Zucchinisalat ist scharf. Zucchinisalate für den Winter: Rezepte

Zucchini-Zubereitungen für den Winter nehmen auf meiner bescheidenen kulinarischen Seite einen hohen Stellenwert ein. Ich habe im Laufe der Jahre sorgfältig alle Zucchini-Rezepte für den Winter von verschiedenen Menschen gesammelt, um meine eigene Sammlung bewährter Rezepte für Zucchini-Zubereitungen zu erstellen.

Es ist sehr praktisch, die Seite während der Saison zu öffnen: und Zucchini für den Winter einmachen - Rezepte mit Fotos vor Ihren Augen, Sie müssen nur die notwendigen Zutaten auf dem Markt kaufen und mit dem Einmachen beginnen. Obwohl viele Menschen die Zubereitung von Zucchini für den Winter als „Relikte der sowjetischen Vergangenheit“ betrachten und Tiefkühlprodukte bevorzugen, stimme ich dieser Meinung nicht zu.

Wenn Sie Zucchini für den Winter nach bewährten Rezepten zubereiten, ist das Einmachen von Zucchini für den Winter besonders im Winter sehr lecker und spart deutlich Zeit bei der täglichen Salatzubereitung. Ich friere Zucchini auch für den Winter ein; dafür habe ich einen Gefrierschrank bis zur Decke. Es gibt Nuancen beim Einfrieren von Zucchini, und im nächsten Artikel werde ich Ihnen erklären, wie Sie Zucchini richtig einfrieren.

Kommen wir nun zurück zum Einmachen von Zucchini. Das Einmachen von Zucchini für den Winter überrascht mit seiner Vielfalt und ich bin sehr froh, dass Rezepte zum Einmachen von Zucchini jetzt viel interessanter sind als in meiner sowjetischen Kindheit. Zum Beispiel haben meine Mutter und meine Großmutter nie Adjika aus Zucchini, Lecho aus Zucchini, Schwiegermutterzunge aus Zucchini für den Winter oder Zucchini für den Winter auf Koreanisch konserviert, und noch nie hatte jemand von Zucchini-Marmelade gehört.

Dank des Internets haben Hausfrauen gelernt, was das Einmachen von Zucchini für den Winter ist – Rezepte mit Fotos, bei denen jeder Schritt fotografiert und ausführlich beschrieben wird. Und genau diese Rezepte für Zucchini-Zubereitungen werden in diesem Artikel besprochen.

Ich mache Sie, liebe Freunde, auf Zucchini-Zubereitungen für den Winter aufmerksam – die besten Rezepte, die ich mehrfach getestet habe und die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Alle auf der Seite vorgestellten winterlichen Zucchini-Zubereitungen sind Fingerleckrezepte. Und das ist keineswegs übertrieben!

Freunde, was sind eure liebsten Zucchini-Zubereitungen? Bitte teilen Sie Ihre erfolgreichen Rezepte zum Einmachen von Zucchini für den Winter in den Kommentaren!

Leckere Zucchini für den Winter

Ein einfaches und leckeres Rezept für Zucchini mit Deckel, das seinem Namen „Fingerlecken“ alle Ehre macht. Es ist auch zu beachten, dass Zucchini ohne Sterilisation für den Winter „Fingerlecken“ vorbereitet werden, was die Zubereitung von Zucchini für den Winter erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie man Fingerleckzucchini für den Winter kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos).

Zucchini mögen Milchpilze

Ich habe ein wunderbares Rezept für dich – Zucchini unter Milchpilzen für den Winter. Ja, ja, durch das Einlegen und Einmachen ähneln Zucchini in Geschmack und Dichte Pilzen. Dieses Präparat erweist sich in puncto Finanzen als sehr budgetfreundlich und erschwinglich, wenn man seine Qualitäten beurteilt, ist es jedoch sehr lecker und schön. Siehe Rezept mit Foto.

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Ich schlage vor, dass Sie Adjika zubereiten, aber nicht einfaches Adjika, sondern Zucchini-Adjika für den Winter. Ja, ja, man kann sogar Adjika aus Zucchini machen, können Sie sich das vorstellen? Dies beweist einmal mehr, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Wie man kocht, sehen Sie.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl ohne Sterilisation zubereiten. Diese Gemüsevorspeise ist in meiner Familie schon lange ein Erfolg und nimmt traditionell einen der Ehrenplätze auf dem Tisch ein. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Es reicht aus, das gesamte Gemüse zu hacken, zusammen zu schmoren, in sterilisierte Gläser zu füllen und mit einer speziellen Maschine aufzurollen. Wie man kocht, sehen Sie.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation im Literglas

Liebe Freunde, aufgrund eurer zahlreichen Anfragen in den Kommentaren habe ich für euch ein Rezept für eingelegte Zucchini für ein Literglas vorbereitet. Wir kochen Zucchini im Literglas ohne Sterilisation – mit dreifacher Füllung, was den gesamten Einmachvorgang erheblich vereinfacht. Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation sind sehr lecker, saftig und knusprig. Die Kräuter und Gewürze machen sie unglaublich aromatisch. Ich habe darüber geschrieben, wie man Zucchini in Litergläsern verschließt.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Also begann ich mich dafür zu interessieren, was am Ende passieren würde. Mit Blick auf die Zukunft muss ich sagen, dass mich das Ergebnis keineswegs enttäuscht hat. Obwohl der Kürbiskaviar „You'll Lick Your Fingers“ zu Hause zubereitet wird, ist er dem im Laden gekauften Kaviar, der als Kind verkauft wurde, sehr ähnlich. Rezept mit Foto.

Zucchinisalat für den Winter mit Reis

Ich schlage vor, dass Sie versuchen, mit Reis einen sehr leckeren Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine herzhafte und saftige Zucchini-Vorspeise, die kalt als Salat serviert oder aufgewärmt zu einem vollwertigen mageren Eintopf mit Sommergemüse werden kann. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dieser Wintersalat aus Zucchini und Reis ohne Sterilisation aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet wird. Sie können sehen, wie Sie mit Reis einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation nach dem Rezept meiner Großmutter

Dieses Rezept für eingelegte Zucchini ohne Sterilisation mache ich jedes Jahr. Knusprig, mäßig salzig und würzig mit Kräutern passen sie perfekt zu Fleisch, Geflügel und Bratkartoffeln. Deshalb sind wir für den Winter immer sehr gefragt nach duftenden und leckeren eingelegten Zucchini. Sie können das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos sehen.

Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Auf der Suche nach einem neuen Zucchinisalat für den Winter? Schauen Sie sich unbedingt den winterlichen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln an. Er hat ein recht einfaches Rezept, preiswerte Zutaten, aber einen ausgezeichneten Geschmack und ein sehr ansehnliches Aussehen. Sie können sehen, wie Sie einen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereiten.

Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch

Ein sehr leckerer und würziger Zucchinisalat für den Winter. Wenn Sie es kochen, werden Sie es bestimmt nicht bereuen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini aus der Dose für den Winter mit Karotten

Die Zucchini ist sehr schön und appetitlich, mit einem interessanten würzigen Geschmack. Bereiten Sie diese hausgemachte Zubereitung unbedingt für den Winter vor, damit Sie auch in der Nebensaison leckeres Gemüse genießen können. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter

Diese Zucchini-Adjika hat einen sehr interessanten Geschmack: ziemlich scharf (dank des Knoblauchs), aber gleichzeitig umhüllend weich (gerade wegen der Zucchini). Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Sie können sehen, wie Sie köstliche Zucchini-Marmelade mit Zitrone zubereiten.

Zinaida Sergeevnas Zucchini-Lecho

Von Zinaida Sergeevna können Sie sehen, wie man köstlichen und aromatischen Zucchini-Lecho zubereitet

Zucchinisalat für den Winter „Schwiegermutterzunge“

Zucchini ist ein sehr ertragreiches Produkt mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Diese Kürbispflanze enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für unseren Körper so wichtig sind. Viele Menschen unterschätzen Zucchini und verwenden sie überhaupt nicht, aber vergebens: Mit der Zugabe anderer Zutaten lassen sich ungewöhnlich leckere Gerichte zubereiten.

Was kann man mit Beginn der reifen Zucchini-Saison damit machen: Sie werden gedünstet, gefüllt, gebraten, zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Auflauf serviert. Wenn wir im Sommer alles bekommen, was wir brauchen, dann sieht es mit der Kälte anders aus. Um Ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit Köstlichkeiten zu verwöhnen, müssen Sie im Sommer einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten. Auch eingelegter Zucchinisalat verliert nicht alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Normalerweise hängt der Geschmack des fertigen Gerichts davon ab, wie man Zucchinisalat für den Winter zubereitet. Durch verschiedene Gewürze und weitere Komponenten lässt sich jeder Geschmack erzielen – sauer, würzig, salzig oder süß. Um Zucchini haltbar zu machen, bereiten Sie zunächst eine Marinade zu, zu der für den Geschmack gewöhnlicher Essig, Sonnenblumen- oder Olivenöl, Zucker, Salz sowie Knoblauch und Dill hinzugefügt werden. Für den Salat Zwiebeln und Karotten sowie Zucchini hacken, gut vermischen, mit der vorbereiteten Marinade aufgießen und auf den Herd stellen.

Der Zucchinisalat sollte etwas kochen – etwa 15 Minuten, danach ist er fertig. Bevor Sie Zucchini in Gläser rollen, müssen Sie diese sterilisieren. Nach Abschluss des Vorgangs werden die bereits aufgerollten Dosen auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und anschließend etwa einen Tag abkühlen gelassen.

Bei den meisten Rezepten wird die Zucchinischale nicht entfernt, daher werden für kulinarische Zwecke junge Früchte ohne Beschädigung verwendet, bei denen die Schale noch recht weich ist. Hinweis: Der Großteil des Vitamin C ist in der Schale enthalten.

So bereiten Sie Zucchinisalat für den Winter zu – 15 Sorten

Das Gute an Zucchinisalaten ist, dass sie mit fast jedem Gemüse kombiniert werden können. Als Beilage eignet sich die Konservierung mit der Zugabe von Tomaten und Paprika hervorragend. Zucchini kann in Streifen, Scheiben oder Würfel geschnitten werden; letztere Variante wurde in unserem Rezept verwendet.

Zutaten:

Geschälte Zucchini - 3 kg.
Tomaten - 1,5 kg.
Paprika - 3 Stk.
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 1 Glas.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Essig 9% - 4-5 EL. l.
Knoblauch - 100 g.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, die Zucchini in Würfel zu schneiden, was Küchenhelfer – Multischneider, Küchenmaschine, Fleischwolf usw. – in Sekundenschnelle hervorragend erledigen. Als nächstes müssen Sie die Paprika waschen, danach werden sie von den Kernen befreit und erneut in Würfel geschnitten, wie Zucchini.

