Süße Zucchini-Pfannkuchen. Leckere Rezepte für Zucchini-Pfannkuchen

Das Rezept für Zucchini-Pfannkuchen, auf das ich Sie aufmerksam mache, unterscheidet sich praktisch nicht vom Rezept traditionelle Pfannkuchen. Darüber hinaus wird ein Uneingeweihter nie erraten, woraus sie bestehen! Wenn Sie einen Mixer wie in verwenden Schritt-für-Schritt-Rezept, dann ist der Geschmack von Zucchini praktisch nicht zu spüren. Die Pfannkuchen sind dünn, gut frittiert, weich und zart. Versuch es!

Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 8-9 Stück

Zutaten

zum Testen

junge Zucchini – 1 Stk. (300 g)
Milch – 250 ml
Hühnereier- 3 Stk.
Salz – 0,5 TL.
Zucker – 0,5 TL.
Weizenmehl – 150 g
Backpulver – 0,5 TL.
Pflanzenfett- 1 EL. l.

für die Soße

Dill – 10 g
Sauerrahm – 100 g
Salz – 1-2 Chips.
Mischung gemahlene Paprika– 1 Chip.
Knoblauch – 1-2 Zähne.

Wie man Zucchini-Pfannkuchen kocht

Wenn die Zucchini jung ist, waschen Sie sie einfach und wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Reiferes Gemüse muss geschält und entkernt werden. Als nächstes müssen Sie die Schwänze abschneiden und die Zucchini auf einer feinen Reibe hacken. Ich stelle die Schüssel für 5-10 Minuten beiseite und drücke dann mit den Händen die überschüssige Feuchtigkeit heraus, die das geriebene Gemüse abgibt.

Ich schlage Hühnereier mit Zucchini in eine Schüssel, füge Salz und Zucker hinzu (um den Geschmack auszugleichen). Ich gieße die Milch hinein. Ich püriere alles mit einem Stabmixer.

Es sollte eine homogene Mischung mit kleinen Zucchini-Einschlüssen entstehen. Natürlich können Sie auch einen Schneebesen verwenden, aber dann sind die Zucchini im Teig deutlicher zu spüren und werden zusätzlich mit dem Mixermesser zerkleinert.

Nach und nach gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Ich füge raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Ich habe es immer noch mit einem Mixer geschlagen. Der Pfannkuchenteig sollte glatt und homogen sein.

Ich erhitze eine beschichtete Pfannkuchenpfanne und fette sie mit etwas Öl ein. Ich gieße einen Teil des Teigs in die Mitte und verteile ihn schnell in kreisenden Bewegungen am Boden der Form.

Am besten backen Sie Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, damit sie Zeit zum Garen haben. Sobald die untere Schicht gut fest geworden ist, können Sie sie mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden und goldbraun braten.

Zucchini-Pfannkuchen passen am besten dazu Sauerrahm und Knoblauchsauce. Dazu kombiniere und mische ich: Sauerrahm, fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer sowie durch eine Presse gepressten Knoblauch.

Die Soße kann separat serviert werden oder Sie können jeden Pfannkuchen sofort einfetten, in eine Röhre rollen oder in einen Umschlag falten. Gekochtes Fleisch (Rind oder Huhn), mit einem Fleischwolf zerkleinert gebratene Zwiebeln. Guten Appetit!

Eines der Hauptprodukte im frühen Warenkorb Sommerernte, dieses Gemüse wird geschätzt delikater Geschmack und die Möglichkeit der Verwendung in den meisten Fällen verschiedene Rezepte. Denken Sie, Sie haben schon alle einfachen vegetarischen und gesunden Zucchini-Gerichte probiert? Wenn Pfannkuchen auf Basis dieses Gemüses noch nicht auf Ihrem Tisch aufgetaucht sind, sollten Sie sie so schnell wie möglich backen.

Wie man Zucchini-Pfannkuchen macht

Im Aussehen kann dieses Gericht entweder amerikanischen Pfannkuchen ähneln, mit russischen Pfannkuchen verwandt sein oder traditionellen dünne Pfannkuchen. Letztere unterscheiden sich auch auf dem Foto kaum von den Klassikern: Sie können die Füllung auch darin einwickeln und nach Belieben verformen. Dicke Pfannkuchen – gut Diätgericht, geeignet für ein herzhaftes, aber leichtes Abendessen weil sie überhaupt nicht süß sind. Welches Rezept sollten Sie wählen? Hängt vom gewünschten Geschmack der Pfannkuchen ab. Sie müssen sich Folgendes merken:

