Kuchen mit Kohl im Ofen backen. Video - Rezept zur Herstellung von Kohlpasteten aus Teig mit Trockenhefe im Ofen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Hefeteig für Kuchen mit Kohl muss nicht reichhaltig sein. Sie bleiben nicht deshalb weich und frisch, weil der Teig viele Eier und Butter enthält, sondern es ist wichtiger, den Teig gut aufgehen zu lassen und den Teig reifen zu lassen. Dann wird jeder Teig luftig, fluffig, sehr angenehm und leicht zu verarbeiten und die Kuchen daraus werden fluffig!
Wir bereiten Kuchen mit Kohl im Ofen aus Hefeteig auf Sauerteig zu. Laut Rezept ist keins drin Butter, keine Eier, daher kann es als mager angesehen werden. Die Füllung machen wir aus Kohl, gedünstet mit Zwiebeln und Karotten und gewürzt Tomatensauce. Nach Belieben können Sie dem Kohl Gewürze hinzufügen und die Füllung für die Pasteten scharf machen oder mit einer Prise Currygewürz abschmecken Lorbeerblätter(Vergessen Sie nicht, es am Ende des Garvorgangs zu entfernen.) Sie erweisen sich als nicht weniger interessant.
Wenn Sie die Pasteten vor dem Backen nicht mit Ei bestreichen, kann dieses Rezept als mager gelten.

Zutaten für den Teig:

- warmes Wasser – 130 ml;
- Hefe – 10 g;
- Mehl – ​​200-220 g;
- Zucker – 1 EL. l. ohne Rutsche;
- Speisesalz – 0,5 TL;
- Gemüse Raffiniertes Öl- 2 EL. l.

Für die Füllung:

- Weißkohl – 0,5 mittlere Gabel;
- Karotten – 1 klein;
- Zwiebel – 1 großer Kopf;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück;
- Tomatensauce – 3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer oder roter Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 3-4 EL. l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für den Teig verdünnen wir ihn warmes Wasser Hefe mit Zucker. 200 Gramm Mehl sieben. Wir wählen 50 Gramm für den Teig aus (das sind zwei Esslöffel mit hoher Berg), Eingießen Hefewasser, Aufsehen. Kneten Sie die Klumpen und lassen Sie die kleinsten übrig – sie verteilen sich, während der Teig aufgegossen wird. Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 20–30 Minuten an einen warmen Ort.

Der reife Teig geht gut auf, die Oberfläche wird mit Löchern bedeckt und an einigen Stellen beginnt er zu sinken.

Den Teig umrühren. Den Rest des Mehls und das Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren, locker zugeben nasser Teig auf den Tisch legen und mit den Händen kneten.

Möglicherweise müssen Sie während des Knetvorgangs Mehl hinzufügen. Aber auf jeden Fall sollte der Teig weich werden. Wenn es weiterhin klebt, einen Löffel Mehl hinzufügen und erneut kneten. Zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben und an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie den Teig 40–45 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdreifacht hat.






Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung für die Pasteten vor. Die Zwiebel würfeln und die Karotten raspeln. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Den Kohl fein hacken und zum Gemüse in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, vermischen und 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde den Deckel abnehmen, den Kohl mit Tomatensauce würzen, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze etwas erhöhen und braten, bis volle Bereitschaft. Lass es uns abkühlen.

Der Teig ging auf, ging auf und wurde sehr weich und fluffig.

Den Teig kneten und in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Kuchen kneten. Geben Sie einen Löffel Füllung hinzu und lassen Sie die Ränder frei.

Wir heben die Ränder an, befestigen den Teig über der Füllung und drücken ihn vorsichtig zusammen, sodass oben eine Jakobsmuschel entsteht. Wir drücken mit den Fingern auf den Kamm, als würden wir Falten machen und die Naht verstauen. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein.

Die Kuchen auf ein Backblech legen und gehen lassen (15–20 Minuten ruhen lassen). Vor dem Backen mit Eigelb oder Ei bestreichen. Legen Sie das Backblech in einen heißen, auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Auf mittlerer Stufe 15–17 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist.

