Französisches Getränk aus Äpfeln. Getränke der gleichen Klasse und des gleichen Geschmacks

Calvados ist ein starkes alkoholisches Getränk, das durch Destillieren von Apfelwein gewonnen wird. Es handelt sich entweder um Brandy mit einer Stärke von 40 % (selten 55 %). Calvados wurde erstmals im 15. Jahrhundert von den in der Normandie lebenden Wikingern hergestellt. Heute wird Apfelbrand in Frankreich, den USA, Polen, Deutschland und Italien hergestellt.

100 Milliliter Calvados enthalten 256 Kalorien. Die Mindestreifezeit für Apfelbrand beträgt 2 Jahre, die Höchstreife über 50 Jahre. Mit zunehmendem Alter wird das Getränk schmackhafter und aromatischer. Für kulinarische Zwecke wird „junger“ Calvados im Alter von ein bis zwei Jahren verwendet. Auf dieser Basis werden Desserts, Fleischgerichte, Cocktails und Flambés zubereitet.

Apfelschnaps verbessert den Appetit, baut Stress ab und regt den Magen-Darm-Trakt an. Feinschmecker empfehlen, das Getränk als Aperitif zu trinken.

Nach der ersten Destillation erreicht die Stärke 27 %, bei der zweiten 75 %. Um den Grad auf 40 % zu senken, wird Calvados mit destilliertem Wasser verdünnt.

Einstufung

Nach den „Regeln der Echtheit der Herkunft“ wird naturbelassener Calvados in drei Typen eingeteilt: „Calvados Pays d’Auge“, „AOC Calvados“, „Calvados Domfrontais“. Mit anderen Worten: Nur solche alkoholischen Getränke, die in einer der drei Appellationen nach anerkannten Standards hergestellt werden, dürfen diesen Namen tragen.

1. AOC-Calvados. Dies ist die flächenmäßig größte Appellation, auf deren Territorium 6.000 Erzeuger registriert sind, davon 400 Großbetriebe. Ein charakteristisches Merkmal von AOC-Calvados ist das Fehlen strenger Regeln. Zur Reinigung des Getränks wird eine Einzeldestillation in zylindrischen („Säulen“)-Destillierapparaten eingesetzt. Daher variiert das Qualitätsniveau von Calvados zwischen den verschiedenen Herstellern einer bestimmten Appellation stark. Das Destillat reift mindestens zwei Jahre in Eichenfässern.
2. Calvados Pays d'Auge. In der Appellation gibt es 2.500 Produzenten, davon 40 Großbetriebe. Für die Herstellung des alkoholischen Getränks werden ausschließlich Äpfel verwendet. Die Produktionstechnologie umfasst eine doppelte Destillation mit anschließender Reifung des Rohmaterials in Eichenfässern für zwei oder mehr Jahre.
3. Calvados Domfrontais. Dies ist die jüngste Appellation, die 1997 gegründet wurde. Auf seinem Territorium gibt es 1.500 Produzenten, von denen nur 5 groß sind. Birnenschnaps wird zur Herstellung von Calvados verwendet. Die Rohstoffe werden einer einmaligen Destillation unterzogen und drei Jahre lang in Eichenfässern gereift.

Interessanterweise gilt Calvados als Nationalschatz Frankreichs, wo er doppelt so viel getrunken wird wie Armagnac zusammen. Die Stärke des Getränks variiert zwischen 22 und 55 Grad und hängt vom Hersteller ab.

Wie trinkt man?

Calvados ist der König der Digestifs. In der Normandie gibt es eine Tradition namens „Le trou normand“, bei der beim Wechsel der Gerichte ein starkes Getränk getrunken wird. Die Franzosen behaupten, dass ein solcher Rückzug von einer Mahlzeit die Verdauung der Nahrung erleichtert, da sich ein sogenanntes „Loch“ im Magen bildet.

Calvados wird auf 18 – 22 Grad erwärmt aus Gläsern Wein oder Cognac getrunken. Vor dem Trinken wird das Getränk mit der Wärme der Palmen erwärmt, wodurch sein Aroma verstärkt wird. Trinken Sie langsam, in kleinen Schlucken.

Die Qualität des französischen Brandys hängt von der Qualität der Äpfel und der Reifezeit ab. Um den Säuregehalt auszugleichen, reift Calvados mindestens zwei Jahre in Holzfässern. Im Laufe der Jahre erhält es ein stärkeres Aroma, einen feineren Geschmack und eine dunklere Farbe.

Am beliebtesten sind Calvados der folgenden Unternehmen: Boulard, Fiefs Cent-Anne, Busnel, M. Dupon“ (M. Dupon), „Pope Magloire“ (Rere Magloire).

Alterungszeit

Das Zentrum der Calvados-Produktion liegt im Pays d'Auge. Hier bekommen sie das edelste Getränk. Die Produkte der Destillation von Apfelwein, die außerhalb der Region gewonnen werden, werden „Eau de vie de Normandie“, „Eau de vie de Cider“, „du Maine“ genannt.

Wie lässt sich das Alter von Calvados anhand des Namens bestimmen?

1. „Trois Pommes“, „Trois Etoiles“ – bis zu drei Jahre gereift.
2. „Reserve“, „Alt“ (Vieux, Vieux) – mindestens 3 Jahre.
3. „Vieille Reserve“, „VO“ (V.O.) – mindestens 4 Jahre.
4. „VSOP“ (V.S.O.P.) – mindestens 5 Jahre.
5. „Hors d’Age“, „Extra“, „Age Inconni“, „Napoleon“ – mindestens 6 Jahre.

Calvados reift in Eichenfässern, wo er Holz aufnimmt, Weichheit, Fülle und eine charakteristische Bernsteinfarbe erhält. Um den Geschmack zu verbessern, werden Alkohollösungen aus verschiedenen Ernten, Gebieten und Altersgruppen kombiniert. Dank dieser Operation erhält das Getränk ein reichhaltiges, reichhaltiges Bouquet.

Nutzen und Schaden

Die Eigenschaften von Calvados unterscheiden sich nicht von denen anderer alkoholischer Getränke. Charakteristische Merkmale von Obstbränden sind eine bernsteinfarbene/cognacfarbene Farbe und ein ausgeprägtes Apfelaroma.

Nutzen:

• lindert Stress und Müdigkeit;
• verbessert die Stimmung;
• regt die Produktion von Verdauungssäften an;
• erhöht die Elastizität der Blutgefäße;
• verhindert die Bildung sklerotischer Formationen;
• wärmt bei kaltem Wetter;
• regt die Durchblutung an.

