Butterlamm ist die wichtigste Weihnachtsdelikatesse. Weihnachtssymbole

Zutaten: Hüttenkäse (fettig, trocken) - 100 g
Butter - 150 g
Zucker 250 - 200 g
Eier - 5 Stück
Salz - 0,5 TL
Vanillin - 1 Beutel (2 Gramm)
Rum oder Cognac - 15 g
Mehl - 160 g
Stärke - 100 g
Backpulver - 8 Gramm
Schale einer halben Zitrone oder Zitronengeschmack

Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben.

Hüttenkäse, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillin mit einem Mixer schlagen. Wenn eine üppige, homogene Masse entsteht, Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut schlagen. Gießen Sie dann Cognac ein, geben Sie Schale oder Aroma hinzu (ich füge Politur in Glasflaschen hinzu), gießen Sie Mehl, Stärke und Backpulver ein. Mit einem Mixer nur so lange schlagen, bis die trockenen Zutaten vermischt sind - Cupcake-Teig mag kein langes Kneten.

Die Form sehr dick mit Butter einfetten, den Teig gießen.

50 Minuten bei 160-170 Grad ohne Umluft backen oder auf den Backofen schauen. Bereitschaft, mit einem Splitter zu überprüfen.

Den Kuchen nicht sofort herausnehmen, sondern wenn die Form warm ist.

Der Widder unter der Glasur steht sehr lange, wird überhaupt nicht altbacken. Heute ist der 7. Tag wie gebacken, aber es ist köstlich, duftend, weich. Sie müssen den Schnitt nur mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken, damit er sich nicht aufwickelt.

Dieses Rezept ist ein modifiziertes Rezept aus der Anleitung für das Formular. Aber es gibt bereits 250 Gramm Öl, das scheint mir viel zu sein.

Es ist sehr gut, das Lamm mit Gelatineglasur zu dekorieren. Es hält die Feuchtigkeit im Inneren des Kuchens fest.

Die Innenfarbe ist so:

Und ich habe gerade einen Widder im Kindergarten für meine Tochter gemacht:

Dann haben wir den Widder in eine schöne Schale gepflanzt und ein rotes Band gebunden. Ich habe das Foto so eingestellt, dass deutlich wird, dass die Gelatineglasur sowohl dicht, weiß als auch durchscheinend, fließend gemacht werden kann. Im Allgemeinen, was für einen bestimmten Zweck benötigt wird.

OPARA

3 EL Mehl, 1 Teelöffel Zucker, 0,5 Tassen Wasser, Hefe (19 g Dr. Otker Trockenhefe oder 15 g SAF Moment Trockenhefe oder 67 g Frischhefe)

TEIG

1 Tasse Flüssigkeit (Milch oder Wasser oder Molke), 1~1,5 TL Salz, ~1/4 Tasse Zucker, 0,5 Tasse Gemüse oder geschmolzene Butter (110~120 g), 2 Eier, 6~6,5 Gläser Mehl

In einer Schüssel Mehl, Zucker und Hefe mischen. Gießen Sie etwa ein Drittel von 0,5 Tassen warmem Wasser ein. Zu einem glatten dicken Teig verrühren. Gießen Sie den Rest des warmen Wassers ein.

An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft.

Gießen Sie Pflanzenöl und 1 Tasse Flüssigkeit in den Teig. Es kann Wasser, Milch, Sahne, Molke, Kefir, Sauerrahm usw. sein.

Eier schlagen und Salz und Zucker hinzufügen.

Mischen Sie alles.

Gießen Sie etwa 4 Tassen Mehl hinein. Rühren (Löffel, Gabel oder Schneebesen). Sie erhalten einen klebrigen Teig.

Mischen Sie den Teig weiter und fügen Sie ein halbes Glas Mehl hinzu, bis der Teig aufhört, sich mit einem Löffel zu rühren.

Gießen Sie 0,5 Tassen Mehl auf den Tisch und schütten Sie den Teig aus.

Mit den Händen weiter kneten und Mehl hinzufügen, wenn alles vom Teig aufgenommen wurde, es aber immer noch am Tisch haftet.
Kneten, bis der Teig glatt, weich und nicht klebrig ist.

Es ist ratsam, den reichhaltigen Teig noch einige Minuten zu kneten, nachdem er die richtige Struktur angenommen hat, denn. Dieser Teig wird durch langes Kneten besser.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einer Plastikfolie abdecken und um das 1,5- bis 2-fache gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig durchkneten, wieder mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals gehen lassen.

