Weihnachtskutya oder Sotschiwo. Klassische und moderne Rezepte für Weihnachtskutia (Sochiva)

Kutya - eines der obligatorischen christlichen Gerichte, die an manchen Feiertagen wie Heiligabend, Dreikönigstag sowie zum Gedenken an die verstorbenen Vorfahren zubereitet werden. Sie bereiten Kutya auf wichtige christliche Feiertage vor und glauben, dass es dem Haus in naher Zukunft viel Glück und Erfolg bringen wird. Kutia ist ein süßes Gericht, das Fruchtbarkeit, Wohlstand, Wohlstand und gute Gesundheit symbolisiert. Je reichhaltiger die Kutia, die während der Feiertage auf dem Tisch liegt, desto erfolgreicher dürfte das nächste Jahr gewesen sein. Es ist von der Kirche gesegnet und ein Symbol der Unsterblichkeit und Einheit der Lebenden und der Toten.

Es ist Kutia, das im Christentum als Hauptgericht für die Weihnachtsfeiertage gilt und daher das Essen beginnt und beendet. Der Tradition nach müssen alle Familienmitglieder sowie die im Haus oder Stall lebenden Tiere vor dem Abendessen drei Löffel Kutya essen. Es wird angenommen, dass dies sie vor Krankheiten schützt und ihre Gesundheit verbessert.

Aufgrund der Tatsache, dass sich die Kutia-Rezepte für jeden Feiertag in den Zutaten leicht unterscheiden, erhielten sie alle unterschiedliche Namen:

1. Am Heiligabend, also vor Weihnachten, bereiten sie „Poor“ oder Weihnachtskutya vor;
2. Für das alte Neujahr bereiten sie „reiche“ Kutia vor;
3. Vor dem Dreikönigstag bereiten sie „Hungrige“ oder „Wasser“-Kutia vor;
4. Für Totenwachen und Beerdigungen bereiten sie ein „Begräbnis“-Kutya vor.

Früher wurde Kutya nur aus Weizen-, Reis- oder Gerstenkörnern zubereitet, wobei dem Brei Honig, Mohn und Wasser zugesetzt wurden. Im Laufe der Zeit wurden die Rezepte immer reichhaltiger an Zutaten und nun werden dem Gericht Uzvar (Kompott) aus getrockneten Früchten und Beeren, Walnüssen und süßen Zutaten wie Rosinen, kandierten Früchten, getrockneten Aprikosen, Karamellbonbons, Dragees, geriebener Schokolade usw. hinzugefügt.

Sotschiwo und Rozhdestvenskaya Kutya. Ist da ein Unterschied?

Was sind die Unterschiede zwischen Weihnachten Kutya und Sotschiwo? Und existiert es überhaupt?

Tatsächlich sind unter dem Namen „Kutya“ viele verschiedene Rezepte für alle Feiertage zusammengefasst, und Sotschiwo ist eines davon, das für Heiligabend zubereitet wird, das heißt, Weihnachtskutja ist Sotschiwo.

Rozhdestvensky sotschiwo wird manchmal auch „kutya-sochivo“ genannt. Es ist üblich, Kutya für das alte Neujahr vorzubereiten. Verwenden Sie dazu Getreidebrei (Weizen, Gerste oder Reis) und fügen Sie Nüsse und Honig hinzu. Heutzutage ist es für die Zubereitung von Sochivo wie früher notwendig, die Schale (Spelze) von den Weizenkörnern zu trennen. Dazu dürfen sie nicht in Stücke zerkleinert, sondern einfach gut gemahlen werden. Anschließend muss der gereinigte Weizen am Abend des 5. Januar in Wasser eingeweicht werden. Am Morgen müssen Sie das alte Wasser ablassen, den Weizen erneut abspülen, Wasser hinzufügen und anzünden. Kochen Sie Körner für Kutya aus diesem Weizen etwa 5 Stunden lang. Wenn der Brei für Sotschi fertig ist, werden die restlichen Zutaten hinzugefügt.

Aber heutzutage kann man in Geschäften, insbesondere vor den Feiertagen, bereits geschälte und teilweise verarbeitete Weizenkörner kaufen. Sie werden meist in Tüten verkauft und heißen „Kutia“. Um Brei zuzubereiten, müssen Sie ihn nur kochen. Dies erleichtert die Zubereitung von Kutya oder Sochivo erheblich.

Tolles Rezept für Weihnachtskutia.

