Puer Tee da Hong Pao. Da-Hong-Pao-Effekt

ist einer der bekanntesten chinesischen Tees. Titel wie „Perle unter allen Tees“ und „Teekaiser“ trägt er zu Recht. Es wird nicht nur in China, sondern auf der ganzen Welt hoch angesehen. Die Besonderheit dieses Tees ist, dass er steinig ist. Das heißt, es wächst auf steilen Klippen und direkt auf den Felsenebenen, und Teebüsche klammern sich mit ihren Wurzeln an Spalten in den Steinen. Und das alles - in einer Höhe von mehreren zehn Metern. Cliff Teas sind für Kenner hochwertiger Tees von besonderem Wert.

Insbesondere wird dieser Tee mit der Technologie einer ziemlich starken Fermentation und einer relativ langen Röstung über offenem Feuer hergestellt, wodurch Sie den Charakter des Tees auf besondere Weise zum Vorschein bringen können. Die Harmonie dieses Tees ist in allem präsent, von der makellosen Handwerkskunst bei der Herstellung bis hin zur nachgewiesenen Harmonie von Geschmack und Aroma. Schon bei den ersten Schlucken erkennt man den berühmten Geschmack von Steintee. Sie möchten nicht vom Teetrinken abgelenkt werden, das exquisite Aroma schafft eine vollständige Einbeziehung in den Prozess. Die erste Tasse gibt Zärtlichkeit, die zweite lässt einen schnellen Aromafluss entstehen, der einem schwindelig macht - ein Frucht- und Beerenduft mit Tönen von Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren ... Der Nachgeschmack ist süßlich, er hält sehr lange an. Dieser Tee ist für nachdenkliche, achtsame Teepartys, damit Sie den Fluss von Weisheit und Harmonie spüren können, der aus dem Tee kommt. Er ist als bewusstseinsverändernder Tee bekannt. Dieses wunderbare Getränk ist ein hervorragendes Stärkungsmittel und wirkt gleichzeitig entspannend.


Geschichte des Tees
Das Große Rote Gewand hat eine reiche Geschichte, mit seinem Namen sind eine Vielzahl von Legenden verbunden, die besagen, dass dank dieses Tees die Figuren der Folklore von den schwersten Krankheiten geheilt wurden. Dies ist eine der vier Teestrauchsorten, aus denen alle Klippen-Oolongs (Yang Cha) des Wu Yi-Gebirges entstanden sind.Der Name Da Hong Pao ist mit einer Legende verbunden, der zufolge die Mutter eines der Kaiser der Tang Dynastie (618-907 n. Chr.) wurde mit Tee aus den Blättern von Büschen geheilt, die auf einer Steinklippe in den Wu Yi-Bergen wuchsen.Als Zeichen der Dankbarkeit befahl der Kaiser, diese Büsche in große rote Gewänder zu hüllen. Bis jetzt können Sie im Wu Yi-Reservat die alten Büsche von Da Hong Pao auf dem Felsen sehen, von dem all dieser Tee stammt. Die sechs ältesten Da Hong Pao-Büsche, die etwa 350 Jahre alt sind, tragen noch immer Früchte und der daraus geerntete Tee wird jährlich auf einer Auktion verkauft.

Geschmack, Aroma
Geschmack: vollmundig, mit einem samtigen, leicht gebackenen Nachgeschmack, nach ein paar Tassen bekommt er eine durchdringende Süße, die bis ins Herz dringt.
Der Tee hat ein tiefes und langes duftendes Aroma, das sich während des Teetrinkens ändert, einen reichen und leicht würzigen Geschmack, der in Schattierungen schimmert und mit einem samtigen süß-fruchtigen Nachgeschmack blüht, der keine Bitterkeit und übermäßige Adstringenz hat, die interessanterweise hervorgehoben wird gebackene Noten. Die Farbe des Blattes ist bläulich-brauner Tee, das Aroma ist sauber, hoch und süß und erinnert an das Aroma von altem Wein oder gekochten exotischen Früchten. Da Hong Pao hat den stärksten Geschmack aller Oolongs.

Infusionsfarbe
Sie erhalten ein Getränk mit einer tiefen, satten Farbe - von dunklem Pfirsich bis Bernsteinrot oder Kastanie, mit einem saftigen, einzigartigen Farbton.

Wie man braut

Auch
Dieses wohlschmeckende und gesunde Getränk wirkt harmonisierend, wärmend, fördert die Konzentration. Es wird Sie von innen wärmen, Ihnen helfen, sich nach einem anstrengenden Tag am Abend zu entspannen, die Behaglichkeit der Atmosphäre zu spüren, Raum für warme und tiefe Kommunikation zu schaffen. Dieser Tee ist bei jedem Wetter gut, erhöht den Energiezustand des Körpers, erhöht die Leistungsfähigkeit. Da Hong Pao kann wie andere hoch fermentierte Oolongs jahrelang gelagert werden, während sein Geschmack immer besser wird und manchmal subtilere Noten annimmt.

