Biskuitkuchen mit Kakao. Schokoladen-Biskuitkuchen – ein Dessert mit dezentem Kakao-Aroma

Ich muss sagen, dass ich viele Rezepte für Schokoladenkekse aus dem Internet, von Freunden und Bekannten, aus Kochbüchern getestet habe und aufgrund umfangreicher Übung und meiner eigenen Geschmacksvorlieben mein Lieblingsrezept erhalten habe. Dieser Kuchen ist fast perfekt. Es ist leicht, porös, nicht trocken, hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine angenehme Textur. Alle meine Freunde lieben ihn. Ich backe es oft. Besonders gut schmeckt es in Kuchen.

Diese Portion zarten Schoko-Biskuitkuchen für Kuchen habe ich in einer Form mit 25 cm Durchmesser gebacken. Wenn Sie eine Form mit kleinerem Durchmesser verwenden, ist die Höhe größer. Wenn Sie sich für das Backen in einer 20-cm-Backform entscheiden, können Sie den Kuchen sogar in 4 Kuchenschichten schneiden.

Bereiten wir also alles vor, was Sie brauchen. Stellen wir den Wasserkocher sofort zum Kochen auf.

Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in eine Rührschüssel. Geben Sie Salz auf die Spitze eines Messers (nicht notwendig, aber ich füge es hinzu, damit die Eier schneller schlagen). Die Eier etwa 4 Minuten schlagen. Ihr Volumen sollte um das Vierfache zunehmen.

Zucker in drei Portionen hinzufügen. Fügen Sie jede nächste Portion hinzu, wenn sich die vorherige aufgelöst hat.

Während die Eier schlagen, sieben Sie das Mehl mit Kakao und Backpulver.

Gießen Sie 2 Esslöffel kochendes Wasser über den Instantkaffee und rühren Sie um.

Wenn die Eier und der Zucker verquirlt sind, das Mehl in zwei Portionen hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt verwenden wir keinen Mixer. Das Mehl mit einem Spatel im Faltverfahren untermischen.

Pflanzenöl, zwei Esslöffel kochendes Wasser und Kaffee hinzufügen. Mischen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 170 Grad 40-45 Minuten backen. Je kleiner der Durchmesser der Form ist, desto länger ist die Backzeit. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Splitter. Den zarten Schokoladen-Biskuitkuchen in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen.

Da ich eine 25-cm-Form verwendet habe, schneide ich den Biskuitkuchen in 2 Schichten.

Ich habe diesen Kuchen aus zwei Keksen gemacht. Drei Kuchen kamen in den Korb und einer auf den Kopf des Hundes.

Guten Appetit und gute Laune.

Schritt 1: Bereiten Sie die Eier vor.

Um einen richtigen und lockeren Biskuitkuchen zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige Hühnereier, die sorgfältig in Eigelb und Eiweiß getrennt werden. Stellen Sie die Schüssel mit den Eiweißen in den Kühlschrank, damit sie abkühlen und besser schlagen können. Und zum Eigelb geben 100 Gramm Zucker. Dann den Mixer auf hoher Geschwindigkeit einschalten und schlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Dann den Ofen vorheizen, bis 200 Grad.

Nehmen Sie das Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mit einem Mixer steif. Zuerst einige Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dann langsam auf das Maximum steigern. Die restlichen 100 Gramm Zucker portionsweise zum geschlagenen Eiweiß geben und nochmals mit einem Mixer verrühren. Wir sollten eine stabile Proteinmasse erhalten, die nicht ausläuft, wenn wir die Schüssel umdrehen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig vor.

Kakao und Mehl durch ein Sieb in einen großen, sauberen Teller oder eine Schüssel sieben.
Gießen Sie das geschlagene Eigelb in das Eiweiß, mischen Sie es vorsichtig von unten nach oben, damit sich die Masse nicht absetzt, und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl und den Kakao hinzu.

Sie sollten den Teig nicht zu lange und gründlich mischen, da der Keks sonst möglicherweise nicht aufgeht.

