Aprikosenmarmelade. Aprikosenmarmelade für den Winter

Aprikosenmarmelade ist eine erstaunliche Zubereitung mit sommerlichem Aroma und leuchtender Farbe. Das Dessert wird auf jeden Fall Ihre Stimmung heben und Ihren Wintertag verschönern. Aber wie kocht man es?

Aprikosenmarmelade für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Aprikosen müssen vor der Verwendung gewaschen und entkernt werden. Es ist nicht notwendig, Früchte zu trocknen, da ihnen oft Wasser zugesetzt wird. Manchmal wird Zuckersirup zubereitet, in den Aprikosen getaucht werden. Die Marmelade wird immer gekocht und die Früchte werden unter einem Deckel gekocht oder gedünstet, bis sie weich sind.

Sie können die Masse auf verschiedene Arten zu Püree vermahlen. Der einfachste und einfachste Weg ist die Verwendung eines Mixers. Sie können auch einen Fleischwolf nehmen. Sie können darauf vor oder nach dem Kochen Zutaten mahlen. Manche Hausfrauen ziehen es vor, weiche Marmelade ohne Schale zuzubereiten und die Masse durch ein Sieb zu reiben. Die Methode ist gut, verringert jedoch die Ausbeute des Endprodukts.

Heiße Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt. Auch die Deckel müssen sauber sein. Nach vollständiger Abkühlung wird das Werkstück zur Lagerung entnommen.

Rezept 1: Aprikosenmarmelade für den Winter mit Zitrone und Vanille

Eine Variante aromatischer Aprikosenmarmelade für den Winter, die unter Zusatz von Vanille zubereitet wird. Es ist besser, eine echte Schote zu verwenden, das macht es viel schmackhafter.

Zutaten

Ein Kilogramm Aprikosen;

0,4 kg Zucker;

1 Teelöffel. Zitronensäure;

Gramm Vanille.

Vorbereitung

1. Die gewaschenen Aprikosen entkernen, in einen Topf geben und mit einem halben Glas Wasser aufgießen.

2. Anzünden, unter dem Deckel dämpfen, bis es weich ist. Die Hälften sollten auseinanderfallen.

3. Öffnen Sie die Pfanne, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Aprikosen abkühlen, bis sie warm sind.

4. Nehmen Sie ein Sieb, vielleicht nicht sehr fein. Wischen Sie die gedämpften Aprikosen ab, um die Schale zu entfernen.

5. Zucker zur bereits pürierten Masse hinzufügen, umrühren.

6. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer, geben Sie einen gestrichenen Teelöffel Zitronensäure hinzu und gießen Sie die Vanille hinein.

7. Kochen Sie die Marmelade 20 bis 30 Minuten lang. Es ist sehr wichtig, die Masse zu rühren. Weil es leicht brennen kann.

8. Füllen Sie die heiße Zubereitung in Gläser, verschließen Sie diese hermetisch und lagern Sie sie ein.

Rezept 2: Ukrainische Aprikosenmarmelade für den Winter mit Mandeln

Für diese tolle Aprikosenmarmelade für den Winter benötigen Sie süße Mandeln. Dadurch wird die Zubereitung schmackhaft, aromatisch und interessant. Manchmal werden statt Mandeln auch süße Aprikosenkerne verwendet. Aus diesen Zutaten erhältst du ca. 6 Gläser Marmelade à 0,5 Liter.

Zutaten

3,0 kg Aprikosen (Gewicht ohne Kerne);

2,3 kg Zucker;

300 Gramm Mandeln;

0,15 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Die gewaschenen Aprikosenhälften in einen großen Topf geben und unter einem Deckel mit etwas Wasser etwa eine halbe Stunde dünsten. Abkühlen lassen.

2. Die weichen Aprikosen durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer pürieren. Wenn Sie möchten, können Sie es durch ein Sieb reiben. In diesem Fall ist die Ausbeute des Werkstücks etwas geringer, die Masse jedoch zarter.

3. Zucker und Mandeln hinzufügen und umrühren.

4. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie die aromatische Marmelade nach etwa fünfzehnminütigem Kochen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

5. In sterile Gläser füllen und mit ausgebrühten Deckeln verschließen.

Rezept 3: Aprikosenmarmelade für den Winter durch einen Fleischwolf

Ein vereinfachtes Rezept für Aprikosenmarmelade, das sehr schnell zubereitet ist und kein Pürieren erfordert. Sie benötigen einen beliebigen Fleischwolf, vorzugsweise einen mit feiner Maschenweite.

