Erbsen für den Winter zu Hause. Natürliche grüne Erbsen mit Essig konservieren

Zu Grüne Erbsen konservieren– Sie müssen keinen großen Aufwand betreiben. Tatsächlich ist dies ein ziemlich einfacher Vorgang, wenn Sie wissen, was und wie zu tun ist.

Viele Menschen lieben leckere grüne Erbsen, doch ihre Erntezeit ist sehr kurz, sodass es nicht immer möglich ist, genug davon zu essen. Aber das macht nichts, denn es gibt zwei Möglichkeiten: Die im Sommer geernteten Erbsen für den Winter einfrieren oder konservieren. Es ist die zweite Methode, die in unserem Artikel besprochen wird. Hier finden Sie mehrere Rezepte, wie Sie grüne Erbsen selbst zu Hause konservieren können, außerdem erfahren Sie deren Vor- und Nachteile, Lagerbedingungen und vieles mehr.

Wie wähle ich aus?

Obwohl das Einmachen grüner Erbsen nicht schwierig ist, müssen Sie die Wahl der Hülsenfrüchte ernst nehmen. Es ist ratsam, frische Erbsen, die Sie in Ihrem Garten gesammelt haben, in die Dose zu nehmen, da sie die meisten nützlichen Substanzen enthalten. Aber im Laden gekaufte frische Erbsen in großen Mengen können sich dieser Qualität nicht rühmen. Wir können nicht immer wissen, wie und wo bestimmte Gemüsesorten angebaut wurden. Das Gleiche gilt für Erbsen. Es kann für den Körper schädliche Nitrate enthalten, die das Wachstum von Hülsenfrüchten beschleunigen und sie schneller reifen lassen. Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, Ihre eigenen Erbsen anzubauen, schauen Sie sich im Laden gekaufte Bohnen genauer an. Sie sollten groß und gleichmäßig grün sein und dürfen keine Beschädigungen oder Löcher aufweisen.. Erbsen lieben es, von Würmern befallen zu werden. Stellen Sie daher sicher, dass die meisten Bohnen frei von Würmern sind. Außerdem sollten Erbsen nicht trocken oder bitter sein. Vergessen Sie auch nicht, die Bohnen zu befühlen: Sie sollten extrem weich sein und beim Pressen schrumpfen. Außerdem ist es sehr wichtig, dass die Erbsen nicht überreif sind, da sie viel Stärke enthalten. Es trägt zum Auftreten eines trüben Sediments bei.

Sobald wir herausgefunden haben, welche Erbsen zum Einmachen ausgewählt werden sollen, können wir direkt mit dem Einmachen selbst fortfahren. Schauen wir uns die wichtigsten Möglichkeiten an, wie wir grüne Erbsen zu Hause konservieren können.

Einmachen ohne Sterilisation

Um Erbsen haltbar zu machen, ohne die Gläser zu sterilisieren, benötigen Sie folgende Zutatenliste:

beliebige Menge grüne Erbsen;

Wasser: ein Liter;

Salz: 3 EL. l.;

Kristallzucker: 3 EL. l.;

Zitronensäure: 1 TL.

Mit dieser Menge an Zutaten kommen etwa 3 Halblitergläser Erbsenkonserven heraus.

Vor dem Einmachen müssen Sie die Erbsen gründlich aussortieren und sicherstellen, dass Sie keine Wurmbohnen zum Einmachen ausgewählt haben. Anschließend die Erbsen gründlich waschen und schälen. Jetzt können wir mit der Zubereitung der Marinade beginnen: Einen Liter Wasser in einen kleinen Topf gießen, zum Kochen bringen, dann Salz und Zucker hinzufügen, gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Erbsen in die vorbereitete Marinade gießen, sodass das Wasser die Erbsen vollständig bedeckt. Die Hülsenfrüchte in der Marinade mindestens 15 Minuten garen, anschließend etwas Zitronensäure in die Pfanne geben.

Nun fangen wir die Erbsen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben sie sofort in mit Wasser ausgespülte Gläser. Versuchen Sie nicht, sie bis zum Rand zu füllen, da die restliche Marinade ebenfalls in die Gläser gefüllt werden sollte. Danach können Sie die grünen Erbsen sicher mit Deckel aufrollen und zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort schicken.

Der schnelle Weg

Wenn Sie nicht mehrere Tage warten möchten, bis die grünen Erbsen aufgegossen und verzehrfertig sind, dann ist dieses Einmachrezept genau das Richtige für Sie. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

grüne Erbse;

Kristallzucker;

Zitronensäure;

Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen auszusortieren und beschädigte oder wurmige Bohnen zu entfernen. Dann müssen sie geschält und in einen Topf gegeben werden. Gießen Sie doppelt so viel Wasser wie Erbsen hinzu und kochen Sie die Bohnen bei starker Hitze, bis sie kochen. Danach sollte die Hitze reduziert werden und die Erbsen noch eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn die Erbsen beim Kochen platzen oder zerquetschen, sollten Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und wegwerfen, da sie die Marinade trüben.

Jetzt können wir die Marinade vorbereiten: Kochen Sie dazu einen Liter Wasser in einem Topf, geben Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1:2 hinzu und fügen Sie außerdem etwas Zitronensäure hinzu.

