Wie man Käsekuchen aus Blätterteig backt. Käsekuchen aus Blätterteig mit Hüttenkäse
Gefroren Hefeteig 35-40 Minuten vor der Zubereitung der Käsekuchen aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Verpackung entleeren (indem man sie öffnet und die Teigschichten auf der Innenseite in einer Schicht auslegt) und stehen lassen Zimmertemperatur vor dem Verzehr.
Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 3,8 (190 °C). Blech dünne Kekse Ein Backblech mit einer Größe von 28 x 38 cm und einer Höhe von 1,5 cm (oder ein anderes Backblech entsprechender Größe) mit antihaftbeschichtetem Backpapier auslegen.
Während sich der Teig erwärmt, waschen Sie die Zitrone gründlich, wenn Sie deren Schale im Rezept verwenden möchten. warmes Wasser Mit Seife kochendes Wasser darübergießen, um die Konservierungsschicht von der Oberfläche abzuwaschen, und trocknen Papierserviette. Legen Sie es vorerst beiseite.
Dann bereiten Sie die Quarkfüllung vor. Dazu in einer kleinen Schüssel die benötigte Menge laut Rezept mit einem Mixer mit Hefeteigbesen glatt rühren. Quarkmasse, Hüttenkäse, Kristallzucker durch Zugabe eines mittelgroßen und geriebenen Eies feine Reibe Schale von ⅓-½ Zitrone, falls verwendet.
Eine Schicht auftauen und trocknen lassen elastischer Teig Mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Tisch (Sie können den Teig auch mit etwas Mehl bestäuben) der Länge nach in einer Richtung ausrollen, sodass er eine Größe von ca. 20 x 27 cm erreicht. Anschließend schneiden Sie ihn aus scharfes Messer in 6 identische Teile (fast gleichseitige Quadrate) zerlegen.
Geben Sie etwa die Hälfte der Füllung in die Mitte der Quadrate auf den Teig (durchschnittlich 35 Gramm pro Quadrat) und formen Sie dann abwechselnd aus jedem Quadrat ein „Boot“ (siehe Foto), wobei Sie die Zeigefinger jedes Mal vorbefeuchten Beide Hände mit Wasser befeuchten und die Ränder der Werkstücke fest zusammendrücken, damit der Teig an den Enden der „Schiffchen“ gut zusammenklebt und sich beim Backen nicht auflöst.
Wenn Sie fertig sind, legen Sie die zukünftigen Käsekuchen mit Abstand voneinander auf das vorbereitete Backblech. Stellen Sie sie, ohne etwas abzudecken, für etwa 5 Minuten an einen warmen Ort (auf einen Heizofen), damit sie noch etwas aufgehen.
Zu diesem Zeitpunkt schlagen Sie das Ei in einem kleinen Behälter mit einem Schneebesen auf. üppiger Schaum und mit einem Backpinsel die Seiten der „Schiffchen“ damit bestreichen.
Legen Sie das Backblech mit den Zubereitungen in den Ofen und backen Sie die Käsekuchen bei 3,8 (190 °C) etwa 20 Minuten lang, bis sie größer werden und erscheinen goldene Farbe an den Seiten der Werkstücke oder gemäß den Anweisungen auf der Teigverpackung bzw. den Empfehlungen in der Anleitung Ihres Backofens zum Backen von Produkten aus fertigem Blätterteig. Etwa 10 Minuten nach Backbeginn empfiehlt es sich, das Backblech mit den Zubereitungen auf die andere Seite zu wenden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Nehmen Sie die fertigen Käsekuchen aus dem Ofen, lassen Sie sie auf dem Backblech etwas abkühlen (5–10 Minuten) und geben Sie sie dann vorsichtig mit einem Teigspatel auf einen Teller, bis sie vollständig abgekühlt sind (beachten Sie, dass der Teig beim Abkühlen schrumpft – das ist normal).
Während die erste Portion Käsekuchen backt, fahren Sie mit der zweiten Teigschicht wie im Absatz beschrieben fort. 5-9 (nach dem Backen der ersten Portion empfiehlt es sich, das Backpapier auf dem Backblech zu wechseln), während die Stücke bei Zimmertemperatur „in den Startlöchern“ bleiben, ohne sie mit irgendetwas zu bedecken.