Zutaten

1,5 kg Aprikosen;

Ein Kilogramm Zucker.

Vorbereitung

1. Die Aprikosen entkernen. Zuvor müssen die Früchte gründlich gewaschen werden.

2. Drehen Sie die Hälften durch einen Fleischwolf.

3. Zucker nach Rezept hinzufügen und umrühren.

4. Legen Sie das Werkstück auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Den gesamten Zucker auflösen.

5. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie etwas Vanille hinzu und kochen Sie, bis es kocht.

6. Entfernen Sie den weißen Schaum und reduzieren Sie die Hitze erneut.

7. Die Marmelade etwa eine halbe Stunde lang auf niedriger Stufe kochen. Wenn die Eule anfängt zu schäumen, entfernen Sie sie mit einem Löffel.

8. Die Marmelade in Gläser füllen und die ausgebrühten Deckel aufschrauben.

Rezept 4: Aprikosenmarmelade für den Winter mit Gelatine

Eine Variante dicker und reichhaltiger Marmelade, die man Marmelade nennen kann. Eine wunderbare Zubereitung, die perfekt zu jedem Dessert passt. Gelatine verleiht der süßen Leckerei die gewünschte Konsistenz.

Zutaten

2 kg Aprikosen;

2 Esslöffel Gelatine;

100 ml Wasser;

1,2 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie die gewaschenen und entkernten Aprikosen mit einer beliebigen Methode. Sie können es in einer Küchenmaschine mahlen, aber auch ein Fleischwolf reicht aus.

2. Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen die Marmelade fünfzehn Minuten lang kochen.

3. Gießen Sie Gelatine mit gekochtem, aber abgekühltem Wasser. Es empfiehlt sich, dies im Voraus zu tun und das Produkt eine halbe Stunde ziehen zu lassen.

4. Wir spülen die Zitrone ab, bewahren den Saft auf und geben ihn in die Marmelade.

5. Als nächstes die gequollene Gelatine hinzufügen und schnell umrühren. Schalte es aus. Wir lassen die Mischung nicht kochen, sonst funktioniert die Gelatine danach nicht mehr und die Marmelade wird nicht hart.

6. Die heiße Masse in Gläser aufteilen, diese mit luftdichten und stets sterilen Deckeln verschließen.

Rezept 5: Aprikosen-Apfel-Marmelade für den Winter

Eine Variante gemischter Marmelade aus Umrissen mit Zusatz von Äpfeln. Wir wählen weiche und reife Früchte, damit Sie die Zubereitung mit einem sommerlichen Aroma begeistern wird.

Zutaten

0,5 kg Aprikosen;

0,6 kg Äpfel;

1 kg Zucker;

50 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel vom Kerngehäuse ab und drehen Sie sie. Sie können die Stücke in eine Küchenmaschine geben und auf diese Weise zermahlen.

2. Die Aprikosen entkernen und ebenfalls hacken.

3. Fügen Sie der Fruchtmischung verschreibungspflichtigen Zucker hinzu.

4. Schicken Sie die süße Masse zum Kochen.

5. Unter regelmäßigem Rühren die Marmelade etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die dicke Masse nicht anbrennt.

6. Sterilisieren Sie gleichzeitig die Gläser und überbrühen Sie die Deckel mit kochendem Wasser.

7. Gießen Sie das Werkstück und drehen Sie es. Stellen Sie es auf den Kopf, bis es abgekühlt ist, bringen Sie es dann wieder in seine natürliche Position und verstauen Sie es zur Aufbewahrung.

Rezept 6: Aprikosenmarmelade für den Winter mit Orangen

Eine Variante der erstaunlichen Marmelade, die aus Aprikosen und Orangen zubereitet wird. Sein Aroma lässt sich nur schwer mit Worten beschreiben und es muss unbedingt zubereitet werden. Auf Wunsch kann die Anzahl der Orangen erhöht oder verringert werden, wobei die Gesamtmasse der Früchte erhalten bleibt.

Zutaten

2 kg Aprikosen;

3 kg Zucker;

1 kg Orangen;

0,3 TL. Zitronensäure;

1 Glas Wasser.

Vorbereitung

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die gewaschenen Orangen, um die Chemikalien zu entfernen, die zur Konservierung von Zitrusfrüchten verwendet werden.

2. Nehmen Sie eine Reibe und entfernen Sie die Schale. Dann schälen wir die Früchte, teilen sie in Scheiben und entfernen alle Kerne daraus.

