So marinieren Sie Störspieße. Originaler Sterlet-Kebab

Rezept für die Zubereitung von Schaschlik vom Kaspischen Stör

1. Am meisten leckerer Döner von Fischen an den Ufern des Kaspischen Meeres wird berücksichtigt Stör-Kebab. Die Zartheit, Saftigkeit und der außergewöhnliche Geschmack eines solchen Kebabs lassen keinen Feinschmecker gleichgültig. Störschaschlik Es wird ausschließlich aus fangfrischem Fisch zubereitet. Die Besonderheit des Störs besteht darin, dass das Fleisch sehr schnell zu verderben beginnt. Wir empfehlen Ihnen daher, beides zu kaufen lebender Fisch oder gefroren (in Sommerzeit weigern Sie sich, selbst gefrorenen Fisch zu kaufen, und nehmen Sie nur lebenden Fisch. Dagestaner Stör-Kebab ist genau das ein unerwartetes Gericht Das wird Ihre Gäste angenehm in Erstaunen versetzen und den Tisch wirklich festlich und reichhaltig machen verschiedene Soßen Zusammen mit dem Grün verleihen sie ein wenig kaukasischen Geschmack
2. Um Störschaschlik zuzubereiten, benötigen wir das richtige Brennholz; darüber haben wir bereits in einem unserer Artikel zur Auswahl des richtigen Brennholzes für Schaschlik geschrieben. Sagen wir gleich, dass Altmüll, mit Chemikalien (Farbe, Lack) behandelte Bretter nicht sofort geeignet sind. Verwenden Sie außerdem keine Baumarten, die Harze enthalten (Nadelbäume). Am besten verwenden Sie Weinrebenholz, es brennt schnell und gibt die gewünschte Wärme ab. Alternativ können Sie auch Steinfrüchte und verwenden Obstbäume, aber vermischen Sie sie nicht. Wenn wir zum Beispiel Schaschlik auf Apfelholz kochen, dann fügen wir kein Kirschholz hinzu. Und doch verleiht jede Brennholzart dem Gericht seinen ganz besonderen Geschmack und sein eigenes Aroma.
3. Nachdem wir das Feuer gelöscht haben, ist es Zeit, mit dem Angeln zu beginnen. Wir werden lebende Fische verwenden. genau frischer Fisch wird in der Lage sein, alle Köstlichkeiten dieses Gerichts zu vermitteln. Thema Wärmebehandlung In der Kälte verliert der Stör viele seiner Geschmacksnuancen und das Gericht wird nicht so gelingen, wie wir es erwarten
4. Frischer Stör muss vorbereitet werden; dazu reinigen wir ihn von Haut und Stacheln. Um dies zu erleichtern, werden wir den Fisch mit kochendem Wasser übergießen und sehr gut kochen scharfes Messer Lassen Sie uns die Operation durchführen. Wenn diese Operation schlecht durchgeführt wird, kann ein Stördorn am Zahn jegliches Verlangen nach Essen verhindern. Den vorbereiteten Stör in mehrere Stücke schneiden große Stücke, die wir für 1,5 – 2 Stunden in die Marinade eingelegt haben
5. Um die Marinade zuzubereiten, benötigen wir Geschirr in der richtigen Größe und folgende Produkte: Zitronensaft, gehackt Zwiebel, Wein, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alle Produkte gründlich vermischen und die Störstücke hineingießen. Die Besonderheit der Marinade ist Zitrone, die den Stör zarter macht und ihm eine pikante Säure verleiht, und der Wein verleiht dem Fisch sein Aromenbouquet
6. Nach 2 Stunden die gesamte Marinade abtropfen lassen und den marinierten Stör in dünnere Stücke schneiden. portionierte Stücke. Schneiden Sie die Tomaten und Paprika in ungefähr die gleichen Stücke wie den Fisch. Damit der Fisch weniger anbrennt und nicht trocken wird, verwenden wir beim Aufspießen alternative Produkte. Beginnen wir mit Fisch, dann Paprika, wieder Fisch, Tomate, wieder Fisch und so weiter.
7. Die Spieße über die Kohlen legen. Denken Sie daran, dass Fisch im Gegensatz zu Lamm und Rindfleisch zarter ist. Es kocht schneller. Beobachten Sie das Feuer sorgfältig und lassen Sie keine offenen Flammen zu. Störspieße müssen häufiger über der Glut gewendet werden als Lamm- oder Geflügelspieße. Der Döner sollte von allen Seiten goldbraun sein und nicht wie Brandbrände aussehen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob es fertig ist, nehmen Sie ein Stück heraus und probieren Sie es.
8. Bereit Stör-Kebab Zieh es an breites Gericht oder Tablett. Sie können die Seiten dekorieren frische Gurken(in Streifen geschnitten) und Tomaten (in Scheiben geschnitten). Die Oberseite des Döners wird mit fein gehackten Kräutern bestreut oder einfach mit frischen Kräutern (Zweigen) dekoriert. Sehr oft als Beilage verwendet Bratkartoffeln, in Kohlen gebackene Kartoffeln oder am Spieß gebackene Kartoffeln. Störkebab wird mit verschiedenen serviert