Legen Sie die Erbsen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, geben Sie sie dann in vorsterilisierte Halblitergläser und gießen Sie heiße Marinade darüber. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essig und verschließen Sie es mit einem Deckel. Bauen Sie ein Wasserbad auf und erhitzen Sie die fast fertigen Erbsen darin mindestens 40 Minuten. Danach können Sie die Gläser mit Deckel aufrollen, in Handtücher wickeln und ziehen lassen, bis sie abgekühlt sind. Sie können diese Erbsen innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Konservierung verzehren.

Aufbewahrung für zwei Tage

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie alles richtig gemacht haben und die Erbsen nicht halbgebacken bleiben, dann ist dieses Konservenrezept genau das Richtige für Sie. Dafür benötigen wir folgende Produkte:

frische grüne Erbsen;

Erbsen sollten sortiert, geschält und gründlich gewaschen werden. Dann bereiten wir die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie einen Esslöffel Kristallzucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie die Marinade etwas aufkochen und gießen Sie dann die Erbsen hinein, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Drei bis vier Minuten kochen lassen, danach füllen wir die Erbsen in vorsterilisierte Halblitergläser. Fügen Sie nach oben keine etwa drei Zentimeter hinzu.

Die Erbsen in den Gläsern im Wasserbad etwa eine halbe Stunde erwärmen, dann mit Deckeln abdecken und bis zum nächsten Tag ziehen lassen. Machen Sie am nächsten Tag dasselbe, danach können Sie die grünen Erbsen endlich mit Deckel aufrollen. Muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Der regelmäßige Verzehr von grünen Erbsen in Dosen verbessert die Funktion des Immunsystems, das Viren und Krankheitserreger bekämpft, die in unseren Körper eindringen. Grüne Erbsen in Dosen können Ihrem Körper nur dann schaden, wenn ihr Verfallsdatum abgelaufen ist.

Für Menschen, die unter Blähungen oder anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, ist vom Verzehr von Erbsen aus der Dose ebenfalls abzuraten.

Grüne Erbsen werden häufig zur Zubereitung von Feiertagsgerichten verwendet.

Schließlich kann es zu verschiedenen Salaten, beispielsweise Suppen, hinzugefügt und auch als Beilage serviert werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erbsen für den Winter vorzubereiten:

Trocken.
Marinieren.
Frieren.

Hinweis für Hausfrauen! Wenn Sie sich entscheiden, Erbsen für den Winter zu Hause zu rollen, sollte der Abstand zwischen Ernte und Kochen 4 Stunden nicht überschreiten. Sobald die Zeit verstrichen ist, müssen Sie eine andere Methode verwenden.

Warum so ein kleines Intervall? Nach dieser Zeit verlieren die Erbsen ihre Frische und werden beim Kochen nicht süß, sondern auch stärkehaltig. Das Ergebnis wird alle Haushaltsmitglieder verärgern.

Wie man grüne Erbsen rollt

Rezept Nr. 1

Zutaten:

Sole für 1 Liter Wasser:

Zucker – 1 Esslöffel.

Salz – 3 Esslöffel.

9 % Essig – 150 Gramm.

Vorbereitung

Gründlich schälen. Dann Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit muss es in Gläser aufgeteilt werden. Sie müssen vorsterilisiert sein.

In der Zwischenzeit 1 Liter Wasser in eine andere Schüssel gießen. Zucker und Salz hinzufügen. Auch angezündet. Wenn die Mischung kocht, 9 % Essig hinzufügen. Etwa 10 Minuten lang nicht vom Herd nehmen.

Die fertige Marinade in Gläser füllen. Anschließend aufrollen und mit geschlossenem Deckel an einen warmen Ort stellen. Es ist gut, wenn es eine Decke ist. Nach Ablauf von 2 Stunden können Sie es sicher an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept Nr. 2

Zutaten:

Grüne Erbsen selbst - 2 kg.

Salz – 600 Gramm.

Kochvorgang

Die Erbsen müssen vorbereitet werden. Spülen Sie es zuerst ab und entfernen Sie dann die Schale. Dann gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen es hinzu. Nach dem Kochen etwas Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Als nächstes kommt ein Sieb zur Rettung. Erbsen hineingießen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, können Sie es mit Salz vermischen. Füllen Sie die resultierende Masse in Gläser, fügen Sie heißes Wasser hinzu (es muss gekocht sein) und verschließen Sie es mit einfachen Deckeln. Es wird lange dauern, bis sie abgekühlt sind. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nr. 3

Benötigte Zutaten:

Erbsen – etwa 1 kg.

Wasser – 1,2 – 2 Liter.

Salz und Zucker – je 3 Esslöffel.

Zitronensäure (0,5-Liter-Glas – ein halber Teelöffel, bei 1 Liter – 1 Löffel)

Kochmethode

Geben Sie 1 Liter Wasser auf das Feuer. Wenn es kocht, Zucker und Salz hinzufügen. Sie sollten nicht in vollem Umfang genutzt werden. Sie benötigen nur 2 Esslöffel. Nach weiteren 2 Minuten die vorbereiteten Erbsen hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie die Salzlösung abgießen und die Hauptzutat in Gläser füllen.