Zucchini ist ein sehr wässriges Produkt. Nach dem Mahlen müssen sie unter Druck gehalten und nach einigen Stunden herausgedrückt werden. Es ist besser, dies mehrmals zu tun, da der Teig sonst flüssig wird, sich ausbreitet und die Pfannkuchen reißen.
Wenn Sie braten möchten Diätoption ohne Butter, keinen Zucker hinzufügen, dann brennen die Pfannkuchen nicht an.
Erraten genaues Verhältnis Es können nicht alle Zutaten verwendet werden, seien Sie also darauf vorbereitet, den Anteil an Trocken- bzw. Trockenfrüchten zu erhöhen flüssiges Produkt. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie einen Pfannkuchen backen und sehen, wie er wird. Ändern Sie bei Bedarf die Konsistenz der Arbeitsmischung mit Mehl oder Kefir/Milch/Wasser.

Wie man Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir macht

Dieses Gericht ist für Kenner kalorienarmer, aber nahrhafter Abendessen oder Frühstücke. Zur Zubereitung kann das gleiche Rezept verwendet werden Kürbispfannkuchen– es wird nicht schlimmer kommen. Wenn Sie sie übereinander stapeln und mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen, erhalten Sie einen herzhaften Kuchen. Es lohnt sich, das Rezept nicht nur sorgfältig zu studieren, sondern auch in einem Kochbuch aufzubewahren – auch Kinder werden das Gericht zu schätzen wissen.

Produktset:

kleine Zucchini;
Hühnerleber – 110 g;
Joghurt oder Kefir – 360 ml;
Eier – 2 Stk.;
Mehl – 4 gehäufte Löffel;
Soda, Salz - je 1/2 TL;
Öl zum braten.

Arbeitsalgorithmus:

Eier schlagen, Kefir einfüllen, Soda und Mehl vorsichtig hinzufügen.
Gehackte und ausgepresste Zucchini mit gehackter Leber vermischen und salzen. Im Mixer auf höchster Stufe mixen.
Beide Massen vermengen. Der Teig wird mitteldick sein und sich gut auf der Oberfläche verteilen.
In etwas Öl braten, sodass dichte Pfannkuchen entstehen.

Wie man dünne Pfannkuchen mit Zucchini in Milch kocht

Idealer Ersatz klassische Version für Maslenitsa oder einfach nur, wenn Sie sich fettarm ernähren möchten herzhafter Pfannkuchen während einer Diät. Das Gericht ist überhaupt nicht süß, perfekt für die anschließende Zubereitung von Strudel mit Fleisch oder Gemüsefüllung. Das Produkt reißt beim Drehen des Füllmaterials nicht. Die im Rezept angegebene Zucchinimenge ist eine ungefähre Menge, da sie vom Gewicht abhängt.

Die Zutatenliste für Pfannkuchen lautet wie folgt:

Mehl – 240 g;
mittelgroße Zucchini - 3 Stück;
Eier – 3 Stk.;
frische Milch – 290 ml;
Sonnenblumenöl – 4 Esslöffel;
Gewürze

Diese einfachen dünnen Zucchini-Pfannkuchen werden wie folgt zubereitet:

Das Eigelb mit den Gewürzen vermahlen, das Eiweiß separat mit Salz schlagen.
Machen Sie mit einer Reibe Späne aus der geschälten und „entkernten“ Zucchini und schöpfen Sie 1,5 Tassen davon aus.
Erhitzte Milch, Eigelb und Kürbismark verrühren. Mischen. Geben Sie das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel hinzu, damit es seine Lockigkeit nicht verliert.
Öl einfüllen, Mehl portionsweise hinzufügen (Gesamtmenge minus 3 Löffel).
Der Teig sollte flüssig sein, z klassische Pfannkuchen. Mit einer Schöpfkelle schöpfen und vom Rand her in eine heiße Bratpfanne gießen. Auf beiden Seiten braten, bis es braun ist.

Rezept für Zucchini-Pfannkuchen mit Kartoffeln ohne Mehl

Es wäre richtiger, dieses Gericht Kartoffelpuffer zu nennen – die Kochtechnik ist identisch und die Zutatenliste ist bis auf seltene Ausnahmen identisch. Diese Zucchini-Pfannkuchen sind für Mädchen auf Diät und alle Anhänger geeignet gesundes Essen. Wenn Sie möchten, können Sie sie nicht braten, sondern im Ofen backen, wodurch Sie auf die Verwendung von Öl verzichten können. Das Rezept ist sehr einfach, Sie müssen Folgendes einnehmen:

Kartoffeln und Zucchini – je 400 g;
Eierkategorie 1;
Zwiebel;
Kartoffelstärke – 3 gehäufte Löffel;
irgendwelche Gewürze;
Öl (wenn Pfannkuchen gebraten werden).

