Belgisches Bier: Geschichte, Typen, Sorten, berühmte Marken. Belgisches Bier: Sorten, Preise, Fotos

Belgisches Bier ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die Auswahl ist einfach unglaublich, nach den neuesten Daten mehr als 900 Sorten. Getränke für jeden Geschmack, und die meisten haben eine 500-jährige Geschichte. Neue Entwicklungen, wie Blanche de Bruxelles, wurden auf Basis alter, streng geheim gehaltener Rezepturen kreiert.

Geschichte

Das Dorf Kenast am Ufer der Seine (Brabant, französischsprachiger Teil Belgiens) war seit der Antike nicht nur für seine Wälder berühmt. In seiner Nähe befanden sich die größten Porphyrvorkommen Europas. Das purpurrote Gestein wurde häufig für die Herstellung von Skulpturen, Luxusartikeln, Sarkophagen und anderen Dingen verwendet.

Der unternehmungslustige Anwohner Jules Lefebvre fand heraus, wie man mit den Minen Geld verdient. Er besaß mehrere Hotels, war forst- und landwirtschaftlich tätig und vor allem von Haus aus Brauer. Gebaut haben Brauerei, startete Lefevre ein umfangreiches Netzwerk von preiswerten Bierbetrieben - Kneipen. Die Dinge wurden schnell aufgegriffen. 1876 ​​war das Gründungsjahr der berühmten Brauerei Lefebvre. Heute arbeitet die sechste Generation der Familie daran.

1983 wurden Vertreterinnen der weiblichen Familie in das Unternehmen aufgenommen. Dies führte zu seinem Ergebnis - das Design der Produkte hat sich zum Besseren verändert, das Sortiment wurde erweitert. 1989 wurde das Weißbier la Student den Verbrauchern vorgestellt. Die unglaubliche Popularität des Getränks führte zu seiner Umbenennung in Blanche de Bruxelles. Unter diesem Namen ist es auf der ganzen Welt bekannt. Das Unternehmen konzentriert sich mehr auf ausländische Verbraucher, 80% der Waren werden exportiert.

Produktion

Die Produktionstechnik ist den Belgiern seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Unter Verwendung ihrer Geheimnisse wurde auch die Sorte Blanche de Brussels geschaffen. . Es gehört zur Kategorie der ungefilterten, Obergärung. Der Brühvorgang selbst ist langsam, dazu gehört auch der Aufgussvorgang.

Nach der doppelten Gärung wird das Produkt in Flaschen abgefüllt, wo es allmählich gärt. Dies wird durch wiederholte Zugabe von Zucker und Hefe erreicht. Mit dieser Technologie können Sie sparen einzigartigen Geschmack Blanche de Bruxelles seit mehr als einem Jahr. Auf dem Etikett - das berühmte "Manneken Pis", ein Symbol von Brüssel.

Bier wird in Flaschen von 0,33 und 0,75 Liter und in Kegs (15 und 30 Liter) abgefüllt. Kleine Behälter werden mit einem normalen Kronkorken (Kronkorken) verschlossen. Der Fermentationsprozess erzeugt einen starken Druck auf die Wände der Flaschen. Deshalb ist das Glas für 0,75-Liter-Gefäße aus dickerem Glas.

Korken sind auch nicht einfach - sie bestehen aus Eichenrinde, fest wie Champagner (sie können „schießen“) oder mit speziellen Clips. Beliebt Geschenkset Blanche de Bruxelles mit einem Glas. Bunte Verpackungen erregen Aufmerksamkeit. Nach dem Entleeren der Flaschen bleibt ein ausgezeichneter Behälter zurück. Stilvoll, hoch und mit mattem Finish erinnert Sie das Glas an den großartigen Geschmack von Bier. Der Name wird nicht vergessen, denn das Logo der Sorte ist auf dem Glas aufgebracht.

Beschreibung

Bier "Blanche de Brussels" hat Fans in vielen Ländern der Welt. Getränkebeschreibung:

Die natürliche Trübung des Getränks ergibt sich aus dem hohen Weizengehalt von 40 %. Die Zusammensetzung umfasst Koriander, Orangenschalen, Gerste, Hopfen, Zucker, Hefe.