Aufmerksamkeit! Wenn eine schnell wirkende Hefe wie SAF Moment verwendet wird, ist der zweite Ansatz nicht erforderlich. Nach dem ersten Aufgehen des Teigs können Sie mit der Formung von Produkten beginnen.

Bildung von Lämmern:

Rollen Sie den Teig zu Kuchen aus, bringen Sie eine Papierschablone an und schneiden Sie darauf die Figuren von Lämmern aus.

(Am bequemsten ist es, zuerst mit einem Messer mit leichtem Druck um die Kontur zu zeichnen. Und dann die Figur mit einer Küchenschere auszuschneiden.)

Rollen Sie ein Stück Teig zu einem dünnen, nicht sehr breiten, aber langen Streifen aus.

Schmieren Sie den Streifen mit Wasser und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit einer Schicht Mohn und Zucker.

Zu einer festen Rolle rollen.

Die Füllung muss nicht unbedingt aus Mohn und Zucker bestehen.
Es kann beliebig sein, aber es ist wünschenswert, dass es sich farblich vom Test abhebt.
Beispiele für Füllungen: Marmelade, gedämpfte Trockenfrüchte, Nüsse, gekochte Kondensmilch.
Von ungesüßt: Hackfleisch, Frühlingszwiebeln (Vorbrei mit Crush), Röstzwiebeln, Pilze usw.

Die Rolle in 1-1,5 cm breite Scheiben schneiden.

Die Lammfiguren auf ein Backblech legen und mit Wasser befeuchten.

Kleben Sie das Ohr auf den Kopf. Falls gewünscht, ein Rosinenauge anbringen.

Auf den „Körper“ des Lamms die Brötchen dicht nebeneinander legen.

Nochmals die gesamte Oberfläche der Figuren mit Wasser einfetten und distanzieren lassen.

Vor dem Backen können Kopf und Beine des Lamms mit einem Ei eingefettet werden.

Bei t=200~220°C goldbraun backen.

Decken Sie die fertigen Produkte mit einem Handtuch ab und kühlen Sie sie ab, bis sie warm sind.

Warmes Lamm kann auf dem Tisch serviert werden.

Um die Lämmer (in warmer Form) aufzubewahren, in einen Behälter mit festem Deckel geben oder in eine Plastiktüte geben. Dadurch werden sie vor dem Austrocknen bewahrt.

Schutzengel beim Essen!!!

Für die Gemeindemitglieder der Mariä-Entschlafens-Kirche in der Domstadt Temnikov wie für alle orthodoxen Christen verging die erste Hälfte des Krippenfastens wie im Flug. Viele der Pilger haben bereits begonnen, darüber nachzudenken, was sie für den Haushalt für den hellen Feiertag der Geburt Christi kochen sollen. Traditionelles Gebäck zu Weihnachten sind Lammgebäcke, die in besonderen Formen gebacken und dann zur Dekoration einer Krippe oder als Geschenk verwendet werden.

REZEPT Nr. 1 Teig für "Weihnachtslämmer":
1l. Milch
100 gr gepresste (frische) Hefe
10 Eier
200 gr Öl abtropfen lassen
200 gr Pflaumenmargarine
500gr Zucker
3kg Mehl
Vanille, Rosinen in den Augen

Die Form mit Öl einfetten. Bereiten Sie den Teig wie für Osterkuchen zu. Legen Sie es nach Belieben in Formen, füllen Sie die Hälfte der Form und dort, wo sich die Schnauze befindet, schließen Sie die zweite Hälfte und drehen Sie sie mit Draht, lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang annähern, backen Sie dann eine Seite 12-15 Minuten lang, dann die gleichen 12 -15 Minuten die zweite. Zum Backen den Backofen auf 200 Gramm vorheizen und bei 180 g backen. Gesamtbackzeit 30 Minuten bei 180 gr. Ertrag - 6 kg (6 Lämmer à 1 kg)

REZEPT Nr. 2 Teig für "Weihnachtslämmer":
2 Eier
0,5 Tassen Milch
75 g Butter + zum Einfetten der Form
0,25 Teelöffel Salz
50 g Presshefe
Mehl (ca. 350-400 g)
1 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Handvoll Rosinen und getrocknete Aprikosen

