„fauler Baumstumpf“ – weiches Gebäck mit Marmelade. Fauler Baumstumpfkuchen mit Kefir und Marmelade

Wer hat den Rotten-Stump-Kuchen nicht probiert? Das ist der Geschmack der Kindheit... Wir haben es aus dem, was wir zur Hand hatten, gebacken und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden. Ich habe so einen Kuchen schon in der siebten Klasse gebacken und jetzt wollte ich aus irgendeinem Grund in diese Zeit zurückkehren und diesen einfachen Geschmack noch einmal spüren.

Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten: Einfach alles mischen und backen, nichts Kompliziertes. Sogar das Dekorieren eines Kuchens ist das primitivste, je fauler er aussieht, desto besser – und es gibt viel Raum für Fantasie; Sie können der Creme Früchte, Rosinen, Beeren und kandierte Früchte hinzufügen.

Der Geschmack des Kuchens hängt direkt vom Geschmack der verwendeten Marmelade ab. Die schönsten Kuchen werden aus Marmelade mit gelber Farbe hergestellt – Aprikose, Sanddorn, Apfel. Ich habe Himbeermarmelade verwendet, aber ich hatte nur eine halbe Tasse davon, der Rest war Honig. Und das Endergebnis waren so helle Honigkuchen, die nach Himbeere schmeckten und sogar Beerenstückchen darin waren.

Und wichtig ist auch, dass Sie für diesen Kuchen nicht ganz frischen, einwöchigen Kefir, Joghurt oder ungesüßten Sauerjoghurt verwenden können. Es ist erstaunlich, wie fluffig sie herauskommen und überhaupt nicht nach Limonade riechen. Die besten Kuchen werden mit Sauermilch gebacken.

Um den „Rotten Stump“-Kuchen mit Marmelade zuzubereiten, benötigen wir also alle Produkte auf der Liste.

Fügen Sie Soda zum Kefir hinzu (meiner mit Sauermilch gemischt), mischen Sie und lassen Sie es eine Weile stehen, während Sie an den anderen Zutaten arbeiten. Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Mischung stark aufgeht.

Die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen weiß mahlen. Sie lassen sich sehr leicht mahlen und es ist kein Mixer erforderlich.

Marmelade hinzufügen und umrühren.

Kefir und Soda dazugeben und nochmals umrühren.

Fügen Sie Mehl hinzu – eineinhalb Gläser oder 240 Gramm. Mit einem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist.

Teilen Sie den Teig im Geiste in zwei Teile, um zwei Kuchenschichten zu erhalten. Es schien mir, dass die Kuchen auf diese Weise besser und schneller backen würden. Sie könnten wahrscheinlich eine Kuchenschicht höher backen. Die Hälfte des Teigs in eine geeignete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Der Boden der Form kann mit Pergament ausgelegt oder mit Butter eingefettet werden.

Das ist der goldbraune Kuchen, der etwa 2 cm hoch ist und außerdem sehr zart und weich ist. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und einen zweiten Kuchen der gleichen Sorte backen.

Während die Kuchen backen und abkühlen, bereiten Sie die Sahne vor. Wir brauchen vollfetten Sauerrahm, der gut aufschlägt, Puderzucker, Vanillin oder Vanillezucker und Schokolade (zur Dekoration). Wenn der Sauerrahmanteil 20 % beträgt, wird mehr davon benötigt, denn für ein gutes Schlagen sollte der Sauerrahm auf ein sauberes Tuch geworfen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Sauerrahm mit Puderzucker verrühren und etwas Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen. Passen Sie die Süße Ihrem Geschmack an, ich mag es nicht zu süß.

Die abgekühlten Kuchen in jeweils zwei Teile schneiden. Ich verstehe es nie richtig. Die Kuchen sind so zart und locker, dass es sehr schwierig ist, sie sofort zu schneiden. Im Schnitt sind Marmeladenstücke sichtbar.

Fetten Sie jeden Kuchen mit Sauerrahm ein. Ich habe die Kuchen nicht eingeweicht, sie sind schon sehr weich und saftig, man kann sie aber mit süßem Wasser oder Sirup einweichen.

