Wie viel Lachs wird in Öl gesalzen. Fischtag: gesalzener rosa Lachs zu Hause - sehr lecker für jeden Tisch

Supermärkte haben immer roten Fisch, gesalzen und getrocknet - Lachs, Forelle, rosa Lachs. Dieses Vergnügen ist teuer, aber wenn Sie zu Hause köstlich rohen Fisch und Salz kaufen, wird es viel billiger.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause ist nicht schwierig, Sie müssen nur Salzrezepte haben. Der fertige Fisch kann mehrere Tage im Kühlschrank gesalzen aufbewahrt und für Sandwiches, Salate und Snacks verwendet werden.

Wenn Gäste abgestiegen sind, kann man schnell machen Vorspeise Rolle, gefüllte Pfannkuchen oder Kanapees mit rotem Fisch - die Gäste werden angenehm überrascht sein.

Roten Fisch zum richtigen Salzen vorbereiten

Kaufen Sie am besten frischen rosa Lachs, aber Eis kann auch unbedenklich gesalzen werden. Nur muss es zuerst auf natürliche Weise aufgetaut werden, am besten im Kühlschrank, auf der untersten Ablage. Eine Mikrowelle ist nicht geeignet, heißes Wasser auch, danach geht die Struktur verloren und der Fisch wird zum Salzen ungeeignet.

Beim Kauf von frischem rosa Lachs müssen Sie sicherstellen, dass er von zufriedenstellender Qualität ist, nämlich:

Es riecht nach Fisch, der Geruch ist recht angenehm;

Es hat eine dichte Textur, nachdem Sie einen Finger auf das Fruchtfleisch gedrückt haben, erholt sich das Loch schnell;

Die Haut ist auch dicht, elastisch und glatt.

Wenn der Fisch roh gekauft wird, verarbeiten wir ihn wie gewohnt:

Wir waschen, reinigen von Schuppen, entfernen Kopf, Schwanz und Flossen;

Wenn nötig, Darm, waschen Sie den inneren Hohlraum;

Wir schneiden den Fisch und entfernen die Gräten;

Ein letztes Mal unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Danach können Sie entweder so wie es ist einlegen oder durch dividieren portionierte Stücke. Dasselbe gilt für die Haut - Sie können sie entfernen oder auf der Haut salzen.

Eine praktische Möglichkeit zum schnellen Salzen: In sehr dünne Platten schneiden und so salzen. Sie müssen keinen fertigen Fisch für Sandwiches schneiden, Sie können eine ganze Schicht aufs Brot legen.

Wenn solcher Fisch für Salate oder Snacks verwendet wird, wird auch der Schneidevorgang stark vereinfacht.

So salzen Sie Lachs richtig, schnell und lecker zu Hause

Es gibt zwei Arten, Fisch zu salzen - trocken und in Salzlake oder in einer Marinade. Wenn es trocken ist, ist das Hauptelement Salz, Gewürze, Kräuter und mehr werden hinzugefügt. Bei der Nassmethode wird eine Marinade zubereitet, in die der Fisch für eine bestimmte Zeit eingetaucht wird.

1. Trockenmethode zum Salzen von rosa Lachs

Die klassische Methode ist das Mischen von Salz mit Zucker im Verhältnis 2:1, also 2 Teile Salz und 1 Teil Zucker. Für 1 kg rosa Lachs reichen 2 EL Salz.

Um den Geschmack zu bereichern fertiger Fisch, verwenden Sie Gewürze und Gewürze wie z Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Senfkörner, Koriander, gemahlener Rosmarin. Es werden auch traditionelle Grüns verwendet - frischer Dill und Petersilie.

Der Fisch wird mit einer Mischung aus Salz und Zucker eingerieben, in einen Behälter gegeben und mit Gewürzen und Kräutern bestreut. Legen Sie den Fisch in einem verschlossenen Behälter aus Glas oder Emaille für eine bestimmte Zeit in den Kühlschrank. Im Durchschnitt ist dies ein Tag.

2. Nassmethode zum Salzen von rosa Lachs

Um den Fisch nass zu salzen, ist es notwendig, ihn wie oben beschrieben zuzubereiten und parallel die Salzlake zuzubereiten.

Die Sole muss auch Salz als Hauptbestandteil, Gewürze usw. enthalten. Große oder kleine Fischstücke werden in Glas-, Email- oder Plastikschalen gelegt, mit Salzlake übergossen und verschlossen. Der Fisch in Salzlake muss ebenfalls etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und dann entfernt und bereits ohne Salzlake in ein anderes Gericht gegeben werden.

So gesalzener Fisch ist im Kühlschrank sicher vier Tage haltbar. Wenn es während dieser Zeit nicht gegessen wurde, müssen Sie es in den Gefrierschrank stellen.

