Luwak-Kaffee und andere Sorten werden aus in Vietnam hergestellten Tierkot und -kot hergestellt. Kaffee aus Tierkot: Alles über den teuersten Kaffee der Welt aus Tierkot

Echte Kaffeekenner haben definitiv davon gehört, auch wenn sie noch nie die teuerste Variante dieses Getränks probiert haben. Kopi Luwak (Luwak) ist der gebräuchlichste Name für den vorgestellten Kaffee, er hat einen exquisiten Geschmack mit einem zarten Aroma von Vanille und Schokolade und viele Feinschmecker behaupten, dass nur er das Recht hat, als „Getränk der Götter“ bezeichnet zu werden.

Wahrscheinlich träumt jeder Kaffeeliebhaber davon, mindestens einmal in seinem Leben Kopi Luwak zu probieren, um aus eigener Erfahrung zu sehen, wie wahr die Geschichten über dieses Getränk sind. Aber es gibt zwei wichtige Faktoren, die ihren Traum beeinflussen können: ein oder zwei Tassen des legendären Kaffees zu trinken.

1. Kosten des Getränks. In vielen Restaurants müssen Sie für eine Portion Luwak etwa 100 US-Dollar bezahlen.
2. Spezifische Produktionsmethode.

Wenn Sie sich noch nie für dieses Thema interessiert haben, wird Sie diese Methode einfach schockieren. Der teuerste Kaffee der Welt stammt aus Tierkot! Aber lassen Sie uns das vorgestellte Thema im Detail analysieren und erst dann Rückschlüsse auf dieses extreme Getränk ziehen.

Kleine „Produzenten“ des teuersten Kaffees der Welt

Das Tier, ohne das es unmöglich ist, Kopi-Luwak-Körner zu gewinnen, ist der Musang, der auch malaiischer Palmmarder (Familie der Zibetkatzen) genannt wird. Dies sind kleine Säugetiere, deren Länge 60 cm nicht überschreitet und deren Gewicht 4 kg beträgt. Sie leben in den tropischen Wäldern Süd- und Südostasiens (Indien, Philippinen, China usw.). Tiere sind nachtaktiv, viele von ihnen fühlen sich ruhig, wenn sie neben Menschen leben (auf Dachböden, Schuppen).

Es scheint, wie kann dieses kleine Tier einen Menschen anziehen? Als Allesfresser (sie fressen Würmer, Vogeleier usw.) lieben Musangs die Früchte von Kaffeebäumen sehr. Beim Verzehr verdauen die Tiere jedoch nicht alle Beeren, sondern nur einen Teil der Beeren und ihre weiche, obere Schicht, der Rest kommt auf natürliche Weise heraus;

Der einzigartige Geschmack des als elitär und teuer geltenden Kotkaffees erklärt sich aus der Besonderheit des Magensaftes der Tiere und einiger ihrer Bakterien. Magen-Darmtrakt, die im Zusammenspiel mit Kaffeebeeren ein einzigartiges Produkt bilden, das bei Kaffeeliebhabern sehr gefragt ist.

Interessante Tatsache. Ein kleines Tier kann tagsüber ein Kilogramm reife Kaffeebeeren fressen! Da er in freier Wildbahn lebt, ist er in der Lage, die hochwertigsten und reifsten Früchte zu finden. Leider ist der prozentuale Ertrag an Getreide, aus dem das beste Getränk gewonnen werden kann, gering – etwa 5 %. Das heißt, Musangs müssen 10 kg ausgewählte Kaffeebeeren (unbedingt reif und von hoher Qualität) essen, um ein halbes Kilogramm teurer Rohstoffe für die Zubereitung von Kopi Luwak zu erhalten.

Und noch ein paar interessante Fakten über Musangs und Getreide:

Exotische Rohstoffe können nur 6 Monate im Jahr gewonnen werden (so lange scheiden die Tiere das notwendige Enzym aus).
Von Männchen gewonnene Körner werden höher geschätzt als von Weibchen.
Kaffeeprodukte von Musangs müssen mehr als zehn Auswahlstufen bestehen, um als allen internationalen Standards entsprechend anerkannt zu werden.
Der Geschmack von Kaffee unterscheidet sich je nach Lebensraum der Tiere (in Äthiopien bekommt man beispielsweise nie ein solches Getränk wie auf der Insel Sumatra).
In Gefangenschaft vermehren sich Musangs nicht, werden aber bis zu 25 Jahre alt.

Technologie zur Herstellung des teuersten Kaffees aus Musangi-Wurf

Heutzutage ist es in Ländern, in denen Musangs leben, keine Seltenheit, spezielle Farmen zu finden, auf denen erstaunliche Tiere gehalten werden. Gleichzeitig ist es vielen Landwirten völlig egal, wie ihre Schützlinge leben. Musangs werden von der Hand in den Mund gehalten, damit sie so viele Beeren wie möglich essen. Diese Methode wirkt sich jedoch negativ auf die Qualität von Bohnen und Kaffee aus. Tiere sollten sich gut ernähren; ihre Ernährung sollte nicht nur Kaffeebeeren, sondern auch Fleischfutter, Vogeleier usw. umfassen. Ein echter Kaffeespezialist wird sofort feststellen, dass das Getränk aus Bohnen eines in Gefangenschaft gehaltenen Tieres hergestellt wird, das sich fast nur von Beeren ernährt hat, und nicht von bester Qualität ist.

