Haltbarkeit von Hefeteig. So lagern Sie die wichtigsten Teigsorten: ein besonderer Ansatz für jeden

Frisches, leckeres Gebäck ist immer sehr beliebt. Heiße Kuchen und Brötchen im Duett mit einer Tasse Tee sind eine großartige Kombination, um Abende zu verbringen. Unsere Großmütter haben längst Berge von Muffins aller Art für die ganze Familie gebacken. Wir aßen es gerne und hoben unsere Stimmung. Aber die Zeit vergeht, und jede Frau lernt, wie man selbst Gebäck zubereitet. Hier stellen sich verschiedene Fragen: Welche Zutaten werden für den Teig benötigt, wie lange und bei welcher Temperatur soll gebacken werden. Hausfrauen verlieren sich in allen möglichen Rezepten. Und dann kommen die Rezepte der Volksgroßmutter zur Rettung.

Nach den Buchrezepten zu urteilen, liebt Hefebacken Hitze und verträgt keine Kälte. Es sollte nur bei Raumtemperatur oder darüber gemischt werden. Und das Werkstück sollte in einer feucht-warmen Umgebung aufgehen. Wenn Sie es übertreiben, wird es sauer. Unterbelichtet – geht nicht auf und reißt beim Backen. Aber moderne Hausfrauen haben sich dem aktuellen Lebensrhythmus angepasst und gelernt, Teig lange frisch zu halten. Zum Backen gibt es eine "kalte" Knetmasse. Es ist einfach zu bedienen und erleichtert vielen Frauen die Backvorbereitung.

Hefeteigrezepte sind vielfältig, aber die Basis bleibt in der Regel unverändert:

• Milch oder Wasser;
• Salz;
• Hefe;
• Mehl.

Das Rezept variiert je nachdem, was Sie als Endprodukt erhalten möchten. Zum Kneten von Brot wird eine Mindestzutatenliste verwendet. Für Muffins werden zusätzlich Eier, Zucker und Butter hinzugefügt. In diesem Fall erhöht sich die Menge an Hefe und Mehl.

Mischmethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hefeteig zu kneten:

Jede der Knetmethoden hat ihre Fans. Auf dem Teig sind die Produkte prächtiger und benötigen weniger Hefe. Schnelle und sichere Methoden sparen Zeit und Nerven. Doch all diese Knetmethoden haben eines gemeinsam – sie lieben Hitze.

Wenn Mürbeteig und hefefreier Blätterteig am besten kühl gelagert werden, dann sollte Hefeteig laut Kulinarik-Meistern am besten gleich nach dem Gehen verwendet werden. Und wenn überhaupt keine Zeit ist und der Teig im Voraus zubereitet werden muss, stellt sich das Problem: Wie kann man den Hefeteig bis morgen aufbewahren, ohne ihn zu verderben? Viele Hausfrauen haben gelernt, die Hefemasse im Kühlschrank bei niedrigen Temperaturen aufzubewahren.

Die Zusammensetzung der Hefezubereitung

Bevor Sie den fertigen Teig in den Kühlschrank schicken, Zerlege es in Zutaten. und sehen Sie, wie sich jeder von ihnen in der Kälte verhält:

Anhand der Haltbarkeit der einzelnen Produkte kann geschlossen werden, dass Hefeteige im Kühlschrank gelagert werden können. Die Hauptsache ist, es richtig einfrieren zu können.

Kühlhaus

Fertige Hefemasse darf höchstens zwei Stunden bei Raumtemperatur liegen, abzüglich der Zeit der Vor- und Nachgärung. Das heißt, wenn der Teig aufgegossen ist und Sie die Rohlinge geformt haben, müssen sie einige Minuten stehen gelassen werden, damit sie an Volumen zunehmen. Danach beginnt der Countdown des Ablaufdatums.

In Anbetracht der Frage, ob es möglich ist, Hefeteig für Kuchen einzufrieren, ohne seine Eigenschaften zu beeinträchtigen, sollten Sie herausfinden, wie lange der Teig im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur gelagert wird. Es ist wichtig, die Werkstücke im Kühlschrank ordnungsgemäß zu entnehmen, indem Sie sie zuerst mit Frischhaltefolie abdecken oder in Beutel legen. Wenn Sie ein Stück Teig übrig haben, müssen Sie es gut kneten, um Kohlendioxid zu entfernen. Dann eine Kugel formen und mit Pflanzenöl bestreichen. Geben Sie die Masse in einen Beutel oder Behälter und machen Sie Löcher, damit Sauerstoff eindringen kann.

Bei der Analyse, wie lange Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, ist zu beachten, dass sich die innerhalb der Masse ablaufenden Prozesse verlangsamen, aber nicht stoppen. Sie geben Ihnen die Möglichkeit, die Frische des Teststücks um einen Tag zu verlängern, aber nicht mehr. Nach der vorgegebenen Zeit werden Sie feststellen, dass die Masse an Volumen zugenommen hat. Wenn Sie nach 24 Stunden erneut die erforderliche Menge davon trennen und die Reste einfrieren, gären sie und verlieren alle ihre Eigenschaften. Die Temperatur im Kühlschrank reicht von +5 bis 0 und ist günstig für die Erhaltung der nützlichen Eigenschaften des Teigs.

Sie sollten sich auch an die Nuancen der Teiggärung erinnern. Auf keinen Fall darf es beim Proofing überbelichtet werden. Dies kann zum Verderben von Lebensmitteln und einem sauren Endgericht führen.

Diese Kühlmethode funktioniert übrigens nur mit Hefemasse. Beispielsweise kann Pfannkuchenmischung an einem kühlen Ort nicht länger als 12 Stunden frisch bleiben, danach beginnt sie zu säuern.

Gefrierschrank

Mit Hilfe dieses Raumes kann das Hefepräparat seine Eigenschaften lange bewahren.

Es ist besser, den Teig direkt nach dem Kneten im Gefrierschrank einzufrieren. So verliert es seine Eigenschaften nicht und bleibt frisch, wenn es aufgetaut wird. Sie können es bis zu 3 Monate einschließlich lagern. Es ist jedoch besser, es so früh wie möglich zu verwenden, da die Masse zum Gefrieren neigt, was sich später beim Backen niederschlägt. Einige Hausfrauen behaupten, dass gefrorene Teigleckereien viel schmackhafter sind als frische.

Es gibt 2 Möglichkeiten, Hefemasse einzufrieren:

Blätterteig kann länger als sechs Monate an einem kalten Ort gelagert werden, wenn pflanzliche Fette in der Zusammensetzung enthalten sind. Wenn Sie Blätterteig in Pflanzenöl kochen, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1-2 Monate, da das Öl verderben und dem Werkstück einen bitteren, unangenehmen Geschmack verleihen kann.

Abtauregeln

Eingefrorene Produkte sollten nach und nach aufgetaut werden. Nachdem Sie das Werkstück aus dem Gefrierschrank genommen haben, sollte es in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn es fast aufgetaut ist, legen Sie es auf den Tisch und tauen Sie es bei Zimmertemperatur auf. Der Prozess ist ziemlich langwierig und kann bis zu 10-12 Stunden dauern, aber dieses Verfahren gilt als korrekt und sicher für den Test. Wenn Sie sich für diese Art des Auftauens entscheiden, nehmen Sie den Teig daher abends heraus.

Nicht immer ist Zeit für langes Auftauen. Es gibt kleine Tricks um diesen Prozess zu beschleunigen:

• Die gefrorene Masse in einem dichten Beutel in einen mit warmem Wasser gefüllten Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Die Auftauzeit kann auf 2-4 Stunden verkürzt werden.
• Das Teigstück in die Schüssel tauchen und mit einem Tuch abdecken. Legen Sie es für 2-3 Minuten auf die Batterie oder in die Mikrowelle.

Den Teig in kleinen Kugeln einfrieren, damit er leichter aufgeht. Rohlinge dieser Form werden schnell im Kühlschrank und bei Raumtemperatur aufgetaut.

Teig Rezepte

Mit Hilfe dieser Rezepte können Sie den Teig für Kuchen im Kühlschrank schnell und lecker zubereiten. Es wird süß und weich. Stellen Sie sicher, dass Sie und Ihre Lieben mit Pracht, angenehmem Aroma und einzigartigem Geschmack zufrieden sind.

Kloster Rezept

Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Kochen:

1. Die Hefe in warmem Wasser unter Zugabe von Zucker und Salz auflösen.
2. Mehl zugeben und einen steifen Teig kneten.
3. Ei und Pflanzenöl hinzufügen.
4. Kneten Sie die Masse und fügen Sie Mehl hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.
5. Legen Sie das Werkstück in einen Topf und decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.
6. Wickeln Sie ein Handtuch darüber und decken Sie es ab.
7. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Nach Ablauf der Zeit den Teig herausnehmen und eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen. Und schon kann es losgehen mit dem Backen.

Du wirst brauchen:

Kochen:

1. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Milch auf 30-40 Grad erhitzen.
3. Eier verquirlen und zur Milch geben.
4. Zucker hinzufügen, salzen und auflösen.
5. Hefe und Mehl zugeben, Teig kneten.
6. Geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter Kneten zugießen.
7. Unter Mehlzugabe einen elastischen Teig kneten.
8. Den fertigen Teig in eine Tüte wickeln und in den Kühlschrank stellen.
9. Nach 3 Stunden ist der Teig bereit zum Backen.