Eier verquirlen, weiche Butter dazugeben, salzen. Die Rosinen und getrockneten Aprikosen dämpfen, dann die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Hefe mit warmer Milch verdünnen. Mit Eiern mischen, Mehl hinzufügen (nach und nach hinzufügen), Rosinen und getrocknete Aprikosen. Den Teig kneten. Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Der Teig sollte zäh sein, aber nicht sehr. Den Teig in eine Plastiktüte geben (nicht fest binden), in einen Topf oder Eimer mit warmem Wasser absenken, bis er schwimmt (der Teig sollte leicht feucht sein).
Dann mit einem Glas Zucker, gemischt mit einem Beutel Vanillezucker, verkneten. Dadurch wird der Teig klebrig. Mehl muss nicht hinzugefügt werden. Die Zuckerkristalle sollten sich nicht vollständig im Teig auflösen. Beim Backen bilden sie dann eine sehr leckere Zuckerkruste - Karamell. Du kannst den Teig aber auch wie gewohnt kneten, indem du alle Zutaten vermengst und in eine Gärschüssel gibst.
Beide Hälften der Form mit Butter einfetten. Fetten Sie die Nähte mit Öl und Mehl ein, damit sie nicht auslaufen. Setzen Sie Highlights in Ihren Augen. Den Teig in eine Form geben. Bei 250° 20 Minuten backen, dann bei 190° ca. 40 Minuten backen (mit einem Zahnstocher kontrollieren). Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und sofort öffnen und den Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Die Kruste ist braun und das Innere des Kuchens ist hell.
Sie können eine Lammbackform in Online-Shops oder in Kerzengeschäften von Tempeln oder Klöstern kaufen.
Gott helfe unseren orthodoxen Näherinnen!

Am 28. November begannen orthodoxe Christen ihre Reise in Richtung Weihnachten. Wir laden unsere Leser ein, es mit „Thomas“ und uns durchzugehen.

Jeden Tag sorgt "Foma" für festliche Stimmung bei Ihnen: ein Tag - eine Überraschung.

Heute geben wir Ihnen Rezepte eine der wichtigsten Süßspeisen des Weihnachtstisches, damit Sie Zeit haben, sich auf die Zubereitung vorzubereiten.

Eine der Hauptdekorationen des Weihnachtstisches ist ein Cupcake in Form eines Lammes. Einige Familien haben noch Backformen, die seit dem vorrevolutionären Russland erhalten geblieben sind. Woher kommt diese Tradition? Und was symbolisiert das Weihnachtslamm?

Ein Cupcake in Form eines Lammes erfreut nicht nur das Auge beim Essen, sondern erinnert uns auch noch einmal an die Ereignisse von Heiligabend, als der Herr Jesus Christus in einer bescheidenen Scheune in der Stadt Bethlehem von der Jungfrau Maria geboren wurde . In alttestamentlicher Zeit wurde das Lamm als Opfertier verwendet, zum Beispiel wurde ein einjähriges Lamm „ohne Makel“ (Ex 12,5) für Passah zubereitet. Im Neuen Testament bekommt das Lamm Gottes eine neue Bedeutung, im Johannesevangelium finden wir die Worte Johannes des Täufers, der Jesus Christus kommen sah: „Siehe, das Lamm Gottes, das die Sünde der Menschen trägt Welt“ (Johannes 1:29).

Wenn wir zum Weihnachtsessen kommen und einen reichhaltigen Kuchen essen, können wir uns noch einmal an das Sühnopfer des Herrn Jesus Christus erinnern, das er zu unserer Errettung gebracht hat.

Heute bieten wir Ihnen mehrere Rezepte an, nach denen Sie das Weihnachtslamm selbst zubereiten können.

"Weihnachtslamm" basierend auf Brownie

Rezept von Anetta Sedova

Dieses Lamm kann nur reich an Geschmack sein, wie Weihnachten selbst und die kostbaren Geschenke der Könige an Christus.
Ein reichhaltiger Brownie mit Gewürzkirschen an der Basis und einer leichten Wolke aus Schlagsahnelocken und scharlachroten Samtbändern runden das Ganze ab!

Verbindung:

Dunkle Schokolade - 180 g
Butter 82,5 % - 120 g
Mehl - 75 g
Eier - 2 große oder 3 mittlere
Zucker - 200 g
Backpulver - 1/2 TL.
Kakao - 75 g
Gefrorene Kirschen – 100 gr
Saft und Schale von 1/2 Orange
Zimtstange
Berberitze - 10 Stk.
Nelke - 5 Stk.
Sahne 33% - 200 g
Amaretto für die alkoholische Version - 2 EL oder Wasser

Kochmethode:

Wir bereiten alle Produkte vor und wiegen sie.

Wir verteilen die Kirschen in einem Topf, gießen Saft, Amaretto oder Wasser, Gewürze, Schale, in Brand und kochen nach dem Kochen min. 5. Abkühlen. Beeren separat und den Sirup für Glühwein im Gefrierschrank aufbewahren. Den Backofen bei 175 C einschalten.