Verwenden Sie bei Bedarf ein gezahntes Brotmesser, um den gebräunten Boden der abgekühlten Boote abzuschneiden oder abzukratzen. Danach können Sie sie auf den Tisch servieren und optional darüber streuen Puderzucker durch ein feines Sieb passieren.
Bewahren Sie übrig gebliebene fertige Käsekuchen bis zu anderthalb Tage bei Raumtemperatur in einem offenen Behälter auf.
Planen Sie, Ihre Familie schnell und einfach zu verwöhnen? leckeres Gebäck? Ich schlage vor, dass Sie kochen leckere Käsekuchen mit Quark- und Rosinenfüllung aus Blätterteig. Aber ich empfehle, keine Zeit mit der Zubereitung von komplexem Blätterteig zu verschwenden, sondern ihn einfach im Laden zu kaufen. Klassisch Blätterteig In Butter hat es einen milden, leicht salzigen Geschmack. Und in Kombination mit süße Füllung Fettarmer Hüttenkäse und sonnige Rosinen machen Backwaren immer lecker!
Geschlossen Quarkkuchen viele rufen an und Brötchen mit Hüttenkäse+ Rosinen. Hauptsache, sie sind knusprig zarte Füllung Käsekuchen mit Hüttenkäse buchstäblich „auf der Zunge zergehen“ und schnell vom Teller verschwinden.
Zutaten für 15 kleine Brötchen mit Hüttenkäse:
Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Käsekuchen mit Hüttenkäse und Rosinen auf Blätterteig oder einem Brötchen mit Hüttenkäse:
1. Rosinen mit Mehl vermischen, damit sie schön gleichmäßig in der Füllung verteilt sind.
2. Rosinen, Eigelb, Sauerrahm und Zucker zum durch ein Sieb/eine Gabel geriebenen Hüttenkäse hinzufügen.
3. Gründlich mischen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke Füllung sein.
4. Den aufgetauten Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen. In gleich große Quadrate schneiden. Aus Standardverpackung fertiger Teig Sie erhalten bis zu 15 Käsekuchen.
5. Die Quarkfüllung in die Mitte des Teigquadrats geben. Die Ecken zusammenlegen, verbinden und mit dem Finger leicht andrücken.
6. Legen Sie die Produkte auf ein mit imprägniertem Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Nach 10 Minuten die Oberfläche der Käsekuchen mit dem mit einem Löffel Wasser geschlagenen Eigelb einfetten und in einen warmen Ofen stellen. Backen Sie die Käsekuchen, bis sie geformt sind goldbraune Kruste, aber es ist wichtig, die Produkte nicht zu überbelichten. Temperatur– 200 °C, Garzeit im Ofen – 10 Minuten.
8. Legen Sie die fertigen, flauschigen Käsekuchen vorsichtig auf eine Papier-/Holzoberfläche/ein Gestell, um die Backwaren abzukühlen. Die leicht abgekühlten (aber nicht im Luftzug!) Brötchen mit Quark-Rosinen-Füllung und Puderzucker bestreuen.
Hüttenkäse ist sehr lecker und nützliches Produkt. Daraus können Sie eine Masse zubereiten verschiedene Gerichte, von einfachen Vorspeisen bis hin zu fantastischen Desserts. Es wird roh zu Rezepten hinzugefügt und überrascht nach dem Backen mit seinem erstaunlich delikaten Geschmack. Eines der Lieblingsgerichte vieler ist Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Blätterteig, dessen Rezept wir ausführlich und Schritt für Schritt besprechen.
Um Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig zuzubereiten, braucht man eigentlich nichts Besonderes und es ist auch nichts Kompliziertes dabei. Darüber hinaus haben Hausfrauen heute die Möglichkeit, fertigen Blätterteig im Laden zu kaufen, um Zeit bei der Zubereitung von Köstlichkeiten für ihre Familie zu sparen. Dieses Gebäck kann mit jedem Getränk serviert werden – heißem Tee oder Kaffee, kaltem Kefir oder Joghurt, Milch oder Saft. Hüttenkäse, den wir in dieser Form verwenden, bringt großer Vorteil Körper. Dies sind eine Reihe von Vitaminen und Kalzium sowie andere Mikroelemente. Es bewahrt nützliche Aminosäuren und Substanzen. Gebackene Käsekuchen sind im Handumdrehen vom Tisch gefegt. Sollten aber nach dem Abendessen noch ein paar Stücke übrig sein, können diese ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann aufgewärmt serviert werden Mikrowelle.
