Zeit, hartgekochte Eier zu kochen. Wie man hartgekochte Eier kocht, damit sie immer perfekt gelingen

Viele Hausfrauen sind sich absolut sicher, dass sie wissen, wie man hartgekochte Eier kocht, aber am Ende haben sie oft ein gummiartiges Eiweiß, ein ungenießbares Eigelb und eine Schale, die sich kaum entfernen lässt. Und das alles, weil diese Kochmethode nicht so einfach ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Alle Nuancen und Feinheiten dieses Prozesses werden im Folgenden besprochen.

Es scheint, dass hartgekochte Eier nicht verdorben und verkocht werden können, aber diese Meinung ist falsch. Bei einem zu lange gekochten Ei wird das Eiweiß gummiartig und das Eigelb sieht aus wie Kreide und ist mit einer unansehnlichen gräulichen Schicht überzogen. Dabei handelt es sich um Eisensulfid, das unter dem Einfluss von entsteht hohe Temperaturen aufgrund der Reaktion von im Eiweiß enthaltenem Schwefel und Eisen aus dem Eigelb. Selbst das Servieren mit Mayonnaise macht ein solches Produkt nicht zarter.

Je länger dieses Produkt gekocht wird, desto schwieriger wird es für den Körper, es aufzunehmen, und wenn die Kochzeit 20 Minuten oder mehr beträgt, sind solche Eier überhaupt nicht zu empfehlen. Ein richtig zubereitetes hartgekochtes Ei hat ein elastisches Eiweiß und ein zartes Eigelb.

Um dieses Ergebnis zu erhalten, müssen Sie dem folgenden Algorithmus folgen:

1. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf natürliche Weise aufwärmen.
2. Füllen Sie einen feuerfesten Behälter mit kleinem Radius mit Wasser, sodass die Eier beim Eintauchen vollständig mit Wasser bedeckt sind, und zünden Sie sie an.
3. Nachdem das Wasser kocht, etwas Speisesalz hinzufügen und die Eier vorsichtig in das sprudelnde kochende Wasser geben.
4. Das Sieden hört zunächst fast vollständig auf und setzt nach 30 Sekunden wieder ein. Reduzieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie das Produkt zur Zubereitung.

Und jetzt die Antwort auf die meisten Hauptfrage: Wie lange kocht man hartgekochte Eier? Um ein hartgekochtes Ei zu bekommen perfekte Konsistenz, es muss genau 10 Minuten nach dem Kochen gekocht werden.

Technologie zur Zubereitung von Wachteleiern

Wachteleier werden oft zum Kochen und Kochen verwendet diätetische Ernährung. Es ist dieses Produkt, das in der Zutatenliste für Brötchen zu finden ist gehacktem Hühnerfleisch„Pfauenauge“, Schmalz-Vorspeisen „Gercaillie's Nest“ und viele andere.

Garvorgang in in diesem Fall Es gibt keinen großen Unterschied zum Kochen von Hühnereiern, der einzige Unterschied besteht darin, wie viel gekocht werden muss Wachteleier hart gekocht Und das liegt daran, dass sich das Gewicht dieser beiden Produkte jeweils um fast das Doppelte und die Garzeit unterscheiden.

Waschen Sie die Wachteleier daher sorgfältig, aber gründlich in Wasser, geben Sie sie vorsichtig in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang, wobei Sie die Hitze auf mittlere bis mittlere Stufe reduzieren, nachdem das Wasser erneut kocht. Legen Sie hartgekochte Wachteleier in einen Behälter mit Eiswasser. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Schalen schälen und bestimmungsgemäß verwenden.

Wie kocht man Eier, damit sie sich leicht schälen lassen und nicht platzen?

Wenn die Schale eines Eies zerbricht, kommt mit hoher Wahrscheinlichkeit das Eiweiß und manchmal auch das Eigelb zum Vorschein. Abgesehen davon, dass es hässlich ist fertiges Produkt Dies kann sich auch sehr stark auswirken Geschmacksqualitäten.

Lassen Sie uns herausfinden, was diese Situation verursachen kann und wie Sie sie vermeiden können:

1. Die Schale kann anfangs Risse aufweisen, der Riss ist jedoch so dünn, dass er mit bloßem Auge kaum zu erkennen ist. Um zu verhindern, dass das Ei durch einen unsichtbaren Riss in der Schale ausläuft, sollten Sie dem Wasser normales Wasser hinzufügen. Tisch salz in einer Menge von 40-50 g pro 1 Liter Wasser.
2. Die dichte Schale kann durch einen starken Temperaturwechsel platzen, daher sollten Eier, die frisch aus dem Kühlschrank kommen, nicht in kochendes Wasser gelegt werden. Sie sollten die Eier mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bevor Sie sie in kochendes Wasser legen.
3. In einem großvolumigen Gefäß können die Eier beim Kochen des Wassers von Ort zu Ort rollen und aneinander stoßen, wodurch die Gefahr von Rissen besteht. Deshalb werden sie in einem kleinen Behälter gekocht, wo sie gut fixiert werden.
4. Am stumpfen Ende des Eies befindet sich ein Luftsack (Puga), und die Luft dehnt sich beim Erhitzen aus, was zum Platzen des Eies führen kann. Daher muss das stumpfe Ende des Eies vor dem Kochen mit einer Nadel durchstochen werden.

Um hartgekochte Eier problemlos schälen zu können, müssen Sie diese zusätzlich zu den oben genannten Regeln auch richtig abkühlen. Dazu sollten frisch gekochte Eier hineingelegt werden Eiswasser und mindestens eine Viertelstunde darin einweichen. Die Schalen sollten unter fließendem und kaltem Wasser entfernt werden.

