Bagels aus fertigem Blätterteig. Videorezept: Blätterteig-Bagels

16 Portionen

30 Minuten

210 kcal

5 /5 (1 )

Jedes Blätterteiggebäck wird Gäste und Angehörige nie enttäuschen, aber die Zubereitung kann schwierig sein. Ich verrate Ihnen, wie Sie mit der Situation leicht zurechtkommen, wenn Sie Gäste vor Ihrer Haustür haben, aber im Haus nichts für Tee ist. Mehrere erstaunlich einfache Rezepte, die sehr einfach, aber unglaublich einfach zuzubereiten sind leckere Süßigkeit– leckere Bagels – werden Sie durch ihre einfache und schnelle Umsetzung begeistern.

Rezept für Blätterteig-Bagels mit Marmelade

Geschirr: Nudelholz, Teelöffel, scharf Keramikmesser, kleine Schüssel, Schneebesen oder normale Gabel, Pinsel oder Käsetuch, große Schüssel für fertige Backwaren.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bestreuen Sie eine ebene Fläche großzügig mit Mehl und legen Sie die fertigen, zuvor aufgetauten Lebensmittel darauf. Blätterteig.
Die erste Teigplatte mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht von 2–3 mm Dicke ausrollen.
Wir teilen die ausgerollte Schicht kreuzweise auf und schneiden anschließend jedes Quadrat diagonal in zwei weitere gleiche Hälften. Wir sollten 8 gleiche Dreiecke erhalten. Dasselbe machen wir mit der zweiten Teigplatte.
Geben Sie 10-12 g Marmelade auf den breiten Teil des Dreiecks und wickeln Sie den Teig in einen Bagel.
Legen Sie das geformte Produkt auf ein Backblech, das zuvor mit 10-12 ml Pflanzenöl eingefettet wurde. Auf die gleiche Weise machen wir die restlichen Bagels und legen sie auf ein Backblech.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel verquirlen.
Anschließend die Oberfläche der Produkte großzügig mit der Eimasse bestreichen.
Lassen Sie die Bagels etwas ruhen und heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vor. Legen Sie die eingeweichten Bagels in den Ofen und machen Sie weitere Dinge für etwa 25 Minuten, bis die Backwaren goldbraun sind.
Die fertigen Backwaren auf einen großen Teller legen und nach Belieben bestreuen Puderzucker.

Videorezept zur Herstellung von Blätterteiggebäck mit Marmelade

Das Video unten zeigt, wie man schnell und einfach selbstgemachte Bagels aus Blätterteig mit Marmelade zubereitet, die sich leicht durch andere ersetzen lassen eingedickte, feste Marmelade oder Fruchtmarmelade. Der Kochvorgang wird identisch sein, ebenso der Geschmack und das Aroma hausgemachte Backwaren wird den Vorteilen einer im Laden gekauften Delikatesse nicht nachgeben.

Rezept für Blätterteig-Bagels mit Quarkfüllung

Kochzeit: Gesamtzeit wird 2:30-3 Stunden dauern, mit Ihrer Teilnahme etwa eine halbe Stunde.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 253-258 kcal.
Anzahl Bagels: 16 Stück.
Geschirr: ein feines Sieb, Messbesteck, ein Esslöffel, Frischhaltefolie oder ein Frotteetuch, ein Nudelholz, ein Keramikmesser, mehrere Schüsseln unterschiedlicher Tiefe und Größe, Backpapier, ein Schneebesen, eine große Schüssel für die fertigen Bagels.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten wir den Teig vor

650-700 g Mehl durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel sieben.
15–18 g Trockenhefe, eine Prise Salz und 30–45 g Zucker hinzufügen.
Danach 200–215 ml Joghurt einfüllen, 50–55 ml Sonnenblumenöl und zwei Eier zerschlagen.
Mischen Sie im ersten Schritt die Zutaten mit einem Löffel und kneten Sie dann mit der Hand weiter, bis eine nicht klebende, homogene Masse entsteht.
Den fertigen Teig leicht mit 10 ml Sonnenblumenöl bestreichen, damit er beim Quellen nicht an den Schüsselwänden klebt. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie ab und legen Sie ihn ein bis zwei Stunden lang an einen sehr warmen Ort, damit er richtig aufgehen kann.
Den aufgegangenen Teig mit den Händen etwas durchkneten, zu einer Wurst formen und diese dann in sechs gleiche Teile teilen.
Wir nehmen ein Stück Teig, formen daraus mit den Händen einen Fladen und rollen ihn dann zu einer runden Schicht von 5 mm Dicke aus.
Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens großzügig mit weicher Flüssigkeit ein Butter.
Das zweite Teigstück ausrollen und auf das gefettete Fladenbrot legen, dann auch die Oberfläche mit Öl einfetten.
Den gleichen Vorgang machen wir mit den restlichen Kuchen, indem wir sie übereinander legen und mit Öl einfetten. Die Oberfläche der letzten Tortilla jedoch nicht mit Butter bestreichen!
Bestäuben Sie eine ebene Fläche mit Mehl und legen Sie unseren Stapel Fladen darauf, den wir mit einem Nudelholz zu einer runden dünnen Schicht ausrollen.
Wir teilen die resultierende Schicht mit einem scharfen Messer in vier gleiche Teile (kreuzweise) und teilen anschließend jeden Teil in vier weitere gleiche Dreiecke. Insgesamt sollten wir 16 gleiche Dreiecke erhalten.

