Rezept für weiche Kekse mit Orangenfüllung. Orangenplätzchen mit Zimtplätzchen, Orangenzartheitskocher

Manchmal möchte man etwas Süßes und ist zu faul, sich um einen Kuchen oder Cupcake zu kümmern, aber Kekse sind eine tolle Option! Der Vorteil des Keksrezepts, das ich anbieten möchte, besteht darin, dass der fertige Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. In dieser Zeit kannst du andere Dinge tun oder dich einfach hinlegen :-) Du kannst viele Orangenkekse backen! Oben ist es mit einer zarten Kruste bedeckt, innen bleibt es aber weich und fluffig.

Bei den Zutaten gebe ich 1 Orange an. Wir pressen den Saft heraus und „extrahieren“ die Schale. Ich habe gerade 90 ml Saft von einer Orange bekommen.

Bereiten wir alle Produkte auf der Liste für Kekse mit Orange vor.

Am bequemsten ist es, den Teig in einer Küchenmaschine zuzubereiten. Mehl, Backpulver und Zucker hineingeben. Fügen Sie dort gehackte kalte Butter hinzu und schlagen Sie sie zu Krümeln. Wenn es kein praktisches Gerät gibt, zermahlen wir alles mit unseren Händen zu Krümeln. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl als die angegebene Menge benötigen. Es ist besser, nicht alles hinzuzufügen, sondern auf die Konsistenz zu achten. Füllen Sie es nicht mit Mehl, sonst werden die Kekse zäh.

Dann das Ei, die Schale und den Orangensaft (90 ml) zur trockenen Mischung hinzufügen. Und den Teig kneten.

Den fertigen Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Stück abschneiden und walnussgroße Kekse formen. Rollen Sie die Kekse in Puderzucker und legen Sie sie mit großem Abstand voneinander auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, damit sie „schweben“. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Die Kekse bleiben hell.

Die fertigen Orangenplätzchen (sie sind sehr zart) vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Heiße Kekse fühlen sich sehr weich an. Aber wenn es abkühlt, bekommt es die gleiche zarte Kruste und die Innenseite bleibt weich.

Kekse mit Milch servieren.

Guten Appetit!

• Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit dem Zucker vermischen. Drei Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und das Ei unterrühren. Gründlich vermischen, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Natron oder einen Löffel Backpulver hinzufügen.
• Gesiebtes Mehl in kleinen Mengen dazugeben und zu einem lockeren Teig verkneten. Den Teig in eine Plastiktüte füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
• Entfernen Sie die Schale von der Orange. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von Filmen und Samen. Das befreite Orangenmark in eine Mixerschüssel geben, Schale, Zucker und einen Esslöffel Stärke hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Den gekühlten Teig mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Tisch zu einem 4 mm hohen Kuchen ausrollen.
• Verteilen Sie die Orangenfüllung gleichmäßig und glätten Sie sie noch einmal mit einer Messerklinge über die gesamte Oberfläche, wobei Sie nicht ein paar Zentimeter bis zu einem der Ränder reichen dürfen. Den Teig mit der Füllung zum ungefetteten Rand hin zu einer Rolle ausrollen.
• Übertragen Sie die Rolle auf ein flaches Brett und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während der Ofen vorheizt. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer, das die Ränder nicht zerdrückt, in kleine Portionen.
• Weiche Kekse mit Orangenfüllung mit geringem Abstand zueinander auf ein gefettetes Backblech legen, mit Eigelbpüree bestreichen und ca. 20 Minuten backen.

Nicht umsonst tragen diese köstlichen Shortbread-Kekse mit Orangenfüllung den Namen „Orange Tenderness“: Sie zergehen einfach auf der Zunge. Und der Duft von Zitrusfrüchten sorgt für festliche Stimmung. Die Zubereitung ist einfach, es sind keine exotischen Zutaten erforderlich. Die Hauptsache ist, eine Orange zur Hand zu haben und Lust zu haben, etwas Leckeres zu kochen!

Zutaten

Zum Kochen müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• 250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Prise Salz;
• 1 Ei;
• 3 EL. Löffel Sauerrahm;
• 50 g Butter (weich, nicht aus dem Gefrierschrank);
• 100 g Kristallzucker.

So bereiten Sie die Füllung vor:

• 1 mittelgroße Orange;
• 150 g Kristallzucker;
• 1 EL. Löffel mit einem Haufen Stärke.

Zur Dekoration - Puderzucker.

Dieses schnelle, einfache Rezept wird von jedem in sein „Sparschwein“ gelegt, der schon einmal Orangenkekse probiert hat. Anstelle von Butter darf im Rezept Margarine oder Brotaufstrich verwendet werden, anstelle von Backpulver aus der Tüte Soda (0,5 Teelöffel). Der Fettgehalt von Sauerrahm kann beliebig sein.

