Hefepfannkuchen sind ein köstliches Gericht der russischen Küche. Wir bereiten köstliche und sättigende Pfannkuchen mit Hefe zu

Mit Beginn des kalten Wetters wünschen wir uns zunehmend etwas Festes und Befriedigendes. Zum Beispiel Pfannkuchen. Sie können dünne, spitzenartige Pfannkuchen zubereiten, aber wenn Sie geduldig sind, können Sie mit Hefe wirklich dicke und lockere Pfannkuchen backen – aromatisch, unglaublich appetitlich. Sie werden auch sauer genannt. Leckere Pfannkuchen lassen sich mit allen Zutaten zubereiten, die wichtigsten sind aber natürlich Mehl und Hefe. Also, fangen wir an.

Dicke Pfannkuchen mit Hefe – ein Rezept mit Milch oder ein Rezept zum Kochen im Biskuitverfahren

Dicke und fluffige Pfannkuchen entstehen, wenn der Teig alle Fermentationsstufen durchlaufen hat, sich mit Luft füllt und porös und leicht wird. Das Hauptgeheimnis erfolgreicher Pfannkuchen besteht darin, die Pfannkuchen einfach gut durchziehen zu lassen und sauer werden zu lassen. Außerdem lassen sich Hefepfannkuchen mit Milch gut aus einem recht dicken Teig herstellen. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass Sie mit dem Rezept unten eine dicke Masse erhalten.

Die Berechnung erfolgt für eine große Portion Pfannkuchen, wenn Sie jedoch weniger Pfannkuchen benötigen, halbieren Sie einfach die Lebensmittelmenge.

Bereiten wir vor:

0,6 kg Mehl (normales Mehl ist geeignet, aber aus Buchweizen werden auch hervorragende Produkte hergestellt);
ein paar Eier;
40 g Kristallzucker;
1 Liter Milch;
50 g Ghee oder geschmolzene Butter;
Salz - 15 g;
Hefe (trocken benötigen Sie 15 g, frisch gepresst 40 g).

Fortschritt:

Um die Hefe aufzulösen, nehmen Sie dazu ein Glas Milch (aus dem allgemeinen Maß), erhitzen Sie es, bis es leicht warm ist, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie es zehn Minuten lang quellen.
Erwärmen Sie auch die restliche Milch etwas, buchstäblich etwas wärmer als die Körpertemperatur. Kristallzucker und Salz hinzufügen, umrühren und in Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
Die Eier unterrühren und das Mehl vorsichtig unterrühren.
Der letzte Schliff besteht darin, Öl in den Teig zu gießen. Aufsehen.
Lassen Sie alles aufgehen. Wie jeder Hefeteig muss er dreimal aufgehen, um sich mit Kohlendioxid zu sättigen. Daher muss der Teig regelmäßig geknetet werden, wenn er zu gehen beginnt. Normalerweise dauert der gesamte Aufstieg an einem warmen Ort etwa drei Stunden oder etwas länger.
Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten, beidseitig mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne gebacken.

Wichtig: Übertreiben Sie es nicht mit Hefe! Durch die Erhöhung der Geschwindigkeit geht der Teig zwar schneller auf, die Pfannkuchen erhalten jedoch einen übermäßig hefigen Geschmack und Geruch. Es ist besser, auf einen natürlichen Anstieg zu warten. Wenn Sie Hefepfannkuchen mit Füllung wünschen, dann backen Sie dünnere aus dem oben angegebenen Teigrezept. Wenn Sie dicke und lockere Pfannkuchen möchten, erhöhen Sie die Mehlmenge leicht.

Hefepfannkuchen auf Wasser

Manchmal gibt es keine Milch im Haus. Das bedeutet, Pfannkuchen mit Hefe und Wasser zuzubereiten. Übrigens backen manche Leute Hefepfannkuchen nicht gerne mit Milch, sie geben sie bewusst nicht in den Teig. In Wasser wird das betreffende Gericht etwas „gummiartig“, es lässt sich nicht gut zerreißen, und das hat seinen eigenen Geschmack und Charme.

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

ein paar Eier;
ein Glas Mehl (zweihundert Gramm);
10 g Presshefe;
ein halber Liter Wasser und Öl zum Braten;
nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen.

Fortschritt:

Die Eier glatt rühren.
Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmem Wasser auf.
Eier und Hefe zur restlichen Flüssigkeit hinzufügen.
Salz und Zucker hinzufügen.
Das Mehl sieben und gründlich vermischen, damit der Teig keine Klumpen aufweist.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einem Handtuch mit dem Teig ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen.
Sobald der Teig zu gehen beginnt, kneten Sie ihn, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein und vermischen Sie ihn.
Warten Sie erneut auf den Anstieg. Danach können Sie dicke und poröse Pfannkuchen in Wasser backen.

Fastenrezept ohne Zugabe von Eiern

Das Gute an diesem Rezept ist, dass es keine tierischen Produkte enthält und daher auch an Fastentagen verwendet werden kann. Die Pfannkuchen werden dick, porös und sehr lecker. Es stimmt, Sie müssen sie, wie die meisten Produkte, sofort essen.

Kochen:

Wir nehmen ein Minimum an Produkten – ein paar Gläser Mehl, 40 ml Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack, 20 Gramm Hefe;
Wir bereiten den Teig vor, indem wir von der Gesamtmenge ein Glas Wasser einfüllen, etwas erhitzen und darin Hefe, etwas Zucker (etwa einen Esslöffel) und etwas Mehl verdünnen;
Lassen Sie den entstandenen Teig etwa fünfzehn Minuten lang stehen, bis Luftblasen auf der Teigoberfläche erscheinen. Bald wird die Oberfläche mit einer Blasenkappe bedeckt sein. Dies bedeutet, dass die Lebendhefe begonnen hat und Sie mit der Zubereitung von Magerteig fortfahren können.
Das restliche Wasser etwas erhitzen, den Teig hinzufügen, dann ein paar Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und umrühren;
Geben Sie ein paar Esslöffel zum Teig. Esslöffel Pflanzenöl und in der Pfanne unter einem Handtuch gehen lassen. Wenn der Raum warm ist, sollte der Teig nach einer Stunde mehrmals aufgehen. Jedes Mal kneten wir es, um es mit Sauerstoff zu sättigen und die Gärung fortzusetzen;
Nehmen Sie zum Schluss den Teig mit einer Schöpfkelle und gießen Sie ihn vorsichtig in eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne. Wir backen die Pfannkuchen auf beiden Seiten, um ein Übertrocknen zu vermeiden.

