Bulgarische eingelegte Gurken für den Winter. Bulgarische eingelegte Gurken mit Zwiebeln

Wie man kocht traditioneller Snack damit sie neu spielt, denn manchmal wünscht man sich wirklich Abwechslung! Bulgarische Gurken, scharf, knusprig, mit reichhaltiger Geschmack- genau das, was wir brauchen, wenn das Übliche nicht mehr so ​​gefällt wie bisher. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie sie schnell und einfach zubereiten, mit bekannten Gewürzen, aber so, dass die Gäste dann nach dem Rezept fragen!

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eingelegte Gurken auf Bulgarisch zuzubereiten, sie unterscheiden sich jedoch nicht wesentlich voneinander, aber der Unterschied besteht darin traditionelle Gurken ziemlich auffällig: Wenn wir normalerweise nur Gemüse und Paprikasorten nach Geschmack hinzufügen, fügen wir hier mehrere Gemüsesorten auf einmal hinzu.

Bulgarische Gurken: klassisches Rezept

Zutaten

• — 400-600 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/2 Bund + -
• – 4-6 Regenschirme + -
• — 7 Stk. pro Glas + -
• — 4-6 Stk. + -

Für die Sole:

• — 1 l + -
• — 100 ml + -
• - 4 EL. l. + -
• - 2 EL. + -

Gurken kochen

Alle Proportionen basieren auf der Zubereitung des Snacks in 2 Litergläser. Wir nehmen so viele Gurken, dass sie alle Gläser vollständig füllen.

Wir wählen kleine Gurken (nicht länger als 5-6 cm) und sehr junge – so werden sie zarter und werden besser mit den Aromen anderer Gemüse und Gewürze gesättigt. Und ihre Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden.

Wir spülen sie ab und legen sie in eine tiefe Schüssel – ein Becken oder eine Pfanne. Mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser und bereiten das restliche Gemüse vor – waschen und schälen es. Es ist auch besser, keine großen Karotten zu nehmen. Wenn es sehr dünn ist, ist es besser, 2 Stück zu nehmen.

1. Die Zwiebel halbieren und in 2-3 mm breite Scheiben schneiden.
2. Auch die Karotten schneiden wir dünn in Kreise.
3. Wir lassen die Gurken abtropfen und beginnen, alles in sterile Gläser zu füllen.
4. Zuerst die Kräuter und Gewürze hinzufügen, dann die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und die Zutaten gleichmäßig verteilen. Sobald beide Gläser mit Gewürzen gefüllt sind, geben Sie die Gurken hinein.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sole:

• 1 Liter Wasser auf das Feuer geben,
• Sobald es kocht, die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen,
• Nochmals aufkochen lassen und die Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, können Sie einen Metalllöffel in das Glas stellen und in einem dünnen Strahl kochendes Wasser darüber gießen. Anschließend jeweils 50 ml Essig einzeln hineingießen.

Sterilisation von Gläsern

Wir haben es nicht eilig, die Gurken zu schließen, geschweige denn zu verdrehen. Legen Sie sie in einen kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 100 °C ein. Wir erhitzen sie mindestens 15 Minuten lang – während dieser Zeit sollte sich die Farbe der Gurken ändern, der Salzlakespiegel steigt und es bilden sich Blasen vom Boden.

Jetzt verschließen wir die Gläser mit Deckeln, drehen sie aber nicht um und decken sie nicht ab. Lassen Sie es stehen, bis es abgekühlt ist Zimmertemperatur und nach etwa einem Tag stellten wir es an einen kühlen Ort. Bereit! Im Winter freuen wir uns über knackige junge Gurken!

Option ohne Karotten

Wenn Sie der Konfitüre keine Karotten hinzufügen möchten, können Sie darauf verzichten, Hauptsache, Sie fügen Zwiebeln hinzu. Darüber hinaus passen Knoblauch, Piment, Johannisbeere und Weinblätter gut zu bulgarischen Gurken.

• Wir geben Grünzeug in einer Menge von 3-4 Blättern pro Glas hinein.
• Sie benötigen 2 Knoblauchzehen, schneiden diese in Blütenblätter und legen diese auf die Zwiebel.

Sie können das Werkstück auch auf andere Weise sterilisieren.

