Wie man Kartoffelstärke zu Hause herstellt. Wie bekommt man Kartoffelstärke?

Kartoffelstärke gelten als eines der beliebtesten Produkte. Es verfügt über Eigenschaften, die eine Verwendung in der Küche, in der Kosmetik und in der Medizin ermöglichen. Um die Qualität des Produkts sicherzustellen, lernen wir, wie man Kartoffelstärke zu Hause zubereitet.

Wie man Kartoffelstärke herstellt

Wenn Sie stärkehaltiges Pulver mit Ihren eigenen Händen herstellen möchten, ist es wichtig, die geeigneten Früchte auszuwählen, das Rezept zu befolgen und alle Schritte durchzuführen, die normalerweise bei der Herstellung durchgeführt werden.

Wie wählt man Kartoffeln aus?

Zu Hause wird Kartoffelstärke aus Früchten hergestellt, die eine große Menge dieser Substanz enthalten – von 20-25 % und mehr. Dieser Indikator wird durch die Vielfalt der Hackfrüchte beeinflusst. Die stärkereichsten Sorten sind Lorch, Woltman usw. Aus ihnen wird ein großer Teil des Endprodukts gewonnen.

Um die richtigen Kartoffeln auszuwählen hoher Inhalt Stärke, schneiden Sie das Wurzelgemüse in zwei Hälften und führen Sie einfache Experimente durch:

• Reiben Sie den Schnitt der Knolle auf Ihrer Handfläche. Bei viel Stärke ist ein pudernder Effekt auf der Haut zu spüren;
• Die geschnittenen Kartoffeln werden 20-30 Minuten an der Luft belassen. Wenn Feuchtigkeit verdunstet, bildet sich auf der Schnittfläche ein stärkehaltiger Film. Je schneller es erscheint, desto mehr nützliche Substanzen enthält die Knolle.

Hinweis für Kartoffelkenner: toller Inhalt Stärke in braunschaligen Kartoffelknollen. Dieses Wurzelgemüse zerbröckelt beim Kochen schnell. Es ergibt ein ausgezeichnetes Püree.

Aus verdorbenen, gefrorenen Kartoffeln kann man keine Stärke gewinnen. Nützliches Material es verwandelt sich in Zucker, der sich in Wasser auflöst. Kleines Wurzelgemüse ist hierfür nicht geeignet. Diese Kartoffeln haben viele Ballaststoffe und einen Stärkegehalt von 8-10 %.

Kartoffelstärke enthält mehrere für die Verdauung wichtige Bestandteile. Darunter sind Kohlenhydrate, Proteine, Saccharide usw. Enthält frei fließendes weißes, geschmacksneutrales Pulver nützliche Mineralien: Kalzium, Kalium, Phosphor.

Wie man zu Hause Stärke herstellt

Das Rezept zur Herstellung von Kartoffelstärke zu Hause ist einfach, aber der Prozess ist arbeitsintensiv und zeitaufwändig.

Zum Arbeiten benötigen Sie Geschirr und Küchenutensilien:

• 2 tiefe Schüsseln;
• ein mit Pergament oder einem sauberen Tuch ausgelegtes Tablett;
• scharfes Messer;
• feinmaschige Reibe;
• Sieb.

Bevor Sie Stärke mit Ihren eigenen Händen herstellen, sollten Sie den Ausbeuteprozentsatz ermitteln fertiges Produkt. Typischerweise werden aus 2 kg Wurzelgemüse nicht mehr als 80-85 g weißes Pulver gewonnen. Um 100 g Stärke zu Hause zuzubereiten, verarbeiten Sie 2,5–2,8 kg Kartoffeln.

Die Vorbereitungszeit für die Rohstoffe beträgt 30-40 Minuten, die Trocknungszeit bis zu 3 Tage. Um den Prozess zu beschleunigen, erstellen Sie optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit in Innenräumen.

Vorbereitung der Rohstoffe

1. Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen und das Wasser abtropfen gelassen.
2. Schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie eventuelle Schäden.
3. Saubere Knollen werden gerieben oder in einem Fleischwolf gehackt.
4. Die resultierende Mischung wird durch ein Sieb filtriert.
5. Die Flüssigkeit bleibt 20–30 Minuten in der Schüssel, damit sich der Bodensatz am Boden absetzt.
6. Lassen Sie anschließend die Flüssigkeit vorsichtig ab und füllen Sie den Behälter mit der abgesetzten Masse. kaltes Wasser. Warten Sie, bis sich ein neuer Niederschlag bildet. Die Schritte werden so oft wie nötig wiederholt, bis am Boden des Gefäßes eine saubere, weiße Substanz entsteht.