Die besten Körner werden von wild lebenden Musangs produziert. Viele Farmbesitzer sammeln oft Bohnen aus Tierkot direkt neben Kaffeebäumen und bereuen die durch die „Nachtgäste“ verursachten Verluste überhaupt nicht. Schließlich übersteigen die Kosten für Luwak-Kaffee in Indien oder auf den Philippinen selten 100 US-Dollar/kg, während sie in Europa bereits auf 400 US-Dollar steigen.

Der Prozess zur Gewinnung von teurem Getreide umfasst die folgenden Schritte:

Alleinfütterung von Tieren;
Trocknen Sie den Kot in der Sonne.
Körner werden ausgewählt;
braten Sie die resultierenden Produkte (die Feinheiten dieses Verfahrens werden niemandem erzählt);
Anschließend können die Körner wie bei uns gewohnt verarbeitet und ein Elitegetränk zubereitet werden.

Der Geschmack des elitären und gleichzeitig teuersten Kaffees aus Mist hängt von den Haltungs- und Fütterungsbedingungen der Tiere, der Qualität der Beeren, die die Musangs fraßen, und der Einhaltung der Verarbeitungstechnologie der resultierenden Rohstoffe ab.

Bitte beachten Sie einen wichtigen Punkt. Wenn Sie in touristische Länder reisen, in denen hochwertige Bohnen produziert werden, werden Sie wahrscheinlich keine Gelegenheit haben, echten Luwak-Kaffee zu probieren. Die Einheimischen werden Ihnen höchstwahrscheinlich eine Fälschung geben.

Wer hat den exotischen Kaffee erfunden?

In naher Zukunft werden wir wahrscheinlich nicht herausfinden, wer es geschafft hat, eine so exotische Art der Kaffeekirschenverarbeitung zu entwickeln. Mit diesem Thema sind verschiedene Legenden, zweifelhafte Geschichten und Volksmärchen verbunden.

Die plausibelste Version ist die folgende Geschichte. Nachdem die Musang-Population stark zugenommen hatte und die Tiere begannen, die Beeren schnell zu fressen, führten Kolonisatoren auf der Insel Sumatra eine Steuer auf Kaffee ein. Aber jemand bemerkte Körner im Tierkot und beschloss, sie zu trocknen und dann zu braten. Dieser Entdecker stellte ein ausgezeichnetes Getränk her, das bald bekannt wurde, aber es gab keine Steuer auf Exkremente. Von diesem Moment an beginnt die Geschichte dieses erstaunlichen Getränks, das trotz des Titels des teuersten Kaffees der Welt aus dem Wurf nicht jeder probieren möchte.

Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal von Luwak-Kaffee (Luwak) gehört. In Europa sind die Menschen bereit, für eine Tasse Kaffee aus Exkrementen viel Geld auszugeben. Aber nur wenige Menschen wissen, dass diese teure Kaffeesorte sehr spezifisch ist und einen einzigartigen Geschmack hat, den nur wahre Feinschmecker dieses Getränks verstehen werden.

Lassen Sie uns herausfinden, warum dieses Getränk als die teuerste Kaffeesorte der Welt gilt und wie viel Luwak-Kaffee kostet.

Herkunft des Luwak-Kaffees

Der teuerste Kaffee der Welt wurde Ende des 19. Jahrhunderts verkauft. Das Erscheinen dieses Getränks ist vermutlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Niederländer, in deren Händen sich ganze Kaffeeplantagen befanden, den Einheimischen verboten, es zu trinken. Aber sie waren überhaupt nicht verwirrt und fanden einen Weg, das Verbot zu umgehen, indem sie ein von den Bewohnern der lokalen Fauna fermentiertes Getränk herstellten.

Das war genau das Getränk, das „gute Europäer“ niemals probieren würden. Der Name selbst lässt vermuten, dass bei der Zubereitung dieses Getränks Tiere die Hauptrolle spielen, nämlich die wilde Zibetkatze oder Luwak, wie diese Tiere in ihrer Heimat genannt werden.

Im Aussehen ähneln die Tiere einem Wiesel, einem Marder oder sogar einer Katze. Der natürliche Lebensraum dieser Tiere sind die Wälder Südostasiens, Sri Lankas und Südchinas. Luwak ist ein Raubtier, das nicht nur kleine Amphibien oder Insekten, sondern auch verschiedene Früchte und Beeren frisst. Doch die wichtigste Delikatesse für dieses Tier bleiben die Früchte des Kaffeebaums.

Der teuerste Kaffee wird an mehreren Orten Indonesiens angebaut, doch Bali gilt immer noch als der berühmteste. Und hier geht es überhaupt nicht um die Qualität des Produkts. Bali gilt immer noch als ein Ort, an dem Scharen von Touristen aus aller Welt begeistert in die beliebtesten Resorts dieser Insel strömen und bereit sind, für sagenhaftes Geld Kaffee aus Kacke zu kaufen.

Aber der teuerste Kaffee der Welt ist möglicherweise nicht immer echt; nur ein echter Feinschmecker kann echten tierischen Luwak-Kaffee von einer Fälschung unterscheiden. Nicht nur Bali ist für hochwertige Fälschungen aus Mist bekannt, auch in Vietnam, auf der Insel Java oder auf Sumatra entspricht der Kaffee nicht immer dem angegebenen Preis.

