Pflaumenkuchen von Sergei Kalinin. Pflaumenkuchen aus der New York Times

Ich liebe diesen amerikanischen Pflaumenkuchen einfach; ich mache ihn jedes Mal, wenn ich Pflaumen zu Hause habe. Die Kombination von Pflaumen mit Zimt oder Kardamom, ergänzt durch Zitrusnoten, ist einfach umwerfend.

Wie Sie bereits wissen, kam dieses Rezept aus Amerika zu uns. Der ursprüngliche Name ist „Dimply Plum Cake“, übersetzt als mit Grübchen (Wellen) bedeckter Pflaumenkuchen. Für unser Verständnis habe ich die ungefähre Menge der Zutaten übersetzt. Warum ungefähr? Alle ihre Rezepte sind in Tassen geschrieben, eine Tasse bedeutet einen 236-ml-Messbecher.

• Mehl – ​​180 g (1,5 Tassen);
• Backpulver – 2 Teelöffel. Löffel;
• Salz – eine Prise;
• Gemahlener Kardamom (oder Zimt) – ¼ Teelöffel. Löffel;
• Weiche Butter – 78 g (5 Esslöffel);
• Zucker (vorzugsweise braun) – 120 g (3/4 Tasse);
• Eier – 2 Stk.;
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 78 ml (1/3 Tasse);
• Schale von 1 Orange (Zitrone);
• Pflaumen – 8 Stk.

Wie man amerikanischen Pflaumenkuchen macht

Es empfiehlt sich, das Mehl zu sieben und mit Backpulver zu vermischen, eine Prise Salz und Zimt hinzuzufügen.
Da es sich bei dem Teig um einen Kuchenteig handelt, schlagen wir zunächst weiche Butter und Zucker cremig auf.

Dann nach und nach ein Ei hinzufügen und weiter schlagen.

Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen, es muss geruchlos sein.

Drei Zitrusschalen; Originalrezepte enthalten Orangenschale, aber ich habe Zitrone genommen. Ich habe auch ein wunderbares Set an Backgewürzen, die Orangenschale und Kardamom enthalten.

Das vorbereitete Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben. Dann klebt unser Kuchen nicht an den Wänden und lässt sich leicht herauslösen.

Den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.

Es empfiehlt sich, reife und feste Pflaumen zu nehmen, denn wenn sie überreif sind, können sie zu Brei werden. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Wenn ich einen solchen Kuchen in einem rechteckigen Floß backe, lasse ich die Hälften, und in einem runden Floß schneide ich ihn in Viertel. Ich weiß nicht warum, mir gefällt es so besser.

Die geschnittenen Pflaumen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen, sodass die Schale Kontakt mit dem Teig hat. Während des Backens geht der Teig auf und die Pflaumen sinken leicht nach unten, sodass eine wellige Oberfläche entsteht, die den Namen der Torte prägt. Für die Saftigkeit können Sie mit Zimt vermischten Zucker über die Pflaumen streuen. Der Zucker vermischt sich mit dem Pflaumensaft und karamellisiert, und der Zimt sorgt für Geschmack (wenn Sie Zimt mögen, natürlich).

Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen. Schauen Sie sich Ihren Ofen an. Bestimmen Sie die Bereitschaft wie gewohnt mit einem Holzstäbchen.

So schön wird es. Und hier ist ein amerikanischer Kuchen mit Pflaumen im Schnitt, ein ziviles Rezept, aber es ist durchaus möglich, die Produkte durch unsere zu ersetzen.

Glauben Sie mir, Sie müssen sich nicht allzu sehr darum kümmern. Nun, es gibt etwas Einfacheres wie dieses oder . Wählen Sie aus und teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren.

Wissen Sie, warum dieses köstliche und aromatische Gebäck einen so seltsamen Namen hat? Im Allgemeinen gibt es die Meinung (ich weiß nicht, wie wahr das alles ist), dass die Geschichte dieses Kuchens bereits im Jahr 1983 begann. Damals wurde sein Rezept erstmals im New York Times Magazine veröffentlicht, pünktlich zur Pflaumensaison.

Amerikanische Hausfrauen mochten dieses Gebäck so sehr, dass sie den Herausgeber Jahr für Jahr unter Tränen darum baten, das Kuchenrezept erneut zu veröffentlichen. Und so ging es bis 1995, bis die Geduld des Chefredakteurs erschöpft war und er verkündete, dass das Rezept dieses Mal zum letzten Mal veröffentlicht werde. „Laminieren Sie das ausgedruckte Pflaumenkuchen-Rezept und hängen Sie es an Ihren Kühlschrank“, lauteten seine Worte.