Eineinhalb Kilogramm Tomaten müssen zu einer flüssigen Konsistenz zerkleinert werden. Wenn das Vorhandensein von Tomatenschale nicht akzeptabel ist, wird die Masse durch ein Sieb gegeben. Um das Abtropfen des Tomatenmarks zu beschleunigen, rühren Sie es vorsichtig um. Sie müssen auch den Knoblauch vorbereiten – schälen Sie die Zehen und reiben Sie sie dann auf einer feinen Reibe oder verwenden Sie einen Mixer.

Der zweite Schritt besteht darin, die Gläser für die Konservierung vorzubereiten. Das Geschirr wird sterilisiert oder bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine gespült. Auch auf die Deckel sollte man aufpassen – diese mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Die dritte Stufe ist die Vorbereitung der Konservierung. Gehackten Knoblauch in das Tomatenmark geben, dann die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während des Kochvorgangs werden dort Salz und Zucker hinzugefügt.

Während die Tomatensauce kocht, fügen Sie alle gehackten Zucchini und Paprika hinzu. Nach dem Kochen werden Pflanzenöl und Tafelessig in die Pfanne gegossen und der Salat 40 Minuten kochen gelassen. Nach dem Garen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Der Salat wird in saubere Gläser gefüllt, aufgerollt und mit geschlossenem Deckel abgestellt.

Ein wunderbarer Gemüseeintopf, der Sie bei kaltem Wetter an den Geschmack des Sommers erinnert.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg.
Auberginen - 2 kg.
Paprika - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Salz - 50 g.
Tafelessig - 100 ml.
Zucker - 200 g.
Pflanzenöl 0,5 l.

Vorbereitung:

Das gesamte gehackte Gemüse wird in eine Pfanne gegeben und mit Butter, Salz und Zucker vermischt. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, das Gemüse 10 Minuten weiter köcheln lassen. Das ist alles – der Eintopf ist fertig, es bleibt nur noch, ihn in sterile Gläser zu füllen.

Es ist besser, keine großen Zucchini zu verwenden, da diese geschmacklich schlechter sind als junge. Nach dem Entfernen der losen Mitte wird der verbleibende Teil der Zucchini rauer sein als der einer jungen Frucht.

Ein köstliches und gesundes Rezept für Winterkürbissalat mit Zwiebeln und Karotten. Es ist einfach zuzubereiten und wird eine gute Ergänzung für den Esstisch sein.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Zwiebeln - 1,5 kg.
Karotten - 1,5 kg.
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Tafelessig - 3 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Zucchini muss gewaschen, geschält und in große Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und in kleinere Würfel geschnitten. Als nächstes reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Sie müssen einen Behälter zum Braten von Gemüse vorbereiten, indem Sie ein Glas Sonnenblumenöl hineingießen und es auf das Feuer stellen. Die Zwiebel wird zuerst eingelegt und nicht zu stark angebraten; es reicht aus, sie etwa 10 Minuten lang köcheln zu lassen. Dann werden Karotten zu den Zwiebeln gegeben, die ebenfalls 10 Minuten gedünstet werden. Während des Garvorgangs werden alle Zutaten gründlich vermischt. Als letztes wird Zucchini ausgelegt und das Gemüse 10-15 Minuten gedünstet.

Es ist notwendig, die angegebene Menge Salz, Zucker und Essig hinzuzufügen. Die Gemüsemasse wird gemischt und eine Stunde lang bei schwacher Hitze stehen gelassen. Nach Abschluss des Garvorgangs können Sie gemahlenen Pfeffer hinzufügen und den Salat anschließend in Gläser füllen.

Eine sehr leckere und ungewöhnliche Lösung mit der Zugabe von würzigem Ketchup. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, aber das Endergebnis ist ein origineller Salat.

Zutaten:

Zucchini - 5 kg.
Kräuter zur Konservierung.
Knoblauch - 1 Tor.
Wasser - 1,5 l.
Zucker - 1 Glas.
Salz - 2 EL. l.
Tafelessig - 250 ml.
Chili-Ketchup – 250 ml.

Vorbereitung:

Zur Konservierung werden Kräuter in sterilisierte Gläser gegeben – Kirschblätter, Johannisbeeren, Dill und Knoblauch. Als nächstes werden in Ringe geschnittene Zucchini platziert. Die restlichen Zutaten – Ketchup, Salz, Zucker, Essig und Wasser – werden vermischt und zum Kochen gebracht. Die vorbereitete Marinade wird in die Gläser gefüllt.

Der Sterilisationsprozess läuft wie folgt ab: Gläser mit Zucchini werden mit sterilen Deckeln abgedeckt und in einen großen Topf gestellt. Bis zum Rand der Dosen wird warmes Wasser gegossen, das bis zu 10 Minuten lang gekocht werden muss. für kleine Dosen und bis zu 30 Min. für die Großen.

Ein origineller Wintersalat, auch „Feuerzungen“ genannt. Schon der Name macht deutlich, dass nach diesem Rezept marinierte Zucchini scharfe Liebhaber ansprechen wird.

Zutaten:

Zucchini (Zucchini) - 3 kg.
Paprika - 5 Stk.
Tomaten - 1,5 kg.
Scharfer roter Pfeffer - 1 Stk. (oder 2 kleine).
Knoblauch - 100 g.
Pflanzenöl - 250 g.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 Glas.
Tafelessig - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Geschälte Paprika werden zusammen mit Peperoni in große Stücke geschnitten und anschließend in einem Fleischwolf gemahlen. Die vorbereiteten Paprikaschoten werden zusammen mit den halbierten Tomaten durch einen Fleischwolf mit großen Löchern am Auslauf gegeben.

Das resultierende Püree wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zucchini vorbereitet: Sie wird halbiert, um die Kerne zu entfernen. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie die Kerne nicht entfernen – sie sind weich genug und verderben den Salat nicht.

Die längs geschnittene Zucchini wird in der Mitte quer durchgeschnitten, so dass vier Teile entstehen. Anschließend wird jeder Teil erneut entlang der Frucht geschnitten und die resultierenden länglichen Stücke quer in dünne Platten geschnitten, die in ihrer Form der Zunge der Schwiegermutter ähneln.

Zucchini, Zucker, Butter und Salz mit der gekochten Mischung in einen Topf geben, alles vermischen und eine halbe Stunde kochen lassen. Ganz zum Schluss werden durch eine Presse gepresster Knoblauch und Essig hinzugefügt, danach wird die Mischung weitere 7 Minuten gekocht.

Auch Fans von frittierten Zucchini kommen auf den Geschmack ihres Lieblingsgerichts. Und mit duftendem Knoblauch – Sie werden sich die Finger lecken!

Zutaten:

Zucchini - 1 kg.
Knoblauch - 1 Kopf.
Pflanzenöl - 100 g.
Petersilie - 5 Stk.
Dill - 5 Stk.
Salz - 1 TL.
Essig 9 % – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die in Scheiben geschnittenen Zucchini werden gesalzen, 15 Minuten ruhen gelassen und anschließend in einer vorgeheizten Pfanne in Öl gebraten. Das Erscheinen einer goldenen Kruste zeigt die Bereitschaft der Zucchini an. Während der Frittiervorgang läuft, können Sie die Kräuter und den Knoblauch hacken.

Pflanzenöl wird in einer separaten Schüssel gekocht und abgekühlt. Das Gemüse wird in die Gläser gegeben und mit dem vorbereiteten Öl übergossen. Platzieren Sie die Zucchini so, dass das Öl die oberste Schicht vollständig bedeckt. Erst dann wird Essig hinzugefügt, danach können Sie die Deckel aufrollen.

Wenn Sie Zucchini in verschiedenen Farben wählen, wird der Salat nicht nur lecker, sondern auch leuchtend.

Ein kühler Salat mit Pilzzusatz, für den am häufigsten Champignons verwendet werden.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Pilze - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Dill - 1 Bund.
Petersilie – 1 Bund.
Pflanzenöl - 200 g.
Mehl - 100 g.
Pfeffer - 0,5 TL.
Salz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die Zucchini werden in einer Schüssel mit Mehl ausgebaggert und in einer Bratpfanne gebraten. Pilze ca. 4 Min. In kochendem Wasser kochen, dann abkühlen lassen, schneiden und 6 Minuten schmoren. Außerdem ist es notwendig, die Tomaten und Kräuter köcheln zu lassen (2-3 Minuten), alle Zutaten miteinander zu vermischen und weitere 5 Minuten köcheln zu lassen. Das fertige Produkt wird in Gläser gerollt.

Gerade in der kalten Jahreszeit ist eine duftende Vorspeise mit Petersilie praktischer denn je. Das Rezept ist nicht kompliziert und schnell zubereitet.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Petersilie - 200 g.
Knoblauch - 100 g.
Pflanzenöl - 0,5 l.
Zucker – ¼ Tasse.
Salz - 1 EL. l.
Essig 9% - 100 ml.

Vorbereitung:

Die Zucchini wird zum Hacken vorbereitet (bei alten Früchten muss die Schale geschält werden). Die Zucchini wird vorsichtig der Länge nach in Streifen geschnitten, bei Bedarf können die Kerne entfernt werden. Als nächstes werden die Streifen in Würfel geschnitten (dies ist eine manuelle Methode; wenn Sie eine Küchenmaschine haben, geht der Vorgang viel schneller).

Die Zucchini wird in eine Pfanne gegeben, in die Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Zucker gegossen werden. Lassen Sie die Zucchini 20 Minuten ruhen. damit sie Saft abgeben. Während dieser Zeit müssen Sie Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Die Pfanne mit den Zucchini wird auf das Feuer gestellt, nach dem Kochen werden gehackter Knoblauch und Petersilie hinzugefügt. Der Salat wird ca. 5 Minuten gekocht, dann in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Ein würziger und eher einzigartiger Geschmack erwartet den marinierten Salat mit der Zugabe von Meerrettich, der in unseren Breitengraden sehr beliebt ist und wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt wird.

Zutaten:

Zucchini - 500 g.
Meerrettich in Essig - 20 mg.
Zwiebeln - 100 g.
Tomaten - 100 g.
Grüns - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zucchini in Streifen schneiden, mit dem Meerrettich vermischen und 40 Minuten ziehen lassen. Als nächstes werden die restlichen Zutaten in zerkleinerter Form hinzugefügt. Wenn Sie den Salat mit Mayonnaise würzen, kann er bereits serviert werden. Um ihn jedoch für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie ihn wie im vorherigen Rezept konservieren.

Der Salat ist ganz einfach zuzubereiten: Alle verwendeten Zutaten sind selbstverständlich, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Zucchini mit Gurken sind eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Fest.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Gurken - 3 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebeln - 1 kg.
Salz - 10 TL.
Zucker - 20 TL.
Pflanzenöl - 20 EL. l.

