Ein Tier, das Kaffee isst. Der teuerste Kaffee der Welt: Wie wird Luwak-Kaffee hergestellt? Sortenfledermaus, Costa Rica

Kaffee gilt als sehr beliebtes Getränk in der Welt. Nach Öl ist es der meistgehandelte Rohstoff. Es gibt mehr als 3 Milliarden Kaffeefans. Morgen aromatisches Getränk aus Kaffeebohnen hergestellt, gilt seit langem als anerkanntes Merkmal eines erfolgreichen Menschen. Laut statistischen Erhebungen trinken Menschen täglich mehr als 2,3 Milliarden Tassen dieses köstlichen Getränks.

Experten haben eine Liste der 10 teuersten Kaffeesorten der Welt zusammengestellt, die in vielen Ländern als bekannt gelten exquisites Getränk mit außergewöhnlichem Aroma und Geschmack. Nachfolgend finden Sie eine Liste der Top Ten, darunter auch der teuerste Kaffee der Welt. An der Herstellung ist ein exotisches Tier beteiligt, Lieblingskaffee Auch römische Päpste gehören zu den besten und teuersten Kaffees. Wie die besten Arabica-Sorten – selten, manchmal einzigartig.

10. Platz – Kaffee Yauco Selecto AA, 24 $

Kaffee Yauco Selecto AA

Ein von die seltensten Sorten Arabica der Grand-Cru-Klasse. Sein Ursprungsort sind die Yauco-Berge in der Kordillere. Im 19. und 20. Jahrhundert galt dieser Ort zu Recht als einer der besten Orte für den Kaffeeanbau. Die Form der Körner ist einfach perfekt. Der Geschmack von Kaffee mit Nuss-Schokolade-Aroma erinnert an einen angenehmen, harmonischen und unaufdringlichen Kaffee süße Mischung Sahne und Schokolade mit Malz. Und der Nachgeschmack der Gewürze übertrifft alle Erwartungen. Dieser Kaffee gilt als das Lieblingsgetränk der Päpste.

9. Platz – Starbucks Rwanda Blue Bourbon, 24 $

Dieser Kaffee wurde erstmals im Jahr 2004 bekannt. Der Weltpionier war Starbucks Ruanda. Und jetzt zahlen die Einheimischen Besondere Aufmerksamkeit diese Sorte. Der angenehm säuerliche Geschmack des Getränks mit dem Geschmack von Gewürzen macht diesen Kaffee einzigartig.

8. Platz – Kona Coffee (Hawaii), 34 $

Der Geburtsort dieses Kaffees sind die Hänge des Gualalai-Vulkans und des Mauna Loa in der Kona-Region der Big Island von Hawaii. Heute ist er der beliebteste und teuerste Kaffee der Welt. Nur in dieser Region mit ihren seltenen Wetterbedingungen können Bohnen dieses einzigartigen Kaffees angebaut werden.

7. Platz – Los Plains, 40 $

Der Geschmack dieses Kaffees ist unvergesslich – grundlegende Fruchtnoten werden durch einen angenehm blumigen Abgang ergänzt. Wenn Sie diesen Kaffee einmal probiert haben, werden Sie seinen süßen, leicht blumigen Duft mit einem Hauch von Kakao kaum vergessen. Im Jahr 2006 erhielt dieses teure Getränk die höchste Auszeichnung des Quality Cups und erreichte fast 95 von 100 möglichen Punkten.

6. Platz – Blue Mountain, 49 $

Der weiche Geschmack lockt Fans von Qualitätskaffee aus den Blue Mountains an. Diese Sorte hat ein angenehmes Aroma und keine Bitterkeit. Heute ist das Blue Mountain-Getränk eines der beliebtesten der Welt. Fast der gesamte Kaffee wird exportiert östliche Länder In Japan sind vor allem teure Bohnen gefragt – die Einheimischen legen großen Wert auf hochwertigen Kaffee.

5. Platz – Hacienda Santa Ains, 50 $

Hacienda Santa Ains

Dieses brasilianische Getränk gilt als eines der besten und teuersten der Welt Qualitätskaffee in Brasilien. Zitrusaroma mit Schokoladengeschmack ist auf der Nordhalbkugel sehr beliebt – die USA und Kanada sind die Hauptabnehmer dieses Kostbarkeiten aromatischer Kaffee. Im Jahr 2006 als einer von anerkannt bester Kaffee in der Welt.

4. Platz – El Ingerto, 50 $

Der Geburtsort des Kaffees ist Guatemala, wo er seit mehr als zwei Jahrhunderten angebaut wird. Vielleicht hat dieses köstliche, teure Getränk deshalb viele prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten.

3. Platz – St. Helena Coffee, 79 $

Auf einem kleinen Stück der Insel St. Helena wird seit über 250 Jahren Kaffee angebaut. Die Fläche, auf der Getreide wächst, beträgt nur 47 Quadratmeter. m. Kaffee von dieser Insel ist ein umweltfreundliches Getränk, denn nur natürliche Heilmittel für Dünger.

2. Platz – Hacienda La Esmeralda, 104 $

In der Nähe des Mount Baru im Westen Panamas wachsen Kaffeebohnen, die vollständig von Hand geerntet werden. Jeder Kaffee wird auf Schäden und Mängel überprüft, jede Bohne wird gewogen. Die Kaffeebohnen werden leicht geröstet, was ihnen ein leichtes Aroma verleiht würziges Aroma mit Schokoladen-Frucht-Geschmack, der bei Kaffeefans sehr beliebt ist.

Die Hacienda La Esmeralda ist wiederholter Gewinner internationaler Qualitätsbewertungswettbewerbe. Der Preis ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Zweimal den zweiten Platz im Wettbewerb in der Kategorie „Kaffee des Jahres“ (2008, 2009). Der Ort, an dem die Körner angebaut werden, liegt auf einer Höhe von 1,4 – 1,7 Metern. Die gute Ökologie der Region macht Esmeralda-Kaffee zu einem gesunden und umweltfreundlichen Produkt.

