Pflaumenkuchen steht auf dem Kopf. Rezepte für Wechselbalgkuchen

Am Ende des Sommers, wenn viele Pflaumen in den Regalen der Märkte und Geschäfte erscheinen, wird diese Frucht zu einer sehr beliebten Zutat. Vielfalt an Gerichten, und vor allem Backen. Das ist überhaupt nicht verwunderlich, denn diese Früchte verleihen dem Dessert nicht nur einen wunderbaren süß-säuerlichen Geschmack, sondern auch einen appetitlichen Geschmack Aussehen. Heute haben wir beschlossen, Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Pflaumenkuchen anzubieten. Wir schauen uns an, wie klassische Rezepte für den Backofen sowie Optionen, die an das heute beliebte Haushaltsgerät – einen Multikocher – angepasst sind.

Klassischer Pflaumenkuchen

Das Backen nach diesem Rezept ist ganz einfach und schnell zubereitet und das Ergebnis ist einfach hervorragend. Wenn Sie Ihrem Haushalt eine Freude machen möchten, indem Sie ihn verwöhnen Leckeres Dessert, dann stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Produkte in Ihrer Küche haben: 400 Gramm frische Pflaumen, 120 Gramm. sl. Butter, 100 gr. Kristallzucker, 150 gr. Mehl, zwei Eier, 50 Gramm Kartoffelstärke, zwei Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie eine Torte für acht Portionen.

Koch Anleitung

Der Pflaumenkuchen, dessen Rezept wir anbieten, ist ganz einfach und schnell zuzubereiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann ein solches Gericht zubereiten. Beginnen wir also mit der Füllung. Waschen Sie dazu die Pflaumen, schneiden Sie sie in zwei Teile, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie anschließend in Viertel. Kommen wir zur Teigzubereitung. Weiche Butter (sie sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen und eine Weile stehen gelassen werden Zimmertemperatur) Mit einem Mixer gründlich mit Zucker vermahlen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Dann in separate Gerichte Mehl mit Stärke, Salz und Backpulver vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Teilen in den Teig. Alles gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Fetten Sie die Form ein, in der Sie den Pflaumenkuchen backen möchten, und geben Sie den Teig hinein. Die Oberfläche gründlich nivellieren. Pflaumen auf den Teig legen und leicht schmelzen lassen. Wir backen unseren Kuchen etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Desserts mit einem Zahnstocher.

Pflaumenkuchen „Changeling“

Es gibt viele Möglichkeiten, Backwaren aus dieser Serie zuzubereiten mit verschiedenen Füllungen. Heute möchten wir Ihnen ein Rezept für einen umgekehrten Pflaumenkuchen anbieten. Dieses Dessert ist sehr schnell zubereitet (nicht mehr als eine Stunde, einschließlich Teigzubereitung und Backvorgang), und das Aussehen und der Geschmack des kulinarischen Produkts werden Ihre Familienmitglieder oder Gäste nicht gleichgültig lassen. Wenn Sie sich also dazu entschließen, sich selbst und Ihren Lieben eine Freude mit diesem sanften und... saftiger Kuchen, dann brauchst du nächste Liste Produkte: 300 Gramm Weizenmehl, 10 EL. Löffel Zucker, zwei Eier, 100 gr. Butter, 200 Milliliter Milch, eineinhalb Teelöffel Backpulver, eine halbe Packung Vanillin, ein halbes Kilo Pflaumen, zwei Esslöffel Walnüsse(geschält und zerkleinert).