Der Herstellungsprozess des teuersten Kaffees der Welt: Das Geheimnis liegt im Darm

Kopi Luwak oder Musang (Palmmarder) ist eine ganze Geschichte für Südostasien. Die Besonderheit dieses Tieres liegt in der Fähigkeit des Magensaftes, Proteine ​​​​abzubauen und dem zukünftigen Getränk einen besonderen Geschmack mit einem Hauch Bitterkeit zu verleihen. Das Tier scheißt regelrecht in das fertige Produkt.

Die Kaffeebohnen passieren den Verdauungstrakt und den Magen des Luwak nahezu unversehrt. Das Geheimnis von Musang ist der Fermentationsprozess, bei dem eine bestimmte Menge Getreide verdaut wird und nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aroma des aus tierischen Fäkalien gewonnenen Produkts verstärkt wird.

Dies wurde durch eine echte wissenschaftliche Studie bestätigt, die in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts von kanadischen Chemikern durchgeführt wurde. Bakterien und andere Mikroorganismen im Darm von Luwak werden durch Fermentation in andere biologische Substanzen umgewandelt.

Sehen Sie sich ein Video an, wie Kopi Luwak-Kaffee hergestellt wird.

Die Kaffeebohnen, die der Musang isst, sind normalerweise die häufigsten. Es kann Robusta oder Arabica sein (auf Bali wird hauptsächlich Arabica verwendet – der Baum ist kleiner, aber seine Früchte sind größer). Das Wichtigste ist, dass Luwak das anspruchsvollste Tier Asiens ist und nur ausgewählte Kaffeebohnensorten gegessen werden.

Musang, dessen Geruchssinn viel schärfer ist als der eines Menschen, hat das Talent, die Qualität eines Produkts zu bestimmen. Kaffeebohnen werden von diesen Tieren allein wegen ihres süßlichen Geschmacks geliebt. Luwak verdaut sie, verbraucht das Fruchtfleisch, ohne die Struktur des Getreides zu beschädigen, und pumpt dann das fast fertige Produkt aus.

Lokale Bauern sammeln Tierkot, der dann in einzelne Körner verarbeitet wird. Das Verfahren ist relativ aufwändig, da eine so große Menge an Kot mehrmals mit Wasser gewaschen und anschließend in der Sonne getrocknet werden muss.

Wenn Sie nicht einmal wissen, wie man das teuerste Produkt zubereitet, werden Sie auf Bali versichert, dass die Herstellung von Kopi-Luwak-Kaffee nach alter Technologie erfolgt, von Hand und ausschließlich auf dem Feuer eines Kaffeebaums. Aber das ist nicht ganz richtig.

Ein Kilogramm Kaffee aus Kot wird in 45 Minuten zubereitet, und die Nachfrage nach diesem Produkt ist ziemlich hoch und es ist unwahrscheinlich, dass ein paar Leute eine so große Anzahl abgepumpter Bohnen verarbeiten und so ein Produkt schaffen, das als das teuerste in der Welt gilt die Welt.

Wenig bekannte Fakten über Kopi Luwak

Um die Herkunft des berühmtesten Produkts Asiens und den Herstellungsprozess ranken sich zahlreiche Mythen und Spekulationen. Die Weltgesellschaft zum Schutz der Tiere gibt an, dass der Luwak ein Tier ist, das in Gefangenschaft lebt, meist in schmutzigen Käfigen, wo es sich nicht frei bewegen kann.

Während die reiche Welt den teuersten Kaffee der Welt genießt, der nicht weniger als „ein Wunder aus der Wildnis“ genannt wird, leiden die Tiere. Die Anwohner bestreiten diese Tatsache und behaupten, dass der Luwak ein Tier sei, das in Gefangenschaft keine Kaffeebohnen frisst.

Darüber hinaus gibt es noch einige weitere Fakten, die nur wenige Menschen kennen.

1. Wenn Lebewesen unkontrolliert gelassen werden, kann es zu Unwohlsein des Tieres durch große Kaffeemengen kommen, da die Früchte aufgrund einer zu großen Portion der gefressenen Menge keine Zeit zum Verdauen haben.
2. Die Luwak werden wie Könige betreut. Ein spezieller Tierarzt überprüft regelmäßig den Gesundheitszustand der Tiere, und jedes Tier verfügt über eine eigene Gesundheitskarte und Krankengeschichte.
3. Wie genau die Idee zur Zubereitung des Getränks entstand – niemand weiß es. Die Inselbewohner erzählen eine interessante Legende. Die ersten Kaffeeplantagen auf den Inseln Sumatra und Java waren astronomisch teuer. So wie es beim Diamantenabbau verboten war, die Steine ​​mitzunehmen, war es den Plantagenarbeitern strengstens untersagt, das vorbereitete Produkt mit nach Hause zu nehmen.
   Als die Anwohner zufällig Musang-Kot mit unverdauten Körnern entdeckten, beschlossen sie, ihn zu waschen und zu probieren. Überraschenderweise erwies sich dieses besondere Getränk als viel schmackhafter als normaler Kaffee. Die begrenzte Menge des Produkts machte das Getränk sofort nicht nur zur teuersten, sondern auch zur am weitesten verbreiteten Kaffeesorte der Welt.
4. Edward Cole (Jack Nicholson) aus dem Film „Until I Played the Box“ trank Kopi Luwak, bevor er wusste, wie es hergestellt wurde. Sein neuer Freund Carter Chambers (Morgan Freeman) hingegen interessierte sich dafür, wie das Getränk hergestellt wurde, und genoss offen den Herstellungsprozess.
5. Nur zwei Tierarten fressen Kaffeebohnen: Musang und Elefant. Allerdings wird ihnen im Gegensatz zu Luwak-Elefanten Kaffee beigemischt.
6. Vietnamesischer Luwak-Kaffee gilt in Südostasien als relativ günstig. Sie können es in örtlichen Cafés probieren oder in Fachgeschäften kaufen. Das beste Geschenk, das Sie Ihren Freunden von einer Reise in asiatische Länder mitbringen können, ist Kaffee aus Vietnam. Luwak-Kaffee wird in Vietnam auch Chon genannt.