Lass es uns schaffen rosige Kuchen Aus dem Ofen nehmen, auf einem Brett abkühlen lassen und dann in einen Behälter umfüllen. Messingkuchen mit Kohl bleiben mehrere Tage lang weich und frisch. Viel Spaß beim Backen!

Probieren Sie es auch sehr lecker

Das köstlichste und begehrteste Gebäck in vielen russischen Familien sind Kohlpasteten. Die Hauptsache bei diesem Backen ist saftige Füllung und Luft weicher Teig. Damit beide Bedingungen richtig erfüllt sind und die Kuchen perfekt gelingen, müssen Sie beim Garvorgang ein Gespür haben. Essen kleine Tricks in Momenten der Schöpfung leckere Backwaren.

Einfach und klares Rezept Das unten beschriebene Backen von Kuchen mit Kohl im Ofen hilft dem Koch, alle Feinheiten des Kochens zu erlernen. Sie haben die Wahl zwischen zwei Zubereitungsmöglichkeiten: mit Hefeteig und mit Kefir-Teig ohne Hefe.

Es bleibt nur noch, sich mit den benötigten Produkten einzudecken und die Arbeitstechnik zu befolgen. Ausgezeichnetes Ergebnis in Form von mit Kohl gefüllten rötlichen Pasteten wird es ausnahmslos jedem schmecken!

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig im Ofen

Produktliste:

• 950 – 1000 g Mehl;
• 200 g Milch;
• Ei;
• 200 g Butter;
• 20 g lebende gepresste Hefe;
• Je 10 g Salz und Zucker.
• Liste der zu füllenden Produkte: 500 g Kohl;
• 130 g Karotten;
• Ei;
• 20 g Pflanzenöl;
• Prise Tisch salz.
• Zum Einfetten von Backwaren: rohes Ei.

Kuchen im Ofen aus Hefeteig mit Kohl – Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Der erste Schritt besteht darin, den Teig mit Hefe zu kneten. Gießen Sie dazu Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Butter in Stücke schneiden. Zerschlagen rohe Eier. Fügen Sie die von Hand zerkleinerte Lebendhefe hinzu.

Alles sorgfältig vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Benutzen Sie zuerst einen Löffel und kneten Sie dann mit den Händen. Der fertige Hefeteig für Torten sollte nicht an den Händen kleben, sondern dicht sein. Decken Sie den Behälter mit einem feuchten Handtuch ab und berühren Sie ihn genau eine Stunde lang nicht.

Machen Sie die Füllung. In Streifen geschnittenen Kohl und grob geriebene Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten.

Während des Kochens der Kohlmasse etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten braten.

Dann in einer Schüssel vermischen gebratener Kohl mit zerkleinert gekochtes Ei.

Ei In einer leeren Schüssel leicht mit einer Gabel umrühren. Bereiten Sie alle Zutaten auf dem Tisch vor. Fangen Sie an, Kuchen zu backen.

Den Teig in Stücke teilen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Gewicht der Stücke direkt von den Wünschen des Kochs abhängt. Wenn Sie es brauchen große Kuchen, dann sollten die Stücke größer gemacht werden. Aber alle Teile müssen gleich sein.

Mit den Händen die Kugeln zu einem Kuchen kneten. Die Kohlfüllung in die Mitte geben. Wie viel Füllung es sein soll, ist jedem selbst überlassen.

Aber es ist erwähnenswert, dass Backwaren aus dem Ofen besser schmecken, wenn sie viel Füllung haben!

Die Ränder sorgfältig über der Kohlfüllung verschließen. Aus dem geformten Kuchen darf nichts herauskommen, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.

Bestreichen Sie die Produkte mit Ei. Die Kuchen im Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

Kuchen mit Kohl aus Teig ohne Hefe im Ofen

Solch leckere Kuchen kochen normalerweise schneller, da die Garzeit deutlich verkürzt wird Hefefreier Teig. Mit einer dünnen Schicht werden die Pasteten weich und luftig duftende Kruste.