Kochvorgang

Der umgedrehte Pflaumenkuchen ist sehr einfach zuzubereiten. Wir beginnen mit dem Test. Dazu das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Dann 5 EL hinzufügen. Löffel Zucker und Vanillin. Die Butter schmelzen und in eine tiefe Schüssel gießen. Fügen Sie dort Eier und Milch hinzu. Den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren. Nach und nach Mehl mit Zucker und Backpulver hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Seine Konsistenz fertiger Teig Es sollte wie dicker Sauerrahm sein. Kommen wir nun zur Füllung. Die gewaschenen Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Anschließend fünf Esslöffel Kristallzucker dazugeben und diese Masse zum Kochen bringen. Anschließend die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratpfanne legen und bei starker Hitze drei Minuten braten. Was die Bratpfanne angeht, verwenden Sie am besten diese Pfanne mit abnehmbarem Griff, damit Sie sie später in den Ofen stellen können. Wenn Sie keines haben, müssen Sie die Füllung anschließend in eine Auflaufform umfüllen. Die fertigen Pflaumen vom Herd nehmen und mit gehacktem bestreuen Walnüsse. Die Füllung vorsichtig in den Teig gießen und in den Ofen stellen. Unser Pflaumenkuchen muss etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken werden. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einer Schüssel abdecken und umdrehen. Lassen Sie es eine Weile abkühlen und laden Sie die Familie zum Tee ein.

Einen Kuchen mit Pflaumenfüllung in einem Slow Cooker kochen

Wenn Sie der glückliche Besitzer davon sind Haushaltsgeräte Dann versuchen Sie unbedingt, darin Backwaren nach unserem Rezept zuzubereiten. Ein Pflaumenkuchen im Slow Cooker wird sehr fluffig, zart, luftig und lecker. Es wird sicherlich eine echte Dekoration für jede Teeparty sein.

Zutaten

Wenn Sie sich für unser Rezept entscheiden, dann bereiten Sie es vor folgende Produkte: zum Füllen - 300 Gramm Pflaumen, für Sirup - 100 Gramm. Butter, 150 Gramm brauner Zucker, ein Esslöffel Honig; Für den Teig - 120 Milliliter Milch, ein halber Teelöffel Zimt, 80 Gramm Butter, ein viertel Teelöffel Vanillin, 150 Gramm Kristallzucker, 180 Gramm Mehl, zwei Eier, zwei Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz ; Um die Form zu schmieren - etwas Pflanzenöl. Auch fertig kulinarisches Produkt Sie können nach Belieben dekorieren Puderzucker, Zimt oder irgendetwas anderes.

Kommen wir zum Kochen

Zuerst die Pflaumen waschen und etwas trocknen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Kommen wir zur Zubereitung des Sirups. Mischen Sie dazu Honig, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf. Auf den Herd stellen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen, bis eine homogene braune Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt die Multicooker-Schüssel ein Pflanzenöl. Gießen Sie dann den resultierenden Sirup auf den Boden. Anschließend die Pflaumenscheiben vorsichtig in die Multicooker-Schüssel tauchen, so dass ein Muster entsteht.

Kommen wir zur Teigzubereitung. Butter schmelzen und mit Zucker, Vanille und Eiern verrühren. Gut mischen. Dann Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Milch hinzufügen. Nochmals verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fertiger Teig Gießen Sie die Pflaumen in Sirup und glätten Sie die Oberfläche des zukünftigen Kuchens mit einem Löffel. Stellen Sie den Multikocher für 60 Minuten auf den Modus „Backen“. Lassen Sie den Kuchen nach dem Signalton eine halbe Stunde abkühlen. Anschließend vorsichtig auf einen Teller geben und nach Belieben dekorieren. Der Pflaumenkuchen, dessen Rezept wir gerade gegeben haben, wird zart und luftig. Es hat eine gute Kombination Fruchtfüllung mit ausgeprägtem Zimtgeschmack.

Shortbread-Pflaumenkuchen

Diese Variante dieses Gebäcks ist nicht sehr beliebt, steht aber geschmacklich in nichts nach. frühere Rezepte. Um es zuzubereiten, müssen Sie zwei Gläser Mehl nehmen. Prämie, etwa 300 Gramm Pflaumen (kann als genommen werden frische Früchte, und in Dosen), 200 Gramm Margarine oder Butter, 15 Milliliter Cognac, ein Glas Zucker, zwei Eier, eine Tüte Vanillin und ein Esslöffel Stärke.