Brötchen und Kuchen nach diesem Rezept sind luftig.

Hefeteig erfordert keinen großen Aufwand, wenn er richtig zubereitet wird. Folgen Sie Rezepten und haben Sie keine Angst zu experimentieren. Hefezubereitungen können Sie auch nach dem Einfrieren jeden Tag mit einem ausgezeichneten und einzigartigen Geschmack erfreuen.

Achtung, nur HEUTE!

Was würden wir tun, wenn es keinen Test gäbe? Wie würden Sie ohne Gebäck und Lieblingsgerichte auskommen, ohne Brot, Knödel in der Suppe und diverse Torten? Teig ist ein ausgezeichnetes Produkt, mit dem Sie viele Gerichte unterschiedlicher Komplexität zubereiten können. Es rettet uns über die Feiertage, hilft den festlichen Tisch zu decken und sich mit Süßigkeiten zu verwöhnen. Den Teig erhalten wir durch Mischen der Produkte – die wesentlichen Zutaten sind Mehl und Wasser, der Rest wird je nach Art des Teigs, den wir zubereiten, hinzugefügt.

Es gibt so viele Arten von Tests:

• Sand,
• Keks,
• Hefe,
• frisch,
• Puff.

Jedes ist für eine andere Art von Produkt bestimmt - für Brot und Muffins, für Kekse, Kuchen, Brötchen. Alle diese Teigsorten werden mit unterschiedlichen Füllungen kombiniert – manche passen perfekt, manche gar nicht.

Der Test hat seine eigene Haltbarkeit und seine eigene Umgebung. Sie können es nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahren, besonders wenn es mit Hefe gekocht wird. Verdorbener Teig sollte nicht geknetet und verwendet werden. Um festzustellen, dass der Teig unbrauchbar ist, müssen Sie auf seinen Geruch achten - abgestandener Teig riecht sauer, Hefeteig riecht nach Hefe. Es wird auch nach dem Kühlen klebrig.

Die Haltbarkeit des Tests nach State Standard beträgt 9 bis 36 Stunden. Teigprodukte haben ihre eigene Haltbarkeit - von 24 bis 72 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Nähere Informationen finden Sie in der Tabelle.

Teig/Zustand	Zimmertemperatur	Kühlschrank	Gefrierschrank	Empfehlenswertes Geschirr
Hefe (sauer)	1 Stunde	1-2 Tage	2-3 Monate	Plastiktüte
Frisch (hefefrei)	1 Stunde	2-3 Tage	6 Monate	Frischhaltefolie
Puff	1 Stunde	1-2 Tage	1-2 Wochen	Lebensmittelfolie, Behälter
Puffhefefrei	2 Stunden	2-3 Tage	1 Monat	Lebensmittelfolie, Behälter
Pudding	1 Stunde	3 Tage	1 Monat	Frischhaltefolie
Sandig	3-4 Stunden	2-3 Tage	2-3 Monate	Lebensmittelfolie, Verpackung
Keks	1 Stunde	3 Tage	6 Monate	Behälter mit Deckel
Pfannkuchen	2-3 Stunden	01 Tag	1 Monat	Topf, Behälter

Hefeteig

Hefeteig aufgrund der Hauptzutat - Hefe, verschlechtert sich sehr schnell. Es findet ein Fermentationsprozess statt, der Teig wird sauer und kann nicht mehr zum Kochen verwendet werden.

Haltbarkeit von Hefeteig bei Zimmertemperatur- 1-2 Stunden.

Schneller Hefeteig muss aufgehen können, sonst wird es durch Kohlensäure sauer. Es wird nicht bei Raumtemperatur gelagert, aber zur Aufbewahrung im Kühlschrank sollte es gut gemischt und in einen Beutel gelegt werden, wobei Platz zum Anheben bleibt. zur Nacht. In dieser Form hält es sich ein bis zwei Tage (je nach Hefemenge). Es wird nicht empfohlen, es länger als einen Tag im Kühlschrank zu lagern, da seine Qualität merklich nachlässt. Dieser Teig ist nicht für jedes Backen geeignet. Hefeteig für die Faulen- das ist der Teig, der konserviert wurde, und nicht der, der nachgekocht werden musste.

Für eine längere Lagerung (2-3 Monate) kann Hefeteig in den Gefrierschrank gestellt werden. Nach gründlichem Kneten den Teig in Plastik legen Plastiktüte und ihm helfen, eine flache Form zu erreichen.

Wichtig! Zum Einfrieren frisch verwenden Hefeteig auf Kefir was gerade gemacht wurde. Auch das Rezept ist wichtig.

Wenn Sie den fertigen Teig in den Gefrierschrank stellen, bevor er aufgeht, dann achten Sie darauf, dass dafür Platz ist. Die Verpackung muss groß sein, es muss genügend freier Platz vorhanden sein, sonst reißt der Teig, wenn er aufgeht, die Verpackung.

Die Frist für die Umsetzung von Hefeteig beträgt 24 Stunden und für Produkte daraus 72 Stunden. Beim Backen muss man aber aufpassen, denn vieles hängt von der Füllung ab. Einfache Brötchen halten sich sogar bei Raumtemperatur 72 Stunden. Wenn magerer Hefeteig zur Herstellung von Pasteten verwendet wird, beträgt die Umsetzungsfrist nicht mehr als 36 Stunden, und wenn daraus Pizza oder Samsa zubereitet wird, für die Mayonnaise und andere saure Produkte verwendet werden, müssen diese Produkte spätestens 24 Stunden später verkauft werden .

Phyllo

Exotischer Phyllo-Teig, der nicht nur zum Kochen, sondern auch für Lebensmittel in Form von Brot verwendet wird, wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt - einem Behälter, der fest verschlossen ist. Dieser Teig kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Produkte daraus werden überhaupt nicht gelagert, da sie sehr zerbrechlich sind und leicht zerbröckeln.

Blätterteig

Blätterteig benötigt die gleichen Lagerbedingungen wie Pizzateig – also Hefe. Wenn es richtig in Frischhaltefolie verpackt und dann sicher in eine Tüte gewickelt wird, ist die Lagerung kein Problem. Es ist besser, den Teig in Portionen zu teilen - bereiten Sie die Kugeln vor, berechnen Sie die Portionen und verpacken Sie sie einzeln.

Wenn Sie den Teig darin aufbewahrt haben Gefrierschrank, und dann aufgetaut, dann können Sie es nicht länger als einen Tag lagern - nach langem Einfrieren wird der Fermentationsprozess der Produkte im Teig beschleunigt und es verschlechtert sich schnell und sauer.

Es ist auch wichtig, die Lagerung von Blätterteigprodukten zu überwachen. Ungefüllte Vol-au-vents können beispielsweise 7 bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ist die Füllung noch vorhanden, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 2-3 Tage.

Die Haltbarkeit von Blätterteigprodukten, wie z Puff, kann erhöht werden, wenn Sie die Füllung nicht im Voraus legen. Wenn Sie beispielsweise einen Kuchen zubereiten, ihn aber nicht heute auf den Tisch bringen, sondern um einen Tag verschieben möchten, backen Sie einfach die Form selbst, und die Füllung kann später vorbereitet und ausgelegt werden.

Der Zeitpunkt der Umsetzung von Blätterteig hängt von vielen Kriterien ab und variiert von 2 Tagen bis zu einer Woche.

Erfahrene Hausfrauen haben gelernt, nicht nur Teig, sondern auch fertige Produkte daraus zu lagern. So sind zum Beispiel Blätterteigtörtchen bei Raumtemperatur 3 Monate haltbar. Temperatur im Kühlschrank von +5'C bis +25'C.

Mürbeteig

Für die Zubereitung von Mürbeteig wird meist viel verwendet Sahara Und Öle, so ist es so locker und zerbröckelt in den Händen.

Um einen solchen Teig aufzubewahren, müssen Sie ihn in Klumpen teilen, aufrollen und jeweils in eine Folie wickeln. Auf dem Regal im Kühlschrank kann Mürbeteig aufgrund der großen Menge an Zucker und Butter mehrere Tage aufbewahrt werden. Kann es auch einfrieren, in Portionen aufgeteilt. Übrigens sind dies die einzigen Teigsorten, die nach dem Einfrieren ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren, sondern sich im Gegenteil besser zum Backen eignen. Probieren Sie diesen Teig aus Kuchen Sie werden den Unterschied nicht einmal spüren.

Biskuitteig

Keksteig ist flüssiger als der Rest, es ist fast unmöglich, ihn in einer Tüte aufzubewahren. Die besten Aufbewahrungsutensilien sind Behälter.

Es ist ratsam, es sofort nach dem Kochen zu verwenden - eine große Anzahl von Eiern im Rezept macht es ziemlich verderblich und erlaubt keine Lagerung längst. Aber wenn Sie den Teig immer noch nicht sofort verwenden können, dann legen Sie ihn in den Kühlschrank. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Luft draußen bleibt. Oder verwenden Sie einen Behälter, der den Teig vor unerwünschten Gerüchen schützt.

Ein solcher Teig kann sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber um ihn verwenden zu können, müssen Sie ihn richtig auftauen können - legen Sie ihn zuerst in den Kühlschrank, bis er weich genug ist, und kneten Sie ihn erst dann Kuchen backen.