Einer der berühmten Tees Chinas, Da Hong Pao Rock Oolong oder Big Red Robe Oolong, erhielt diesen Namen aufgrund seiner wunderbaren Eigenschaften und seines erstaunlichen Aromas. Jetzt Da Hong Pao Tee
einer der zehn besten Tees in China und auf der ganzen Welt.

Big Red Robe schmeckt süß, mit einer leichten Säure, mit Aromen von Früchten und tropischen Blumen. Infusion von einer schönen bernsteinroten Farbe. Eine leere Tasse hinter ihm duftet nach Gebäck und jungem Honig. Die Wirkung von Da Hong Pao ist kraftvoll: Es belebt stark, lindert Müdigkeit, erfrischt den Geist, beseitigt Unruhe, erhöht die Konzentration und Geduld.

Die Legende von Da Hong Pao Tee

Die rote Farbe in China symbolisiert immer noch Kraft und Schönheit. Der berühmte Da Hong Pao Tee hat gleich zwei Legenden, von denen eine in einem Dokument aus dem Jahr 1385 überliefert ist. Archivdaten zufolge wurde in jenem Jahr ein Student, der unterwegs einen Hitzschlag erlitt, in das Kloster Tian Xin Si im Landkreis Wuyi Shan gebracht. Einer der Mönche verwendete Tee, der in der Nähe des Klosters gesammelt wurde, als Medizin. Der Schüler erholte sich schnell und bestand die Prüfung mit Bravour, wobei er eine gute Position ergatterte, die dem roten Kittel entsprach. Dieses Gewand wurde der Legende nach von einem jungen Beamten als Zeichen der Dankbarkeit dem Mönch gebracht. Aber der Mönch, der ein Buddhist ist, lehnte das Geschenk ab, und dann gab der Beamte das Gewand den Teebüschen. Seitdem wird diese Teesorte Big Red Robe genannt.

Eine andere Legende erzählt von der wundersamen Heilung der Mutter eines der Kaiser der Ming-Dynastie mit Hilfe der Heilkraft des Tees. Als Zeichen der Dankbarkeit schickte der Kaiser einen großen roten Mantel, der 4 Teebüsche bedeckte, von denen die Blätter für den Tee gesammelt wurden.

Diese vier Sträucher, die bereits zu Bäumen geworden sind, dienten übrigens als Vorfahren einer ganzen Teesorte. Sie leben noch, werden sorgfältig bewacht und geben weiterhin Blätter ab. Etwa 500 Gramm Tee werden jährlich von diesen Büschen geerntet, und das kostet eine kosmische Summe Geld. Es gibt einen bekannten Fall, in dem der chinesische Staatschef dem amerikanischen Präsidenten eine Schachtel mit 250 Gramm dieses Tees gab, aber er schätzte das Geschenk nicht.

Wo wächst Da Hong Pao?

Der Geburtsort von Da Hong Pao ist der Wuyi Shan Scenic Spot, eine 650 m hohe Bergkette an der Grenze der Provinzen Fujian und Jiangxi. Einige Gebiete des Wuyi-Gebirges gehören zum UNESCO-Weltkulturerbe. In Wuyishan fließt der berühmte Fluss der neun Windungen, der oft von alten Malern dargestellt wurde und jetzt von zahlreichen Fotografen belagert wird. Hohe Ufer, steile Klippen, einsame Klöster und benachbarte Religionen. Es wird angenommen, dass in den Wuyishan-Klöstern der Neokonfuzianismus geboren wurde, der nach dem 11. Jahrhundert einen großen Einfluss auf ganz Asien hatte. Bis jetzt existieren in Wuyishan konfuzianische und taoistische Klöster friedlich nebeneinander. Im 1. Jahrhundert n. Chr. Eine der Hauptstädte der Han-Dynastie wurde in Wuyishan erbaut. Jetzt sind von den Gebäuden nur noch Ruinen übrig.

Wie Da Hong Pao hergestellt wird

Die Teezubereitung ist ein langwieriger Prozess, es ist weit davon entfernt, nur Blätter zu pflücken und zu trocknen. Lassen Sie uns den gesamten Prozess der Herstellung von Da Hong Pao Tee in Phasen analysieren.

• Anbau und Anbau von Teesträuchern. Teesträucher wachsen in beträchtlicher Höhe, oft an schwer zugänglichen Stellen für Maschinen, daher werden sie manuell verarbeitet.
• Die Sammlung der Blätter für Da Hong Pao findet vom 1. bis 15. Mai statt. Sammeln Sie einen jungen Zweig mit den ersten vier Blättern.
• Trocknen im Freien in einer dünnen Schicht.
• Falte. Dies ist die Phase der Gärung, in der Saft aus den Blättern freigesetzt wird.
• Braten. Stoppen Sie die Gärung und erhitzen Sie die Blätter einige Minuten lang stark.
• Verdrehen. Die Blätter nehmen die vertraute Form eines Tees an.
• Trocknen und Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit, Fixieren der Form und Farbe des Tees.
• Stecklinge sortieren und zerreißen.
• Aufwärmen über Kohlen (hunbei). Etwa einen Tag lang wird Tee in Weidenkörben über Holzkohle erhitzt. Die Heiztemperatur wird durch eine Ascheschicht reguliert.
• Sortierung und Auswahl nach Blattgröße, Preisgestaltung nach Qualität und Teesorte.
• Paket.

