Rosa Lachskaviar, was tun? Wie salzt man rosa Lachskaviar zu Hause? Welche Werkzeuge brauchen wir?

Wenn Sie den Fisch schneiden, machen Sie einen flachen, langen Schnitt in den Bauch. Den Kaviar sehen Sie sofort, er ist durch eine Folienhülle geschützt. Die in den Tüten versteckten Eier werden auch Eier genannt. Wenn Sie die Folie versehentlich mit einem Messer beschädigen, bekommt der Kaviar sofort einen bitteren Geschmack. Entfernen Sie durch den Schnitt, den Sie gemacht haben, die Eierbeutel und legen Sie sie auf einen Teller. Spülen Sie die Folie darunter ab kaltes Wasser. Der Druck sollte nicht zu hoch sein, sonst platzen die Eier.

Jetzt müssen Sie den Kaviar von den Filmen trennen. Am meisten Beste Option- Tun Sie dies vor dem Salzen. Es gibt zwar Möglichkeiten, bereits gesalzenen Kaviar von Filmen zu befreien, dies ist jedoch schwieriger. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eier aus den Beuteln zu entfernen:

• Methode mit Gaze. Nehmen Sie ein Stück Gaze, falten Sie es in der Mitte und legen Sie die Beutel hinein. Schalten Sie das Wasser ein und spülen Sie die Gaze unter fließendem Wasser ab, wobei Sie die Eier ständig mit den Fingern umrühren. Nicht auf den Inhalt der Gaze drücken, sondern sorgfältig ausspülen;
• mit einem Sieb. Wenn Sie zu Hause ein feines Sieb haben, legen Sie die Eier darauf und mahlen Sie so, dass sich die Folie von selbst löst und in den Löchern des Siebs verbleibt;
• mit einer Gabel. Den Kaviar in eine Schüssel geben und hinzufügen warmes Wasser und halten Sie es einige Minuten lang. Nehmen Sie dann eine Gabel und entfernen Sie mit einer rotierenden Bewegung im Wasser den Film von den Eiern.
• in Salzlake. Bereiten Sie die Sole vor: Nehmen Sie 2 EL pro Liter Wasser. Salz. IN heißes Wasser Legen Sie die Eier hinein und rühren Sie sie mit einer Gabel um. Lassen Sie die Pflaster 5-10 Minuten einwirken. Anschließend den Inhalt der Tasse durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen;
• der schnelle Weg. Wenn Sie zu Hause einen Mixer mit einem speziellen Schneebesen zum Kneten von Teig haben, ist dieser praktisch. Schalten Sie das Gerät ein und bringen Sie die Eier zum Schneebesen. Der Film bleibt auf der Düse und die Reinigung dauert nur wenige Sekunden.

Spülen Sie die Eier nach jeder Reinigung unbedingt unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Filmreste zu entfernen. Sie müssen den gereinigten Kaviar 2-3 Mal abspülen. Anschließend das Produkt auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen und etwas trocknen lassen. Sie können das Produkt auf Papiertücher legen, diese nehmen das Wasser schnell auf.

Klassisches Einlegen von rosa Lachskaviar

Die gebräuchlichste Salzmethode wird manchmal als nass bezeichnet. Sie müssen Salzlake vorbereiten. Die Delikatesse ist in 2-3 Stunden gesalzen.

Verbindung:

• 200-220 g Kaviar;
• Salz - 2 TL;
• ½ TL. Kristallzucker;
• ein Glas Wasser.

Wie man kocht:

Den vom Film befreiten Kaviar abspülen und auf Servietten trocknen lassen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie den Herd aus. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Die Sole sollte eine Temperatur von 25-27 Grad haben.

Gießen Sie die noch nicht vollständig abgekühlte Salzlake in eine Tasse. Legen Sie die Eier dort hin. Lassen Sie das Produkt 2 Stunden lang aushärten.

Wenn die Zeit verstrichen ist, trennen Sie den Kaviar durch ein Käsetuch von der Salzlake. Das Wasser sollte vollständig ablaufen. Füllen Sie das Produkt in ein Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Sie können es nach ein paar Stunden probieren, damit der Kaviar etwas abkühlt.

Auf eine Anmerkung!

Verwenden Sie zum Salzen kein jodiertes oder grobes Salz.

Wie man zu Hause schnell und lecker rosa Lachskaviar einlegt

Wenn Sie keine Zeit haben, die Salzlake zu kochen, empfehlen wir, den Kaviar zu salzen schnelle Methode. Sie benötigen keine Salzlake.

Verbindung:

• 200 g Kaviar;
• 1,5 EL. Salz;
• ½ TL. Kristallzucker.

Wie man kocht:

Geben Sie das vorbereitete, bereits von der Folie befreite Produkt in eine Tasse. Mit Zucker und Salz aufgießen und umrühren, sodass alle Eier mit der Mischung bedeckt sind.

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Tasse dann in den Kühlschrank. Die Salzzeit beträgt 5 Stunden. Es ist nicht nötig, die Eier vom Salz abzuspülen. Nach Ablauf der Zeit kann die Probe sofort entnommen werden.