Im Kampf um qualitativ hochwertigen Kaffee wählen die Bauern bei der Ernte die reifsten Bohnen von Hand aus. Die gesammelten Körner werden mehrere Stunden lang gewaschen, sortiert und überschüssige Verunreinigungen entfernt. Nach zweistufiger Trocknung wird die optimale Luftfeuchtigkeit (12 %) und Temperatur der Kaffeebohnen (bis zu 38 Grad) erreicht. Dies sind sehr wichtige Indikatoren, die den Geschmack und die Qualität des Getränks beeinflussen. Die fürsorgliche Einstellung der Produzenten machte Kaffee aus Panama zu einem TOP-10-Gewinner teure Getränke aus Kaffeebohnen in der Welt.

1. Platz – Kopi Luwak, 600 $

Dieser Kaffee gilt als der teuerste der Welt. Sein Ursprungsort ist Indonesien. Auf den Inseln Sulawesi, Java und Sumatra gibt es Plantagen, auf denen Kaffee angebaut wird. Aus dem Indonesischen übersetzt bedeutet Kopi Luwak „Kaffee“; das zweite Wort des Namens stammt von einem kleinen Tier, das wie ein Eichhörnchen aussieht. Es ist Luwak (ein anderer Name ist Zibetkatze), der die Entstehung des teuersten Kaffees der Welt ermöglicht: Durch den Verzehr der Bohnen des Kaffeebaums verlassen diese den Körper des Tieres unverdaut.

Wie wird der teuerste Kaffee hergestellt?

Nach der Ernte der Kaffeebeeren auf den Plantagen verfüttern die Bauern die Bohnen an die Zibetkatzen. Sobald die Bohnen den Magen-Darm-Trakt des Tieres verlassen, wird der Kaffee gereinigt, getrocknet und geröstet. Anschließend werden die Kaffeebohnen sortiert und die ungeeigneten ausgewählt. Der Rest produziert indonesischen Kaffee, der für sein angenehmes Aroma bekannt ist. Dank der im Körper der Zibetkatze vorkommenden Enzyme wird der Kaffeegeschmack sehr weich. Die durchschnittlichen Kosten für diesen Kaffee liegen zwischen 200 und 600 Dollar pro 400 Gramm.

Nicht jeder kann Kopi Luwak probieren. Seine Produktion ist begrenzt – Indonesier können jährlich nur 453,6 kg dieses Kaffees produzieren. In europäischen und amerikanischen Coffeeshops kostet eine Tasse Getränk ab 35 US-Dollar.

Kaffee war noch nie ein Billigprodukt. Die Geschichte erinnert sich an die Zeiten, als Kaffeebohnen Gold wert waren. Und das ist keine Übertreibung.

Europäer, die herumgetastet haben“ Goldmine", gestartet Ab der Mitte des 18. Jahrhunderts wurden aktiv Plantagen mit Kaffeebäumen erschlossenÜberall auf der Welt, wo nur das Klima dies zuließ: in Kolumbien und Mexiko, Indien und Indonesien.

Kaffee wurde billiger, brachte aber dennoch enorme Gewinne für diejenigen ein, in deren Händen die Produktion und der Verkauf lagen. Sie können lesen, wie und wo auf der Welt Kaffee angebaut wird.

Auch heutzutage noch Es gibt Sorten, die aufgrund ihres hohen Preises nur wenigen zur Verfügung stehen. Dabei geht es nicht mehr um Kaffee als solchen, sondern um die Exklusivität bestimmter Rohstoffe, auf ungewöhnliche Weise deren Erhalt und Bearbeitung sowie die damit verbundenen erheblichen Kosten.

Eine Liste aller Kaffeesorten mit Namen und ihren Eigenschaften finden Sie im Artikel.

Hier finden Sie eine Rezension zum teuersten Tee der Welt.

Der teuerste Kaffee der Welt aus Mist

Die meisten der teuersten Kaffeesorten der Welt werden durch die Ausbeutung „unserer kleinen Brüder“ gewonnen. UND beste Helfer man sollte es sich nicht einmal wünschen.

Tatsache ist, dass Tiere und Vögel von Natur aus mit einer erstaunlichen übersinnlichen Wahrnehmung ausgestattet sind, die ihnen sagt, welche Kaffeefrüchte am reifsten und leckersten sind und welche besser ignoriert werden sollten.

Zu den menschlichen Assistenten zählen Lemuren auf Bali, Affen in Indonesien, Elefanten in Thailand und Fledermäuse in Costa Rica.

Die bekannteste dieser Sorten ist der indonesische Kaffee., das Kopi Luwak genannt wird. Der „Partner“ einer Person in diesem Fall- Das Musang-Tier oder der malaiische Palmmarder lebt in Südost- und Südasien.

Feinschmecker halten diese Kaffeesorte für das Getränk der Könige, obwohl sie genau wissen, woraus er besteht – nämlich aus Exkrementen.

Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Sie werden natürlich aus Kaffeebohnen hergestellt, aber erst nachdem sie von einem niedlichen Tier gefressen wurden, begeben sie sich auf eine Reise durch sein eigenes Verdauungssystem und werden sich wieder draußen befinden, um sich in geschickten menschlichen Händen der notwendigen „Hygieneversorgung“ zu unterziehen.

Kaffeebohnen sind das Lieblingsessen der Musangs. Sie werden niemals „Grünes“ essen, sie werden das reifste und reifste auswählen leckere Früchte. Sie werden am Baum und darunter gefunden – mindestens ein Kilogramm an einem Tag.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass von dieser Gesamtmenge an Kaffeebohnen nur 5 Prozent unverdaut bleiben und den Körper des Tieres unversehrt verlassen.

Da sie sich jedoch im Inneren des Tieres befinden, gelingt es ihnen, zu passieren Behandlung mit Magensaft und einer riechenden Substanz namens Zibet. Beides ist gut für die Körner.

Sie werden gründlich gewaschen, getrocknet und frittiert. Hersteller garantieren 100 % Reinheit und Sicherheit fertiges Produkt, obwohl Einzelheiten der Rohstoffverarbeitung geheim gehalten werden.

Diejenigen, die diesen Kaffee probiert haben, merken das Ganze Strauß exquisite Geschmäcker– Vanille, dunkle Schokolade und Karamell.

Analoga dieses Getränks, die laut Verkostern in Äthiopien hergestellt werden, sind qualitativ deutlich minderwertig und können nicht berücksichtigt werden ein würdiger Ersatz Indonesischer Kopi Luwak.

