Bei welcher Temperatur werden Früchte gelagert? Welche Obst- und Gemüsesorten lassen sich nicht miteinander kombinieren? So senken Sie die Lagertemperatur von Obst und Gemüse

Wenn wir Obst nach Hause bringen, tun wir in der Regel eines von zwei Dingen: Stellen Sie alles in eine Vase auf die Arbeitsplatte oder werfen Sie es in den Kühlschrank. Die Wahrscheinlichkeit, einen Fehler zu machen, ist nicht so groß, da fast alle Früchte im Kühlschrank aufbewahrt werden können und fast alle Früchte bei Raumtemperatur mindestens ein paar Tage haltbar sind. Wer jedoch den größtmöglichen Genuss und Nutzen aus den Gaben der Natur ziehen und dabei sein Budget schonen möchte, der sollte sich mit dieser Thematik ein wenig auskennen.

In diesem Material lernen Sie die allgemeinen Prinzipien der Lagerung von Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitronen, Mandarinen und anderen Früchten kennen, Sie finden eine Erinnerung an die Bedingungen und Bedingungen der Lagerung verschiedener Obst- und Beerenarten und erhalten Ideen für die Organisation des Inhalts von „Vitaminen“ zu Hause.

8 allgemeine Grundsätze für die Aufbewahrung von Obst zu Hause

Grundsatz 1. Lagern Sie Obst und Gemüse nicht zusammen. Früchte, die große Mengen Ethylen (ein Reifungsmittel) abgeben, können die Reifung von Gemüse in der Nähe beschleunigen und es ruinieren.

Grundsatz 2. Verschimmelte Früchte sofort entfernen. Bevor Sie Obst im Kühlschrank, Schrank oder in der Tischvase aufbewahren, entfernen Sie unbedingt alle verdorbenen Früchte, um die Ausbreitung von Schimmel zu verhindern. Überreife Früchte sollten zuerst gegessen werden.

Grundsatz 3. Lagern Sie unreife Früchte bei Raumtemperatur, vorzugsweise in einer Papiertüte. Dies gilt insbesondere für Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Kakis, Avocados, Kiwis und Mangos. Der Beutel wird zu einer Falle für Ethylen, ein Gas, das von der Frucht freigesetzt wird und als Reifungsmittel wirkt. Möchten Sie den Prozess noch weiter beschleunigen? Legen Sie einen Apfel in die Tüte. Reife und vor allem überreife Früchte lagern Sie am besten im Kühlschrank.

Prinzip 4. Bewahren Sie Obst im unteren Regal des Kühlschranks oder in einem speziellen Fach für Obst auf. Ausnahmen sind Früchte, die bei Raumtemperatur gelagert werden müssen (ganze Kürbisse, Bananen, Zitrusfrüchte, unreife Früchte) sowie Äpfel - es ist besser, sie getrennt von anderen Früchten im obersten Fach des Kühlschranks aufzubewahren.

Welche Früchte können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden? Die Antwort ist leicht zu merken: Bananen und Zitrusfrüchte

Grundsatz 5: Bewahren Sie Obst nicht in einem überfüllten Kühlschrankbehälter auf. Die Luft sollte frei um die Frucht zirkulieren.

Prinzip 6. Geschnittenes Obst so schnell wie möglich essen und nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies gilt insbesondere für Wassermelonen, Melonen und Kürbisse sowie Kakis. Geschnittene Früchte können nicht bei Raumtemperatur gelagert werden - erstens verderben sie schnell und falten sich, und zweitens ziehen sie Mücken und Fliegen an.

Grundsatz 7. Lagern Sie ungewaschene Früchte im Kühlschrank in der Originalverpackung oder in einer losen Tüte. Bei Raumtemperatur gelagertes Obst sollte sofort aus der Verpackung genommen werden.

Prinzip 8. Stellen Sie immer eine Obstschale auf den Tisch oder die Tischplatte. Es ist besser, einen Ort zu wählen, der immer in Sichtweite und leicht zugänglich ist. So werden Sie und Ihr Haushalt diese köstlichen Vitamine nicht vergessen und das Interieur wird nur dekoriert.

Im Folgenden finden Sie einige Fotoideen, wie Sie die Aufbewahrung von Obst zu Hause bei Raumtemperatur schön, bequem und richtig organisieren können.

Eine Obstschale ist ein tolles Mittelstück für den Esstisch. In einer schönen Vase wirken leuchtende Früchte noch appetitlicher.

Selbstgemachter Obsthalter aus Brettern und Metallkörben

Das System aus Küchenschienen und Körben passt sich perfekt an die Aufbewahrung von Äpfeln und Birnen an

Neben dem Obst ist es praktisch, einen Entsafter sowie einen stationären Mixer aufzubewahren.

In einem solchen Bücherregal können Sie eine große Menge Obst kompakt aufbewahren

Wo und wie viel Obst und Beeren lagern - eine kurze Erinnerung

Obstlagerungsregeln sind oft verwirrend, da für jedes Obst unterschiedliche Bedingungen und Bedingungen gelten. So reifen zum Beispiel einige Arten auf einem Baum, andere bereits im Haus ihres Besitzers. Einige Früchte müssen bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, andere dagegen wie Hitze. Dieses Memo hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden. Denken Sie daran, dass die folgenden Empfehlungen davon ausgehen, dass Ihre Lebensmittel reif und verzehrfertig sind.

Bananen

Damit Bananen nicht schwarz werden, sollten sie im Schrank oder auf dem Tisch, aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Haltbarkeit bei Raumtemperatur: 5 Tage.
• Idealer Standort: in einer Vase auf einem Tisch, in einem Schrank oder an einem kühlen und trockenen Ort.
• Tipp: Reife Bananen können zum Backen oder zum Verzehr von natürlichem "Eis" eingefroren werden (die Schalen werden schwarz, aber das Fruchtfleisch ist gut).

Wie lagere ich Bananen zu Hause? Dank ihrer hellen Farbe sind sie einfach geschaffen, um den Innenraum zu dekorieren. Stellen Sie sie in eine schöne Schale/Vase oder hängen Sie sie an einen speziellen Halter oder an einen Haken, der in den Boden eines Wandschranks geschraubt wird

Äpfel

Dies sind die praktischsten Früchte für die Aufbewahrung zu Hause, da sie sowohl im Kühlschrank als auch im Schrank oder auf dem Tisch länger aufbewahrt werden können als alle anderen Früchte.

• Haltbarkeit: bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.
• Ort: Äpfel am besten in den oberen Regalen lagern, Hauptsache getrennt von anderen Früchten.

Wie lagere ich Äpfel zu Hause? Idealerweise auf der obersten Ablage des Kühlschranks. Die Hauptregel ist, dass sie nicht lange zusammen mit anderen Früchten gelagert werden können.

Melone, Wassermelone, Kürbis

Bei längerer Lagerung im Kühlschrank verlieren diese Kürbisse ihren Geschmack und ihr Aroma.

• Platz: im Kühlschrank im Obstfach oder im Schrank / auf dem Tisch (ausgenommen überreife und beschädigte Früchte).
• Haltbarkeit: bis zu 5-7 Tage im Ganzen, bis zu 2-3 Tage - geschnitten.

Aprikosen

• Standort: Unreife Aprikosen sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, am besten in Papiertüten.
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 5 Tage.

Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte lagern am besten in einer Vase auf dem Tisch, in einem Karton in einem Schrank oder an einem anderen trockenen und möglichst kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank. Daher lohnt es sich, sie nur eine Woche im Voraus zu kaufen, aber nicht mehr. Es ist jedoch auch möglich, sie längere Zeit (bis zu 2-3 Wochen) im Kühlschrank zu lagern, obwohl die Früchte nach einer Woche oder zehn Tagen beginnen, ihr Aroma, ihre Saftigkeit und ihren Geschmack zu verlieren. Zitronen und Limetten nehmen Fremdgerüche vollständig auf.

• Ort: im Schrank, auf dem Tisch. Wenn im Kühlschrank, dann im untersten Regal oder in einem speziellen Fach für Obst.
• Haltbarkeit: auf dem Tisch - 3 bis 7 Tage, im Kühlschrank - Orangen bis 2 Wochen, Zitronen, Limetten und Grapefruits bis 3 Wochen, Mandarinen - bis 1 Woche).

Mit einer solchen Fruchtkomposition kann ein festlicher Tisch geschmückt werden. Stellen Sie einfach eine kleinere Vase in die Mitte einer großen Vase und füllen Sie sie mit Wasser und Blumen, und stapeln Sie dann Ihre Zitrusfrüchte im verbleibenden Raum

Birnen

Beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen, wenn die Birnen auf der Ladentheke nur noch grün und hart sind. Fakt ist, dass diese Früchte unreif geerntet werden, denn am Baum beginnen sie schon vor der Reife zu faulen. Es stellt sich heraus, dass der Kauf von Birnen eine Woche im Voraus unreif ist und darauf wartet, dass sie zu Hause reifen. Versuchen Sie beim Kauf von weichen und saftigen Früchten, diese so schnell wie möglich zu essen.

• Ort: im Schrank, auf dem Tisch. Um die Reifung von Birnen zu beschleunigen, müssen Sie sie in Papiertüten anordnen und bei Raumtemperatur aufbewahren. Reife und überreife Birnen können ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (auf der untersten Ablage oder in einem speziellen Obstfach).
• Frist: 5 Tage. Asiatische Birnen sind länger haltbar – bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur und mehrere Wochen im Kühlschrank.

• Standort: Trauben werden am besten in einer Papiertüte (oder einer perforierten Plastiktüte) im Kühlschrank aufbewahrt.
• Haltbarkeit: 1 bis 2 Wochen. Aber es ist besser, Trauben innerhalb von 3 Tagen zu essen, später fängt es an zu falten.

Kiwi

• Ort: reife Früchte - im Kühlschrank, unreif - bei Raumtemperatur.
• Haltbarkeit: 4 Tage auf dem Tisch und bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank.

Mango

• Ort: Kühlschrank.
• Frist: 4 Tage.

Pfirsiche und Nektarinen

• Ort: Kühlschrank.
• Frist: 5 Tage.

