Wie man aus Tomatenmark Tomatensauce macht. Selbstgemachte Tomatensaucen sind besser als Ketchups und leckerer! Tomatenmarksauce – ein universelles Dressing für jedes Gericht

Barbecue-Sauce zuzubereiten ist schnell und einfach. Die Hauptsache ist, die richtigen Gewürze und Gewürze zu verwenden und alle Rezeptempfehlungen zu befolgen.

Allgemeine Produktinformationen

Hausgemachtes kann zu jedem Gericht serviert werden. Meistens wird es jedoch speziell zum Grillen zubereitet, denn es ist kein Geheimnis, dass es viel schmackhafter und aromatischer wird, wenn man es in Tomatensauce eintaucht.

Viele moderne Hausfrauen sind faul und kaufen fertige Soße im Laden. Allerdings erfüllt ein solches Produkt nicht immer alle Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen. In diesem Zusammenhang empfehlen wir das Selbermachen, zumal man dafür nicht viele teure Zutaten benötigt.

aus Tomatenmark: Rezept

Nur wenige wissen es, aber es gibt eine Vielzahl von Rezepten, mit denen Sie Ihre eigene Barbecue-Sauce zubereiten können. Die einfachsten Möglichkeiten werden in diesem Artikel vorgestellt.

Um ein aromatisches Tomatendressing zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• mittelgroße Knoblauchzehen - etwa 5 Stück;
• natürliches Tomatenmark - 900 ml;
• große süße Zwiebel - 1 Kopf;
• warmes Trinkwasser - 1 volles Glas;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack verwenden;
• frische Kräuter – eine kleine Menge (nach Wunsch hinzufügen).

Kochmethode

Bevor Sie Soße aus Tomatenmark herstellen, müssen Sie sich überlegen, was für ein Produkt Sie am Ende erhalten möchten. Wenn Sie ein würziges Dressing wünschen, empfehlen wir die Verwendung von etwas mehr scharfen und würzigen Gewürzen. Andernfalls ist es notwendig, nur das oben genannte Produktset zu verwenden.

Um Ihre eigene hausgemachte Tomatenmarksauce zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, geben Sie das Tomatenmark hinein und gießen Sie warmes Trinkwasser hinein. Die Zutaten vermischen, das Feuer anzünden und langsam erhitzen.

Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln sowie frische Kräuter und Pfeffer hinzu. Decken Sie bei dieser Zusammensetzung die Zutaten mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang.

Die Soße etwas aufkochen und vom Herd nehmen. Dann sofort die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und nochmals gut vermischen.

Anschließend sollte die Tomatensauce vollständig abkühlen (Sie können sie in den Kühlschrank stellen). Anschließend wird es zusammen mit dem fertigen heißen Kebab auf den Tisch serviert.

Zubereitung zum Grillen

Tomatenmarksauce für Döner kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Im Kaukasus beispielsweise ist das Dressing sehr verbreitet, bei dem eine große Menge Kräuter und Gewürze verwendet werden. Wir verraten dir jetzt genau, wie du es zu Hause zubereiten kannst.

Um Tomatenmarksauce für Kebabs nach kaukasischer Art zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• warmes Wasser trinken – etwa 2/3 Tasse;
• natürliches Tomatenmark - etwa 450 g;
• Knoblauch – 2-3 große Zehen;
• frischer Koriander, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – in einem mittleren Bund;
• Khmeli-Suneli – 1 Dessertlöffel;
• Piment und Salz – nach Geschmack hinzufügen.

Kochvorgang

Bevor Sie Tomatenmarksauce zubereiten, müssen Sie die Basis dafür vorbereiten. Dazu wird das Naturprodukt in eine Schüssel gegeben und anschließend mit warmem Trinkwasser verdünnt. Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gestellt und allmählich zum Kochen gebracht. Gleichzeitig wird die Paste regelmäßig umgerührt, damit sie am Rand und am Boden der Form nicht anbrennt.

Nach den beschriebenen Schritten werden den Zutaten nacheinander fein gehackter frischer Koriander, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie, geriebene Knoblauchzehen und verschiedene Gewürze, darunter Suneli-Hopfen, hinzugefügt.

In dieser Zusammensetzung werden die Produkte noch etwa drei Minuten gekocht, dann vom Herd genommen und abgekühlt.

Die fertige Tomatensauce wird im Kühlschrank abgekühlt und anschließend in schönen Schalen zum Fleischgericht serviert.

Eine schnelle Soße ohne Wärmebehandlung zubereiten

Wenn Sie die Tomatenmarksauce zum Grillen nicht hitzebehandelt haben möchten, dann bieten wir Ihnen eine einfache und schnelle Zubereitungsmöglichkeit. Zur Umsetzung benötigen wir folgende Produkte:

• mittelgroße Knoblauchzehe - 1 Stk.;
• natürliches Tomatenmark - 4 große Löffel;
• mittelgroße rote Zwiebel - 1 Kopf;
• warmes Trinkwasser – 3 große Löffel;
• Speisesalz und Pfeffer – nach Geschmack verwenden;
• getrocknetes Basilikum und Thymian – nach Belieben verwenden;
• frische Kräuter - eine kleine Menge.