Es gibt eine Reihe von Tipps und Tricks, wie man Eier hart kocht, damit die Konsistenz des fertigen Produkts stimmt.

Die erste Regel ist, niemals zu setzen rohe Eier V kaltes Wasser. Wenn Eiweiß und Eigelb gleichzeitig mit dem Kochwasser langsam erhitzt werden, kommt es zu Prozessen, die sich von denen beim Kochen in kochendem Wasser unterscheiden. Das sich langsam erhitzende Protein haftet fest an der Schale, sodass es unmöglich ist, die Schale vorsichtig von einem gekochten Ei zu entfernen.

Mit einem intakten Puga gekochte Eier haben nicht die richtige ovale Form und hinterlassen eine Delle. Um es loszuwerden, geben Sie das fertige Ei aus kochendem Wasser in möglichst kältestes Wasser. Durch einen solchen eisigen Schauer wird der Dampf im Puga zu einer Flüssigkeit, die im gasförmigen Zustand viel weniger Platz einnimmt als Wasser. Dadurch füllen das noch geschmeidige Eigelb und Eiweiß alle Hohlräume und das Ei nimmt eine ovale Form an.

Außer traditionelle Art und Weise Eier hart kochen, mehr davon nehmen alternative Möglichkeiten Vorbereitungen: in Mikrowelle und ein Slow Cooker.

Um ein Ei in der Mikrowelle hart zu kochen, müssen Sie es in eine Tasse geben, diese mit Wasser füllen und in den Ofen stellen. 10 Minuten bei einer Leistungsstufe von 500 W garen.

Hartgekochte Eier können ein separates Gericht, eine Zutat in einem Salat sein oder auch zur Zubereitung verwendet werden köstlicher Aufstrich auf einem Sandwich mit Butter und Pfeffer. Dazu sollten vier zerstoßene Eier mit 100 g weichem Ei vermischt werden Butter, 10 g Senf und eine Prise Pfeffer.

Wie viele Kalorien hat ein hartgekochtes Ei?

Eier - tolles Produkt nicht nur in ihrer Zusammensetzung, sondern auch darin, wie sich ihr Kaloriengehalt je nach Gardauer ändern kann. Dabei gilt eine Regel: Je länger das Ei gekocht wird, desto weniger Kalorien enthält es.

Da Eier einzeln verwendet werden, ist es bequemer und klarer, ihren Kaloriengehalt nicht pro 100 g anzugeben, sondern für ein mittelgroßes Ei zu berechnen. Ein durchschnittliches hartgekochtes Hühnerei enthält also 50 kcal und ein Wachtelei nur 16-17 kcal.

Schauen wir uns abschließend an, wie man hartgekochte Eier gemäß den Regeln richtig isst Tischetikette. Wenn hartgekochte Eier in der Schale serviert werden, sollte man das Ei in die linke Hand nehmen und mit dem Messergriff mehrmals auf das scharfe Ende schlagen, um die Schale aufzubrechen.

Legen Sie anschließend das Messer beiseite und lösen Sie das Ei vorsichtig aus der Schale. Legen Sie es auf den Rand eines Tellers oder in eine spezielle Schüssel. Halten Sie anschließend das Ei mit der linken Hand fest, schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und essen Sie es mit einer Gabel, indem Sie kleine Stücke abbeißen.

Heute werden wir darüber reden wie man Eier kocht, damit sie sich gut schälen. Wir werden uns verschiedene Kochmethoden sowie Tricks in diesem Prozess ansehen.

Eier gehören weltweit zu den am häufigsten in Kühlschränken vorkommenden Lebensmitteln. Das liegt daran, dass es viele davon gibt Verschiedene Optionen sie kochen. Jeder von ihnen unterscheidet sich radikal vom anderen, nicht nur Aussehen, sondern auch nach Geschmacksfaktoren. Eier werden als eigenständiges Nahrungsmittel gegessen volle Mahlzeit. Es könnten zum Beispiel Spiegeleier, Omelett, weich gekocht sein. Eier werden oft als Zutat verwendet verschiedene Salate. Sie sind auch gefüllt eine Vielzahl von Produkten(Fisch, Krabbenstäbchen, Käse und andere).

Arten der Zubereitung

Wie kocht man Eier, damit sie sich gut schälen? Die meisten Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Zubereitung einfach und nicht erforderlich sei besondere Aufmerksamkeit. Um jedoch die Tiefe dieses Missverständnisses zu verstehen, lohnt es sich, sich mit mindestens einer Methode zur Zubereitung vertraut zu machen. Wie kocht man Eier richtig? Jetzt verraten wir es Ihnen.

Bevor wir eine logische Antwort geben, muss Folgendes gesagt werden gekochte Eier Es gibt drei Arten:

1) weich gekocht;
2) in einer Tasche;
3) hartgekocht.

Regeln

Die Unterschiede zwischen den beiden Sorten liegen in der endgültigen Konsistenz und der Garzeit. Wir schlagen vor, später auf diese Fragen zurückzukommen, aber vorerst wäre es ratsam, über die allgemeinen Regeln für das Kochen von Eiern zu sprechen. Lassen Sie uns zunächst drei Hauptprobleme hervorheben, die bei dieser Zubereitungsmethode auftreten:

Wie man Eier kocht, damit sie sich gut schälen lassen;
. wie man die Bildung von Rissen und damit das Austreten von Eiweiß beim Kochen verhindert;

Um solche Probleme zu vermeiden, mit denen wahrscheinlich jede Hausfrau konfrontiert ist, ist es notwendig, sich mit einigen vertraut zu machen einfache Tricks. Wie also kocht man Eier am besten? Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Ihnen helfen werden.