Nach Wunsch dekorieren. Ich habe die Schokolade geschmolzen und mit kochendem Wasser vermischt, sie wurde sofort dicker. Dies geschieht, damit die Schokolade vor dem Anschneiden des Kuchens im Kühlschrank nicht reißt, zerbröckelt oder aushärtet. Am Ende habe ich den nachlässigsten „faulen“ Kuchen bekommen, den es gibt))) Es wäre gut, ihn vor dem Anschneiden abzukühlen, sonst „atmet“ er nur und ist schwer zu schneiden. Warum nicht die siebte Klasse besuchen?

Der „Rotten Stump“-Kuchen mit Marmelade war wie immer ein Erfolg. Genießen Sie Ihren Tee!

Und der Schnitt...

Einfache hausgemachte Teekuchen sind gut, weil ihre Zubereitung nicht lange dauert. Sie benötigen keine teuren oder besonderen Zutaten. Beispielsweise wird der Rotten-Stump-Kuchen aus Produkten zubereitet, die zur täglichen Ernährung einer durchschnittlichen Familie gehören.

Rotten Stump Pie wird aus einfachen Zutaten gebacken und ist köstlich.

Zutaten

Kefir 1 Stapel Weißes Mehl 2 Stapel Zucker 1 Stapel Marmelade 1 Stapel Limonade 2 TL Hühnerei 2 Stück) Sauerrahm 1 Stapel Hüttenkäse 150 Gramm Kondensmilch mit Zucker 2 EL. Schokolade 30 Gramm

• Anzahl der Portionen: 8
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten

Fauler Baumstumpfkuchen mit Marmelade

Um dieses einfache, aber köstliche Dessert zu servieren, sind von der Gastgeberin keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Das Rezept für Rotten Stump Pie ist so einfach, dass sogar ein Kind es meistern kann. Den Vorzügen der Backwaren tut das keinen Abbruch: Sie werden luftig, leicht und schön. Aus der angegebenen Menge an Zutaten können Sie einen Kuchen backen und in 2-3 Teile schneiden, oder Sie können die Kuchen separat zubereiten.

Wie man kocht:

Da Kefir in Kombination mit Soda stark schäumt, benötigen Sie zum Mischen der Zutaten einen ziemlich tiefen Behälter. Zunächst müssen Sie den Teig vorbereiten:

• Gießen Sie die Eier in die Schüssel zum Kneten des Teigs, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie ½ EL hinzu. Zucker und alles mit einem Mixer schlagen;
• fügen Sie hausgemachte oder im Laden gekaufte kernlose Marmelade hinzu: Kirsche, Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere und schlagen Sie alles noch einmal;
• Kefir einfüllen, Soda hinzufügen und erneut schlagen;
• Gießen Sie die Mehlmenge in 2-3 Portionen in die Schüssel, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Das Ergebnis ist ein ziemlich flüssiger Teig, der an normale, im Laden gekaufte Sauerrahm erinnert. Es muss in etwa drei Teile geteilt werden und aus jedem sollte ein Kuchen gebacken werden. Am besten geht das in einer mit Backpapier ausgelegten Silikon- oder normalen Springform. Backtemperatur 180-190°C, Zeit – etwa 20 Minuten. Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit der Boden nicht feucht wird.

Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu. Den Quark durch ein Sieb reiben, mit restlichem Zucker, Kondensmilch und Sauerrahm vermischen. Alles mit einem Mixer schlagen und 30 Minuten ruhen lassen. in den Kühlschrank stellen.

Den ersten Kuchen in eine Form mit passendem Durchmesser legen und mit Sahne bestreichen. Den gesamten Kuchen zusammensetzen und die Schichten damit bestreichen. Die restliche Sahne oben und an den Rändern des Kuchens verteilen. Reiben Sie die Schokolade und bestreuen Sie die Oberseite des „Stumpfes“ mit Schokoladenstückchen. Stellen Sie den Kuchen eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit die Sahne den Kuchen durchtränkt. Das Ergebnis ist ein zartes, zartschmelzendes Dessert.

Trotz des „unappetitlichen“ Namens ist das Produkt sehr lecker. Das erkennt man sogar an Rezepten mit Fotos: Der Rotten-Stump-Kuchen hat eine dunkle Kuchenfarbe und eine lockere Struktur, die einem Schokoladen-Biskuitkuchen ähnelt. Der Kuchen kann als alltägliches süßes Gebäck zubereitet und mit Tee, Kaffee, Milch oder Kefir serviert werden.