Käsekuchen – ein Rezept mit Hüttenkäse aus hausgemachtem Teig
In diesem Rezept verwenden wir unseren selbstgemachten Teig. Es ist besser als im Laden gekauft. Es muss flockig und hefig sein, sonst ist der Geschmack nicht derselbe. Also, lasst uns sammeln notwendigen Zutaten zum Testen:
250 ml Milch;
- 20 Gramm Hefe;
- 50 Gramm Zucker;
- Salz;
- 1 ganzes Ei und ein Eigelb;
- 350-400 Gramm gesiebtes Mehl;
- 350 Gramm Butter (kann durch Margarine ersetzt werden).
Es kommt in die Füllung:
400 Gramm Hüttenkäse;
- 150 Gramm Zucker;
- 1 Ei;
- 1 Esslöffel fette Sauerrahm;
- Rosine;
- etwas Zitronenschale;
- Semmelbrösel.
Zunächst beginnen wir natürlich mit der Teigzubereitung. Butter, das noch nicht zu schmelzen beginnt, hacken oder reiben, mit 100 Gramm Mehl gut vermahlen. Wenn die Masse homogen ist, legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und decken Sie sie ab Frischhaltefolie und mit einem Nudelholz schnell ausrollen. Legen Sie das Teigstück in den Kühlschrank und machen Sie den Teig.
Milch erhitzen, Hefe darin auflösen, Zucker hinzufügen und an einem warmen Ort stehen lassen. Das Ei unter das gesiebte Mehl schlagen, Salz und Eigelb sowie die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. Es ist nicht nötig, diese Mischung kräftig zu schlagen; rühren Sie sie einfach vorsichtig um. Fügen Sie nach und nach die gesamte im Rezept angegebene Mehlmenge hinzu, achten Sie jedoch auf den Zustand Ihres Teigs – er sollte weich und plastisch werden. Wir lassen es noch 50-60 Minuten ruhen und aufstehen.
Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Füllung. Für mehr delikater Geschmack Es ist besser, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu mahlen, er wird luftig. Fügen Sie saure Sahne hinzu (Sie können alles in einem Mixer schlagen), dann ein Ei und eine Prise Semmelbrösel, Rosinen, Zucker und Vanillin. Auch hier müssen Sie ein paar Tropfen hinzufügen. Zitronensaft oder abgeriebene Schale. Alles vermischen und warten, bis die Käsekuchen entstehen!
Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und einen im Kühlschrank versteckten Block Butter und Mehl in die Mitte legen. Wir rollen den Teig zu einem „Umschlag“ und verbinden die Verbindungen sicher. Vergessen Sie nicht, Ihr Nudelholz ständig zu bemehlen, sonst ruinieren Sie den Teig. Den entstandenen Umschlag mit Butter zu einer gleichmäßigen Schicht von 35-40 cm Breite ausrollen, eine Kante genau zur Mitte falten, mit der zweiten Kante oben abdecken, so dass mehrere Schichten entstehen. Nochmals gut und schnell ausrollen. Dann noch einmal falten und das Rollen wiederholen. Dies muss 4-5 Mal erfolgen, wobei der Teig nach jedem Ausrollen und Falten ständig um 90 Grad gedreht wird. Seien Sie nicht beunruhigt, dieser Vorgang ist eigentlich nicht kompliziert, Sie müssen nur Geduld haben.
Idealerweise sollte das Ergebnis unserer Bemühungen ein Blätterteig sein, der nicht dicker als 2 Zentimeter ist. Wir schneiden es in gleichmäßige Quadrate gleicher Größe. Aus der resultierenden Teigmenge können Sie 16 Käsekuchen formen. Lassen Sie sich also beim Schneiden in Quadrate mit der richtigen Größe nicht zu sehr von dieser Menge leiten kleine Größe. Geben Sie die Füllung mit einem Löffel oder einem Löffel auf jedes Quadrat Sahneinjektor, wenn es für Sie bequemer ist. Es sollte so viel Füllung vorhanden sein, dass alle vier Ecken des Teigs in der Mitte zu einem Knoten befestigt werden können. So wurden früher die Mittagessen in Schals gebunden, wenn Frauen sie zu ihren Männern auf die Felder trugen.