Trick Nr. 1: Salz zum Wasser hinzufügen

Jeder salzt Eier, nachdem sie gekocht sind. Aber nur wenige wissen, dass es auch notwendig ist, das Wasser, in dem sie gekocht werden, zu salzen. Dies geschieht, damit die Eier während des Vorgangs nicht platzen und intakt bleiben. Salz wirkt in diesem Fall als Versiegelung kleiner Risse, die das Endergebnis erheblich beeinträchtigen können.

Trick Nummer 2: Die Frische des Produkts beeinflusst den Garprozess

Je frischer die Eier, desto schwieriger ist es, sie zu schälen. Selbst Wissenschaftler können nicht erklären, womit das zusammenhängt. Die Erfahrung vieler Frauen hat jedoch gezeigt, dass diese Methode funktioniert. Wenn Sie frische Eier haben und diese kochen möchten, ist es besser, diese Idee um ein paar Tage zu verschieben.

Es ist wichtig zu wissen, dass es ratsam ist, weichgekochte Eier nur zu kochen, wenn sie frisch sind. Es gibt Methoden, mit denen Sie das Alter einer Eizelle bestimmen können. Je frischer es ist, desto länger dauert es, bis es im Wasser schwimmt. Es dreht sich auch praktisch nicht um seine Achse. Ein frisches Ei ist schwerer als ein altes.

Trick Nr. 3: Die Eier durchstechen

Diese Methode ist so effektiv, dass es sogar eine spezielle Piercingnadel auf dem Markt gibt. Aber Sie müssen nicht kopfüber in den Laden rennen, um es zu bekommen. Sie können stattdessen auch eine Nadel oder einen Stift verwenden. Der Einstich erfolgt im unteren Teil der Schale, wo sich das Luftloch befindet. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Punktion nicht groß ist. Andernfalls kann Wasser eindringen, was dem Ei ein unansehnliches Aussehen verleiht.

Um der Frage, warum dies geschieht, vorzugreifen, nehmen wir an, dass durch die Punktion Luft entfernt wird, wodurch die Bildung von Rissen am Ei verhindert und gleichzeitig eine einfache Reinigung gewährleistet wird. Diese Methode wird auch verwendet, um Dellen auf der Oberfläche des fertigen Produkts zu entfernen.

Trick Nr. 4: Der Kochvorgang

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Eier kochen, damit sie sich leicht schälen lassen. Es gibt endlose Debatten darüber, in welcher Art von Wasser dies erfolgen sollte: kalt oder heiß. Und diese Streitigkeiten sind völlig berechtigt. Wer sich fragt, wie man Eier kocht, damit sie sich gut schälen, sollte unbedingt antworten, dass dies nur bei heißen Bedingungen erfolgen sollte. Wenn Sie in kaltem Wasser beginnen, kocht das Protein lange und bleibt immer mehr an der Schale haften.

Durch das Eintauchen von Eiern in kochendes Wasser kann dies vermieden werden. Aber ich habe beschlossen, die Eier darin zu kochen heißes Wasser, erhöhen Sie die Gefahr der Rissbildung erheblich und außerdem ist es wahrscheinlich, dass sich das Eigelb von der Mitte in verschiedene Richtungen verschiebt.

Trick Nr. 5: Die Eier kühlen

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, müssen die Eier zunächst zum Kochen gebracht werden Zimmertemperatur, anstatt sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu kochen. Zweitens sollten sie nach dem Kochen in kaltem Wasser abgekühlt werden.

Trick Nr. 6: Reinigen

Der letzte Trick, über den wir heute sprechen werden, ist die Eierschältechnik. Dies ist einfach, aber Sie müssen einige Nuancen kennen und berücksichtigen, um diesen Vorgang so einfach wie möglich zu gestalten. Zuerst müssen Sie die Schale vollständig aufbrechen, indem Sie das Ei auf einer ebenen Fläche rollen. Für eine höhere Effizienz können Sie das Ei dann schälen, während Sie es unter fließendes kaltes Wasser halten.

Beschreibung der Arten gekochter Eier

Nachdem Sie alle Tricks gelernt haben, können Sie zur Art zurückkehren. Überlegen wir, welche Konsistenz die einzelnen Eier haben und wie lange die Eier nach dem Kochen gekocht werden müssen.

1. Ein weichgekochtes Ei hat ein ziemlich flüssiges Eigelb und fest gewordenes Eiweiß. Es fällt sehr zart aus. Um weichgekochte Eier zu kochen, müssen Sie sie nicht länger als zwei Minuten in kochendem Wasser halten und zunächst die Hitze reduzieren.
2. Ein Ei in einer Tüte gilt als richtig gekocht, wenn das Eigelb an den Rändern hart geworden ist und in der Mitte noch etwas flüssig bleibt. Das Protein sollte zart und schneeweiß sein. Nachdem das Wasser kocht, drei Minuten kochen lassen.
3. Auch ein hartgekochtes Ei kann entgegen der landläufigen Meinung verderben. Wenn Sie es in kochendes Wasser legen, bildet sich die Eigelbschale graue Farbe, und seine Konsistenz wird locker und krümelig. Das Protein wird gummiartig. Dieses Ei erreicht in kochendem Wasser 5-7 Minuten lang den gewünschten Zustand.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Eier richtig kocht. Wir haben überprüft verschiedene Typen Kochen. Indem Sie sich mit diesen einfachen Tricks vertraut machen und sie dann in der Praxis anwenden, vermeiden Sie kleinere Probleme, die Ihre Stimmung ruinieren können. Und auch genießen großartiger Geschmack und das ästhetische Erscheinungsbild gekochter Eier.