3. Wir entfernen auch die Kerne von den gewaschenen Aprikosen und geben sie zu den Orangen.

4. Zucker und ein Glas Wasser vermischen, auf niedrige Hitze stellen und konzentrierten Sirup zubereiten.

5. Aprikosen hinzufügen, gefolgt von Orangen und abgeriebener Schale.

6. Kochen Sie die Marmelade, bis alle Früchte vollständig weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.

7. Senken Sie den Stabmixer und pürieren Sie.

8. Zitrone hinzufügen.

9. Vor dem Hinzufügen der Marmelade weitere fünf Minuten kochen lassen. Die heiße Mischung in Gläser füllen.

Rezept 7: Schokoladen-Aprikosenmarmelade für den Winter

Aprikosenmarmelade mit Kakao ist ein toller Genuss für Naschkatzen. Das Dessert ist dem Schokoladenaufstrich sehr ähnlich, aber viel natürlicher und gesünder. Damit die Marmelade richtig lecker und aromatisch wird, verwenden wir hochwertiges Kakaopulver.

Zutaten

1,2 kg Aprikosen;

3 Löffel Kakao;

1 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Wir sortieren die Aprikosen, spülen sie ab und entkernen sie.

2. In einen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und die Hitze einschalten.

3. Gießen Sie den Zucker aus, aber nicht den ganzen. Wir verlassen das Glas.

4. Die Aprikosen unter dem Deckel etwa 15 Minuten dünsten.

5. Die Marmelade abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Sie können es durch einen Fleischwolf drehen.

6. Geben Sie die süße Masse wieder in die Pfanne und stellen Sie sie erneut auf den Herd.

7. Den zuvor übriggebliebenen Zucker mit Kakaopulver vermischen. Mit einem Löffel verreiben, um alle Körner aufzubrechen und Klumpen zu entfernen.

8. Zucker in die Aprikosenmasse geben und verrühren.

9. Kochen Sie die Marmelade etwa zehn Minuten lang und fertig! Kann gegossen und versiegelt werden.

Rezept 8: Aprikosenmarmelade für den Winter mit Karotten

Eine Variante einer sehr hellen und gesunden Marmelade, die aus Karotten und Aprikosen zubereitet wird. Das Produkt ist dickflüssig und kann zum Füllen von süßen Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden.

Zutaten

1 kg entkernte Aprikosen;

0,5 kg Karotten;

1 Teelöffel. ohne einen Tropfen Zitronensäure;

1 kg Zucker.

Vorbereitung

1. Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden, 150 ml Wasser hinzufügen und in einem Topf weich kochen. Nehmen Sie sofort einen großen Behälter.

2. Während die Karotten kochen, die Aprikosen halbieren.

3. Aprikosen zu den bereits vorbereiteten Karotten hinzufügen.

4. Als nächstes fügen Sie verschreibungspflichtigen Zucker hinzu.

5. Kochen Sie die Marmelade, bis die Aprikosen weich sind, und fügen Sie Zitronensäure hinzu.

6. Etwas abkühlen lassen und dann mit einer beliebigen verfügbaren Methode mahlen.

7. Lassen Sie die Marmelade noch fünf Minuten kochen und füllen Sie sie in Gläser. Nach dem Abkühlen wird die Masse dicker.

Das Kochen von Marmelade wird dadurch erschwert, dass die Masse ständig anbrennen möchte und nicht eine Minute lang unbeaufsichtigt bleiben darf. Um zu verhindern, dass die Süße am Gefäß kleben bleibt, können Sie einen Topf oder einen Topf mit antihaftbeschichteter Oberfläche verwenden.

Die Aprikosenzubereitung wird aromatischer, wenn Sie während des Kochens eine Zimtstange, einen Nelkenstern oder eine Vanilleschote hinzufügen. Beim Abfüllen ist es besser, aromatische Zusatzstoffe zu entfernen.

Wenn Sie nichts haben, um die Aprikosen zu Püree zu mahlen, müssen Sie sie länger kochen, bis die Schale weich wird, und sie dann einfach mit einem Stößel zerdrücken.

Zitronensäure muss der Marmelade erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, da die Früchte sonst lange hart bleiben und die Garzeit etwas länger dauern kann.