Besonderheiten

De Bruxelles hebt sich von seinen Gegenstücken in der Lichtlinie ab Weizengetränke. Seine Zutaten sind sehr kurios:

Das einzigartige Aroma von Bier und seinen Geschmacksqualitäten weit verbreitet in der Küche. Das Getränk ist Teil der Saucen, besonders beliebt weiße Soße zum Fisch.

Blanche de Brucelle ist ein recht beliebtes Bier und beispielsweise in Moskau in fast jedem Supermarkt erhältlich.
Dieses belgische Weißbier ist zweifach vergoren und unfiltriert. Brauerei "Brasserie Lefebvre" - eine Familienbrauerei im französischsprachigen Teil von Brabant (Belgien), die 1876 von Jules Lefebvre gegründet wurde. Er war Bauer, Wirt und Brauer. Ein altes Bier, das für die Bauern des alten Brabant berühmt war, die es in ihren Hausbrauereien brauten.
Festung 4,5 %. Der Preis für eine Flasche mit 0,5 Litern beträgt 150 Rubel.

Dieses Geschenkset enthält 2 Flaschen mit 0,33 Liter und 1 Signaturglas.

Interessanterweise ist auf dem Set und dem Etikett der Name nicht Bier, sondern Biergetränk angegeben. Dies liegt an den Inhaltsstoffen von Bier, zusätzlich zu den verwendeten Hauptbestandteilen werden der Zusammensetzung Koriander und Orangenschalen zugesetzt. So wird aus Bier ein Biergetränk)

Dank an hoher Inhalt(40%) Weizen, das Bier hat eine natürliche Trübung. Wie gesagt, um während des Brühvorgangs ein besonderes Aroma zu verleihen, Koriander u Orangenschale. Der Brühvorgang selbst, der einen langen Aufguss beinhaltet, verläuft sehr langsam. Die Gärung des Bieres findet direkt in den Flaschen statt.

Das Logo dieser Marke ist das weltberühmte Maskottchen von Brüssel - Manneken Pis, ein Springbrunnen in Form eines "Manneken Pis".

Wissenswertes über das Bier „Blanche de Bruxelles“:
1. Die Familienbrauerei Lefebvre wurde 1876 von Jules Lefebvre gegründet und befindet sich im Zentrum von Cuenast (Region Brabant in Wallonien, französischsprachiger Teil Belgiens).
2. Bei der Zubereitung dieses Bieres werden Koriander und Orangenschalen hinzugefügt. Sie verleihen dem Bier ein originelles Aroma und einen reifen Geschmack mit einem Hauch von Orange.
3. 1980 wird zum Jahr der Überwindung neuer Grenzen. Die Produkte von Lefebre haben zum ersten Mal das Gebiet Belgiens verlassen und werden erfolgreich in andere Länder exportiert.
4. 1983 erteilte die Abtei Floreff Lefebvre die Lizenz zur Herstellung einer Reihe von spezielle Marken Bier, dessen Geheimnis immer noch streng gehütet wird.
5. 1989 war das Geburtsjahr einer der heute beliebtesten Brauereimarken von Lefebwehr. Dieses Weißbier ist la Student, später genannt: Blanche de Bruxelles.
6. Mit fünf Generationen Erfahrung in der Bierherstellung und einem modernen technologische Ausstattung exportiert die Brauerei Lefebvre 80 % ihrer Produktion.
7. Exportiert durch normale 0,33-l-Flaschen; 0,75 Liter Flaschen mit Keramikdeckel. Sowie Fässer von 15 und 30 Liter.
8. Gärung "Blanche de Bruxelles" findet bereits in der Flasche statt.

Blanche-Bier ist jedem Liebhaber dieses wunderbaren Getränks bekannt. Großartiger Geschmack, ausgezeichnetes Aroma, angenehme Frische. Die Geschichte dieses Bieres begann 1876, als Jules Lefebvre eine Familienbrennerei in Belgien gründete. Der Mann war Bauer und Wirt. Er beschloss jedoch, auch mit dem Brauen anzufangen. Er setzte auf die Arbeiter der nahe gelegenen Steinbrüche. Jeden Abend nach der Arbeit liefen sie zu ihm, um sich auszuruhen.