Teig modellieren

Die Modelliermasse sollte die gleiche Farbe haben, da die geformten Produkte sonst nicht anständig aussehen. Es kann in Teile geteilt und hineingesteckt werden Kühlschränke k, aber es ist unmöglich, ihn länger als zwei oder drei Tage zu lagern - ein solcher Teig verdunkelt sich und wird unbrauchbar.

Es ist nicht sinnvoll, Teig zum Modellieren einzufrieren - nach dem Auftauen verliert er alle notwendigen Eigenschaften und kann sich bei mehrmaligem Auftauen bilden Schimmel.

Kinder und Erwachsene müssen Modelliermasse in Plastiktüten aufbewahren bzw Essen filmen - du kannst verwenden Vorratsbehälter, aber versuchen Sie beim Abschneiden von Teilen zum Modellieren, nicht zu viel Luft in den Behälter zu bekommen.

Pfannkuchenteig

Der Teig für Pfannkuchen enthält Milch und Eier, außerdem kann er aufgrund der flüssigen Konsistenz nicht lange gelagert werden. Die längste Haltbarkeit in Kamera Kühlschrank - Tag. In diesem Fall muss der Deckel der Pfanne, in der der Teig aufbewahrt wird, regelmäßig geöffnet und umgerührt werden, damit er nicht stagniert.

Es ist besser, Pfannkuchenteig überhaupt nicht zu lagern - wenn beim Kochen sauer verwendet wird Milch, je länger ein solcher Teig gelagert wird, desto saurer wird der Geschmack von Pfannkuchen.

Pfannkuchen selbst werden als Halbfabrikate etwa 2 Monate im Gefrierschrank gelagert.

Teig für Knödel

Der fertige Knödelteig wird in einer verschlossenen Verpackung (in einem Behälter mit Deckel oder in einer mit Lebensmitteln bedeckten Schüssel) aufbewahrt Film) einige Tage. Es hängt alles von der im Kühlschrank eingestellten Temperatur ab. Drei Tage Lagerung ist die maximale Dauer, am vierten Tag sollte der Teig besser nicht zum Kochen verwendet werden. Nicht bei Raumtemperatur lagern - es widersteht nicht warm.

Knödelteig

Da er in Struktur und Konsistenz fast dem Knödelteig entspricht, sind auch die Lagerungsmethoden gleich. Übrigens lässt sich der Knödelteig auch anders verwenden – nicht nur bei der Zubereitung dieses Gerichts. Es ist fast universell, und wenn Sie plötzlich etwas länger als die erforderliche Zeit im Kühlschrank abgestanden sind, können Sie dies tun Tun Kuchen oder Brot daraus - das Braten hilft, die Säure zu beseitigen, die im Sauerteig auftreten kann.

Teig für Chebureks

Wenn Cheburek-Teig mit Hefe hergestellt wird, muss er gemäß den Regeln für die Lagerung von Hefeteig gelagert werden. Das wurde oben geschrieben. Wenn der Teig keine Hefe enthält, kann er zwei oder drei Tage unter einer Folie im Kühlschrank und einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Richtig zubereiteter Cheburek-Teig ist nach dem Auftauen nicht schlechter - die Hauptsache ist, ihn nicht sofort in die Hitze zu bringen, sondern einige Zeit im Kühlschrank im unteren Regal zu halten.

Salziger Teig

Salzteig wird zum Formen von Produkten verwendet. Wie oben erwähnt, ist es nicht ratsam, einen solchen Teig lange zu lagern, da wegen x Eis es verliert die für die Figurenherstellung notwendige Farbe und wird in der Konsistenz nicht mehr so ​​elastisch. Bewahren Sie solchen Teig nicht länger als zwei Tage auf.

Salzteighandwerk, richtig gemacht und im Ofen erhitzt, kann jahrelang gelagert werden - daher findet man in fast jedem Haushalt eine Teigpuppe oder Pfeife, die in der Schulzeit zurückgeformt wurde. Die Hauptsache ist, dass der Ort kühl ist - halten Sie die Figuren nicht in der Nähe des Ofens oder Heizkörpers - sie fallen auseinander.

Brandteig

Brandteig hat eine sehr ungewöhnliche Zusammensetzung und Zubereitungsmethode, daher müssen Sie ihn richtig kochen, bevor Sie daran denken, ihn zu lagern.

Von der Konsistenz her ist es nicht dicht und nicht flüssig - etwas dazwischen, daher ist es am besten für die Lagerung geeignet. Container mit Deckel. Sie können den Teig zuerst in Frischhaltefolie legen und erst dann in ein Gefäß – so hält er sich noch länger. Der Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank und 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie Brandteigprodukte im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren möchten, versuchen Sie, sie nicht im Voraus zu lagern Füllung. Sei es zum Beispiel nur der "Rahmen" der Torte. Fertige Produkte wie Eclair werden als Halbfabrikate bis zu drei Tage im Kühlschrank und bis zu einem Monat im Gefrierschrank gelagert.

Die Umsetzungsdaten stimmen mit der Haltbarkeit überein - wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie es am ersten und zweiten Tag verkaufen, am dritten ist der Teig bereits abgestanden, wenn auch verwendbar.

Pizzateig

Die Art des Pizzateigs ist Hefe, daher wird er nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt. Je nach Hefemenge und anderen Zutaten lagert der Teig 2-3 Tage in den Regalen. Wenn Sie es einfrieren, können Sie es lange verwenden - von 3 Monaten bis zu sechs Monaten.

Die Haltbarkeit von Pizzateig ist durchschnittlich, und die Pizza selbst wird abhängig von der Lagertemperatur und den in der Pizza selbst enthaltenen Zutaten gelagert.

Pfannkuchenteig

Der Teig für Pfannkuchen hat eine ziemlich flüssige Konsistenz und kann daher nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen trennt sich das Wasser und Sie erhalten eine Flüssigkeit, die nicht verdampft werden kann. Im Kühlschrank wird der Teig zwei Tage gelagert, und wenn Sie Backpulver oder Soda in den erforderlichen Anteilen hinzufügen, verlängert sich dieser Zeitraum auf vier oder fünf Tage.

Der Teig auf Kefir wird einen Tag gelagert, da Kefir selbst ihn sauer macht, wenn er länger gelagert wird, werden die Pfannkuchen später sauer, was nicht jedermanns Sache ist.

Verschiedene Teigsorten

• Proteinteig wird von Fischern verwendet, um Fische anzulocken. Es wird im Fachhandel verkauft und wie üblich etwa ein Jahr im Gefrierschrank gelagert.
• Diätteig wird normalerweise von Damen geliebt, die ihr Gewicht ständig überwachen. Daraus werden Kekse gemacht, die später als Snacks und anstelle des Abendessens gut sind. Diätteig wird 1-2 Tage im Kühlschrank und bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt.
• Magerer Teig wird auf Wasser ohne unnötige Zusätze hergestellt, sodass er lange gelagert wird - etwa 3-4 Tage im Kühlschrank und im Gefrierschrank - 3 bis 6 Monate.
• Waffelteig wird im Kühlschrank aufbewahrt - eine Haltbarkeit von 2-3 Tagen. Der Behälter muss dicht und geschlossen sein, es ist unmöglich, ihn in einem Beutel aufzubewahren, da ein solcher Teig flüssig ist, er wird einfach über den Beutel verteilt, Sie benötigen einen dichten, tiefen Behälter mit Deckel.
• Lagman-Teig ist viskos und elastisch, er wird wie Nudeln aus diesem Teig im Kühlschrank aufbewahrt. Die Laufzeit beträgt 2-3 Tage, dann wird es sauer und lethargisch, es ist möglich, aus einem solchen Teig etwas zu kochen, aber der Geschmack der Gerichte wird nicht derselbe sein, da für den Lagman frischer Teig benötigt wird. Frischhaltefolie ist die beste Art, Lagman-Teig aufzubewahren.
• Angelteig (Eiweiß) ist so konzipiert, dass er lange verwendbar bleibt, aber auch er sollte nicht lange bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn Sie es zum Angeln mitnehmen, füllen Sie es mit kaltem Wasser in ein Glas und geben Sie Teigklumpen hinein, die zuvor in enge Beutel verpackt wurden. Das kühlt den Teig und verhindert, dass er verdirbt.

Andere Produkte

Welche Gastgeberin verwöhnt ihren Haushalt nicht gerne mit frischem und duftendem Gebäck? Und jeder weiß, dass Hefeteig die vielleicht launischste aller Teigarten ist.

Es ist leicht zu kneten, aber es ist nicht immer möglich, es „zu heben“. Manchmal ist es schwierig, die richtigen Anteile von Teig und Füllung zum Backen zu berechnen, daher gibt es überschüssigen Teig, den die sparsame Gastgeberin niemals wegwerfen wird.

Hier werden wir darüber sprechen, wie Hefeteig gelagert wird.

