So bereiten Sie Paprika zu. In Marinade gefüllte Paprika

Wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht, ist es Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten, und das Einmachen von Paprika ist ein entscheidender Moment für alle, die eingelegte Paprika, süße eingelegte Paprika, gesalzene Paprika, eingelegte Paprika und andere Paprikazubereitungen lieben. Und nicht nur aus Bulgarisch. Eingelegte Peperoni und Peperoni aus der Dose sind ein ausgezeichneter unabhängiger Snack sowie eine Zutat in verschiedenen Salaten. Aus diesem Grund sind das Einmachen von Paprika und Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter so beliebt.

Dosenpaprika können sein eingelegter Pfeffer, eingelegte Peperoni, eingelegte Peperoni, eingelegte Chilischoten, Dosenpaprika, Dosenpaprika, marinierte Paprika. Es gibt viele Menschen, die im Winter gerne eingelegte Paprika probieren; mit dem Rezept für eingelegte Paprika können Sie diese würzige Vorspeise zubereiten. Besonders beliebt ist das Einmachen von Paprika. Heutzutage wissen nur wenige Menschen, wie man Paprika köstlich einlegt, und das ist eine Schande, denn das Einlegen von Paprika und eingelegten Paprika für den Winter wird Ihnen in der kalten Jahreszeit sehr nützlich sein. Meistens werden Paprika in Dosen abgefüllt, Peperoni seltener in Dosen, da dieser würzige Snack, wie man sagt, nicht jedermanns Sache ist. Auch die Konservierung von Paprika oder Paprika kann auf verschiedene Arten erfolgen. Eine der köstlichsten, eingelegten Paprikaschoten wird wie folgt zubereitet: Die Paprika wird ein wenig gekocht, dann mit Gewürzmarinade übergossen und aufgerollt. Das Sterilisieren von Gläsern und das Rollen von Paprika folgen den üblichen Regeln. So werden Paprika für den Winter vorbereitet.

Aber Sie können nicht nur Gemüsepaprika für den Winter vorbereiten, sondern auch Peperoni für den Winter für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Peperoni für den Winter werden im Prinzip nach den gleichen Regeln zubereitet wie Paprika. Die Konservierung erfolgt in beiden Fällen durch die Marinade. Daher sind die Rezepte für Dosenpaprika ähnlich, ihr Geschmack wird jedoch unterschiedlich sein. Paprika ist süß; scharfe Paprikazubereitungen sind scharf. Ein ebenso interessanter Prozess mit einem sehr leckeren Ergebnis ist das Einlegen von Peperoni. Das Einlegen von Peperoni ist eine einfache Angelegenheit, erfordert jedoch gewisse Kenntnisse. Deshalb beginnt sich während der Paprikasaison eine Armee von Hausfrauen zu fragen, wie man Paprika einlegt, wie man Peperoni einlegt, wie man Paprika einlegt. Das Salzen von Paprika oder das Einlegen von Paprika ist die einfachste Art, Paprika für den Winter vorzubereiten oder Peperoni zuzubereiten.

Gleichzeitig, wie man so schön sagt, nicht nur Pfeffer, denn Pfefferzubereitungen für den Winter sind sehr vielfältig und es handelt sich dabei nicht nur ausschließlich um Pfefferzubereitungen. Für den Winter können Sie eingelegte Gurken mit Paprika, Paprikasalat für den Winter, Paprika und Tomaten für den Winter zubereiten. Wenn Sie Paprika lieben, ist ein Wintersalat aus Paprika eine gute Möglichkeit, sich mit Paprika einzudecken. Darüber hinaus können Sie gefüllte Paprikaschoten für den Winter vorbereiten. Zum Beispiel durch die Herstellung gefrorener gefüllter Paprika. Wie man Paprika einfriert, Rezepte für Paprika für den Winter, Rezepte für das Einmachen von Paprika, Paprika einmachen, Rezepte für Paprika für den Winter, Antworten auf diese und viele andere Fragen – suchen Sie auf unserer Website, Sie werden sie sicher finden.

Pfefferfrüchte enthalten 2–8 % Zucker, etwa 1,5 % Proteine, Ballaststoffe, Mineralien, 125–300 mg Vitamin C und etwa 14 mg Carotin (pro 100 g Nassgewicht), Vitamin B1, B2. Die Früchte würziger Sorten enthalten das Alkaloid Capsaicin, das ihnen einen bitteren Geschmack verleiht. Als Gewürz werden Peperoni verwendet. Zum Füllen eignen sich am besten leicht überreife Früchte in hellgrüner, dunkelgrüner und gelblicher Farbe, zum Einlegen eignen sich hellere Früchte am besten. Pfeffer ist sehr wertvoll, denn wenn er in Dosen eingelegt und gesalzen wird, bleiben die darin enthaltenen Vitamine über einen langen Lagerzeitraum bei 50 bis 80 Prozent erhalten.

Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten nimmt seine Bedeutung als Nahrungsmittel im Winter und zeitigen Frühjahr zu, wenn ein besonderer Mangel an Vitaminen herrscht.

(1. METHODE)

Die roten Paprikaschoten 1-2 Minuten in die kochende Marinade legen. Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten in dichten Reihen in Gläser und belegen Sie jede Reihe mit Knoblauch, grob gehacktem Sellerie und Petersilie.

Legen Sie ein Gewicht darauf und gießen Sie die Marinade, in der die Paprika gekocht wurde, darüber.

Nach einiger Zeit, wenn die Marinade in die Paprikaschoten eingezogen ist, verschließen Sie die Gläser mit einer Verschließmaschine und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Für die Marinade: für 4 Liter Wasser - 2 Liter Essig, 1/4 Liter Sonnenblumenöl, ca. 500 g Salz, 2-3 Lorbeerblätter, 5 Körner Schwarz- und Piment, mehrere Nelken.