Die fertigen mageren Pfannkuchen mit aromatischem Pflanzenöl oder Marmelade einfetten. Fertig sind köstliche Pfannkuchen mit Wasser und ohne Eier!

Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch oder Joghurt

Pfannkuchen werden wie immer aus dem gleichen Hefeteig gebacken, der Unterschied besteht in der Anwesenheit eines fermentierten Milchfermentationsprodukts. Es kann saure Sahne, fermentierte Milch oder normaler Joghurt sein. Dank ihnen werden die Pfannkuchen poröser und luftiger.

Um solch einen Leckerbissen zu bekommen, bereiten Sie Folgendes vor:

ein halbes Kilo Mehl;
Kristallzucker 70 g;
700 g Sauermilch oder Joghurt;
30 g Presshefe;
drei mittelgroße Eier;
Salz - nach Geschmack;
geklärtes Sonnenblumenöl zum Braten und 50 g Butter für den Teig.

Wir machen das:

In etwas Wasser verdünnte Hefe zur erhitzten Milch geben. Warten Sie, bis die Milch zu schäumen beginnt.
Ei und Zucker verquirlen, aber nicht zu viel.
Die verdünnte Hefemischung zu den Eiern geben, salzen und gut vermischen.
Das im Rezept angegebene Mehl hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig gründlich aufgehen lassen und dabei ein paar Mal kneten.
Pfannkuchen in einer mit Fett gefetteten Pfanne backen.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel, nachdem Sie sie jeweils mit geschmolzener Butter oder Ghee eingefettet haben.

Schnelles Rezept mit Kefir und Trockenhefe

Hefepfannkuchen mit Kefir sind schnell und ganz einfach zubereitet. Im Prinzip handelt es sich hierbei um eine Variation des vorherigen Rezepts, jedoch wird Kefir anstelle von Sauermilch verwendet.

Aktionen:

Ein paar Eier werden in einem Behälter mit Kefir vermischt.
Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, ein paar Teelöffel Zucker, ein paar EL. Löffel Kristallzucker.
Fügen Sie Trockenhefe (1 Teelöffel), Wasser (etwa zwei Drittel eines Glases) und Pflanzenöl hinzu.
Als nächstes müssen Sie nur noch Mehl hinzufügen – Sie benötigen etwas mehr als ein Glas, um einen mitteldicken Teig zu erhalten.
Lassen Sie es etwa vierzig Minuten oder eine Stunde gehen.
Nachdem der Teig ruht, können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen.

Hefepfannkuchen mit Grieß

Die Pfannkuchen sind sehr schön, sättigend und interessant geworden. Wie kochen wir? Ganz einfach – wie normale Hefe, nur mit der Zugabe von Grieß.

Wir nehmen:

ein Glas Mehl;
eineinhalb Gläser Grieß;
150 g Wasser und 500 g Milch;
ein paar frische Eier;
drei EL. Löffel Zucker;
Pflanzenöl im Teig benötigt 3 EL. Löffel bereiten darüber hinaus einige zum Backen von Pfannkuchen vor;
Einen kleinen Löffel salzen und die gleiche Menge Trockenhefe hinzufügen.

Aus dieser Produktberechnung ergibt sich ein recht ordentlicher Stapel Pfannkuchen, der ein großes Unternehmen ernähren kann. Wenn Sie weniger Volumen benötigen, reduzieren Sie es proportional.

Das Mehl sieben und mit Grieß vermischen.
Den Teig bereiten wir aus einer kleinen Menge Milch, Zucker und Hefe zu.
Sobald der Teig schäumt, die Eier hineinschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
Fügen Sie der Flüssigkeit Pflanzenöl hinzu, fügen Sie dann Salz und Mehl hinzu. Im letzten Moment erwärmte Milch oder Wasser hinzufügen und nochmals gut verrühren.
Gehen lassen, kneten und sofort aus dem vorbereiteten Hefeteig backen.

Mit Sprüngen und Sprüngen auf der Flasche

Dabei handelt es sich nicht um ein Rezept, sondern um eine originelle Form der Teigverarbeitung. Dafür eignet sich jeder Teig aus den oben genannten Methoden. Wählen Sie ein beliebiges Rezept – Kefir oder Sauerrahm. Der Punkt ist, dass der Teig in einer Plastikflasche zubereitet und daraus gegossen wird. Das ist praktisch beim Backen.

Sie benötigen eine Flasche mit einem Fassungsvermögen von eineinhalb oder besser zwei Litern. Zuerst werden nach und nach die trockenen Bestandteile der Pfannkuchen (Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker) hineingegeben und dann die flüssigen hinzugefügt – Eier, Milch, Kefir oder Wasser. Der Einfachheit halber ist es besser, einen Trichter mit weitem Hals zu verwenden. Schütteln Sie die Flasche nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit gründlich und längere Zeit, um eine maximale Homogenität zu erreichen. Nachdem Sie den Teig zubereitet haben, öffnen Sie die Flasche und bewahren Sie sie bis zum Servieren in dieser Form auf. Als nächstes beginnen sie mit dem Backvorgang, indem sie die benötigte Portion in eine heiße, geölte Bratpfanne gießen. Diese Methode ist praktisch, da Sie Teigreste einige Zeit in der Flasche aufbewahren können.

Zutaten:

Milch 7 Gläser
Ei 3 Stk
Warmes Wasser 3 Tassen
Mehl 7 Tassen
Frische Hefe 0,8 Packungen
Zucker 6 EL. Löffel
1 Teelöffel salzen
Pflanzenöl 4 EL. Löffel

Vorbereitung:

Die Zubereitung traditioneller Hefepfannkuchen sollte mit dem Teig beginnen. Lösen Sie dazu die Hefe in 3 Gläsern warmem Wasser auf und fügen Sie unter Rühren 3 Gläser Mehl hinzu.

Unser Teig sollte gründlich geknetet werden. Dabei ist zu beachten, dass die Konsistenz des Teiges flüssig sein sollte.

Decken Sie die Schüssel mit unserer Zubereitung mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Die Prüfzeit beträgt ca. 2 Stunden. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen, Sie sollten also ein größeres Gefäß nehmen.

Sobald der Teig angekommen ist, beginnen wir mit der Teigzubereitung.

3 Eier, Salz und Zucker hinzufügen – gründlich vermischen.

Anschließend das restliche gesiebte Mehl und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig mit einem Schneebesen oder Mixer kneten. Ein Mixer mit Teigaufsätzen – Schneebesen – ist hierfür ideal, da unser Teig sehr dick wird.