Butter und Schokolade in 30-Sekunden-Schritten. in der Mikrowelle schmelzen.

Eier mit Zucker in einem Mixer schaumig schlagen, dann die Schoko-Butter-Masse einfüllen. Gründlich mischen.

Das gesiebte Mehl mit Kakao und Backpulver in die Schokoladenmasse gießen.

Es stellt sich eine so glänzende Masse mit zusätzlichem Schwung heraus.

Wir fetten die Form mit Butter ein und machen aus Mehl ein „französisches Hemd“.

Wir bereiten „Plastilin“ aus einer Mischung aus Mehl und Wasser zu, damit die Kugel nicht an unseren Händen klebt und dichten den Spalt der Form ab, damit der Teig nicht versehentlich ausläuft (der Teig ist jedoch ziemlich dicht).

1/3 des Teigs in die Form gießen und die Kirschen mit einem Sushi-Stick über die Beere schieben, mehr Teig zugeben und wieder über die Beere, den letzten Teil so gießen, dass der Teig nicht 1 cm bis zum Ende der Form reicht - es wird steigen. Wir legen ein Backblech auf und legen es von unten auf die 1. Ebene des Ofens. Etwa 50 Minuten backen, bis die Stäbchen trocken und abgekühlt sind.

Mit einem Brotmesser die obere Kruste abschneiden. Den Kuchen vorsichtig herausnehmen.

Wir nehmen 1:1 Amaretto oder etwas Wasser und Honig, bürsten das Lamm mit einer Bürste.

Sahne schlagen und mit Locken dekorieren.

Cupcake "Weihnachtslamm"

Rezept von Elena Nikolaeva

Bereiten Sie alle Zutaten rechtzeitig vor. Sie müssen Zimmertemperatur haben, sonst fällt der Teig vor dem Einschieben in den Ofen.

Verbindung:

Butter - 250 g
Zucker - 250 g
Eier - 5 Stk.
Vanillin - 1 g
Weizenmehl 100 gr
Stärke - 100 g
Cognac - 1 EL. l.
Rosinen - 100 gr.
Backpulver - ½ TL
Granatapfelkerne - 100 g

Zur Dekoration verwenden wir Zuckerstifte, Kokosraspeln, weiße Zuckerglasur.

Kochmethode:

Zuerst schalte ich den Backofen ein. Dann öle ich die Form. Ich bemehle die Nähte der Form mit Mehl, sonst kann der Teig auslaufen. Dann meine Rosinen und in Cognac einweichen. Nach einer Stunde nehme ich es heraus und trockne es.

Ich sieben Mehl mit Stärke. Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, Eier und Vanille nach und nach hinzufügen. Mehl, Stärke, Backpulver und Cognac zu dieser Masse geben. Sehr schnell kneten, dabei Rosinen und Granatapfelkerne unter den Teig mischen.

Ich gieße den Teig in eine Form (nimmt etwa 2/3 des Volumens der Form ein). Ich habe die Form auf ein Backblech gelegt, das in die Mitte des Ofens gestellt wurde. Ich backe etwa 1 Stunde bei 18 Grad, ich überprüfe die Reife des Kuchens mit einem Holzstäbchen, frühestens wenn 3/4 der Backzeit vergangen ist.

Den fertigen Kuchen lasse ich im Ofen komplett auskühlen, dann schneide ich den überschüssigen Teig oben ab und entferne das fertige Produkt aus der Form. Ich dekoriere das Lamm.

"Weihnachtslamm" - ein traditionelles Rezept

Rezept von Lyudmila Kocherova

Verbindung:

Butter - 250 g
Zucker - 250 g
Eier - 5 Stk.
Weizenmehl - 160 g
Stärke - 100 g
Salz - 1 g
Vanillin - 1 g
Cognac - 1 EL.
Backpulver - 8 g

Kochmethode:

Die weiche Butter mit einem Mixer mit Kristallzucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazugeben.

Mehl sieben, mit Stärke mischen, Salz, Vanillin hinzufügen.

Wir kombinieren Mehl mit Stärke mit Ölschaum, fügen Cognac hinzu und kneten schnell mit einem Mixer (1-2 Minuten).

Schmieren Sie die Form mit Öl und füllen Sie sie mit Teig (der Teig nimmt 2/3 des Volumens der Form ein).

Wir stellen einen auf 180 g vorgeheizten Ofen und backen 50-55 Minuten (170-180 g).

Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem langen Stab.