In Schoten marinierter Pfeffer

(2. METHODE)

Paprika waschen und trocknen. Die Schwänze können abgeschnitten und die Kerne entfernt werden, man kann sie aber auch stehen lassen – so werden ganze Paprikaschoten schöner. In kochender Salzlake etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden und ihre Farbe ändern. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort fest in vorbereitete Gläser, vorzugsweise Litergläser, füllen.

Es ist nicht nötig, die Paprika mit Salzlake zu übergießen – die Früchte liegen eng aneinander.

Die Gläser heiß verschließen.

Für Salzlake: für 3 Liter Wasser - 0,5 Liter 9-prozentiger Essig (stattdessen können Sie die gleiche Menge Tomatensaft nehmen), 0,5 Liter Pflanzenöl, ein Glas grobes Salz, ein unvollständiges Glas Kristallzucker.

MARINIERTER PFEFFER

Rote, gelbe, grüne Paprika waschen (besser von jeder Sorte die gleiche Menge nehmen), Kerne entfernen, in 1 cm breite Streifen schneiden, Marinade unter Zugabe von Zucker, Salz, Sonnenblumenöl zubereiten, aufkochen, Tafelessig hinzufügen.

Die gehackten Paprikaschoten in die Marinade geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Für die Marinade (für 3 kg geschälte Paprika) - 1 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, 1 Glas Sonnenblumenöl, 180 g Tafelessig.

Mit Äpfeln marinierter Pfeffer

Paprika waschen, Kerne entfernen, in 4 Teile schneiden. Die Äpfel ebenfalls in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser, Zucker und Essig vor. In kochender Salzlake abwechselnd Paprika und Äpfel blanchieren und in sterilisierte Litergläser füllen, mit kochender Salzlake übergießen und sofort aufrollen.

Konserven sehen appetitlicher aus, wenn die Paprikaschoten einen unterschiedlichen Reifegrad haben.

Für 6 Dosen Salat - 3 kg Paprika, 3 kg Äpfel (vorzugsweise Antonovka), 4 Liter Wasser, 800 g Zucker, 300 g Tafelessig.

SÜSSE PAPRIKA, GEFÜLLT MIT MARINADE

Die roten oder grünen Paprikaschoten von den Stielen und Kernen schälen, waschen, innen leicht salzen und mit den Löchern nach unten auf den Tisch legen. Sie müssen also über Nacht stehen. Auch das Hackfleisch muss im Voraus zubereitet werden: Kohl, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel hacken und salzen.

Füllen Sie am nächsten Tag die Schoten mit dieser Mischung und bedecken Sie das Loch jeder Schote mit einem Kreis Karotten. Wickeln Sie jede Schote in Sellerieblätter und legen Sie sie mit den Löchern nach oben in ein Glas. Legen Sie schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter darauf und gießen Sie die Marinade darüber.

In den ersten Tagen sollte die Füllung leicht geschüttelt werden, dann sollten die Gläser mit in Alkohol oder Wodka getränktem Zellophan verschlossen werden. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Für die Marinade: für 6 Liter Wasser 2 Liter Essig, 500 g Salz, mehrere Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner.

BESONDERER PFEFFER

Den Pfeffer waschen, der Länge nach in drei Schnitte schneiden und 3-5 Minuten in einer Lösung unter Zugabe von Apfelessig, Pflanzenöl, Salz und Honig blanchieren. Die Lösung sollte die Paprika vollständig bedecken.

Geben Sie die Paprika in ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie die Lösung, in der sie blanchiert wurde, hinein und rollen Sie sie auf.

1 Glas Wasser, 1 Glas Apfelessig, 1 Glas Pflanzenöl, 1 Glas Honig, Salz nach Geschmack.

Paprika mit Zucchini und Äpfeln

Bereiten Sie die Paprika vor, indem Sie sie in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden. Junge Zucchini oder Kürbis in Scheiben schneiden. Blanchieren Sie die zubereiteten Produkte 3-5 Minuten lang in einer Lösung unter Zugabe von Apfelessig oder -saft, Salz und Honig.

Geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas.

Bringen Sie die Lösung erneut zum Kochen, gießen Sie sie in das Glas und rollen Sie sie sofort auf.

1 Glas Wasser, 1 Glas Apfelessig oder Saft, 1 Glas Honig, 30 g Salz pro 1 Liter Lösung.

PFEFFER MIT GEMÜSE

Waschen Sie süße rote oder grüne Paprika mit dichtem, fleischigem Fruchtfleisch, junge Gurken, dichte, gleichmäßige kleine rote Tomaten, junge Zucchini und Kürbisse mit ungerauter Schale. Legen Sie Kräuter auf den Boden eines Drei-Liter-Glases – Petersilie, Sellerie, Dill und Gewürze.

Stechen Sie die Tomaten mit einem Streichholz an, damit sie beim Sterilisieren nicht platzen. Zucchini und Kürbis in kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen. Geben Sie nun alles in ein Glas.

Platzieren Sie die Gurken senkrecht, legen Sie Tomaten, Kürbis und Paprika darauf und legen Sie Petersilie, Sellerie und Dillschirme dazwischen.

Gießen Sie die Füllung in ein Glas, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang und kühlen Sie sie auf 60 ° C ab, ohne bis zum Rand 3-4 cm hinzuzufügen, decken Sie sie mit einem gekochten Blechdeckel ab, stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser und erhitzen Sie sie auf 85 ° C C und lassen Sie es dort 22-25 Minuten stehen.

Anschließend das Glas hermetisch verschließen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Wenn Sie Glasdeckel verwenden, müssen Sie das Glas sofort verschließen und pasteurisieren, indem Sie das Glas mit dem Deckel in heißes Wasser tauchen.

Zum Befüllen: 1,3 Liter Wasser, 4 EL. Löffel (90 g) Kristallzucker, 2 EL. Löffel Salz, 1,5 Teelöffel (12 g) Zitronensäure.