Optionen zum Sterilisieren von Gurken auf Bulgarisch

Variante 1

1. Vor dem Befüllen führen wir alle Schritte wie folgt aus vorheriges Rezept, aber füllen Sie die Gurken zunächst nicht mit Marinade, sondern mit kochendem Wasser.
2. 10 Minuten stehen lassen und abtropfen lassen.
3. Wir wiederholen den Vorgang dreimal und füllen erst dann die Gläser mit Salzlake.

Jetzt können Sie sie sicher verschließen, aber trotzdem nicht umdrehen oder einwickeln.

Option 2

• Die Gurken beim ersten Mal mit Salzlake auffüllen, hinzufügen erforderliche Menge Essig, wenn sich herausstellt, dass die Marinade etwas weniger ist, kochendes Wasser hinzufügen – Hauptsache, der Füllstand sollte den Aufhänger des Glases erreichen.
• Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen tiefen Topf mit auf das Feuer warmes Wasser. Es ist wichtig! Das Wasser sollte warm (40-45°C) und nicht heiß sein.
• Schauen Sie sich nach dem Kochen die Farbe der Gurken an. Nach ca. 4-5 Minuten werden sie dunkler und dunkelgrün – das bedeutet, dass alles fertig ist.
• Wir nehmen die Gläser heraus und schrauben sie fest.

Umdrehen und abdecken, aber nur 1 Stunde lang. Anschließend abkühlen lassen in gewohnter Weise und stell es in den Keller.

Unsere bulgarischen knusprig eingelegten Gurken sind fertig! Wie Sie sehen, ist das nichts Kompliziertes, zumal Sie eine Auswahl haben verschiedene Rezepte und Kochmethoden.

Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde.

Bulgarische Gurken für den Winter erfreuen sich seit vielen Jahren einer beispiellosen Beliebtheit und erfreuen Liebhaber würziger Gurken mit ihrem hervorragenden Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, die Eigenschaften der Zubereitung zu variieren, sie mehr oder weniger scharf, süß, sauer oder salzig zu machen, indem man die Anteile der Marinadenbestandteile und Geschmackszusätze variiert.

Wie rollt man Gurken nach bulgarischer Art?

Jede Hausfrau möchte Gurken nach bulgarischer Art wie im Laden zubereiten, den identischen Geschmack der Zubereitung wiederherstellen und ihrer Familie einen wertvollen Vorrat für den Winter bieten.

1. Gurken müssen zunächst 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgespült werden.
2. Aus Aromazusätze traditionell verwendet Zwiebel, Knoblauch, Piment, Lorbeer.
3. Um Gemüse haltbar zu machen, verwenden Sie die Methode, zwei- oder dreimal kochendes Wasser zu übergießen und anschließend Marinadenbestandteile hinzuzufügen: Salz, Zucker, Essig oder Zitronensäure.
4. Alternativ werden nach bulgarischer Art eingemachte Gurken sofort mit Marinade gefüllt und anschließend 5-15 Minuten in einem Behälter mit kochendem Wasser sterilisiert.
5. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und drehen Sie sie je nach Rezept um, bis sie abgekühlt sind, oder wickeln Sie sie für ein oder zwei Tage ein.

Bulgarische Gurken ohne Sterilisation

Praktisch zum Konservieren von Gurken Bulgarische Art ohne Sterilisation. Dazu werden die Früchte im Glas zweimal 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und anschließend aus demselben Wasser eine Marinade zubereitet. Die Zubereitung ist schmackhaft und eignet sich sowohl zum eigenständigen Verzehr als auch als Beigabe zu Salaten und anderen Gerichten. Die Proportionen sind für ein Literglas angegeben.

Zutaten:

• Gurken – 700 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Essig 9 % – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 4 Teelöffel;
• Salz – 2 Teelöffel;
• Lorbeer und Piment – ​​5 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Vorbereitung

1. Knoblauch und Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben.
2. Füllen Sie den Behälter mit Gurken.
3. Das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Salz, Zucker und Essig in das Glas geben.
5. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie über die Gurken.
6. Die bulgarischen eingelegten Gurken verschließen und wenden, bis sie abgekühlt sind.