Der berühmte Kaffee aus Indonesien ist kein billiger Genuss. Im Durchschnitt 25-35 Tausend Rubel. kostet ein Kilogramm geröstete Bohnen.

Chon aus Vietnam

Chon-Kaffee aus Vietnam wird fast auf die gleiche Weise hergestellt wie der indonesische Kopi Luwak. Kaffeebohnen werden von asiatischen Palmmardern gefressen.

Es wird angenommen, dass sich die Körner im Körper dieses Tieres ansammeln heilenden Eigenschaften, also ist eine Tasse Chon-Kaffee nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Das Getränk ist überraschend Aromen von heißer Schokolade, Kakao, Vanille und Karamell. Es hat einen anhaltenden, sehr angenehmen Nachgeschmack.

Interessanterweise unterscheidet sich die vietnamesische Art der Kaffeezubereitung deutlich von der allgemein anerkannten. Es wird nie auf Türkisch gekocht.

Kondensmilch wird in den Boden des Bechers gegossen, dann wird ein Gerät namens „Fin“ (Metallfilter) installiert. Gießen Sie gemahlene Körner hinein (der Mahlgrad sollte grob sein), drücken Sie es mit einer Presse aus und gießen Sie kochendes Wasser ein.

Das Getränk ist stark und reichhaltig. Es gibt auch Sommerrezept, bei dem ich Eis anstelle von Kondensmilch und ein hohes transparentes Glas anstelle einer Kaffeetasse verwende. Ein ausgezeichnetes Getränk in heißen Klimazonen.

Der Preis der Sorte Chon pro Kilogramm beträgt 150-250 Dollar. Im Internet gibt es Angebote, eine 500-Gramm-Packung für 2.700 Rubel zu kaufen.

Diese Marke gehört zu Thailand. IN technologischer Prozess Premium-Kaffeezubereitung inklusive... Elefantenkot.

Wenn jemand, nachdem er davon erfahren hat, ausruft: „Niemals in meinem Leben werde ich Kaffee probieren, der daran erinnert, was Elefantenmist ist“, müssen Sie dem zustimmen.

Ja, niemals Die meisten Menschen auf dem Planeten haben Black Ivory noch nicht ausprobiert und werden es auch nicht versuchen. Und nicht, weil alle so zimperlich sind.

Tatsache ist, dass pro Jahr nur 50 Kilogramm dieser Körner zum Verkauf angeboten werden und dass sie nur in wenigen Städten Thailands verkauft werden. Ein Tropfen im Meer. Um ein Kilogramm Fertigprodukt zu erhalten, muss ein Elefant 35 kg der besten Kaffeebohnen essen.

Im Magen des Riesen verlieren die „überlebenden“ Körner vollständig ihre Bitterkeit, sind aber mit den Aromen von allem gesättigt, was er gerne gegessen hat – Bananen und andere tropische Früchte, Zuckerrohr.

Kostet ein Elite-Schwarzelfenbein – 75 Tausend Rubel. pro Kilogramm geröstete Körner.

Terra Nera

Terra Nera ist die teuerste existierende Kaffeemarke. Der Preis pro Kilogramm kann 20.000 Dollar übersteigen.

Darüber hinaus zahlt der Käufer in diesem Fall nicht nur für exotische „Exkremente“, sondern auch für luxuriöse Verpackungen zu viel.

Kaffee dieser Sorte (der übrigens noch weniger produziert wird als Black Ivory, nur 45 kg pro Jahr) wird in nur einem Londoner Geschäft in einer silbernen Papiertüte verkauft, die das Aroma der Bohnen zuverlässig bewahrt.

Die Verpackung ist durch ein spezielles Ventil vor unbefugtem Zugriff geschützt und mit einem Band mit goldenem Etikett verschlossen. Auf Wunsch des Käufers wird sein Name in das Etikett eingraviert.

Vollständige Teilnehmer am Kaffeeproduktionsprozess sind Palmzibetkatzen (nächste Verwandte der Musangs), die im Südosten Perus leben.

Klassischer Arabica, der sich im Magen dieser Tiere befand, nimmt zu Haselnuss- und Kakaoaromen und hat laut erfahrenen Verkostern einen wirklich großartigen Geschmack.

Weitere Kaffeesorten aus Tierkot und mehr

Und kurz zu einigen anderen teuren Sorten. Kaffee Die Fledermaus (der Name spricht für sich) werden in Costa Rica mit Hilfe dieses Tieres gewonnen.

Das Tier kann keine Kaffeebohnen im Ganzen schlucken, aber mit scharfen Zähnen beißen und den Saft aussaugen – bitte! Es stellt sich heraus, dass die Körner direkt am Baum auszutrocknen beginnen. Die von den Fledermäusen begonnene Arbeit wird von der heißen tropischen Sonne vollendet.

Diese Körner werden von den Menschen in sehr großer Menge gesammelt, verarbeitet und zubereitet leckerer Kaffee, was sich lohnt 30 Tausend Rubel. pro Kilogramm.

Blue Mountain (übersetzt als Blue Mountain) wird in Jamaika gewonnen traditionelle Art und Weise, ohne Beteiligung von Tieren und Vögeln. Die Qualität der Rohstoffe wird hier durch eine Kombination verschiedener natürlicher Faktoren beeinflusst: das Wachstum der Kaffeebäume in großen Höhen, der vom Meer wehende Wind, die besondere Zusammensetzung des Bodens.

Verkoster bemerken bei dieser Kaffeesorte harmonische Kombination drei Geschmacksrichtungen – Bitterkeit, Süße und Säure. Diese Sorte überrascht auch mit dem Aroma frischer Nektarinen.

Der Kauf von Blue Mountain ist schwierig – 85 Prozent des Kaffees werden nach Japan geschickt, wo das Getränk sehr beliebt ist. Ein Kilogramm Getreide kostet 27.000 Rubel.

Der Jacu-Vogel in Brasilien ist an der Schaffung einer Kaffeesorte namens Jacu Bird beteiligt. Im Südosten des Landes galt der Vogel lange Zeit als Schädling und wurde ausgerottet.

Dies dauerte so lange, bis ein lokaler Bauer Ende des letzten Jahrhunderts erkannte, dass er Vogelkot auf die gleiche Weise verwenden kann, wie er in anderen Ländern die Exkremente einiger Tiere verwendet.