Ich brauche etwa eine Stunde, um Kutya aus Weizen zuzubereiten, da ich für die Zubereitung des Breis im Laden gekauften Weizen verwende, der bereits geschält und verarbeitet wurde – „Kutya“. Wenn Sie auch die Möglichkeit haben, solchen Brei zu erwerben, dann tun Sie dies unbedingt.

Also lasst uns anfangen.

Für die Zubereitung von Weihnachtskutia benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Im Laden gekaufte Weizenkörner – „Kutia“ – 1 Tasse;
2. Mohn - 70g;
3. Zucker – 1 Esslöffel;
4. Honig – 1-2 Esslöffel;
5. Nüsse – 50–100 g;
6. Rosinen - 50g. (kann unterschiedlicher Art sein: weiß, schwarz, braun);
7. Trockenfrüchte – 2 Tassen. Sie können Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen usw. verwenden;
8. Karamellbonbons - 5-7 Stück;
9. Wasser – nach Bedarf.

Zusätzliche Materialien zur Zubereitung von Kutya:

1. Breipfanne;
2. Pfanne für Uzvar (Kompott);
3. 2-3-Liter-Glas für Uzvar;
4. Gießkanne;
5. Bratpfanne zum Braten von Nüssen;
6. Mixer oder Mörser zum Mahlen von Mohn.

Kutya kochen.

Um die Garzeit für Kutia zu verkürzen, empfehle ich, mehrere Vorgänge gleichzeitig durchzuführen.

1. Bereiten Sie Mohn für Kutya vor.
Der Mohn muss gedämpft werden. Gießen Sie ein paar Gläser Wasser in den Wasserkocher und kochen Sie es. Während das Wasser kocht, spülen Sie 70 g ab. Mohn

Anschließend den Mohn mit kochendem Wasser übergießen.

Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde so stehen lassen.

Nach 1 Stunde den Mohn vorsichtig abtropfen lassen und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Jetzt müssen Sie den Mohn mit Zucker mahlen, damit Milch herauskommt. Früher wurde hierfür ein Mörser verwendet. Ich habe den Mohn in einem normalen Mixer gemahlen.

Damit ist die Zubereitung des Mohns für Kutya abgeschlossen.

2. Bereiten Sie Brei für Kutya vor.
Während der Mohn dampft, können Sie den Brei zubereiten. Zu diesem Zweck habe ich im Laden spezielle bereits verarbeitete Weizenkörner gekauft, die nur 30-35 Minuten gekocht werden müssen. Es heißt „Kutya“.

Zur Zubereitung benötigen wir 1 Tasse dieses Weizens und 2 Tassen Wasser.

Zuerst müssen Sie es unter fließendem Wasser abspülen.

Lassen Sie dann das „schmutzige“ Wasser ab, gießen Sie zwei saubere Gläser ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nach dem Kochen muss der Kutya-Brei 35 Minuten lang bei schwacher Hitze und mit ganz oder teilweise geschlossenem Deckel gekocht werden.

Sobald der Brei fertig ist, vom Herd nehmen, in ein Sieb gießen und mit etwa 2 Liter kochendem Wasser abspülen.

Gießen Sie den gewaschenen Weizen in eine Schüssel, in der Sie alle Zutaten vermischen.

Fertig ist der Weizenbrei.

3. Bereiten Sie Uzvar (Kompott) für Kutya vor.
Um keine Zeit zu verschwenden, empfehle ich, mit dem Kochen des Uzvar sofort zu beginnen, nachdem Sie die Pfanne mit dem Weizen auf das Feuer gestellt haben.

Um Uzvar (Kompott) für Kutya oder Sotschiwo zuzubereiten, können Sie alle geeigneten Früchte und Beeren verwenden: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen usw. Ich habe nur getrocknete Äpfel, also habe ich daraus ein ausgezeichnetes Uzvar gemacht.

Füllen Sie zunächst einen Topf mit 2 Liter Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.

Während das Wasser kocht, waschen Sie getrocknete Früchte und Beeren gründlich, um Staub von möglichen Insekten zu entfernen.

Man weiß nie, was da war)))).

Geben Sie die sauberen Zutaten für Uzvar in einen Topf mit Wasser.

Warten Sie, bis das Wasser kocht, und kochen Sie den Uzvar 5 Minuten lang. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und an einen kühlen Ort stellen. Damit der Uzvar zum Beispiel möglichst schnell abkühlt, habe ich ihn auf den unglasierten Balkon gebracht.