Wenn Sie sich also für die Zubereitung eines Pflaumenkuchens entscheiden, sollte Mürbeteig der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts sein. Wir müssen das gesiebte Mehl mit Zucker, Stärke und Vanillin kombinieren. Reiben Sie kalte Butter (oder Margarine) darüber grobe Reibe und zur Mehlmischung geben. Entfernen Sie das Eigelb aus den Eiern und schlagen Sie es auf. Anschließend mit den restlichen Teigzutaten vermischen und gut durchkneten. Sobald die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

In dieser Zeit müssen wir die Füllung herstellen. Dazu die Pflaumen waschen, hacken und entkernen. Wenn Sie frische Früchte verwenden, sollten diese leicht mit Zucker bestreut werden. Wenn die Pflaumen aus der Dose sind, müssen Sie ihnen nichts hinzufügen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf ein Backblech, sodass Seiten entstehen. Da es sehr flexibel ist, werden Sie mit diesem Verfahren keine Schwierigkeiten haben. Pflaumen auf den Teig legen und mit Cognac bestreuen. Backen Sie unseren Pflaumenkuchen im Ofen bei mittlerer Temperatur, bis er braun ist. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern. Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir den Rest Eiweiß(es empfiehlt sich, sie zunächst eine Weile im Kühlschrank aufzubewahren), einen Löffel Zucker dazugeben und gut verrühren. Einige Zeit bevor der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bedecken Sie ihn mit der Proteinmischung. Dann backen Sie unser Dessert noch ein paar Minuten. Auf Wunsch können Sie den fertigen Kuchen mit Nüssen dekorieren. Dieses Gebäck passt gut zu Tee, Kaffee oder Cognac.

Pflaumenkuchen der New York Times

Vielleicht ist dieses Rezept für dieses Gebäck das beliebteste im Westen. Sie sagen, dass es auf endlosen Wunsch von Hausfrauen aus den Vereinigten Staaten zwölf Jahre lang ununterbrochen in der New York Times veröffentlicht wurde. Allerdings im Jahr 1995 Chefredakteur Die Publikation konnte es nicht ertragen und veröffentlichte ihn ein letztes Mal. Sie empfahl den Frauen, den Artikel auszuschneiden und aufzubewahren. Heute schlagen wir vor, aus der Zeitung „New York Times“ zu lernen, wie man Pflaumenkuchen zubereitet, zumal sich dieses Dessert als wirklich sehr lecker herausstellt.

Wir benötigen also Produkte wie ein Glas Zucker (drei Viertel für den Teig und zwei Esslöffel zum Bestreuen), 113 Gramm Butter, ein Glas Mehl, zwei Eier, einen Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, 12 Ungarische Pflaumen (oder Sie können auch Pflaumen nehmen) und einen Teelöffel Zimt.

Schalten Sie den Backofen unmittelbar vor der Teigzubereitung auf 180 Grad ein. Butter und Zucker verrühren, Eier und Salz hinzufügen. Dann nach und nach gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Nochmals schlagen. Eine Backform mit Öl einfetten und den Teig vorsichtig hineinlegen. Die Pflaumen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zimt mit zwei Esslöffeln Kristallzucker vermischen. Streuen Sie diese Mischung über die Pflaumen. Das Dessert ca. 45 Minuten backen, bis es fertig ist goldbraune Kruste.

Wie man Pflaumenkuchen aus Blätterteig macht

Wenn Sie Pflaumen und fertigen Blätterteig im Kühlschrank haben, können Sie in nur einer Stunde ein herrliches Dessert zum Tee backen. Dieses Rezept ist sehr einfach, praktisch und auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet. Also werden wir brauchen folgende Zutaten: ein halbes Kilo Pflaumen, 350 Gramm Naturjoghurt, 250 Gramm fertiger Blätterteig, drei Esslöffel Stärke und die gleiche Menge Zucker, ein Ei.