Bulgarische eingelegte Gurken mit Zwiebeln

Schmackhaft und aromatisch wird die bulgarische Art mit Zwiebeln statt Knoblauch. Zusätzlich Aussehen Karottenscheiben und eine Nelkenknospe verleihen der Zubereitung Geschmack. Die Anteile der Zutaten werden pro Liter Glas angegeben und die Bestandteile der Marinade werden pro Liter Flüssigkeit berechnet.

Zutaten:

• Gurken;
• Karotten – 5-6 Tassen;
• Zwiebel – 5-4 Kreise;
• Lorbeer und Nelken - 1 Stk.;
• Piment – ​​5-6 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9 % – 8 EL. Löffel;
• Zucker – 8 Teelöffel;
• Salz – 4 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Paprika und Nelken werden in Gläser gefüllt.
2. Füllen Sie die Gefäße mit Gurken.
3. Aus Wasser, Salz und Zucker wird Sirup hergestellt, mit Essig versetzt und mit Gurken in Gläser gefüllt.
4. Sterilisieren Sie die Behälter 5 Minuten lang, rollen Sie die Gurken für den Winter nach bulgarischer Art auf und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt sind.

Bulgarische Gurken mit Senf - Rezept

Durch die Zugabe von Senfkörnern zu jedem Zubereitungsglas werden die vorbereiteten bulgarischen Gurken für den Winter würziger und haben eine angenehme, leicht säuerliche Note. Die Menge an Gewürzen und Zusatzstoffen ist für ein 1,5-Liter-Glas angegeben. Für drei solcher Gurkengläser werden etwa 2 Liter vorbereitete Salzlake benötigt.

Zutaten:

• Gurken;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeer und Nelken - 2 Stk.;
• Schwarz und Piment – ​​4 Stk.;
• Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Wasser – 1 l;
• Essig 70 % – 1 Teelöffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Salz – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Gewürze, Senfkörner, Knoblauch und Gurken werden in Gläser gefüllt.
2. Das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser übergießen.
3. Nach dem zweiten Gießen werden dem Wasser Salz und Zucker zugesetzt, gekocht und in Gläser gegossen, in die Essig gegossen wird.
4. Aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.

Bulgarische Gurken mit Zitronensäure

Sie können Gurken nach bulgarischer Art für den Winter zubereiten, knusprig, ohne den Geschmack und das Aroma von Essig, indem Sie dem Rezept für Salzlake folgen Zitronensäure. Zusätzlich zu dem vorgestellten Gewürzsortiment können Sie bei der Zubereitung jedem Glas Dillsamen oder -schirme, eine Scheibe Meerrettichwurzel oder Blätter hinzufügen. Die Berechnung basiert auf einem 1,5-Liter-Glas.

Zutaten:

• Gurken;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeer und Nelken - 2 Stk.;
• Pfeffermischung – 1 Teelöffel;
• Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Wasser – 1 l;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel pro Glas;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Salz – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Geben Sie Gurken und Gewürze in ein Glas, gießen Sie zweimal 10 Minuten lang kochendes Wasser ein und marinieren Sie es dann, indem Sie dem Wasser Salz und Zucker hinzufügen.
2. In jeden Behälter wird Säure gegossen, anschließend kochende Marinade hinzugefügt und verschlossen.
3. Gurken nach bulgarischer Art mit Zitrone werden für den Winter isoliert, indem man sie einen Tag lang auf den Kopf stellt.

Bulgarische süße Gurken

Sie können süße bulgarische Gurken für den Winter zubereiten, indem Sie eine größere Portion Kristallzucker hinzufügen. Als Zusatz können anstelle von Zwiebeln oder zusammen mit diesen auch geschälte und gehackte Knoblauchzehen verwendet werden. Die Zutatenmenge ist für einen 1-Liter-Behälter angegeben, in den alles auf einmal gegeben wird.

Zutaten:

• Gurken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeer, Nelken und Piment - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 3 Stk.;
• Essig 9 % – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Gewürze, Gurken, Salz, Zucker und Essig werden in Gläser gefüllt und alles mit kochendem Wasser übergossen.
2. Decken Sie die Gefäße mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang.
3. Wickeln Sie die Behälter eine Stunde lang kopfüber ein und kühlen Sie sie dann schnell ab.