Wie man aus vorbereiteten Rohstoffen zu Hause Stärke herstellt ? Verwenden Sie dazu die Trocknungsmethode. Die Masse wird in einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Pergament oder einem sauberen Tuch bedeckten Tablett verteilt. Je dünnflüssiger es ist, desto schneller verdunstet die Feuchtigkeit und es entsteht ein weißes Pulver.

Die Stärketrocknung erfolgt bei Zimmertemperatur in einem Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit. Diese Bedingungen werden den Prozess der Feuchtigkeitsverdunstung aus Kartoffelrohstoffen erheblich beschleunigen. Nach 8-9 Stunden wird das Produkt geknetet, falls sich Klumpen gebildet haben. Es wird gemischt und egalisiert. Ähnliche Manipulationen werden mehrmals durchgeführt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Dies dauert 3 Tage.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Kartoffelstärke zu Hause ermöglicht es Ihnen, es zu bekommen natürliches Produkt Gute Qualität. Dies ist ein schneeweißes, krümeliges Pulver ohne Geschmack und Geruch. IN fertiges Formular Es wird in einem Behälter aufbewahrt, der mit einem Deckel fest verschlossen ist.

Wohltuende Eigenschaften von Kartoffelstärke

Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt – Quelle eines Produkts, das in der Küche, Medizin und Kosmetik weit verbreitet ist.

Ernährungswissenschaftler raten zur Verwendung von Weiß Lebensmittelpulver zur Ernährung in Form von Gelee , gebraut auf Basis von Frucht- und Beerensäften. Dieses Gericht verbessert den Verdauungsprozess. Es zieht schnell ein. Dank seiner Zusammensetzung trägt Kartoffelstärkegelee dazu bei, überschüssige Feuchtigkeit, Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Kosmetikerinnen empfehlen die Herstellung von Gesichtsmasken aus Stärke. Sie beseitigen fettigen Glanz und bewahren ihn vor Akne, Akne. Solche Mittel sind bei Fettepithel angezeigt. Durch die Verwendung stärkehaltiger Bestandteile wird die Haut glatt, sieht schön und gesund aus.

Stärke wird zur Behandlung vieler Krankheiten, insbesondere dermatologischer Natur, eingesetzt. Es heilt perfekt Wunden, Schnitte und lindert schmerzhafte Empfindungen und fördert schnelle Heilung Verletzungen durch Verbrennungen. Es wird zur Behandlung verwendet Hautkrankheiten, zum Beispiel Ekzeme. weißes Puder wirkt desinfizierend und schützt vor äußeren Einflüssen.

Wenn Sie wissen, wie man Kartoffelstärke zu Hause herstellt und wie man sie verwendet, können Sie den Anwendungsbereich erweitern. Ein mit eigenen Händen zubereitetes Produkt lässt keine Zweifel an seiner Natürlichkeit und seinem hohen Nutzen aufkommen.

Bei ausreichende Menge Für Kartoffeln (auch minderwertige) empfehle ich Ihnen, Stärke zu Hause zuzubereiten. Im Gegensatz zu im Laden gekauften Analoga enthält es keine chemische Zusätze. Die Technologie zur Herstellung von Kartoffelstärke ist viel einfacher als es scheint. Die nötige Ausrüstung ist in jeder Küche vorhanden und neben den Knollen wird lediglich sauberes Wasser benötigt.

Für die Stärkegewinnung eignet sich jede Kartoffel: groß, klein, frisch geerntet, überwintert, gefroren, faltig. Solange es nicht verrottet und verdorben ist. Die Ausbeute des Endprodukts hängt vom Stärkegehalt in den Knollen selbst ab und liegt bei den meisten Sorten bei 14-20 %. Durchschnittswerte – aus 1 Eimer Kartoffeln erhält man 1-1,5 kg hausgemachte Stärke.

Zutaten:

• Kartoffeln – 10 kg;
• Wasser – 30-35 Liter.

Je nach Sorte und Gründlichkeit des Einweichens kann die fertige Kartoffelstärke einen gelblichen Farbton aufweisen. Das ist normal, das Werksanalogon ist auch nicht immer weiß, es ist mit Chemikalien „getönt“.

Hausgemachtes Kartoffelstärkerezept

1. Waschen Sie die Knollen gründlich mit kaltem Wasser und schneiden Sie die faulen und beschädigten Teile heraus. Es empfiehlt sich, die Schale abzuschälen. Wenn die Kartoffeln aber sehr klein sind oder man keine Zeit hat, muss man sie nicht schälen, es dauert nur länger, die Stärke auszuwaschen, sodass sie weiß wird.