Wir waschen die Pflaumen, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. Joghurt mit Ei, Stärke und Zucker verrühren und glatt rühren. Blätterteig Ausrollen und in eine Form legen, dabei Seiten formen. Obstscheiben darauflegen. Füllen Sie unseren zukünftigen geschichteten Pflaumenkuchen mit der Joghurt-Ei-Mischung und stellen Sie die Form für 40-50 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Fertige Backwaren Am besten warm servieren. Guten Appetit!

Ich liebe Upside-Down-Kuchen wegen ihrer schnellen Zubereitung, ihrer Einfachheit und natürlich wegen ihres Geschmacks.
Ich nehme eine größere Form, damit die Teigschicht dünn ist und viel Obst drin ist.
Es besteht kein Grund zur Angst, dass der Kuchen nicht backt – der Saft kocht unten, der Teig backt oben wie im Wasserbad.
Auf dem Blog gibt es bereits Rezepte für umgekehrte Kuchen: Banane und Apfel (Tatin), aber der Pflaumenkuchen bleibt mein Favorit:

Für die Wechselbälge kann man absolut alle Früchte und sogar Beeren verwenden, aber mir scheint, dass es mit sauren Früchten besser schmeckt.
ich benutzte Rohrzucker und hier ist zu beachten, dass es heller als Weiß ist: in einem Glas von 250 ml - 175 g Rohrzucker(weiß - 225 g).
Gewicht Zuckerrübe in Klammern angegeben.
Wer es süßer mag, kann die Zuckermenge im Teig und in der Füllung erhöhen.

Füllung:
500-600 g Pflaumen (Pfirsiche, Äpfel, Erdbeeren)
30–50 g (5–6 EL) Butter
50 g (0,25 Tasse) (70 g) Zucker (
Teig:
100 g weiche Butter
90 g (0,25 Tasse) (100 g) Zucker
Vanille in jeglicher Form
2 Eier (Sie können 3 Eier nehmen, dann aber keine Milch hinzufügen)
80-100 g Milch oder Sauerrahm (ca. 0,35 Tassen)
150170 g (1 gehäufte Tasse) Mehl
1 TL Backpulver
3-4 EL beliebige Erdnüsse (optional)
eine Prise Salz
1 EL Likör oder Cognac (optional)
Dekoration nach Wahl: Puderzucker, Sahne, Baiser, Schokolade...

Bereiten Sie eine Auflaufform und Geschirr zum Kochen von Karamell vor, eine Servierplatte, auf der der Kuchen gewendet wird.
Schön wäre es, eine Auflaufform zu haben, in der man das Karamell kochen und in den Ofen schieben kann. Aber Sie können in verschiedenen Gerichten kochen.
Formgröße nach Wahl: als mehr Form, desto dünner wird die Kuchenschicht. Die Seiten sollten hoch genug sein, da sonst die Füllung Blasen wirft und versucht, herauszukommen.
Wenn die Pfanne abnehmbar ist oder der Rand zu niedrig ist, legen Sie Folie unter die Pfanne und drehen Sie sie um, damit die Füllung nicht in den Ofen tropft.
In meiner runde Form(Dies ist eine Bratpfanne mit abnehmbarem Griff) mit einem Boden von 22 cm, einer Oberseite von 24 cm und einer Höhe von 5 cm. Die Höhe des Kuchens betrug 3 cm.
Wenn Sie in einer Glaspfanne backen, heizen Sie diese vorher vor, damit sie bei Kontakt mit kochendem Karamell keine Risse bekommt.