PFEFFER IN TOMATENSAFT

Die Paprika waschen, Kerne und Membranen entfernen, 3–5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 1–2 Minuten in kaltem Wasser aufbewahren. Anschließend die Früchte senkrecht in Litergläser füllen. Sie können die Paprika auch hacken.

Füllen Sie die Gläser mit vorgekochter Marinade.

Die Gläser 8-10 Minuten in niedrig siedendem Wasser erhitzen, aufrollen und abkühlen lassen.

Für 1 Liter Tomatensaft - 1 EL. Löffel Salz, 2 EL. Löffel Apfelessig (oder ein halber Teelöffel Zitronensäure).

PFEFFERPÜREE

Püree wird am besten aus Paprika zubereitet, die im Stadium der physiologischen Reife (rot oder orange) gesammelt wurden. Waschen Sie die Früchte in kaltem Wasser, entfernen Sie die Stiele und Kerne und spülen Sie sie noch einmal gut mit Wasser ab.

5-8 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann die Schoten auf ein Sieb legen, um das Wasser abtropfen zu lassen, und dann durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb reiben. Erhitzen Sie das resultierende Püree zum Kochen, lassen Sie es unter ständigem Rühren nicht länger als 5 Minuten kochen und füllen Sie es sofort in vorbereitete heiße Gläser.

Halblitergläser 1 Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Püree dient zur Stärkung der Nahrung im Winter. Es wird zum ersten und zweiten Kurs hinzugefügt.

SÜßER PFEFFERKAVIAR

Die Paprikaschoten waschen, trocknen, mit Pflanzenöl einreiben und im Ofen backen, bis sie weich sind. Noch heiß die Schale abziehen und die Kerne herausschneiden. Wenn die Früchte verbrannt sind, spülen Sie sie zuerst mit heißem Wasser ab und schälen Sie sie dann.

Die geschälten Paprikaschoten durch einen Fleischwolf mit großen Löchern geben. Karotten und Petersilie schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Das Grün fein hacken. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens kochen.

Vorbereitetes Gemüse in die Tomatenmasse geben, Salz, gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die heiße Masse in Gläser und sterilisieren Sie Halblitergläser 70 Minuten lang in kochendem Wasser, Litergläser 80 Minuten lang.

5 kg Paprika, 300 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 200 g Tomaten, 30 g Petersilienwurzeln, 2 Tassen Pflanzenöl, 50 g Salz, 2 EL. Esslöffel Essig, je 5 g Schwarz- und Piment.

LYUTENITSA

Waschen Sie die fleischigen Schoten süßer roter Paprika und mehrere Schoten kleinfruchtiger Peperoni gründlich, entfernen Sie Stiele und Kerne, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, fügen Sie ein paar reife Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie vollständig gar sind. Reiben Sie die fertige Paprika durch ein Sieb, legen Sie das entstandene Fruchtfleisch auf das Feuer und kochen Sie es, bis es eindickt. Am Ende des Garvorgangs Sonnenblumenöl, Salz und Zucker nach Geschmack, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und in kleine Stücke schneiden.

Füllen Sie die heiße Lyutenitsa in Litergläser, sterilisieren Sie sie 45–50 Minuten lang, verschließen Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Fügen Sie beim Servieren zerdrückte Zwiebeln oder Knoblauch- und Walnusskerne, gemischt mit einer kleinen Menge Sonnenblumenöl und Essig, zu diesen Gemüsekonserven hinzu.

Wenn sich herausstellt, dass Lyutenitsa zu scharf ist, können Sie es beim Servieren mit zerdrückten Salzkartoffeln mischen.

Für 5 kg Pfeffer - 2-3 Schoten kleinfruchtige Peperoni, 7-8 reife Tomaten, 10-15 g Knoblauch, 20 g Sellerie, Zucker, Salz nach Geschmack, 200 g Sonnenblumenöl.

PFEFFERSALAT

Paprika waschen, Kerne herausschneiden, nochmals waschen, 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen und sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Paprika in höchstens 5 mm breite Streifen schneiden und dicht bis zum Aufhänger in Gläser füllen.

Mit kochendem Wasser übergießen und Halblitergläser 12–15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Zwei- und Dreilitergläser 30–35 Minuten.

Zum Aufgießen: für 1 Liter Wasser - 70 g Zucker, 35 g Salz, 8 g Zitronensäure.

PAPRIKASCH

Paprika waschen, Kerne herausschneiden, nochmals waschen und in drei 3-4 cm große Stücke schneiden, 3-4 Minuten in kochendes Wasser legen und sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. Kleinfruchtige Tomaten waschen und schichtweise zusammen mit Paprika in Gläser füllen. Gehacktes Grün auf den Boden legen.

Wenn keine kleinen Tomaten vorhanden sind, können Sie große nehmen und sie in Scheiben schneiden, auf den Boden und auf die Paprika legen, kochenden Tomatensaft und Salz einfüllen und Litergläser etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren.

4,5 kg Paprika, 1,5 kg Tomaten, 25-30 g Petersilie; zum Füllen - 20 g Salz pro 1 Liter Tomatensaft.

DREIFARBIGE GURKEN MIT PFEFFER

Diese originelle und sehr schöne Gurke wird aus gleichen Mengen grüner und roter Paprika und Blumenkohl zubereitet. Den Kohl in Blütenstände teilen, die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Geben Sie zuerst rote und dann grüne Paprika auf den Boden eines Glases oder einer Pfanne, dann Blumenkohl und abwechselnd, bis die Schüssel bis zum Rand gefüllt ist.

Für den Geschmack können Sie Petersilie zwischen die grünen Paprikastreifen geben.

Das Gemüse muss heruntergedrückt und mit gekühlter Salzlake übergossen werden. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Für die Lake: 0,5 Liter Wasser, 0,5 Liter Essig (am besten Wein oder Apfel) und 80 g Salz.