Kaffee aus solch ungewöhnlichen Rohstoffen überrascht mit seinen Geschmacksnoten: Ananas und Kokosmilch. Ein Kilogramm Getreide wird auf 28.000 Rubel geschätzt.

Es ist schwer zu sagen, welche der aufgeführten Kaffeesorten besser schmeckt und den hohen Preis, den sie dafür verlangen, eher rechtfertigt.

Es kommt selten vor, dass jemand alles ausprobieren kann. exotische Arten . Darüber hinaus besteht immer eine große Gefahr, eine Fälschung zu erwerben.

Wenn jemand die Möglichkeit hat, als Tourist oder geschäftlich verschiedene Teile der Welt zu besuchen, sollte er unbedingt dort Kaffee probieren – er entspricht den Eigenschaften der Sorte am besten und ist viel günstiger.

Kaffee ist ein aromatisches, belebendes Getränk mit einzigartigem Schokoladengeschmack, das von Millionen geliebt wird. Er kam aus Äthiopien zu uns, wo er vor 1000 Jahren seine Fans gewann.

Im Osmanischen Reich wurde Kaffee 1511 zum „Kaffee“ erklärt. heiliges Getränk" Der brillante deutsche Komponist Johannes Sebastian Bach schrieb die „Kaffeekantate“, Katharina die Große war ein Fan des „schwarzen Getränks“. Sie war es, die als erste begann, „ Kaffeepeeling", mischen Kaffeesatz mit Seife und Reinigung von Gesicht und Körper mit der resultierenden Mischung.

Früher waren Kaffeebohnen ein knappes Gut und Gold wert. Seit Mitte des 18. Jahrhunderts haben Europäer in vielen tropischen Ländern Kaffeeplantagen angelegt – Kolumbien, Mexiko, Brasilien, Äthiopien, Indonesien, Vietnam, Indien.

Und heute echter Kaffee- kein Billigprodukt. Beispielsweise trägt der Arabische Kaffeebaum oder Arabica-Baum Früchte aus Bohnen, von denen die meisten teure Sorten Kaffee der Welt - von 250 bis 500 Dollar pro kg. Bei ihrer Herstellung werden sie verwendet verschiedene Technologien, aber der Hauptpunkt ist, dass alle Aktionen manuell ausgeführt werden – Kaffeebohnen von Bäumen entfernen, sortieren, rösten, verpacken. Wenn Maschinen in den Prozess eingebunden sind, sinkt der Preis der Kaffeesorte sofort.

Es gibt jedoch mehrere Kaffeesorten, bei deren Herstellung ausschließlich ausschließlich Kaffee verwendet wird einzigartige Technologien, während ihre Preise in die Höhe schnellen. Was ist der teuerste Kaffee der Welt und wie wird er hergestellt?

„Kopi Luwak“

Um 1 kg dieser Kaffeesorte zu kaufen, müssen Sie bis zu 1.500 $ bezahlen! Dieses Getränk wird zu Recht als das teuerste der Welt bezeichnet. Denn die Technologie zu seiner Herstellung ist einzigartig.

Es fressen kleine Tiere, Musangs, die in ganz Süd- und Südostasien leben reife Früchte Kaffeebäume. Die Körner werden nicht vollständig verdaut und mit den tierischen Exkrementen ausgeschieden. Die Menschen sammeln Musang-Dung, pflücken die unverdauten Kaffeebohnen aus, waschen sie gründlich, trocknen sie in der Sonne, mahlen sie dann und verkaufen sie für 50 Dollar pro Tasse. Fertiggetränk.

Es ist extrem weich und angenehmer Geschmack, ohne die für Kaffee übliche Bitterkeit. Dies liegt daran, dass Musangs das die Bohnen umgebende Fruchtfleisch verdauen, während ihr Magensaft einige der Proteine ​​abbaut, die dem normalen Kaffee seine Bitterkeit verleihen. Beim Fermentationsprozess kommt Zibet zum Einsatz, eine spezielle Substanz, mit der Musang ihr Revier markiert. Es verleiht den Körnern einen angenehmen moschusartigen Geruch. So erhalten sie mit Hilfe eines natürlichen Labors – dem Verdauungstrakt von Kleintieren – den teuersten Kaffee der Welt.

Es ist interessant, dass die Sorte Kopi Luwak früher ein Stückprodukt war, heute jedoch letzten Jahren In Indonesien, Südindien und auf den Philippinen wurde die Produktion aufgenommen. Auf welche Weise? Sehr einfach. In diesen Ländern wurden Pelzfarmen gebaut, in denen Musangs gehalten werden. Sie werden mit Kaffeebohnen gefüttert und dann wiederholt sich der gesamte Vorgang. So begann die Produktion von mehreren hundert Kilogramm Kaffee dieser Sorte pro Jahr. Dies wirkte sich natürlich sofort auf den Preis der Ware aus, der auf 350-400 $ pro kg sank. Immer noch viel!

Aber wie auch immer wahre Feinschmecker Kaufen Sie lieber Kopi Luwak, hergestellt in natürliche Bedingungen. Tatsache ist, dass Musangs auf Pelzfarmen nicht selbst entscheiden können, welches Getreide sie essen möchten; Außerdem können Tiere in Gefangenschaft weder rennen noch springen, während sie sich in Freiheit viel bewegen und instinktiv die besten, reifen Kaffeebohnen auswählen. Alle diese Faktoren beeinflussen den endgültigen Geschmack und das Aroma des Getränks.

„Schwarzes Elfenbein“

Eine weitere Sorte, die behauptet, der „teuerste Kaffee der Welt“ zu sein. Und wieder sind Tiere an der Herstellung beteiligt, dieses Mal jedoch Elefanten. Der Preis beträgt 1850 $ pro kg!

Die Technologie zur Herstellung von „Black Tusk“ ist sehr aufwändig: Zunächst werden den Elefanten mehrere Dutzend kg Arabica-Bohnen gemischt mit anderem Elefantenfutter – Bananen, Früchten, Gras – gefüttert. Der Elefant verdaut mehr als einen Tag lang alles, was er isst, während die Kaffeebohnen nur teilweise verdaut werden: Magensäure zerstört ein spezielles Protein, das für die Bitterkeit des Kaffees verantwortlich ist. Körner drin Verdauungstrakt Elefanten durchlaufen einen natürlichen Fermentationsprozess und werden mit einem erdigen und fruchtigen Aroma gesättigt.