2. Mahlen Sie die Kartoffeln feine Reibe oder durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie Wasser in den Behälter mit dem Püree (oder auf einer Reibe), damit die Mischung immer flüssig ist. Kartoffeln geben Stärke an das Wasser ab.

3. Kartoffelpüree 10 Liter Wasser einfüllen, umrühren.

4. Durch doppelt gefaltete Gaze oder ein Sieb abseihen. Das Fruchtfleisch (harter Teil) gut ausdrücken. Squeezes werden nicht mehr verwendet.

5. Lassen Sie die Flüssigkeit 10-15 Minuten lang stehen, bis sich die Stärke am Boden absetzt. Das Wasser wird trüb und es bildet sich weißer Schaum auf der Oberseite, das ist normal.

6. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab, fügen Sie dann sauberes Wasser hinzu (eine kleinere Menge ist möglich) und mischen Sie. Warten Sie erneut, bis sich die Stärke gesetzt hat.

Beim ersten Ablassen des Wassers ist die Stärke noch verschmutzt

7. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt 4–5 Mal, bis das Wasser klar wird und die Stärke am Boden deutlich sichtbar ist.

Beim fünften Wasserwechsel wurde die Stärke weiß

8. Rohe Stärke in einer dünnen Schicht auf Folie, ein Blech oder ein Backblech legen.


9. In der Sonne oder im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 °C trocknen. Zerkleinern Sie die Klumpen regelmäßig.

Am meisten wird Stärke hinzugefügt verschiedene Gerichte und Sie müssen es nicht im Laden kaufen. Es ist durchaus möglich, Stärke zu Hause herzustellen, zumal die Zubereitung nicht viel Zeit, sondern nur 30 Minuten in Anspruch nimmt.

Stärke aus Kartoffeln herstellen

Wird zur Herstellung von Stärke verwendet gewöhnliche Kartoffeln. Sie können sogar ein minderwertiges verwenden: kleine Kartoffeln, beschädigt und gefroren. Wenn Sie alte, faltige Knollen haben, sind diese auch für Stärke geeignet. Es ist zu beachten, dass für die Gewinnung von 1 - 1,5 kg Stärke 1 Eimer Kartoffeln erforderlich ist. Bevor aus Kartoffeln Stärke hergestellt wird, sollten die Knollen gewaschen werden kaltes Wasser, beschädigte und morsche Stellen ausschneiden. Dann müssen sie gerieben werden. Es muss lediglich ständig gegossen werden. Dadurch sammelt sich das gesamte geriebene Fruchtfleisch im Wasser an. Wenn Sie über eine Saftpresse oder einen Fleischwolf verfügen, können Sie die Kartoffeln damit mahlen. Erst dann sollte der entstandenen Masse im Verhältnis 1 zu 1 kaltes Wasser zugesetzt werden.

Nachdem alle Kartoffeln gehackt wurden, sollten sie sofort gefiltert werden, indem die Masse einfach durch ein feines Sieb oder eine in der Mitte gefaltete Gaze gesiebt wird Emaillepfanne. Auch seltener Stoff eignet sich hierfür. Danach sollte alles ziehen, bis sich die gesamte Stärke am Boden absetzt. Dann müssen Sie das Wasser ablassen, sauberes Wasser einfüllen und die Stärke erneut absetzen lassen. Dieser Vorgang muss wiederholt werden, bis reine Stärke erhalten wird. Die resultierende Rohstärke sollte aus dem Wasser gepresst und auf Papier oder dünnem Sperrholz ausgestreut und in einem warmen Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad getrocknet werden. Bei höherer Temperatur wird die Stärke zu einem Brei. Wenn Sie Stärke nicht dringend benötigen, können Sie diese an einem warmen Ort vollständig trocknen. In der Regel kann der Stärketrockenheitsgrad durch Tasten bestimmt werden. Wenn es trocknet, müssen Sie es mit einem Nudelholz ausrollen oder mahlen, dann wird es krümelig. Sie sollten wissen, dass zu Hause zubereitete Stärke vorhanden ist gelber Farbton. Dies ist jedoch nicht verwunderlich, da das fabrikgefertigte Produkt einen ähnlichen Farbton hat, aber um ihm ein marktfähiges Aussehen zu verleihen, ist es leicht bläulich.