Bulgarische Gurken für den Winter mit Karotten

Bulgarische Gurken mit Karotten werden nicht nur reicher Geschmackseigenschaften, aber auch im Glas sehen sie beeindruckend aus, vor allem wenn man nicht faul ist und die Karotten in meisterhaft schöne Scheiben schneidet oder Muster daraus ausschneidet. Die dargestellten Proportionen sind für einen Drei-Liter-Behälter ausgelegt.

Zutaten:

• Gurken;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Piment – ​​10 Stk.;
• Lorbeer – 2 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9 % – 85 ml;
• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Salz – 50 g.

Vorbereitung

1. Die Gläser werden mit Gewürzen und Gurken gefüllt, abwechselnd mit Zwiebeln und Karotten.
2. Aus Wasser, Salz und Zucker wird eine Marinade zubereitet, der nach dem Aufkochen Essig zugesetzt wird.
3. Gießen Sie die Marinade über die Gurken und sterilisieren Sie die Behälter etwa 5 Minuten lang in kochendem Wasser, bis sich die Farbe des Gemüses ändert.
4. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Verschiedene Tomaten und Gurken nach bulgarischer Art

Der bulgarische Stil kann mit reifen oder grünen Tomaten zubereitet werden, die in Gläser gefüllt werden oberste Schicht in willkürlichen Proportionen. Vom Grün werden hier lediglich Meerrettichblätter hinzugefügt, die idealerweise durch eine Scheibe geschälte Wurzel ersetzt werden können. Die Menge der Zusatzstoffe ist für ein 2-Liter-Glas angegeben.

Zutaten:

• Gurken und Tomaten;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Koriandersamen, Dill, Senfkörner – je 1 Teelöffel;
• Nelken – 2 Stk.;
• Lorbeer – 2 Stk.;
• Paprika und Bitterpaprika – jeweils 1-2 Ringe;
• Zimt – eine Prise;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Meerrettichblatt;
• Wasser – 1 l;
• Essig 6 % – 1 Glas;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz - ¼ Tasse.

Vorbereitung

1. Gewürze, Knoblauch, Meerrettich, Gurken und Tomaten werden in Gläser gefüllt.
2. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Das Wasser wird abgelassen, mit Salz und Zucker aufgekocht und zum Schluss Essig hinzugefügt.
4. Gießen Sie die Marinade über den Inhalt der Gläser.
5. Isolieren Sie versiegelte Gurken und Tomaten nach bulgarischer Art für den Winter, bis sie abgekühlt sind.

Bulgarische Gurken ohne Essig

Bulgarische eingelegte Gurken können durch Ersetzen der Portion für den Winter vorbereitet werden erforderlicher Essig Zitronensäure. Geben Sie in jedes Literglas einen kleinen gehäuften Teelöffel Zitrone. Als Gewürze eignen sich Nelken, eine Prise Zimt, Senfkörner und als Zusatzstoffe Zwiebeln oder eine Mischung mit Knoblauch.

Zutaten:

• Gurken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Nelken – 1 Stk.;
• Lorbeer – 2 Stk.;
• Zimt – eine Prise;
• Piment und schwarzer Pfeffer – 3 Stk.;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Salz – 1,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Gurken und Gewürze werden in Gläser gefüllt und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
2. Das Wasser wird abgelassen, mit Salz und Zucker aufgekocht, zurück in Gläser gegossen und jeweils Zitronensäure hinzugefügt.
3. Verschließen Sie die Behälter hermetisch und isolieren Sie sie, bis sie abgekühlt sind.

Leicht gesalzene Gurken nach bulgarischer Art

In der bulgarischen Sprache wird mit der folgenden Technologie eine vorläufige Fermentation des Gemüses durchgeführt, die dazu beiträgt, die charakteristischen Eigenschaften zu erhalten einzigartiger Geschmack Snacks. Sellerieblätter können auf Wunsch durch Estragonzweige ersetzt werden, ergänzt durch Johannisbeerblätter, Petersilie und Himbeeren.

Zutaten:

• Gurken – 4 kg;
• Dillschirme und Selleriegrün – je 1 Bund;
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• scharfe Paprika – 2 Stk.;
• Meerrettichblätter – 3 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 50 g.