Anschließend müssen Sie die Lake erneut vorbereiten. Dazu benötigen Sie 500 ml Wasser und den restlichen Zucker, sowie Salz. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Gläser mit Erbsen und bestreuen Sie sie mit Zitronensäure.

Erst nach diesen Vorgängen rollen Sie die grünen Erbsen auf und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.

Grüne Erbsen in Dosen zu Hause sind ein unverzichtbares Produkt beim Kochen. Sein zarter, zuckersüßer Geschmack passt perfekt zu Beilagen und Salaten, eine große Proteinzufuhr unterstützt den Körper perfekt und sein geringer Kaloriengehalt ist perfekt für. Die unten aufgeführten Rezepte helfen Ihnen, diese Eigenschaften zu bewahren.

Wie konserviert man grüne Erbsen zu Hause?

Dosenerbsen ergeben viele Gerichte, wenn Sie sie selbst kochen. Dazu werden die Schoten geschält, hochwertige Körner ausgewählt, gewaschen und je nach Reife 5 bis 20 Minuten gekocht. Anschließend werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt und mit kochender Marinade gefüllt, deren Zusammensetzung von der Rezeptwahl abhängt.

Um das Einmachen von grünen Erbsen für den Winter zu einer schmackhaften Zubereitung zu machen, sollten Sie nur frisch geerntete Erbsen mit milchiger Reife verwenden.
Überreife und langgeschälte Erbsen enthalten viel Stärke, was zur Bildung von Sedimenten führt.
Erbsen, die beim Kochen platzen, sollten sofort entfernt werden, da die Konserve sonst trüb und unansehnlich wird.
Für die Zubereitung ist es besser, kleine Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern zu verwenden, da Erbsen in einem großen offenen Glas nicht lange haltbar sind.

Zu Hause eingemachte Erbsen sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, daher lohnt es sich auf jeden Fall, ein solches Produkt zuzubereiten, zumal das Rezept denkbar einfach ist: Erbsen weich kochen, heiße Marinade einfüllen und sterilisieren. Innerhalb weniger Tage können Sie die Qualität des Werkstücks beurteilen.

Zutaten:

Erbsen - 900 g;
Wasser - 3 l;
Salz - 20 g;
Zucker - 10 g;
Essig 9% - 40 ml.

Vorbereitung

Erbsen schälen, 2 Liter Wasser hinzufügen und 35 Minuten kochen lassen.
Aus 1 Liter Wasser, Salz, Zucker die Marinade kochen.
Die Erbsen in Gläser füllen und mit Marinade und Essig auffüllen.
Sterilisieren Sie grüne Erbsen aus der Dose zu Hause 20 Minuten lang.

Im Laden gekaufte Erbsen aus der Dose

Das Einmachen von Erbsen wie im Laden ist eine tolle Möglichkeit, an ein hochwertiges Fabrikprodukt zu erinnern, das bis heute äußerst beliebt ist. Alles dank des hervorragenden Geschmacks, der attraktiven Farbe und der zarten Textur, die jede Hausfrau durch das Kochen junger Erbsen in einer gewöhnlichen Marinade erreichen kann.

Zutaten:

Erbsen - 1 kg;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 50 g;
Salz - 50 g;
Zitronensäure - 10 g.

Vorbereitung

Salz, Zucker und Erbsen in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Zitronensäure hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen.
Legen Sie das Werkstück in sterile Gläser und rollen Sie es auf.

Grüne Erbsen in Dosen mit Essig sind eine zuverlässige und einfache Zubereitung; bei der Zubereitung ist zu beachten, dass Erbsenkörner keine natürliche Säure haben und daher die Verwendung von Essig einfach notwendig ist. Mit Essig behält das Produkt lange seine leuchtende Farbe und kann lange Zeit von hoher Qualität bleiben.

Zutaten:

Erbsen - 700 g;
Wasser - 1 l;
Salz - 40 g;
Zucker - 50 g;
Essig - 100 ml.

Vorbereitung

Geben Sie die Hälfte des Salzes und Zuckers ins Wasser und kochen Sie die Erbsen 3 Minuten lang.
In Eiswasser abkühlen lassen.
Füllen Sie die Körner in sterile Gläser.
Die Marinade abseihen, das restliche Salz und den Zucker hinzufügen, aufkochen, Essig hinzufügen und in Gläser füllen.
20 Minuten lang sterilisieren.

Fans gesunder Ernährung glauben, dass das Einmachen von Erbsen zu Hause ohne Essig die beste Art ist, Vitamine zu speichern. Dem kann man kaum widersprechen: Schließlich werden Erbsen in einer natürlichen Marinade nur minimal einer Wärmebehandlung unterzogen, die den Geschmack und die im Produkt enthaltenen Nährstoffe in keiner Weise beeinträchtigt.

Zutaten:

Erbsen - 600 g;
Wasser - 900 ml;
Salz - 15 g;
Zucker - 20 g.

Vorbereitung

Aus Salz und Zucker die Marinade kochen.
Die Erbsen 3 Minuten darin eintauchen.
In Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren.
Wiederholen Sie die Sterilisation am nächsten Tag.
Decken Sie die Konserven mit Deckeln ab und rollen Sie sie auf.