Vorbereitung:

Zucchini und Karotten werden durch eine grobe Reibe gegeben. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und die Gurken in Streifen geschnitten. Alles wird zusammen mit Zucker, Salz, Butter in einer Emailleschüssel vermischt und 15 Minuten gekocht. Am Ende des Prozesses ist der Salat fertig.

Dieser Salat hat einen würzigen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Zu einem Fleischgericht ist ein Salat mit koreanischer Zucchini praktischer denn je.

Zutaten:

Zucchini - 3 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 0,5-1 TL.
Essig 9 % – 2 EL. l.
Pflanzenöl - 6 EL. l.
Koreanisches Gewürz - 2 TL.
Petersilie – 1 kleiner Bund.

Vorbereitung:

Verwenden Sie eine spezielle Reibe für koreanische Karotten, um die Zucchini und Karotten zu zerkleinern, sodass lange, dünne Streifen entstehen. Als nächstes die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Alle Zutaten werden in einer separaten tiefen Schüssel gemischt.

Nehmen Sie eine weitere Schüssel (klein), in die Zucker, Salz, Essig, Öl, Gewürze und gepresster Knoblauch gegeben werden. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und mit dem Salat in die Schüssel gegeben. Dann müssen Sie es mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Dieser Salat kann bereits serviert werden, für den Verzehr im Winter muss er jedoch in Gläser gerollt und in den Gläsern in Wasser sterilisiert werden. Die Gläser werden je nach Volumen unterschiedlich lange sterilisiert – 15–20 Minuten. halber Liter und 30-40 Min. Litergläser.

Durch die Zugabe einer großen Menge Gewürze wird ein unvergessliches Aroma und ein unvergesslicher Geschmack erreicht. Eine verantwortungsvolle Auswahl der Gewürze trägt dazu bei, dass der Salat auf neue Weise zur Geltung kommt.

Rüben sind ein Produkt, das jeder finden kann. Die Verwendung beim Einmachen verleiht dem Salat einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma sowie eine satte rote Farbe. Darüber hinaus sind Rüben sehr gesund und haben viele wohltuende Eigenschaften.

Zutaten:

Zucchini - 4 kg.
Rote Bete - 2 kg.
Zwiebel - 2 kg.
Zucker - 2 EL.
Salz - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 1 Tasse.
Essigessenz - 3 EL. l.
Zimt, Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zunächst muss das Gemüse vorbereitet – gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Alle Zutaten werden in einem Topf vermischt und etwa eine halbe Stunde gekocht. Nach dem Kochen muss der Salat in Gläser gefüllt und zum Pasteurisieren für 5 Minuten in den Ofen gestellt werden.

Knusprig eingelegte Zucchini als Vorspeise verteilen sich sofort auf dem Tisch. Das Rezept ist für zwei Halblitergläser.

Zutaten:

Zucchini - 300-400 g.
Knoblauch – 2-4 Zehen.
Johannisbeer- und Kirschblatt
Dillschirme
Peperoni – nach Geschmack
Wasser - 0,5 l.
Salz - 1 TL.
Zucker - 2 TL.
Tafelessig - 50 ml.
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Senfkörner – 1 TL.

Vorbereitung:

Nehmen Sie ein steriles Glas, auf dessen Boden Dill, Johannisbeer- und Kirschblätter, Peperoni und Knoblauch (nach Geschmack) gelegt werden. Als nächstes wird die in Scheiben vorgeschnittene Zucchini in das Glas gegeben. Alles wird mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten stehen gelassen. Dann muss das Wasser abgelassen und 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser aufgefüllt werden.

Als nächstes wird die Marinade zubereitet: Ein halber Liter Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht, anschließend werden Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Essig und Senfkörner hinzugefügt. Das ist alles – die Marinade ist fertig. Es ist notwendig, das Wasser erneut aus den Gläsern abzulassen und die vorbereitete Marinade über die Zucchini zu gießen.

Das Ende des Sommers ist von einer Fülle an Gemüse geprägt und fleißige Hausfrauen decken sich mit Bedacht mit Eingemachtem ein. Verschiedene Gemüsesorten – eine gelungene Kombination aus Zucchini mit Gurken, Tomaten und anderem Gemüse, die Sie mit einer unerwarteten Kombination und einem unerwarteten Geschmack begeistern wird.

Zutaten:

Zucchini - 400 g.
Tomaten - 1 kg.
Gurken - 1 kg.
Paprika - 400 g.
Karotten - 1,2 kg.
Knoblauch - 4 Zähne.
Johannisbeerblätter - bis zu 8 Stk.
Dill - 5 Zweige.
Petersilie – 5 Zweige.
Tafelessig - 100 ml.
Wasser - 1 l.
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Karotten, Knoblauch und Zucchini werden in mehrere Stücke geschnitten. Das Grün wird auf den Boden eines sauberen Glases gelegt, dann wird gehacktes Gemüse mit ganzen Tomaten und Gurken hineingelegt. Das Glas sollte einige Male mit kochendem Wasser gefüllt und jedes Mal 20 Minuten lang stehen gelassen werden. Beim letzten Mal wird das Wasser in einen Topf gegossen, in den Salz, Zucker und Essig für die zukünftige Marinade gegeben werden. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit in ein Glas gegossen und aufgerollt.

Eine völlig entgegengesetzte Möglichkeit, Zucchini für den Winter zuzubereiten, besteht darin, sie zu einem süßen Leckerbissen zu machen. Eingelegte Zucchini sind der Ananas nicht nur in der Form, sondern auch im Geschmack sehr ähnlich. Liebhaber exotischer Köstlichkeiten und Kinder werden Ananas auf jeden Fall mögen.

Zutaten:

Zucchini - 0,5 kg.
Zucker - 80 g.
Ananassaft - 1 EL.
Zitronensäure - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Saubere Zucchini werden geschält und in 5-7 mm große Ringe geschnitten. Die Mitte des Rings wird von den Samen entfernt; am bequemsten ist es, ihn mit einem Glas geeigneten Durchmessers auszudrücken.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Ein Glas Ananassaft wird in einen Topf gegossen, Zucker und gehackte Zucchini werden dort hinzugefügt. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und 15 Minuten lang gekocht. Nach der Zubereitung müssen die „Ananas“ nur noch in sterile Gläser gerollt werden. Guten Appetit!

Wenn Sie Zucchini für den Winter nach bewährten und besten Rezepten zubereiten, dann ist die Konservierung von Zucchini für den Winter besonders im Winter sehr lecker, und dies ist vielleicht das beliebteste Gemüse der echten Leute, wie zum Beispiel Zucchini. Zucchini für den Winter ist eine großartige Möglichkeit, alle Nährstoffe und Vitamine der Zucchini bis zum Winter zu bewahren. Um die Zucchini-Ernte zu konservieren, werden daraus hausgemachte Winterzubereitungen hergestellt, was wir jetzt tun werden. Also lasst uns anfangen!

Zucchini-Zubereitungen für den Winter: „Goldene Rezepte“

Zucchini ist ein einzigartiges Produkt, das einen erheblichen Teil der Wintervorräte ausmacht. Wie Gurken haben sie praktisch keinen ausgeprägten Eigengeschmack, sodass man mit dem richtigen Geschick alles daraus kochen kann. Verschiedene Salate – sowohl pflanzlich als auch mit verschiedenen Zusätzen wie Reis.

Sie können Kaviar zubereiten – es gibt Hunderte von Rezepten: aus gebackenem und rohem Gemüse, unter Zugabe von Knoblauch und allerlei Gewürzen. Aus Zucchini werden Marmeladen und Kompotte hergestellt, eingelegt (wie Gurken und Pilze) und gesalzen.

Während der Kürbissaison machen wir alle winterliche Vorbereitungen, und obwohl die Zeit die Mode für Tiefkühlkost bestimmt und viele die Konservenherstellung für ein Relikt der postsowjetischen Vergangenheit halten, ist die Zubereitung von Gemüse und Obst im „Konservenformat“. ” ist immer noch relevant.

An kalten Winterabenden ist es so schön, ein Glas Zucchinisalat zu öffnen oder einfach Zucchini-Kaviar aufs Brot zu streichen. Die Zucchini-Saison geht schnell zu Ende, aber dieses köstliche, vitaminreiche Gemüse lässt sich problemlos bis zum Frühjahr konservieren. Die Hauptsache ist, die richtige Methode zur Konservierung des Produkts zu wählen. Mit verschiedenen Zusätzen können Sie Zucchini-Zubereitungen für den Winter zubereiten.

Sich auf den Winter vorzubereiten ist eine nützliche Sache, kann aber auch Spaß machen. Erinnern Sie sich, wie die Erntesaison normalerweise beginnt? Sie müssen die besten bewährten Rezepte finden, Gläser und andere Behälter vorbereiten und dann langsam alles kaufen, was Sie brauchen, und Vorbereitungen treffen.

Und wenn Sie den schwierigsten Schritt aus dieser Liste streichen – die Suche nach bewährten Rezepten, dann wird die Vorbereitung der Wintervorbereitungen sehr, sehr angenehm sein. Zubereitungen auf Zucchinibasis sind ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das einfach zuzubereiten ist (und darüber hinaus sehr kostengünstig). Lesen Sie die Rezepte, wählen Sie diejenigen aus, die Ihnen gefallen, und kochen Sie für Ihre Gesundheit!

Koreanische Zucchini für den Winter: Rezept und alle Geheimnisse

Eingelegtes Gemüse nach koreanischer Art ist mir seit meiner Kindheit in Erinnerung geblieben. Helle Pfeffernoten sind fest in unserem Leben verankert und haben sich einen großen Platz in der Zubereitung erobert.

Koreanische Winterzucchini ist wahrscheinlich einer der leckersten Snacks. Es erweist sich als würzig und eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein Familienessen.

Generell gibt es mittlerweile viele verschiedene Rezepte auf Koreanisch. Die koreanische Küche ist eine der ältesten und farbenfrohsten Küchen der Welt. Es zeichnet sich durch mäßig scharfe Gerichte aus, die viele Menschen ansprechen.

Darüber hinaus gilt die koreanische Küche als eine der gesündesten, da Gemüse und Kräuter darin einen besonderen Platz einnehmen und bei der Zubereitung fast aller Gerichte verwendet werden. Machen wir koreanische Zucchini für den Winter. Das leckerste Rezept erklärt Schritt für Schritt alle Details.

Zutaten:

Zucchini - 2,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
Knoblauch - 200 g;
Karotten - 1 kg;
Essig 9% - 150 ml;
Pflanzenöl - 1 Glas;
Koreanisches Karottengewürz - 20 g;
Zucker – 3/4 Tasse (210 g);
Salz - 2 EL. l.

Koreanisches Karottengewürz verleiht dieser Vorspeise einen charakteristischen Geschmack; die Website empfiehlt, sie genau nach diesem Rezept zuzubereiten. Darüber hinaus ist die Zubereitung eines solchen Snacks nicht schwierig.