Schritt 3: Backen Sie den Keks.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Teig auslegen, in den heißen Ofen schieben und die Temperatur auf reduzieren 170 Grad. Backen Sie einen Keks 30 - 40 Minuten bis zur vollständigen Zubereitung. Öffnen Sie zuerst die Backofentür 25 - 30 Minuten Davon ist abzuraten, da sich sonst der aufgegangene Keksteig absetzen kann.
Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, Spieß oder Streichholz. Sollten Reste von rohem Teig übrig bleiben, backen wir weiter, andernfalls nehmen wir den heißen Schokoladen-Biskuitkuchen aus dem Ofen und lassen ihn in der Form abkühlen.

Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, geben Sie ihn auf einen Rost oder ein Holzschneidebrett; bei Bedarf kann der Biskuitkuchen mit einem Messer aus der Form gelöst werden.

Schritt 4: Den Schokoladenkuchen servieren.

Der abgekühlte Schokoladen-Biskuitkuchen wird normalerweise der Länge nach in 2 oder 3 dünne Schichten geschnitten.

Und sie bereiten die unterschiedlichsten Kuchen zu: Fetten Sie die Kuchen mit Sahne, Schlagsahne, Sirup, Kondensmilch oder Zuckerguss ein und dekorieren Sie sie mit Früchten, Beeren, Nüssen, geriebener Schokolade oder Kokosflocken.

Obwohl ein solcher Biskuitkuchen sofort nach Geschmack dekoriert und als Kuchen mit aromatischem heißen Tee serviert werden kann.
Guten Appetit!

Ein normales 250-ml-Glas fasst etwa 200 Gramm Zucker und 150 Gramm Mehl.

Um Zeit zu sparen, können Sie die Eier nicht in Eigelb und Eiweiß trennen, sondern sie sofort zusammen mit dem Zucker bei maximaler Geschwindigkeit etwa 7 - 10 Minuten lang schlagen. Dann nach und nach Mehl und Kakao hinzufügen, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang verrühren, den Teig in die Form gießen, mit Folie abdecken und backen, bis er vollständig gar ist. Es wird nicht weniger lecker.

Damit sich der Keks leichter aus der Form lösen lässt, ist es besser, ihn mit Backpapier oder Folie abzudecken, die zusätzlich mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet werden muss. Es ist besser, eine Form mit abnehmbaren Seiten zu verwenden.

Wenn Sie Schokoladenkuchen lieben, sind Sie zur richtigen Zeit am richtigen Ort. Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie die Basis für Ihr Lieblingsdessert zubereiten. Es warten viele Schokoladenkeks-Rezepte auf Sie. Sie können Ihren Favoriten auswählen, um den Kuchen Ihrer Träume zu backen.

Die Rezepte sind sehr ähnlich, unterscheiden sich aber dennoch in der Komplexität und dem Endergebnis. Manche sind feuchter, manche lockerer und manche eher schokoladig. Um herauszufinden, welches Rezept Ihr Favorit ist, müssen Sie jedes einzelne ausprobieren.

Allgemeine Kochprinzipien

Die wichtigste Zutat in Keksen waren und sind Eier. Die Pracht hängt von ihnen ab. Daher ist es wichtig, dass sie frisch sind. Es ist wichtig, aus frischen Eiern einen dichten Schaum zu schlagen. Wenn Sie das Eiweiß und das Eigelb nicht gut schlagen, erhalten Sie am Ende einen Kuchen, aber keinen Kuchen. Zum leichteren Schlagen können Sie etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

Der zweite wichtige Punkt unserer Rezepte ist Schokolade. In unserem Fall handelt es sich um gemahlenen Kakao. Wenn Sie einen schokoladigeren, reichhaltigeren und tieferen Geschmack wünschen, wählen Sie Schokolade anstelle von Kakao.

Klassischer Schokoladen-Biskuitkuchen

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Klassiker sind immer in Mode, das weiß jeder. Heute ist dies ein Schokoladen-Biskuitkuchen, der unbedingt auf Ihrem Tisch stehen und mit einer köstlichen Sahne nach Ihrem Geschmack ergänzt werden möchte.

Wie man kocht:

Tipp: Wenn das Eiweiß nicht gut aufschlägt, können Sie eine Prise Salz hinzufügen.