Lassen Sie den Teig erneut eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung unseres Teigs besteht darin, ihn mit kochendem Wasser aufzubrühen. Die Milch muss aufgekocht und leicht abgekühlt werden. Gießen Sie nach und nach die noch heiße Milch unter Rühren in unseren Teig. Unsere endgültige Version ist ein Teig mit der Konsistenz dicker Sauerrahm. Fügen Sie bis zu diesem Punkt Milch hinzu.

Jedes Mal müssen Sie die Oberfläche der Pfanne mit Pflanzenöl schmieren. Nur schmieren, aber nicht gießen. Dadurch verteilt sich das Öl gleichmäßig und die Pfannkuchen brennen nicht an. Es ist praktisch, die Oberfläche mit einer Bürste oder einer geschälten Kartoffel zu schmieren, die mit einer Gabel eingestochen wird. Natürlich ist die zweite Methode traditioneller.

Eine Kelle Teig ist eine Standardportion für dicke Hefepfannkuchen. Sie können das Verhältnis passend zur Größe Ihrer Bratpfanne wählen.

Jede Seite des Pfannkuchens anbraten, bis er gar ist. Um es auf die andere Seite zu wenden, müssen Sie eine Kante hochhebeln und es scharf umdrehen.

Zutaten:

500 ml Milch
1-2 EL. Zucker
0,5 TL Salz
2-3 Eier
350 g Mehl
1,5 EL. Pflanzenöl oder Butter

Vorbereitung:

Erhitze die Milch

Hefe, Zucker, Salz und vorgeschlagene Eier zur Milch geben.

Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig 30 Minuten lang an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht (ich stelle ihn in eine Schüssel mit heißem Wasser).

Gemüse oder Butter zum Teig geben und vermischen.

In einer gut erhitzten Bratpfanne anbraten.

Zutaten:

500gr. Weizenmehl
500-600g. Milch
3 EL. l. Butter (Butter oder Gemüsebutter)
1 Ei
2 EL. l. Sahara
0,5 TL. Salz
20 g Presshefe oder 1 EL. Trockenhefe.

Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie 1 Tasse warme Milch (nicht mehr als 40 Grad) in eine große Schüssel gießen und Hefe hinzufügen. Gründlich umrühren und dabei die Hefe in der Milch auflösen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, lassen Sie diese 10 Minuten quellen.

Dann 1,5 Tassen Mehl, Salz und die Hälfte des Zuckers hinzufügen und den Teig so kneten, dass keine Klumpen entstehen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette ab und stellen Sie sie für etwa 30-40 Minuten an einen warmen Ort. Während dieser Zeit geht der Teig auf, d.h. wird sich um das Zwei- bis Dreifache erhöhen.

Den aufgegangenen Teig vermischen, Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Wichtig ist, dass sowohl das Ei als auch das Pflanzenöl Zimmertemperatur haben. Der Teig muss geknetet werden, damit er glatt und glänzend wird, ohne Klumpen. Nun beginnen wir, in kleinen Portionen (100-150 g) warme Milch hinzuzufügen. Nach jeder Portion Milch muss der Teig gründlich geknetet werden. Den entstandenen Teig nochmals eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig aufgeht, muss er gerührt werden, bis er sich setzt, und erneut an einen warmen Ort gestellt und gehen gelassen werden.

Wir backen Pfannkuchen in einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne.

Zutaten:

Warmes Wasser – 4 Gläser;
Zucker – 5-6 Esslöffel;
Hefe (trocken, ich habe Schnellhefe genommen) – 2 Beutel oder 40-50 g Lebendhefe (gepresst);
Mehl – 3 Tassen (achten Sie auf die Konsistenz, Sie können etwas mehr oder etwas weniger verwenden);
Pflanzenöl – 4 Esslöffel;
Salz – eine Prise.

Vorbereitung:

Zucker und Hefe in warmem Wasser (ca. 40 Grad) auflösen. Mehl und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen. Abdeckung. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Die Konsistenz des Teiges sollte flüssig, mäßig flüssig sein.

Wir werden in einer Stunde sehen, wie es weitergeht. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Wenn alles in Ordnung ist, fügen Sie etwas Salz hinzu. Und fang an, Pfannkuchen zu backen.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne (verwenden Sie keine sehr große). Hefeteig lässt sich nicht wie gewohnt verteilen. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, können Sie die dicke Masse möglicherweise nicht über die gesamte Oberfläche der Bratpfanne verteilen ). Öl hinzufügen. Wie der weiße Rauch austritt: Gießen Sie den Teig in eine Schöpfkelle und lassen Sie ihn durch Drehen der Pfanne am Boden verteilen (1 Pfannkuchen = 1 Schöpfkelle). Bei mäßiger Hitze braten.

Wenn Sie sehen, dass die Ränder gebräunt sind und sich der Pfannkuchen leicht vom Boden der Pfanne löst, drehen Sie ihn um.

Backen Sie alle Pfannkuchen auf diese Weise. Bereit zum Eingießen von Honig oder Marmelade.

Zutaten:

250 g Weizenmehl;
250 ml Milch;
50 g Butter;
ein Hühnerei;
10 g Presshefe;
Zucker, Salz.

Vorbereitung:

Wir sieben Premium-Weizenmehl mehrmals, dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, Klumpen werden beseitigt und das Mehl wird locker und luftig. Mit dem gesiebten Mehl gehen die Pfannkuchen gut auf, werden dick und fluffig.

Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 30-35 Grad Celsius, fügen Sie Presshefe und eine Prise Zucker hinzu, rühren Sie die Hefe gut um, sie sollte sich vollständig auflösen. Stellen Sie sicher, dass lebende Presshefe frisch ist; sie kann nicht länger als 12 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, mischen Sie das gesiebte Mehl, eine Prise feines Salz, fügen Sie die in warmer Milch verdünnte Hefe und das Eigelb hinzu und kneten Sie den Teig.

Der Teig für Hefepfannkuchen sollte ziemlich flüssig sein, wie sehr dicke Sahne oder flüssige Sauerrahm. Sie müssen den Teig etwa 8 bis 10 Minuten lang kneten. Obwohl der Teig flüssig ist, erfordert er die gleiche Aufmerksamkeit wie Brötchenteig. Daher ist es praktisch, den Hakenaufsatz in den Mixer zu stecken. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Leinentuch abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach einer Stunde hat sich das Teigvolumen etwa verdoppelt, die Butter schmelzen, zum Teig geben und nochmals gründlich durchkneten.