Wenn Traditioneller Schaschlik Ich habe das Schweinefleisch schon satt und möchte etwas Besonderes und Leckeres kochen, dafür ist es besser, Fisch zu verwenden. Das Gericht daraus wird zarter und origineller, besonders wenn Sie es verwenden Originalmarinade. Stör-Kebab ist eine ausgezeichnete Lösung für einen angenehmen Abend zu Hause Großunternehmen. Wie man Stör auf dem Grill zubereitet und welches Rezept dafür am besten geeignet ist, erfahren Sie im Folgenden.

Regeln für Auswahl und Vorbereitung

Störschaschlik wird etwas anders zubereitet als Stör normales Fleisch. Tatsache ist, dass dieser Fisch sehr zart ist und das Gericht sehr saftig ist. Die Zubereitung erfordert besondere Fingerspitzengefühl. Verwenden Sie Gewürze und Gewürze nicht zu häufig. Es ist auch besser, die Garzeit zu verkürzen, damit das Fleisch reichhaltig und nicht trocken ist.

Wählen Hauptprodukt Besser von einem vertrauenswürdigen Verkäufer, der Frische garantieren kann hohe Qualität Produkt. Achten Sie darauf, den Kadaver gründlich zu waschen, zu schälen und auszuweiden. Der dunkle Film im Inneren des Bauches muss vollständig entfernt werden, damit das Gericht keine unangenehme Bitterkeit entwickelt. Fischfleisch hat eine faserige Struktur und lässt sich daher in mittelgroße Stücke schneiden, die man auf einen Spieß stecken kann. Dadurch wird verhindert, dass das Filet beim Garen auseinanderfällt.

Manche Leute bevorzugen es, Störspieße ohne Haut zu braten. Um es zu entfernen, müssen Sie ein scharfes Messer verwenden. Den Fisch zuerst und sofort mit kochendem Wasser übergießen kaltes Wasser. Dadurch lässt sich die Haut viel einfacher entfernen, ohne das Fleisch selbst zu beschädigen. Anschließend werden die Knochen entfernt und das Filet in Stücke der erforderlichen Größe geschnitten. Beim Braten mit Haut beginnt der Garvorgang draußen. Dann gart der Stör (Kebab) gleichmäßig und schnell.

Wenn diese Zubereitung richtig durchgeführt wird, wird der Störspieß auf dem Grill auch mit lecker mindestens hinzufügen Salz Pfeffer.

Beizen

Von besonderer Bedeutung ist die Marinade. Traditionell verwendet eine kleine Menge Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zwiebel. Es reicht aus, die Stücke 10-15 Minuten lang zu marinieren, um am Ende einen aromatischen gegrillten Stör zu erhalten.

Darüber hinaus werden folgende Zutaten verwendet:

• Weißwein;
• Lorbeerblätter;
• Bulgarischer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Zwiebel;
• Tomaten.