Zubereitung von flüssiger Stärke

Viele Menschen wissen nicht, wie es geht Flüssigstärke, mittlerweile ist es sehr einfach. Sie müssen etwas kaltes Wasser nehmen und die Stärke darin verdünnen. Dies dauert nur wenige Minuten. Jetzt wissen Sie, wie man Stärke herstellt und verwöhnen Ihre Lieben mit Gerichten und Desserts, die noch schmackhafter werden.

Stärke ist einer der Hauptbestandteile der Ernährung. Er wurde zur Hauptenergiequelle des Menschen. Es ist ein bröckeliges, fein gemahlenes, leuchtend weißes, manchmal gelbliches Pulver, das aus Kartoffelknollen gewonnen wird. Das Produkt hat weder Geschmack noch Aroma, aber es viskose Eigenschaften haben ihre Anwendung gefunden verschiedene Gebiete Menschliche Aktivität. Kohlenhydrate werden nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin, Kosmetik, Papierindustrie usw. verwendet Textilindustrie.

Sortenzugehörigkeit

Die Herstellung von Stärke durch mechanische Verarbeitung von Kartoffeln wird durch GOST geregelt, das bereits zu Sowjetzeiten eingeführt wurde. Die Stärkesorte wird durch ihre Korngröße, den Reinigungsgrad und den Säuregehalt bestimmt. Gemäß den Normen, dieses Produkt sind in 4 Qualitäten unterteilt, die den festgelegten Qualitätsstandards entsprechen.

• Extra. Bei der Betrachtung einer solchen Stärke ist auch ohne spezielle Ausrüstung zu beachten, dass sie Getreide enthält. Der zulässige Getreidegehalt der Sorte beträgt 60 Stück pro 1 dm²; für die Verwendung des Produkts für medizinische Zwecke sollte dieser Wert auf 40 reduziert werden.
• Bestnote. Der einzige Unterschied zwischen dieser Stärke und der oben beschriebenen ist der Inhalt mehr Körner, nämlich 280 Stück pro dm².
• Erste Klasse. Die angegebene Sorte ermöglicht größere Körnungen – bis zu 700 Stück. Alle drei Stärkearten werden in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel oder Füllstoff verwendet.
• Zweite Klasse. Die Anzahl der darin enthaltenen Körner spielt keine Rolle. Dieser Typ wird für technische Zwecke verwendet und ist hinsichtlich Farbe und Viskosität standardisiert. Die Farbe der Stärke sollte weiß sein, da sie bei der Herstellung von Textilien und beim Drucken verwendet wird. Die Viskosität muss ausreichend sein, um durch Mischen mit Wasser und Wärmebehandlung eine Paste auf Kohlenhydratbasis zu erhalten.

Nach physikalischen und chemischen Standards darf der Feuchtigkeitsgehalt eines Kartoffelprodukts zwanzig Prozent nicht überschreiten.

Auf der Liste Lebensmittelzusatzstoffe Stärke ist mit den Codes E1400–E1405 gekennzeichnet. Einige modifizierte Formen des Produkts sind auch für die Verwendung in der Lebensmittelproduktion zugelassen, ihre Codes beginnen mit digitale Werte 14. Man muss jedoch bedenken, dass modifizierte Stärke nicht so gesund ist wie natürliche Stärke und daher sollte ihre Verwendung eingeschränkt werden.

Zusammensetzung und Energiewert

Chemische Formel: zwei natürliche Fraktionen von Kohlenhydraten – Amylopektin und Amylose. Stärke gehört zur Gruppe der Polysaccharide. Es besteht aus folgenden Elementen:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Kalium,
• Vitamin PP;
• fettlösliches Vitamin E;
• wasserlösliche Vitamine C, B;
• Asche;
• Wasser;
• Nahrungsfasern;
• geringe Mengen an Proteinen und Fetten.

Dieses natürliche Kohlenhydrat hat hoher Kaloriengehalt– 313 kcal pro hundert Gramm. Die Viskosität der Stärkelösung ist auf den hohen Phosphatgehalt zurückzuführen. IN warmes Wasser Das Pulver quillt auf und bildet eine voluminöse, zähflüssige Masse. Eine Hydrolyse des Polysaccharids ist nur unter Verwendung von Säure und möglich hohe Temperatur. Stärke ist in kaltem Wasser, Alkohol und einer Reihe anderer Lösungsmittel unlöslich. Die Kombination aus Kohlenhydraten und Wasser bildet eine Paste.

Wenn Sie Stärke in Ihrer Handfläche auspressen oder mit den Fingern reiben, können Sie ein bestimmtes Knarren spüren, das die Körner beim Aneinanderreiben erzeugen, während die Härte der Körner selbst es ihnen ermöglicht, intakt zu bleiben und unter Einfluss nicht zusammenzubrechen.