Warum ist Kopi Luwak so teuer?

Die meisten Leute denken, dass die hohen Kosten für Luwak-Kaffee nur darauf zurückzuführen sind, dass die Bauern vor Ort Tierkot durchwühlen müssen. Diese Arbeit ist nicht die angenehmste, aber der Grund für den hohen Preis liegt darin nicht.

Landwirte suchen verarbeitetes Material ausschließlich in den Exkrementen von Wildtieren, da Musangs aus Unwissenheit keine Kaffeebohnen essen wollen. Das Geheimnis der hohen Kosten des Produkts wird wie folgt erklärt:

• die reifsten Körner werden ausschließlich von Hand geerntet;
• zwei- bis dreimal pro Woche bekommen die Luwak etwa 200 Gramm Kaffeebohnen, an den anderen Tagen werden sie mit Nudelsuppe und Hühnchen, Fleisch mit Reis, Bananen und Mais gefüttert;
• Tiere gelten als sehr wählerisch und wählen ausschließlich reife Früchte;
• Musangs werden regelmäßig von einem Tierarzt untersucht, der ihren Gesundheitszustand sorgfältig überwacht.

Echter Luwak-Kaffee hat einen würzigen Geschmack mit leichten Noten von Schokolade und Karamell. Das teuerste Getränk der Welt kostet etwa 600 US-Dollar pro Kilogramm, der Preis für die teuerste vietnamesische Kaffeevariante kann bis zu 6.600 US-Dollar pro Kilogramm erreichen.

Sehen Sie sich ein weiteres Video über Musang an.

Belebend, säuerlich und mit einem angenehm bitteren Nachgeschmack ist dieses Getränk bei vielen Menschen auf der Welt zum Favoriten geworden. Viele können sich ihren Morgen ohne ihn nicht vorstellen, andere sind, wie die Italiener, bereit, ihn den ganzen Tag über zu trinken. Natürlich reden wir über Kaffee.

Heute gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Sorten. Manche kosten etwas mehr, andere etwas weniger. Und es gibt auch Sorten, die eine Größenordnung teurer sind und eine Premium-Getreideklasse darstellen. Der teuerste Kaffee ist heute das Thema unseres Artikels. Was sind sie, wie sind sie entstanden und vor allem: Warum sind sie so teuer? Welcher ist der teuerste Kaffee auf unserer Liste? Antworten auf all diese Fragen finden Sie in diesem Artikel. Schauen wir uns also zunächst unsere Bewertung an.

Fünfter Platz – ich komme wieder

Sicherlich fragen Sie sich, welcher Kaffee diese Auszeichnung erhalten hat. Wir präsentieren Ihnen eine einzigartige Option – Geisha (Geisha). Der Preis pro Kilogramm dieser Art Getreideprodukt variiert zwischen 290 und 330 US-Dollar. Herstellungsland: Panama. Interessant ist, dass Experten dieser Art in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts praktisch ein Ende gesetzt haben. Schließlich ist es ihrer Meinung nach für viele Krankheiten absolut nicht anfällig, wodurch diese Bäume sehr oft starben. Somit war er dazu bestimmt, in Vergessenheit zu geraten, was jedoch nicht geschah. Der Zufall Seiner Majestät kam dazwischen. Tatsache ist, dass im Jahr 2003 einer der Besitzer einer Kaffeefarm in Panama diese Kaffeebäume auf seinem Grundstück entdeckte. Und das Erstaunlichste ist, dass ich dank ihnen den internationalen Wettbewerb gewonnen habe. Es heißt, einer der Juroren sei so begeistert gewesen, dass er diese Art für seine persönliche Sammlung erwerben wollte. Es hat eine Zitrussäure, den Geschmack von Limette und Litschi und einen zarten und langen Nachgeschmack. Es ist erwähnenswert, dass die Rückkehr dieser Sorte das bedeutendste Ereignis in der Kaffeeindustrie des frühen 21. Jahrhunderts ist.

Interessanterweise wird in Kolumbien ein Kaffeeprodukt namens GEISHA hergestellt, das ehrlich gesagt dem Original geschmacklich deutlich unterlegen ist. Und genau die Sorte, von der wir sprechen, stammt von La Esmeralda und wird unter demselben Namen hergestellt. Mit Japanerinnen im gleichen Beruf hat er übrigens nichts zu tun.

Vierter Platz – Brasilianische Süße

Der nächste Kandidat auf unserer Liste ist Jacu Bird. Dieser Kaffee ist die beliebteste Antwort auf den berühmten Luwak-Kaffee. Diese Sorte wächst in Südamerika, genauer gesagt in Brasilien. Der Preis für ein Kilogramm dieser Körner liegt zwischen 480 und 520 US-Dollar. Die Vögel von Jacques verdauen das Fruchtfleisch der Kaffeebohnen, woraufhin die Bohnen selbst unter die Bäume fallen. Hier finden sie die Farmmitarbeiter, waschen und trocknen sie drei Monate lang. Danach werden sie gebraten und erst dann zum Verkauf angeboten. Das Getränk hat einen sehr milden nussigen Geschmack mit einem Hauch von Melasse und Roggenbrot.

