Genaue Rezepte zum Einmachen von Steinpilzen. Direkter Mariniervorgang

Der Steinpilz ist der prominenteste Vertreter des Pilzreichs. Es enthält viele nützliche Komponenten. Es ist sinnvoll, dieses Produkt mindestens einmal pro Woche zu essen, und gleichzeitig ist es ein hervorragender Ersatz für Fleischgerichte. Versuchen Sie, marinierte Steinpilze für den Winter zuzubereiten; das Rezept beherrscht jede Hausfrau.

Diese Methode zur Zubereitung von Steinpilzen ist sehr einfach. Und es dauert nicht lange. Das Rezept verwendet wenige Gewürze, sodass sich der Geschmack des Steinpilzes nicht verändert.

Erforderliche Komponenten:

• Salz in einer Menge von 20 Gramm;
• Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
• 1/2 Teelöffel Kristallzucker;
• Zehn schwarze Pfefferkörner;
• Fünf Erbsen Piment;
• Zwei Lorbeerblätter;
• Zwei getrocknete Nelken;
• Essig 9 % Volumen 50 ml;
• Eine mittelgroße Zwiebel;
• 1 1/2 Tassen Wasser.

So bereiten Sie Steinpilze für den Winter vor:

1. Reinigen Sie die Steinpilze von allen angesammelten Rückständen. Trennen Sie die Stiele von den Kappen;
2. Spülen Sie die Hüte gründlich unter kaltem Wasser ab. Die Keulen müssen nicht mariniert werden. Kleine Hüte können in ihrer ursprünglichen Form belassen werden, während große in kleine Stücke geschnitten werden können;
3. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und zünden Sie ihn an. Pilze in kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Während des Vorgangs müssen Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht anbrennen. Damit die Marinade leicht und transparent ist, ist es notwendig, den entstehenden Schaum ständig zu entfernen;
4. Nach 15 Minuten die Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Das Wasser sollte durch ein Sieb gefiltert werden, um sicherzustellen, dass die Marinade sauber ist;
5. Das abgesiebte Pilzwasser erneut auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker, Salz, Gewürze und Essig hinzu. Fünf Minuten kochen lassen;
6. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie die zuvor in Ringe geschnittene Zwiebel auf den Boden. Als nächstes die Pilze anrichten und die entstandene Marinade darübergießen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Lorbeerblatt aus der Marinade entfernt werden muss;
7. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, die vorher ebenfalls sterilisiert werden müssen. Drehen Sie den Deckel herunter und decken Sie ihn fest mit einer Decke ab;
8. Sorgen Sie zur Lagerung für kühle und dunkle Bedingungen.

Leckeres Rezept für marinierte Steinpilze mit Gewürzen

Auf diese Weise zubereitete Steinpilze haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie können es bedenkenlos am Feiertagstisch servieren. Jeder wird begeistert sein.

Hauptzutaten zum Kochen:

• Zwei Esslöffel Salz;
• Ein Esslöffel Zucker;
• Zehn Pimenterbsen;
• Fünf Lorbeerblätter;
• Ganze Zimtstange;
• Fünf getrocknete Nelkenblütenstände;
• Fünf Kardamomkapseln;
• Ein Esslöffel Senfkörner;
• Zwei Esslöffel Dillsamen;
• Essig 9 % Volumen 70 ml.

So marinieren Sie Steinpilze mit Essig:

1. Frische Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Behälter klares Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze in kochendes Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und spülen Sie die Pilze gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Die Steinpilze müssen noch einmal gekocht werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Nehmen Sie ungefähr 200 Gramm Salz pro 1 Liter Flüssigkeit. Aber haben Sie keine Angst, dass die Pilze in diesem Fall zu stark gesalzen werden. Die Pilze in diesem Wasser 20 Minuten kochen. Schaum muss immer entfernt werden. Entfernen Sie das Produkt mit einem Schaumlöffel oder indem Sie den Inhalt des Behälters in ein Sieb gießen. Nochmals unter hohem Wasserdruck spülen;
3. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Geben Sie dazu Salz, Zucker und alle vorbereiteten Gewürze in das Wasser. Es ist darauf zu achten, dass Pfefferkörner, Zimt und Kardamom leicht gehackt werden;
4. Stellen Sie die Marinade auf den Herd und kochen Sie sie sieben Minuten lang.
5. Fügen Sie der fast fertigen Marinade Pilze hinzu und kochen Sie sie erneut 10 Minuten lang. Fünf Minuten nach dem Kochen der Pilze Essig hinzufügen;
6. Es empfiehlt sich, die Pilze über Nacht stehen zu lassen. Am nächsten Morgen abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Essig hinzufügen;
7. Geben Sie die Pilze zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser. Mit Deckeln fest verschließen.

Marinierte Steinpilze für den Winter ohne Sterilisation mit Ingwer

Nach diesem Rezept marinierte Steinpilze haben einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Um gewöhnliche, langweilige Rezepte abwechslungsreicher zu gestalten, ist diese Option am besten geeignet.

Produkte, die dabei benötigt werden:

• Weißer Pilz in einer Menge von 1 kg;
• 1/2 Knoblauchzehe;
• Ein kleines Stück Ingwer, etwa 5 cm;
• Zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Essig 9 % Volumen 200 ml;
• Drei Teelöffel Salz;
• 70 ml Sojasauce.

Direktmarinierverfahren:

1. Reinigen Sie die Pilze gründlich von Rückständen und spülen Sie sie ab. Kochen Sie sie in klarem Wasser ohne Zusatzstoffe;
2. Die Brühe abgießen;
3. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Ingwer reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
4. Alle vorbereiteten Zusatzstoffe werden an den Steinpilz geschickt. Alles mit Soße und Essig übergießen;
5. In ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen die Pilze mehrmals täglich umrühren. An einem Tag können Sie sie essen. Kann etwa zwei Wochen gelagert werden.

Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter – einfach

Das Rezept ist nicht sehr beliebt, dennoch stehen die Pilze geschmacklich den gängigeren Varianten in nichts nach.