Das Eiweiß schaumig schlagen, das Eiweiß vorsichtig mit dem Teig vermischen, dadurch entstehen zusätzliche Luftblasen in den Pfannkuchen. Den Teig für weitere 20-25 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Die Bratpfanne erhitzen. Auf das Thema der richtigen Auswahl bestimmter Bratpfannen möchte ich nicht näher eingehen; ich denke, jede Hausfrau hat in diesem Bereich ihre eigenen Erfahrungen, aber meine Erfahrung hat gezeigt, dass die Bratpfanne auf jeden Fall einen flachen und dicken Boden haben sollte. Tauchen Sie eine halbe Zwiebel zum Braten in Pflanzenöl, fetten Sie die Bratpfanne gleichmäßig dünn mit Öl ein und gießen Sie 3 volle Esslöffel Teig auf einen Pfannkuchen. Pfannkuchen backen, bis sie goldbraun und goldbraun sind. Um die Bratpfanne zu schmieren, hatte meine Großmutter übrigens eine Gänsefeder, die sie in Fett tauchte, aber ich traute mich nicht, diese alte Technik zu wiederholen.

Die fertigen Pfannkuchen legen wir auf einen Stapel, unbedingt großzügig mit Butter bestreichen, meine Großmutter hat sie einfach aus jedem Pfannkuchen herausgetropft.

Viele Menschen glauben, dass köstliche Pfannkuchen nur mit Milch möglich sind. Wenn Sie das Gericht jedoch nach den folgenden Rezepten probieren, werden Sie überzeugt sein, dass mit Wasser aus Hefeteig ein nahrhaftes und köstliches Gericht zubereitet werden kann.

Darüber hinaus leiden manche Menschen an einer Laktoseintoleranz, die in Milchprodukten vorkommt. Auf das Backen müssen sie aber nicht verzichten, denn Sie können das Rezept auch ohne Milch verwenden.

Schauen wir uns also verschiedene Möglichkeiten an, ein Gericht aus Hefeteig zuzubereiten.

Dünne Pfannkuchen können mit Fleischfüllung, Sauerrahm oder süßen Zutaten serviert werden. Zum Kochen benötigen Sie einfache und erschwingliche Produkte.

Wir werden sie mit Trockenhefe zubereiten.

Zutaten:

400 g Premiummehl.
750 ml abgekochtes oder gefiltertes Wasser.
6 g Trockenhefe.
150 g weißer Zucker.
1 Hühnerei.
2 EL Sonnenblumenöl.
0,25 TL Salz.

Vorbereitung

Um Ablenkungen während des Garvorgangs zu vermeiden, bereiten Sie alle notwendigen Produkte im Voraus in den angegebenen Mengen zu.

Anschließend die Zutaten abwiegen und abmessen. Brechen Sie das Hühnerei in ein normales Glas und schlagen Sie es gründlich mit einer Gabel.

Jetzt können Sie mit der Vorbereitung des Tests beginnen. Zuerst müssen Sie das Wasser auf etwa 35 Grad erhitzen, Trockenhefe hinzufügen und dann gründlich umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Anschließend Speisesalz und Kristallzucker in die Flüssigkeit geben. Sie müssen mehrere Minuten lang rühren, bis sich alle Kristalle in der Flüssigkeit aufgelöst haben.

Im nächsten Schritt ein geschlagenes Hühnerei in den Behälter mit den Zutaten geben. Zum Backen verwenden Sie am besten Landeier.

400 g Allzweckmehl abmessen. Mehl zum Backen von Pfannkuchen ist zu einem reduzierten Preis in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Aber seien Sie vorsichtig, denn viele Hersteller wissen, dass es vor dem Feiertag besonders gefragt ist, und bieten daher ein Produkt von geringer Qualität an.

Mit einem Sieb das Weizenmehl und die restlichen Zutaten direkt in die Pfanne sieben.

Den Teig mit einem Küchenbesen kneten. Und wenn Sie einen Mixer haben, ist es besser, ihn zu verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen. Durch das Kneten sollte am Ende eine ziemlich flüssige Masse entstehen. Und das ist richtig, es ist der Teig dieser Konsistenz, der für die Zubereitung dünner Produkte notwendig ist.

Zum Schluss unbedingt etwas Pflanzenöl hinzufügen. Ohne sie können Pfannkuchen anbrennen, selbst wenn die Pfanne vorgefettet ist.

Der Teig ist geknetet, jetzt müssen Sie ihn für ein paar Stunden an einen warmen Ort stellen und ihn ein paar Mal gründlich durchkneten.

Nach einer Stunde sollte die vorbereitete Masse leicht aufgehen, gut umrühren und stehen lassen.

Warten Sie noch eine Stunde, danach können Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, empfiehlt es sich, dem Teig nur etwas kochendes Wasser hinzuzufügen, 4 Esslöffel reichen aus.

Pfannkuchen backen Sie am besten in einer separaten Bratpfanne, in der nichts anderes gegart wird. Die Oberfläche muss zunächst mit einem Stück Schmalz oder Pflanzenöl geschmiert werden.

Die vorbereitete Mischung in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Fertig sind dünne Pfannkuchen. Sie können sie sofort mit Tee mit Sauerrahm oder Marmelade servieren. Sie können auch mit Fleisch, Hüttenkäse, Kaviar, Fisch, Pilzen und anderen Produkten gefüllt werden.

Dicke, fluffige Hefepfannkuchen mit Wasser und Milch (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Manche Leute bevorzugen dicke und lockere Pfannkuchen. Und wie die Erfahrung zeigt, ist die Zubereitung viel einfacher als die von dünnen Spitzenpfannkuchen mit Löchern. Daher geben ihnen viele Menschen den Vorzug. Und ein Beispiel dafür sind, die jedes Jahr immer beliebter werden.

Sowohl unsere Produkte als auch ihre amerikanischen Gegenstücke können mit Marmelade, Sauerrahm, Sirup oder natürlichem Honig gegessen werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie die Füllung in diese Pfannkuchen nicht einwickeln können.

Zutaten:

500 ml frische Milch.
200 ml warmes Wasser.
500 Gramm Weizenmehl.
25 Gramm Lebendhefe (oder 8 Gramm Trockenhefe).
2 EL. Löffel geschmolzene Butter.
1 großes Landei.
1 Teelöffel Salz

Kochvorgang:

Erhitzen Sie das Wasser auf 35-39 Grad. Gießen Sie es in einen Behälter, fügen Sie dann Hefe hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um.

Geben Sie 250 g gesiebtes Mehl in einen Behälter mit verdünnter Hefe.