GEFÜLLTE PAPRIKA

Große Paprika waschen, Kerne herausschneiden und nochmals waschen. Die Hackfleischzwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Wurzeln schälen und in Streifen schneiden, in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Reiben Sie die Tomaten durch ein großes Sieb oder Sieb (entfernen Sie die Haut). Die Tomatenmasse zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, Salz, Zucker, Essig, Piment hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Petersilie hacken. Kochen Sie das Pflanzenöl einige Minuten lang, kühlen Sie es auf 70 °C ab und füllen Sie es in vorbereitete Gläser mit einer Menge von zwei Esslöffeln pro Liter Glas.

Mischen Sie das für Hackfleisch vorbereitete Gemüse, bestreuen Sie es mit Salz und füllen Sie die vorbereitete Paprika mit dieser Mischung. Gefüllte Paprika in Gläser mit Öl geben und heiße Tomatenmischung mit Gewürzen darübergießen.

Sterilisieren Sie Halblitergläser 55 Minuten lang in kochendem Wasser, Litergläser 65 Minuten lang.

1 kg Paprika, 700 g Tomaten, 250 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 30 g Petersilienwurzeln, 10 g Petersilie, 1 Glas Pflanzenöl, 20–25 g Salz, 40–50 g Zucker , 1-2 EL. Esslöffel Essig, 5-6 Erbsen Piment.

MIT KOHL GEFÜLLTE PAPRIKA

Gemüsepaprika jeder Sorte und Farbe, aber achten Sie darauf, die reifen zu waschen und die Stiele und Kerne zu entfernen. 2-3 Minuten in heißem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen und trocknen. Reife, dichte Weißkohlsorten der Herbst- oder Wintersorten hacken. Die Karotten schälen, waschen und mit einem Messer in Nudeln schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Gehackten Kohl und Karotten in eine Emailleschüssel geben, mit Salz einreiben und 3-5 Stunden ruhen lassen.

Die Paprika mit der Gemüsemischung füllen und in Gläser füllen. Fügen Sie dem freigesetzten Saft Essig hinzu und gießen Sie ihn über die Paprika. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit einer Wassertemperatur von nicht weniger als 40 °C.

Halblitergläser 35–40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Litergläser 45–50 Minuten sterilisieren und sofort verschließen.

Für Hackfleisch – 900 g Kohl, 100 g Karotten, 1–1,5 Teelöffel Salz;

für 1 halbes Liter Glas - 175 g Pfeffer, 175 g Hackfleisch, 150 g Füllung, 1,5 Teelöffel 6-prozentiger Essig.

MIT REIS UND FLEISCH GEFÜLLTE PAPRIKA

Zu den Konserven gehören: Paprika, Zwiebeln, Reis, Fleisch, Butter, Petersilie, Tomaten, Salz, Zucker, gemahlene Peperoni und Lorbeerblatt.

Frische junge kleine grüne Paprika waschen, abtropfen lassen, Stiele und Kerne abschneiden, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und an der Luft abkühlen lassen. Den Reis waschen, abtropfen lassen, in einen Topf gießen, 2 Tassen Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis er halb gar ist. Spülen Sie den Reis nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab. Von der Zwiebel die äußeren Blätter entfernen, in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten. Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in 0,5 cm große Stücke schneiden. Mittelfettes Schweinefleisch waschen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Röstzwiebeln, Reis, Petersilie, Fleisch mischen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Mit der entstandenen Masse die vorbereiteten Paprikaschoten füllen und je nach Größe 2-4 Stück in 0,5-Liter-Gläser füllen.

Reife, rote Tomaten schälen, abspülen, abtropfen lassen, auf einer groben Reibe reiben und die Haut entfernen. Die pürierten Tomaten in eine Emaillepfanne geben, anzünden und 15 Minuten kochen lassen, dann Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die resultierende Tomatensauce 2 cm unter dem Hals in mit gefüllten Paprika gefüllte Gläser. Decken Sie die Gläser mit vorbereiteten Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit 70 °C heißem Wasser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 105–106 °C. Geben Sie dazu 350 g Salz pro 1 Liter Wasser in die Sterilisationspfanne. Während der Sterilisation muss die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden. Nachdem Sie die Gläser 30 Minuten lang mit leicht kochendem Wasser erhitzt haben, verschließen Sie sie sofort, prüfen Sie die Qualität der Versiegelung und sterilisieren Sie sie mit Klammern im gleichen Salzwasser.

Am ersten Tag dauert die Sterilisation 90 Minuten. Danach bleiben die Gläser in einem Topf mit heißem Wasser und kühlen allmählich ab. Nach 24 Stunden muss dieser Vorgang wiederholt werden (im gleichen Salzwasser) und nach weiteren 24 Stunden ein drittes Mal durchgeführt werden. Lassen Sie die sterilisierten Gläser in der Pfanne abkühlen, entfernen Sie dann die Klammern und prüfen Sie die Qualität des Verschlusses.

Bewahren Sie die Gläser vor der Lagerung 15 Tage lang bei Raumtemperatur auf und bringen Sie sie nach Überprüfung des Zustands der Deckel in den Keller oder kalten Keller.

Für Hackfleisch – 100 g Zwiebeln (2 mittelgroße Köpfe), 180 g Reis, 300 g Fleisch, 100 g Butter, Petersilie, 1 EL. ein Löffel Salz, 0,5 Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer, Lorbeerblatt;

für die Tomatenfüllung - 800 g Tomaten, 2 Teelöffel Salz, 1,5-2 EL. Löffel Zucker.

LECHO

Reife, fleischige Paprikaschoten waschen, die Enden abschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprika in 5-8 mm breite Streifen schneiden oder in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 3-4 mm dicke Scheiben. Die Zwiebel schälen und hacken. Das vorbereitete Gemüse mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und in eine Emaillepfanne geben, 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Füllen Sie die Gläser dicht und ohne Lufteinschlüsse mit der Gemüsemasse, sodass das Gemüse oben mit Saft bedeckt ist.

Litergläser 45 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Dreilitergläser 60 Minuten.

