Hausgemachtes Zuckergussrezept. Proteinmuster dekorieren

Süßigkeiten sind die köstlichste und unglaublichste Versuchung, der nur wenige widerstehen können. Lebkuchenplätzchen, Gebäck, Muffins und Cupcakes, Kuchen, Aufläufe und Torten, all das verbessert die Stimmung deutlich und ermöglicht es Ihnen, nicht nur sich selbst, sondern auch Ihre Lieben zu verwöhnen. Die meisten Konditoren sind in der Lage, echte Konditor-Meisterwerke, echte Kunstwerke zu schaffen, aber unerfahrene Köche sind ihnen nicht weit entfernt. Besondere Aufmerksamkeit verdient eine solche Vielfalt an Desserts wie Zuckerguss; es wird sehr oft zur Dekoration von Gebäck und Kuchen verwendet. Dank an ausführliche Rezepte, jeder hat die Möglichkeit, diese Köstlichkeit zuzubereiten.

Klassifizierung und Eigenschaften der Glasur

Aus dem Englischen übersetzt bedeutet der Name des präsentierten Desserts „ königliche Zuckerglasur" Das Rezept erschien auch in Russland, als man am Hofe der Monarchen Süßwaren mit essbaren Spitzen und Blumen schmückte. Bei der Glasur handelt es sich um eine spezielle Masse zur Dekoration, die aus Pulver und Zucker hergestellt wird Eiweiß.

Arten der Glasur:

1. Klassisch. Dabei handelt es sich um eine besondere Masse, die aus einer ziemlich flüssigen Substanz besteht. Der vorgeschlagene Glasurtyp zeichnet sich durch eine unglaubliche Zerbrechlichkeit aus. Fertiges Leckerli wird normalerweise auf die Oberfläche aufgetragen Süßwaren oder entsprechende Schablonen verwenden.
2. Plastik. Wenn Sie die Glasur nach diesem Rezept zubereiten, können Sie aus der fertigen Masse bedenkenlos essbare Spitzen und Figuren herstellen. Die Zusammensetzung ähnelt Süßwarenmastix, das oft zum Dekorieren von Kuchen verwendet wird. MIT Plastikglasur Sie müssen nach allen Regeln arbeiten, dafür sollten Sie eine Silikonmatte und Formen dabei haben. Die entstandene Masse wird in Formen gegossen, leicht getrocknet und es entsteht ein atemberaubendes Ergebnis, das jeden Dessertkenner in Erstaunen versetzen kann.

Durch zahlreiche Rezepte lassen sich unterschiedliche Konsistenzen erzielen. Es ist wichtig zu wissen, dass die Menge des verwendeten Puderzuckers direkt vom Verwendungszweck der Leckerei abhängt.

Vereisungsklassifizierung nach Dichte:

1. Konsistenz von dicker Sauerrahm. Eine ähnliche Mischung kann durch die Verwendung einer kleinen Menge Pulver erhalten werden. Das Endergebnis ähnelt klassischer Typ Glasur zum Überziehen von Osterkuchen und -torten. Diese Art der Glasur wird bei der Herstellung von Lebkuchen und Keksen verwendet, wenn die Oberfläche des Produkts mit einer homogenen Masse gefüllt werden muss.
2. Sanfte Gipfel. Um eine Zeichnung, Beschriftung oder einen Umriss anzufertigen, ist diese Art der Glasur nützlich. Die Bereitschaft lässt sich ganz einfach überprüfen: Entfernen Sie einfach den Schneebesen aus der Eimasse; er sollte in weichen und zarten Spitzen heraushängen, die sich beim Drehen des Werkzeugs leicht verbiegen.
3. Harte Gipfel. Für diesen Typ Süßwarenglasur zeichnet sich durch eine besondere Dichte aus. Wenn Sie den Schneebesen von der resultierenden Masse entfernen, können Sie feststellen, dass sich die Glasur ausdehnt und sofort zu ziemlich dichten, harten Spitzen aushärtet. Oft wird die Glasur in einen Spritzbeutel gegeben und anschließend Muffins, Kuchen, Gebäck und Kekse dekoriert. Um mit einer Schablone dreidimensionale oder flache Figuren anzufertigen, können Sie bedenkenlos die fertige Masse verwenden.

Angesichts der schicken Auswahl an angebotenen Köstlichkeiten sollten Sie sich mit den Schritt-für-Schritt-Rezepten für die Zubereitung vertraut machen.

Wie man traditionellen Zuckerguss herstellt

Die klassische Glasur englischen Ursprungs wird aus Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker hergestellt. Um die Masse flexibler zu machen, wird die Zusammensetzung komplexer und das Schlagen dauert auch viel länger.

Es gibt viele detaillierte und verfügbare Rezepte, sodass Sie zu Hause eine Delikatesse zubereiten können. Es ist einfach, eine bestimmte Glasurart auszuwählen; Sie müssen nur wissen, für welchen Zweck sie verwendet wird.

Die Zubereitung einer Ziehmasse zum Dekorieren von Kuchen ist einfach, da die entsprechenden Produkte in jedem Kühlschrank erhältlich sind. Dank dieser Glasur ist es möglich, Cupcakes, Kekse und Kuchen zu dekorieren und sie in ein festliches und sogar exquisites Dessert zu verwandeln.

Deshalb kann einer solchen kulinarischen Kreation niemand gleichgültig bleiben. Das vorgeschlagene Rezept ist einfach und zugänglich; seine Menge reicht aus, um einen mittelgroßen Kuchen und ein Kilogramm Lebkuchen zu dekorieren.

Mit Hilfe dieser Glasur können Sie köstliche, festliche, farbenfrohe und sehr leckere Gerichte zubereiten originelle Desserts. Die Garzeit für die klassische Glasur beträgt dreißig Minuten. Einhundert Gramm Delikatesse enthalten etwa 305 Kilokalorien.

Liste der benötigten Komponenten:

• Zitronensaft- 1 Teelöffel;
• Eiweiß – 1 Stk.;
• Puderzucker– 155 Gramm.

Besonderheiten der schrittweisen Zubereitung traditioneller Köstlichkeiten:

1. Nachdem Sie das Rezept gelesen haben, sollten Sie die markierten Zutaten vorbereiten.
2. Zunächst müssen Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Wenn auch nur ein kleiner Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, funktioniert die Sahne nicht mehr, sodass Sie sofort umsteigen können diese Komponente auf neu.
3. Als nächstes sollten Sie das Protein mit einem Mixer oder Mixer schlagen, Sie können einen normalen Schneebesen verwenden, um eine homogene Substanz zu erhalten.
4. ausmessen benötigte Menge Puderzucker, dann mehrmals durch ein spezielles Sieb sieben.
5. Das Pulver wird in kleinen Portionen zum geschlagenen Eiweiß gegeben; der Schlagvorgang darf nicht aufhören.
6. Um der Glasur einen glänzenden Glanz zu verleihen, können Sie etwas hinzufügen.