Ich schaue mir an, wie man mit Kefir-Marmelade einen Kuchen mit faulen Stümpfen macht und warum er nicht innen backt, während er im Ofen ist, insbesondere für die Leser von „Popular About Health“. Wie Sie wissen, lieben viele von uns hausgemachte Backwaren. Bei diesem kulinarischen Rezept handelt es sich um einen mäßig süßen und sättigenden sogenannten Kuchenkuchen, der großzügig mit Sauerrahm getränkt ist und daher als vierstöckiger Kuchen bezeichnet werden kann.

Der Teig für diesen Kuchen wird mit normalem Kefir gemischt, Sie können jeden Fettgehalt verwenden. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Marmelade ohne Kerne zu verwenden; wenn diese vorhanden sind, sollten Sie diese entfernen. Dank der Marmelade erhalten die Kuchen einen eher ungewöhnlichen und schönen dunklen Beigeton. Aufgrund ihrer Struktur zerbröckeln Fertigkuchen recht leicht, weshalb ein so interessanter Name geprägt wurde – fauler Stumpf.

Jede Hausfrau, die mindestens einmal versucht hat, einen solchen Kuchen zu backen, möchte diese Erfahrung wiederholen und ihre Familie noch einmal mit einem köstlichen Kuchen erfreuen, der den Gästen serviert werden kann. Deshalb werde ich mir die Zubereitung im Detail ansehen, aber zuerst ein paar Worte dazu, warum der Kuchen manchmal nicht backt.

Warum wird der faule Stumpfkuchen nicht drinnen gebacken??

Es kann vorkommen, dass der Kuchen innen etwas feucht ist. Diese Situation kann auftreten, wenn die Auflaufform zu tief ist und der Teig dadurch nicht gut backen kann. Dementsprechend ist es besser, zum Backen des Kuchens eine flachere Form zu verwenden, dann ist die Chance größer, dass das Backen gelingt.

Darüber hinaus wäre es eine gute Idee, einen kleinen Behälter mit Wasser in den Ofen zu stellen, insbesondere wenn der Ofen nicht gut backt. Diese Manipulation trägt dazu bei, die Hitze gleichmäßiger zu verteilen, was zu einem gleichmäßigeren Backen der Kuchen sowohl oben als auch unten führt.

Welche Zutaten benötigen Sie??

Für die Zubereitung des Tortenteigs benötigen wir folgende Zutaten:

2 große Hühnereier;
150 Gramm Zucker;
2 oder 1,5 Tassen Mehl;
200 ml Kefir;
Ein Glas kernlose Marmelade;
Eine Packung Backpulver oder 2 Teelöffel Natron.

Um eine übermäßige Süße des Kuchens, das sogenannte Süßen, zu verhindern, empfiehlt es sich, Marmelade mit etwas Säure zu verwenden, zum Beispiel Kirsche, Schlehe, oder alternativ süß-saure Pflaumen.

Zutaten für die Creme

Um eine köstliche Creme zuzubereiten, müssen wir folgende Zutaten verwenden:

Dicker Sauerrahm in einer Menge von 350 Millilitern;
Puderzucker - 2 Esslöffel.

Es ist besser, fetthaltigere saure Sahne zu nehmen und diese anschließend mit einem Mixer zusammen mit Puderzucker zu schlagen. Das Ergebnis ist eine ziemlich dicke Creme, auf der die Streusel recht gut haften. Um unseren Kuchen zu dekorieren, müssen wir uns mit süßen Strohhalmen, Walnüssen und Schokoladenstückchen eindecken, oder wir können fertige Miniatur-Pilzkekse kaufen.

Den Kuchen kochen

Zunächst sollten Sie den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Als nächstes schlagen Sie die Eier auf und schlagen sie zusammen mit dem Zucker etwa zwei Minuten lang mit einem Mixer. Dann die Marmelade in die Mischung gießen und vorsichtig vermischen. Dann Kefir mit Soda mischen und mit Marmelade und Eiern vermischen. Sie sollten eine sogenannte Fliedermasse erhalten.

Nachdem wir nun das Mehl gesiebt haben, fügen wir es in kleinen Portionen zu unserer Masse hinzu und kneten es. Der Teig sollte nicht sehr dick sein, er sollte nach und nach in den Behälter gegossen werden.

Wenn der Teig fertig ist, sollten Sie eine Auflaufform vorbereiten. Es ist mit Butter oder Pflanzenöl vorgeschmiert. Als nächstes gießen Sie die Hälfte des Teigs in den Behälter und lassen den ersten Kuchen 25 Minuten lang backen. Wenn der Kuchen gebräunt ist und eine bräunliche Tönung angenommen hat, müssen Sie ihn herausnehmen und abkühlen lassen.

Als nächstes backen Sie den zweiten Kuchen, der, sobald er fertig ist, ebenfalls abgekühlt werden muss. Dann teilen wir jeden Kuchen mit einem scharfen und langen Messer in zwei Hälften. Sie erhalten vier sogenannte Shortcakes. Während sie abkühlen, sollten Sie eine köstliche Creme zubereiten, mit der sie getränkt werden.

Um unseren Kefir-Kuchen noch saftiger zu machen, können Sie die Marmelade mit einem Teil des Wassers verrühren und alle Kuchen mit dieser Mischung einweichen, anschließend sollten Sie den vorbereiteten Sauerrahm auftragen, daran müssen Sie nicht sparen. Wenn der Kuchen vollständig bedeckt ist, empfiehlt es sich, die Seitenfläche einzucremen. Als nächstes hacken Sie die Walnüsse und streuen sie von allen Seiten auf den Kuchen.

Wenn der Kuchen mit Nüssen bestreut ist, ist es an der Zeit, ihn mit Pilzkeksen zu dekorieren, die im Laden erhältlich sind. Wenn sie nicht vorhanden sind, wird ein Strohhalm verwendet, auf den nach dem Vorwärmen eine Schokoladenmünze gelegt wird. Dadurch entstehen Pilze, die den sogenannten Honigpilzen ähneln.

Damit Schokoladenmünzen gut am sogenannten Strohhalm haften, empfiehlt es sich, eine kleine Menge Schokolade zu erhitzen, dann den Strohhalm hineinzutauchen und die Münze vorsichtig aufzustecken.

Die fertigen Pilze werden sorgfältig in unterschiedlichen Tiefen in die Oberfläche des Kuchens gesteckt, so dass der Effekt einer Waldlichtung entsteht, die mit sogenannten Honigpilzen übersät ist. Danach lässt man den Kuchen ziehen, damit er gut mit der Sahne gesättigt ist.

Sie können den faulen Stumpf auf Kefir über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, und wenn Sie wirklich ein kulinarisches Meisterwerk probieren möchten, können Sie zwei Stunden warten und erst danach mit der lang erwarteten Teeparty beginnen und nicht vergessen, Ihre ganze Familie dazu einzuladen Der Tisch.

Guten Appetit!