Kochmethode:

Schälen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Kerne (wenn die Zucchini reifer ist). Bei jungen Zucchini ist alles einfacher – Sie müssen nur die Haut entfernen. Die Zucchini in Scheiben schneiden;

Wenn Sie knusprige Zucchini möchten, schneiden Sie sie nicht zu dünn. Die Dicke jedes Kreises sollte mindestens 1 cm betragen.

Paprika kann in Streifen geschnitten werden, Zwiebeln in halbe Ringe. Karotten können auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben oder mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben geschnitten werden;
Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zum restlichen Gemüse geben;
Gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und würzen Sie die koreanischen Karotten.

Wenn Sie kein fertiges Gewürz für koreanische Karotten haben, ist das kein Problem. Fügen Sie einfach gemahlenen roten Pfeffer und Koriander zum Salat hinzu.

Das Pflanzenöl erhitzen und das heiße Öl über den Salat gießen. Gut vermischen, wenn das mit einem Löffel gelingt, super. Wenn viel Gemüse vorhanden ist und es größer gehackt wird, ist es bequemer, es mit den Händen zu mischen. Und gleichzeitig können Sie das Gemüse ein wenig kneten, um es weicher und saftiger zu machen;
Jetzt müssen Sie diesem Salat Zeit zum Marinieren geben. Decken Sie die Schüssel mit dem Salat mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 3 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab, mariniert und nimmt das Aroma der Gewürze auf;
Den Salat gut vermischen und in saubere, gewaschene Gläser füllen. Stellen Sie die Salatgläser in einen Topf mit warmem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 15–30 Minuten lang. Kochen Sie die Deckel separat;
Wir rollen den koreanischen Salat mit Deckel auf, drehen die Gläser um und bedecken sie mit etwas Warmem.

Was kann man koreanischen Zucchini für den Winter hinzufügen?

Ein Hit an Zusatzstoffen ist die saftige und schöne Paprika. Für die Menge in unserem Rezept reichen 3-4 Stück. mittlere Größe. Grüne Paprika sehen toll aus und rote Paprika verleihen dem fertigen Salat maximale Süße.

Wie würzt man mit eigenen Händen?

Alle Gewürze aus dem koreanischen Karottenset werden einzeln in großen Supermärkten auf Gewürzregalen verkauft. Nehmen Sie eine Kaffeemühle oder einen Mörser und mahlen Sie es zu Pulver:

Schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
Chilipulver (wer es scharf mag) – auf einer Messerspitze;
Koriandersamen – 1 TL;
Getrockneter Knoblauch (kann in Granulatform vorliegen) – 1 TL.

1. Koreanischer Zucchinisalat erhält einen originellen Geschmack, wenn Sie leicht gebratene Sesamkörner hinzufügen.

2. Damit die Zucchini im Salat fest und knusprig werden, drücken Sie sie nach dem Waschen unbedingt leicht aus.

3. Die Zutaten für den koreanischen Zucchinisalat verrührst du am besten mit den Händen.

4. Vor dem Abfüllen in Gläser ist es sinnvoll, den Salat abzuschmecken und, falls etwas fehlt, nach Belieben Gewürze hinzuzufügen.

Eingelegte Zucchini für den Winter: knusprig und lecker

Die Besonderheit von Zucchini besteht darin, dass sie mit jedem Gemüse kombiniert werden können und wie Chamäleons ihren Geschmack annehmen. Daher wird es der Hausfrau nicht schwer fallen, eingelegte Zucchini nach ihrem Geschmack zuzubereiten und ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Gemüse hinzuzufügen.

Gewürze und Kräuter verwandeln einfache Produkte in ein erstaunliches Ensemble, aromatisch und köstlich. Auch banale eingelegte Zucchini können zu einem tollen Gericht werden. Vor allem, wenn Sie mitten im kalten Winter ein Glas Gemüse öffnen.

Eingelegte würzige Zucchini können als Beilage zu jedem Gericht verwendet werden. Oder bereiten Sie sie für die Langzeitlagerung vor. Viele Menschen lieben Zucchinigerichte. Sie werden in verschiedenen Variationen frittiert, gebacken und für den Winter eingemacht.

Marinierte Zucchini für den Winter sind nicht schlechter als eingelegte Gurken. Sie werden genauso lecker und knusprig.

Daher können eingelegte Zucchini im Winter den Gästen für einen Urlaub als leckerer Snack angeboten oder für ein ruhiges Familienessen auf den Tisch gestellt werden. Betrachten Sie als nächstes das einfachste Rezept für eingelegte Zucchini.

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg;
Knoblauch – 10 Zehen;
Pfeffermischung – 2 TL;
Lorbeerblatt - 8 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
Nelken – 10 Knospen;
Dill – 1 Bund;
Gemahlener Koriander – 1 TL;
Essig 9% - 80 ml;
Zucker - 8 TL;
Salz - 4 TL;
Wasser - 1,2 l.

Kochmethode:

Sie können mit Grün beginnen. Sauber gewaschen und in ein Sieb gegeben. Während der Zeit, in der andere Produkte zubereitet werden, läuft die gesamte unnötige Flüssigkeit ab;
Jetzt können Sie die Marinade zubereiten. Dafür Wasser zum Kochen bringen. Dann fügen Sie Lorbeerblatt, Gewürze und Gewürze hinzu;
Wenn die Mischung kocht, gießen Sie Essig in die Pfanne.
Das Geschirr vom Herd nehmen, Öl zur heißen Marinade geben und gut umrühren;
Während die aromatische Flüssigkeit abkühlt, können Sie Zucchini, Kräuter und Knoblauch zum Einlegen vorbereiten;
Entfernen Sie die Haut von der Zucchini, die obere Schale vom Knoblauch und zerlegen Sie sie in Scheiben. In kleine Stücke schneiden;
Da die Zucchini jung ist, hat sie noch winzige, sehr empfindliche Kerne, die praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack haben und daher nicht entfernt werden müssen. Das gesamte Gemüse in dünne Streifen schneiden;
Das Grün hacken;
Mischen Sie die gehackten Produkte in einer 3-4-Liter-Pfanne, vorzugsweise emailliert;
Gießen Sie die Marinade über die resultierende Mischung, auch wenn sie noch nicht vollständig abgekühlt ist. Wenn die gesamte Mischung Raumtemperatur erreicht hat, müssen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank stellen;
Bevor eingelegte Zucchini in Gläser gefüllt werden, sollten sowohl Behälter als auch Deckel sterilisiert werden;
Die vorbereitete Mischung verteilen und die Gläser verschließen. Jetzt können Sie sie an einem sichereren Ort aufbewahren, wo es kein Sonnenlicht gibt und es ziemlich kühl ist.

Zucchinisalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept

Der heute zubereitete würzige Zucchinisalat ist ein köstlicher hausgemachter Salat, der einfach zuzubereiten und für jedermann zugänglich ist. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es für den Winter vorzubereiten.

Zucchinisalat hat einen würzigen und zugleich zart süßlichen Geschmack. Was kann man mit Beginn der reifen Zucchini-Saison damit machen: Sie werden gedünstet, gefüllt, gebraten, zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Auflauf serviert.

Wenn wir im Sommer alles bekommen, was wir brauchen, dann sieht es mit der Kälte anders aus. Um Ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit Köstlichkeiten zu verwöhnen, müssen Sie im Sommer einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten. Auch eingelegter Zucchinisalat verliert nicht alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Um Zucchini haltbar zu machen, bereiten Sie zunächst eine Marinade zu, zu der für den Geschmack gewöhnlicher Essig, Sonnenblumen- oder Olivenöl, Zucker, Salz sowie Knoblauch und Dill hinzugefügt werden. Für den Salat Zwiebeln und Karotten sowie Zucchini hacken, gut vermischen, mit der vorbereiteten Marinade aufgießen und auf den Herd stellen.

Das Gute an Zucchinisalaten ist, dass sie mit fast jedem Gemüse kombiniert werden können. Als Beilage eignen sich Konserven mit Tomaten- und Paprikazusatz hervorragend. Zucchini kann in Streifen, Scheiben oder Würfel geschnitten werden; letztere Option wurde in unserem nächsten Rezept verwendet.

Zutaten:

Geschälte Zucchini – 3 kg;
Paprika – 3 Stk.;
Tomaten – 1,5 kg;
Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
Essig 9 % – 4–5 EL. l.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Knoblauch – 100 g;
Zucker – 1 Glas;
Salz – 4 EL. l.

Kochmethode:

Der erste Schritt besteht darin, die Zucchini in Würfel zu schneiden, was Küchenhelfer – Multischneider, Küchenmaschinen, Fleischwolf – in Sekundenschnelle hervorragend erledigen;
Als nächstes müssen Sie die Paprika waschen, danach werden sie von den Kernen befreit und erneut in Würfel geschnitten, wie Zucchini;
1,5 kg. Die Tomaten müssen zu einer flüssigen Konsistenz zerkleinert werden. Wenn das Vorhandensein von Tomatenschale nicht akzeptabel ist, wird die Masse durch ein Sieb gegeben. Um das Abtropfen des Tomatenmarks zu beschleunigen, rühren Sie es vorsichtig um;
Als nächstes müssen Sie den Knoblauch vorbereiten – die Zehen schälen und dann auf einer feinen Reibe reiben oder einen Mixer verwenden;
Der zweite Schritt besteht darin, die Gläser für die Konservierung vorzubereiten. Das Geschirr wird sterilisiert oder bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine gespült. Sie sollten auch auf die Deckel achten – füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie;
Die dritte Stufe ist die Vorbereitung der Konservierung. Gehackten Knoblauch in das Tomatenmark geben, dann die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während des Kochvorgangs werden Salz und Zucker hinzugefügt;
Während die Tomatensauce kocht, fügen Sie alle gehackten Zucchini und Paprika hinzu;
Nach dem Kochen werden Pflanzenöl und Tafelessig in die Pfanne gegossen und der Salat 40 Minuten kochen gelassen;
Nach dem Garen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Der Salat wird in saubere Gläser gefüllt, aufgerollt und mit geschlossenem Deckel abgestellt.

Zucchini-Kaviar für den Winter – ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar

Der im Winter gut haltbare Zucchini-Kaviar ist nicht nur ein leckerer Wintersnack, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Zucchini zu verarbeiten. Es gibt unzählige Rezepte für Kürbiskaviar: wahrscheinlich so viele, wie es Frauen auf dieser Welt gibt.