Die resultierende Glasur wird zum Dekorieren von Backwaren und Süßwaren verwendet.

Geheimnisse der Herstellung von Plastikglasur

Eine komplexere Komposition hilft, Blumen aus Creme oder anderen Dekorationen zu formen fertige Masse sollte eine ziemlich dichte Konsistenz haben. Mit einer Silikonmatte können Sie eine flexible Glasur herstellen.

Da die Zusammensetzung seltene Inhaltsstoffe enthalten kann, können diese in Fachgeschäften im Internet bestellt werden. Was den Kaloriengehalt betrifft, so enthalten einhundert Gramm Glasur etwa 325 Kilokalorien. Die Garzeit beträgt fünfundvierzig Minuten.

Liste der benötigten Produkte:

• Wasser – 50 Milliliter;
• Fruktose – 20 Gramm;
• Lebensmittelfarbe - ¼ Teelöffel;
• Maisstärke – 20 Gramm;
• Invertsirup – 1 Teelöffel;
• Glycerin in Lebensmittelqualität – 1 Teelöffel;
• Zitruspektin – 1 Teelöffel;
• Polysorbat-80 ( Nahrungsergänzungsmittel) – 3 Tropfen.

Merkmale der schrittweisen Vorbereitung der Kunststoffglasur:

1. Studieren Sie das Rezept sorgfältig und kaufen Sie alles notwendigen Komponenten, sie sind leicht in spezialisierten Süßwarengeschäften zu finden.
2. Mischen Sie in einem Behälter Pektin, Maisstärke und Fruktose sowie weiße Lebensmittelfarbe.
3. Sie benötigen Wasser, aber nur bei Raumtemperatur; es sollte in einen vorbereiteten Behälter gegossen werden und dann die vorbereitete Trockenmischung hinzufügen.
4. Alle Zutaten vermischen und dann 30 Minuten ruhen lassen.
5. Nach der angegebenen Zeit erneut umrühren und sofort den Invertsirup einfüllen.
6. Polysorbat mit Glycerin mischen und in einen Behälter geben. Bereiten Sie eine Silikonmatte vor und bedecken Sie diese mit der vorbereiteten Mischung.
7. Der Ofen muss auf 100 Grad vorgeheizt werden und die Matte mit der vorbereiteten Masse muss zehn Minuten stehen bleiben. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Möglicherweise stellen Sie fest, dass die fertige Mischung trocknet und die gewünschte Form annimmt.
8. Das Kunststoffmuster muss von einem speziellen Teppich getrennt und zur Dekoration verwendet werden verschiedene Backwaren und süße Produkte.

Trotz der komplexen und reichhaltigen Zusammensetzung des präsentierten Desserts ist das Ergebnis einfach großartig. Wenn Sie ein wenig Zeit und Mühe in die Zubereitung investieren, können Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk schaffen.

Geheimnisse süßer Figuren

Als einfachste und schönste Art der dreidimensionalen Dekoration aus englischer Glasur gilt ein einzigartiger dreidimensionaler Schmetterling. Zum Erstellen benötigen Sie eine spezielle Schablone mit einer Feile; das Blatt wird auf die vorbereitete Fläche gelegt offenes Buch. Das Volumen und die Größe des Schmetterlings werden durch den Winkel der Seiten angepasst.

Um die Form halbkreisförmig zu machen, legen Sie die Schablone mit der Feile auf den Zylinder. Ein Glas bzw Plastikflasche. Ein sehr farbenfrohes und helles Dekorationselement ist eine Kugel, nämlich viele Kugeln, eine durchbrochene Halbkugel, mit der Sie aus den gewöhnlichsten Backwaren eine echte kulinarische Kreation machen können.

Um solche Figuren vorzubereiten, benötigen Sie eine regelmäßige Luftballon, das auf eine bestimmte Größe aufgeblasen wird. Anschließend wird die Oberfläche geschmiert Olivenöl, mit Watte, dann können Sie mit dem Vorgang beginnen. Tragen Sie das Muster vorsichtig auf; die Mischung sollte vollständig trocknen; lassen Sie die Kugel an einem trockenen und ruhigen Ort liegen.

IN In letzter Zeit Dekorationen im passenden Format, nämlich 3D, erfreuen sich bei Konditoren großer Beliebtheit. Die Herstellungstechnologie ist recht einfach; sie beinhaltet das Zusammenkleben flacher Teile. Die Komplexität des Prozesses liegt in der Auswahl der gewünschten Schablone für alle Teile des Produkts.

Vor dem Zusammenbau einer dreidimensionalen Figur im 3D-Format gilt es abzuwarten, da alle Teile gründlich trocknen müssen, sonst geht nichts. Damit die einzelnen Teile zusammenhalten, sollten Sie eine zum Zeichnen vorbereitete Glasur verwenden. Darüber hinaus eignet sich für ähnliche Zwecke auch normal geschlagenes Eiweiß.

Das Interessante ist, dass das Trocknen der Glasur mindestens zwölf Stunden dauert. Es lohnt sich also, diesen Zeitrahmen zu berücksichtigen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Deshalb, wenn Sie einen Kuchen oder eine Torte backen Feiertagsfeier Um alles rechtzeitig zu haben, werden die dreidimensionalen Figuren einen Tag vorher angefertigt. Da solche essbaren Teile sehr zerbrechlich und spröde sind, werden sie im Übermaß hergestellt.

Das Dekorieren von Kuchen ist ein unterhaltsamer und kreativer Prozess. Sogar lecker und originell hausgemachtes Backen wird in neuen Farben erstrahlen, wenn Sie es auf eine nicht standardmäßige Weise gestalten. In dieser Hinsicht hat die Dekoration aus Puderzucker und Eiweiß ihre Vorteile: Sie ermöglicht die Herstellung von Figuren beliebiger Form, Blumen und Volumen, durchbrochener Muster und Inschriften. „Eismuster“, wie die Glasur auch genannt wird, erfordert gewisse Fähigkeiten bei der Herstellung, da eine solche Dekoration sehr zerbrechlich, zart und leicht zerbrechlich ist, aber durch ihre Zartheit und Schönheit überrascht.

Das einfachste Rezept zum Dekorieren aller Backwaren, einschließlich hausgemachter Kuchen. Dieses Design ist besonders relevant, wenn Sie eine Torte für eine Hochzeit oder einen Jahrestag vorbereiten.