Der Nährwert Dieses Polysaccharid wird bei der Verdauung in Glukose umgewandelt, die eine Energiequelle für den Körper darstellt.

Der BJU des Produkts wird wie folgt dargestellt:

• Kohlenhydrate – 78,2 g;
• Proteine ​​– 0,1 g;
• Ballaststoffe – 1,4 g.

Wie ist es nützlich?

Stärke ist ein Produkt, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Ein Teil dieses komplexen Kohlenstoffs gelangt durch Verdauungstrakt, verändert sich unter dem Einfluss von Enzymen nicht. Dieser Teil wird resistente Stärke genannt und hat die Eigenschaften löslicher Ballaststoffe.

Es wurde festgestellt, dass resistente Stärke für den Menschen am vorteilhaftesten ist. Ärzte empfehlen tägliche Einnahme Stärke in einer Menge von 30 bis 50 % Tagesration Essen.

Natürlich sind solche Normen relativ und können sich je nach Gesundheitszustand der Person ändern. Dennoch gesunder Mann, insbesondere wenn er körperlich arbeitet, sollte täglich dreihundert bis dreihundertfünfzig Gramm Stärke zu sich nehmen.

Dieses Polysaccharid hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften.

• Einzigartige Fähigkeit zum Entfernen schlechtes Cholesterin. Genau deshalb wird es eingeführt diätetisches Essen bei Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems.
• Hoher Kaliumgehalt. Dieses Mikroelement wirkt sich positiv auf die Nieren- und Leberfunktion aus und entlastet so den Körper überschüssige Flüssigkeit. Der Verzehr von Stärke hilft, Schwellungen zu lindern.
• Umhüllende Eigenschaften, aufgrund derer Stärke als entzündungshemmendes Mittel wirkt. Darüber hinaus neutralisiert Stärke die aggressive Wirkung von Magenenzymen, was bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts äußerst unerwünscht ist. Aus diesem Grund wird der Verzehr von Stärke häufig zur Vorbeugung und komplexen Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren empfohlen.
• Fördert die Synthese von Riboflavin und normalisiert dementsprechend die Verdauung und den Stoffwechsel.
• Sättigt den Körper schnell und dauerhaft mit Energie.

• Das Vorhandensein von Kalzium und Phosphor, die sich positiv auf die Gesundheit von Haaren, Nagelplatten, Zähnen und Knochen auswirken. Diese Liegenschaft führte zur weit verbreiteten Verwendung von Stärke durch Ärzte und Kosmetiker.
• Niedriger Fettgehalt, der den Verzehr von Stärke bei übergewichtigen Menschen sowie bei Erkrankungen der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse ermöglicht.
• Hilft dem Körper, mit Vergiftungen, insbesondere Alkohol, umzugehen, und schont so die Leberzellen.

Äußerlich wird Stärke als Babypuder sowie als Trocknungs- und Desinfektionsmittel bei Wunden und Reizungen eingesetzt. Kompressen mit Stärke fördern die Genesung von Mastitis und Furunkulose. Aufgrund der hohen Konzentration an unraffinierten Kohlenhydraten verhindert Stärke Krebs und die Bildung pathogener Zellen.

Aufgrund der hohen Konzentration an unraffinierten Kohlenhydraten verhindert Stärke Krebs und die Bildung pathogener Zellen.

Stärke ist gut für Diabetiker. Tatsache ist, dass es die Eigenschaft hat, den Zuckeranstieg zu verhindern, wenn man das Gericht morgens isst reich an Stärke, Zucker wird auch am Nachmittag im Normbereich liegen. Selbst bei einem geringen Verzehr von Stärke verschwindet das Hungergefühl schnell und man fühlt sich lange satt. Ernährungswissenschaftler empfehlen es daher denjenigen, die eine Diät zum Abnehmen machen.

Äußerlich wird Stärke als Babypuder sowie als Trocknungs- und Desinfektionsmittel bei Wunden und Reizungen eingesetzt. Kompressen mit Stärke fördern die Genesung von Mastitis und Furunkulose.

Schaden

Stärke ist ein Naturprodukt, daher gibt es praktisch keine Kontraindikationen für ihre Verwendung. Obwohl es Einschränkungen gibt wie:

• Menschen, die Probleme mit Verstopfung haben, sollten es nicht missbrauchen, da das Produkt eine fixierende Wirkung hat;
• Übermäßiger Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln vor dem Schlafengehen kann unangenehme Symptome im Verdauungstrakt verursachen;
• Bei der Zubereitung von Gerichten mit Stärke müssen Sie sich unbedingt an das Rezept halten nützliches Produkt verursachte keine gesundheitlichen Schäden.