Mischen Sie die Mischung gründlich. Anschließend das Becken mit einem Handtuch abdecken und für 30-45 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Nach der angegebenen Zeit ist der Teig fertig.

Trennen Sie nun das Eiweiß vom Eigelb. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Kristallzucker und Speisesalz verrühren.

Fügen Sie dem Eigelb Butter hinzu, die vorher im Wasserbad geschmolzen werden muss.

Die vorbereitete Mischung zum Teig geben und gründlich verrühren.

Den Rest des Mehls sieben und mit dem Teig in den Behälter füllen. Rühren Sie die Mischung mit einem Mixer um.

Die Mischung sollte ziemlich dick sein. Dann erhitzen Sie die Milch auf 80 Grad, ohne sie zum Kochen bringen zu müssen, und gießen Sie sie dann in eine Schüssel.

Den Teig weitere 40 Minuten an einem warmen und trockenen Ort gehen lassen. Danach das Protein dazugeben und erneut umrühren. Lassen Sie die Mischung weitere 15 Minuten ruhen, bis sie vollständig fertig ist.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen. Fetten Sie die Bratpfanne, insbesondere für den ersten Pfannkuchen, mit Öl ein und gießen Sie einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle aus.

Lassen Sie es leicht bräunen und drehen Sie es dann auf die andere Seite. Die Pfannkuchen bei schwacher Hitze braten, sonst können sie anbrennen.

Die fertige Form mit zerlassener Butter einfetten.

Flauschige Pfannkuchen können Sie mit Sauerrahm einfetten und mit Puderzucker bestreuen. Heiß servieren. Guten Appetit!

Wie man aus Wasser, Hefe und Eiern köstlichen Teig macht

Wenn Sie keine Milch, aber Hefe haben, können Sie den Teig in Wasser kneten. Und die fertigen Produkte mit dieser Knetmethode stehen ihren „Milch“-Pendants in nichts nach.

Da im Rezept jedoch Hefe verwendet wird, dauert das Kneten und Gehen des Teigs etwas länger als bei der üblichen Variante.

Zutaten:

600 ml abgekochtes Wasser.
200 Gramm Mehl.
3 Eier.
1 EL. Löffel Pflanzenöl.
1 Teelöffel Trockenhefe.
Salz nach Geschmack.
Gewürze nach Wunsch.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor. Eier hineinschlagen und gefiltertes Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen. Zucker und Salz hinzufügen.

Mischen Sie den Inhalt der Schüssel zu einer homogenen Mischung. Hierzu können Sie entweder einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden.

Premium-Mehl durch ein Sieb sieben, besser 2 - 3 Mal für eine bessere Sauerstoffsättigung. Geben Sie es nach und nach zur Eimischung hinzu und rühren Sie den Inhalt dabei ständig mit einem Schneebesen um. Es sollte eine homogene Masse ohne Klumpen entstehen.

Die Hefe mit warmem Wasser vermischen und 30 – 40 Minuten stehen lassen.

Nach etwa einer halben Stunde müssen Sie dem Teig gelöste Hefe hinzufügen. Vergessen Sie dabei nicht, die Mischung ständig umzurühren. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für weitere 30 Minuten an einen warmen Ort. Nach Ablauf der angegebenen Zeit etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Zum Backen von Pfannkuchen verwenden Sie am besten eine kleine gusseiserne Bratpfanne mit dickem Boden und dicken Wänden. Die Oberfläche der Bratpfanne sollte vor allem vor dem ersten Guss mit Öl eingefettet werden. In diesem Fall brennt das Produkt nicht und es lässt sich leicht auf die andere Seite wenden.

Rühren Sie den Teig regelmäßig um, da sich das Mehl sonst absetzen kann. Und in diesem Fall werden die ersten Pfannkuchen dünn und die letzten dick.

Leckere Pfannkuchen sind fertig. Servieren Sie sie warm zu Ihren Lieblingsspeisen und mit heißem Tee oder Milch.

Fastenpfannkuchen auf Wasser ohne Eier

Wenn Sie auf den Kaloriengehalt Ihrer Ernährung achten, aber auf Pfannkuchen nicht verzichten können, können Sie diese in Wasser kochen, ohne Hühnereier zu verwenden.

Dieses Rezept kann auch in der Fastenzeit verwendet werden.

Zutaten:

450 ml Wasser.
250 g Premiummehl.
2 Esslöffel Grieß.
5 Esslöffel Sonnenblumenöl.
1 Prise Soda.
2 EL weißer Zucker.
Eine kleine Menge 9 % Tafelessig.

Vorbereitung:

Diesen mageren Pfannkuchenteig kann jede Hausfrau auch ohne Erfahrung zubereiten. Dazu müssen Sie Soda in die Rührschüssel geben, das zunächst mit Tafelessig abgeschreckt wird. Und fügen Sie auch Salz und Zucker hinzu. Anschließend abgekochtes oder gefiltertes Wasser einfüllen.

Erhitzen Sie die resultierende Mischung leicht, bis sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinzu.

Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzu und denken Sie daran, die Mischung umzurühren. Zum Kneten verwenden Sie besser einen Schneebesen oder Mixer.

Wenn Sie möchten, können Sie den Zutaten Grieß oder Haferflocken hinzufügen.

Um sehr dünne Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie einen ziemlich flüssigen Teig zubereiten. Für dicke Pfannkuchen entsprechend mehr Mehl hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sich beim Kneten keine Klumpen bilden. Wenn dies jedoch plötzlich passiert, geben Sie dem Teig die Möglichkeit, 20 bis 30 Minuten lang zu stehen, damit sich alles auflöst.

Aber nach dem Stehen die Mischung noch einmal mit einem Mixer verrühren.

Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Einen Teil des Teigs einfüllen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Dann von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne Röte entsteht.

Fertige magere Pfannkuchen können sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen serviert werden. Sie schmecken gleichermaßen gut zu Sauerrahm, Honig, Marmelade oder Kondensmilch sowie zu Pilzen und Fisch.

Beachten Sie dieses Rezept, es könnte sich eines Tages als nützlich erweisen.

Video zur Herstellung löchriger, magerer Pfannkuchen aus Hefeteig mit Soda

Die Zubereitung dieser köstlichen kleinen „Sonnen“ ist nicht kompliziert. Und hier ist ein weiteres Rezept, bei dem wir sowohl Hefe als auch Soda verwenden. Und die Produkte werden einfach mit einer großen Anzahl kleiner Löcher ausfallen.

Das ist so ein einfaches und interessantes Rezept. Und was für wunderschöne Produkte daraus geworden sind!!!