Liste der benötigten Zutaten:

• Weiße Pilze in einer Menge von 5 kg;
• Wasservolumen 1 Liter;
• Salz in einer Menge von 120 Gramm;
• Zucker in einer Menge von 50 Gramm;
• Essigessenz 70 % Volumen 20 ml;
• Zitronensäure in einer Menge von 2 Gramm;
• Zwei Lorbeerblätter;
• Zwölf Pimenterbsen;
• Fünf Dillblütenstände;
• Drei Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Senf.

So legen Sie Steinpilze zu Hause ein:

1. Sortieren Sie die Steinpilze und entsorgen Sie verdorbene und wurmige Pilze. Gründlich waschen;
2. In kleine Stücke schneiden;
3. In einen Behälter geben und mit Wasser füllen;
4. Zitronensäure hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen;
5. Entfernen Sie unbedingt eventuell entstandenen Schaum;
6. Kurz vor der Fertigstellung Essigessenz, Salz, Zucker und alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen;
7. Pilze in Gläser füllen;
8. Marinade einfüllen;
9. Pflanzenöl hinzufügen;
10. Legen Sie Pergament auf die mit Senf bestrichenen Pilze.
11. Mach den Deckel zu. Unbedingt kühl lagern.

Wie man Steinpilze zu Hause einlegt

Diese Marinierungsmethode lässt den Geschmack von Steinpilzen nahezu unverändert und der Vorrat an nützlichen Elementen geht nirgendwo verloren.

Notwendige Produkte und Gewürze:

• Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
• Salz in einer Menge von 30 Gramm;
• Acht Lorbeerblätter;
• Drei Dillzweige;
• Acht Erbsen Piment;
• Zwei schwarze Pfefferkörner;
• Vier Knoblauchzehen;
• Fünf schwarze Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Pilze putzen und waschen. Schneiden Sie die Beine;
2. Gießen Sie kaltes Wasser über die Hüte und lassen Sie sie einen Tag lang einweichen.
3. Bereiten Sie eine Wanne aus Holz, Glas oder lebensmittelechtem Kunststoff vor. Auf der Unterseite wird die erste Schicht Steinpilze ausgelegt;
4. Bestreuen Sie die Schicht mit Salz und legen Sie einige der vorbereiteten Gewürze darauf.
5. Als nächstes machen Sie wieder eine Schicht Pilze, die ebenfalls mit Gewürzen bestreut wird;
6. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Pilze aufgebraucht sind.
7. Decken Sie die Pilze mit sauberer Gaze ab und stellen Sie etwaige flache Schalen darauf. Legen Sie ein Gewicht darauf.
8. Nach ein paar Tagen sollte die Marinade herauskommen;
9. Das Gericht ist in anderthalb Monaten fertig.

Steinpilze für die Wintersuppe marinieren

Auf diese Weise marinierte Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pilzsuppe im Winter.

Erforderliche Komponenten:

• Frisch gepflückte Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• Wasser in einem Volumen von 1/2 Liter;
• Sechs getrocknete Nelken;
• Eine Prise Zimt;
• Drei schwarze Pfefferkörner;
• Ein Esslöffel Essig.

Hauptschritte der Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Pilze von angesammelten Rückständen und Schmutz. Nach dem Schneiden in Stücke in einen Behälter geben;
2. Gießen Sie Salz über die Pilze und fügen Sie Wasser hinzu, das halb so groß sein sollte wie die Menge der erhaltenen Pilze.
3. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze erhitzen und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen;
4. Die gesamte Menge der vorbereiteten Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall sollten die Pilze bis zum Boden sinken;
5. Vor dem Herausnehmen vom Herd Essig hinzufügen und umrühren;
6. Geben Sie das fertige Produkt in vorbereitete Gläser.
7. Gießen Sie die Marinade über die Pilze und rollen Sie sie mit speziellen Deckeln auf.

Marinierte Steinpilze mit Essig und Knoblauch

Nach diesem Rezept zubereitete Pilze eignen sich als leichter Snack für jeden Feiertagstisch.

Hauptbestandteile:

• Frische Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
• 200 ml Wasser;
• Essig 9 % Volumen 100 ml;
• Salz – etwa 20 Gramm;
• Vier mittelgroße Zwiebeln;
• Eine Knoblauchzehe;
• Lorbeerblätter.

So legen Sie Steinpilze in Gläser ein:

1. Wählen Sie mittelgroße Pilze aus oder schneiden Sie große Pilze und waschen Sie sie gründlich. Mit Wasser auffüllen und eine Stunde ruhen lassen;
2. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie erneut Wasser hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Salzen Sie zuerst das Wasser. Eine Stunde kochen lassen;
3. Lassen Sie das Wasser erneut ab. Gießen Sie neues Wasser ein. Eine Stunde kochen lassen. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie die Pilze eine Weile dort stehen;
4. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Bei Bedarf können Sie einige Gewürze hinzufügen. Aufkochen und vom Herd nehmen;
5. Gläser sterilisieren. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Danach alles hacken. Das gehackte Gemüse in Gläser füllen. Dann legen Sie die Pilze dort hin;
6. Gießen Sie die Marinade bis zum Rand und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Richtig eingelegte Steinpilze schmücken nicht nur ein ruhiges Familienessen, sondern auch einen festlichen Tisch. Steinpilze sind nicht nur sehr lecker, sie enthalten auch einen riesigen Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen. Daher müssen sie sehr oft verwendet werden.

Um Abwechslung auf Ihren Esstisch zu bringen, können Sie auch kochen, oder.

Im Herbst ist es eine geschäftige Zeit für Pilzsammler, in der Sie Ihre Seele baumeln lassen können, indem Sie durch den Wald auf der Suche nach „Schätzen“, also Pilzen, spazieren gehen. Nachdem man volle Körbe voller duftender, elastischer Pilze mit nach Hause gebracht hat, stellt sich sofort die Frage, wie man diese köstliche Schönheit bewahren kann. Eine der Erntemethoden besteht darin, Pilze für den Winter zu versiegeln. Schließlich können sie in Gläsern bis zur nächsten Pilzsaison aufbewahrt werden, im Gegensatz zu frischen Pilzen, die schnell verderben.