Lassen Sie es vollständig in der Form abkühlen (das Schwierigste ist, darauf zu warten, dass es vollständig abgekühlt ist, jeder möchte es wirklich schnell öffnen und dieses Wunder sehen!), Schneiden Sie den Überschuss von der Oberseite (Basis) ab.

Mit Puderzucker oder Zuckerguss dekorieren.

Die Hauptsymbole von Ostern sind allen Orthodoxen bekannt. Aber neben Osterkuchen, Eiern und Quark Ostern gibt es noch weitere, die zwar nicht so wichtig sind, aber eine schöne und angenehme Dekoration für die Osterwoche und das festliche Menü werden können.

Zum Beispiel symbolisiert ein Lamm aus Teig, auch Lamm genannt, das Opfer Christi, Demut und Sanftmut. Ein weiteres Symbol – der Osterkranz – steht für spirituelle Wiedergeburt und ewiges Leben. Wir bieten Rezepte für ein solches Backen an.

Hefeteig Lamm - Rezept

Produkte:

Ei - 4 Stück;

Hefe - 6 Gramm trocken;

Zucker - 140 g;

Butter - 140 g;

Vanillin - 4 g;

Weizenmehl - 1/2 Tasse;

Stärke - 1/3 Tasse;

Puderzucker;

Lammform;

Mehrfarbiges Dragee, rotes Satinband.

Osterlammbacken kochen

1. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur liegen - etwa eine halbe Stunde. Dann mit einem Mixer schlagen und Zucker hinzufügen. Während des Mischens die Eier hinzufügen.

2. Mischen Sie separat alle trockenen Zutaten des Teigs: Mehl, Trockenhefe, Stärke und Vanillin. Zur Zucker-Butter-Mischung geben und den Teig kneten, der in die Form gegossen wird. Im Handel sind oft Silikonformen in Form von Lamm zu finden, es gibt verschiedene Größen, und es wird nicht schwierig sein, solche Formen für Ihre Küche zu kaufen.

3. Wir backen das Lamm aus dem Hefeteig etwa 40 Minuten lang, der Grad des Ofens beträgt 180, der Grad der Bereitschaft „sagt“ Ihnen die altbewährte Methode - ein Streichholz oder ein Zahnstocher.

4. Wir nehmen das fertige Produkt heraus und halten das Lamm in Form, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann übertragen wir es auf eine Schüssel, Sie können das Lamm auf einen Holzständer lehnen. Mit Pulver bestreuen, ein buntes Dragee darauf legen, das Lamm mit einem hellen Band dekorieren.

Wenn die Auflaufform nicht gefunden werden konnte, können Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, ein flaches Lamm zuzubereiten:

Osterkranz - Rezept

Produkte:

Mehl - 200 Gramm und weitere 3 EL. ich;

Milch - 160 ml;

Ei - 1 Stück;

Hefe granuliert - 1 TL;

Butter - 65-70 g;

Salz - 5 g;

Zucker - 60 g.

Für die Füllung:

Getrocknete Preiselbeeren - 100 g;

Getrocknete Aprikosen - 100 g;

Rosinen - 50 g;

Butter - 1,5 EL. ich;

Zucker - 4 EL. ich;

Zimt - 2 Prisen;

Milch - 3 EL. l. zur Schmierung.

Zur Dekoration:

Orangensaft - 2 EL. ich;

Puderzucker und Nüsse.

Kochen Backen "Osterkranz"

In warmer Milch mit Hefe, Zucker und Salz den Teig kneten. Nach 40 Minuten treiben wir ein Ei hinein, geben weiche Butter und sieben das Mehl. Wir kneten. Lassen Sie uns zweimal testen.

Gießen Sie Rosinen und getrocknete Aprikosen eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser. Getrocknete Aprikosen trocknen, in Streifen schneiden. Den aufgegangenen Teig ein zweites Mal dünn ausrollen, mit zerlassener Butter einfetten, mit Zimt und Zucker bestreuen.

Wir verteilen Preiselbeeren, getrocknete Aprikosen und Rosinen auf einem Teigblatt. Wir wickeln. Die resultierende Rolle wird ringförmig auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt. Mit warmer Milch bestreichen. Es ist wünschenswert, eine Form in die Mitte des Rings zu stellen. Den Osterkuchen ruhen lassen, dann ab in den Ofen. Wir backen 35-40 Minuten, 180 Grad.

Für den fertigen Kranz machen wir das Sahnehäubchen: Pulver und Orangensaft mischen und schlagen. Gießen Sie den leicht abgekühlten (warmen) Kuchen. Nach 10 Minuten erneut mit Glasur bedecken. Den Osterkranz mit Nüssen dekorieren.