Wenn Sie Angst haben, das Salz zu verschieben, haben Sie keine Angst: Rosa Lachs nimmt wie jeder natürliche Fisch so viel Salz auf, wie er benötigt. Daher ist das Risiko, teuren Fisch zu verderben, minimal, und Sie können sicher versuchen, ihn selbst zu salzen. Nur nicht nehmen Utensilien aus Metall, denn der Fisch kann Metallgeruch annehmen und metallisch schmecken.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte zum Salzen von rosa Lachs zu Hause. Sie werden selbst sehen, dass sie einfach in der Ausführung sind, keine besonderen Zutaten benötigen und absolut nichts zu befürchten sind. Die Hauptsache ist, rosa Lachs zu wählen gute Qualität, dies ist eine notwendige Bedingung.

Trockensalzen von rosa Lachs

Diese Methode ist schneller als die Nassmethode und erfordert keine Solezubereitung.

1 Rezept ist das einfachste

Zutaten

1 kg rosa Lachs

2 EL Salz

1 EL Zucker

1. Wir bereiten rosa Lachs zum Salzen vor, wir bekommen zwei Filets.

2. Mischen Sie in einer Schüssel Zucker und Salz und reiben Sie den Fisch nach dem Mischen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Stücke.

3. Wir setzen die Hälften zusammen, wickeln sie fest mit Plastikfolie ein und legen sie für einen Tag in den Kühlschrank.

4. Nach dieser Zeit kann der Fisch serviert werden. Wer liebt, gießt Pflanzenöl.

2 Rezept - mit Dill

Zutaten

1 kg rosa Lachs

3 EL grobes Salz

3 EL Zucker

200 g frischer Dill

1. Wir bereiten rosa Lachs zum Salzen vor, entfernen die Haut, wir bekommen zwei Filets, ganz.

2. Den Dill gut waschen und gründlich trocknen.

3. Mischen Sie in einer Schüssel Zucker und Salz und reiben Sie den Fisch nach dem Mischen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Stücke.

4. Wir wählen die Gerichte aus, in denen der Fisch gesalzen wird, und legen den Boden mit Dill aus, wobei wir ein Drittel der gekochten Menge nehmen.

5. Wir verteilen das erste Filet auf der Dillschicht darauf - das zweite Drittel des Dills und verteilen es gleichmäßig über die Oberfläche des Fisches. Dann legen wir das zweite Filet auf den Dill und bedecken es mit dem restlichen Dill.

6. Wir bedecken das Geschirr mit Fisch, sodass der Deckel nach innen sinkt. Wir zerdrücken es zum Beispiel mit Unterdrückung und stellen ein Glas Wasser (3 l) darauf.

7. Wir halten den Fisch 8 Stunden lang unter Druck im Raum, danach entfernen wir die Ladung, schließen das Geschirr mit unserem eigenen Deckel und stellen es zwei Tage lang in den Kühlschrank.

8. Nach Ablauf der eingestellten Zeit das Geschirr öffnen, den Dill wegwerfen, den Fisch in Scheiben schneiden und servieren.

3 Rezept - niedrig gesalzener rosa Lachs

Zutaten

1½ kg rosa Lachs oder ein ganzer Fisch

1 EL Salz

1 TL Zucker

100 ml Pflanzenöl

Koriander

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Wir bereiten rosa Lachs zum Salzen vor und schneiden ihn in kleine Stücke.

3. In einer Schüssel Zucker und Salz mischen und mischen.

4. Wir wählen die Gerichte aus, in denen der Fisch gesalzen wird, und legen die erste Schicht Fischstücke auf den Boden. Schmieren Sie es leicht mit Öl, bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Salz und Zucker, gemahlener Pfeffer und Koriander. Wir legen die nächste Schicht auf, fetten und bestreuen - und so weiter, bis der gesamte Fisch in der Schüssel ist.

5. Schließen Sie den Behälter und schicken Sie ihn in den Kühlschrank. Diesmal nicht für einen Tag, sondern für 5 Stunden - das ist das Minimum.

Nasssalzen von rosa Lachs

Also salzen sie rosa Lachs, wenn sie nicht faul sind die Marinade zubereiten. Dafür muss Wasser abgekocht werden.

1 Rezept mit Gewürzen mariniert

Zutaten

5 gekochte Lachssteaks

2 EL Salz

1 EL Zucker

2-3 EL Pflanzenöl

3-4 Lorbeerblätter

5 schwarze Pfefferkörner

- ½ l Wasser

1. Marinade zubereiten: Wasser kochen, Salz und Zucker vollständig darin auflösen, abkühlen lassen.

2. Legen Sie die Steaks zum Salzen in eine Schüssel und laden Sie alle Gewürze dorthin.

3. Die rosa Lachssteaks mit Marinade füllen, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

4. Nachdem wir den Behälter mit dem Fisch in der Marinade verschlossen haben, schicken wir ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

5. Nach einem Tag wird der Fisch aus der Marinade genommen, leicht eingeölt und in einen sauberen, trockenen Behälter überführt.