Bier "Blanche de Brussels"

Also mehr dazu leckeres Produkt. Das bekannteste belgische Getränk ist das Bier Blanche de Brussels. Dies ist ein leichtes, leicht säuerliches und perfekt erfrischendes Getränk. Blanche de Brussels ist ein Bier, das mit Koriander und Bitterorangenschalen gebraut wird. Außerdem werden dafür nur die Schalen von Orangen verwendet, die auf der Insel Curacao wachsen. Sie verleihen dem Bier einen besonderen Geschmack. Nur ein Schluck – und Sie werden den erfrischenden Geschmack dieses köstlichen Getränks spüren. Der Alkoholgehalt beträgt 4,5 %.

"Blanche de Brussels Rosy"

Lassen Sie uns eine andere Option beschreiben. Bier "Blanche de Bruxelles Rosy" hat eine besondere Würze. Zugegeben, das ist nicht mehr Standard. klassischer Geschmack. Es ist nicht nur unfiltriertes Bier. Dieses Getränk Entworfen für diejenigen, die ein leicht fruchtiges Aroma lieben. ungewöhnliche Farbe Pink Grapefruit wird begleitet von einem leicht säuerlichen und gleichzeitig zart süßen Geschmack.

Das reiche Aroma von Beeren und Früchten (Pfirsich, Banane, Kirsche und Erdbeere) wird durch Frische ergänzt grüner Apfel und Grapefruit. Erinnert mich daran Original Mix der Geschmack von Cuberdon, einer bekannten, traditionellen belgischen Süßigkeit. Auch Mandelbitternoten und Vanille sind im Aroma zu spüren. Blanche de Brussels Rosy Bier enthält 4,4 % Alkohol. Dieses Getränk wird im Allgemeinen von Frauen bevorzugt.

"Blanche de Fleur"

Die folgende Sorte konnte nicht weniger Popularität gewinnen. Blanche de Fleur Bier zeichnet sich auch durch die Zugabe von Koriander aus. Es wird nach dem klassischen belgischen Rezept gebraut.

Hauptmerkmale

So ist Blanche auf der ganzen Welt bekannt - Bier, dessen Rezept im alten Brabant erschien. Sein großartiger Geschmack wird durch den enormen Weizengehalt und die Zugabe von erreicht Orangenschale und Koriander. Fermentiert Bier direkt in den Flaschen selbst. Das berühmte Brüsseler Maskottchen Manneken Pis ist das Logo der Marke.

Das alte Rezept hat sich bis heute erhalten. Belgische Bauern waren wahre Meister ihres Fachs. Sie haben am meisten gebraucht bestes Getreide in ihren Brauereien. Durch den 40%igen Weizenanteil hat das Getränk eine natürliche Trübung. Während des Brauvorgangs werden dem Bier Zesten und Koriander zugesetzt. Das Getränk wird sehr langsam gebrüht. Nicht weniger Zeit danach, besteht er darauf. Aber sobald das Bier fertig ist, genügt ein Schluck, um die Frische dieses köstlichen Getränks und sein mildes Aroma zu schätzen.

Blanche ist ein stark kohlensäurehaltiges Bier. Dadurch bildet sich beim Gießen auch bei vorsichtigem Gießen eine anhaltende, hohe Kappe aus gleichmäßigem Schaum. Beim Trinken verschwindet es auch nicht, unterstützt durch einen kräftigen Blasenstrom nach oben. Trotz der Trübung des Bieres ist es völlig frei von Ablagerungen.

Der einzige Nachteil des Getränks ist sein Preis. Die Kosten für eine Flasche mit 0,75 Litern liegen zwischen 350 und 500 Rubel. Trotzdem ist dieses Getränk einfach ein Muss für jeden wahren Bierliebhaber.

Ein alkoholarmes Produkt, das aus Malzwürze und Hopfen unter Verwendung von Hefe durch Gärung hergestellt wird, hat Tausende von Fans. Er konnte gerade enorme Popularität in der Bevölkerung des Landes und darüber hinaus gewinnen.