• Das Einfrieren von Hefeteig ist nur portionsweise notwendig. Vor dem Einfrieren muss jedes Stück mit Pflanzenöl eingefettet und fest in eine Folie eingewickelt werden.
• Wenn Sie gefrorenen Hefeteig kaufen, ist es wichtig, ihn während des Transports nicht antauen zu lassen. Dies ist notwendig, um ein erneutes Einfrieren zu vermeiden.
• Einige Teigsorten müssen vor der Verwendung für eine gewisse Zeit in den Kühlschrank gestellt werden. Wichtig ist, diesen Zeitraum nicht zu überschreiten, dann klappt das Backen bestimmt.

So lagern Sie Hefeteig zu Hause

Alle Hausfrauen kennen die Situation, wenn Hefeteig übrig bleibt. Wie lagere ich es? Damit er später verwendet werden kann, gibt es zwei Orte, an denen Sie Hefeteig aufbewahren können:

1. Im Regal des Kühlschranks bleibt der Hefeteig für kurze Zeit verwendbar. So lässt sich Hefeteig super bis morgen lagern und auf das Einfrieren verzichten. Wie lange ist Hefeteig im Kühlschrank haltbar, wenn er aus Milch, Wasser und Hefe besteht? Sicherlich nicht länger als zwei Tage.
2. Kann Hefeteig im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Warum nicht? Hefeteig wird in den Gefrierschrank gestellt, wenn er in den kommenden Tagen nicht verwendet werden soll. Bis zu drei Wochen – so lange kann Hefeteig im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Erfahrene Hausfrauen haben immer wieder geprüft, ob Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Bevor Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt wird, empfiehlt es sich, ihn richtig zuzubereiten und einige einfache Regeln zu beachten:

• der Teig muss in kleine gleiche Teile geschnitten werden;
• Jede Portion zu Kugeln rollen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen;
• Teigkugeln müssen in einen Beutel oder eine Frischhaltefolie gelegt werden, nachdem zuvor kleine Löcher gemacht wurden, damit der Teig „atmet“.
• Um Hefeteig bis morgen aufzubewahren, sollte die am besten geeignete Ablage im Kühlschrank dort sein, wo es am kältesten ist.

Wie man Hefeteig im Gefrierschrank aufbewahrt

Wie lange man Hefeteig im Gefrierschrank aufbewahrt, hängt leider nicht von seiner Qualität ab. Du kannst ihn problemlos einfrieren, da jeder Hefeteig Milch und Wasser enthält.

Es versteht sich, dass im Hefeteig ein konstanter Fermentationsprozess stattfindet - lebende Organismen reagieren mit Zucker und Wasser, und die Geschwindigkeit einer solchen Reaktion hängt von den Temperaturbedingungen ab. Im Gefrierschrank verlangsamt sich der Fermentationsprozess also erheblich, hört aber nicht auf, sodass die Lagerung von Hefeteig im Gefrierschrank auch seine eigenen Bedingungen hat.

Wie lange Hefeteige auf diese Weise gelagert werden können, hängt von folgenden Empfehlungen ab:

• der Teig sollte portioniert werden, damit man ggf. nicht alles auftauen muss (er lässt sich sicher nicht wieder einfrieren);
• Portionen Hefeteig sollten in versiegelte Lebensmittelbehälter gegeben oder in Frischhaltefolie gewickelt, zuvor mit Pflanzenöl geschmiert oder in Mehl gerollt werden;
• Sie können den Hefeteig ausrollen und zu einer Rolle rollen;
• Sie können Hefeteig schnell auftauen, indem Sie ihn in die Mikrowelle, in warmes Wasser und an fast jeden warmen Ort stellen, aber es ist am besten, ihn langsam aufzutauen und im Kühlschrank aufgehen zu lassen.

So bewahren Sie fertigen Hefeteig auf

Viele Menschen kaufen lieber fertigen Hefeteig im Laden. Daran ist nichts Gefährliches, aber die Lagerung eines solchen Produkts erfordert besondere Aufmerksamkeit. Tatsache ist, dass ein solcher Teig bereits gefroren verkauft wird. Wenn Sie ihn also auf die eine oder andere Weise kaufen, wird er aufgetaut.

Nicht länger als 9 Stunden – so lange kannst du den fertigen Hefeteig im Kühlschrank aufbewahren, basierend auf den Mindesthaltbarkeitsdaten auf dem Etikett.

Und die Hersteller haben Recht, denn ist der aufgetaute Teig erst einmal auf dem Weg aus dem Laden, lässt er sich nicht mehr zurückfrieren. Dementsprechend müssen Sie Hefeteig nach dem Kauf so schnell wie möglich verwenden.

Andere Website-Materialien

Quelle: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo/

So lagern Sie Hefeteig zu Hause

1. Teig im Kühlschrank aufbewahren
2. Teig im Gefrierfach aufbewahren

Über die Qualität gelagerter Teigwaren gehen die Meinungen auseinander. Die meisten Leute denken, dass es besser ist, gleich nach dem Kneten mit dem Backen zu beginnen. Andere bemerken, dass der Teig nach dem Tiefkühlen besonders weich und elastisch wird. Wie dem auch sei, vorbehaltlich der einfachen Regeln für die Aufbewahrung des Werkstücks werden die fertigen Produkte üppig und schmackhaft sein.

Quelle: depositphotos.com

Jede Hausfrau weiß, dass Hefeteig durch die Arbeit von Mikroorganismen - einzelligen Pilzen (Hefe) - luftig wird. Hefe "wacht auf", wenn sie in eine Mischung aus Flüssigkeit und Zucker gegeben wird.

Um die besten Bedingungen für die Gärung zu schaffen, wird der Behälter mit dem Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgestellt und mit einem Tuch abgedeckt, sodass Sauerstoff zugänglich ist.

Bei positiven Temperaturen kann der begonnene Fermentationsprozess nicht gestoppt werden, daher peroxidiert ein unbenutztes Backgut schnell und wird unbrauchbar.

Wie Hefeteig aufbewahren? Wir verraten Geheimnisse, die nicht nur helfen, ungenutzte Reste aufzubewahren, sondern auch die Grundlage für das Backen im Voraus vorzubereiten, damit Sie nicht jedes Mal Zeit mit Kneten verschwenden.

Teig im Kühlschrank aufbewahren

Wie lange ist Hefeteig im Kühlschrank haltbar? Am besten lassen Sie es nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank. Zum Beispiel könnten Sie abends nicht fertig backen und planen, es morgens fertig zu stellen.

Für den Gärprozess, der durch Hefe entsteht, werden Wärme und Luft benötigt. An einem kühlen Ort verlangsamen sich solche Prozesse, hören aber nicht vollständig auf.

Daher sollten Sie nicht auf eine lange Haltbarkeit des Produkts hoffen – nach etwa 24 Stunden gärt die Mischung und wird sauer.

Bevor der Teig in den Kühlschrank gestellt wird, muss er vorbereitet werden. Die Masse wird geknetet, um das gesamte Kohlendioxid daraus zu entfernen, zu einer Kugel gerollt und dann mit Pflanzenöl geschmiert. Die Masse wird in eine normale Plastiktüte gegeben, wobei ungefähr so ​​viel Platz gelassen wird, wie der Teig selbst einnimmt.

Achten Sie darauf, ein paar Löcher in den Beutel zu bohren, um die Belüftung zu gewährleisten. Sie können den Teig in eine geräumige Schüssel geben und die Oberseite mit Frischhaltefolie festziehen. Der Behälter wird auf das Regal des Kühlschranks gestellt, das so weit wie möglich vom Gefrierschrank entfernt ist.

An einem kühlen Ort arbeitet die Hefe weiter, und am Morgen werden Sie höchstwahrscheinlich feststellen, dass der Behälter voll ist.

Bevor Sie Kuchen oder Brötchen backen, müssen Sie das Werkstück gründlich kneten, an einem warmen, trockenen Ort aufbewahren, mit einem Handtuch abdecken und Sauerstoff bereitstellen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie daraus Gebäck backen.

Teig im Gefrierfach aufbewahren

Da Hefeteig nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, ist die einzige Möglichkeit, ihn für die spätere Verwendung vorzubereiten, darin, ihn in den Gefrierschrank zu legen. Es ist besser, die neu gemischte Masse einzufrieren.

Wenn Sie den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und ihn dann einfach in den Gefrierschrank stellen, kann dieser Rohling nicht die Grundlage für ein köstliches Gericht werden.

In diesem Fall müssen Sie die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank nehmen, richtig durchkneten und erst dann für die Langzeitlagerung aufbewahren.

Die Zubereitung des Teigs vor dem Einfrieren ist die gleiche wie vor der kurzfristigen Lagerung - er wird gründlich geknetet und mit Öl geschmiert. Der Teig wird in einen Vakuumbeutel gegeben und flachgedrückt, damit er schneller auftaut.

Sie können das Werkstück in einen Plastikbehälter legen, dann muss der Boden leicht mit Mehl bestreut werden. Hefeteig im Gefrierschrank ohne Verlust der Eigenschaften lagern sollte bis zu 3 Monate dauern.

Es ist besser, das Einfrierdatum auf die Verpackung zu schreiben, damit Sie genau wissen, wann die Haltbarkeit abläuft.

Quelle: depositphotos.com

Beim Auftauen wird die Verpackung zunächst in den Kühlschrank gebracht, wo ihr Inhalt nach und nach auftaut. Dann wird der Teig aus dem Beutel genommen, geknetet und in einem Behälter ausgelegt, der an einen warmen Ort gestellt wird. Ein erneutes Einfrieren eines solchen Werkstücks ist nicht möglich, daher wird die Gesamtmasse vor der Langzeitlagerung in kleine portionierte Stücke geteilt.