Schokoladen-Biskuitkuchen auf Eibasis

Eier sind in einem Biskuitkuchen immer sehr wichtig. Wenn sie nicht vorhanden wären, müssten Sie Backpulver oder Natron verwenden, um den Teig aufgehen zu lassen. Aber wir haben uns trotzdem entschieden, den Teig für einen Schokoladen-Biskuitkuchen mit Eiern zu kneten, um den Geschmack nicht zu verderben.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 10 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 310 Kalorien.

Wie man kocht:

Verteilen Sie die Eier wie gewohnt auf verschiedene Schüsseln.
Stellen Sie den Behälter mit dem Eiweiß in den Kühlschrank, damit es besser aufschlägt.
Geben Sie die Hälfte des Zuckers zum Eigelb, schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie mit dem Schlagen der Mischung.
Schlagen, bis eine cremige Farbe und Konsistenz entsteht. Es sollte sehr locker, leicht und zart sein.
Zu diesem Zeitpunkt kann der Ofen bereits bei zweihundert Grad Celsius eingeschaltet werden.
Nehmen Sie eine Schüssel Eiweiß heraus und schlagen Sie es zu einem luftigen, stehenden Schaum.
Wenn das Eiweiß fast geschlagen ist, die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und schlagen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
Das Eiweiß in mehreren Schritten unter das Eigelb rühren.
Jedes Mal kneten, bis die Konsistenz homogen ist, dabei die Mischung vorsichtig mit einem Spatel anheben.
Anschließend das Mehl unterrühren und portionsweise durch ein Sieb passieren.
Danach auf die gleiche Weise Kakao hinzufügen.
Fetten Sie die Kuchenform ein, gießen Sie den Teig aus und backen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang bei 170 Grad, bis der Zahnstocher trocken ist.

Tipp: Wenn Sie sich bei Ihrer Pfanne nicht sicher sind, decken Sie sie mit Backpapier ab.

Backrezept in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Slow Cooker in Ihrer Küche haben, betrachten Sie sich als Gewinner. Sie müssen nur den Teig für einen Schokoladen-Biskuitkuchen kneten, den Rest erledigt Ihr Assistent. Ist es nicht wunderbar?

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 25 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 291 Kalorien.

Wie man kocht:

Frische Eier in eine tiefe Schüssel geben.
Den Zucker hinzufügen und mit dem Schlagen beginnen, bis ein dicker, aber gleichzeitig leichter Schaum entsteht.
In einer nahegelegenen Schüssel Kakao, Vanille und Mehl vermischen.
Teilen Sie die Trockenmischung optisch in mehrere Teile auf und geben Sie sie zu den Eiern.
Es empfiehlt sich, ein Sieb zu verwenden.
Die Masse muss jedes Mal mit einem Spatel auf eine homogene Konsistenz gebracht werden.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein.
Verteilen Sie es und schalten Sie den Backmodus für eine Stunde und fünf Minuten ein.

Tipp: Auf Wunsch können die Eier auch separat geschlagen werden. Viele Menschen glauben, dass der Keks dadurch noch prächtiger werden kann.

Backen mit Kaffee

Ein sehr ungewöhnlicher Keks mit Schokolade und Kaffee. Sein Aroma wird Sie schon in roher Form in den Wahnsinn treiben, aber was ist mit dem fertigen Kuchen? Nachbarn werden sich ohne Einladung vor Ihrer Tür versammeln, seien Sie versichert!

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 288 Kalorien.

Wie man kocht:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen, um etwas abzukühlen. In diesem Fall muss das Wasser heiß bleiben.
Kakao und Kaffee darin auflösen, umrühren und abkühlen lassen.
Zucker (180 Gramm) mit Salz, Backpulver und Soda vermischen.
Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie es, bis es cremig ist und an Volumen zunimmt.
Butter und abgekühlte Schokoladen-Kaffee-Basis hinzufügen und glatt rühren.
Fügen Sie der resultierenden Masse vorbereitete trockene Zutaten hinzu.
Alles gründlich mit einem Spatel oder Schneebesen vermischen.
Gießen Sie das Eiweiß in eine tiefe Schüssel und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
Schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem leichten, luftigen Schaum.
Teilen Sie das Weiß optisch in vier Teile.
Mischen Sie sie Stück für Stück unter die Schokoladenmischung, bis jedes Mal eine glatte Masse entsteht.
Den fertigen Teig in die Form füllen und mit einem Spatel verstreichen.
55-60 Minuten bei 160 Grad Celsius backen.