Danach verlassen sie den Körper zusammen mit dem Kot. Arbeiter sammeln Elefantenmist und sortieren ihn sorgfältig mit ihren Händen. Dabei finden sie Arabica-Bohnen, die sie dann waschen, trocknen und mahlen. Aus diesem Kaffee entsteht ein hervorragendes Getränk, das anders ist delikater Geschmack ohne Bitterkeit, leicht fruchtiges Aroma.

„Schwarzes Elfenbein“ wird nur in Thailand hergestellt und Sie können es nur in 4 Hotels auf den Malediven und im Anantara Golden Triangle Resort probieren, das an der Grenze von 3 Ländern liegt – Laos, Myanmar und Thailand (daher der Name). .

Warum ist der Preis von Black Tusk so hoch? Erstens aufgrund der besonderen Produktionstechnologie, da alle Aktionen manuell ausgeführt werden. Um 1 kg Elite-Kaffeebohnen zu erhalten, muss der Elefant außerdem bis zu 35 kg füttern! Es ist klar, dass der Elefant einen Teil der Körner kaut, ein Teil im Gras verloren geht und ein Teil bei der Verdauung zu stark beschädigt wird. Insgesamt kommen pro Jahr streng 50 kg dieser Elitesorte in den Handel.

Interessant ist, dass ein erheblicher Teil der durch den Verkauf von „Schwarzem Elfenbein“ gesammelten Mittel für wohltätige Zwecke verwendet wird – die Behandlung von Elefanten und die Unterstützung der Familien von Mahouts.

„Terra Nera“

Die Kosten für diese Elite-Kaffeesorte sind einfach unschlagbar – mehr als 20.000 US-Dollar pro 1 kg! „Terra Nera“ ist der teuerste Kaffee der Welt; teurer als diese Marke gibt es bisher nicht in den Regalen. Und auch hier sind die Hauptakteure bei der Herstellung kleine Tiere, sogenannte Palmzibetkatzen, übrigens Verwandte der Musangs, aus denen die Kaffeesorte Kopi Luwak gewonnen wird.

Terra Nera wird nur an einem Punkt auf der Erde produziert – im südöstlichen Teil der peruanischen Anden, in der Heimat des Quechua-Indianerstamms. Hier werden reife Uchunari-Arabica-Kirschen an Zibetkatzen verfüttert. Die Tiere verdauen die Kaffeebohnen teilweise, wodurch ihnen bei der natürlichen Fermentation die Bitterkeit entzogen und diese weitergegeben werden besonderer Geschmack. Diese Körner werden dann zusammen mit tierischen Exkrementen ausgeschieden. Sie werden sorgfältig sortiert, gewaschen, getrocknet und anschließend gemahlen. Gebrühter Terra Nera-Kaffee hat ein sehr reiches Aroma von Kakao und Haselnüssen und einen ausgezeichneten Geschmack, den Feinschmecker sehr zu schätzen wissen.

Das Elite-Sorte produziert in begrenzte Mengen– nur 45 kg pro Jahr. Sie können es nur in einem einzigen Geschäft kaufen – Harrods in London. Es wird zu 500 Gramm in einer luxuriösen Tüte aus Silberpapier verkauft, die das Aroma des Kaffees perfekt bewahrt. Die Verpackung wird mit einem speziellen Ventil verschlossen und mit einer Kordel mit goldenem Etikett verschlossen. Auf dem Etikett sind die Initialen des Herstellers sowie der Röstgrad der Kaffeebohnen eingraviert (kann zwischen null und sechs Grad liegen). Auf Wunsch des Käufers kann sein Name in das Etikett eingraviert werden (dieser Service ist im Produktpreis enthalten).

Welche anderen teuren Kaffeesorten gibt es?

Es werden auch andere Kaffeesorten produziert in gewohnter Weise, also ohne Beteiligung von Tieren. Daher sind ihre Kosten deutlich niedriger als die der drei oben aufgeführten Sorten des teuersten Kaffees der Welt.

Esmeralda steht hinsichtlich Preis und Qualität an erster Stelle unter den traditionell hergestellten Kaffeesorten ( Originalname– Hacienda La Esmeralda). Es wird laut Angaben auf einer Farm in Panama (Südamerika) am Hang des Mount Baru hergestellt Geheimrezept. Die Arbeiten werden teils manuell (Sammeln, Sortieren der Körner) und teils maschinell (Trocknen) durchgeführt. Das Ergebnis ist eine Elitesorte, die Schokolade, Frucht und würzige Noten vereint. Hacienda La Esmeralda wurde wiederholt als das erlesenste Getränk der Welt ausgezeichnet und erhielt verschiedene Preise bei internationalen Wettbewerben. Der Preis beträgt bis zu 400 $ pro 1 kg.

„St. Helena“ oder St. Helena Coffee ist eine weitere Elite-Kaffeesorte, die auf der gleichnamigen Vulkaninsel im Atlantik hergestellt wird. Die Kosten belaufen sich auf 200 $ pro 1 kg. Anerkannt als eines der umweltfreundlichsten Produkte der Welt.

„El Injerto“ – wird seit dem 18. Jahrhundert in Guatemala (Mittelamerika) hergestellt. Die kleine Stadt Coban beherbergt eine der berühmtesten Kaffeeplantagen der Welt. Das lokale Klima trägt zum Anbau von Kaffeebohnen von sehr hoher Qualität bei, was in Kombination mit einer speziellen Produktionstechnologie die Gewinnung einer einzigartigen Kaffeesorte zum Preis von 150 US-Dollar pro 1 kg ermöglicht.

In Brasilien wird die Kaffeesorte Fazenda Santa Ines angebaut, von der 1 kg mindestens 100 $ kostet.

Blue Mountain, das in Jamaika hergestellt wird, kostet ungefähr das Gleiche. Fast 85 % dieser Sorte werden nach Japan exportiert, wo sie das beliebteste Getränk ist.

Sie können Sorten wie Los Planes (El Salvador, Mittelamerika) und Kona Coffee (Hawaiianische Inseln) nennen. Ihr Preis liegt bei etwa 80 $ pro kg.

Die „günstigsten“ auf unserer Liste sind Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republik Ruanda in Ostafrika) und Yauco Selecto AA Coffee (Insel Puerto Rico in der Karibik) zu einem Preis von nur 50 $ pro 1 kg.