Jacu-Vögel leben nur in Brasilien und ernähren sich ausschließlich von den frischesten Beeren der Kaffeebäume. Deshalb gilt dieser Kaffee als der teuerste in Brasilien. Es ist auch das exklusivste, da die Anzahl der Jacu-Vögel sehr begrenzt ist und jedes Jahr abnimmt.

Dritter Platz – Blue Mountains von Jamaika

Der dritte in unserem Ranking ist eine Kaffeesorte namens Blue Mountain aus dem schönen Jamaika. Der Preis dieser Kaffeebohnen liegt zwischen 600 und 900 US-Dollar pro Kilogramm. Die Insel Jamaika ist natürlich ein Touristengebiet; der berühmte Berg in der Mitte der Insel verleiht ihr eine besondere Mystik. Der majestätische und geheimnisvolle blaue Berg – Blue Mountain. Am Fuße dieses Berges wachsen Kaffeebohnen, die in der Industrie einer der bekanntesten Marken verwendet werden – Jamaica Blue Mountain. Das Getränk hat einen sehr interessanten Geschmack, der Süße, Säure und leichte Bitterkeit vereint. Der nussige Nachgeschmack dieser Kaffeesorte hält mehr als eineinhalb Stunden an. Aufgrund der begrenzten Anbaufläche dieser Bäume ist der Export dieser Kaffeebohnen dementsprechend sehr gering. Interessant ist, dass dies der einzige Kaffee ist, der in Fässern transportiert wird.

Separat möchte ich die Rekordhalter unserer Bewertung hervorheben – das sind die beiden teuersten Kaffees aus dem Wurf.

Platz zwei – diese süßen Palmmarder

Als nächstes im Ranking folgt Luwak-Kaffee. Kaffeebohnen, die im fernen Indonesien gewonnen werden. Der Preis beträgt mehr als 1000 US-Dollar pro Kilogramm. Es handelt sich wahrlich um eine der seltensten, außergewöhnlichsten und teuersten Kaffeesorten der Welt. Kleine Palmmarder leben auf Kaffeeplantagen und ernähren sich ausschließlich von den frischesten und köstlichsten Kaffeebeeren. Es ist erwiesen, dass der Magensaft dieser süßen Tierchen heilende Eigenschaften hat. Und auf dem Weg durch den Verdauungstrakt werden die Körner mit Enzymen und nützlichen Mikroelementen gesättigt. Die Einheimischen sammeln sie ein, waschen und trocknen sie. Danach nehmen die Körner einen Karamellton an. Luwak ist die teuerste Kaffeesorte, da seine Produktion äußerst begrenzt ist. Pro Jahr werden also nur wenige hundert Kilogramm produziert.

Und schließlich der erste Platz!

Der teuerste Kaffee der Welt wird aus Elefantenmist hergestellt. Die Produktion erfolgt in Thailand und der Preis pro Kilogramm übersteigt 1.100 US-Dollar. Die Rede ist von Black Ivory. Das Geheimnis dieser Art besteht darin, dass Elefanten über spezielle Enzyme verfügen, die das Protein von Kaffeebohnen abbauen können. Dieses Protein ist für die Bitterkeit des gebrühten Getränks verantwortlich. Daher sind die von thailändischen Elefanten gewonnenen Körner überhaupt nicht bitter. Um ein Kilogramm dieser Sorte zu erhalten, muss ein Elefant etwa dreiunddreißig Kilogramm Kaffeebeeren füttern. Dieses Getränk hat einen blumig-schokoladigen Geschmack mit Noten von Holunder und Gewürzen. Diese Sorte ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die trotz ihrer Liebe zum Kaffee den bitteren Geschmack nicht mögen. Und viele Leute mögen ihn wirklich nicht. Denken Sie darüber nach: Vielleicht würden Sie oder jemand, den Sie kennen, ein belebendes Getränk mit größerem Verlangen trinken, wenn es keinen bitteren Nachgeschmack hätte. Deshalb ist dieser Typ so beliebt und teuer.

Schauen wir uns also die Liste an, die wir haben.

Die teuersten Kaffees der Welt:

1. Schwarzes Elfenbein – 1100 $/kg
2. Kopi Luwak (Kaffee-Luwak) – 1000 $/kg
3. Blue Mountain – 800 $/kg
4. Jacu Bird – 510$/kg
5. Geisha – 300$/kg

Heute haben wir die wichtigsten Premium-Kaffeesorten kennengelernt. Es ist interessant, dass selbst echte Kaffeeliebhaber, wenn sie die Geschichte einiger Sorten kennen, sie nicht probieren möchten. Aber lohnt es sich, Vorurteilen nachzugeben und auf einzigartige Getränke zu verzichten? Was würden Sie tun? Ich denke, dass jeder von uns sicherlich nichts dagegen haben würde, wenn er die Chance hätte, Luwak- oder Black-Ivory-Kaffee zu probieren. Denn wenn man etwas so Einzigartiges probiert, fängt man sofort an, diese Momente zu schätzen. Stellen Sie sich vor, Sie trinken eine Tasse eines Getränks, das nur 100 kg Bohnen pro Jahr produziert. Es ist wirklich ein unglaubliches Gefühl. Echte Kaffeekenner haben also etwas, wonach sie streben können, genau wie Sie und ich. Nun, es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welche Sorte Sie zuerst probieren möchten!