Marmelade ist die dichteste Konsistenz von für den Winter zubereiteten Früchten und Beeren. Es kann separat zum Tee serviert oder auf Sandwiches gestrichen werden. Häufiger als andere süße Konserven wird es als Füllung für Kuchen und ähnliche Backwaren verwendet. Es kann aus verschiedenen Früchten und Beeren zubereitet werden. Aprikosenmarmelade hat eine attraktive Bernsteinfarbe und sieht sehr appetitlich aus. Es kann ohne den Einsatz von Verdickungsmitteln zubereitet werden, was den Zubereitungsprozess vereinfacht – die Hausfrau muss sich nicht den Kopf darüber zerbrechen, wie viel Gelierkomponente zu welchem Zeitpunkt hinzugefügt werden soll. Die Zubereitung von Aprikosenmarmelade ist langwierig, aber nicht kompliziert.

Kochfunktionen

Auch wenn die Hausfrau keine Erfahrung mit dem Einmachen zu Hause hat, kann sie Aprikosenmarmelade für den Winter zubereiten. Sie müssen nur einige Funktionen der Technologie studieren und geduldig sein, da das Kochen von Aprikosen lange dauert.

Für die Marmelade empfiehlt es sich, reife Aprikosen zu nehmen, es dürfen auch überreife Früchte verwendet werden. Die optimale Zusammensetzung besteht darin, dass 10–20 % von leicht unreifen Früchten eingenommen werden, da sie das meiste Pektin enthalten, was der Marmelade eine dickere Konsistenz verleiht.
Die Marmelade sollte eine einheitliche Konsistenz haben. Dafür werden Aprikosen mit einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen. Die geschmeidigste Konsistenz erhält man, wenn man die Aprikosen durch ein Sieb mahlt. Etwas einfacher geht es, wenn Sie die Aprikosen zunächst in etwas Wasser schmoren.
Bei der Zubereitung von Marmelade können Sie nicht viel Wasser verwenden, da sich eine große Flüssigkeitsmenge negativ auf die Kochdauer der Fruchtmasse auswirkt.
Aprikosenmarmelade kann nicht in Aluminiumbehältern zubereitet werden. Dieses Material reagiert mit den in Früchten enthaltenen Säuren und bildet Schadstoffe.
Geben Sie die Aprikosenmarmelade in kleine Gläser, die vor dem Abfüllen sterilisiert werden müssen. Sie können die Gläser nur mit Metalldeckeln verschließen, die die Dichtheit gewährleisten. Auch Deckel werden sterilisiert, meist durch Auskochen.
Um der Marmelade das für Aprikosen charakteristische Mandelaroma zu verleihen, werden ihr Mandeln zugesetzt. Auch Vanillearoma eignet sich gut für diese Köstlichkeit.

Aufgrund der langen Garzeit ist Aprikosenmarmelade bei Zimmertemperatur gut haltbar. Eine Ausnahme bilden Desserts, die ohne oder mit einer sehr geringen Menge Zucker zubereitet werden.

Klassisches Rezept für Aprikosenmarmelade

Zusammensetzung (für 1,5–1,75 l):

Aprikosen – 2 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 0,2 l;
Zitronensäure – 4 g.

Kochmethode:

Aprikosen waschen und trocknen.
Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
Die Aprikosenhälften in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
Bei schwacher Hitze die Flüssigkeit im Becken zum Kochen bringen, die Aprikosen 5 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Fügen Sie dem Aprikosenpüree Zucker hinzu und stellen Sie die Schüssel damit auf niedrige Hitze.
Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Fruchtmischung eindickt. Dies dauert etwa 60 Minuten.
Zitronensäure hinzufügen und umrühren. Die Marmelade weitere 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
Gläser und passende Deckel sterilisieren.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser damit, ohne auf das Abkühlen der Marmelade zu warten.
Rollen Sie die Gläser auf. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Nach diesem Rezept hergestellte Marmelade lässt sich gut bei Zimmertemperatur lagern; Zitronensäure verhindert, dass sie zuckrig wird. Sie müssen keine Angst haben, ein solches Dessert in großen Mengen zuzubereiten, da es mindestens zwei Jahre lang nicht verdirbt.

Ein einfaches Rezept für Aprikosenmarmelade

Zusammensetzung (pro 1,25 l):

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Vanillin (optional) – 1 g.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Aprikosen geschält haben, mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer.
Aprikosenpüree mit Zucker vermischen und die Mischung eine halbe Stunde ruhen lassen.
Vanillin hinzufügen, umrühren.
Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren und Abschöpfen köcheln lassen, bis die Aprikosenmasse eindickt.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen und diese gut verschließen.