Methoden zur Eierzubereitung sind, wenn nicht jedem, so doch vielen bekannt, aber keine davon verliert im Laufe des Tages an Relevanz. Auf den ersten Blick ist das Eierkochen eine einfache Angelegenheit, doch auch hier gibt es Schwierigkeiten und Fallstricke. Richtig gekochte Eier sind der Schlüssel zum Erfolg leckeres Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.

Eier sind unglaublich nahrhaft und nützliches Produkt. Der Verzehr von ein paar Eiern zum Frühstück kann leicht wieder aufgefüllt werden tägliche Norm Eichhörnchen. Eier sind nicht nur eine reine Mahlzeit, sondern auch eine Zutat verschiedene Suppen, Salate, Backwaren und andere Gerichte. Allerdings für verschiedene Rezepte Eier erfordern unterschiedliche Gargrade. Wie lange Eier kochen? Für jede Methode gelten bestimmte Anforderungen.

Stellen Sie sicher, dass die Eier frisch sind

Zunächst müssen Sie sicherstellen. Zu wenig frische Eier können das gesamte Gericht ruinieren. Bevor Sie sich fragen, wie lange ein Ei kochen soll, müssen Sie prüfen, ob es frisch ist. Das geht ganz einfach, indem man es in leicht gesalzenes Wasser legt.

Das faule Ei schwimmt, das kurz haltbare Ei geht etwas auf und das frischeste bleibt unten. Dieser Schritt ist äußerst wichtig, da die Frische bestimmt, wie lange die Eier gekocht werden müssen. Beispielsweise brauchen die frischesten Gerichte meist etwas länger zum Garen.

Sie sollten Eier nicht in einem großen Behälter oder bei starker Hitze kochen. In diesem Fall springen die Eier beim Kochen und schlagen gegen die Wände der Pfanne und gegeneinander – dies erhöht die Gefahr von Rissen. Ein mittelgroßer oder kleiner Topf und leicht kochendes Wasser eignen sich optimal zum Kochen – so bleiben die Eier sicher und gesund.

In das „richtige“ Wasser geben

Sie können kalte Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank in heißes, geschweige denn kochendes Wasser geben. Aufgrund einer starken Temperaturänderung platzen die Eier einfach und Sie riskieren, hungrig zu werden.

Dies lässt sich leicht beheben, indem man die Eier zunächst in warmem oder heißem Leitungswasser abspült – so bleiben sie warm und verhindern, dass sie beim Kochen platzen. Sie können die Eier auch in kaltes Wasser geben und nach und nach zum Kochen bringen – diese Kochmethode nennt sich „Kaltstufe“. Dadurch verkürzt sich die Garzeit etwas.

Sie können eine Prise Salz in die Pfanne geben. Es sorgt für eine schnelle Gerinnung des Proteins, so dass die Eier auch dann nicht auslaufen, wenn sie platzen. Sie können das Ei auch mit einer Nadel durchstechen stumpfes Ende. Keine Sorge – das Protein läuft nicht aus, es ist ziemlich zähflüssig. Und dieses kleine Loch gleicht den Druck aus und das Ei platzt nicht.

Achten Sie sorgfältig auf die Garzeit. Es dauert nur ein paar Minuten, um einen Fehler zu machen, und das Ei wird ganz anders ausfallen, als Sie es geplant haben. Bitte beachten Sie, dass es am schwierigsten ist, ein Ei in einer Tüte zu kochen – diese Methode erfordert eine sorgfältige Kontrolle der Zeit, da es schwierig ist, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Es ist zwar sehr einfach, Eier zum Kochen zu bringen und sie dann zu vergessen, aber in diesem Fall werden sie verkocht, werden „gummiartig“ und völlig ungenießbar. Nehmen Sie sich beim Kochen von Eiern immer Zeit.

Entgegen der irrigen Annahme hat die Farbe eines Eies überhaupt keinen Einfluss auf seinen Geschmack. Die Farbe der Schale hängt ausschließlich von der Hühnerrasse ab. In diesem Fall lohnt es sich, auf das Eigelb zu achten: Je heller es ist, desto mehr Nährstoffe enthält es.

Jeder hat verschiedene Geschmäcker: Manche Menschen bevorzugen halbflüssiges Eiweiß und Eigelb, andere bevorzugen gekochtes Eiweiß und ein zartes, flüssiges Eigelb, während andere nur ein vollständig gekochtes Ei akzeptieren. Die Garmethoden variieren buchstäblich um ein paar Minuten, daher müssen Sie genau wissen, wie lange Sie das Ei kochen müssen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Hart gekocht

Ein hartgekochtes Ei ist die häufigste Zubereitungsart. In diesem Fall sind sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß dicht und vollständig gekocht. Hartgekochte Eier werden gegessen reiner Form, auch zu Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten hinzugefügt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, hartgekochte Eier zu kochen: kalt und heiß. Wenn die Eier, wie oben erwähnt, kalt sind, werden sie in kaltes Wasser gelegt und zum Kochen gebracht. Die Garzeit beträgt 7-8 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens.

Heißlegen bedeutet Eier bei Zimmertemperatur. Sie werden vorsichtig, meist mit Hilfe einer Schöpfkelle, in kochendes Wasser gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass die Eier nicht an den Rand oder den Boden der Pfanne stoßen. Hartgekochte Eier 8–10 Minuten heiß kochen. Denken Sie daran, dass die frischesten Eier etwa 3-4 Minuten länger gekocht werden müssen!

Um das Schälen zu erleichtern, legen Sie die Eier direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser. Es ist auch praktisch, ein Ei zu schälen, indem man es zwischen der Handfläche und dem Tisch rollt – die Oberfläche des Eies bekommt dann Risse und die Schale lässt sich leicht entfernen.