Wie Sie sehen, sind die Rezepte zur Herstellung von Pfannkuchen recht einfach, sodass Sie keine Schwierigkeiten haben sollten. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept jederzeit leicht an Ihre Bedürfnisse anpassen. Vor allem, wenn man viele Möglichkeiten hat, sie zuzubereiten.

So kann Milch problemlos durch Kefir, Wasser oder Sauermilch ersetzt werden. Sie können es mit Joghurt und sogar mit saurem Fruchtsaft zubereiten.

Denn bei der Zubereitung eines Pfannkuchens kommt es vor allem auf die Stimmung an! Wenn es gut ist, werden diese Solarprodukte rötlich, schön und sehr lecker. Und deshalb wünsche ich Ihnen, dass Ihre Stimmung immer optimal ist. Backen Sie kleine, sonnenähnliche Produkte, entweder dünn oder prall.

Guten Appetit!

Dicke, fluffige Pfannkuchen aus Hefe

5 (100 %) 1 Stimme

Mit Hefe dicke, fluffige Pfannkuchen zuzubereiten ist ein Vergnügen! Und auch wenn die Zubereitung des Pfannkuchenteigs fast anderthalb Stunden dauert, wird es beim Backen keine Probleme geben. Sie kleben nicht an der Pfanne, reißen nicht, fallen nicht ab und verbrennen nicht – es sei denn natürlich, man dreht sie rechtzeitig um. Hauptsache aber, sie sind sehr lecker und schnell frittiert! Auch ihr, Freunde, bereitet dicke, fluffige Pfannkuchen mit Hefe zu, ich gebe ein ausführliches Rezept für Anfänger. Es wird viel Teig geben, aber Sie erhalten 10-12 Pfannkuchen, aber welche Art! Dabei handelt es sich eher nicht einmal um Pfannkuchen, sondern um flache Kuchen, die innen nur porös und sehr zart sind. Einer reicht für einen herzhaften Snack, aber nicht jeder verträgt zwei.

Dieses Rezept für dicke Pfannkuchen mit Hefe erfordert keine Teigzubereitung. Wir verdünnen die Hefe mit Milch, lassen sie zehn Minuten einwirken und kneten sie zu einem dicken Teig. Das Aufgehen dauert etwas mehr als eine Stunde.

Zutaten

Um dicke und lockere saure Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten, benötigen Sie:

warme Milch – 500 ml;
Mehl – 300-320 g;
Ei – 1 großes oder 2 kleine;
Zucker – 1 EL. l. ohne Rutsche;
Salz – 0,5 TL;
frische (lebende) Hefe – 20 g;
Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

Wie man dicke Pfannkuchen mit Hefe kocht. Rezept

Ich erhitze ein halbes Glas Milch auf eine spürbar warme Temperatur, wärmer als Zimmertemperatur. Ich gieße es in eine tiefe Schüssel, die zum Kneten einer großen Teigmenge geeignet ist (denken Sie daran, dass Pfannkuchenteig mit Hefe stark aufgeht). Ich bröckle frische Hefe in die Milch.

Ich verreibe es mit einem Löffel und rühre, bis eine homogene Mischung mit säuerlichem Geruch entsteht. Ich decke es ab. Ich stelle es an einen warmen Ort – in die Nähe des Heizkörpers oder in eine Schüssel mit heißem Wasser. Nach 10-15 Minuten „wacht die Hefe auf“, es bilden sich Blasen oder Schaum auf der Milchoberfläche – es ist Zeit, alles andere hinzuzufügen.

Damit der Teig nicht schwerer wird, füge ich noch ein paar Eier hinzu – ein großes oder zwei kleine. Sie können sofort mit einem Mixer schlagen oder dann verquirlen.

Normalerweise werden Salz und Zucker nach Geschmack hinzugefügt, aber in einem Rezept für Hefepfannkuchen ist es besser, etwas von beidem hinzuzufügen. Ein Esslöffel Zucker reicht aus und etwa ein halber Teelöffel Salz oder noch weniger. Der Geschmack von Hefegebäck sollte vorherrschen; versuchen Sie, ihn nicht mit übermäßiger Süße zu übertönen. Flauschige Pfannkuchen mit Hefe können mit etwas Süßem oder im Gegenteil Salzigem (Kaviar, Hering, Pasteten) serviert werden, sodass der Geschmack neutral bleibt.

Ich schlage das Ei mit Zucker, Salz und „Teig“. Ich erhitze den Rest der Milch und gieße ihn in die resultierende Mischung.

Ich messe 300 Gramm Mehl ab und sieben es in den Teig. Im Rezept habe ich die Mehlmenge für einen dicken Teig angegeben, der sich kaum in der Form verteilen lässt. Pfannkuchen werden garantiert dick und fluffig.

Ich rühre und verquirle, damit nicht einmal kleine Klümpchen zurückbleiben.

Ich füge Sonnenblumenöl hinzu. Sie können stattdessen jedes beliebige Kräutermittel verwenden. Geeignet sind aber nur raffinierte, ohne Aromastoffe.

Ich rühre noch einmal gründlich um. Ich überprüfe die Dicke des Teigs – er fließt in einem dicken Strahl aus der Schöpfkelle, die Dicke ähnelt Kondensmilch. Wenn es etwas flüssig ist (meiner war nicht gleich dick), etwas Mehl hinzufügen.

Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Stunde lang warm. Nach etwa 20–25 Minuten müssen Sie den aufgegangenen Teig mit einem Schneebesen schütteln, auf sein ursprüngliches Volumen bringen und ihn noch ein oder zwei Mal gehen lassen.

So sieht der Teig für Hefepfannkuchen nach einer Stunde aus, und das, obwohl ich ihn zweimal gemischt habe. Sehr fluffig, voller Luftblasen, ziemlich dick.

Ich erhitze die Bratpfanne bei starker Hitze. Ich fette es mit einem Stück Schmalz ein und stelle die Flamme auf mittel oder etwas heißer als mittel. Ich schöpfe eine Kelle voll Pfannkuchenteig heraus und gieße ihn in die Bratpfanne. Die genaue Menge kann ich dir nicht sagen, sie hängt vom Durchmesser der Bratpfanne ab. Stellen Sie sicher, dass der Teig die gesamte Form gleichmäßig ausfüllt. Ich backe zwei bis drei Minuten. Die Oberfläche wird nach und nach matt und mit Blasen bedeckt, die platzen und sich durch Löcher bilden.