Wie man rosa Lachskaviar mit Pflanzenöl einlegt

Ein Rezept mit Butter eignet sich hervorragend für Sandwiches. Der Kaviar ist wunderschön und hat einen glänzenden Glanz, man möchte ihn sofort probieren.

Verbindung:

• Kaviar - 150-200 g;
• TL gehäuftes Salz;
• ½ TL. Kristallzucker;
• Esslöffel Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Entfernen Sie die Eier vom rosa Lachs, befreien Sie sie von der Folie und trocknen Sie sie ab. Nehmen sauberes Glas, legen Sie das Produkt hinein.

Salz und Kristallzucker in ein Glas geben und mit einem Teelöffel umrühren. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit Pflanzenöl darüber und rühren Sie erneut um. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für 6–8 Stunden oder über Nacht an einen kühlen Ort.

Morgens Kaviar auf Sandwiches mit Butter verteilen, es schmeckt sehr lecker. Guten Appetit!

Aufmerksamkeit!

Wenn Sie zu Hause kein Glas haben, nehmen Sie es mit Kunststoffbehälter, aber nur mit geschlossenem Deckel.

So salzen Sie Kaviar mit Zitronensaft

Zitronensaft verleiht den Eiern eine angenehm erfrischende Note und verstärkt den Geschmack. Das Rezept besagt Weißer Pfeffer Wenn Sie es nicht finden, können Sie Schwarz hinzufügen.

Verbindung:

• 300-350 g rosa Lachskaviar;
• Esslöffel Salz;
• 3 EL. Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• ½ TL. Weißer Pfeffer;
• Grüns optional.

Wie man kocht:

Kaviarkörner auf einen Teller legen und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Pflanzenöl einfüllen.

Zitronensaft in einem Esslöffel auffangen, mit Kaviar in die Schüssel geben und den Inhalt umrühren.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab. Den Kaviar für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dem fertigen Produkt können Sie fein gehackte Kräuter hinzufügen, zum Beispiel Dill und Petersilie. Grüntöne mit Kaviar wirken durch den Farbkontrast beeindruckend. Servieren Sie den Leckerbissen auf dem Tisch.

Königliches Salzen von Kaviar

Möchte es versuchen Auf ungewöhnliche Art und Weise gesalzener Kaviar? Dann erinnern Sie sich an das Rezept mit Zwiebeln und Sahne. Ungewöhnliche Kombination Zutaten verleihen dem Produkt einen delikaten Geschmack.

Verbindung:

• 200 g roter Kaviar;
• kleiner Zwiebelkopf;
• 5 EL. natürliche Creme mit Fettgehalt 20 %;
• TL Salz;
• eine Prise Pfeffer.

Wie man kocht:

Geben Sie die Eier in eine tiefe Tasse. Die Zwiebel fein hacken und mit den Körnern vermischen. Den Inhalt der Tasse mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Sahne über die Eier gießen. Rühren Sie die Körner vorsichtig um, damit sie nicht platzen, sondern vollständig in der Creme sind.

Lassen Sie die Eier einige Stunden in der Tasse ruhen. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und decken Sie sie mit einem Teller ab. Neu anordnen fertiges Produkt In ein schönes transparentes Glas füllen und servieren. Die Gäste werden die ungewöhnliche Interpretation der Art und Weise, wie das Gericht serviert wird, auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Salzen von rosa Lachskaviar zur Langzeitlagerung

Kaviar kann nicht nur ein paar Tage, sondern auch länger gelagert werden lange Zeit, wenn man es richtig salzt. Sie müssen eine konzentriertere Salz-Wasser-Lösung einnehmen, dann werden die Eier besser gesalzen.

Verbindung:

• 3 Liter Wasser;
• 500 g Kaviar;
• kg Speisesalz;
• 3 EL. Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen den Herd ausschalten. Salz in kochendes Wasser geben und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Bei warmem Wetter Salzwasser Den Kaviar umfüllen und 20 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie das Produkt salziger mögen, erhöhen Sie die Zeit auf eine halbe Stunde.

Nehmen Sie dann ein Plastiksieb und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Schütteln Sie das Sieb nicht, um eine Beschädigung der Körner zu vermeiden. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, legen Sie den Kaviar auf ein Papiertuch. Lassen Sie es einige Stunden trocknen.

Wenn die Eier durch Feuchtigkeit leicht trocken sind, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter, geben Sie Öle hinzu, um einen glänzenden Glanz zu erzielen, und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Sobald das Produkt etwas abgekühlt ist, können Sie es ausprobieren.

Auf eine Anmerkung!

Je salziger der Kaviar, desto länger ist er haltbar.

Trockensalzen von rosa Lachskaviar

Es ist nicht notwendig, das Produkt mit Salzlake zu füllen, Sie können es salzen auf schnelle Weise. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Salz und Öl.

Verbindung:

• 200 g Kaviar;
• Esslöffel gehäuftes Salz;
• 2 TL Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Legen Sie die Eier in eine saubere, trockene Tasse, bedecken Sie sie mit Salz und rühren Sie mit einem Holzspatel um.