Bei dieser Garmethode wird das Ei fast flüssig, das Eiweiß wird an den Rändern nur leicht dicker. Diese Kochoption gilt als die nützlichste – das Maximum bleibt im Ei erhalten. nützliche Substanzen. Ein paar weichgekochte Eier zum Frühstück sorgen für einen produktiven Morgen und Energie für den Rest des Tages.

Sie kochen sehr schnell und einfach, erfordern jedoch eine außergewöhnliche Frische der Produkte. Damit ein weich gekochtes Ei fertig ist, reichen je nach gewünschter Konsistenz 2-4 Minuten. Sie müssen die Eier zunächst gründlich waschen, um eine Kontamination mit Schmutz und Bakterien zu verhindern. Auch weichgekochte Eier werden mit einer Heiß-Kalt-Mischung gekocht.

In einer Tasche

Wie bereits erwähnt, ist das Pochieren eines Eies eine der schwierigsten, aber auch exquisitesten Zubereitungsmethoden. Ein solches Ei wird mit einem dichten gekochten Eiweiß und einem flüssigen Eigelb erhalten, das wie „in einer Tüte“ aussieht. Typischerweise wird ein ähnliches Ergebnis nach 4–5 Minuten Garzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens erreicht.

Möglicherweise gelingt es Ihnen beim ersten Mal nicht, ein Ei richtig zu pochieren, aber verzweifeln Sie nicht: Dieses Gericht ist einen erneuten Versuch wert. Darüber hinaus ist zu bedenken, dass das Garen großer Eier in der Regel 1-2 Minuten länger dauert.

Sie können ein Ei in einer Tüte auch auf andere Weise zubereiten: eine Minute kochen und dann 7 Minuten in stillem heißem Wasser stehen lassen.

Merkmale des Kochens von Wachteleiern

IN In letzter Zeit Wachteleier erfreuen sich zu Recht immer größerer Beliebtheit. Im Vergleich zu Hühnchen ist ihre Nährstoffkonzentration viel höher. Sie enthalten beispielsweise viel mehr Eiweiß sowie Vitamin D und A, was der Entstehung von Rachitis vorbeugt.

Wachteleier enthalten weder Salmonellen noch Cholesterin, lösen also keine Allergien aus und können auch von kleinen Kindern gegessen werden. Wachteleier helfen auch bei der Behandlung von Gastritis, Pankreatitis und anderen Darmerkrankungen.

Mutter von zwei Kindern. Ich führe Haushalt seit mehr als 7 Jahren - das ist mein Hauptberuf. Ich experimentiere gerne, ich versuche es ständig verschiedene Bedeutungen, Methoden, Techniken, die unser Leben einfacher, moderner und erfüllender machen können. Ich liebe meine Familie.

Wie viele Menschen, so viele Meinungen.

Es scheint, dass es so sein könnte einfacher als kochen Eier?

Werfen Sie es ins Wasser, warten Sie ein paar Minuten – und es ist köstlich, Herzhaftes Frühstück bereit. Aber so einfach ist es nicht.

Es gibt viele Nuancen, die sich auswirken Endresultat einfache kulinarische Arbeit.

Manche Leute mögen gekochte Eier mit kräftigem Eiweiß und festem Eigelb. Manche Leute bevorzugen, dass das Eiweiß seine Form gut behält und das Eigelb flüssig oder an den Rändern leicht fest ist. Es gibt Liebhaber zarter pochierter Eier, die ohne Schale gekocht werden.

Im Allgemeinen, Geschmackspräferenzen jeder hat sein eigenes. Um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Feinheiten des Eierkochens beherrschen. Der Genuss beim Essen ist sehr groß wichtiger Punkt Im menschlichen Leben. Vor allem, wenn es sich bei dieser Person um eine junge Ehefrau handelt, die ihrem Liebsten eine Freude machen möchte. Oder die Erbin eines reichen Onkels, die die letzten Tage eines geliebten Verwandten verschönert. Ein gummiartiges, hartes Weiß oder ein nicht ausreichend dickes (flüssiges) Eigelb kann Ihre Stimmung ruinieren.

Allgemeine Regeln und Geheimnisse des Kochens von Hühnereiern:

Die Pfanne sollte so groß sein, dass die Eier fest aufliegen. Wenn sie frei schwimmen, werden sie beim Kochen und Aneinanderstoßen mit Sicherheit spalten;

Eier müssen bei Raumtemperatur gekocht werden, insbesondere wenn sie in kochendes Wasser gelegt werden. Die Schalen kalter Eier platzen, daher müssen Sie sie mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen;

Wenn Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen, platzt die Schale beim Kochen nicht, da sie härter wird;

Frische Eier sollten 3-4 Minuten länger gekocht werden (das Verpackungsdatum sollte auf der Verpackung angegeben sein);

Um zu verhindern, dass sich am stumpfen Ende Luft ansammelt, müssen Sie die Schale auf dieser Seite durchstechen. Andernfalls könnte die Luftmasse das Ei zerplatzen lassen.

Ein nach allen kulinarischen Erkenntnissen gekochtes Ei wird genau so gelingen, wie Sie es auf Ihrem Teller sehen möchten. Es wird in der Pfanne nicht platzen und nicht auslaufen; Sie werden sich über die weiche oder dichte Konsistenz von Eiweiß und Eigelb freuen. Die Nuancen kochender Eier ermöglichen die Verwendung als fester Bestandteil eines Salats oder im Gegenteil als weiches und flüssiges Dressing für dieses Gericht.

Wie man hartgekochte Eier kocht

Hartgekochte Eier können auf zwei Arten gekocht werden: entweder in kaltes oder in kochendes Wasser legen. Wie lange Eier hart gekocht werden, hängt von ihrer Größe und der Anfangstemperatur des Wassers ab.