2 Rezept schnelles Salzen, schwach

Zutaten

1 kg rosa Lachs

2-3 EL Salz

1 Birne

50 ml Pflanzenöl

1 EL Essig

Schwarzer Pfeffer, 6-8 Erbsen

Lorbeerblatt

- ½ l Wasser + 1 EL

1. Wir bereiten rosa Lachs zum Salzen vor und schneiden das Filet in kleine Stücke. Sofort in einen Behälter geben, in dem der Fisch gesalzen wird.

2. Wir bereiten aus ½ Liter Wasser und Salz eine Sole zu, füllen den Fisch und setzen ihn unter Druck.

3. Wir halten den Fisch 1½ - 2 Stunden im Raum unter Druck, danach entfernen wir die Ladung und lassen die Salzlake ab.

4. Wir bereiten eine neue Sole aus 1 EL Wasser und Essig zu. Füllen Sie sie mit Fisch und beachten Sie die Zeit. Nach 5 Minuten wird auch diese Sole abgelassen.

5. Zwiebel in Ringe schneiden, Fischstücke darauf legen, gleichzeitig mit Pfeffer bestreuen, Lorbeerblatt darauf legen. Das alles mit Öl beträufeln und mischen.

6. Nach 15-20 Minuten Wartezeit bringen wir den Fisch an den Tisch - er ist fertig.

Aus diesen Rezepten ist ersichtlich, dass Sie rosa Lachs mit ganzen Filets und Steaks einlegen können kleine Teile. Das Salzen kann klassisch oder leicht gesalzen sein, egal welche Methode, trocken oder nass, Sie verwenden.

Es ist nicht immer möglich, gesalzenen roten Fisch fertig zu kaufen, sowohl nach Gewicht als auch in Vakuumverpackung. Es gibt jedoch einen Ausweg aus dieser Situation - den Fisch zu Hause selbst zu salzen. Wie kann man das machen? Ja, ganz einfach! Präsentiert zu Ihrer Aufmerksamkeit universelles Rezept gesalzener roter Fisch. Es kann rosa Lachs, Forelle, Lachs oder Kumpellachs sein.

Die Schwierigkeit besteht darin, den Fisch zu schneiden, da er selten ganz gesalzen wird. Es ist notwendig, den Fisch richtig zu reinigen, die Flossen und den Kamm zu entfernen und, falls gewünscht, die Haut zu entfernen. Dieser Artikel stellt ein Rezept zum Trockensalzen von rosa Lachs zu Hause vor. Warum "trocken"? Wir werden rosa Lachs salzen, ohne die Marinade vorzubereiten, nur mit Zucker und Salz.

Wir brauchen:

• Rosa Lachs - 1–1,5 kg.
• Salz - 3 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel.

Wie man Lachsfisch zu Hause schneidet und salzt (Trockensalzen)

Frischer rosa Lachs sollte nicht vollständig aufgetaut werden. Gefrorenen Fisch tranchieren Sie am besten, da er weniger verformbar ist und nicht auseinanderfällt.

Wir reinigen rosa Lachs von Schuppen.

Wir schneiden den Kopf ab. Du kannst es im Ohr lassen.

Wir öffnen den Bauch und entfernen alle Innereien.

Wir waschen den Fisch.

Wir machen einen Schnitt auf der Rückseite. Sie können die Flossen entfernen, aber ich mache das während des Häutungsprozesses.

Wenn Sie sich entscheiden, das rosa Lachsfilet auf der Haut zu salzen, verwenden Sie eine Schere, um die Flossen zu entfernen.

Mit unseren Händen, mit Hilfe eines großen Messers, trennen wir das Fleisch von der Haut. Wenn noch Fisch darauf ist, schneiden wir ihn ab und trennen ihn weiter. Wir tun dies langsam und sorgfältig.

Ich schneide den Schwanz ab, da wir ihn nicht salzen werden. Es gibt viele Venen und Knochen im Schwanz, also schicken wir ihn zusammen mit dem Kopf zum Ohr.

Dasselbe machen wir mit der zweiten Seite.

Rosa Lachs wurde gehäutet, jetzt werden wir ihn vom Grat trennen. Sie müssen dies mit Ihren Händen tun, da sie die Knochen besser spüren.

Der Grat wurde abgetrennt. Fertig ist das Lachsfilet.

Fangen wir an, rosa Lachs zu salzen.

Mischen Sie in einer Schüssel 3 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker.

Wir werden in einem Behälter salzen Lebensmittel. Wenn es keinen Behälter für die Größe des Filets gibt, können Sie es in kleinere Stücke schneiden. Und dann salzt er den Fisch sofort mit Stücken.

Wir füllen den Boden des Behälters mit unserer Mischung aus Salz und Zucker.

Legen Sie das erste Stück Filet aus. Wir streuen es auch und bedecken es mit einer zweiten Schicht.

Gießen Sie das zweite Stück mit der Mischung darüber und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.

Wir schicken den Fisch zum Salzen in den Kühlschrank. Nach 1 Tag ist der rosa Lachs fertig. In Stücke schneiden und servieren.