Nehmen Sie ein sauberes, sterilisiertes Glas kleine Größe und legen Sie das Produkt dort ab. Gießen Sie das Öl in das Glas, schütteln Sie es ein wenig, damit es sich im gesamten Volumen verteilt, und schließen Sie den Deckel.

Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank; nach 4-5 Stunden können Sie den Inhalt probieren.

So salzen Sie gefrorenen Fischrogen

Wenn Sie mit dem Schneiden von gefrorenem Fisch beginnen, wird auch der darin enthaltene Kaviar gefroren. Sie können es salzen, der Geschmack unterscheidet sich überhaupt nicht von dem im Laden gekauften Produkt und Sie sparen viel Geld.

Verbindung:

• 200-250 g gefrorener rosa Lachskaviar;
• 3 EL. Salz;
• 500 ml Wasser;
• Esslöffel Olivenöl.

Wie man kocht:

Es ist schwierig, gefrorene Fischeier mit der Hand zu schälen. Warten Sie also, bis sie schmelzen, oder legen Sie sie 7–8 Minuten lang in heißes Wasser. Entfernen Sie die Folie von den Eiern; sie lässt sich nach warmem Wasser gut ablösen.

Erhitzen Sie das Wasser und geben Sie die angegebene Menge Salz hinzu. Tauchen Sie den Kaviar in die Salzlake und lassen Sie ihn 25–30 Minuten ruhen. Geben Sie die Körner in ein Sieb, um die Salzlake abtropfen zu lassen. Spülen sauberes Wasser sie werden nicht benötigt.

Neu anordnen salziges Produkt In ein Glas geben und mit Olivenöl übergießen. Wenn Sie zu Hause kein Olivenöl haben, nehmen Sie normales Pflanzenöl.

Aufmerksamkeit!

Tauen Sie Kaviar nicht in der Mikrowelle oder in sehr heißem Wasser auf, da er sonst gart.

Salzen von rosa Lachskaviar nach GOST

Versuchen Sie, den Kaviar nach GOST zu salzen. Dies ist genau das Produkt, das in den Regalen der Geschäfte verkauft wird. Die Eier können salzig sein, das ist normal. Ansonsten weniger Salz hinzufügen.

Verbindung:

• 1 Liter Wasser;
• Salz (mehrere Esslöffel);
• Öl – 2 EL;
• Kaviar – 500 g;
• ein paar geschälte Kartoffeln.

Wie man kocht:

Das Besondere an der Methode ist, dass die Zusammensetzung keine genau festgelegte Salzmenge enthält; Sie müssen Salz hinzufügen, bis die Kartoffeln an der Oberfläche schwimmen.

Füllen Sie den Topf mit einem Liter Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Den Herd einschalten, zum Kochen bringen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.

Legen Sie die Kartoffeln in heißes Wasser und fügen Sie nach und nach Salz hinzu. Sobald die Kartoffeln schwimmen, ist genügend Salz vorhanden, das Wurzelgemüse herausnehmen, es wird nicht mehr benötigt. Die Eier in die Salzlake legen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Mischung aus Kaviar und Salzlake durch ein Sieb oder durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen.

Bereiten Sie ein trockenes Handtuch vor, verteilen Sie die Körner in einer Schicht darauf und lassen Sie es 2-3 Stunden einwirken. Wenn der Kaviar getrocknet ist, geben Sie das Produkt in ein Glas, fügen Sie Öl hinzu und rühren Sie um. Sie können direkt nach dem Salzen eine Probe nehmen, guten Appetit!

Aufmerksamkeit!

Wenn der Kaviar etwas salzig erscheint, nehmen Sie ein Sieb und spülen Sie den Kaviar unter klarem Wasser ab. Nach dem Waschen müssen die Eier getrocknet werden. Extra Salz werde sie verlassen.

Wie und wo man gesalzenen Kaviar lagert

Wenn man nicht alle Köstlichkeiten auf einmal verzehrt hat oder zu viel davon bekommt, stellt sich die Frage: Ist es möglich, Kaviar über einen längeren Zeitraum aufzubewahren? Es ist möglich, aber nur, wenn bestimmte Bedingungen. Das Produkt wird nur an einem kühlen Ort gelagert, an dem die Temperatur nicht über 6 Grad steigt. Sie können Kaviar im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahren oder auf einen verglasten Balkon bringen. Unter solchen Bedingungen ist es der Spielerin möglich, ihren Geschmack 4 bis 10 Tage lang nicht zu ändern. Sie können die Delikatesse nicht bei Raumtemperatur stehen lassen, sie verdirbt schnell und ihr Geschmack verändert sich bereits am zweiten oder dritten Tag.

Bereiten Sie vor der Lagerung ein Glas mit Deckel vor. Waschen Sie den Behälter mit Soda, behandeln Sie ihn mit Dampf oder erhitzen Sie ihn mit hohe Temperatur im Ofen. Je sauberer das Glas, desto länger ist der Kaviar haltbar. Bevor Sie das Glas aufbewahren, verschließen Sie es immer fest mit einem Deckel, damit keine Luft in den Behälter eindringen kann. Wenn Sie den Kaviar offen lassen, wird er luftig, trocknet dann schnell aus und nimmt das Aroma anderer Produkte auf, die daneben liegen.