2,6 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 30–40 g Salz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 5–6 EL. Löffel Wasser.

GEMÜSESALAT MIT PFEFFER

Frischer runder Pfeffer (Cambi) – grün oder rot – waschen, entkernen und in bis zu 1,5 cm breite Streifen schneiden, fein gehackte, nicht überreife Tomaten, Karotten, fein gehackt in 2-3 mm breite und 1 cm lange Streifen hinzufügen, und Zwiebel, in dünne Halbringe schneiden. Rühren Sie die Mischung um, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu, fügen Sie Petersilie, Essig und Pflanzenöl hinzu.

Aus der Gemüsemischung entsteht Saft, der zum Abfüllen der Mischung in Gläser verwendet werden kann.

Geben Sie Piment und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Sterilisieren und verschließen Sie die Gläser.

Kombipaprika – 2 kg, Tomaten – 4 kg, Karotten – 1 kg, Zwiebeln – 1 kg.

GEBACKENE PAPRIKA MIT KÄSEKÄSE

Backen Sie eine gute, fleischige rote Paprika, entfernen Sie dann die Kerne und die Haut und hacken Sie sie. Fügen Sie dem resultierenden Püree zerkleinerten Kuhkäse und Pflanzenöl hinzu.

Mischen Sie die Mischung gut, Sie können einen Mixer verwenden, sie in kleine Gläser (350 ml) füllen, 20 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.

5 kg Pfeffer, 500 g Feta-Käse, 300 ml Pflanzenöl.

PFEFFER SAUCE

Die grüne Paprika waschen, mit einem Messer hacken, in einen Topf geben, Molke hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen, dann in Gläser füllen und fest verschließen. Auf diese Weise zubereitete Paprika sind 6 Monate haltbar.

Pfeffersauce wird mit Sauerrahm als würzige Würze für Fleischgerichte serviert.

Für 1 kg Pfeffer - 2 Liter Molke.

PFEFFERGEWÜRZ

Waschen Sie die Paprika in kaltem Wasser, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Wurzel und der Petersilie durch einen Fleischwolf. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen.

Sie können etwas Apfelessig oder Tomatensaft sowie gemahlene Peperoni hinzufügen, in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Gläser können sterilisiert werden.

Für 2 kg geschälte Paprika: 150 g Zwiebel, 100 g Knoblauch, einige Wurzeln und Petersilie.

SÜSSE PFEFFERGEWÜRZ MIT TOMATEN

Die Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein hacken. Tomaten kreuzweise leicht einschneiden, überbrühen, häuten und grob hacken. Gehackte Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einen großen Topf geben, Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Heiße Gewürze in Gläser füllen und aufrollen.

Dieses Gewürz eignet sich gut für Hauptgerichte.

2 Schoten rote Paprika, 2-3 Tomaten, 3 Zwiebeln, 0,5 Tasse Weinessig, 1 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel trockener Senf, 1/4 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, gemahlene Nelken – auf der Spitze eines Messers.

PFEFFER MIT TOMATENSAUCE UND GEMÜSE ZUM WÜRZEN

Aus gut gereiften Tomaten Tomatensaft zubereiten und in einem großen Topf 30 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Paprika waschen und Stiele und Kerne entfernen, in 1 cm breite Streifen schneiden, zusammen mit geriebenen Karotten, Selleriewurzeln, geschälten Knoblauchzehen, fein gehacktem Dill und Petersilie, Zucker, Pflanzenöl und Essig in kochenden Tomatensaft geben und Salz. . Gemüse zum Würzen mit Tomatensaft 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend kocht man sie in gut gewaschene und getrocknete Gläser, die bis zum Rand gefüllt sind. Verschließen Sie die Gläser sofort luftdicht und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie können die Gläser mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken.

Als Beilage zu gebackenem oder gebratenem Fleisch, aber auch als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu anderen Gerichten servieren.

3 kg gehackte Paprika, 6 Liter Tomatensaft, 600 g geriebene Karotten, 100 g geriebene Selleriewurzeln, zwei Dutzend Knoblauchzehen, ein Bund Dill und Petersilie, 400 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, 100 g Salz (nach Geschmack), 100 ml Essig.

WÜRZIGE PFEFFERGEWÜRZUNG

Die Paprika waschen, schälen, mit geschälten Knoblauchzehen füllen und durch einen Fleischwolf geben. Dies geschieht, damit die Innenwände der Paprika die ätherischen Öle des Knoblauchs aufnehmen.

Rote Paprika ohne Stiel und reife Tomaten werden ebenfalls zerkleinert, salzen, gründlich mischen, Pflanzenöl und nach Wunsch zerkleinerte Walnüsse hinzufügen; In Gläsern mit fest verschlossenen Deckeln aufbewahren.

Für 500 g Paprika - 200 g roter Bitter, 300 g Knoblauch, 500 g Tomaten, 50 g Suneli-Hopfen, 150 g Salz, 50 g Pflanzenöl.

Appetit mit scharfem Pfeffer

Waschen Sie die Schoten der süßen Peperoni, schneiden Sie die „Schwänze“ (1 cm vom Boden entfernt) ab und backen Sie sie bei starker Hitze leicht, aber nicht bis sie weich sind. Aus gut gereiften, geschälten Tomaten Saft zubereiten, aufkochen, 20 Minuten köcheln lassen, Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen. Die gebackene Paprika in diese Marinade geben und 5-6 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Mischung in zuvor in Papier verpackte 800-ml- oder Liter-Gläser füllen, bis zum Rand auffüllen, schnell hermetisch verschließen, Deckel aufdrehen und bis zum vollständigen Abkühlen aufbewahren.

3 kg Peperoni, 5 kg Tomaten, 200 g Salz, 250 g Zucker, 500 ml Pflanzenöl.