Vorbereitung

1. Gurken werden zusammen mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer in Gläser gefüllt.
2. Aus Wasser und Salz wird Salzlake gekocht, abgekühlt, über Gurken gegossen und 3-4 Tage stehen gelassen.
3. Die Salzlake abgießen und aufkochen.
4. Die Gurken werden abgespült, mit Kräutern ergänzt, mit kochender Salzlake übergossen und 10 Minuten lang sterilisiert.
5. Die Gurke luftdicht verschließen und umdrehen, bis sie abgekühlt ist.

Bulgarischer Gurkensalat für den Winter

Mit bulgarischen Gurkenscheiben, mariniert mit geschnittenen Zwiebeln und Karotten, können Sie den legendären Geschmack der Vorspeise in Form eines Salats nachbilden. Gemüsefrüchte kleine Größe In Scheiben, Würfel oder nach Belieben in Kreise schneiden. Zu den hier verwendeten Zusatzstoffen gehört Petersilie, die durch eine Mischung aus Nelken und Zimt ersetzt werden kann.

Zutaten:

• Gurken – 500 g;
• Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
• Petersilie – 0,5 Bund;
• Piment – ​​4 Stk.;
• Wasser – 600 ml;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Essig 9% - 45 ml.

Vorbereitung

1. Geschnittene Gurken, Zwiebeln und Karotten werden abwechselnd mit Petersilie und Pfeffer in Gläser gefüllt.
2. Aus Wasser, Salz und Zucker wird eine Marinade hergestellt, zum Schluss Essig hinzugefügt und über das Gemüse gegossen.
3. Behälter 15 Minuten lang sterilisieren, verschließen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

Bulgarische Gurken mit Apfelessig

Bulgarische Gurken mit Apfelessig schmecken zarter. Der Höhepunkt des Rezepts wird auch die Zugabe von sein provenzalische Kräuter, die hier alle Gewürze ersetzen. Das Ergebnis wird köstlich sein aromatische Zubereitung, das besonders gut zu jedem Fleisch passt.

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Bereiten Sie die Gurken vor. Spülen Sie sie ein große Mengen Wasser, Stiele trennen. Bedenken Sie, dass das Einlegen umso schmackhafter und umso schöner auf dem Tisch aussieht, je kleiner die Größe der von Ihnen gewählten Gurken ist. Anschließend das Produkt mindestens drei bis vier Stunden in einer Schüssel einweichen kaltes Wasser.Am besten weichen Sie die Gurken abends ein und lassen sie über Nacht ziehen. Dadurch kann die Frucht ihre Poren füllen und sich erholen. Solche Gurken nehmen während der Lagerung nicht zu viel Marinade auf und bleiben daher knusprig.



Einspülen warmes Wasser mit Zusatz Backpulver Gläser und Deckel für sie. Spülen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie Mikrowelle fünf Minuten lang auf maximale Leistung stellen. Gießen Sie unbedingt heißes Wasser in jeden Behälter. Empfehlenswerter ist es, 1-Liter-Gläser zu verwenden. Die Proportionen im Rezept bedeuten, dass zwei dieser Gläser gefüllt werden.



Beginnen Sie, die fertigen Gläser mit Lebensmitteln zu füllen. Auf den Boden jeder von ihnen legen Sie eine geschälte Knoblauchzehe, eine kleine geschälte Zwiebel, fünf Pimenterbsen und die gleiche Anzahl kleiner Lorbeerblätter.



Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und ordnen Sie das Gemüse anschließend schön in Gläsern an.



Geben Sie die Gurken in Gläser, ohne sie zu verdichten, wie auf dem Foto gezeigt.



Die Marinade in einer Edelstahlpfanne kochen. Lösen Sie dazu Salz in Wasser auf und Kristallzucker, kochen Sie es, bis große Blasen entstehen, und gießen Sie dann die angegebene Menge Essig in die Flüssigkeit. Schalten Sie danach sofort den Herd aus.



Gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken in den Gläsern.