Ein festliches Festessen zu Hause wird begleitet von Gourmetgerichte mit denen die Gastgeberin die Gäste verwöhnen möchte. Gesalzener roter Fisch kann zu einer besonderen Delikatesse werden. Wenn gesalzen wird verschiedene Variationen, dann viele neue u interessante Gerichte. Wie man rosa Lachs einlegt, wird in diesem Artikel besprochen.

Klassisches Trockensalzen von rosa Lachs zu Hause

Für diese Salzvariante werden folgende Zutaten benötigt:

• gehackter rosa Lachskadaver - 1 kg;
• klein Kristallzucker- 20g;
• grobes Salz - 40 g.

Der Prozess selbst ist recht einfach und Männer beschäftigen sich übrigens oft mit gesalzenem Fisch.

1. Rosa Lachs sollte in 2 Filets geschnitten werden.
2. Salz und Kristallzucker werden in einer separaten Schüssel gemischt. Das Fischpulpe wird mit einer Mischung aus trockenen Zutaten gerieben.
3. Beide Fischhälften werden zusammengefügt. Außerdem wird die Haut reichlich mit einer trockenen Mischung besprüht.
4. Der Fisch muss eingewickelt werden Frischhaltefolie, dann unter Druck in eine Pfanne geben und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Aufmerksamkeit! Die Unterdrückung sollte gleichmäßig auf allen Fischen liegen.

Es ist einfach, es so zu machen:

• legen Sie ein Schneidebrett auf den Fisch;
• Wickeln Sie eine Packung Salz 1 kg mit einer Folie ein und legen Sie sie darauf.

Gesalzener Fisch mit frischem Dill

Grünliebhaber können der trockenen Mischung beim Salzen von Fisch hinzufügen frischer Dill. Der Kadaver wird nach dem obigen Rezept gesalzen, aber bevor die beiden Hälften zusammengefügt werden, wird das rosa Lachsfilet reichlich mit fein gehacktem Dill bestreut. Für 1 kg Fisch werden 150 g Gewürze benötigt.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es für mehr Geschmack am besten ist, die Blätter des Grüns anstelle der Stängel zu verwenden.

Rosa Lachsfilet, in Eile gesalzen

Um den Fisch sehr schnell zu salzen, lohnt es sich, einen bereits geschnittenen Kadaver im Laden zu kaufen.

1. Zu Hause sollte das Fruchtfleisch 15 Minuten in Wasser mit eingeweicht werden Zitronensaft zur Desinfektion. Nehmen Sie für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Zitrussaft. Das wird geben fertiges Essen leichter Zitronenduft.
2. Ferner wird das Salzen gemäß den obigen Rezepten durchgeführt.

Wie lecker, Fisch in einer Marinade einzulegen

Wenn Zeit für die Zubereitung der Marinade bleibt, wird dies die gastronomische Linie deutlich besticken. Fischgerichte auf dem Tisch serviert. Rosa Lachs in Salzlake wird mit einem wunderbar zarten Geschmack erhalten.

Auf der ganzen Welt ist roter Fisch nicht nur für seinen delikaten und saftigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine einzigartige Kombination aus nützliche Substanzen. Rosa Lachs ist eine Delikatesse, die für Lachsarten repräsentativ ist, und eine der besten und bequemsten Methoden zu seiner Verarbeitung zu Hause ist das Salzen von Fisch. Trotz der Tatsache, dass Kochen ein Vergnügen ist, sollten Sie sich an die Besonderheiten beim Einlegen von rosa Lachs erinnern und diese berücksichtigen, damit der Vorgang schnell und bequem abläuft und das Ergebnis schmackhaft und schmackhaft ist duftendes Gericht was jeden kulinarischen Spezialisten und seine Familie mehr als einmal erfreuen wird.

Einfach genug, um lecker zu machen gesalzener rosa Lachs zu Hause, wenn Sie Fisch richtig und effizient auswählen und notwendige Zutaten. Es besteht kein Zweifel, dass die Hauptbedingung ein perfekt frischer rosa Lachs ist.

Um sich beim Kauf nicht zu täuschen, sollten Sie sofort auf Optik und Geruch achten: Der Geruch sollte nicht abstoßend sein, es darf ein wenig Gurke verströmen, die Haut ist meist glatt, ebenmäßig, ohne Schnitte und Risse, die Gesamteindruck soll befriedigen und keine Zweifel aufkommen lassen.

Um gesalzenen rosa Lachs zu kochen, können Sie ein gefrorenes Stück oder einen ganzen Fisch nehmen, dann müssen Sie ihn vorher und ausschließlich auf natürliche Weise auftauen, auf keinen Fall unterlegen heißes Wasser, im Ofen oder in der Mikrowelle. Es ist wichtig, den Nutzen zu halten und Nährstoffe. Die Haut kann natürlich entfernt werden, aber echte Experten empfehlen, sie direkt darin zu lassen und zu salzen.