Vorbereitung
Für die Füllung
Die Früchte waschen, trocknen, in Scheiben oder Hälften schneiden.
Gefrorene Pflaumen vorher auftauen.
Wenn Sie das Karamell separat kochen, legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten schön in die Pfanne.
Für Karamell
Den Zucker unter Schütteln in einer Bratpfanne oder Auflaufform schmelzen.
Die Butter schnell und vorsichtig einrühren und sprudelnd kochen.
Manchmal wird empfohlen, Zucker mit Butter zu vermischen und zusammen zu kochen, aber das habe ich noch nicht ausprobiert.
Füllen heißes Karamell Pflaumen in Form.
Wenn das Karamell in einer Auflaufform gekocht wurde, legen Sie die Pflaumen in das Karamell und füllen Sie den gesamten Boden aus.
Sie können es in Segmenten anordnen, abwechselnd helle und dunkle Früchte, Sie können dunkle Beeren für die Farbe hinzufügen.
Für den Test
Mehl mit Backpulver und Salz sieben, ggf. Nüsse hinzufügen.
Butter und Zucker verquirlen, die Eier einzeln hinzufügen und weiter schlagen. Alkohol und Vanille hinzufügen. Milch, Alkohol, Vanille abwechselnd mit der Mehlmischung einrühren.
Die Konsistenz ist wie bei Pfannkuchen: Es gleitet nur schwer vom Löffel.
Den Teig mit einem Löffel von den Seiten beginnend auf den Früchten verteilen und glatt streichen.
Es scheint, als gäbe es nicht genug Teig, aber er passt gut in den Ofen und füllt die Hohlräume.
30-40 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen backen.

Bereitschaft zur Kontrolle mit einem Stock. 5 Minuten in der Form belassen, dann mit einem Deckel oder einer Schüssel abdecken und einige Minuten stehen lassen, bis sich der Kuchen löst.
Dann mit einer Servierschüssel abdecken und noch einmal umdrehen.
Drehen Sie das Gerät schnell, aber vorsichtig, um Verbrennungen oder Spritzer zu vermeiden.
Den abgekühlten Kuchen nach Belieben dekorieren. Aber auch ohne Deko sieht er toll aus.

Weißt du, manchmal bereue ich es wirklich, dass ich nicht weiß, wie ich etwas köstlich beschreiben soll. Damit sie lesen und verstehen, dass sie unbedingt aufstehen und kochen gehen müssen)) Mittlerweile hat dieser umgedrehte Kuchen genau das verdient, denn er ist unglaublich – er ist sooo einfach zuzubereiten (man braucht nicht einmal einen Mixer, nur einen Schneebesen und Spatel) und das Ergebnis ist verblüffend – goldene Farbe und Geschmack süß, sauer und würzig. Von ihm habe ich übrigens weniger erwartet, aber am Ende ist er jetzt der Favorit.

Für die Note wäre ich dankbar #Webseite wenn Sie Ihre Fotos in sozialen Netzwerken veröffentlichen.

Zutaten

• 125 g zimmerwarme Butter
• 200 g brauner Zucker
• 4-5 Abflüsse
• 1 großes Ei
• 1/2 EL fettarme saure Sahne
• 160 g Mehl
• 1/2 TL. Backpulver
• 1/4 TL. Salz
• 1,5 TL. Gewürzmischung (Zimt, Muskatnuss usw)

Rezept

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Pflaumen in dünne Scheiben schneiden (ich schneide eine Pflaume in mindestens 12 Scheiben). 45 Gramm Butter schmelzen und in die Form gießen. Streuen Sie 100 Gramm braunen Zucker darüber und verteilen Sie ihn am Boden der Form – so karamellisieren die Pflaumen und sehen wunderschön aus goldene Farbe. Als nächstes die Pflaumen schön kreisförmig anordnen. Es ist besser, sie näher beieinander zu platzieren, da sie sich beim Backen ein wenig in verschiedene Richtungen verteilen.
3. Restliche Butter und Zucker verrühren. Das Ei dazugeben und weiter mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen – wenn sich nicht der gesamte Zucker auflöst, ist das kein Problem.
4. Mehl sieben, mit Backpulver, Salz und Gewürzen vermischen. Das gesamte Mehl auf einmal zum Teig geben und gründlich vermischen. Der Teig wird ziemlich dick sein. Legen Sie es auf die Pflaumen und glätten Sie es sorgfältig über die gesamte Oberfläche. Für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Manche hatten einen lockeren Charakter, andere waren ein wenig kapriziös – die Füllung klebte an der Pfanne – aber trotz der süßen Macken wurden die Kuchen immer mit einem Knall gegessen! Das Gleiche passierte mit dem umgedrehten Pflaumenkuchen – aber ich musste daran herumbasteln!