Wie viel kostet Da Hong Pao

Die Frage nach dem Preis des Tees ist die heikelste. Und es geht nicht nur um Tee. Der Name Da Hong Pao ist ähnlich wie Ortsnamen für Speisen und Getränke in Europa gesetzlich geschützt. Dieser Tee wird nur von vertrauenswürdigen Unternehmen verkauft, die bereits bestimmte Preise für Tee festgelegt haben. Jedes Jahr steigt der Preis aufgrund des Wechselkurses und der steigenden Löhne der Arbeiter und Monteure. Der Durchschnittspreis für Da Hong Pao der mittleren Kategorie schwankt um 30 Euro pro 100 Gramm, die erste und höchste Kategorie wird auf 70-100 Euro pro 100 Gramm geschätzt. In der Regel wird Tee in einer Papier- oder Plastiktüte verpackt, die in einer schönen Dose eingeschlossen ist. Typische Verpackungen: 50, 100 und 125 Gramm. Es gibt sehr kleine Schachteln mit Einzelportionen von 5-7 Gramm, ausreichend für ein Teeblatt.

So identifizieren Sie den echten Da Hong Pao

Es ist erwähnenswert, dass in Russland echtes Da Hong Pao äußerst selten ist, viel häufiger findet man billige Fälschungen oder sogenannte Mischungen „unter Da Hong Pao“. In der Regel handelt es sich um Tee, der in anderen Gebieten gesammelt wird, oft nicht in den Bergen, sondern in der Ebene, aber nach dem technologischen Verfahren mit allen Röstungen zubereitet wird. Dieser Tee wird maschinell hergestellt, in großen Stahlfässern getrocknet, durch elektrische Heizungen erwärmt und im letzten Schritt mit Kohlenrauch, der sich neben dem Trockner befindet, leicht getrocknet. Der resultierende Tee sieht aus wie Da Hong Pao, unterscheidet sich aber deutlich im Aussehen (fast schwarz, braun-braun), im Geschmack und in der Wirkung vom Originaltee. Die Fälschung wird 3-5 mal statt der üblichen 10-15 mal beim echten Da Hong Pao aufgebrüht, sie hat einen schwach süß-herben Geschmack und ein dumpfes „rauchiges“ Aroma.

Geschmack, Aroma und Wirkung von Da Hong Pao

Äußerlich sollten die Blätter eines echten Da Hong Pao, wie jeder andere Wuyishan-Oolong, burgunderfarbene Farbtöne mit braun-grünen Tönen haben, nach Frische und Früchten mit speziellen Schattierungen von tropischen Blumen riechen. Dieser Tee wird in einer speziellen Keramik-Teekanne aus Issin- oder Nissin-Ton aufgebrüht, es wird gutes weiches Quellwasser verwendet, schonende, schonende Erwärmung und klassische Attribute des chinesischen Teetrinkens. Der rituelle Teil des Brauens – die Teezeremonie – ist eher eine notwendige Maßnahme: Seit vielen Jahrhunderten hat sich eine Kultur des Trinkens besonderer Tees entwickelt und viele Utensilien und Bedingungen sind nur das notwendige Minimum, um einen vollen Eindruck von Da Hong Pao zu bekommen.

Kenner vergleichen das Aroma und den Geschmack des guten Da Hong Pao Tees mit den besten Werken von Dichtern und Künstlern, das ist eine wahre Poesie der Gefühle. Angenehmer Geschmack und bezaubernde Aromen umhüllen den Geist und nähren die Fantasie. Viele Denker der Vergangenheit brachten unter dem Einfluss von gutem Tee die besten Kunstwerke hervor. Da Hong Pao belebt spürbar, konzentriert sich auf das Wesentliche, macht Gefühle heller und Empfindungen dünner.

Es sollte beachtet werden, dass nur 10 g trockener Tee, aufgebrüht in einer kleinen Teekanne mit einem Volumen von 170 ml, einer Gesellschaft von sechs Personen eine erstaunliche zweistündige Teeparty bescheren können.

Wie man Da Hong Pao braut

Wir werden die Grundprinzipien des Brauens von gutem Tee vermitteln. Übrigens können und sollten sie in Bezug auf jeden Tee verwendet werden, um das Maximum an Geschmack und Aroma zu erhalten.