Zutaten:

• Eiweiß – 1 Stück;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel;
• Puderzucker – 200 Gramm;
• Olivenöl zum Einfetten.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie eine Silikonmatte, einen Schaumstoffschwamm und einen Schaber vor.
2. Trennen Sie das Protein und rühren Sie es um, ohne es zu schlagen.
3. Fügen Sie nach und nach Pulver hinzu und am Ende - Zitronensäure.
4. Von Hand rühren, bis die Masse eindickt und elastisch wird.
5. Fetten Sie einen speziellen Teppich mit eingeprägten Mustern leicht ein, aber nicht zu stark – dann rutschen die Muster einfach von der Unterlage.
6. Tragen Sie die Eimasse auf die gesamte Matte auf, entfernen Sie überschüssiges Ei mit einem Schaber und legen Sie die Matte für 2–5 Minuten bei 150 Grad in den Ofen.
7. Achten Sie darauf, die Spitze nicht zu verbrennen. Ihre Oberfläche sollte schneeweiß bleiben.
8. Kühlen Sie die fertige Glasur ab, trennen Sie dann vorsichtig mit einem Messer die erforderlichen Teile des Musters ab und dekorieren Sie den Kuchen.

Mehrfarbige konvexe Zuckergussfiguren

Volumetrische durchbrochene Dekorationen werden sehr oft zum Dekorieren von Kuchen verwendet. Dies können Schmetterlinge, Kugeln, Beeren oder einfach konvexe Muster sein. Diese Dekoration sieht ungewöhnlich aus und zieht immer die Aufmerksamkeit auf sich.

Zutaten:

• ein Glas Puderzucker;
• Lebensmittelfarben in mehreren Farben;
• 1 großes Protein;
• ein halber Teelöffel Zitronensaft.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie das Protein in einen sauberen Behälter ohne Wasser- oder Fettspuren.
2. Mit einem Schneebesen leicht schlagen.
3. Nach und nach Puderzucker hinzufügen. Je nach Größe des Eies benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger als im Rezept angegeben.
4. Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben (abseihen) und rühren, bis die Masse eindickt und schneeweiß wird.
5. Teilen Sie die Mischung dann auf mehrere Behälter auf und geben Sie jeweils ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe der gewählten Farbe hinzu. Wenn Sie Massen in einer Dekoration verwenden möchten verschiedene Farben, man kann sich nicht gegenseitig mit Zuckerguss überziehen. Sie müssen zunächst warten, bis die erste Schicht vollständig ausgehärtet ist, und dann die nächste auftragen.
6. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit der schmalsten Tülle.
7. Organisieren Sie die Zeichenform: Nehmen Sie für eine erhabene Dekoration etwas Zylinderförmiges (Plastikbecher, Flasche) und wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein.
8. Tragen Sie ein beliebiges Motiv auf die Folie auf und lassen Sie es je nach Dicke der Glasurlinien mindestens 12 Stunden oder länger an der Luft trocknen.

Sie können vollständig runde, durchbrochene Kugeln herstellen: Proteinmasse Tragen Sie es auf einen auf die gewünschte Größe aufgeblasenen Ballon auf, stechen Sie ihn nach dem Trocknen durch und entfernen Sie ihn vorsichtig von der Dekoration.

Flexible Glasurdekoration

Um die Seitenflächen des Kuchens zu dekorieren oder komplizierte Formen zu schaffen, muss die Glasur ausreichend plastisch und zähflüssig sein und beim Zusammenbau nicht zerbröckeln. So etwas zu schaffen Zeichnungsmasse Es wird ein komplexeres Rezept verwendet.

Zutaten:

• kochendes Wasser – 60 Milliliter.
• Tylose (Celluloseester, der in Mastix und anderen Dekorationen verwendet wird) – 1 Esslöffel;
• Puderzucker – 1 Esslöffel;
• trockene Proteine ​​– 0,5 Teelöffel;
• Maisstärke - 2 Teelöffel;
• Maissirup - 0,5 Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie die Tylose mit einem Mixer mit Wasser auf.
2. Fügen Sie Pulver, dann Stärke, Proteine ​​und schließlich Sirup hinzu. Vor dem Hinzufügen jeder neuen Komponente umrühren.
3. Alle Zutaten 4 Minuten lang verrühren.
4. Bewahren Sie es vor Luftvereisung geschützt auf, es sei denn, Sie verwenden es sofort.
5. Aus der entstandenen Kunststoffmasse kann flexible Spitze hergestellt werden: Eine Silikonform mit Aussparungen für die Spitze wird leicht mit geruchlosem Öl eingefettet, Zuckerguss wird ausgelegt und der Überschuss wird mit einem Schaber oder nur einem breiten Messer entfernt. Anschließend werden die Formen mindestens über Nacht an der Luft zum Aushärten belassen.
6. Die Spitze bröckelt nicht, ist plastisch und kann mit klebrigem Zuckerguss oder Marmelade auf den Seitenflächen des Kuchens ausgelegt werden, aus solcher Spitze lassen sich auch Blumen formen.

Glasur mit Glycerin

Ein weniger sprödes, plastisches und stabiles Material zum Zeichnen – Glasur mit Glycerin – wird verwendet, um direkt auf der Oberfläche des Kuchens zu dekorieren, Inschriften zu erstellen und ziemlich dicke und große Figuren zu formen. Schmuck aus einer solchen Proteinmasse zerbröselt nicht so stark und trocknet schneller.

Zutaten:

• Weißweine – 4 Stück;
• Glycerin (kann in der Apotheke gekauft werden) – 10 Milliliter;
• Puderzucker – 900 Gramm;
• abgesiebter Zitronensaft - ein halber Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Zitronensaft und Eiweiß in einer Schüssel vermischen. Mahlen Sie sie weiß.
2. In 5 Ansätzen müssen Sie Pulver einfüllen, das zunächst durch ein sehr feines Sieb gesiebt wird.
3. Zum Schluss eine Portion Glycerin dazugeben und per Hand mit einem Schneebesen verrühren.
4. Für die weitere Verwendung von Glasur muss so viel Pulver hinzugefügt werden, wie erforderlich ist. Um eine durchbrochene Masse zu schaffen, sollte die Konsistenz der Masse ziemlich dick sein; wenn Sie planen, den Kuchen vollständig zu füllen, können Sie ihn flüssig machen.
5. Optional können Sie der Mischung Lebensmittelfarbe hinzufügen, um ihr den gewünschten Farbton zu verleihen.