Röstmöglichkeiten

Viele Menschen wissen nicht, wie man Stör-Kebab zubereitet. Tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, die es sehr machen leckeres Gericht beim Grillen. Das klassische Rezept für Störspieße lautet wie folgt:

• Den Fisch vorbereiten und in Scheiben schneiden.
• Zwiebelscheiben hinzufügen.
• Den Saft einer halben Zitrone auf die Filets pressen.
• Weiß hinzufügen gemahlener Pfeffer, Salz und Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).
• Gründlich vermischen und abgedeckt eine Weile stehen lassen.
• Anschließend auf Spieße oder Spieße stecken und vor dem Braten über Holzkohle noch einmal mit Zitronensaft beträufeln.

Der Stör gart auf dem Grill ziemlich schnell, deshalb müssen Sie die Stücke regelmäßig wenden und darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Stör-Kebab gilt als unglaublich lecker, ein Rezept, das an den Ufern des Kaspischen Meeres üblich ist. Um es selbst zu machen, benötigen Sie Folgendes:

• Haut und Stacheln vom Fisch entfernen. In ziemlich große Stücke schneiden.
• Machen Sie in einem separaten Behälter eine Marinade aus: Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Pflanzenöl. Lassen Sie den Fisch mindestens eine Stunde in dieser Mischung.
• Nach dem Herausnehmen den Fisch in kleinere Stücke schneiden. kleine Teile. Tomaten und Paprika getrennt hacken.
• Es ist notwendig, abwechselnd Fischstücke, Tomaten, wiederum Stör und Pfeffer aufzureihen. Dadurch wird das Gericht unglaublich saftig und aromatisch.
• Als Beilage eignen sich in Kohlen gebackene Kartoffeln.

Eine andere Möglichkeit, Störspiesse auf dem Grill zuzubereiten:

• Das Fischfilet mehrere Stunden in die Marinade legen.
• Zur Zubereitung verwenden Sie: Pflanzenöl, Weißwein, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zwiebeln, Kräuter.
• Auf einen Rost legen und unbedingt verwenden frisches Gemüse, und auch Lorbeerblätter, was dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht.

Bei richtige Vorbereitung Fischfleisch und die Zubereitung der Marinade, man kann sehr saftig werden, unglaublich leckeres Gericht, was auf seine Art Geschmacksqualitäten es wird viel besser sein klassische Version Kebab.

Schritt 1: Bereiten Sie das Sterlet vor.

Zunächst müssen wir den Fisch reinigen und ausnehmen. Reinigen Sie das Sterlet wie üblich von Schuppen Flussfisch, ist trotz der eher zähen Haut des Fisches nicht erforderlich. Es ist notwendig, die Wucherungen auf der Haut des Sterlets (sie werden „Käfer“ genannt) abzuschneiden, die sich in einer Reihe an den Seiten und am Rücken befinden. Wir schneiden die „Käfer“ auf der Rückseite mit einem Messer ab und reinigen die seitlichen wie Schuppen normaler Fisch- Mit einem Messer vom Schwanz bis zum Kopf über die Haut fahren. Jetzt muss das Sterlet entkernt werden. Wir machen einen Einschnitt entlang des Bauches entlang des gesamten Körpers vom Kopf bis zum Schwanz und nehmen die Innenseiten heraus. Die letzte Nuance besteht darin, einen Visig zu bekommen. Viziga ist eine lange weiße Vene, die sich in der knorpeligen Wirbelsäule des Sterlets befindet. Um es zu bekommen, müssen Sie einen Einschnitt in die Wirbelsäule machen, Ihren Finger oder Ihre Gabel hineinstecken, die Schere nehmen (sie sieht aus wie ein weißes Band) und vorsichtig daran ziehen. Sie sollten die Viziga vorsichtig entfernen, um sie nicht zu zerreißen. Es ist notwendig, die Viziga zu entfernen, da der Fisch damit gekocht wird ungenießbar und sogar giftig. Spülen Sie das Sterlet nach der Verarbeitung gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und wischen Sie es trocken papierhandtuch oder eine Serviette.

Schritt 2: Marinieren Sie das Sterlet.

Zwiebel und Dill unter kaltem Wasser waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Das vorbereitete Sterlet in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen, gehackte Zwiebeln dazugeben, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und mit Mayonnaise bestreichen. Mischen Sie das Sterlet gründlich, sodass der Fisch von allen Seiten mit Marinade bedeckt ist. Darüber hinaus das Sterlet mit Hackfleisch bestreuen grüne Zwiebeln und Dill. Das eingelegte Sterlet für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen 40-60 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie den Kebab vor.

Während das Sterlet mariniert, stellen Sie den Grill auf, zünden Sie das Feuer an und bereiten Sie die Kohlen vor. Legen Sie den marinierten Fisch auf Spieße entlang des gesamten Kadavers und braten Sie ihn über heißen Kohlen, wobei Sie das Sterlet nach und nach von allen Seiten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wir prüfen die Bereitschaft mit einer Gabel: Drücken Sie das Fischfleisch vorsichtig an einem der Stücke auseinander. Das fertige Fleisch sieht undurchsichtig und matt aus. Wenn es immer noch glänzt, lassen Sie den Fisch noch ein paar Minuten braten. Durchschnittlicher Fischspieß 20-25 Minuten vorbereiten. Versuchen Sie, den Döner nicht zu lange zu garen, da das Fischfleisch sonst rau werden kann.

Schritt 4: Den Sterlet-Kebab servieren.

Fertiger Fisch Vom Spieß nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und mit frischem Gemüse garnieren. Sie können den Fisch in Portionen schneiden. Guten Appetit!

Anstelle des Grillens kann Sterlet auch im Ofen gegart werden.

Wer kein Grün für die Marinade hat, kann auch darauf verzichten.

Anstelle von Spießen können Sie auch einen Barbecue-Grill verwenden.

Lassen Sie vor dem Garen das Holz im Grill gut ausbrennen, sonst verbrennt der Döner.

ZU Elite-Sorten Fische sollten mit Respekt behandelt werden. Jedes Gericht aus Lachs, Sterlet oder Stör schmeckt köstlich, wenn es richtig verarbeitet und präsentiert wird. In diesem Fall wird sogar der Störspieß zu einem köstlichen Haute-Cuisine-Gericht.

Das Highlight des Rezepts ist seine Einfachheit. Die Marinade enthält ein Minimum an Zutaten und Gewürzen. Dies vereinfacht einerseits den Garvorgang, andererseits ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des Fisches selbst voll zur Geltung zu bringen.

Für 1 kg frischen Stör (2-3 Portionen) nehmen wir:

• 1 Zitrone;
• 4 Zwiebeln;
• Grobes Salz;
• 50 ml Olivenöl (oder Sonnenblumenöl);
• frische Kräuter (Koriander, Petersilie).

Die Gesamtkochzeit beträgt 2,5–3 Stunden. Kaloriengehalt - 132 kcal/100 g.

Störspieß im Ofen: 2 einfache Rezepte

Bei der ersten Option werden bis auf Störfilet fast die gleichen Produkte verwendet wie bei klassisches Rezept. Die Marinade wird etwas anders zubereitet.

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Für 1 kg Störfilet nehmen wir:

• 1 Zitrone;
• 4 Zwiebeln;
• Grobes Salz;
• 1 Teelöffel. gemahlener weißer Pfeffer;
• 50 ml Sonnenblumenöl.

Die Ölkomponente der Marinade wird benötigt für bessere Imprägnierung dickes Störfleisch mit Gewürzen. Das Fehlen dieser Zutat ist jedoch nicht kritisch, insbesondere wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren müssen.

Die Gesamtgarzeit für Störspieße im Ofen beträgt 60 Minuten.

Kaloriengehalt (mit Öl) – 132 kcal/100 g.

1. Die wie oben beschrieben zubereiteten Störfiletstücke in eine Schüssel geben.
2. Mischen Sie die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel mit ½ Zitronenscheiben, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Öl.
3. Diese Mischung über den Fisch gießen. Vorsichtig mischen und mit Druck andrücken. Den Stör für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Die Störstücke auf Holzspieße stecken. Auf ein Kuchengitter legen.
6. Die Spieße 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit können Sie den Fisch ein paar Mal wenden, damit er auf jeder Seite gleichmäßig braun wird.