Die Arbeitstechnologie ist wie folgt:

Kartoffeln und Zucchini durch eine Reibe (kleine Seite) reiben, die Chips ausdrücken und in ein Sieb geben. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis die restliche Flüssigkeit entfernt ist.
Die Zwiebel hacken und zur Kartoffel-Zucchini-Mischung geben. Mit Gewürzen würzen.
Unter Rühren das Ei salzen.
Alle Zutaten, einschließlich der Stärke, sorgfältig vermischen. Mit den Händen kneten. Wenn der resultierende „Teig“ seine Form nicht gut behält, fügen Sie etwas mehr Stärke hinzu.
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne auf Maximum und lassen Sie die entstandenen Pfannkuchen einen nach dem anderen in Ihre Handflächen fallen. Der ungefähre Durchmesser beträgt jeweils 15–16 cm, die Dicke 1–1,5 cm.
Frittieren, nach dem Bräunen umdrehen und gehäuft in eine tiefe Schüssel geben. Mit Sauerrahm und Dillsauce servieren.

Leckere Zucchini-Pfannkuchen gefüllt mit Hüttenkäse

In der Sommer-Herbst-Periode einer von effektive Wege Erfreuen Sie Ihre Lieben mit nützlichen und köstliche Gerichte macht Zucchini-Pfannkuchen. Äußerlich ähneln sie dünnen Pfannkuchen, haben aber einen etwas größeren Durchmesser.

Mit diesen Pfannkuchen als Grundlage können Sie viele davon zubereiten leckere Snacks: Brötchen, Snackpasteten und Kuchen. Wenn Sie möchten, können Sie es nicht besonders raffiniert machen, sondern es einfach darauf legen fertige Pfannkuchen Füllen Sie die Füllung aus und rollen Sie sie in einen Umschlag oder auf eine andere Art und Weise.

Diese Gemüsepfannkuchen werden mit beliebiger Milch oder Milch zubereitet fermentierte Milchprodukte, kochend heiß serviert, und reichhaltige hausgemachte Sauerrahm eignet sich ideal als Soße.

Leckere Zucchini-Pfannkuchen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Bei der Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen kommt es vor allem darauf an, alle Proportionen genau einzuhalten und sich an das Rezept zu halten. Zucchini-Pfannkuchen können wie alle anderen Pfannkuchen auch mit etwas gefüllt, einfach mit etwas Soße serviert und sogar zu einem Kuchen verarbeitet werden. Dieses Gericht wird wunderbar lecker sein und Herzhaftes Frühstück für alle Familienmitglieder.

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 20 Portionen

Zutaten

Geschälte Zucchini: 400 g
Eier: 3 Stk.
Weizenmehl: 450 g
Milch: 700 ml
Salz: 1 TL.
Pflanzenöl: 4 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer: schmecken

Koch Anleitung

Der erste Schritt besteht darin, die Zucchini zu schälen und die Kerne zu entfernen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Für Pfannkuchen benötigen Sie etwa 400 g bereits geschälte Zucchini.

Gehackte Zucchini in eine tiefe Schüssel geben. Nach Geschmack Eier, einen Löffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Gut mischen.

Gießen Sie Milch in die resultierende Zucchini-Mischung und mischen Sie erneut.

Dann nach und nach Mehl hinzufügen und umrühren, bis die Konsistenz der Mischung Kefir ähnelt.

Pflanzenöl in den Teig gießen und vermischen.

Der Teig für Zucchini-Pfannkuchen ist fertig.

Fetten Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ein, erhitzen Sie sie und gießen Sie eine fast volle Kelle Teig hinein. Den Teig in der Pfanne verteilen und den Pfannkuchen 3-4 Minuten braten.

Anschließend den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender umdrehen und die gleiche Menge auf der anderen Seite anbraten. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Teigs und vergessen Sie nicht, die Pfanne von Zeit zu Zeit mit Öl einzufetten. Aus angegebene Menge Der Teig ergibt 20-25 Pfannkuchen.

Bereit Zucchini Pfannkuchen Es empfiehlt sich, heiß zu servieren und nach Belieben mit Sauerrahm zu würzen.

Zucchini-Pfannkuchen sind sehr zart und enthalten deutlich weniger Kalorien als klassische. In der Kefir-Zucchini-Variante unten sind es beispielsweise nur 210 kcal pro 100 g.