Bier gilt übrigens als sehr nützliches Produkt. Viele halten es für den Körper sogar für notwendig. Da ist natürlich Alkohol drin. Eine kleine Konzentration und moderate Dosen werden jedoch nur von Nutzen sein. Es ist auch erwähnenswert, dass Bier eine ausgezeichnete Quelle für Silizium ist. Dies deutet darauf hin, dass Sie sich keine Sorgen über das Auftreten von Hirnatrophie oder beeinträchtigten Sprachfunktionen machen müssen.

Blanche ist also ein belgisches unfiltriertes Weizenbier, das zu den bekanntesten der Welt gehört. Das tolles Getränk Die Belgier scheinen die allgemein anerkannten "Meister" der Heimat des Ungefilterten herauszufordern Weizenbier- die deutschen. Blanche kann sich auf Augenhöhe mit den besten deutschen Kollegen messen. Alles in allem viel Spaß ausgezeichneter Geschmack Und seien Sie sich sicher: Sie werden es nie bereuen! Schließlich hat dieses herrliche Getränk nicht umsonst eine so große Popularität erlangt.

Was wissen wir über Brüssel?

Wahrscheinlich wird die Mehrheit über die Hauptstadt Belgiens und das gesamte Europäische Parlament sprechen, über den berühmten Pissjungen vielleicht Rosenkohl. Kenner werden den schönen Grand Place, die Brüsseler Kathedrale oder das eher umstrittene Atomium erwähnen.

Brüsseler pissender Junge

Der Hauptplatz von Brüssel Grand Place

Bierkenner werden sich natürlich an Bier erinnern, denn Brüssel ist nach Ansicht vieler Bierliebhaber die eigentliche Bierhauptstadt Europas. Diese Meinung mag umstritten sein, aber ich persönlich teile sie voll und ganz, denn in Brüssel kann man Bier jeder belgischen Marke probieren, von denen es in Belgien über tausend gibt (in keinem anderen Land der Welt gibt es mehr). in Brüssel die berühmte Bar Delirium, deren Sortiment bis zu zweitausend Biersorten (stellen Sie sich das vor!) aus der ganzen Welt umfasst. In Belgien sind bis zu 8.000 verschiedene einzigartige Biere registriert, und die Zahl der Sorten wächst täglich.

Die gleiche Delirium-Bar mit der größten Auswahl an Bieren

Die Stadt Brüssel hat einen wahren Bierruhm. Und es wäre dumm, diesen Ruhm nicht auszunutzen. 1989 braute die Brauerei Lefebvre ein Bier unter dem Markennamen La Student, das bald in Blanche de Bruxelles umbenannt wurde. Das berühmte Manneken Pis prangt auf dem Etikett - Hauptfigur Brüssel. Die Hersteller wollten das Hauptbier von Brüssel kreieren, ein Bier, das mit dieser berühmten Stadt in Verbindung gebracht wird, und es muss gesagt werden, dass sie es beinahe geschafft hätten. Dieser Blanche kann im Verkauf vielleicht nicht mit einigen anderen belgischen Marken wie Hoegaarden oder Stella Artois mithalten, aber er hat etwas, worauf er stolz sein kann. Diese Marke wurde nicht an Megakonzerne verkauft - sie ist immer noch im Besitz derselben Familienbrauerei, diese Marke produziert kein billiges mittelmäßiges Bier mit einer modifizierten Rezeptur in Hunderten von verschiedenen Fabriken in vielen Ländern - diese Blanche bleibt die gleiche wie sie war zuvor unter Beibehaltung des gleichen Geschmacks- und Qualitätsstandards.

Die Brauerei Lefebvre wurde 1876 im Dorf Kenast (fr. - Quenast) in der belgischen Provinz Wallonisch-Brabant gegründet. Das Dorf selbst ist nicht sehr bekannt. Von den "Sehenswürdigkeiten" können wir den Porphyr-Steinbruch nennen, der seit dem 17. Jahrhundert in Betrieb ist, und die Lefebvre-Brauerei selbst, die heute als weltberühmt bezeichnet werden kann.