Eine Ananas

• Ort: als Ganzes - bei Raumtemperatur auf einem Tisch oder in einem Schrank, geschnitten oder in Scheiben geschnittene Ananas wird im Kühlschrank aufbewahrt.
• Bedingungen: 5 Tage ganz bei Raumtemperatur und 3 Tage im Kühlschrank (geschnitten).

Pflaume

• Ort: Kühlschrank, unreife Pflaumen werden bei Raumtemperatur gelagert;
• Frist: 5 Tage.

Persimmon

• Ort: Unreife Früchte werden bei Raumtemperatur gelagert, warten auf die Reifung und werden dann so schnell wie möglich gegessen.
• Laufzeit: nach der Reifung - 2-3 Tage.

Granaten

• Ort: Kühlschrank.
• Haltbarkeit: Ein ganzer Granatapfel ist bis zu 3 Wochen haltbar, Granatapfelkerne sind 3 Tage haltbar.

Brombeere

• Haltbarkeit: 2 Tage

• Ort: im Kühlschrank.
• Haltbarkeit: 1 Woche.

Kirsche

• Ort: im Kühlschrank in einer offenen Tüte oder Schüssel.
• Frist: 3 Tage.

Cranberry

Preiselbeeren sind die gesündeste Beere, die Sie sicher für die zukünftige Verwendung kaufen können.

• Ort: Kühlschrank.
• Laufzeit: 1 Monat.

Himbeeren

• Ort: im Kühlschrank, in einer einzigen Schicht auf einem Papiertuch ausgelegt.
• Haltbarkeit: 3 Tage

Erdbeeren

• Ort: im Kühlschrank.
• Haltbarkeit: 3 Tage.

Die meisten Menschen lagern Obst in einer Plastiktüte im Kühlschrank oder legen es in einen speziellen Korb und stellen es auf den Tisch. Wenn Sie sie mehrere Tage lang nicht essen, werden Sie feststellen, dass einige beginnen, sich zu verschlechtern. Es ist wichtig zu wissen, wie man Obst und Gemüse zu Hause richtig lagert, damit es möglichst lange hält.

Die Laufzeit und Lagerbedingungen sind für jede Obstsorte individuell. Äpfel sollten an einem kühlen, dunklen Ort liegen. Ein Kühlschrank oder Keller ist dafür perfekt. Denken Sie daran, dass es unerwünscht ist, sie in der Nähe anderer Früchte zu halten, da sie Ethylen abgeben. Diese Substanz beschleunigt die Reifung von Früchten und damit deren Verderb.

Bewahren Sie Kakis zu Hause richtig an der Seitenwand des Kühlschranks auf. So kann es bis zu einem Monat liegen. Wenn Sie es mit Papier umwickeln, verdoppelt sich dieser Zeitraum mindestens.

Pfirsiche, Aprikosen und Pflaumen halten sich bei Zimmertemperatur nur wenige Tage. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen und dunklen Ort halten sich diese Früchte bis zu 3 Wochen. Wenn Pflaumen und Pfirsiche noch nicht ganz ausgereift sind, lagern Sie sie in Papier eingewickelt an einem kühlen, trockenen Ort.

Wenn eine Kaki in Papier eingewickelt wird, verdoppelt sich ihre Haltbarkeit.

Weintrauben ausschließlich im Kühlschrank lagern. Die Trauben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller anrichten. Bei Raumtemperatur an einem heißen Tag beginnt es innerhalb weniger Stunden zu welken, verliert Feuchtigkeit und zieht Mücken an. Trauben halten mehr als 2 Wochen, wenn sie auf mit Senfpulver vermischtes Sägemehl gelegt werden.

Birnen sind am einfachsten zu lagern. Im Kühlschrank, in einem speziellen unteren Fach für Obst, fühlen sie sich großartig an. Sommerbirnen halten unter solchen Bedingungen etwa einen Monat und im Winter bis zu sechs Monate.

Melonen und Wassermelonen dürfen in einem kühlen Keller oder Vorratsraum etwa 6 Monate lang nicht verderben. Stellen Sie die Früchte nach dem Schneiden sofort in den Kühlschrank. Wickeln Sie gleichzeitig die Schnittstelle mit Frischhaltefolie ein.

Zitrus

Zitrusfrüchte direkt nach dem Kauf für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Küchenschrank schließen. Die Haltbarkeit erhöht sich, wenn Sie jede Frucht separat in Papier einwickeln und alle zusammen in einem Holzbehälter sammeln.

Exotische Früchte

Ananas hält 2-3 Wochen im Kühlschrank, wenn du sie in perforiertes Papier einwickelst. Wenden Sie das Obst täglich, damit es gleichmäßig reift. Wenn Sie diese Regeln nicht befolgen, kann Ananas bis zu einer Woche gelagert werden. Geschnittenes Obst wird am besten eingefroren. So wird es mehrere Monate liegen und sich nicht verschlechtern.

Bananen können ziemlich lange haltbar sein, wenn sie nicht gekühlt werden. Da sie Ethylen freisetzen, sollten sie nicht in die Nähe anderer Früchte gestellt werden. Um sie länger zu halten, wickeln Sie die Befestigungsstelle am Bündel mit Folie ein. Bewahren Sie Bananen nicht in Plastiktüten auf - Luftmangel führt zu Fäulnis.

Wenn du unreife Mangos oder Avocados gekauft hast, lasse sie drinnen bei Raumtemperatur, bis sie reifen und ihre Farbe ändern. Reife Früchte halten sich im Kühlschrank 1-2 Wochen.

Granatäpfel mit ganzen Schalen können länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Früchte jedoch bereits geschnitten haben, sollten Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

Grundregeln für die Lagerung von Obst und Gemüse

Entgegen der landläufigen Meinung sollten viele Gemüsesorten nicht gekühlt werden. Legen Sie dort keine Tomaten, Knoblauch und Auberginen. Ideale Bedingungen für sie sind ein dunkler Ort bei Raumtemperatur. Zwiebeln können im Kühlschrank oder an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit beginnt es zu keimen und sogar zu faulen.

Kartoffeln werden auf dem Balkon in einer Holzkiste gelagert. Wenn die Außentemperatur unter 0 ° C fällt, lohnt es sich, sie von dort zu entfernen oder mit Decken abzudecken. Die Lagerbedingungen für Karotten und Rüben sind die gleichen wie für Kartoffeln.

Um Obst und Gemüse länger haltbar zu machen, waschen Sie es nicht im Voraus, sondern erst kurz vor dem Essen. Achten Sie auch auf die Luftfeuchtigkeit – sie sollte 70 % nicht überschreiten. Wenn etwas im Kühlschrank schlecht wird, werfen Sie es weg und waschen Sie das Innere der Kammer mit Essig oder Zitronensäure. Dadurch wird verhindert, dass sich der Schimmelpilz auf andere Früchte und Gemüse ausbreitet.

Obst zu Hause zu halten ist ganz einfach, wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen. Achten Sie immer darauf, dass die Lebensmittel im Kühlschrank frisch und richtig platziert sind. So bleiben Lebensmittel länger frisch.

Wenn man in ein Lebensmittelgeschäft geht, findet man in der Regel leicht eine Abteilung mit Gemüse und Obst. Saftige Äpfel, duftende Bananen, knackiger Kohl... all das ist lecker und gesund.

Aber hier ist das Interessante: Wenn es in einem Geschäft eine echte Fülle gibt, unter der Sie leicht etwas Leckeres auswählen können, dann im zweiten - ein sehr bescheidenes Sortiment. Womit ist es verbunden?

Es ist kein Geheimnis, dass Obst und Gemüse nicht ewig haltbar sind und bei unsachgemäßer Lagerung schnell verderben.

So lagern Sie Obst und Gemüse für die zukünftige Verwendung: die Nuancen

Große Supermärkte können alle notwendigen Bedingungen für die Lagerung bieten: In ihnen sind Kühlschränke installiert, Waren werden in Räumen mit einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert. Minimärkte, kleine Läden und Geschäfte können sich leider nicht immer damit rühmen.

So stellt sich heraus, dass kleinere Marktteilnehmer sich nicht für die Zukunft eindecken und versuchen, gerade genug Obst und Gemüse einzukaufen, um Zeit zu haben, die Ware zu verkaufen, bevor der Verderb beginnt. Außerdem ist es ihnen wichtig, von Lieferanten nur die Produkte zu beziehen, die in der Bevölkerung immer gefragt sind: Kartoffeln, Knoblauch, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Äpfel, Birnen, Orangen und Bananen. Wir können sagen, dass diese Liste die Top-Liste der bei den Russen am meisten nachgefragten Obst- und Gemüsesorten ist. Wie lagert man sie richtig?

Das erste, was zu beachten ist, ist die Lufttemperatur. In einem kühlen Raum behalten Obst und Gemüse länger ihr ursprüngliches Aussehen und vor allem Vitamine. Wenn es nicht möglich ist, die Temperatur an der Verkaufsstelle zu regulieren, sollten Sie alle Produkte in die untersten Regale entfernen und die Kartons mit Stoff oder Papier mit Löchern abdecken. Auf der Theke sollten Sie nur das Nötigste lassen und versuchen, es vom Fenster aus zu verkaufen.

Für viele Gemüse- und Obstsorten ist direkte Sonneneinstrahlung schädlich. So verliert zum Beispiel ein im Licht liegender Apfel bis zu 70 % Vitamin C pro Tag! Es hört nicht nur auf, nützlich zu sein, es ist auch schmackhaft: Es wird mit dunklen Flecken bedeckt, schrumpft.

Manches Obst und Gemüse ist „nicht freundlich“: Lagerung in unmittelbarer Nähe führt zu Verderb oder Geschmacksverschlechterung. So geben Zwiebeln und Kartoffeln Gerüche ab, die von anderen Produkten gut absorbiert werden. Äpfel, Birnen, Tomaten und Paprika setzen große Mengen Ethylen frei, wodurch andere Früchte schneller reifen. Obwohl es dem Verkäufer manchmal in die Hände spielt: Grüne Bananen werden in nur einem Tag gelb, wenn Sie sie neben Äpfel legen. Wenn Sie Karotten neben Paprika oder Tomaten lagern, werden sie bitter. Außerdem sollten Zwiebeln nicht neben Paprika gelagert werden.