Das Arbeiten mit Zuckerguss erfordert Vorsicht, sauberes, fettfreies Geschirr zum Mischen der Proteinmasse und einige Geräte: ein Kornett, Gebäckspritze, Schaber, Frischhaltefolie. Beim ersten Mal kann es schwierig sein, die gewünschte Konsistenz der Masse zu erreichen. Nach ein paar „Schulungen“ werden Sie jedoch in der Lage sein, Ihren selbstgemachten Kuchen wie ein König zu dekorieren und Ihre Gäste mit Ihrem Können im Dekorieren von Süßwaren zu überraschen.

Videogalerie

Kinderkekse Ich habe vor relativ kurzer Zeit mit dem Kochen begonnen. Bis er zwei Jahre alt war, hat mein Sohn überhaupt keine Süßigkeiten gegessen; wir haben sie nicht angeboten, er hat nicht danach gefragt. Dann begann ich mit dem Gestalten für einen neuen Bewohner und wollte, dass der Geruch von Backwaren durch unser Zuhause weht.

1. Rezept für Zuckerguss zu Hause

Glasur zu Hause - Rezept

Zuckerguss zu Hause ist einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Grundregeln zu verstehen und dann mit der Zeit zu spüren, mit welcher Konsistenz Sie leichter arbeiten können. Früher habe ich zwei Arten von Glasur verwendet: eine zum Auskleiden, die andere zum Füllen. Die Zeit verging, ich backte eine bestimmte Anzahl Kekse und hörte auf, dickere Glasur anzumischen, ich lernte, nur mit der Konsistenz zu arbeiten. Aber heute verrate ich Ihnen nicht nur ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Glasur, sondern gebe auch unerfahrenen Hausfrauen Empfehlungen, wie man damit arbeitet.

Rezept für Glasur:

• 2 Eiweiß;
• 1,5-2 Tassen Puderzucker;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• Farbstoffe – wählen Sie basierend auf dem Cookie-Thema.

Also, fangen wir an. Lassen Sie mich gleich sagen, dass ich Backwaren erst dekoriere, wenn das Kind ins Bett geht, daher fällt Ihnen auf den Fotos möglicherweise das Spiegelbild der Lampe auf, es tut mir leid.

Ein kleiner Hintergrund. Der Februar beginnt und mein Junge, er ist jetzt 5 Jahre und 4 Monate alt, ist daran gewöhnt, was seine Mutter an jedem Feiertag macht wunderschöne Kekse, beginnt ein Gespräch mit mir:

– Mama, es ist schon Februar, backst du Kekse zum Valentinstag?
– Ich habe noch nicht darüber nachgedacht, weil es erst Anfang Februar ist.
- Aber was für ein Urlaub wäre es ohne köstliche Herzen?!
– Okay, ich werde versuchen, Zeit zu finden und herzförmige Kekse zu backen.
– Aber ich will keine roten, lass es Minion-Herzen sein!
–

Wie immer haben wir gemeinsam Kekse gebacken; ich habe das Rezept bereits geschrieben, deshalb werde ich es nicht wiederholen. Diese Babykekse sind milch- und eifrei. Wenn Ihnen das wichtig ist, freuen wir uns über die Vorbereitung der Messe.

Nachdem unsere Kekse nun fertig sind und auf dem Rost abgekühlt sind, müssen wir noch eine ausreichend große Schüssel, einen Schneebesen und dementsprechend alle Zutaten für die Glasur mitnehmen. Aber wir beginnen mit zwei – dem Eiweiß von zwei Eiern und einem Teelöffel Zitronensaft. Ich koche nicht nach Augenmaß, ich verwende es Messbecher, Löffel, wenn Sie möchten, können Sie das Rezept also leicht nach mir wiederholen.

Zitronensaft mit Eiweiß vermischen und mit dem Mahlen beginnen. Ja, wir mahlen es von Hand. Selbst als ich meinen ersten Zuckerguss machen wollte und mir viele Videos darüber anschaute, wie man ihn zubereitet, wie man ihn mit Farbstoffen mischt und wie man ihn auf Kekse aufträgt, sah ich bei allen Profis die gleiche Regel: Man muss fühlen Die Glasur wird nur von Hand zubereitet! Übrigens habe ich in einem Artikel über unsere allerersten Kinderkekse berichtet.

In diesem Fall brauchen wir keine Spitzen im Schaum, er sollte überhaupt nicht geschlagen werden. Ich verwende einen Schneebesen, weil er einfacher zu verwenden ist als eine Gabel oder ein Esslöffel. Aber es ist wichtig, einen Punkt zu verstehen – ob wir mit einem Schneebesen schlagen oder Küchenmaschine, es bilden sich Luftblasen. Wenn wir mahlen und mischen, wird unser Zuckerguss elastisch und bereitet beim Malen von Bildern auf Kinderkekse keine Probleme.

Kommen wir nun zu unserem Puderzucker. Wir messen zwei Gläser ab und sieben gut – sieben ist wichtig!

Wenn Sie zum ersten Mal Zuckerguss machen, empfehle ich Ihnen, eineinhalb Tassen und eine halbe Tasse separat abzumessen. Zum Füllen eignet sich eine Glasur aus eineinhalb Gläsern Puderzucker, zum Rand aus zwei Gläsern.

Nehmen Sie einen Esslöffel Puderzucker und geben Sie ihn zur Proteinmischung. Hier müssen Sie die Essenz des Geschehens verstehen: Geben Sie einen Löffel Pulver hinzu und rühren Sie weiter, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Sie können dies spüren, indem Sie es auf Ihrer Zunge schmecken, indem Sie genau auf den Schneebesen schauen oder indem Sie einen Tropfen zwischen Daumen und Zeigefinger reiben. Das Pulver hat sich aufgelöst. Geben Sie einen weiteren Löffel hinzu und rühren Sie weiter, bis es vollständig aufgelöst ist.

Man wählt also eineinhalb Gläser Pulver und irgendwann spürt man das königliche Zuckerglasur(so nennen sie es auch) wird dicker. Es wird für Sie schwierig, den Schneebesen darin zu bewegen. Sobald Sie spüren, dass sich die letzte Portion Puderzucker aufgelöst hat, ist Ihr Zuckerguss für die Füllung von Babykeksen fertig!

Dies ist das letzte Mal, dass ich es für die gesamte Zeichnung verwendet habe. Wenn Sie jedoch Anfänger sind, empfehle ich Ihnen, weiterzuarbeiten und neben einem halben Glas der fertigen Glasur nach und nach weitere 2-3 Esslöffel Puderzucker unterzurühren. Diese Mischung ist dickflüssig, die Ränder des Bildes lassen sich leicht zeichnen und härtet schneller aus.