Schließlich fügt jeder dem Rezept etwas anderes hinzu und bekommt so ein völlig neues Produkt nach Geschmack. Köstlicher Winterkaviar aus Zucchini, zubereitet nach diesem Rezept, wird unglaublich lecker. Außerdem ist es unglaublich schön und wird auf dem Tisch großartig aussehen.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg;
Tomaten - 300 g;
Zwiebel - 300 g;
Karotten - 300 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Essig – 1/4 Tasse;
Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Zucker nach Belieben;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.
Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: Geben Sie zuerst härteres und dichteres Gemüse hinzu, und zuletzt diejenigen, die weich und schnell gar sind;
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel;
Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben;
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben;
Schneiden Sie die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel. Wenn Sie einen alten finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel;
Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden;
In Scheiben geschnittene Zucchini darauf legen;
Als nächstes kommen die geschälten und gehackten Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir Salz nicht absichtlich hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen;
Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Geben Sie die Mischung dann, solange sie noch heiß ist, in eine Küchenmaschine.
Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles zurück in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke;
Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke;
Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Zucchini zum Fingerlecken – eine köstliche Vorbereitung für den Winter

Zucchini zum Fingerlecken ist köstlich und ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Geschälte Zucchini - 3 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Paprika (rot, süß) - 1 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Chilischote - 2 Stk.;
Raffiniertes Öl - 1 Glas;
Essig 9 % – 0,5 Tassen;
Zucker - 1 Glas;
Salz - 2 EL.

Kochmethode:

Die Zucchini in große Stücke schneiden (dies ist notwendig, damit die Zucchini dabei nicht überkocht);
Wir verarbeiten Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree, geben sie in einen Topf, gießen Salz, Zucker hinein, gießen Öl hinein, fügen gehackten Knoblauch hinzu (Sie können ihn zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen und Pfeffer). Die Mischung muss gut vermischt werden;
Die Zucchini mit der Gemüsemischung in einen Topf geben, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen;
Wenn die Mischung kocht, müssen Sie sie noch zwanzig Minuten auf dem Herd stehen lassen (wenn die Mischung zu stark kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren);
Dann Essig dazugeben, vermischen, zwei Minuten erhitzen und in (vorsterilisierte) Gläser füllen, dann aufrollen.

Zucchini wie Milchpilze: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter zu treffen ist eine wahre Kunst. Schließlich müssen Sie Gemüse nicht nur schmackhaft und ungewöhnlich machen, sondern auch alle seine wohltuenden Eigenschaften bewahren. Zucchini wie Milchpilze ist ein Winterrezept, das Sie durch seine Einfachheit überraschen wird. Das Gemüse ist sehr nahrhaft, aromatisch und hat einen raffinierten Nachgeschmack.

Zutaten:

Zucchini – 1,6 kg;
Pflanzenöl – 130 g;
Essig 9 % – 0,6 Tassen;
Knoblauch – 6 Zehen;
Gemahlener Pfeffer – 1 TL;
Mischung aus Dill und Petersilie – 70 g;
Zucker – 2,5 EL. l.;
Jodsalz – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Spülen Sie die Zucchini gründlich in kaltem Wasser ab, entfernen Sie Schale und Kerngehäuse. Es ist notwendig, alle Kerne sorgfältig herauszuschneiden, da sonst die Wirkung der Milchpilze nicht erreicht wird;
Die Zucchini in längliche Scheiben schneiden;
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie ihn in Quadrate.
Dill und Petersilie in kaltem Wasser abspülen und fein hacken;
Zucchinischeiben mit Salz, Pfeffer, Kristallzucker, Knoblauch und gehackten Kräutern vermischen. Essig und Öl einfüllen. Vorsichtig umrühren. Für 6-7 Stunden an einen schattigen Ort stellen;
Gläser mit Deckel waschen, auswischen und sterilisieren;
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in Gläser und gießen Sie die entstandene Flüssigkeit darüber. Mit Deckeln fest verschließen und in warmes Wasser stellen, sodass es die Ränder des Glases bedeckt. 6-7 Minuten lang sterilisieren;
Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf eine ebene Fläche. Sie können die Oberseite mit einer warmen Decke abdecken;
Also haben wir Zucchini wie Milchpilze für den Winter vorbereitet. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, empfiehlt es sich, sie in einen Keller, Keller oder an einen dunklen Ort zu stellen.

Tolle Zucchini mit köstlichem Geschmack

Die Zubereitung kann als kalte Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Geflügel und Seefisch serviert werden.

Tolle Zucchini (wie Pilze) für den Winter – sehr lecker

Kochen wir Zucchini wie Pilze – eine ungewöhnlich aromatische und sehr leckere Gemüsevorspeise. Und tatsächlich erinnern zarte, aber gleichzeitig elastische Zucchinistücke in dieser Form ein wenig an Pilze.

Viel Knoblauch und Dill machen die Zubereitung noch interessanter und die geschmacklich ausgewogene Marinade ist angenehm und nicht zu scharf. Bereiten Sie Zucchini wie Pilze unbedingt für den Winter vor – das ist eine ausgezeichnete Vorspeise, besonders zu heißen Kartoffeln.

Zum Einlegen eignen sich nur junge, kräftige Zucchini mit noch grüner Schale und kleinen, kaum geformten Kernen. Dazu passen Knoblauch und frischer Dill, der besonders zu Beginn des Sommers duftet.

Das Brötchen wird nach dem Prinzip eines Salats zubereitet, das heißt, zunächst werden alle Zutaten gehackt, dann mit Gewürzen, Essig und Öl gewürzt und mehrere Stunden stehen gelassen, bis sie viel eigenen Saft abgeben.

Danach müssen Sie die Gläser nur noch sterilisieren, unter einer Decke verdampfen lassen und schon können Sie sie zur Lagerung in den Keller schicken, wo die für den Winter eingelegten Zucchini bis zur nächsten Ernte ruhig stehen bleiben.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg;
Karotten - 3 Stk.;
Dill – ein Haufen;
Petersilie – ein Bund;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig 9 % – 100 ml;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.;
Zucker – ein halbes Glas;
Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Bereiten wir zunächst die Zucchini vor: Waschen Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke oder Würfel.
Für dieses Rezept eignen sich junge Zucchini viel besser. Wenn Sie überreife Zucchini haben, müssen Sie große Kerne daraus entfernen;
Als nächstes müssen die Karotten gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden;
Bereiten wir den Knoblauch vor: Er muss geschält und in kleine Würfel geschnitten werden (Sie können ein Messer, eine Reibe oder eine Presse verwenden);
Kommen wir zum Dill: Er muss gewaschen, von überschüssiger Flüssigkeit getrocknet und gehackt werden;
Wir nehmen Petersilie und waschen sie wie Dill, trocknen sie und hacken sie;
Nachdem alle Zutaten geschnitten sind, nehmen Sie eine praktische Pfanne und gießen Sie Zucchini, Karotten, Knoblauch, Petersilie und Dill hinein;
Zum Gemüse in der Pfanne ein halbes Glas Zucker, zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen;
Danach fügen Sie einhundert Gramm Pflanzenöl und 100 g 9 %igen Essig hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen;
Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, müssen Sie sie mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden lang marinieren lassen;
Nachdem das Gemüse eingelegt wurde, muss es bis zum Rand in Gläser gefüllt werden, der restliche Saft des Gemüses in der Pfanne muss in die Gläser gegossen werden;
Kommen wir zur Sterilisation. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie die Gläser auf (das Wasser sollte nicht ein wenig bis zum oberen Rand der Gläser reichen, damit es beim Kochen nicht in die Gläser fällt), decken Sie es mit Deckeln ab und zünden Sie es an. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang (nachdem Sie das Wasser in der Pfanne gekocht haben).
Nach Ablauf von 15 Minuten müssen Sie die Gläser aus der Pfanne nehmen und die Deckel aufrollen;
Drehen Sie die aufgerollten Gläser um und achten Sie darauf, dass kein Saft aus ihnen ausläuft: Sie müssen fest verschlossen sein. Als nächstes decken Sie die Gläser einen Tag lang mit einer Decke ab.

Die köstliche Zucchini mit Pilzgeschmack ist bereit für den Winter: Sie müssen sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Auf diese Weise zubereitete Zucchini werden zu einer originellen und herzhaften Vorspeise, die zu Kartoffeln oder Fleischgerichten serviert werden kann.

Gebratene Zucchini für den Winter: Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Gebratene Zucchini ist für viele ein Lieblingsgericht, daher versucht jede Hausfrau, es zuzubereiten, sobald das erste Gemüse auftaucht. Durch die Vorbereitung können Sie es auch im Winter genießen.

Ihre eigenen Zucchini haben Sie zwar nur im Sommer im Garten, aber was ist, wenn Sie das ganze Jahr über Zucchini essen möchten? Die Antwort liegt auf der Hand: Gebratene Zucchini für den Winter, zum Fingerlecken, wie lecker!

Und Sie können viele Rezepte finden. Wir hoffen, dass dieses goldene Rezept und der Rat zum Einkochen von frittierten Zucchini für den Winter nützlich sind und jeder von Ihnen das köstlichste Rezept für sich und Ihre Lieben auswählt.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Dill oder Petersilie – ein Bund;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig 9% - 50 ml;
Salz - nach Geschmack (15-20 g).

Kochmethode:

Für diese Zubereitung ist es besser, lange und dünne Zucchini zu nehmen, damit die Kreise gleich werden. Das Gemüse waschen, mit einer Küchenserviette abwischen und in zentimeterdicke Kreise schneiden;
Jeden Kreis mit Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen;
Fetten Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl ein, erhitzen Sie sie gut und legen Sie die Zucchini in einer Schicht darauf. Goldbraun braten, dann umdrehen und auf der Rückseite bräunen. Bei Bedarf während des Kochens Öl hinzufügen;
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und zerdrücken Sie ihn durch eine Presse. Das Öl zum Kochen bringen, abkühlen lassen und mit den Kräutern vermischen;
Gießen Sie ein wenig Öl mit Kräutern in jedes saubere, sterile Glas, füllen Sie es mit gebratenen Zucchini und bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch. So festdrücken, dass das Öl oben ist;
Essig hinzufügen. Mit Deckeln abdecken und in einem breiten Topf eine halbe Stunde lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf und kühlen ab.

Die Vorbereitung kann auch auf andere Weise erfolgen. Dazu die Zucchinischeiben in Kräuteröl tauchen und in ein Glas geben und fest andrücken.

„Uncle Bens“ Zucchinisalat für den Winter: Rezept

Viele Menschen erinnern sich seit ihrer Kindheit an den Geschmack von Uncle Bens Zucchinisalat. Es passt perfekt zu verschiedenen Gerichten und das zarte Gemüse, aus dem es besteht, zergeht einfach auf der Zunge.

Moderne Hausfrauen bereiten für den Winter immer noch Uncle Bens-Salat aus Zucchini zu, um seinen wunderbaren Geschmack zu genießen. Für die Zubereitung eines solchen Gerichts gibt es mehrere Rezepte, bei denen jeweils bestimmte Zutaten verwendet werden. Die Gastgeberin muss nur noch eine Kombination aus Gemüse und Gewürzen für den Zucchinisalat nach ihrem Geschmack auswählen.