Wie man kocht?

Es ist nichts Schwieriges, eine solche Soße zuzubereiten. Das Tomatenmark in eine Schüssel geben und mit ein paar Esslöffeln warmem Trinkwasser gut vermischen. Dann werden Salz und Piment, fein gehackte rote Zwiebeln und eine geriebene Knoblauchzehe hinzugefügt. Für Geschmack und Aroma werden der Sauce auch getrockneter Thymian und Basilikum zugesetzt. Nach Belieben können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.

Es empfiehlt sich, diese Soße direkt nach der Zubereitung zu servieren. Es wird empfohlen, es nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren. Andernfalls verpufft das Produkt, wird weniger aromatisch und verliert seinen Geschmack.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Barbecue-Sauce zu Hause. Wenn Sie hierfür kein Tomatenmark verwenden möchten, empfehlen wir die Verwendung normaler Tomaten. Durch das Pürieren mit einem Mixer und das Hinzufügen geeigneter Gewürze erhalten Sie die gleiche schmackhafte und aromatische Soße, die zudem sehr wohltuend für den Körper ist.

4 Möglichkeiten, aromatische Spaghettisauce aus Tomatenmark zuzubereiten

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

173 kcal.

Klassisches Rezept für Tomatenmark-Spaghettisauce

Spaghetti mit Tomatensauce gelten als klassisches italienisches Gericht. Obwohl das erste Rezept für eine ähnliche Leckerei in einem 1797 in Frankreich veröffentlichten Kochbuch gefunden wurde und Tomaten erst um 1800 nach Italien kamen, gefiel den Bewohnern der Apenninenhalbinsel die Kombination ihrer Lieblingsnudeln mit Tomaten so gut, dass sie sie verherrlichten Gericht auf der ganzen Welt.

Tomatensauce ist eine beliebte Beilage zu Pasta und verleiht dem Geschmack neue Nuancen. Durch Veränderung der Zutaten und deren Anteile kann man das Gericht würziger oder aromatischer machen, dafür gibt es viele Rezepte. Traditionelle Kochmethoden erfordern die Verwendung von Tomaten: Sie müssen geschält und zu einer Paste zerkleinert werden. Dafür hat man aber nicht immer Zeit, daher wäre eine hervorragende Alternative die Verwendung von fertigem Tomatenmark, das man im Laden kaufen oder bei saisonalen Zubereitungen selbst herstellen kann. Der Geschmack wird immer noch ausgezeichnet sein!

Um Spaghettisauce aus Tomatenmark nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 g Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Kristallzucker;
• 2 EL. Löffel geruchloses Pflanzenöl;
• etwa 2 Prisen Salz;
• nach Geschmack - gemahlener scharfer Pfeffer (vorzugsweise schwarz).

Die Zutaten dürften in jeder Küche zu finden sein, sodass die Soße „im Handumdrehen“ zubereitet werden kann. Auch der Kochvorgang selbst ist einfach und für Kochanfänger geeignet – da kann man kaum einen Fehler machen:

1. Zunächst müssen Sie Zwiebeln nehmen. Es wird von der Schale und der obersten Fruchtfleischschicht befreit (zu hart für die Verwendung in Soßen). Die Zwiebel wird mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten. Um zu verhindern, dass es zu Rissen kommt, sollten Sie das Gemüse und die Klinge in kaltem Wasser anfeuchten.

2. Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne an, wobei das Pflanzenöl gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist. Die Dauer dieser Phase kann „mit dem Auge“ bestimmt werden – die Gemüsestücke sollten transparent und leicht gebräunt werden, jedoch ohne braune Kruste. Normalerweise reichen 2-4 Minuten.

3. Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben, mit den Zwiebeln vermischen und mit einem Deckel abdecken, dabei die Hitze auf ein Minimum beschränken.

4. Nach Ablauf von 15 Minuten müssen Sie den Herd ausschalten und der Mischung Salz, Kristallzucker und Pfeffer hinzufügen.

5. Alles noch einmal gründlich vermischen, sodass eine homogene Konsistenz entsteht. Sie können einen Mixer verwenden.

Insgesamt dauert das Garen etwa 20–25 Minuten. In dieser Zeit können Sie die Spaghetti kochen und sofort mit warmer Tomatensauce übergießen – das reicht für 4 Portionen. Auch zu Fleisch passt es gut, wenn Sie Nudeln als Beilage verwenden. Dieses Rezept für Tomatenmark-Spaghettisauce kann als Grundlage für kreative Experimente dienen – vielleicht durch die Einführung neuer Zutaten.