Kenast Dorf

So sieht eines der Hauptsymbole des Dorfes aus, in dem die weltberühmte Blanche de Bruxelles hergestellt wird

Im Allgemeinen wurde die Brauerei selbst von ihrem Gründer Jules Lefebvre gegründet, um Bier für die Arbeiter zu brauen, die in diesem Steinbruch arbeiten. 1916, während des Ersten Weltkriegs, musste die Brauerei für die Bedürfnisse des deutschen Militärs abgebaut werden, das damals Belgien besetzte, aber bald nach dem Krieg wurde die Brauerei vom Sohn von Jules Lefebvre August wieder aufgebaut, aber nicht im Zentrum des Dorfes Kenast, aber auf den nahe gelegenen Hügeln. Dadurch konnte die Produktion vor der regelmäßigen Überschwemmung des Dorfes geschützt werden – damals trat die Seine regelmäßig über die Ufer.

1921 begann die Brauerei, ihr Bier in Flaschen abzufüllen, wodurch das Bier über weite Strecken exportiert werden konnte. Während des Zweiten Weltkriegs verlangsamte die Brauerei die Produktion. Der Niedergang wurde beeinflusst neues Gesetz, das das Brauen von Bier mit einer Stärke von nicht mehr als 0,8% stoppt, war der Produktionsrückgang sehr deutlich. Aber das Unternehmen hat es geschafft, die harten Zeiten zu überstehen. 1960 wurde die Leitung der Brauerei an Pierre Lefebru übertragen, wodurch das Unternehmen einen bedeutenden Schritt nach vorne machte - die Produktion wurde modernisiert, neue Biere wurden auf den Markt gebracht, die populär wurden - Saison 1900, Bonne Esperance, Porph Ale, Houblo . 1975 betrat Philippe Leferbe, der nächste Steuermann des Saatgutunternehmens, neue Grenzen. Das Unternehmen trat in den internationalen Biermarkt ein, die Produkte wurden in Italien sehr beliebt, allmählich begannen ihre Produkte auch in anderen Ländern ein Erfolg zu werden. 1983 erhält die Brauerei vom Kloster Floreff die Konzession zum Brauen von Klosterbier.

Und so braut die Brauerei Lefebvre 1989 das Bier that fraglich In diesem Artikel. Zuerst hieß es La Student, später wurde es in Blanche de Bruxelles umbenannt und erlangte weltweite Berühmtheit und Popularität. Jetzt produziert das Unternehmen neben Blanche de Bruxelles auch Bier unter so bekannten Marken wie Barbar, Belgian Kriek, Belgian Peches und anderen. Dieselbe Brauerei wird nach wie vor seit sechs Generationen von derselben Familie Lefebvre geführt.

So sahen die Brauerei und ihre Besitzer im 19. Jahrhundert aus

Und hier ist sein moderner Look

Kommen wir also zum Bier selbst..

Blanche de Bruxelles - blanche (fr. Biere blanche, lit. white; witbier), dh weißes Weizenbier, ungefiltert. Blanche - sehr beliebte Ansicht Bier in Belgien und auf der ganzen Welt ist diese Sorte ebenfalls sehr beliebt. Blanche-Rezepte aller Art gibt es viele, oft werden dem Getränk Zutaten zugesetzt, die schwer zu finden sind, zum Beispiel in klassischem Deutsch oder Tschechisches Bier. Aber in Belgien experimentiert man gerne damit das beliebteste Getränk, sodass Sie Bier, Wein und vieles mehr mit Kaktusgeschmack probieren können.
Blanche de Bruxelles enthält neben den Standardzutaten für Bier Orangenschale und Koriander.

Das Bier sieht aus hellgelbe Farbe, verwandelt sich in Gold mit einem leicht hellgrünen Farbton. Der Schaum ist schneeweiß, sieht in Kombination mit einem goldenen Getränk sehr cool aus. Das Aroma ist sehr frisch, fruchtig, leicht hefig, mit starken Noten von Koriander und Zitrusfrüchten.

Der Geschmack des Bieres ist süßlich, mit einer leichten Säure, es überwiegen auch Fruchttöne, insbesondere Zitrusfrüchte - Zitrone, Orange.

Der Nachgeschmack ist ebenfalls fruchtig und zitronig, mit einer sehr leichten Bitterkeit.