Zu Fleischgerichten und Geflügel passt ein Zucchinisalat namens Uncle Bens. Es hat einen originellen säuerlich-süßen Geschmack mit einer würzigen Note.

Der Zucchinisalat von Uncle Bens ist reich an Vitaminen, da für die Zubereitung frisches Gemüse verwendet wird. Es verbessert den Geschmack von Fleisch und passt auch hervorragend zu Bratkartoffeln. Winterabende werden mit Uncle Bens Kürbissalat angenehmer.

Zutaten (für 4,5 Liter Fertigprodukt):

Zucchini – 2 kg;
Tomaten – 2,5 kg;
Paprika – 1 kg;
Knoblauch – 200 g;
Essig 9 % – 50 ml;
Pflanzenöl – 200 ml;
Zucker – 200 g;
Salz – 40 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie das Gemüse vor, schälen Sie die Zucchini und den Knoblauch, entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten, entfernen Sie die Siegel um die Stiele der Tomaten;
Die Tomaten in regelmäßige Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben;
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einen Kessel geben;
Mischen Sie die Tomatenmasse mit Salz und Zucker, Pflanzenöl;
Die Tomatenmischung über die Zucchini gießen und auf den Herd stellen;
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren;
Schneiden Sie die Paprika in kleine Quadrate;
Den Pfeffer zur Zucchini geben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen;
Die Knoblauchzehen mit einer Spezialpresse zerdrücken;
Knoblauch zum Gemüse geben, Essig einfüllen;
Nach weiteren 5 Minuten köcheln lassen, die Pfanne mit dem Salat vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen;
Rollen Sie die Gläser mit Metalldeckel mit einem Spezialschlüssel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Abdecken ist nicht nötig, da das Gemüse ausreichend wärmebehandelt wurde.

Nachdem die Dosen abgekühlt sind, müssen sie nur noch in die Speisekammer gestellt werden. Dieser Salat ähnelt einer dicken Soße mit Gemüsestücken – Zucchini und Pfeffer. Es hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack und -aroma und wird als herzhafter Snack eingestuft.

Marinierte knusprige Zucchini für den Winter. Überraschen Sie Ihre Freunde!

Als Zucchini-Vorspeise für den Winter gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Es ist schwierig, ein Rezept für Zucchinisalat als Klassiker zu bezeichnen. In Zubereitungen findet sich Zucchini auch als Hauptzutat und wird in unterschiedlichen Anteilen mit Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Auberginen und anderem Gemüse verwendet.

Zucchini enthält Ballaststoffe, viele Mikroelemente und Vitamine und hat einen leichten und delikaten Geschmack. Sie sind kalorienarme Lebensmittel und werden für die diätetische Ernährung empfohlen.

Zucchini-Zubereitungen für den Winter werden mit Tomatensaft, in einer Marinade mit Essig, Knoblauch und Kräutern, mit Gewürzen zubereitet. Zucchini wird im Ganzen geerntet, in Scheiben geschnitten, gerieben, gefüllt, mit Gewürzen, Bohnen und Pilzen mariniert. Das Ergebnis ist immer das gleiche – ein köstliches Gericht, das alle Familienmitglieder und Gäste lieben.

Für die Zubereitung verwenden Sie am besten junge Zucchinifrüchte: Sie enthalten einen erhöhten Anteil an Vitamin C.

Rezepte für Zucchini-Snacks für den Winter

So bereiten Sie eine Zucchini-Vorspeise für den Winter zu – 15 Sorten

Kein Snack, sondern eine echte Mahlzeit! Gesund, nahrhaft, lecker und appetitlich.

Zutaten:

Zucchini - 8 Stk.
Tomaten - 2 kg
Pflanzenöl - 8 EL. l.
Knoblauch - 2 Stk.
Salz - 2 TL.
Zucker - 2 TL.
Essigessenz - 2 TL.
Gewürze.

Vorbereitung:

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und goldbraun braten.

Tomaten und Knoblauch getrennt in einem Mixer zerkleinern. Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Essigessenz einfüllen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.

Zucchini und Knoblauch in saubere 0,5-Liter-Gläser füllen. Die Tomatenmischung in die Gläser füllen. 10 Minuten lang sterilisieren.

Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Tomaten können durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Eine Vorspeise mit Zucchini und Reis ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Reis - 2 Tassen
Paprika - 4 Stk.
Tomaten - 3 kg
Zwiebel - 1 kg
Knoblauch
Pflanzenöl - 250 ml
Zucker - 4 EL. l.
Gewürze
Salz.

Vorbereitung:

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

Den Knoblauch hacken und zur Tomatenmasse geben.

Zucchini, Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Die Karotten reiben.

Geben Sie die Tomatenmischung in die Pfanne. Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker und Butter hinzufügen. Kochen.

Nach fünf Minuten Gemüse und Reis hinzufügen. 45 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den Snack in sterile Gläser und wickeln Sie ihn ein.

Ergiebigkeit: 6 Liter.

Diese köstliche Zucchini-Vorspeise wärmt jeden an einem kalten Winterabend und wird zu Ihrem Lieblingsgericht.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
grüne Bohnen - 1 kg
Paprika - 2 kg
Karotten - 2 kg
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 4 EL. l.
Knoblauch - 2 Stk.
Pflanzenöl - 300 ml
Apfelessig 6% - 150 ml
Pimenterbsen
schwarze Pfefferkörner
gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt
Salz.

Vorbereitung:

Karotten und grüne Bohnen in Streifen schneiden. Zucchini, Paprika und Zwiebeln grob hacken. Den Knoblauch hacken.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Öl, Essig, Gewürze, Zucker und Knoblauch.

Das Gemüse in einen Topf geben, mit der Marinade übergießen und eine Stunde marinieren lassen.

40 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

Zucchini-Vorspeise für den Winter in Knoblauch-Apfelsauce

Die Vorspeise kann aus normaler Zucchini oder Zucchini zubereitet werden. Der angenehm aromatische Geschmack des Sommers kommt in der kalten Jahreszeit besonders gut zur Geltung.

Zutaten:

Zucchini oder Zucchini - 2 kg
Apfel - 2 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Stk.
scharfer Pfeffer - 1 Stk.
Tomatensaft - 700 ml
Zucker - 1 Glas
Salz - 50 g
Essig 9% - 100 ml
Pflanzenöl - 1 Tasse.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, Scheiben oder Kreise.

Äpfel, Paprika, Peperoni und Knoblauch getrennt in einem Mixer mahlen. Alle Zutaten und Gewürze außer Knoblauch und Essig in einen Topf geben. Tomatensaft einfüllen.

1 Stunde kochen lassen. 10 Minuten vor Ende Knoblauch und Essig hinzufügen.

Den Inhalt in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
Zwiebel - 250 g
Karotten - 300 g
Mayonnaise - 125 g
Essig 9% - 125 ml
Zucker - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 150 ml
Salz - 2 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Zucchini in Streifen schneiden. Zwiebel - Würfel. Die Karotten reiben.

Gemüse in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Butter, Zucker und Essig hinzufügen. Mischen und in Gläser verteilen.

30 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und in eine warme Decke wickeln.

Die würzige, reichhaltige und aromatische Soße macht die Vorspeise unglaublich lecker.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
Karotten - 1 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Äpfel - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Stk.
Zucker - 1 Glas
Tomatenmark - 70 g
gemahlener roter Pfeffer
Essig 9% - 100 ml
Salz - 50 g

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Zucchini in Würfel oder nach Belieben.

Karotten, Äpfel, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Alles in einen Topf geben und Salz, Zucker, Gewürze, Tomatenmark und Öl hinzufügen.

Zum Kochen bringen und Zucchini hinzufügen. 1 Stunde kochen lassen.

In Gläser aufteilen. Umdrehen und einwickeln.

Probieren Sie dieses Rezept einmal aus und es wird für viele Jahre Ihr Lieblingssnack werden.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Weißkohl - 0,5 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 100 ml
Sauerrahm - 4 EL. l.
Essig 5% - 4 TL.
Salz.

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken und mit Essig beträufeln. Die Zucchini in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Gemüse in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Salz, etwas Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm hinzufügen und weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Geben Sie die vorbereitete Mischung in saubere Gläser und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eine hervorragende Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten: ein köstlicher Snack und eine Ergänzung zu jedem Gericht.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Tomaten - 1,5 kg
Paprika - 500 g
Karotten - 500 g
Zucker - 100 g
gemahlener roter Pfeffer - 2,5 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Knoblauch - 5 Stk.
Pflanzenöl - 1 Tasse.

Vorbereitung:

Zucchini, Tomaten, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf geben. Den Knoblauch hacken.

Alles in einen Topf geben. Salz, Butter und Zucker hinzufügen.

40 Minuten kochen lassen. Gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Adjika in sterile Gläser füllen, aufrollen und über Nacht einwickeln.

Eine sehr originelle und ungewöhnlich schmeckende Vorspeise mit gesunden Kräutern und Pilzen. Ergänzen Sie Ihre Rezepte!

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg
frische Pilze - 0,5 kg
Petersilie
Dill
Butter
gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl
Salz.

Vorbereitung:

Die Pilze kochen, abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Das Grün hacken.

Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die mit Mehl panierten Zucchini in Pflanzenöl anbraten.

Pilze und Zucchini in einen Topf geben und 7 Minuten köcheln lassen. Grünzeug hinzufügen. Weitere 6 Minuten köcheln lassen.

Den Snack in Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zucchini auf Koreanisch

Eine würzige, saftige und aromatische Vorspeise wird auf dem Feiertagstisch nicht unbemerkt bleiben.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Paprika - 3 Stk.
Karotten - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Stk.
Essig 9% - 100 ml
gemahlener roter Pfeffer
Zucker - 100 g
Gewürze für koreanische Karotten - 2 TL.
Pflanzenöl - 100 ml
Salz.

Vorbereitung:

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Zucchini und Karotten in lange Streifen reiben. Den Knoblauch hacken.

Alles in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, umrühren und 5 Stunden kühl stellen.

Aus Essig, Öl, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten und mit dem Gemüse in eine Pfanne geben.

Teilen Sie den Inhalt in saubere 0,5-Liter-Gläser auf und sterilisieren Sie ihn 20 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und über Nacht einwickeln.

Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit dem besonderen würzigen Senfgeschmack dieses Snacks.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
trockener Senf - 2 EL. l.
Zucker - 100 g
Essig - 100 ml
Knoblauch - 1 Stk.
Dill
Pflanzenöl - 100 ml
Salz.

Vorbereitung:

Die Zucchini grob hacken und in die Pfanne geben. Knoblauch und Kräuter hacken.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Knoblauch, Kräuter, Essig, Salz, Öl, Zucker und trockenen Senf.

Die Marinade über das Gemüse gießen und 3 Stunden ruhen lassen.