Benötigte Produkte:

• Premiummehl - 0,5 kg;
• fettarmer Kefir - 200-250 ml;
• geruchloses Sonnenblumenöl - 2-3 EL;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Backpulver oder Natron – Beutel oder 1 TL. jeweils
• Kristallzucker- 2 EL. l.
• Füllung für Kuchen: frischer Kohl - 0,5 kg;
• Karotten und Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Tomatenmark oder Saft optional;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rezept für mit Kohl gefüllte Pasteten im Ofen aus hefefreiem Teig:

Teig ohne Hefe für Kuchen zubereiten. Einbrechen separate Gerichte Ei, mit Salz und Kristallzucker vermischen. Gründlich mischen und Öl hinzufügen. Mit einer Gabel glatt rühren.

Kefir separat mit Soda mischen, umrühren und mit vermischen Eimischung. Das Mehl sieben. Dann nach und nach portionsweise hinzufügen Weizenmehl, unter ständigem Rühren. Den Teig für Kuchen kneten.

Stellen Sie sicher, dass es weich und elastisch ist, nicht steif und elastisch.

Rollen Sie das Ergebnis zusammen Hefefreier Teig zu einer großen Kugel formen und gehen lassen Zimmertemperatur für eine halbe Stunde. In dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung für Kuchen aus frischem Kohl mit Karotten und Zwiebeln vorzubereiten.

Bereiten wir die Füllung vor. Zwiebeln und Karotten schälen. Das Gemüse gründlich waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Die Zwiebel hacken, die Karotten reiben und den frischen Kohl fein hacken. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie zuvor zerkleinerten Kohl, Tomaten oder in Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu. Salzen und mit Gewürzen würzen. Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

Kuchen formen. Fetten Sie die Tischoberfläche und Ihre Hände mit Öl ein. Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und drücken Sie diese jeweils leicht flach. Es entstehen kleine Kuchen, die etwas zur Seite gedehnt werden müssen. Etwas davon in die Mitte des Kuchens legen Kohlfüllung und die Kanten zusammendrücken.

Wir backen köstliche Teigkuchen ohne Hefe im Ofen. Fetten Sie das Backblech ein Pflanzenöl, Post fertige Kuchen in einer Reihe. Damit die Backwaren goldbraun und schön werden goldene Farbe, ein Eigelb in einem separaten Behälter verrühren und die Oberseite der Backwaren damit bestreichen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen.

Video - Rezept zur Herstellung von Kohlpasteten aus Teig mit Trockenhefe im Ofen

Man sollte sofort Folgendes bedenken: Aus Hefeteig werden solche Kuchen fluffiger und weicher. Obwohl es eine ausgezeichnete Alternative gibt, gemischt mit Kefir. Verbringen Sie ein wenig Zeit mit der Suche gutes Rezept speziell Teig für ofengebackene Kuchen, wenn Ihnen einige der in diesem Abschnitt vorgestellten Optionen nicht gefallen. Und dann geht es weiter mit der Zubereitung der reichhaltigen Füllung.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten für Kohlpastetenrezepte im Ofen:

Die erste Version wird nur aus Kohl und Zwiebeln zubereitet. Gemüse wird zusammen oder getrennt gedünstet, bis es unter Zugabe von Pflanzenöl, Salz und Gewürzen vollständig gar ist. Fügen Sie nach Belieben Knoblauch und etwas Würziges hinzu, beispielsweise gemahlenen schwarzen Pfeffer. Im Wesentlichen ist diese Füllung Fertiggericht, geeignet als Beilage zu Fleisch. Achte nur darauf, dass nicht zu viel Flüssigkeit drin ist. Lassen Sie den Überschuss einfach aus dem Topf oder der Pfanne ab.

Die zweite Variante der einfachen Füllung wird mit den gleichen Produkten zubereitet, jedoch unter Zusatz von geriebenen Karotten. Sauerkraut, in etwas Wasser blanchiert, funktioniert hervorragend. Es muss gekocht werden, bis es weich wird. Sie müssen keine Gewürze hinzufügen – im Grunde ist alles im Sauerkraut enthalten.