Wir machen und backen Bagels

Videorezept für Blätterteig-Bagels mit Hüttenkäse

Nachdem Sie sich das Video unten angesehen haben, wird es Ihnen nicht schwer fallen, Hüttenkäse-Bagels aus Blätterteig selbst zu backen.

Alternativ können Sie auch Joghurt verwenden dicker Kefir oder fettreiche Milch im gleichen Verhältnis.
Der Teig bleibt beim Kneten fest an den Händen kleben; um diesen Vorgang zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände von Zeit zu Zeit. eine kleine Menge Wasser oder Pflanzenöl. Geben Sie jedoch auf keinen Fall mehr Mehl hinzu, als im Rezept angegeben, da sonst kein luftiger Blätterteig entsteht und die Backwaren hart und unappetitlich werden.
Der Hüttenkäse für die Füllung muss trocken sein, aber wenn Sie nassen Hüttenkäse haben, legen Sie ihn in ein Käsetuch und sammeln Sie ihn dann in Form eines Beutels, der wiederum über einer Schüssel hängt, damit die überschüssige Molke abtropft.

Rezept für Blätterteig-Bagels mit Äpfeln

Kochzeit: 30-45 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 217-220 kcal.
Anzahl Bagels: 12 Stück.
Geschirr: Mikrowelle, scharfes Keramikmesser, Schneidebrett, Backpapier, Nudelholz, Schneebesen oder normale Gabel, mehrere Schüsseln in verschiedenen Größen, Pinsel oder Gaze, große Auflaufform für fertige Backwaren.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Waschen Sie den Apfel gründlich, wischen Sie ihn ab und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Anschließend entfernen wir das Kerngehäuse, die Kerne und den Schwanz.
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Bestreuen Sie eine ebene Fläche mit etwas Mehl und legen Sie eine Teigplatte darauf. Den Teig zu einer dünnen Schicht von 3-5 mm Dicke ausrollen.
Dann teilen wir es in 12 gleiche Dreiecke.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 10–15 g Zucker und 10–15 g Zimt. Jedes Teigdreieck gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
45–50 g Butter in der Mikrowelle schmelzen.
Tauchen Sie eine Apfelscheibe in eine Schüssel mit geschmolzener Butter und legen Sie sie auf den breiten Teil des Dreiecks.
Wir wickeln jedes Apfelstück in den Teig und formen so einen Bagel.
Legen Sie das geformte Produkt auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schlagen Sie das Ei mit einem Schneebesen auf und bestreichen Sie die Oberfläche der Bagels mit der resultierenden Mischung, sodass die Backwaren einen goldenen Farbton erhalten.
Legen Sie die Produkte in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und gehen Sie 25 Minuten lang Ihrer Arbeit nach.
Fertige Bagels In eine große Schüssel geben und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Videorezept zur Herstellung von Blätterteiggebäck mit Äpfeln

Das obige Rezept wird im Video unten vorgestellt. Hier können Sie sehen, wie Sie die Füllung richtig zubereiten und ein solches Dessert formen.

Bagels

Probieren Sie das unglaublich zarte und leckere Bagels aus Blätterteig nach unserem Familienrezept Mit detaillierte Videos und Foto! Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit leckerem Gebäck.

45 Min

270 kcal

4.33/5 (3)

Vor ein paar Tagen war ich überrascht, als ich erfuhr, dass zarte und unglaublich leckere Blätterteig-Bagels mit Füllung ganz einfach zu Hause zubereitet werden können – bisher war ich fest davon überzeugt, dass diese magischen Produkte nur für diejenigen erhältlich sind, die über eine professionelle Kochausrüstung verfügen.

Zur Rettung kam ein Freund, der, wie sich herausstellte, schon lange Blätterteigbagels nach einem Rezept aus einem alten Sowjet backte Kochbuch wo man alles sehen kann Schritt für Schritt Prozess mit einem Foto des fertigen Produkts.

Nachdem ich diesen Leitfaden umgeschrieben und mit dem Backen begonnen hatte, wurde mir klar, dass sogar ein Kind diese Kekse backen kann!
Heute freue ich mich, mit Ihnen ein Rezept für Blätterteig-Bagels mit Marmelade oder Konfitüre zu teilen, damit Sie dieses zart, sehr lecker und zubereiten können aromatische Köstlichkeit für deine Familie.

Wissen Sie? Zwischen dieser Art traditioneller slawischer Kekse und den berühmten Französische Croissants Es lassen sich mehrere Parallelen ziehen: Beide Produkte haben eine leicht geschwungene Form und werden häufig mit einer süßen Füllung zubereitet.

Darüber hinaus kann die Art von Bagels, die Ihnen heute angeboten wird, getrost als russische Croissants bezeichnet werden, da letztere immer aus Blätterteig gebacken werden.