Benötigte Zutaten:

0,5 l Kefir;
3 kalte Eier;
2 EL. Mehl;
1 mittelgroße Zucchini;
2 EL. + 2 EL. Sonnenblumenöl zum Braten;
Soda, Zucker, Salz.

Kochschritte:

Wir fangen an, die Eier mit einem Schneebesen zu vermischen, fügen Salz und Kristallzucker hinzu.
Separat beginnen wir, Kefir mit Soda zu mischen und warten darauf, dass ein leichter Schaum entsteht.
Die geschälte Zucchini fein reiben.
Die Zucchinimasse mit der Kefir-Ei-Mischung vermischen, glatt rühren, Mehl dazugeben und nochmals verrühren.
Butter zum Teig geben und mit einer Gabel vermischen.
Den Zucchini-Kefir-Teig etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.
Zucchini-Pfannkuchen werden in einer erhitzten und geölten Bratpfanne gebraten; das Braten sollte auf beiden Seiten erfolgen. Zum Wenden einen Holzspatel verwenden.
Wir empfehlen, jeden der noch heißen Pfannkuchen mit Butter einzufetten.

Fasten-Zucchini-Pfannkuchen

Glauben Sie, dass Gemüsepfannkuchen auch süß, aber gleichzeitig sehr lecker sein können?! Das folgende Rezept wird auf jeden Fall jedem Fastenden gefallen.

Benötigte Zutaten:

1 große (oder ein paar kleine) Zucchini;
0,1 kg Mehl;
1 EL. Kristallzucker;
Salz, Öl.

Extrem einfach und klar Kochvorgang Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier:

Die geschälte Zucchini fein reiben, Mehl, Salz und Zucker hinzufügen.
Wir braten in einer heißen Pfanne mit Öl.
Zu solchen Pfannkuchen werden üblicherweise süße Sirupe, Marmelade oder Sauerrahm serviert.

Pfannkuchen-Zucchini-Kuchen

Wir empfehlen allen Liebhabern herzhafter Snackkuchen, die Zubereitung des Leberkuchens vorerst zu verschieben und den köstlichen Zucchinikuchen zu probieren, der sowohl für ein geselliges Fest als auch für ein Abendessen im Kreise der Familie geeignet ist.

Benötigte Zutaten:

2 Zucchini;
1 Rübenzwiebel;
3 Eier;
8 EL. Mehl;
1 EL. Sonnenblumenöle;
1 EL. Sauerrahm;
3 EL. Olivenöle;
1 EL. Speiseessig;
1 Teelöffel würziger Senf;
50 g Käse;
Gemüse, Salz, Pfeffer.

Um dieses Meisterwerk zu dekorieren, verwenden wir frische Tomaten und grüne Zweige.

Kochschritte:

Falten Sie Ihre Snack-Kuchen Wir machen Zucchini-Pfannkuchen. Dazu die geschälten Zucchini und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, würzen und die entstandene Masse würzen. Dabei gibt das Gemüse Saft ab, nicht abtropfen lassen.
Eier zur Gemüsemischung hinzufügen und erneut vermischen.
Fügen Sie Mehl hinzu, nachdem es sich verteilt hat, erhalten wir eine homogene Masse, in die wir Sonnenblumenöl gießen.
Die Pfannkuchen in einer heißen, geölten Bratpfanne von jeder Seite anbraten. Machen Sie sie nicht zu groß, sonst haben Sie Probleme beim Umdrehen. Sollten die Pfannkuchen in der Pfanne reißen, etwas Mehl zum Teig geben.
Lassen Sie den Stapel der vorbereiteten Zucchini-Pfannkuchen abkühlen, während wir die Füllung vorbereiten.
Für eine Gleitschicht Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Gewürze, Senf und Sauerrahm vermischen. Gehackter Knoblauch und gehackte Kräuter verleihen unserer Sauce eine pikante Note. Den Käse separat reiben.
Beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Jeden Pfannkuchen mit frisch zubereiteter Soße einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen und mit dem nächsten bedecken.
Nach Belieben den Kuchen mit Tomatenscheiben belegen und zusammen mit gehackten Kräutern zur Dekoration verwenden.