Kartoffel. Die wichtigsten Faktoren, die die Haltbarkeit von Kartoffeln beeinflussen, sind: Vegetationsperiode, botanische Sorte, Erntezeit, Rohstoffverarbeitung nach der Ernte, Art des Behälters, Lagerbedingungen und -bedingungen, Transportbedingungen und -bedingungen. Zur Lagerung sollten die Knollen gelegt, gereift, trocken, gesund und unbeschädigt sein. Sie können die Knollen nicht weiter als 30 cm werfen, um ein Verdunkeln zu vermeiden.

Es ist wünschenswert, Kartoffeln in dem Behälter zu transportieren, in dem sie zur Lagerung ausgelegt sind.

Kartoffeln sollten in den einfachsten Lagereinrichtungen (Pfähle, Pfähle, Gräben) gelagert werden, deren Vorteil niedrige Baukosten sind, und die Nachteile sind die Unfähigkeit, die Modi ständig anzupassen und wieder zu öffnen.

Die erste - therapeutisch - bei einer Temperatur von 15-18 ° C, einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95%, einer Belüftung von 50-75 m 3 / h / 1000 kg für 8-10 Tage (wenn gutartige Knollen gelegt werden) und bei einer Temperatur 13-20 °C, Luftfeuchtigkeit 85-90 %, Belüftung bis 150 m 3 /h/1000 kg für 3 Wochen, wenn die Knollen nass sind, mit mechanischer Beschädigung.

Die zweite - natürliche Ruhe, wenn die Knollen nicht keimfähig sind - bei einer Temperatur von 4-5 "C, Belüftung 50-70 m 3 / h / 1000 kg für 26-40 Tage.

Die dritte ist die erzwungene Ruhe, wenn die Keimung künstlich unterdrückt wird, indem die Temperatur auf 1-3 ° C (für Temp, Ogonyok, Berlichingen und andere kältebeständige Sorten) oder auf 3-5 ° C (für Sorten Lorch, Gatchinsky und andere) gesenkt wird weniger kältebeständig) .

Wurzeln. Sie reagieren sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen. Um ein Welken der Hackfrüchte zu vermeiden, sollten die Spitzen sofort nach der Ernte abgeschnitten werden. Hackfrüchte werden in ungekühlten und gekühlten Lagern gelagert. Schlimmer als andere Hackfrüchte, Karotten werden gelagert, daher werden mehrere Lagerungsmethoden verwendet, um Verluste zu reduzieren und die Haltbarkeit zu verlängern: CGS, MGS, Hydrobewässerung, Kreiden, Sanden. Diese Verfahren ermöglichen eine Verlängerung der Lagerzeiten auf 7–8 Monate bei Verlusten von 1–3,5 % (in ungekühlten Lagern erreichen die Verluste 20 % oder mehr).

Haltbarkeit: Karotten - 7-8 Monate in MGS, 4-6 Monate - in gekühlten Behältern; Rüben und Radieschen - bis zu 9 Monate, Radieschen - 1-1,5 Monate in Plastiktüten oder 10-15 Tage ohne Verpackung; Wurzelfrüchte von Petersilie, Sellerie, Pastinaken in Kisten 3-7 Tage, in MGS - bis zu 1 Monat.

Kohlgemüse.

Weißkohl ist kältebeständig. Seine Eigenschaften werden auch unter dem Schnee wiederhergestellt. Kohl kann in Kühlhäusern bei einer Temperatur von 0 ± 1 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% in MGS, in RGS, durch Schnee gelagert werden. Andere Kohlsorten werden in Kisten, Behältern (Rotkohl, Kohlrabi), in Körben (Brüsselkohl) bis zu 6-7 Monate bei einer Temperatur von 0 + 0,5 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 % gelagert.

Zwiebelgemüse. Zwiebeln sollten nach dem Federlager geerntet und mit gut getrocknetem Hals gelagert werden.

So lagern Sie Gemüse und Obst zu Hause

Zwiebeln und Knoblauch werden in Kisten, Containern bei Temperaturen von -1 bis -3 ° C transportiert und gelagert - scharfe Sorten, bei 0 - 1 ° C - süß und relative Luftfeuchtigkeit von 70 - 80 % und Gemüse - bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% . Würzige Sorten können bei 20-25°C und 60-70% relativer Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

Haltbarkeit: süße und halbsüße Sorten - 3-4 Monate, akut - 6-7, Knoblauch - 5-6, Schalotten, Lauch - bis zu 6 Monate; grüns - bis zu 15-20 Tage.

Zwiebeln werden vor dem Verkauf 2-5 Tage bei 0 ± 0,5 "C gelagert und innerhalb von 10 Tagen verkauft.

Salat-Spinat, Dessert und würziges Gemüse. Sie werden bei niedrigen (0-1 ° C) Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit (95-100% von 2-4 Tagen (Blatt), bis zu 2-4 Wochen (Dessert, scharf) und Spargel - bis zu 1 Monat gelagert.

Kürbisgemüse. Wassermelonen sind nicht reiffähig, sie werden im biologischen Reifestadium geerntet, ihre Haltbarkeit kann bei 1-3 °C 3 Monate betragen. Bei der Lagerung von Gurken ist es unmöglich, Bedingungen für ihre Reifung zu schaffen, aber bei niedrigen Temperaturen sind sie leicht von Anthraknose betroffen, daher wird empfohlen, sie bei 8-12 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% oder bei 0 zu lagern -1 "C und eine Luftfeuchtigkeit von 85-90% in innerhalb von 1-3 Wochen.Gurken werden in MGS unter Druck besser konserviert - bis zu 40-45 Tage.Kürbisse und Melonen können reifen und sind daher länger haltbar : bei 5-12 ° C - bis zu 3-6 Monate.

Tomatengemüse. Im grünen Stadium können Tomaten nicht reifen, daher ist ihre Haltbarkeit kurz - 1-2 Wochen bei 0-4 ° C. Früchte der milchigen, braunen und rosa Reifestadien können reifen, wenn die Temperatur im Inneren der Frucht nicht unter 6 °C liegt. Die Haltbarkeit hängt von der Temperatur ab: bei 11-13 °C - 3-4 Wochen, bei 1-2 °C - ein Monat; rot bei 0,5-1 ° C - 2-7 Tage. Paprika bei 0-1 ° C werden 1-2 Monate gelagert, Auberginen bei 7-10 ° C - 15 Tage. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie MGS verwenden.

Hülsenfrüchte und Getreidegemüse. Lagern Sie sie bei 0-1 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 % für 5-7 Tage. Bei längerer Lagerung wird Zucker zu Stärke, die Konsistenz von Keimblättern und Maiskörnern wird dicht und die Schalen werden starr.

Um in der kalten Jahreszeit frische Gartenprodukte griffbereit zu haben, sollten Sie auf deren Sicherheit achten und diese ab Herbst sicher verpacken. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Geschmack und die natürliche Frische von Gemüse zu bewahren.

Domik.ua verrät Ihnen, wo und warum es am besten ist, Gemüse im Winter zu lagern, damit es möglichst lange frisch und schmackhaft bleibt.

Karotte. Karotten sollten in Holzkisten an einem dunklen Ort gelagert werden. Schneiden Sie vor der Lagerung die Spitzen ab und lassen Sie die Wurzelfrüchte ein bis zwei Wochen an einem dunklen Ort, damit sie bei Temperaturen bis zu 14 ° C von der feuchten Erde trocknen.

Die Karotten müssen eine halbe Stunde lang in eine Kaliumpermanganatlösung getaucht und nach vollständiger Trocknung in Kisten mit Flusssand (eine Schicht von 4 cm) geschichtet werden.

So lagern Sie Gemüse und Obst lange

Die Schichten sollten sich an den Rändern der Box abwechseln. Karotten sollten sich nicht berühren, und anstelle von Sand können Sie Zwiebel-Knoblauch-Schale, Sägemehl und Ebereschenblätter verwenden. Karottenkisten können Sie in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufstellen.

Rübe. Vor der Lagerung müssen die Spitzen der Rüben abgeschnitten werden, wobei 3 cm vom Blattstiel und der zentralen Blattrosette übrig bleiben. Hackfrüchte sollten in Reihen in einer Kiste gefaltet werden, deren Boden mit Sand, Sägemehl oder Torf bestreut ist.

Sie können Rüben in einem locker verschlossenen Beutel oder Karton in einem dunklen, kühlen (aber nicht kalten) Raum lagern - auf einer Veranda, Loggia oder einem Balkon. Hackfrüchte sollten einmal pro Woche auf Fäulnis oder Welke kontrolliert werden.

Kohl. Vor der Lagerung ist es notwendig, die oberen grünen Blätter abzuschneiden und die Kohlköpfe im Luftzug zu trocknen.

Die beste Möglichkeit, Kohl zu lagern, ist in einem Gitter in hängendem Zustand bei einer Temperatur von 0 ° C und 100% Luftfeuchtigkeit oder in weißes Papier eingewickelt.

Siehe auch: So lagern Sie einen Kürbis in einer Wohnung

Bei einer Temperatur von 4 bis 10 ° C können Sie Zucchini an einem dunklen Ort lagern - in einem Keller, Keller, einer Speisekammer oder auf einem Balkon. Es ist notwendig, sie in einer Schicht auf den mit Wachspapier bedeckten Regalen auszulegen. Zucchini sollten sich nicht berühren.

Siehe auch: So entfernen Sie den Geruch aus dem Kühlschrank: Top 10 Tipps

Kartoffel. Bevor Kartoffeln gelagert werden, müssen sie im Schatten bei guter Belüftung getrocknet werden.

Verteilen Sie die Kartoffelknollen in Kisten mit Sägespänen oder Ebereschenblättern und sorgen Sie für freie Luftzufuhr für Wurzelfrüchte. Der Abstand von der Box zur Wand sollte 20 cm nicht unterschreiten.

Von oben müssen die Kisten mit Sackleinen bedeckt und, wenn sich Feuchtigkeit darin ansammelt, gewechselt werden.