Nach dem Abkühlen muss der Uzvar von Früchten und Beeren getrennt werden. Wenn Sie sich ihrer Reinheit sicher sind, können Sie den Uzvar direkt in ein Glas füllen. Ich filtere es immer. Dazu müssen Sie die Gaze (Sie können einen sauberen Verband verwenden) in mehreren Schichten falten, mit Wasser befeuchten (sonst fließt der Knoten nicht durch die Gaze) und vorsichtig in eine Gießkanne legen. Geben Sie es dann in ein Glas oder eine Flasche und seihen Sie den Uzvar hindurch.

Damit ist die Zubereitung von Uzvar (Kompott) für Kutya abgeschlossen.

4. Nüsse für Kutya rösten.
Sobald Sie den Uzvar abkühlen lassen, können Sie mit dem Braten der Nüsse beginnen. Nehmen Sie dazu 50-100g. geschälte Nüsse und in eine Bratpfanne geben.

Sie müssen die Nüsse unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten lang braten. Sobald Sie sehen, dass sie anfangen, goldbraun zu werden, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie auf einen Teller.

Wenn die Nüsse abgekühlt sind, schälen Sie sie. Sie muss selbst mithalten.

Damit ist die Zubereitung der Nüsse für Kutya abgeschlossen.

4. Rosinen für Kutya dämpfen.

Fast alle Zutaten für die Zubereitung des Gerichts sind fertig. Jetzt müssen nur noch die Rosinen gedünstet werden. Nehmen Sie dazu 50g. Rosinen dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen.

Lassen Sie das Wasser nach 5-10 Minuten ab.

Die Rosinen für Kutya sind fertig.

5. Kutia-Zutaten mischen.
Sobald alle Zutaten fertig sind, können Sie mit dem Mischen beginnen.

Dazu gedünstete Rosinen, Mohn und 2 Esslöffel Honig in eine Schüssel mit gekochtem Weizen geben.

Nun die Zutaten gut vermischen.

Gießen Sie die Mischung aus Weizen, Mohn, Rosinen und Honig auf einen schönen Teller, auf dem Sie das Gericht servieren. Ich habe zum Beispiel sofort nur die Hälfte dieses Porridges aufgebraucht und den zweiten Teil in einer Schüssel gelassen, mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie auch sehen, was passiert ist große Menge„Brei“ für die Kutia des zukünftigen Festes, dann stellen Sie die Reste ebenfalls in den Kühlschrank. Wenn dann die erste Portion Kutya gegessen ist, können Sie den zweiten Teil des Breis herausnehmen und daraus einen frischen zubereiten.

Den Weizen mit einer gleichmäßigen Schicht gerösteter Nüsse belegen.

Jetzt müssen Sie das Kutya dekorieren. Ich verwende dafür Karamellbonbons. Zur Dekoration können Sie auch kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen, geriebene Schokolade, farbige Dragees und andere Süßigkeiten verwenden.

Gießen Sie nun den Uzvar ganz vorsichtig in den Brei, sodass er ihn leicht bedeckt, aber die Dekorationen sichtbar sind (in meinem Fall sind das Bonbons).

Zu diesem Zeitpunkt ist die Weihnachts- oder Neujahrskutia vollständig fertig und Sie können sie auf dem Tisch servieren.

Wenn Sie hungriges (armes) Kutia zubereiten müssen, schließen Sie einfach Süßigkeiten (Rosinen, Bonbons usw.) und Nüsse aus dem Rezept aus.

P.S.
Lassen Sie sich und Ihre Angehörigen von der selbst zubereiteten Kutia gesund machen und im kommenden Jahr viel Glück bringen.
Guten Appetit!

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Kutya – was ist das? Die Antwort auf die gestellte Frage finden Sie im Artikel. Außerdem verraten wir Ihnen, wie dieses Gericht zubereitet wird und zu welchen Anlässen es serviert wird.

allgemeine Informationen

Kutia ist ein Begräbnis- und auch rituelles Weihnachtsgericht der Slawen, das vor allem in den östlichen und südlichen Regionen unseres Landes verbreitet ist. Also, was ist das für ein Mittagessen? Kutia ist ein Brei aus Vollkornweizen. Obwohl es oft aus Gerste und anderen Getreidearten, einschließlich Reis, hergestellt wird.

Vor dem Servieren muss das Gericht mit Honig, Honigsirup oder Zucker garniert und mit Mohn, großen Rosinen, Nüssen, Milch und sogar Marmelade versetzt werden.