Jetzt mischen wir unseren königlichen Zuckerguss mit Farbstoffen. Dazu benötigen wir:

• Frischhaltefolie;
• Zahnstocher aus Holz;
• Schalen entsprechend der Anzahl der Blumen;
• Teelöffel;
• Wilton-Farbstoff.

Glasur kann nur mit Gelen aufgetragen werden, nicht mit flüssigen. Lebensmittelfarbe. Ich persönlich mag Wilton-Produkte, es gibt einfache Gelfarbstoffe in Flaschen und konzentrierte Gele in Gläsern. Beide Typen sind auf meinen Fotos zu sehen. Es kommt vor, dass ich eine bestimmte Farbe benötige und mit einem konzentrierten Gel beginne. Mir fällt auf, dass es nicht so gesättigt ist, wie ich es brauche, und ich füge etwas Gel aus der Flasche hinzu. Aber in den meisten Fällen reichen mir 12 Farben und deren Konzentration aus Gläsern; dieses Mal habe ich sie zum Bemalen meiner Glasur verwendet.

Warum können Sie keine flüssigen Farbstoffe verwenden? Sie verändern die Konsistenz der Glasur, die Sie gerade erreicht haben. Die Zeichnung kann ausbluten.

Wenn Sie zwei Glasuren gemacht haben unterschiedliche Konzentrationen, dann in deinem Fall das weiße Glasur bereits beiseite gelegt und abgedeckt Frischhaltefolie. In meinem Fall habe ich es als Erstes beiseite gelegt weiße Farbe zum Zeichnen weißer Details. Dann habe ich im Kopf berechnet, wie viel Glasur ich für jede Farbe basierend auf dem beabsichtigten Design benötigen würde. Hier ist meiner Meinung nach klar, dass wir nicht genug rote Glasur mischen, wenn wir nur die Lippen im Gesicht mit Rot bemalen wollen. Wenn wir den Hintergrund des Bildes blau machen wollen, brauchen wir viel von dieser Farbe.

Stellen Sie eine Untertasse o papierhandtuch, wo Sie die gebrauchten Zahnstocher hinlegen. Öffnen Sie das Glas mit dem konzentrierten Gel und tauchen Sie einen Zahnstocher hinein. Rollen Sie den Zahnstocher mit der Farbe über die Glasur und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um. Wenn die Farbe nicht so satt ist, wie Sie benötigen, und dies höchstwahrscheinlich nach einer kleinen Menge Farbstoff der Fall sein wird, nehmen Sie einen weiteren Zahnstocher und wiederholen Sie den Vorgang. Und so weiter, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Sie können nicht nur einen Zahnstocher verwenden, sonst tragen Sie die Glasur in das Gelglas! Dann müssen Sie nur noch Ihre Farbe wegwerfen.

Wenn Sie Gelfarbstoff in einer Flasche verwenden, müssen Sie jeweils einen Tropfen hinzufügen. Umrühren und dann einen weiteren Tropfen hinzufügen. Sie müssen verstehen, dass diese Farbstoffe hochkonzentriert sind. Daher ist es besser, sich schrittweise der gewünschten Farbe zu nähern.

Die Glasur trocknet schnell, daher unbedingt mit Frischhaltefolie abdecken. Geben Sie die benötigte Menge in einen Spritzbeutel und verschließen Sie den Rest. Es verträgt keine Feuchtigkeit und kann daher nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verdünnen Sie nur die Menge, die Sie an diesem Tag zum Dekorieren verwenden möchten.

Nun, meine Glasur ist fertig und ich fange an, die Kekse meiner Kinder zu dekorieren.

Babykekse mit Glasur im Minion-Stil dekorieren

Nun, der spaßige Teil beginnt: Kekse mit Zuckerguss verzieren. Es scheint mir, dass es für mich jedes Mal, wenn ich diesen Prozess mehr und mehr genieße, wirklich interessant ist, mir vorzustellen, wie sie aussehen werden fertige Kekse ob sie mein Kind fesseln werden. Die Minion-Charaktere haben die Gedanken meines Jungen vor etwa einem Jahr gefangen genommen. Alexander baute für seine kleinen Männer, wir stellten fest, er spielte ganze aus, wo diese seltsamen Kreaturen einen Schatzzug ausraubten. Deshalb war es mir wichtig, sie erkennbar, „lebendig“ zu machen.

Zuerst habe ich eine Woche lang darüber nachgedacht, natürlich könnte ich das allmächtige Internet öffnen und mir Ideen von Profis ansehen, weil zu diesem Thema so viele Geburtstage gefeiert werden. Aber erstens war ich mir nicht sicher, ob ihre Zeichnungen zur Form eines Herzens passen würden, und zweitens ist es für mich an der Zeit, erwachsen zu werden. Übrigens zeichnen und entwickeln Alexander und ich jetzt unsere Fantasie mithilfe eines Videokurses, über den ich in den kommenden Monaten schreiben werde. Es scheint mir, dass er es war, der mich zum Träumen drängte. Ich hoffe, dass Ihnen meine Arbeit gefällt.

Lass uns zur Arbeit gehen! Wir nehmen Spritzbeutel, Sie benötigen mehrere davon, je nach Anzahl der Zuckergussfarben. Ich zeichne den Strich mit der Düse N1 und fülle mit der Düse N2. Auf dem Foto oben haben Sie mein Wilton-Düsenset gesehen, das auch Clips enthält, mit denen Sie die Düsennummer auf einem bestimmten Farbbeutel ändern können. Ich empfehle Ihnen, mehrere davon zu haben, da dies eine sehr praktische Sache ist und ich persönlich nicht genug von den beiden verfügbaren Riegeln habe.

Ich habe meine fertige Glasur in Spritzbeutel verteilt, ich habe mit zwei Farben begonnen – Gelb und Blau, das sind die Hauptfarben von Minion. Normalerweise mache ich den Strich weiß, aber dieses Mal habe ich beschlossen, ihn professioneller zu gestalten Aussehen Endprodukte.

Wenn Ihr Zuckerguss die richtige Konsistenz hat, versuchen Sie, eine Strichlinie zu zeichnen, damit die Düse die Kekse nicht berührt. Die Glasur dehnt sich. Nachdem Sie sie einige Millimeter überzogen haben, heben Sie Ihre Hand 5 mm von den Backwaren ab und drücken Sie weiterhin leicht auf den Spritzbeutel, damit die Glasur in der gewünschten Linie liegt.