Wir beginnen sofort mit dem Kneten des Teigs, nachdem die geriebene Zucchinimasse fertig ist.
Lassen Sie den Teig neben Rezepten für Pfannkuchen mit Kefir nicht ruhen, da das Gemüse sonst zu viel Flüssigkeit abgibt und Sie keine Pfannkuchen daraus braten können. Durch die Zugabe von Mehl wird der Teig dicker, aber dann kann man die Zartheit des Endergebnisses vergessen.
Es ist notwendig, den Teig ausschließlich in eine heiße und geölte Bratpfanne zu gießen, da er sonst anfängt zu kleben und zu reißen.
Gemüsepfannkuchen können mit Käse, Pilzen, Schinken oder sogar Brei gefüllt werden.
Wir verwöhnen unsere Liebsten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen mit leckeren Pfannkuchen.

Zucchini-Pfannkuchen sind ein köstliches und einfaches Gericht. Es wird natürlich seltener zubereitet als Zucchini Pfannkuchen, aber immer noch bei vielen Feinschmeckern beliebt. Aus diesen Pfannkuchen können Sie einen köstlichen Zucchini-Snack-Kuchen zubereiten oder sie einfach mit Sauerrahm servieren. Während der Gemüsesaison sorgt dieses Rezept für Zucchini-Pfannkuchen mit Sicherheit für Abwechslung auf Ihrem täglichen Speiseplan.

Für die Zubereitung von Zucchini-Pfannkuchen ist es besser, junges Gemüse zu nehmen, das keine groben Kerne oder dicke Schale enthält. Wenn keine jungen Zucchini vorhanden sind, können Sie reife verwenden, indem Sie die harten Kerne herausschneiden und die Schale abschneiden.

Rezeptinformationen

Küche: Russisch.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 30-40 Min.

Anzahl der Portionen: 6-8 .

Zutaten:

Zucchini – 1 Stk.
Milch – 200 ml
Ei – 1 Stk.
Mehl – 1 EL.
Pflanzenfett
Salz Pfeffer.

Kochmethode

Sogar ein Kochanfänger kann Zucchini-Pfannkuchen zubereiten. Schälen Sie zunächst eine mittelgroße Zucchini und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Wir pressen den Saft nicht aus. Im Test wird es nicht schaden.
Ein Ei unter die geriebene Zucchini schlagen. Mischen.
Fügen Sie dieser Mischung Salz hinzu. Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Gießen Sie ein Glas Milch hinein.
Nach und nach Mehl hinzufügen und alles glatt rühren.
Der Teig für Zucchini-Pfannkuchen hat die Konsistenz von Sauerrahm. Gießen Sie zwei oder drei Esslöffel Pflanzenöl hinein. Mischen und es ist gebrauchsfertig.
Die Bratpfanne erhitzen. Besser ist es, eine Pfannkuchenform zu verwenden. Schmieren Sie es leicht mit Pflanzenöl. Den Teig einfüllen und die Zucchini-Pfannkuchen darin braten goldbraune Kruste zuerst auf einer Seite.
Dann umdrehen und noch etwa eine Minute braten, bis es gar ist. Bitte beachten Sie, dass Zucchini-Pfannkuchen aufgrund der Zucchini im Teig dicker sind als normale Mehlpfannkuchen. Daher braten sie entsprechend länger. Bei viel Teig (doppelte oder dreifache Portion) ist es sehr praktisch, Pfannkuchen in zwei Bratpfannen zu braten. Auf diese Weise wird es viel schneller gehen.
Die fertigen Zucchini-Pfannkuchen auf einen Stapel legen.
Aufschlag leckere Pfannkuchen Mit verschiedene Soßen, Sauerrahm, Gemüse oder Fleischbeilage. Sie können versuchen, sie in Rollenform mit Füllung zu wickeln und sie durch schräges Aufschneiden zu servieren.
Zucchini-Pfannkuchen können sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

In einer Anmerkung

Wenn Sie aus Zucchini-Pfannkuchen einen Snack-Kuchen machen möchten, mischen Sie Mayonnaise mit Knoblauch und Kräutern. Bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit dieser Soße und legen Sie Tomatenscheiben zwischen die Schichten. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Geben Zucchini-Kuchen Eine Weile einweichen und servieren.
Sie können es zu diesem Zucchini-Pfannkuchen-Rezept hinzufügen. gehacktes Grün oder gerieben Hartkäse. Das Ergebnis ist ein köstliches und ungewöhnliches saisonales Gericht für die ganze Familie.
Darüber hinaus können Sie Ihre Lieblingsfüllung jederzeit in fertige Zucchini-Pfannkuchen einwickeln. Das können Fleisch, Hüttenkäse, Gemüse und andere Zutaten sein, die zu diesen Pfannkuchen passen. Vergessen Sie nach dem Einpacken der gefüllten Pfannkuchen nicht, die köstliche Soße darüber zu gießen.