Dritte Möglichkeit: egal (auf Karotten kann man auch verzichten), aber mit Tomatenmark. Dies ist ein Bigus ohne Fleisch und Wurst. Allerdings hat dies keinen großen Einfluss auf den Geschmack der Kuchen. Wenn Sie also keine Zeit verschwenden möchten, ist es besser, bei einer der ersten beiden Optionen anzuhalten.

Fünf der schnellsten Rezepte für im Ofen gebackene Kohlpasteten:

Geheimnis leckere Kuchen mit Kohl im Ofen - in weiche Füllung. Obwohl manche Menschen es mögen, wenn sie leicht mit den Zähnen knirschen. Es liegt an Ihnen zu wählen.

Oben wird darüber gesagt Hefeteig, aber auch den Blätterteig sollte man nicht außer Acht lassen. Die Kuchen gelingen darauf genauso gut. Und teilweise sogar noch besser – schneller und moderner. Um viel Aufhebens zu vermeiden, können Sie den Teig im Laden kaufen. Nur gekühlt verarbeiten und im vorgeheizten Zustand backen gewünschte Temperatur Ofen. Normalerweise 180 °C.

Fügen Sie Hefe und Milch hinzu (für diesen Teig können Sie entweder warme oder kalte Milch verwenden).

Den Teig kneten. Es wird weich, kein Mehl mehr hinzufügen. Den Teig unterheben Plastiktüte, Krawatte, dabei etwas Platz für den Ansatz lassen. Den Teigbeutel für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Füllung vor. Kohl hacken (klein), mit geriebenen Karotten mischen grobe Reibe. Mit Salz würzen und mit den Händen zerdrücken. Pflanzenöl in einen Topf geben und anzünden. Den Kohl auslegen. Etwas braten, bis der Kohl weich wird (5-7 Minuten). Fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte sich verdoppeln. Den Teig aus dem Beutel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Etwas kneten. In etwa 40-50 Gramm schwere Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel, drücken Sie es flach und rollen Sie es ein wenig zu einem flachen Kuchen aus. Einen Esslöffel Kohl in die Mitte geben.

Zu Pasteten formen, dabei die Ränder gut zusammendrücken. Fetten Sie die Pfanne oder das Backblech etwas ein Pflanzenöl, Ort Hefekuchen mit Kohl. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Guten Appetit!

Viele Leute wagen es nicht, gebackene Kuchen zuzubereiten – es gibt mehr Aufhebens damit, der Ofen backt möglicherweise nicht gut und die Wahrscheinlichkeit, dass beim Teig ein Fehler gemacht wird, ist größer. Und im Allgemeinen denken viele Leute, es sei wie gekochtes und gebratene Kartoffeln- Der Unterschied ist offensichtlich...
Tatsächlich ist nichts davon wahr. Frittierte Kuchen auf ihre Art gut, vor allem mit Kartoffeln. Aber es gibt nichts Leckereres als gebackene Kuchen mit Kohl. Heute sprechen wir darüber, wie man Kohlpasteten im Ofen kocht. Versuchen Sie, eines der Rezepte zu backen.

Ein Klassiker des kulinarischen Genres – Pasteten mit Hefeteig. Die Füllung kann mit Sauerkraut oder frischem Kohl erfolgen. Wir empfehlen, es zuerst mit gebratenem Kohl zu probieren.

Der Teig für frittierte Kuchen kann einfach sein, also ohne Backzusatz. Gebackene Kuchen immer lecker. Und noch eine Nuance: Wenn man für frittierte Pasteten einen Teig herstellen kann, der nicht zu steif, sogar halbweich ist, dann muss der Teig für den Ofen etwas dichter sein, damit er gut aufgehen und „fixieren“ kann.

Für den Test bereiten wir also Folgendes vor:

• gesiebtes Mehl Prämie- 0,5 kg;
• Hefe – 20 g Lebendhefe oder eine halbe Tüte Instant;
• 1 mittelgroßes Ei;
• ein Glas warme Milch;
• fünf Esslöffel Sonnenblumenöl oder geschmolzene Buttermargarine;
• 1 Teelöffel Salz und 1 EL. ein Löffel Kristallzucker.

Die Füllung machen wir aus eineinhalb Kilogramm frischem Weißkohl.