Ich habe es dreimal gebacken. Die ersten beiden – letztes Jahr, und als ich dann beschloss, eine kleine Experimentierpause einzulegen und die Pflaumensaison vorbei war, habe ich diese Angelegenheit auf den nächsten Sommer verschoben. Die Kuchen seien unglaublich lecker geworden, behauptete der Sohn und streckte noch einmal die Hand nach mehr aus, aber fast alle Pflaumen klebten am Boden der Form und blieben dort liegen, als der Kuchen umgedreht wurde. Zucker, Butter und Pflaumensaft verwandelten sich beim Backen in Karamell, und die Früchte klebten fröhlich am Boden der Pfanne, in der ich den Kuchen gebacken habe. Natürlich hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack, aber ich wollte eine Version des Rezepts finden, die sowohl den Geschmack als auch das Aussehen des Kuchens nahezu perfekt macht.

Und so wurde beim dritten Versuch ein Rezept für einen umgedrehten Kuchen mit Pflaumen gefunden, der sich leicht aus der Form lösen lässt. Bei den meisten Varianten empfiehlt es sich, Zucker und Butter in einer Form zu erhitzen, dann die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinzulegen und einige Minuten zu braten, dann den Teig hineinzugießen und zu backen. Dann karamellisiert der Saft. Und damit die Pflaumen nicht kleben, lassen wir den Moment des Erhitzens von Zucker und Butter aus, legen die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben in die Form (der Saft fließt nicht auf den Boden der Form) und füllen sie mit Teig. Ich danke Elena Ilyina für diesen Rat – mit dieser Technologie ist der Kuchen so geworden, wie ich es wollte. Und das Pflaumen-Upside-Down-Rezept selbst erwies sich als vorgefertigt: Als ich den Teig zum zweiten Mal genauso machte wie bei einem italienischen Birnenkuchen, bestand die Füllung aus zwei Sorten Pflaumen. Das ist übrigens auch so wichtiger Punkt. Für den Kuchen nimmt man lieber kräftige, nicht zu saftige Pflaumen, von denen sich der Kern leicht lösen lässt, idealerweise die ungarische Sorte. Denn wir haben auch runde gelb-lila Pflaumen, saftig und süß. Also, wo sie waren runde Frucht(in der Mitte), sie gaben mehr Saft und der Kuchen klebte ein wenig. Und die langen Pflaumen verhielten sich perfekt. 🙂

Aus diesem Grund habe ich beschlossen, Ihnen zwei Rezepte für Invertiertes anzubieten Pflaumenkuchen zur Auswahl. Das erste ist das mit Karamell. Und das zweite ist das, wo die Pflaumen kulturell im Teig sind. Beide sind köstlich, also treffen Sie Ihre Wahl. Allerdings benötigen Sie sowohl für die erste als auch für die zweite Variante eine FESTE Form – damit der Pflaumensaft nicht ausgeht. Für diesen Zweck super Gusseiserne Pfanne mit hitzebeständigem Griff.

Zutaten:

Rezept Nr. 1.

Teig nach dem Rezept von Irina Kutova, Website „Cooking at Home“.

• 2 Eier;
• 150 g Zucker (3/4 Tasse 200 g);
• 65 ml Milch;
• 100-120 g Butter;
• 130 g Mehl (1 Glas ohne Folie);
• 2 Teelöffel Backpulver;
• Vanillin auf der Spitze eines Teelöffels.

Für die Füllung:

• 30 g Butter;
• 150 g) Zucker;
• Pflaumen – um den Boden der Form zu bedecken, 400–500 g.

So backen Sie:

Eier mit Zucker 1-2 Minuten lang schlagen, bis sie leicht schaumig sind und eine helle Farbe haben.

Gießen Sie Milch in die locker geschlagene Masse; Es ist besser, wenn es etwas warm ist. Nicht heiß und nicht aus dem Kühlschrank, sondern nur etwas aufgewärmt.