Zucchini wird wegen ihres zarten Fruchtfleisches ohne eigenen herben Geschmack und Aroma geschätzt. Das Gemüse kann zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden, daraus werden allerlei Snacks und Salate zubereitet und Pfannkuchen gebraten. Aber nicht jeder weiß, dass damit sogar Pfannkuchen zubereitet werden. Sie kochen, glauben Sie mir, aber schauen Sie besser nach!

Zucchini-Pfannkuchen können wie gewöhnliche Mehlpfannkuchen mit Hackfleischfüllung serviert werden.

Zucchini-Pfannkuchen sind schnell und lecker – allgemeine Kochprinzipien

Äußerlich ähneln Zucchini-Pfannkuchen eher den amerikanischen Pfannkuchen oder den traditionellen Mehlpfannkuchen unserer Küche. Sie können mager oder süß sein, mit oder ohne Füllung.

Zucchini wird verwendet, um dick und dünn zuzubereiten Pfannkuchenteig. Das Gemüse wird zu einem Teig mit dichter Konsistenz gerieben und um eine flüssigere Masse zu erhalten, wird das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinert.

Die Gemüsemasse wird mit Milch, Kefir oder Wasser verdünnt, es gibt Rezepte, die Sauerrahm verwenden. Wie normaler Pfannkuchenteig erfordert Zucchini-Teig die Zugabe von Eiern und Mehl. Je nach gewünschtem Ergebnis werden Salz und Zucker hinzugefügt. Zusätzlich wird dem Zucchini-Teig für den Geschmack Käse oder Fruchtpüree hinzugefügt.

Zucchini ist ein wässriges Gemüse und die genaue Mehlmenge lässt sich nur sehr schwer vorhersagen. Die Mengenangaben in den Rezepten sind ungefähre Angaben, es kann sein, dass weniger oder mehr Mehl benötigt wird. Um Fehler zu vermeiden, sollte das Mehl in kleinen Portionen untergemischt werden.

Backen Sie Zucchini-Pfannkuchen, indem Sie die Bratpfanne gut erhitzen. Unter dem ersten Pfannkuchen muss der Boden mit Pflanzenöl eingefettet werden. Der Teig wird auf zwei Arten in die Pfanne gegeben: mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle, je nach Konsistenz.

Flauschige Zucchini-Pfannkuchen, schnell und lecker (mit Kefir)

Zutaten:

Zucchini - 450 gr.;

0,3 Liter Kefir;

Vier ausgewählte Eier;

350 gr. Mehl;

Löffel Pflanzenöl;

Zwei Löffel gehackte Petersilie;

0,5 Löffel Soda;

Süße Butter (zum Einfetten von Pfannkuchen).

Kochmethode:

1. Von gewaschenen mittelgroßen Zucchini die Schale abschneiden. Mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb feine Reibe, bis zu einer Viertelstunde ruhen lassen und dann, leicht ausdrückend, in eine breite Schüssel umfüllen.

2. Die Eier separat schlagen. Fügen Sie Kefir hinzu, fügen Sie Soda und etwas weniger als einen Löffel Salz hinzu und mischen Sie. Wir lassen die Mischung auch stehen, damit das Soda Zeit hat, sich zu aktivieren.

3. Das Kürbismark mit der Kefirmischung vermischen, mit Petersilie bestreuen und gründlich vermischen, dabei nach und nach Mehl hinzufügen. Sie sollten nicht die gesamte Portion auf einmal hinzufügen, der Teig sollte nicht dick sein. Zum Schluss die angegebene Menge hinzufügen Sonnenblumenöl. Fertiger Teig zehn Minuten stehen lassen.

4. Wir backen Zucchini-Pfannkuchen wie normale Pfannkuchen in einer Pfanne. Fetten Sie vor dem Braten des ersten den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl ein. Künftig verwenden wir Öl nur noch bei Bedarf. Den Teig in eine gut erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

5. Fertig Zucchini Pfannkuchen Legen Sie sie auf einen Stapel und bestreichen Sie eine Seite gut mit Butter.

Dünne Zucchini-Pfannkuchen, schnell und lecker (mit Milch)

Zutaten:

Drei Eier;

800 gr. junge Zucchini;

Tasse hausgemachte Milch oder 22 % Sahne;

Sechs Esslöffel Sonnenblumenöl;

50 Gramm raffinierter Zucker;

Zwei Gläser Mehl, etwa 330 g.