Achten Sie auf das Feuer, damit der Boden des Pfannkuchens nicht verbrennt, sondern gleichmäßig gart. Wenn sich die Ränder von den Seiten lösen, hebe ich es mit einem Spatel an, überprüfe die Bräunung auf der Unterseite und drehe es um. Die zweite Seite wird ebenfalls etwa zwei Minuten gebraten, die Pfannkuchen sind dick und brauchen mehr Zeit zum Backen.

Ob zubereitete Pfannkuchen mit Butter bestreut werden oder nicht, ist Geschmackssache. Wenn Sie nicht schmieren, wird die Oberseite nach und nach weich, aber nur, wenn sie gestapelt und sofort abgedeckt werden.

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Üppig dicke Pfannkuchen aus luftigem Teig, heiß und duftend auf Ihrem Tisch, bringen auf jeden Fall die ganze Familie und gleichzeitig die Gäste zusammen. Was könnte zum Frühstück schmackhafter sein als frisch gebackene Pfannkuchen? Was gibt es Schöneres als Butter, die auf ihrer heißen Seite schmilzt, süße Marmelade mit Beeren oder bernsteinfarbenem Honig, luftiger, schneeweißer Sauerrahm und vielleicht sogar Kondensmilch oder Schokolade in Begleitung von fluffig frittierten Pfannkuchen. Wer fastet oder eine Diät macht, mag es mir verzeihen, aber zum Frühstück gibt es trotz des hohen Kaloriengehalts nichts Besseres.

Wir können oder kochen, aber ich rate Ihnen nicht, auf dicke, flauschige Pfannkuchen zu verzichten.

Wann, wenn nicht während der Maslenitsa-Woche, lohnt es sich, sie auszuprobieren? In meiner Familie gibt es zum Beispiel die Tradition, während der gesamten Maslenitsa-Woche einen Pfannkuchenmarathon mit einem großen Fest am Ende zu veranstalten. Das ist nicht besonders gut für die Figur, aber es ist ein echter Familienurlaub. Wir kommen immer zusammen und essen frische Pfannkuchen, es kann Frühstück oder sogar Abendessen sein, aber immer alle zusammen. Tradition.

Aber auch an jedem anderen Tag sind dicke Pfannkuchen ein wahres Fest für den Bauch!

Flauschige Pfannkuchen aus Trockenhefe und Milch

Dicke Pfannkuchen haben ihre unbestreitbaren Vorteile; man kann von 1-2 Stücken genug bekommen. Sie sind sehr sättigend und lecker, man bekommt nicht so viele davon wie dünne Pfannkuchen, was bedeutet, dass man weniger Zeit damit verbringt, sie zuzubereiten. Aber gleichzeitig ist die Familie satt und glücklich. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung in dicke Pfannkuchen einwickeln, dünne Pfannkuchen sind jedoch noch praktischer. Bei fluffigen Pfannkuchen ist es besser, die Füllungen zu verwenden, die darauf gelegt oder direkt in den Teig gegeben werden. Ich erzähle dir, wie man dicke Pfannkuchen backt, aber gleichzeitig fluffig und gleichmäßig mit Löchern.

Du wirst brauchen:

Milch - 1 Liter,
Mehl - aus 2 Gläsern,
Ei - 1 Stück,
Trockenhefe - 1 Beutel,
Zucker - 2 Esslöffel,
Salz - 0,3 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Um Hefepfannkuchen zuzubereiten, muss man natürlich zunächst die Hefe auflösen. In unserem Fall ist die Hefe trocken verpackt, was bedeutet, dass es einige Zeit dauern wird, bis sie sich auflöst und mit dem Spielen beginnt. Es ist besser zu warten, aber am Ende erhält man flauschige Pfannkuchen. Gießen Sie etwa ein halbes Glas Milch in eine Schüssel oder einen Becher und erhitzen Sie es leicht, fügen Sie Trockenhefe hinzu und rühren Sie um. Nun an einen warmen Ort stellen, damit sich die Hefe auflösen kann. Zumindest für fünf Minuten.

2. Den Rest der Milch in einem Topf erhitzen. Sie können es auf den Herd stellen, bis es eine Temperatur von 36-38 Grad erreicht. Milch sollte nicht heiß, geschweige denn gekocht sein. Gießen Sie die vorbereitete Milch mit Hefe in die so erhitzte Milch. Fügen Sie dort Zucker und Salz hinzu.

3. Nun das Mehl in die gleiche Pfanne sieben. Es ist am besten, es nach und nach hinzuzufügen, da es schwierig ist, die genaue Mehlmenge im Voraus zu bestimmen. Die Dicke des Teigs hängt von der Mehlqualität und der Weizensorte ab. Etwa ein Glas sieben, mit einem Löffel oder Mixer auf niedrigster Stufe verrühren und prüfen, ob der Teig dünn oder dick ist. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, dessen Konsistenz an leicht flüssige Sauerrahm erinnert, also nicht die Art, in der der Löffel sitzt, sondern die Art, die heruntertropft.

4. Schlagen Sie ein Ei in den gerührten Teig und rühren Sie noch etwas um, bis es vollständig darin verschwindet. Nun muss der Teig an einen warmen Ort gestellt werden, damit er aufgeht.

5. Damit der Teig aufgehen kann, ist Hitze erforderlich. In der kalten Jahreszeit stelle ich eine Pfanne mit Teig, abgedeckt mit einem Deckel, neben den Heizkörper oder sogar darauf. Und wenn es warm ist und die Heizung nicht funktioniert, schalte ich den Ofen für ein paar Minuten kurz auf die niedrigste Temperatur, damit er einfach anfängt aufzuheizen. Das Innere des Ofens sollte angenehm warm sein, wenn Sie Ihre Hand hineinstecken, keine Hitze, wir werden unseren Teig nicht zu einem Kuchen backen. In nur 15–30 Minuten, je nach Temperatur und Qualität der Hefe, geht unser Teig auf und verdoppelt möglicherweise sein Volumen.

6. Jetzt ist es an der Zeit, dicke Pfannkuchen zu backen. Rühren Sie den Teig NICHT um, sonst fällt er und die luftige Wirkung geht verloren. In dieser Form sollte es in eine Pfanne gegossen und gebraten werden. Nehmen Sie hierfür eine große Schöpfkelle, denn die Pfannkuchen werden groß.

Vergessen Sie nicht, Pflanzenöl in die Pfanne zu geben, da wir es nicht zum Teig gegeben haben und die Pfannkuchen anbrennen könnten. Sehr praktisch ist es, wenn man zwei passende Bratpfannen hat, Hauptsache, die Temperatur der Brenner ist gleich. Pfannkuchen werden bei mittlerer Hitze gebacken.