Dies geschah bereits in der fernen Kolonialzeit in Indonesien. Dann verboten die Niederländer, die die Gebiete der heutigen indonesischen Inseln besetzten, den örtlichen Bauern, Kaffee von „niederländischen Plantagen“ zu trinken. Und Indonesier lieben übrigens Kaffee. Wir lebten bei einer balinesischen Familie in Ubud, wo die Frau des Besitzers jeden Morgen das Frühstück für uns kochte. Deshalb haben sie es immer frisch für mich gekocht natürlicher Kaffee am Morgen (natürlich nicht Luwak, aber regelmäßig :)), nicht weil ich darum gebeten habe, sondern weil es so üblich ist. Das heißt, die Menschen in diesen Gegenden haben großen Respekt vor natürlichem Kaffee, und das war auch früher so. Als die Niederländer den Einheimischen das Sammeln von Kaffee auf ihrem Territorium untersagten, mussten die Bauern auf dem Boden nach einzelnen Kaffeebohnen suchen, wo sie sie finden konnten. Dabei handelte es sich um den Kot von Luwak, einheimischen Mardern. Mit der Zeit erkannten die Menschen, dass diese Kaffeesorte viel besser schmeckt als normaler Kaffee.

Seitdem ist Indonesien und insbesondere die Insel Bali bis heute eine der Hauptlieferregionen dieser Kaffeesorte. Ein geeignetes Klima und Verbreitungsgebiet für Palmmarder wird geschaffen hervorragende Bedingungen für die Entstehung des Luwak-Kaffees in dieser Gegend. Und tatsächlich, als ich alleine mit dem Motorrad um die Insel Bali fuhr, fielen mir hier und da Schilder mit der Aufschrift „Kopi Luwak“ auf. Eine besonders große Konzentration solcher Bauernhöfe gibt es im Nordosten der Insel, in der Nähe des Dorfes Kintamani sowie entlang der Straße, die zum Pura Besakih-Tempel führt.

Wir fuhren also zum Vulkan Batur und bemerkten entlang der Straße die Inschrift „Kopi Luwak“. Ich hatte schon viel über diesen Kaffee gehört und daher war es für mich unglaublich interessant, alles selbst zu sehen. Ich blieb am Eingang stehen, um herauszufinden, wie viel der Besuch kostet. Es stellt sich heraus, dass Sie nichts bezahlen müssen! Der gesamte Spaziergang und die Exkursion sind kostenlos, nur eine Tasse Kaffee zur Verkostung kostet Geld – 50.000 Rupien, also etwa 5 Dollar. Nun ja, meiner Meinung nach ein durchaus angemessener Preis. Hier in Russland wird normaler Espresso in keinem Café billiger sein. Also stellte ich das Fahrrad im Schatten ab und ging tief ins grüne Dickicht.

Das gesamte Gelände des Hofes besteht aus gemütlichen Grünflächen mit einer großen Pflanzenvielfalt.
Hier können Sie sehen, wie verschiedene landwirtschaftliche Nutzpflanzen wachsen – von Kakao bis Vanillin. Alles ist mit Schildern gekennzeichnet, so dass besonders Botanikinteressierte sicherlich daran interessiert sein werden, wie diese oder jene Pflanzenart wächst. ja und für den einfachen Mann, weit weg von der Botanik, es ist zum Beispiel interessant, ein Bett aus Ananas zu sehen:)

Ich stelle fest, dass mein dreijähriges Kind als erstes Ananas bemerkt hat =) So werden Sie die bekannten Früchte auch ohne Lektüre vollständig erkennen. Aber für die Mehrheit sind Schilder immer noch nützlich, weil... Vieles sieht aus wie normales Gras))
Bei mir fiel die Brennnessel eher auf =)


Hier ist es etwas anders, aber die Form der Blätter und die kleinen Nadeln darauf verraten die stechende Pflanze, die wir aus der Kindheit kennen.

Und natürlich wächst hier Kaffee. Wie wäre es ohne ihn? In so süßen, fast haufenweise :)

Sie wachsen hier, um sie den Besuchern zur Schau zu stellen. verschiedene Sorten Kaffee. Für die Herstellung von Luwak-Kaffee werden jedoch ausschließlich Arabica-Bohnen verwendet. Andere Sorten erkennt das anspruchsvolle Tier nicht.

Hier ist derselbe wählerische Gourmet-Marder.

Ehrlich gesagt war ich von diesem Biest fasziniert. Mordakha ist unglaublich süß, ich wollte ihm nur liebevoll das Fell streicheln =))

Mehrere pelzige Tiere saßen in einem Käfig. Sie wurden hier wieder gepflanzt, nur um sie den Besuchern zu zeigen. Von einer Großserienfertigung kann natürlich keine Rede sein. Ein Marderpaar kommt mit den Verkaufsmengen nicht zurecht, egal wie viel es danach frisst und kackt.

Ich fragte, ob es für Musangs üblich sei, in solchen Käfigen zu sitzen. Darauf antwortete der Mitarbeiter selbstbewusst: Nein, nein, nur kostenlose Musangs produzieren Kaffee. Sie sagen, sie laufen im Dschungel herum, essen wilden Kaffee und dann sammeln die Leute ihren Kot ein. Ich bezweifle es sehr, weil es zu viel Personal erfordert, diese unauffälligen Kotflügel (sorry, aber man kann den Text nicht aus dem Lied herauslesen) im dichten Dickicht einzusammeln. Außerdem ging ich davon aus, dass es eine Art Kaffeeplantagen geben würde, aber es stellte sich heraus, dass es in der Nähe solche Wälder gab.


Wo werden die Tiere nach Arabica suchen?

Früher wurde Kaffee zwar „wild“ gewonnen, heute werden unglückliche Marder jedoch häufig in Käfige gesteckt und an Ort und Stelle gemästet. Und wenn diese Säugetiere in der Natur nur ausgewählte Arabica-Beeren auswählen, müssen sie in den Käfigen essen, was ihnen gegeben wird. Daher reduziert diese Methode zur Herstellung von Luwak-Kaffee heute zwar die Kosten, verringert aber auch die Qualität. Meiner Meinung nach ein ziemlich vorhersehbares Muster. Es erscheint mir sinnvoller, Kaffeefelder anzulegen, das gesamte Gelände einzuzäunen und diese Marder dort herumlaufen zu lassen. Es ist, als ob sie in der Wildnis leben und nach eigenem Ermessen den besten Kaffee essen. Es ist wieder einfacher, Abfälle von ihnen zu sammeln, schließlich ist das Gebiet begrenzt. Warum dies nicht geschehen ist, bleibt mir ein Rätsel, aber es gibt offenbar Gründe...

Wir durften die Musang füttern. Ein Farmangestellter befestigte reife Kaffeebeeren an einem Stock, damit sich das Tier nicht in die Hand beißen konnte. Sowohl Mishutka als auch ich haben Luwak mit mehreren Früchten gefüttert =)


Schau, wie er sich nach einer Kaffeekirsche bückt =)

Als ich es sah, leuchteten meine Augen sofort :)

Nun, mit welcher Freude hat er den Arabica-Kaffee zerkleinert!! Sogar ich möchte, wenn ich mir dieses Foto ansehe :)))


Die Beere sah wirklich reif und saftig aus, vielleicht gab es deshalb so viel Aufregung, vielleicht hatte der Magen einfach nur Hunger :(

Das Tier bekam nicht viel, nur ein paar Beeren, aber ein paar Leckerchen wollte es trotzdem haben =)


Beachten Sie unten die rote Schale der Beere. Luwak spuckte die äußere Schale des Kaffees aus und aß nur die Bohne!

Und ich habe eine Frage: „Wie fressen sie diese Körner?“ Schließlich werden sie nicht in seinem Magen verarbeitet. Tatsächlich kommen sie nur in leicht veränderter Form heraus.

Ja das ist es. Das Korn ging rein, das Korn kam raus :) Und deins einzigartiges Aroma Dieser Kaffee erhält aufgrund der darin enthaltenen Enzyme Magen-Darmtrakt Palmmarder, mit dem natürlich Kaffeebohnen imprägniert sind, gelangen in das Innere des Arabica-Essers. Später erfuhr ich, dass Marder auch keine Früchte verweigern und außerdem überhaupt keine Vegetarier sind!

Der gefundene Kot wird gründlich gewaschen, gereinigt und anschließend gebraten.

Ich bin mir sicher, dass Sie den Unterschied nicht erkennen können regulärer Kaffee Es sieht so aus, als hätten sie es in ein Glas gegossen. Sieht überhaupt nicht nach Kot aus ;)

Anschließend werden die gerösteten Körner gemahlen. Der alte Weg- im Mörser.


Mischutka versucht natürlich mehr, den Baumstamm zu halten, als ihn zu mahlen :)))

Aber den nächsten Schritt – das Sieben – meistert er gut.


Heutzutage ist dieser gesamte Prozess natürlich automatisiert.

Und hier steht tatsächlich das kostbare Glas Kaffee im Wert von mehreren hundert Dollar.

Und hier stellt sich die brennende Frage: „Wie bereitet man Luwak-Kaffee zu?“ Viele Leute fragen danach, weil das Aroma und der Geschmack offenbar bei herkömmlichen Kochmethoden nicht vollständig zur Geltung kommen. Auf Bali habe ich diesen Vorgang extra gefilmt, weil... es verdient auf jeden Fall Aufmerksamkeit. Zum Kochen Luwak-Kaffee Die Balinesen verwenden dieses Gerät.

Wasser wird in die Flasche gegossen, Kaffee wird darauf gestellt und unten wird ein Feuer angezündet.

Anschließend wird diese Einheit mit einem Glaswürfel verschlossen. Das Wasser kocht über dem Feuer und der Dampf gelangt durch ein spezielles Rohr in eine Flasche gemahlenen Kaffee.

Hier sammelt sich dieses Wasser und so wird Luwak-Kaffee gebrüht. Vollkommene Alchemie, nicht weniger!

Mir scheint, dass keine Kaffeemaschine diese Technologie ersetzen wird, und die einzige Methode, die auch nur annähernd ähnlich ist, ist das Brühen nach dem Prinzip türkischer Kaffee direkt am Feuer.

Hurra! Bereit!! Na, wollen wir einen Schluck riskieren? ;)

Ich habe wiederholt Berichte von anderen Reisenden von ähnlichen Farmen gesehen, aber keiner von ihnen hat Luwak gefüttert, niemand hat gesehen, wie Kaffee auf traditionelle Weise gebrüht wird, und niemand konnte Luwak-Kaffee von normalem Kaffee unterscheiden. Tatsächlich unterscheidet sich sein Geschmack praktisch nicht vom durchschnittlichen Arabica. Aber die Fülle und das Aroma dieses Kaffees sind um ein Vielfaches größer als bei normalem Kaffee! Wie habe ich das verstanden? Wir hatten Glück, dass man uns auf dieser Farm so viele Dinge zeigte und uns die Möglichkeit gab, es auszuprobieren, denn wir sind zufällig hier gelandet und was für ein Glück das war!! Denn hier schenkten sie uns nicht nur eine Tasse Kaffee für 5 Dollar ein, sondern stellten uns einen ganzen Probiertisch zur Verfügung.

Zusätzlich zu einer Tasse Luwak-Kaffee brachten sie uns zum Vergleich auch eine Tasse normalen Kaffee mit. Wie Sie wissen, lernt man alles durch Vergleichen. Und genau so können Sie den Unterschied zwischen normalem Kaffee und Luwak-Kaffee voll und ganz erleben. Der Geschmack von Luwak ist, wie ich bereits geschrieben habe, reichhaltiger und aromatischer, gleichzeitig ist dieser Kaffee aber nicht stärker, d.h. Es ist nicht die Stärke, die den Reichtum erscheinen lässt.