Wenn Sie die Marmelade innerhalb von zwei Wochen verbrauchen möchten, müssen die Gläser dafür nicht sterilisiert werden. In sterilisierten Gläsern versiegelte Marmelade ist bei Raumtemperatur bis zu zwei Jahre haltbar.

Rezept für aromatische Aprikosenmarmelade

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

Aprikosen (geschält) – 1,5 kg;
Zucker – 1,1 kg;
Wasser – 100 ml;
Mandeln – 150 g.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer.
Aprikosen schälen, aufhängen, in eine Schüssel geben.
Wasser hinzufügen, umrühren. 5–10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Aprikosen mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.
Mit Zucker vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
Auf niedrige Hitze stellen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Mandeln hinzufügen, umrühren. Weiter kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
In sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Die Marmelade nach diesem Rezept ist besonders aromatisch. Es kann allein serviert oder zur Zubereitung anderer süßer Gerichte verwendet werden. Sie können die Aprikosen-Mandel-Delikatesse bei Zimmertemperatur lagern, jedoch nicht länger als ein Jahr.

Eine der besten Möglichkeiten, Obst für den Winter haltbar zu machen, ist Aprikosenmarmelade. Wird es nicht verdaut, erhalten wir im Winter einen Komplex aus Vitaminen (A, K, C, Gruppe B) und Mikroelementen (Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und andere). Deshalb ist es wichtig, Aprikosenmarmelade richtig zuzubereiten.

Klassische Marmelade

Zutaten:

Aprikosen – 5 kg;
im Inland hergestellter Weißzucker – 2,5 kg;
Wasser – 1 l.

Vorbereitung

Zunächst wählen wir die richtigen Aprikosen für die Marmelade aus – es sollten gut gereifte Früchte sein, ziemlich weich, aber nicht gequetscht, ohne Hautschäden und nicht wurmig. Die ausgewählten Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Als nächstes schneiden wir die Früchte ganz fein – Sie können sie in Scheiben schneiden, Sie können sie würfeln und in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade geben. Dies kann ein großes Becken oder ein großer Kessel oder ein Schmortopf sein. Wir kochen Sirup aus Wasser und Zucker, lassen ihn etwa anderthalb Minuten köcheln, gießen ihn dann über die Aprikosen und lassen ihn abkühlen. Danach können Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen: Sobald der Inhalt des Behälters kocht, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie sie unter Rühren etwa 20 bis 30 Minuten lang. Anschließend die Aprikosen vorsichtig durch ein Sieb oder Sieb reiben. Wir erhalten köstliche Aprikosenmarmelade, die für den Winter verschlossen oder sofort verwendet werden kann, beispielsweise als Füllung für Bagels zum Tee. Um die Marmelade zu rollen, geben Sie sie einfach nach dem Reiben zurück in den Behälter und kochen Sie sie nach dem Kochen weitere 5-6 Minuten lang. Anschließend geben wir sie in mit heißem Dampf sterilisierte Gläser und verschließen sie mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln.

Eine weitere Kochmöglichkeit

Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine dickere Aprikosenmarmelade als bei der ersten Variante. In diesem Fall müssen Sie ihn zwar genauer im Auge behalten.

Zutaten:

reife Aprikosen – 3 kg;
in den GUS-Staaten hergestellter Zucker - 4,5-5 Gläser;
- 12 Jahre

Vorbereitung

Wir bereiten die Aprikosen vor: Waschen Sie sie, lassen Sie sie abtropfen, entfernen Sie die Kerne und geben Sie die Fruchthälften durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Zucker und Zitronensäure zum Püree geben, vermischen und etwa eine Stunde stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst. Nicht jeder weiß, wie man Aprikosenmarmelade kocht, um ein Maximum an Vitaminen zu erhalten. Mittlerweile ist alles einfach. Kochen Sie die Marmelade in einer Emailleschüssel unter ständigem Rühren, da die Masse sehr dick wird und anbrennen kann. Kochzeit – 5 Minuten. Lassen Sie die Marmelade anschließend vollständig abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang unter ständigem Rühren. Danach können Sie die Masse durch ein Sieb reiben oder auf diese Weise aufrollen. Die kochende Marmelade darauf verteilen und sofort aufrollen.

Wir kochen Apfel-Aprikosen-Marmelade auf die gleiche Weise, aber es ist nicht besonders wichtig, die Proportionen beizubehalten: Sie können 1:1 sein, der Geschmack der Marmelade kann in die eine oder andere Richtung durch die Zugabe weiterer Äpfel oder Aprikosen verstärkt werden. Voraussetzung ist, dass die Äpfel geschält und entkernt werden. Ansonsten ist die Technik dieselbe: Die Früchte zu Püree mahlen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen, kochen und rollen.

Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:

Vorbereitung

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Legen Sie die Hälften in die Arbeitsschüssel unseres Multikochers und gießen Sie Wasser hinein. Im „Backmodus“ lassen wir unsere Aprikosen 20 Minuten kochen, geben sie dann in ein Sieb und wischen sie ab. Wenn wir die Haut entfernen möchten, zerstampfen wir die Aprikosen einfach zu einem Püree. Zucker und Zimt hinzufügen und die Marmelade im gleichen Modus etwa 40 Minuten kochen. Danach kann die fertige Aprikosenmarmelade für den Winter verschlossen oder mit Tee serviert werden.

Duftende und süße Aprikosenmarmelade ist ein Stück sonniger Sommer in Ihrer Speisekammer.

Für mich ist diese Marmelade eine der einfachsten Möglichkeiten, Aprikosen für den Winter vorzubereiten. Bei aller Liebe zu diesen sonnigen Früchten ist es nichts für mich, stundenlang am Herd zu stehen, umzurühren und die Marmelade aufzukochen.

Ich bevorzuge eine einfache und unkomplizierte Art, Aprikosenmarmelade für den Winter zuzubereiten. Ich mahle die Früchte nicht, sondern koche sie einfach in Zuckersirup und hacke sie dann leicht. Diese Methode vereinfacht nicht nur die Ernte von Aprikosen, sondern ermöglicht es Ihnen auch, ihr natürliches Aroma und ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Aprikosenmarmelade erweist sich als dickflüssig, duftend und sommerlich leuchtend, gold-bernsteinfarben. Diese Marmelade kann zum Frühstück, auf Toast, Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert oder als Füllung für Backwaren und Kuchen verwendet werden.

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entkernen.

Damit die Aprikosen mehr Saft abgeben, stiche ich die Hälften nach dem Zufallsprinzip mit einer Gabel ein. Dies gilt insbesondere dann, wenn Ihre Früchte reif, aber nicht überreif sind. Manchmal wird Obst und Zucker für den gleichen Zweck mit etwas Wasser versetzt, aber mir gefällt es besser, wenn der Prozess natürlich abläuft – ohne Flüssigkeitszugabe.

Die Aprikosenhälften schichten und mit Zucker bestreuen.

Lassen Sie die Aprikosen mehrere Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank, bis die Frucht ihren Saft abgibt und sich der Zucker teilweise aufgelöst hat.

Dann bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren und Abschöpfen des Schaums die zukünftige Aprikosenmarmelade 30 Minuten kochen lassen.

Während dieser Zeit kochen einige Aprikosen auf natürliche Weise, aber damit aus der Mischung echte Marmelade wird, müssen die restlichen Fruchtstücke zusätzlich gehackt werden.

Ich verwende einen Kartoffelpüree-Stampfer oder einen Stabmixer. Durch das Zerkleinern der Früchte im Mixer wird die Marmelade etwas leichter und luftiger.

Die entstandene Aprikosenmarmelade unter Rühren zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Wenn die Aprikosen sehr reif oder sogar überreif sind, entsteht manchmal viel Saft und es kann etwas länger dauern, bis die Marmelade die klassische Dicke und Dichte erreicht.

In diesem Fall lasse ich die Marmelade, nachdem ich die Aprikosen 30 Minuten lang gekocht und gehackt habe, über Nacht ziehen und abkühlen. Am nächsten Tag bringe ich die Mischung zum Kochen und koche sie unter ständigem Rühren weitere 10–15 Minuten, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Denken Sie daran, dass heiße Marmelade immer eine etwas dünnere Konsistenz hat, beim Abkühlen jedoch dicker wird.

Aprikosenmarmelade ist bereit für den Winter! Viel Spaß beim Teetrinken!

Schritt 1: Bereiten Sie die Aprikosen vor.

Für das Rezept nehmen wir 1 Kilogramm frische Aprikosen. Nach der Behandlung nimmt ihre Zahl deutlich ab – um das Zweifache. Wenn Sie also viel Marmelade zubereiten möchten, müssen Sie die entsprechenden Mengenverhältnisse laut Rezept einhalten. Spülen Sie die Aprikosen daher zunächst gut unter fließend warmem Wasser ab. Geben Sie die reine Zutat in eine tiefe Schüssel.

Die Aprikosen mit einem Messer halbieren und in zwei Scheiben schneiden. Entfernen Sie nun mit sauberen Händen oder einem Messer auf einem Schneidebrett unbedingt die Kerne aus der Frucht. Wir werfen die Kerne nicht weg, sondern legen sie in einem tiefen Teller beiseite.

Die Aprikosenhälften in einen tiefen, großen Topf geben. Aprikosen müssen reif sein, aber keineswegs faul. Deshalb sortieren wir jede Aprikose sorgfältig aus, schneiden die beschädigten Teile mit einem Messer ab und werfen sie weg.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie sie zugedeckt köcheln, bis die Früchte weich werden und Saft abgeben. Damit die Aprikosen nicht am Boden des Behälters anbrennen, können Sie einfach etwas Wasser hinzufügen und ab und zu mit einem Löffel umrühren. Schalten Sie danach den Brenner aus und fahren Sie mit dem nächsten Punkt fort. Wir müssen die Schale vom Aprikosenmark trennen. Öffnen Sie dazu den Deckel der Pfanne und lassen Sie unsere Zutat etwas abkühlen. Im Allgemeinen wird diese Marmelade in Bulgarien „Marmelade“ genannt. Dies liegt höchstwahrscheinlich daran, dass die Konservierung praktisch ohne Fruchtstücke wie Marmelade erfolgt.

Geben Sie also ein wenig Aprikosenhälften in ein Sieb über einer tiefen Schüssel mit einem Löffel und reiben Sie sie mit dem Löffel auf die Früchte und reiben Sie sie durch das Gerät, sodass nur die Schalen auf der Oberfläche des Siebs zurückbleiben. Aufmerksamkeit: Jetzt müssen Sie die Aprikosenmasse noch einmal mit einer Küchenwaage abwiegen, um es nicht mit anderen Komponenten zu übertreiben. Laut Rezept müssen Sie für 1 Kilogramm dieser Masse 400 Gramm Zucker hinzufügen.

Schritt 2: Aprikosenmarmelade kochen.

Einer der mühsamsten Schritte der Marmeladenzubereitung ist bereits erledigt. Kommen wir nun zur nächsten Stufe. Stellen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit unserer Hauptkomponente auf mittlere Hitze und verdampfen Sie die Aprikosenmasse 25-30 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren alle 2-3 Minuten. Die Dauer hängt von der Massemenge ab. Sobald die Aprikosenzutat dick wird und die Flüssigkeit an der Oberfläche verdunstet ist, mit einem Esslöffel Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine dicke Marmeladenkonsistenz entsteht. Alle 2-3 Minuten Wir rühren die Aprikosenmasse weiter mit einem Löffel um, damit sie nicht anbrennt.

So können Sie die Reife der Marmelade überprüfen: Geben Sie mit einem Löffel etwas Fruchtmischung auf einen Teller. Und wenn sich die Marmelade nicht verteilt, ist sie fertig! 5 Minuten bevor es fertig ist Vergessen Sie nicht, einen Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen und dabei die Proportionen einzuhalten (1 Teelöffel pro 1 Kilogramm gehackte gedämpfte Aprikosen). Alles noch einmal gut mit einem Löffel vermischen. Und zum Schluss, wenn wir die Marmelade vom Herd nehmen, eine Packung Vanillin dazugeben und noch einmal verrühren.

Schritt 3: Sterilisieren Sie die Gläser.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Dies kann im Backofen, in der Mikrowelle, im Dampfgarer und in der Spülmaschine erfolgen. Aber wir verwenden Omas alte Methode! Gießen Sie also etwas Wasser in einen mittelgroßen Topf. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, sobald das Wasser kocht. Legen Sie entweder ein flaches Sieb oder einen Ofenrost auf die Pfanne. Mit einem Wort: Wir stellen saubere Gläser auf den Kopf, damit sie gut auf der Oberfläche stehen und dabei nicht herunterfallen. Wenn Sie mehrere Dosen gleichzeitig verarbeiten, stellen Sie diese mit geringem Abstand zueinander auf, damit sie nicht anstoßen. Warum das überhaupt tun? Auf jeder Oberfläche leben viele Mikroorganismen. Wenn Sie also nicht richtig mit dem Konservierungsbehälter umgehen und Ihre Hände und Früchte nicht sauber halten, setzen diese Organismen im Laufe ihres Lebens Giftstoffe frei und führen zu einer Vergiftung unseres Körpers. Im besten Fall könnten die Banken explodieren. Lassen Sie uns die Behälter also dampfsterilisieren ca. 15 Minuten bis die Tröpfchen im Glas beginnen, an den Wänden herunterzufließen. Ordnen Sie die Gläser anschließend vorsichtig mit einem Stofftuch auf einer sauberen Tischoberfläche an, die mit einem Tuch oder einem anderen Handtuch bedeckt ist. Wir stellen die Gläser nicht auf den Kopf. In diesem Zustand sind sie bis zu zwei Tage haltbar. Berühren Sie sie nur nicht mit schmutzigen Gegenständen und drehen Sie die Behälter nicht um, bis ihre Zeit gekommen ist.

Nun die Deckel und Gummibänder in einem kleinen Topf mit Wasser kochen bis zu 15 Minuten. Wenn die Gläser vorher sterilisiert werden können, müssen die Deckel kurz vor dem Rollen ausgekocht werden. Wenn alles fertig ist, einen Esslöffel Aprikosenmarmelade in saubere Gläser füllen. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln mit einem Falzschlüssel fest. Legen Sie dazu das Gummiband am Innenrand in den Deckel, decken Sie das Glas ab und arbeiten Sie es mit einem Spezialschlüssel in kreisenden Bewegungen fest.

Unsere Marmelade sollte aufgehen und vollständig Zimmertemperatur erreichen. Deshalb drehen wir es um und legen es auf den Rand eines großen Handtuchs oder einer Decke an einem abgelegenen Ort, wo es niemand stört. Decken Sie die verschlossenen Gläser mit der anderen Seite der Decke ab, damit die Marmelade langsam abkühlt. Es wird alles irgendwohin gehen 2-3 Tage. Und erst danach legen wir unsere Aprikosenmarmelade für eine weitere Charge ein.

Schritt 4: Aprikosenmarmelade servieren.

Wir haben hart gearbeitet und haben uns eine angenehme Pause bei einer Tasse Tee und einem Löffel dieser duftenden Marmelade verdient! Normalerweise werden Konserven für den Winter gelagert. Aber Sie müssen nicht auf diese Jahreszeit warten; Sie können sich in der warmen Jahreszeit verwöhnen lassen. Servieren Sie die Marmelade in diesem Fall mit kleinen Brotstücken und sie dient auch als leckere Füllung für hausgemachte Kuchen und Bagels. Guten Appetit und süße Ruhe!

- – Bezüglich der Wahl der Gläser und Deckel zur Konservierung! Überprüfen Sie vor der Verarbeitung dieses Geräts unbedingt alle Dosen, um sicherzustellen, dass sie keine Risse, Absplitterungen und andere Mängel aufweisen. Die Bezüge sollten nur neu und eben sein. Wenn Sie Metalldeckel verwenden, sollten diese frei von Rost sein und mit einem brandneuen Gummiband versehen sein.

- – Wenn Sie einen Behälter zum Kochen von Marmelade verwenden, verwenden Sie unbedingt eine Aluminiumschüssel oder -pfanne. Dank dieser Ausstattung bleibt die Marmelade nicht am Boden kleben und Sie haben später weniger Aufwand beim Reinigen des Geschirrs.

- – Es ist sehr wichtig, die Proportionen des Rezepts einzuhalten! Alle Zutaten haben das gleiche Gewicht wie die verarbeitete Aprikosenmischung.

- – Aber Sie müssen die Aprikosenkerne nicht wegwerfen. Es gibt zwei Möglichkeiten, wofür sie sonst noch nützlich sein können! Zuerst können Sie sie trocknen und dann einfach essen! Diese Samen enthalten Vitamin B17. Es ist sehr nützlich und schützt unseren Körper vor Krebszellen! Aber auch der Verzehr in großen Mengen ist nicht sicher! Vor dem Verzehr ist es notwendig, die Schale des Samens mit einem Messer zu entfernen, da diese körperschädliche Säure enthält, die zu einer Vergiftung des Körpers mit schwerwiegenden Folgen führen kann. Und die zweite Möglichkeit besteht darin, die Kerne vorher mit einem Hammer aus der Schale zu schälen und 15 Minuten bevor die Aprikosenmarmelade fertig ist, mit der Mischung in die Pfanne zu geben und alles mit einem Spatel gut zu vermischen.

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