Küchengeräte

Wählen Sie alle aus notwendige Utensilien, Werkzeuge und Zubehör für gelungenes Backen Blätterteig-Bagels einfaches Rezept: Standard-Antihaft-Backform (nicht verwenden). einfache Bratpfannen) mit einer Diagonale von 25 cm, mehrere große Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 350 bis 750 ml, Pergamentpapier (ein Stück, um das Backblech zu füllen), ein Stück Plastikfolie von etwa 30 cm Länge, Teelöffel und Esslöffel, einen Messbecher bzw Küchenwaage, Handtücher aus Leinen und Baumwolle, Topflappen, ein feines Sieb und ein Schneebesen aus Stahl. Versuchen Sie außerdem, Ihren Mixer darauf vorzubereiten, einige der Zutaten für den Keksteig entsprechend zu vermischen.

Erforderliche Zutaten

Die Basis

Zusätzlich

25 g Buttermargarine;
120 g Marmelade oder Marmelade.

Wichtig! Wenn Sie eine Qualität haben Sahnemargarine, ersetzen Sie Butter durch diese, da erstere für solche Backwaren viel besser geeignet ist. Wählen Sie außerdem mittelfette Sauerrahm für Ihre Kekse und Vanillezucker Bei Bedarf durch normales Vanillin in einer Menge von nicht mehr als zwei Gramm ersetzen.

Kochsequenz

Vorbereitung

Wissen Sie? Für meine eigenen Bagels verwende ich am liebsten eine klebrige Himbeere bzw Erdbeerkonfitüre, mit einem Teelöffel zerstoßen Kartoffelstärke, da ein flüssigerer Füllstoff beim Backen einfach ausläuft und im Ofen verbrennt. Wenn Sie Marmelade aus großen Früchten wie Aprikosen wählen, schneiden Sie die Früchte mit einem Messer oder reiben Sie sie durch ein Sieb.

Teig

Wichtig! Dieses Rezept für Bagels erfordert ein zusätzliches Gehen des Teigs im Kühlschrank, da wir ihn von Hand kneten und ihm zu viel Wärme von unseren Händen geben, was sich negativ auf den Blätterteig auswirkt – die Rohlinge für zukünftige Kekse verteilen sich auf dem Backblech, und nach dem Backen sehen die Produkte aus wie flache Kuchen.

Montage

Wissen Sie? Sie müssen sich nicht mit Bagels begnügen, sondern können sich ganz nach Ihrer Fantasie Ihre eigene Form ausdenken. Meine Kinder zum Beispiel, die beim Formen von Keksen immer aktiv dabei sind, basteln oft beliebige Figuren aus Teig und sogar ganze Kompositionen (zum Beispiel zum Thema bestimmter Zeichentrickfilme). Überlegen Sie sich etwas Eigenes, es macht so viel Spaß!

Bäckerei

Das ist alles, Ihre wunderbaren Bagels für Tee und Kaffee sind fertig! Es bleibt nur noch, sie richtig zu dekorieren, um sie zu verschenken einfaches Backen der fröhlichste, festlichste Look.

Natürlich können Sie die Kekse auch einfach mit Puderzucker bestreuen, passender scheint mir aber folgende Dekoration zu sein: Bestreichen Sie einfach die Oberfläche Ihrer Produkte mit einem Tropfen Kondensmilch und streuen Sie diese darüber Kokosnussflocken, Mohn oder Süßwarenpulver – es wird sehr schön!

Darüber hinaus verwenden Gebäckspritze Mit geschmolzener Zartbitterschokolade und geschmolzener Zartbitterschokolade können Sie im wahrsten Sinne des Wortes jedes beliebige Motiv auf die Kekse malen. Übertreiben Sie es aber nicht, da es sehr leicht ist, Backwaren einfach zu verunstalten, ohne hinzusehen.

Videorezept zur Herstellung von Blätterteig-Bagels

Sehen wir uns an, wie Sie den Teig erfolgreich kneten, die Stücke formen und mit Ihren eigenen Händen echte Bagels aus Blätterteig backen.

Ich liebe rote Johannisbeeren wegen ihrer Nützlichkeit, leuchtenden Farbe, angenehmer Geschmack und Aroma. Sie helfen dabei, alle Backwaren zu dekorieren und harmonisch zu ergänzen. Gestern habe ich Blätterteiggebäck mit roten Johannisbeeren für meine Familie gemacht. Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen und die Pfanne war innerhalb weniger Minuten leer. Gut, dass ich in der Küche eine Kamera zur Hand hatte und es geschafft habe, das Ergebnis sowie den Vorgang zu fotografieren, um das Rezept zu veranschaulichen. Ich teile ein sehr einfaches und schnelles Rezept zum Backen im Ofen mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Also brauchen wir:

Rote Johannisbeeren – 75 Gramm;
- Zucker - 1-2 EL. Löffel;
- Stärke - 1 EL. Löffel;
- Blätterteig (fertig) - 150 Gramm;
- Puderzucker - nach Geschmack;
- Pflanzenöl (raffiniert) – zum Schmieren der Form;
- Premium-Weizenmehl - zum Abstauben des Tisches.

Wie man Blätterteig-Bagels mit roten Johannisbeeren macht

Den fertigen Blätterteig darüberstreuen Weizenmehl Prämie und lege es auf den Tisch. Ich nehme handelsüblichen Teig, den es in jedem Geschäft gibt.