Bevor Sie mit der Aussaat beginnen, sollte das Erntegut richtig vorbereitet werden. Dazu vorsichtig, damit die Pilze nicht zerbrechen, in eine große Schüssel geben und gründlich sortieren. Sie können es sofort mit Wasser füllen oder zunächst alle Rückstände (Blätter, Tannennadeln) und verdorbene Pilze entfernen und diese dann in mehreren Wassern abspülen. Große Pilze müssen in Stücke geschnitten werden, damit sie in das Glas passen.

Es ist besser, überhaupt keine überreifen, zu großen Pilze zu verwenden, sondern sie sofort auszuwählen und wegzuwerfen – sie sind geschmacklos. Darüber hinaus ist es bei solchen Exemplaren wahrscheinlicher, dass Würmer auftreten.

Wenn sich in der Pilzernte Sorten befinden, die etwas bitter sind (Volnushki, Milchpilze), müssen diese mindestens einen Tag lang in kaltem Salzwasser eingeweicht werden, damit die gesamte Bitterkeit zum Vorschein kommt. Das Wasser muss zwei- bis dreimal gewechselt werden.

Wenn die Pilze sortiert und gewaschen sind, können Sie sie für den Winter lagern, indem Sie eines der beliebten Rezepte zum Einrollen von Pilzen in Gläser verwenden.

Pilze sollten „sortenrein“ geerntet werden, das heißt, jede Sorte sollte separat verarbeitet werden: Handelt es sich um einen Steinpilz, sollte man ihn nicht mit Steinpilzen mischen. Dadurch bleiben der Geschmack und das Aroma jeder Sorte erhalten.

Pilze in Marinade

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass sich die Pilze recht einfach kochen lassen und keine zusätzliche Verarbeitung wie Sterilisation erforderlich ist. Der gesamte Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und eingelegte Pilze ohne Naht sind sehr lecker, besonders wenn Sie Flussuferläufer oder Milchpilze verwenden.

Zunächst sollten die gewaschenen Pilze gekocht werden. Sie müssen nicht viel Wasser einfüllen – 1 EL reicht aus. Flüssigkeit pro Kilogramm. Die Garzeit beträgt 30 Minuten, dem Wasser kein Salz hinzufügen. Die fertigen Pilze abseihen und abspülen.

Jetzt können Sie mit der Marinade zum Verschließen der Pilze bzw. zum Nachkochen beginnen:

1. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen.
2. 1 EL hinzufügen. l. Salz und etwas Zimt (auf einer Messerspitze).
3. 0,5 EL hinzufügen. l. Dillsamen, 5 Nelken und 2 Lorbeerblätter.
4. Zum Schluss 1,5 EL hinzufügen. l. Essig.

Wenn die Marinade zum zweiten Mal kocht, die Pilze hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen, damit sie mit Gewürzen gesättigt sind. Geben Sie sie dann (zusammen mit der Flüssigkeit) in sterilisierte Gläser und lassen Sie sie bis zum Rand etwas stehen.
Wenn die Pilze abgekühlt sind, füllen Sie das Glas mit Sonnenblumenöl und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel. Tiefgekühlt lagern.

Videorezept zur Herstellung von gesalzenen Milchpilzen

Merkmale des Einmachens von Steinpilzen

Es gilt als eines der wertvollsten, daher werden daraus zubereitete Zubereitungen zu Recht als Delikatesse bezeichnet. Das Versiegeln von Steinpilzen für den Winter hat seine eigenen Nuancen, auf die Sie achten sollten:

• Um den Geschmack zu bewahren, ist es im Extremfall besser, frisch geschnittene Steinpilze zu verwenden – spätestens 24 Stunden nach dem Schneiden;
• Der Steinpilz sollte nicht zu lange im Wasser liegen (eingeweicht), da er Flüssigkeit gut aufnimmt und wässrig wird;
• Erfahrene Hausfrauen empfehlen, nur die Pilzkappen zu marinieren und die Keulen in die Suppe zu legen oder zu braten.

Ansonsten ähneln die Rezepte zum Einkochen von Steinpilzen für den Winter denen zum Einmachen anderer Pilzsorten.

Marinierte Steinpilze

Die Pilze putzen, abspülen und die Kappen abtrennen. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereiteten Pilze waschen und in Gläser füllen.

Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie Zitronensäure in einer Menge von 2 g pro Kilogramm Pilze hinzu – so behalten die Kappen ihre Farbe.

Während die Pilze kochen, stellen Sie einen zweiten Topf auf den angrenzenden Brenner und bereiten Sie die Marinade zu (200 g Lösung passen in ein Literglas). Dazu benötigen Sie für jeden Liter Flüssigkeit:

• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 6 Erbsen Piment;
• 2 Nelken;
• 3 Lorbeerblätter;
• 70 ml Essig (zuletzt einfüllen).

Die Marinade 5 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen. Dieses Präparat wird 2 Monate gelagert.

Damit die Pilze den ganzen Winter über gelagert werden können, müssen die Gläser 30 Minuten lang sterilisiert werden, nachdem jeweils ein Esslöffel Pflanzenöl und Essig hinzugefügt wurden (optional).

Videorezept zum Konservieren von Grünfink-Pilzen

Gesalzene Pilze für den Winter versiegeln

Der Geschmack von gesalzenen Pilzen unterscheidet sich deutlich von eingelegten, allerdings ist eine Konservierung bis zum Winter nicht immer möglich, da hierfür eine bestimmte Raumtemperatur oder ein großer Kühlschrank erforderlich ist. Aber erfahrene Pilzsammler kennen die kleinen Geheimnisse der Langzeitkonservierung von Gurken. Eine davon ist das Einlegen gesalzener Pilze für den Winter.

Sie können Pilze entweder roh oder nach dem Kochen einlegen. Zum Einlegen von 1 kg Pilzen benötigen Sie 50 g Steinsalz und Gewürze nach Geschmack (Knoblauch, Meerrettich, Dill, Lorbeerblatt, Pfeffer). Alle Zutaten schichtweise auflegen und oben andrücken.