RUNDER PFEFFER (KAMBI) MIT ESSIG UND HONIG

Den runden roten Cambi-Paprika waschen, die Stiele 1 cm von der Basis abschneiden und an mehreren Stellen in der Nähe des Kerns einstechen, in ein Glas geben, abwechselnd mit Blumenkohlrosetten, mit schwarzen Pfefferkörnern, Meerrettichstücken bestreuen, Johannisbeer- und Weinblätter dazugeben, Essig einfüllen, darin Salz und Honig vorlösen.

Kochen Sie diese Mischung nicht, sondern verwenden Sie so viel Essig, dass die Früchte bedeckt sind.

Drücken Sie das Cambi mit einem Holzkreis darauf, verschließen Sie das Glas fest und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

3 kg Kambi-Pfeffer, 250 g Salz, 250 g Honig.

Gesalzener Pfeffer

Es ist notwendig, frische, unbeschädigte Früchte grüner und rotfleischiger Paprikasorten zu salzen. Entfernen Sie zunächst die Stiele und Kerne, waschen Sie die Schoten, legen Sie sie für 1-2 Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie sie sofort in kaltem Wasser ab. In ein Fass oder eine Wanne geben. Geben Sie alle zwei bis drei Reihen etwas Dill hinein und bestreuen Sie jede Reihe mit Salz.

Nach 10-12 Stunden wird die Paprika weich und gibt Saft ab. Dann müssen Sie es mit einem Holzkreis abdecken und ein Gewicht darauf legen.

Beim Salzen in kleinen Behältern - 1 kg Ladung pro 10 kg Pfeffer, beim Salzen in großen Behältern - 0,5 kg Ladung pro 10 kg Pfeffer.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Der Salzverbrauch beträgt 2-3 Prozent des Pfeffergewichts.

Gesalzener Pfeffer

(BULGARISCHE METHODE)

Zum Einlegen mittelgroße Schoten auswählen, waschen und trocknen. Schneiden Sie die Stiele samt Kernen ab und entfernen Sie einzelne Kerne, die eventuell in der Frucht verblieben sind. Nach dem Reinigen jede Schote dick mit Salz bestreuen und mehrere Stücke ineinander legen.

In ein kleines Fass geben, mit einem Holzkreis unter Druck abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur aufbewahren, dann an einen kühlen Ort bringen. Bei Bedarf können Sie Salzlösung hinzufügen.

Vor dem Verzehr sollten Paprikaschoten in Wasser eingeweicht werden.

GETROCKNETER BITTERPFEFFER

Rote Paprika können im Ganzen getrocknet werden. Dazu breiten Sie es mehrere Tage lang zum Trocknen aus.

Binden Sie sie dann an den Stielen zusammen, damit sich die Früchte nicht berühren, und hängen Sie die „Girlanden“ zum Trocknen an einen gut belüfteten, sonnigen Ort.

Pfefferzubereitungen Perfekt als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Sie können auch als Vorspeise für Ihr nächstes Fest serviert werden.

Pfefferzubereitungen für den Winter

In Marinade gebackene Paprika.

Paprika waschen und mit einer Serviette abwischen. Legen Sie sie auf einen Rost und stellen Sie sie zum Backen in den Ofen. Es empfiehlt sich, ein Backblech unter den Grill zu stellen, damit der Saft darauf tropft. Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa 20 Minuten. Die Temperatur muss auf 200 Grad eingestellt sein. Die Bereitschaft lässt sich auch leicht an der goldbraunen Kruste erkennen. Es ist in Ordnung, wenn es an manchen Stellen brennt. Legen Sie die gebackenen Früchte vorsichtig in eine Plastiktüte, binden Sie sie zu und stellen Sie sie in die Kälte. Während dieser Zeit ist die Schale gut durchnässt und lässt sich leicht entfernen. Nach einer halben Stunde den Beutel in die Küche bringen und das Gemüse schälen. Dill und Basilikum hacken, Knoblauch hacken. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie einen fünftel Esslöffel Weinessig, Pfeffersaft, 5 EL. l. Olivenöl, ? TL Koriandersamen, 1 TL. Zucker und 0,5 TL Salz. Sterilisieren Sie saubere Gläser im Ofen, schichten Sie die Früchte hinein, bestreuen Sie sie mit Kräutern und Knoblauch und fügen Sie beim Füllen Marinade hinzu. Legen Sie das Werkstück in die Kälte.

Was denken Sie?

Pfefferzubereitungen - Foto:

Salat „Snack“.

1 kg bunte Paprika waschen. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade: ? Liter Wasser, Esslöffel Salz, ? Kunst. Essigsäure und Pflanzenöl, 5 Minuten kochen lassen. Das Gemüse in Streifen schneiden, zur Marinade geben, zehn Minuten ziehen lassen, in sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Pfefferzubereitungen für den Winter: Rezepte

Rezept mit Adjika.

Adjika zubereiten: 200 g glühende Früchte und 500 g Paprika fein hacken. Wenn Sie keine zu scharfen Gerichte mögen, fügen Sie einige Äpfel oder Karotten hinzu. 3,5 kg grüne Tomaten waschen, halbieren, mit Adjika mischen, bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Bereiten Sie Behälter für die Konservierung vor – sie müssen sauber und sterilisiert sein. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie kocht. Unbedingt umrühren. Gehackte Kräuter - Petersilie und Dill - hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Legen Sie den Salat in Behälter und wickeln Sie ihn ein.

Es ist sehr lecker geworden. Bereiten Sie es unbedingt dieses Jahr vor.

Zubereitungen für scharfe Paprika

Gefüllte Paprika.

Du wirst brauchen:

Knoblauch
- Basilikum
- Weißweinessig - ein Liter
- Oliven oder Kapern
- Thunfischkonserven – 455 g
- runde Peperoni – 30 Stk.
- Olivenöl

Kochschritte:

Den Essig in einen Topf gießen, aufkochen, die Paprika dazugeben, 4 Minuten blanchieren, herausnehmen und trocknen lassen. Kapern mit Thunfisch mischen. Zu jeder Frucht Hackfleisch hinzufügen. Dicht genug füllen. In Behälter füllen, etwas Knoblauch und Basilikum hinzufügen und Olivenöl hinzufügen. An einem kühlen und trockenen Ort nicht länger als sechs Monate lagern.