Meins treue Helfer Es bleiben Zahnstocher aus Holz übrig. Wenn die Linie in die falsche Richtung verläuft oder nicht wie erwartet, kann die Glasur im nassen Zustand vorsichtig mit einem Zahnstocher entfernt werden. Ich möchte Sie auch auf die „Schwänze“ aufmerksam machen. Wenn Sie den Spritzbeutel nach unten drücken, entstehen meist runde Zuckergusskleckse am Anfang und am Ende der Linie. Sie werden sie in professionellen Produkten nicht finden, da Konditoren wissen, wie man Druck richtig ausübt. Mit etwas Übung können sie tatsächlich vermieden werden. Ich gebe Ihnen einen Rat:

1. Bevor Sie mit einer Linie beginnen, müssen Sie mit einem Papiertuch einen Tropfen Zuckerguss von der Düse wischen.
2. Wenn Sie mit der gewünschten Linie fertig sind, hören Sie ganz auf, den Spritzbeutel zu drücken.
3. Wenn Sie einen Tropfen erhalten, können Sie ihn mit einem Zahnstocher entfernen, während die Glasur noch feucht ist.

Möchten Sie sehen, wie meine Zeilen vor einem Jahr aussahen? Mit großer Begeisterung komponierte ich buchstäblich in einem Atemzug ein Ostermärchen für Alexander. Und ich beschloss, es mit Kinderkeksen vor dem Kind zu spielen.

Klicken Sie auf das Foto und prüfen Sie sorgfältig meine Fehler: Die Linie wurde gezogen, ohne den Keks abzuheben, sodass die gesamte Instabilität meiner Hand übertragen wurde. Und es gibt so viele „Schwänze“, dass es für alle Osterhasen reicht, aber über Hasen reden wir später.

Meine Kamera wollte offenbar genauso gern schlafen wie ich und ließ mich bei ein paar Fotos im Stich. Der Vorgang kann jedoch nicht zurückgegeben werden. Ich habe die Fotos erst beim Schreiben dieses Artikels gesehen. Bitte entschuldigen Sie die Gelbfärbung. Während ich also den Umriss eines Kekses zeichne, trocknet der Umriss des anderen. Sie erinnern sich, dass die Glasur fast augenblicklich knusprig wird. Als ich also Linien auf 8 Kekse zeichnete, war der erste, den ich zeichnete, bereits trocken und bereit zum Weiterarbeiten. Dieses Mal wechsle ich die Düse auf N2 und fange an, die blaue Farbe zu gießen.

Wie Sie wissen, verhindert der Strich, dass die Füllung über die ihr zugewiesenen Linien hinausgeht, und erleichtert so die Arbeit. Aber gerade bei der Füllung habe ich lange gebraucht, um herauszufinden, wie ich sie perfekt hinbekomme glatte Oberfläche auf Kekse. Basierend auf dem, was ich bisher tun konnte, kann ich Folgendes raten:

1. Füllen Sie die Glasur auf, beginnend näher am Strich und entlang der Kurven des Motivs. Nicht mit einer chaotischen Handbewegung, sondern indem man mit Linien zeichnet und nach und nach den gesamten nötigen Raum damit füllt.
2. Wenn Ihre Glasur nicht bis zum Rand reicht, nehmen Sie einen Zahnstocher und führen Sie ihn mit sanften kreisenden Bewegungen an die gewünschte Stelle.
3. Wenn sich auf der Gießfläche Unebenheiten befinden, bedeutet das, dass es an diesen Stellen weniger zu Vereisungen kommt. Fügen Sie es hinzu und schütteln Sie die Kekse vorsichtig am Rand, indem Sie sie kräftig schütteln horizontale Position wie ein Rasseln. Nasse Glasur füllt die Hohlräume und die Oberfläche wird geebnet.

Analysieren wir meine Fehler von vor einem Jahr:

Wir öffnen das Foto im Großformat und wenn Sie es aufmerksam lesen, werden Sie sofort bemerken, dass die Glasur nicht bis zum Umriss reichte; es wurde chaotisch aufgetragen, so dass es einige Flecken um den Schwanz herum gab; Es gab keine Füllung von Hohlräumen, daher gibt es keine ebene Oberfläche.

Da hat die Füllung große Menge Glasur, trocknet nicht so schnell. Beim nächtlichen Arbeiten bin ich versehentlich mit dem Finger in einen Keks geraten, der noch nicht ganz trocken war. Wenn Sie zu 100 % sicher sein möchten, dass alles perfekt gelingt, lassen Sie jede Schicht der Zeichnung trocknen. Dies kann je nach Größe Ihrer Kekse, Luftfeuchtigkeit und Raumtemperatur zwischen 30 und 60 Minuten dauern. Ich beendete eine Farbe und fing sofort mit einer anderen an, wobei ich die ganze Zeit darüber nachdachte, welcher Keks zuerst kam. Die Befüllung ist bereits erfolgt gelbe Farbe auf den Keksen meiner Kinder.

Zu diesem Zeitpunkt ging ich zu Bett, da die nächste Farbe Schwarz war und ich Angst hatte, damit auf einer halbfeuchten Oberfläche zu malen. Als ich morgens aufwachte und meine Kräfte einschätzte, beschloss ich, die Idee zu nutzen, die ich in einem der Videos gesehen hatte. Es ist lange her und ich muss ehrlich zugeben, dass es mich zunächst schockiert hat. Die Details der Zeichnung zeichnete der Autor mit einem schwarzen Filzstift nach. Ich bin nicht den chemischen Weg gegangen, sondern habe ihn genutzt mit einem einfachen Bleistift. Es war für mich moralisch notwendig, Minions Gesichter zu sehen, bevor ich die Glasur auftrug. Außerdem war ich mir nicht sicher, ob ich ineinander klare Kreise zeichnen könnte, also habe ich zum Nachzeichnen zwei unterschiedlich große Becher verwendet. Mit einem Bleistift kann man keinen Druck ausüben, das ist eine oberflächliche, kaum wahrnehmbare Zeichnung.

Zuerst habe ich alle acht Kekse gestreichelt, trocknen lassen und dann mit schwarzer Füllung ausgefüllt. In diesem Stadium hilft mein Lebensretter, ein Zahnstocher, nicht; wenn die schwarze Glasur die gelbe verfärbt, lässt sie sich nicht mehr spurlos entfernen.

Ich wartete, bis das Schwarz getrocknet war, und trug dann Weiß und Rot auf. Ja, man kann damit Emotionen lehren!