Die erste Methode besteht darin, es in kaltes Wasser zu legen. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Waschen Sie die Eier gründlich unter fließendem Wasser;

Fest in die Pfanne legen;

Füllen eine kleine Menge kaltes Wasser, so dass es die Schale nur leicht bedeckt (die Eier sollten nicht frei schwimmen);

Auf mittlere Hitze stellen.

Nur wie lange ein in kaltes Wasser gelegtes Ei zum Garen braucht, lässt sich im Voraus sagen. Es hängt alles von der Anfangstemperatur des Wassers, der Stärke des Feuers, den Eigenschaften der Pfanne und sogar davon ab, wie hoch die Fläche im Verhältnis zum Meeresspiegel liegt. Je höher die Fläche, desto niedriger ist der atmosphärische Druck und desto niedriger ist dementsprechend der Siedepunkt des Wassers (durch die Zugabe von Salz zum Wasser erhöhen wir ihn).

Daher müssen Sie sich auf den Moment des Kochens konzentrieren. Wie lange sollte man Eier kochen, nachdem man Wasser gekocht hat? Um ein hartgekochtes Ei zu erhalten, müssen Sie den Küchentimer auf 7-8 Minuten einstellen.

Die zweite Methode besteht darin, Eier in kochendes Wasser zu legen. In diesem Fall müssen die Eier Zimmertemperatur haben, sonst platzen sie sofort. Sie müssen sie vorsichtig mit einem Esslöffel in kochendes kochendes Wasser legen und bis zum Boden der Pfanne darin eintauchen. Es ist wichtig, dass die Schale nicht auf den Boden trifft.

Wie lange kocht man hartgekochte Eier nach dem zweiten Kochen? Eier kleine Größe Sie müssen acht Minuten kochen, große zehn Minuten. Tatsächlich bleibt die Garzeit die gleiche wie bei der Kalt-Lesemethode. Gekochte Eier sollten mit einem Löffel aus dem kochenden Wasser genommen und eingegossen werden kaltes Wasser. Durch die Zwangskühlung lassen sich die Schalen leichter abziehen.

Wie man weichgekochte Eier kocht

Damit weichgekochte Eier lecker und schön sind, müssen sie möglichst frisch sein. Bei dieser Garmethode bleibt das Eigelb flüssig. Ein abgestandenes, feuchtes Eigelb wird wahrscheinlich nicht Ihrem Geschmack entsprechen wahre Feinschmecker. Außerdem lassen sich sehr frische Eier leichter abziehen.

Um die Frische zu prüfen Hühnerei, Sie können ein einfaches verwenden der volkstümliche Weg: Legen Sie es in kaltes Wasser.

1. Für weich kochende Eier eignen sich Eier, die schnell zu Boden sinken. Sie wurden spätestens vor sechs Tagen abgerissen, sodass sie den ganzen Geschmack und die Frische bewahrten.

2. Wenn das Ei ein wenig gesunken ist, aber den Boden nicht berührt hat, also in der Mitte der Wasserschicht schwimmt, funktioniert es auch. Das Alter eines solchen Produkts beträgt ein bis zwei Wochen.

3. Eier, die auf der Wasseroberfläche schwimmen bleiben, sind zum Weichkochen ungeeignet. Sie wurden vor etwa einem Monat abgerissen. Sie können ein solches Produkt weiterhin verwenden (z. B. in hausgemachtes Backen), aber es lohnt sich nicht, weich gekocht zu kochen.

Wie kocht man weichgekochte Eier? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Dies ist immer noch das gleiche Kalt- oder Heiß-Lesezeichen.

Erster Weg

Bei der Kaltmethode sollten gewaschene Eier fest in einen Topf gelegt, mit kaltem Wasser bedeckt und auf hohe Hitze gestellt werden. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf mittel-niedrig.

Wie lange Eier nach dem Kochen von Wasser gekocht werden, hängt auch von ihrer Größe und dem gewünschten Ergebnis ab:

Normalerweise reichen drei Minuten aus, um ein halbflüssiges Ei zu erhalten. Das Eigelb bleibt völlig flüssig und das Eiweiß wird etwas dicker, wird aber nicht sehr hart hartgekochtes Ei;

Wenn Sie das Eigelb etwas dicker machen möchten, kochen Sie es vier Minuten lang weiter. Während dieser Zeit ist das Eiweiß vollständig gar und das Eigelb wird leicht dicker;

Für diejenigen, die ein weiches, dickes Eigelb mit roher Mitte erhalten möchten, müssen Sie die Eier fünf Minuten lang kochen, nachdem das Wasser kocht.

Zweiter Weg

Es soll in kochendes Wasser gelegt werden. Die kompakt temperierten Eier werden vorsichtig mit einem Löffel auf den Boden der Sprudelpfanne gelegt. Hören Sie nach genau einer Minute mit dem Kochen auf und lassen Sie die Eier fünf bis sechs Minuten im kühlenden kochenden Wasser.

In einem Fünf-Minuten-Ei ist das Eiweiß flüssig, in einem Sechs-Minuten-Ei ist es halbfest. Wenn Sie es noch eine Minute stehen lassen, also sieben Minuten lang in heißes Wasser legen, erhalten Sie ein Ei in einer Tüte. Durch das Experimentieren mit der Zeit können Sie genau das Ergebnis erzielen, das Freude bereitet.

Nach fünf bis sechs Minuten können die Eier zum Abkühlen mit kaltem Wasser übergossen werden. Damit sich die Schalen leichter entfernen lassen, reichen zwei Minuten in einem kalten „Bad“.