Es gibt andere Möglichkeiten zum Auftauen:

• das Werkstück wird in einem wasserdichten Beutel in einen Behälter mit warmem Wasser gelegt, der Auftauvorgang dauert 2 bis 5 Stunden;
• Sie können den Teig in die Nähe des Arbeitsofens stellen und den Behälter allmählich drehen, damit die Erwärmung gleichmäßig erfolgt. Das Produkt ist nach 5 Stunden zum weiteren Kochen bereit.
• In der Mikrowelle im Auftaumodus schmilzt ein kleines Stück in 2-3 Minuten.

Wie Sie sehen, ist die Aufbewahrung von Hefeteig überhaupt nicht schwierig, und wenn die Technologie befolgt wird, kann selbst eine gefrorene Masse in nur wenigen Stunden zu einem üppigen und duftenden Gebäck werden.

Natalia Mironova

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Quelle: http://lena7.ru/kak-hranit-drozhzhevoe-testo.html

Hefeteig richtig lagern: Wo und wie viel?

Die Frage nach der Aufbewahrung von Hefeteig stellt sich früher oder später jede Gastgeberin, die es versteht und liebt, Torten zu backen. Oft bleibt nach dem Kneten ungenutzte Hefemasse zurück. Was tun mit ihr? Speichern Sie, bis Sie es wieder brauchen.

Wie macht man es richtig? Die Antwort hängt davon ab, wie lange der "Abschied" geplant ist. Wenn Sie den Teig in den nächsten ein bis zwei Tagen benötigen, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie länger auf die nächsten Torten warten müssen, dann ist es besser, sie einzufrieren.

Hilfe - Kühlschrank

Ein Kühlschrank ist ein unverzichtbares Haushaltsgerät, mit dem Sie die Haltbarkeit fast aller Produkte verlängern können. Und Teig ist keine Ausnahme. Wie lange sie dort liegen kann, hängt von der Zusammensetzung der angerührten Masse ab. Der Hefeteig, auf den sich der Artikel bezieht, enthält Hefe, deren Eigenschaft die Tendenz zur Gärung ist.

Aufgrund des im Kühlschrank aufrechterhaltenen Temperaturbereichs (+2 - +7 °C) verlangsamt sich die Gärung und der Säuerungsprozess verläuft nicht so schnell wie bei Raumtemperatur. So verschafft die Lagerung im Kühlschrank der Hefemasse eine „Ruhepause“ von einem Tag, im Extremfall von zwei Tagen. Lässt man die angerührte Masse dort längere Zeit stehen, wird sie sauer und es gelingen keine Pasteten.

Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Hefeteig richtig im Kühlschrank lagern:

1. Damit sich die Masse nicht aufwickelt und sich nicht mit einer dunklen harten Kruste überzieht, sollten Sie das richtige Gefäß richtig wählen. Der Teig wird im Kühlschrank in einer Plastiktüte, einer mit Frischhaltefolie abgedeckten emaillierten Schüssel oder einem Vakuumbehälter aufbewahrt. Die Hauptsache ist, dass keine Luft auf seine Oberfläche gelangt.
2. Mit einer Plastiktüte ist alles einfach: Sie müssen den Teig hineinlegen und binden. Für die Treue können Sie ein weiteres über das erste Paket ziehen.
3. Bevor Sie die Masse in eine Schüssel oder einen Behälter geben, bestreuen Sie die Oberfläche des Bodens und der Wände mit Mehl. Dann die Masse dort hingeben und dicht verschließen.
4. Jetzt sollten Sie die verpackte Testmasse auf dem Regal ganz oben im Kühlschrank lassen.

Tipp: Wenn es während der für die sichere Aufbewahrung des Teigs im Kühlschrank vorgesehenen Zeit nicht möglich war, daraus Kuchen zuzubereiten, können Sie die Masse einfrieren, solange sie frisch bleibt. Dann ist jederzeit ein problemloses Auftauen und ein kulinarisches Meisterwerk möglich.

Treuer Freund - Gefrierschrank

Sie können die Haltbarkeit von selbst zubereitetem Teig verlängern, indem Sie ihn in den Gefrierschrank legen.

Wie lange kann es Frische und charakteristische Eigenschaften behalten? Unter den richtigen Bedingungen - 3 Monate.

Und wenn wir darüber sprechen, wie viel gekaufter gefrorener Teig gelagert wird, verlängert sich seine Dauer um das Zweifache. Das heißt, es kann sechs Monate ohne Qualitätsverlust (ab Herstellungsdatum) im Gefrierschrank liegen.

Richtig gewählte Bedingungen sind eine konstante Temperatur von -18°C. In einem herkömmlichen Gefrierschrank bleibt es normalerweise auf diesem Niveau. Obwohl viel vom Alter und der Art des Kühlschranks abhängt. Je älter das Haushaltsgerät ist, desto schlimmer beginnt es zu gefrieren.

Befindet sich der Teig in einer Tiefkühltruhe mit einer gemeinsamen Tür, die oft geöffnet wird, um das eine oder andere Produkt zu entnehmen, steigt auch ab und zu die Temperatur.

Daher kann Hefeteig in einem gewöhnlichen zweitürigen Haushaltskühlschrank mit einem gemeinsamen Gefrierfach bis zu 2-3 Monate gelagert werden.

Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Hefeteig für die Aufbewahrung zubereiten:

1. Teilen Sie die Teigmasse in Portionen. Das heißt, ein Stück sollte für eine Zubereitung ausreichen. Denn aufgetauter Hefeteig wird nicht wieder eingefroren.
2. Jedes Stück mit Mehl bestäuben.
3. Legen Sie jedes Stück in eine Plastiktüte. Sie können auch einen Gefrierbeutel verwenden. Verschnüren Sie das Paket.
4. Die Päckchen mit der Hefemasse in den Kühlschrank auf die unterste Ablage stellen – leicht abkühlen lassen.
5. Übertragen Sie den gekühlten Teig in den Gefrierschrank. Wenn es Fächer hat, die mit einer separaten Tür schließen, legen Sie den Teig in eines davon.

Im Internet finden Sie viele Möglichkeiten, die den Vorgang des Auftauens von Hefeteig beschreiben. Sie unterscheiden sich in der Zeit, das Minimum beträgt 3-5 Minuten. Experten sagen jedoch, dass der Teig mindestens 2 Stunden aufgetaut werden sollte, damit er alle seine Eigenschaften behält und anschließend gut aufgeht. Dies geschieht im Kühlschrank.

Kühlen und Gefrieren sind zwei Möglichkeiten, das „Leben“ von Hefeteig zu verlängern. Also kochen Sie es für die Zukunft, bewahren Sie es richtig auf und verwöhnen Sie Ihre Lieben jeden Tag mit neuem Gebäck!

Quelle: http://MsChistota.ru/storage/kak-xranit-drozhzhevoe-testo.html

Zu viel testen? Ein paar Tipps, wie und wie lange es zu lagern ist

Jedes Gebäck und andere mehlige Gerichte sind frisch unglaublich lecker, es ist sinnlos, sie für die Zukunft vorzubereiten.

Vielleicht war jede Hausfrau mit einer solchen Situation konfrontiert, als sich herausstellte, dass der Teig mehr als nötig war. Reste müssen nicht weggeworfen werden, sie können bis zu sechs Monate aufbewahrt werden.

Wie und wo können Sie den Teig aufbewahren

Teig - ein Produkt aus Mehl, Flüssigkeit (Milch oder Wasser) unter Zusatz anderer Zutaten: Soda, Hefe, Zucker, Butter oder Pflanzenöl. Es wird zur Herstellung von Süß- und Backwaren sowie einigen Hauptgerichten verwendet.

Alle Arten von Tests können in 2 Gruppen unterteilt werden:

• Hefe;
• hefefrei: Shortbread, Keks, für Pfannkuchen und andere.

Jede dieser Arten verschlechtert sich bei längerer Exposition gegenüber Raumtemperatur und im Freien. Nach einigen Stunden im Raum wird es mit einer Kruste bedeckt oder sauer. Um dies zu vermeiden, sollte das Produkt an einem dunklen Ort aufbewahrt und mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt werden.

Ein Kühlschrank hilft, die Haltbarkeit etwas zu verlängern, dort kann der Teig in einer luftdichten Verpackung (Beutel, Dose oder anderes dicht verschlossenes Behältnis) durchschnittlich bis zu 2 Tage bleiben.

Der Teig behält seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften am längsten bei Minustemperaturen. Möglich wird dies durch die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten:

• Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Vanillin vertragen leicht niedrige Temperaturen;
• Flüssigkeiten: Wasser und Milchprodukte werden nach dem Auftauen vollständig wiederhergestellt;
• Hefe behält die Fähigkeit, bis zu sechs Monate zu gären (sie scheinen einzuschlafen);
• Eier verändern ihren Geschmack im Gefrierschrank nicht.

Verkürzt etwas die Haltbarkeit von Butter oder Süßwarenfett. Diese Produkte können nach einem Monat ihren Geschmack verändern.