Siehe auch: Regeln für die Lagerung von Äpfeln in einer Wohnung

Süße Paprika. In einem trockenen Keller bei 12 ° C können Paprikaschoten in Schichten in einer Kiste gelagert werden. Jede Schicht sollte mit dickem, sauberem Papier "blockiert" werden.

Um Pfeffer bis zum Frühjahr zu lagern, muss er von Samen gereinigt, getrocknet und zum Einfrieren in einen Gefrierschrank gestellt werden. Ungefrorene Paprikaschoten können nicht lange gelagert werden.

GOrchideenpfeffer. Paprikaschoten in Plastiktüten füllen und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 0 bis 2 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-93 % lagern. Pakete müssen nicht verschnürt werden.

Siehe auch: Wie man im Herbst zu Hause Gemüse anbaut

Topinambur. Sie können mehrere Topinamburwurzeln bis zu vier Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie eine große Anzahl von Wurzelfrüchten aufbewahren müssen, sollten Sie sie trocknen und in Kisten mit feuchtem Sand legen. Sie können auch einen Strauch Topinambur mit Wurzeln ausgraben und ihn, ohne den Boden abzuschütteln, in eine Kiste und in eine Speisekammer legen.

Zuvor sagte Domik.ua, wo Zwiebeln und Knoblauch für den Winter in der Wohnung gelagert werden sollten.

Sie können die Speichermethoden für Kürbis zu Hause im Domik.ua-Forum im Abschnitt " Entfernen Sie diese Gegenstände sofort aus dem Kühlschrank. ».

Quelle

Die Bedingungen und Bedingungen der Lagerung bestimmen den technologischen Zyklus der Lagerung von Gemüse und Obst, die Einlagerung und den sanitären und hygienischen Zustand der Lager.

Lagermodi sind gekennzeichnet durch Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit, Luftaustausch, Gaszusammensetzung und Beleuchtung, Platzierung. Alle Metriken sind verknüpft

untereinander, aber die wichtigsten sind Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit.

Temperatur. Die Grenzen optimaler Lagertemperaturen für Obst und Gemüse liegen zwischen ihrem Gefrierpunkt und Temperaturen, die die Alterung und den Tod von Früchten, die Keimung von Gemüse, beschleunigen.

Das Einfrieren sollte nicht erlaubt sein, da die Struktur des Gewebes gestört wird, Zellen deformiert, zerrissen werden, beim Auftauen Saft freigesetzt wird, Obst und Gemüse leicht von Mikroorganismen befallen werden.

Für die meisten Gemüsesorten liegt die optimale Temperatur zwischen 0 °C und ± 1 °C. Es gibt jedoch auch wärmeliebendes Obst und Gemüse, das bei einer höheren Temperatur gelagert werden muss - +2 ... +10 ° C.

Alle Früchte und Gemüse in Bezug auf die Temperatur können in drei Gruppen eingeteilt werden:

♦ gut haltbar bei Temperaturen unter 0 °C (Zwiebel, Knoblauch, Weißkohl);

♦ gut konserviert bei Temperaturen nahe 0 °C oder etwas darüber (die meisten Obst- und Gemüsesorten);

♦ gut haltbar bei einer Temperatur von +2 ... +10 °C und noch höher (Kartoffeln, Zitrusfrüchte, Bananen, Tomaten). Ein Temperaturabfall für diese Obst- und Gemüsegruppe führt zu physiologischen Störungen: Auftreten eines süßen Geschmacks bei Kartoffeln, Verdunkelung des Gewebes, Auftreten von Fülligkeit usw.

Die Abkühlgeschwindigkeit ist wichtig. Die Temperatur sollte schrittweise reduziert werden, damit Gemüse und Obst Zeit haben, sich an die niedrigere Temperatur zu gewöhnen. Schnelles Abkühlen führt zu den zuvor beschriebenen Schäden.

Erhöhte Temperatur beschleunigt lebenswichtige Prozesse, was den Verlust von Obst und Gemüse erhöht.

Relative Luftfeuchtigkeit. Die Verdunstung von Feuchtigkeit aus gelagerten Gegenständen hängt von der Luftfeuchtigkeit ab. Wenn die Luft trocken ist, nimmt die Abgabe von Feuchtigkeit aus Obst und Gemüse stark zu, was zu Welken und Präsentationsverlust führt. Daher versuchen sie, während der Lagerung eine hohe relative Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.

Bei den meisten Obst- und Gemüsesorten sind es 90-95 %. Zwiebeln (75-77%), Nüsse (70%) brauchen niedrige Luftfeuchtigkeit, hohe (95-98%) verblassen leicht (Meer

Bucht, Petersilie, Gemüse). Beachten Sie jedoch, dass eine hohe relative Luftfeuchtigkeit bei niedrigen Temperaturen zum Schwitzen führen kann. Auf einer trockenen und gesunden Oberfläche entwickeln sich keine Sporen von Mikroorganismen, während Wasser zur Keimung von Sporen beiträgt, deren Einführung in das Gewebe und die Entwicklung des mikrobiellen Verderbs von Produkten beginnt. Daher wird der Kampf gegen das Schwitzen in jeder Speichertechnologie als Priorität angesehen, und dafür sollten Temperaturextreme und relative Luftfeuchtigkeit vermieden werden. Eine wichtige Bedingung für das Temperatur- und Feuchtigkeitsregime ist seine Stabilität.

Der Luftaustausch ist notwendig, um ein einheitliches Temperatur- und Feuchtigkeitsregime in der Lagereinrichtung aufrechtzuerhalten, um Dämpfe und gasförmige Abfallprodukte von Obst und Gemüse zu entfernen.

Unterscheiden Sie zwischen natürlichem und erzwungenem Luftaustausch (allgemeiner Austausch und aktiver).

Für den natürlichen Luftaustausch ist ein System von Belüftungsrohren ausgestattet: Zuführungsrohre zur Zufuhr von Frischluft nach innen und Abluftrohre zur Abfuhr warmer und feuchter Luft, die sich im oberen Teil des Speichers befinden und nach außen abgeführt werden.

Der Luftaustausch erfolgt aufgrund des Druckunterschieds zwischen den Luftschichten mit unterschiedlichen Temperaturen. Die Luftwechselrate ist umso größer, je größer der Unterschied zwischen den Temperaturen der Außenluft und der Innentemperatur der Speicher ist.

Natürliche Belüftung ist einfach im Gerät, hat aber eine Reihe von Nachteilen: schlechte Belüftung, Dauer des Temperaturabfalls.

Der allgemeine Luftaustausch basiert auf der Zufuhr von Luft und ihrer Bewegung in den Speicher mit Hilfe von Ventilatoren. Dadurch ist es möglich, die Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit der Luft gleichmäßig zu halten und starke Wärme abzuführen. Allgemeiner Luftaustausch kann auf fast alle Gemüse angewendet werden.

Aktive Belüftung besteht darin, Luft mit Ventilatoren durch einen Hügel (Dicke) aus Kartoffeln und Gemüse zu blasen. Im Gegensatz zum allgemeinen Austausch, bei dem Luft über einen Stapel von Produkten bläst, ohne in das Innere einzudringen, wäscht der Luftstrom bei aktiver Belüftung jede Knolle, Zwiebel, entfernt Wasserdampf, warme Luft und sättigt den Hügel mit Säure

geboren. Dies verhindert Kondensation, Selbsterhitzung, heilt Wunden besser, ermöglicht eine Erhöhung der Böschungshöhe (von 2 auf 4 m bei Kartoffeln), ermöglicht eine höhere Ausbeute an marktfähigen Produkten, verlängert die Lagerzeiten und reduziert Verluste von Krankheiten.

Die Gaszusammensetzung ist eine der Möglichkeiten, die Lebensprozesse von gelagertem Obst und Gemüse zu steuern. Änderungen des Verhältnisses von Gasen in der Atmosphäre während der Lagerung (Anstieg der Kohlendioxidkonzentration und Abnahme des Sauerstoffs) wirken sich positiv auf die Haltbarkeit von Obst- und Gemüseprodukten aus. Bei Lagerung in einer Atmosphäre mit hohem Kohlendioxidgehalt werden Stoffwechselprozesse geschwächt, Reifungs-, Alterungs- und Gewebetodprozesse verlangsamt. Eine Abnahme des Sauerstoffs verlangsamt oxidative Prozesse, einschließlich des Atmungsprozesses, und verzögert die Entwicklung aerober Mikroorganismen.

Beleuchtung spielt eine wichtige Rolle bei der Aufbewahrung.

Die besten Möglichkeiten, Gemüse zu überwintern

Obst und Gemüse sollten im Dunkeln gelagert werden, da biologisch aktive Substanzen (Vitamine, Farbstoffe usw.) im Licht zerstört werden, Kartoffeln, Kohl, Karottenköpfe vergrünen.

Die Platzierung von Warenpartien Obst und Gemüse sollte unter Berücksichtigung der Warennachbarschaft, des Qualitätszustands der Partien und der Erhaltung der Qualität erfolgen. Beispielsweise können Karotten und Zwiebeln aufgrund unterschiedlicher Anforderungen an die relative Luftfeuchtigkeit nicht zusammen gelagert werden, Kartoffeln und Äpfel, da letztere einen erdigen Geschmack und ein erdiges Aroma annehmen. Fäulnisverluste steigen bei gemeinsamer Lagerung von unreifen und überreifen Partien Obst und Gemüse, Partien unterschiedlicher Qualität, unterschiedlicher Reifezeiten.

Verschiedene Obst- und Gemüsesorten, die unter den gleichen Bedingungen gelagert werden, sollten in getrennten Stapeln angeordnet werden. Es ist wünschenswert, die Haltbarkeit im hinteren Teil des Lagers zu platzieren, weniger Haltbarkeit - näher am Ausgang.

Sommer und Herbst sind die Zeit der großzügigen Gaben von Feldern, Gärten und Obstplantagen. Gute Ernten, die einen angenehmen Winter garantieren, erfreuen alle - Landwirte, Sommerbewohner, Gärtner und einfache Bewohner, die nicht durch die Pflege von Haushaltsgrundstücken belastet sind, aber in den Vorräten an Kartoffeln, Rüben, Karotten, Kohl und Zwiebeln eine gute Perspektive sehen zum Sparen.