Jeder liebt Kaffee: Männer und Frauen, Europäer und Asiaten, Jung und Alt, die Elite der Gesellschaft und die Armen. Es ist jedoch leicht anzunehmen, dass reiche und sehr reiche Menschen ein Getränk auf einem ganz anderen Niveau bevorzugen als Vertreter der Mittelschicht und der Armen. Und natürlich handelt es sich um Bohnenkaffee, denn nur er bewahrt den gesamten Geschmack und das Aroma der besten Sorten aus allen Teilen der Welt. Lassen wir unserer Neugier freien Lauf und finden wir heraus, welche Bohnen auf dem Kaffeemarkt den höchsten Stellenwert haben und warum.

Warum ist Getreide besser?

• Ein hochwertiges Getränk, das alle Geschmacks- und Aromanuancen behält, kann nur aus frisch gemahlenen Kaffeebohnen gewonnen werden. Aus diesem Grund . Bei einer guten Kaffeemaschine werden die Bohnen in das Gerät gefüllt, wo sie sofort zerkleinert und aufgebrüht werden.

• Die Qualität von Kaffeebohnen lässt sich optisch leichter beurteilen. Größe, Farbe, Geruch. Anhand dieser Merkmale können Experten die Übereinstimmung mit Sortenmerkmalen leicht erkennen. Es ist nahezu unmöglich zu bestimmen, was als Rohstoff für die Herstellung von Kaffeepulver diente.
• Kaffeebohnen werden besser gelagert und behalten ihr exquisites Aroma länger. Sie müssen hierfür keinen luftdichten Behälter verwenden. Es reicht aus, dass der Ort trocken und frei von Fremdgerüchen ist.

Aus diesen und einigen anderen Gründen werden Premium-Sorten nur in Bohnenform verkauft und sind deutlich teurer als gemahlener Kaffee.

Standardmäßig kann ein Instantgetränk nicht als „Luxus“ eingestuft werden.

Elite-Sorten

Der Geschmack von Kaffee hängt von vielen Bedingungen ab: dem Klima, in dem er angebaut wird, den Eigenschaften des Bodens und des Wassers. Daher zeichnen sie sich in der Regel durch einen bestimmten geografischen „Bezug“ aus. Darüber hinaus werden die Eigenschaften von Luxusprodukten durch die Verarbeitungsmerkmale und das Aussortieren von minderwertigem Getreide bestimmt. Viele dieser Waren sind limitiert, was sich auch auf den Preis auswirkt. Welche Sorten sind die teuersten und welche Eigenschaften haben sie?

Schwarzes Elfenbein

Kaffee mit diesem Namen (übersetzt als Black Ivory) gilt als der teuerste der Welt. Es wird auf einer einzigen Farm in Thailand hergestellt.

Im Laufe des Jahres kommen nur 3-4 Zentner Kaffeebohnen in den Verkauf.

Die Methode zur Herstellung dieser einzigartigen, sehr seltenen Sorte ist sehr exotisch. Die Früchte des Kaffeebaums (thailändische Arabica-Sorte) werden an Elefanten verfüttert. Anschließend werden die unverdauten Körner, die durch den Verdauungstrakt des Riesen gelangt sind, gründlich gewaschen, getrocknet und gebraten. Die Produktausbeute ist gering. Wenn man einem Elefanten etwa 30 Kilogramm Kaffeebeeren füttert, erhält man nur ein Kilogramm Elitebohnen. Der Preis für dieses Kilogramm liegt zwischen einem und eineinhalbtausend US-Dollar.

Der milde Geschmack des Getränks von Black Ivory gilt als Referenz. Die charakteristische Bitterkeit fehlt ihm völlig, aber gleichzeitig offenbart er ein überraschend helles Aroma mit Anklängen von Gewürzen und exotischen Früchten, Noten von Karamell und Frühlingsblumen.

Kopi Luwak

Die zweitteuerste Sorte wird auf ähnliche Weise hergestellt. Nur Kaffeebohnen werden in den Tiefen des Verdauungssystems von Kleintieren – Zibetkatzen – fermentiert (der lokale Name ist Luwak, der diesem besonderen Kaffee seinen Namen gab).

Herkunftsregion: Indonesien, Philippinen, Java, Sulawesi und Sumatra. Aber ähnliche Farmen sind bereits in Indien und China entstanden. Auf diesen Farmen werden die Tiere in Gefangenschaft gehalten und das dort produzierte Produkt ist preislich etwas günstiger.

Die am höchsten geschätzte Art ist Kopi Luwak, die von wilden Zibetkatzen gewonnen wird. Die Kosten liegen bei etwa 600 US-Dollar pro 0,5 Kilogramm gewaschenem, getrocknetem und geröstetem Getreide. Der charakteristische Geschmack wird als Schokolade mit einer ausgeprägten nussigen Note beschrieben.

Jedes Jahr kommen nicht mehr als 5 Doppelzentner Kaffee dieser Sorte auf den Markt.