Der Geschmack unterscheidet sich von klassisches Bier, das hauptsächlich in unseren Filialen verkauft wird - es ist wirklich sehr leicht, süffig und löscht gut den Durst. Es ist ein Hochgenuss, ihn an einem heißen Sommertag zu trinken.

Aber für anspruchsvolle Bierkenner dürfte dieses Bier nicht sehr interessant sein – der Geschmack ist vorhersehbar, nicht sehr reichhaltig und nicht voller Nuancenvielfalt. Aber dieses Bier wurde nicht für Biersommeliers kreiert, dieses Bier ist für den Massenkonsumenten bestimmt, und dieser Massenkonsument hat es zu seinem wahren Wert geschätzt. Das Bier ist leicht, angenehm, erfrischend und fruchtig – was will man mehr? Blanche de Bruxelles hat zu Recht weltweit an Popularität gewonnen und ist zu einem echten Klassiker der echten belgischen Blanche geworden.

Belgier lieben Bier. Außerdem lieben und wissen sie, wie man gutes Bier macht, also trinken sie nur ihr eigenes. In diesem kleinen Land entweder 500 oder 600 verschiedene Marken Bier - noch nicht genauer gezählt werden. Einige von ihnen sind 400-500 Jahre alt.

Fast alle Technologien der Welt Bierherstellung werden auf zwei Hauptschemata reduziert, abhängig von der Rolle der Hefe bei der Fermentation. Bei Raumtemperatur findet die sogenannte „Obergärung“ statt, während die zugesetzte Hefe an die Oberfläche des späteren Bieres aufsteigt. Auf diese Weise entstehen relativ "englische" Biersorten - Ale, Porter und einige andere.

Belgische Trappistenmönche haben lange ihre eigene Version von Ale Under gemacht gemeinsamen Namen Trappist. Es gibt nur fünf "legitime" Marken eines solchen Bieres (ein weiteres Kloster in den Niederlanden), die alle notwendigen Anforderungen erfüllen - Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle und Westvleteren, alle anderen sind Betrüger. Er erweist sich als sehr dicht, stark (mehr als 6 Vol.-% Alkohol, manchmal sogar bis zu 9 %) und bitter. leichte Hefe Der Bodensatz am Flaschenboden ist reich an Vitamin B. Es wird empfohlen, dieses Bier bei einer Temperatur von 12-15o zu trinken, also leicht gekühlt im Vergleich zu Zimmertemperatur. Öffnen Sie die Flasche und gießen Sie das Getränk sehr vorsichtig ein, um das angereicherte Sediment nicht zu erschüttern, das sachkundige Leute trinken Sie es später zum Nachtisch.

Abbaye, was „Abtei“-Bier bedeutet, ist eine breitere Kategorie als Trappisten. In der Regel hat ein solches Bier einen klösterlichen Hintergrund, wird aber heute ohne Beteiligung von Mönchen hergestellt. Ein typisches Beispiel ist die bekannte Marke Leffe. Teilweise werden diese Biere direkt in der Flasche vergoren und gereift. Passt gut zu Fleisch und Käse.

Technologie " Untergärung" ist heute am häufigsten, in diesem Fall tritt der Prozess auf, wenn niedrige Temperatur(6-8°C) und die Hefe setzt sich am Boden des Behälters ab. So auch zahlreiche helle "Lagerbiere" (vom Wort Lager - "aufbewahren") vom Typ "Pilsner" (Pils oder Pilsener). In Belgien gibt es ungefähr hundert solcher Biere verschiedene Marken, machen sie etwa drei Viertel der Gesamtproduktion aus, von denen die bekanntesten Stella Artois (die Geschichte des Stella Artois-Bieres) und Jupiler sind.

Aber das Interessanteste am belgischen Bier ist sein besonderes, besondere Typen. Also, in der Produktion ein typisches für den Stadtrand von Brüssel Weizen- und Gerstenbier"lambic" (lambic, manchmal buchstabiert lambik) verwendet natürliche Fermentationstechnologie. Diese Technologie funktioniert natürliche Hefe immer in der Atmosphäre vorhanden. Historisch gesehen ist dies die älteste Braumethode, erst im Laufe der Zeit dachte man daran, kultivierte Hefekulturen zu verwenden. Übrigens, auf den unsterblichen Gemälden von Pieter Brueghel dem Älteren trinkt die flämische Bevölkerung des 16. Jahrhunderts Lambic-Bier.