Stellen Sie die Gläser in die Mikrowelle und decken Sie sie mit einem Deckel ab (z. B. Kunststoffbehälter für die Mikrowelle, wie wir es gemacht haben) und erhitzen Sie die Gurken dann zehn Minuten lang bei maximaler Leistung. Wenn Sie an der Sterilisationsmethode zweifeln oder das Glas nur seitlich in die Mikrowelle kommt, sterilisieren Sie sowohl das Geschirr als auch die gefüllten Gläser mit der von Ihnen getesteten Methode. Die Sterilisationszeit bleibt gleich . Der Geschmack des Produkts ändert sich je nach gewählter Garmethode nicht..



Nehmen Sie die heißen Gläser heraus und schrauben Sie sofort die Deckel darauf. Kühlen Sie die Gurken ab, indem Sie die umgedrehten Gläser in eine Baumwoll- oder Wolldecke einwickeln.



Speichern fertige Gurken, nach bulgarischer Art mariniert, das ganze Kalenderjahr über in einem kalten und gut belüfteten Raum. Servieren Sie sie mit warmen Beilagen, starke Getränke und Fleisch.



Guten Appetit!

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Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen. 2. Gurken in würziger Tomatensauce. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Die Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe 4,5 kg Gurken. Bereiten wir vor: Knoblauch – 180 g, Tomatenmark– 150 g (3 volle Esslöffel), Sonnenblumenöl – 250 ml, Zucker – 150 g, Salz – 31 EL. Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Essig 6 % – 150 ml, scharfer Paprika – 1 TL, schwarzer Pfeffer. Sie sagen - 1 EL. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln. Gesamtzeit Schmoren - 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind. 3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen). ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produkte: für ein 3-Liter-Glas, Äpfel (sauer) 1-2 Stk., Knoblauch 3- 4 Nelken, Dill (Regenschirme), Kirsch- und Johannisbeerblätter (eine Handvoll), Piment 12 Stk., Nelken 12 Stk., Lorbeerblatt 4 Stk., Zucker 5 TL, Salz 4 TL, Essigessenz 2 TL (fast), Gurken – 1,5 – 2 kg (je nach Größe) Mit Äpfeln marinierte Gurken: Knoblauch in Scheiben schneiden, Grün waschen. IN saubere Gläser Gewaschene Gurken abwechselnd mit Gewürzen und Apfelscheiben hinzufügen (nicht schälen). Das Glas mit kochendem Wasser füllen und 20 Minuten stehen lassen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert. Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode): Die Gurken mit den Gewürzen in einen tiefen Behälter geben und Apfelstücke. IN heißes Wasser(pro 1 l) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig. 4. Gurken für den Winter. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produkte: Für ein 1-Liter-Glas: Gurken – so viel es braucht, Dillschirmchen – 1 Stk. , Meerrettichblatt – 1 Stk. Knoblauch – 5–6 Zehen, Peperoni – 3–4 Ringe, Paprika – 2 Ringe, Johannisbeerblätter – 2 Stk., Grobes Salz – 20 g, Acetyl (zerkleinert) – 1,5 Tabletten Kalt gießen Die Gurken mit Wasser übergießen und 4–6 Stunden ziehen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab und hacken Sie den Pfeffer. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml hinzufügen Gekochtes Wasser. Lassen Sie es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen. 5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb. Produkte: Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stk., Johannisbeerblatt – 5 Stk., Großes Meerrettichblatt – 1 Stk. Dill – 1 Stängelzweig mit Schirm, Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Nelken – 10 Blüten, Kleine Meerrettichwurzel – 1 Stück, Quellwasser – 3,5 Liter, Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): Salz – 2 EL. l. Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g Die Gurken gründlich waschen. Gießen Sie 3-4 Stunden lang kaltes Wasser über die Gurken. Waschen Sie das Grün und trocknen Sie es mit Servietten ab. Fein hacken. Den Knoblauch und die Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-, Knoblauch- und Meerrettichmischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken hineingießen, 15 Minuten erhitzen. Wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10–13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie sie und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf. 6. Gurken für den Winter. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produkte: Für ein 3-Liter-Glas: Gurken – 2 kg, Dill (Schirme) – 3-4 Stk.,Lorbeerblatt – 2-3 Stk. Knoblauch – 2-3 Zehen, Meerrettichwurzel – 1 Stk., Meerrettichblätter – 2 Stk., Kirschblätter – 1-2 Stk. Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stk., Sellerie, Petersilie und Estragon – je 3 Zweige, Paprika und Paprika (optional) – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 Stk. Für Sole pro 1 Liter Wasser: Salz - 80 g. Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gurken abspülen sauberes Wasser, das Grün waschen und alles in ein vorbereitetes Glas geben. Legen Sie Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases, geben Sie Dill darauf. Bereiten Sie Salzlake vor (Salz in kaltem Wasser auflösen), gießen Sie Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, lassen Sie die Salzlake abtropfen, kochen Sie sie gut und gießen Sie sie wieder über die Gurken im Glas. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen. 7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Mit einem Rezept für Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten. Produkte: Gurken – 1 kg, Meerrettichwurzel – 50 g, Knoblauch – 1-3 Zehen, Lorbeerblatt – 1-2 Stk. Eichenblätter - 1 Stk., Kirschblätter - 1 Stk., schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk., Senf (Körner) - 1-3 Stk., Dill - 30-40 g, Dill (Samen) - 2-3 Stk. ,Für Sole:,Wasser – 1 l,Salz – 2 EL. Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Anschließend wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Würzmittel für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzu. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten. 8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produkte: Wasser – 1 l, Salz – 50 g, Gurken – so viel es braucht, Gewürze dazu schmecken. Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung eingelegt werden Gläser. Frische Gurken, vorzugsweise gleich groß, werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und zum Kochen gebracht (Sie können dies aber auch kalt tun). Kalte Methode Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit einer Dose verschlossen Dosendeckel, in Wasser gekocht, aber nicht versiegelt, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur gelagert, anschließend mit Salzlake aufgefüllt und mit einer Verschließmaschine versiegelt. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken in einem Glas ist gut, weil die Gurken herausfallen Gute Qualität und sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar. 9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe. Zutaten: Für ein Drei-Liter-Glas: Gurken – so viel wie nötig, Tomaten – so viel wie nötig, Zitronensäure – 0,5 TL, Salz – 70 g, Zucker – 1,5 EL, Lorbeerblatt – nach Geschmack, Pfeffer Erbsen - nach Geschmack Zwiebeln - 2-3 Stück, Knoblauch - 3-4 Zehen, Paprika - 2-3 Stück, Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter - 3-4 Stück, Amaranth (Schiritsa) - 1 Zweig Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und ein Zweig Eichelgras auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases geben (um die Gurken knusprig zu machen). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. 10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Produkte: Gurken – 4 kg, Grüne pet Rushki – 1 Bund, Sonnenblumenöl – 1 Glas (200 Gramm), Tafelessig 9 % – 1 Glas, Salz – 80 Gramm, Zucker – 1 Glas, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel, Knoblauch – 1 Kopf. 4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas in die Pfanne Sonnenblumenöl, Glas von 9 Prozent Tafelessig und 80 g Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker in die resultierende Gurkenmarinade. Dessertlöffel Schwarz gemahlener Pfeffer. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. 11. Marinierter Gurkensalat Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter. Für ein 0,5-Liter-Glas: Gurken, Zwiebeln – 2-3 Stk., Karotten – 1 Stk., Knoblauch – 1 Zehe, Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt – 1-2 Stk., Piment – ​​2 Erbsen , Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser): Wasser – 1,5 Liter, Salz – 75 Gramm, Zucker – 150 Gramm, Tafelessig – 1 Glas 0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen vorher sterilisiert werden. Gurken waschen. Wir schälen die Zwiebeln, für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten grobe Reibe. Geben Sie einen davon in jedes vorbereitete Glas. gute Gewürznelke Knoblauchscheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas hinein Tafelessig. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie ein schönes Aussehen beibehalten möchten, damit sich die Schichten nicht vermischen, ist es besser, es nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. 12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Zutaten: Gurken, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Schirmfrüchte, schwarze Pfefferkörner, 50 ml Wodka, 2 EL. Salz. Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, dann sind die knusprigen Gurken fertig. 13. Leicht gesalzene Gurken „Scharf“ ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Zutaten: 1 kg kleine Gurken, 4-5 Knoblauchzehen , ½ Schote Peperoni, ein großer Bund Dill, 6 EL. grobes Salz Nehmen Sie junge und feste Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die resultierende Mischung erneut über die Gurken gießen. Kochsalzlösung. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen. 14. Sommersalat für den Winter. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ In ein steriles Glas (ich habe 1 l) 3-4 Zweige Dill auf den Boden geben und Petersilie (grün), 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni dazugeben, 1 mittelgroße Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (ich nehme zur Abwechslung immer entweder gelbe oder orange Paprika). Dann schneiden Sie die Gurken, aber nicht dünn, und die Tomaten (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige und gut gebräunte Tomaten zu nehmen, damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 g 9 %igen Essig hinzufügen und die Salzlösung sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für). 4-5-Liter-Gläser). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf. Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und darübergießen Pflanzenöl schmecken. 15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Für 3 l. Glas: Marinade: 2 EL Salz, 6 EL Zucker, 100 g Essig 9 % Ein Weinblatt auf den Boden des Glases legen, 1 Blatt Cr. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Geben Sie Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika).