Um zu bekommen maximalen Nutzen Je nach Produkt ist es wichtig, die sinnvolle Kombination und Anwendung im Auge zu behalten. Beim Verzehr große Menge Wenn der Nahrung Stärke zugesetzt wird, reichert sich diese im Körper an und es ist äußerst schwierig, den Stoff zu entfernen. In diesem Fall leidet die Person unter Blähungen, Aufstoßen, Gärung und Übelkeit. Darüber hinaus leiden Menschen mit einem Überschuss an Stärke im Körper häufig an einer akuten Erkrankung Erkrankungen der Atemwege. Gesundheitsschädlich sind modifizierte Stärken, die die Blutgefäße, insbesondere den Gefäßapparat der Sehorgane, verdünnen.

Das ständige Vorhandensein von raffinierter Stärke in der Nahrung droht einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und hormonelle Störungen.

Übermäßiger Verzehr von thermisch verarbeiteter Stärke kann zur Bildung bösartiger Neubildungen führen.

Wie macht man das zu Hause?

Um sich vor dem Kauf modifizierter Stärke zu schützen, ist es besser, diese Schritt für Schritt selbst zu Hause zuzubereiten. Dies erfordert zwar viel Zeit und Geduld. Darüber hinaus ist die Garmethode recht einfach und Sie können sogar gefrorene Kartoffeln verwenden. Nur faule Knollen funktionieren nicht. Wenn Sie Stärke für die zukünftige Verwendung herstellen, beginnen Sie am besten im Herbst.

Im Herbst enthalten Kartoffeln Höchstbetrag dieser Substanz. Kaufen passende Sorte Kartoffeln sind zu dieser Zeit am einfachsten.

Um also hausgemachte Kartoffelstärke herzustellen, müssen Sie ein paar Schritte befolgen.

• Wählen Sie gut gereifte Kartoffelknollen späte Sorten. Waschen Sie sie gut und entfernen Sie dunkle Stellen. Um die Stärke weiß zu machen, ist es besser, die Schale zu schälen. Wenn die Farbe keine Rolle spielt, können Sie die Knollen auch direkt mit der Schale verarbeiten. Übrigens im Vorbereitungsprozess Gelb kann entfernt werden.
• Kartoffeln müssen auf jede geeignete Weise gehackt werden: reiben, in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben. Die Option mit einem Mixer ist am bequemsten, da Sie damit direkt während des Mahlvorgangs Wasser hinzufügen können, was zu einem qualitativ hochwertigeren Produkt führt.

• Ein Kilogramm gehackte Kartoffeln sollte mit drei Liter Wasser übergossen und mindestens zwei Stunden stehen gelassen werden. Es muss eingeweicht sein.
• Die abgesetzte Masse auf in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Der Trester kann weggeworfen werden. Lassen Sie die resultierende Flüssigkeit stehen, bis sich die Stärke absetzt und sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
• Schaum abgießen, hinzufügen sauberes Wasser und wieder verteidigen. Der Vorgang muss 4 bis 6 Mal wiederholt werden, bis die Schaumbildung aufhört.
• Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und das Produkt ist fertig. Sie können es sofort zum Kochen verwenden.

Für Langzeitlagerung Das Pulver muss mit wenigen Handgriffen getrocknet werden.

• Legen Sie die Stärke auf ein mit Papier bedecktes Backblech oder Blech und trocknen Sie sie in der Sonne an einem gut belüfteten Ort ohne Zugluft. Sie können es im Ofen bei geöffneter Tür bei einer Temperatur von nicht mehr als +40 Grad trocknen.
• Wenn die Stärke luftgetrocknet ist, muss sie etwa zehn Stunden nach Beginn der Trocknung etwas geknetet werden. Dadurch entsteht ein Produkt, das sich viel einfacher mahlen lässt.
• Die getrocknete Stärke mit einem Nudelholz ausrollen und zerdrücken, sodass keine Klumpen entstehen. Kann in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Ein Kilogramm Kartoffeln ergibt etwa vierzig Gramm Stärke. Sie können das Produkt unbegrenzt lange an einem dunklen Ort in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren.

Es ist wichtig, das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit in den Behälter zu verhindern. Selbstgemachte Stärke ist möglicherweise nicht so strahlend weiß wie fabrikgefertigte Stärke, aber das ist natürlich. Bei der Herstellung wird es dem Produkt zugesetzt blaue Farbe, das den Gelbstich neutralisiert. Aber hausgemachte Stärke hat wirklich natürliche Zusammensetzung, was viel wichtiger ist als eine schöne Farbe.

Was wird es verwendet?

Wertvolle Immobilien Mit Stärke können Sie sie nicht nur zum Eindicken oder Gelieren von Gerichten verwenden. Es wird in der Lebensmittel-, Textil- und Papierindustrie, Kosmetik, Medizin, Küche und Diätetik eingesetzt. Wenn das Produkt richtig mit Wasser verdünnt wird, kann es bei Windeldermatitis, Durchfall und blauen Flecken unter den Augen eingesetzt werden. Es kann viele pharmazeutische Produkte ersetzen.

In der Kosmetik

In der Kosmetik wird Stärke für folgende Zwecke verwendet:

• Falten beseitigen - das natürliche Substanz beseitigt Falten, strafft die Haut, beseitigt effektiv und langanhaltend Trockenheit und schlaffe Haut; Das einzige, was es vom modischen Botox unterscheidet, ist das Fehlen einer sofortigen Wirkung, aber das Plus ist, dass es natürlich und sicher ist;
• um Akne zu beseitigen;
• als Mittel gegen Pigmentierung;
• zur Normalisierung der Funktion der Talgdrüsen.

Verschiedene Masken werden auf Stärkebasis hergestellt, um die Empfindlichkeit gegenüber Nebenwirkungen zu verringern. Außenumgebung, straffen die Poren, entfernen fettigen Glanz, verleihen dem Gesicht Frische und gleichen den Hautton aus. Kontraindikationen für die Verwendung in in diesem Fall Nein, die einzige Einschränkung besteht in der Anwendung auf gereizten und geschädigten Hautpartien.

In Behandlung

Stärke wird in der Medizin für folgende Zwecke verwendet:

• beim Anlegen eines festen Verbandes;
• als Umhüllungsmittel bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• zur Normalisierung der Verdauung und des Stoffwechsels;
• um den Cholesterinspiegel zu senken;
• um hohen Blutdruck zu normalisieren;
• als Pulver und in Kombination mit Talkum und Zink ergibt es Salben und Pasten zur Heilung;
• als entzündungshemmendes Mittel bei allergischen Hautausschlägen bei Kindern und Verbrennungen.

Wichtig! Stärke stoppt bei Verletzungen äußere Blutungen fast augenblicklich und heilt Hautschäden schnell, ohne Folgen in Form von Narben und Narben.

Beim Kochen

Der breiteste Anwendungsbereich von Stärke ist das Kochen. Es wird zum Kochen verwendet einfache Gerichte, und diätetisch. Köche verwenden Stärke zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Desserts, Getränken und Backwaren und ersetzen in manchen Fällen Mehl durch sie. Viele Menschen glauben, dass Stärke die Ursache für Gewichtszunahme ist. Übergewicht. Diese Meinung ist jedoch falsch, da dieses Produkt von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird und ein solches Missverständnis vollständig widerlegt.

Stärken sind komplexe Kohlenhydrate, die in Lebensmitteln vorkommen pflanzlichen Ursprungs Sie sind nützlich und wichtig für das normale Funktionieren des Körpers. Sie müssen modifizierte Stärken ausschließen, die tatsächlich zu Übergewicht führen und das Wohlbefinden beeinträchtigen können. Der breiteste Anwendungsbereich von Stärke ist das Kochen. Es wird bei der Zubereitung sowohl einfacher als auch diätetischer Gerichte verwendet.

Köche verwenden Stärke zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Desserts, Getränken und Backwaren und ersetzen in manchen Fällen Mehl durch sie. Viele Menschen glauben, dass Stärke die Ursache für eine übermäßige Gewichtszunahme ist. Diese Meinung ist jedoch falsch, da dieses Produkt von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird und ein solches Missverständnis vollständig widerlegt. Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt; sie ist gesund und wichtig für die normale Funktion des Körpers.

Sie müssen modifizierte Stärken ausschließen, die tatsächlich zu Übergewicht führen und Probleme mit dem Wohlbefinden verursachen können.

In der Industrie

Die Verwendung von Polysacchariden in industriellen Bereichen äußert sich wie folgt:

• in der Lebensmittelindustrie wird es als Verdickungsmittel für Soßen, Marinaden und Mayonnaise verwendet;
• in der Textilindustrie wird es zum Formen von Stoffen verwendet;
• Stärke wird in verschiedenen Phasen der Papierherstellung verwendet;
• es wird bei der Zubereitung von Süßigkeiten und Keksen in der Süßwarenproduktion zugesetzt;
• Diese Substanz wird in der Pharmakologie häufig als Grundlage für Tabletten, Pulver und Salben verwendet.

Darüber hinaus wird das Polysaccharid häufig in Rezepten verwendet alternative Medizin und für häusliche Zwecke. Viele Hausfrauen putzen damit Fenster, polieren Silber, entfernen Flecken aus Stoffen und entfernen damit Gerüche aus Schuhen. Stärke ist ein natürliches Kohlenhydrat, dessen Vorteile für den Menschen wirklich großartig sind. Seine Vielseitigkeit, Zugänglichkeit und Nützlichkeit werden geschätzt. Einzigartige Eigenschaften Das Produkt hat in vielen Bereichen des menschlichen Lebens Anwendung gefunden.

Wie man Stoff stärkt, erfahren Sie im folgenden Video.

Jede Hausfrau kochte zumindest manchmal Gelee und mit meinen eigenen Händen gekocht, wofür einfach Stärke benötigt wird.

Für Gelee ist es als Verdickungsmittel notwendig und beim Backen für Flauschigkeit und Bröckeligkeit.

Diese Zutat kann fast überall gekauft werden Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt. Jedoch Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten, bei minimalen Kosten.

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DIY-Stärke

Wenn Sie beispielsweise vorhaben, Knödel mit Kartoffeln zu kochen, können Sie die Gelegenheit nutzen und aus Kartoffeln hausgemachte Stärke herstellen. In jedem Fall bleibt das gehackte Gemüse zähflüssig Stärkemischung, die Ihnen dabei hilft, aus fast nichts ein nützliches Produkt zu machen. Auf diese Weise lernen Sie, wie man aus Kartoffeln Stärke herstellt.

Sie müssen es nur ausspülen und trocknen lassen. Und die Qualität des Produkts wird auf höchstem Niveau sein, da es auf natürlicher Basis hergestellt wird.

Um Stärke mit eigenen Händen herzustellen, können Sie jede Kartoffel nehmen, egal wie jung oder alt sie ist oder wie sie aussieht.

Komponenten:

Zwei Kilogramm Kartoffeln ergeben etwa 80 Gramm Stärke;

Die Zubereitung dauert zwei bis drei Tage. Und der Garvorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Schritt-für-Schritt-Ausführung:

1. Kartoffeln in einer dünnen Schicht schälen, Beschädigungen und faule Stellen entfernen.
2. Verwenden Sie eine Reibe, um das Gemüse zu zerkleinern, wenn Sie in Zukunft Kartoffelpuffer backen möchten.
3. Zur Zubereitung der Füllung für Knödel können Sie verwenden Fleischwolf Wenn solche Gerichte nicht im zukünftigen Menü enthalten sind, können Sie gehackte Kartoffeln für den Brei verwenden.
4. Zerkleinerte Kartoffeln müssen in ein Sieb oder Sieb gegeben und gründlich ausgedrückt werden.
5. Das Ergebnis sollte eine braune, flüssige und trockene Kartoffelmasse sein.
6. Berühren Sie es 10 Minuten lang nicht und lassen Sie es dann vorsichtig abtropfen – am Boden bildet sich ein cremiger Bodensatz – das ist Stärke.
7. Füllen Sie es mit kaltem Leitungswasser, mischen Sie es gründlich und warten Sie, bis sich am Boden Sediment bildet.
8. Befolgen Sie die Vorgehensweise noch dreimal bis das Wasser klar und das Sediment reinweiß ist.
9. Legen Sie Pergament oder dickes Tuch auf ein Tablett. Entfernen Sie den Bodensatz aus dem Wasser und legen Sie ihn auf ein Tablett. Bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
10. 10 Stunden später Zerdrücken Sie die halbgetrocknete Stärke in kleine Stücke und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet ist. Dies kann zwei bis drei Tage dauern.
11. Getrocknete Stärke Mit einem Nudelholz oder Stampfer zu Pulver zermahlen. Dies gilt auch für den Fall der weiteren Verwendung in Gelee.
12. Alles andere erfordert eine gute Mahlung, also verwenden Sie eine Kaffeemühle.

Um die resultierende Stärke aufzubewahren, muss sie in einen trockenen Behälter gegeben werden. Dies könnte ein Plastikbehälter sein oder Einmachglas und den Deckel fest verschließen. Vermeiden Sie Feuchtigkeitseinwirkung.

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