Betrachten Sie die beschriebenen Originalrohlinge

Rezept für die Zubereitung von Paprika

Zutaten:

Karotte – 20 g
- Paprika – 3 Stk.
- Petersilienwurzel – 10 Stk.
- Petersilie - ein paar Zweige
- Pastinaken – 10 g
- Pflanzenöl - Esslöffel

Für die Marinade:

Wasser – 200 ml
- Sonnenblumenöl – 10 ml
- Essigsäure – 200 ml
- Salz - Teelöffel
- Lorbeer
- Karotte, Zwiebel - von? PC.
- Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

Die fleischigen Früchte waschen, die Stiele abschneiden und die Schoten an mehreren Stellen einstechen. Kochen Sie eine Mischung aus gleichen Teilen Wasser und Essig, fügen Sie Lorbeerblatt, Gewürze und Pflanzenöl hinzu. Zwiebeln und Karotten zur Füllung hinzufügen. Die Früchte in kochendes Wasser legen, fünf Minuten halten und herausnehmen. Das restliche Gemüse schälen. Pastinake, Petersilienwurzel und Karotte in Scheiben schneiden. Die Selleriewurzel in Streifen schneiden.

Geben Sie das Gemüse in ein sterilisiertes Glas und bestreuen Sie jede Reihe gleichmäßig mit Salz. Gießen Sie das Marinadendressing hinein und gießen Sie 1 cm Pflanzenöl hinein. Decken Sie den Behälter fest mit Pergamentpapier ab, binden Sie die Deckel fest und schrauben Sie sie fest. Lagern Sie das Werkstück in einem Raum mit niedriger Temperatur.

Winterzubereitungen aus Paprika.

Lecho.

Du wirst brauchen:

Zwiebel – 120 g
- Wasser – 2 EL. Löffel
- Salz - Teelöffel
- Tomaten – 320 g
- süße rote Paprika – 520 g
- Gewürze nach Geschmack

Kochschritte:

Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alles vermischen, umrühren, etwas Wasser hinzufügen und den Lecho 20 Minuten kochen lassen. In saubere Gläser füllen und verschließen.

Rezept mit Kohl.

1 kg Kohl hacken, mit Salz bestreuen, 0,25 EL hinzufügen. Essig, 24 Stunden ruhen lassen. Die Paprika vom Stiel schälen, blanchieren, mit Kohl füllen, in Gläser füllen, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und mit scharfer Soße übergießen. Nach der Sterilisation festziehen.

Winterzubereitungen aus Tomaten und Paprika.

Rezept Nr. 1.

10 kg Pfefferkörner entkernen, die Hälfte des gehackten Knoblauchs hineingeben, 7 kg gehackte Tomaten dazugeben, in Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen, nach dem Sterilisationsprozess aufrollen. Für die Sole benötigen Sie folgende Komponenten:

Essig – 1,35 Liter
- Wasser – 10,5 l
- Salz – 8 EL. Löffel
- Kristallzucker – 6,5 EL.

Rezept Nr. 2. Gemüseeintopf.

Waschen Sie die Einmachbehälter gründlich unter Zugabe von Soda und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Kappen 5 Minuten lang. 2 kg Auberginen waschen, schälen, in 2 x 2 cm große Stücke schneiden, mit grobem Salz salzen, umrühren, 20 Minuten ruhen lassen. Gründlich waschen. 2 kg junge Zucchini abspülen, waschen, die Schwänze abschneiden und in Würfel schneiden. 1 kg geschälte Paprika in Streifen schneiden. 1 kg Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. 1 kg Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, salzen, 200 g Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Den Topf mit dem Salat auf schwache Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Ihr Eintopf zu dick ist, mehr hinzufügen? Liter Wasser, 100 ml Essig hinzufügen, umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.

Rezepte zur Zubereitung von Paprika für den Winter.

Honigbehandlung.

Du wirst brauchen:

Salz – 120 g
- Kristallzucker – 1 Tasse
- Essig – 120 ml
- Pfefferkörner – 5 kg
- Tomatensaft – 2 Liter
- Zwiebeln – 6 Stk.
- Pflanzenöl – 200 g
- bitterer Pfeffer
- Honig – 5 EL. Löffel

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine Marinade aus Honig, Peperoni, Pflanzenöl, Salz, Essigsäure und Tomate zu. In mehrere Stücke geschnittene Zwiebeln und Paprika in die kochende Soße geben. Die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und ohne Wenden 10 Minuten garen. In sterile Gläser füllen. Heiße Marinade einfüllen, Honig-Lecho aufrollen.

Eingelegtes Gemüse mit Äpfeln.

3 kg Äpfel und Paprika waschen, vierteln und entkernen. Bereiten Sie eine Salzlake aus 4 Liter Wasser, 800 g Zucker und 320 ml Essig vor. Äpfel und Paprika einzeln in kochender Salzlake blanchieren, in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Soße auffüllen und verschließen. Wenn Sie Früchte mit unterschiedlichem Reifegrad nehmen, sieht die Zubereitung schöner aus.

Eingelegte Zwiebeln mit scharfer Paprika.

Wählen Sie 1 kg kleine Zwiebeln aus, schälen Sie sie, waschen Sie sie und lassen Sie das Wasser abtropfen. Zwiebeln in vorbereitete Gläser geben, salzen, würzen und mit einer Mischung aus 100 ml Essig und der gleichen Menge Wasser auffüllen. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Wir haben Ihnen eine große Anzahl unterschiedlicher Rohlinge angeboten. Es kann für Sie schwierig sein, sofort zu entscheiden, welche Gerichte Sie diesen Sommer kochen möchten. Versuchen Sie, ein paar davon zuzubereiten, jeweils nur ein paar Gläser. Nächstes Jahr können Sie über die nächste Reihe interessanter Vorbereitungen usw. nachdenken.