Es gibt noch ein paar weitere Geheimnisse beim Salzen von rosa Lachs zu Hause:

• Zum Salzen ist es besser, bewährte und zu wählen Qualitätshersteller, garantiert ein "sauberes" Produkt, das nicht mit einer Phosphatlösung belastet ist;
• Es hilft, den Geschmack in allen Phasen des Kochens zu bewahren Glaswaren- es ist besser, kein Metall und keinen Kunststoff zu verwenden;
• Es ist viel bequemer und einfacher, die Flossen mit Hilfe einer speziellen Schere zu entfernen, da das Messer die Haut beschädigen und die Technologie des schnellen und leckeren Salzens von Fisch teilweise stören kann.

Salz kann ganz oder in Stücken sein, es besteht auch die Möglichkeit, es in dünne Scheiben zu teilen, um den Prozess zu beschleunigen und die Anzahl der Optionen für die weitere Verwendung des fertigen Produkts zu erhöhen.

Trockensalztechnik

Es gibt vier Hauptrezepte, um rosa Lachs zu Hause schnell und lecker einzulegen: leicht gesalzen (Fisch einige Zeit in Kochsalzlösung halten), würziger Botschafter(fügen Sie der Lösung verschiedene Gewürze, Gewürze und Kräuter hinzu, um die Adstringenz und das Aroma zu verbessern), trocken salzen(mit Salz und Zucker reiben, Wasser ausschließen) und in Öl salzen (Pflanzenöl als Grundlage der Marinade nehmen).

Klassischer Weg

Für dieses Rezept ist es üblich, Salz und Zucker zu nehmen und den Kadaver von allen Seiten gründlich einzureiben.

Wenn Sie sich vom traditionellen Algorithmus entfernen möchten, können Sie Dill, Petersilie, Rosmarin, Lorbeerblatt, Senf oder etwas Zitrone hinzufügen. Es wird dringend von der Verwendung abgeraten Jodiertes Salz um den individuellen Geschmack von Meeresfrüchten nicht zu unterbrechen. Nach dem Reiben sollte der Fisch in einen Behälter oder einen anderen geeigneten Behälter getaucht und einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es wird großartig sein, mit einer Art Last auf den Fisch zu drücken, um eine maximale Imprägnierung zu erreichen. Die Regel ist einfach: längerer rosa Lachs In diesem Zustand wird es umso salziger, sodass Sie den resultierenden Geschmack leicht anpassen können. Die maximale Salzdauer beträgt drei Tage. Dann sollte der Kadaver herausgenommen, gründlich von Salz, Zucker und Gewürzen gereinigt werden - fertig ist der hausgemachte gesalzene Fisch.

"Nass" salzen

Der Name selbst verbirgt die Antwort auf die Frage, was genau der Unterschied zwischen trocken und ist nasse Wege schnell und lecker Salzlachs. Für das Nasssalzen lautet das Rezept wie folgt:

• Für Fisch werden großformatige Gerichte genommen, da sie in Zukunft nicht nur Filets oder Stücke, sondern auch Wasser enthalten;
• Zwei Liter Wasser werden zum Kochen gebracht, dann werden Gewürze nach Belieben hinzugefügt. Eine bewährte Kombination sind zwei Lorbeerblätter, 70 Gramm Salz und ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• Gewürztes Wasser wird weitere 10-15 Minuten gekocht;
• Der Brühe wird Zeit zum Abkühlen gegeben, und dann muss sie abgeseiht werden.
• Der letzte Schritt besteht darin, den Fisch mit der Zusammensetzung zu füllen und ihn einen Tag im Kühlschrank einweichen zu lassen.

Das Rezept zum Salzen von rosa Lachs in der Marinade ist ähnlich, aber zunächst wird ein halber Liter Wasser genommen und danach nicht gefiltert, sondern der Fisch wird in einen Behälter mit einer Lösung gegossen und auch im Kühlschrank mariniert ein Tag. Nach einem Tag muss das Wasser abgelassen werden und der Fisch ist fertig. Dies ist die einfachste Art, Fisch köstlich zu marinieren.

Um alles zu enthüllen Geschmackspalette rosa Lachs, Sie können es mit Pflanzenöl gießen. So können alle Gerüche und Geschmacksnuancen viel heller und stärker spielen.

Rosa Lachsfleisch kann sich manchmal als zu trocken herausstellen, dann gibt es einen Ausweg: Rosa Lachs für Lachs gleich zu Hause salzen. Diese Garmethode verleiht dem Fisch eine größere Saftigkeit und den richtigen Fettgehalt..

Wenn der Fisch plötzlich zu salzig ist, sollte er bis zum gewünschten Salzgrad unter Wasser gewaschen werden. Sie können es eine halbe Stunde oder eine Stunde einweichen lassen.