Dritter Weg

Heißabfüllung nach einem speziellen Schema, ganz ohne Kochen. Wie kocht man mit dieser Methode weichgekochte Eier? Das bei Raumtemperatur zubereitete Produkt sollte fest in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden. Das Wasser sollte die Schale nur leicht bedecken. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie die Eier zehn Minuten lang stehen.

Dann müssen Sie das Wasser ausgießen und die Eier mit einer neuen Portion kochendem Wasser erneut aufbrühen. Die Nachfüllung erfolgt für zwei bis drei Minuten (je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs). Es bleibt nur noch, die Eier herauszunehmen und sofort zu servieren (weichgekochte Eier werden heiß gegessen).

Auf diese Weise zubereitete Eier sind köstlich zart. Das Eiweiß ähnelt einer Luftmasse, die das halbflüssige Eigelb wie eine Wolke umgibt.

Wie man Eier in einer Tüte kocht, nachdem man Wasser gekocht hat

Eier in einer Tüte sind dichter, dicke Version weichgekochte Eier. Daher werden sie auf die gleiche Weise gekocht, mit Ausnahme der Zeit, die sie in kochendem Wasser verbringen.

Nach dem Aufkochen in kalter Brühe beträgt die Garzeit fünf bis sechs Minuten. In einem heißen Behälter müssen Sie das Ei nach einer Minute Kochen sieben Minuten lang in kochendes Wasser halten.

Es ist nicht notwendig, die Eier in einem Beutel in kaltem Wasser abzukühlen: Das Gericht wird heiß serviert. Um das Schälen der Schale zu erleichtern, können Sie die Eier zwei Minuten lang in kaltes Wasser tauchen.

Wie man ein Ei pochiert

Originalfassung gekochtes Ei – ein Gericht mit dem exquisiten Namen pochiertes Ei. Es geht darum, den Inhalt ohne Schale zu garen. Das Ergebnis ist eine weiche, luftige Masse, die perfekt in das Konzept passt. Morgensandwich, weicher Salat oder als separates Gericht, serviert mit Soße und einer Scheibe frischem Baguette.

Für ein originelles und schmackhaftes Gericht benötigen Sie ein sehr frisches Produkt. Ein vor mehr als einer Woche gelegtes Ei breitet sich beim Kochen auf der Wasseroberfläche aus. Aber das Eiweiß eines frischen Eies sammelt sich in Form einer festen kleinen Kugel um das Eigelb.

Um pochierte Eier zuzubereiten, benötigen Sie zusätzliche Zutaten:

Ein Teelöffel Salz;

Vier Teelöffel sechsprozentiger Essig.

Das pochierte Ei wird in einem speziellen, niedrigen Topf oder Topf gekocht. Sie können eine passende Stahlschüssel nehmen. Kochen Sie anderthalb Liter Wasser. Gießen Sie eine Portion Essig in kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Essig hilft dem Protein, seine Form zu behalten, und Salz erhöht die Dichte des Wassers.

Jetzt das Wichtigste: Sie müssen die Schale sehr vorsichtig aufbrechen und das Ei auf eine Untertasse oder in eine kleine Schüssel gießen. Reduzieren Sie die Herdtemperatur auf ein Minimum, um die Intensität des Kochens zu verringern und die Zerstörung des Proteins zu verhindern.

Bringen Sie die Untertasse so nah wie möglich an die Wasseroberfläche und neigen Sie sie so, dass das Ei sanft in das kochende Wasser gleitet. Mit einem Löffel vorsichtig andrücken, um sicherzustellen, dass das Eiweiß nicht an der Pfanne kleben bleibt. Sie müssen lediglich den Eindickvorgang beobachten und sich ganz auf Ihren Geschmack konzentrieren. Die Garzeit beträgt zwischen einer und vier Minuten. Auf jeden Fall sollte das Protein fest werden.

Entfernen Sie das fertig pochierte Ei mit einem Schaumlöffel. Sollten sich an den Rändern des verdickten Eiweißes dennoch unschöne Fäden bilden, können diese abgeschnitten werden.

Sie können die Eier zur Zubereitung bringen verschiedene Wege, Und um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie wissen, wie man Eier fehlerfrei kocht.

Wie lange kochen weichgekochte Eier nach dem Kochen von Wasser?

Es scheint, dass das Kochen von Eiern überhaupt kein Problem darstellt. Tatsächlich erfordert dieser Prozess aber auch einige Kenntnisse und natürlich die Einhaltung eines Zeitplans.

Erforderliche Produkte:

• mehrere Eier;
• etwa ein Liter Wasser;
• ein Teelöffel Salz.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Eier zunächst gut ab, damit keinerlei Schmutz mehr auf ihnen zurückbleibt.
2. Geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Der Wasserstand sollte das Produkt leicht bedecken. Auf Wunsch kann das Wasser gesalzen werden. Salz erhöht die Integrität der Schale während des Kochvorgangs.
3. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein, warten Sie, bis es kocht, halten Sie die Eier etwa drei Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen und gießen Sie sie über Eiswasser.

Sie können weich gekochte Eier auch in einem Slow Cooker kochen. Senken Sie sie dazu in die Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser, schalten Sie das Gerät auf den Modus „Dampf“ und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein. Anschließend die Eier unter fließendem Wasser abkühlen lassen.

Bitte beachten Sie, dass weichgekochte Fertigeier einen unterschiedlichen Zustand haben können.

• Um halbflüssiges Eiweiß und Eigelb zu erhalten, kochen Sie es nach dem Kochen 2 Minuten lang.
• Sie erhalten weiches Eiweiß und flüssiges Eigelb, wenn Sie die Eier drei Minuten lang auf dem Feuer lassen.
• Für ein leicht flüssiges Eigelb und ein ziemlich weiches Weiß werden vier Minuten benötigt.