Nach dem Rühren weiche Butter hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver und Vanille sieben.

So entsteht der Teig.

Kommen wir nun zu den Pflaumen. Wir waschen sie, trocknen sie, teilen sie in zwei Hälften und entfernen die Kerne.

Die Butter in einer Pfanne (oder in einer Form) schmelzen. Gleichzeitig mit dem Herd können Sie den Backofen einschalten, um ihn auf 180 °C vorzuheizen.

Zucker hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis es kocht.

Der Zucker wollte nicht wirklich schmelzen und war meiner Meinung nach zu viel. Nehmen Sie die Form vom Herd.

Die Pflaumenhälften in eine Bratpfanne geben.

Und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.

Stellen Sie die Form mit dem Kuchen vom Herd in den Ofen auf der mittleren Schiene und backen Sie den Kuchen etwa 30 bis 35 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und der Spieß trocken ist. Aber schauen Sie sich Ihren Ofen an. Es kann mehr oder weniger Zeit dauern.

Tipp von Irina: Wenn Sie den fertigen Kuchen herausnehmen, drehen Sie ihn nicht sofort um! Ansonsten bleiben die Pflaumen auf jeden Fall in Form. Sie müssen den Kuchen 10-15 Minuten lang in der Form auf dem Tisch stehen lassen und dann die Ränder des Kuchens mit einem Spatel oder Messer leicht hochhebeln, ein paar Minuten lang, den Boden der Form darüber erhitzen Feuer. Dann schmilzt das Karamell und der Kuchen löst sich von der Form. Mit einer Schüssel abdecken und umdrehen.

Doch die Pflaumen wollten sich immer noch nicht von ihrer Form trennen. Also musste ich sie mit einem Spatel entfernen und wieder auf den Kuchen legen.

Aber der Kuchen ist sehr lecker geworden!

Rezept Nr. 2. Teig wie für Birnenkuchen, mit Variationen des Autors

Zutaten:

• 2 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 50-60 ml Milch;
• 100 g Butter;
• 125 g Mehl (etwas weniger als 1 Tasse bündig mit den Rändern);
• 2 Teelöffel Backpulver;
• Eine Prise Vanillin;
• 1 Esslöffel Maisstärke;
• 2 Esslöffel Maismehl;
• 500 g Pflaumen.

Keine Notwendigkeit, etwas hinzuzufügen Mahlzeit mit Getreide und Stärke, aber nimm einfach etwas mehr Weizen – aber diese Zutaten verleihen dem Teig mehr Flauschigkeit und einen angenehm sonnigen Farbton. Stärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden.
Den Teig bereiten wir fast auf die gleiche Weise zu. Milch mit Zucker in die geschlagenen Eier gießen, umrühren, weiche Butter dazugeben und verrühren.

Das mit Backpulver, Vanillin und Stärke vermischte Mehl sieben und den Teig kneten – so dick wie für Muffins.

Nachdem Sie die Form mit Pflanzenöl eingefettet haben, legen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben dicht aneinander.

Und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf den Pflaumen und versuchen Sie, die Früchte vollständig zu bedecken.

In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 35–40 Minuten backen, bis der Spieß trocken und goldbraun ist.

Lassen Sie den Kuchen etwa fünf Minuten in der Form ruhen, hebeln Sie die Ränder ab, decken Sie ihn mit einer Schüssel ab und drehen Sie ihn um! Der Kuchen landet auf einer Platte.