Anstelle von Orange reicht auch der Kuchen, der nach der Herstellung von selbstgemachtem Saft übrig bleibt. Um das Aroma und den Geschmack zu verstärken, sollte es mit Schale vermischt werden.

Wie man kocht

Wir beginnen mit der Zubereitung von gewöhnlichem Mürbeteig mit Sauerrahm; er ist universell und zum Backen mit jeder Füllung geeignet.

Selbstgemachte Kekse mit Zitrusschicht sind aromatisch und für das neue Jahr auf jeden Fall eine Zubereitung wert. Durch den zarten Mürbeteig zergehen die Brötchen einfach auf der Zunge.

Anstelle von Brötchen kann man es auch in Form von Bagels zubereiten. Rollen Sie dazu den Teig kreisförmig aus und schneiden Sie ihn in Segmente. Sehen aus wie auf dem Foto:

Dann die Füllung hinzufügen und backen. Es stellt sich heraus, so schön!

Wichtig! Haben Sie keine Angst, dass die Orangenschale Bitterkeit verströmt. Im Gegenteil, der Mürbeteig wird dadurch aromatischer. Anstelle von frischem Orangenpüree können Sie dem Rezept auch Orangenmarmelade hinzufügen, indem Sie das Püree mit Stärke oder etwas Gelierzucker aufkochen. Diese Füllung wird definitiv nicht auslaufen.

Fans von saureren Varianten können für die Füllung eine halbe Zitrone und eine Orange mischen, Naschkatzen können Mandarinen verwenden. Wenn Sie zu Hause keine Zitrusfrüchte haben, können Sie Shortbread-Kekse mit beliebiger Marmelade oder sogar Äpfeln backen.

Video

Ich habe ein Video für Sie gefunden, damit Sie den gesamten Vorgang sehen können.

Kinder werden die köstlichen Orangenkekse aus Mürbeteig lieben und Erwachsene werden sie zu schätzen wissen. Sein Duft schafft eine festliche Atmosphäre und Gemütlichkeit in jedem Zuhause. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit! Und wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren.

• 280 g Mehl
• 80 g Sauerrahm
• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 0,5 TL. Backpulver
• eine Prise Salz

• 1 Orange (ich habe 250 g)
• 30 g Zucker
• 1 EL. l. Stärke

• Eigelb (zur Schmierung)
• Nüsse zum Bestreuen (optional)

Heute bin ich mit sehr, sehr leckeren Keksen dabei! Das Prinzip der Teigzubereitung und des Formens ist ähnlich, aber nur der Teig enthält Zucker und der Teig mit einer größeren Menge Sauerrahm, das Verhältnis der Proportionen ist einfach, fast 80 von allem, außer Mehl, ist leicht zu merken)) A Für die Füllung werden ganze Orangen verwendet, wodurch die Backwaren unglaublich aromatisch und sehr lecker werden. Nach dem Backen hielten die Kekse keinen Tag, sondern wurden sofort aufgegessen))
P.S. Die Kekse sind nicht sehr süß, daher bei Bedarf die Zuckermenge erhöhen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Teig vor.
Mehl, Zucker, Backpulver und eine große Prise Salz in eine Küchenmaschine geben.
Butterwürfel hinzufügen. Die Qualität der Butter ist für den guten Geschmack sehr wichtig, deshalb werde ich nicht müde zu wiederholen: Wählen Sie ein Qualitätsprodukt, vorzugsweise 82 % Fett.

Schleifen.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie Mehl und Butter einfach mit den Fingerspitzen verreiben.
Ei und Sauerrahm hinzufügen (ich habe 20 % verwendet). Beides aus dem Kühlschrank.

Den Teig schnell durchkneten und dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Nicht zu lange kneten, sondern nur so wenig wie möglich, um eine Kugel zu formen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten wir die Füllung vor.
Es ist sehr wichtig zu prüfen, ob die Orange bitter ist!
Probieren Sie ein Stück Schale mit dem weißen Teil; wenn es einen pikanten Orangengeschmack mit einer dezenten angenehmen Bitterkeit hat, dann verwenden Sie die erste Methode. Wenn die Schale ziemlich bitter ist, verwenden Sie die zweite Methode.
Erste Methode. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und entfernen Sie ggf. die Kerne. In einem Mixer zerkleinern (zusammen mit der Schale), Zucker und Stärke hinzufügen und erneut mahlen, so dass eine ziemlich dicke und homogene Masse entsteht.
Zweite Methode. Das gleiche, das ich in - verwendet habe. Sie müssen lediglich die farbige Schicht der Schale mit einem Gemüseschäler abziehen und die weiße Schicht (Albedo genannt), die in diesem Fall den Bitterstoff ausmacht, entfernen. Und die restlichen geschälten Orangen- und Farbschalen in einem Mixer mahlen, dann auch Zucker und Stärke hinzufügen und erneut mahlen.
P.S. Wenn sich herausstellt, dass Ihre Masse flüssig ist, egal mit welcher Methode Sie sie zubereitet haben (obwohl dies für die zweite Methode wichtiger ist, da wir die Albedo entfernt haben und sie den größten Teil des Pektins enthält, was für eine dicke Konsistenz sorgt), dann sollten Sie es sein Geben Sie die Masse unbedingt in einen Topf mit dickem Boden, kochen Sie sie bei Hitze, bis sie dickflüssig ist, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Ich hoffe, ich habe Sie mit meiner langen Erklärung nicht verwirrt)) Ich habe die erste Methode verwendet und die Masse nicht gekocht, das war auch nicht nötig, sie ist sowieso sehr dick geworden. Aber es hängt alles von der jeweiligen Orange ab!

Kekse formen.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 3–4 mm dick.
Tragen Sie die Füllung gleichmäßig auf und achten Sie darauf, dass der Rand nicht über mehrere Zentimeter hinausragt.

In eine feste Rolle wickeln.
In einer Schüssel mit leicht geschlagenem Eigelb bestreichen. In 16 Stücke schneiden.

- Sehr gut geeignet, um kalte Winterabende zu verbringen. Diese einfach zuzubereitenden hausgemachten Gewürzkekse mit Orangenschale sind, genau wie die vielen beliebten Kekse, sehr festlich und passen perfekt zum Neujahrs- und Weihnachtsthema. Dank der wunderbaren Kombination aus Orange und Zimt haben die Kekse einen sehr angenehmen Geschmack und ein tolles Aroma, sie sind innen sehr weich, krümelig und haben außen eine würzige Zimtkruste. Ich denke, es könnte auch eine tolle Ergänzung zu Neujahrs- und Weihnachtsgeschenken für Ihre Freunde und Familie sein. Na ja, detailliert wie immer Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird Ihnen helfen, nirgendwo einen Fehler zu machen und das köstlichste Aroma zuzubereiten Orangen-Zimt-Kekse.

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden, davon liegt der Teig 1 Stunde im Kühlschrank.

Zutaten

Für Kekse

• Mehl 200 g
• Butter 100 g
• Ei 1 PC.
• Zucker 100 g
• Zitrusschale 1 Orange
• Backpulver 5 g
• Salz 1 Prise

Zum Bestreuen

• Zucker 30 g
• Zimt 1/2 EL. Löffel

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man 450g Kekse, also etwa 30 Stück. Ich denke, diese Menge reicht aus, um 7-10 Personen zu behandeln.

Vorbereitung

Wir bereiten alle Zutaten vor, nehmen Butter und Ei im Voraus aus dem Kühlschrank, etwa eine Stunde vor dem Garen sollte die Butter weich werden und das Ei sollte sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Waschen Sie die Orange und entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale davon. Entfernen Sie nur die oberste Orangenschicht. Diese Schicht enthält ätherische Öle, die unserer Leber das Orangenaroma verleihen, und der Rest ist weiß Die Schale kann bitter schmecken, also versuchen Sie, alles auf der Orange zu belassen.

Weiche Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und verrühren, bis eine lockere, lockere Masse entsteht.

Das Ei hinzufügen und glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Zucker vollständig aufgelöst haben.

Orangenschale hinzufügen und umrühren.

Mehl und Backpulver in einen separaten Behälter sieben, salzen und gründlich vermischen, am besten mit einem Schneebesen, damit sich alles gut vermischt.

Geben Sie die trockenen Zutaten zur Buttermischung und vermischen Sie alles gut. Zuerst können Sie einen Mixer verwenden, am Ende müssen Sie es jedoch höchstwahrscheinlich mit den Händen hinzufügen. Sie erhalten einen ziemlich klebrigen Teig, formen ihn zu einer Kugel, bedecken ihn mit Folie und stellen ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

In einer kleinen Schüssel oder einem tiefen Teller Zimt und Zucker vermischen.

Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm rollen (ich habe für jede Kugel 15 Gramm Teig genommen). Rollen Sie jede Kugel in einer Mischung aus Zimt und Zucker.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Silikonmatte auflegen. Platzieren Sie die Kugeln in einem Abstand von ca. 3 cm zueinander. 10 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Orangen-Zimt-Kekse Fertig, genießen Sie den wunderbaren Geschmack und das Aroma!