Ich habe lange im Internet nach einem Rezept für bulgarische eingelegte Gurken gesucht. Alle vorgeschlagenen Rezepte waren unterschiedlich, daher beschloss ich, auf die gedruckte Veröffentlichung aus der Sowjetzeit zurückzugreifen. Aufgrund der dort angebotenen Rezepte kam ich zu dem Schluss, dass bei bulgarischen eingelegten Gurken die Marinade das Wichtigste ist. Gewürze und Kräuter können nach Belieben hinzugefügt werden, das Verhältnis von Zucker und Salz sollte jedoch 2:1 betragen, d. h. es sollte 2-mal mehr Zucker als Salz vorhanden sein. Ungewöhnlich ist, dass für die Marinade recht viel Essig benötigt wird.

Ich weiß, dass viele Leute danach streben, Gurken nach bulgarischer Art zuzubereiten, genau wie im Laden. Das perfekte Option. Ich strebe nicht danach; ich denke, dass nicht alle Rezepte im Laden gleich sind, insbesondere angesichts der heutigen Vielfalt. Aber mir und meiner Familie gefällt, was ich tue (mit Ausnahme meines Mannes). Er mag keine eingelegten Gurken – er bevorzugt eingelegte.

Um bulgarische eingelegte Gurken für den Winter vorzubereiten, wählt man am besten kleine Früchte aus, wie wir sie im Laden sehen. Aus irgendeinem Grund werden diese kurz vor dem Herbst zum Verkauf angeboten, sodass ich diese Früchte heute so konservieren kann, wie sie sind. Und wenn sich die Gelegenheit ergibt, werde ich auch die Gewürzgurken abdecken. Als Gewürze verwende ich Pfefferkörner, Koriander und Lorbeerblatt. Sie können auch Senfkörner hinzufügen.

Um den Früchten Frische zu verleihen, schiebe ich sie für ein bis zwei Stunden in den Ofen. kaltes Wasser. Dies gilt insbesondere dann, wenn die Gurken nicht frisch aus dem Garten kommen.

Ich werde die Marinade vorbereiten. Ich füge Salz und Zucker zum Wasser hinzu, koche es und füge am Ende des Kochens Essig hinzu.

Ich werde Gurken, Karotten und Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, geschälte und gehackte Knoblauchzehen, Gewürze und Petersilie in sterilisierte Gläser füllen. Eingelegte Gurken nach bulgarischer Art lassen sich am besten in Litergläsern zubereiten, Gurken verschließe ich in Halblitergläsern, aber heute sind meine Früchte nicht so klein, wie ich es gerne hätte, also habe ich neben Litergläsern auch 1,5-Liter-Gläser verwendet. Das Rezept basiert auf einem Ein-Liter-Glas.

Füllen Sie die Gurkengläser mit heißer Marinade. Mit gekochten Deckeln abdecken und sterilisieren lassen. Stellen Sie einen Glasständer auf den Boden der Pfanne. Das Wasser in der Pfanne sollte die gleiche Temperatur haben wie das Wasser im Glas. Sterilisieren, bis die Gurken olivgrün werden.

Dann nehmen wir die Dosen sofort heraus, rollen sie auf und drehen sie um. In dieser Form belassen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Bulgarische eingelegte Gurken sind bereit für den Winter!