Kutia ist ein rituelles christliches Gericht. In der orthodoxen Kirche ist es Brauch, ihn am Freitag der ersten Fastenwoche zu verwenden. An diesem Tag wird des Märtyrers gedacht

Traditionen

Der Name des vorgestellten Gerichts ist griechischen Ursprungs. Mit diesem Wort wurde gekochter Weizen bezeichnet, der zum Gedenken an verstorbene Vorfahren verwendet wurde. Zusammen mit den christlichen Traditionen und der Religion von Byzanz etablierte sich in unserem Land sehr bald der Brauch, Kutia zuzubereiten.

Bei den Polen und Ostslawen ist Kutia mit Rosinen immer auf dem Weihnachtstisch präsent. Darüber hinaus wird es oft zum Dreikönigstag getan. So wurden die Feiertage selbst wie folgt bezeichnet: Kutya, Rich Kutya, Poor Kutya, Hungry, Water usw. Übrigens nennen die Russen Heiligabend auch eine Party.

Erinnerung

Wie oben erwähnt, wird Weihnachtskutia am großen Tag zubereitet. Bei den Ostslawen ist es jedoch üblich, dieses Gericht nicht nur auf der festlichen Tafel, sondern auch bei Totenwachen oder Beerdigungen zu servieren. Zuerst sollten die Gäste Kutya probieren, dann Pfannkuchen, Gelee mit Honig und Rührei.

Der Überlieferung nach hängen die Weißrussen in der Nacht nach den Dmitrievsky-Großvätern ein Handtuch aus dem Fenster und legen Pfannkuchen und Kutja für die Toten auf die Fensterbank.

Kutya zu Weihnachten: Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung eines leckeren und gesunden Gerichts

Wenn Sie sich im neuen Jahr Glück und Erfolg wünschen und Ihre Lieben vor Ärger und Unglück schützen möchten, sollten Sie Kutya unbedingt auf den Weihnachtstisch legen. Es ist ganz einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten.

Damit die Kutia zu Weihnachten lecker und sättigend wird, benötigen wir folgende Zutaten:

• Weizen (zum Keimen oder Polieren) – ein volles Glas;
• kaltes Wasser zum Trinken – zwei bis drei Gläser;
• Speisesalz – mittlere Prise;
• Zucker - ein paar Teelöffel;
• Pflanzenöl ohne Aroma - ein Esslöffel;
• Mohn - 120 g;
• große Rosinen - etwa 100 g;
• geröstete Walnüsse – etwa 100 g;
• jeder frische Honig – vier große Löffel;
• Trockenfrüchte für Uzvar – etwa 200 g (Birnen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Äpfel, Kirschen usw.);
• Wasser für Uzvar - zwei Gläser.

Wir verarbeiten Weizen

Kutia zu Weihnachten ist ein ausgezeichnetes Fastengericht, das alle geladenen Gäste genießen können. Dafür muss es aber richtig vorbereitet werden.

Zuerst müssen Sie den Weizen gründlich sortieren und alle Rückstände und eventuellen Kieselsteine ​​entfernen. Danach muss das Produkt in einem Sieb gründlich abgespült, mit klarem Wasser aufgefüllt und mehrere Stunden oder sogar über Nacht quellen gelassen werden. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Kutya für polierten Weizen entscheiden, sollten Sie ihn nicht einweichen, da er recht schnell kocht.

Die restlichen Zutaten vorbereiten

Um Weihnachtskutia besonders lecker zu machen, sollten Sie unbedingt Mohn und Trockenfrüchte hinzufügen. Dazu die Körner mit kochendem Wasser übergießen und 60 Minuten quellen lassen. Als nächstes müssen Sie sie in mehrschichtige Gaze falten und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Anschließend sollten die gequollenen Mohnsamen zusammen mit dem Zucker in einer Kaffeemühle, einem Mörser oder einem Mixer gemahlen werden. Gleichzeitig sollte weiße Milch in der Schüssel erscheinen.

Rosinen müssen gewaschen, zwanzig Minuten lang in kochendem Wasser gehalten und anschließend gründlich abgespült werden.