• Machen Sie sich bereit: Sie benötigen eine Keramik-Teekanne aus gutem Ton, weiches frisches Wasser, eine Thermoskanne mit Glaskolben, ein Chahai (Abtropfgestell) für das Volumen der Teekanne, ein feines Sieb und Tassen. Üblicherweise wird für Da Hong Pao Tee eine Teekanne mit einem Volumen von 100-150 ml, eine Tasse mit 30 ml verwendet.
• Das Wasser fast zum Kochen erhitzen, aber nicht kochen lassen, in eine Thermoskanne gießen. Alle Gerichte mit Wasser erwärmen.
• Messen Sie den Tee ab: 5 g für 100 ml, 7 g für 130 ml oder 10 g für 170 ml. Gießen Sie den Tee in eine heiße, leere Teekanne aus Keramik. Schütteln, den Tee eine Minute dämpfen lassen.
• Lassen Sie das Heizungswasser aus dem Geschirr ab. Sie können es auf eine Teekanne gießen, damit es langsamer abkühlt.
• Gießen Sie etwas Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie es schnell durch ein Sieb in ein Chahai (Abtropfgestell, Serviergefäß) abtropfen. Waschen Sie die Tassen mit diesem Aufguss, gießen Sie den Rest in die Teekanne. Schütteln Sie den Wasserkocher erneut und lassen Sie ihn stehen.
• Gießen Sie heißes Wasser in die Teekanne, lassen Sie es 3-5 Sekunden einwirken und gießen Sie es in den Chahai. In Tassen gießen. Das ist der erste Aufguss.
• Wiederholen Sie das Aufbrühen 5-10-15 Mal (je nach Qualität des Tees), bis der Aufguss Geschmack und Aroma hat.
• Das Aroma des Aufgusses einatmen, einen kleinen Schluck nehmen, die Luft durch die Nase „ziehen“, erneut schlürfen, das Aroma einer leeren heißen und gekühlten Tasse einatmen, dem Nachgeschmack lauschen.

Natürlich können Sie Da Hong Pao brauen, ohne dem traditionellen Ritual zu folgen. Anstelle einer Teekanne aus Keramik können Sie anstelle einer Glaskanne eine kleine französische Presse zum Brauen verwenden - eine Thermoskanne aus Metall, Sie können gefiltertes Wasser verwenden, normale Tassen, anstatt zu nippen, nehmen Sie einen Milchkrug aus dem Service, den Sie stellen können weniger Tee auf ein größeres Volumen und länger ziehen (30-40 Sekunden zum Brühen). Denken Sie daran, dass jede Abweichung von der Referenzbrühung ein Stück des Geschmacks und der Magie dieser uralten Teesorte stiehlt. Vereinfachtes Brauen ist nur bei Mischungen angebracht, der echte Da Hong Pao erfordert besondere Aufmerksamkeit. Aus diesem Grund besuchen viele Teeclubs, in denen eine Gesellschaft von mehreren Personen guten Tee trinkt, der nach allen Regeln zubereitet wird, und das zu einem vernünftigen Preis.

Trinken Sie nur guten Da Hong Pao Tee und seien Sie gesund!

Da Hong Pao (übersetzt aus dem Chinesischen 大红袍) ist eine der unvergesslichen Sorten, auf die man immer wieder zurückkommt. Nur drei klangvolle Silben, und man spürt das Aroma eines energetisch aufgeladenen Rock-Oolongs: Es gibt nicht genug Worte, um es zu vermitteln.

Begeben wir uns also auf eine Reise durch historische Orte, schauen wir in die Ecken antiker Tempel, auf deren Wänden die Tatsachen ihrer Entstehung eingeprägt sind, beobachten wir die Produktionstechnologie, atmen Sie das Karamellaroma einer echten Roten Robe ein und lernen Sie, wie seine Qualität zu bestimmen.

Die Popularität der Sorte geht längst über das Celestial Empire hinaus. Es heißt Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, aber die Bedeutung bleibt die gleiche - es lässt keine gleichgültigen Kenner und Gurus oder diejenigen, die weit von der Teekultur entfernt sind.

Heimat von Da Hong Pao - Wuyishan-Klippen

Historisch gesehen produziert Wuyishan die feinsten chinesischen Teesorten. Hier wachsen Sträucher in den Tälern und Klippen der Berge.

Die Wuyishan-Berge erreichen eine Höhe von bis zu zweitausend Metern, aber die Kamelie wächst im Raum zwischen ihnen: in einer Höhe von 500 bis 700 m. Hier absorbiert das Teeblatt dicke Nebelluft: trüber Nebel verlässt die Klippen praktisch nicht . Es gibt saure Lehmböden, die Sträucher sättigen und zu ihrer hohen Fruchtbarkeit beitragen.

Sechs Dahongpao-Mutterbüsche

Im Zentrum der Wuyishan-Berge gibt es einen mysteriösen Ort namens Nine Dragons Lair. Hier, auf Felsvorsprüngen, wachsen die Muttersträucher der Großen Roten Robe. Historischen Tatsachen zufolge dienten viele Jahre lang nur die Blätter dieser Sträucher als Rohstoff für den berühmten Oolong-Tee.

Wir alle wissen, wie wichtig die klimatischen Bedingungen des Strauchwachstums für eine bestimmte Sorte sind. Seit Jahrhunderten haben Feuchtigkeit, Temperatur und andere natürliche Faktoren neue Sorten von Kamelientee geformt.