Der Anbau oder Kauf von frischem Gemüse ist nur die halbe Miete. Ein ernstes Problem besteht darin, sie aufzubewahren, damit sie während der Lagerung nicht nur verwendbar bleiben, sondern auch ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.

Für Bewohner ländlicher Gegenden, wo der Keller eine Überlebensvoraussetzung ist, besteht ein solches Problem nicht. Doch was sollen die Bewohner des „Asphalt-Dschungels“ tun, wie können sie sich vor der einsetzenden Kälte schützen und ein paar Säcke Kartoffeln und mehrere zehn Kilogramm anderes Gemüse bis zum Frühjahr aufbewahren?

Wege Winterlagerung von Ernten genug ist bekannt. Betrachten Sie die effektivsten, richtigen und bewährtesten "Technologien".

Kartoffel

Dieses Gemüse wird zu Recht das „zweite Brot“ genannt und steht in Bezug auf Verbrauch und Vorrat an erster Stelle.

In einer Stadtwohnung wäre der beste Ort, um Kartoffeln zu lagern, ein Balkon und Holzkisten für Container. Doch bevor das Gemüse in Kisten verteilt wird, sollte es gut sortiert und getrocknet werden. Alle zu lagernden Knollen müssen gesund, ganz und sauber sein.

Bei der Lagerung sind Kartoffeln launisch, erfordern Kühle und Trockenheit. Direktes Sonnenlicht ist nicht akzeptabel, da das Gemüse unter seinem Einfluss grün zu werden beginnt. Daher ist es sehr wünschenswert, die Boxen für den Winter mit Sackleinen oder einem anderen natürlichen Stoff abzudecken.

Beeilen Sie sich bei Frosteinbruch nicht, die Kisten in der Wohnung zu reinigen. Wenn Sie nicht einmal einen isolierten, aber verglasten Balkon haben, ist die Temperatur darin einige Grad höher als auf der Straße. Außerdem vertragen Kartoffeln kurze Kälteeinwirkungen ganz normal.

Sie müssen jedoch weiterhin die Messwerte des Thermometers überwachen. Die optimale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt bei 2-4°C. Bei einem starken Kälteeinbruch, wenn sich das Thermometer Null nähert, müssen die Kisten mit Kartoffeln ins Haus gebracht werden.

Die richtige Lagerung von Kartoffeln hat ihre eigenen kleinen Tricks. Pflanzen, die Phytonzide produzieren, helfen dabei: frische Ebereschenblätter, bitterer Wermut, Holunder, Farn, Kiefern- und Fichtenzweige. In Kisten mit Kartoffeln gelegt, schützen sie das Gemüse effektiv vor Fäulnisbakterien.

Eine andere Möglichkeit, Kartoffeln vor Fäulnis zu schützen, besteht darin, sie mit geriebenem Knoblauch in einer Menge von 10 g Knoblauch pro 10 kg Gemüse zu bestreuen. Mit Zwiebelschalen vermischte Kartoffeln sind ebenfalls perfekt gelagert. Und um die Kartoffeln bis zum Frühjahr vor vorzeitiger Keimung zu schützen, ist es notwendig, sie mit Minzblättern zu verschieben.

Rübe

Rüben sind nicht so zart wie Kartoffeln. Sie hat eine dickere Haut, die gut vor äußeren Einflüssen schützt. Für die Winterlagerung sollten Rüben gut vorbereitet sein - von Schmutzklumpen gereinigt, getrocknet, von Spitzen befreit, die in einem Abstand von 1-3 cm von der Wurzelfrucht geschnitten werden.

Unter den Bedingungen der Stadt können Rüben bis zum Frühjahr in Holzkisten, Säcken aus natürlichen Stoffen oder Netzen gelagert werden, die dem Balkon ausgesetzt sind. Wenn die Temperatur auf Ihrem Balkon nicht auf Minusgrade sinkt und bei 2-5 °C bleibt, dann müssen Sie sich mehrere Monate keine Sorgen um Rüben machen.

Rüben können in Sägemehl oder trockenem Sand gelagert werden. Holzkisten werden als Behälter für den Winter verwendet. Diese Lösung verlängert das "Leben" von Gemüse erheblich.

Ein sehr gutes Ergebnis zeigt die gemeinsame Lagerung von Rüben und Kartoffeln in einem Container. Frische Rote Beete wird auf die Kartoffeln gelegt und somit für den Feuchtigkeitsausgleich gesorgt. Überschüssige Feuchtigkeit, die für Kartoffeln gefährlich ist, wird von Rüben aufgenommen, für deren Konservierung es sich als nützlich erweist.

Die ursprünglichste, aber dennoch zuverlässige und richtige Art, Rüben zu lagern, ist in Ton. Dazu wird der Ton in Wasser bis zur Konsistenz von Sauerrahm aufgelöst, wonach jedes Gemüse in die Lösung getaucht, getrocknet und in eine Pappschachtel oder Holzkiste gelegt wird. Durch den Erhalt eines persönlichen Tonbehälters können Rüben bis zum Frühjahr sowohl auf dem Balkon als auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Karotte

Bewahren Sie frische Karotten in Holzkisten oder Plastiktüten leicht geöffnet auf, damit die Luft zirkulieren und eine optimale Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten kann. Genau wie Rüben können Karotten für den Winter mit Sägemehl oder trockenem Sand bestreut werden, was dem Gemüse zunächst einen kleinen Prozentsatz an Feuchtigkeit entzieht und es dann bis zum Frühjahr auf einem stabilen Niveau hält. Sägemehl ist jedoch immer noch vorzuziehen, insbesondere Nadelbäume. Ihre harzigen Dämpfe und freigesetzten Phytonzide schützen das Gemüse zuverlässig vor Fäulnis.

Es gibt eine sehr interessante Möglichkeit, Karotten zu lagern - ein wenig mühsam, aber zu 100% gerechtfertigt. Um es umzusetzen, benötigen Sie Knoblauch, Zwiebelschalen und Ton. Knoblauch- und Zwiebelschalen werden hier als bakterizide und desinfizierende Mittel verwendet, Ton spielt die Rolle einer natürlichen Schutzschicht.

Das Verfahren wird wie folgt implementiert. Ein halbes Glas geschälte Knoblauchzehen wird durch einen Fleischwolf gegeben und in zwei Liter Wasser eingerührt. Außerdem wird Ton in der gleichen Menge Wasser gelöst und auf die Konsistenz von Sauerrahm gebracht. Nachdem beide Kompositionen fertig sind, wird jede Karotte, die von den Resten der Spitzen gehalten wird, abwechselnd zuerst in den Knoblauch und dann in den Ton-"Talker" getaucht und zum Trocknen gelegt.

Wenn der Ton trocknet, werden die Karotten schichtweise in einen Karton oder eine Holzkiste gelegt.

Der Boden des Behälters und beim Legen und jede Gemüseschicht werden mit Zwiebelschalen bestreut. Nachdem die Karotten gelegt sind, schließt sich der Behälter und geht auf den Balkon, und bei starkem Frost wird er in den Raum gebracht.

Kohl

Für eine ordnungsgemäße Lagerung muss Kohl eine Reihe von Anforderungen erfüllen - nicht erfroren, krank, nicht beschädigt und nicht von Schädlingen befallen sein. Die optimale Temperatur dafür liegt bei 0-2 °C. Daher sind die Bedingungen des Balkons für sie am besten für den Winter geeignet.

Eine kleine Kohlernte wird gut auf einem sandigen "Kissen" gelagert. Dazu wird eine Schicht von 15-20 cm sauberem, trockenem Sand in eine Holzkiste gegossen und der Kohl mit den Stümpfen nach unten ausgelegt. Dabei ist zu beachten, dass der Stiel eine Länge von ca. 8-10 cm haben sollte.

Kohl kann einfach im Sand gehalten werden. In diesem Fall wird der Stiel vollständig abgeschnitten. Der Boden der Holzkiste ist mit Sand bedeckt. Kohlköpfe werden in einem Abstand von mindestens 2 cm voneinander gestapelt und vollständig mit Sand bedeckt.

Genau wie Karotten und Rüben kann frischer Kohl bis zum Frühjahr in Ton-„Kleider“ gekleidet werden. Aber hier sind keine besonderen Tricks erforderlich. Ton wird mit Wasser im Verhältnis 2 zu 1 gemischt und jeder Kohlkopf wird in die resultierende Lösung getaucht. Nach dem Trocknen werden die Kohlköpfe in Kisten gelegt, abgedeckt und auf den Balkon gestellt.

Wenn Sie im Winter auf einem Balkon lagern, sollten Sie die Messwerte des Thermometers sorgfältig überwachen. Wie jedes andere Gemüse hat Kohl Angst vor dem Einfrieren.

Zwiebel

Zwiebeln eignen sich gut für die Aufbewahrung zu Hause. Aber in jedem Fall werden dafür kräftige gesunde frische Zwiebeln ohne mechanische Beschädigungen und andere Mängel mit gut getrockneten Hälsen ausgewählt.

Der Behälter, in dem die Zwiebelernte bis zum Frühjahr aufbewahrt werden soll, muss für eine freie Luftzirkulation durchlässig sein, und der Standort sollte trocken und sauber sein. Weidenkörbe können als Behälter für den Winter verwendet werden. Die Glühbirnen in ihnen "atmen" und "fühlen" sich gut an, da sie in den Armen des natürlichen Naturmaterials liegen.

Zur Aufbewahrung von Zwiebeln eignen sich auch Kisten mit einer Höhe von 30-40 cm - zusammengesetzt aus Brettern oder aus Sperrholz mit Löchern. Kartons eignen sich auch gut zur Aufbewahrung von Zwiebeln, wenn sie mit Löchern für die Luftzirkulation versehen sind.

Sie können frische Zwiebeln auch in Stoff- oder Papiertüten aufbewahren.

So lagern Sie Obst zu Hause - allgemeine Prinzipien, Notizen und Fotoideen

Es ist jedoch nicht akzeptabel, den gesamten Wintervorrat an Gemüse in eine riesige Tüte zu füllen. Es ist besser, mehrere kleine Beutel zu nehmen und sie so zu füllen, dass die Zwiebelschicht 30 cm nicht überschreitet.