Zum Füllen der Bagels nehmen wir rote Johannisbeeren, Stärke und Kristallzucker. Johannisbeeren können frisch oder gefroren verwendet werden. Ich habe die zweite Möglichkeit. Ein vorheriges Auftauen ist nicht erforderlich.

Beeren mit Zucker und Stärke mischen. Stärke sorgt dafür, dass der Saft der Beeren, der beim Kochen freigesetzt wird, in den Bagels erhalten bleibt.

Den fertigen Blätterteig zu einer dünnen, runden Schicht ausrollen. Schneiden Sie es wie auf dem folgenden Foto gezeigt aus.

Aus angegebene Menge Aus dem Teig ergeben sich acht kleine Bagels. Geben Sie jeweils 1–2 Teelöffel Füllung auf das breite Ende des Teigs.

Rollen Sie die Bagels, beginnend an der breiten Kante. Befestigen Sie die dünne Spitze der Bagels, damit sie sich nicht aufrollen.

Ein Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen. Ich habe Folie, die ich mit geruchlosem Pflanzenöl eingefettet habe. Bagels auf ein Backblech legen.

Legen Sie die Blätterteiggebäcke in den Ofen. Bei 175 Grad etwa 15–20 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Backwaren und den Eigenschaften Ihres speziellen Ofens ab.

Backen Sie sie, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die fertigen Blätterteiggebäcke etwas abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech nehmen. Anschließend können Sie die Backwaren auf einen Teller geben.

Puderzucker darüber streuen. Schneebedeckte, luftige Bagels mit roten Johannisbeeren werden Freude bereiten.

Blätterteigbagels aus fertigem Blätterteig mit roten Johannisbeeren zergehen einfach auf der Zunge. Sie geben Beeren angenehme Säure und Vitamine für den Körper. Die Backwaren sind unglaublich lecker, obwohl sie nach meinem Rezept einfach und unkompliziert zuzubereiten sind. Kochen Sie mit Liebe und erfreuen Sie sich und Ihre Familie mit köstlichen und gesunden hausgemachten Backwaren!

Bagels „Traum-ah!“ - Ich backe nicht sehr oft, die meiste Zeit träume ich davon

Ich backe diese Bagels seit meiner Studienzeit. Unglaublich leckerer und einfach zuzubereitender Blätterteig. Eine Besonderheit des Teigs ist, dass er keinen Zucker enthält, sodass die Bagels auf Wunsch auch ungesüßt zubereitet werden können, indem der Füllung Käse oder Schinken hinzugefügt und mit Sesamkörnern bestreut wird. Unser Favorit ist die Füllung mit Beerenmarmelade, die aber auch mit Schokolade sehr lecker schmeckt.
Die Bagels bleiben auch am Tag nach dem Backen köstlich, Sie müssen lediglich die Bestäubung mit Puderzucker auffrischen.

1 Teig:
Sauerrahm - 200g
Mehl - 200g
Backpulver - 0,5 TL.
2 Teig:
Butter – 200 g (Zimmertemperatur)
Mehl - 200g
Backpulver - 0,5 TL.
Füllmöglichkeiten: Beerenmarmelade, Schokolade, Rosinen, Pflaumen, Nüsse, getrocknete Aprikosen, Käse, Schinken usw.

Für Teig 1 Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten.

Für Teig 2 Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, weiche Butter hinzufügen und den Teig kneten.

Jeden Teig zu einer Kugel rollen und auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen.

Jeden Teig einzeln zu einer etwa 1,5 cm dicken Schicht ausrollen und die Schichten übereinander stapeln.

Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und zu einem Umschlag falten.

Nochmals zu einer Schicht ausrollen und zu einem Umschlag falten. Wiederholen Sie den Falt-/Rollvorgang noch 2 Mal.

Anschließend den Teig wieder zu einem Umschlag falten, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ich habe eine doppelte Teigmenge zubereitet, also habe ich den Teig nach dem Abkühlen leicht ausgerollt und in zwei Schichten geschnitten, während ich aus einer Schicht Bagels gemacht habe, die zweite lag im Kühlschrank.
Das Foto zeigt, wie vielschichtig die Teigstruktur ist.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn aus rechteckige Schicht 0,5 cm dick, in 2 lange Streifen schneiden und jeden Streifen in Dreiecke mit einer Basis von ca. 4-5 cm schneiden.

Legen Sie die Füllung auf die Basis der Dreiecke und rollen Sie sie zu einem Bagel, wobei Sie die Ecken der Basis des Dreiecks leicht zu den Seiten strecken, damit die Mitte des Bagels nicht zu dick wird.

Legen Sie die Bagels mit etwas Abstand voneinander auf ein Backblech und backen Sie sie im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen goldene Farbe(ca. 12-15 Minuten)

Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Eine der Füllmöglichkeiten ist Schokolade.
Diesmal beschloss ich zu experimentieren und fügte der Schokolade im Mixer gemahlenes Karamell hinzu. Der Geschmack wurde reicher, die gewünschte knusprige Füllung gelang allerdings nicht, weil... Das Karamell wurde sehr fein gemahlen. Ich denke, Sie könnten das Karamell probieren, indem Sie es einfach mit einem Messer grob hacken.