Uzvar vorbereiten

Kutia zu Weihnachten, dessen Rezepte ein Minimum an Zutaten enthalten, sollte nicht nur mit frischem Honig, sondern auch mit reichhaltigem Trockenfruchtkompott gewürzt werden. Um Uzvar zuzubereiten, müssen Trockenfrüchte gründlich gewaschen und mit klarem Wasser aufgefüllt werden. Danach müssen die Zutaten zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Wenn der Uzvar fertig ist, sollte er durch ein Sieb gesiebt und mit Honig vermischt werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, Trockenfrüchte wegzuwerfen. Sie können dem Brei hinzugefügt oder separat verzehrt werden.

Wärmebehandlung von Weizen

Bevor Sie Kutia zubereiten, sollten Sie den gequollenen Weizen kochen. Es muss erneut mit Wasser aufgefüllt werden und anschließend eine Prise Salz und Pflanzenöl ohne Aroma hinzugefügt werden. Bei dieser Zusammensetzung müssen die Zutaten in einer dickwandigen Pfanne (am besten Kochgeschirr aus Gusseisen) weich gekocht werden.

Wenn Sie normalen Weizen zum Keimen gekauft haben, ist es ratsam, ihn zwei Stunden lang zu kochen. Dafür benötigen Sie etwa drei Gläser Wasser. Wenn Sie sich für ein poliertes Produkt entscheiden, ist dieses in zwanzig Minuten einsatzbereit. Es sollte mit zwei Gläsern Wasser aufgekocht werden.

Das Gericht formen

Wie bereitet man Kutya für den Feiertagstisch vor? Dazu muss gekochter Weizen in ein Sieb gegeben und leicht abgekühlt werden. Als nächstes müssen Sie es in eine tiefe Schüssel geben und geriebenen Mohn hinzufügen. Sie müssen außerdem gehackte und leicht gebratene Walnüsse, gedünstete Rosinen und zerstoßene Trockenfrüchte aus Uzvar in eine Schüssel geben. Das letzte Produkt sollte übrigens nach Wunsch hinzugefügt werden (Sie können alles oder einen Teil hinzufügen).

Nachdem alle Zutaten in einen gemeinsamen Behälter gegeben wurden, müssen sie mit Uzvar und Honig übergossen und gründlich vermischt werden. Zu diesem Zeitpunkt gilt der Prozess der Vorbereitung der Weihnachtskutia als abgeschlossen.

Wie soll die Delikatesse am Feiertagstisch serviert werden?

Nachdem alle Produkte gemischt und mit Uzvar gefüllt sind, sollte das christliche Gericht auf einen tiefen Teller gelegt und mit kandierten Früchten und Nussstücken belegt werden.

Wenn Sie Kutya aus unpoliertem Weizen zubereitet haben, dessen Garzeit lange dauert, empfiehlt es sich, es unmittelbar vor dem Servieren mit Honig zu würzen. Andernfalls wird das Müsli hart und geschmacklos.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, was Kutia ist, in welchen Fällen es serviert wird und wie es zu Hause zubereitet werden sollte. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass sich das nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitete Gericht als sehr lecker und nahrhaft herausstellt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder essen es gerne. Wenn Sie den Geschmack von Weizen nicht mögen, können Sie Kutya aus Reis oder Gerste zubereiten.

Der Name „kutya“ bedeutet übersetzt „gekochter Weizen“. Aus diesem Müsli wird das klassische Gericht zubereitet. Heutzutage findet man jedoch oft aus Reis gekochtes Kutya, seltener aus Graupen (diese Option gilt als die gesündeste, da Graupen (Gerste) hinsichtlich der Ballaststoffmenge der Champion ist und als diätetisches Produkt gilt).

Symbolismus

Kutia kam durch antike heidnische Kulte in die christliche Geschichte – schon im antiken Griechenland und im Römischen Reich wurden Gerichte aus gekochtem Weizen für Rituale der Totenverehrung zubereitet. Ursprünglich galt dieses Gericht speziell als Begräbnisgericht, doch mit der Annahme des Christentums begannen die Slawen, Kutya für Weihnachten zuzubereiten.

Alle Zutaten dieses Gerichts wurden aus einem bestimmten Grund ausgewählt. Weizen symbolisiert ewiges Leben, Honig – himmlische Glückseligkeit, Mohn und Nüsse – Wohlstand und Fruchtbarkeit. Wenn Sie also an Vorzeichen glauben und Traditionen lieben, dann kochen Sie Kutya mit Bedeutung. Es wird angenommen, dass das Jahr umso reicher wird, je reicher die Kutia zu Weihnachten ist (mehr Honig, Trockenfrüchte).

Kutya und gesunder Lebensstil

Aber im 21. Jahrhundert ist dieses Gericht für uns nicht nur wegen seiner Symbolik, sondern auch wegen seiner bedingungslosen Vorteile interessant. Nach den Regeln zubereitetes Kutia (also ohne Zucker und synthetische Zutaten, mit Weizen oder Graupen) ist ein ideales gesundes Dessert. Dieser Brei kann nicht nur an Weihnachten, sondern auch an anderen Tagen zum Frühstück gegessen werden.

Kutya verwendet minimal verarbeiteten Weizen, der nützliche Substanzen behält. Es gibt Ihnen Energie dank komplexer Kohlenhydrate und reinigt Ihren Darm dank seines hohen Ballaststoffgehalts. Honig hat antivirale und antibakterielle Eigenschaften, enthält viele Vitamine und ist bei Erkältungen angezeigt. Walnüsse sind ein Muss für einen modernen Menschen, dem sein Gehirn und sein Herz am Herzen liegen. Trockenfrüchte enthalten viele Vitamine – was braucht man im Winter mehr?

Einziges „Aber“: Es handelt sich immer noch um ein recht kalorienreiches Gericht, daher lohnt es sich, das Maß zu beachten. Ansonsten ist Kutia ein ukrainisches Suppengericht. Warum aufgeben?

Rezept: klassische ukrainische Weihnachtskutia

Wir bieten ein Rezept für klassisches ukrainisches (Lwiwer) Kutia – so wie es unsere Urgroßmütter (und die Glücklichen, Großmütter und Mütter) zubereitet haben. Auch wenn Sie Weihnachten nicht nach slawischen Traditionen feiern, versuchen Sie, diesen Brei zum Frühstück zuzubereiten – er ist fast ideal für den Winter.

Zutaten: polierter Weizen – 200 g, Mohn – 120 g, Salz – 5 g, Honig – 3 EL, Rosinen – 100 g, Walnüsse – 100 g, getrocknete Kirschen oder getrocknete Aprikosen – 100 g.

Vorbereitung: Gießen Sie den Weizen in einen tiefen Teller, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und spülen Sie ihn ab, indem Sie ihn mit den Händen verreiben. Anschließend den Weizen in ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser abspülen. Wichtig: Sie müssen sehr gründlich spülen, bis das Wasser klar wird.

Gießen Sie den Weizen in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie zwei Gläser Wasser hinzu und kochen Sie ihn 30-40 Minuten lang. Wenn das Wasser kocht, decken Sie es mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie alle zehn Minuten um. Zwanzig Minuten nach Beginn des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Den Mohn abspülen, 1,5 Tassen Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Das restliche Wasser abgießen und abkühlen lassen. Dann mahlen (in einem Makitra, Mixer oder Fleischwolf), bis „weiße Milch“ erscheint.

Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und sieben Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Rosinen auf eine Papierserviette. Getrocknete Aprikosen und Kirschen fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und hacken.

Getrocknete Aprikosen in Würfel schneiden.

Alle Zutaten vermischen.

Verdünnen Sie den Honig mit Körperwasser (40 Grad) in einer Menge von 60 ml Wasser pro 1 Esslöffel Honig. Die Honigfüllung über die Kutia gießen, umrühren und stehen lassen.

Dies ist ein slawisches Gericht in Form von Brei aus Getreidekörnern: Weizen, Gerste und heute am häufigsten Reis. Es wird mit Honig übergossen, außerdem werden Mohn, Rosinen, Nüsse, Milch und Marmelade hinzugefügt. Kutya symbolisiert, wie grundsätzlich alle Lebensmittel, ewiges Leben und Auferstehung. Das Wort „kutia“ ist griechischen Ursprungs und bedeutet „gekochter Weizen“. Es wird angenommen, dass die Menschen Kutya bereits in alten heidnischen Zeiten kannten und es als rituelles Gericht verwendeten. Wissenschaftler finden die Wurzeln von Kutya in Byzanz unter dem Namen Kollyba. In Griechenland wurde dieser Brei aus Getreide und Früchten bei Beerdigungen zubereitet.

Kutya wurde auch von slawischen Völkern für Hochzeitsgeschenke und Taufen verwendet. Schließlich sind Pflanzensamen ein Symbol der Fruchtbarkeit und bedeuten den Kreislauf des Lebens, also seine Ewigkeit, Unsterblichkeit. Samen können lange liegen, in den Flügeln warten, in den Boden fallen und dann neues Leben hervorbringen. Es entsteht auch ein neues menschliches Leben. Durch den Verzehr von Kutya betritt der Mensch sozusagen die Unendlichkeit des Lebens, wird ein Teil davon. Nicht nur Samen, auch Rosinen enthalten wie Beeren den Keim des Lebens. Manchmal wird dem Kutya Vogelkirsche zugesetzt; sie enthält auch die Samen des Lebens. Honig ist ein Symbol für Süße, Vergnügen und ewiges Leben. Mohn und Nüsse galten als Zeichen des Wohlstands. Leckeres, reichhaltiges Kutia trug zu höheren Erträgen und Gewinnen bei.

Kutya kann Beerdigung und Vorabend sein, also Vorfeiertag. Darüber hinaus erfreute sich der zweite Zweck früher noch größerer Beliebtheit.
Kutya wurde zu Weihnachten, am Heiligabend, vor den Feiertagen, als Fastengericht, also als Armengericht, gekocht.

Die Auswahl an Zutaten war sehr bescheiden. Schließlich wurde zu diesem Zeitpunkt noch gefastet. Die kirchliche Tradition schrieb vor, dass man den ganzen Tag fasten und nichts essen musste. Und erst mit dem Erscheinen des ersten Sterns am Himmel begannen sie zu feiern. Die Mahlzeit wurde mit einem Löffel Kutya eröffnet. Sie beendeten ihre Mahlzeit auch mit einem Löffel Kutya und dem Gedenken an verstorbene Verwandte.

Vor Neujahr wurde auch Kutia gekocht, aber großzügig mit Sahne, Butter oder einfach nur Milch versetzt. Diese Kutia wurde reich oder großzügig genannt. Es war möglich, Trockenfrüchte, daraus hergestelltes Kompott (Uzvar), Mohn sowie verschiedene Nüsse, Marmelade und kandierte Früchte hinzuzufügen. Heutzutage werden Marmelade, getrocknete Aprikosen, Süßigkeiten und manchmal sogar Cognac in das festliche Neujahrs-Kutya gegeben.

Vor der Taufe gab es auch ein drittes Kutya. Am häufigsten wurde es aus Getreide und Honig in Wasser gekocht, es wurden jedoch Rosinen hinzugefügt. Man glaubte, dass man vor der Weihe fasten oder im Extremfall Kutya essen musste. Diese Kutia wurde hungrig (oder arm oder Wasser) genannt. Es gab auch orthodoxes Kutia. Es wurde am Freitag der ersten Fastenwoche zu Ehren von Fjodor Tiron, dem großen Märtyrer, vorbereitet. Dieses Kutya musste in der Kirche geweiht werden. Viele mit Kutya verbundene Traditionen und Symbole gerieten in Vergessenheit. Es wird angenommen, dass für Kutya sogar Wahrsagerei durchgeführt wurde. Alle Fakten deuten also darauf hin, dass Kutia eines der bedeutendsten Elemente der orthodoxen Symbolik war und bleibt. Am häufigsten wird es jedoch bei Beerdigungen und Totenwachen verwendet.

Beerdigungskutia ist ein orthodoxes Gericht. Es ist ein Symbol des Glaubens an das Himmelreich und das ewige Leben. Kutya sollte bei jedem Gedenkessen anwesend sein, 9, 40 Tage, sechs Monate, ein Jahr usw. Es gibt viele moderne und alte Rezepte für Bestattungskutia. Sie kann entweder reich oder einfach arm sein. Das Kutya sollte während der Trauerfeier oder während eines regulären, vorzugsweise morgendlichen Gottesdienstes gesegnet werden. Es ist jedoch keine Sünde, wenn Sie vor Beginn des Essens einfach ein Gebet am Tisch lesen. Es empfiehlt sich, die Kutya mit Weihwasser zu besprühen.

Gott wird Gebete erhören. Wenn nach dem Essen noch etwas Kutya übrig ist, können Sie damit bei jeder Mahlzeit an einen verstorbenen Verwandten erinnern, bis das Kutya vorbei ist. Kutya wird auf einen gemeinsamen Teller gelegt, der in der Mitte des Tisches stehen sollte. Alle Gäste nehmen einen Löffel Kutya, essen es sofort und gedenken des Verstorbenen. Es gibt kein einheitliches Rezept für die Zubereitung von Kutia. Normalerweise wird in einer Familie die Art des Kochens durch Erbschaft weitergegeben. Allerdings sind alle Rezepte sehr ähnlich.

Die Grundlage für Kutya ist

• Hirse
• Perlgerste
• Weizen

Das heißt, bei den Slawen beliebtes Getreide. Der Geschmack unterscheidet sich lediglich durch die Zusätze zum Trauergetreidebrei. Zusatzstoffe in Form von Früchten und Honig verleihen der Kutia Süße und Aroma. Sie passen gut zum neutralen Geschmack von Müsli. Früchte sind Symbole für die Früchte des Paradieses, die der Herr den Normalsterblichen schenkt.

Wir können jedem, der heute lebt, wünschen, dass er sich an seine Vorfahren erinnert, aber auch nach einer glänzenden Zukunft strebt.

Kutia ist ein traditionelles Weihnachtshauptgericht aus gekochtem Weizen mit der Zugabe von Honig und Mohn. Kutya symbolisiert das Opfer für Gott, denn Weizen mit Honig ist ein heiliger Teil des heiligen Abendmahls. Die Mohnblume symbolisiert das Martyrium, unschuldig vergossenes Blut. Honig ist ein Symbol für Gottes Wort und Reinheit.

Kutia ist das Hauptgericht auf dem Tisch, mit dem man das Essen üblicherweise beginnt. Die Hausfrau muss den Topf mit Kutia tragen. Lesen Sie die Geschichte, Symbolik von Kutya und seine Arten in unserem Material.

Geschichte von Kutya

Der Ursprung des Wortes „kutia“ geht auf das antike Griechenland zurück und wird wörtlich mit „gekochtes Getreide“ übersetzt. In Griechenland und der Ukraine war das Gericht ursprünglich mit der traditionellen Totenverehrung verbunden und wurde am Vorabend aller religiösen Feiertage serviert. Kutya war zu Weihnachten, zum Dreikönigstag und an anderen orthodoxen Feiertagen immer auf dem Tisch präsent.

Symbolik von Kutya

Der Hauptbestandteil von Kutya ist Getreide, das ein Symbol für ewiges Leben und Wiedergeburt, den Glauben an die Unsterblichkeit der Seele und ihre Reinkarnation ist. So wie ein Samenkorn in die Erde fällt und wiedergeboren wird, so wird der menschliche Geist nach der Beerdigung in einem neuen Körper wiedergeboren. Getreide ist in der Lage, lange zu „schlafen“, das Leben in sich zu bewahren und es dann mit der Ankunft des Frühlings wieder zu beleben.

Was ist Kutya: Geschichte und ihre Arten

Durch den Verzehr von Kutya wird ein Mensch Teil des endlosen Kreislaufs des Lebens. Dem Kutya werden oft gekeimte Körner zugesetzt, die ein Symbol des ewigen Lebens sind. Mohnsamen oder Nusskerne in Kutya bedeuten Fruchtbarkeit. Durch das Hinzufügen dieser Produkte programmiert sich ein Mensch auf Wohlstand, Großzügigkeit und Fülle für die ganze Familie. Aus diesem Grund wird Kutya oft bei Hochzeiten und bei der Geburt oder Taufe von Kindern zubereitet. Honig in Sotschiwa symbolisiert Vergnügen und süßes Leben, aber nicht irdisch, sondern ewig, das einen Menschen im Himmelreich erwartet. Sie sagen, dass die Vorteile des Jenseits so groß und wunderbar sind, dass sie die kühnsten Träume und Erwartungen übertreffen.

Arten von Kutya

Für jeden Feiertag gibt es eine eigene Kochmethode. Kutia kann halbflüssig oder krümelig sein, alles hängt von der Flüssigkeitsmenge ab. Es gibt drei Arten von Kochkutia:

– reichhaltiges Kutya (Fastenkutya mit verschiedenen Zutaten, das an Heiligabend zubereitet wird);

– großzügige Kutia (vor Neujahr ein herzhaftes Gericht mit Butter, Sahne oder Milch);

– hungriges Kutia (zu Epiphany besteht das Gericht hauptsächlich aus einer Getreidebasis und einem Süßstoff).

Geheimnisse des Kochens von Kutia

Kutya wird aus einer Vielzahl von Getreidesorten und Körnern zubereitet: Weizen, Graupen, Gerste, Reis, Hafer und sogar Buchweizen. Weizen oder andere Vollkornprodukte werden unter Zugabe von Wasser in einem Mörser zerstoßen. Danach muss es im Ofen gegart werden. Weizen und Getreide müssen eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen. Sie sollten gut kochen und weich werden.