Die natürliche Gärung braucht Zeit, „junges“ Lambicbier erhält man erst nach 3-6 Monaten, reiferes erfordert eine Reifung von 2-3 Jahren. Aus diesem Grund benötigen belgische Brauer riesige Lagerhallen und Keller, um ihre Biere zu reifen und zu lagern. Fässer werden in Portugal normalerweise von echten Portproduzenten gekauft. Aged „Lambic“ zeichnet sich durch klare Sherry-Töne aus, auffallend für Bier. Allgemein gilt „Lambic“ als rustikales, patriarchalisches Getränk mit dem Aroma von junger Maische oder Most, Kenner nennen diesen frischen Hefegeschmack „käsig“. Trotz des allgemeinen technologischen Fortschritts im modernen Brauwesen wird die Produktion von "Lambic" in den Sommermonaten aufgrund mangelnder Kontrolle eingestellt Temperaturregime natürliche Gärung.

Bier "guez" (gueuze) ist eine Mischung aus Sorten "lambic" verschiedene Alter, von denen normalerweise zwei Drittel jung sind. Diese Mischung reift aktiv während der Nachgärung nach der Abfüllung, weshalb die Flaschen für dieses Bier am stärksten ausgewählt werden - wie Champagner. Aufgrund von Ähnlichkeiten mit Sekt Guez-Bier wird manchmal als "Brüsseler Champagner" bezeichnet, und der Name selbst wird manchmal mit dem Wort "Geysir" in Verbindung gebracht. Flaschen dieses Bieres werden in Kellern gelagert horizontale Position bis zu 20 Jahre und mehr ohne jegliche Konservierungsstoffe oder sonstige Zusätze, mit der Zeit wird er immer besser und kräftiger - bis zu 5,5 Vol.-% Alkohol.

Eine der Sorten der Technologie "Lambic" heißt "Faro" (Faro), in diesem Fall wird Zucker für die Nachgärung hinzugefügt. Dementsprechend entpuppt sich das Bier als schwach, erfrischend, leicht süßlich mit leichtem Weinaroma, man trinkt es gezapft.

Bier "schreien" (kriek - auf flämisch "Kirsche") - dies ist die gleiche Mischung aus "Lambic", die vor der Nachgärung auf Kirschen besteht, "Framboise" oder "Frambozen" (Framboise, Frambozen) - auf Himbeeren. Für den gleichen Zweck, wenn auch seltener, werden Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Pfirsiche, Bananen, Ananas und Mirabellen verwendet. Sie nehmen frisch ausgewählte Beeren und Früchte und nicht ihre Essenzen. Gleichzeitig eignet sich zum Beispiel Kirsche nicht für irgendeine, sondern für eine bestimmte Sorte, die in der Nähe von Brüssel angebaut wird. Kleine Späterntekirschen zerdrücken nicht, sondern brechen leicht die Unversehrtheit der Haut, woraufhin sie dem "Lambic" in einer Menge von einem Kilogramm Kirschen pro fünf Kilogramm Bier zugesetzt werden. Auch diese Biere können recht lange gelagert werden, sollten dann aber spätestens zwei Jahre nach Abfüllung getrunken werden Fruchtaromen schwächen.

Bier "blanche" (blanche, wörtlich "weiß") - ungefilterter Weizen, trüb, oft mit Zusatzstoffen, saurem Geschmack, normalerweise alkoholarm und erfrischend. Gegenwärtig ist es einfach ein Kultgetränk der lokalen Jugend, obwohl die Technologie selbst bereits im 18. Jahrhundert von Brauern im östlichen Teil von Brabant, dem Getreidespeicher des Landes, beherrscht wurde. Ein von beliebte Sorten Bei der Herstellung wird das über 500 Jahre alte "weiße" Bier - Hoegaarden - verwendet, insbesondere Koriander. Die Belgier trinken dieses Bier nicht nur für den vorgesehenen Zweck, sondern auch zum Kochen. verschiedene Saucen besonders für Weißfische.