Bevor Sie den Teig in den Gefrierschrank legen, empfiehlt es sich, ihn in Portionen zu teilen, die für den einmaligen Gebrauch ausreichen, und in mehrere Lagen Frischhaltefolie zu packen. Durch erneutes Einfrieren wird das Produkt nur verderben.

Wie lange fertiger hefeteig aufbewahren

Hefeteig gilt als der multifunktionalste, er kann zur Herstellung von Brötchen, Kuchen mit beliebiger Füllung, Brot und Pizza verwendet werden. Alle diese Produkte sind üppig und luftig dank Hefepilzen, die in der Nähe von Zucker eine Gärung hervorrufen.

Je höher die Temperatur, desto aktiver und schneller erfolgt die Gärung, daher kann Hefeteig in einem warmen Raum innerhalb von 12 Stunden sauer werden. Es ist ratsam, es sofort nach dem Aufgehen zu verwenden.

Im Kühlschrank verlangsamt sich die Funktion der Hefe etwas, sie kann dort bis zu 2 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als 3 ° C und nur einen Tag bei einer Temperatur von 5 ° -8 ° C aufbewahrt werden.

• Wählen Sie zur Aufbewahrung ein Regal direkt in der Nähe des Gefrierschranks.
• vor dem Auslegen des Teigs klopfen, die Oberfläche mit etwas Pflanzenöl einfetten oder mit einer dünnen Schicht Mehl bestreuen;
• Das so zubereitete Produkt muss in einen Beutel oder Behälter gegeben werden, wobei ein kleines Loch für die Luftzirkulation verbleibt.

Für ungesäuerten Hefeteig ist die Aufbewahrung im Kühlschrank besser geeignet, der Zucker im gehaltvollen Teig beschleunigt den Gärprozess. Süßes Gebäck bereitet man am besten noch am selben Tag zu.

Auf diese Weise können Sie eine kleine Menge Hefeteig aufbewahren, aber wenn mehr als einer übrig ist, stellen Sie ihn besser in den Gefrierschrank. Bei Minustemperaturen stellt die Hefe ihre Aktivität ein und nimmt sie nach dem Auftauen wieder auf.

• der Vorratsbehälter muss mit Öl oder Mehl geschmiert werden, dies erleichtert den Extraktionsprozess;
• Der Teig muss in portionierte Stücke geteilt und in einen Behälter gegeben werden.

Zur Aufbewahrung von Hefeteig eignen sich normale oder spezielle Gefrierbeutel mit Clip. Wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie Frischhaltefolie verwenden, indem Sie das Werkstück in mehreren Schichten einwickeln. Das Produkt behält seine Eigenschaften für maximal 3 Monate.

Regeln für die Aufbewahrung von hefefreiem Teig

Es gibt viele Gerichte und Snacks, die aus hefefreiem Teig zubereitet werden können. Es enthält keine Hefe, ist also weniger wählerisch und kann länger gelagert werden.

Keks

Auf der Basis von Mehl, Eiern und Zucker wird ein Rohling zum Backen von Charlotte und Kuchen hergestellt. Biskuitteig muss trotz der zarten Textur nicht sofort verwendet werden.

Es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate.

Bewahren Sie diesen Teig in einem Behälter mit hermetisch verschlossenem Deckel auf. Zum Schutz gegen unbeabsichtigtes Eindringen von Luft kann der Behälter in eine Plastiktüte gesteckt und verschnürt werden.

Puff

Die Herstellung von Blätterteig erfordert viel Zeit und Mühe, daher versuchen Hausfrauen normalerweise, mehr davon auf einmal zu machen. Die charakteristische Struktur dieses Produkts wird durch pflanzliche oder tierische Fette und wiederholtes Falten und Rollen gegeben.

Blätterteig ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Wie lange das Produkt seinen Geschmack und seine Eigenschaften im Gefrierschrank behält, hängt davon ab, was als Basis verwendet wurde:

• mit Butter 4-6 Wochen;
• mit Margarine oder Pflanzenöl bis zu sechs Monate.

Blätterteig muss vor Feuchtigkeitsverlust geschützt werden, dazu muss er in einer Schicht ausgerollt und mehrfach mit Polyethylen umwickelt werden. Um Platz zu sparen, kann das Werkstück zu einer Rolle gerollt werden.

Für Pizzen

Jeder liebt italienischen Kuchen oder Pizza. Der Teig dafür ist im Kühlschrank auch 2-3 Tage haltbar, im Gefrierfach 6 Monate.

Das fertige Produkt wird in kleine Stücke geteilt, zu Kugeln geformt, geölt und in eine Plastiktüte gegeben.

Sandig

Es gibt vielleicht niemanden, dem Mürbeteigprodukte gleichgültig sind. Butter verleiht ihm die übliche Mürbheit.

Im Kühlschrank ist die Sandmasse bis zu 36 Stunden ohne Geschmacksverlust haltbar, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Produkte aus einem solchen Produkt sind lockerer und knuspriger als aus frischen.

Eine kleine Nuance: Im Mürbeteig im Gefrierfach können Klümpchen entstehen, die aber die Qualität des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigen. Es reicht aus, die Masse vor Gebrauch gut zu kneten.

Frisch

Der Teig für Knödel, Knödel und hausgemachte Nudeln wird aus Mehl, Salz, Wasser hergestellt, manchmal werden dort Eier hinzugefügt. In Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter hält er sich etwa 2 Tage im Kühlschrank.

In der Tiefkühltruhe kann ein geschmackloses Produkt ein ganzes Jahr lang frisch bleiben. Zuvor muss das Produkt in portionierte Stücke geteilt und sorgfältig verpackt werden.

Fertigprodukte aus ungesäuertem Teig (Wareniki, Manti, Knödel) können solange gelagert werden, wie es die Füllung zulässt. Dies ist ein Durchschnitt von 1-4 Monaten.

Pfannkuchen

Teig für Pfannkuchen und Pfannkuchen wird aus Mehl, Kefir oder Milch, Eiern hergestellt. Die Luftigkeit des Produkts wird durch Hefe oder Backpulver gegeben.

Um Ihre Familie morgens mit frischen Pfannkuchen zu verwöhnen und Zeit zu sparen, können Sie abends eine Portion zubereiten und diese in einer Schüssel mit fest verschlossenem Deckel in den Kühlschrank stellen. Dort kann es bis zu 48 Stunden bleiben.

Im Gefrierschrank behält Kefirteig seinen Geschmack für mehrere Monate. Zur einfachen Lagerung wird das flüssige Produkt in Behälter oder dichte Säcke gegossen.

Pudding

Das Kochen von Süßwaren aus Brandteig erfordert viel Geduld. Ein solches Produkt hält weder im Kühlschrank noch im Gefrierschrank einer Lagerung stand.

Um das Produkt, das sich als überflüssig erwiesen hat, nicht wegzuwerfen, wird empfohlen, Kuchenrohlinge herzustellen und diese auf einem Backblech einzufrieren. Vor dem Kochen müssen sie nicht aufgetaut werden, Halbfertigprodukte werden sofort in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

In der modernen Welt herrscht akuter Zeitmangel. Um es zu sparen, können Sie eine große Menge Teig, Rohlinge (Pizzaboden) oder Halbfabrikate (z. B. Knödel) einfrieren. Sie werden eingefroren, wobei darauf geachtet wird, dass sie sich nicht berühren, und dann in einen Beutel überführt.

Vor dem Kochen werden Halbfabrikate nicht aufgetaut, sondern sofort in kochendes Wasser oder in einen heißen Ofen gelegt.

Um aus gefrorenem Teig ein richtig leckeres Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, ihn richtig aufzutauen. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Geschmack und Qualität bleiben am besten durch langsames Auftauen erhalten:

• eine Portion für die Nacht wird auf das unterste Regal des Kühlschranks gelegt;
• bei Raumtemperatur einige Zeit liegen lassen;
• gemischt.

Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Wenn keine Zeit für ein langes Auftauen bleibt, können Sie schnellere Methoden anwenden:

Moderne Geräte sind mit einer „Auftau“-Funktion ausgestattet. Die Masse muss in der Verpackung sein, es ist unmöglich, das Produkt längere Zeit in der Mikrowelle aufzubewahren - es besteht die Gefahr, dass die oberste Schicht gebacken wird.

Der Teig sollte in mehrere Lagen Polyethylen eingewickelt werden, damit keine Flüssigkeit austreten kann.

1. Legen Sie die verpackte Masse neben den eingeschalteten Herd oder Heizkörper.

Die richtige Lagerung unterschiedlicher Teigsorten spart nicht nur Produkte, sondern auch Zeit. Das Produkt wird am längsten im Gefrierschrank gelagert, es hält einem erneuten Einfrieren nicht stand, daher muss der Teig vor der Lagerung in Portionen geteilt werden.

Quelle: https://HozHack.ru/kak-hranit-testo.html

Hefeteig im Kühlschrank aufbewahren

Hausfrauen wissen, dass die Herstellung von Teig mit Hefe eine mühsame Arbeit ist, deshalb machen sie oft Teig für die Zukunft und bewahren den Hefeteig dann im Kühlschrank auf. Wenn eine Langzeitlagerung erforderlich ist, wird ein Gefrierschrank verwendet. So können Sie bei Bedarf schnell etwas mit einem fertigen Teig backen, Sie müssen ihn nur auftauen.