Erbsen aus der Dose mit Zitronensäure

Das Einmachen von grünen Erbsen kann mit verschiedenen Komponenten erfolgen, erfahrene Hausfrauen bevorzugen jedoch Zitronensäure. Durch diesen Zusatz erhält das Produkt einen zart säuerlichen Geschmack, ist absolut geruchlos und kann ohne Sterilisation gelagert werden, da Zitrone ein hervorragendes Konservierungsmittel ist.

Zutaten:

Erbsen - 900 g;
Wasser - 1,5 l;
Salz - 50 g;
Zucker - 50 g;
Zitronensäure - 10 g.

Vorbereitung

Die Erbsen 20 Minuten in einer Marinade aus 900 ml Wasser, 40 g Salz und Zucker kochen.
Die Salzlake abgießen, die Erbsen in Gläser füllen und mit neuer Salzlake aus 500 ml Wasser und dem restlichen Salz und Zucker auffüllen.
Vor dem Rollen Zitronensäure hinzufügen.

Für den Winter – ein verantwortungsvoller Prozess. Trotz all ihrer wunderbaren Eigenschaften gehören Erbsen zu den launischen Produkten, die beim kleinsten Fehler unbrauchbar werden. Eine hochwertige Sterilisation unter Druck und hoher Temperatur im Autoklaven trägt dazu bei, die geernteten Erbsen sicher und gesund für den Winter aufzubewahren.

Zutaten:

Erbsen - 500 g;
Essig - 20 g;
Salz - 50 g;
Wasser - 70 ml.

Vorbereitung

Die Erbsen in der Salzmarinade 30 Minuten kochen.
In Gläser füllen, Essig einfüllen, marinieren und aufrollen.
7 Minuten im Autoklaven sterilisieren.

Grüne Erbsen in Dosen – Rezept ohne Sterilisation

Das Einmachen von Erbsen für den Winter ohne Sterilisation ist eine Möglichkeit, sich schnell und einfach mit der Konservierung zu befassen. Alles, was Sie brauchen, ist, die Erbsen weich zu kochen und sie mit kochender Marinade zu übergießen. Letzteres muss unbedingt Essig oder Zitronensäure enthalten. Diese Konservierungsstoffe sorgen für die Haltbarkeit und Qualität des Produkts.

Grüne Erbsen sind eine traditionelle Zutat in Salaten, Suppen, Vorspeisen oder Toppings. Sie können das Produkt in einem Geschäft kaufen oder selbst zubereiten. Gleichzeitig sind selbstgemachte Köstlichkeiten gesund, natürlich und haben einen angenehmen Geschmack. Mit den folgenden Rezepten können Sie ganz einfach grüne Erbsen für den Winter vorbereiten.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von grünen Erbsen

Das grüne Gemüse ist seit der Antike für seine wohltuenden Eigenschaften als Mittel zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten bekannt.

Das Pflanzenprodukt ist ein Lagerhaus für leicht verdauliches Protein, das für das reibungslose Funktionieren des Verdauungstrakts und den Zellaufbau notwendig ist. Erbsen zeichnen sich durch ihren Gehalt an Lysin aus, das für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich ist. Erbsen sind mit Selen gesättigt, das die inneren Organe vom Einfluss von Giftstoffen und Karzinogenen reinigt.

Erbsen enthalten Mikroelemente: Magnesium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, die die volle Funktion des menschlichen Körpers gewährleisten. In Bezug auf das Vorhandensein der Vitamine C, PP und Gruppe B nimmt das Gemüse eine Spitzenposition ein.

Auch der geringe Kaloriengehalt des Produkts sollte berücksichtigt werden. 100 Gramm Erbsen enthalten 248 Kalorien.

Aber auch ältere Menschen, Schwangere oder Gichtkranke sollten Erbsen in begrenzten Mengen verzehren. Hülsenfrüchte erhöhen den Harnsäurespiegel im Körper, der sich in den Gelenken, Nieren und Organen ansammelt. Erbsen können in roher Form und auch nach einer Wärmebehandlung zu einer erhöhten Gasbildung führen.

Interessante Tatsache. Im Jahr 1984 wurde ein Rekord für den Verzehr von Erbsen aufgestellt. Janet Harris hat in 60 Minuten 7.175 grüne Körner gegessen.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Grüne Erbsen für den Winter vorzubereiten ist einfach, wenn man ein paar Punkte beachtet:

Wählen Sie junge Schoten von hellgrüner Farbe mit weichen und saftigen Erbsen im Inneren. Geeignete Sorten zur Konservierung sind:

Alpha;
Gemüsewunder;
Glaube;
Dinga;
Geof.

Aufgrund der überschüssigen Stärke in überreifen Körnern bildet sich beim Einmachen ein trüber Bodensatz und im gefrorenen Zustand hat das Gericht einen unangenehmen Geschmack.

Bereiten Sie die Körner richtig vor. Sortieren Sie die Schoten und trennen Sie die Körner. Werfen Sie beschädigte Erbsen weg, geben Sie den Rest in eine Schüssel, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn auf Papiertüchern.

Messen Sie die im Rezept angegebenen Mengen aller Zutaten ab.