Tipp: Pflanzenöl kann in diesem Rezept durch Butter ersetzt werden.

Backen mit dunkler Schokolade

Jeder, der einen Kuchen backt, träumt vom luftigsten und leichtesten Biskuitkuchen. So wird dieser Biskuitkuchen auch so schokoladig wie möglich, denn wir haben dunkle Schokolade hinzugefügt!

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 248 Kalorien.

Wie man kocht:

Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel geben.
Die Schokolade in Würfel brechen und schmelzen. Besser ist es natürlich, wenn Sie Schokoladendrops statt einer Tafel haben.
Zum Schmelzen können Sie ein Wasserbad vorbereiten oder eine Schüssel Schokolade für zwei Minuten in die Mikrowelle stellen.
Teilen Sie die Eier in zwei Schüsseln in Eiweiß und Eigelb auf.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
Sobald es kocht, vom Herd nehmen und normalen Zucker und Vanillezucker einrühren.
Fügen Sie dem Eigelb leicht abgekühltes, süßes Wasser hinzu.
Mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem luftigen Schaum schlagen.
Gießen Sie die Schokolade hinein und bringen Sie die Mischung unter vorsichtigem Rühren mit einem Spatel zu einer glatten Masse.
Kühlen Sie das Eiweiß etwas ab, indem Sie es und den Behälter etwa fünfzehn Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
Dann herausnehmen und zu einem luftigen, luftigen Schaum schlagen.
Ein Drittel der Mischung zur Schokolade geben und mit einem Spatel vermischen.
Als nächstes fügen Sie die zu Beginn vorbereiteten Hauptzutaten (Mehl, Backpulver und Stärke) hinzu.
Sie müssen es portionsweise und am besten durch ein Sieb hinzufügen.
Nach jedem Mal ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu vermischen.
Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, das restliche Eiweiß unterrühren.
Gut vermischen und der Teig kann in die Form gegossen werden.
Verteilen und für 35–40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Tipp: Anstelle von Wasser können Sie auch Milch verwenden. Auf diese Weise wird es noch schmackhafter.

Einfaches Kuchen-Biskuit-Rezept

Das einfachste, klassische Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen. Sowohl für Kuchen als auch für Torten geeignet. Es kann in seiner ganzen Pracht den Gästen serviert oder zum Tee mit der Familie serviert werden.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 346 Kalorien.

Wie man kocht:

Zuerst müssen Sie Kakao mit Mehl mischen und die Mischung durch ein Sieb passieren.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und geben Sie das Eigelb hinzu.
Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
Schalten Sie den Mixer oder elektrischen Schneebesen ein und schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zu einem lockeren, aber dennoch leichten und luftigen Schaum.
Mehl und Kakao in drei Schritten untermischen und den Teig jedes Mal mit einem Spatel durchkneten.
Geben Sie die Butter in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
Bis zur vollständigen Auflösung bringen, leicht abkühlen lassen.
Nehmen Sie etwas Keksteig, vermischen Sie ihn mit Butter und geben Sie ihn zurück auf den Boden.
Den fertigen Teig in die Form füllen und bei 190 Grad 30-35 Minuten backen.

Tipp: Statt Vanillezucker können Sie auch Vanillin verwenden.

Füllung – Zubereitung der besten Creme für Biskuitkuchen

Schokoladencreme bringt jeden in den Wahnsinn, der sie zum ersten Mal probiert. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, legen Sie bald los. Wenn Sie es probiert haben, haben Sie höchstwahrscheinlich bereits eine Schüssel mit der Hälfte der Zutaten in Ihren Händen.

Wie viel Zeit - 20 Minuten + Abkühlung.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 548 Kalorien.

Wie man kocht:

Geben Sie das Eigelb in einen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu.
Die Zutaten mit einem Schneebesen ein wenig (!) verrühren.
Kondensmilch einfüllen und auf den Herd stellen, Hitze einschalten.
Unter Rühren die Mischung kochen, bis sie dick wird.
Zu diesem Zeitpunkt Kakao hinzufügen und gründlich vermischen.
Die Butter einrühren und die Sahne glatt rühren.
Abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Tipp: Damit sich die Butter schneller verteilen lässt, können Sie sie in Würfel schneiden.