Auf Wunsch kann die Schleife zu Zöpfen geflochten werden. Dies ist die traditionelle Art der ordnungsgemäßen Lagerung, die mehr als ein Jahrhundert zurückreicht. Aber eine Ladenschleife ist mangels Pferdeschwänzen dafür ungeeignet.

Vor dem Einsetzen der Kälte können Zwiebeln auf dem Balkon aufbewahrt werden, aber kümmern Sie sich im Voraus um den Platz in der Wohnung, damit Sie nicht von Winterfrösten überrascht werden.

Knoblauch

In Bezug auf die Lagerung ist Knoblauch kapriziöser als Zwiebeln. Es kann plötzlich und schnell keimen oder austrocknen und lange vor dem Frühjahr unbrauchbar werden.

Knoblauch ist gut in kleinen Kisten, Kartons, Tüten aus Naturstoff gelagert, die mit Zwiebelschalen oder Sägemehl bestreut sind.

Einige Hausfrauen ziehen es vor, einen Teil des für den Winter geernteten Knoblauchs in Pflanzenöl aufzubewahren. Dazu werden frische Nelken geschält, gut verdichtet, mit Sonnenblumenöl übergossen und mit einem Nylondeckel mit Löchern verschlossen, um einen ausreichenden Luftstrom zu gewährleisten. Danach kann das Öl zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, da es einen angenehmen, leichten Geruch nach Knoblauch annimmt.

Eine weitere Methode zur Winterlagerung von Knoblauch ist die Paraffinbeschichtung. Knoblauchköpfe werden in geschmolzenes Paraffin getaucht und nach dem Aushärten in einen geeigneten Behälter gegeben. Eine solche hermetische Blockade lässt keine Feuchtigkeit verdunsten, wodurch der Knoblauch seine Saftigkeit bis zum Frühjahr behält.

Zucchini

Nicht alle Zucchini-Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung, sondern nur solche, die eine dichte und dicke Schale haben. Natürlich müssen sie gesund und unbeschädigt sein. Zucchini lieben Hitze, daher liegt die optimale Temperatur für sie bei 4-10 ° C.

Sie können Gemüse bis zum Frühjahr sowohl drinnen als auch auf einem isolierten Balkon aufbewahren, indem Sie es in Kisten legen, damit sich das Gemüse nicht berührt. Der Boden der Kisten ist mit Stroh, Sackleinen bedeckt oder mit Sägemehl bestreut.

Dunkelheit ist eine unabdingbare Voraussetzung für eine sachgerechte Lagerung. Andernfalls können die Samen in der Zucchini zu keimen beginnen und sie unbrauchbar machen.

Kürbis

Unter den Bedingungen der Stadt ist es besser, die Kürbisernte bis zum Frühjahr auf dem Balkon zu lagern, nachdem Stroh, Lumpen und Sackleinen unter das Gemüse gelegt und vor Sonnenlicht geschützt wurden. Die optimale Temperatur für die Konservierung der Kürbisernte beträgt 3-15 ° C. Dieses Gemüse stellt keine besonderen Anforderungen an die Lagerbedingungen. Es muss nicht für den Winter mit Lehm bedeckt, mit Sand oder Spänen bedeckt werden. Ein frischer Kürbis hat eine dichte, dicke Schale, sodass er immer problemlos bis ins Frühjahr „überlebt“. Sie hat keine Angst vor kurzfristiger "Unterkühlung". Trotzdem ist es bei einem starken und anhaltenden Kälteeinbruch besser, den Kürbis in den Raum zu bringen.

Äpfel und Birnen

Von den Früchten sind nur sie und ausschließlich Wintersorten für eine Langzeitlagerung bis zum Frühjahr geeignet. Die optimale Temperatur für Birnen und Äpfel liegt bei 2-3 °C. Daher ist der verglaste Balkon einer Stadtwohnung ein guter Winterlager für sie.

Die richtigste Version des Behälters sind Holzkisten mit Löchern, die für eine Luftzirkulation sorgen. Frische Früchte werden mit Spänen oder Stroh umgelagert, wodurch der Kontakt zwischen den Früchten entfällt und die Luftzirkulation erleichtert wird. Etwa ein- bis zweimal im Monat werden die Früchte sorgfältig auf ihre Sicherheit geprüft. Beschädigte Früchte werden entfernt.

Unabhängig von der Jahreszeit können Sie fast jedes Gemüse und Obst in Geschäften kaufen. Und damit diese Produkte ihre Präsentation, Frische und ein Maximum an Vitaminen behalten, müssen Sie die Regeln für ihre Lagerung befolgen. In diesem Artikel teile ich mit Ihnen die Erfahrungen mit der Aufbewahrung von Gemüse und Obst in Kühlschrank, Vorratskammer und auf dem Balkon, sowie erzähle und zeige ich kleine Tricks, die dabei helfen, Lebensmittel vor dem Verderben zu schützen.

Damit Gemüse und Obst sich nicht gegenseitig riechen, sollten sie getrennt gelagert werden (in verschiedenen Regalen des Kühlschranks, in speziellen Behältern, Kisten, Beuteln usw.).

Kartoffel

Kartoffeln werden am besten an einem dunklen und kühlen Ort mit guter Luftzirkulation gelagert. Und damit keine Sprossen auf den Knollen erscheinen, legen Sie 2-3 Äpfel in eine Tüte oder Schachtel mit Kartoffeln. Der Apfel nimmt Feuchtigkeit schneller auf und die Kartoffel keimt nicht. Meine Kartoffeln lagern auf dem Balkon in einer mit Schaumstoff isolierten Sperrholzkiste. Bei starkem Frost vor dem Fenster decke ich die Kiste mit einem Schaffellmantel ab.

Es ist unerwünscht, Kartoffeln im Kühlschrank aufzubewahren, da Feuchtigkeit und Kälte den Geschmack von Knollen beeinträchtigen.

Kürbis

Ich halte auch einen Kürbis auf dem Balkon. Ich habe es isoliert, und die Temperatur in einem nicht zu kalten Winter wird innerhalb von 10-12 Grad gehalten. Ich bedeckte den Boden mit Papier, breitete den Kürbis aus und bedeckte ihn mit einer dunklen Decke. Schließlich ist es auch wünschenswert, es an einem dunklen Ort zu lagern, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt. Da sich der Januar dieses Jahres aber als sehr frostig herausstellte, habe ich den Kürbis ins Zimmer gerückt und in die Ecke neben dem Balkon gestellt, natürlich weg von der Batterie. Wenn ich den Kürbis auf dem Balkon stehen ließe, wo die Temperatur auf 0-2 Grad und vielleicht sogar noch niedriger fiel, würde die orangefarbene Schönheit anfangen zu schwärzen und zu faulen.

Kohl

Ich lagere Weiß- und Blaukohl an einem kühlen Ort und wickle die Kohlköpfe in Papier ein. Ich kann mich nicht erinnern, wo ich solche Ratschläge gehört habe, aber ich mochte die Tatsache, dass es sich fast nicht verschlechtert (die oberen Blätter trocknen ein wenig aus). Und damit es im Kühlschrank nicht viel Platz wegnimmt, stelle ich es auf den Balkon und wickle jeden Kohlkopf in Papier. Verwenden Sie keine Zeitungen, Druckfarbe kann vom Gemüse aufgenommen werden, und der Verzehr solcher Produkte ist sehr gefährlich.

Zwiebel

Ich lagere Zwiebeln verschiedener Sorten (Jalta oder Rot, Schalotten, Zwiebeln) getrennt voneinander. Der Raum sollte dunkel, trocken und kühl sein (Temperatur nicht höher als 18 Grad). Für Zwiebeln habe ich einen separaten großen Korb, der ist gut belüftet und ich kann immer schnell die richtige Zwiebelgröße auswählen. Ich bin kein Fan davon, einen Bogen in Nylonstrumpfhosen oder Netze zu hängen, es ist nicht sehr bequem, ihn dort herauszuholen. Diese Körbe sind in meiner Speisekammer.

Scharfe Pepperoni

In der Speisekammer bewahre ich neben Zwiebeln auch rote Peperoni auf. Ich hänge es an einer Schnur an einem Nagel auf. Niemand stört, hängt und trocknet.

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Wurzeln

Im Kühlschrank, im Gemüsefach, bewahre ich Karotten, Rüben, Selleriewurzel, Meerrettichwurzel sowie Chinakohl und eine kleine Gabel Blau- und Weißkohl auf.

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Karotte

Ich wasche meine Karotten nie, ich bewahre sie so auf, wie sie im Garten ausgegraben wurden, also in Erde, Sand oder Lehm. Tatsache ist, dass Karotten eine dünne Haut haben und durch das Waschen des Gemüses verkürzt man seine Haltbarkeit. Karotten werden perfekt im Kühlschrank in einer Plastiktüte bei einer Temperatur von +2 - +5 Grad für zwei bis drei Wochen aufbewahrt.

Wenn Sie ein Privathaus, einen Keller oder einen Keller haben, dann seien Sie nicht zu faul, um eine Sandkiste für Karotten herzustellen und darin zu lagern (die Karotten vollständig in den Sand eintauchen; bei einer solchen Lagerung werden die Karotten nach dem Entfernen aus der Sand, unterscheiden sich nicht von denen, die gerade im Garten ausgegraben wurden) .

Rübe

Rote Beete ist an jedem kühlen Ort perfekt aufgehoben: im untersten Fach des Kühlschranks oder im Gemüsefach, Balkon, Keller oder Keller. Bewahren Sie es in einer Schachtel, einem Beutel oder einer Tasche auf. Wenn ich viele Rüben gekauft habe, dann bewahre ich einige im Kühlschrank auf, andere auf dem Balkon. Die Hauptsache ist, das Gemüse vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Ebenso lagere ich Rettich, Selleriewurzel, Meerrettichwurzel.