Kochmethode:

1. Die Eier in eine kleine, aber tiefe Schüssel geben und unter Zugabe von Zucker verrühren. Nachdem Sie die Haut von der Zucchini geschält haben, hacken Sie das Fruchtfleisch in kleinen Stücken und mit einem Mixer pürieren.

2. Die Eimasse unterrühren Gemüsepüree und Milch (Sahne). Das gesiebte Mehl einrühren. Ein homogenerer Teig kann mit einem Mixer erreicht werden.

3. Pflanzenöl einrühren; die Konsistenz des Zucchini-Teigs sollte etwas dicker sein als bei normalen Pfannkuchen.

4. Die Zucchini-Pfannkuchen auf jeder Seite zwei Minuten braten. Den Boden des ersten Pfannkuchens großzügig mit Butter bestreichen und gut erwärmen. Überschüssiges Öl verschwindet in der Regel mit dem ersten Pfannkuchen, es ist jedoch ratsam, auch beim ersten Mal nicht zu viel davon zu haben.

Herzhafte Zucchini-Pfannkuchen, schnell und lecker (mit Hähnchenfilet)

Zutaten:

100 gr. würziger Käse;

Hähnchenfilet - 300 gr.;

Ein Ei;

0,5 Löffel Ripper;

Ein Glas Milch;

Zwei mittelgroße Zwiebeln;

Mehl - 200 gr.;

Raffiniertes Öl;

600 gr. Zucchini.

Kochmethode:

1. Filet waschen, braten kaltes Wasser, etwas Salz hinzufügen und kochen lassen. Nach dem Kochen 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Dann abkühlen lassen und mahlen, dabei in einem Fleischwolf drehen.

2. Den Käse grob reiben, die Zwiebel hingegen fein hacken und in einer Pfanne darüber anbraten geringe Menge Pflanzenöl goldbraun braten.

3. Zwiebel zum Filet geben, mit Pfeffer würzen, vermischen. Käsespäne hinzufügen und nochmals gut umrühren, bei Bedarf Salz hinzufügen.

4. Die Zucchini waschen und die Schale dünn von der Frucht abschneiden, der Länge nach aufschneiden und die Kerne auswählen. Das Fruchtfleisch reiben feine Reibe.

5. Unter gründlichem Rühren das Ei und die Milch in die Gemüsemasse gießen und etwas Salz hinzufügen.

6. Das mit dem Ripper gesiebte Mehl einrühren und den Teig etwa eine Viertelstunde ruhen lassen, zwei Esslöffel Öl dazugeben und gründlich vermischen.

7. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Etwas einschenken Zucchini-Teig. Schütteln Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen und lassen Sie den Teig auf dem gesamten Boden verteilen.

8. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und legen Sie sofort etwas davon auf eine Seite des zukünftigen Pfannkuchens. Fleischfüllung. Mit einem breiten Spatel die freie Hälfte des Pfannkuchens darauf rollen.

9. Sobald die Unterseite ausreichend gebräunt ist, wenden Sie sie um und bringen Sie die andere Seite auf den gleichen Gargrad. Restliche Pfannkuchen auf die gleiche Art braten.

Süße Zimt-Zucchini-Pfannkuchen sind schnell und lecker

Zutaten:

Eine unreife, große Zucchini;

Zwei süße Äpfel;

Frische Eier - 2 Stk.;

100 gr. Haferflocken;

Löffel Mehl;

5 gr. Aufreißer;

Honig zum Servieren;

Pflanzenöl;

Ein Drittel eines Löffels Zimtpulver.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Schale von Zucchini und Äpfeln abgeschnitten haben, reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer mittleren Reibe. Mischen Sie die resultierende Masse mit Haferflocken und eine halbe Stunde ruhen lassen, die Flocken sollten mit Saft gesättigt sein und gut aufquellen.

2. Mehl und Mehl durch ein Sieb sieben. Das Eiweiß schlagen, bis ein fester Schaum entsteht; das Eigelb nicht verwenden.

3. Mehl und Zimt zum Zucchini-Teig geben und nach und nach die Proteinmischung unterrühren.

4. Fetten Sie den Boden einer kleinen Bratpfanne mit Öl ein und geben Sie so viel Teig hinein, dass ein dicker Pfannkuchen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 16 cm entsteht. Größere Pfannkuchen lassen sich schwieriger wenden.

5. Nachdem Sie die Unterseite goldbraun gebraten haben, drehen Sie sie um und braten Sie die andere Seite. Zum Servieren großzügig mit geschmolzenem Honig beträufeln.