Hacienda La Esmeralda

Diese wertvolle Sorte stammt aus Panama und wird im Baru-Gebirge angebaut. Der würzige, reichhaltige Geschmack ist auf eine Kombination mehrerer Faktoren zurückzuführen: ungewöhnlicher vulkanischer Boden, die ideale Höhe der Plantage über dem Meeresspiegel und eine besondere Kaffeebaumart (sie heißen Esmeralda). Durch die geringe Röstung bleibt der raffinierte Geschmack erhalten. Die Früchte der Kaffeebäume auf der Farm werden von Hand gepflückt, wobei nur die besten, reifen und fehlerfreien Früchte ausgewählt werden.

Eine solch strenge Auswahl optimal hochwertiger Rohstoffe gewährleistet die höchste Produktklasse, deren Preise auf Kaffeeauktionen jedes Jahr steigen. Auch sein Geschmack ist besonders: Er enthält Noten von Gewürzen, frischen Früchten und Schokolade.

Um Fälschungen vorzubeugen, sollten Sie Luxuskaffees nur im Fachhandel oder bei vertrauenswürdigen und zuverlässigen Lieferanten kaufen.

Geisha

In jüngerer Zeit, im Jahr 2003, wurde diese erstaunliche Sorte zu einer echten Kaffeeentdeckung. Sein exquisiter Geschmack hat Feinschmecker auf der ganzen Welt fasziniert. Es ist sehr weich, zart und raffiniert. Es enthält Zitrus- und Beerentöne, umhüllt von frischen Blumennoten.

Die Sorte wird in den Bergregionen Panamas und Costa Ricas angebaut. Trotz seiner Jugend hat dieser Kaffee immer wieder verschiedene ernsthafte Wettbewerbe gewonnen.

Blue Mountain (JMB)

Kenner erkennen den Geschmack dieser Sorte als ideal ausbalanciert an: Sie vereint auf so harmonische Weise Süße, Bitterkeit und. Das Aroma offenbart Noten von reifen, saftigen Nektarinen, Pfeffer und Schokolade und der Nachgeschmack ist deutlich nussig. Diese geschmackliche Perfektion erklärt sich durch besondere klimatische Bedingungen: eine Kombination aus spezifischem Boden, Meereswinden und der Höhenlage der Plantagen.

Diese Sorte Arabica wird in Jamaika an den Berghängen angebaut. Ihren Namen verdankt die Sorte dem höchsten Gipfel des Gebirges – dem Blue Mountain.

Ein interessantes Merkmal ist der von Ernte zu Ernte unveränderte Geschmack. Konsistenz wird durch stabile klimatische Bedingungen erreicht.

Es wird nicht in Säcken, sondern in Originalfässern, die speziell für diesen Zweck hergestellt werden, auf den Markt gebracht. Die Menge des jährlich produzierten Kaffees ist begrenzt – nur etwa 15 Tonnen kommen in den Verkauf. Die Echtheit des Produkts wird durch ein Konformitätszertifikat geschützt.

Yauco Selecto AA-Kaffee

Unter den Elite-Sorten scheint diese fast erschwinglich zu sein. Bei Kaffeeauktionen liegen die Kosten für 500 Gramm bei etwa 25 US-Dollar. Es wird in Gebieten mit hohen Niederschlägen auf Lehmböden angebaut: in den Cordilleras, Puerto Rico. Der Geschmack wird als eine Kombination aus Nüssen, Gewürzen und Schokolade beschrieben.

Jacques Bird

Auch Brasilien blieb in diesem Kaffeewettbewerb nicht außen vor. Die exotische Sorte Jacques Bird ist mit der berühmten Kopi Luwak und Black Ivory verwandt. Das einzige Zwischenelement der Verarbeitung ist hier der heimische Vogel, ähnlich dem Perlhuhn, der Jacu. Vögel picken Kaffeebeeren, können die Bohnen aber nicht verdauen. Kaffee, der den Verdauungstrakt auf natürlichem Weg verlässt, wird gewaschen, getrocknet und geröstet.

Der besondere Geschmack dieses Getränks enthält Noten von Roggenbrot, schwarzer Melasse, Früchten und Nüssen. Jedes Jahr produziert die Plantage nicht mehr als 1,5 bis 2 Tonnen spezifischer Kaffeebohnen.

Kona-Kaffee

Die Hawaii-Inseln bauen auch ihren eigenen Elite-Kaffee an. Arabica wächst hier auf vulkanischen Hängen unter klimatischen Bedingungen, die für diesen Baum außergewöhnlich günstig sind. Diese weltweit bekannte und recht teure Sorte wird auf der Insel seit den 1820er Jahren angebaut.

Der Geschmack des Getränks offenbart Noten von Wein, untermalt von Gewürzaromen. Feinschmecker auf der ganzen Welt erkennen die Einzigartigkeit und höchste Qualität des hawaiianischen Arabica-Kaffees.

Die Fledermaus

Die letzte Sorte, die in diesem Artikel Beachtung findet. Es wird hoch in den Bergen in den südwestlichen Regionen Costa Ricas angebaut. Der Produzent ist der einzigartige Bauernhof Cofea Deversa. Die Einzigartigkeit des Kaffees dieser Plantage liegt darin, dass Fledermäuse die Bohnen auswählen! Kleine Tiere sind nicht in der Lage, Kaffeebeeren im Ganzen zu verschlucken, aber sie lieben ihr leckeres Fruchtfleisch. Zum Essen durchbeißen sie die Schale und saugen den Saft heraus. Aufgrund der besonderen Sensibilität ihrer Geruchs- und Geschmacksrezeptoren wählen Fledermäuse nur die besten Früchte.

