So verwenden Sie Apfelmark. So verwenden Sie das Fruchtfleisch nach dem Entsaften
Zu den nützlichen Informationen auf der Website „Simply a Holiday“ gehören zusätzliche Informationen zu Produkten, Gemüse, Früchten, ihren positiven und negativen Eigenschaften, Methoden ihrer Verarbeitung und Lagerung. Dies sind auch Links zu Seiten unserer Website mit einfachen, bewährten Rezepten für erste und zweite Gänge, Snacks und Desserts, die auf einem bestimmten Gemüse oder Produkt basieren.
Einfache und bewährte Rezepte für Winterzubereitungen für jeden Geschmack!
Apfelmus nach dem Entsaften
Der Entsafter für zu Hause erfreut sich vor allem bei Gärtnern großer Beliebtheit: Natürlicher Saft aus frischen Äpfeln eignet sich hervorragend. Außerdem wird im Fernsehen immer häufiger darüber gesprochen, wie Säfte eigentlich hergestellt werden, was sie enthalten und wie gesund sie wirklich sind.Wenn Sie Saft in einer Saftpresse zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Äpfel zu schälen und zu entkernen. In diesem Fall erhalten Sie nicht nur Apfelsaft, sondern auch hervorragendes Apfelmus.
Dazu die im Entsafter eingeweichten Äpfel in einen Emaillebehälter geben, eine kleine Menge Zucker (nach Geschmack) hinzufügen, aufkochen und das fertige Püree in sterile Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und sie bleiben lange haltbar, bis Sie ein leichtes Dessert zubereiten möchten oder eine Füllung für einen Kuchen benötigen. Lecker, einfach und natürlich!
Mit Apfelmus erhalten Sie einen fluffigen, sehr leckeren und einfach zuzubereitenden Tenderness-Kuchen. Mit Apfelmus können Sie auch ein ganz einfaches und originelles Dessert zubereiten.
Lasst uns Maslenitsa feiern!!!
Ein wunderschöner, fröhlicher Feiertag, der eine ganze Woche dauert und mit dem Abschied vom Winter und der Ankunft des Frühlings gleichgesetzt wird. Flauschige, köstliche Pfannkuchen, dünne Spitzenpfannkuchen mit allen möglichen Füllungen und rosige Pfannkuchen sind an diesem Feiertag ein Muss. Unsere Vorfahren betrachteten den Pfannkuchen als Symbol der Sonne, denn wie die Sonne ist er gelb, rund und heiß. Sie glaubten, dass sie durch den Verzehr eines Pfannkuchens einen Teil seiner Wärme von der Sonne erhielten.
Orthodoxer Fastenkalender für 2019
Orthodoxe Gläubige begehen vier mehrtägige Fastenzeiten, das ganze Jahr über am Mittwoch und Freitag (mit Ausnahme der Weihnachtszeit und fortlaufender Wochen) und drei eintägige Fastenzeiten.Die Fastenzeit beginnt 48 Tage vor Ostern. Das Petrusfasten beginnt eine Woche nach der Heiligen Dreifaltigkeit vor dem Fest der Apostel Petrus und Paulus. Dieser Beitrag heißt Sommer. Die Dauer des Fastens kann variieren, je nachdem, wann Ostern im laufenden Jahr liegt. Das Mariä Himmelfahrtsfasten beginnt nach dem Honigretter am 14. August und dauert bis zum 27. August, bis zum Tag der Mariä Himmelfahrt (28. August – Mariä Himmelfahrt). Das Weihnachtsfasten beginnt am 28. November 2019 und dauert 40 Tage bis zur Geburt Christi (bis 6. Januar 2020).
Mehrtägige Beiträge im Jahr 2019
- Große Fastenzeit - vom 11. März bis 27. April (48 Tage).
- Petrusfasten (Apostolisches Fasten) - vom 24. Juni bis 11. Juli.
- Dormitionsposten - vom 14. August bis 27. August (14 Tage).
- Weihnachtspost - vom 28. November 2019 bis 6. Januar 2020; vom 28. November 2019 bis 1. Januar 2020 – nicht strenges Fasten, vom 2. Januar bis 6. Januar 2020 – strenges Fasten (insgesamt 39 Tage).
Eintägige Beiträge im Jahr 2019
- Heiliger Dreikönigsabend (Epiphany Eve)- 18. Januar
- Enthauptung von Johannes dem Täufer- 11 September
- Erhöhung des Heiligen Kreuzes- 27. September
- Beiträge am Mittwoch und Freitag - jede Woche das ganze Jahr über, mit Ausnahme der Weihnachtszeit und ganzer Wochen
Solide Wochen im Jahr 2019
Eine Woche ist eine Woche, in der es mittwochs und freitags keine Fastentage gibt. Es gibt fünf aufeinanderfolgende Wochen im Jahr:- 7. Januar - 18. Januar. Weihnachtszeit.
- 18. Februar - 24. Februar. Woche des Zöllners und des Pharisäers (2 Wochen vor der Fastenzeit)
- 4. März - 10. März. Käse, Maslenitsa (eine Woche vor der Fastenzeit)
- 29. April – 5. Mai. Hell, Osterwoche (eine Woche nach Ostern)
- 17. Juni – 23. Juni. Dreifaltigkeitswoche (eine Woche nach Dreifaltigkeit, die Woche vor der Fastenzeit des Petrus)
Wie man aus Äpfeln Marmeladenmarmelade macht: Rezepte, die mir gefallen haben, praktische Tipps für Feinschmecker, Nährwert des Gerichts sowie Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern
Unsere Apfelernte findet alle zwei Jahre statt – manchmal ist sie dick, manchmal ist sie leer. Dieses Jahr haben wir viele Leute, stellen Sie einfach sicher, dass Sie sich umdrehen. Mein Mann zaubert verschiedene Sorten Apfelwein, ich trockne Äpfel für Kompott, koche Bernsteinmarmelade, mache Marmelade und Marmelade. Besonders gut hat uns die Marmelade mit der Zugabe von Pflaumen gefallen.
Zutaten
Zur Herstellung von Püree *
Äpfel
- Pflaumen
* ungefähre Proportionen - mehr Äpfel als Pflaumen
Layout für Marmelade
1300 g Apfel-Pflaumen-Püree
- 1 kg Zucker
Eine kurze Version der Vorbereitung Schritt für Schritt:
Äpfel waschen, vom Kerngehäuse schälen und schneiden, die Scheiben in einen Topf geben.
Wir waschen die Pflaumen und lassen sie abtropfen, befreien sie von Kernen und Würmern und geben sie zu den Äpfeln.
Geben Sie etwa ein Glas Wasser hinzu, setzen Sie das Feuer auf, bringen Sie es zum Kochen, erhöhen Sie dann die Flamme und kochen Sie es unter Rühren 20 bis 30 Minuten lang, bis es weich ist. Vom Herd nehmen.
Machen Sie die Masse mit einem Mixer oder Fleischwolf homogen.
Stellen Sie es erneut auf schwache Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz – etwa 40 Minuten. bis zu anderthalb Stunden.
Gießen Sie die heiße Marmelade in vorsterilisierte 0,5-Liter-Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.
Stellen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Lagerort.
Kochzeit: 3 Stunden.
Vorbereitung
Die Äpfel waschen und das Wasser abtropfen lassen.
Ich reinige vom Kern.
Ich habe es in einen Topf gegeben.
Ich wasche die Pflaumen, sortiere sie aus und lasse das Wasser abtropfen.
Ich nehme die Samen heraus, vor allem, um die wurmigen Exemplare nicht zu verpassen. Davon gibt es dieses Jahr übrigens fast keine – alle Pflaumen sind sauber.
Ich gieße etwa 1 Glas Wasser ein und zünde es an. Lassen Sie die Früchte köcheln, bis sie vollständig weich sind.
Ich kühle es etwas ab oder kühle es ganz ab, zum Beispiel mache ich heute Kartoffelpüree und koche die Marmelade am nächsten Tag. Ich reibe die gekochten Äpfel und Pflaumen durch ein Sieb. Ich habe dieses Plastiksieb mit Schlitzen.
Ich wiege das resultierende Püree und berechne die benötigte Zuckermenge.
Ich rühre mich. Der arbeitsintensivste Teil der Arbeit ist erledigt, jetzt muss nur noch die Marmelade direkt gekocht werden. Ich stelle die Pfanne auf das Feuer und bringe es zum Kochen.
Ab diesem Zeitpunkt gibt es zwei Möglichkeiten, wie sich das Geschehen entwickeln kann: Entweder ich koche auf dem Herd unter ständigem Rühren, oder ich schiebe die kochende Masse in den Ofen. Auf offenem Feuer kann Marmelade leicht anbrennen, aber sie kocht (dickt) schneller ein.
Ich mache das am liebsten im Ofen. Ich habe es auf 155 Grad eingestellt und eine halbe Stunde lang vergessen. Dann nahm sie es heraus, rührte es mit einem Holzspatel um und stellte es für eine weitere halbe Stunde oder sogar eine Stunde zurück. Es kommt darauf an, wie dick ich die Marmelade brauche, vielleicht habe ich mich sogar für Marmelade entschieden.
Wenn ich die Dicke bewerte, denke ich immer daran, dass Marmelade im heißen Zustand viel dünner ist als im abgekühlten Zustand. Die Dicke können Sie wie gewohnt bestimmen: Lassen Sie die heiße Masse auf einen Teller fallen und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs stelle ich saubere Gläser neben die Pfanne in den Ofen. Dann nehme ich alles heraus, fülle die Marmelade in heiße Gläser und rolle sie auf.
Bei dieser Anordnung lässt sich die Marmelade unter einem Nylondeckel aufbewahren, sicherer ist es aber trotzdem, sie aufzurollen, zumal ich meine Apfelzubereitungen zwei Jahre lang mache.
Einen Teil der Marmelade mache ich übrigens mit weniger Zucker – sie ist auch sehr lecker, überhaupt nicht sauer, muss aber unbedingt mit Eisendeckeln abgedeckt werden.
Fertig ist die Marmelade – ob für ein Brötchen zum Tee oder als Füllung für Kuchen.
Andere Kochmethoden
Das einfachste Rezept
Es ist für diejenigen geeignet, die wenig Zeit haben oder sich nicht gerne mit dem Schneiden von Äpfeln beschäftigen. Hier eignet sich am besten weiße Füllung, die Sie in größere Stücke schneiden können.Zutaten:
Zucker 1 kg;
Wasser 3 EL. Löffel.
Die Äpfel waschen und in mehrere Stücke schneiden.
Wasser hinzufügen und in einer Aluminiumpfanne unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Das Püree auf schwache Hitze stellen und unter Rühren köcheln lassen, bis es weich ist (siehe Abschnitt „Hilfreiche Tipps und Empfehlungen zum Kochen“).
Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat, und den Herd ausschalten.
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, kopfüber auf den Boden stellen und fest einwickeln.
Rezept nach GOST
Für diejenigen, die nostalgisch nach köstlichen sowjetischen Kuchen mit dicker Marmelade sind, besteht die Möglichkeit, diese Gefühle zurückzubringen. Wir kochen streng nach Rezept.Zutaten:
Zucker 2 Tassen.
Äpfel waschen, schälen und vierteln.
Mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine.
In einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze weich kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Masse pürieren.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Marmelade ohne Kochen
Dies ist die schnellste Apfelmarmelade. Die Früchte werden durch einen Fleischwolf gedreht, wodurch alle Vitamine erhalten bleiben. Bedenken Sie jedoch, dass die Haltbarkeit nur 3-4 Monate beträgt.Zutaten:
Zucker 2 kg.
Die gewaschenen Äpfel von den Samenkapseln und Schalen schälen und in Scheiben schneiden.
Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Zucker hinzufügen, umrühren und einwirken lassen (ca. 15 Minuten).
Die Marmelade bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen, damit keine Luft unter die Deckel gelangt, und aufrollen.
Zimt
Dies ist eine ausgezeichnete Option für Liebhaber aromatischer Marmelade, die an Winterabenden mit der Wärme von Gewürzen wärmt.Zutaten:
Zucker 1 kg;
Äpfel waschen und entkernen (auf Wunsch kann man die Schale dran lassen, die Marmelade wird dadurch dicker, da sie Pektin enthält), in Stücke schneiden.
Äpfel und Zucker schichtweise in einen Topf geben.
Mit einem Handtuch abdecken und 8–10 Stunden einweichen lassen.
Die Mischung auf das Feuer legen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die abgekühlte Masse zermahlen und erneut 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis es vollständig eingedickt ist.
Gegen Ende Vanille, Zimt und Zitronensäure hinzufügen und verrühren.
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen.
Ohne Zucker
Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Marmelade für Diabetiker macht. Dieses wunderbare Rezept hilft nicht nur, Zucker zu sparen, sondern ist auch für kleine Kinder sehr nützlich.Zutaten:
Wasser 600 ml.
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen.
Wir haben es angezündet. Nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen.
Wenn es abgekühlt ist, pürieren Sie es, bis es glatt ist.
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie weich ist, und rühren Sie dabei ständig um.
In trockene Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.
Wir bringen es zur Lagerung an einen kühlen Ort.
Marmelade für Kuchen
Beim Backen ist darauf zu achten, dass die Marmelade nicht ausläuft, daher muss sie extrem dick sein.Zutaten:
Zucker 1 Tasse.
Die Früchte schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
In einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze weich kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Zum Pürieren einen Mixer verwenden.
Dicke Fruchtfleischmarmelade
Wenn Hausfrauen Saft aus Äpfeln pressen, bleibt der Kuchen übrig. Stellen Sie sich vor, es eignet sich auch hervorragend als Marmelade zum Backen.Zutaten:
Zucker 1,6 kg (8 Tassen).
Den Kuchen mit einem Mixer schlagen.
In einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
Bei mäßiger Temperatur in den Ofen stellen und die Marmelade dickflüssig machen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Wie man Marmelade im Ofen macht
Ein ziemlich einfaches Rezept, das zum Backen und für jedes Dessert geeignet ist. Und wenn Sie bei regnerischem, feuchtem Wetter Marmelade kochen, dann verleihen die angenehme Wärme des Ofens und der zarte Apfelduft in der Küche diesem Vorgang einen besonderen Reiz.Zutaten:
Zucker 1,4 kg (7 Gläser);
Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und geben Sie Zitronensäure hinzu.
Die gewaschenen und geschälten Früchte in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind.
Das Zitronenwasser abgießen, ein halbes Glas klares Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und weich köcheln lassen, dabei nach und nach Zucker hinzufügen.
Abkühlen lassen, zu Püree mahlen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, gießen Sie die Mischung in einen kleineren Behälter und lassen Sie sie etwa 3 Stunden lang köcheln, bis sie weich ist. Rühren Sie dabei um, wenn sie anbrennt.
In saubere, trockene Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Im Redmond Slow Cooker
Im Slow Cooker gekochte Marmelade bewahrt alle Vitamine für den Winter und hat ein unübertroffenes Aroma. Hier ist das klassische Rezept.Zutaten:
Zucker 2 Tassen;
Wasser 1-1,5 Tassen.
Die geschälten Früchte in Scheiben schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben.
Fügen Sie ⅔ Glas Wasser hinzu und schalten Sie den „Backmodus“ für 30 Minuten ein.
In der Zwischenzeit Schale und Kerngehäuse in einen normalen Topf geben, das restliche Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Äpfel mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft und einen Sud aus der Schale hinzufügen.
Schalten Sie den „Backmodus“ für 60 Minuten ein und rühren Sie um, wenn es klebt.
Noch heiß in sterile Gläser umfüllen und aufrollen.
Apfel Birne
Der unvergessliche Duft und Geschmack der Kindheit – eine Großmutter, die diese Süße auf einer frischen Kruste hinhält. Erwachsene und Kinder werden es im Winter vor Appetit verschlingen. Am besten macht man Marmelade aus Antonovka und Birnen jeglicher Art.Zutaten:
Zucker 3 Tassen.
Waschen Sie die Früchte gründlich, schneiden Sie die Stiele und Defekte ab und lassen Sie Kern und Schale übrig.
In eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Masse beliebig pürieren.
Auf niedrige Hitze stellen und Zucker hinzufügen.
Unter Rühren ca. 1 Stunde kochen, bis es weich ist.
Geben Sie das fertige Püree in einen sterilen Behälter.
Sie können sofort mit dem Essen beginnen oder es an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Orange
Die Gäste werden die wunderbare Bernsteinfarbe und den unglaublich festlichen Geschmack dieses Desserts lange bewundern.Zutaten:
Zucker 1,2 kg;
Den Strunk entfernen und die Schale in kleine Scheiben schneiden.
Die geschälten Orangen in Würfel schneiden.
Geben Sie die Früchte in einen Topf und füllen Sie ihn zu weniger als der Hälfte mit heißem Wasser.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
Durch ein Sieb reiben.
Zucker hinzufügen und kochen, bis es fertig ist.
Am Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen.
Heiß in saubere, trockene Gläser umfüllen und mit Deckeln abdecken.
Apfel-Vogelbeere
Obwohl die Zubereitung etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich der köstliche und herzhafte Geschmack.Zutaten:
Zucker 1,5 kg;
Wasser 2 Gläser.
Waschen Sie die Eberesche, trocknen Sie sie ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank, damit die Bitterkeit verschwindet. Anschließend auftauen.
Saubere Äpfel in Scheiben schneiden.
Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, Äpfel und Vogelbeeren hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, dabei den entstandenen Schaum abschöpfen.
Zu einer glatten Masse mahlen, 10 Minuten köcheln lassen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
Nochmals 10 Minuten kochen lassen und genauso lange stehen lassen.
Wiederholen Sie dies mehrmals, bis das Püree dick wird.
Heiß in sterile Gläser füllen und aufrollen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Kürbis-Apfel
Lecker und gesund und was für eine sonnige Farbe! Was brauchen Sie sonst noch, um sich im Winter aufzumuntern? Natürlich seine Präsenz in der Speisekammer.Zutaten:
Zucker 1 kg;
Die Früchte schälen und in kleine Würfel schneiden.
In eine Schüssel mit dickem Boden geben und kurz köcheln lassen.
Noch heiß schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Zucker und Schale hinzufügen und köcheln lassen, bis sich die Mischung von den Seiten und vom Boden löst.
In sterilisierte Gläser füllen und mit sauberen Plastikdeckeln verschließen.
Apfel-Pflaume
Diese Marmelade hat eine wunderschöne Pflaumenfarbe und der Geschmack ist einfach unbeschreiblich. Es wird nur von denen geschätzt, die dieses Wunder mindestens einmal versucht haben.Zutaten:
Zucker 1,2 kg;
Wasser 1 Glas.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
Die Pflaumen sortieren und entkernen.
Alles in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und weich kochen.
Abkühlen lassen und dann mit einem Mixer schlagen.
Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylon oder aufgerollten Metalldeckeln verschließen
Apfelmarmelade
Wenn Sie saure Äpfel nirgendwo hinstellen können, versuchen Sie, daraus Marmelade zu machen. Es kann zu Backwaren, Brei hinzugefügt oder auf Brot serviert werden.Zutaten:
Zucker 4 Tassen;
Wasser 1 Glas.
Die Früchte waschen, vierteln, entkernen und nach Belieben die Schale entfernen.
Reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und den Sirup unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.
Äpfel hinzufügen und unter Rühren 40–50 Minuten kochen lassen.
In vorbereitete Gläser füllen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Marmelade aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen
Wenn Sie an langen Winterabenden Brötchen, Croissants oder etwas anderes für Ihre Lieben backen möchten, ist diese Marmelade die beste Füllung für sie.Zutaten:
Zucker 2 kg;
- Die Früchte in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Zucker hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Äpfel waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
Die getrockneten Aprikosen eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen und dann in Stücke schneiden.
Alles in einen Topf mit dickem Boden geben, Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn es abgekühlt ist, mit einem Mixer schlagen, Honig und Zimt hinzufügen.
Bei schwacher Hitze ca. 4 Stunden kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
In sterile Gläser füllen, aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Apfelmarmeladencreme
Wenn Sie Brötchen, Kuchen oder Waffeln mit dieser Creme belegen, erhalten Sie ein wunderbares Gericht mit einem Minimum an Fett (wer jede Kalorie zählt, muss überhaupt keinen Zucker hinzufügen). Je nach Geschmack können Sie Zimt oder Vanille hinzufügen.
Zutaten:Für die Marmelade eignen sich Äpfel jeglicher Art: zerknittert, faul oder mit Wurmlöchern – Hauptsache, alle diese überschüssigen Teile werden vor dem Kochen entfernt. Wie viel Zucker hinzugefügt werden muss, hängt von der Sorte ab. Aber je weniger Zucker, desto länger müssen Sie kochen. Sie können auch ganz darauf verzichten, allerdings müssen die Werkstücke dann sterilisiert werden. Die Wassermenge bestimmt, wie lange gekocht werden soll. Außerdem gilt: Je saftiger die Früchte, desto weniger Wasser wird benötigt.
Zu Hause kocht man Marmelade am besten in einem breiten Behälter mit niedrigen Wänden und dickem Boden, denn nicht umsonst verwendeten unsere Mütter und Großmütter dafür Becken. Dann wird die Masse schneller dicker und verliert nicht an Farbe. Wenn keine vorhanden ist, können Sie eine einfache Pfanne mit Olivenöl einfetten. Es empfiehlt sich, mit einem Holzspatel umzurühren – ein Metallspatel verschlechtert den Geschmack.
Am Ende des Garvorgangs können Sie die Hitze erhöhen und ständig umrühren – das Wasser verdunstet dabei. So finden Sie heraus, ob die Marmelade fertig ist:
mit einem Spachtel am Boden entlangziehen – wenn sich dahinter eine Spur bildet, die sich langsam verengt;
Mit einem Löffel schöpfen und auf einen Teller tropfen – der Tropfen sollte beim Abkühlen dicker werden.
Sie können Gläser in der Mikrowelle sterilisieren: Waschen Sie sie mit Backpulver, füllen Sie sie zu einem Drittel mit kaltem Wasser, stellen Sie sie in den Ofen und erhitzen Sie sie etwa 5 Minuten lang auf höchster Stufe.
Wie kann verhindert werden, dass das Werkstück gärt? Ein 100%iges Ergebnis wird nur dann erreicht, wenn sich auf der Oberfläche ein Film bildet. Dies wird durch das Trocknen offener Dosen im Ofen erreicht. Anschließend müssen Sie sie abkühlen lassen und dann aufrollen. Es wird empfohlen, das Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Meinung eines Ernährungswissenschaftlers
Apfelmarmelade fördert eine bessere Verdauung. Ballaststoffe und Beta-Carotin bleiben beim Kochen erhalten und das in Äpfeln enthaltene Pektin hilft, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen. Da Äpfel außerdem reich an Eisen sind, wird das Gericht außerdem für Patienten mit Anämie empfohlen. Es wird auch empfohlen, es zur Vorbeugung von Jodmangel und als Choleretikum einzusetzen.
Aufgrund des hohen Zuckergehalts kann ein übermäßiger Verzehr des Produkts jedoch zu einer Störung des Fettstoffwechsels führen, was zu einer Gewichtszunahme führt. Aus dem gleichen Grund sollte es nicht von Patienten mit Diabetes, Cholezystitis, Pankreatitis oder einer Verschlimmerung einer Magen-Darm-Erkrankung angewendet werden.Kalorientabelle für Lebensmittel
100 Gramm des fertigen Produkts enthalten:Der Nährwert
Berechnet für 100 Gramm Produkt. RDA – empfohlener Tagesbedarf (Frauen)Um die besten Artikel zu erhalten, abonnieren Sie die Seiten von Alimero.
Wir reinigen die sauberen Früchte von Schale und Kernen und schneiden sie in kleine Würfel.
Wir geben alles in eine Schüssel, geben etwas Wasser hinzu (etwa die Hälfte der Früchte) und lassen es kochen.
Den Ingwer fein hacken, in ein Käsetuch wickeln und zu den Früchten geben.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, umrühren und den entstandenen Schaum entfernen.
Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
Dieses Jahr gibt es eine riesige Obsternte, auch Äpfel. Viele Menschen stellen Saft mit modernen Entsaftern her, aber nur wenige wissen, dass auch die Reste von Äpfeln nach dem Auspressen, das sogenannte Fruchtfleisch, vielfältige Verwendungsmöglichkeiten haben.
Apfelmarmelade aus Fruchtfleisch
- Apfelmark - 1 kg
- Zucker - 800 g
- Wasser - 1 Glas
Füllen Sie das Apfelmark mit Wasser. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Anschließend abkühlen lassen, in Gläser füllen, mit luftdichten Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Apfelmarkmarmelade ist fertig!
Paste
Der fertige Marshmallow sieht so aus (dieser ist fertig, portionsweise in Streifen geschnitten und der Schönheit halber „gewebt“):
Das Rezept selbst ist unglaublich einfach. Wir nehmen unseren Kuchen, gießen ihn in eine Emaillepfanne, geben dort 2-3 Esslöffel Wasser hinzu und verdampfen 5-10 Minuten lang. Danach legen Sie es auf ein Backblech, nachdem Sie dort zuvor Pergament ausgebreitet haben. Die Schicht „Apfelteig“ sollte nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein. Anschließend das Backblech zum „Backen“ bei ca. 100 Grad und offener Tür in den Ofen schieben. Als Ergebnis erhalten Sie nach 15-25 Minuten eine sehr schmackhafte Masse, die sich zum Nachtisch eignet. Da wir keinerlei Zusatzstoffe (einschließlich Zucker) verwenden, ist das Dessert kalorienarm und gesund! :) :)
Kuchenkuchen
Zucker und Eier zu einem steifen, luftigen Schaum schlagen. Pflanzenöl hinzufügen. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Geben Sie zunächst Backpulver zum Mehl. Zum Schluss den Kuchen hinzufügen, Nüsse und Rosinen hinzufügen. Eine Auflaufform mit Spezialpapier auslegen, mit Butter einfetten und den Teig hineingießen. Bei 180-200 Grad 40 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn ein hineingestecktes trockenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Es ist nicht nötig, den Kuchen sofort aus der Form zu nehmen; lassen Sie ihn etwas abkühlen, sonst kann er sich setzen. Auf Wunsch kann der Kuchen vom Kuchen in zwei Teile geschnitten und mit Marmelade oder Sauerrahm bestrichen werden.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Apfelsaft für den Winter zuzubereiten: Die Äpfel im Entsafter auspressen oder im Entsafter kochen. Beide Methoden sind gut, allerdings erfordert die Zubereitung von Apfelsaft in einem Entsafter keine ständige Anwesenheit in der Nähe der Maschine und die Teilnahme an diesem Prozess. Sie müssen nur Äpfel hinzufügen, das Gas aufdrehen und 1,5 Stunden lang Ihrer Arbeit nachgehen.
Diejenigen, die neu in diesem Geschäft sind, fragen sich: Wie benutzt man einen Entsafter? Auf den ersten Blick mag es wie ein komplizierter Prozess erscheinen, aber das ist es nicht. Die Verwendung des Entsafters ist einfach und unkompliziert.
Wie man Äpfel in einem Entsafter kocht um geklärten Apfelsaft zu bekommen.
Die Äpfel müssen gewaschen und in etwa 15 mm dicke Scheiben geschnitten und dann noch einmal halbiert werden. Wenn Sie große Stücke übrig lassen, geben diese beim Erhitzen in einem Entsafter sehr langsam Saft ab, und der resultierende Saft wird dann durch Kondensation von Wasserdampf verdünnt. Wenn die Stücke sehr klein sind, werden sie schnell zu Püree und verstopfen dadurch die Löcher im Sieb. Dadurch wird der Dampfzugang zu einigen Schichten unterbrochen und die Saftgewinnung wird dadurch erschwert.
Bringen Sie das Wasser im unteren Topf des Entsafters zum Kochen. Stellen Sie dann den nächsten Topf hinein, der in der Mitte ein Loch hat, um eine Dampfzone zu schaffen und den Saft aufzufangen. Geben Sie den dritten in den zweiten Topf (ein Sieb mit in Stücke geschnittenen Äpfeln). Der Dampf, der aus der unteren Pfanne austritt, erhitzt die Äpfel und macht sie weich. Die Früchte geben Saft ab, der durch das Rohr in den vorbereiteten Behälter zu fließen beginnt. Wenn die Apfelstücke schwach erhitzt werden, fließt der Saft langsam heraus. Achten Sie darauf, dass das Wasser ständig stark kocht; dazu können Sie dem Wasser Kochsalz hinzufügen. Nachdem die Früchte vollständig weich sind, müssen Sie den Saftkocher zerlegen und den in der 2. Schale verbleibenden Saft in eine Auffangschale gießen. Wenn die Temperatur des Safts mindestens 80 Grad beträgt, kann er in sterilisierte Gläser abgefüllt und hermetisch verschlossen werden. Und wenn der Saft abgekühlt ist, muss er auf 80 Grad erhitzt und dann in Gläser abgefüllt werden. Aus der im Sieb verbleibenden Masse können Sie Apfelmus und daraus Marmelade oder Marshmallow zubereiten. Um das Püree zuzubereiten, muss es auf 90 Grad erhitzt, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen werden.
Wie man Äpfel in einem Saftkocher kocht, um Apfelmus herzustellen
Apfelfrüchte müssen in einem Entsafter weich gemacht werden, wie im Rezept für geklärten Saft beschrieben. Anschließend geben Sie die aufgeweichte Masse aus einem Sieb in den Entsafter-Trichter. Der gesamte Trester, der beim Auspressen des Pürees entstanden ist, muss mehrmals durch ein Sieb gerieben werden. Werfen Sie den Rest weg. Mischen Sie das resultierende Püree mit dem Apfelsaft, der aus dem Entsafter kommt, und fügen Sie Zuckersirup hinzu, bis eine weiche Konsistenz entsteht.
Die Äpfel vom Kerngehäuse und der Schale schälen und in Stücke schneiden. Als nächstes müssen Sie sie in einen Entsafter geben, damit sie weicher werden, wie bei der Herstellung von geklärtem Apfelsaft. Die Apfelstücke sollten vollständig weich werden und eine „luftige“ Masse bilden; die Temperatur der Masse beträgt 80 Grad. Heißes Apfelmus in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Aus diesem Püree lässt sich dann wie bei der ersten Methode Saft mit Fruchtfleisch zubereiten.
Geheimnisse: Wie man Äpfel in einem Entsafter kocht:
Äpfel müssen kleiner geschnitten werden und das Schälen ist nicht unbedingt notwendig, da der Entsafter selbst große Stücke in der Schale problemlos verarbeiten kann.
Es empfiehlt sich, die Kerne zu entfernen, damit sie nicht die Löcher im Sieb der oberen Pfanne verstopfen, durch die der Saft in den Saftauffangbehälter fließt.
Faule Stellen an Äpfeln müssen abgeschnitten werden, damit der Saft nicht durch unnötige Bestandteile verdorben wird.
Während des Garvorgangs kann der Hahn nicht geöffnet werden, erst nachdem der Saft vollständig aufgekocht ist und von den Äpfeln nur noch wenig Fruchtfleisch und Schale übrig sind.
Zu Beginn des Garvorgangs können Äpfel mit Zucker bestreut werden. Dies sollte jedoch nach dem Kochen nicht erfolgen, da heißer Apfelsaft nicht aufgekocht, sondern sofort in Gläser gerollt wird.
In einem Entsafter werden die Früchte mit Dampf behandelt, sodass alle Mikroben absterben und der Saft sofort zum Ausrollen bereit ist.
Apfelreste können beispielsweise zum Füllen einer Torte verwendet werden: im Mixer zerkleinern, Zucker und Rosinen hinzufügen.
Rohstoffe für Marshmallows können Sie in einem Entsafter zubereiten. So wird der Marshmallow, der aus gedünsteten Äpfeln hergestellt wird, gesünder und schmackhafter. Darüber hinaus kann das Fruchtfleisch, das nach dem Destillieren des Apfelsafts übrig bleibt, mit etwas angereichert werden, Kirsch-, Himbeer- oder Johannisbeersaft hinzufügen; in diesem Fall wird der Marshmallow noch schmackhafter.
Aus dem Apfelmark, das bei der Saftherstellung übrig bleibt, können Sie Marmelade herstellen. Dazu müssen Sie den Kuchen durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree muss mit Zucker vermischt und gekocht werden, bis es eindickt. Man muss nur oft umrühren, damit es nicht anbrennt. Sobald die Masse dicker wird, müssen Sie sie abkühlen. Legen Sie die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass die Schicht 1,5 Zentimeter dick ist. Mehrere Stunden in der Sonne trocknen, dann die Schicht umdrehen und die untere Schicht mehrere Stunden trocknen lassen. Trocknen Sie es weitere drei Tage und wenden Sie es dabei regelmäßig um. Sobald die Marmelade trocken ist, schneiden Sie sie in Stücke und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Wenn Sie immer noch Zweifel haben, ob Sie in Ihrer Küche einen Entsafter benötigen, dann bedenken Sie alle Vorteile:
Vielseitigkeit dank schlichtem Design, Sicherheit und Benutzerfreundlichkeit.
Der Entsafter kann sogar in der Spülmaschine gereinigt werden.
Der Saft aus dem Entsafter kann sofort in Gläser gerollt werden, ohne diese vorher zu sterilisieren.
Das Getränk kann ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank aufbewahrt werden.
© Wie kocht man Äpfel in einer Saftpresse? Kaufen Sie einen Entsafter. Wie wählt man einen Entsafter aus? Online-Shop, der Saftbereiter per Postnachnahme verkauft
Produktmerkmale
Apfelmarmelade ist ein natürliches, nahrhaftes Produkt mit einer geleeartigen, dichten Konsistenz. Es hat einen universellen Zweck. Es kann als separates Gericht verzehrt werden oder Sie können Backfüllungen, Soßen und sogar Süßigkeiten zubereiten.
Die einfache Zubereitung ermöglicht es selbst der unerfahrensten Hausfrau, ihr eigenes natürliches und schmackhaftes Produkt herzustellen.
Auch duftende, gesunde und appetitliche Apfelmarmelade ist erschwinglich – selbst wenn Sie diese Früchte nicht selbst anbauen, sind ihre Kosten nicht hoch. Das heißt, der Kauf von Zutaten für ein bestimmtes Rezept hat praktisch keine Auswirkungen auf das Familienbudget.
Rezepte
Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten – alle sind originell und lecker. Machen wir uns mit den Besonderheiten der Herstellung von Apfelmarmelade zu Hause vertraut. Hier sind die beliebtesten und einfachsten Optionen.
Normale Marmelade (klassisches Rezept)
Dieses Marmeladenrezept kann als Basis für alle anderen dienen. Auf dieser Grundlage können Sie durch die Zugabe verschiedener Komponenten neue erstaunliche Geschmacksrichtungen erzielen.
Zutaten:
- Äpfel -1 kg
- Zucker - 700 g.
Anweisungen:
- Die Früchte schälen, Schale und Kerne entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in Viertel; wenn die Früchte zu groß sind, sollten Sie sie in kleinere Stücke schneiden. Wenn die Äpfel dagegen klein sind, können Sie sie halbieren.
- Um die Früchte weicher zu machen, lassen Sie sie im Wasserbad weich werden. Wenn dieses Gerät auf dem Bauernhof nicht vorhanden ist, verwenden Sie ein Wasserbad. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, genügen 15-20 Minuten.
- Die gedünsteten Früchte zu einem Püree zerstampfen. Sie können hierfür einen Fleischwolf, einen Mixer oder einen normalen Stampfer verwenden.
- Das Apfelmus in einen dickwandigen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Im Durchschnitt dauert es 1–1,5 Stunden, bis die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.
Duftende Marmelade von Antonovka
Dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen Rezept dadurch, dass es die doppelte Menge Zucker verwendet. Aufgrund der Tatsache, dass Antonovka eine der sauersten Apfelsorten ist. Das fertige Produkt hat einen einzigartigen süß-sauren Geschmack, es ist aromatisch und dickflüssig – Antonovka enthält viel Pektin. Die Kochtechnik ist die gleiche wie im klassischen Rezept.
Apfelmarmelade mit Zitrone
Diese Delikatesse ist immer sehr duftend und süß. Seine Süße wird besonders durch eine leichte Zitronennote betont, die den Hauptgeschmack nicht unterbricht, sondern ihn pikanter macht.
Teetrinker können Apfelmarmelade als Aufstrich auf Croutons oder Brot verwenden – reichhaltig und dickflüssig ist sie eine hervorragende Ergänzung zum Frühstück.
Rezeptinformationen
- Art des Gerichts: Zubereitung
- Kochmethode: Kochen
- Portionen: 2,1 l
- 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- reife Äpfel (geschält) – 2 kg
- Kristallzucker – 1,5 kg
- Zitrone – 1 Stk.
Kochmethode:
Waschen Sie die Äpfel gründlich in kaltem Wasser, trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie sie dann in jeweils 4 Teile. 
Entfernen Sie Schalen und Kerne von den resultierenden Apfelscheiben sowie etwaiges dunkles oder beschädigtes Fruchtfleisch. 
Die Zitrone mit einer Bürste waschen, nach Belieben schälen und in 4-5 Stücke schneiden. 
Äpfel und Zitrone mit einem Fleischwolf zu einem glatten Fruchtpüree verarbeiten. 
In einen tiefen Topf geben und mit Zucker vermischen. 
Gründlich mischen und sofort anzünden. 
Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Es ist sehr wichtig, die Marmelade regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren, sonst verbrennt die Marmelade. 
Mit einem großen Löffel die kochende Marmelade in die vorbereiteten Gläser verteilen und diese sofort gut verschließen.
Hinweis an den Eigentümer:
- Zur Herstellung von Marmelade können Sie jede Apfelsorte verwenden: Antonovka, Semerenko, weiße Füllung und so weiter.
- Auf Wunsch kann Zitrone durch Limette oder Orange ersetzt werden.
- Wenn Sie die Zitrone nicht schälen, wird die Marmelade noch aromatischer, schmeckt aber leicht bitter. Um dies zu vermeiden, können Sie den Äpfeln separat Zitronenmark und separat etwas von der Schale hinzufügen.
Mit Zimt und Zitrone
Ich mag dieses Rezept wegen seiner einfachen Zubereitung und seinem ungewöhnlichen, originellen Geschmack. Im Winter wird diese Marmelade zu einem unverzichtbaren Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen. Und wenn Sie doch mal krank werden, hilft Ihnen das enthaltene Vitamin C dabei, schnell wieder auf die Beine zu kommen. Vorteile:
- Schöne dunkle Farbe mit einem bronzenen Farbton.
- Der Karamellgeschmack entsteht durch den im Rezept verwendeten Rohrzucker, der würzige Geschmack durch Zimt und andere Gewürze.
- Angenehme Säure durch Zitrone.
Zutaten:
- normaler Zucker - 1,5 EL.
- Rohrzucker - 0,5 EL.
- Äpfel - 2-2,2 kg
- Zimtpulver - 2 TL.
- gemahlene Nelken - 0,5 TL.
- Piment - 1/4 TL.
- Saft von 1 Zitrone
- Wasser.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschema:
- Äpfel müssen wie im Hauptrezept zubereitet werden: waschen, schälen, vierteln.
- Die Früchte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde kochen, bis sie weich werden.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Mixer pürieren.
- Das Püree wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Alle restlichen Zutaten zur Apfelmischung geben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Wenn die Marmelade eine sichtbar dicke Konsistenz und eine charakteristische bräunliche Farbe annimmt, nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen Sie das Püree in die vorbereiteten Gläser. Rollen Sie die Behälter mit Deckel sofort auf. Es empfiehlt sich, nach dem Walzen eine Pasteurisierung durchzuführen.
Achtung: Vergessen Sie nicht, die Apfelmischung ständig umzurühren – diese einfache Maßnahme verhindert, dass die Marmelade am Boden der Pfanne anbrennt.
Apfelmarkmarmelade
Wenn Sie Saft aus Äpfeln zubereiten, bleibt nach der Verwendung der Früchte das Fruchtfleisch übrig – Apfelfasern, aus denen der größte Teil des Safts entfernt wurde. Wenn noch viel Kuchen übrig ist, sollten Sie ihn nicht wegwerfen, sondern eine hervorragende Marmelade zubereiten. Die Verwendung von Äpfeln erweist sich als abfallfrei – wirtschaftlich, lecker und profitabel. Anschließend ist diese Marmelade eine hervorragende Grundlage zum Füllen von Kuchen – aufgrund ihrer Dicke verteilt sie sich nicht.
Zutaten:
- Kuchen - 1 kg
- Zucker - 800 g.
Kochvorgang:
- Das Fruchtfleisch muss durch ein Sieb in die Pfanne gerieben werden.
- Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen, dabei die Mischung ständig umrühren.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Durch diese Maßnahme erhält die Marmelade die nötige Dicke – überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
- Nehmen Sie es heraus und füllen Sie die Marmelade sofort in die Gläser. Um alle Mikroorganismen zu entfernen, ist eine Pasteurisierung erforderlich.
Apfelmarmelade mit Kondensmilch
Dieses Rezept gibt uns die Möglichkeit, eine wunderbar leckere Apfelmarmelade zu probieren – mit cremiger Tönung und zarter Konsistenz.
Hinweis: Fügen Sie diesem Rezept nur Zucker hinzu, wenn Sie säuerliche Äpfel verwenden. Wenn die Frucht süß ist und Sie keinen Zucker benötigen, reicht Kondensmilch. Es ist nicht nötig, zu viel Süßes zu essen – nur wenige Menschen mögen das zuckerhaltige Produkt.
Zutaten:
- Wasser - 50 g
- Äpfel - 2 kg
- Zucker nach Belieben
- Kondensmilch - 450 ml.
Kochdiagramm:
- Die vorbereiteten und geviertelten Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, ggf. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte weich werden.
- Die Apfelmischung abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren.
- Kondensmilch zur Püreemischung geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
- Unter Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt.
- Das Produkt in Gläser füllen und aufrollen.
Apfelmarmelade und Orange
Apfelmarmelade mit Orangenzusatz hat eine bezaubernde sanfte Bernsteinfarbe, eine transparente, appetitliche Konsistenz und einen angenehmen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Bedenken Sie, dass dieses Rezept wahrscheinlich das längste und am schwierigsten zuzubereitende von allen ist. Aber wenn man genug Erfahrung im Kochen hat, kommt man damit zurecht.
Zutaten:
- Äpfel - 2 kg
- Zucker - 2,5 EL.
- Wasser - 600 ml
- Vanillepulver - 1 TL.
- gemahlener Zimt - 2 TL.
- Nelken und Piment - je 1 TL.
- Muskatnuss - 0,5 TL.
- Orangen - 2 Stk.
- Salz - eine Prise.
Wie macht man:
- Gießen Sie Wasser in einen ausreichend großen Topf und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen.
- Vorbereitete und gehackte Äpfel hinzufügen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 45 Minuten lang unter ständigem Rühren.
- Jetzt müssen Sie die Masse durch ein Sieb reiben und das Püree mit einem Holzlöffel oder Stampfer zerdrücken. Wenn noch grobe Teile übrig sind, werfen Sie diese weg.
- Geben Sie das pürierte Püree zurück in den Topf.
- Zucker hinzufügen – je nach Geschmack abschmecken. Fügen Sie der Mischung Gewürze, Orangenschale und -schale sowie Salz hinzu.
- Alles vermischen und nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag den Topf mit der abgekühlten Mischung auf das Feuer stellen und 6 Stunden kochen lassen. Es ist klar, dass das Feuer minimal sein sollte. Zuerst jede halbe Stunde umrühren, in den restlichen 2 Stunden alle 15 Minuten, bis alles fertig ist.
Achtung: Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, können Sie etwas Marmelade auf eine Untertasse geben, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Masse vollständig erkaltet ist, fahren Sie mit dem Finger darüber: Wenn ein Fingerabdruck sichtbar ist und sich die Marmelade nicht verteilt, ist das Produkt fertig.
Marmelade in Gläser füllen, aufrollen, pasteurisieren.
Apfelmarmelade im Ofen
Mit diesem Rezept können Sie Apfelmarmelade mit dicker Konsistenz und einem reichhaltigen, angenehmen Geschmack zubereiten.
Zutaten:
- 5 kg Früchte;
- 700 g Kristallzucker;
- Wasser 200 ml.
Anweisungen:
- Mahlen Sie die Äpfel durch einen Fleischwolf.
- Geben Sie die Mischung in einen hitzebeständigen Topf. Da die Pfanne in den Ofen kommt, sollte sie keine Kunststoffgriffe haben.
- Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu und stellen Sie alles in den Ofen. Temperatur - 200 Grad.
- Behalten Sie die Pfanne im Auge: Sobald Sie merken, dass die Masse zu kochen beginnt, muss die Temperatur auf 50 Grad reduziert werden.
- Lassen Sie das Püree nach dem Absenken der Temperatur 3 Stunden im Ofen.
- Nach der vorgegebenen Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die schöne rötliche Masse in die vorbereiteten Gläser füllen.
In einem Slow Cooker kochen
Wenn Sie über eine so moderne und praktische Küchenzeile wie einen Multikocher verfügen, können Sie darin auch Apfelmarmelade zubereiten. In diesem Fall wird das Kochen zu einem komfortablen Vorgang – ohne besondere Sorgen und Mühen – man muss nicht wachsam sein, ständig umrühren und das Produkt wird lecker und aromatisch.
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg
- Zucker - 0,5 kg
- eine halbe Zitrone.
Anweisungen:
- Äpfel vorbereiten: waschen, entkernen, schälen, in diesem Fall nicht vierteln, sondern in dünnere Scheiben schneiden.
- Geben Sie die Früchte in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie Wasser (ein Drittel eines Glases) ein, stellen Sie den Backmodus ein und lassen Sie sie weich werden.
- Überprüfen Sie die Äpfel mit einer Gabel – wenn die Früchte bereits auseinanderfallen, zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer oder Mixer.
- Mit Zucker vermischen, Zitronensaft hineinpressen.
- Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung in den Multikocher, wählen Sie erneut den Backmodus und kochen Sie die Marmelade eine Stunde lang.
- Teilen Sie die Mischung nach dem Kochen in Gläser auf.
Achtung: Füllen Sie die Multicooker-Schüssel nicht bis zum Rand – lassen Sie etwas Platz – sonst läuft die Masse beim Kochen weg.
Apfel- und Kürbismarmelade
Die Kombination aus Äpfeln und Kürbis ist originell und lecker. Darüber hinaus ist Kürbis, genau wie Äpfel, sehr gesund. Neben Vitaminen enthält es viele Ballaststoffe, die sich positiv auf die Magenfunktion auswirken. Das haben wir bereits getan, jetzt ist es an der Zeit, die Marmelade zuzubereiten.
Zutaten:
- saure Äpfel - 1200 g
- Kürbis - 800 g (es ist besser, eine Muskatnusssorte zu nehmen, diese Kürbisse haben den süßesten Geschmack und die größte Saftigkeit)
- Zucker - 1 kg
- Orangenschale - 1 EL.
Anweisungen:
- Kürbis und Äpfel vorbereiten: waschen, schälen, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
- Den Kürbis in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis er weich ist. Gleichzeitig in einem anderen Topf die Äpfel köcheln lassen.
- Nachdem Sie die Früchte weich gemacht haben, geben Sie sie in eine Pfanne und rühren Sie um.
- Zucker hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze kochen. Unbedingt umrühren – verbrannte Marmelade schmeckt und duftet nicht sehr angenehm.
- Wenn die Mischung gründlich eingedickt ist, fügen Sie den restlichen Zucker und die Schale hinzu.
- Wenn sich die Marmelade von den Wänden löst, ist sie fertig. Das Produkt in Gläser füllen und aufrollen.
Achtung: Diese Marmelade muss nicht in Gläsern verschlossen werden. Sie können es einfach mit Pergament bedecken und mit Seilen oder Fäden festbinden.
Birnen-Apfel-Marmelade
Dieses Rezept wird wegen seines einzigartigen Geschmacks geschätzt – viele erinnern sich noch aus der Kindheit daran. So haben unsere Großmütter die Delikatesse zubereitet – wir können also sagen, dass sich diese Option bewährt hat.
Zutaten:
- Äpfel - 2 kg
- Birnen - 1 kg
- Zucker - 2 kg
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, schälen, entkernen und häuten, in Stücke schneiden.
- Zuerst die Äpfel in einen großen Topf geben, den gesamten Zucker hinzufügen und etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Die Birne hinzufügen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.
- Weitere 10-15 Minuten garen, bis alles fertig ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Püree sofort in die Gläser füllen. Aufrollen.
Damit die Marmelade die nötige Konsistenz und den charakteristischen angenehmen Geschmack erhält, ist es besser, saure Apfelsorten zu verwenden. Ideal: Semerenko, Antonovka, weiße Füllung, Borovinka usw.
Vergessen Sie nicht, vor Beginn eines der Rezepte zunächst die Gläser vorzubereiten, in denen die Marmelade aufbewahrt wird. Es ist besser, Glasbehälter zu verwenden: Sie müssen sterilisiert und getrocknet sein und über einen Verschluss oder einen Schraubverschluss verfügen. Eine gute Sterilisation und dichte Deckel sind der Schlüssel dafür, dass der Inhalt nicht verdirbt.
Wählen Sie die Früchte für die Marmelade sorgfältig aus. Am besten verwenden Sie frisch gepflückte Äpfel, die vor Ort wachsen. In diesem Fall wird sich die Leckerei als wirklich nützlich erweisen. Die beste Option ist, aus eigenen Äpfeln zu kochen, aber das ist nicht für jeden möglich. Wenn Sie Äpfel im Laden kaufen, achten Sie auf heimische unansehnliche Früchte – sie haben ein natürliches Aroma und sind nicht mit Paraffin behandelt. Darunter leiden oft importierte schöne große Früchte.
Sie können Äpfel auch mit Karotten, getrockneten Aprikosen, Nüssen, Pflaumen und vielen anderen nützlichen und interessanten Zutaten kombinieren. Gleichzeitig ist der Geschmack des fertigen Produkts jedes Mal neu. Kochen Sie, experimentieren Sie und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste mit neuen, originellen Geschmacksrichtungen.
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