Nur sechs Mutterbüsche von Da Hong Pao haben bis heute überlebt. Dies sind die Büsche der ersten Generation: Tee aus ihren Blättern kommt seit 2007 nicht mehr auf den ausländischen Markt. Aber es gibt gute Nachrichten: Mitte des 20. Jahrhunderts wurden von alten Bäumen Stecklinge genommen, die neue Sträucher hervorbrachten. Obwohl es nicht so viele sind: viel weniger, als benötigt wird, um den Bedarf einer Sorte zu decken. Deshalb ist es so schwierig, den "echten" Dahongpao-Tee zu finden, dessen Vorfahre die uralten Muttersträucher sind.

Legenden der Roten Robe

Es ist in eine Rekordzahl von Legenden und Mythen gehüllt. Viele von ihnen ähneln sich, aber einige verblüffen mit der Vorstellungskraft des Autors.

Die Legende des Studenten

Dies ist eine der bekanntesten Legenden über die Herkunft des Oolong-Tees. Während der Ming-Dynastie kam der Student Ding Xian, um die Prüfungen für den Eintritt in den Palastdienst abzulegen. Der harte Weg ermüdete ihn: Es war heiß und sonnig. Beim Erreichen des Ortes erlitt der Student einen Hitzschlag. Es ist nicht schwer zu erraten, was ihn gerettet hat: natürlich ein Heilgetränk, das von einem der Mönche eines nahe gelegenen Klosters überreicht wurde. Er gab dem jungen Mann Kraft zurück: Er bestand die Prüfung erfolgreich und ließ seinen Retter nicht ohne Geschenk. Nachdem er eine gute Position erhalten hatte, überreichte er dem Mönch ein teures rotes Gewand, auf dem ein chinesischer Drache abgebildet war. Der Mönch lehnte ein solch luxuriöses Geschenk ab und Ding Xian warf Büsche darauf, was ihn wieder zum Leben erweckte. So erhielt Da Hong Pao seinen Namen, was übersetzt „Großes rotes Gewand“ bedeutet.

Mutter des Kaisers

Diese Legende schreibt Dahongpao auch heilende Eigenschaften zu und schreibt ihm den Rang von Medikamenten gegen Kraftverlust zu. Die Mutter eines der Kaiser wurde schwer krank: Kein einziger Arzt konnte die Ursache der Krankheit verstehen. Aber eines Tages geschah ein Wunder - Händler mit Wuyishan-Tee kamen im Palast an. Nach der ersten Tasse fühlte sich die Frau besser und bald war sie vollständig geheilt. Als Zeichen der Dankbarkeit spendete der Herrscher den Kaufleuten rote Gewänder, nach denen Da Hong Pao benannt wurde.

Felsenaffen in roten Mänteln

Wenn die bisherigen Legenden zumindest irgendwie der Wahrheit entsprechen, dann passt der Mythos von Affen, die Samtgewänder tragen und Blätter von Büschen sammeln, überhaupt nicht. Anscheinend ist Da Hong Pao so schön, dass er einen Menschen in Märchenwelten entführen kann, in denen ein Märchen Wirklichkeit wird.

Fakten über den Ursprung von Da Hong Pao

Volksmärchen zeigen die große Liebe zu Dahongpao, seinen hohen Wert sowie die reiche Vorstellungskraft der Bewohner des Reiches der Mitte.

Wenden wir uns der zuverlässigsten Quelle zu - den Mauern des Tian-Xin-Klosters in den Wuyishan-Bergen: Seit dem fernen 9. Jahrhundert wurden alle bedeutenden Teeereignisse auf ihnen aufgezeichnet.

Dies ist ein buddhistisches Kloster mit einer alten Geschichte, das auf einem alten Steinfundament steht, das während der Tang-Dynastie erbaut wurde. Hier begannen sie mit der Produktion von Da Hong Pao. Hier sind die Notizen von den Wänden des Tempels:

1385 - Der Student Din Xian, der an einem Hitzschlag litt, wurde durch Tee geheilt, den ihm ein Mönch gab. Nachdem Din Xian eine Position am Hof ​​erhalten hatte, überreichte er seinem Retter ein rotes Gewand mit dem Bild von Drachen.

1419 - das Kloster erhielt einen neuen Namen - Tian Xin Yun Le Chan Si. Der gesamte produzierte Tee wurde Da Hong Pao genannt.

1685 - ein Lied über Wuyishan-Tee wurde von einem Mönch des Klosters geschrieben, das die Prinzipien seiner Herstellung widerspiegelt.

1855 - 36 Teesträucher wurden an Taiwan gespendet. (Auf der Insel gepflanzt und angesiedelt, wurden sie zum Rohstoff für die Herstellung von Du Ding Oolong).

Es stellt sich heraus, dass der Mythos über den Studenten der Wahrheit am nächsten kommt.

Produktionsstufen

Alles beginnt mit der Montage der Blätter. Bei den Rohstoffen für Dahongpao ist alles sehr streng: Die Sammlung findet nur einmal im Jahr statt, vom 1. Mai bis zum 15. Mai. Zu dieser Zeit ist das Blatt voller Vitalität, Saft und Nährstoffe. Es werden nur junge Zweige mit vier Blättern verwendet.