Für die Bagels brauchte ich 75g Schokolade (meine mit Nüssen) und 8 Karamellbonbons mit Schokoladenüberzug.

Croissants oder Bagels – herrlich traditionell französisches Frühstück, auch außerhalb Frankreichs beliebt. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und man kann jederzeit mit den Füllungen experimentieren. Die bequemste und schnellste Art, Bagels zu backen, ist aus fertigem Blätterteig.

Hier müssen Sie die Schichten lediglich auftauen, auf die gewünschte Dicke ausrollen, in Stücke schneiden, füllen, drehen und in den Ofen schieben. Aber wenn Sie es ganz wollen hausgemachter Leckerbissen, empfiehlt es sich, den Teig selbst zu kneten: Es ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.

Welchen Teig solltest du wählen? Blätterteig-Bagels und Blätterteig-Bagels ungesäuerter Teig Sie sind gleichermaßen lecker und unterscheiden sich auch optisch kaum: Sie sind gleichermaßen luftig, zart und leicht. Allerdings ist Hefeteig launischer, da er möglicherweise nicht aufgeht und auch nicht für jeden Magen geeignet ist, wodurch es zu einem Gärungsprozess kommt. Ansonsten sollte die Auswahl nach Geschmack erfolgen. Darüber hinaus hängt die Füllung, die Sie in die Backwaren geben, überhaupt nicht von der Teigsorte ab.

Blätterteig wird am häufigsten in Österreich und Österreich verwendet französische Küche, ist die Grundlage für Croissants und wird in mehreren Schritten zubereitet, einschließlich der Schritte Gehen, Kneten und Laminieren. Jeder von ihnen muss mit Aufmerksamkeit behandelt werden.

Verbindung:

Trockenbackhefe - 10 g
Zucker - 30 g
Salz – eine Prise
Hühnerei - 2 Stk
Milch 3,2 % Fett – 80 ml
Weizenmehl - 250 g
Butter 82,5 % Fett – 250 g

Vorbereitung:

Wenn Sie sich für die Herstellung von Bagels aus ungesäuertem Blätterteig entscheiden, entfällt die Gärphase, die Zutaten sind unterschiedlich, die Puffphase ist jedoch mit der oben genannten identisch. Gleichzeitig erinnern Fachleute daran, dass solche Schichten nur in eine Richtung ausgerollt werden müssen: Normalerweise erfolgt dies in Längsrichtung.

Croissants mit Kondensmilch

Der folgende Algorithmus ist ideal für absolut alle Blätterteig-Bagels mit oder ohne Füllung, da es sich jedoch um ein Rezept handelt Österreichische Küche, dann ist es besser, mit sehr flüssigen Zutaten zu arbeiten – zum Beispiel Marmelade oder Kondensmilch.

Verbindung:

Blätterteig - 600 g
Gekochte Kondensmilch - 400 g
Hühnerei - 2 Stk.
Milch - 1 EL.

Vorbereitung:

Legen Sie die aufgetaute Schicht auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie sie so aus, dass die Dicke auf 3-5 mm reduziert wird, nicht mehr. Wenn Sie mit Hefeteig arbeiten, können Sie ihn ganz dünn machen: Anschließend geht er auf und gewinnt an Volumen.
Teilen Sie die Schicht mit einem scharfen, kalten Messer in gleich große Rechtecke: Arbeiten Sie dabei im Zickzack von Kante zu Kante, so dass der Teig nicht verloren geht. Der Wert hängt von der Größe des Produkts ab, das Sie am Ausgang erhalten möchten. Für Kondensmilch und Marmelade können Sie kleine Portionen herstellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt die Kondensmilch aus, indem Sie 0,5 cm von der Basis des Dreiecks zurücktreten. Stellen Sie sicher, dass ihr Volumen nur 1/3 oder weniger der breitesten Stelle des Bagels beträgt. Andernfalls könnte es beim Backen auslaufen.
Beginnen Sie, das Dreieck zu drehen, indem Sie sich von der Basis nach oben bewegen und ihm nach und nach eine Halbmondform geben. Legen Sie den geformten Bagel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech.
Wenn der Ofen aufgeheizt ist (nicht früher!), die gefüllten Produkte 30 Minuten lang aus dem Ofen nehmen. Während des Backens Eier und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Bagels mit dieser Mischung einfetten und für weitere 15-20 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von 200 Grad, erneut in den Ofen geben.

Es empfiehlt sich, die fertigen Bagels vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abzukühlen. Profis raten dazu, Ihre Backwaren mit Dekorationen aus Schokoladenfäden zu versehen: Dazu müssen Sie die zerbrochenen Schokoladenstückchen mit Butter im Wasserbad erwärmen, dann einen heißen Kaffeelöffel über das Gebäck gießen und es aushärten lassen. Nach dem gleichen Verfahren werden Bagels aus Blätterteig mit Marmelade zubereitet.