Diese von Mäusen „ausgewählten“ Beeren werden auf einem Baum getrocknet, dann gesammelt, gereinigt und getrocknet. Diese kombinierte Trocknung, kombiniert mit der besonderen Selektivität kleiner Naschkatzen, ermöglicht Ihnen einen völlig einzigartigen Geschmack des Getränks mit einem Hauch von Kokosmilch, Gewürzen und Früchten.

Der Nachgeschmack wird Feinschmecker mit nussigen und schokoladigen Noten begeistern. Dieser Kaffee ist nicht der teuerste der Welt, aber sein Geschmack ist wirklich einzigartig.

Natürlich werden in dem Artikel nicht alle wertvollen Premium-Kaffeesorten beschrieben, denn davon gibt es eine ganze Menge. Wahre Kenner des Getränks sind bereit, beträchtliche Summen für ihre Lieblingsbohnen auszugeben, und das ist verständlich. Leider bleiben edle und seltene Kaffeesorten für die meisten Menschen ein unerreichbarer Luxus.

Das kleine Luwak-Tier, auch Musang oder Palmzibet genannt, gehört zur Familie der Zibetkatzen. sind der Hauptlebensraum der Musangs, ihr Verbreitungsgebiet ist jedoch recht vielfältig. Das Hauptverbreitungsgebiet von Luwak ist Afrika, Süd- und Südostasien, einschließlich der Philippinen und Indonesiens. Das Luwak-Tier mit einem Körpergewicht von 1 bis 15 kg ähnelt im Aussehen einem Marder oder Frettchen, seine Körperlänge variiert zwischen 30 cm und 1 Meter. Luwak sind hauptsächlich nachts aktiv. Das Luwak-Tier ist oft das Ziel von Jägern, die nicht nur das wertvolle Zibetfell, sondern auch essbares Fleisch erbeuten wollen.

Ernährung

Das Luwak-Tier lebt in Bäumen und ist ein kleines Raubtier, doch die Grundlage seiner Ernährung sind nicht nur Fleisch, sondern auch verschiedene Insekten sowie Früchte, Nüsse und andere Pflanzenbestandteile, darunter Kaffeebaumbohnen. Musangs wählen dank ihres Geruchssinns sorgfältig die reifsten und intaktesten Kaffeebohnen aus, wodurch sie aromatische und schmackhafte Kaffeebohnen finden können.

Produktion von Elitekaffee

Das Luwak-Tier frisst Kaffeebohnen in solchen Mengen, dass es sie nicht verdauen kann. Wenn Kaffeebohnen in den Luwak-Körper gelangen, gären sie, was sich anschließend auf den Geschmack der Bohnen auswirkt. Im Magen des Tieres findet der Prozess der Verdauung des Fruchtfleisches der Kaffeefrüchte statt, und die Kaffeesamen werden auf natürliche Weise ausgeschieden und erhalten ein leicht verändertes Aussehen. Sie werden gesammelt, gründlich gereinigt und gewaschen, um Luwak-Kot zu entfernen. Danach trocknen Kaffeeplantagenarbeiter die Kaffeebohnen in der Sonne – so werden sie leicht geröstet. Nach solchen Aktionen beginnt der Verkauf von Kaffee, auf dem oft ein Luwak abgebildet ist – ein Tier, das ein Eliteprodukt „produziert“.

Forschungsergebnisse zeigen, dass dieser Kaffee für den Verbraucher sicher ist, da er nach sorgfältiger Verarbeitung der Bohnen praktisch keine pathogenen Bakterien enthält und das anschließende Rösten der Bohnen die verbleibenden Bakterien abtötet.

Die Herstellung eines solchen Kaffees erfordert viel Handarbeit, erfordert viel Zeit und Mühe, daher wird er in kleinen Mengen hergestellt. Die Seltenheit und die hohen Kosten von Kaffee sind eine Folge der Zerstörung des natürlichen Lebensraums der Luwak, die zu einem Rückgang ihrer Zahl führt.

Bis vor einiger Zeit galten Palmzibetkatzen als gefährliche Schädlinge, die alle reifen Früchte fraßen, weshalb sie von indonesischen Bauern ausgerottet wurden. Wie sich herausstellte, war es jedoch vergeblich, denn mit Hilfe dieser kleinen Tiere kann man viel Geld bei der Produktion des Elitekaffees namens Kopi Luwak verdienen, der bis heute der teuerste ist.

Eine kleine Geschichte

Als Indonesien ein niederländischer Kolonialbesitz war, wurden die örtlichen Bauern zunehmend in Form von Kaffeebohnen besteuert, die von der lokalen Bevölkerung sehr geschätzt wurden. Dann bemerkten indonesische Bauern, dass Kaffeebohnen aus Musang-Exkrementen praktisch unverdaulich waren, also begannen sie, sie sorgfältig zu reinigen und in die Niederlande zu versenden. Der aus diesen Bohnen hergestellte Kaffee erwies sich jedoch als so aromatisch und schmackhaft, dass er auch außerhalb Indonesiens an Popularität gewann. So entstand die ursprüngliche Technologie zur Herstellung von Kopi-Luwak-Kaffee, die heute als die seltenste und ungewöhnlichste gilt. Viele Kaffeeliebhaber beschreiben ihn als aromatisches Getränk mit Karamellgeschmack und einem Hauch Schokolade. Ob Sie diesen Kaffee probieren oder nicht, bleibt Ihnen überlassen!

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