Wichtig! Kuchen mit dünnem und zarter Teig mit viel saftigem und leckere Füllung. Allerdings, wenn du liebst gebackener Teig, dann den Teig nicht sehr dünn ausrollen.

Vorbereitung:

Rezept mit Ei

Auf die gleiche Weise können Sie Kuchen mit Kohl und Eiern backen. In diesem Fall wird die Füllung aus in Milch pochiertem Kohl zubereitet: Ein halbes Glas Milch wird zu einem kleinen zerkleinerten Kohlkopf gegeben und der Kohl geschmort, bis die Milch verdampft ist. Als nächstes müssen Sie es salzen und vier fein gehackte hinzufügen gekochte Eier, etwas geschmolzene Butter. Alles vermischen und zarter Kohl bereit! Machen Sie alles andere wie im vorherigen Rezept.

Kuchen mit Sauerkraut im Ofen

Nachfolgend finden Sie Optionen für einen weiteren Test. In der Zwischenzeit erklären wir Ihnen, wie man Kuchen mit Sauerkraut macht.

Dieser Kohl ist gut, weil die Füllung eine einzigartige Säure hat, die viele Menschen lieben. Wenn der Kohl leicht sauer ist, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie die erste Säure mit Wasser abwaschen und den Kohl auspressen. Sie können der Füllung auch Zucker hinzufügen. Sie können die übermäßige Schärfe sogar abmildern, indem Sie gekochte Kartoffelpüree unter den Kohl mischen. Aber das sind Variationen des Themas, aus dem die Füllung selbst besteht Sauerkraut bereitet sich so vor.

Den ausgedrückten Kohl mit ein paar Esslöffeln Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis er fast gar ist. Allgemein, fermentiertes Produkt Enthält bereits Karotten. Wenn keine Karotten darin sind, reiben Sie sie und geben Sie sie beim Braten hinzu. Fügen Sie auch die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie alles zusammen an. Es ist sehr lecker und würzig.

Aus Kefir-Teig

Ein sehr schneller, einfach zuzubereitender hefefreier Teig für die Zeiten, in denen Sie keine Zeit haben, aber Kuchen möchten. Es wird so zubereitet:

1. Mischen Sie in einer großen Tasse ein Glas Kefir mit Soda (ein Drittel eines kleinen Löffels);
2. Fügen Sie der aufgeschäumten Flüssigkeit etwas Salz hinzu, buchstäblich einen viertel Teelöffel, drei EL. l. Sonnenblumen- oder anderes Pflanzenöl;
3. Nach dem Rühren 3 Tassen Mehl hinzufügen. Gut durchkneten, damit es nicht an den Händen klebt. Wenn es klebt, trocknen Sie es ein wenig mit Mehl, aber nicht zu viel, da der Teig sonst zäh wird;
4. Der Teig sollte eine halbe Stunde ruhen – er reift, wird homogener und poröser.

Der Teig sollte abgedeckt gereift werden – zum Beispiel unter Frischhaltefolie, damit er nicht auslüften kann. Zerlege es besser mit den Händen ohne zu viel Mehl zu verwenden.

Die fertigen Kuchen auf ein Blech legen, mit Milch oder Ei bestreichen und in den Ofen schieben. Zum Befüllen eignet sich jede der oben genannten Optionen.

Blätterteigkuchen

Kohlblätter zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Beim Auftauen im Laden gekaufter Teig Bereiten Sie die Kohlfüllung mit einer der folgenden Methoden zu. Der Teig ist aufgetaut – ausrollen, sodass die Schicht ca. 3 mm dick wird. Als nächstes schneiden Sie es nach dem Zufallsprinzip in Quadrate. Auf jede Ecke einen guten Löffel Füllung geben und mit der anderen Hälfte des Quadrats bedecken. Das Ergebnis sind Dreiecke. Drücken Sie die Ränder gut fest, Sie können dazu die stumpfe Seite eines Messers oder einer Gabel verwenden. Anschließend den Teig mit Ei bestreichen und die Pasteten in den Ofen schieben. Nach 20 Minuten duftend, Luftkuchen bereit!