Mediterrane Tomatenmark-Spaghettisauce

Durch die Zugabe von Gewürzen kann der Geschmack intensiver und der Geruch intensiver werden. Wenn man sie für Spaghettisauce aus Tomatenmark wählt, ist die Verwendung mediterraner Kräuter am besten, denn das Gericht ist traditionell für Italien. Es empfiehlt sich, nach Möglichkeit frische Blätter zu verwenden. Aber auch zerkleinerte, trockene, im Handel erhältliche Sorten sind geeignet. Die vollständige Zutatenliste lautet:

• 200 g Tomatenmark;
• 4 EL. Löffel Kristallzucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• nach Geschmack - Salz;
• Gewürze: Pfeffer, Thymian, Basilikum, Rosmarin und andere nach Wunsch (Sie können fertige Mischungen kaufen, zum Beispiel „Kräuter der Provence“).

Wenn Sie frische Kräuter verwenden, hacken Sie diese fein.

Kochmethode:

1. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Zucker einrühren und ein Lorbeerblatt dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, um eine aromatische Flüssigkeit für die Soße zu erhalten.

2. Entfernen Sie das Blatt und fügen Sie Tomatenmark hinzu. In Wasser glattrühren und 5 Minuten kochen lassen, dann Gewürze hinzufügen. Es besteht kein Grund, es zu übertreiben – die Gesamtmenge an Gewürzen sollte etwa ½ Teelöffel betragen. Sonst wird die Soße hart.

3. Vom Herd nehmen und abgedeckt mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Kräuteraroma entfalten kann.

Diese Soße mit dem Duft mediterraner Gewürze wird je nach Geschmack über die Nudeln gegossen. Sie können die Oberseite des Gerichts mit gehackten frischen Kräutern bestreuen – Petersilie oder Dill.

Spaghettisauce aus Tomatenmark mit Knoblauch

Spaghettisauce aus Tomatenmark mit Knoblauch passt gut zu Fleisch: Sie hat einen hellen Geruch und Geschmack. Dies ist eine großartige Option, wenn Nudeln mit Hühnchen oder Halbfertigprodukten serviert werden – die Soße wird das Gericht wirklich „beleben“.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 g Tomatenmark;
• 200 ml Wasser (oder Brühe, die beim Kochen von Fleisch übrig bleibt);
• 4 Knoblauchzehen;
• Pflanzenfett;
• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Gewürze: Basilikum, Koriander, Hopfen-Suneli.

Die Zubereitung ähnelt dem klassischen Rezept, allerdings ist statt Zwiebeln die „duftende“ Zutat Knoblauch:

1. Die Nelken werden gründlich gereinigt und müssen dann mit einem Messer so weit wie möglich gehackt oder durch eine Presse gegeben werden.

2. Den Knoblauch 1-2 Minuten in Öl anbraten.

3. Dann Tomatenmark in die Pfanne geben und mit Wasser aufgießen. Die Masse muss so gemischt werden, dass eine gleichmäßig flüssige Konsistenz entsteht.

4. Bei schwacher Hitze und halb bedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit. Salz, Pfeffer und einige Gewürze hinzufügen.

5. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Die Zubereitung von Knoblauch-Spaghettisauce aus Tomatenmark dauert etwa 25 Minuten. Mit Hilfe dieses Zusatzes können Sie das Menü abwechslungsreich gestalten und Ihren Haushalt mit dem hellen Geschmack der üblichen Pasta überraschen.

Spaghettisauce aus Tomatenmark mit Sahne

Die Soße erweist sich im Gegensatz zur „Knoblauch“-Variante als mild und wird sicherlich diejenigen ansprechen, die nicht gerne scharfes Essen essen. Beinhaltet:

• 100 g Tomatenmark;
• 100 g Milch;
• 100 g Sahne;
• 1,5 EL. Löffel Weizenmehl;
• 50 g Butter;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wenn die Produkte zubereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen:

1. Das Mehl in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten, bis es hellbraun wird.

2. Anschließend nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfüllen. Dies ist notwendig, um die Bildung von Klumpen zu verhindern – diese würden das Gericht ruinieren.

3. Jetzt müssen nur noch Sahne und Nudeln hinzugefügt und unter ständigem Rühren der Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Entfernen vom Herd Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können Gewürze verwenden, diese sollten jedoch nicht scharf sein, da sie sonst den zarten Geschmack der Creme unterbrechen.

Zutaten

Um Tomatenmarksauce für Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomatenmark - 1,5 EL. l.;

Zwiebel - 1 Stk. (Wenn die Zwiebel klein ist, müssen Sie 2 Stück nehmen);

Wasser - 180 ml;

Salz - eine Prise;

Italienische Kräuter – 0,5 TL;

Zucker nach Belieben;

gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL. (oder nach Geschmack);

Butter - 20 g;

Pflanzenöl - 1 TL.

Kochschritte

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Butter und Pflanzenöl in einen Topf oder einen kleinen Topf mit dickem Boden geben. Gehackte Zwiebel hinzufügen.

Die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten), dann Tomatenmark hinzufügen.

Wasser angießen, umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Dann Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter hinzufügen (Gewürze können nach Ihrem Geschmack angepasst werden, sodass die Sauce schärfer oder würziger wird) und vermischen.
Noch ein paar Minuten kochen lassen und die Tomatenmarksauce ist fertig.
In eine Sauciere füllen und servieren. Köstliche Tomatenmarksauce ist eine tolle Ergänzung zu Pasta.