Wenn die Pilze gesalzen und fertig sind, die gesamte freigesetzte Salzlake abgießen und die Pilze abspülen. Bereiten Sie eine frische Lösung vor (0,5 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) und kochen Sie die eingelegten Pilze darin etwa 2 Minuten lang. Anschließend die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Gläser füllen. Die restliche Salzlake in der Pfanne zum Kochen bringen, in Gläser mit Pilzen füllen und in jeden Halbliterbehälter 1,5 TL geben. Essig. Mindestens 30 Minuten sterilisieren und aufrollen. Jetzt können die Gurken den ganzen Winter über sicher im Keller gelagert werden.

Der arbeitsintensivste Prozess beim Verpacken von Pilzen für den Winter ist die Zubereitung der Pilze selbst. Aber die aufgewendete Zeit lohnt sich, denn im Winter wird ein solcher Snack eine vitaminarme Ernährung abwechslungsreich gestalten und zum Stolz der Feiertagstafel werden.

Der Herbst bedeutet nicht nur Regen, Schneematsch und Wind, sondern auch eine reiche Pilzernte. Es gibt verschiedene Arten, sie zuzubereiten. Am beliebtesten ist das Salzen, Trocknen und Einlegen. Natürlich ist die Vorbereitung auf den Winter immer mühsam. Aber das leckere Ergebnis ist die Zeit und Mühe wert.

Besonders schön ist es, wenn in der kalten Winterzeit ein köstliches Glas Pilzkonserven auf dem Tisch steht. Das Wichtigste sind richtig zubereitete Pilze. Denn wenn sich herausstellt, dass Wildpilze giftig sind, kann das schwerwiegende Folgen haben.

Um solche Probleme zu vermeiden, müssen Sie die Pilze vor dem Kochen sorgfältig sortieren. Wenn Sie Zweifel an einem Pilz haben, müssen Sie ihn einfach wegwerfen oder sich bei erfahrenen Pilzsammlern nach Informationen darüber erkundigen. Dieses Material enthält eine Auswahl sehr einfacher und leckerer Rezepte zum Einlegen verschiedener Waldprodukte.

Steinpilze im Glas für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Im Fotorezept kann die Menge der Kräuter und Gewürze je nach Geschmack bestimmt werden. Die einzige Ausnahme ist Essig; diese Zutat muss in bestimmten Mengenverhältnissen eingenommen werden.

Kochzeit: 4 Stunden 0 Minuten

Menge: 3 Portionen

Zutaten

• Waldpilze: wie viel man essen sollte
• Salz: nach Geschmack
• Zimt: Prise
• Nelke: mehrere Blütenstände
• Lorbeerblatt: 2-4 Stk.
• Essig 9%: 3 Teelöffel pro 1,5-Liter-Glas

Koch Anleitung

Steinpilze für den Winter im Glas – eine sehr leckere Zubereitung

Steinpilze sind zweifellos der König unter den Pilzen. Wenn es der Familie also gelungen ist, eine gute Lichtung zu finden und die weißen zu ernten, muss sie dringend mit der Ernte beginnen. Die kleinsten können getrocknet werden, die mittleren eignen sich zum Einlegen.

Zutaten (pro 1 kg Pilze):

• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Piment (Erbsen) – 5 Stk.
• Peperoni (Erbsen) – 8 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Salz – 4 TL.
• Essig 9 % – 130 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Wählen Sie die schönsten Pilze aus, ganz, ohne Würmer. Sand, Schmutz, festsitzende Blätter und Nadeln gründlich entfernen. Spülen.
2. Schneiden Sie die Stücke in ziemlich große Stücke, da die Pilze beim Kochen einen erheblichen Teil ihres Volumens verlieren.
3. Gießen Sie einen großen Topf mit Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu. Kochen.
4. Pilze in einen Behälter geben. Eine halbe Stunde kochen lassen. In einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig in das Wasser geben.
6. Die Pilze in die Marinade geben, wenn diese kocht. 15 Minuten kochen lassen. Ständig Schaum abschöpfen.
7. Bereiten Sie Glasbehälter vor, vorzugsweise Halbliter-Behälter. Sterilisieren Sie mit Ihrer bevorzugten Methode.
8. Am Ende des Kochens der Pilze Essig hinzufügen und warten, bis er zu kochen beginnt.
9. Es ist Zeit, die Steinpilze in Gläser zu füllen. Dies erreichen Sie, indem Sie die Pilze und die Marinade möglichst gleichmäßig verteilen.
10. Mit vorbereiteten (sterilisierten) Deckeln verschließen.
11. Umdrehen (so lässt sich die Dichtheit des Verschlusses prüfen). Unter einer warmen Decke liegen lassen.

Wie schwer ist es jetzt, auf den Winter zu warten!

Honigpilze für den Winter im Glas

Nach den Steinpilzen stehen die Honigpilze an zweiter Stelle. Sie erfreuen sich meist an einer reichen Ernte und schmecken eingelegt besonders gut, da sie ihre Form, Konsistenz und ihren unvergleichlichen Geschmack behalten. Gut für die tägliche Ernährung und den Feiertagstisch.

Zutaten(für 2 kg Honigpilze zur Marinade – ergibt 5-6 Halblitergläser):

• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Lorbeerblatt 3-5 Stk.
• Pfefferkörner (Piment und scharf) – 4-6 Stk.
• Nelken – 4-5 Stk.
• Essig – 1 EL. l. 9 % (pro Glas).

Aktionsalgorithmus:

1. Der erste Schritt ist der längste – Sie müssen die Pilze sortieren, schlechte, alte Blätter und Nadeln entfernen und den unteren Teil des Stiels abschneiden. Gründlich ausspülen und dabei das Wasser mehrmals wechseln.
2. Mit Wasser füllen. Anzünden. Sofort nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und nochmals gründlich abspülen.
3. Zurück ins Wasser und ans Feuer. Die Garzeit für Honigpilze beträgt 20 Minuten.
4. Ersetzen Sie das Wasser erneut und geben Sie nun alle Gewürze und Gewürze zu den Pilzen. Die Garzeit verkürzt sich – 15 Minuten reichen aus.
5. In sterilisierten Glasbehältern verpacken. Marinade fast bis zum Rand hinzufügen.
6. Geben Sie in jeden Behälter Essig. Schnell verschließen.
7. Für eine zusätzliche Sterilisation umdrehen und einwickeln.