Im Sommer und Herbst bereiten sich Hausfrauen im ganzen Land aktiv auf den Winter vor. Solche Gerichte werden an kalten Winterabenden zu einer echten Entdeckung, wenn Sie sich und Ihre Lieben einfach mit etwas Außergewöhnlichem erfreuen möchten. Die Zubereitungen werden Sie nicht nur an den fernen und warmen Sommer erinnern, bei richtiger Zubereitung bleiben auch die Vorzüge von Sommerfrüchten, Beeren und Gemüse erhalten. Eine der beliebtesten Zutaten für solche kulinarischen Experimente ist Paprika. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie grünen Paprikasalat für den Winter zubereiten. Wir stellen Ihnen bewährte Rezepte vor.

Salat aus Kohl und grüner Paprika

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünf Kilogramm Weißkohl, ein Kilogramm Karotten, ein Kilogramm Zwiebeln und ein Kilogramm Paprika zubereiten. Sie benötigen außerdem ein paar scharfe Paprikaschoten, fünf Knoblauchzehen, einen halben Liter Pflanzenöl, drei Esslöffel Salz, dreihundert Gramm Zucker und ein paar Esslöffel Essigessenz.

Mahlen Sie den Kohl, sodass kleine, dünne Streifen entstehen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Paprika schälen und ebenfalls in schöne Streifen schneiden.

Geben Sie den Kohl in einen geeigneten Behälter, bestreuen Sie ihn mit Karotten, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie mit den Händen etwas Saft heraustropfen.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Pfanne, fügen Sie scharfe Paprika hinzu und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, nachdem das Öl erhitzt ist, fügen Sie den in kleine Scheiben gehackten Knoblauch hinzu. Das Öl gründlich erhitzen, bis es rötlich wird, und vom Herd nehmen.

Füllen Sie dann sterile Gläser mit Kohl und Gemüse und gießen Sie in jedes Glas drei bis vier Esslöffel Kohlsaft. Gießen Sie die Mischung mit warmem Pflanzenöl (vorgesiebt). Sterilisieren Sie die Gläser und verschließen Sie sie. Bewahren Sie den Salat an einem relativ dunklen und kühlen Ort auf.

Grüner Paprikasalat – Winterrezept Nr. 2

Um einen solchen Salat zuzubereiten, müssen Sie sich mit zwei Kilogramm und zweihundert Gramm Weißkohl, achthundert Gramm Karotten und Gemüsepaprika eindecken. Bereiten Sie außerdem sechshundert Gramm Zwiebeln, einen halben Liter Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl vor. Verwenden Sie außerdem neunzig bis einhundert Gramm Salz, zehn bis zwanzig Nelkenknospen, die gleiche Menge Piment und schwarzen Pfeffer.

Den Kohl in kleine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Schneiden Sie die Paprika in kleine Streifen (etwa eineinhalb Zentimeter breit) und schneiden Sie die Karotten auf die gleiche Weise. Legen Sie die vorbereiteten Karotten sieben bis zehn Minuten lang in kochendes Wasser. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit den vorbereiteten Karotten und Paprika vermischen. Ebenfalls mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Saft von allen Gemüsesorten abgießen, den Kohl mit den anderen Zutaten vermischen. Den Salat mit Essig und Öl würzen. Legen Sie ein paar Nelkenknospen und ein paar Paprika auf den Boden jedes sterilisierten Glases und geben Sie die Gemüsemischung darauf. Sterilisieren Sie die Gläser fünfundzwanzig bis dreißig Minuten lang, verschließen Sie sie dann mit Deckeln und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Grüner Paprikasalat für den Winter nach tschechischer Art

Um eine so leckere Zubereitung für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Paprika, drei bis fünf Gramm Zitronensäure, fünfzehn kleine Zwiebeln sowie je fünf Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer zubereiten. Außerdem benötigen Sie eine große Selleriewurzel und einen Teelöffel Senfkörner. Für die Marinade pro Liter Wasser verwenden Sie einhundertachtzig bis zweihundertzehn Milliliter Tafelessig, fünfundzwanzig Gramm Zucker und zehn Gramm Salz.

Bereiten Sie zunächst die Paprika vor. Am besten verwenden Sie fleischiges Gemüse. Stiele und Kerne entfernen, waschen und in kleine, einen Zentimeter breite Streifen schneiden. Den Sellerie schälen, abspülen und in 1 cm große Streifen schneiden.

Die Zutaten für die Füllung vermischen und zum Kochen bringen. Geben Sie den Sellerie in diesen Behälter und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Sellerie, vorbereitete Paprika und Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, in Gläser füllen. Die resultierende Mischung heiß übergießen und eine halbe Stunde (oder länger) sterilisieren.

Paprikasalat für den Winter. Rezept 4

Um diese Salatvariante zuzubereiten, müssen Sie vier Kilogramm grüne Tomaten, dreieinhalb Kilogramm Gemüsepaprika, zweieinhalb Kilogramm Zwiebeln und dreihundert Gramm Gemüse (Sellerie und Petersilie) zubereiten. Darüber hinaus benötigen Sie einhundert bis zwanzig Milliliter Tafelessig, dreißig Gramm gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie einhundertfünfzig Gramm Salz und Zucker.

Spülen Sie die Paprika ab und legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Legen Sie sie sofort für ein paar Minuten in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Kerne und Stiele von der Paprika. In drei bis fünf Millimeter breite Streifen mahlen. Die Zwiebel in drei bis vier Millimeter dicke Ringe schneiden. Schneiden Sie das Grün in kleinere Stücke. Kombinieren Sie alle vorbereiteten Produkte in einem separaten Behälter. Salz und Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Gut vermischen und in sterile Gläser füllen. Litergläser zwanzig Minuten lang sterilisieren, dann verschließen und abkühlen lassen.

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