Das ist alles für mich, ich hoffe, Ihnen haben meine Minion-Babykekse gefallen. Es kann weiter zubereitet werden Kinderparty oder einfach nur für Ihre geliebten Haushaltsmitglieder. Es würde mich freuen zu erfahren, ob Sie es in meiner Meisterklasse gefunden haben nützliche Informationen darüber, wie man den Zuckerguss zu Hause zubereitet und wie man ihn am besten verarbeitet. Gerne beantworte ich Ihre Fragen in den Kommentaren.

• Geben Sie das Hühnerprotein in eine saubere und trockene Schüssel und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Schlagen Sie alle diese Zutaten nur eine Minute lang auf niedrigster Stufe.
• Anschließend hinzufügen Hühnerprotein fein gemahlener Puderzucker. Es sollte fast wie Staub sein: Wenn Sie Zuckerkörner spüren, dann denken Sie daran, dass Ihnen eine solche Glasur nicht mehr nützen wird. Für gründlicheres Schleifen Kristallzucker, verwenden Sie eine Kaffeemühle, einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Wenn die Glasur perfekt sein soll, verwenden Sie im Laden gekauften Puderzucker.
  
• Alle Zutaten einige Minuten lang verquirlen, bis hohe Geschwindigkeit, bis eine solche Masse entsteht, wie auf dem Foto gezeigt. Es ist weiß, elastisch und sehr angenehm anzusehen: Es sieht aus wie Zahnpasta sogar.
  
• Sobald Sie den Zuckerguss haben, geben Sie ihn in einen Behälter, in dem Sie ihn später aufbewahren möchten, und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Wenn Sie zögern und nicht alles auf einmal machen, besteht die Gefahr, dass unsere Glasur ruiniert wird: Es bildet sich sofort eine Kruste darauf. Bitte beachten Sie, dass es sehr schnell aushärtet und trocknet.
  
• Bereits aus der mit Frischhaltefolie bedeckten Masse nehmen wir heraus erforderliche Menge Zuckerguss auftragen und mit den gewünschten Farbstofffarben vermischen.
  
• Die Glasur muss auf Faden überprüft werden: Drücken Sie ihn aus dem Kornett eine kleine Menge Zuckerguss auf einen Finger auftragen und versuchen, den Faden zum zweiten Finger zu ziehen. Wenn die Masse zu flüssig ist, gelingt dies einfach nicht, wie es bei normaler Masse der Fall ist Wasser trinken. Wenn sich ein Faden bildet, aber reißt, dann ist der Puderzucker nicht fein genug gemahlen, und das haben Sie gleich zu Beginn, als ich Sie gewarnt habe, nicht berücksichtigt.
  
• Jetzt demonstriere ich am meisten einfache Beispiele Arbeiten mit Zuckerguss. Sie können es auf eine normale Briefpapiermappe anwenden, unter der sich eine Schablone des zukünftigen Designs befindet. Natürlich müssen Sie bei Mustern diese selbst und „vor Ort“ erstellen. Sie können die Glasur auch auf eine fertige Silikonschablone auftragen, die Mischung mit einem Spatel auf der Oberfläche verteilen und trocknen lassen.
  
• Die Produkte trocknen etwa zwei Tage. Wenn Sie befürchten, dass zerbrechliche Rohlinge brechen, dann erstellen Sie ein paar weitere Stücke. Die Produkte können durch die gleiche Glasur miteinander verbunden werden.
• Wie diese wunderschöne Schmetterlinge aus Zuckerguss gewonnen:
  
• Glasur eignet sich gut für verschiedene Oberflächen. Zum Beispiel auf Öl oder Proteinpudding, es hält einfach perfekt.
  

Wie ich bereits sagte, werden wir es bereits verwenden fertige Mischung für flexible Glasur - Frivolite. Eigentlich ist bei ihr alles ganz einfach.

Nehmen Sie unser Trockenpulver. Nicht viel. Ich versuche euch zu orientieren: Für 4 Spitzenstreifen von ca. 35 cm Länge und ca. 6 cm Höhe habe ich ca. 30 g Trockenmischung benötigt.

Gießen Sie unser Pulver in eine kleine Schüssel.

Hinzufügen heißes Wasser(gekocht!) – genau so viel wie Pulver, nach Gewicht. Das heißt, für 30 g Trockenmischung für flexible Glasur werden 30 g heißes Wasser benötigt. Das lässt sich übrigens variieren: Man braucht dickere Spitze – weniger Wasser hinzufügen, dünnere – mehr. Allerdings war ich mit der 1:1-Variante recht zufrieden.

Gut vermischen und 15–20 Minuten stehen lassen.

Die Mischung wird dicker und Sie können mit der Arbeit beginnen!

Jetzt müssen wir es auf eine spezielle Zuckergussmatte auftragen. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Teppiche im Angebot, für jeden Geschmack, jede Farbe und jedes Budget, für unterschiedliche Zwecke. Ich bin jedoch zu dem Schluss gekommen, dass nicht alle Matten gleich gut und einfach zu verwenden sind. Es gibt Teppiche, die sind wirklich schlecht. Sie können weich sein, aber sie sind zu dick, haben sehr tiefe Schlitze und es ist schwieriger, die Spitze daraus zu entfernen. Bitte beachten Sie, dass ich nicht sage, dass es völlig unmöglich ist! Das können Sie natürlich, aber Sie müssen besonders vorsichtig sein.

Es gibt auch Teppiche mit unzureichend durchdachtem Design: Wenn Teile des Ornaments an manchen Stellen einfach nicht zusammenpassen! Wenn Sie die Spitze von einem solchen Teppich entfernen, zerbröckelt das Ornament vor Ihren Augen, da die Details des Musters nicht aneinander „kleben“ und das Problem hier nicht in Ihren Händen, der Mischung oder dem Ofen liegt, sondern gerade in der Qualität des Teppichs. Achten Sie darauf, wenn Sie eine Glasurmatte auswählen.

Ich habe einen solchen nicht sehr gelungenen Teppich. Tiefe Schlitze, kleine Details - das ist nichts, nachdem ich mich daran gewöhnt habe, habe ich es beim dritten Mal geschafft, die Spitze herauszubekommen, aber die großen Teile sind einfach nicht aneinander befestigt, das ist vom Design her nicht vorgesehen und Ich muss zugeben, dass das sehr unbequem ist. Obwohl die Zeichnung selbst wunderschön ist!

Persönlich bin ich zu dem Schluss gekommen, dass ich damit arbeiten kann essbare Spitze Ideal sind dünne, flexible Matten. Das Muster kann auch klein sein, aber wenn die Schlitze flach sind, kommt die Spitze problemlos heraus. Geprüft!

Wir werden einen solchen Teppich nehmen.

Wir tragen unsere fertige Mischung darauf auf und versuchen, alle Vertiefungen zu füllen.