Hausgemachter rosa Lachsbotschafter bedeutet viel verschiedene Wege und Kombinationen. Hier sind noch ein paar mehr, um sicherzustellen ausgezeichneter Geschmack und kulinarischer Erfolg.

Fisch mit Butter und Zitronensaft

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg rosa Lachs;
• 1 große Zitrone;
• 2 Esslöffel Salz;
• ein Teelöffel Zucker;
• 150 g Sonnenblumenöl;

Den Fisch gründlich abspülen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen, auch das Rückgrat herausziehen, groß u kleine Knochen. Die Haut entfernen, den Fisch in fünf oder sechs Stücke schneiden. Reiben Sie die Scheiben mit Salz und Zucker ein, schneiden Sie dann die Zitrone in dünne Scheiben, nachdem Sie zuvor die Steine ​​​​geschält haben, und legen Sie abwechselnd Schicht für Schicht Fisch und Zitrone in den Behälter. Die letzte Schicht sollte Zitrone sein. Gießen Sie das Ergebnis Sonnenblumenöl, verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Einen Tag später ist der Fisch fertig.

Rosa Lachsfilet mit Senf

Zutaten:

Reinigen Sie den Fisch gründlich, entfernen Sie Kopf, Schwanz, Flossen und Gräten. Spülen. Sauber in vier gleich große Stücke schneiden. Es ist notwendig, einen großen Behälter zu nehmen, die Wände und den Boden mit Öl einzufetten, vier Stücke fest zu verteilen, Zucker, Salz und Dill darauf und dazwischen zu reiben. Den Behälter gut verschließen und 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach zwei Tagen den Fisch holen, süß mischen und würziger Senf, Olivenöl und Essig zugeben und entweder als separate Soße servieren oder den rosa Lachs mit Soße bedecken.

Rosa Lachs wird sehr gut in Kombination mit Konzentrat sein Zuckerlösung, Mit pikante Gewürze, Mit scharfe Soße, mit Zwiebel und Essig.

Achtung, nur HEUTE!

Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist eine gängige Art, roten Fisch zuzubereiten. Schnell und köstlicher Botschafter macht es möglich, im Kühlschrank zu haben Strategische Reserve, auf deren Grundlage Sie Sandwiches, Brötchen zubereiten und in einem Salat verwenden können. Nur 1-2 Stunden, und Sie werden Ihren Gästen immer mit Würde begegnen. Außerdem kann das Salzen von jedem selbst durchgeführt werden und ist nicht mit großen Schwierigkeiten verbunden. Salzrezepte und Tricks liegen vor Ihnen, es bleibt zu wählen und zur Sache zu kommen. Ein wenig Aufwand, und Sie erhalten eine echte Delikatesse.

Rosa Lachs ist übrigens ein etwas trockener Fisch, das macht sich vor allem beim Braten und in Gerichten aus dem Backofen bemerkbar. Gesalzener rosa Lachs bringt Ihren Geschmack besser zur Geltung.

Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt

Zu Hause wird Fisch in jedem Zustand gesalzen: frisch, was vorzuziehen ist, oder gefroren, vollständig aufgetaut. Auch die Größe spielt keine Rolle - es gibt ein Rezept zum Salzen von rosa Lachs im Ganzen und in Stücken. Auch die Kochmethoden sind unterschiedlich. Roter Fisch wird in Salzlake oder trocken gesalzen.

• Gefrorener Fisch sollte nicht aggressiv in der Mikrowelle oder aufgetaut werden heißes Wasser. Warten Sie, bis es auf dem Regal des Kühlschranks oder natürlich bei Raumtemperatur aufgetaut ist.
• In der Regel wird rosa Lachs in Filets geschnitten und dann in Stücke geschnitten. Aber niemand verbietet das Salzen von Steaks, wenn Sie sich entscheiden - halten Sie sich nicht zurück.
• Wie dünnere Stücke Filet, desto schneller genießen Sie einen köstlichen Fisch.
• Legen Sie nicht zu viel Lorbeerblatt. Aus irgendeinem Grund mag ihn Pink Salmon nicht besonders.

Wie viel salz nehmen

Echte Salzer berechnen die Salzmenge wie folgt: Pro Kilogramm rosa Lachs werden 2 große Löffel Salz und ein Zucker genommen - das sorgt für Sicherheit Gesalzener Fisch. Die Menge an leicht gesalzenem Salz halbieren. Aber je länger es sitzt, desto salziger wird es.

Gewürze zum Salzen

Alle Arten von Pfeffer, Koriander, Senf in Samen, Rosmarin und Dill mit Petersilie sind "Freunde" mit rosa Lachs.

Ganzer rosa Lachs

Gesalzener frischer oder gefrorener Fisch.

So wird eingelegt:

Den Fisch auftauen, Innereien und überschüssige Teile entfernen. Legen Sie Kopf, Flossen, Wirbelsäule und Schwanz mit einem kleinen Stück rosa Lachsfleisch auf das Ohr. Skin it oder lassen Sie es, es liegt an Ihnen. Aber wenn du dich in Zukunft weniger mit dem Kochen herumschlagen willst, dann lösche es gleich.