Die zweite Möglichkeit ist mit Gemüse. Für 1 kg Stör nehmen wir:

• 4 frische mittelgroße Tomaten;
• 2 rote Paprika;
• 1 Zitrone;
• 50 ml Olivenöl;
• Salz, eine Gewürzmischung (zur Auswahl, die besser für Fisch geeignet ist);
• Grün.

Die Gesamtkochzeit beträgt 2,5–3 Stunden. Kaloriengehalt - 120 kcal/100 g.

1. Die zum Einlegen bereiten Störstücke mit Olivenöl und Zitronensaft übergießen. Mit ausgewählten Gewürzen würzen. Salzen, mischen und 2 Stunden unter Druck im Kühlschrank stehen lassen.
2. Frische Tomaten und Paprika waschen. Entfernen Sie die Mitte der Paprika und schneiden Sie sie in große Scheiben (etwas kleiner als die Größe der Fischstücke). Die Tomaten in dicke Ringe schneiden. Einklappen verschiedene Behälter und etwas Salz zum Gemüse geben.
3. Den gründlich marinierten Stör abwechselnd mit Paprika- und Tomatenstücken auf Holzspieße stecken.
4. Auf dem Herd erhitzen Bratpfanne aus Gusseisen. Etwas Sonnenblumenöl einfüllen.
5. Die Spieße in einer Bratpfanne von allen Seiten leicht anbraten. Der Fisch sollte leicht gebräunt sein und das Gemüse sollte an den Rändern gebräunt sein.
6. Die frittierten Spieße auf ein Backblech legen. Für 10 Minuten in den heißen Ofen (200 Grad) stellen.

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Während des Backens müssen die Spieße mehrmals gewendet und mit der restlichen Marinade übergossen werden.

2 Möglichkeiten, ein Gericht in Granatapfelmarinade zuzubereiten

Dank der Mischung Granatapfelsaft Und würzige Gewürze Der Döner ist unglaublich zart, aromatisch, mit einer angenehm dezenten Säure im Geschmack.

Für die erste Option nehmen wir für 1 kg Stör:

• 330 ml Granatapfelsaft;
• 50 ml Olivenöl;
• 3−4 g Hopfen-Suneli;
• eine Prise gemahlener Koriander;
• Salz.

Die Gesamtkochzeit beträgt 4,5 Stunden. Kaloriengehalt - 174 kcal/100 g.

1. Die Störfiletstücke in eine Schüssel geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Hinzufügen Olivenöl und Granatapfelsaft darübergießen.
2. Vorsichtig von unten nach oben mischen. Drücken Sie den Kebab mit einem Gewicht (Teller) in die Marinade. Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit den Stör mehrmals umrühren.
3. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Störstücke auf Spieße stecken (oder auf einen Grill legen) und über heißen Kohlen 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

Auch die anspruchsvollsten Feinschmecker werden ihre Freude an der königlichen Störsuppe haben.

Es ist sehr praktisch, Schaschlik in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten. Hier finden Sie das Rezept.

Nutzen Sie die im Link beschriebenen georgischen Kebab-Rezepte, wenn Sie Ihre Freunde mit einem köstlichen Leckerbissen erfreuen möchten.

Für die zweite Variante nehmen wir (für 1 kg Fisch):

• 150 ml Granatapfelsaft;
• 200 ml trockener Weißwein;
• 2 EL. l. frischer Zitronensaft;
• 50 ml Olivenöl;
• 5 mittelgroße Zwiebeln;
• Gewürze ( Weißer Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz;
• mehrere Stängel Petersilie.

Die Gesamtkochzeit beträgt 2,5 Stunden. Kaloriengehalt - 145 kcal/100 g.