Nächste Schritte:

1. Trocknen. Dieser Prozess erfordert eine ständige Frischluftzufuhr zum Erntegut. Die Blätter werden in einer dünnen Schicht auf der Straße oder in gut belüfteten Räumen ausgelegt: Einige Stunden reichen aus, um sie teilweise zu dehydrieren und zu erweichen.
2. Fermentation. Die Blätter werden von Hand oder in speziellen Geräten (Trommeln) zerknüllt. Durch die Wechselwirkung mit Sauerstoff wird das Blatt fermentiert, erhält einen neuen Farbton und wird noch weicher.
3. Braten. Der Zweck der Stufe besteht darin, die Gärung zu stoppen. Nur wenige Minuten unter starker Hitze genügen, und die Enzyme werden praktisch zerstört, die Oxidation stoppt. In diesem Stadium findet das endgültige „Abtöten des Grüns“ im Tee statt.
4. Verdrehen. Die Blätter von Da Hong Pao sind in Längsrichtung gedreht.
5. Trocknen. Ergebnis: vollständiger Feuchtigkeitsausschluss, Fixierung der Blattform. Der Output ist Mao Cha, Rohtee mit Stecklingen.
6. Schnittgut reinigen. Geschieht manuell.
7. Hong Bei ist die letzte Stufe der Verarbeitung. Die Blätter werden in dicke Weidenkörbe gelegt und langsam über heißen Kohlen erhitzt. In regelmäßigen Abständen ändern sich die Kohlen sowie die Intensität der Erwärmung des Tees. Es ist diese Phase, die seine Note bestimmt.

Sorten von Da Hong Pao

„Echten“ Big Red Robe Tee, wie wir bereits herausgefunden haben, ist fast unmöglich zu bekommen. Vorausgesetzt, dass wir mit „echt“ ein Produkt aus dem Eltern- oder Kindstrauch meinen.

Dennoch gibt es Arten, die möglichst ursprungsnah sind: Sie werden aus hochwertigen Rohstoffen mit traditioneller Technik hergestellt.

Das erste Kriterium für die Einstufung von Dhp ist, wie bei anderen Wuyishan-Oolongs, der Bereich, in dem Sträucher wachsen. Basierend darauf wird der berühmte Oolong in folgende Sorten unterteilt:

• Klippe ("Zhen Yan Cha"). Es hat dieselbe "rockige Melodie". Die Rohstoffe sind Blätter von Sträuchern, die in Bergschluchten wachsen. Früher befand sich an der Stelle des Wuyishan-Gebirges ein Meer: Ihre Struktur behielt noch Porosität, viel Lehm, kleine Steine ​​und Sand. Unter dem Einfluss von Niederschlägen setzt sich ein Teil des Gesteins in den Schluchten ab und schafft so genau die Bodenzusammensetzung, die für das Wachstum und die Fruchtbarkeit der Kamelie ideal ist. Dies ist eine Monosorte: Bei der Herstellung werden Blätter von Sträuchern verwendet, die in derselben Gegend wachsen. Zu Recht gilt es als das Beste: Leider ist es ziemlich selten.
• Halbklippen ("Ban Shan Cha"). Sträucher wachsen am Fuße der Berge (und nicht in den Schluchten zwischen ihnen, im Gegensatz zu Klippen). Der Geschmack und die Eigenschaften von Tee hängen von der Entfernung der Büsche von den Bergen ab.
• Tee aus den äußeren Bergen (Wai Shan Cha). Sie wächst in der Wuyishan-Region, aber in den Tälern, weit weg vom Hochland. Das fertige Produkt ist in der Regel günstig, es hat keine rockige Note.

Das zweite Klassifizierungsprinzip ist der Röstgrad der Rohstoffe. Wir sprechen über das Stadium von „Hong Bei“, das gerade diese Tiefe bestimmt. Je nach Intensität der Erhitzung unterscheiden sie Dhp in schwache (Qing Xiang), mittlere und starke (Nong Xiang) Röstung.

Das dritte Prinzip ist die "Reinheit" der Zusammensetzung. Die meisten der auf dem russischen und chinesischen Markt angebotenen Da Hong Pao sind Mischungen. Die Rohstoffe dafür sind Blätter verschiedener Sträucher, die oft weit entfernt von den Bergen wachsen. Ein Monosort, bei dem alle Blätter gleich sind, ist viel seltener: Es ist sehr schwierig, ihn zu bekommen, aber ein solcher Tee ist teuer.

Häufiger verwenden sie für die Herstellung von Da Hong Pao die Ernte aus den Büschen von Wuyi Rou Gui und Shui Xian. Dadurch unterscheidet sich ein DCP völlig vom anderen: Schließlich verwendet jede Pflanze ihre eigene Ernte, ihre eigenen Anteile, wenn sie eine Mischung zusammenstellt. Unter dem Namen der Legende werden auch oft billige, minderwertige Tees verkauft. Eine große Menge Staub, Teeblätter in verschiedenen Formen und Größen, ein schwaches Aroma sind Anzeichen einer Fälschung.