Teilen Sie die Mischung in Gläser auf und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Diese Zubereitung kann eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten sein oder als hervorragender Snack für ein Schnapsglas dienen.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Bohnen - 2 Tassen
Paprika - 0,5 kg
Zucker - 1 Glas
Tomatensaft - 1 l
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Essig 9% - 1 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.

Gemüse in einen Topf geben und 1 Stunde kochen lassen. Bohnen, Gewürze, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen

In Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen und über Nacht einwickeln.

Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden dieses Rezept zu schätzen wissen. So etwas haben Sie bestimmt noch nicht probiert!

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Kürbis - 1 kg
Paprika - 4 Stk.
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 0,5 kg
Senfkörner
Kurkuma
Sellerie Samen
gemahlener schwarzer Pfeffer
Weißweinessig 6% - 700 ml
Salz.

Vorbereitung:

Zucchini und Kürbis reiben. Die Zwiebel fein hacken. In einen Topf geben, salzen und umrühren. Über Nacht stehen lassen.

Den Saft abgießen und mit Wasser abspülen. Die Paprika in Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einen Topf geben, Salz, Gewürze, Zucker und Essig hinzufügen und anzünden. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Geben Sie den Inhalt in 0,5-Liter-Gläser und sterilisieren Sie ihn 10 Minuten lang.

Deckel aufschrauben, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Ein köstlicher und einfacher Snack, den wirklich jeder zubereiten kann. Ein guter Ersatz für Pilze.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Sonnenblumenöl - 50 ml
gemahlener Koriander
Knoblauch - 1 Stk.
Essig 9% - 50 ml
Zucker - 50 g
Dill
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz.

Vorbereitung:

Die Zucchini in Würfel schneiden. Knoblauch – in Scheiben. Den Dill hacken.

Die Zucchini in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander, Pfeffer hinzufügen. Öl einfüllen. Umrühren und 6 Stunden marinieren lassen.

0,5 Liter in saubere Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren.

Aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Ein Snack für alle, die Zucchini lieben. Würziger, leckerer, herzhafter Snack.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Tomaten - 0,5 kg
Paprika - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Stk.
scharfer Pfeffer - 1 Stk.
Sonnenblumenöl - 100 ml
Zucker - 100 g
Essig - 2 TL.
Salz.

Vorbereitung:

Die Zucchini in dünne Längsstreifen schneiden. Tomaten, süße und scharfe Paprika und Knoblauch mahlen und in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.

Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Zucchini hinzufügen. 40 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini schmeckt jedem – leicht, zart, gesund, schmeckt aber leider langweilig. Dies kann leicht behoben werden, wenn Sie das richtige Unternehmen für ihn auswählen. Mit Gemüse und hellen Gewürzen ist ein Zucchinisalat für den Winter genau das Richtige – erfrischend, würzig, aromatisch. Zum Grillen und als eigenständige kalte Vorspeise eignet es sich hervorragend. Haben Sie noch Zweifel? Als unwiderlegbares Argument bieten wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten, die alle Chancen haben, zu Ihren „Signature“-Rezepten zu werden.

Vitamine A, C, Folsäure, Kalium und Magnesium, die das Herz braucht, Eisenmangel, Ballaststoffe – all das findet sich in einem bescheidenen Gemüse

Feinheiten beim Einmachen von Zucchini und Vorspeisen daraus

Im Gegensatz zu Gurken, die allein gut gedeihen, ist Zucchini wie Aubergine ein Sammelgemüse. An sich ist es kein Geschmacksfeuerwerk. Es enthält jedoch viele Ballaststoffe, was es zu einem idealen Füllstoff für Gemüsesuppen macht.

Was ist beim Einmachen von Zucchini zu beachten?

Neutraler Geschmack, den viele als Nachteil empfinden, kann leicht in einen Vorteil umgewandelt werden. Nicht jedes Gemüse eignet sich sowohl für Gurken als auch für Marmelade, aber unser Held macht es perfekt. Durch das Improvisieren mit Gewürzen und Gewürzen können Sie einen winterlichen Zucchinisalat zubereiten, der alle Ihre Freunde nach dem Rezept fragen wird.
Das Gemüse besteht zu 90 % aus Wasser mit neutralem pH-Wert. Eine Konservierung ohne Säure „von außen“ wird nicht möglich sein, daher wird die Zucchini nicht gesalzen oder fermentiert, sondern nur eingelegt. Das Konservierungsmittel ist chemischen Ursprungs – Tafelessig, Zitronensäure. Bevorzugen Sie Naturprodukte? Nehmen Sie fermentierten Apfelessig, Traubenessig, saure Beerensäfte, zum Beispiel rote Johannisbeere, Preiselbeere, Limette.
Es ist wichtig, die richtigen Früchte zum Einmachen auszuwählen. Für Salate benötigen Sie junge Zucchini mit dünner, noch nicht grober Schale und Samenansätzen. Die Ausnahme bildet Kaviar, der aus reifen Früchten mit reifem, leicht faserigem Fruchtfleisch schmackhafter wird.

Bei einem Zucchinisalat für den Winter kommt es vor allem darauf an, die richtige Mischung zu wählen. Das Gemüse passt harmonisch zu süß-sauren Saucen auf Basis von Tomaten und sauren Früchten, süßen Karotten, Piment, Sellerie und Petersilie. Knoblauch verleiht Winterzubereitungen ein appetitliches Aroma und eine angenehm wärmende Schärfe – Chilischote, Meerrettich, weiße Wurzeln. Mit der Zugabe von Bohnen und Reis werden köstliche herzhafte Salate zubereitet.

Weißfruchtige Zucchini zeichnen sich durch ihr zartes, schmackhaftes, lockeres Fruchtfleisch aus, das schnell kocht und sie daher unverzichtbar für Kaviar und andere pürierte Gerichte macht. Zucchini eignet sich gut für Salate – sie sind dichter, die Stücke bleiben bei der Wärmebehandlung intakt. Gelbfruchtige Sorten ergeben Snacks mit leichtem Kürbisgeschmack.

Kommen Sie vorbei, beeilen Sie sich und wählen Sie... Ihr Rezept

Mit der vorgeschlagenen Auswahl an Zucchinisalaten können Sie Ihre strategischen Reserven für den Winter auffüllen und Ihre Lieben überraschen – wir haben Rezepte ausgewählt, die außergewöhnlich lecker, einfach und lagersicher sind.

Köstlicher Zucchini-Eintopf

Das Gute an solchen Gerichten ist, dass man jedes Gemüse, das man gerade zur Hand hat, untermischen kann. Aber wenn Sie noch nicht bereit für spontan sind, bereiten Sie einen Wintersnack nach dem vorgeschlagenen Rezept zu – darin sind alle Komponenten im richtigen Verhältnis erfolgreich ausgewählt.

Die Basis des Salats sind Zucchini, davon nehmen wir 3 kg. Er wird begleitet von:

Karotten (1,5 kg);
Paprika (1,5 kg);
Zwiebel (1 kg);
Tomaten oder Saft daraus (2 kg);

Wir würzen das Gemüse mit Salz (80 g), Zucker (200 ml), Öl (500 ml), Essig (250 ml). Gemahlener schwarzer Pfeffer (1 EL) und Chili (1 TL) verleihen der Vorspeise die nötige Schärfe.

Wir beginnen mit der Arbeit am Eintopf auf Tomatenbasis. Wenn es sich um Saft handelt, bringen Sie ihn einfach zum Kochen und mahlen Sie zuerst die Tomaten zu Püree.

In die kochende Tomate geben wir nacheinander (in dieser Reihenfolge) geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Zucchiniwürfel und zuletzt Paprikastücke. Die restlichen Zutaten zur Gemüsemischung geben – alles außer Essig. Es wird gegossen, bevor der Eintopf fast fertig ist (5-10 Minuten).

Den Eintopf bei schwacher Hitze köcheln lassen (60 Minuten), dabei nicht oft umrühren, damit Zucchini und Paprika möglichst in Stücken bleiben.
Der fertige Zucchinisalat wird in saubere, gebackene Gläser gefüllt, verschlossen und nach dem Abkühlen zur Konservierung für den Winter eingelagert.

Zucchini-Lecho

Die berühmte Lecho-Füllung ergibt eine überraschend harmonische, erfrischende Vorspeise, bei der der Geschmack der Zucchini nicht, wie es manchmal vorkommt, durch aromatischeres und lebendigeres Gemüse ersetzt, sondern im Gegenteil dezent betont wird. Um Lecho zuzubereiten, nehmen Sie 3 kg unreife Früchte, vorzugsweise Zucchini, da ihr Fruchtfleisch dichter und saftiger ist. Aus dieser Menge die restlichen Bestandteile des Salats zubereiten:

Paprika, Sie können verschiedene Farben haben - es wird sehr schön sein (1 kg);
reife Tomaten, rotfleischige Sorten (1,5 kg);
Knoblauch (2 Köpfe);
Salz (80 g);
Zucker (200 g);
Olivenöl (250 ml);
fermentierter Essig (200 ml);
schwarzer Pfeffer (0,5 Teelöffel).

Bereiten Sie zunächst die Tomatensauce vor. Die vorbereiteten Tomaten werden zu einer pastösen Masse zerkleinert, dem Püree werden Salz, Zucker, Gewürze und Öl hinzugefügt. Letzteres kann in der Menge variiert werden – es gibt Lecho-Rezepte, bei denen ganz auf die Zugabe von Öl verzichtet wird. Anfangen bei in diesem Fall aus Ihren eigenen Vorlieben.

Wenn die Füllung kocht, werden in Streifen geschnittene Zucchini, bunte Paprikastreifen und gehackter Knoblauch hineingelegt. 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht auf dem Pfannenboden liegen bleibt und anbrennt. Gießen Sie etwa 10 Minuten vor dem Kochen Essig in die Pfanne.

Der fertige Salat wird heiß in Gläser abgefüllt und sofort verschlossen.

Eine originelle Möglichkeit, die Sicherheit von Wintersalaten zu verbessern, bietet Oktyabrina Ganechkina, eine Fernsehmoderatorin und Expertin für Gemüseanbau. Legen Sie einen Kreis Pergamentpapier auf den heißen Inhalt des Glases, gießen Sie 30 g Wodka (einen Esslöffel) hinein und bestreuen Sie ihn mit einem halben Teelöffel Senfpulver. Und erst dann das Werkstück aufrollen. Das Glas muss nicht umgedreht werden!

Peperonata – italienische Zucchini

Die Technologie zur Zubereitung dieser Gemüsevorspeise ist das Schmoren im eigenen Saft, sodass Ihnen das Rezept gefallen wird, wenn Sie weiche Salate mit einer eintopfähnlichen Konsistenz mögen. Und noch etwas: Es enthält keinen Essig, daher ist es nicht möglich, diesen Zucchinisalat ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten. Berücksichtigen Sie diesen Faktor bei der Auswahl eines Rezepts.

Peperonat-Komponenten:

Zucchini (2 kg);
dichte, leicht unreife Tomaten (2 kg);
dickwandiger Paprika (5–6 Stk.);
große Zwiebeln (4–5 Stk.);
Knoblauch (1 Kopf);
Chili (0,5–1 Teelöffel).

Die Vorspeise nach Geschmack salzen, aber zum Schmoren nur sehr wenig Öl verwenden – 5-6 EL. Löffel

Zuerst werden die in Scheiben geschnittenen Tomaten mit Öl in den Kessel gegeben, dann Zwiebelringe, Zucchiniwürfel (bei rauer Schale die Früchte schälen), Pfefferstreifen, gehackter Knoblauch. Gemüse gibt viel Saft ab, in dem es weich gedünstet wird. Zum Schluss wird das Gemüse gesalzen und gepfeffert. Der Snack wird heiß verpackt, anschließend werden die Gläser sterilisiert (Litergläser - 15-20 Minuten).

Koreanische Zucchini

Der verlockende Duft koreanischer Salate lässt niemanden gleichgültig und Zucchini macht einen Wintersnack nicht schlechter als Auberginen. Eines der Geheimnisse seiner Zubereitung ist das richtige Schneiden des Gemüses in Streifen. Dazu benötigen Sie eine spezielle Reibe oder Küchenmaschine – die meisten Modelle verfügen über diese Funktion.

Zutaten der koreanischen Salatvariante:

Zucchini - (3 kg);
Karotten (0,5 kg);
Zwiebel (0,5 kg);
Paprika (0,5 kg);
geschälter Knoblauch (eine halbe Tasse);

Für das Dressing benötigen Sie Salz (50 g), Zucker (200 g), ein Glas Olivenöl und 9 % Essig. Das Highlight dieses Gerichts ist jedoch das spezielle Gewürz (trocken oder pastös) für koreanische Karotten, das in der Gewürzabteilung erhältlich ist. Dies verleiht der Vorspeise ihre Schärfe und ihr erkennbares Aroma.

Gemüse wird in Streifen geschnitten, Zucchini in sehr dünne Kreise oder Halbringe geschnitten und der Knoblauch ausgepresst. Alle Gemüse werden in einer großen, breiten Schüssel gemischt, mit Gewürzen, Öl und Essig gewürzt und 30 Minuten lang einweichen gelassen. Anschließend wird der Inhalt der Schüssel in einen Topf gegeben, 20 Minuten lang gekocht und heiß in vorbereitete sterile Gläser abgefüllt.

Wenn Sie zu viel Essig haben, können Sie ihn um die Hälfte reduzieren, aber sicherheitshalber ist es dann besser, den Salat zu sterilisieren (Halblitergläser - 15 Minuten).

Snack in Tomatensauce „Schwiegermutterzunge“

Dieser winterliche Zucchinisalat in einer duftenden Knoblauch-Süß-Sauer-Sauce ist äußerst lecker und wird auch ohne Sterilisation zubereitet.

Junge Früchte (3 kg) werden in dünne längliche Platten – „Zungen“ – geschnitten, daher der Name. Die restlichen Komponenten werden zur Zubereitung der Füllung verwendet. Was nehmen wir für sie?

Paprika (5 Stk.) und Peperoni (1–2 Stk.);
Knoblauch (100 g);
gekauftes Tomatenmark (0,7 kg);
Salz (50 g);
Zucker (250 g);
Öl (200 ml)
fermentierter Essig (125 g).

Mahlen Sie die Paprika in einem Mixer, bis sie püriert ist. Machen Sie dasselbe mit dem Knoblauch. Kombinieren Sie dies mit den restlichen Dressingkomponenten. Über die Zucchini gießen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Heiß verpackt in Gläsern.

Fast wie Pilze

Dieser Zucchinisalat für den Winter ist auf jeden Fall gut, denn er kann entweder einzeln gegessen oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, gewürzt mit Zwiebeln und Olivenöl, wie zum Beispiel Pilze.
Junge Früchte (3 kg) in dünne Scheiben oder Würfel schneiden, mit aromatischer süß-saurer Marinade übergießen. Es besteht aus einer Mischung aus Öl, vorzugsweise Olivenöl, und Essig, von dem Sie ein Glas nehmen, Zucker und Salz – jeweils 50 g. Drücken Sie hier 10 Knoblauchzehen aus. Zucchini wird mindestens drei Stunden lang mariniert. Anschließend werden sie im selben Behälter angezündet und gekocht, bis die Kreise leicht durchsichtig werden. Mit der Zeit dauert es 20–25 Minuten. Alles kann ausgelegt und aufgerollt werden. Achten Sie nur darauf, dass der Inhalt des Glases vollständig mit Marinade bedeckt ist.

Salat mit Champignons

Mit einem Salat aus frischen jungen Zucchini mit Pilzen für den Winter können Sie Ihre originelle und unkonventionelle Zubereitung zur Geltung bringen. Neben dem Hauptgemüse (nehmen wir die Standard-3 kg) enthält das Rezept:

Champignons (1 kg);
fleischige, dichte Tomaten (1 kg);
Zwiebel (0,5 kg);
Dillgrün - ein großer Haufen.

Zum Braten von Gemüse benötigen Sie etwa ein Glas Öl, zum Anrichten des Salats Salz (2 gehäufte Esslöffel), Pfeffer (nach Geschmack), Essig (200 ml).

Zucchini wird in Scheiben geschnitten und in heißem Öl schnell gebraten. Die Champignons werden in einer anderen Bratpfanne zerkocht. Beide Komponenten werden vereint und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zwiebelringe, Tomatenscheiben und gehackte Kräuter zur Kürbis-Pilz-Mischung geben. All dies wird mit Gewürzen und Essig gewürzt und noch etwas weiter geköchelt.

Der Salat wird in Halblitergläser verpackt und eine halbe Stunde lang sterilisiert.

Mit Gemüse in Tomatensauce

Für 6 kg frische junge Zucchini nehmen wir folgendes Produktset:

Karotten – 1 kg;
Tomaten – 2,5 kg;
weiße Wurzeln (Sellerie, Pastinaken) – 0,1 kg;
Zwiebel – 0,25 kg;
ein Bund Grünzeug (Petersilie, Sellerie);
3 EL. Löffel Salz und Zucker;
Öl zum Braten – ca. 450 ml;
Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Zubereitung des Snacks besteht aus 3 Schritten.

Zucchini schälen, in dünne Scheiben (0,8–1 cm) schneiden, in Öl anbraten und etwas abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass sich die Gemüsestücke beim Einfüllen in Gläser nicht ausbreiten.
Hackgemüse wird aus Karotten, Zwiebeln und weißen Wurzeln zubereitet. Gemüse wird gerieben oder fein gehackt und in Öl gebraten. Der fertigen Mischung werden gehackte Grüns hinzugefügt.
Tomatensauce zubereiten. Dazu die Tomaten pürieren, Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn alle drei Komponenten fertig sind, werden sie schichtweise in eine Schüssel gegeben: Soße auf den Boden, dann Zucchini, gehacktes Gemüse darauf, noch einmal Soße. Gemüse sollte fest platziert, aber nicht gedrückt werden, damit die Tomatensauce ungehindert zwischen die Schichten eindringen und den Salat oben bedecken kann.
Gefüllte Litergläser werden 30 Minuten lang bei 100 °C sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen.

Zucchini auf Georgisch

Dieser Salat erinnert ein wenig an „Licht“, nur nicht aus Auberginen, sondern aus Zucchini, und er ist auch für den Winter zubereitet. Woraus besteht das Gericht?

Aus Zucchini (das Rezept ist für 5 kg), die in Ringe geschnitten und in Öl gebraten werden.
Würziges Knoblauch-Pfeffer-Dressing. Um es vorzubereiten, benötigen Sie, wie im „Licht“:
- Paprika (fleischig, rot) – 10 Stück;
- scharfe Paprika – 1–2 Stück;
- Knoblauch – ein halbes Glas (200 g);
- Essig – 200 ml.

Paprika und Knoblauch in einem Mixer zu einer homogenen Paste zermahlen, Essig dazugeben. Gebratene Gemüsescheiben werden in würziges Dressing getaucht und in Halblitergläser gefüllt. Danach werden sie etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert und versiegelt.

Wie wäre es ohne Kaviar?

Salate sind Salate, aber wir müssen für den Winter einfach eine Version des berühmten Zucchini-Kaviars anbieten, also schreiben Sie das Rezept auf. Sagen wir gleich, dass es sehr lecker sein wird, obwohl manche Hausfrauen eine voreingenommene Einstellung gegenüber Mayonnaise haben. Wir werden Sie nicht überreden, es ist besser, es auszuprobieren und dann Ihre eigenen Schlüsse zu ziehen.

Beginnen wir mit Zucchini. Wählen Sie große, reife Früchte mit rauer Schale und reifen Samen. Sie müssen gereinigt, der faserige Innenteil entfernt und „Schiffchen“ des Fruchtfleisches für den Kaviar zurückgelassen werden. Wir werden sie wiegen – im vorgeschlagenen Rezept für Zucchini benötigen Sie 7 kg. Um die Vorbereitungsarbeiten abzuschließen, geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf.

Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor:

Wir schälen 1,5 kg Zwiebeln und geben sie ebenfalls durch einen Fleischwolf.
Mit einer Presse eine große Knoblauchzehe hacken.
Kochen:
- Salz (50–60 g);
- Zucker (2 Tassen);
- Butter (2 Tassen);
- Tomatenmark, vorzugsweise im Laden gekauft (0,5 kg);
- Mayonnaise (0,5 kg);
- Zitronensäure (2 gehäufte Teelöffel).

Das Zucchinipüree mit der Zwiebel vermischen und 2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen. Um ein Schrumpfen des Fruchtfleisches zu verhindern, regelmäßig umrühren.

Nach 2 Stunden Öl, Tomatenmark, Mayonnaise, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 45 Minuten kochen lassen.

Der letzte Schliff ist Knoblauch und Zitronensäure. Nach der Zugabe köchelt der Kaviar 15 Minuten lang.

Das fertige Gericht wird in sterilen Behältern verpackt, aufgerollt und nach einem Tag, wenn die Gläser abgekühlt sind, zur Lagerung weggeräumt.

Neben Kaviar, Salaten eignen sich geerntete Zucchini hervorragend als eingelegte Zubereitung für den Winter; sie können mit Gurken und Auberginen kombiniert werden, gewürzt mit Nüssen, Ingwer, Zitrone ... Probieren Sie es aus, und Sie werden bestimmt Ihre eigenen Rezepte finden worüber sie eines Tages sagen werden: „Also hat meine Mutter gekocht.“

Einfache und leckere Rezepte:

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

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