Honigpilze sehen sehr appetitlich aus. Wenn Ihr Haushalt also nicht verlangt, ein Glas mit frisch eingelegten Pilzen zu öffnen, ist es besser, es schnell bis zum Winter zu verstecken.

Pfifferlinge für den Winter im Glas

Rote, köstliche Pfifferlinge erfreuen Pilzsammler, da Pilze keine Würmer enthalten und Sie daher alles sicher sammeln können. Sie schmecken sowohl gebraten als auch eingelegt gut, da sie ihre Farbe behalten und einen angenehmen Geschmack haben.

Zutaten:

• Pfifferlinge – 2 kg.
• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l. (ohne Oberteil).
• Wasser – 1,5 l.
• Essigessenz 70 % – 40 ml. (weniger möglich).
• Piment in Erbsen – 5-6 Stk.
• Nelken – 4-5 Stk.

Aktionsalgorithmus:

1. Nach diesem Rezept die Pilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Mit frischem Wasser auffüllen. 20 Minuten kochen lassen (oder bis sich die Pfifferlinge gesetzt haben).
3. Lass das Wasser ab. Pfifferlinge mit kaltem Wasser abspülen.
4. Mit neuem Wasser auffüllen, Pfeffer, Nelken, Salz und Zucker zu den Pilzen geben.
5. Kochen. 7-10 Minuten kochen lassen.
6. Essigessenz einfüllen. Kochen.
7. Gläser und Deckel sterilisieren.
8. Geben Sie die Pfifferlinge mit einem Schaumlöffel in Behälter.
9. Marinade hinzufügen. Kork.

In genau einem Monat können Sie Ihre Gäste und Familienmitglieder zu einer Verkostung einladen!

Milchpilze im Glas für den Winter

Gesalzene Milchpilze gehören zu den bekanntesten Gerichten der russischen Küche. Es stimmt, Sie müssen sich viel Mühe geben, sie vorzubereiten – investieren Sie Zeit und Mühe. Aber alle Anstrengungen werden sich reichlich auszahlen.

Zutaten:

• Milchpilze – 10 kg.
• Salz – 0,5 kg.

Aktionsalgorithmus:

1. Wählen Sie die besten Pilze aus – ohne Würmer und Wurmlöcher, nicht alt.
2. Gründlich ausspülen, Sie können eine weiche Bürste verwenden.
3. Der nächste Schritt ist das Einweichen; darauf kann man nicht verzichten, da Milchpilze (sowohl weiße als auch schwarze) einen bitteren Geschmack haben. Füllen Sie einen großen Behälter (Glas oder Emaille) mit Wasser und legen Sie die Pilze hinein. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab, sodass die Pilze vollständig mit Wasser bedeckt sind. Mehrere Tage lang muss morgens und abends das Wasser gewechselt und die Pilze gewaschen werden.
4. Die längste Etappe ist vorbei, dann ist alles primitiv einfach. Sie müssen einen Behälter zum Salzen auswählen; auch dieser sollte aus emailliertem Glas sein.
5. Legen Sie die Pilzkappen nach unten darauf. Mit Salz bestreuen. Dann die nächste Schicht. Füge Salz hinzu. Tun Sie dies, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
6. Decken Sie die Milchpilze mit Gaze oder einem sauberen Baumwolltuch ab. Oben ist ein hölzerner Kreis oder Deckel, der sich biegt.
7. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Pilze sind nach 2 Tagen fertig; Sie können sie in kleine Behälter geben und mit Pflanzenöl übergießen. Stellen Sie es in die Kälte und träumen Sie von einer schnellen Verkostung.

So verschließen Sie eingelegte Pilze in Gläsern für den Winter

Für den Winter kann man fast alle Pilze einlegen (essbare natürlich), am besten geht das aber mit Steinpilzen, Honigpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen.

Zutaten:

• Pilze – 2 kg.
• Wasser – 1 l.
• Zucker – 2 EL. l. (mit einer Folie).
• Salz – 4 TL. (auch mit Rutsche).
• Piment und scharfer Pfeffer.
• Nelken und Lorbeerblätter - 3 Stk.
• Essig 9 % – 5 EL. l.
• Knoblauch – 2 Zehen.

Aktionsalgorithmus:

1. Der erste Schritt ist der Zusammenbau und das Waschen, ein langer, aber notwendiger Schritt.
2. Anschließend die Pilze in einen Behälter geben und mit Wasser (ohne Norm) auffüllen. Zum Kochen bringen, abtropfen lassen, erneut mit kaltem Wasser abspülen, Sand, Staub und unbemerkte Nadeln werden abgewaschen.
3. Mit Wasser füllen. Stellen Sie es erneut auf den Herd und kochen Sie die Pilze, bis sie weich sind (bis sie sich am Boden absetzen und die Brühe klar wird).
4. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in die Pfanne. Für jeden Liter Pilzbrühe die entsprechende Menge Zucker und Salz, Gewürze und Knoblauch (zusammen mit ganzen Zehen) hinzufügen. Behalten Sie einfach den Essig.
5. Pilze in die Marinade geben. 5 Minuten kochen lassen.
6. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Behälter (oder früher) und die Deckel.
7. Gießen Sie den Essig hinzu und Sie können ihn sofort einschenken.
8. Gut verschließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Nicht allzu schwierig, aber sehr lecker!

Rezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter in Gläsern

Fast alle Pilze eignen sich zum Einlegen, nur die Elite eignet sich zum Einlegen. Am besten eignen sich Milchpilze und Safranmilchkapseln; letztere müssen nicht einmal gekocht werden, begeistern aber durch ihre dichte Konsistenz, behalten ihre Farbe und werden beim Einlegen knusprig.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Salz – 3 EL. l.
• Knoblauch – 5 Zehen.