Vom trockenen Tee bis zum Aufguss: das Aroma und der Geschmack von Dahongpao

Die Farbe des trockenen Blattes und des Aufgusses, das Aroma und der Geschmack von Da Hong Pao, die Wirkung des Teetrinkens werden durch den Röstgrad und die Qualität des Produkts bestimmt.

Nong Xiang (niedrig geröstet) hat einen grasigen, leichten Geschmack. Je länger das Erhitzen, desto reichhaltiger der Geschmack, desto mehr Schokoladen- und Karamellnoten sind darin. Rauch, ein Hauch von gerösteten Nüssen und süße Schärfe stehen für gut gerösteten Oolong. Der Geschmack von Tee ist leicht bis reich, dicht, mit einem süßlichen, anhaltenden Nachgeschmack. Jede neue Tasse enthüllt neue Noten - darin finden Sie Zitrusfrüchte, Honig und den Geruch eines Herbstwaldes.

Wie kann man das echte Da Hong Pao identifizieren?

Zeichen der Qualität Wuyishan:

• Gleiche Blätter. Ob der Tee zu einer Monosorte oder einer Mischung gehört, lässt sich anhand eines getrunkenen Blattes leicht feststellen. Bei der Mischung haben die Blätter unterschiedliche Farben und Größen, beim Monosort-Tee sind sie gleich.
• Die Farbe der trockenen Blätter ist hell- bis dunkelbraun (je nach Röstgrad). Teeblätter sind lang, Längsdrehung ist erkennbar.
• Braune, aber transparente Farbe des Aufgusses.
• Nach 1-2 Suden erscheinen grüne Adern in den Blättern.
• Intensives Aroma und Geschmack mit einem angenehm samtigen Nachgeschmack.

Wirkung und Nutzen

Im Song „Tea Drunkard“ schreiben Rapper Da Hong Pao eine fast narkotische Wirkung zu. Gute Nachrichten für Liebhaber „veränderter Bewusstseinszustände“: Teerausch existiert. Die schlechte Nachricht ist, dass die Wirkung von Tee anders ist als die von psychotropen Substanzen, sei es Alkohol oder etwas Schwereres.

Tee hat auf jeden Organismus eine andere Wirkung: Seine Wirkung hängt von der aktuellen Verfassung des Trinkers ab, davon, wo er Tee trinkt, in welcher Umgebung. Bei der Beschreibung der Wirkung von Dhp bemerken viele die Klarheit des Geistes, die Ruhe, die an gute Laune grenzt, eine Woge von Kraft und Optimismus. Die berauschende Wirkung manifestiert sich in einer sofortigen Veränderung der Wahrnehmung: Nach der ersten duftenden Tasse ist eine Energiewelle von den Wuyishan-Klippen zu spüren.

Da Hong Pao ist reich an B-, E-, C-, K-Vitaminen und Spurenelementen: Phosphor, Kalium und Magnesium, Jod, Selen und anderen. Es beruhigt nicht nur das Nervensystem, sondern gleicht auch den Mangel an Nährstoffen aus.

Brauen

Die beste dunkle Oolong-Teekanne wird aus Yixing-Ton hergestellt, aber Porzellan-Gaiwan ist nicht verboten. Um die Vorteile des Teetrinkens zu maximieren, beginnen wir mit dem Inhalieren trockener Blätter. Das Aroma ist würzig, mit einem Hauch von Vanille und Süßigkeiten. Die optimale Wassertemperatur beträgt 80 Grad. Wir lassen den ersten Sud in einer Minute ab. Auf 2-3 Teeblättern entfaltet sich der Tee voll: Aroma und Geschmack werden intensiver. Wir erhöhen die Brühzeit schrittweise mit jeder Meerenge. Wenn die Blätter eine hellgrüne Farbe annehmen, verliert das Aroma seine Helligkeit.

Trinken Sie Tee in Ruhe, verwenden Sie spezielle Utensilien, machen Sie das Teetrinken zu einem Ritual und Sie werden spüren, wie sich Ihr Alltag verändert. J

Lagerung

An einem dunklen Ort, bei Raumtemperatur, idealerweise unter Vakuum oder dicht verpackt. Geeignet ist eine verschlossene Dose aus Porzellan, Holz, Ton. Bei unsachgemäßer Lagerung verliert Tee schnell an Glanz, auch wenn es sich um ein Qualitätsprodukt handelt.

Das ist chinesischer Tee. Es wächst an den Hängen des Berges Wuyi und bedeutet übersetzt "rotes Gewand". Die Farbe des aufgebrühten Tees kann von Bernsteinrot über Burgund bis fast Schwarz reichen. Und der Geschmack des Getränks ist in den ersten Augenblicken nach dem Aufbrühen ziemlich herb, aber nach einer Weile wird der Tee süßer Geschmack und Aroma von Früchten.