Warum die Lagerung von Hefeteig möglich ist

Der Teig besteht aus Mehl und Flüssigkeit (Milch oder Wasser). Diese Zutaten können eingefroren und aufgetaut werden. Die Flüssigkeit geht von einem flüssigen in einen festen Zustand über und umgekehrt, und Mehl hat auch vor Minusgraden keine Angst.

Die im Teig bei einer negativen Temperatur vorhandene Hefe stirbt nicht, sondern stellt nur ihre lebenswichtige Aktivität ein, „schläft ein“. Daher kann der Gefrierschrank die Hefemasse lange aufbewahren, was ihre Eigenschaften und ihren Geschmack nicht beeinträchtigt.

Als Bestätigung dafür wird der Teig erfolgreich in jedem Supermarkt verkauft.

Gefroren ist es lange lagerfähig, sofern eine bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit eingehalten und nicht wieder eingefroren wird. Aber bei einer niedrigen (aber positiven) Temperatur verschwindet die Gärfähigkeit der Hefe nicht. Aus diesem Grund kann die gemischte Masse nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Süßer Teig, der 2 Tage oder länger im Kühlschrank verbleibt, wird unbrauchbar.

Langsame Gärung macht es sauer und sollte weggeworfen werden. Der Kühlschrank bietet keine langfristige Lagerung von teigiger Masse. Wenn es tagsüber nicht möglich ist, Gebäck zuzubereiten, ist es daher besser, den Teig aus dem Kühlschrank in den Gefrierschrank zu bringen.

So lagern Sie Teig im Kühlschrank

Wenn sich die Frage stellt, ob es möglich ist, Hefeteig im Kühlschrank aufzubewahren, ist die Antwort einfach - es ist möglich, aber unter Beachtung der folgenden Regeln:

1. Sie müssen eine sehr kleine Menge Teig im Kühlschrank aufbewahren - eine Menge, die für ein Backen benötigt wird.
2. Um den Teig im Kühlschrank aufzubewahren, muss er zu einer Kugel gesammelt, mit den Händen geknetet und leicht mit Sonnenblumenöl eingefettet werden.
3. Legen Sie die Masse in eine Plastiktüte, binden Sie sie zu, lassen Sie einen Freiraum und machen Sie ein kleines Loch hinein, damit Luft eindringen kann.
4. Die Luftzirkulation ist unerlässlich, da der Teig beim Abkühlen weiter gärt, wenn auch langsamer.
5. Wenn sich der Gefrierschrank oben im Kühlschrank befindet, wird die verpackte Masse auf die unterste Ebene gelegt, wenn sich der Gefrierschrank unten befindet, dann oben.

   Zellophanierter Teig trocknet nicht aus

Wie lange ist Hefeteig im Kühlschrank haltbar? Im Temperaturbereich von +5…+8 °C kann es einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, bei einer Temperatur von +2…+3 °C können Sie versuchen, es für 2 Tage aufzubewahren.

Kann man die Hefemasse lange lagern? Nein, es lohnt sich nicht.

Bei längerer Lagerung gärt es und wird sauer, und wenn etwas daraus gebacken wird, riecht das Backen säuerlich und schmeckt unangenehm.

Teig im Gefrierfach aufbewahren

Hefeteig kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, insbesondere Blätterteig, er verträgt das Einfrieren ohne Probleme. In einem guten Gefrierschrank können Sie es mehrere Monate aufbewahren.Weitere Informationen zur Aufbewahrung finden Sie in diesem Video:
Vor dem Einfrieren des Hefeteigs muss dieser zum einmaligen Backen in kleine Portionen geteilt werden und folgende Regeln beachten:

1. Um den Teig im Gefrierschrank aufzubewahren, müssen Sie Beutel verwenden. Damit die Masse nicht an den Tüten kleben bleibt, müssen sie von innen mit Sonnenblumenöl eingefettet oder mit Mehl bestreut werden.
2. Vor dem Einfrieren muss Blätterteig in Plastikfolie eingewickelt und dann mit einer Tube (wie in einem Geschäft) umwickelt werden, damit er nicht zu trocken wird.
3. Bei -15 ... 18 °C Minustemperatur ist die Hefemasse gut 2 - 3 Monate haltbar, sofern sie nicht herausgenommen, im Kühlschrank aufgetaut und ein zweites Mal eingefroren wird.

Hefeteig auftauen

Hefeteig aufbewahren sollte jede Hausfrau wissen. Die Hauptsache ist, es gut einzufrieren und dann Fehler beim Auftauen und Vorbereiten zum Backen zu vermeiden.

Je länger der Teig gefroren war, desto tiefer gefror er und desto vorsichtiger muss er aus diesem Zustand herausgenommen werden.

Um mit dem Auftauen einer stark gefrorenen Hefemasse zu beginnen, muss diese vorher aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gebracht werden, und nach einigen Stunden die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Raum ohne Zugluft und direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren.

Sie können in der Mikrowelle auftauen

Kühler Teig sollte mit einem Handtuch abgedeckt werden und warten, bis die Hefe "aufwacht" und aufgeht.

Wenn der aufgetaute Teig aufgeht, sollte er nicht mit den Händen geknetet, sondern sofort ausgerollt, zu Pasteten, Brötchen oder Brötchen geformt und gebacken werden.

Wenn Sie wissen, wie man Hefeteig aufbewahrt, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass er zu viel wird, er verschwindet nicht, sondern wird zu köstlichem und frischem Gebäck.

Was müssen Sie noch wissen?

Wichtig zu wissen ist, dass süßer Hefeteig nicht so lange haltbar ist wie ungesäuerter Teig, da Zucker den Gärprozess beeinflusst und beschleunigt.

In dieser Hinsicht sollten süße Kuchen mit Marmelade und Brötchen am Tag der Teigzubereitung oder im Extremfall am nächsten Tag gebacken werden.

Aber auch in der Pfanne gebratene Pasteten, Pizza oder Kulebyaki können aus dem im Kühlschrank aufbewahrten Teig von gestern gebacken werden.

Auslaufteig (Phyllo) wird in einem hermetisch verschlossenen Behälter gelagert. Wenn es gefroren ist, ist es sehr zerbrechlich und bricht leicht. Beim Auftauen muss es vorsichtig behandelt und lange aufgetaut werden. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate.

Nach dem Auftauen verliert der Hefeteig nicht seine Steigfähigkeit und das Gebäck wird rötlich, duftend und mit einer üppigen Krume.

Wie lange hält sich der Teig bei Zimmertemperatur? Die Haltbarkeit ist hefebedingt begrenzt und beträgt 1 - 2 Stunden, dann wird es sauer. Bewahren Sie den Kühlschrank auf. Daher können Sie jeden Hefeteig für die Zukunft sicher einkaufen oder eine Charge auf Vorrat machen. Es bleibt auch nach längerer Lagerung am Leben. Außerdem gibt es Rezepte, bei denen berechnet wird, dass der Teig gerade in der Kälte passen sollte.

Selbstgemachter Pizzateig ist ein schmackhafter, preiswerter und vor allem unbedenklicher Ersatz für den üblichen Fabrikteig. Einer der Nachteile ist, dass es nicht immer möglich ist, was sich am Ende herausstellen wird. Nach dem Kneten bleibt normalerweise ein Rest zurück, der jetzt vielleicht nicht benötigt wird, aber in Zukunft nützlich sein könnte, wenn Sie wieder eine frische hausgemachte Leckerei wünschen.
Glücklicherweise hält sich der Teig gut im Kühlschrank, aber Sie müssen es richtig machen und dabei die Art der Mischung und die Zeit berücksichtigen, die der Teig in der Kammer aufbewahrt werden kann.

Wie lange können Sie die Hefebasis in der Kammer lassen?

Teig- die Grundlage für voluminöses, üppiges Backen, das seinen Geschmack und seine Struktur lange behält, aber auch ein sehr zerbrechliches, launisches kulinarisches Material. Die Fermentation (der Prozess, bei dem Hefe benötigt wird) läuft ununterbrochen, seit der Teig geknetet ist – sie kann nicht gestoppt werden. Die einzige Möglichkeit, einen solchen Teig irgendwie für später aufzubewahren, besteht darin, ihn abzukühlen. Dies wird die Gärung für eine Weile verlangsamen, aber seien Sie vorsichtig und behalten Sie das Timing im Auge.

Verdorbener Hefe-Pizzateig ist nicht nur keine gute Grundlage für Ihr Gericht, er kann auch sauer und gefährlich werden.

Wenn Sie das Werkstück für eine Weile beiseite legen müssen, können Sie es gerne in den Hauptbereich des Kühlschranks legen. In einer Standardkammer ist die Temperatur positiv, was bedeutet, dass Sie maximal zwei Tage Zeit haben, bevor der Teig schlecht wird. Bis zu diesem Zeitpunkt können Sie sicher sein, dass das Produkt seine Qualitäten nicht verliert.

Ein paar Tipps für die richtige "Nachbarschaft" im Kühlschrank

• legen Sie das Werkstück auf das kälteste Regal;
• wenn viel Teig vorhanden ist, teilen Sie ihn in Teile auf - damit das Temperaturregime besser eingehalten wird.
• Bewahren Sie es in Plastiktüten mit kleinen Löchern auf, da die Luft zirkulieren muss.
• Stellen Sie keine stark riechenden Lebensmittel und Gewürze in die Nähe, damit der Teig ihren Geruch nicht annimmt.