Aktionsalgorithmus:

1. Sortieren Sie die Safranmilchkapseln, schneiden Sie die Stiele ab, sie können gekocht, gebraten und gegessen werden.
2. Gießen Sie reichlich kochendes Wasser über die Kappen. 3 Minuten einwirken lassen.
3. Zum vollständigen Abtropfen in ein Sieb geben.
4. Nun die Pilze aus einem Sieb in einen großen Emaillebehälter umfüllen.
5. Salz und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Vorsichtig mischen. 30 Minuten salzen lassen.
6. Behälter sterilisieren und abkühlen lassen.
7. Setzen Sie die Safranmilchkapseln ziemlich fest auf. Streuen Sie Salz darüber.
8. Mit Deckeln verschließen.

Tiefgekühlt lagern! Warten Sie geduldig auf den Winter und die Feiertage, um Ihre Familie und Freunde zu erfreuen.

Gebratene Pilze für den Winter in Gläsern

Eine Möglichkeit, Pilze für den Winter vorzubereiten, besteht seltsamerweise darin, sie zuerst zu braten und dann aufzurollen. Diejenigen, die dieses Gericht probiert haben, sagen, dass es sehr lecker ist und keine zusätzliche kulinarische Verarbeitung erfordert.

Es kann sofort gegessen werden (wenn die Pilze in Pflanzenöl gebraten wurden) oder erhitzt werden (wenn Ghee verwendet wurde). Für diese Zubereitungsart eignen sich am besten Pfifferlinge, die ihre Form nicht verlieren und sehr appetitlich aussehen.

Zutaten:

• Pfifferlinge
• Salz.
• Pfeffer.
• Geschmolzene Butter.

Algorithmus:

1. Der Prozess der Pilzernte beginnt nach einem einzigen Szenario: Die gesammelten Pfifferlinge müssen aussortiert werden, und dies muss besonders sorgfältig erfolgen. Aufgrund der besonderen Struktur des Hutes gelingt es diesen Pilzen, viele Waldreste, Nadeln und Blätter zu „fangen“.
2. Anschließend die Pilze abspülen, um unsichtbaren Sand und Staub zu entfernen. Kleine Pilze werden im Ganzen aufgerollt, große können geschnitten oder gebrochen werden.
3. Pilze in kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Kochen. 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben.
4. Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Pfifferlinge mit Öl in eine Pfanne geben.
5. Jetzt müssen Sie braten, bis es fertig ist. Der Vorgang dauert 40 bis 50 Minuten. Zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können experimentieren – drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse. Dann erhält das Gericht ein angenehmes Knoblaucharoma.
6. Sterilisieren Sie auch Behälter und Deckel.
7. Platzieren Sie die Pilze sehr fest. Gießen Sie das Öl hinein, in dem sie gebraten wurden. Kork.

An einen kalten Ort schicken, werden die Winterferien sehr lustig und hell, denn die Hauptdekoration des festlichen Tisches werden sonnige Pfifferlinge sein!

Pilze mit Kohl für den Winter im Glas

Soljanka ist eines der ältesten russischen Gerichte, das aus Kohl und anderem Gemüse zubereitet wird. Aber wenn man dem Gemüse Pilze hinzufügt, wird das Gericht zu einer Delikatesse, für die man sich nicht schämen würde, Ausländern zu servieren.

Zutaten:

• Weißkohl – 1 kg.
• Tomaten – 0,5 kg.
• Karotten – 0,5 kg.
• Zwiebeln 0,5 kg.
• Pilze (Steinpilze, Steinpilze) – 700 gr.
• Piment – ​​3-5 Stk.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Essig – 3 EL. l.
• Salz und Zucker – 2 EL. l.

Das Kochen von Pilzen für den Winter hat seinen Höhepunkt – Spätsommer und Herbst. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Zeit haben, Pilze zu sammeln und für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Vorbereitete gesalzene Pilze für den Winter, getrocknet und eingelegt, werden Ihnen später sehr nützlich sein. Aber zuerst müssen Sie es wissen wie man Pilze für den Winter einlegt, wie man Pilze für den Winter einlegt, wie man Pilze für den Winter einfriert, wie man getrocknete Pilze für den Winter zubereitet, wie man Pilze für den Winter kocht. Für die Winterernte eignen sich fast alle Speisepilze: Milchpilze, Pfifferlinge, Russula, Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze, Butterpilze, Champignons, Volushki, Safranmilchpilze und natürlich Steinpilze. Die Rezepte zur Zubereitung von Steinpilzen für den Winter sind sehr vielfältig, da dieser Pilz sehr lecker und einfach zuzubereiten ist. Aus diesem Grund lieben es viele Menschen, Steinpilze zu sammeln und zu kochen. Rezepte zum Ernten von Steinpilzen für den Winter umfassen alle bekannten Methoden, während viele Lamellenpilze nur gesalzen werden können.

Beginnen wir mit der Frage: wie man Pilze für den Winter einlegt. Das Einlegen von Steinpilzen für den Winter ist häufiger als andere üblich. Der Steinpilz ist der König aller Pilze und eingelegte Steinpilze für den Winter sind sehr lecker. Normalerweise legen wir weiße Pilze für den Winter getrennt von anderen Pilzen ein. Wenn wir Steinpilze für den Winter marinieren, schneiden wir große Pilze in Stücke und marinieren kleine im Ganzen. Diese Regeln funktionieren im Prinzip, wenn wir andere vorbereiten eingelegte Pilze für den Winter. Das Videorezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter zeigt Ihnen alle Phasen des Einlegens, die Zubereitung und das Rollen von Pilzen für den Winter. Die Marinade für Pilze für den Winter ist Standard: Salz, Zucker, Essig und Gewürze. Je nachdem, welche Art von eingelegten Pilzen Sie für den Winter zubereiten möchten, kann das Rezept unterschiedliche Gewürzarten und Anteile an Marinadenzutaten enthalten.