Hackfrüchte können übrigens nicht geschnitten gelagert werden, da sie schnell verderben, austrocknen und verrotten. Wenn Sie eine halbe Rote Bete, ein Stück Karotte oder Sellerie übrig haben und nirgendwo verwenden können, frieren Sie das Gemüse ein. In Würfel, Streifen oder Reiben schneiden, in einen Beutel geben und in den Gefrierschrank geben. In Zukunft haben Sie beim Kochen einer Suppe oder beim Schmoren eines Gerichts eine nützliche Vorbereitung.

Obst und etwas Gemüse

Äpfel, Tomaten und Bananen sowie Birnen, Paprika etc. sollten getrennt von anderem Gemüse gelagert werden. Eine spezielle Substanz, die sie abgeben - Ethylen - trägt zur schnellen Reifung anderer Gemüse- und Obstsorten bei, was zum Verderben von Lebensmitteln führen kann.

Bananen

Daher bewahre ich Bananen in einem Korb auf dem Kühlschrank auf. Sie können sie auf dem Küchentisch lassen, aber wenn Sie Kinder im Haus haben, werden Sie sich schnell von einem solchen Haufen trennen, und auf diese Weise können Sie die Menge an gegessenem Obst kontrollieren. Bewahren Sie Bananen nicht in einer Tüte auf, sie reifen sehr schnell.

Äpfel

Äpfel kühl lagern. Auf dem Balkon fühle ich mich wohler. Es kann auch im Kühlschrank sein, aber dann ist kein Platz mehr für andere Produkte. Es ist sehr praktisch, Äpfel in einem Karton, einer Kiste oder einem Korb aufzubewahren und sie mit normalem Papier zu trennen, damit sich Fäulnis oder Beschädigung nicht auf andere Früchte ausbreitet. Wenn das Volumen der Äpfel klein ist, weniger als 3-4 kg, kann kein Papier verwendet werden.

Tomaten

Ich bewahre Tomaten nie in einem speziellen Fach mit anderem Gemüse auf. Und ich stelle es überhaupt nicht in den Kühlschrank. Aus irgendeinem Grund werden Tomaten nach dem Liegen im Kühlschrank geschmacklos. Also bewahre ich sie in einem perforierten Behälter auf einem Küchenschrankregal auf. Übrigens, meine Küche ist cool, die Temperatur liegt im Bereich von 18-19 Grad.

Und ich kaufe nicht viele Tomaten, ich versuche immer, auf einen Salat oder in ein Gericht zu zählen, damit sie nicht lange abgestanden sind.

Grün

Ich bewahre Dill, Frühlingszwiebeln und Petersilie im Kühlschrank auf und senke die Spitzen in einen Behälter mit Wasser. Und damit die Spitzen der Grüns nicht verblassen, habe ich sie mit einem belüfteten Deckel abgedeckt. Ich nehme eine Plastikflasche, schneide das Teil mit dem Hals ab, schraube den Korken ab und bedecke das Grün. So bleiben die Grüns ca. 3-4 Wochen frisch.

Knoblauch

Die meisten Probleme hatte ich mit der Lagerung von Knoblauch. Tatsache ist, dass die Knoblauchknollen bis zum neuen Jahr perfekt im Kühlschrank, auf dem Balkon und in der Speisekammer aufbewahrt werden. Aber Januar-Februar kommt und der Knoblauch beginnt zu sprießen, die Zähne welken, verschlechtern sich und werden gelb. Was auch immer ich versucht habe.

Zwei Möglichkeiten halfen: Brennen Sie die Stelle, an der die Wurzeln gekeimt sind, über dem Brenner und bestreuen Sie die Knoblauchzehen mit Salz oder Mehl. Im Kühlschrank habe ich immer so ein Glas - es enthält Knoblauchzehen in der Schale, bestreut mit Mehl. Sie können auch Ihre Zähne putzen, den Knoblauch in ein Glas geben und Pflanzenöl einfüllen. Es stellt sich heraus, dass bereits Zeit zum Schälen von Knoblauch eingespart wurde und Aromaöl zum Braten anderer Produkte verwendet werden kann.

Gurken

Ich esse Gurken gerne kalt. Aber viele argumentieren, dass sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Ja, wenn sie in einem geschlossenen Beutel aufbewahrt werden, verderben sie schneller und werden geschmacklos und verwelken ohne Beutel schnell. Ich bewahre sie an der Kühlschranktür auf, stecke sie in eine Tasche und öffne sie leicht, damit die Gurken atmen können. Warum an der Tür? Immerhin ist dies der wärmste Ort im Kühlschrank mit einer Temperatur von etwa +8 Grad. Dieses Ergebnis passt zu mir, Gurken verwelken nicht und verändern den Geschmack nicht. Also behalte ich sie bis zu einer Woche.

Kaufen Sie nicht mehr Gurken, als Sie für einen Salat oder ein anderes Gericht geplant haben. Gurken verwelken schnell, und es kann sich herausstellen, dass Sie gerade Geld vergeblich weggeworfen haben.

Zitronen

Hier, an der Kühlschranktür, habe ich Zitronen. Damit sie nicht verderben, stecke ich sie nicht in eine Tüte. Wie Sie sehen können, ist die geschnittene Zitrone auf meiner Untertasse abgeschnitten. Damit der Schnitt nicht austrocknet, tauche ich die Zitrone in Zucker und lege sie auf einen Teller. Und wenn für ein herzhaftes Gericht eine Zitrone gebraucht wird, tauche ich sie in Salz und lagere sie auch zerkleinert auf einer Untertasse.

Am häufigsten halte ich Mandarinen und Orangen auf dem Balkon. Und wenn nur noch wenige übrig sind, hänge ich sie ohne Tüte an die Kühlschranktür.

Nüsse

Etwas, von dem ich viel habe, ist verrückt. Wir ernten in Säcken, also möchte ich alles ganz und nicht verdorben halten. Die beste Aufbewahrungsmethode ist ein kühler und belüfteter Ort. Keine Plastiktüten, Dosen, Plastikbehälter. Ich lagere auf dem Balkon in einer Kiste.

„Trocknen“ habe ich auch viel und mehr als einmal hatte ich mit Motten zu kämpfen, die aus Paketen mit getrockneten Äpfeln geflogen sind. Und dann fing ich an, es in der Kälte und immer in einem Leinenbeutel aufzubewahren, in den ich ein paar trockene Minzzweige steckte. Das Foto zeigt, dass auf dem Balkon in der Ecke über den Nüssen eine Tüte mit „Trocknung“ hängt.

Trotz aller Tipps und Tricks zur Aufbewahrung von Gemüse und Obst sollten Sie bedenken, dass sie am besten frisch verzehrt werden, wenn sie am gesündesten und leckersten sind. Versuchen Sie, die Menge an Gemüse und Obst, die Sie innerhalb von zwei bis drei Wochen benötigen, richtig zu berechnen.

Ich hoffe, mein Artikel war hilfreich für Sie.

Wie halten Sie Obst und Gemüse aus Ihrem Garten wochen- oder monatelang frisch? Wir haben einige hilfreiche Tipps und Tricks zusammengestellt, die Ihnen dabei helfen, die richtigen Lagerbedingungen für Ihre Pflanzen zu schaffen.

Wie man Gemüse lagert

Kartoffel

Verwenden Sie den Kühlschrank auf keinen Fall zum Aufbewahren von Kartoffeln, da sich sonst die darin enthaltene Stärke in Zucker verwandelt und das Gemüse selbst einen süßen Geschmack annimmt. Entfernen Sie mit einer Bürste die Erdreste von den Früchten und legen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort, an dem die Temperatur bei etwa 4-5 ° C gehalten wird. Kartoffeln lagern Sie am besten lichtgeschützt im Keller in Plastikkisten, die mit feuchtem Sand ausgekleidet sind.

Im Gegensatz zu anderem Gemüse benötigen Kartoffeln etwas mehr Wärme, daher sollten sie höher in Behältern platziert werden.

Nicht mit Äpfeln im selben Behälter lagern, da die Früchte Ethylengas freisetzen, das den Prozess des Verderbens von Kartoffeln beschleunigt.

Knoblauch und Zwiebel

Weder Knoblauch noch Zwiebeln (keine Schalotten) werden auch jemals gekühlt. Sie benötigen einen kühlen, trockenen Ort mit guter Belüftung und einer Temperatur von 5-8°C. Ideal sind Netzbeutel, in denen eine Charge Gemüse in den Laden geliefert wird (sie „atmen“ perfekt). Wenn Sie keine spezielle Tasche haben, nehmen Sie eine normale Schüssel. Legen Sie den Knoblauch hinein und bewahren Sie ihn in der Speisekammer auf. Du kannst auch eine Tasche verwenden, achte nur darauf, dass sie genügend Belüftungslöcher hat.

Ein paar interessante Fakten zu beachten:

• Kartoffeln geben Feuchtigkeit ab, die das Verrotten von Zwiebeln beschleunigt, also lagere sie nicht in der Nähe.
• Frühlingszwiebeln und Schalotten können im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Knoblauch kann zur Herstellung von Knoblauchpulver verwendet werden, das ein ausgezeichnetes Gewürz ist.

Willst du aufhören zu weinen, wenn du Zwiebeln schneidest? Kühlen Sie es für eine halbe Stunde, bevor Sie die äußeren Schichten trennen. Schneiden Sie die Wurzel zuletzt ab, da sie am meisten Tränen verursacht.

So lagern Sie Rüben, Karotten und Pastinaken

Karotten, Pastinaken, Rüben und andere Hackfrüchte sollten gut vom Boden gereinigt und an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. einem Keller) gelagert werden. Wenn Sie die Spitzen mit Blättern abschneiden, bleibt das Gemüse viel länger frisch.

Karotten und andere Hackfrüchte werden gut in Kisten mit Sand oder Torf in Schichten gelagert. Bewahren Sie sie auf der untersten Ebene Ihres Kellers auf, wo es am kältesten ist.

Wenn Sie einen Überschuss an Rüben haben, machen Sie Borschtsch daraus und frieren Sie sie ein. Um eine intensivere Farbe zu erhalten, fügen Sie etwas Essig hinzu. Rote Beete lässt sich leicht reiben, wenn sie vorgekocht ist.