Übrigens sieht bei einer solchen Fülle an Bier die umfangreiche "Bier" -Sektion in der nationalen belgischen Küche ganz natürlich aus. Neben einer Vielzahl von Saucen sind dies auch Suppen und Marinaden u Fleischgerichte und sogar Desserts wie Käseaufläufe mit Kirsch "Schrei".

Die Belgier versuchen ihr Bestes, um den Prozess des Biertrinkens zu dekorieren. Bierflaschen sind oft in buntes Papier verpackt und sehen aus wie ein Geschenk, was sie im Grunde auch sind, denn seltene Sorte Bier ist ein wahrer Genuss für den Kenner. Einige Sorten Belgisches Bier abgefüllt in Spezialflaschen mit Korken wie Sekt oder Spezialclips. Zum Teil liegt das natürlich an den Besonderheiten der Produktionstechnik und Lagerbedingungen. Endprodukte. Es ist klar, dass eine gewöhnliche Flasche mit einem Standard-Bierverschluss nicht standhält interner Druck, die mit der Reifung dieser Sorten zunimmt.

Zu den Attraktionen der belgischen Biergeographie gehört der Campus Leuven östlich von Brüssel. Vor 300 Jahren gab es in der Stadt bereits etwa fünfzig Brauereien. Es überrascht nicht, dass die Brauakademie an der örtlichen Universität als Fakultät auftauchte. Die Stadt ist berühmt für ihren Oude Markt, der sich abends in eine riesige Bierkneipe verwandelt offener Himmel.

Der mittelalterliche Herzog von Brabant, Jan Primus, ging als großer Bierliebhaber in die Geschichte ein. Sein Name in leicht verzerrter Form - Gambrinus - ist zu einem legendären Symbol des Brauens im Allgemeinen geworden, er findet sich auch auf Etiketten. So heißt zum Beispiel die bekannte tschechische Biermarke aus Pilsen.

Der belgische Barkeeper ist aus Notwendigkeit ein hochkarätiger Profi. Er muss sich merken, in welche Gerichte (schmale Gläser oder breite Krüge, hohe Gläser unterschiedlicher Konfiguration oder niedrige Schalen) und wie zahlreiche belgische Biersorten eingeschenkt werden. Profis haben sogar ein besonderes Konzept – „belgische Bierausschankkultur“. Als Höhepunkt des belgischen Einfallsreichtums in Sachen Bierutensilien kann man vielleicht das Pauwel Kwak-Bier der alten Familienbrauerei Bosteels bezeichnen - dafür sind spezielle Gläser mit kugeligem Boden gedacht, die natürlich nicht einfach so auf den Tisch gestellt werden können, Daher werden spezielle Holzuntersetzer daran befestigt.

Belgische Brautechnologie, Techniken und Methoden der Bierreifung und -lagerung ähneln oft ähnlichen Verfahren bei der Weinherstellung. Wie Wein wird auch Bier in Belgien verschnitten, also gemixt verschiedene Sorten, es wird (bis zu 2-3 Jahre) darin aufbewahrt Holzfässer, gekappt Weinkorken und schließlich vorschriftsmäßig an den Tisch serviert Wein Etikette, wobei bestimmte Kombinationen mit bestimmten Gerichten beobachtet werden.

Unter den zahlreichen thematischen Veranstaltungen und Feiertagen ist das belgische Oktoberfest ein komplettes Analogon zum Münchner Oktoberfest: die gleichen Blaskapellen, Bierfässer und -krüge, ein Meer von thematischen Souvenirs, nur dass die Besucher nicht in Millionen, sondern in Hunderten gezählt werden von Tausenden. Die Konföderation Belgischer Brauer besteht seit dem 14. Jahrhundert, und seit dreihundert Jahren befindet sich ihr Hauptsitz in einem alten Herrenhaus am Grand Place in Brüssel. Es gibt auch ein Museum der Bierwirtschaft mit detaillierten Ausstellungen, informativen Exkursionen und angenehmen Verkostungen.