Zartes Gebäck mit Äpfeln und Marmelade

Für weniger flüssige Füllungen Experten empfehlen die Verwendung einer hefefreien Variante des Teigs. Wenn Sie keine Zeit und/oder Lust haben, es selbst zu kneten, können Sie fertige Schichten kaufen. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie 3 Standardschichten, was 500-500 g entspricht. Je nach Schnittgrad erhalten Sie 12-18 Blätterteig-Bagels mit Marmelade und Äpfeln.

Verbindung:

Weizenmehl - 400 g
Butter - 300 g
Wasser - 170 ml
Salz - 1 TL.
Zucker - 2 EL.
Äpfel - 400 g
Brauner Zucker – 3 EL.
Zimt – 1 TL.
Marmelade - 100 g

Vorbereitung:

Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben und weiche Butterstücke (200 g) darauf legen. Mit den Händen vermischen, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen. Zu einem glatten Klumpen kneten und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, 1,5 cm dick ausrollen, restliche Butter schichtweise darauflegen, so dass sie nur 2/3 der Fläche einnehmen. Mit den freien Teigrändern bedecken und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. 2x zur Mitte falten, wieder ausrollen. Und ein letztes Mal falten und auf die ursprüngliche Dicke (1,5 cm) ausrollen.
Kühlen Sie die Schicht 4-5 Stunden lang im Kühlschrank ab und machen Sie dabei die Füllung. Äpfel schälen, hacken, in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Hinzufügen brauner Zucker, bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen, bis eine eintönige Masse entsteht. Zum Schluss Marmelade hinzufügen und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann.
Den gekühlten Teig auf das Brett legen und in Dreiecke schneiden (nicht ausrollen, damit er nicht zu dünn wird). Platzieren Sie die Füllung jeweils in der Mitte, näher am Boden, und drehen Sie das Dreieck dann zu einem Halbkreis.

Im heißen Ofen (180 Grad) 45-50 Minuten backen und dabei den Zustand der Oberfläche beobachten: Sobald diese anfängt zu dunkeln, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Backwaren weitere 5-10 Minuten darin.

Produkte:

900 g gekaufter Hefeblätterteig;

Aprikosenmarmelade oder eine andere dicke Konsistenz (und falls verfügbar flüssige Marmelade, 1-2 Esslöffel Stärke pro 0,5 Liter Marmelade hinzufügen und leicht erhitzen, bis eine dicke Masse entsteht.

1 Ei zum Bestreichen von Bagels.

Wie bereiten Sie schnell und einfach Gebäckleckereien für Ihre Familie zu? Die Antwort auf diese Frage hilft Ihnen dabei, im Laden gekauften Blätterteig zu finden, mit dem Sie kombinieren können alle Arten von Füllungen. Eine Füllung zu finden geht viel schneller, als mit dem Teig herumzufummeln. Und wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die kreativen Windungen Ihres Gehirns bewegen, dann können Sie aus Blechteig so wunderbare Lebkuchen erfinden, dass jeder überrascht sein wird! Nun, wenn Ihre eigene Fantasie nicht funktionieren will, dann folgen Sie Natalies Meisterkurs zur Herstellung köstlicher Bagels mit Marmelade:

1. Hefeblätterteig (im Laden gekauft) auftauen Zimmertemperatur In einer Stunde. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl. Einen Teil des Teigs dünn ausrollen und mit einem großen Teller einen Kreis ausstechen.
2. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie den Kreis in Sektoren.
3. Eingedickte, feste Marmelade Geben Sie einen Teelöffel auf den breiten Teil des Stücks und rollen Sie es vom breiten Ende zum schmalen Ende. Machen Sie dies mit dem gesamten Teig.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bagels darauf legen. Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel die Oberfläche der Bagels bestreichen.
5. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis ein wunderschön glänzendes Rouge entsteht. Die Bagels lassen sich leicht vom Papier lösen und die gesamte ausgetretene Marmelade wird mitsamt dem Papier entfernt, während das Backblech perfekt sauber und rußfrei bleibt. Backpapier ist ein unverzichtbarer Helfer in der Küche für Hausfrauen.

Für die Zubereitung dieser Bagels habe ich 0,5 verwendet Literglas Aprikosenmarmelade und 900 g Teig. Die Lösung ist ein großes Tablett mit einem Stapel Bagels. Wenn Sie eine kleine Familie haben, können Sie aus der Hälfte des Teigs Bagels backen und die andere Hälfte ein anderes Mal verwenden oder Kuchen mit salziger Füllung backen. Die heißen Bagels sind absolut lecker! Ich habe es zum ersten Mal aus gekauftem Blätterteig gemacht und es hat mir sehr gut gefallen: Es ging schnell und war lecker. Das ist sehr praktisch, wenn plötzlich Gäste kommen oder Sie keine Zeit haben, sich mit dem Kneten des Teigs zu beschäftigen.

Fertiger Blätterteig ist eine echte Entdeckung für alle, die leckeres Gebäck lieben. Und heute bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept, mit dem Sie Ihren kulinarischen Wunsch verwirklichen und köstliche Blätterteig-Bagels zubereiten können!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Blätterteig-Bagels mit Fotos

Also, fangen wir mit dem Kochen an:

Zuerst müssen Sie den Blätterteig auftauen und zu einem Blatt ausrollen.

Schneiden Sie nun die Schicht in acht Quadrate.