Eine andere Möglichkeit, Pilze für den Winter aufzubewahren, besteht darin, Pilze für den Winter einzulegen. Die Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie Pilze für den Winter einlegen. Vielleicht ist dies die älteste Art, Pilze für den Winter zu kochen. Das Rezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter kann je nach Pilz unterschiedlich sein. Einige Lamellenpilze werden vorher eingeweicht, um ihnen die Bitterkeit zu entziehen. Gesalzene Milchpilze, Volushki und Safranmilchpilze sind Klassiker des Genres, erfordern jedoch eine besondere Herangehensweise. Daher sollten Sie herausfinden, wie Sie Pilze für den Winter salzen und welches Rezept für gesalzene Pilze für den Winter das richtige für Sie ist. Zum Beispiel wird das Salzen von Steinpilzen für den Winter und das Salzen von Pfifferlingen etwas anders sein. Die Ernte für den Winter bzw. das Salzen ist auf zwei Arten möglich – kalt und heiß. In beiden Fällen können Sie für den Winter gesalzene Steinpilze, Pfifferlinge, Milchpilze usw. zubereiten, allerdings erfordert das heiße Einlegen ein Vorkochen der Pilze und das kalte Einlegen dauert länger.

Und wenn Sie sich ansehen, wie man kocht Pilze für den Winter und wie man gekochte Pilze für den Winter konserviert, dann wählen Sie vielleicht diese Option zur Pilzzubereitung. Normalerweise wird gekochten Pilzen Essig oder kochendes Sonnenblumenöl zugesetzt. Danach erfolgt die übliche Konservierung der Pilze für den Winter. Rezepte zum Kochen von Pilzen können sowohl zum Einlegen von Pilzen als auch zum heißen Einlegen nützlich sein.

Das Trocknen von Pilzen ist die Wahl fauler Menschen. Auf diese Weise können Sie Steinpilze, Pfifferlinge, Buttergerichte und Steinpilze zubereiten. Die Vorbereitung getrockneter Pilze für den Winter lohnt sich in Form einer aromatischen Pilzsuppe oder -soße. Auch hier gibt es mehrere Rezepte zum Trocknen von Pilzen für den Winter: in der Sonne und im Ofen. Einige glauben beispielsweise, dass die Zubereitung getrockneter Steinpilze für den Winter nach der klassischen Variante erfolgen sollte – dem Trocknen an einer Schnur. Bedenken Sie jedoch, dass nicht alle Pilze getrocknet werden können. Besonders häufig werden Steinpilze auf diese Weise für den Winter zubereitet, da sie ihr Aroma perfekt behalten. Dies ist vielleicht die einfachste Art, Pilze für den Winter vorzubereiten.

Auch das Einfrieren ist eine tolle Möglichkeit, Pilze zuzubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze für den Winter einzufrieren. Sie können rohe und gekochte Pilze für den Winter einfrieren. Wenn Sie also viele Steinpilze gesammelt haben und diese für den Winter aufbewahren möchten, hilft Ihnen das Einfrieren der Steinpilze für den Winter. Sogar gebratene Pilze können eingefroren werden. Wenn Sie frittierte Pilze lieben, sollten Sie unbedingt lesen, wie man Pilze für den Winter brät. Zu Ihren Diensten stehen beispielsweise Rezepte für gebratene Steinpilze für den Winter, gebratene Steinpilze für den Winter und gebratene Pfifferlinge. Rezepte für den Winter zeigen Ihnen, wie Sie Pilze in einem Slow Cooker für den Winter konservieren.

Es geht nicht nur darum, Pilze für den Winter aufzubewahren, die Rezepte helfen Ihnen auch dabei, praktisch fertige Pilzgerichte für den Winter und Snacks zuzubereiten. Das ist Pilzpastete für den Winter, Pilzkaviar für den Winter, Pilzsalat für den Winter, Pilze mit Gemüse für den Winter, Kohl mit Pilzen für den Winter, Soljanka mit Pilzen für den Winter usw. Zusätzlich zu Marinade und Salzlake, Sie können Pilze in Tomaten für den Winter kochen, Pilze in Öl für den Winter, Pilze in Fett für den Winter. So werden insbesondere gebratene Pilze für den Winter vorbereitet. Sie haben also viele Möglichkeiten, Pilze für den Winter zu verschließen.

Pilzkonserven für den Winter sollten nicht zu lange gelagert werden. Maximal - 1 Jahr. Gleichzeitig ist beim Einmachen von Pilzen für den Winter die Verwendung von Metalldeckeln nicht zulässig. Pilze für den Winter Bei Gläsern ist es besser, sie mit Glas- oder Plastikdeckeln zu verschließen. Das Versiegeln von Pilzen für den Winter erfolgt nach Standardregeln: Sterilisation von Deckeln und Gläsern usw.

Kein Feiertag kommt ohne eine Basis aus eingelegten oder gesalzenen Pilzen aus. Dies ist ein ausgezeichneter eigenständiger Snack, der auch für die Zubereitung anderer, anspruchsvollerer Gerichte verwendet werden kann. Natürlich hat das Einmachen von Pilzen seine eigenen Eigenschaften. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für diese Zubereitungen in ihrem Arsenal, möchte aber immer etwas Ungewöhnliches, Neues kochen.

Kein Feiertag kommt ohne eine Basis aus eingelegten oder gesalzenen Pilzen aus

Dank dieses Rezepts können Sie alle Pilze bis zum Winter konservieren. Dies können Steinpilze, Steinpilze und Honigpilze sein. Ihr Geschmack ist leicht würzig mit einer angenehmen Säure. Dies ist ein unglaublich knuspriger Snack, der nicht nur für eine normale Mahlzeit, sondern auch für eine Feier ideal ist.

Erforderliche Produkte:

• 10 kg Pilze;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 g Zitronensäure;
• 400 g Salz;
• 100 ml Essigessenz;
• 15 g Lorbeerblätter;
• 15 g Nelken;
• 15 g Zimt.

Kochschritte:

1. Pilze müssen gut gewaschen, geschält und in einen Topf gegeben werden.
2. In einen Topf Wasser, Salz, Zitronensäure und Gewürze geben und kochen.
3. In der letzten Minute des Garvorgangs die Essigessenz hinzufügen.
4. Heiß in sterile und bereits trockene Gläser füllen und mit der restlichen Brühe aufgießen.
5. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 25 Minuten lang. Anschließend verschließen Sie sie sofort fest.