Wie man den Fisch richtig schneidet, sehen Sie sich das Video an:

Schnelles Trockenbeizen

Das einfachste und einfacher Weg gesalzener rosa Lachs - trocken. Der Fisch ist in nur einem Tag schnell ausgesalzen.

• Rosa Lachs - Kilogramm.
• Zucker ist ein großer Löffel.
• Salz - 2 volle Esslöffel.
• Zerkleinerte Pfefferkörner - 3-4 Stk.
• Piment - 4 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Salztechnologie:

1. Ganzer Fisch wird normalerweise filetiert und in große Stücke geteilt.
2. Pfefferkörner zerdrücken, Petersilie in kleine Stücke reißen. Die Gewürze in einer Schüssel mischen, Salz und Zucker hinzufügen und mischen.
3. Die Teile des rosa Lachses mit einer Gewürzmischung einreiben, in eine Schüssel geben und mit Druck andrücken.
4. Teilen Sie die Stücke nach einem Tag in kleinere Portionen und legen Sie einige zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Instant rosa Lachs in Salzlake salzen

Am einfachsten Hausrezept"nasses" Einsalzen von Fisch. Mit einem Minimum an Gewürzen werden Sie den wahren Geschmack von rosa Lachs erkennen.

Du wirst brauchen:

• Rosa Lachs - 5 Steaks oder Filet.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker ist ein Löffel.
• Wasser - 500 ml.
• Lawruschka, Pfefferkörner.

Salzprozess:

1. Kochen Sie Wasser mit Gewürzen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Rühren, um die Gewürze aufzulösen und über die Steaks gießen.
2. Nach 4 Stunden kann der Fisch probiert werden. Wenn Sie Filets ohne Knochen gesalzen haben, dann ein paar Stunden früher.

Wie man rosa Lachs wie Lachs einlegt – schneller geht’s nicht

Die Kosten für Lachs sind jetzt exorbitant. Unwillkürlich wirst du aufstehen, seufzen und deinen Blick auf ein Mehr richten preisgünstiger rosa Lachs. Übrigens, rosa Lachs zu Hause einlegen dieses Rezept"für Lachs" erhalten Sie eine hervorragende Alternative zu teurem Fisch. Zartes, saftiges und sagenhaft schmackhaftes Fleisch, der Geschmack steht dem Lachs in nichts nach.

Nehmen:

• Rosa Lachs (am besten gekühlt, dann ist der Erfolg garantiert).
• Salz - 5 große Löffel.
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Zitrone - ½ Teil.
• Bogenkopf.
• Wasser - etwa anderthalb Liter.
• Grün.

Wie man Fisch "für Lachs" salzt:

1. Ich rate Ihnen, rosa Lachs hineinzuschneiden kleine Teile, große brauchen länger zum Salzen.
2. Bereiten Sie die Sole vor - lösen Sie das Salz im Wasser auf (ich koche es nicht immer, es spielt keine Rolle).
3. Legen Sie den Fisch für 10 Minuten in die Salzlake. Herausnehmen, auf einem Papiertuch etwas trocknen.
4. Normalerweise salze ich in einem Glas, weil ich rosa Lachs in großem Umfang salze - viel. Ich stapele die Stücke in Schichten und fülle sie mit Öl. Dann legte ich es für eine Stunde in die Kälte.
5. Ich gestehe, dass ich etwas gegen die Salztechnologie verstoße, da es richtiger wäre, den Fisch für diese Stunde mit Unterdrückung niederzudrücken. Die Verletzung hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack, und dies kann durch Großhandelssalzen nicht vermieden werden.
6. Nach einer Stunde gesalzener rosa Lachs Du kannst es versuchen. Servieren Sie es mit einer Zitronenscheibe, bestreut mit Zwiebelringen und Kräutern. Wenn Sie sicher sind, dass Sie den Fisch sofort essen werden, ist es zulässig, die Zwiebel während des Salzens in ein Glas zu geben. An Langzeitspeicherung, mehr als 3 Tage, ist es besser, nicht zu setzen.

Gesalzener eingelegter rosa Lachs – ein schnelles Rezept

gutes rezept Fastfood salzen, aber mit der Zugabe von Essig.

Nehmen:

• Roter Fisch - 1 kg.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Tafelessig - ein Löffel.
• Birne.
• Lorbeerblätter.
• Pfeffer - 6 Erbsen.
• Wasser - ein halber Liter + ein Glas.

Wie man schnell einlegt:

1. Das Filet in fingerdicke Stücke teilen.
2. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Salz in Wasser auflösen. Rosa Lachs gießen und anderthalb bis zwei Stunden bei Raumbedingungen unter Druck stehen lassen.
3. Wenn der rosa Lachs gesalzen ist, die Salzlake abtropfen lassen und die Marinade gießen (Essig in ein Glas Wasser gießen). Fünf Minuten in der Marinade einweichen, dann abtropfen lassen.
4. Zwiebelringe, Paprika und Lorbeerblatt zum Fisch geben, mit dem Öl aufgießen und gut umrühren. Halten Sie für weitere 20 Minuten und beginnen Sie mit dem Versuch.