Wenn die Eier kleine Größe, dann muss die Garzeit verkürzt werden.

Hartgekochte Eier-Technologie

Es ist viel einfacher, hartgekochte Eier zu kochen als weichgekochte Eier, da sie nur in einem Zustand erhalten werden, in dem sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb hart sind.

Erforderliche Produkte:

• die Anzahl der Eier, die Sie benötigen;
• etwa ein Liter Wasser.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Produkt gründlich und entfernen alle Verunreinigungen von seiner Oberfläche. In einen Behälter mit kaltem Wasser geben.
2. Schalten Sie die Hitze auf eine über mittlere Stufe, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es weich ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Wenn die Eier nicht zu groß sind, reichen 7 Minuten zum Kochen.

Wie lange Wachteleier kochen?

Diese Eier sind sehr klein, was bedeutet, dass der Garvorgang kürzer ist. Um es in den gewünschten Zustand zu bringen, müssen Sie wissen, wie lange Wachteleier gekocht werden müssen.

Um das Produkt hart zu kochen, müssen Sie es sehr vorsichtig abspülen – sie sind zerbrechlich und klein. Das Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, die Eier hineingeben und nach 1-2 Minuten herausnehmen. Vergessen Sie nicht, zum Abkühlen kaltes Wasser darüber zu gießen.

Hartgekochte Wachteleier werden fast genauso gekocht wie weichgekochte Eier, der Unterschied liegt in der Zeit. Gießen Sie kaltes Wasser über das Produkt, halten Sie es nach dem Kochen 5 Minuten lang auf mittlerer Hitze, lassen Sie es abtropfen und kühlen Sie es ab.

So pochieren Sie ein Ei richtig

Trotz des schwierigen Namens ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig. Darüber hinaus können Eier als eigenständiges Frühstück oder als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden.

Natürlich gibt es viele Diskussionen darüber, wie man das richtig macht, aber der allgemeine Prozess ist im Großen und Ganzen identisch.

Erforderliche Produkte:

• ein Ei;
• Wasser;
• Löffel Essig.

Kochvorgang:

1. Füllen Sie einen Behälter mit Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und warten Sie, bis er warm ist. Geben Sie dort unbedingt Essig hinzu.
2. Schlagen Sie das Ei zu diesem Zeitpunkt vorsichtig in einen anderen Behälter, damit es seine Form behält.
3. Wenn sich das Wasser erwärmt, sollte es nicht kochen. Beginnen Sie mit dem Rühren, sodass ein Trichter entsteht. Und schnell einfüllen zerbrochenes Ei in Flüssigkeit.
4. Wenn alles fehlerfrei gemacht wird, umhüllt das Eiweiß das Eigelb und läuft nicht in die Pfanne. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es fertig ist, ohne das Wasser zum Kochen zu bringen.
5. Das entstandene Ei auf einen Teller geben, abkühlen lassen und mit Toast servieren.

Eier in einer Tüte

Ein Ei in einer Tüte besteht aus dichtem Eiweiß und einem flüssigen Eigelb. Wie bringt man es in diesen Zustand? Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Erforderliche Produkte:

• die Anzahl der Eier, die Sie benötigen;
• Wasser.

Erste Kochmethode:

1. In die Pfanne wird kaltes Wasser gegossen und die Eier ausgelegt.
2. Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht, lassen sie etwa 4 Minuten lang auf dem Feuer, nehmen sie dann heraus, kühlen sie ab und servieren.

Zweite Kochmethode:

1. Das Produkt wird in kochendes Wasser gegeben.
2. Sie müssen warten, bis die Flüssigkeit nach dem Absenken des Essens wieder kocht, die Eier eine Minute lang halten, den Herd ausschalten und sie etwa 7 Minuten lang in heißem Wasser stehen lassen.

Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Zeiten für mittelgroße Eier gelten. Sind sie groß oder im Gegenteil klein, muss die Zeit entweder verkürzt oder umgekehrt verlängert werden.

1. Legen Sie die Eier vor dem Kochen in kaltes Wasser und in eine tiefe Schüssel, um festzustellen, wie frisch sie sind. Wenn das Produkt sofort zu Boden fällt, können Sie es ruhig kochen. Schwimmt das Ei in der Mitte, ist das Produkt nur zum Braten oder Omelettieren geeignet. Nun, wenn es oben ist, dann ist sein Platz im Mülleimer.
2. Sie können dem Wasser etwas Salz hinzufügen, dies geschieht jedoch nicht aus Geschmacksgründen, sondern damit sie dabei nicht platzen.
3. Nimm nicht zu viel großer Topf Wichtig ist, dass die Eier eng aneinander liegen, damit sie nicht stoßen und die Schale nicht beschädigt wird.
4. Wenn Sie die Eier herausgenommen haben, aber nicht sicher sind, ob sie fertig sind, versuchen Sie, sie zu drehen; wenn Sie nur 1-2 Drehungen schaffen, müssen Sie mehr kochen.
5. Es ist nicht erforderlich, das Produkt auf Raumtemperatur zu bringen. Sie können sie direkt aus dem Kühlschrank in einen Kochbehälter geben, das Ergebnis ist das gleiche.
6. Nachdem die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Eier nur noch bei mittlerer Hitze kochen, dann garen sie gleichmäßig und der Inhalt wird schmackhafter und weicher.
7. Das Produkt sollte erst nach dem Abkühlen geschält werden, da die Schale dann das Protein nicht einfängt und es sich nicht löst. Wenn sich ein Ei übrigens nicht gut schälen lässt, heißt das, dass es frisch ist.