Nach dem Abkühlen können Sie die Pflaume kopfüber mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Der Teig schmeckt nach Biskuitteig und erinnert an leckere Muffins aus dem Laden und die Säure der Pflaumen ergänzt sich harmonisch mit der Süße des Teigs.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 60 Min

Einer meiner Lieblingspflaumenkuchen der Saison ist der einfachste, der auf den Kopf gestellt ist. Backen mit Pflaumen in Karamell schmeckt immer lecker und hält nicht lange nächster Tag– Alles wird noch warm bis auf die Krümel gegessen. Glauben Sie mir nicht? Sie haben eine Möglichkeit, dies zu überprüfen: Bereiten Sie sofort einen umgedrehten Pflaumenkuchen nach dem einfachsten, aber köstlichsten Rezept zu!
Die größte Schwierigkeit besteht darin, Karamell für Pflaumen zuzubereiten, aber selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Einfach ein Stück leckere Butter schmelzen, Zucker hineingießen und unermüdlich rühren, bis eine Masse mit dem Duft der Kindheit entsteht flüssigen Zustand. Alles und keine Komplikationen. Viel Spaß beim Backen!
Und wenn die Pflaumensaison vorbei ist, versuchen Sie es mit der Zubereitung einer köstlichen Pflaume.

Zutaten:
- köstliche Pflaumen – 8-12 Stk.;
- Butter – 150 g;
- Kristallzucker– 250 g;
- einfaches Mehl – ​​200 g;
- Hühnerei – 2 Stk.;
- Kuhmilch – 50-60 ml;
- Backpulver – 1 Teelöffel;
- Vanillezucker- 1 Teelöffel.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kochmethode:
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 °C vor.



Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel oder Rührschüssel auf und gießen Sie fast den gesamten Zucker hinein. 2 EL für Karamell übrig lassen. Löffel Kristallzucker.




Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie hell wird, an Volumen zunimmt und sich der Zucker vollständig auflöst. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit, dann mit hoher Geschwindigkeit.




Weiche Butter in Stücken in die Schüssel geben, aber 20-30 g Butter für Karamell übrig lassen. Und auch zimmerwarme Milch einfüllen.






Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schnell vermischen. Es ist normal, dass während der Teigzubereitung Ölkörner auf der Oberfläche erscheinen.




Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen.




Mehl hinzufügen in kleinen Portionen und mit einem Schneebesen verrühren. Das Ergebnis ist eine homogene Teigkonsistenz dicke saure Sahne mit cremiger Farbe und Aroma.




Wenn Sie den Kuchen in einer tiefen Bratpfanne zubereiten, legen Sie ein Stück Butter auf den Boden, schmelzen Sie es und fügen Sie weiße oder weiße Butter hinzu brauner Zucker. Mit einem Spatel umrühren, bis aus Zucker und Butter ein glatter, klebriger Karamell entsteht. Es dauert nicht länger als 5 Minuten. Ich habe das Karamell in einer separaten Schüssel zubereitet und dann in die Kuchenform gegossen, da meine Kuchenform nicht zum Kochen auf dem Herd geeignet ist.






Die entkernten, halbierten Pflaumen mit der Schnittseite nach unten direkt in das Karamell geben, das vor Ihren Augen fest wird. Aber es ist nicht beängstigend, im Ofen bilden Karamell und Pflaumen eine köstliche Schicht.




Die karamellisierten Pflaumen in den Teig gießen und für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. In den ersten 20 Minuten können Sie die Pfanne mit Folie abdecken, damit die Oberseite nicht anbrennt und der Teig gleichmäßig backt.




Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob die Backwaren gar sind. Fertiger Kuchen 5-7 Minuten in der Form ruhen lassen. Das Foto zeigt meinen umgedrehten Pflaumenkuchen direkt nach dem Backen. Die Mitte stieg zu stark an und klebte ein wenig an der Folie.




Jetzt können Sie die Kuchenform mit einem Teller abdecken und den Kuchen mit den Pflaumen im Karamell auf den Kopf stellen. Bestäuben Sie die Pflaumenschönheit mit Puderzucker.




Umgedrehter Kuchen mit Pflaumen lässt sich sowohl warm als auch kalt leicht schneiden.




Der köstliche Kuchen hat eine zarte Krume und die Pflaumenschicht in Karamell ist etwas Besonderes!




Schneiden Sie den umgedrehten Kuchen in große Portionen und gönnen Sie ihn Ihren Freunden und Ihrer Familie.
Guten Appetit!
Autorin: Polina Kalinina
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