Rezept für köstlichen leicht gesalzenen rosa Lachs in Öl mit Zitrone

Aus einem großen Fisch würde ich ein paar Steaks schneiden, die lassen sich gut im Ofen zubereiten. Aber der zentrale und appetitlichste Teil durfte gesalzen werden. Der Fisch kommt leicht säuerlich heraus, unglaublich zart und festlich.

Du wirst brauchen:

• Fisch - Kilogramm.
• Zitrone.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Salz - 2 große Löffel.
• Zucker - ein Teelöffel.

So wird eingelegt:

1. Teilen Sie den Fisch Lende in kleine Stücke. Die Zitrone in dünne Scheiben teilen.
2. Zucker mit Salz mischen, die Stücke von allen Seiten einreiben.
3. Legen Sie eine Schicht rosa Lachs auf den Boden des Glases und decken Sie es ab Zitronenscheiben. Dann die Fischschicht wieder auflegen und mit Zitrone bedecken. Nachdem Sie das Glas gefüllt haben, gießen Sie das Öl hinein und stellen Sie es einen Tag lang in die Kälte.

Hausgesalzene köstliche Milch

Ungewöhnlich, oder? In der Regel wird Fischkaviar zu Hause gesalzen, aber Milch ist nicht weniger lecker. Hinweis: Es wird nur frische Fischmilch verwendet, aus Eiscreme verlieren sie ihren Charme und ihre Zartheit.

Erforderlich:

• Milch - 400 gr.
• Zucker und Salz - 20 gr.
• Gewürze nach Belieben.

Salzrezept:

1. Die Milch in ein Glas oder einen Behälter geben und mit Gewürzen bestreuen.
2. Umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, und schließen.
3. 2 Tage ins Kühlschrankregal stellen.

Rezept für eingelegte Milch

Die Zubereitung von Milch endet nicht mit dem Salzen, zu Hause lässt sie sich unglaublich lecker marinieren.

Nehmen:

• Milch - 400 gr.
• Birne.
• Salz - 20 gr.
• Tabelle 3% Essig - 150 ml.
• Pfeffer.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Paprika hacken.
2. Die Milch in eine Schüssel geben, salzen und mit dem Essig aufgießen (Menge selbst anpassen). Zwiebelringe und Paprika zugeben.
3. Rühren und in der Kälte stehen lassen. Versuchen Sie es nach 8-9 Stunden.

Wie lecker, Kaviar zu Hause einzulegen

Wenn Sie Glück haben und ein rosa Lachsmädchen mit Kaviar „erwischt“ haben, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die Delikatesse zu pökeln und zu genießen. Ich biete ein Rezept an hausgemachtes Salzen Kaviar zur Langzeitlagerung.

• Rosa Lachskaviar - 1 kg.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.
• Wasser - 3 Liter.
• Salz - 1 kg. (bei weniger Kaviar Wasser im Verhältnis 1:3 nehmen).

Rezept für gesalzenen Kaviar:

1. Den Kaviar abspülen und von Filmen befreien.
2. Kochen Sie die Sole, indem Sie Wasser kochen und Salz hinzufügen. Warten Sie auf die vollständige Auflösung und kühlen Sie ab.
3. Einklappen kalte Sole Kaviarplatten 10-25 Minuten salzen lassen. Länger halten - es wird salziger.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab, ohne die Kaviarbeutel zu beschädigen. Durch Ausbreiten auf einem Papiertuch trocknen.
5. In einen Tank umfüllen und mit Öl füllen. Um Schimmel zu vermeiden, den Kaviar vollständig mit Öl bedecken oder geöltes Papier darauf legen. Deckel schließen und kühl stellen.

Rosa Lachs mit Wodka - ein schnelles Rezept

Ich weiß nicht, wie Wodka funktioniert, aber Fischstücke sie werden stark - so haben mir die Fischer beigebracht, rosa Lachs zu salzen.

Für jedes Kilogramm rosa Lachs benötigen Sie:

• Salz ist ein Löffel.
• Wodka - ein Löffel.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Koriander - optional.

Wir salzen:

1. Mischen Sie die Gewürze in einer separaten Schüssel und fügen Sie Wodka hinzu.
2. Die Fischstücke reiben und mit einem Teller mit Druck andrücken.
3. Entsorgen Sie die ausgetretene Sole. Nehmen Sie es nach zwei Tagen heraus und beginnen Sie mit der Verkostung. Übertragen Sie den restlichen rosa Lachs in ein Glas und füllen Sie es zur Langzeitlagerung mit Öl auf.

Video: Wie man zu Hause rosa Lachs einlegt. Mögest du immer köstlich sein!