Auf jedes Quadrat Pflaumen und Rosinen legen.

Rollen Sie die Produkte zu Bagels.

Als nächstes benötigen Sie ein Backblech, fetten es ein und legen die Stücke hinein, die Sie mit der geschlagenen Eimischung einfetten.

Jetzt müssen Sie das Produkt 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. Das ist alles, nach der angegebenen Zeit stehen frische, appetitliche und köstliche Blätterteig-Bagels auf Ihrem Tisch!

Videorezept: Blätterteig-Bagels

Um ein Dessert nach diesem Rezept zu backen, benötigen Sie:

Zutaten:
Mehl – 400 Gramm;
Sauerrahm – 200 Gramm;
Margarine – 200 Gramm;
Soda – 0,5 Teelöffel;
Marmelade – 250 Gramm;
Puderzucker - 3 Esslöffel.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Die Margarine vorher einweichen und mit Sauerrahm und Soda vermischen.
Dann müssen Sie das Mehl in die resultierende Mischung sieben, den Teig kneten, in ein Stück Folie einwickeln und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig in vier Teile teilen und ausrollen.
Teilen Sie die Testschichten in acht Segmente.
Als nächstes fetten Sie alle Segmente mit Marmelade ein und rollen sie auf, beginnend an der breiten Kante, Sie erhalten Bagels, biegen Sie sie in Form eines Hufeisens.
Jetzt kommt der Ofen, er sollte auf 190 Grad vorgeheizt sein.
Als nächstes ein Stück Backpapier auf ein Backblech legen und platzieren Fertigwaren und schicke sie eine halbe Stunde lang zum Backen. Das ist alles, schon bald stehen unglaublich leckere Dessertgebäcke auf Ihrem Tisch!

Guten Appetit!

In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie hausgemachten Blätterteig herstellen; er kann für alle Backwaren verwendet werden (süßer oder herzhafter Teig mit neutralem Geschmack).

Für den ersten Teig müssen Sie 200 Gramm gesiebtes Mehl + 0,5 TL Backpulver + Sauerrahm mischen.

Für den zweiten Teig 200 Gramm gesiebtes Mehl + 0,5 TL Backpulver + Butter bei Zimmertemperatur vermischen.

Kneten Sie jeden Teig auf dem Tisch und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen und am Tisch klebt.
Der Sauerrahmteig (links) wird weich und geschmeidig.
Der Butterteig (rechts) zerbröckelt leicht.

Beide Teige in Polyethylen legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

Gekühlter Teig lässt sich besser ausrollen!
Nehmen Sie zunächst den Butterteig und rollen Sie ihn leicht aus, sodass ein Quadrat von etwa 15 x 15 cm entsteht
Dann rollen wir es aus Sauerrahmteig ein Quadrat ist 2 mal größer.
Legen Sie den Butterteig wie auf dem Foto gezeigt auf den Sauerrahmteig und wickeln Sie ihn in einen Umschlag (3 Schichten):

Das entstandene Quadrat ca. 1-1,5 cm dick ausrollen:

und die Ecken innen mit einem Umschlag umwickeln (6 Lagen):

Und nochmals 1,5 cm dick ausrollen und dreimal falten (18 Lagen):

und noch dreimal erhalten Sie ein Quadrat (54 Schichten).

Das ist fertiger Blätterteig, er hat 54 Schichten. Kann in den Gefrierschrank gestellt und später verwendet werden.

Kommen wir nun zu den Bagels.
Den Teig zu einem großen Quadrat ausrollen, Teigstärke 0,3–0,5 cm.

Ich habe es in größere und kleinere Dreiecke geteilt, sodass 8 große und 16 kleine Bagels entstanden sind.
Auf jedes Dreieck etwas Zucker streuen und platzieren Dosenkirschen oder jede andere Füllung (Rosinen, Nüsse, Schokolade, Toffee, jede dicke Marmelade).
Rollen Sie die Bagels

Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen, die Bagels auslegen, mit Ei bestreichen (ich habe 2 genommen). Wachteleier, gerade genug, um alle Bagels einzufetten), Sesam darüberstreuen.

Bei 200 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Auf einen Teller legen und leicht mit Puderzucker bestreuen.
Der Querschnitt zeigt, wie flockig die Bagels sind!

Genießen Sie Ihren Tee!

Kochzeit: PT01H30M 1 Std. 30 Min.

Blätterteig-Bagels - allgemeine Grundsätze Vorbereitungen

Puff-Bagels sind im Grunde die gleichen Croissants, nur bezeichnet jeder solche Backwaren anders. Aus dem Namen der Leckerei geht hervor, dass diese Bagels aus Blätterteig hergestellt werden. Jetzt können Sie in jedem Geschäft eine Packung gefrorenen Teig kaufen und jederzeit Backwaren zubereiten. Wenn Sie jedoch voll und ganz in den Prozess eintauchen möchten, können Sie Blätterteig selbst zubereiten. Es wird aus Mehl, Eiern, Margarine und Salz zubereitet. Ein Kilogramm Mehl wird mit kalter Margarine vermischt, gerieben (4 Packungen). Anschließend wird eine Mischung aus zwei Eiern, Salz, Wasser und zwei Löffeln 9 %igem Essig in die Masse gegossen (insgesamt ergibt sich ein halber Liter der Mischung). Der Teig wird geknetet (aber nicht zu stark) und eingefroren.

Blätterteigbagels – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Zur Zubereitung benötigst du eine Schüssel, einen zusätzlichen Behälter zum Zubereiten der Füllung, ein Nudelholz und ein Backblech.

Bei Verwendung von fertig gefrorenem Blätterteig muss dieser aus dem Kühlschrank genommen und aufgetaut werden. Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor: Nüsse hacken, Trockenfrüchte waschen (und ggf. dämpfen), Mohn einweichen usw.

Rezepte für Blätterteig-Bagels (aus Blätterteig):

Rezept 1: Puff Bagels (Blätterteig)

Butter-Puff-Bagels lassen sich damit zubereiten mit verschiedenen Füllungen. Dieses Rezept lädt Hausfrauen ein, köstliche Bagels mit Sahne zu backen. Der Leckerbissen ist ziemlich kalorienreich, also versuchen Sie, ihn in der ersten Tageshälfte zu sich zu nehmen.

Benötigte Zutaten:

¼ kg Margarine;
Zwei Gläser Mehl;
Drei Eier;
5 ml Apfelessig;
200 ml Sauerrahm (etwa ein Glas);
Ein bisschen Salz;
Eineinhalb Gläser Zucker.

Kochmethode:

Die weiche Margarine mit Mehl zu Krümeln zerkleinern. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eigelb in eine separate Schüssel (legen Sie das Eiweiß zunächst beiseite). Geben Sie etwas Salz zum Eigelb und gießen Sie Essig hinzu. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie erneut um. Gießen Sie die Mischung vorsichtig in das Mehl und die Margarine. Den Teig kneten und einige Stunden kalt stellen. Schlagen Sie nun das Eiweiß mit Zucker auf. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in drei Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem Kreis und schneiden Sie ihn in Dreiecke. Wir bestreichen jedes Segment großzügig mit Sahne. Die Bagels einwickeln. Die Bagels auf ein gefettetes Backblech legen und in den Ofen schieben. Goldbraun backen.

Rezept 2: Walnuss-Puff-Bagels

Um diese Blätterteig-Bagels zuzubereiten, benötigen Sie fertigen Blätterteig, eventuelle Nüsse und Schokolade. Die Backwaren sind unglaublich lecker, aromatisch und reichhaltig. Zum Glück muss man den Teig nicht kneten, denn Blätterteig ist sehr schnell gar.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Blätterteig;
Schokoladenriegel;
Zucker - 100 g;
Alle Nüsse - 120 g.

Kochmethode:

Die Nusskerne in einem Mixer zerkleinern, die Nüsse mit dem Zucker vermischen. Den aufgetauten Teig ausrollen und in mehrere Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck legen Nussfüllung und die Bagels einwickeln. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier, Blätterteig-Bagels auslegen. Im Ofen etwa 17–20 Minuten backen. Während die Bagels backen, die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die fertigen, leicht abgekühlten Bagels mit Schokolade übergießen.

Rezept 3: Schichtbagels mit Mohn

IN dieses Rezept Für Blätterteigbagels wird fertiger Blätterteig verwendet – das vereinfacht den Kochvorgang erheblich. Wenn Sie jedoch keinen Teig haben, bereiten Sie den Blätterteig nach dem ersten Rezept zu und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Zu jeder Zeit können Sie jederzeit schnell köstliche Blätterteiggebäcke zubereiten.

Benötigte Zutaten:

250 g Mohn;
Ein halbes Kilo Blätterteig;
150 g) Zucker;
Nüsse;
Rosine;
Ei;
Puderzucker.

Kochmethode:

Mohn in eine Schüssel geben und einschenken heißes Wasser. Einige Minuten quellen lassen. Das Wasser aus den Mohnsamen abgießen, den Mohn mit dem Zucker vermischen. Wir geben die Mischung mehrmals durch einen Fleischwolf. Geben Sie die Mischung in eine dickwandige Bratpfanne und erhitzen Sie sie 5 Minuten lang. Schlage das Ei. Den Mohn in eine Schüssel geben und mit dem verquirlten Ei vermischen. Die Nüsse mit einem Messer hacken, die Rosinen waschen (ggf. dämpfen) und trocknen. Nüsse und Rosinen zur Mohnmischung hinzufügen. Die Füllung verrühren. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Blätterteig auf ein gefettetes Backblech legen. Ein Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Die Bagels einfetten Eigelbmischung. Für 20 Minuten in den Ofen stellen. Die fertigen Blätterteig-Bagels mit Puderzucker bestreuen.

Blätterteigbagels (aus Blätterteig) – Geheimnisse und hilfreiche Ratschläge aus die besten Köche

— Blätterteig-Bagels können mit jeder Füllung zubereitet werden: Beeren, Schokolade, Marmelade, Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte usw.;

- Bereiten Sie es besser gleich vor große Menge prüfen. Teilen Sie den Teig vor dem Einfrieren in mehrere Stücke und legen Sie ihn in Beutel.

— Mehl für Blätterteig muss von höchster Qualität sein.

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