Im Gefrierschrank, wo die Temperatur unter Null liegt, kann die Lagerung auf zwei bis drei Wochen verlängert werden. Alle oben genannten Regeln können auch nicht schaden. Bevor Sie die Rohlinge in den Gefrierschrank legen, legen Sie sie mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank und frieren Sie sie auf keinen Fall wieder ein - überschüssige Feuchtigkeit beeinträchtigt den gesamten Geschmack. Bei der Handhabung ist der Teig aus dem Gefrierschrank nach dem Auftauen auf Raumtemperatur genau so, wie er eingefroren wurde.

Haltbarkeit von hefefrei

Obwohl der Teig diese aktiven Lebewesen nicht enthält, ist er dennoch voller Feuchtigkeit und verderblicher Bestandteile - zum Beispiel Milch. Sie können es etwa 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber danach verschlechtert es sich auch - es verliert seinen Geschmack, es geht beim Backen nicht auf, es wird fad.

Im Gefrierschrank kann ein solcher Teig bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, Hauptsache, er wird richtig verschlossen.

Sie können spezielle geschlossene Beutel verwenden (dann müssen Sie sich um die Sicherheit keine Sorgen machen), aber auch eine einfache Frischhaltefolie in mehreren Lagen tut es. Sie können das Produkt in Stücke schneiden - so ist es einfacher zu lagern.

Wie kann man Puff bis morgen retten?

Das Schneiden eines solchen Rohlings in Stücke funktioniert nicht - die Struktur kann verloren gehen. Es ist besser, ein paar zusätzliche Minuten zu verbringen und den fertigen Teig vorsichtig mit einem Nudelholz auszurollen.
Im Kühlschrank hält es zwei oder drei Tage, danach muss es im Gefrierschrank aufbewahrt werden (es dauert etwa 5-6 Monate). Normalerweise sind Gefrierschränke klein, daher ist es praktisch, Platz zu sparen - die gerollten Blätter liegen gut auf dem Boden und stören nicht, bis sie benötigt werden. Es gibt keine grundlegenden, die Hauptsache ist, die Lagerregeln zu befolgen - Isolierung von Gerüchen, Minustemperaturen, freier Luftaustausch. Große Mengen Blätterteig lassen sich lagern, indem man die ausgerollten Blätter zu kleinen Röllchen zusammenrollt, aber das muss vorsichtig und ohne Druck geschehen, damit die Seiten nicht zusammenkleben.

Das Auftauen von Rohlingen aller beschriebenen Arten ist so einfach wie das Schälen von Birnen - lassen Sie es einfach in einem Raum bei Raumtemperatur stehen und warten Sie ein paar Stunden.

Sie können es sofort zum Kochen verwenden - es unterscheidet sich nicht von frisch zubereitet.

Heferohstoffe aus Mehl und Flüssigkeit eignen sich für verschiedene Backarten, ihre Anwendung ist vielfältig. Um eine Masse mit Hefe zuzubereiten, braucht es Zeit und viel Mühe. Hausfrauen verwenden nicht immer alle Produkte auf einmal.

Wenn Sie wissen, wie man den Teig aufbewahrt, können Sie sich keine Sorgen machen, den Rest zu verderben. Es gibt Regeln, wie lange Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt werden darf.

Merkmale der Aufbewahrung von Hefeteig in der Kälte

Üppig und leicht, dank der Hefe in der Zusammensetzung und warmen Luftströmen können Mehlrohstoffe „atmen“. Ein Kühlraum verhindert das "Herumlaufen" der Hefe, wodurch der Teig nicht sauer wird und früh aufgeht. Hefeteig darf bis morgen gelagert werden, ein paar Tage oder einen Monat gelagert werden. Die Bedingungen für die Aufbewahrung der Masse zu Hause für ein paar oder 30 Tage sind wichtig.

Für die Konservierung des Mehlhalbzeuges ist es wichtig, dass es nicht säuert, denn auch im Kühlschrank stoppt der Fermentationsprozess nicht, sondern verlangsamt sich etwas. Wenn Sie bereits aufgekommene Produkte in das Regal des Kühlschranks stellen, steigen sie maximal an und der Prozess des Abfallens und Säuerns beginnt. Wenn die Masse dann erhitzt wird, geht sie nicht auf. Solche Rohstoffe geben den Geruch von Maische ab. Das Produkt kann nicht zum Backen im Ofen verwendet werden, da sonst helles, schweres Gebäck entstehen kann. Aus Sauerteig werden Kuchen zum Braten in einer Pfanne mit tiefem Fett zubereitet.

Bevor der Hefeteig im Kühlschrank gelagert wird, wird er zusätzlich geknetet, um die darin enthaltene Kohlensäure loszuwerden. Die Masse sollte in einer stabilen Plastiktüte aufbewahrt werden, in der auch Platz für die zweimal aufgegangene Masse sein sollte. Das Paket ist fest verschnürt. Wenn die Verpackung dicht ist, können die angefahrenen Produkte den Beutel aufbrechen und herauskommen.

Tipp: Hefeteig für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Bei längerer Lagerung verschlechtern sich Geschmack und andere Eigenschaften.

Um eine reichhaltige oder frische Masse aus Mehl und Wasser oder Milch (Kefir oder Joghurt) mit Hefe zu verwenden, die länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt wurde, wird sie auf einer Oberfläche geknetet, auf die eine kleine Menge Mehl gestreut wird.

Legen Sie das Produkt in eine Schüssel. Verwenden Sie als Unterschlupf ein Handtuch oder einen Deckel, in dem sich ein kleines Loch befindet. Rohstoffe werden in Hitze entfernt, um aufzusteigen. Fertiger Hefeteig dient als Rohstoff für Brötchen und viele andere Gebäckarten.

Gefrierspeicher

Es kommt vor, dass die Produkte übrig bleiben und in naher Zukunft nicht gekocht werden. Experten raten, nicht an der Frage zu zweifeln, ob es möglich ist, Hefeteig im Gefrierschrank zu lagern. Das verbleibende Stück wird so schnell wie möglich dort platziert, damit es keine Zeit zum Peroxidieren hat. Die Masse sollte perfekt gemischt sein, ohne Kohlensäure, flach gefaltet in einer Plastiktüte. Für die Gefrierlagerung ist es möglich, die Rohstoffe zu einer Rolle zu rollen.

Die Gefrierlagerung zeichnet sich durch die Unveränderlichkeit der Geschmackseigenschaften des Teigs und die Dauer des Prozesses aus, wenn das Produkt 3 Monate gelagert werden darf. Zum Auftauen wird die Masse herausgenommen. Nach dem Herausnehmen aus der Verpackung in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken.

Wenn Sie den Hefeteig längere Zeit im Gefrierschrank lagern, frieren die Produkte tief ein, daher müssen Sie vorsichtig und schrittweise auftauen. Der Teig wird im Kühlschrank aufgetaut, auf Zimmertemperatur erwärmt und zum Aufgehen warm gelassen.

Weiche kalte Rohstoffe werden geknetet und in einen Behälter gegeben, der erhitzt wird, damit er aufgeht. Aufgetauten Hefeteig können Sie zum Backen von Torten und Backwaren verwenden. Geeignet ist das Braten in einer Fritteuse oder das Backen im Backofen.

Um den Hefeteig im Kühlschrank aufzubewahren, verwenden Sie besser die obere Einschubebene, wo es kälter ist. Bei einer großen Anzahl von Tests funktioniert diese Methode nicht. Sie können ein kleines Stück im Kühlschrank lassen und den größeren Teil in den Gefrierschrank legen. Stücke oder gerollte Bällchen aus Backrohstoffen werden vor der Lagerung leicht bemehlt oder mit Pflanzenöl geschmiert.

Das Temperaturregime ist wichtig. Das Lebendgewicht des Teiges kann einen Tag aufbewahrt werden, wenn der Kühlschrank auf eine Temperatur von 5 bis 8 positiven Werten eingestellt ist. Hefevorteig darf einige Tage bei 2 oder 3 Grad Celsius gelagert werden. Das Vorhandensein von Hefe in der Masse soll den Fermentationsprozess aktivieren, der durch niedrige Temperaturen begrenzt ist.

Nicht nur Zellophan, sondern auch Schalen, Behälter können als Aufbewahrungsbehälter dienen; bei der Lagerung in einem Gefrierschrank ist es notwendig, das Geschirr sicher zu verschließen, das vor dem Falten der Teigmasse mit einer Prise Mehl bestreut werden sollte; beim Kühlen ist es erforderlich, um kleine Löcher im Beutel oder eine Lücke im Behälter zum Atmen der Hefemasse zu lassen. Wenn zu viel Mehlprodukt übrig bleibt, hilft der Gefrierschrank.

Tipp: Je größer das Volumen der Produkte, desto länger liegt der Teig im Gefrierschrank. Die optimale Temperatur liegt bei „minus“ 18 Grad, bei der die Masse bis zu sechs Monate gelagert werden kann.

Wenn nach dem Kochen ungesäuerter Teig übrig geblieben ist und dieser in den Kühlschrank gestellt wurde, kann er für Pizza verwendet werden, jedoch nicht später als zwei Tage später.

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