Wenn der Keks bereits im Ofen ist, sollten Sie ihn die nächsten 30-35 Minuten nicht öffnen. Wenn Sie es öffnen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass es aufgrund der plötzlichen Temperaturänderung herunterfällt. Sobald der Teig einmal fällt, lässt er sich leider nicht mehr aufgehen.

Das fertige Produkt muss aus dem Ofen genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Danach können Sie es aus der Form nehmen. Lassen Sie es anschließend vollständig abkühlen (!) und schneiden Sie es erst dann ab, um es mit Sahne oder Füllung zu füllen.

Das Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen sollte jede Hausfrau behalten. Im Notizbuch, Blog, Notizbuch – egal. Mit diesem Rezept werden Sie immer ein Gewinner sein. Es ist sehr lecker, unglaublich aromatisch und mäßig süß!

Das Wichtigste beim Erstellen eines Tests für Schokoladenkeks Die Frage ist, was man dem Schokoladenteig hinzufügen soll: geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver. In beiden Fällen ist das Ergebnis ein brauner Schokoladenkeks. Aber was ist, wenn Sie ein kleines Wunder wollen und bekommen? schwarzer Schokoladenkeks, wie in amerikanischen klassischen Kuchen? Wie erreicht man das? Sie können natürlichen schwarzen Kakao verwenden, aber dieser ist ziemlich schwer zu bekommen und der Preis wird Ihnen nicht gefallen. Was soll ich machen? Farbstoff? Nicht die beste Option! Bisher hatte ich keine Antwort auf diese Frage, aber jetzt schon: Der beste Weg, an Kakaopulver zu kommen, ist ein Rezept, bei dem das Kakaopulver mit kochendem Wasser aufgebrüht wird, bevor es zum Teig gegeben wird.

Wenn Kakao nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht, sondern mit trockenem Mehl vermischt und so zu Keksteig verarbeitet wird, dann Schokoladen-Schwamm-Kuchen Es wird nicht so schwarz sein und keinen so hellen Schokoladengeschmack und -aroma haben. Es wird „europäisch“ sein und in Geschmack und Aroma eher einem Butterbiskuitkuchen ähneln.

Zutaten

Kakaopulver 30 g
Pulverkaffee 1 Teelöffel
Wasser (kochendes Wasser) 120 g
Mehl 90 g
Zucker 125 g
Butter 85 g
Ei 1 PC.
Backpulver 1/2 Teelöffel
Vanillezucker 1 Teelöffel
Salz 1/4 Teelöffel

Zuerst müssen Sie sich mit Kakao befassen. Es gibt alkalisiertes und nicht alkalisiertes Kakaopulver. Der Prozess der Alkoholisierung ist die Behandlung von Pulver mit Alkali. Ich werde nicht auf die Vor- und Nachteile eingehen, sondern nur sagen, dass nicht alkalisierter Kakao besser zum Aufbrühen eines Kakaogetränks geeignet ist, da mehr nützliche Elemente darin verbleiben, und alkalisierter Kakao besser für den Süßwarenbedarf geeignet ist, da es sich um Pulver handelt ist viel schmackhafter als üblich und hat eine dunklere, gesättigte Farbe. Und jetzt ein wichtiger Punkt: Natürlicher Kakao hat ein saures Milieu, aber nach dem Alkalisierungsprozess nimmt sein Säuregehalt ab. Warum ist es wichtig? Tatsache ist, dass man, wenn man dem Teig alkalisierten Kakao hinzufügt, nicht einfach Backpulver verwenden kann. Wir verwenden stattdessen Backpulver, da zur Aktivierung des Natrons Säure benötigt wird. Bei natürlichem Kakaopulver reicht normales Soda; das Kakaopulver selbst liefert uns die Säure. Aber woher wissen wir, welche Art von Kakao wir haben? Bei unseren Marken Gold Label, Silver Label und Prima handelt es sich ausschließlich um natürliche Pulver, wir verwenden dazu Soda oder eine erhöhte Menge Backpulver. DR. Oetker ist ein alkalisiertes Kakaopulver, aber es ist sehr teuer. Ich empfehle, alkalisiertes Kakaopulver in Fachgeschäften für Konditoren zu kaufen, zum Glück gibt es mittlerweile viele davon.