1. Das zum Marinieren vorbereitete Störfilet salzen und mit Gewürzen würzen.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
3. Granatapfelsaft mit Wein, Zitronensaft, Olivenöl mischen.
4. Legen Sie die Störstücke schichtweise in einen tiefen Behälter und bestreuen Sie sie mit Zwiebeln, Kräutern und Lorbeerblättern.
5. Ausfüllen Granatapfelmarinade. Etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Kebab (je nach Wunsch mit oder ohne Zwiebeln) über den Kohlen 10 Minuten auf Spießen oder einem Grillrost grillen.

Schaschlik mit mit Weißwein mariniertem Gemüse

Zum Kochen von Fisch wird häufig Tafelwein verwendet. Diese Marinade macht den Stör weich und überdeckt den charakteristischen Fischgeruch gut. Es ist einfach zuzubereiten.

Für 1 kg Störfilet nehmen wir:

• 250 ml trockener Weißwein;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• Saft von 1 Zitrone;
• 3 Zwiebeln;
• 3 frische Tomaten;
• 2 Paprika;
• Lorbeerblatt, Salz, gemahlener weißer Pfeffer – alles nach Geschmack.

Die Gesamtkochzeit beträgt 2,5 Stunden. Kaloriengehalt - 100 kcal/100 g.

1. Zwiebelringe, Gewürze, Wein, Salz, Öl und Zitronensaft vermischen.
2. Die Marinade über die Störstücke gießen. Umrühren, im Kühlschrank unter Druck 2 Stunden marinieren.
3. Tomaten und Paprika waschen. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise, die Paprika in etwas kleinere Würfel als die Störstücke.
4. Fischfleisch und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. Auf dem Grill 10-15 Minuten braten.

Das Video zeigt eine weitere Möglichkeit, Störspieße mit Gemüse zuzubereiten:

Fisch ist ein verderbliches Produkt. Dies ist äußerst wichtig, wenn Sie planen, einen Kebab aus teurem Stör zu braten. Die Grundregeln sind:

1. Es empfiehlt sich, lebende Störe zu kaufen. Die Verarbeitung und das Beizen sollten so schnell wie möglich beginnen.
2. Vom Eis verkaufter Fisch muss frisch sein. Dies wird durch die Farbe der Kiemen (rot, hell), die Transparenz der Augen und das Fehlen jeglicher Beschädigung der Schlachtkörperoberfläche bestimmt.
3. Obwohl dies nicht empfohlen wird, kann Schaschlik aus gefrorenem Stör zubereitet werden. Wenn Sie ein solches Produkt kaufen, müssen Sie den Fisch sorgfältig untersuchen und riechen. Darf nicht sein unangenehmer Geruch, viel Schleim, schwarze Kiemen.
4. Vor dem Filetieren wird die dicke Haut vom Stör entfernt. Das ist selbst mit einem sehr scharfen Messer nicht einfach. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie den Kadaver wie oben beschrieben mit kochendem Wasser überbrühen und sofort mit Eiswasser übergießen.
5. Störspieße können gebraten werden, ohne die Haut vom Fleisch zu entfernen. In diesem Fall sollte die Marinierdauer um eine halbe Stunde verlängert werden. Beginnen Sie mit dem Braten der Fischstücke von der Seite, wo die Haut verbleibt.
6. Um loszuwerden unangenehmer Geruch roher FischÜblicherweise wird der Marinade Zitrone oder Wein zugesetzt. Kräuter und trockene Gewürze erfüllen die gleiche Aufgabe hervorragend: Petersilie, weißer Pfeffer, Thymian. Es wird nicht empfohlen, zum Kochen von Stör schwarzen Pfeffer zu verwenden. Es ist zu scharf und übertönt zudem völlig den Geschmack des Fisches.
7. Eine gute Marinade für Störspieße besteht aus Ayran, Kefir oder Sauerrahm. Aber Mayonnaise und Essig – diese Produkte unterbrechen das Störaroma und machen das Fleisch locker.

Die Bereitschaft des Störspießes wird mit einem Zahnstocher festgestellt, der den Fisch an mehreren Stellen durchsticht. Wenn das oben gebräunte Fruchtfleisch weich ist, können Sie es von den Kohlen nehmen.

Die wichtigste Regel bei der Zubereitung von Störspießen ist, ihn nicht zu stark zu erhitzen. Einen solchen Fehler gemacht zu haben, statt einen großen saftiges Gericht Sie können am Ende ungenießbare, trockene und harte Stücke völlig verdorbenen Fisches erhalten.

Am gelungensten serviert man Störspieße auf einer großen Servierplatte am Spieß. Dekoration - Zweige frischer Kräuter, dünne Zitronenscheiben, Oliven. Garnitur: frisches Gemüse. Separat können Sie Narsharab (dick) mit Stör servieren. Granatapfelsauce) oder Sauerrahmsoße Mit gehackte Kräuter Petersilie

Sterlet ist ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen russischen Küche. Und das ist überhaupt nicht verwunderlich, denn daraus ließen sich schon immer viele köstliche, wahrhaft „königliche“ Gerichte zubereiten. Zum Beispiel Sterlet-Kebab, Fischsuppe mit Champagner, Gelee oder Pasteten.

Natürlich sind heutzutage nicht alle dieser Rezepte einfach umzusetzen, aber Schaschlik aus solchen Fischen erfreut sich derzeit einer beispiellosen Beliebtheit, da er auch zu Hause ganz einfach zubereitet werden kann.

Der zarteste und schnellste Sterlet-Kebab

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Sterlet (die Anzahl der Fische hängt direkt von der Anzahl der an den Tisch eingeladenen Personen ab);
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
• Grüns (ein Haufen);
• Mayonnaise – 150–200 g;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht?

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches.
Schneiden Sie die Hautwucherungen an den Rücken- und Seitenteilen des Sterlets ab und reinigen Sie es von Schuppen. Nehmen Sie den Fisch aus, indem Sie einen Einschnitt in den Bauchbereich machen.

Entfernen Sie den Vizig, der sich im Rücken befindet. Schneiden Sie dazu den Fisch im Gratbereich ein und entfernen Sie vorsichtig einen weißen Streifen, der wie ein dünnes Band aussieht.

Wichtig: Wenn Sie Sterlet zusammen mit Vizig kochen, kann der Geschmack beeinträchtigt werden Fertiggericht. Daher jedes Dönerrezept von Störfisch enthält eine ähnliche Warnung.

• Spülen Sie das gereinigte und entkernte Sterlet gut unter kaltem Wasser ab.
• Bereiten Sie die Marinade vor.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Das gewaschene und leicht getrocknete Grün hacken.

• Den Fisch in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebeln, Kräuter, Mayonnaise und Gewürze hinzufügen.
• Alles gründlich, aber vorsichtig vermischen.
• Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
• Probieren Sie die Marinade.
• Geben Sie dem Sterlet Zeit zum „Ziehen“ (ca. 1 Stunde im Kühlschrank lagern).
• Während der „königliche“ Fisch mariniert, bereiten Sie den Grill vor.

Achten Sie darauf, dass sich nur verbranntes Holz im Grill befindet, wenn Sie nicht über Kohlen grillen. Andernfalls wird der Fisch höchstwahrscheinlich verbrennen.
Das gut marinierte Sterlet aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen Spieß stecken.

Jeder Fisch muss auf einen separaten „Spieß“ aufgefädelt werden.
Das Sterlet von beiden Seiten etwa 20–25 Minuten braten.

Die Bereitschaft des Gerichts wird durch die Farbe des Fischfleisches bestimmt. Der Glanz zeigt an, dass der Fisch noch nicht fertig ist. Stumpfheit und Undurchsichtigkeit wiederum weisen auf das Gegenteil hin. An den Tisch servieren fertiger Döner ganz, ohne das Sterlet vom Spieß zu nehmen.
Legen Sie den Fisch einfach schön auf Salatblätter, auf Wunsch können Sie ihn auch auf den gleichen Teller legen Gemüse schneiden, Zitronenspalten oder gebackenes Gemüse.