Die Wirkung von Da Hong Pao Tee

Warum ist dieser Tee so wertvoll? Immerhin erreicht der Preis für ein paar Kilogramm dieses Tees, der von berühmten Sträuchern gesammelt wird, auf Auktionen manchmal einfach unvorstellbare Beträge! Lassen Sie uns also die Wirkung von Da Hong Pao Tee enthüllen:

• Erhöhung des allgemeinen Tonus des gesamten Organismus, Verbesserung der Stimmung, Beseitigung von Müdigkeit und Lethargie.
• Normalisierung des Blutdrucks, und bei seinen verschiedenen Abweichungen (Zunahme oder Abnahme).
• Reinigung des Magen-Darm-Traktes von angesammelten Abfällen und Giftstoffen.
• Kopfschmerzen loswerden(ausgeprägte krampflösende Eigenschaften).
• Mundhygiene(Beseitigung von pathogenen Mikroben im Mund, Vorbeugung von Karies und Zahnfleischentzündungen).

Es stellt sich heraus, dass dieser Tee nicht nur eine Hommage an die Mode oder eine Geschmackspräferenz ist, sondern auch ein vollwertiges Heilmittel. Es reguliert bis zu einem gewissen Grad die Arbeit von 3 Systemen des menschlichen Körpers gleichzeitig. Nämlich: nervös, verdauungsfördernd und kardiovaskulär. Die regelmäßige Einnahme dieses Tees reduziert das Risiko von Problemen in den Organen dieser Systeme erheblich.

Dies ist eines der vielen natürlichen Heilmittel, die neben einem angenehmen Geschmack und Genuss auch eine umfassende Verbesserung der Hauptkörpersysteme bringen.

Da Hong Pao Bewertungen

Dieser Tee wird für seinen exquisiten Geschmack und sein feines Aroma geliebt. Laut Bewertungen, Es ist großartig, um Sie warm zu halten und baut Stress ab.. Viele kreative Menschen nutzen diesen Tee, um sich richtig einzustimmen, um ihre Muse zu finden. Und tibetische Mönche verwenden große Mengen Da-Hong-Pao-Tee, von dem die stimmungsaufhellende Wirkung ausgeht zum Meditieren verwendet.

Natürlich bleiben alle wohltuenden Eigenschaften des Tees nur erhalten, wenn er richtig organisiert ist.

Tee enthält die Vitamine C, E, B1, B6 und B12 sowie Zink, Eisen, Phosphor, Fluor, Jod und andere Substanzen. Das Getränk ist berühmt für seine Fähigkeit, den psycho-emotionalen Zustand zu beeinflussen. Der Effekt ist folgender:

• lindert nervöse Anspannung;
• verbessert die geistige Aktivität und Stimmung;
• Töne;
• wärmt.

Da Hong Pao Tee wird auch das „große rote Gewand“ genannt.

Tee ermöglicht es Ihnen, Wärme und Komfort zu spüren und ein angenehmes Gespräch zu führen. Es lädt mit guten Emotionen auf und hilft, Harmonie zu finden.

Neben der Beeinflussung des Nervensystems hat das Getränk heilende Eigenschaften. Es senkt den Blutzucker, fördert die Gewichtsabnahme und stärkt das Immunsystem nach einer ARVI-Erkrankung. Tee ist auch gut für das Herz-Kreislauf-System. Es stärkt die Wände der Blutgefäße, daher wird es getrunken, um Arteriosklerose vorzubeugen. Tee verbessert auch den Zustand von Haut und Haaren.

Bei Gastritis, Arrhythmie, Bluthochdruck und während der Schwangerschaft ist es besser, dieses Getränk abzulehnen. Von allen chinesischen Tees verursacht er den stärksten Teerausch.

Wie man Da Hong Pao braut

Das Getränk hat einen süßen fruchtigen Nachgeschmack. Es gehört zu den Oolongs mit starker Fermentation, dh der Geschmack öffnet sich noch länger als der von Te Guan Yin. Ein reichhaltiger honigfruchtiger Geschmack ist erst beim 4.-5. Aufguss zu spüren.

So wird Tee gebrüht:

1. Erhitze das Wasser auf 90˚C. Die Flüssigkeit ist fertig, sobald im Moment des Kochens Bläschen entstehen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Teekanne. Teeblätter hineingeben, eine Handvoll Tee auf 150 ml Wasser nehmen.
3. Die Teeblätter mit kochendem Wasser aufgießen und nach 1 min. Flüssigkeit ablassen. Dies muss getan werden, um die Blätter zu waschen.
4. Den Tee erneut mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.

Gießen Sie das Getränk in eine Schüssel und genießen Sie den Geschmack. Fügen Sie keinen Zucker hinzu. Versuchen Sie sich beim Teetrinken zu entspannen und alle Probleme zu vergessen.

Teeblätter werden 5-7 mal aufgebrüht. Wenn Sie ein schwaches Getränk erhalten möchten, gießen Sie 3-5 g Teeblätter pro 150 ml. Um starken Tee zuzubereiten, nehmen Sie 5-6 g Blätter. Je mehr das Getränk durchtränkt ist, desto stärker wird es sein. Für schwaches Schweißen reichen 1-2 Minuten.

Da Hong Pao ist ein umstrittenes Getränk. Bei jedem Brühvorgang spüren Sie neue Geschmacksnoten wie Karamell, Honig oder Früchte. Tee vereint mehrere Geschmacksrichtungen auf einmal.