In übermäßigen Mengen verursacht Calvados wie jedes alkoholische Getränk eine Alkoholabhängigkeit, die mit psychischen Störungen, Degeneration des genetischen Materials und Schäden an lebenswichtigen Organen (Gehirn, Leber, Nieren) einhergeht.

Denken Sie daran, dass weibliche Fortpflanzungszellen nicht erneuert werden, sodass bei Frauen, die trinken, das Risiko einer fetalen Deformation um ein Vielfaches steigt.

Alkoholmissbrauch trägt zum Fortschreiten tödlicher Krankheiten bei: Alkoholdystrophie, Leberzirrhose, trophische Geschwüre, Anämie, Pankreatitis, Gastritis, amnestisches Syndrom.

Kontraindikationen: Schwangerschaft, Stillzeit, Verschlimmerung chronischer Erkrankungen, Kinder unter 18 Jahren, Probleme mit der Bauchspeicheldrüse, Verschlechterung der Gehirnfunktion.

Abhängig von der Häufigkeit und Dosierung der Anwendung kann Calvados entweder ein Nahrungsmittel, ein Medikament oder ein Gift für den menschlichen Körper sein.

Anwendung

Dank seines hellen Geschmacks und seines vollmundigen Aromas ist junger Calvados vielseitig einsetzbar.

Es wird beim Kochen verwendet, um einen Flammeffekt zu erzeugen und bekannten Gerichten Farbe zu verleihen: Backwaren, Fleisch, Saucen, Desserts. Fruchtcocktails werden mit Brandy zubereitet.

Calvados wird zu cremigem Eis, Apfelkuchen und Soufflé hinzugefügt. Es verleiht Desserts eine charakteristische Cognac-Note. Alkohol wird zum Braten von dunklem Fleisch verwendet: Kalbfleisch (Haus- oder Wildfleisch). Am häufigsten wird es zur Zubereitung von Marinade verwendet. Das Getränk macht Gewebefasern weich, macht Fleisch zart, verleiht einen reichen Geschmack und ein pikantes Aroma.

Ein Gericht mit Calvados zu flambieren sieht beeindruckend aus. Dazu gießen Sie je nach Geschmacksvorlieben die benötigte Menge erhitzten Alkohols über das fertige Gericht und zünden es an. „Feuriges“ Servieren verstärkt den Geruch von gebackenem Fleisch. Bedenken Sie jedoch, dass das Flambieren ein gefährlicher Vorgang ist; es sollte immer ein Deckel der Schüssel in der Nähe sein, mit dem Sie die Flamme löschen können. Beim Verbrennungsprozess verdampfen nur 20 % des Alkohols. Daher hängt der Alkoholgehalt im fertigen Gericht direkt von der zugesetzten Ethylmenge und der Art der Fleischzubereitung ab und erreicht bis zu 49 %.

Kinder sollten keine mit Alkohol zubereitete Nahrung erhalten.

In der Normandie werden Camembert und Calvados zur Zubereitung einer traditionellen warmen Vorspeise verwendet, die den Geist Frankreichs verkörpert. Eine weitere „käsige“ Verwendung für Apfelbrand ist Fondue. Die Erfindung gehört Schweizer Schäferhunden, die das Gericht im 20. Jahrhundert entdeckten. Das Prinzip des Fondues: Stücke werden in Käse getaucht, der in kochendem Wein geschmolzen ist. Es ist äußerst beeindruckend und sehr lecker. Dem Wein wird Calvados im Verhältnis 3:1 zugesetzt.

Das alkoholische Birnengetränk dient als Grundlage für die Zubereitung starker Cocktails. Calvados, reichhaltig, wird mit Gin, Säften, Brandy und süßen Likören kombiniert. Dadurch erhält das alkoholische Getränk ein einzigartiges Bouquet und einen einzigartigen Geschmack.

Was zum Naschen?

Calvados wird pur vor oder nach einer Mahlzeit getrunken. Es ist jedoch akzeptabel, es zwischen den Mahlzeiten zu essen.

Passende Snacks:

• Weißbrot;
• Früchte;
• bitter Schokolade;
• Eiscreme;
• süßes Gebäck;
• Sirupe;
• Fruchtsäfte.

Es wird nicht empfohlen, Calvados mit Zitrusfrüchten zu essen, da diese den pikanten Geschmack und das Aroma des Getränks übertönen können. Eine Zigarre hingegen löst einen starken Alkohol aus. Für einen ungewöhnlichen Geschmack sorgt das Tandem „Calvados-Meeresfrüchte“. Echte Feinschmecker sind jedoch zutiefst davon überzeugt, dass nur Käse den Farbton von Apfelbrand harmonisch ergänzt.

Calvados dient als Basis für die Kreation legendärer Cocktails: „Apple to the Head“, „Angel's Hopes“, „Hawaiian Apple“.

Um das Aroma alkoholischer Mischungen voll zur Geltung zu bringen, erwärmen Sie das Weinglas in Ihren Händen und spielen Sie mit der Flüssigkeit im Glas.

Rezepte für Cocktails auf Basis von Calvados

Rezept Nr. 1 „Einen Apfel an den Kopf schlagen“

• Calvados;
• Ahornsirup.

Alle Zutaten mischen, ein paar Eisstücke dazugeben, im Shaker kräftig schütteln, in ein Glas abseihen. Den Cocktail mit einer Orangenscheibe garnieren.

Rezept Nr. 2 „Angel's Hopes“

Zutaten (insgesamt 20 Milliliter):

• Gin;
• Orangen Likör;
• Calvados.

Die Zutaten mit Eis vermischen, schütteln und den Cocktail abseihen.

Rezept Nr. 3 „Hawaiianischer Apfel“

Zutaten:

• Brandy – 15 Milliliter;
• Ananassaft – 20 Milliliter;
• Calvados – 40 Milliliter;
• (in Würfel geschnitten) – 15 Gramm.

Zur Zubereitung alle Zutaten mit Eis vermischen, im Shaker mixen und in ein Tumbler-Glas abseihen. Mit einem Rührstab servieren.

Geschmack und Geruch des Cocktails hängen von der Reifung des Calvados ab: Mit zunehmendem Alter verändern sich Stärke, Süße und Fülle des Getränks und fruchtige und holzige Noten verblassen oder treten hervor.

Produktionstechnologie

Die Basis des Calvados ist Fruchtmost.

Für die Zubereitung des Getränks werden Apfelsorten „bitter“, „sauer“, „süß“ und „bittersüß“ verwendet. Die wichtigsten Auswahlkriterien sind: Säuregehalt und Tanningehalt der Würze.

Die ideale Mischung zur Herstellung von Apfelwein besteht aus 20 % sauren Äpfeln und jeweils 40 % bitteren und süßen Äpfeln. Wenn es nicht möglich ist, mehrere Sorten zu verwenden, entscheiden Sie sich für süß-saure Früchte. Die Früchte werden den ganzen Herbst über geerntet. Dann wird der Saft aus ihnen gepresst, der (zusammen mit dem Fruchtfleisch) ohne Zugabe gärt. Das Ergebnis ist eine alkoholarme Basis für Calvados (Apfelwein). Anschließend wird das Produkt destilliert, gereift und gemischt (die Technologie ähnelt Cognac, der einzige Unterschied besteht in den Rohstoffen).

Um den Geschmack des alkoholischen Getränks zu verbessern, werden ihm 5–15 % Birnenmost zugesetzt.

Natürlich ist es unmöglich, echten Calvados ohne den Einsatz spezieller Industriegeräte selbst zuzubereiten. Zu Hause kann man das Getränk nur nachahmen.

Klassisches Calvados-Rezept:

1. Obstauswahl. Der Geschmack des Getränks hängt von der Apfel- und Birnensorte ab. Hauptsache, die Früchte sind frisch, reif, saftig und aromatisch. Bevorzugen Sie Früchte, die im September geerntet werden. Für die Herstellung von Calvados werden ausschließlich Früchte verwendet, die vom Baum gepflückt werden. Früchte, die zu Boden fallen, sind nicht geeignet.

Interessanterweise befindet sich auf der Schale von Äpfeln Wildhefe, die für die Gärung der Würze sorgt. Daher sollten die gesammelten Früchte niemals mit Wasser gewaschen werden. Es reicht aus, sie mit einem trockenen Tuch vom Staub zu befreien.

1. Zubereitung von Würze. Das Apfelmark mit Wasser übergießen, stehen lassen und ausdrücken. Um die Basis für Calvados vorzubereiten, mischen Sie 30 % Zweitpressung und 70 % reinen Saft. Bei der Verwendung von sauren oder bitteren Äpfeln besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Mischung aufgrund fehlender Säure sauer wird. In diesem Fall können Sie Invertsirup oder hinzufügen.

Die minimal zulässige Zuckerkonzentration in der Würze beträgt 8 %, die maximale 15 %.

Zur besseren Dichtheit werden die Enden des Fasses und seine versiegelte Oberfläche mit heißem Paraffin beschichtet, das zuvor mit natürlichem Trockenöl verdünnt wurde. Vor dem Gebrauch wird der Behälter 2–3 Wochen lang in heißem Wasser unter Zusatz von Backpulver eingeweicht, das einmal täglich gewechselt wird. Anfangs kann der Lauf undicht sein, aber mit der Zeit schwellen die Nieten an und der Lauf wird allmählich luftdicht.

Verdünnter Rohalkohol mit einer Stärke von 25 bis 40 % wird in einen vorbereiteten Holzbehälter gegossen, bis zu 4 Wochen aufbewahrt und abgelassen. Anschließend kann dieses Produkt nicht zur Herstellung von Calvados verwendet werden. Es ist destilliert. Danach wird Alkohol in das Fass gegossen, das zur Herstellung von edlem Apfelbrand bestimmt ist.

Stellen Sie den gefüllten Behälter an einen feuchten Ort mit einer Temperatur von bis zu 10 Grad über Null (Keller, Keller, Scheune). In komfortablen Wohnungen verdunstet Alkohol aufgrund der trockenen Luft schnell, was nicht zugelassen werden darf. Pro Jahr sollten nicht mehr als 3 % des Ethyls verdampfen.

Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie Calvados zu Hause in einer speziellen Box lagern, in der die erforderliche Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten wird. Zur Reifung des Getränks ist ein normaler Gasaustausch erforderlich, der durch die poröse Struktur des Baumes gewährleistet wird. Es ist strengstens verboten, den Lauf mit Polymerfolie, Kitt oder Farbe zu versiegeln. Diese Chemikalien verhindern, dass das Getränk durch Holzwände „atmet“. Darüber hinaus können sie in das Innere eindringen, den Geschmack von Brandy verschlechtern und für den menschlichen Körper schädliche Verbindungen bilden.

Interessanterweise werden bei der Langzeitlagerung von Calvados in Eichenfässern Holzstoffe in den Calvados extrahiert, was mit komplexen chemischen Umwandlungen einhergeht. In kleinen Behältern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 10 Litern laufen diese Prozesse schneller ab als in Behältern mit einem Volumen von 50 bis 400 Litern.

Um zu Hause Calvados zu erhalten, der auch in kleinen Fässern gereift ist, wird das Destillat mindestens 6 - 12 Monate lang aufgegossen.

Calvados auf Eichenrinde und -spänen

Hierbei handelt es sich um eine beschleunigte Technologie zur Herstellung von Apfelbrand. Dies schien auf die Zurückhaltung einiger Hersteller zurückzuführen zu sein, lange auf die Reifung eines alkoholischen Getränks zu warten.

Sein Prinzip ist wie folgt:

• Eichenspäne oder Holzspäne in Wasser unter Zugabe von Backpulver 15 Minuten kochen;
• Wiederholen Sie diesen Vorgang, jedoch nur in sauberem Wasser.
• Trocknen Sie die Späne (Chips) auf natürliche Weise bei Raumtemperatur und legen Sie sie dann in den Ofen, wo sie bei 140 Grad kalziniert werden.
• Eichenholz in einen Glasbehälter geben, mit Alkohol 30 - 45 % auffüllen, fest verschließen;
• 2 – 3 Tage stehen lassen, dabei gelegentlich schütteln;
• Lassen Sie den farbigen Alkohol ab und destillieren Sie ihn.
• Gießen Sie eine Portion Rohmilch in den Behälter, der für die Zubereitung eines hausgemachten Getränks bestimmt ist.
• Lagern Sie den Behälter mit Destillat bei einer Temperatur von 25 Grad und schütteln Sie ihn regelmäßig.
• Bestehen Sie mindestens einen Monat darauf.

Eichenchips gelten als aufgussbereit, wenn sie nach dem Einstechen im Ofen eine charakteristische braune Farbe annehmen und ein starkes Aroma verströmen. Das Destillat auf Holzspänen verändert innerhalb von 7–14 Tagen nach der Reifung seinen Geschmack und nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an.

Als schnellste Methode zur Zubereitung von Calvados gilt der Aufguss des Getränks auf Eichenrinde. Denken Sie daran, dass die Qualität von hausgemachtem Obstbrand vom einzigartigen französischen Standard abweichen kann. Für die Reifung sollte nur aufbereitete Rinde verwendet werden, da das Produkt sonst einen stark adstringierenden Korkgeschmack annimmt.

Die oberste Holzschicht wird im Ofen vorgeröstet, bis sie eine satte braune Farbe und ein ausgeprägtes Aroma erhält. Das Destillat wird in Glasbehälter gegossen und mit Eichenrinde versetzt. Calvados nimmt Aroma und Geschmack schnell auf. Die Expositionsdauer beträgt mindestens 2 Wochen.

Hervorragende Ergebnisse können durch Aufguss von Brandy in einem Eichenfass unter Zusatz von Eichenrinde erzielt werden.

Warum wirkt Calvados nicht?

Die drei häufigsten Fehler:

• unsachgemäße Destillation von Apfelwein;
• Es wird ein Rezept verwendet, bei dem Fruchtsaft als Basis dient, ohne Fruchtfleischzusatz;
• Äpfel gären nicht, sondern verfaulen.

In vielen Rezepten wird Saft aus frischen Äpfeln gepresst und unter einem Wasserverschluss gären gelassen. Das ist ein grober Prozessfehler! Es sind die Apfelkerne, die dem Getränk ein reiches, fruchtiges Bouquet verleihen. Mahlen Sie sie gründlich (mit einem Mixer oder Fleischwolf) und lassen Sie sie zwei Tage lang gären, wobei Sie das Fruchtfleisch regelmäßig umrühren, damit es nicht sauer wird. Am dritten Tag kann der Verrottungsprozess der Apfelmischung beginnen, daher ist es besser, den nächsten Schritt nicht zu verzögern.

Abschluss

Calvados ist ein starkes normannisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von bis zu 55 %.

Echter Apfelbrand wird im Nordwesten Frankreichs in einer von drei eingetragenen Appellationen hergestellt. Aus völkerrechtlicher Sicht ist jeder andere Calvados eine Fälschung. Achten Sie beim Kauf eines Getränks auf das Etikett. Real Calvados wird mit der Aufschrift „Appellation d’origine contrôlée“ gekrönt, was „kontrollierte Herkunftsbezeichnung“ bedeutet. Neben dieser Aufschrift sind die Appellations- und Reifezeiträume angegeben (Fin, V.S.O.P., XO und andere).

Für die Herstellung von Calvados werden ausschließlich hochwertige Rohstoffe verwendet – aromatische, frisch gepflückte Äpfel oder Birnen. Auf den Boden gefallene Früchte sollten nicht verwendet werden.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Apfelbrand gliedert sich in die folgenden Schritte: „Waschen der Rohstoffe“, „Zerkleinern“, „Auspressen des Fruchtfleisches“, „Absetzen“, „Destillieren“, „Reifen“.

Qualität, Geschmack und Aroma des Getränks hängen direkt von der richtigen Einhaltung des technologischen Prozesses ab.

Eine Flasche Calvados wird ausschließlich stehend bei einer Temperatur von 5 – 15 Grad über Null, lichtgeschützt, in einer luftdichten Flasche gelagert. Das Getränk nimmt leicht Geschmäcker und Gerüche auf. Daher kann Calvados bei horizontaler Positionierung den Farbton von Kork annehmen. Eine geöffnete Flasche ist maximal 3 Monate haltbar, da eingeschlossene Luft den Geschmack und das Aroma des Getränks stark beeinträchtigt.

Calvados ist ein beliebtes alkoholisches Getränk, das ursprünglich aus Frankreich stammt. Vom Geschmack und der Stärke her kann man ihn mit Cognac vergleichen. Man sieht das Getränk selten in den Regalen der Geschäfte, aber wenn man gerne alles Neue probiert, kann man es online kaufen, es gibt viele Angebote.

Calvados wird in der Normandie aus Äpfeln hergestellt. In dieser Region gibt es hervorragende Ernten dieser Frucht, sodass die Herstellung des Getränks nicht zu teuer ist. Trotzdem ist der Preis für Calvados nicht so niedrig. Warum? Das Geheimnis seines Geschmacks liegt darin, dass das Getränk mehrere Zubereitungsschritte durchlaufen muss – angefangen bei der Gärung bis hin zur Reifung in speziellen Eichenfässern. Der Prozess endet jedoch nicht mit der Reifung in Fässern, da danach der letzte Schritt durchgeführt wird – das Mischen.

Das Getränk kann nicht in anderen Ländern oder Regionen hergestellt werden, sondern nur in Calvados. Sie können es auch zu Hause zubereiten, aber natürlich unterscheidet sich der Geschmack des Getränks deutlich vom Original.

Wie trinkt man Calvados richtig?

Die Hauptfunktion von Calvados besteht darin, die Verdauung zu verbessern und das Schweregefühl nach dem Essen zu beseitigen. Obwohl es traditionell nach dem Essen getrunken werden sollte, können Sie seinen Geschmack jederzeit genießen.

Das Getränk muss vor dem Servieren nicht gekühlt werden, es sollte Zimmertemperatur haben. Es sollte nach den Mahlzeiten als Digestif und nicht als Aperitif eingenommen werden. In der Heimat des Calvados wird er als starker, ungesüßter Brühkaffee gezüchtet – dieses Getränk verbessert die Verdauung und fördert die Nahrungsaufnahme.

Sie sollten das Getränk nicht in einem Zug trinken, sondern langsam in kleinen Schlucken. Es ist ideal für Anlässe, bei denen Sie Zeit in einem angenehmen und langen Gespräch mit Freunden oder Bekannten verbringen möchten.

Um den Appetit zu steigern, können Sie das Getränk vor oder während der Mahlzeiten einnehmen.

Was zum Naschen?

Calvados passt zu vielen Lebensmitteln – dunkler Schokolade, Obst, Backwaren und sogar Eis. Sie sollten das Getränk nicht zu Fleisch essen, da es den Apfelgeschmack überdeckt und ihn fast nicht wahrnehmbar macht. In Frankreich wird Calvados ohne Vorspeise oder mit fettem Halbweichkäse wie Brie und Camembert verzehrt.

In welcher Schüssel soll ich es servieren?

Genauso wie Cognac – in breiten Gläsern, kein Vorkühlen nötig. Erwärmen Sie das Glas in Ihren Händen, bevor Sie es trinken.

Kann es zu Cocktails hinzugefügt werden?