Fasten-Zucchini-Pfannkuchen schnell und lecker mit Sauerrahm

Zutaten:

125 gr. Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 %;

Ein Kilogramm junge Zucchini;

Drei Hühnereier;

Eineinhalb Gläser hochwertiges Mehl;

0,5 Löffel Soda;

Raffiniertes Öl, hochraffiniert.

Kochmethode:

1. Zucchini mit weicher Schale auswählen, waschen und reiben grobe Reibe. Mehr wird reichen reife Früchte, aber Sie müssen die Schale in einer dünnen Schicht abschneiden und die Kerne entfernen.

2. Gießen Sie die Eier in die gehackte Zucchini, fügen Sie saure Sahne, Soda und einen halben Löffel hinzu Siedesalz, mischen.

3. Die angegebene Mehlmenge abmessen und erneut aussäen. Das Mehl nach und nach unter die Zucchinimasse rühren und dabei die Teigdicke anpassen; der Teig sollte nicht dick sein. Stellen Sie die Schüssel etwa zwanzig Minuten lang beiseite.

4. Etwas Pflanzenöl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen. Wir geben den Zucchini-Teig hinein, hebeln ihn mit einem Löffel auf und streichen ihn vorsichtig über den gesamten Boden.

5. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen. Wenn der Boden gut gebräunt ist, wenden Sie ihn um und kochen Sie ihn, bis er fertig ist volle Bereitschaft ohne mit einem Deckel abzudecken.

6. Servieren Sie diese Zucchini-Pfannkuchen besser mit Sauerrahm.

Dünne Zucchini-Pfannkuchen, schnell und lecker (mit Käsefüllung)

Zutaten:

Ein halbes Kilo Zucchini;

Ein Glas Kefir und Trinkwasser;

Zwei Eier;

Schnelles Soda – 0,5 Löffel;

Hochwertiges Mehl;

Ein Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Salz;

Zwei Esslöffel Pflanzenöl;

200 gr. Maasdamer Käse.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zucchini in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen, bis eine breiartige Konsistenz entsteht. Eier hinzufügen und erneut schlagen.

2. Gießen Sie kochendes Wasser in die Kürbismischung, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie gründlich um, gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie Zucker und Soda hinzu. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie fast ganz zum Schluss Pflanzenöl hinzu.

3. Backen Sie Zucchini-Pfannkuchen, indem Sie die Pfanne gut erhitzen normale Pfannkuchen. Den Boden nur unter dem ersten mit Öl einfetten, eine Seite gut anbraten und die andere leicht anbraten.

4. Die Pfannkuchen mit der goldenen Seite nach oben legen und mit geriebenem Käse bestreuen. In einen Umschlag wickeln und in Öl von beiden Seiten leicht anbraten. Sie können es eine Minute lang in der Mikrowelle aufbewahren. Der Zweck der zusätzlichen Erhitzung besteht darin, den Käse zu schmelzen.

So bereiten Sie Zucchini-Pfannkuchen schnell und lecker zu – nützliche Tipps

Wenn Sie einen dicken Teig zubereiten müssen und die gehackte Zucchini viel Feuchtigkeit spendet, lassen Sie die Gemüsemischung in einem Sieb abtropfen. Gießen Sie den ausgedrückten Saft nicht aus. Dies kann nützlich sein, wenn Sie versehentlich einen dicken Teig kneten.

Wenn Sie keinen Mixer haben, aber dünne Zucchini-Pfannkuchen backen möchten, mahlen Sie das Fruchtfleisch mit der feinsten Reibe mit gezackter Oberfläche. Der Prozess ist langwierig, aber das Ergebnis ist das gleiche: Das Zucchinimark wird zu Püree gemahlen.

Um Kalorien zu sparen, lassen sich dicke Zucchini-Pfannkuchen schnell und lecker im Ofen zubereiten. In diesem Fall sollte der Teig auf ausgebreitetem Pergament ausgelegt werden. Pfannkuchen werden bei 180 Grad 7 Minuten lang gebacken, ein Umdrehen ist nicht nötig.

Füllungsbasiert Dosenfisch- nicht das beste passende Option für Zucchini-Pfannkuchen, aber mit Hackfleisch Sie sind sehr „freundlich“ und man kann absolut jedes Fruchtfleisch nehmen. Geeignet sind Käse aller Sorten, von hell bis scharf, auch mit starkem Geruch und Geschmack.

Sehr leckere Zucchini-Pfannkuchen mit würziger Salat aus Käse, Mayonnaise und Knoblauch, dazu können Sie im Ofen gut erhitzte Würstchen hinzufügen.

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