Ich habe es zuerst mit einem Silikonspatel gemacht. Und später habe ich versucht, den Teig sofort mit einem Teigspatel aufzutragen und zu verteilen, und es war viel bequemer!

Jetzt ist es extrem wichtiger Punkt! Sie möchten, dass die flexible Glasurmischung NUR die Zellen füllt, die das Muster bilden! Auf den restlichen Teilen der Matte darf keine Mischung mehr zurückbleiben! Verwenden Sie dazu einen Spachtel zum Nivellieren von Kuchen und bewegen Sie ihn mit etwas Kraft über die Matte, als ob Sie alle Rückstände entfernen würden.

Wenn Sie diesem Prozess nicht die gebührende Bedeutung beimessen, wird Ihre Spitze beim Trocknen sozusagen nicht spitze genug sein und im Allgemeinen schlampig.

Etwas wie das.

Jetzt tragen wir die Mischung auf die gesamte Matte auf.

Nun geben wir es für etwa ein paar Minuten in den auf 90 Grad vorgeheizten Backofen. Aufmerksamkeit! Genaue Uhrzeit Das müssen Sie selbst herausfinden, es kommt auf den Ofen an. Dies kann 5 oder 10 Minuten dauern.

Die Hauptsache ist, dass die Spitze trocknet und sich leicht vom Teppich lösen lässt. Sie werden das verstehen. Wenn Sie versuchen, die Spitze zu greifen und das Gefühl haben, dass sie noch etwas flüssig ist, bedeutet das, dass sie noch nicht fertig ist. Die Spitze sollte trocken sein)

Unmittelbar nachdem wir das Backblech mit der Matte aus dem Ofen genommen haben, ist es nicht nötig, die Spitze abzutrennen: Lassen Sie das Silikon abkühlen.

Sie sehen, das Aussehen getrockneter Spitze unterscheidet sich fast nicht von dem, was noch nicht gebacken wurde.

Lassen Sie es etwas abkühlen und trennen Sie die Spitze vorsichtig vom Teppich. Wir heben die Spitze an und halten den Teppich fest. Viele Menschen empfehlen, sich mit einem Spatel zu bedienen.

Ich habe versucht, es einfach mit meinen Händen und einem Spatel festzuhalten, und ich muss sagen, dass alles einfach so perfekt gelingt. Seien Sie nur an Stellen mit besonders dünnen Linien und scharfen Ecken des Musters vorsichtig. Es ist besser, sie zuerst zu trennen und dann erst die Mitte. Probieren Sie es einfach aus – Sie werden sich wohlfühlen.

Getrennt. Sehen Sie, wie wunderbar es ist? Schön und sehr flexibel.

Wenn Sie noch verdünnte Mischung übrig haben, warten Sie ruhig, bis Sie backen, entfernen Sie die erste Charge Spitze, tragen Sie den Rest auf und gehen Sie zurück in den Ofen!

So, unser Schnelles ist fertig Spitze für Kuchen!

Laut Hersteller lässt sich diese Spitze einfach trocknen Zimmertemperatur während weniger Stunden. Allerdings habe ich es nicht überprüft. Ich vermute, dass die Spitze sehr lange zum Trocknen braucht, wenn im Raum eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht. Noch bequemer und viel schneller geht es im Backofen. Was ist, wenn Sie nur einen kleinen Teppich haben? Dann sicher – nur der Backofen!

Aus den Empfehlungen erfahrener Mädchen: Es ist besser, es leicht zu trocknen, als es nicht genug zu trocknen. Getrocknete Spitze lässt sich leichter vom Kuchen trennen als nasse Spitze. Und um seine Flexibilität müssen Sie sich keine Sorgen machen: Wenn es nur im Raum steht, nimmt es Feuchtigkeit aus der Luft auf und wird vollständig plastisch.

Sie können fertige Spitze lange aufbewahren, mit Sicherheit bis zu einem Monat. Sie müssen es nur in einen Zip-Ordner packen. Ich muss feststellen, dass diese Spitze meiner Erfahrung nach selbst in einer Reißverschlusstasche mit der Zeit leicht austrocknet. Wenn Sie es nur um den Umfang des Kuchens kleben möchten, ist es höchstwahrscheinlich auch im getrockneten Zustand flexibel genug. Aber wenn Sie es zusammenstellen wollen, dann... ist es auch nicht gruselig! Halten Sie einfach einen Streifen Spitze für ein paar Sekunden über den Dampf aus der Teekanne – und schon haben Sie wieder superflexible, angenehme, gehorsame, elegante süße Spitze in Ihren Händen!

Was habe ich sonst noch vergessen, dir zu sagen?

A! Über das Ausmalen! Spitze wird mit gewöhnlichen wasserlöslichen Farbstoffen gefärbt; es ist besser, Trocken- oder Gelfarbstoffe zu verwenden, um die Mischung nicht zu verflüssigen. Denken Sie daran, dass die Farbe beim Backen intensiver wird. Das heißt, wenn Sie beispielsweise eine schwarze Farbe erhalten möchten, wird die Farbe der Mischung selbst niemals schwarz sein, egal wie sehr Sie es versuchen: Sie wird einen graublauen Farbton oder einen violetten Farbton haben (und manchmal verleiht der schwarze Farbstoff ein smaragdgrünes Aussehen). Aber beim Backen kommt die Farbe zum Vorschein. Wenn Sie nicht zu viel Farbstoff untermischen möchten, stellen Sie eine Grundfarbe her, trocknen Sie die Spitze und malen Sie sie mit einem trockenen Pinsel, zum Beispiel Kandurin, im gewünschten Farbton darauf.

Denken Sie daran, dass die Spitzenmischung nicht nur für den vorgesehenen Zweck zusammen mit einem Teppich verwendet werden kann. Mit Hilfe Spritzbeutel Mit einem Rohraufsatz können Sie beliebige Muster aus flexiblem Zuckerguss, beispielsweise einem Fischernetz, manuell „weben“. Sie können einfach gleichmäßige Streifen spritzen und backen, um beispielsweise Fernsehkabel zu imitieren. Ich hatte vor kurzem eine Torte mit Hausdächern, vielleicht hast du sie sogar in meiner gesehen Instagram, so ein Effekt fehlte da wirklich, aber eine gute Idee kommt leider oft zu spät.

Aber das schönste flexible Sahnehäubchen ist natürlich Spitze! Zart, zart, wie echte Spitze, gefunden in den Tiefen einer alten Truhe, an der geschickte Handwerkerinnen viele, viele Tage lang von Hand gearbeitet haben.

So könnte es auf einer Torte aussehen.