Es ist einfach, grüne Erbsen mühelos für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, wenn:

8 Tage nach der Blüte der Erbsen die Schoten entfernen;
Verwenden Sie das Gemüse am Tag der Sammlung. Bohnen verlieren schnell ihre wertvollen Eigenschaften und füllen sich mit Stärke;
Kochen Sie nur unter sterilen Bedingungen, um die Entwicklung von Botulismus zu vermeiden.

So bereiten Sie zu Hause Erbsen für den ganzen Winter vor

Sie können grüne Erbsen auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten und dabei die Vorteile des Produkts bewahren. Junge Erbsen werden getrocknet und für Suppen, Pürees oder andere Gerichte verwendet. Und aus dem bereits getrockneten Produkt wird Mehl zubereitet. Saftige und frische Bohnen können sowohl in Schoten als auch als einzelne Erbsen eingefroren werden. Darüber hinaus lassen sich Hülsenfrüchte auch ohne Sterilisation leicht einlegen, einlegen und konservieren.

Bewahren

Grüne Erbsen, ohne die kein neues Jahr komplett ist, lassen sich bequem auf einfache Weise für den Winter zubereiten: in sterile Gläser füllen, mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Interessant zu wissen. Erbsen sind das erste Gemüse, das im Glas konserviert wird.

Konservieren auf klassische Art

Das klassische Rezept mit Sterilisation wurde im Laufe der Jahre von Millionen Hausfrauen getestet. Es ist besser, Getreide in der Zeit der reichlichen Ernte zu ernten – Anfang Juli.

Zutaten:

Grüne Erbsen – 600 Gramm.
Wasser – 1 Liter.
Salz – 50 Gramm.
Zucker – 50 Gramm.
Zitronensäure – 2 Gramm.

Die klassische Zubereitung von Erbsen ist ganz einfach, indem Sie diese Schritte befolgen:

Bereiten Sie die Erbsen vor. Öffnen Sie die Schoten und gießen Sie die Erbsen in die Pfanne. Die Bohnen gut abspülen und trocknen. Die Erbsen in kochendem Wasser bis zu 5 Minuten dämpfen.
Gläser mit Soda waschen. Sterilisieren Sie Glasbehälter auf jede bequeme Weise: Dampf, Mikrowelle oder Ofen. Kochen Sie auch die Deckel.
Kochen Sie sauberes gefiltertes Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Zitrone hinzu.
Die gekochten Erbsen in Gläser füllen und mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab. Entfernen Sie die geöffneten Erbsen, da diese die Salzlake trüben.
Sterilisieren Sie den Roller 3 Stunden lang und rollen Sie ihn auf. Stellen Sie dann den Glasbehälter mit den Erbsenkonserven auf ein Handtuch und drehen Sie ihn um. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Es ist einfach, grüne Erbsen so zu konservieren, dass keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist. Das Rezept ist für 3 Halblitergläser oder einen 1,5-Liter-Behälter ausgelegt.

Zutaten:

Erbsen – 1 Kilogramm.
Wasser – 1 Liter.
Zitronensäure – 3 Gramm.
Salz – 90 Gramm.
Zucker – 75 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Beschaffungsplan

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. Die Bohnen 20 Minuten kochen. Zitrone in die Schüssel geben und 1-2 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit desinfizierte Gläser vor. Geben Sie die Erbsen mit einem Schaumlöffel in einen sterilen Behälter und lassen Sie dabei 1 bis 1,5 Zentimeter Abstand vom oberen Rand des Glases. Füllen Sie die Schüssel mit Erbsen und kochender Marinade.

Die Gläser mit sauberen Deckeln verschließen und aufrollen. Legen Sie die Konserven mit geschlossenem Deckel auf ein Handtuch. Wickeln Sie die Behälter in eine warme Bettdecke und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen. Bewegen Sie die Verstopfung anschließend an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Wussten Sie? Das Vereinigte Königreich hat eine Etikette für den Verzehr von Erbsen eingeführt. Die Körner sollten nicht mit einer Gabel angestochen oder mit einem Löffel aufgefangen, sondern mit der Rückseite des Bestecks geknetet werden.

Unter den Winterzubereitungen erfreut sich auch die Vorspeise „On Olivier“, die neben Erbsen auch Gurken enthält, weiterhin großer Beliebtheit. Die Beizung schmeckt süßlich. Fans scharfer Snacks empfehlen wir, dem Rezept scharfe Paprika hinzuzufügen.

Zutaten:

Wasser – 1 Liter.
Gurken – 750 Gramm.
Erbsen (geschält) – 250 Gramm.
Kirsch- und Johannisbeerblätter – je 3 Stück.
Dill (Buchsen) – 3 Stück.
Knoblauch – 3 Zehen.
Essig – 30 Milliliter.
Salz – 15 Gramm.
Zucker – 25 Gramm.

Die Zutaten sind für ein 1-Liter-Glas ausgewählt.

Um Erbsen und Gurken für den Winter zu salzen, müssen Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten:

Die Erbsen von den Schoten trennen und in Salzwasser 5-7 Minuten kochen. Alte Bohnen 30–40 Minuten kochen. Alle Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen;
Die Gurken abspülen und mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen (oder über Nacht stehen lassen);
Messen Sie die angegebene Menge an Hauptzutaten und Essig ab und bereiten Sie aromatische Kirsch- und Johannisbeerblätter zu.
die Knoblauchzehen schälen;
Gläser und Deckel desinfizieren.