Originaler Sterlet-Kebab

In der Regel werden Rezepte mit Fotos angezeigt Schritt-für-Schritt-Aktionen Bei der Zubereitung ist eine solche „Begleitung“ für das untenstehende Rezept jedoch nicht erforderlich. Immerhin das ganze Geheimnis dieses Gerichts liegt in einer ungewöhnlichen, leicht würzigen Marinade.

Also, bereiten Sie vor:

• frisches Sterlet – 1-2 Stk.;
• Tomatenmark- 2 EL;
• klassischer Joghurt oder Sauerrahm - 3 EL;
• fertige indische Mischung „Tandoori Masala“ – 1,5 EL;
• Paprika – 0,5 EL;
• roter Pfeffer – 0,5 EL;
• Ingwerwurzel (kleines Stück);
• Knoblauch – 1 kleiner Kopf;
• Pflanzenöl – 2-3 EL;
• Salz.

Wichtig: wenn noch niemand in Ihrer Familie gekocht hat scharfe Gerichte, dann vorsichtig Gewürze zur Marinade geben. Möglicherweise müssen Sie sogar Ihre Dosierung reduzieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Sterlet säubern, unter kaltem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden;
• V separate Gerichte Tomatenmark, indische Mischung, Gewürze und Joghurt vermischen;
• Ingwerwurzel reiben;
• Den Knoblauch schälen und hacken;
• Ingwer und Knoblauch zur Marinade geben;
• Würzen Sie die resultierende Mischung Pflanzenöl, Salz nach Geschmack;
• Gehackten Störfisch in die Marinade geben und über Nacht kühl stellen;

Jedes Stück sollte vollständig in die Gewürzmischung, Knoblauch und Ingwer eingetaucht sein. Die Mindestmarinierzeit beträgt 6 Stunden.

• Das vorbereitete Sterlet aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen Spieß stecken;
• Backen Sie den Fisch 15 bis 20 Minuten lang und bestimmen Sie die Bereitschaft anhand des Geschmacks.
• Das fertige Sterlet können Sie mit jeder beliebigen Beilage servieren.

Leckeres Sterlet in Folie

Sie können Sterlet auf dem Grill zubereiten verschiedene Wege, V dieses Rezept Der Fisch wird in Folie auf einem Kuchengitter gebacken.

Und bereiten Sie zunächst Folgendes vor:

• frischer Fisch – 1-2 Stk.;
• Sauerrahm – 250 gr.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• verschiedene Sorten gemahlener Pfeffer;
• Grüns - 1 Bund;
• Salz.

Um Sterlet in Folie zu backen, benötigen Sie außerdem die Folie selbst, einen Grill und einen Grillrost.

Tipp: zum Weiterkochen Offenes Feuer Verwenden Sie frisches, noch nicht gefrorenes Sterlet.

Was zu tun ist?

• Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, schneiden Sie Wucherungen heraus, nehmen Sie ihn aus, entfernen Sie den Vizig und spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab.
• Den Fisch in kleine Würfel (ca. 4x4 cm) schneiden.
• Übertragen Sie die Fischwürfel darauf Glaswaren, Sauerrahm, gehackte Kräuter, Zitronensaft und Gewürze dazugeben.
• Während das Sterlet mariniert, bereiten Sie den Grill vor.
• Schneiden Sie die Folie ab.
• Wickeln Sie jedes Fischstück in Folie ein, sodass die Seitenteile bedeckt und der obere Teil offen ist.
• Verwenden Sie eine Gabel, um anhand des Zustands des Fleisches anhand des Auges zu beurteilen, ob das Gericht fertig ist.
• Sie können gekochte Sterletstücke zusammen mit einer Beilage sowie mit frischem oder gebackenem Gemüse servieren.

Es wird also deutlich, dass es viele Möglichkeiten gibt, Sterlet zuzubereiten. Alle Kochrezepte sind auf ihre Art unterschiedlich und interessant, aber eines haben sie gemeinsam – die Einfachheit. Nun hindert Sie nichts mehr daran, sich und Ihre Familie zu verwöhnen. leckerer Fisch zumindest jeden Tag.

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