Pilzkaviar: Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter

Ein einfaches Einmachrezept (Video)

Pilzkaviar in Gläsern

Sie können Pilze nicht nur im Ganzen konservieren, sondern auch Kaviar daraus herstellen. In Kombination mit Karotten und Zwiebeln erhalten Sie einen tollen Snack, der unter allen Zubereitungen am beliebtesten sein wird. Kaviar kann nicht nur als Beilage serviert, sondern auch aufs Brot gestrichen und als Füllung für Kuchen verwendet werden. Es ist sehr praktisch und praktisch.

Benötigte Produkte für Kaviar:

• 1 kg Pilze;
• 250 g Zwiebeln;
• 250 g Karotten;
• 50 g Knoblauch;
• 10 ml Essigessenz;
• 70 ml beliebiges Pflanzenöl;
• 10 g Piment;
• 10 g Lorbeerblätter;
• 5 g Pfeffer.

Sie können Pilze nicht nur im Ganzen konservieren, sondern auch Kaviar daraus herstellen

Kochschritte:

1. Alle Pilze sollten zuerst gewaschen, dann gekocht und in einem Fleischwolf gehackt werden.
2. Die Zwiebel muss geschält und in Scheiben geschnitten werden.
3. Die Karotten waschen, ebenfalls schälen und raspeln.
4. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben und anbraten.
5. Danach muss das Gemüse ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
6. Anschließend müssen alle durch den Fleischwolf geleiteten Produkte in eine Bratpfanne gegeben und mit Salz, Gewürzen und Essigessenz versetzt werden.
7. Knoblauch sollte geschält, gehackt und zu anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden.
8. Frittieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Heißer Kaviar muss in Gläser gefüllt und verschlossen werden. Die Konserven werden nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt.

Express-Zubereitungsrezept

Dieses Rezept bietet eine schnelle Möglichkeit, alle Waldprodukte zu ernten. Die einfache Zubereitung liegt darin, dass Sie die Pilze nicht einmal nach Sorten sortieren müssen, sondern eine Pilzauswahl zusammenstellen können. In Gläsern wird es fantastisch aussehen. Und auf dem Tisch wird es sich sicherlich von anderen Snacks abheben.

Schwarzer Milchpilz: Beschreibung des Pilzes, Kochrezepte

Erforderliche Komponenten:

• 3 kg Pilze;
• 1,5 Liter Wasser;
• 20 g Salz;
• 5 g Zitronensäure;
• 20 ml Essig;
• 5 g Lorbeerblätter;
• 10 g Pfefferkörner;
• 5 g Nelken.

Eine schnelle Möglichkeit, Waldprodukte zu ernten, wird in diesem Rezept vorgeschlagen.

Schnelle Kochschritte:

1. Pilze müssen gewaschen und sortiert werden, große müssen in mehrere Teile geschnitten werden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es, fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang.
3. Danach alle anderen Produkte hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

Wenn es fertig, aber heiß ist, in Gläser füllen, fest verdichten und mit Marinade übergießen, sofort fest verschließen.

Gemüsezubereitungen

Gemüsezubereitungen für den Winter erfreuen sich großer Beliebtheit, können aber mit Hilfe von Pilzen noch verbessert werden. Dabei entsteht nicht nur ein einfacher Snack, sondern ein vollwertiges Gericht, das auch im Urlaub sicher auf den Tisch gestellt werden kann.

Erforderliche Produkte:

• 2 kg Pilze;
• 1 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 0,7 kg Zwiebel;
• 1 kg Tomaten;
• 20 g Salz;
• 15 g Pfeffer;
• 10 g Lorbeerblätter;
• 10 g Nelken.

Gemüsezubereitungen für den Winter erfreuen sich großer Beliebtheit, können aber mit Hilfe von Pilzen noch verbessert werden

Kochschritte:

1. Karotten und Zwiebeln schälen und sofort in dünne Streifen schneiden, in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen und anbraten, in eine Pfanne gießen.
2. Der Kohl sollte in dünne Streifen geschnitten und zu anderem Gemüse gegeben werden.
3. Tomaten müssen gewaschen, fein gehackt und zu anderen Produkten hinzugefügt werden.
4. Sie müssen außerdem Öl in die Pfanne gießen, Salz hinzufügen und das Gemüse 25 Minuten köcheln lassen.
5. Die Pilze separat kochen, dann zum Gemüse geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Im letzten Moment müssen Sie alle Gewürze hinzufügen.
7. Anschließend alles in Gläser füllen und sofort verschließen.

Wie man Russula kocht: einfache Rezepte für den Winter

Gebratene Pilze einmachen

Nur wenige Menschen wissen, dass Pilze auch gebraten haltbar sind. Diese Zubereitung ist eine hervorragende Ergänzung zu allen Beilagen und erweist sich als echte Rettung, wenn die Zeit einfach nicht ausreicht, am Herd zu stehen und etwas zum Abendessen zu kochen.

Erforderliche Produkte:

• 1 kg Pilze;
• 350 ml beliebiges Pflanzenöl;
• 20 g Salz.

Nur wenige Menschen wissen, dass Pilze auch gebraten haltbar sind.

Kochschritte:

1. Pilze sollten in kaltem Wasser eingeweicht, dann abgespült und geschält werden; große Pilze vorzugsweise in mehrere Stücke schneiden.
2. Öl in die Bratpfanne gießen und erhitzen, gehackte Pilze dazugeben, salzen und 45 Minuten bei geschlossenem Deckel braten.
3. Danach den Deckel abnehmen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Geben Sie sie noch heiß in warme Gläser, gießen Sie Öl darüber und decken Sie sie mit Deckeln ab.
5. Anschließend den Behälter 30 Minuten lang sterilisieren und sofort dicht verschließen.

Pilzsuppe aufrollen

Sie können daraus nicht nur Pilze oder Salate, sondern auch Pilzsuppe zubereiten. Sein Geschmack bleibt ausgezeichnet; beim Öffnen des Glases scheint es, als wäre es gerade erst zubereitet worden. Um ihren Geschmack zu genießen, müssen Sie die Suppe nicht einmal erhitzen.

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