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchenteigs. Eier und Sauerrahm vorher aus dem Kühlschrank nehmen und 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver durch ein Sieb sieben und verrühren.
2. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie eine gleichmäßige Farbe haben. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie die Eimischung noch ein paar Minuten, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Während Sie die Eimasse mit einem Mixer schlagen, fügen Sie saure Sahne hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Mehl unter die entstandene Creme mischen, zu einem elastischen Teig kneten und in Frischhaltefolie einwickeln. Der Teig sollte etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Getrocknete Früchte in drei verschiedene Behälter geben und eine Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen.
4. Nach der angegebenen Zeit die Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen durch einen Fleischwolf geben (Sie können sie mit einem Mixer mahlen) und alle drei Massen wieder in den Behälter geben. 2 EL zu jedem Trockenfruchtpüree hinzufügen. Zucker hinzufügen und mit einer Gabel gut zerdrücken.
5. Sollte der Sauerrahm für die Sahne von der Konsistenz her zu dünn sein, sollte er in einen Mullbeutel aus 4 Lagen Gaze gefaltet und über eine Schüssel gehängt werden. Lassen Sie die saure Sahne 3 Stunden lang im Kühlschrank abtropfen. Wenn Sie dicke saure Sahne haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
6. Teilen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit in 6 gleiche Teile. Nacheinander jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen und gleichmäßig mit der Hälfte des Fruchtpürees der gleichen Sorte einfetten, alles zu einer Rolle rollen. Auf diese Weise 6 Rollen (je 2 Rollen mit gleicher Füllung) ausrollen und rollen.
7. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie 2 oder 3 Brötchen darauf. Backen Sie die Brötchen für den Rotten-Stump-Kuchen etwa eine halbe Stunde lang. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, geben Sie die fertigen Backwaren in eine Form, legen Sie die Brötchen auf das Backblech und backen Sie sie, bis sie fertig sind.
8. Die abgekühlten Brötchen in kleine, etwa 3 cm dicke Stücke schneiden, den Sauerrahm mit einem Schneebesen oder Mixer auf niedriger Stufe mit Zucker verquirlen und die Sahne 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
9. Den Boden einer Backform (vorzugsweise einer Springform) mit einem Kreis Backpapier auslegen. Etwa 3-4 EL in die Form gießen. Sahne einrühren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Legen Sie die Brötchenstücke fest in eine Schicht und fetten Sie sie mit Sahne ein.
10. Legen Sie die Rollenstücke wieder fest und bestreichen Sie sie mit Sahne. Falten Sie den Kuchen also schichtweise aus der restlichen Rolle und bestreichen Sie jede Schicht mit Sahne (lassen Sie für den fertigen Kuchen etwas saure Sahne übrig). Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
11. Der Rotten Stump Cake sollte mindestens 6 Stunden (mehr geht möglich) in der Kälte stehen. Dann die Form aus dem Kühlschrank nehmen, den Kuchen vorsichtig auf einen Teller stürzen, Seiten und Oberfläche mit der restlichen Sahne einfetten.
12. Den fertigen Kuchen nach Belieben dekorieren (gehackte oder geschmolzene Schokolade, Nüsse oder Trockenfrüchte), in Portionen schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Mit der Zugabe von Kefir können Sie jedes Gericht zubereiten, sogar einen Kuchen! Als meine Familie den Namen des Kuchens erfuhr, den ich backen wollte, lachten sie lange und freuten sich dann auf den Abschluss des Prozesses.

Der Kuchen war in wenigen Stunden aufgegessen und meine Lieben bitten um „Fortsetzung des Banketts“.

Dieser Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten. Ich habe alle Produkte gemischt, den Kuchen gebacken, mit Sahne bestrichen – und fertig! Außerdem habe ich es in einem Slow Cooker gebacken und sie weiß selbst, wie und bei welcher Temperatur sie backen soll. Glauben Sie mir nicht?

Für den Rotten-Stump-Kuchen benötigen Sie:

Für den Test:

• 200g Kefir;
• 1 Glas Marmelade (ich habe Erdbeermarmelade verwendet);
• 3 Eier:
• 90g Zucker;
• etwa 2 Tassen Mehl;
• 10g Backpulver.

Für Sahne:

• 250 g Kondensmilch;
• 150 g Sauerrahm;
• Instant-Kakao.

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren.

Kefir in die gelbe Schaummasse gießen und alles verrühren.

Nun die Marmelade dazugeben und umrühren.

Mehl hinzufügen und mit Backpulver vermischen. Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig mit einem Holzspatel umrühren. Schließlich hängt die Mehlmenge von der Dicke des Kefirs, der Marmelade und sogar von der Größe der Eier ab. Vielleicht reichen Ihnen 1,5 Tassen Mehl oder umgekehrt müssen Sie noch etwas mehr hinzufügen.

Ihr Teig sollte flüssig sein, wie ein Keks.

Fetten Sie die Multicooker-Pfanne mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein.

Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus „Backen“ ein und drücken Sie „Start“. Öffnen Sie den Deckel während des Kochens nicht. Nach 45 Minuten ertönt das Schlusssignal.

Nehmen Sie die Pfanne mit Topflappen heraus, decken Sie sie mit einem Behälter mit Löchern (zum Dämpfen) ab und drehen Sie sie um. Nehmen Sie die Pfanne heraus.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Schneiden Sie es in zwei oder drei Teile.

Für die Sahne Sauerrahm und Kondensmilch mit einem Mixer verrühren.

Die Kuchen mit Sahne bestreichen und den Kuchen zusammensetzen.

Die Oberseite des Kuchens mit Sahne einfetten und mit Instantkakao bestreuen. Verwenden Sie Streifen, um dem Kuchen das Aussehen eines Baumstumpfes zu verleihen.

Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.

Was ist, wenn Sie keinen Multikocher haben?
Eine Kuchen- oder Frittierform mit Öl einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Die Kruste im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen.