Was tun mit Mondschein nach der ersten Destillation? Instrumente zur Messung der Parameter von Würze und Lösungen

Die Reinigung von Mondschein nach der zweiten Destillation ist ein Prozess, der sich in einigen Nuancen unterscheidet. Nicht jeder gibt nach dem Raffinieren Geld aus, einige Schwarzbrenner betrachten die mehrfache Destillation als die beste Art, Destillat zu filtern.

Um Zeit zu sparen und die Alkoholqualität zu verbessern, können Sie vor dem erneuten Destillieren reinigen. Es hängt alles vom Wunsch des Brenners ab, sowie von dem Ziel, das er verfolgt.

Schon vor dem Recycling stellt sich die Frage nach der Reinigung von Mondschein. Dies ist notwendig, um die Qualität des Getränks zu verbessern, es weicher schmecken zu lassen und gleichzeitig Alkohol von schädlichen Fuselölen zu befreien.

Die zweite Destillation von Maische

Die zweite Destillation erfolgt in mehreren Stufen, dies hilft, die Aktionen zu synchronisieren und gleichzeitig die Qualität des Destillats zu verbessern.

Also das Funktionsprinzip:

• Vor der zweiten Destillation muss Mondschein verdünnt werden. Sie tun dies, um die Stärke des Getränks zu verringern und die molekulare Bindung zwischen Fuselöl und Alkohol zu zerstören. Und auch das Verdünnen hilft, Probleme mit der Apparatur zu vermeiden: Wird unverdünnter Alkohol destilliert, kann er während des Destillationsprozesses explodieren. Moonshine wird auf 20 Grad verdünnt und fährt dann mit der nächsten Stufe fort.
• Die Reinigung ist ein weiterer Schritt bei der Verarbeitung von alkoholhaltigen Flüssigkeiten. Zu Hause können Sie den Mondschein mit Kaliumpermanganatkristallen, Aktivkohletabletten oder Holzkohle zum Anzünden von Grills reinigen. Am einfachsten ist es jedoch, ein fertiges Getränk durch einen Kohlewasserfilter zu leiten. Es reicht aus, das Destillat 1-3 Mal in die Filterkanne zu gießen, um es von Verunreinigungen zu befreien.

Sie können Alkohol jedoch auch mit Brot von Verunreinigungen befreien. Es hat eine poröse Struktur, weshalb es alle Schadstoffe wie ein Schwamm aufnimmt.

Die Reinigung des Getränks erfolgt nach verschiedenen Schemata. Wenn Kaliumpermanganatkristalle zum Entfernen von Verunreinigungen verwendet werden, muss eine Lösung hergestellt werden. 2 Gramm Kristalle werden in warmem Wasser verdünnt (nicht mehr als 300 Milliliter). Kaliumpermanganat muss aufgelöst werden, damit keine Klumpen zurückbleiben. Dann wird das Produkt mit der vorbereiteten Lösung verdünnt.

Das zu reinigende Getränk wird an einem dunklen Ort verteidigt, der gesamte Vorgang dauert mindestens 10 Stunden. Wenn dann Kaliumpermanganat ausfällt, müssen Sie den Alkohol mit einem selbstgebauten Filter filtern.

Sie können den gereinigten Mondschein durch einen Baumwollgazefilter leiten oder Flanell verwenden. Dies wird dazu beitragen, die Flüssigkeit von Magnesiumpermanganatrückständen zu befreien.

Wenn die Reinigung abgeschlossen ist, können Sie mit der Destillation fortfahren.

Das Recycling von Alkohol hilft:

1. Verbessern Sie die Qualität des Getränks.
2. Entfernen Sie alle Fuselöle, Aldehyde und Ester daraus.
3. Erhöhen Sie die Stärke des Mondscheins auf 60-70 Grad.

Die erste Destillation hinterlässt etwas Fuselöl im Alkohol, aus diesem Grund kann es einen unangenehmen Geruch und Geschmack haben. Die erneute Verarbeitung verbessert die Qualität des Getränks, hilft, den Rumpf zu beseitigen, und trotz der Tatsache, dass der Mondschein vor der Verarbeitung verdünnt wurde, erhöht die zweite Destillation die Stärke des Getränks erheblich.

Während des Recyclings müssen Sie eine Reihe von Manipulationen vornehmen, die zur Verbesserung der Qualität des Getränks beitragen.

Beim zweiten Mal destillieren wir Mondschein

Vor der Destillation lohnt es sich, Alkohol für das Verfahren vorzubereiten, nach der Reinigung muss der Mondschein in den Destillationswürfel gegossen und direkt mit dem Prozess fortgefahren werden.

Bei der Verarbeitung von Alkohol müssen Sie die „Köpfe“ wieder von den „Schwänzen“ trennen. Eine Fraktionierung ist notwendig, da dies die Qualität des Destillats stark verbessert. Der „Körper“ wird etwa 85 % des gesamten destillierten Produkts ausmachen.

Die ersten 8-10 % des Gesamtvolumens des verarbeiteten Alkohols ist der sogenannte Pervach. Sie sollten es nicht trinken, auch wenn Pervach bereits beim ersten Mal weggenommen wurde. Diese Fraktion enthält eine große Menge an Fuselölen. "Köpfe" haben einen unangenehmen Geruch, aus diesem Grund beginnen Destillateure mit Erfahrung, den "Körper" auszuwählen, wenn Mondschein dieses sehr scharfe Aroma verliert.

Wenn die Auswahl des "Körpers" abgeschlossen ist, lohnt es sich, mit dem Abschneiden der "Schwänze" zu beginnen. Dies geschieht, wenn die Stärke des Getränks unter 40 Grad fällt.

"Heads" können ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden. Ein solches Produkt ist gesundheitsschädlich, es kann zur Reinigung von Oberflächen verwendet werden. Aber die "Schwänze" können in die Maische gegossen werden - dies trägt zur Verbesserung der Qualität bei und erhöht vor allem die Festigkeit der Maische und damit des Destillats um ein Vielfaches.

Sowohl die "Schwänze" als auch die "Köpfe" enthalten viel Rumpf, aus diesem Grund sollten Sie sie nicht trinken. Die Auswahl dieser Fraktion wird fortgesetzt, bis die Stärke des Getränks auf 19-20 Grad abfällt.

Die erneute Destillation des Destillats endet mit der Auswahl von "Tails". Danach wird Mondschein an einen dunklen Ort geschickt, er muss ein wenig brauen.

Warum ist eine Filterung notwendig?

Moonshine wird nicht immer gereinigt, einige Experten glauben, dass die Wiederaufbereitung Alkohol so rein macht, dass keine zusätzlichen Filtrationsverfahren erforderlich sind. Zum Teil haben die Experten Recht, aber eines gibt es.

Auf die eine oder andere Weise verbleibt eine gewisse Menge Sivukha im Mondschein. Obwohl seine Stärke groß ist, kann diese Figur nicht für die Herstellung edler Getränke reichen.

Ein Beispiel ist ein Gleichrichter - mit diesem Gerät wird zu Hause Rohalkohol hergestellt, dessen Stärke 96 Grad erreichen kann. Ein solches Produkt wird zur Herstellung von Likören und Tinkturen verwendet.

In welchen Fällen lohnt es sich, Mondschein nach der erneuten Destillation zu reinigen:

• Wenn in Zukunft geplant ist, aus dem anfallenden Destillat Cognac, Brandy, Calvados, Rum etc. herzustellen.
• Wenn das Produkt zur Herstellung von Likören und Tinkturen verwendet wird.

Ist es notwendig, Mondschein zu reinigen, der einfach fertig getrunken werden soll? Die Antwort auf diese Frage ist nein, da die Qualität des Getränks bereits sehr hoch ist. Eine zusätzliche Filtration verbessert die Eigenschaften des Alkohols, aber es wird schwierig sein, solche geringfügigen Änderungen zu bemerken.

Was bringt eine weitere Behandlung oder die Vorteile eines Transports:

1. Es wird dazu beitragen, den Geschmack des Getränks zu verbessern und die Überreste des Rumpfes zu beseitigen.
2. Veredelt das Destillat und macht es für die Herstellung von Cognac und Whisky nutzbar.

Damit Alkohol diesen sehr angenehmen Geruch bekommt, muss er mit Aromastoffen ergänzt werden. Aromastoffe verleihen Mondschein einen Geschmack und Geruch; Beeren und Früchte, Gewürze und Kräuter können als solche Substanzen verwendet werden. Zusatzstoffe bereiten Alkohol für die weitere Verarbeitung vor und helfen dabei, gewöhnlichen Mondschein in ein Spitzenprodukt zu verwandeln.

Der einfachste Weg, Mondschein zu reinigen, besteht darin, ihn in Milch einzuweichen. Gießen Sie ein Glas Milch in einen 1,5-Liter-Behälter mit Mondschein. Es ist wünschenswert, dass das Produkt nicht pasteurisiert ist.

Der Behälter wird an einen dunklen und kühlen Ort gestellt und das Getränk 7 Tage lang aufgegossen. Dann muss der Alkohol gefiltert werden. Bevor Sie es jedoch von Laktoseresten reinigen, müssen Sie einen Filter herstellen.

Dieses Gerät unterscheidet sich nicht in der Komplexität des Designs, für die Montage benötigen Sie:

• Plastikflasche mit einem Volumen von 1,5 Litern mit einem dichten Verschluss, der der Größe entspricht;
• Aktivkohletabletten oder Holzkohle zum Anzünden von Grills;
• Watte und Mull, sowie Schere und Ahle.

Sie müssen einen Trichter aus der Flasche machen und den Boden gleichmäßig abschneiden, damit keine Kerben übrig bleiben. Danach wird mit einer Ahle ein Loch in den Deckel gemacht.

Tabletten oder Kohle werden zerkleinert, in Watte gelegt und mit Gaze fixiert. Fahren Sie dann mit dem Filtern fort. Kohle, Gaze und Baumwolle sollten regelmäßig gewechselt werden, Mondschein muss 3 bis 5 Mal durch den Filter geleitet werden.

Nachdem der Alkohol mit Milch aufgegossen wurde, lassen sich daraus edle Getränke wie Rum, Brandy, Cognac und Whisky herstellen.

Kleine Tricks

Es gibt mehrere Nuancen, die Sie kennen sollten, bevor Sie mit dem Destillieren von Mondschein beginnen. Dies wird Zweifel zerstreuen und gleichzeitig verstehen, ob es notwendig ist, das Getränk erneut durch die Brennerei zu fahren.

Was Sie also wissen müssen, Moonshiner:

1. Das Recycling wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen. Um Alkohol von Verunreinigungen zu reinigen, müssen Sie 2 bis 3 Stunden aufwenden.
2. Auch mehrfaches Destillieren hilft nicht, Rohalkohol zu Hause zu bekommen. Dies kann mit einem Gleichrichter erfolgen.
3. Braga aus dichter Würze (Beeren, Früchte usw.) wird nicht erneut destilliert. Durch die Verarbeitung wird der angenehme Geruch entfernt und das Aroma des Getränks beeinträchtigt.
4. Selbst den vor langer Zeit ausgetriebenen und mehrere Monate im Keller oder Kühlschrank gelagerten Alkohol können Sie 2 mal destillieren.
5. Da Sie 2 Mal „Kopf“ und „Schwanz“ auswählen müssen, ändert sich die Destillatmenge. Das Volumen wird um 20 % verringert.

Viele Liebhaber von hausgemachten Maischegetränken experimentieren mit der Reinigung, um die Qualität des Produkts auf die eine oder andere Weise zu verbessern. Die zweite Destillation ist der Hauptweg, um die Stärke des Mondscheins zu erhöhen und seine Stärke zu erhöhen.

Eine Reinigung nach wiederholter Verarbeitung erfolgt jedoch auf Wunsch des Herstellers oder Verbrauchers. Es kann nicht als obligatorisches Verfahren bezeichnet werden, aber es kann auf eine erneute Filtration zurückgegriffen werden, wenn geplant ist, Mondschein in Cognac oder Whisky umzuwandeln, und auch wenn Zweifel an der Qualität des Getränks bestehen.

Viele Menschen möchten sich nicht unbedingt auf teuren Alkohol aus dem Laden verlassen, zumal der Kauf im Supermarkt nicht garantiert, dass Sie am Ende ein Getränk von guter Qualität erhalten, das dem hohen Preis entspricht. Daher greifen die Menschen manchmal auf häusliche Methoden zur Herstellung von Alkohol zurück. Nach der Destillation von Maische zu Mondschein erhalten Sie ein hochwertiges, hausgemachtes Getränk!

Technologie ist in diesem Fall von großer Bedeutung. Die Wahl der richtigen Technologie ist der Schlüssel, um ein gutes und nicht sehr teures Getränk zu Hause zu bekommen. Ansonsten finden Sie eine weitere Bestätigung der weit verbreiteten Geschichten über den ekelhaften Geschmack und den starken Kater von hausgemachtem Mondschein. Daher ist es notwendig, alle Phasen des Brauens zu Hause sorgfältig zu beachten, angefangen bei der Auswahl der Geräte und Rohstoffe bis hin zur Einhaltung aller Regeln dieses Prozesses.

Brei bekommen

Alkohol ist ein Nebenprodukt der lebenswichtigen Aktivität der Hefe, d.h. Sie essen Zucker, in der aquatischen Umwelt (Mineralien), während sie Alkohol und Kohlendioxid freisetzen. Um schnell hochwertige Maische zu erhalten, ist es daher notwendig, den Zustand (Wohlbefinden) der Hefe zu überwachen.

• Optimale Maischetemperatur 24°-40°.
• Bei einem Absinken der unteren Temperaturschwelle wird Hefe (Brot) einschlafen, und mit einer Erhöhung des Obermaterials verenden.
• Beim Einschlafen kann die Lösung erhitzt (an einen warmen Ort gestellt) und bei Überschreitung von 40 ° Hefe an einem kühleren Ort hinzugefügt werden.
• Fermentationsprozess(Hefevermehrung) kann durch periodisches Rühren der Maische beschleunigt werden, wie es bei der Bierherstellung der Fall ist.

Sie sagen, dass Sie in einer alten Waschmaschine kochen können für Mondschein brauen in wenigen Stunden. Sie können den Fermentationsprozess auch beschleunigen, indem Sie Katalysatoren hinzufügen: Kartoffeln, Erbsen, Tomatenmark, Hopfensud.

Das Fermentationsschema sieht folgendermaßen aus:

ZUCKER (C 6 H 12 O 6) + HEFE + WASSER (H 2 O) → ETHYLALKOHOL (2C 2 H 5 OH) + WASSER (H 2 O) + KOHLENDIOXID (2CO 2)

Fermentationsrate hängt von der Zuckerkonzentration in der Lösung ab, je mehr es ist, desto besser, aber wenn die Stärke der Maische erreicht ist, desto höher 15°, Hefe beginnt an Alkohol zu sterben und Der Fermentationsprozess verlangsamt sich. Daher führt der übermäßige Zuckergehalt in der Maische (wenn wir sie später zur Destillation verwenden) zu deren Verlust und einer Erhöhung der Kosten des Endprodukts. Nach dem Beenden Fermentation Probier's einfach Maische, es sollte bitter und ohne süßen Geschmack sein.

Wenn wir die Maische in Zukunft nicht destillieren, sondern gerne trinken Met, dann würde ich raten, weniger Hefe zu verwenden, damit kein hefiger Geschmack entsteht, und mehr Zucker, über 15 ° funktioniert Met sowieso nicht.

Wie macht manfür Mondschein brauen Rechts

Braga ist die Grundlage des Mondscheins. Daher hängt das Endergebnis von der Qualität des Ausgangsmaterials ab.

Wenn wir aus Zucker Brei machen, empfehle ich das folgende optimale Verhältnis von Produkten in Lösung: 1 kg Zucker: 100 g Hefe: 3 Liter Wasser (10: 1: 30). Bedenken Sie bei der Berechnung, dass Sie während des Gärprozesses Kohlendioxid freisetzen, das Schaum bildet und mit der Maische über den Gefäßrand fließen kann.

Braga aus Marmelade wird auch gemacht, nur statt Zucker nehmen wir 1 Liter Marmelade, der Rest ist warmes Wasser. Aber es ist besser, Met aus Marmelade zu machen. Für 3 Lira Met nehmen wir 1 Liter Marmelade, der Rest ist warmes Wasser und 2 Teelöffel Trockenhefe.

Während der Fermentation wird gleichzeitig der entstehende Ethylalkohol (in Verbindung mit Sauerstoff) zu Oxidationsprodukten oxidiert: gesundheitsgefährdende Essigsäure, Acetaldehyd. Daraus folgt, dass Sauerstoff der Feind der Maische und anderer daraus gewonnener Produkte ist, und daher ist es notwendig, den Luftzutritt zum Behälter mit der Maische zu begrenzen.

Der Luftzugang kann eingeschränkt werden, indem ein medizinischer Gummihandschuh mit einer durchbohrten Nadel im Bereich der Finger auf den Hals des Gefäßes gelegt wird. Überschüssiges Kohlendioxid entweicht durch die Löcher und der Handschuh fliegt nicht durch hohen Druck ab. Der Handschuh ist auch ein Indikator für den Fermentationsprozess. Wenn Kohlendioxid daraus freigesetzt wird, steigt es während der normalen Gärung vor unseren Augen auf. Wenn der Handschuh selbst herunterfällt, bedeutet dies, dass die Gärung beendet ist und es an der Zeit ist, mit einer Mondbrennblase zu destillieren. Der Handschuh kann kostenlos in der Apotheke gekauft werden.

Eine andere Möglichkeit, den Luftzugang zu beschränken Brahe, das ist die Verwendung Wasserdichtung.

• Überschüssiges Kohlendioxid aus einem Behälter mit Maische (z. B. einer 19-l-Flasche Trinkwasser) gelangt durch einen Schlauch in ein Gefäß mit Wasser.
• Durch die Intensität des Austritts der Blasen bestimmen wir den Stand des Fermentationsprozesses.
• Diese Methode eignet sich gut zum Gären von Wein.

Braga kann aus allen zucker- oder stärkehaltigen Bio-Produkten gewonnen werden. Das Hauptkriterium ist die Verfügbarkeit von Rohstoffen, ihr Preis. Der Prozess ist im Wesentlichen derselbe wie bei der Herstellung von Maische aus Zuckern, nur für die Umwandlung von Stärke in Zucker wird ein Enzym (Malz) benötigt, das sich in Samen, beispielsweise in Getreide, befindet. Wenn das Korn zu keimen beginnt, wird das Enzym im Korn aktiviert und dringt in die Stärkeablagerungen ein und wandelt sie in Zucker um, der den Keim ernährt.

Wir brauchen ein Enzym (Malz). Dazu lassen wir zum Beispiel Weizen keimen, bevor wir ihn mehrere Tage in Wasser einweichen. Dann trocknen wir und trennen die Sprossen von den Körnern, die wir zu Pulver mahlen.

Braga-Rezepte zu Hause

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Brei

UND aus Getreide

1 kg Getreide, zu Mehl zerkleinert, 3 Liter Wasser (1:3), 50 g Hefe, 200 g Zucker, 200 g Malz hinzufügen

In einem Behälter gerührt und 10-14 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt, bis die Freisetzung von Kohlendioxid aufhört.

Auf Kartoffelbasis

20 kg Kartoffeln, 400 g Hefe, 1 kg Roggen- oder Weizenmehl und eine Handvoll gehäckseltes Weizenstroh

1. Kartoffeln schälen und raspeln.
2. Geben Sie es in 10 Liter Wasser mit einer Temperatur von ca. 60°.
3. Mehl und Stroh in die Lösung geben, mischen.
4. Lassen Sie nach 6 Stunden das Wasser in einen Behälter ab und füllen Sie einen neuen (mit einer Temperatur von etwa 50 °) ein.
5. Nach weiteren 12 Stunden wird auch dieses Wasser in einen Behälter abgelassen.
6. Jetzt bleibt der Lösung Hefe hinzuzufügen und 2 Wochen stehen zu lassen. Dann überholen.

UND aus Marmelade

6 kg beliebige Marmelade, 30 Liter Wasser, 200 g Hefe.

Wenn die Marmelade aus großen Früchten hergestellt wird, ist es ratsam, sie in einem Fleischwolf oder einem anderen Brecher zu mahlen.

1. Marmelade in Wasser auflösen, Hefe zugeben und gären.
2. Nach 4-5 Tagen ist das Substrat fertig.
3. Die Ausbeute des fertigen Produkts während der Destillation beträgt 6 Liter.
4. Sie können die Ausbeute erhöhen, indem Sie der Marmelade 3 kg Zucker hinzufügen.
5. In diesem Fall beträgt die Ausgabe 9 Liter.

Basierend auf Süßigkeiten

5 kg Karamellbonbons, 200 g Hefe, 20 Liter Wasser.

Süßigkeiten mahlen und dann in heißem Wasser auflösen. Die Hefe separat auflösen und dann alles mischen. Verlassen herumwandern für 4-5 Tage Ergiebigkeit 5 l.

Aus Honig

Hefe 300 g, Zuckersirup 2 l, Honig 3 kg, Wasser 25 l

• Honig und Sirup in Wasser auflösen.
• Vorher hinzufügen verdünnte Hefe.
• Roaming 7-8 Tage.

UND aus Saft

10 Liter süßer Saft, 300 g Hefe

Hefe im warmen Saft auflösen. Bestehen Sie auf zwei Wochen. Ausgang - 3 l.

Auf Zuckerbasis

10 kg Zucker, 200 g Hefe, 10 l Wasser

Alles in warmem Wasser auflösen. Roaming 7-10 Tage

UND aus Aprikosen

10 kg Aprikosen, 10 kg Zucker, 100 g Hefe, 3 l Wasser

Nachdem Sie die Kerne von den Aprikosen entfernt haben, führen Sie sie durch einen Fleischwolf. Zucker in 3 Liter warmem Wasser (Temperatur 60-70 °) auflösen. Dann wird die Lösung auf eine Temperatur von 25° abgekühlt. Aprikosenmasse und Zuckerlösung in einem großen Gefäß mischen und Hefe hinzugeben. An einen warmen Ort stellen. Wenn die Mischung Ferment, überholen mit einem Moonshine Still. Leistung - 2,5 Liter.

Basierend auf Trauben

10 kg Traubentrester, 5 kg Zucker, 100 g Hefe, 30 l Wasser

1. Gießen Sie den Traubenkuchen mit Zucker, mischen Sie, geben Sie die Hefe und gießen Sie Wasser ein.
2. Eine Woche durchstreifen.
3. Zweimal destillieren, um einen starken Mondschein zu erhalten.

UND aus Kirschen

20 kg Kirschen, 2 kg Zucker, 200 g Hefe

1. Kirschen von den Knochen schälen, Fruchtfleisch zerdrücken, beigeben Zucker Und Hefe in wenig warmem Wasser verdünnt.
2. Streift an einem warmen Ort für 4-5 Tage.
3. Die ersten zwei Tage umrühren. Zum Beispiel: alle sechs Stunden.
4. Kirschkerne im Mörser zermahlen.
5. Nach Ende der Gärung mit dem Substrat mischen und überholen.
6. Während der Destillation sollten Sie genau aufpassen. Fertiger Kirschmondschein ist farblos.
7. Wenn die Trübung verschwindet, muss sie in einer separaten Schüssel gesammelt und dann erneut destilliert werden.

Ausbeute ca. 8 Liter. Anstelle von frischen Kirschen können auch getrocknete Kirschen verwendet werden. Einfach vorher in Wasser einweichen. Ein Nachteil - Fermentation wird ein oder zwei Tage länger dauern.

UND aus Erbsen

3 kg Erbsen, 3 Tassen gemahlenes Malz, 200 g Hefe. Die Erbsen zu Mehl mahlen und unter ständigem Rühren in das Wasser gießen. Wenn sich das Erbsenmehl auflöst, kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Dann abkühlen, hinzufügen Malz, gründlich mischen und 2-3 Stunden stehen lassen. Dann in eine Schüssel füllen, dazugeben Hefe und 5 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Die Leistung beträgt in der Regel 3 Liter.

Auf Birnenbasis

10 kg faule Birnen, 400 g Zucker, 40-50 g Hefe

• Birnen kochen.
• Sobald die Brühe abgekühlt ist, Zucker hinzufügen, Hefe und 1-1,5 Liter Wasser.
• Bestehen Sie eine Woche an einem warmen Ort.
• 2 mal überholen.

aus Preiselbeeren

2 kg Preiselbeeren, 8 l Wasser, 800 g Zucker, 1 Päckchen Hefe

1. Preiselbeeren hacken.
2. Lassen Sie den Saft in einen Behälter ab, gießen Sie den Saft mit Wasser auf und kochen Sie ihn 15 Minuten lang.
3. Dann Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten kochen.
4. Kühlen Sie die gesüßte Brühe auf Raumtemperatur ab und gießen Sie Cranberrysaft hinein.
5. Alles mischen, Hefe in die Flüssigkeit geben, nochmals mischen und gehen lassen herumwandern.
6. Dann überholen.

Reis basiert

3 kg Reis, 10 Liter Wasser, 3 Tassen gemahlen Malz, 200 g Hefe

1. Reis in Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Malz zu der Masse hinzufügen, mischen und 10-12 Stunden inkubieren.
3. Dann erneut mischen und hinzufügen Hefe, in Wasser verdünnt.
4. Fermentationsprozess dauert 5-6 Tage. Dann das fertige Substrat abseihen und überholen. Ausbeute - ca. 4 Liter.

Aus Weizen

4 kg Weizen, 1 kg Zucker, 3 l Wasser, 5 kg Zucker, 18 l Wasser, 5 kg Zucker, 8 l warmes Wasser

1. Mahlen Sie Weizen zu Mehl, gießen Sie 0,5 kg Zucker hinein, gießen Sie 4 Liter Wasser ein und bestehen Sie 5 Tage lang an einem warmen Ort.
2. Gießen Sie dann den restlichen Zucker und das restliche Wasser hinein.
3. Warte noch eine Woche.
4. Wenn das Substrat einen bitteren Geschmack annimmt, abseihen und zweimal destillieren.
5. Den „Produktionsabfall“ nicht wegwerfen, sondern wieder mit Zucker bedecken, warmes Wasser aufgießen und 8-10 Tage gären lassen.
6. Abseihen, die Reste des Substrats noch 2 Mal überholen.

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Das Brauen zu Hause ist ein mehrstufiger Prozess, der einen gründlichen und vernünftigen Ansatz erfordert. Die Destillation von Maische zu Mondschein ist vielleicht der verantwortungsvollste und sorgfältigste Schritt, der ständige Aufmerksamkeit und zumindest minimales theoretisches Wissen erfordert.

Die richtige Destillation bestimmt den Geschmack und die Qualität des Getränks, und die Nichtbeachtung der Technologie kann schwerwiegende Folgen für Reparaturen in der Küche und Ihre Gesundheit haben.

Vorbereitungsphase: Auf die kleinen Dinge kommt es an

Es lohnt sich, darauf zu achten, dass alle Feinheiten beachtet werden, noch bevor der Ofen angezündet wird. Andernfalls werden alle Fehler empirisch erkannt, was bei der Arbeit mit hohen Temperaturen und brennbaren Flüssigkeiten nicht der beste Weg ist.

Die Bereitschaft der Maische

Bevor Sie die Maische zu Mondschein destillieren, sollten Sie sicherstellen, dass sie für die Destillation bereit ist. Erfahrene Schwarzbrenner können dies leicht anhand von Aussehen und Geschmack feststellen, aber für zuverlässige Ergebnisse verwenden Sie bewährte Methoden:

• Die mit einem Aräometer gemessene Dichte der Maische sollte 1,002 nicht überschreiten. Bei höheren Werten etwas Wasser und Hefe in den Behälter mit der Maische geben und an einem warmen Ort gären lassen.

• Wenn Sie kein Hydrometer haben, probieren Sie die Maische. Die Süße der Flüssigkeit weist darauf hin, dass noch nicht der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wurde und die Gärung fortgesetzt werden muss.

Die Frage, ob es möglich sei, unvergorene Maische zu destillieren, hört man oft von Einsteigern ins Hausbrauen. Natürlich kannst du das, aber warum? Es enthielt keinen verarbeiteten Zucker, der umsonst verschwendet würde, und aufgrund der Tatsache, dass die maximale Stärke nicht erreicht wurde, wird die Ausgabe von Mondschein auch bescheiden sein.

Wie wähle ich einen Mondschein aus?

Aufgrund der steigenden Kosten und der sinkenden Qualität von im Laden gekauften Spirituosen gewinnt das Selbstbrauen an Popularität.

Das erste, was dafür benötigt wird, ist eine Mondbrennblase. Aus verschiedenen Gründen kann nicht jeder einen Destillateur machen; die meisten Anfänger-Destillateure kaufen Geräte.

Unabhängig davon werden wir Methoden zur Überprüfung der Verkäufer vor dem Kauf in Betracht ziehen.

Funktionaler Zweck

Das erste und wichtigste Kriterium. Im Verkauf finden Sie die folgenden Arten von Mondscheinstills:

Es besteht aus zwei miteinander verbundenen Teilen: einem Destillationswürfel und einem Kühlschrank (Spule). Für die meisten einfachen Menschen ist es dieses Design, das mit Mondschein in Verbindung gebracht wird, da es aufgrund der einfachen Herstellung vor allem in ländlichen Gebieten weit verbreitet ist.

Funktionsprinzip: Zuerst wird die Maische in einem Würfel auf den Siedepunkt von Alkohol erhitzt, dann wird der Dampf in einer Schlange gekühlt (kondensiert). Es stellt sich ein Destillat heraus - Mondschein mit einer maximalen Stärke von 75-80 Grad am Auslass (im Bach). Aber auch rein theoretisch kann durch Destillation kein reiner Alkohol entstehen, es werden immer andere Verunreinigungen im Getränk vorhanden sein. Das ist einerseits gut für die Aroma- und Geschmackserhaltung, andererseits gelangen neben den „notwendigen“ Verunreinigungen auch Schadstoffe in den Schnaps: Methylalkohol, Aceton, Acetaldehyd, Fuselöle etc.

Vorteile des Brenners: niedrige Kosten, einfache Montage, Destillation und Wartung. Der klassische Moonshine bewahrt das Aroma und den Geschmack der Rohstoffe immer noch besser als andere Designs: Getreide, Früchte, Beeren. Geeignet für die Zubereitung von Analoga von Getränken wie Whisky, Cognac, Calvados, Rum.

Nachteile: Um eine normale Qualität zu erhalten, muss Mondschein 2-3 Mal destilliert werden, wobei die Ausgabe in Fraktionen aufgeteilt wird - die sogenannten "Köpfe", "Körper" und "Schwänze". Getreide- und Zuckerdestillate werden vorzugsweise zwischen den Destillationen weiter veredelt, beispielsweise mit Holzkohle. All dies erfordert Zeit und Energie (zum Heizen und Kühlen).

Ein gewöhnlicher Brenner, bei dem zwischen dem Destillationswürfel und der Spule ein weiteres Modul installiert ist - ein Trockendampfer (auch bekannt als Sumpf). Dies ist ein leerer Behälter mit einem bestimmten Volumen, der von oben durch Rohre mit einer Spule und einem Würfel verbunden ist.

Das Funktionsprinzip des Dampfgarers basiert darauf, dass der Siedepunkt von Ethylalkohol höher ist als der vieler gefährlicher Stoffe. Theoretisch kondensieren schädliche Verunreinigungen dort, wenn sie in den Dampfer gelangen, kochen aber nicht wieder, da die Wärmeenergie für die Verdampfung von Ethylalkohol aufgewendet wird. Die Rolle des Sukhoparnik im Apparat wird übertrieben.

Biersäule

Dies ist ein Moonshine Still, bei dem das Alkoholdampf-Kühlmodul in Form eines vertikalen Rohrs mit einem darauf installierten Rückflusskühler ausgeführt ist, der die Flüssigkeit während der Destillation in Fraktionen trennt. Es kann zur Zubereitung beliebiger Getränke verwendet werden: sowohl für gewöhnlichen Zuckermondschein als auch für "edle" Destillate (Cognac, Whisky, Chacha), wobei das Aroma erhalten bleibt.

Brazhnaya-Säule - ein neues Wort im Mondschein

Vorteile: vielseitige Verwendung, gute Reinigung von schädlichen Verunreinigungen bei Erhalt des Aromas der Rohstoffe, durchschnittlicher Preis, relativ einfache Bedienung.

Nachteile: Es ist unmöglich, den gesamten in der Maische enthaltenen Alkohol zu erhalten, ohne die Qualität zu verschlechtern, die Verluste betragen 45-70% des Gesamtvolumens, dh von 2 Litern absolutem Alkohol in der Maische, durchschnittlich 1 Liter Es kommt hochwertiges Destillat heraus. Das Design erweist sich als insgesamt (in der Höhe), es ist nicht immer möglich, es in einer Wohnung zu installieren.

Destillationskolonne

Dies ist ein vertikaler zylindrischer Behälter, der innen mit Wärme- und Stoffübertragungsvorrichtungen (Böden oder Düsen) ausgestattet ist, um eine Flüssigkeit in Fraktionen zu trennen, die einen ähnlichen Siedepunkt haben. Bei Bedarf kann sie als herkömmliche Brennerei oder Biersäule verwendet werden.

Die Rektifikation scheidet schädliche Verunreinigungen viel besser ab als die Destillation, theoretisch kann man reinen Alkohol (ohne Fremdgeruch und -geschmack) bis zu 96% der Festung gewinnen, aber das Ergebnis auf heimischen Destillationskolonnen ist meist bescheidener. Rektifikation - geeignet für diejenigen, die reinen Alkohol benötigen

Vorteile der Destillationskolonne:

1. Die einzige Möglichkeit, Verunreinigungen qualitativ abzutrennen, ist es, aus jeder Maische nahezu reinen Alkohol zu gewinnen
2. Erfordert keine doppelte oder dreifache Destillation
3. Während der Arbeit gibt es keinen spezifischen Geruch.

Nachteile: Bei der Rektifikation gehen Aroma und Geschmack des Einsatzstoffes verloren, die Kolonne ist schwieriger zu warten und zu betreiben als eine konventionelle Apparatur. Aufgrund der großen Höhenabmessungen kann es zu Problemen mit einem geeigneten Einbauort kommen. Die Kosten für die Destillationsausrüstung (neben der Kolonne selbst werden mindestens auch Temperatursensoren benötigt) sind in der Regel höher als bei klassischen Brennern (außer bei Alambicas).

Würfelvolumen, Leistung, Abmessungen

Diese Parameter hängen davon ab, wie oft Sie Mondschein fahren möchten. Generell gilt: Je ergiebiger der Moonshine ist, desto teurer, schwerer und größer ist er unter sonst gleichen Bedingungen.

Zunächst müssen Sie sich für das Volumen des Würfels entscheiden. Während der Destillation darf jeder Apparat bis zu 80 % des Volumens füllen. Wenn der Würfel beispielsweise 15 Liter groß ist, werden aus Sicherheitsgründen nicht mehr als 12 Liter Maische auf einmal destilliert. Das ist gar nicht so wenig, wie es scheinen mag, denn die Aufteilung der Maische auf zwei Destillationen ist viel praktischer als die Anschaffung eines großen Apparates, besonders wenn man nicht öfter als 1-2 Mal pro Woche Schwarzbrenner fährt.

Die Kapazität des Kühlers sollte dem Volumen des Würfels entsprechen - mit einem Spielraum gleich oder höher sein, falls Sie vorhaben, in Zukunft einen größeren Würfel anzuschließen. Die Leistung des Gerätes müssen Sie beim Hersteller erfahren, wobei Sie sich nicht nur für die Literzahl pro Stunde interessieren, sondern auch für das maximal mögliche Volumen des angeschlossenen Würfels, Heizgrade und empfohlene Kühlintensität.

Beim Kauf einer Bier- oder Destillationskolonne sollten Sie bedenken, dass ihre Höhe normalerweise 1 Meter überschreitet. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass das Gerät auf einem Ofen installiert werden muss, ist möglicherweise nicht genügend freie Höhe zur Decke oder zur Dunstabzugshaube vorhanden.

Material

Handwerker stellten Mondschein aus Aluminium her, aber dies ist nicht das am besten geeignete Material, da es den Geschmack beeinträchtigt und schädliche Substanzen an das Getränk abgibt. Moderne Hersteller verwenden zwei inerte (nicht mit Alkohol reagierende) Metalle - Edelstahl und Kupfer.

Der Vorteil von Edelstahl sind die geringen Kosten, die lange Lebensdauer und die Zuverlässigkeit des Geräts, das fast keine Wartung erfordert (nur Spülen und Reinigen).

Hauptsache, der Edelstahl entspricht GOST für die Lebensmittelindustrie. Dieses Dokument muss vom Verkäufer oder Hersteller vorgelegt werden. Die Dicke beträgt nicht weniger als 2 mm, da sonst der Brei bei starker Erwärmung brennen kann.

Das einzige Material (außer Glas), das die organoleptischen Eigenschaften des Destillats in keiner Weise beeinflusst, ist Kupfer. Darüber hinaus erwärmt sich Kupfer aufgrund seiner hohen Wärmeleitfähigkeit schnell und kühlt ab, was die Zeit für die Destillation verkürzt. Der Nachteil ist, dass Kupfer-Mondbrenner teurer sind und zur Herstellung von Elite-Alkohol verwendet werden: Whisky, Cognac, Tequila, Calvados.

Eventuelle Trübungen von Mondschein und Fremdgeschmack bei Kupfergeräten treten nur aufgrund mangelhafter Wartung des Gerätes auf und haben nichts mit dem Material selbst zu tun. Laut GOST darf Kupfer zur Herstellung von Alkohol verwendet werden.

Design-Merkmale

Je nach Situation vereinfachen oder erschweren beide den Prozess des Moonshine-Brauens. Wenn beispielsweise alle Module des Geräts zusammenklappbar sind, lassen sie sich leichter reinigen. Das Vorhandensein von Ablasshähnen am Würfel und am Dampfgarer vereinfacht auch die Wartung. Der Hals des Destillierwürfels sollte breit genug sein, damit Sie bequem mit der Hand hineingreifen können, da es sonst problematisch wird, den Kalk zu entfernen.

Wenn das Gerät nicht in die Höhenmaße passt, können Sie einen Würfel mit eingebauten Heizelementen kaufen und ihn platzsparend nicht auf den Herd stellen. Beim Destillieren muss das Heizelement jedoch in die Maische eingetaucht werden, da es sonst durchbrennt. Als Mondschein noch für Sommerhäuser, wo es Probleme mit der Wasserversorgung gibt, sind Geräte, die kein fließendes Wasser benötigen, besser geeignet, solche sind im Handel.

Jedes moderne Modell muss unbedingt mit mindestens einem Thermometer ausgestattet sein, mit dem bei der Trennung von Destillat in Fraktionen navigiert werden kann.

Das Vorhandensein einer Automatisierung vereinfacht einerseits den Prozess, erschwert andererseits die Wartung, denn selbst wenn ein Controller ausfällt, funktioniert oft das gesamte Gerät nicht mehr.

So kaufen Sie noch Mondschein

Die Wahl eines geeigneten Modells ist nur die halbe Miete, viel wichtiger ist es, einen normalen Verkäufer zu finden und die Produktdokumentation zu prüfen. Dies ist sehr wichtig beim Kauf eines Schwarzbrenners noch über das Internet, wo es viele Geschäftsleute gibt, die von unerfahrenen Schwarzbrennern profitieren wollen.

Betrugsfälle und der Verkauf von ungeeigneten Geräten zweifelhafter Bauart sind leider alltäglich geworden. Bewertungen in den Foren und die Beratung der dort ansässigen "Spezialisten" sind in 90% der Fälle kostenpflichtig, davon sollte man sich nicht leiten lassen.

Überprüfung von Dokumenten

Kaufen Sie nach Möglichkeit einen Mondschein in Ihrer Nähe in einem stationären Geschäft, damit Sie bei Problemen konsultieren oder die Ware zurücksenden können. Aber oft wird im Internet ein Brenner oder eine Destillationskolonne ausgewählt. In diesem Fall rate ich Ihnen, auf folgende Aspekte zu achten:

1. Überprüfen Sie die Registrierung des Verkäufers. Die Methodik variiert je nach Land. In Russland können Sie beispielsweise die OGRN (Main State Registration Number) und OGRNIP (Main State Registration Number) auf der Website des Föderalen Steuerdienstes (FTS) überprüfen. Wenn es keine Daten gibt oder sie nicht mit denen auf der Website des Verkäufers übereinstimmen, haben Sie einen Betrüger vor sich.
2. Es ist wünschenswert, dass der Verkäufer eine echte physische Adresse hat, an der er gefunden werden kann. Eine direkte Festnetznummer (nicht 8800), vollständige Daten auf der Seite und die Erreichbarkeit eines schnell reagierenden Supports zum angegebenen Zeitpunkt sind eine indirekte Bestätigung der Ehrlichkeit.
3. Die Beschreibung des Mondscheins muss noch vollständig sein: Alle Teile und Baugruppen werden aufgelistet, die Materialien, aus denen sie bestehen, werden benannt, alle technischen Eigenschaften werden in Zahlen oder Bereichen unter bestimmten Betriebsbedingungen angegeben. Bei der ersten Anfrage muss der Verkäufer den Hersteller des Geräts, seine physische Adresse und Kontaktdaten nennen.
4. Machen Sie sich mit den Anweisungen und Zertifikaten für das Produkt vertraut. Das Dokument selbst sollte nicht nur vollständige Informationen über die Konfiguration und Montage enthalten, sondern auch Beschreibungen verschiedener Betriebsarten, einschließlich Sicherheitsvorkehrungen und Regeln für die Gerätepflege. Je detaillierter alles ist, desto besser. Ein separates Kapitel sind die Garantiebedingungen. Auch die bereitgestellten Qualitätszertifikate müssen überprüft werden, in Russland reicht es dazu, die Nummer auf der Website des Unified Register of Conformity Certificates einzutragen. Nur wenn alle Dokumente in Ordnung sind, können Sie einen Kauf tätigen.

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Grundvoraussetzungen vor der Destillation

• Wir verwenden nur hochwertige Rohstoffe. Wasser sollte keine Nebengeschmacks- und Geruchsstoffe haben. Nehmen Sie am besten abgesetztes fließendes Wasser und auf keinen Fall destilliertes oder abgekochtes Wasser. Die Gärung benötigt Sauerstoff. Es ist besser, Zucker invertiert zu machen (Sirup kochen). Dies verbessert den Fermentationsprozess und verhindert die Aktivierung schädlicher Mikroorganismen. Dies kann den Geruch beeinträchtigen. Wir nehmen hochwertige Press- oder Trockenhefe.
• Wir beachten die richtigen Proportionen (für 1 kg Zucker + 100 g Presshefe oder 20 g Trockenhefe + 4 Liter Wasser). Vielleicht haben Sie Ihre eigenen bewährten Rezepte.
• Wir bemühen uns, Hygienestandards einzuhalten. Gefäße zum Destillieren von Maische und Schalen für Fertigprodukte müssen steril und trocken sein. Andernfalls kann dies auch zu einem unerwünschten Geschmack und Geruch führen.
• Bevor wir mit der Destillation beginnen, installieren wir die Ausrüstung korrekt und überprüfen die Dichtheit, um den Destillationsprozess nicht zu stören.

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Sicherheitstechnik

Die Zeiten von selbstgebauten Geräten aus Dosen und Töpfen gehören der Vergangenheit an, und wenn Sie vorhaben, regelmäßig selbstgemachten Alkohol herzustellen, wird sich der Kauf eines normalen Geräts mit Zinsen auszahlen.

Gutes Gerät - hochwertiger Mondschein

Achten Sie bei der Auswahl eines Mondscheins auf die Dicke des Metalls - es sollte mindestens 1,5 mm an den Wänden und 2-3 mm am Boden betragen. Ein breiter Einfüllstutzen erleichtert das Waschen des Destillationswürfels, und ein zusammenklappbarer Dampfgarer ermöglicht es Ihnen, das Getränk während der zweiten Destillation zu aromatisieren. Es ist auch ratsam, ein Gerät mit einem Thermometer zu wählen, mit dem Sie den Destillationsprozess kontrollieren können.

Beachten Sie!

Sicherheitsvorkehrungen bei der Arbeit wurden von mehr als einem Dutzend verbrannter Hände und explodierender Geräte entwickelt, also lesen Sie diesen Abschnitt sorgfältig durch:

• Braga muss vor der Destillation durch Gaze gefiltert werden. Würze- oder Top-Dressing-Partikel können in die Dampfrohre gelangen, die durch Überdruck zu explodieren drohen.

• Stellen Sie das Auffanggefäß entfernt vom Gasbrenner auf und versichern Sie sich gegen Verschütten, indem Sie es durch ein anderes Gefäß ersetzen. Alkohol ist eine brennbare Flüssigkeit und verzeiht nichts.

• Überprüfen Sie die Dichtheit des Geräts. Dazu den Schlauch auf den Auslauf stecken, hineinpusten und einige Sekunden halten. Nachdem Sie den Schlauch loslassen, zischt die Luft aus dem abgedichteten Raum. Aus undichten Verbindungen entweichende Alkoholdämpfe verringern nicht nur die Leistung, sondern können sich auch entzünden.

• Halten Sie Handschuhe bereit, da die Metallteile während der Handhabung sehr heiß werden. Handschutz ist beim Dampferwechsel sinnvoll.

• Öffnen Sie die Brennblase erst, wenn sie abgekühlt ist, um Dampfverbrennungen zu vermeiden.

Diese Regeln sind erfahrenen Schwarzbrennern gut bekannt, aber sie waren es wert, geschrieben zu werden, auch wenn sie nur einem Anfänger helfen.

Temperaturbedingungen für die Destillation von Maische

Das Prinzip der Destillation beruht darauf, dass die Zusammensetzung der Maische Stoffe mit unterschiedlichen Siedepunkten enthält. Durch die sukzessive Änderung der Beheizung des Destillationswürfels gehen diese Stoffe abwechselnd in den gasförmigen Zustand über. Auf diese Weise können Sie den Mondschein in Fraktionen unterteilen, die sich im Gehalt an Verunreinigungen unterscheiden:

• Die Verdampfung von Aldehyden, Ethern, Methanol und anderen schädlichen Verunreinigungen beginnt bei 65⁰С. Diese Temperatur wird während der Destillation von Maische zu Mondschein bis zur Trennung der ersten Fraktion - der Köpfe - beibehalten. Das Volumen dieser Fraktion wird mit 30-60 ml pro Kilogramm Zucker berechnet, der für die Maische verwendet wird.

• Danach wird die Erwärmung auf ein Niveau erhöht, bei dem die Destillationstemperatur der Maische zu Mondschein im Destillationswürfel erreicht ist. Ethylalkohol verdampft bei 78⁰ und das Ergebnis ist die zweite, reinste Fraktion des Mondscheins – der Körper. In diesem Stadium steigt die Temperatur im Würfel langsam an, sollte aber 85⁰С nicht erreichen.

• Die Abtrennung der dritten Fraktion ist die letzte Marke, die die Temperatur der Maische während der Destillation erreichen muss. Fuselöle beginnen bei einer Temperatur von 85⁰С zu verdampfen, an diesem Punkt werden die Schwänze abgeschnitten.

Wenn die Maischedestillationstemperatur 98,5⁰С erreicht, kann die Destillation gestoppt werden, da die kondensierte Flüssigkeit nicht mehr als 1% Ethanol enthält. Obwohl nur die Geduldigsten diese Stufe der Destillation erreichen.

Instrumente zur Messung der Parameter von Würze und Lösungen

Mit Hilfe von Flüssigkeitsthermometern mit einer Skala von 150 ° C können Sie die Temperatur messen. Und um das relative Gewicht der Würze zu messen, ist ein Aräometer mit Grenzen von 1,000 bis 1,080 erforderlich, für Alkohollösungen - ein Satz Aräometer mit Grenzen von 0,820 bis 0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Der Säuregehalt von Maische und Würze wird durch den Geschmack bestimmt. Starke Säure ist nicht erwünscht, daher sollte der Geschmack von Maische und Würze leicht säuerlich sein.

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Destillation von Maische zu Mondschein Schritt für Schritt

Bezüglich der Notwendigkeit einer doppelten Destillation sind sich Schwarzbrenner einig. Auf diese Weise erhalten Sie ein ungewöhnlich weiches, sauberes Produkt ohne Verunreinigungen, die für die organoleptischen Eigenschaften des Getränks und das morgendliche Wohlbefinden verantwortlich sind. Die Akribischsten schaffen es, Mondschein drei- und sogar viermal zu destillieren. Aber die meisten stimmen darin überein, dass eine doppelte Destillation ausreicht.

Wie man Mondschein richtig aus der Maische vertreibt: erste Destillation

Die Technologie zur Durchführung der ersten Destillation hat keinen so eindeutigen Standpunkt. Bei diesem Thema sind Schwarzbrenner in zwei Lager geteilt, und jedes von ihnen hat seine eigenen Argumente. Wir werden nicht herausfinden, wessen Methode richtiger ist, da selbst viele Jahre des Streits nicht zur Geburt der Wahrheit geführt haben.

Schnelle Destillation von Maische

Das Wesen der Technik besteht darin, dass die in der Maische verbleibende Hefe und Verunreinigungen keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, was die Menge an Verunreinigungen erhöht. Die Destillation wird mit maximaler Leistung durchgeführt, ohne ein separates Temperaturregime und die Auswahl der Fraktionen einzuhalten:

1. Stellen Sie den Destillierkolben auf das Feuer und bringen Sie Wasser zur Serpentine.
2. So schnell wie möglich erhitzen, bis der Brei kocht.
3. Die Destillation bei maximaler Geschwindigkeit bis zu 3-5⁰C in der Düse fortsetzen.

Denken Sie daran, dass Sie die Stärke in einer kleinen Menge Destillat bei einer Temperatur von 20 ° C messen müssen. Wenn die Temperatur höher ist, werden spezielle Tabellen mit Korrekturfaktoren verwendet. Allerdings sollte sich der Mondschein im Stream mit einer normal funktionierenden Kühlbox nicht über 30⁰ erhitzen, sodass praktisch nicht gewartet werden muss, bis er abgekühlt ist.

Befürworter dieser Technik glauben, dass es nicht notwendig ist, die Vor- und Nachläufe während der ersten Destillation zu trennen, da die Filtration durch Kohle und die tropfenweise Auswahl der Fraktionen während der zweiten Destillation ein ausreichend hochwertiges Produkt ergeben.

Aktivkohlefilter sollten nicht bei der Zubereitung von Obst- und Getreide-Mondschein verwendet werden, da ein starkes Absorptionsmittel die Schwere des Aromas des Ausgangsmaterials verringert. In diesem Fall wird das Abschneiden von Köpfen und Schwänzen sowohl während der ersten als auch während der zweiten Destillation durchgeführt.

• Erhitze den Würfel auf 65⁰C und drehe die Hitze herunter, sobald die ersten Tropfen erscheinen.
• Während der ersten Destillation beträgt das Volumen der Köpfe 30 ml pro kg Zucker, aber erfahrene Schwarzbrenner können sie leicht am stechenden Acetongeruch unterscheiden.

• Ändern Sie den Behälter zum Sammeln von Mondschein und erhöhen Sie die Hitze, so dass Sie etwas zwischen häufigen Tropfen und einem dünnen Strahl erhalten.

• Fahren Sie mit der Probenahme des Körpers fort, bis Sie 30⁰ ABV in der Düse erreichen. Einige Schwarzbrenner üben das Abschneiden der Schwänze bereits bei 45⁰, aber das ist bei zwei- oder dreifacher Destillation überflüssig.

• Wechseln Sie den Behälter erneut und erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum. Sammeln Sie Tailings mit einem Ethanolgehalt von bis zu 5 %.

Die Köpfe, die während der ersten Destillation gewonnen werden, sind die gleichen Pervach, denen der Volksruhm einen atemberaubenden Ruf verlieh. Natürlich haut es Sie um und der Rausch setzt schnell ein, aber die Konzentration giftiger Verunreinigungen darin geht über die Skala, und Ihr Wohlbefinden wird diejenigen, die es wagen, dieses höllische Getränk zu probieren, nicht versäumen, daran zu erinnern.

Die resultierende zweite Fraktion (Körper) ist Rohalkohol. Natürlich können Sie es trinken, aber die Qualität wird durchschnittlich sein. Da Sie sich bereits mit der Zubereitung von hausgemachtem Alkohol beschäftigt haben, bringen Sie es zu Ende und bereiten Sie ein Getränk zu, das jede berühmte Wodka-Marke übertrifft.

Zweite Destillation

Rohalkohol hat eine natürliche leichte Trübung, die typisch für rustikalen Mondschein ist, und eine moderate Menge an Verunreinigungen, wenn die Köpfe und Schwänze bereits ausgewählt wurden.

Filtration

Vor dem Austreiben des Mondscheins aus der Maische mit dem Gerät wird empfohlen, den Rohalkohol auf eine Stärke von 25-30⁰ zu verdünnen und ihn auf eine der folgenden Arten von Fuselölen zu filtern:

• 20 g raffiniertes Pflanzenöl pro Liter Flüssigkeit zugeben, Deckel schließen und gut schütteln. Lassen Sie nach 12 Stunden die Flüssigkeit unter dem Ölfilm mit einem flexiblen Schlauch ab. Durch einen Gaze- oder Baumwollfilter passieren.

• Legen Sie einen Baumwollfilter in die Gießkanne und gießen Sie Birken-, Stein- oder Kokosnuss-Aktivkohle darüber. In Ermangelung geeigneter Rohstoffe können Sie gerne normale pharmazeutische Aktivkohle verwenden. Filtere den Alkohol durch eine Gießkanne.

Sie können Mondschein auf zucker- oder stärkehaltigen Rohstoffen filtern, aber Fruchtdestillate verlieren zusammen mit Fuselölen etwas an Geschmack und Aroma, daher ist es besser, eine dreifache Destillation von Maische dafür zu verwenden. Wenn Zeit und Inspiration vorhanden sind, werden diese beiden Reinigungsmethoden nacheinander angewendet.

Zweite Destillation

Eigentlich unterscheidet sich die Technik bis auf einige Feinheiten praktisch nicht von der fraktionierten Erstdestillation:

• Je langsamer das Abschneiden der Köpfe ist, desto besser wird das Produkt. Die optimale Flüssigkeitsaufnahme beträgt 1-3 Tropfen pro Minute.

• Wenn Sie beim ersten Mal die Köpfe nicht ausgewählt haben, wählen Sie jetzt 50-60 ml für jedes verwendete Kilogramm Zucker. Bei der erneuten Auswahl reicht es aus, 30 ml Köpfe abzuschneiden.

• Wechseln Sie den Behälter und erhitzen Sie den Würfel auf 78⁰С, destillieren Sie die zweite Fraktion bei mittlerer Geschwindigkeit.

• Wenn die Stärke im Strahl auf 45⁰C abfällt, wechseln Sie den Tank erneut und fahren Sie fort, die Schwänze mit maximaler Leistung zu destillieren.

Wenn die Destillation von Maische zu Mondschein korrekt durchgeführt wird, erhalten Sie ein Getränk mit einer Stärke von 50-60⁰. Dieser Alkoholgrad ist nicht für jeden geeignet, und Sie können ihn durch Verdünnen mit Wasser auf die gewünschte Festung bringen. Destilliertes, in Flaschen abgefülltes oder durch einen Krug gefiltertes Wasser reicht aus.

Reinigung des fertigen Mondscheins

Die Frage ist ziemlich zweideutig, und Schwarzbrenner sind bei ihrer Lösung nicht auf einen gemeinsamen Nenner gekommen. Die effektivste Art der Reinigung ist zweifellos die richtige Destillation mit einer gründlichen und vorzugsweise mit einem Spielraum, Trennung von Schwänzen und Köpfen.

Eine Reinigung ist nur für ein minderwertiges Getränk erforderlich, um zumindest einen Teil der Verunreinigungen daraus zu entfernen. Zu diesem Zweck werden verwendet:

• Kaliumpermanganat;
• Milch;
• Eiweiß;
• Roggenbrot;
• Einfrieren in einem Metallbehälter.

Aber all diese Methoden können nicht als effektiv bezeichnet werden, daher ist es besser, Ihre Kräfte zu sammeln und minderwertigen Mondschein erneut zu destillieren und ihn sorgfältig in drei Fraktionen zu teilen.

Kopf und Zahl: Nutzen aus Verschwendung

Das Trinken der ersten und letzten Fraktion lohnt sich nicht, aber das bedeutet nicht, dass es nicht verwendet werden kann. Der Alkoholgehalt in ihnen ist ziemlich beträchtlich, und der Wirtschaftsmensch wird finden, wo er ihn verwenden kann:

1. Die Köpfe werden als technischer Alkohol verwendet. Sie können als Lösungsmittel, Fleckentferner, Frostschutzmittel für Gläserspüler usw. dienen.
2. Schwanzfraktionen sind perfekt für die Zubereitung von medizinischen Infusionen, nur zur äußerlichen Anwendung.
3. Sehr oft wird empfohlen, Schwänze der nächsten Portion Maische hinzuzufügen, aber Benutzer von Fachforen sagen, dass bei wiederholter erneuter Destillation die Qualität von Mondscheintropfen abnimmt.

Jetzt wissen Sie genau, wie Sie die Maische von Anfang bis Ende richtig destillieren. Die Beschreibung des Prozesses mag umfangreich erscheinen, aber nachdem Sie es zwei- oder dreimal getan haben, werden Sie sich an alle Feinheiten auswendig erinnern und nach einer Weile Ihre Tricks entwickeln, um hochwertigen hausgemachten Mondschein zu erhalten!

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Sie können die Stärke des Mondscheins mit einem Alkoholmessgerät bestimmen, indem Sie das Produkt regelmäßig in einen kleinen Behälter geben. Und um sich während des Destillationsprozesses nicht um die Auswahl zu kümmern, gibt es eine sehr einfache Möglichkeit, die Stärke des Mondscheins ohne Gerät ungefähr zu bestimmen.

• Wir nehmen einen 10 cm langen und 1-2 cm breiten Papierstreifen (Sie können ihn von der Zeitung abreißen).
• Biegen Sie es der Länge nach in zwei Hälften, damit es sich nicht verbiegt.
• Wir befeuchten ein Ende unter der Spule und versuchen, sie in Brand zu setzen.
• Mondschein mit einer Stärke von mehr als 40 Grad brennt auch dann, wenn Sie das Streichholz entfernen.
• Wenn die Festung weniger als 40 Grad hat, brennt sie auch, aber mit einem Knall und geht sofort aus, wenn Sie das Streichholz entfernen.

In diesem Stadium wird die Auswahl von gutem Mondschein gestoppt.

Ich möchte vor der Versuchung warnen, möglichst viel aus einer Stufe „herauszuquetschen“. Tun Sie dies niemals. Schneiden Sie die Schwänze rechtzeitig ab. Es ist besser, Quantität zu opfern, aber an Qualität zu gewinnen. Andernfalls kann es sein, dass Sie genauso wie in ALLEN unseren Filmen mit Mondschein enden. Bewölkt und ohne Zweifel stinkend.

Die zweite Destillation von Mondschein verbessert die Qualität des Produkts. Unter sorgfältiger Beachtung einer bestimmten Technologie aus Primärrohstoffen, dh Maische, können Sie ein starkes alkoholisches Getränk ohne schädliche Verunreinigungen erhalten, das im Volksmund Doppelmondschein genannt wird. Die zweite Destillation garantiert ein starkes Getränk von hoher Qualität.

Moonshine ist seit jeher bekannt. Die Menschen kochten und verzehrten mit großem Vergnügen Brei - sie machten ihn mit ihren eigenen Händen aus allem, was im Garten wuchs oder zu Hause zur Hand war. Zu dieser Zeit verwendete fast niemand die Technik der Reinigung und Destillation.

Die Verwendung von Mondschein in seiner reinen Form ist schädlich für den menschlichen Körper, diese Aussage vieler Ärzte ist wissenschaftlich untermauert. Tatsächlich enthalten Mondschein und Gebräu eine erhebliche Menge an Fuselölen, Aceton und sogar Aldehyden - die Verwendung dieser Substanzen verursacht eine Vergiftung des Körpers und kann zum Tod führen. Eine etwas längere Zeit für die sekundäre Destillation ermöglicht es Ihnen, ein weiches Destillat zu erhalten, das keinen spezifischen, unangenehmen und stechenden Geruch enthält. Darüber hinaus kann die Methode der sekundären Destillation die Qualität des Mondscheins verbessern, der viel früher ausgestoßen wird.

Die Technologie der Sekundärdestillation ist recht einfach in der Ausführung. Es ist für eine gründlichere Filtration erforderlich und ermöglicht es Ihnen, alle unangenehmen spezifischen Gerüche, die dem Hausgebräu innewohnen, fast vollständig zu entfernen. Darüber hinaus ist das Ergebnis der zweiten Destillation eine deutliche Geschmacksmilderung und verbesserte optische Eigenschaften des starken Getränks. Die Hauptsache bei diesem Prozess ist die sorgfältige Einhaltung der Regeln und der Abfolge der Aktionen, dann dauert die Destillation von Mondschein nicht länger als 3-4 Stunden.

Der Prozess der Sekundärdestillation gliedert sich sehr übersichtlich in drei Stufen: Verdünnung der Primärmaische mit Wasser, deren Filtration und die eigentliche Destillation.

Die erste Stufe - Verdünnung

20-30% vol. Stärke des Getränks.

1. Zuvor ist es notwendig, die Stärke des Primärgetränks mit einem speziellen Gerät zu messen und zu berechnen -.
2. Beispielsweise ist ein Wert von 40 % vol. in 1 Liter gibt den Inhalt von 400 ml reinem Alkohol an.
3. Die sekundäre Destillation eines stärkeren Getränks, das nicht mit Wasser verdünnt wird, kann ziemlich gefährlich sein - eine Selbstentzündung und Explosion der Destille ist aufgrund der hohen Konzentration von Alkoholdämpfen möglich.

Verwenden Sie vorzugsweise destilliertes Wasser, das in Apotheken erhältlich ist, um die Stärke des Getränks zu verringern. Auf dem zweiten Platz - gut oder gereinigt gekauft. In extremen Fällen darf Leitungswasser verwendet werden, das dann 2-3 Tage in einem Behälter ohne Deckel verteidigt wird, damit Chlor vollständig verdunsten kann.

Darüber hinaus hat Mondschein mit einem hohen Prozentsatz an Stärke eine ziemlich starke chemische molekulare Bindung mit Fuselölen, und die sekundäre Destillation führt in diesem Fall nicht zu dem erwarteten Ergebnis und Effekt. Aus diesen Gründen ist die Destillation von Maische einfach notwendig.

Ein starkes Getränk sollte auch nach bestimmten Regeln verdünnt werden: Es ist notwendig, Mondschein in gefiltertes, kühles Wasser zu gießen (es ist ratsam, es zuerst im Kühlschrank zu kühlen) und nicht umgekehrt - dies hilft, eine Trübung der Flüssigkeit zu vermeiden. Mondschein mit destilliertem Wasser sollte nach und nach in kleinen Portionen gemischt werden, wobei die Stärke des resultierenden Getränks ständig gemessen wird, bis der erforderliche Prozentsatz erreicht ist.

Der zweite Schritt ist die Filterung.

Vor der sekundären Destillation sollte bereits mit Wasser verdünnter Mondschein vorzugsweise mit irgendwelchen Mitteln gereinigt werden, z. B. mit Aktiv- oder Holzkohle oder Backpulver.

• Dies gilt insbesondere für Müsli- und Zuckergetränke.
• Fruchtdestillate müssen nicht gründlich gereinigt werden, wodurch das leichte Aroma und der Geschmack der ursprünglichen Flüssigkeit erhalten bleiben.
• Jeder Schwarzbrenner – ob Profi oder Amateur – kennt verschiedene Möglichkeiten, mit Wasser verdünnten Primär-Mondschein zu reinigen.
• Erst nach der Filtration können Sie eine sekundäre Destillation durchführen.

Wie man Mondschein mit Holzkohle reinigt

Der einfachste Weg, den Mondschein zu reinigen, ist mit einem Aktivkohlefilter. Diese Methode ist einfach, ermöglicht es Ihnen, unerwünschte Verunreinigungen im fertigen Produkt zu entfernen und beeinträchtigt nicht den Geschmack des Getränks. Wenn Sie eine Filterkanne mit Kohlepatrone zu Hause haben, können Sie diese verwenden. Wenn es keinen solchen Reiniger gibt, wird ein Kohletrichter äußerst einfach hergestellt:

1. Der Boden einer Plastikflasche wird abgeschnitten, er wird nicht benötigt.
2. Der resultierende Kolben wird auf den Kopf gestellt und saubere Watte hineingelegt.
3. Die nächste Schicht ist mit Aktivkohletabletten gefüllt.
4. Legen Sie wieder eine Schicht Baumwolle und eine Schicht Kohle auf.

Das Destillat muss mehrmals hintereinander durch den Filter geleitet werden, dadurch wird eine bessere Reinigung erreicht. Gegebenenfalls auch beim Filtern großer Flüssigkeitsmengen müssen die Schichten gewechselt werden.

Mangan-Reinigung

Viele Liebhaber von hausgemachten alkoholischen Getränken bevorzugen die Reinigung mit Mangan, wobei es wichtig ist, die Technologie des Verfahrens sorgfältig zu befolgen:

• Kaliumpermanganatkristalle werden in ein Glas Mondschein gegossen, Sie können sie auf das Auge auftragen, etwa ¼ Teelöffel pro Drei-Liter-Glas.
• Rühren Sie die Flüssigkeit gründlich um, bis sich das pharmazeutische Pulver vollständig aufgelöst hat. A. Moonshine sollte gleichzeitig eine satte violette Farbe annehmen.
• Decken Sie das Glas mit einem Nylondeckel ab und lassen Sie es genau einen Tag stehen.
• Nach dieser Zeit wird deutlich, dass die Farbe der Flüssigkeit schwach gebrühtem Tee ähnlich geworden ist und der Boden des Gefäßes mit einem dunklen Flockenniederschlag bedeckt ist.
• Jetzt müssen Sie ein sauberes Glas nehmen, einen Trichter hineinstecken, in dessen Tülle zuerst ein Wattepad eingeführt wird (es ist nicht so effektiv, Watte zu verwenden).
• In einer Gießkanne nach und nach, ohne das Sediment vom Boden abzuschütteln, gießen Sie Mondschein ein und lassen Sie ihn in einen sauberen Behälter sickern.
• Bei den unteren Schichten wird, um nicht zu viel Produkt auszugießen, durch ein feinmaschiges Sieb filtriert, auf das eine etwa 1 cm dicke Schicht Watte gelegt wird. Alle Rückstände bleiben darauf.
• Die entstehende Flüssigkeit wird ebenfalls durch den Trichter getrieben.

Dadurch ist der Output mondscheinig, von schädlichen Bestandteilen gereinigt und absolut transparent.

Milchreinigung

Wer die Mangan-Methode nicht für die natürlichste hält, da noch eine chemische Komponente verwendet wird, wird die Reinigung mit Milch mögen. Das Verfahren beruht darauf, dass die Proteine ​​Casein und Albumin mit den Molekülen von Fuselöl, anderen „schmutzigen“ Elementen eine Bindung eingehen und ausfallen. Ein ähnliches Verfahren wird auch bei der industriellen Herstellung von Wodka angewendet, nur verwendet man dort keine Milch, sondern die daraus isolierten notwendigen Bestandteile, man nennt dies Gerinnung.

Jede Milch ist geeignet: im Laden gekauft, trocken, selbstgemacht. Seine Herkunft spielt keine grundlegende Rolle, Sie müssen ein Produkt mit einem minimalen Fettgehalt wählen. In diesem Fall ist das Risiko, Mondschein-Mutnyak zu bekommen, verringert. Aber auch wenn die perfekte Transparenz nicht funktioniert, wird es möglich sein, den Fehler in der zweiten Stufe zu beseitigen. Für 10 Liter Rohmilch wird 1 Liter Milch genommen.

1. Alkohol und Milch werden in einen Behälter gegossen und gründlich gemischt.
2. Die Mischung muss an einem dunklen Ort unter den Deckel gestellt werden, die ersten drei oder vier Tage wird der Behälter täglich zum Rühren geöffnet.
3. Dann wird der Mondschein zwei Tage lang nicht gestört, um auszufallen.

5-6 Tage nach Beginn des Reinigungsvorgangs wird die Flüssigkeit filtriert, mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt und erneut destilliert. Mit dieser Methode können Sie schädliche Verunreinigungen auf natürliche Weise ohne den Einsatz jeglicher Chemie beseitigen. Milch beeinflusst den Geschmack von Mondschein nach der Destillation nicht. Wenn trocken verwendet wird, muss es vorher in warmem Wasser verdünnt, bei Raumtemperatur stehen gelassen und nach 1-2 Stunden zur Reinigung verwendet werden.

Die dritte Stufe - sekundäre Destillation

Diese Aktion unterscheidet sich praktisch nicht von der ersten Destillation und beginnt mit der Vorbereitung der Moonshine Still. Der Prozess der zweiten Destillation erhöht die Menge des erhaltenen Endprodukts gerade aufgrund des Filtrationsverfahrens etwas. In diesem Fall sollte die Getränkeausbeute bedingt in Fraktionen unterteilt werden: den sogenannten "Kopf", "Schwanz" und "Körper".

1. Erster Ausgang (Fraktion) destillierte Flüssigkeit (normalerweise 8-12% des Gesamtvolumens) wird als "Kopf" bezeichnet und hat einen unangenehmen, spezifischen Geruch und enthält auch eine große Menge schädlicher Verunreinigungen. Auf keinen Fall sollte diese Flüssigkeit verwendet werden, sie kann jedoch für Haushaltszwecke verwendet werden, beispielsweise zur Behandlung und Desinfektion verschiedener Oberflächen, da diese Flüssigkeit reinen technischen Alkohol enthält.
2. Die nächsten 80 % der Flüssigkeit werden als "Körper" bezeichnet. und stellen genau den Mondschein dar, der benötigt wird. Der Zeitpunkt der Sammlung von reinem Mondschein wird normalerweise durch den Geruch bestimmt: Wenn das spezifische und scharfe Aroma, das der „Kopf“ -Fraktion innewohnt, praktisch fehlt, wird aus dem Mondschein noch ein sauberes und trinkbares Getränk freigesetzt - „Körper“. Das wird gesammelt. Der Vorgang dauert, bis die Stärke des aus dem Mondschein kommenden Getränks mindestens 40-45% beträgt.
3. Die letzte Fraktion heißt "Schwänze", sie können verwendet werden, um den Grad einer anderen Maische zu erhöhen oder einfach zu gießen. Außerdem ist zu bedenken, dass der gesamte Nachdestillationsprozess auf Wärmeeinwirkung basiert und unter Beibehaltung einer konstanten Temperatur von ca. +80 ... +85 °C durchgeführt werden muss, da niedrigere Raten helfen, die Freisetzung von reinem Alkohol zu stoppen .

Nach der sekundären Destillation erhalten Sie einen ziemlich sauberen und starken Mondschein mit bis zu 70 % Alkohol, der keiner zusätzlichen Reinigung bedarf.

Für eine einfache Anwendung und Weichheit wird es mit Wasser bis zu 40-45% verdünnt. Die Anzahl der Stufen ist nicht festgelegt, es können mehrere sein. Aber die dreifache Destillation gilt als optimal für die Produktqualität.

Ist eine zusätzliche Reinigung des fertigen Produkts notwendig?

Nachdem der Vorgang der zweiten Destillation abgeschlossen ist, kann das entstandene Produkt noch etwas gereinigt, „veredelt“ oder einfach etwas mit Wasser verdünnt werden, um es weicher zu machen. Um dem Mondschein einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma zu verleihen, werden dem Getränk manchmal frische Beeren, Früchte oder spezielle aromatische Zusätze hinzugefügt, die im Laden erhältlich sind. Zusätzlich kann dem Getränk eine bestimmte Farbe gegeben werden:

• rot kommt zum Beispiel heraus, wenn getrocknete Blaubeeren zu Mondschein hinzugefügt werden;
• gelb - bei Verwendung von Zitronenmelisse, Petersilie oder Minze;
• Orangenschale, Walnussschale oder Safran geben eine goldene Farbe;
• Wenn Sie Kornblumenblüten hinzufügen, nimmt die Flüssigkeit eine angenehme blaue Farbe an.
• Johannisbeerblätter färben den Mondschein nicht nur grün, sondern verleihen ihm auch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Das Hinzufügen von Milch, vorzugsweise natürlicher und fettfreier, zu einem bereits fertigen Produkt kann den Geschmack des Getränks erheblich mildern und seine Stärke leicht neutralisieren.

Verbesserung des Geschmacks

Kräuterzusätze, die für ein fertiges Getränk verwendet werden, sind eine Möglichkeit, dem sekundären Mondschein nicht nur eine bestimmte Farbe, sondern auch einen Geschmack sowie die gewünschte Weichheit und Originalität der Mischung zu verleihen.

• Die sekundäre Destillation macht die Flüssigkeit zum Verzehr unbedenklich und von ausreichender Qualität.
• Daher muss jeder Hersteller dieses hausgemachten Getränks aus Rücksicht auf seine eigene Gesundheit mindestens einmal eine zweite Destillation durchführen, und das Beste von allem - 3.
• Dies wird die Gesundheit des Schwarzbrenners selbst und seiner Freunde und Verwandten bewahren, die das zubereitete starke Getränk konsumieren werden. Darüber hinaus erfordert dieses Verfahren keinen erheblichen Aufwand.

Erfahrene Handwerker und Anfänger in der Herstellung von hausgemachtem Schwarzbrenner nutzen den Schwarzbrenner-Rechner online. Mit dieser Ressource können Sie berechnen, wie viel Getränk Sie erhalten, die erforderliche Menge an Wasser und Alkohol, um das Volumen an Mondschein in der erforderlichen Stärke zu erhalten, und sogar die richtigen Anteile an Maische berechnen, nach der Sie nach der Gärung Mondschein erhalten den gewünschten Alkoholgehalt.

Heute ist die alte, einfache Methode, schädliche und gefährliche Verunreinigungen loszuwerden, immer noch aktuell. Als Ergebnis erhalten Sie ein reines und praktisch unbedenkliches Verzehrprodukt, das nahezu vollständig von Fuselölen befreit ist, die hochgiftig und sehr giftig sind. Die Hauptsache ist, alles in einer bestimmten Reihenfolge zu tun und sich an die Technologie zu halten.

Die erneute Destillation von Mondschein, vorbehaltlich der richtigen Methodik, entfernt Verunreinigungen von Drittanbietern und verbessert die Qualität. Im Volksmund wird das Endprodukt „Double Moonshine“ genannt. Sie müssen 2-3 Stunden mehr Zeit aufwenden, aber am Ende erhalten Sie ein kristallklares, weiches, geruchloses Destillat.

Jeder Mondschein, unabhängig von den Rohstoffen, eignet sich für die sekundäre Destillation. Die Maischerezeptur und die gewählte Destillationstechnologie (Moonshine Still) ändern sich nicht. Du kannst sogar ein Getränk veredeln, das schon viel früher rausgeschmissen wurde.

Technologie zur Erzielung von doppeltem Mondschein

1. Verdünnung mit Wasser. Vor der doppelten Destillation wird die Stärke gemessen, die Menge an reinem Alkohol bestimmt, z. B. 1 Liter 40% enthält 400 ml reinen Alkohol (dies ist für die Auswahl der Fraktionen in der dritten Stufe erforderlich), dann ist der Mondschein mit kaltem Wasser auf 20% verdünnt. Das Destillieren einer stärkeren Flüssigkeit ist gefährlich, da eine hohe Konzentration von Alkoholdampf die Brennblase entzünden kann. Darüber hinaus hat starker Mondschein eine sehr starke molekulare Bindung mit Fuselölen, wodurch eine wiederholte Destillation nicht die erwartete Wirkung erzielt.

2. Reinigung. Zucker- und Getreidemondschein (in einigen Fällen) wird zusätzlich mit Kohle, Kaliumpermanganat oder auf andere Weise gereinigt. Fruchtdestillate werden normalerweise unraffiniert gelassen, um einen leichten Geschmack des ursprünglichen Rohmaterials zu hinterlassen.

Wenn Kaliumpermanganat gewählt wird, verdünnen Sie 3 Gramm Pulver in 300 ml heißem Wasser in einem Drei-Liter-Glas mit 40% Mondschein, gießen Sie die resultierende Lösung in Mondschein, mischen Sie gut und lassen Sie es 15-20 Minuten ziehen. Dann fügen Sie einen Esslöffel Salz und Natron hinzu. Nach 2 Stunden die Mischung durch einen Baumwollgazefilter abseihen.

3. Destillation. Es unterscheidet sich praktisch nicht von der ersten Destillation, aber es ist sehr wichtig, die Ausgabe in Fraktionen zu unterteilen: „Köpfe“, „Schwänze“ und „Körper“. Die ersten 8-12% der Ausbeute aus der Menge an reinem Alkohol (in der ersten Stufe bestimmt) können nicht getrunken werden, dies ist eine schädliche Fraktion namens „Köpfe“, sie hat einen unangenehmen Geruch.

Die nächsten 80 % sind doppelter Mondschein, was wir brauchen. Es wird gesammelt, bis die Festung im Jet auf 45-40% abfällt. Die letzte Fraktion - "Schwänze" - kann verwendet werden, um die Stärke der nächsten Maische zu erhöhen, auf einer Destillationssäule laufen zu lassen (es wird reinen Alkohol geben) oder einfach ausgießen.

Fraktionen nach Destillation

Nach der zweiten Destillation wird ein Mondschein von 60-70% erhalten, der keiner zusätzlichen Reinigung bedarf. Es bleibt nur, es zu einer Festung zu verdünnen, die zum Trinken geeignet ist (40-45%).

Bei der Herstellung von hausgemachtem Alkohol sind alle Phasen sehr wichtig. Aber es ist die Destillation von Mondschein zu Hause, die die maximale Aufmerksamkeit des Schöpfers erfordert, fast ununterbrochene Beobachtung. Es ist nicht einfach, ein wirklich solides Produkt zu Hause zu bekommen, und dafür müssen Sie zuerst darauf achten, was erforderlich ist, um Mondschein zu erzeugen, wie man Pervak ​​und darauf basierend hochwertiges Destillat erhält.

Was ist das Transferverfahren und wie bereitet man sich darauf vor?

Bevor zur praktischen Seite des Verfahrens übergegangen wird, sollte ein wenig Theorie gemeistert werden. Die Destillation von Mondschein impliziert also das Erhitzen der Maische, bei der verschiedene darin enthaltene Substanzen, einschließlich Alkohol, verdampfen. Alle diese Stoffe haben einen unterschiedlichen Siedepunkt, weshalb jeder von ihnen zu unterschiedlichen Zeiten für den Verdunstungsprozess „aktiviert“ wird. Auf diesem Prinzip basiert die Destillation, was die strenge Anforderung erklärt, die Temperatur der Destillation von Mondschein zu kontrollieren.

Wasser beginnt zu verdampfen, wenn die Temperatur 100°C erreicht, und Alkohol - bei +78,4°C. Eine beträchtliche Anzahl schädlicher Bestandteile der Maische kochen, wenn die Temperatur 100 ° C übersteigt. So ist es möglich, bei Überhitzung des Würfels mit Fuselöl und anderen Verunreinigungen angereicherten Mondschein zu erhalten, und bei Verringerung der Wassermenge sinkt auch die Festigkeit am Produktaustritt stark ab. Daher muss die Destillation von Mondschein unbedingt unter bestimmten Temperaturbedingungen durchgeführt werden - innerhalb von 78,4–98,5 ° C.

Bevor Sie direkt mit dem Destillieren der Maische fortfahren, müssen Sie sicherstellen, dass sie Zeit zum Gären hatte.

In diesem Stadium hilft ein Hydrometer, das in Maische eingetaucht werden sollte. Der Zuckergehalt sollte 1,002 und vorzugsweise 0,99 nicht überschreiten. Wenn der Zucker mehr als 1% beträgt, ist es besser, die Masse fermentieren zu lassen und mehr Hefe hinzuzufügen. Andernfalls tritt weniger Mondschein aus, dessen Destillation nicht das maximale Ergebnis liefert. Wenn alle Indikatoren normal sind, sollte das Produkt geklärt werden, warten, bis sich das Sediment abgesetzt hat, abgelassen und dann filtriert werden.

Jetzt müssen Sie die Maische in den Destillationswürfel gießen. Welcher Druck sollte in diesem Stadium beobachtet werden? Es sollte bis zu 2/3 des verfügbaren Volumens gefüllt werden, damit während der Destillation kein Überdruck im Mondschein und beim Ausstoßen der Brühmischung in das Rohr entsteht, durch das Alkoholdampf abgeführt wird.

Gleichzeitig ist es wichtig, Zugang zur Temperaturregelung des Kühlschranks zu erhalten, um nach der ersten Destillation einen vollständigen Mondschein mit der geringsten Menge an schädlichen Verunreinigungen zu erhalten.

Pervak ​​​​Übertragungsanweisungen

Um den Prozess der primären Destillation von Mondschein durchzuführen, benötigen Sie einen Destillationswürfel mit einem Dampfer, einer Spule zur Konzentration von Alkoholdämpfen und einem Thermometer. Alle diese Elemente müssen unbedingt am Prozess teilnehmen, da sonst Ester und Aldehyde in das destillierte Produkt gelangen.

Wenn die Maische aufgegossen wird, sollte sie in einen Destillationswürfel gegossen werden, damit das Sediment vom Boden des Behälters nicht an die Oberfläche steigt. Dazu müssen Sie das Gesetz der kommunizierenden Gefäße und einen Nylonschlauch anwenden. Mit ihrer Hilfe wird es möglich sein, die Maische abzulassen, ohne das Sediment aufgrund der Restflüssigkeit um etwa 1 cm anzuheben.

Nach der Destillation von Pervak ​​muss die Brennblase erhitzt werden, und die Temperatur sollte bei 65-70°C gehalten werden. Außerdem muss gewartet werden, bis sich etwa 5 % der Gesamtmasse des zukünftigen Produkts abscheiden. Um zu verstehen, wann dies geschieht, hilft der spezifische Geruch der austretenden Flüssigkeit. So werden wir Aldehyde, Ether und Methanol los, die im Vergleich zu Ethylen unter solchen Temperaturbedingungen sieden. Durch die hergestellte Rektifikation erhalten Sie 5% des Produkts, das nur für technische Zwecke verwendet werden kann.

Jetzt kann die Temperatur auf 85 ° C erhöht werden, was durch die aktive Verdampfung von Ethanol direkt zur Destillation von Mondschein beiträgt. Es ist hervorzuheben, dass bei diesem Temperaturbereich Wasser und Fuselöle, die einen höheren Siedepunkt haben, nicht aktiv verdampfen.

Wenn die Destillation von Mondschein wiederholt wird oder sich ein Trockendampfer im Gerät befindet, wird empfohlen, die Temperatur auf 95 ° C zu erhöhen, wodurch die Destillationsgeschwindigkeit erheblich erhöht wird. Das verbleibende Produkt wird oft in wiederholten Durchläufen verwendet, indem es der Maische hinzugefügt wird.

Um zu überprüfen, welche Art von Festungsmondschein nach der Destillation vorhanden ist, sollten Sie ein gewöhnliches Haushaltsalkoholmessgerät verwenden. Auch für diese Zwecke ist die Volksmethode geeignet, die darin besteht, das resultierende Produkt in Brand zu setzen. Das Erscheinen einer gleichmäßigen blauen Flamme weist auf eine Mondscheinstärke von mehr als 40 ° C hin.

Treten dabei nur Blitze ohne Verbrennung auf, kann der Selektionsprozess beendet werden, indem mit der Abtrennung des Restprodukts (sog. Tails) begonnen wird. Als Ergebnis der ersten Destillation sollte das Produkt mit einer Stärke von 50–55 ° C ausfallen. Kann man Mondschein nach der ersten Destillation trinken? Es ist nicht nur verboten, es zu konsumieren, es ist nur so, dass Pervak ​​zu stark und geschmacklich nicht sehr angenehm herauskommt, weshalb empfohlen wird, das Minimum erneut zu fahren, um eine Stärke von 40 ° C zu erreichen.

Was ergibt die erneute Destillation des Produkts?

Die doppelte Destillation des Produkts mit der richtigen Organisation ermöglicht es Ihnen, Mondschein mit ausgezeichnetem Geschmack zu erhalten, während Sie es verwenden können, ohne das Risiko einzugehen, morgens einen Kater zu bekommen. Dank der Reinigung, der fraktionierten Methode und des Dämpfers ist es möglich, die nach der ersten Destillation verbleibenden Fuselöle und Aldehyde zu eliminieren. Somit kann die Frage, warum Mondschein zweimal destilliert wird, wie folgt beantwortet werden:

• verbessert den Geschmack des Produkts;
• verbessert den Geruch;
• reduziert Gesundheitsschäden;
• sekundäres Destillationsprodukt kann zur Herstellung einer Vielzahl von Getränken verwendet werden.

Darüber hinaus gibt es Situationen, die eine zweite Destillation von Mondschein erfordern. Diese beinhalten:

• die Verwendung von Maische auf Basis von Früchten und Beeren;
• Reinigungsprozess mit Natriumhydroxid, Soda und anderen chemischen Verbindungen;
• um Pervak ​​nicht loszuwerden, da es trüb werden, einen stechenden Geruch annehmen oder überhaupt keinen angenehmen Geschmack haben kann.

Wenn Sie sich also ein wenig Zeit nehmen und den Vorgang der Mondscheindestillation ein zweites Mal wiederholen, erhalten Sie ein hochwertiges Destillat, das Sie gerne selbst verwenden und sich nicht schämen, Gäste zu verwöhnen.

Da die sekundäre Destillation fast ein notwendiger Prozess ist, müssen Sie wissen, wie man sie zu Hause richtig durchführt. Die Technologie des Kochens des Produkts sowohl des ersten als auch des zweiten Zyklus basiert auf unterschiedlichen Siedepunktparametern für die Chemikalien, aus denen die Zusammensetzung besteht, und ihrer Trennung in Fraktionen, um sie voneinander zu trennen. Um Pervak ​​zu überholen, muss nur seine zentrale Fraktion verwendet werden. Der sogenannte Body enthält deutlich weniger schwer zu entfernende Verunreinigungen. Es kommt vor, dass eine dritte Fraktion auch für die sekundäre Destillation verwendet wird – „Schwänze“, aber um ein in jeder Hinsicht gutes Produkt zu erhalten, wird für diese Zwecke immer noch der „Körper“ empfohlen.

Sekundäre Destillationstechnologie

Bevor Sie mit der erneuten Destillation von Mondschein fortfahren, muss dieser zunächst vorbereitet werden. Zunächst müssen die Fraktionen mit Wasser auf eine geeignete Stärke verdünnt werden:

• "Körper" - bis zu 20 ° C;
• "Schwänze" - bis zu 10 ° C.

Das Erreichen der gewünschten Stärke macht den Prozess der Vorreinigung und der direkten Destillation effizienter. Denn ein hoher Grad erschwert die Abtrennung schädlicher Verunreinigungen. In diesem Fall kann das Erhitzen eines starken Gemisches zu dessen Entzündung führen.

Unabhängig davon, wie oft das Produkt destilliert wird, muss für solche Verfahren immer hochwertiges Wasser verwendet werden:

• die beste Option ist Quell- oder Schmelzwasser;
• aus dem Wasserhahn, aber wenn es sich gesetzt hat;
• Temperaturen zwischen 10 und 20 °C;

Sehr oft wird Mondschein trüb, wenn nicht abgekochtes und nicht gereinigtes Wasser zur Destillation verwendet wird. Sie können Trübungen auch vermeiden, wenn Sie Mondschein in einen Behälter mit Wasser gießen, egal wie Sie das Getränk verdünnen.

Vor der erneuten Destillation von Mondschein muss dieser gründlich gereinigt werden, wobei Lebensmittelzusatzstoffe und chemische Verbindungen verwendet werden. Der beste und einfachste Weg, Verunreinigungen zu entfernen, ist Holzkohle, und Holzkohle eignet sich nicht zum Grillen, sondern wird mit Ihren eigenen Händen hergestellt.

Wie man Mondschein wieder austreibt, welche Regeln zu beachten sind, wird weiter unten in Form von Heizstufen beschrieben. Im Allgemeinen ähnelt das Verfahren der Grundstufe. Das Verfahren umfasst also Aktionen in der folgenden Reihenfolge:

1. Zunächst sollte der Würfel mit Rohstoffen auf 60 ° C erhitzt werden.
2. Nach Erreichen der gewünschten Temperatur muss das Feuer reduziert und der Würfel auf 85°C gebracht werden.
3. Jetzt müssen Sie den "Kopf" - die Primärfraktion - zusammenführen. Das sind etwa 45-50 ml pro Liter reinen Alkohols oder 5 % eines verdünnten Getränks.
4. Dann muss eine Temperatur von 96°C erreicht werden.
5. Wir wählen die mittlere Fraktion - den "Körper". Diese Fraktion endet, wenn die Stärke des Mondscheins 40 ° C zu überschreiten beginnt.
6. Der Prozess sollte bei einer hohen Temperatur abgeschlossen werden und fast 100 ° C erreichen. Am Ende kommen "Schwänze" heraus, die später gereinigt und so oft wie nötig erneut destilliert werden können, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Die Destillationsgeschwindigkeit ist beim zweiten Mal gleich, nur wird in diesem Fall eine geringere Menge an Rohmaterial verwendet.

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