Roter Kaviar kann eingefroren werden, wodurch sich die Haltbarkeit deutlich auf bis zu sechs Monate verlängern lässt. Sowohl gesalzener als auch ungesalzener Kaviar kann eingefroren werden. Sie müssen das gesalzene Produkt nur auftauen auf natürliche Weise damit die Eier nicht beschädigt werden. Die Haltbarkeit von gefrorenem Kaviar liegt zwischen sechs Monaten und einem Jahr.

Wenn Sie das Glück haben, auf rosa Lachs mit Kaviar zu stoßen, nutzen Sie unbedingt den Moment und salzen Sie ihn nach einer der beschriebenen Methoden. Ein richtig zubereitetes Produkt wird noch schmackhafter sein als ein im Laden gekauftes, also probieren Sie es aus. In Kaviar, gesalzen mit meinen eigenen Händen Es besteht kein Zweifel: Es ist definitiv frisch und natürlich.

Roter Kaviar ist jedermanns Lieblingsdelikatesse. Wenn Sie rosa Lachs mit Kaviar haben, müssen Sie sich nicht beeilen, ihn zu braten, zu backen oder sogar zu kochen. Beim Braten wird der Film, der die Eier bedeckt, hart, was den Geschmack und die Präsentation des Kaviars stark beeinträchtigt. Am meisten köstlicher Kaviar Dieser Fisch ist gesalzen. Rosa Lachskaviar zu salzen ist zu Hause gar nicht so schwierig. Das wird Sie und Ihre Familie glücklich machen köstliche Delikatesse. Im Folgenden wird beschrieben, wie man rosa Lachskaviar salzt.

Bevor Sie den Kaviar salzen, müssen Sie ihn entfernen. Es befindet sich in zwei durch eine Folie getrennten Hohlräumen, sogenannten Gelenken. Sie müssen diesen Film loswerden. Dazu müssen Sie den Kaviar in Gaze legen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen und dabei hin und her drehen. Danach sollte die Folie in der Gaze verbleiben und die Eier werden sauber. Viele Menschen reinigen Kaviar, indem sie ihn zunächst einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann hinein tauchen kaltes Wasser. Anschließend muss die Folie von jedem Ei von Hand getrennt werden. Bevor Sie Kaviar salzen, müssen Sie einen der oben genannten Vorgänge durchführen, obwohl dies Geduld erfordert. Es ist sehr wichtig.

Das Salzen selbst erfolgt auf zwei Arten: mit Salzlake und ohne. Sole ist eine sehr reichhaltige und konzentrierte Salzlösung, die unter Zugabe verschiedener Gewürze in Wasser gekocht wird. Die Lösung ist gebrauchsfertig, wenn sie abgekühlt ist Zimmertemperatur. Sie können Kaviar ohne Salzlake, Salz und andere Zutaten salzen.

Bevor Sie rosa Lachskaviar salzen, sollten Sie wissen, dass er im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage haltbar ist. Dieser Umstand muss also im Vorfeld berücksichtigt werden. Die erste Methode zum Salzen ist die Salzlake.

Zutaten: Kaviar, Wasser, Zucker, Salz, Gewürze (optional). Zunächst wird die Salzlake in folgenden Anteilen gekocht: Für 1 Glas Wasser nehmen Sie zwei gestrichene Esslöffel Salz sowie zwei Teelöffel Zucker. Kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie den zuvor zubereiteten Kaviar mit dieser Lösung und lassen Sie ihn eine Stunde oder etwas länger stehen. Danach müssen Sie den Leckerbissen unter fließendem Wasser abwaschen und mit einem Sieb entsorgen, um überschüssiges Wasser abzutropfen. Fertig ist die Delikatesse. Es darf nicht vergessen werden, dass das Produkt nur zwei Tage lang genossen werden kann.

Die zweite, einfachere Möglichkeit besteht darin, rosa Lachskaviar zu salzen. Zutaten: Zucker, Salz und natürlich Kaviar. Zunächst müssen zwei Teile Salz und ein Teil Zucker gründlich vermischt werden. Der Kaviar muss in einen Glas-, Porzellan- oder Steingutbehälter gegeben, mit einer Zucker-Salz-Mischung bestreut und gründlich vermischt werden. Als nächstes wird eine leichte Unterdrückung auf die Wade ausgeübt. Zum Beispiel ein Teller (Untertasse) und darauf ein Glas (Glas) Wasser. Nach etwa fünf Stunden können Sie es bereits tun leckere Sandwiches. Bevor Sie rosa Lachskaviar mit der zweiten Methode salzen, müssen Sie die Zeit berechnen, da seine Haltbarkeit nur zwei Tage beträgt. Rosa Lachskaviar ist eine nahrhafte und nahrhafte Delikatesse, die die ganze Familie genießen wird.

So legen Sie rosa Lachskaviar selbst zu Hause ein

Zutaten:
- frischer Kaviar(Rosa Lachs, Forelle) - 200-300 g,
- Wasser (gekocht) - 1 l,
- Salz (Meer oder Küche) - 60-70 g.




Zunächst tauen wir den Fisch auf natürliche Weise auf. Sie müssen diesen Vorgang nicht beschleunigen, da in diesem Fall ein Teil davon verloren geht Geschmacksqualitäten bei Fisch.
Als nächstes reißen wir den Bauch auf und entfernen ganz vorsichtig den Kaviar. Es ist in Folienbeuteln verpackt. Zuerst spülen wir die Eingeweidebeutel aus.
Und dann trennen wir den Kaviar in einzelne Eier. Das ist eine komplexe, mühsame und sehr heikle Arbeit. Um diesen Vorgang zu erleichtern, gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Geben Sie den Kaviar in die Lösung und bewegen Sie ihn mit den Fingern, um die Filme aufzubrechen.




Als nächstes reinigen wir die Eier mit den Händen von den Filmen, spülen sie mit kaltem Wasser ab und legen sie dann in ein Sieb.




Bereiten Sie nun die Lake für den Kaviar vor, kochen Sie Wasser und gießen Sie Salz hinein, rühren Sie um und lassen Sie die Lake abkühlen.
Legen Sie den Kaviar für 15–20 Minuten in die Salzlake. Wenn Sie leicht gesalzenen Kaviar erhalten möchten, lassen Sie die Salzlake nach 10 Minuten abtropfen.




Als nächstes, wenn die Salzlake abgelassen ist, geben Sie den Kaviar in ein Glasgefäß und gießen Sie etwas darüber Raffiniertes Öl. So bleibt der Kaviar im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.




Guten Appetit!

Für einen modernen Menschen mag es verrückt erscheinen, dass roter Kaviar in Kamtschatka früher nicht gegessen wurde, sondern als Klebstoff und als Futter für Schlittenhunde verwendet wurde. Dies lag an der Verfügbarkeit. Jetzt dieses Produkt nicht so günstig, in diesem Zusammenhang interessieren sich viele dafür, wie man rosa Lachskaviar zu Hause salzen kann, da die Möglichkeit besteht, dass der nicht ausgenommene Kadaver ein in Eierfolie verpacktes Geschenk enthält und man daraus unbedingt eine Delikatesse machen möchte .

Ein frisch gefrorener Kadaver eines rosa Lachses, der als der produktivste Fisch der Lachsfamilie gilt, kann bis zu 300 Gramm Kaviar enthalten. Ihn wegzuwerfen wäre angesichts seiner Größe ein echtes Verbrechen Nährwert und die Kosten für ein ähnliches Gericht aus dem Laden.

Geheimnisse und allgemeine Technologie zum Salzen von rosa Lachskaviar

IN industrielle Produktion Der gefangene rosa Lachs muss innerhalb von vier Stunden ausgenommen werden. Anschließend wird der Kaviar aus dem Folienbeutel genommen, in Salzlake (einer starken Salzlösung) aufbewahrt, anschließend mit Konservierungsmitteln versetzt und das Produkt zur anschließenden Lagerung in einen Behälter verpackt.

Das Salzen von Kaviar zu Hause unterscheidet sich nur in wenigen Punkten. Erstens kann es vom Fang des Fisches bis zur Entnahme des Inhalts weit mehr als ein paar Stunden dauern, insbesondere bei frisch gefrorenem Fisch. Zweitens werden daher keine Konservierungsstoffe verwendet Heimprodukt Hält nicht so lange wie das im Laden gekaufte Äquivalent.

Hobbyköche können der Grundtechnik zum Salzen von rosa Lachskaviar noch ein paar weitere Tipps hinzufügen:

1. In allen Verfahren zur Zubereitung von gesalzenem Kaviar sollten Sie ihn nicht verwenden Utensilien aus Metall, da die möglicherweise auftretende Oxidationsreaktion nicht nur den Geschmack beeinträchtigt Fertiggericht, kann aber auch zu Vergiftungen führen;
2. Tuzluk – ganz gesättigte Lösung Salz. Ein Indikator für die korrekte Sättigung ist rohe Knolle Kartoffeln, die darin an der Oberfläche schwimmen sollten.

Nutzen

Die hellorangefarbenen Eier des rosa Lachses sind mit einem nicht sehr dichten Film bedeckt, der sich jedoch darunter verbirgt große Menge nützliche Substanzen und alles, was dazu beiträgt, dass sich der Embryo in einem Fischei entwickelt. Hier sind die Vitamine, gesättigt Fettsäure und derartige Mineralien, wie Fluor, Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium.

Die Menge an nützlichen Substanzen in den Eiern erlaubt es, sofern dies möglich ist mäßiger Konsum Stärkung der Knochen, Verringerung des Risikos von Problemen mit Herz-Kreislauf-System, das Auftreten von Blutgerinnseln. Dieses Geschenk des Meeres wird auch Menschen mit Sehschwäche und Durchblutungsstörungen zugute kommen.

Kaloriengehalt

100 Gramm körniger rosa Lachskaviar enthalten durchschnittlich 230 Kilokalorien. Prozentual besteht das Produkt aus 30,6 % Proteinen, 11,5 % Fetten, 1 % Kohlenhydraten und 49,7 % Wasser. Ballaststoffe V dieses Gericht fehlen.

So entfernen Sie Filme von rosa Lachskaviar zu Hause

Nachdem sie einen rosa Lachskadaver mit Kaviar gekauft hat, reibt sich die Gastgeberin zunächst glücklich die Hände, in Erwartung, ihre Gäste mit einer Delikatesse verwöhnen zu können – sie hat sie selbst gesalzen. Doch die Freude wird durch Verwirrung ersetzt, denn um rosa Lachskaviar zu Hause zu salzen, muss man ihn von seinen Filmen befreien. Dies kann äußerst schwierig sein, damit sich die Eier trennen und nicht platzen.

Der Kaviarfilm muss entfernt werden, damit er dem Endprodukt keine Bitterkeit verleiht und den Kaviargeschmack nicht unterbricht. Zudem verdirbt die Delikatesse in Folie schneller und ist anfälliger für Zersetzung.

Um die Trennung der Eier zu erleichtern, wird das Ei 20 bis 30 Sekunden lang in eine heiße Salzlösung (100 Gramm Salz pro 3 Liter Wasser) getaucht und dann zum Abkühlen in Wasser mit Raumtemperatur getaucht. Danach wird die Folie weiß und lässt sich viel leichter trennen.

Das Entfernen der Folie ist mühsam und eintönig, kann aber durch die Verwendung eines Schneebesens oder eines Holzstabes erleichtert werden, auf den die Folie vorsichtig aufgewickelt wird. Sie können es durch ein Sieb oder ein grobmaschiges Sieb passieren.

So salzen Sie rosa Lachskaviar zu Hause:

Gereinigter körniger Kaviar kann gesalzen werden verschiedene Wege. Nachfolgend sind die beliebtesten aufgeführt. Jedes Rezept ist nicht kompliziert und jede Hausfrau kann es wiederholen.

Klassisches Rezept zum Einlegen von rosa Lachskaviar

Gilt als Klassiker nasser Botschafter, für die eine spezielle Salzlösung hergestellt wird - Sole. Auf diese Weise gesalzener Kaviar kann innerhalb von zwei Tagen nach seiner Zubereitung verzehrt werden. Wenn Sie jedoch geschmolzenes oder Pflanzenöl über den Kaviar gießen, erhöht sich die Haltbarkeit auf sieben Tage.

Zum Zubereiten von Salzlake und Salzen benötigen Sie:

• 250 g körniger Kaviar;
• 250 ml Trinkwasser;
• 20 g Salz;
• 5 g Zucker.

Reihenfolge:

1. Wasser zum Kochen bringen und den Zucker und die Salzkristalle darin auflösen. Dann die Lösung durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen;
2. Wenn die Temperatur der Salzlake 30 Grad erreicht, geben Sie den Kaviar hinein und lassen Sie ihn zwei Stunden lang stehen;
3. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und in einen dicht verschlossenen Vorratsbehälter umfüllen.

Fragen Sie den Koch!

Haben Sie es nicht geschafft, das Gericht zuzubereiten? Scheuen Sie sich nicht, fragen Sie mich persönlich.

Einfaches und schnelles Rezept

Eine Kochmethode, die keine Salzlake erfordert, wird als einfach und schnell bezeichnet. Die Beizzeit beträgt nur 5 Stunden und ein solches Produkt kann nicht länger als zwei Tage gelagert werden, da sonst ein großes Vergiftungsrisiko besteht.

Was du brauchst:

• 500 g Kaviar;
• 60-75 g Salz;
• 5 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Den von Eiern befreiten, in kaltem Wasser gewaschenen und getrockneten Kaviar mit Zucker und Salz vermischen, damit er gleichmäßig in der Gesamtmasse verteilt ist;
2. Decken Sie die mit dem Produkt in Berührung kommende Oberfläche mit einer Untertasse oder einem Teller mit geeignetem Durchmesser ab und lassen Sie es für die erforderliche Zeit salzen.

Salzen für Sandwiches mit Pflanzenöl

Roter Kaviar wird bei der Zubereitung vieler Gerichte (Salate, Pfannkuchen, Brötchen usw.) verwendet, aber meistens wird er einfach in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilt Butter An . Um dieses zu salzen Fischprodukt Für leckerer Snack erforderlich:

• 200 g zubereiteter körniger rosa Lachskaviar;
• 10 g Meer- oder Speisesalz;
• 10 g weißer Kristallzucker;
• 5 ml geruchloses Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Trockensalzen

Mit dieser Salzmethode Fischdelikatesse wird in einem Tag fertig sein. Die Speicherdauer beträgt ca. 15 Tage. Das Produkt kann ohne Raffinierung zubereitet werden Sonnenblumenöl, aber dadurch verkürzt sich die Haltbarkeit des fertigen gesalzenen Kaviars um 5 Tage.

Zutatenverhältnisse:

• 250 g rosa Lachskaviar ohne Film;
• 15 g Salz;
• 20 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.

So salzen Sie rosa Lachskaviar zu Hause mit der Trockenmethode:

1. Den filmfreien Kaviar gründlich abspülen und auf einem Sieb trocknen lassen. Die Aufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass möglichst viel Wasser von der Glasoberfläche entfernt wird;
2. Dann in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und umrühren, ohne die Eier zu beschädigen;
3. Legen Sie die Eier in sterilisierte Gläser und gießen Sie eine dünne Schicht Öl darüber. Mit sterilen Deckeln fest abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Königliches Salzen von Kaviar

nicht wie frühere Rezepte eine königliche Salzmethode, bei der ungewöhnliches Gemüse in Kombination mit Kaviar verwendet wird Zwiebel und Sahne.

Benötigte Zutatenmenge in diesem Fall für eine Portion:

• 200 g gewaschener rosa Lachskaviar ohne Filme;
• 60-70 g Zwiebeln;
• 25 ml Sahne 20 % Fett;
• 10 g grobes Salz;
• Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Salzmethode:

1. Kaviar wird in ein geeignetes Gefäß gegeben, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Sahne werden hinzugefügt;
2. Alle Zutaten sehr sorgfältig verrühren, damit die Eier nicht platzen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie alles eine Stunde lang stehen. Anschließend zur Aufbewahrung in vorbereitete Gläser umfüllen.

So salzen Sie rosa Lachskaviar für die Langzeitlagerung

Wenn Sie einen Fisch in einem Geschäft gekauft haben, sollten Sie natürlich nicht damit rechnen, darin einen Eimer Kaviar zu finden, aber wenn der Besitzer so viel von diesem Geschenk der Meere bekommen hat, stellt sich die berechtigte Frage: Wie Rosa Lachskaviar zu Hause salzen, um ihn länger lagern zu können?

Für diese Zwecke müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Kaviar;
• 1 kg Salz;
• 3 Liter Wasser;
• 50 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Salzschritte:

Wasser aufkochen, Salz hinzufügen. Wenn sich alle Salzkristalle vollständig aufgelöst haben, nehmen Sie die Salzlösung vom Herd und kühlen Sie sie ab;

Geben Sie dann den Kaviar hinein und lassen Sie ihn 10 Minuten bis eine halbe Stunde lang ruhen, passieren Sie die Salzlake durch ein Sieb und trocknen Sie sie vorsichtig ab. Papiertücher während einiger Stunden;

Alle Feinheiten kennen wie man rosa Lachskaviar zu Hause salzt, können Sie getrost in den Laden gehen und nach einem nicht ausgenommenen weiblichen Kadaver mit Kaviar suchen. Und beim Kauf sollten Sie einen Fisch mit einer unscheinbaren grauen Farbe, dem kürzesten Kopf, einem rosafarbenen, dichten Bauch und ohne den für Männchen charakteristischen eigentümlichen Höcker auf dem Rücken wählen.

Obwohl rosa Lachskaviar ziemlich groß ist, müssen Sie ihn sehr sorgfältig von der Folie reinigen. Schon das kleinste Körnchen Yastyk verleiht dem fertigen Produkt einen bitteren Geschmack.

Mit einem Sieb können Sie den Kaviar von der Folie trennen. Sie müssen eine Bestandsaufnahme mit Zellen durchführen, die größer als der Kaviar selbst sind. Geben Sie das Produkt auf ein Sieb und lassen Sie den Kaviar mit leichtem Druck passieren. Dadurch bleibt die Folie am Sieb hängen und der Kaviar landet in der Schüssel.

Auch normale Gaze hilft dabei, den Film von der Delikatesse zu entfernen. Legen Sie dazu das Fischprodukt und seinen Inhalt auf ein Käsetuch, wickeln Sie es ein und tauchen Sie es zwei Minuten lang in kochendes Wasser. Herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Danach lässt sich die Folie leicht von den Körnern trennen.

Ein Mixer ist eine weitere einfache Methode zum Reinigen von Kaviar. Stellen Sie eine Schüssel mit Getreide in einen beliebigen Behälter, nehmen Sie einen Mixer mit Schlangenaufsätzen und beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit. Während des Schlagvorgangs wickelt sich die Folie um die Schläger. Jetzt müssen Sie nur noch den restlichen Rogen von Hand auswählen, den Kaviar auf ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.

Diese Methode ist eher für Profis geeignet; für Anfänger ist es besser, den Mixer durch einen einfachen Schneebesen zu ersetzen.

Die klassische Art, Kaviar zu salzen

Viele Köche weisen darauf hin, dass es für gefrorenen Fisch zu Hause besser ist, die „nasse“ Salzmethode zu verwenden. Mit dieser Methode können Sie die Delikatesse bis zu 14 Tage aufbewahren.

Zutaten:

• rosa Lachskaviar;
• 25 g Salz;
• 7 g süßer Sand;
• 500 Milligramm Wasser.