Ehrlich gesagt hatte ich etwas anderes erwartet. Tatsache ist, dass meine Mutter Luwak-Kaffee aus Vietnam mitgebracht hat. Mit einem Foto des Tieres auf der Packung ist alles so, wie es sein soll :) Viele Leute sagen, dass dies ein vietnamesischer Luwak mit einem solchen ist Schokoladengeschmack Sie sagen, das sei wirklich exklusiv. Tatsächlich hat der Kaffee, den meine Mutter mitgebracht hat, eine Schokoladennote. Nur als Vorbehalt: Sie hätte für diese ziemlich große Tüte Kaffee niemals Hunderte von Dollar bezahlt. Dann ist nicht klar, um welche Art von Kaffee es sich handelt, es steht so etwas wie „Luwak“, aber wie? Elite-Kaffee vielleicht den Cent wert, für den es in Vietnam verkauft wird? Die Antwort liegt wahrscheinlich in der inzwischen bekannten Tatsache, dass Methoden entwickelt wurden, um Kaffee künstlich mit Zibet zu aromatisieren. Es ist der künstliche Geschmack, der in der vietnamesischen „Schokolade“ Luwak spürbar ist!! Dies erklärt den Preis dieses Kaffees dort.
Auf Bali gibt es absolut keine zusätzlichen Geschmacksnuancen, außer Kaffee, ist nicht zu spüren, nur eine besonders tiefe Sättigung. Deshalb war es für mich überraschend, denn ich hatte diese Kaffeesorte schon einmal probiert, aber der Geschmack war völlig anders. Also von eigene Erfahrung Ich neige dazu, das zu denken Vietnamesischer Kaffee- gefälscht. Wahrscheinlich nicht alle, da Vietnam auch ein Lieferant der Luwak-Sorte ist, aber günstige Optionen mit Künstliche Aromen Sie überschwemmten den lokalen Markt, und das ist genau das, was sie an Touristen verkaufen, nichts Persönliches, nur Geschäftliches. Denken Sie daran, dass Luwak-Kaffee auf der ganzen Welt produziert wird, nur 700 kg pro Jahr! Es kann a priori nicht billig sein! Lassen Sie sich nicht von attraktiven Preisen täuschen, dies ist ein Indikator für Täuschung und schlechte Qualität.

Ich werde mit der Verkostung fortfahren. Auf dem Foto oben können Sie sehen, dass vor Mishutka viele Tassen mit Getränken stehen. Das heißt, wir haben neben normalem Kaffee und Luwak-Kaffee auch Kaffee mit Ginseng, Kaffee mit Schokolade, Kaffee mit Kokosnuss, Kaffee mit Vanille, Tee mit Ingwer, Tee mit Zitrone, Tee mit Zitronengras und Hibiskustee probiert. Mmmmm, wie lecker war alles! Mishutka und ich haben alles vermasselt =) Außer Tee mit Ingwer, weil er sehr säuerlich und sogar scharf war. Alle Kräuter werden hier angebaut, sodass Sie alles ausprobieren können.

Und vielfältige Kaffeevarianten sind bereits in Gläsern vorrätig.

Nach dem Spaziergang und der Verkostung machten wir uns auf den Weg. Unterwegs wurde uns nicht beharrlich angeboten, uns den Kaffee in ihrem Laden anzuschauen, sondern ich sagte sofort, dass kein Geld da sei =) Der Mitarbeiter bot nichts anderes an, d.h. Es gab kein Ziel, etwas zu verkaufen, mir hat es auf diesem Bauernhof auch sehr gut gefallen. Ich empfehle diesen Ort auf jeden Fall, um sich mit der Produktion der Kopi-Luwak-Mine vertraut zu machen.

Die Farm heißt „Lakshmi“. Entlang der direkten Route „Ubud – Kintamani“ (wenn Sie durch Tegallalng fahren), entlang der Straße J L. Raya Tegal Suci, es gibt so einen Schild.


Es lohnt sich, sich darauf zu konzentrieren. Dort ist auch die Göttin Lakshmi gemalt, und Ganesha (der Hindu-Gott mit dem Kopf eines Elefanten) sitzt fast ganz am Eingang der Farm.

Hoch! Aufgrund der in persönlichen Nachrichten eingegangenen Anfragen habe ich mich schließlich dazu entschlossen, diesen Bauernhof auf der Karte zu markieren.

Die Rede ist vom teuersten Luwak-Kaffee, der aus Tierkot hergestellt wird. Diese Kaffeesorte hat wohltuende Eigenschaften, ein angenehmes Aroma und ungewöhnlicher Geschmack, was er den pelzigen Tieren der Familie der Zibetkatzen verdankt. Man nennt sie Musang, Marder oder Zibetkatze. Der echte Original-Luwak, also Kaffee aus Kot, wird in Indonesien hergestellt, wo Zibetkatzen leben Tierwelt. Dort ernähren sie sich von frischen, reifen Kaffeefrüchten und pflücken diese direkt von den Zweigen.

Beim Verzehr einer Kaffeekirsche frisst das Luwak-Tier nur das Fruchtfleisch und das Korn gelangt vollständig in den Magen und den Darm. Dort wird es durch Magensekrete verarbeitet, die ein spezielles Zibet-Enzym enthalten, das den Körnern anschließend eine besondere Note verleiht anspruchsvoller Geschmack ohne unnötige Bitterkeit. Die Anwohner sammeln Tierkot, waschen ihn und trocknen ihn in der Sonne.

Mit dieser speziellen Verarbeitungsmethode wird der teuerste Kaffee aus Poop in Indonesien gewonnen, der echte Luwak-Kaffee. Originaler Kaffee hat einen außergewöhnlichen Geschmack und Aroma. Die Kosten für aus Exkrementen hergestellten Kaffee betragen etwa 100 US-Dollar pro Tasse des fertigen Getränks.

Und das ist nicht überraschend. Tatsächlich leben Musangs in Indonesien, wo aus Kot Kaffee hergestellt wird, frei natürliche Bedingungen. Diese pelzigen Schöpfer des teuersten Kaffees aus dem Wurf brüten nicht einmal in Gefangenschaft. Daher ist die Antwort auf die Frage, wie viel Luwak-Kaffee kostet, klar: sehr, sehr teuer. Tiere wählen die leckersten und leckersten aus reife Beeren, und aus 1 kg Beeren erhalten Sie nur 50 Gramm wertvolle Kaffeebohnen. Interessant ist auch, dass das für die Gewinnung von Luwak-Kaffee notwendige Enzym im Körper von Zibetkatzen nur 6 Monate im Jahr produziert wird – die Anwohner erhalten daher nur die Hälfte des Jahres Kaffee aus Exkrementen. Die Produktion selbst teurer Kaffee Der Wurf aus ganz Sumatra beläuft sich pro Jahr auf nicht mehr als mehrere hundert Kilogramm.