Danach:

Johannisbeer- und Kirschblätter, Knoblauchzehen und Dillköpfe auf den Boden des Glasbehälters legen. Gurken dicht in Gläser füllen und mit Erbsen belegen.
Füllen Sie Gläser mit kochendem Wasser.
Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und kochen Sie es unter Zugabe von Essig, Salz und Zucker auf. Füllen Sie den Behälter mit Salzlösung und decken Sie ihn mit Deckeln ab.

Die Werkstücke 5 Minuten sterilisieren und aufrollen. Fertig ist das gemischte Gemüse aus der Dose für den Winter.

Lass uns marinieren

Unter den Möglichkeiten, Erbsen für den Winter zuzubereiten, eignet sich das Rezept für eingelegte Bohnen besonders gut. Wintererbsensnack wird in Salaten, Fleisch, Fisch, Gemüsespezialitäten oder als einfacher Snack verwendet.

In Schoten mariniert

Sie können Erbsen auf verschiedene Arten einlegen. Als gesündestes Rezept gilt in Schoten mariniertes Gemüse. Auf diese Weise bleiben die meisten im Hartgewebe der Pflanze enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Und während der Konservierung werden die Schoten selbst weicher und mit Marinade gesättigt.

Zutaten:

Wasser – 1,25 Liter.
Erbsenschoten – 500 Gramm.
Zitronensäure – 5 Gramm.
Zucker – 25 Gramm.
Pfefferkörner – 4 Stück.
Salz – 50 Gramm.
Zimt – 1 Stange.
Essig (3%) – 0,4 Liter.

Kochmethode:

Die Schoten abspülen und 2–2,5 Stunden einweichen.
Wasser (0,75 Liter) in einem Topf aufkochen, Zitronensäure hinzufügen und die eingeweichten Erbsen hinzufügen. Das Gemüse 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Geben Sie die Erbsen in sterile Gläser und fügen Sie gleiche Mengen Salz, schwarze Pfefferkörner und Zimt hinzu.
Für die Marinade das restliche Wasser (0,5 Liter) zum Kochen bringen. Essig und Zucker in die Schüssel geben. Kochen Sie die Salzlake 3 Minuten lang und füllen Sie die Gläser mit Erbsen.
Decken Sie die Glasbehälter mit Deckeln ab und legen Sie sie zur Sterilisation in einen tiefen Topf. Es reicht aus, die Werkstücke 20-25 Minuten lang zu bearbeiten und die Deckel aufzurollen.

Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Um Erbsen ähnlich wie im Laden gekaufte zuzubereiten, ist es besser, das vorgeschlagene Rezept ohne Sterilisation zu verwenden. Das Ergebnis ist eine zart-süße Zubereitung mit grünen Erbsen und einer klaren Marinade.

Zutaten:

Erbsen – 500 Gramm.
Wasser – 0,5 Liter.
Salz – 10 Gramm.
Zucker – 10 Gramm.
Essig – 25 Milliliter.

Die geschälten Erbsen in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Bohnen 15 Minuten kochen lassen. Die Erbsen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 3 Minuten in die eiskalte Flüssigkeit legen. Für die Marinade kochendes Wasser stehen lassen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Füllen Sie die Erbsen in desinfizierte Gläser. Füllen Sie die Behälter mit kochender Salzlösung und verschließen Sie sie. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn in eine Decke und kühlen Sie ihn ab.

Fertig ist eine einfache Zubereitung ohne Sterilisation.

Ohne Essig marinieren

Für den Winter zubereitete Produkte ohne Essig gelten als die gesündesten, da sie sich positiv auf den Stoffwechsel auswirken.

Zutaten:

Erbsen – 5 Kilogramm.
Salz – 15 Gramm.
Wasser – 4 Liter.

Grüne Erbsen in einen Stoffbeutel geben.
Bereiten Sie die Salzmarinade vor und kochen Sie sie. Eine Tüte Hülsenfrüchte in die kochende Flüssigkeit tauchen und 5 Minuten dämpfen.
Nehmen Sie einen Topf mit kaltem Wasser. Lassen Sie den Erbsenbeutel schnell in die Eislösung fallen.
Geben Sie das abgekühlte Halbzeug in Gläser und füllen Sie die Behälter mit kochender Marinade. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. An einem kühlen Ort lagern.

Grüne Körner, die einer solchen Konservierung unterzogen wurden, dürfen von Menschen mit Magen-Darm- oder Schleimhautproblemen verzehrt werden.

Damit die Zubereitungen länger haltbar sind und nicht explodieren, müssen Sie den Behälter mit Erbsen mindestens eine Stunde lang sterilisieren.

Trocknen

Das Trocknen ist eine einfache Möglichkeit, grüne Erbsen für den Winter vorzubereiten und so Nährstoffe und Vitamine so weit wie möglich zu erhalten.