7. Sobald die erste Seite des Pfannkuchens etwas matt wird und deutlich dicker wird, also nicht roh und nicht flüssig, sondern an den Rändern eine Röte entsteht, dann ist es Zeit, unseren flauschig dicken Pfannkuchen umzudrehen. Nehmen Sie einen großen, handlichen Spatel und drehen Sie ihn vorsichtig um. Wenn der Pfannkuchen reißt, bedeutet das, dass er möglicherweise noch nicht gebacken ist. Ein gebackener Pfannkuchen reißt nicht, da er ziemlich dicht und elastisch ist.

Anhand der ersten Pfannkuchen können Sie erkennen, ob der Brenner die richtige Temperatur hat; wenn er zu heiß ist, werden die Pfannkuchen außen schwarz, haben aber innen keine Zeit zum Backen. Reduzieren Sie die Hitze, wenn Sie dies sehen. Wenn der Pfannkuchen goldbraun und fest ist, ist alles in Ordnung.

Die fertigen Pfannkuchen stapeln. Sie können auf jeden Pfannkuchen ein Stück Butter geben, dann schmilzt die Butter und zieht in die Butter ein. So schmecken Ihre Pfannkuchen einfach fantastisch!

Nach diesem Rezept werden die Pfannkuchen dick, fluffig und lecker, genau wie bei Oma im Dorf. Echte russische Pfannkuchen.

Essen Sie für Gesundheit und Genuss!

Rezept zur Herstellung dicker, poröser Pfannkuchen mit Kefir

Kefir eignet sich hervorragend zum Backen fluffiger, dicker Pfannkuchen. Zuvor habe ich bereits darüber gesprochen, wie man mit Kefir sehr pralle, luftige Pfannkuchen backt. Jetzt erzähle ich Ihnen, wie man Pfannkuchen aus Kefir macht, groß, dick und mit Löchern. Ja, nicht nur dünne Pfannkuchen können Löcher haben, sondern auch feste und pralle.

Ich empfehle übrigens, dicke Pfannkuchen mit kleineren Durchmessern zu backen, das ist praktischer, denn so ein Pfannkuchen ist sehr sättigend, und wenn er auch noch riesig ist, kann man nicht viele davon essen. Und mittelgroße dicke Pfannkuchen sehen besser aus als große.

Für solche Pfannkuchen ist es gut, eine kleine Bratpfanne zu verwenden oder weniger Teig in eine größere zu gießen, damit der Pfannkuchen in der Mitte liegt und nicht bis zum Rand reicht. Ein guter dicker Teig lässt ihn nicht auslaufen, Hauptsache man reguliert sein Volumen, zum Beispiel mit einer passenden Schöpfkelle.

Du wirst brauchen:

Kefir - 500 ml,
Mehl – 2 Tassen (ungefähr, abhängig von der Dicke des Teigs),
Ei - 1 Stück,
Zucker - 2 Esslöffel,
Salz - 1/4 Teelöffel,
kochendes Wasser - 250-300 ml,
Soda - 2/3 Teelöffel,
Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Traditionell beginnen wir mit einem Ei, das mit Zucker und Salz leicht schaumig verrührt wird. Es ist nicht nötig, kräftig zu schlagen, wir backen keine Kekse.

2. Geben Sie Kefir zum Ei, rühren Sie alles gut um und lassen Sie diese Mischung dann erhitzen. Vergessen Sie dazu nicht, in einen geeigneten Behälter, eine Schöpfkelle oder einen Topf zu gießen, wenn Sie es zunächst auf einem Teller gemischt haben. Man muss es ziemlich stark erhitzen, nicht mehr als 50 Grad, es sollte nicht kochen. Es sollte leicht heiß werden.

3. Rühren Sie nun die erhitzte Kefirmischung mit zwei Tassen Mehl um. Der Teig sollte sehr dick sein, dicker als bei Pfannkuchen. Ich werde erklären, warum, dies ist nicht die endgültige Version, sondern nur eine Vorbereitung. Wir werden auch kochendes Wasser hinzufügen, wodurch der Teig deutlich verdünnt wird. Rühren Sie daher ruhig den dicken Teig um und haben Sie keine Angst.

4. Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie Backpulver in einen Becher und gießen Sie dann kochendes Wasser hinein. Das Natron wird schäumen und zischen. Rühren Sie es mit einem Löffel um, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

5. Gießen Sie gerne kochendes Wasser in unseren Teig und rühren Sie ihn sofort gründlich um. Keine Sorge, der Teig kocht nicht, er kocht und wird noch besser als zuvor. Und das Soda im Wasser und der Kefir im Teig beginnen ihr chemisches Spiel und setzen Blasen frei.

6. Damit unsere Pfannkuchen richtig dick werden, sollte der Teig dick sein, etwa wie Kondensmilch. Wenn Sie sich über das Ergebnis nicht sicher sind, gießen Sie das Wasser nach und nach aus, rühren Sie um und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit in Form von Pflanzenöl hinzu, nur einen Esslöffel. Dies ist notwendig, damit die Pfannkuchen beim Braten besser halten. Rühren Sie das Öl gründlich um.

7. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, da diese einen dicken Boden hat und die Hitze gleichmäßig verteilt. Wenn es heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Sie können mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen. Den Teig mit einer großen Schöpfkelle auslöffeln und in die Mitte der Form gießen. Geben Sie ihm ein wenig Hilfe, um ihn auf die gewünschte Größe zu verteilen und zu backen. Sie werden sofort sehen, wie Löcher entstehen.

8. Sobald es braun wird, wenden Sie es auf die andere Seite und backen Sie es noch etwas weiter. Auch die zweite Seite sollte braun werden. Danach können Sie den fertigen dicken Pfannkuchen herausnehmen.

9. Legen Sie jeden fertigen Pfannkuchen auf sein heißes Gegenstück und verteilen Sie Butter darauf. Das Ergebnis wird einfach köstlich sein. Sobald der Teig aufgebraucht ist, können Sie alle an den Tisch rufen.

Diese dünnen goldenen Sonnen werden Sie und Ihre Lieben erfreuen, glauben Sie mir. Genießen Sie Ihren Tee!

Zarenpfannkuchen – fluffig und dick nach altem Rezept

Ich schätze, ich werde erstmal mit Pfannkuchen aufhören. Seien Sie gespannt auf neue Rezepte und bleiben Sie in Kontakt. Wir werden auf jeden Fall wieder etwas Leckeres kochen.

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