Sie müssen in diesem Rezept keinen Kaffee verwenden, aber ohne die Kombination aus Kaffee und Kakao erhalten Sie nicht den für amerikanische Schokolade so typischen „Mokka“-Geschmack.

Die angegebene Zutatenmenge ist für eine Form von 18 cm berechnet. Wenn Sie einen Formdurchmesser von 22-24 cm haben, erhöhen Sie die Zutatenmenge um das 2-fache.

Vorbereitung

Nehmen Sie im Voraus, 1 Stunde vor dem Garen, die erforderliche Menge Butter heraus und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur erwärmen. Das Gleiche sollten Sie auch mit dem Ei machen – lassen Sie es ebenfalls erhitzen.

Eine halbe Stunde vor dem Kochen Kakaopulver, Vanillezucker und Instantkaffee mit kochendem Wasser übergießen und gut vermischen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Wir tun dies, um den Kakaopartikeln die Geschmacks- und Aromastoffe „zu entziehen“ und einen schmackhafteren und aromatischeren Schokoladenkeks zu erhalten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Als nächstes machen wir die Grundlagen. Bei mittlerer Rührgeschwindigkeit die weiche Butter 30 Sekunden lang schlagen, dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Zucker in einem mittleren Strahl hinzufügen und etwa eine weitere Minute lang schlagen.

Das Ei zur Butter und zum Zucker geben und eine Minute lang schlagen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Zucker fast vollständig aufgelöst.

Mehl und Backpulver in die resultierende Mischung sieben, Salz hinzufügen und mischen. Wenn Sie nicht alkalisches Kakaopulver haben, fügen Sie 1/4 Teelöffel Soda hinzu.

Jetzt müssen Sie den zuvor gebrühten Kakao hinzufügen. Hier ist große Vorsicht geboten, der Kakao muss abkühlen, seine Temperatur sollte 35°C nicht überschreiten. Wenn der Kakao heiß ist, schmilzt die Butter im Teig, der Teig wird flüssig, geht nicht auf und backt nicht. Geben Sie also Kakao zum Teig hinzu und verrühren Sie ihn 1-2 Minuten lang, bis er glatt ist (am besten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit).

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausschütteln. Wir backen im auf 180°C vorgeheizten Ofen. Mein Formdurchmesser beträgt 18 cm, die Backzeit beträgt also ca. 40 Minuten.

Nach dem Backen wird der Keks merklich dunkler und erfüllt die Küche mit einem Schokoladenaroma. Übrigens möchte ich anmerken, dass der Geschmack dieses Kekses eher nach Schokolade schmeckt als der übliche.

So bereit. Lassen Sie den Keks nach dem Backen 10 Minuten lang in der Form „sitzen“ und legen Sie ihn dann auf einen Rost, um ihn eine Stunde lang vollständig abzukühlen. Wenn Sie vorhaben, einen Biskuitkuchen in einem Kuchen zu verwenden, muss er 6–8 Stunden ruhen: Die Struktur des Biskuitkuchens wird fester und er lässt sich bequemer verarbeiten; er zerbröckelt beim Schneiden nicht. Jetzt können Sie kontrastreiche Kuchen backen und Ihre Freunde überraschen! Guten Appetit und erfolgreiche Experimente!

Der Reinheit des Experiments halber habe ich übrigens 2 Kekse gebacken: In einen habe ich einfach trockenen Kakao gegeben, sozusagen auf die altmodische Art, und in den anderen habe ich Kakao gebrüht. Wie Sie in diesem Rezept erkennen können, befindet sich der Biskuitkuchen links und der normale Biskuitkuchen rechts. Die Ergebnisse sind erstaunlich und es sind keine Farbstoffe erforderlich.