Hülsenfrüchte werden auf zwei verschiedene Arten getrocknet:

In Schoten. Dazu die Schoten aussortieren, abspülen und in einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen. Anschließend die Hülsenfrüchte abkühlen lassen, in mehrere Teile brechen und in einer Schicht auf ein Backblech legen. Trocknen Sie das Gemüse im Ofen bei einer Temperatur von 60-70 Grad.
Nur Erbsen. Öffnen Sie in diesem Fall die Schoten und sortieren Sie die Körner aus. Die vorbereiteten Bohnen mit Wasser abspülen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Tauchen Sie die Erbsen sofort in die eiskalte Flüssigkeit und geben Sie sie zurück in das kochende Wasser. Geben Sie die Bohnen erneut mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser. Dadurch erhalten die Körner bei der Weiterverarbeitung eine natürliche grüne Farbe. Die Erbsen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und zum Trocknen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad in den Ofen stellen. Nach einer Stunde den Trockner aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wenn Sie über ein spezielles Küchengerät zum Trocknen von Gemüse und Obst verfügen, können Sie Erbsen auch für den Winter vorbereiten, indem Sie die Körner auf einen speziellen Rost legen und den entsprechenden Modus einstellen.

Beim Trocknen kommt es vor allem darauf an, den idealen Erntezeitpunkt nicht zu verpassen – 30 Tage nach der Blüte der Pflanze. Die Körner werden süß und zart sein. Harte und überreife Erbsen eignen sich nicht zum Trocknen, da sie einen unangenehm bitteren Geschmack haben.

Einfrieren

Gefrorene Erbsen sind eine hervorragende und schnelle Alternative zu allen Methoden der Lebensmittelzubereitung für den Winter. Diese Methode erfordert ein Minimum an Zeit und Aufwand und die Hülsenfrüchte werden bis zu 8 Monate gelagert.

Methoden zum Einfrieren von Gemüse

Es gibt drei bekannte Möglichkeiten, Bohnen schnell einzufrieren:

Klassische Option. Geschälte und sortierte Erbsen mit Wasser abspülen. Tauchen Sie die Körner in kochendes Wasser und geben Sie sie in die eiskalte Flüssigkeit. Anschließend die Erbsen trocknen und in einer dünnen Schicht auf einem speziellen Tablett im Gefrierschrank verteilen. Verpacken Sie die gefrorenen Körner in Beutel oder Behälter und geben Sie dabei das Datum an, an dem das Produkt eingefroren wurde.

Die klassische Einfriermethode eignet sich auch für überreife Hülsenfrüchte und verbessert den Geschmack des Produkts.

Express-Option. Die Gemüseschoten gut waschen und trocknen. Entfernen Sie die Erbsen und füllen Sie die Beutel damit, so viel Luft wie möglich ablassen. Geben Sie den Stücken eine rechteckige Form und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Schnelles Einfrieren. Hülsenfrüchte waschen und auf beschädigte oder bereits vergilbte Hülsen untersuchen. Schneiden Sie die Schoten in mehrere Stücke. Das gehackte Gemüse in ein Sieb geben und 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend die Schoten mit Wasser übergießen und zum Trocknen auf Servietten legen. Der letzte Schritt besteht darin, die Schoten in Beutel zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen.

Für die Zubereitung der ersten Gänge werden gefrorene Schoten oder Erbsen verwendet, ohne dass man auf das Auftauen warten muss. Aber für Salate und Vorspeisen tauen Sie die Bohnen vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf.

Interessante Tatsache. Großbritannien gilt als das größte Anbauland grüner Erbsen. Durch die Aussaat von grünen Erbsen auf mehr als 40.000 Hektar pro Jahr werden 160.000 Tonnen Tiefkühlprodukte produziert, die in die ganze Welt vertrieben werden.

Über die Regeln für die Lagerung von Erbsen

Die Lagerdauer und -bedingungen von Hülsenfrüchten hängen von der Erntemethode ab:

Trockene Erbsen werden in einem abgedunkelten Raum mit ständigem Luftzugang und geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Getrocknete Körner legen Sie besser in Glasbehälter oder Stoffbeutel. Das ganze Jahr über konsumieren;
Gefrorenes Getreide verbleibt im Gefrierfach, verpackt in Plastiktüten oder Plastikbehältern. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt nicht mehr als 10 Monate;
eingelegte Erbsen aus der Dose behalten ihre wohltuenden Eigenschaften 1 Jahr lang. Wenn Sie die konservierten Lebensmittel in den Keller stellen oder im Kühlschrank belassen, erhöht sich die Haltbarkeit des Produkts vorbehaltlich der Zubereitungsregeln auf 2 Jahre.

Eine gute Erbsenernte ermöglicht die Konservierung grüne Erbsen für den Winter. Das geht ganz einfach. Und es gibt viele Rezepte mit grünen Erbsen aus der Dose, sodass diese Zubereitung nicht lange hält.

Zutaten:

für ein halbes Liter Glas

Grüne Erbsen geschält - 300 Gramm

Wasser- 1 Liter

Salz- 0,5 TL

Zucker- 0,5 TL

Grüne Erbsen zu Hause einmachen

1 . Grüne Erbsen schälen.

2 . Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anzünden. Kochen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

3 . Lassen Sie die Salzlösung durch ein Sieb abtropfen.