Vorbereitung:

1. Eine Besonderheit der „nassen“ Salzmethode ist die Zubereitung einer Salzlake, in der das Fischprodukt gesalzen wird.
2. Geben Sie Salz und Zucker in einen Topf mit Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und lassen Sie die Zutaten kochen.
3. Die Salzlake durch ein Käsetuch geben und abkühlen lassen. Damit der Kaviar die Salzlake besser aufnehmen kann, muss er auf eine Temperatur von +25 bis +30 Grad gebracht werden.
4. Legen Sie den Kaviar zwei Stunden lang in die Salzlake und gehen Sie dann vorsichtig vor, damit er nicht beschädigt wird wertvolles Produkt, durch ein Käsetuch gießen.
5. Für lange Lagerung Geben Sie die Delikatesse in ein Glas und füllen Sie es mit Ghee oder Sonnenblumenöl.

Eine schnelle Möglichkeit, Kaviar aus gefrorenem rosa Lachs zu salzen

Mit dieser Salzmethode können Sie die Delikatesse innerhalb von fünf Stunden auf den Tisch bringen, die Haltbarkeit des fertigen Produkts beträgt jedoch nicht mehr als zwei Tage.

Zutaten:

• 500 Kaviar;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Den Kaviar in eine tiefe Schüssel geben, salzen und hinzufügen Kristallzucker, vorsichtig umrühren, damit die Körner nicht platzen.
2. Decken Sie das Fischprodukt mit einem Teller ab (nehmen Sie einen kleineren), drücken Sie darauf und Sie können es nehmen normales Glas oder ein Glas Wasser.
3. Das Salzen von Kaviar dauert nur fünf Stunden.

Kaviar ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein vitaminreiches Produkt, das zur Stärkung beiträgt Immunsystem, Verbesserung der Sehkraft, Verbesserung der Gehirnaktivität.

Trockenmethode zum Salzen von rosa Lachskaviar

Viele Menschen wissen, wie man rosa Lachskaviar aus gefrorenem Fisch mit der „nassen“ Methode salzt, aber zu Hause können Sie die Trockensalzmethode verwenden, mit der Sie das fertige Produkt 10 bis 15 Tage lang lagern können.

Zutaten:

• 300 Gramm Kaviar;
• 15 Gramm Salz;
• 25 ml raffiniertes Öl.

Vorbereitung:

1. Geben Sie den Kaviar in einen geeigneten Behälter, bestreuen Sie ihn mit Salz und verrühren Sie alle Zutaten sorgfältig.
2. Geben Sie das fertige Produkt in sterile Gläser.
3. Gießen Sie jeweils Öl hinein und bedecken Sie den Kaviar mit einer dünnen Schicht.
4. Stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt an einen kühlen Ort. Das schmeckt man fertiger Kaviar schon für den nächsten.
5. Die Delikatesse ist bis zu 15 Tage haltbar, ohne Öl bis zu 10 Tage.

Schnelles Einlegen mit Kräutern und Zitronensaft

Dieses Rezept wird sicherlich allen Fans von rotem Kaviar gefallen. Der Salzvorgang dauert etwa drei Stunden, aber Sie können dadurch ein reichhaltiges Ergebnis genießen heller Geschmack fertige Delikatesse.

Zutaten:

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• 500 Gramm Kaviar;
• 1 Esslöffel Salz;
• 120 ml raffiniertes Öl;
• Grünzeug nach Geschmack;
• 1 Zitrone;
• 0,5 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Geben Sie den Kaviar zusammen mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer in eine große Schüssel.
2. Das Öl einfüllen und den Saft einer Zitrone auspressen, vorsichtig umrühren, mit einem Teller abdecken und zwei Stunden lang kühl stellen.
3. Das fertige Produkt mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Kaviar in Pfannen salzen

U moderne Hausfrauen Manchmal fehlt einfach die freie Zeit, Kaviar nach allen Regeln zu salzen, deshalb interessieren sie sich dafür, wie man zu Hause rosa Lachskaviar in gefrorenen Fischaustern salzt. Es gibt eine solche Methode, allerdings ist gesalzener Kaviar in der Schale nicht so lecker und gesund.

Zutaten:

• 1 kg Kaviar;
• 60 g Salz.

Vorbereitung:

1. Geben Sie den gesamten vorbereiteten rosa Lachskaviar in den vorbereiteten Behälter. , mit Salz bestreuen und im Produkt verteilen.
2. Nach einer halben Stunde muss das Produkt abgespült werden Kochsalzlösung und den Kaviar vom dünnen Film trennen.
3. Wir lagern Kaviar nicht länger als zwei Tage.

So lagern Sie rosa Lachskaviar richtig

1. Um den Kaviar haltbar zu machen, ist es besser, Gläser zu verwenden, aber keine Plastik- oder Metallbehälter, die nur den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen.
2. Viele Hausfrauen frieren Kaviar ein, aber durch diese Lagerungsmethode verliert Kaviar seinen Wert und seinen delikaten Geschmack.
3. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -2 und -6 Grad.

Bei regelmäßiges Salzen Das Produkt kann maximal zwei Tage gelagert werden.

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