Sie können einen Kakao-Biskuitkuchen ganz einfach in einen Kuchen verwandeln, indem Sie ihn in 2-3 Schichten schneiden und mit Ihrer Lieblingscreme bestreichen. Um Sie aber mit dem Ergebnis wirklich zufrieden zu stellen, backen Sie den Biskuitkuchen unbedingt im Voraus, am besten abends, damit er Zeit zum „Ruhen“ hat, dann werden die Kuchen weicher und saftiger und bröckeln nicht viel.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm. Dieser lässt sich ganz einfach in 3 Schichten mit einer Dicke von ca. 1,5 cm teilen. Für die Schicht kannst du jede beliebige Creme verwenden, die ich vorbereitet habe mit Schokoladencreme und Sahne. Und vergessen Sie nicht, die Kuchen vor dem Auftragen der Creme mit Imprägnierung einzufetten, dann werden sie noch saftiger und nehmen überschüssige Creme nicht auf.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 18 cm Form

Zutaten

Hühnereier – 4 Stk.
Zucker – 150 g
Weizenmehl – 115 g
Kakaopulver – 25 g
Butter – 40 g
Salz – 1 Chip.

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Alle Zutaten für die Zubereitung von Keksteig müssen auf eine angenehme Raumtemperatur erwärmt werden. Vergessen Sie daher nicht, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen – mindestens 1-2 Stunden im Voraus. Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein. Mehl und Kakaopulver durch ein feines Sieb sieben, vermischen und beiseite stellen. Eiweiß und Eigelb trennen – ganz vorsichtig, damit kein Tropfen Eigelb in die Eiweißmasse gelangt, sonst lässt es sich nicht gut schlagen.

4 Eigelb (65 g) mit der Hälfte des Zuckers (75 g) in einer tiefen Schüssel vermischen. Gründlich verquirlen, bis die Mischung heller wird und sich alle Zuckerkörner auflösen.

Separat 4 Eiweiß (150 g) in einer Schüssel mit einer Prise Salz schlagen, bis die Mischung eine graue Farbe annimmt und kleine Blasen zu bilden beginnt. Dann den restlichen Zucker (75 g) in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei ständig mit einem Mixer verrühren. Die Proteinmasse sollte weiß werden, lockerer werden und dichte Spitzen bilden, die von den Rührbesen des Mixers gehalten werden.

Vorsichtig mit einem Spatel (kein Mixer!) das geschlagene Eiweiß mit dem Eigelb vermengen. Mit Aufwärtsbewegungen leicht vermischen, damit die Weißweine ihre Luftigkeit behalten.

Mit Kakaopulver vermischtes Mehl hinzufügen. Schnell mischen (ca. 15 Sekunden), um zu verhindern, dass Luftblasen den Teig verlassen und zerfallen.

Zum Schluss noch 40 g geschmolzene Butter dazugeben – sie sollte warm, aber nicht heiß sein (Sie können sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen). Nochmals mit einem Spatel glatt rühren.

Den Keksteig vorsichtig in die Auflaufform füllen. Der optimale Durchmesser beträgt 18 cm (bei einer 20-cm-Form ist er niedriger). Es empfiehlt sich auch, die Form im Voraus vorzubereiten: Pergament auf den Boden legen, mit etwas Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Spatel so verteilen, dass er in einer gleichmäßigen Schicht liegt.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Backofen bereits auf 180-190 Grad vorgeheizt sein. Stellen Sie die Form auf die mittlere Ebene und backen Sie den Biskuitkuchen 30-40 Minuten lang. Die Bereitschaft wird wie üblich durch einen Spieß bestimmt, er sollte trocken herauskommen. Wichtig! In den ersten 30 Minuten die Backofentür nicht öffnen, sonst setzt sich der Biskuitboden fest!

Den fertigen Keks auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in sauberes Pergamentpapier oder Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn dann für mindestens 2-3 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank – nach dem Stehen wird der Biskuitkuchen fester und die Feuchtigkeit im Inneren steigt wird gleichmäßiger verteilt, es wird saftiger.

Den abgekühlten Biskuitkuchen mit Kakao in 2-3 Kuchenschichten schneiden, in Sirup mit Cognac, Dessertwein oder Saft einweichen, dann jeweils mit Sahne bestreichen und übereinander stapeln.

Decken Sie den Kuchen mit Glasur ab und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank einweichen und vollständig aushärten. Genießen Sie Ihren Tee!

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