Alle Käsekuchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier. Käsekuchen können Sie zum Backen nur in einen vorgeheizten Backofen stellen, vorher empfiehlt es sich, sie 10-15 Minuten an einem warmen Ort auf dem Tisch stehen zu lassen, damit sie aufgehen können.
Sobald sie hochkommen, schmieren Sie die Oberseiten Eigelb Mit einem Pinsel ausstreichen und in den Ofen stellen. Wann die Brötchen fertig sind, erkennen Sie an der gebräunten Farbe. Aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen und erst dann mit Puderzucker bestreuen. Das ist es, Käsekuchen aus Teig hausgemacht bereit und
Sie können Ihre Verwandten an den Tisch einladen, sie mit diesem leckeren verwöhnen und lobende Worte entgegennehmen!
Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, mit Teig zu arbeiten, kaufen Sie im Laden fertigen Teig. Denken Sie daran, es ist besser, Hefe-Blätterteig zu wählen, sonst haben die Käsekuchen einen ganz anderen Geschmack!
Wenn unerwartet Gäste eintreffen oder Sie sich und Ihre Lieben einfach nur verwöhnen möchten hausgemachte Kuchen, aber zum Kochen bleibt keine Zeit, dann kommt der Hausfrau Blätterteig zu Hilfe. Dieses Produkt ist einfach zu verwenden und kann lange Zeit im Kühl- und Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass es lange Zeit warten kann.
Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Blätterteig können Sie, sofern er fertig ist, in nur einer halben Stunde zubereiten, wovon der Blätterteig 20 Minuten im Ofen verbringt. Vorteil dieses Rezept vor Käsekuchen aus reichhaltigem Hefeteig – mit relativ geringem Kaloriengehalt (250 kcal pro 100 g Fertigprodukt).
Beschreibung der Zubereitung
Je nachdem, wie Sie sehen möchten fertige Käsekuchen Ob locker oder knusprig, entsprechend sollten Sie die Teigsorte wählen. Produkte aus Hefeteig „gehen“ während des Garvorgangs auf und werden nach dem Backen weich und luftig. Hefefreie Option macht Käsekuchen auf Blätterteig knusprig und zergeht auf der Zunge.
Bei der Auswahl der Zutaten für Quarkfüllungen sollte verantwortungsvoll vorgegangen werden: Der Gesamteindruck des Gerichts hängt von der Qualität der Produkte ab. Es wird empfohlen, mittelfetten Hüttenkäsesorten (2-5 %) den Vorzug zu geben, da die fettarme Variante nach dem Backen trocken ist und eine zu fettige Variante viel Feuchtigkeit abgibt. Was den Teig selbst betrifft, eignen sich für Käsekuchen sowohl gekaufter als auch selbstgemachter Teig.
Sie können Käsekuchen-Puffs aus Blätterteig mit Hüttenkäse (Rezept auf dem Foto) in jeder Größe, Form und mit machen verschiedene Füllstoffe. Ursprungsform in Form eines Bootes erinnern die Backwaren an gewöhnliche Wiener Süßspeisen und die aus Streifen gerollten „Schnecken“ erinnern an die Produkte französischer Konditoren.
Zutaten
Vorbereiten Blätterteig-Käsekuchen Mit Hüttenkäse benötigen Sie:
- Blätterteig - 400 g;
- Hühnereier - 2 Stk.;
- Hüttenkäse (2-5%) - 250 g;
- Zucker - 4 EL;
- Süßwarengewürze (Vanillin, Zimt, Kardamom usw.) - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Schmieren des Nudelholzes.
Die Menge der Zutaten ist für 5 Portionen angegeben; wenn es notwendig ist, die Ausbeute an Fertigprodukten zu erhöhen, sollten die Produktmengen proportional erhöht werden. Anstelle eines Eies können Sie der Quarkfüllung auch 50 ml dickflüssige Milch hinzufügen. natürliche Creme oder fette saure Sahne.
Wenn der Teig gefroren gelagert wurde, sollte er zuerst aufgetaut werden. Hefefreier Teig kann kalt bleiben, die Hefe muss jedoch auf Zimmertemperatur erwärmt werden.
Wie man Blätterteig-Käsekuchen mit Hüttenkäse macht
Bevor du anfängst direkter Prozess Um Backwaren herzustellen, müssen Sie einen Arbeitsplatz und eine Ausrüstung vorbereiten. Zusätzlich zu den Zutaten benötigen Sie:
- eine Silikonmatte zum Arbeiten mit Teig (kann durch eine dicke Wachstuchtischdecke ersetzt werden oder die Tischoberfläche gründlich abwischen);
- tiefe Schüssel zum Mischen der Quarkfüllung;
- Löffel, Gabel oder Spezialspatel zum Mischen (Mixer, Mixer);
- Nudelholz;
- Backpapier (oder Silikonmatte);
- Blech
Es ist besser, den Ofen vorher einzuschalten, damit er Zeit hat, sich auf 180 °C aufzuwärmen, da die Käsekuchen selbst schnell garen. Es wird nicht empfohlen, den Ofen während des Backens zu öffnen, da es sonst zu einem Druckabfall kommt. Dies kann die Flauschigkeit und Form der Produkte beeinträchtigen (insbesondere bei der Arbeit mit Hefe). Blätterteig).
Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:
- Um die Füllung vorzubereiten, mischen Sie Hüttenkäse, Zucker und 1 Ei. Beim Rühren mit einer Gabel oder einem Löffel können Sie alle Zutaten auf einmal vermischen und die Klumpen vorsichtig kneten. Wenn Sie einen Mixer oder Mixer verwenden, vermischen Sie zuerst den Zucker mit dem Ei und schlagen Sie es, bis sich weißer Schaum bildet. Fügen Sie dann die Hauptzutat – Hüttenkäse – hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Der Teig wird mit einem Nudelholz zu einer 0,3-0,5 cm dicken Schicht ausgerollt. Bei der Arbeit mit Blätterteig ist die Verwendung von Mehl nicht notwendig, einfach das Nudelholz etwas mit Pflanzenöl einfetten, damit es nicht klebt.
- Um die optimale Käsekuchengröße zu erhalten, empfiehlt es sich, die Teigschicht in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm zu schneiden.
- Innerhalb der Quadrate müssen Sie durchgehende Schnitte in Form rechteckiger Ecken machen, sodass sie den gleichen Abstand von den Seiten des Quadrats haben. Dann wird der Teig durch Ziehen an der Ecke auf der einen Seite diagonal auf die andere Seite geworfen. Machen Sie dasselbe mit der gegenüberliegenden Ecke.
- Das Ergebnis sollten rautenförmige Boote mit „Ohren“ sein. Darin sind Rauten eingelegt Quarkfüllung(je ca. 2-3 EL).
- Vor dem Backen müssen die Teiglinge mit verquirltem Ei bestrichen werden – so werden die fertigen Käsekuchen goldbraun.
- Decken Sie das Backblech mit geöltem Backpapier ab oder legen Sie eine spezielle Silikonmatte darauf. Die Produkte werden sorgfältig darauf ausgelegt und in den Ofen geschickt.
- Der Backvorgang dauert 10-15 Minuten. Es lohnt sich, sich darauf zu konzentrieren Aussehen Blätterteig: Sobald die Oberfläche goldbraun wird, sind die Käsekuchen fertig.
Überlegen wir, was zu tun ist, damit die Backwaren die Form einer „Schnecke“ haben: Der Teig wird in 3-5 cm breite Streifen geschnitten und dann spiralförmig gedreht. Durch Drücken mit dem Boden eines Glases oder mit den Fingern wird in der Mitte der resultierenden Drehung eine Vertiefung erzeugt. Geben Sie die Füllung in die Mulde. Da die Ränder des Käsekuchens dicker sind, werden die „Schnecken“ etwas länger gebacken. Für volle Bereitschaft Sie müssen sie 25 bis 35 Minuten im Ofen lassen.
Hüttenkäse-Blätterteiggebäck schmeckt heiß oder abgekühlt gleichermaßen köstlich. Sie können Marmelade hinzufügen oder frische Beeren, Zimt oder Vanillin.
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