4 . Die Erbsenlake muss noch einmal durch eine doppelte Lage Gaze gesiebt werden.

5 . Geben Sie die Erbsen in ein sterilisiertes Glas. Erfahren Sie, wie Sie Gläser in der Mikrowelle sterilisieren. . Gießen Sie Salzlake unter den Hals.

6 . Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab (schrauben Sie ihn nicht fest). Legen Sie ein Handtuch (Baumwolltuch) auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie das Glas in die Pfanne. Gießen Sie warmes Wasser ein (damit das Glas nicht platzt). Das Wasser sollte nicht etwa 1,5 - 2 cm vom Deckel entfernt sein, damit beim Kochen die Deckel nicht aufgehen und kein Wasser in das Glas gelangt. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Wir kochen 20-25 - 0,5-Liter-Gläser, 30-25 - 1-Liter-Gläser. Aus der Pfanne nehmen. Deckel aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.

Grüne Erbsen aus der Dose sind bereit für den Winter

Guten Appetit!

Hausgemachte grüne Erbsen aus der Dose

Grüne Erbsen sind immer ein beliebtes Produkt, egal ob im Sommer oder Winter. Erbsen aus der Dose passen hervorragend zu Salaten und Eintöpfen, ersten Gängen und Fleisch. Während also die Schoten dieser jungen Bohne zum Verkauf stehen oder im Garten reif sind, füllen wir uns mit Vorräten und bereiten uns auf den Winter vor. Um zu kochen, muss man mehrere bewährte und wirklich gute Rezepte kennen, sich Deckel und Gläser aneignen, Geduld und Lust am Kochen haben, damit diese Vorbereitung für jedes Menü immer zur Hand ist.

Erbsenkonserven – Rezepte

Junge Erbsen
Zitronensäure – ein Teelöffel.
Zucker – 2 Esslöffel.
Salz – 2 Esslöffel.
Wasser – ein Liter abgekochtes Wasser. Diese Flüssigkeitsmenge reicht für 3 Halblitergläser oder 2, je nachdem, wie viele Bohnen Sie einfüllen.

Zu grüne Erbsen für den Winter lange in Gläsern stand und gut konserviert war, wird der Sterilisationsprozess langwierig sein. Zuerst müssen Sie die Erbsen in kochendem Wasser kochen, nachdem Sie sie von den Schoten befreit haben. Nehmen Sie die Bohnen und gießen Sie sie in ein Sieb. Legen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang darin kochen. Jetzt müssen Sie die Erbsen unter fließendem Rühren gut abspülen. Legen Sie die Erbsen hinein und lassen Sie das Wasser ablaufen. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade.

Wasser aufkochen, nach dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Reduzieren Sie das Gas etwas und geben Sie Zitronensäure in einem dünnen Strahl hinzu, jetzt können Sie erneut umrühren und das Gas abstellen.

Während die Marinade abkühlt, können Sie an den Gläsern arbeiten. Geben Sie die Erbsen in sauber gewaschene Gläser und gießen Sie die Marinade darüber. Ungefähr die Erbsenmenge beträgt etwas mehr als die Hälfte des Glases, der Rest ist Marinade (man kann es auch in der Hälfte machen). Beachten Sie, dass die Gläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Stellen Sie nun die Gläser in einen großen Topf (auf ein Handtuch), gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie es 2-3 Stunden lang auf schwache Hitze.

Erbsen aus der Dose, eingelegt

Erbsen, nur aus der Schote.
Salz – 2 Esslöffel, Teelöffel – 1 Löffel pro halben Liter Wasser.
Zucker – 2 Esslöffel, Teelöffel – die Berechnung erfolgt wie bei Salz.
Gekochtes Wasser – 1 Liter.
Grüne Chilischoten – 1-2 Schoten pro Glas.

Vorbereiten Hausgemachte grüne Erbsen aus der Dose Für dieses Rezept müssen Sie zunächst die Schoten entfernen und die Erbsen abspülen. Nun die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf mittlere Hitze stellen, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die Paprika gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Halblitergläser waschen und sterilisieren. Geben Sie Paprika und Erbsen hinein und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Löffel aus dem Wasser – gießen Sie das Wasser nicht aus. Und als Marinade verwenden wir das gleiche Wasser, in dem unsere Erbsen gekocht haben. Die Flüssigkeit abseihen, erneut aufkochen und über die Erbsen gießen. Bohren Sie eine große Pfanne; Sie können Gaze oder einen Lappen auf den Boden legen, damit die Gläser beim Kochen nicht aneinanderstoßen und versehentlich platzen. Senken Sie die Gläser ab, decken Sie sie ab und füllen Sie sie bis zum Halsansatz mit Wasser. Die Sterilisation sollte bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten dauern. Jetzt unseres grüne Erbsen für den Winter ausschalten, aus der Pfanne nehmen und sofort die Deckel schließen.

Lassen Sie die Gläser über Nacht abkühlen. Jetzt sollten Sie die Konserven an einem abgelegenen Ort im Keller verstecken und, wenn dieser nicht verfügbar ist, unter einem Tisch oder unter einem Schrank mit einer Decke abdecken, damit die Erbsen dunkel sind.

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