Scharfe Pepperoni

Peperoni wird auf altmodische Weise an einem Faden getrocknet. Positionieren Sie es so, dass sich die Schoten nicht berühren. So sorgst du für eine gute Luftzirkulation und die Paprika trocknet richtig.

Tomaten

Tomaten werden bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert. Jeder unbeheizte Raum oder belüftete Keller reicht aus. Wenn das Gemüse noch grün ist, legen Sie es in eine flache Schachtel und trennen Sie jede Frucht mit Papier, dann reifen sie. Bei einer Temperatur von 12 Grad dauert dieser Vorgang etwa 26 Tage. Wenn Sie es auf 20 ° C erhöhen, dauert es nur zwei Wochen. Bewahren Sie Tomaten niemals im Kühlschrank auf, wenn Sie ihren ursprünglichen erfrischenden Geschmack behalten möchten.

Kopfsalat

Salat wird nicht lange gelagert, er ist ein verderbliches Produkt. Dies ist das einzige Gemüse, das wir empfehlen, abzuspülen und zu trocknen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Lebensmittel werden normalerweise kurz vor dem Kochen gewaschen. Durch Wassereinwirkung wird die natürliche Schutzschicht zerstört, die Schimmelbildung verhindert.

Salatblätter kalt abspülen und auf einem Küchentuch trocknen (falls keine spezielle Zentrifuge zum Trocknen von Kräutern vorhanden ist). Danach den Salat in einen Plastikbehälter mit Belüftungslöchern geben.

Wenn Sie Salat aus dem Garten pflücken, tun Sie dies nur morgens. Sonst verwelkt sie schnell.

Zucchini

mögen die Kälte nicht wie Hackfrüchte. Sie sollten bei einer Temperatur von 10 bis 18 Grad gelagert werden. Wenn es im Raum kälter ist, altern sie, und wenn es wärmer ist, werden sie hart und faserig. Sie können Zucchini unter das Bett in Ihrem Schlafzimmer stellen, aber unter der Bedingung, dass das Zimmer immer kühl ist.

Wie man Obst lagert

Die beste Art, Äpfel zu lagern

Äpfel können für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie sie in die Obstschublade und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab.

Lassen Sie Äpfel niemals in einer Schüssel auf der Küchentheke liegen, es sei denn, Sie werden sie bald essen. Bereits bei einer Temperatur von +10 Grad reifen die Früchte 4-mal schneller als bei Null. Und wenn der Raum mehr als 20 ° C hat, werden die Früchte innerhalb weniger Tage überreif.

Zur Langzeitkonservierung Plastiktüten mit Äpfeln füllen und in Plastikboxen legen. Das Thermometer muss auf Null gehalten werden, damit die Früchte ihre Eigenschaften nicht verlieren und sich innerhalb von sechs Monaten nicht verschlechtern. Wenn Sie keinen speziellen Keller für Hackfrüchte haben, können Sie auch ähnliche Bedingungen erreichen. Stellen Sie dazu einen doppelten Apfelkarton in einen kalten Flur oder Keller.

Gefrorene Äpfel geben beim Auftauen ihren Saft ab. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht unter Null fällt.

Beerenlagerung

Waschen Sie Beeren niemals, es sei denn, Sie wollen sie sofort essen; Wasser entfernt die dünne schützende Epidermisschicht von der Haut. Leider kann dieses verderbliche Produkt nicht lange gelagert werden. Wickeln Sie die Beeren jedoch bei Bedarf in Papiertücher und legen Sie sie in einen fest verschlossenen Behälter. An einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank maximal 2-3 Tage lagern.

tropische Früchte

Südfrüchte verlieren im Kühlschrank oder bei niedrigen Temperaturen schnell ihr Aroma. Bananen, Avocados, Zitrusfrüchte, aber auch Ananas, Wassermelonen, Auberginen, Gurken, Paprika und Bohnen möglichst bei 10 Grad lagern.

Kräuter

und Petersilie halten bis zu zwei Wochen, wenn die Stiele in ein Glas Wasser getaucht und mit einer Plastiktüte abgedeckt werden. Die meisten anderen Kräuter (und Gewürze) lassen sich in dicht verschlossenen Plastikbehältern mit ausreichend Flüssigkeit ungewaschen kurzzeitig im Kühlschrank lagern, um ein vorzeitiges Welken zu verhindern. Verwenden Sie für eine längere Aufbewahrung feuchtigkeitstransportierendes Papier und Zellophan.

Frische kräuter lagern

Die meisten frischen Kräuter verwelken im Kühlschrank schnell. Sie haben wahrscheinlich schon bemerkt, wie Basilikum oder Petersilie braun werden. Diese Blattkräuter (sowie Koriander, Minze und Dill) werden am besten wie ein Blumenstrauß in ein Glas kaltes Wasser gelegt. Schneiden Sie die Stiele ab und wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage. Bei Bedarf einfach die Blätter abknipsen. Dies wird noch mehr Wachstum anregen. Sie können die Kräuter auch trocknen oder einfrieren, sie können auch in Essig eingelegt oder in Pesto verwendet werden.

Getrocknete Kräuter sollten nicht in der Nähe von Öfen oder in unmittelbarer Nähe von Brennern platziert werden. Durch die Hitze und den Dampf verlieren sie schnell fast vollständig ihren Geschmack. Wählen Sie wie immer einen trockenen und kühlen Ort.

Ein paar allgemeine Tipps sind sicher hilfreich. Denken Sie daran, dass gefrorener Rhabarber, Zuckermais und grüne Bohnen ihren Geschmack nach dem Auftauen nicht verlieren, also können Sie sie ruhig im Gefrierschrank aufbewahren.

Rüben, Preiselbeeren, Tomaten und fast alle Früchte (insbesondere Pfirsiche) eignen sich hervorragend zum Konservieren. Wie eine amerikanische Sängerin zu diesem Thema sang: „Meine Großmutter bewahrt immer ein Stück Sommer in Gläsern auf.“

Beginnen wir mit einer kleinen Chemiestunde. Ethylen ist ein geruch- und farbloses Gas, das einigen Früchten beim Reifen hilft. In einigen Früchten ist viel davon enthalten (z. B. Äpfel und Birnen), in anderen ist es vernachlässigbar.

• Äpfel,
• Aprikosen,
• Avocado,
• Bananen,
• Melonen,
• Feige,
• Nektarine,
• Pfirsiche,
• Birnen,
• Pflaumen,
• Tomaten.

Sie sollten nicht mit anderem Obst und Gemüse gelagert werden. Es sei denn, Sie möchten, dass sie schneller reifen.

Wenn Sie beispielsweise eine Banane in eine Papiertüte stecken, reift sie schneller, weil das Ethylen im Papier eingeschlossen wird. Oder Sie können einen Apfel oder eine Birne mit einer Banane legen.

Es ist auch zu berücksichtigen, dass Ethylen schneller aus dem beschädigten Fötus austritt. Infolgedessen kann ein zerbrochener Apfel das ganze Paket schneller als gewöhnlich verderben lassen.

Was und wo lagern

Nachdem Sie auf den Markt oder in den Laden gegangen sind, müssen Sie das, was Sie gekauft haben, an der richtigen Stelle ablegen. Andernfalls werden alle Bemühungen und Geld verschwendet.

Im Kühlschrank gelagert:

• Artischocken
• Rübe
• Rosenkohl
• Sellerie
• Kirsche
• Traube
• Grüne Bohne
• Limabohnen
• Blattgemüse
• Lauch
• Spinat
• Sprossen
• Zucchini

Für die Kühllagerung haben Sie drei Möglichkeiten: Unverpackt, in einer Plastiktüte oder in einer Papiertüte lagern. Die Plastiktüte hält die Feuchtigkeit im Inneren, also ist es am besten, sie nicht zu fest anzuziehen oder ein paar Löcher hineinzustechen.

Es ist ratsam, Gemüse und Obst nicht zu waschen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie sie waschen, trocknen Sie sie gut ab, da sonst Schimmel entstehen kann, was für andere Produkte und Ihre Gesundheit nicht sehr gut ist.

Nach der Reifung werden gelagert:

• Avocado
• Nektarinen
• Pfirsiche
• Birnen
• Pflaumen

In Wasser lagern:

• Spargel
• Grün

Sie müssen es genauso aufbewahren wie Blumen: Spitzen abschneiden und in ein Glas mit etwas Wasser geben.

In einer Papiertüte aufbewahren:

• Pilze

Nicht waschen und in einer Plastiktüte aufbewahren:

• Brokkoli
• Karotte
• Blumenkohl
• Mais
• Cranberry
• Schnittlauch
• Kopfsalat
• Erbsen
• Rettich

Nicht waschen und lagern, in einer Schicht auslegen:

• Brombeere
• Blaubeere
• Erdbeere
• Himbeeren

Die aufgeführten Beeren können nicht gewaschen und in eine große Menge in ein Tablett gegeben werden. Die Beeren sind sehr zart und auch ihre Haut ist weich. Beim Waschen beschädigt man sie, der Saft läuft heraus und sie werden einfach sauer. Wenn Sie sie in kleinen Schalen in einer Schicht lagern, halten sie viel länger.

Auf dem Küchentisch gelagert:

• Äpfel
• Bananen
• Tomaten
• Basilikum
• Gurken
• Aubergine
• Ingwer
• Grapefruit
• Zitrone
• Orangen
• Mango
• Papaya
• Pfeffer
• Persimmon
• Eine Ananas
• Bananen
• Wassermelone
• Granatapfel

Die aufgeführten Gemüse- und Obstsorten sollten nicht in direktem Sonnenlicht oder in der Nähe des Herdes platziert werden. Von Zeit zu Zeit müssen Sie sie von Ort zu Ort verschieben, damit der Fötus nicht lange auf derselben Seite liegt. Dies gilt insbesondere für Tomaten.

Kühl und dunkel lagern:

• Knoblauch
• Kartoffel
• Kürbis
• Lauch

Kein Wunder, dass Keller in den Dörfern so beliebt sind. Schließlich werden in ihnen nicht nur Gurken und Marmeladen den ganzen Winter über gelagert, sondern auch Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbisse und Knoblauch.

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