Ob das alles wirklich passiert ist, kann heute kaum noch jemand mit Sicherheit sagen. Aber das Wichtigste ist, dass der Plum Pie von der New York Times wirklich sehr lecker, aromatisch und einfach zuzubereiten ist. Mäßig süß, seine Textur ähnelt einem krümeligen und sehr zarten Cupcake, dessen Geschmack wunderbar mit der Säure von Pflaumen und dem dezenten Aroma von Zimt kombiniert wird.

Zutaten:

(120 Gramm) (250 Gramm) (200 Gramm) (500 g) (2 Stück ) (2 Teelöffel) (1 Prise) (1 Teelöffel)

Schritt für Schritt kochen:

Dieses Pflaumenkuchen-Rezept enthält die folgenden Zutaten: Pflaumen, Weizenmehl, Zucker, Eier, Butter, gemahlener Zimt, Backpulver und eine Prise Salz. Ich schreibe die Menge Pflaumen (500 Gramm), die im Originalrezept aufgeführt ist. Ich habe nur 300 Gramm verwendet, da ich wirklich keine weiteren 200 Gramm auf den Teig passte. Wenn Sie eine breitere Form haben (meine hat einen Durchmesser von 20 Zentimetern), passen meiner Meinung nach alle Pflaumen hinein, aber der Kuchen wird nicht so hoch. Entscheiden Sie also selbst.

Butter und Zucker mit einem Löffel oder einem Mixer schaumig rühren. Dann nacheinander 2 Hühnereier dazugeben. Das heißt, sie haben einen hinzugefügt, ihn geerdet und erst dann können sie den zweiten zerbrechen. Um den Geschmack auszugleichen, fügen wir auch eine Prise Salz hinzu.

Mit einem Löffel oder Mixer (bei niedriger Geschwindigkeit) den Teig schnell kneten. Es wird ziemlich homogen, nicht flüssig und behält seine Form. Ja, es ist Zeit, den Ofen zum Aufwärmen einzuschalten – 180 Grad.

Nehmen Sie eine Backform (Sie können nicht nur eine runde verwenden – meine hat einen Durchmesser von 20 Zentimetern, sondern auch eine quadratische oder rechteckige) und bedecken Sie sie mit Backpapier. Wissen Sie übrigens, was ich oft mache, um sicherzustellen, dass das Papier flach liegt? Es ist ganz einfach: Ich mache es unter Wasser nass (ich zerdrücke es einfach mit den Händen und unter Wasser), dann drücke ich es sehr gut aus und schüttle es, damit keine überschüssige Feuchtigkeit zurückbleibt. Ein solches Papier ist gehorsam und passt in jede Form. Legen Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn mit einem Löffel.

Jetzt benötigen Sie Pflaumen – waschen Sie sie, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig. Ich persönlich bevorzuge dichte Früchte, die nach dem Backen nicht zu Brei werden.

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Ich habe im Internet gelesen, dass dieser Pflaumenkuchen Amerika zwölf Jahre in Folge beunruhigte und auf Wunsch amerikanischer Hausfrauen in der Zeitung New York Times veröffentlicht wurde. Das letzte Mal druckte ein Zeitungsredakteur ein Rezept mit der Bitte, es zu laminieren und an den Kühlschrank zu hängen. Dieser Kuchen hat mich natürlich auch interessiert, denn die Pflaumensaison ist in vollem Gange und Pflaumenbackwaren schmecken immer sehr lecker. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass ich den Kuchen mehr als einmal backen werde, da das Ergebnis trotz der einfachen und sehr erschwinglichen Zutaten einfach großartig ist.

Zutaten

Um den Pflaumenkuchen der New York Times zuzubereiten, benötigen wir:

Zucker - 250 g;

Butter - 113 g;

Weizenmehl - 160 g;

Backpulver - 1 TL;

Eier - 2 Stk.;

Salz - eine Prise;

gemahlener Zimt - 1 TL;

Pflaumen - 12 Stk.

Kochschritte

Salz und Eier hinzufügen.

Weiter schlagen, bis die Masse schaumig und glatt ist.

Dann das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel verrühren, er wird ziemlich dick.

Die restlichen 50 Gramm Zucker mit gemahlenem Zimt vermischen.

Eine Form mit einem Durchmesser von 22–24 cm mit Pergament auslegen oder mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig mit einem Spatel ausstreichen und die Oberfläche glätten. Legen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf und streuen Sie eine Mischung aus Zucker und Zimt darüber.

Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 45–50 Minuten backen, bis oben eine köstliche Kruste entsteht. Die Bereitschaft kann mit einem Holzspieß überprüft werden – dieser sollte beim Einstechen in die fertigen Backwaren trocken bleiben.

Servieren Sie den köstlichen Pflaumenkuchen aus der New York Times, indem Sie ihn in Stücke schneiden. Es wird empfohlen, es mit Eis zu servieren, aber auch ohne schmeckt es sehr, sehr lecker. Ich kann es Ihnen wärmstens empfehlen!

Guten Appetit!