Nein, Sie sollten es nur in reiner Form trinken, eine Verdünnung mit Säften oder anderen alkoholischen Getränken ist nicht erforderlich. Wenn Sie Calvados an einem heißen Tag genießen, fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.

Website eines Online-Magazins für Männer

Mein Kopf zerfällt heute einfach in Stücke. Ich habe meinem Mann gesagt, dass ich müde sei, aber ich möchte Sie nicht täuschen. . Gestern war ich auf einer Junggesellenparty (meine Schwester hat geheiratet). Ich habe beschlossen, nicht an Geschenken zu sparen, denn Geld ist nur Geld, man kann damit kein Glück kaufen. Ich habe alles richtig gemacht, nur die zweite Flasche Calvados war eindeutig unnötig. Was für ein Getränk das ist und wie man Alkohol richtig trinkt, sollte jeder wissen. Dann beginnt der Morgen nicht mit Kopfschmerzen.

Calvados und Frankreich

Oh, diese teuren französischen Getränke! In Frankreich trinkt man sie anstelle von Tee, aber daraus wird kein Trinkgenuss, denn die Trinkkultur ist inhärent. Jeder kennt die Weine und luxuriösen Weinberge, die irgendwo am Rande der Provence wachsen. Aber es gibt stärkere Getränke. Den Spitzenplatz im Ranking belegt Calvados. Das starke Markeund der durch Destillieren von Apfel- oder Birnenmost gewonnen wird. Der Geburtsort des Getränks ist die Basse-Normandie.

Die Unterschiede zwischen Calvados und anderen Bränden sind erheblich. Aber wenn Sie es jetzt kaum erwarten können, eine Flasche Apfelwodka zu öffnen, so nennen wir diese Art von Brandy? Erwärme das Glas. Weil dieses Getränk mag die Kälte nicht.

Calvados: Geschichte mit Aroma

Brandy erhielt seinen Namen nicht ohne Grund, aber zu Ehren des Namens der Gegend, in der die Weinberge schlecht wuchsen. Apfel- und Birnbäume trugen gute Früchte. Früher war Calvados kein Elitegetränk (die Bauern tranken es). Es war ein Apfelwein mit geringer Stärke. Aber danach die Normannen lerntenrichtig destillieren Apfelwein, unter Verwendung der Doppeldestillationstechnologie, und der Geschmack wurde völlig anders. Anstelle von Apfelwein handelte es sich um ein anderes Getränk. Erst im 17. Jahrhundert gewann Calvados die Liebe der ersten Menschen.

Interessante Fakten über Calvados:

• Drei RegionenIn Frankreich wird echter Calvados hergestellt(Calvados, Calvados Domfrontais, Calvados Pays d'Auge).

• Elite-Alkohol herstellen Nehmen Sie nur kleine duftende Äpfelverschiedene Sorten.

• Französischer Bildhauer Auch Aristide Maillol liebte Calvados.

• In Frankreich gießt man in den Pausen zwischen den Mahlzeiten Calvados in ein kleines Glas und trinkt es auf die Gesundheit. Es ist nicht nur eine Tradition Brandy steigert den Appetit und verbessert die Verdauung.

• Nach der Destillation ähnelt Calvados Apfelwein, aber dann wiedergeborenzu einem Elitegetränk (nach Reifung in Eichenfässern).

Aromatischer Brandy aus gutem Grund angerufen Die Sonne der Normandie. Ich empfehle Ihnen, ein Tulpenglas herauszunehmen und an diesem Getränk zu nippen.

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Um welche Art von Calvados handelt es sich und wozu wird er gegessen bzw. womit wird er gegessen, denn es ist ein alkoholisches Getränk. Der Name kommt Ihnen bekannt vor, nicht wahr? Und mit hoher Wahrscheinlichkeit werden Sie sagen, dass es sich um Apfelschnaps handelt. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Wo ist also die Wahrheit und wo ist die Lüge? Ich werde Ihnen helfen, mit diesem Calvados umzugehen. Geh und folge mir!

Calvados – was ist das überhaupt?

Calvados ist ein Getränk mit hoher Stärke und einem interessanten Namen. In Frankreich sehr beliebt. Hergestellt aus Früchten und angesehenem Brandy. Es wird hergestellt in:

• Calvados;
• Mayenne;
• Sarte;
• Orne;
• und Manche.

Dies ist das Getränk, das in den Gebieten dieser Provinzen hergestellt wird und als echter Calvados bezeichnet wird. Und alles andere wird Apfelbrand heißen. Sehen Sie den Unterschied?

Für die Zubereitung des Getränks werden Äpfel verwendet, etwa 150 Sorten wurden speziell für diesen Zweck gezüchtet. Es gibt viele Rezepte für Calvados, aber alle enthalten verschiedene Apfelsorten und manchmal auch Birnen.

Dieser Alkohol wird aufgrund seines Alters geschätzt: Je älter er ist, desto raffinierter ist der Geschmack und desto höher ist dementsprechend der Preis. Es liegt zwischen 30 und mehreren tausend Dollar.

Die Vorteile von Calvados

Das Getränk enthält viel Kalium, Vitamin B und Eisen. Die innere Einnahme gewährleistet einen guten Stoffwechsel, außerdem werden die Blutgefäße gestärkt und es entsteht keine Arteriosklerose. Außerdem verhindert seine Verwendung die Entstehung von Krebs und Tumoren. Verbessert den Appetit.

Wie jedes alkoholische Getränk kann es abhängig machen und Nieren, Leber usw. zerstören. Die Gefahren von Alkohol in großen Mengen sind jedem bekannt.

Auch beim Kochen bringt das Getränk Vorteile. Es wird als geschmacksgebende Zutat bei der Zubereitung von Snacks, Kuchen, Saucen und Desserts verwendet. Französische Köche haben dabei große Erfolge erzielt. Es wird zur Herstellung von Käsefondue und Carambert verwendet.

Calvados wird mit Cocktails und Sirupen konsumiert.

Es ist üblich, ihn ungekühlt aus Gläsern mit weitem Boden zu trinken. Vor dem Trinken sollten Sie das Glas in Ihren Handflächen halten, dann kommt das Aroma voll zur Geltung und ist erstaunlich.

Dies ist ein so interessantes Getränk mit seiner jahrhundertealten Geschichte und der streng geheimen Zubereitungstechnologie.

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Meine ersten 50 Gramm Calvados habe ich bei einem Geschäftstreffen in einem der Moskauer Restaurants getrunken. Ich habe es versucht und... ich habe nichts verstanden. Vielleicht hat uns der allgemeine Trubel daran gehindert, den Geschmack zu schmecken, oder vielleicht hat die Fülle an Getränken und Speisen den Geschmack verfälscht. Deshalb habe ich es das nächste Mal getrennt von allem anderen getrunken, um dieses von den Franzosen verherrlichte Getränk zu verstehen.

Was für ein Getränk ist Calvados?

Calvados ist ein alkoholisches Getränk mit hohem Alkoholgehalt (40 bis 60 Grad). Grundlage für die Herstellung sind Birnen und Äpfel, die in unterschiedlichen Anteilen kombiniert werden.

Echter Calvados wird nur in der französischen Normandie unter strikter Einhaltung der Technologie hergestellt.

Für das Getränk werden nur einheimische Birnen und Äpfel verwendet, da sie einen bestimmten Geschmack haben, der bei der Verkostung diese einzigartigen Noten verleiht.

Um reinen Apfel-Calvados herzustellen, verwenden Sie das folgende Apfelgrößenschema:

• der Großteil sind süß-saure Früchte (70 %);
• saure Sorten fügen 20 % der Gesamtmenge hinzu;
• Um die Adstringenz zu erhöhen, werden auf jeden Fall bittere Äpfel benötigt (eine ausreichende Menge davon beträgt 10 %).

Apfelwein wird aus verarbeiteten Äpfeln hergestellt und fünf Wochen bis sechs Monate lang aufgegossen (abhängig von der zukünftigen Exklusivität). Anschließend wird er zweimal destilliert und in „Cognac“-Eichenfässer abgefüllt. Die Mindestalterung beträgt 2 Jahre.

Wissen Sie übrigens, wo diese riesigen Berge an Apfelmark nach der Verarbeitung landen? Calvados-Hersteller verkaufen es für gutes Geld an Kosmetikunternehmen. Das ist eine abfallfreie Produktion.

Wie ich hausgemachten Calvados gemacht habe

Sie können Calvados zu Hause zubereiten. Der Prozess ist arbeitsintensiv und langwierig, aber es hat mir gefallen!

Auf geht's:

• Zuerst habe ich 20 kg Äpfel mit einem Entsafter nach der oben beschriebenen Formel verarbeitet (Äpfel sollten ungewaschen sein);
• der resultierende Saft wurde unter Gaze gären gelassen;
• Als der Schaum erschien, habe ich ihn entfernt und 3 Monate lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Der letzte Schritt war die Destillation und das Abfüllen in ein Fass. 20 kg Äpfel ergaben 14 Liter Apfelwein und nur 1 Liter Calvados. Aber wie duftete es!

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Ich bin diesem Wort zum ersten Mal in Remarques Arc de Triomphe begegnet. Der Beschreibung zufolge war dieses Getränk so etwas wie ein Cocktail aus Ambrosia, Nektar und dem Elixier der ewigen Jugend. Zwar interessierten mich starke Getränke damals wenig, aber ich erinnerte mich trotzdem an das klangvolle, schöne Wort. Ich habe Calvados viel später im wirklichen Leben kennengelernt.

Kurzgeschichte

Im Allgemeinen ist dieses Getränk zum ersten Mal ziemlich alt bereits 1553 in französischen Chroniken erwähnt. Doch erst im 20. Jahrhundert erlangte es weltweite Bekanntheit und große Popularität. Eine große Rolle spielte auch E.M. Remarque, der ein Fan dieses Getränks war.

Woraus und wie wird Calvados hergestellt?

Um es einfach auszudrücken: Calvados ist ein Brandy aus Äpfeln und Birnen. Seine Stärke liegt zwischen 40 und 60 Grad. Calvados kann hergestellt werden nur in drei Departements der Normandie aus dort gesammelten Früchten. Zur Herstellung werden mehrere Sorten verwendet. Zunächst wird Apfelwein aus Äpfeln und Birnen hergestellt. Dann Apfelwein wird manchmal zweimal destilliert. Und der letzte Schritt ist, wie bei allen Bränden, die Reifung in Eichenfässern.

Verzehr von Calvados

Das erste Mal, dass ich das Getränk selbst probierte, war während einer Reise in die Normandie. In kleinen, gemütlichen Städten finden oft Feiertage und Festivals statt, bei denen Sie dieses Getränk kostenlos direkt auf der Straße probieren können. Ich habe es auch versucht. Das Getränk gefiel mir und ich nahm ein paar Flaschen mit nach Hause. Der Geschmack erinnert an Apfelwein mit einer süßlichen Birnennote.

Nach Überlieferungen wie Calvados-Vorspeisen werden serviert:

• Käse, vorzugsweise Norman;
• Früchte;
• Schokolade;
• Eiscreme;
• Weizenbrot.

Die Franzosen selbst trinken es, meist als Digestif, nach dem Mittagessen. Aber es gibt einen lokalen Brauch mit dem interessanten Namen „Norman Hole“. Die Idee besteht darin, während einer langen, schweren Mahlzeit eine Pause einzulegen und etwas Calvados zu trinken. Es wird angenommen, dass Calvados die Schwere im Magen lindert und die Verdauung erleichtert. Im Allgemeinen wirkt es wie Mezim. Und dann, nach ein oder zwei Gläsern, können Sie wieder mit dem Essen beginnen.

Allerdings erfuhr ich all diese Details bereits, nachdem ich beide Flaschen mit großer Freude mit Freunden getrunken hatte.

Calvados ist ein starkes alkoholisches Getränk wie Wodka, das in den besten Ländern der französischen Provinz Normandie hergestellt wird. Es wird durch die Destillation von Apfelwein gewonnen.

Die Herstellung eines fermentierten Getränks auf Basis bestimmter Früchte hat eine lange Geschichte. Es ist nicht bekannt, wann normannische und bretonische Dörfer mit der Produktion von Apfelwein oder Birnen begannen. Anders als der Weinbau war der Anbau von Apfel- und Birnbäumen nie die Haupttätigkeit der Bauernschaft, sondern stets eine Ergänzung zur Viehzucht und Landwirtschaft. Vielleicht erklärt dies die Gründe dafür, dass Apfelwein und das darauf basierende alkoholische Getränk außerhalb der „Heimat“ lange Zeit unbekannt blieben.

Woher kommt er

Apfelwein ist in Frankreich traditionell weniger beliebt als Traubenweine. Es wird hauptsächlich in der Normandie und der Bretagne sowie in der Ile-de-France hergestellt und ist ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt (maximal 5-6 % Vol.), das aus verschiedenen Apfelsorten gewonnen wird. Die Idee, Apfelwein zu destillieren, beschäftigt die Apfelweinhersteller schon lange. Die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1553, als Gilles de Gouberville aus Mesnilan-Val vermerkte, dass er Apfelwein destillierte.

Im Jahr 1741 verabschiedete der königliche Rat auf Drängen des Kanzlers Henri François d'Eguesso einen Beschluss, der die Pflichten und Privilegien der Apfelweinproduzenten in der Normandie festlegte.
Es dauerte jedoch einige Zeit, bis sich das aus Apfelwein hergestellte alkoholische Getränk seinen Platz an der Sonne eroberte. Im 19. Jahrhundert wurde der Begriff „Calvados“ verwendet, abgeleitet vom Namen eines der durch die Große Französische Revolution geschaffenen Departements. Die Etymologie dieses Wortes ist jedoch komplexer. Tatsächlich war dies der Name eines der Schiffe der „Unbesiegbaren Armada“ des spanischen Königs Philipp II., des Schiffes „El Calvador“, das 1588 vor der Küste der Normandie auf Grund lief.

Nach und nach wurde die Produktion von Calvados ausgeweitet. Brennereien in benachbarten Provinzen wie dem Ärmelkanal begannen, den Namen zu verwenden, zum Nachteil der Produzenten in der Normandie, die ihre Namensrechte nicht vor Gericht verteidigen konnten. Das unter den Soldaten des Ersten Weltkriegs weit verbreitete Getränk hat sich über die Regionen hinaus verbreitet, in denen es erstmals auftauchte. Daher ist der Schutz des Namens zu einer schwierigen Aufgabe geworden.

Im Jahr 1941 beschloss die Regierung des Landes, alle alkoholischen Getränke für den staatlichen Bedarf (hauptsächlich zur Beschaffung von Treibstoff) zu beschlagnahmen. Aber das Verbrennen von Calvados in Öfen wie gewöhnlicher Alkohol ist unrentabel, und 1942 erschienen zwei Dekrete, die die Rechte an diesem Getränk schützten. Einer etablierte diesen Namen für Apfelweinbrände aus der Normandie, der Bretagne und Maine, der andere etablierte die Kontrolle über die Herstellung von Calvados im Departement Auge.

Qualität und Zusammensetzung

Die Qualität von Calvados hängt in erster Linie von den Äpfeln ab, deren Vielfalt das Endprodukt beeinflusst.

Eine typische Landschaft der Normandie mit grasenden Kühen im Schatten von Apfelbäumen. Die Obstgärten dieser Provinz sind einzigartig. Sie bestehen aus verschiedenen Sorten, sogenannten „Molkäpfeln“, die speziell gezüchtet wurden, um sich botanisch von Tafeläpfeln zu unterscheiden. In den letzten Jahren wurden Obstgärten mit hohen Bäumen und großen Reihenabständen durch Obstgärten mit Apfelbäumen mit niedrigem Stamm und hoher Produktivität ersetzt. Mehr als zweihundert Apfelsorten, aus denen Apfelwein hergestellt wird, sind in verschiedene Kategorien unterteilt: süß, bittersüß, bitter und sauer. Die wichtigsten Auswahlkriterien sind der Tanningehalt der Würze und ihr Säuregehalt. Es gibt 48 Apfelsorten, die offiziell für die Apfelweinherstellung empfohlen werden. Es wird angenommen, dass die ideale Mischung die folgende ist: 40 % süße Äpfel, 40 % bittere und 20 % saure.

Die Herstellung von Grushka, einem fermentierten Getränk aus Birnen, ist weitgehend zweitrangig, doch werden oft 5 bis 15 % Birnenmost hinzugefügt, um den Geschmack der Spirituose zu verstärken. Nach der ersten Destillation von Alkohol wird Rohalkohol mit einer Stärke von 25-27 % Vol. erhalten, nach der zweiten - eine Stärke von 70-75 % Vol. Anschließend reift der resultierende Alkohol über verschiedene Zeiträume in Eichen- oder Kastanienfässern unter Zugabe von Eichenspänen. Nach der Alterung werden Alkohollösungen mit destilliertem Wasser auf 40 % Vol. verdünnt.

Durch die Aufnahme der Tannine des Baumes erhält die Alkohollösung eine bernsteinfarbene Farbe, Weichheit und Nützlichkeit. Nach der Reifung werden Alkohollösungen aus verschiedenen Jahren, Gebieten und Ernten kombiniert. Es wurden 10 Gebiete und Gebiete mit dem Namen „Calvados“ identifiziert. Dank dieser Operation (die mehrere Monate dauert) erhält man ein Getränk mit einem reichen Bouquet. Die Hauptproduktion von Calvados konzentriert sich auf zwei Departements: Calvados und Orne sowie teilweise im Süden des Ärmelkanals.

In der modernen Welt

Es gibt zwei Bezeichnungen für Calvados mit kontrollierter Herkunft:

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Calvados trinkt und was es im Allgemeinen ist. Dieses alkoholische Getränk ist in Russland nicht so weit verbreitet wie Rum oder Tequila, ist aber dennoch in den Regalen einiger Geschäfte erhältlich. In diesem Artikel verraten wir Ihnen mehr darüber.

Was ist Calvados und wie ist es entstanden?

Wenn wir auf Trockenformulierungen zurückgreifen, dann Calvados- Das ist Apfelschnaps. War es im 15. Jahrhundert ein Getränk der normannischen Wikinger, ist es heute ein französisches Nationalgetränk, das nur in wenigen Regionen und nur aus einheimischen Früchten hergestellt werden darf.

Trotz der strengen Rezeptur und des technologischen Prozesses gibt es keine strengen Regeln für den Genuss des Getränks, sondern Empfehlungen, die Feinschmecker und Kenner befolgen.

Bis zum 20. Jahrhundert war Calvados vor allem in der Normandie beliebt. Heute ist es ein weltweit beliebtes Getränk, das auch in unserem Land bekannt ist. In der Sowjetunion wurde sogar ein Getränk namens „ Calvados„, aber es war nicht beliebt, vielleicht aus Geschmacksgründen oder vielleicht wegen des Namens, der dem sowjetischen Ohr fremd war.

Echter Calvados wird nur im Nordwesten Frankreichs hergestellt; laut Gesetz darf er nur in bestimmten Gebieten und nur aus dort angebauten Äpfeln zubereitet werden. Auch die Eigenschaften aller drei Getränkearten sind gesetzlich festgelegt, mit gewissen Bezügen zum jeweiligen Gebiet und einer streng definierten Rezeptur.

Wie entsteht Normandie-Nektar?

Der gesamte Herstellungsprozess von Calvados nimmt viel Zeit in Anspruch und sein erster Schritt ist eine sorgfältige Auswahl der Äpfel.

Die Früchte müssen nicht nur lokal sein, sie werden auch in bestimmten Anteilen in Sorten eingeteilt, und es können auch Birnen hinzugefügt werden:

• Süß-saure und süße Äpfel 70 %;
• Saure Äpfel oder Birnen 20 %;
• Bittere Äpfel 10 %.

Aus all diesen verschiedenen Äpfeln wird Apfelwein mit einer Stärke von etwa 7⁰ zubereitet.

Nach der Destillation in einer vertikalen Destille wird die klare Flüssigkeit mit einem Gehalt von 40⁰ bis 60⁰ in neue Eichenfässer gegossen, um die erforderliche Menge an Tanninen zu sammeln.

Um das Produkt zu stabilisieren, werden Alkohole unterschiedlichen Alters, die mindestens zwei Jahre alt sind, gemischt, anschließend in reifere Fässer umgefüllt und für mindestens ein weiteres Jahr aufgegossen.

Auch Fässer für Calvados sind nicht einfach, ihre Wände sind genau 3 Zentimeter dick, sie bestehen aus Eichenholz mit poröser Holzstruktur und werden unbedingt von innen befeuert.

Die Kultur, ein Elitegetränk zu trinken

Die Qualität von Calvados unterscheidet sich mit zunehmendem Alter und viele Menschen glauben zu wissen, wie man Calvados richtig trinkt, und gehen zu Recht davon aus, dass das junge Getränk vor oder während der Mahlzeiten als Aperitif getrunken wird. Wirklich junger Calvados ist reich an Apfelsäure, die die Verdauung beschleunigt; Experten empfehlen, zwischen dem Servieren herzhafter Gerichte ein Glas auszulassen.

Im Gegenteil, gereifte edle Calvados-Sorten werden als Digestif nach dem Essen getrunken, genossen und genossen. Im Allgemeinen mag Calvados keine großen und lauten Unternehmen; es ist ideal für maßvolle Gespräche mit Zigarren und Gespräche von Herz zu Herz.

Oftmals machen Trinker beim Abkühlen des Getränks einen kleinen, aber äußerst schädlichen Fehler. Die Sache ist die Calvados wird warm serviert bei einer Temperatur von 18-22 Grad aus einem Cognacglas.

Wahre Kenner bevorzugen Gläser in Tulpenform, damit das gesamte Aroma im Glas bleibt, das mit der Wärme Ihrer Hände erhitzt wird. Aber auch bei einer so hohen Kultur des Getränks landet es oft in alkoholischen Cocktails, für die meist gewöhnliche junge Sorten verwendet werden.

Was isst man mit Calvados?

Der klassische Normandie-Brandy passt gut zu süßem Gebäck, Obst und süßen Desserts. Feinschmecker schätzen die hervorragende Kombination von Calvados mit Weich- und Fettkäse oder Weißbrot, auch Meeresfrüchte sind geeignet.

Es ist auch bekannt, dass das Getränk gut zu Fleischgerichten passt, die in süßen Fruchtsaucen zubereitet werden. Besser ist es, Calvados mit Kaffee herunterzuspülen und den Vorgang natürlich mit einem Zigarrenaroma zu ergänzen.

Welche Art von Cocktails können Sie zubereiten?

Es gibt die Meinung, dass Fehler von Barkeepern bei der Zubereitung von Cocktails zur Erfindung neuer Getränke führen. Natürlich gibt es Gegner einer solchen Theorie, aber wenn man sich die Fülle an Rezepten ansieht, versteht man, dass es unmöglich ist, diese Fülle absichtlich zu erfinden.

Cocktails sind oft das Ergebnis einer gelangweilten Jugendparty, wenn das Trinken einfach langweilig ist und der Wunsch besteht, durch die Kombination unpassender Dinge seine Gesundheit auf die Probe zu stellen.

Wenn Sie bereits wissen, wie man Calvados trinkt, werden Ihnen auch darauf basierende Cocktails gefallen:

1. Hawaiianischer Apfel. Brandy 15 g, 20 g Ananassaft, Calvados 40 g: Alles vermischen, eine Ananasscheibe und etwas Eis hinzufügen.
2. Greenwich. Mischen Sie zu gleichen Teilen, nämlich 20 Gramm Gin, Calvados und Creme de Cacao-Likör.
3. Holzfäller Jack. Gießen Sie 30 Gramm Calvados, 10 Gramm Whisky und Gin in ein Glas und werfen Sie ein Stück Zitronenschale hinein.
4. Goldene Morgenröte. Gin, frischen Orangensaft, Aprikosenschnaps und Calvados zu gleichen Teilen mischen, verquirlen, abseihen und ein paar Tropfen Grenadine hinzufügen.

Wohltuende Eigenschaften von gutem Apfelbrand

Wie jedes natürliche Getränk verfügt Calvados über Eigenschaften, die den Produkten, aus denen es hergestellt wird, innewohnen. Obwohl Alkohol selbst in jeder Form schädlich ist, haben solche Getränke aufgrund ihres Inhalts auch positive Eigenschaften:

• Mineralien wie Kalium und Eisen, die sich positiv auf alle Prozesse im Körper auswirken.
• B-Vitamine und Vitamin C.
• Aminosäuren, Tannin und Pektin. Tannin wiederum stärkt die Blutgefäße, verbessert den Stoffwechsel, beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor und phenolische Verbindungen sind auch bei der Vorbeugung von Krebs nützlich.
• Apfelsäure fördert die Verdauung und verbessert den Appetit. Dies verleiht dem Getränk und den darauf basierenden Cocktails seinen einzigartigen Geschmack.
• Calvados wird beim Kochen bei der Zubereitung von Camembertkäse, Saucen, Käsefondue und Süßwaren effektiv eingesetzt.

Es gibt auch schädliche Folgen. Sie werden durch Alkoholmissbrauch verursacht, der Leber, Nieren und Magen schädigt; es kommt zu Leberzirrhose, Gastritis, Pankreatitis und Anämie.

Zusätzlich zu den klassischen Kontraindikationen gibt es eine besondere: Aufgrund der Appetitanregung wird das Trinken des Getränks nicht für Personen empfohlen, die eine Diät machen und abnehmen möchten.

Video über die Herstellung von Original Calvados

In diesem Video zeigt der Technologe Vladimir Stavitsky den gesamten Prozess der Herstellung von französischem Calvados: