Rezept für Geißblattmarmelade „Fünf Minuten. Geißblattmarmelade: Rezept, wohltuende Eigenschaften und kulinarische Tricks

Aus Geißblatt, dieser leckeren und gesunden Beere, die viele Sommerbewohner auf ihrem Grundstück anbauen? Wenn es wild angebaut wird, kann es zu bitter schmecken. Dies kann durch die Zugabe einer großen Menge Zucker zur Marmelade ausgeglichen werden. Die Früchte der meisten angebauten Sorten zeichnen sich durch das Fehlen von Bitterkeit aus. Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Geißblattmarmelade an. Wir werden uns auch mit der Liste der nützlichen Eigenschaften dieses wunderbaren Präparats vertraut machen.

Geißblattmarmelade: wohltuende Eigenschaften

Diese dunkelblaue Beere ist sehr reich an Vitaminen. Es enthält außerdem viele Wirkstoffe, die sich positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße auswirken. Magnesium, Eisen und Jod sind Mikroelemente, die in Zeiten erhöhter Belastung des Körpers ausnahmslos allen Menschen nützlich sind. Sie alle sind im Geißblatt reichlich vorhanden. Daraus hergestellte Marmelade wird als fiebersenkendes Mittel und Stärkungsmittel bei Erkältungen und Virusinfektionen eingesetzt. Es wird harntreibenden Präparaten zugesetzt, um die Wirkung zu verstärken. Geißblattfrüchte wirken sich positiv auf die Darmmotilität und die Leberfunktion aus. Diese Beeren haben die Eigenschaft, den Blutdruck zu senken. All diese wunderbaren Eigenschaften bleiben beim Einmachen erhalten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Geißblattmarmelade zubereitet, um diesen Vorrat an Vitaminen für den Winter aufzufüllen. Dann helfen Ihnen die wohltuenden Eigenschaften der Beere jederzeit bei Unwohlsein.

Wie man Geißblattmarmelade macht

Für welche Kochtechnik Sie sich auch entscheiden, denken Sie an die Regeln für die Zubereitung von Beeren. Für die Marmelade eignen sich reife oder noch leicht unreife Früchte. Die Haut sollte dicht und intakt sein. Beschädigte Beeren kochen und verlieren ihre Form. Wenn das Geißblatt bitter ist (stellen Sie dies durch Probieren fest), müssen Sie mehr Zucker zu sich nehmen, als im Rezept angegeben. Um Marmelade aus gemahlenen Beeren herzustellen, benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Zucker und einen Fleischwolf oder Mixer. Dies ist der einfachste und schnellste Weg. Mahlen Sie ein Kilogramm frisch mit Zucker und zünden Sie es an, bis sich die Kristalle auflösen. Die fertige Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen, aufrollen und kühl lagern. Nach dem zweiten Rezept müssen Sie ein Glas abgekochtes Wasser, ein Kilogramm Zucker und ein Kilogramm Geißblattbeeren nehmen.

Mit seiner Hilfe können Sie mit ganzen Früchten noch schönere Marmeladen herstellen. Sie müssen alle Zutaten außer den Beeren unter Rühren zum Kochen bringen. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup noch etwas kochen (bis zu zehn Minuten). Die Beeren hinzufügen und sofort beiseite stellen, abdecken und acht Stunden im Kühlschrank lagern. Anschließend die Marmelade erneut aufkochen und unter leichtem Rühren bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu: So vermeiden Sie Zuckerbildung. Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen.

Fünf-Minuten-Geißblattmarmelade

Dieses Rezept ergibt eine ziemlich dicke Marmelade, die als Füllung für Backwaren verwendet werden kann. Sie müssen eineinhalb Kilogramm Geißblatt, zwei Kilogramm Kristallzucker und eineinhalb Gläser Wasser nehmen. Die gewaschenen Beeren in Zuckersirup gießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und fünf Minuten ziehen lassen. Wenn Sie es mischen, beschädigen Sie die Unversehrtheit der Beeren. Noch zweimal aufkochen und abkühlen lassen. In Gläser füllen.

Geißblatt-Rezepte

Es ist nicht verwunderlich, aber gerade zu Beginn der Sommersaison gibt es bereits erste Vorbereitungen. Im Mai reift die früheste Beere – essbares Geißblatt. Seine länglichen, dunkelblauen, leicht unregelmäßig geformten Früchte mit bläulicher Blüte haben eine unglaubliche Zusammensetzung an Vitaminen und Mikroelementen und schützen Herzpatienten und Bluthochdruckpatienten und tragen dazu bei, Jugend und Schönheit zu bewahren. Je nach Sorte verfügen sie über ein komplexes Geschmacksbouquet, in dem leicht säuerliche und sogar leicht bittere Noten auftauchen, was Geißblatt für Feinschmecker attraktiv macht. Geschmacklich schafft es Geißblatt problemlos in die Top Ten der erlesensten Beeren. Geißblattmarmelade, Gelees, Kompotte und Soufflés sind nur eine unvollständige Liste seiner kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Frische und zarte Beeren können eingefroren werden, sodass Sie zu jeder Jahreszeit Geißblatt auf dem Tisch haben, dessen Rezepte immer beliebter werden. Im Winter können Sie aus gefrorenen Beeren eine klassische Grießmousse oder einen morgendlichen Smoothie mit Banane, Kiwi oder Apfel mit Honig oder braunem Zucker zubereiten. Geißblatt verändert nicht nur den Geschmack traditioneller Gerichte, sondern verleiht ihnen auch eine helle, positive Farbe.

Geißblattmarmelade. REZEPTE

Für Geißblattmarmelade benötigen Sie eine Beere, die nicht überreif ist. Sie müssen es sehr sorgfältig waschen, um es nicht zu zerdrücken, da die Früchte sehr empfindlich sind. Geißblattmarmelade bereitet man am besten am Tag der Beerenernte zu, wenn sie noch sehr frisch sind.
Geißblattmarmelade, Rezept 1. Produkte: 1 kg Beeren, 0,8 - 1,2 kg Zucker je nach Sorte und Säure der Beeren, ein Glas Wasser.
Zubereitung: Die Beeren in einem Sieb unter leichtem Wasserstrahl abspülen oder in eine Schüssel geben und abtropfen lassen. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie den Sirup etwa 10 Minuten nach dem Kochen und entfernen Sie den Schaum aus dem Sirup. Für Geißblatt benötigen Sie Sirup mittlerer Dicke, der sich beim Abkühlen wie ein Faden dehnt. Wenn es flüssig ist, können die Beeren platzen, wenn es dick ist, können sie schrumpfen. Die Beeren für die Marmelade in eine Schüssel geben, mit heißem Sirup aufgießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie das Becken mehrere Stunden (4 – 6) stehen, um das Geißblatt mit Süße zu sättigen. Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade auf das Feuer, bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Da die Beeren sehr zart sind, muss die Geißblattmarmelade nicht gerührt, sondern nur öfters in kreisenden Bewegungen geschüttelt werden. Darüber hinaus kann das Rühren der Marmelade, insbesondere mit Metalllöffeln oder einem Schaumlöffel, zum Anbrennen führen. Entfernen Sie den Schaum und stellen Sie ihn mehrere Stunden lang beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, bis alle Beeren verdampft sind. Geben Sie die abgekühlte Marmelade in saubere und trockene Gläser, bedecken Sie sie mit einem normalen Deckel oder, wie früher, mit Pergament und binden Sie sie mit einer zuvor in Wasser eingeweichten Schnur zusammen. Beim Trocknen schrumpft sie und das Glas wird fest verschlossen.
Beim letzten Kochen empfiehlt es sich, 2 g gelöste Zitronensäure hinzuzufügen, damit die Geißblattmarmelade bei längerer Lagerung nicht zuckersüß oder sauer wird.
Geißblattmarmelade auf einmal, Rezept 2. Im gleichen Verhältnis wird Geißblattmarmelade auf einmal zubereitet. Nachdem die Beeren 6 – 8 Stunden lang gut in Sirup eingeweicht sind, kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Aber solche Geißblattmarmelade muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und nicht sehr lange.
Geißblattmarmelade, Rezept 3. Produkte: 1 kg Beeren und Zucker.
Zubereitung: Die gewaschenen Beeren und den Zucker schichtweise in eine Kochschüssel geben und stehen lassen, bis Saft austritt. Dies wird mehrere Stunden dauern. Auf das Feuer stellen, kochen und bei schwacher Hitze unter Schütteln 5 Minuten kochen lassen. Die Beeren mehrere Stunden lang einweichen lassen und in 2-3 Portionen nach der traditionellen Methode kochen, bis sie weich sind.
Aristokratische Geißblattmarmelade, Rezept 4. Produkte: 1 kg gewaschene und getrocknete Beeren, 600 - 700 g Zucker, die Zuckermenge richtet sich nach dem Säuregehalt der Beeren, eine halbe Zitrone, 50 g beliebiger Beerenlikör, optional - 2 TL. Zimt Pulver.
Zubereitung: Die Beeren in eine Schüssel geben, Zucker und Zimt hinzufügen, die Zitrone auspressen und mit sanften Bewegungen vermischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit die Beeren mit Zucker gesättigt sind und Saft ergeben. Wenn wenig Saft vorhanden ist oder Sie keine Zeit haben, auf das Erscheinen zu warten, gießen Sie etwas Wasser ein. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, schütteln Sie ihn und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Schaum abschöpfen, Likör oder Alkohol mit einer Stärke von mindestens 20 0 einfüllen, umrühren, Herd ausschalten. Die heiße Geißblattmarmelade in heiße, sterilisierte, völlig trockene Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und zusätzlich in etwas Warmes einwickeln. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur mehrere Tage in den Kühlschrank stellen. Anschließend können Sie es in einem Schrank oder Schrank aufbewahren.

Geißblattmarmelade. REZEPTE

Klassische Geißblattmarmelade. Rezept
Produkte: 1 kg Beeren, 1,3 – 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Saubere Beeren und Zucker mischen, mit einem Mixer oder Tauchrührgerät direkt in der Marmeladenschüssel mahlen. Auf das Feuer stellen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und noch ein paar Minuten unter ständigem Schütteln. Sollte sich herausstellen, dass die Geißblattmarmelade sehr dick ist, können Sie sie vorsichtig mit einem Plastik- (für Teflongeschirr) oder Silikonlöffel umrühren. Bewahren Sie Marmelade am besten im Kühlschrank auf.
Kalte Geißblattmarmelade. Rezept
Der Hauptvorteil dieser Methode ist die maximale Erhaltung aller vorteilhaften Eigenschaften. Produkte: 1 kg Beeren, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Beeren mit einem Mixer zerkleinern, mit Zucker vermischen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Dazu muss die Masse sehr lange mit einem nichtmetallischen Löffel gerührt werden, bis alle Körner verschwunden sind, und erst dann in Gläser gefüllt werden. Sie können es sofort in sterile Gläser füllen und für 1–2 Tage in die Sonne stellen, wobei Sie regelmäßig prüfen, ob sich am Boden Zuckerablagerungen befinden. Von Zeit zu Zeit können Sie direkt im Glas umrühren. Bewahren Sie die zubereitete Geißblattmarmelade im Kühlschrank auf.

JOSEL AUS HONEYSUCKLE. REZEPTE

Klassisches Rezept für Geißblattgelee, das alle Eigenschaften frischer Beeren behält. Zutaten: 500 g Beeren, 300 g Zucker, 1 EL. l. Stärke, 2,5 - 3 Liter Wasser.
Zubereitung: Saft aus Beeren auspressen. Gießen Sie Wasser über das Fruchtfleisch, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie es auf und filtern Sie die Brühe vorsichtig in einen anderen Topf. Die Stärke in einem Glas kaltem Wasser einrühren und unter ständigem Rühren nebenbei in die heiße Brühe gießen. Stellen Sie den Topf mit der Brühe kurz auf das Feuer, wenn die ersten Blasen entstehen, entfernen Sie ihn, gießen Sie den rohen Saft hinein und rühren Sie schnell um. Es ist nicht nötig, es ein zweites Mal zu kochen.
Für einen exquisiten Geschmack können Sie dem Fruchtfleisch Zweige Bergamotte und dem Saft etwas Limettensaft hinzufügen, um die Zuckermenge zu erhöhen. Kissel kann mit Zimt aromatisiert werden.
Schnelles Rezept für Geißblattgelee. Produkte werden im gleichen Verhältnis eingenommen. Die Beeren mit einem Mixer oder Stampfer zermahlen, Wasser hinzufügen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Lösen Sie die Stärke in kaltem kochendem Wasser auf, gießen Sie sie unter Rühren in die Pfanne und schalten Sie sie sofort ab, wenn sie wieder kocht. Tassen mit Gelee mit frischer Minze dekorieren.

Kuchen mit Geißblatt. REZEPTE

Kuchen mit Geißblatt unterscheiden sich im Sommer und Winter nicht von Kuchen mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Blaubeeren. Sie werden aus beliebigem Teig, Hefe oder Mürbeteig hergestellt, offen und geschlossen. Der einzige Unterschied liegt in der Feinheit und Zartheit der Geißblattbeeren; Rezepte für Kuchen damit erfordern eine Verkürzung der Backzeit.
Kuchen mit Geißblatt aus Mürbeteig. Rezept. Zutaten: 150 g Butter oder Margarine, 300 g Mehl, 0,5 Tassen Zucker, 5 g Backpulver, Salz, Ei, 1 EL. l. Sauerrahm. Füllung: 300 g Beeren, 250 g Sauerrahm, 2 Eier, 0,5 Tassen Zucker, eine Tüte Vanillezucker (optional), 2 EL. l. Stärke.
Zubereitung: Das Geißblatt waschen und zum Trocknen auf ein Tuch streuen. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank und hacken Sie sie mit einem Messer, geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie Mehl durch ein Sieb darüber, fügen Sie Zucker, Backpulver und etwas Salz hinzu. Mahlen Sie die Mischung, bis sie krümelig ist. Das Ei etwas verquirlen, mit Sauerrahm vermischen, in eine Schüssel füllen und zu einem homogenen Plastikteig kneten. Eine Kugel formen und für ca. 30 – 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Eine runde Pfanne mit Butter einfetten. Den Teig zu einem 0,5 cm dicken Kreis ausrollen, dessen Durchmesser dem Durchmesser des Bodens der Form + zwei Seitenhöhen entspricht. Wickeln Sie den Kreis um das Nudelholz und legen Sie die Schicht vorsichtig in die Form, um Seitenwände zu bilden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Form für 10 – 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie die Beeren hinein. Wenn die Beeren sehr saftig sind, streuen Sie 1 – 2 Esslöffel dünne Semmelbrösel darunter. Beeren mit 1 – 2 EL Zucker bestreuen. Sauerrahm mit Eiern, restlichem Zucker, Stärke und Vanille mit einem Mixer verrühren und über die Beeren gießen. Für 20 – 25 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.
Kuchen mit Geißblattmarmelade. Rezept. Zutaten: je 1 Glas Marmelade und (saurer) Kefir von gestern, 1 Esslöffel Soda, 6 - 8 EL. l. gesiebtes Mehl. Für die Form: Margarine, Grieß.
Zubereitung: Eine Form oder Bratpfanne mit hohem Rand mit Margarine bestreichen und mit Grieß bestreuen. Bei Silikonformen ist dies nicht erforderlich. Marmelade und Kefir mischen, Soda hinzufügen, gut vermischen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt ein intensiver Prozess der Gasbildung, die Farbe der Masse kann grau und hässlich werden. Fügen Sie nach und nach jeweils 1 Löffel Mehl hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis eine homogene Masse entsteht. Der fertige Teig sieht aus wie dicker Sauerrahm, ein Esslöffel kann 1 Sekunde darin stehen. Den Teig mit einem Stabmixer vermischen und gleichmäßig in die Form geben. In den Ofen bei 180 °C stellen und nach einigen Minuten, wenn der Teig zu gehen beginnt, die Hitze erhöhen, sodass die Temperatur auf 240 °C steigt. Wenn der Kuchen nach etwa 35 – 40 Minuten nicht mehr aufgeht, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 0C. Die Gesamtbackzeit für einen Kuchen mit Geißblattmarmelade beträgt in der Regel 50 – 55 Minuten, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher ermitteln. Die Form aus dem Ofen nehmen und mit ein paar Handtüchern abdecken, langsam abkühlen lassen und dann den Kuchen aus der Form schütteln.
Geißblattkuchen. Rezept
Mit diesem Geißblattkuchen können Sie einen wunderbaren Kuchen backen. Dazu ist es besser, aber nicht notwendig, die Marmelade zu filtern und den Kuchen in einer Form mit einem Loch in der Mitte zu backen. Buttercreme aus gekochter Kondensmilch, Butter und Cognac zubereiten. Den fertig abgekühlten Kuchen in Portionen schneiden, jeweils mit Cognac oder Likör bestreuen, waagerecht schneiden und mit Sahne bestreichen. Alle Portionen im Kreis sammeln, Sahne oben und an den Seiten verteilen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Im XII. Band des Brockhaus- und Efron-Wörterbuchs, veröffentlicht 1894, werden in Artikeln über Geißblatt und Geißblatt viele Sorten und Arten dieser Pflanze aufgeführt, über die Anwendung wird jedoch nur gesagt, dass sie damit Gassen und Parks schmücken. Kein Wort über Kochen. Wikipedia hat diesen Artikel tatsächlich vollständig zitiert und dabei auch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Geißblatt außer Acht gelassen. Nur in speziellen Wörterbüchern und Nachschlagewerken der Sowjetzeit wird berichtet, dass einige Geißblattarten sowie Viburnum und Holunder, die zur Familie der Geißblätter gehören, gegessen werden. Dies liegt daran, dass der Anbau von Geißblatt erst vor etwas mehr als einem Jahrhundert begann. Jetzt weiß jeder, dass Geißblatt, dessen Rezepte in modernen Kochbüchern, auf Papier und in virtuellen Büchern zu finden sind, lecker und gesund ist. Und nicht nur Hobbygärtner, sondern auch moderne Agrarbetriebe ignorieren das Geißblatt nicht, und zu Beginn des Sommers wird diese wunderbare Beere auf den Märkten verkauft, nicht ganz billig, einer der Hauptvorteile davon ist, dass sie die erste ist! Da Sie sich über den Winter nach einem frischen, natürlichen und einheimischen Produkt gesehnt haben, möchten Sie es nicht nur sofort essen, sondern auch schnell „vorerst“ etwas daraus zubereiten, zum Beispiel eine Torte mit Geißblatt, und für die zukünftige Verwendung - Marmelade mit Geißblatt oder Marmelade. Schließlich hat Geißblatt zu Beginn des Sommers keine Konkurrenz!

„Site über Pflanzen“ www.site

Um zu Hause Geißblattmarmelade zuzubereiten, empfiehlt das Rezept, nur sehr reife, kräftige Beeren von dunkelblauer oder fast schwarzer Farbe zu verwenden. Sie haben einen hellen, reichhaltigen Geschmack und eine ganze Reihe von für den Menschen notwendigen Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen. Wenn Sie die wohltuenden Eigenschaften der Frucht möglichst erhalten möchten, sollten Sie auf das Rezept zur Zubereitung von Geißblatt für den Winter ohne Kochen achten. Eine solche Delikatesse muss jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber „Fünf-Minuten“-Marmelade oder in einem Slow Cooker verarbeitete Beeren können in der Küche oder Speisekammer auch unter gewöhnlichen Plastikabdeckungen bei durchschnittlicher Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Geißblattmarmelade mit Wasser für den Winter – Ein einfaches, schnelles Fünf-Minuten-Rezept

Das Fünf-Minuten-Rezept erklärt ausführlich, wie man mit Wasser eine reichhaltige und leckere Geißblattmarmelade zaubert. Bei dieser Variante werden die Beeren keiner zu langen Wärmebehandlung unterzogen und behalten die maximale Menge ihrer Nährstoffe und wertvollen Vitamine. Auf Wunsch können Sie die Gläser mit Blechdeckeln verschließen und die Delikatesse bis zum Winter stehen lassen oder mit Plastikdeckeln verschließen, in den Kühlschrank stellen und in 2-3 Tagen verzehren.

Benötigte Zutaten für ein einfaches Rezept für Geißblattmarmelade

Geißblattbeeren – 5 EL
Kristallzucker – 6 EL
Wasser – 1 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zubereiten von Fünf-Minuten-Marmelade aus Geißblattbeeren

So machen Sie am schnellsten Geißblattmarmelade – ein Fünf-Minuten-Rezept für den Winter ohne Wasser

Wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben, Ihre Lieben aber trotzdem mit süßen hausgemachten Zubereitungen erfreuen möchten, können Sie dieses schnelle Rezept verwenden und in buchstäblich 5 Minuten köstliche Geißblattmarmelade für den Winter zubereiten. Die Konsistenz des fertigen Produkts wird dick und dicht sein, sodass es nicht nur als Dessert mit Tee oder Kaffee verzehrt werden kann, sondern auch als reichhaltige und saftige Füllung in Backwaren gegeben werden kann.

Notwendige Zutaten für die schnelle und leckere Geißblattmarmelade

Geißblattbeeren – 1 kg
Kristallzucker - 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie schnell und einfach Geißblatt-Beerenmarmelade für den Winter ohne Wasser zubereiten

Sortieren Sie die frischen Geißblattbeeren aus und lassen Sie nur völlig intakte, unverdorbene Früchte übrig. Unter fließendem Wasser gut waschen, auf einem Papiertuch trocknen und in eine tiefe Emaillepfanne geben.
Die gesamte Zuckermenge in das Geißblatt geben, gut vermischen und anschließend mit einem Stabmixer schlagen. Die Masse sollte eine dicke, dichte Konsistenz annehmen und absolut homogen werden.
Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Dabei ständig umrühren, damit die Masse nicht am Boden klebt und nicht anbrennt.
Wenn die Marmelade aktiv zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Heizstufe leicht, kochen Sie sie 5 Minuten lang, füllen Sie sie heiß in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie auf dem Tisch stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Geißblattmarmelade – ein einfaches klassisches Rezept mit Zitronensäure

Nach dem klassischen Rezept zubereitete Geißblattmarmelade mit Zitronensäure ist reichhaltig, süß und hat eine ziemlich dicke Konsistenz. Trotz wiederholter Wärmebehandlung behalten die Beeren ihre Form gut und ähneln in ihrer Struktur kandierten Früchten.

Notwendige Zutaten für die Herstellung von Geißblattmarmelade mit Zitronensäure

Geißblattbeeren – 1,5 kg
Zucker – 1,5 kg
Zitronensäure – 5 g
Wasser – 300 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Geißblatt-Beeren-Marmelade mit Zitronensäure zu Hause

Zucker in eine tiefe Emaillepfanne gießen, klares Wasser hinzufügen und anzünden. Unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, dann zum Kochen bringen.
Die Beeren gut waschen, trocknen und zum kochenden Sirup geben. Warten Sie, bis die Mischung wieder zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 6-7 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen, mit Gaze oder einem sauberen Handtuch abdecken und 6-8 Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Marmelade bei mittlerer Hitze erneut erhitzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Der sich oben bildende Schaum muss entfernt werden.
Anschließend die Marmelade erneut abkühlen lassen und ca. 8 Stunden ruhen lassen.
Wiederholen Sie den Erhitzungsvorgang noch einmal, kochen Sie weitere 5 Minuten, fügen Sie Zitronensäure hinzu und vermischen Sie alles gut.
Heiß in Gläser füllen, mit Blechdeckel aufrollen, auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Winterlagerung in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

So bereiten Sie Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker zu – ein Rezept für den Winter

Der einfachste Weg, Geißblattmarmelade für den Winter zuzubereiten, besteht darin, sie in einem Slow Cooker zu kochen. Bei dieser Variante muss die Hausfrau lediglich alle Komponenten vorbereiten und in eine Multikocherschüssel geben. Den Rest erledigt der „smarte“ Küchenassistent selbst. Die heiße Köstlichkeit kann unter Blechdeckeln zusammengerollt in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufbewahrt oder unter Plastikdeckeln verschlossen in den Kühlschrank gestellt werden.

Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker

Geißblatt – 1,5 kg
Zucker – 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen köstlicher Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker

Die Geißblattbeeren aussortieren, gründlich waschen und in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit schnell abfließen kann.
Die Trockenfrüchte in eine Emaillepfanne geben, mit Zucker bestreuen und 8-10 Stunden quellen lassen.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die süße Masse gut vermischen und in die Multicooker-Schüssel gießen.
Aktivieren Sie auf dem Display den Modus „Eintopfen“ und kochen Sie die Marmelade 1 Stunde lang.
Wenn der Multikocher das Ende des Programms signalisiert, füllen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie mit Blechdeckeln auf und kühlen Sie sie auf natürliche Weise auf Raumtemperatur ab. An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Rezept zur Herstellung von Geißblattmarmelade ohne Kochen

Diese Methode zur Herstellung von Geißblattmarmelade unterscheidet sich von allen anderen dadurch, dass die Beeren nicht gekocht werden und dadurch ihre wertvollen Eigenschaften vollständig behalten. Das Rezept kann mit Sicherheit als das nützlichste bezeichnet werden, obwohl es recht arbeitsintensiv ist, da es mindestens 40-45 Minuten dauert, die Beeren mit Zucker gut zu mahlen.

Notwendige Zutaten für ein Rezept für Geißblattmarmelade ohne Kochen

Geißblattbeeren – 1 kg
Zitronensäure – 2 g
Kristallzucker – 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Geißblattmarmelade ohne Kochen

Die Beeren gründlich in kaltem Wasser waschen, auf einem sauberen Küchentuch trocknen und durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.
Gießen Sie die gesamte Zuckermenge in die Beerenmasse und verreiben Sie sie mit einem Holzspatel, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und die Masse völlig homogen ist. Dies dauert etwa 40-60 Minuten.
Wenn die Marmelade eine dichte, pastöse Struktur annimmt, Zitronensäure hinzufügen und nochmals gut vermischen.
In sterilen Behältern verpacken, mit Plastikkappen verschließen und in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen, trockenen Ort stellen, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Natürlich hat frisches Geißblatt die größten Vorteile, aber Sie möchten, dass diese Beere auch im Winter auf dem Tisch steht. Was ist in diesem Fall zu tun? Machen Sie Marmelade! Darüber hinaus gibt es eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung. Geißblattmarmelade kann nach der Wärmebehandlung hergestellt und in roher Form auf dem Herd oder in einem Slow Cooker gekocht werden. Die dunkelblauen, leicht säuerlichen Früchte klingen in Kombination mit anderen Beeren, Zitrusfrüchten und Rhabarber sehr lecker, und wenn Sie keine Zeit haben, hilft Ihnen ein spezielles Rezept, für das Sie nicht länger als fünf Minuten brauchen.

Geißblattmarmelade wird Sie das ganze Jahr über mit ihrem Geschmack begeistern

Einfache Rezepte

Dieses Kapitel haben wir klassischen Rezepten für Geißblattmarmelade gewidmet. Diese Desserts enthalten keine weiteren Zutaten – nur Geißblattbeeren und Zucker. Doch trotz der Tatsache, dass das Gericht nur aus zwei Komponenten besteht, gibt es mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten.

Traditionelle Geißblattmarmelade

Das bei Hausfrauen beliebteste Rezept für Geißblattmarmelade für den Winter lautet: Für ein Kilo Obst braucht man die gleiche Menge Kristallzucker und ein Glas Wasser. Kommen wir zum Kochen.

Wir sortieren die Früchte, spülen sie ab und lassen sie 10 Minuten in einem Sieb stehen.
Beratung! Bevor Sie die Beeren in die Pfanne geben, empfehlen wir Ihnen, den Geschmack zu testen. Und wenn die Früchte im rohen Zustand bitter sind, besteht die Gefahr, dass das Dessert ruiniert wird, da es unabhängig von der Zuckerzugabe auch bitter sein wird!
In einem großen Topf oder Becken, in dem Sie das Dessert zubereiten möchten, Zucker und Wasser vermischen. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie die Mischung kochen, reduzieren Sie dann die Gaszufuhr und lassen Sie den Sirup etwa 10 Minuten lang kochen.
Tauchen Sie sauberes und leicht getrocknetes Geißblatt in Sirup, bringen Sie alles zum Kochen und nehmen Sie es sofort vom Herd. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Handtuch ab und lassen Sie ihn über Nacht (6-7 Stunden) stehen.
Nach der angegebenen Zeit die Marmelade wieder auf das Feuer stellen und, nachdem sie zu kochen beginnt, etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Während des Vorgangs empfiehlt es sich, das Dessert mit einem Holzlöffel umzurühren, damit es nicht anbrennt, und den entstehenden Schaum zu entfernen.
Gießen Sie die heiße Marmelade in zuvor sterilisierte und getrocknete Gläser und rollen Sie diese sofort mit Metalldeckeln auf.

Eingedickte, feste Marmelade

Nach folgendem Rezept zubereitete Geißblattmarmelade ist sehr dickflüssig und kann daher als Füllung für selbstgemachte Kuchen und andere Backwaren verwendet werden. Die Zutaten bleiben gleich, nur die Mengenverhältnisse ändern sich: Für ein Kilo reife Früchte nehmen wir eineinhalb Kilo Kristallzucker, Wasser geben wir hier nicht hinzu.

Saubere Beeren in einen Kochbehälter geben, mit Zucker bedecken und über Nacht (10 Stunden) stehen lassen. Während dieser Zeit sollte das Geißblatt Saft abgeben.
Wir zünden alles an und lassen die Masse bei niedrigster Gaszufuhr kochen, wobei wir von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen.
Wir kochen das Dessert etwa 40 Minuten lang, füllen es anschließend heiß in vorbereitete Gläser und verschließen es sofort.

Sie können die gleiche Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker zubereiten. Alle Vorstufen sehen ähnlich aus, danach wird die Masse in die Schüssel des Gerätes überführt und im „Eintopf“-Modus eine Stunde lang gegart.

Rohe Marmelade

Durch die Zubereitung von Geißblattmarmelade ohne Kochen erhalten Sie gleich zwei Vorteile: eine schmackhafte Delikatesse mit relativ langer Haltbarkeit und gleichzeitiger Beibehaltung aller Vitamine, Mineralstoffe und anderer nützlicher Substanzen.

Für dieses Dessert benötigen Sie 1 kg Geißblatt, eineinhalb Kilo Zucker und ein paar Gramm Zucker. Kommen wir nun zum Kochen:

Beeren und Zucker vermischen. Mischen Sie sie, bis sie püriert sind. Mit einem Holzspatel gründlich vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wichtig! Das Rühren muss zwar recht lange dauern, ist aber notwendig, sonst wird die Marmelade schnell zu süß!
Sobald Sie merken, dass sich der Zucker fast aufgelöst hat, können Sie Zitronensäure hinzufügen und alles glatt rühren.
Das fertige Dessert lagern wir im Hauptfach des Kühlschranks.

Der schnellste Leckerbissen

Mit dem Fünf-Minuten-Rezept können Sie Geißblattmarmelade in Rekordzeit zubereiten. Hier nehmen wir für ein Kilo Beeren eineinhalb Kilogramm Zucker und legen los.

Kombinieren Sie reine Geißblattfrüchte mit Kristallzucker.
Alles glatt mahlen.
Geben Sie das resultierende Püree in einen Behälter und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Das kochende Dessert in sterile Gläser füllen und verschließen. Hier können Sie normale Nylonhüllen verwenden. Bewahren Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank auf.

Duftvariationen zum Thema „Assorted“

Kommen wir nun zur Zubereitung spezieller Desserts, bei denen wir Geißblatt mit anderen Zutaten kombinieren.

Orange hinzufügen

Für Geißblattmarmelade mit Orange müssen wir jeweils 1 kg, die gleiche Portion Zucker und etwa 200 ml Wasser zubereiten.

Das Geißblatt waschen und auf einem Papiertuch etwas trocknen, Orangenschale, Kerne und weiße Trennwände entfernen.
Lösen Sie den gesamten Zucker in der angegebenen Menge Wasser auf und kochen Sie den resultierenden Sirup bei schwacher Hitze 10 Minuten lang.
Geißblatt und Orangenfilet hinzufügen. Wir warten, bis die Mischung kocht, und kochen weitere fünf Minuten weiter. Anschließend nehmen wir den Behälter vom Herd und kühlen den Inhalt auf Raumtemperatur ab.
Wir stellen unsere Marmelade wieder auf das Feuer und kochen sie nach etwa 5 Minuten Kochen. Vergessen Sie nicht, sie mit einem Holzlöffel umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Wir wiederholen den Vorgang mit Abkühlen und erneutem Kochen für fünf Minuten. Anschließend füllen wir das kochende Dessert in Gläser und verschließen es.

Wenn Sie Geißblattmarmelade nicht mit Orange, sondern mit Zitrone zubereiten möchten, müssen Sie in diesem Fall von letzterer halb so viel wie Geißblatt nehmen. Wenn Sie die gleiche Menge Zitrone hinzufügen, wie für Orange empfohlen wird, wird Ihr Dessert zu sauer. In diesem Fall wird der Kochvorgang selbst ähnlich sein.

Erdbeeren hinzufügen

Geißblattmarmelade mit Erdbeeren überrascht geschmacklich: Ersteres verleiht ihr eine angenehm säuerliche Note, letzteres belohnt sie mit umhüllender Süße. Das Rezept für dieses Gericht umfasst 500 g Geißblatt, 500 g Erdbeeren und 1 kg Zucker.

Wir sortieren die Beeren, waschen sie und pürieren sie im Mixer oder geben sie durch einen Fleischwolf.
Geben Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie alles etwa einen Tag lang mit einem Handtuch abgedeckt auf dem Tisch stehen.
Legen Sie das Beerenpüree mit Zucker auf das Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens etwa eine halbe Stunde lang.
Wir füllen das heiße Dessert in zuvor sterilisierte Gläser und rollen die Deckel auf.

Auf eine Anmerkung! Geißblatt ist reich an Vitamin C und hat eine starke antibakterielle Wirkung. Aus diesem Grund ist Marmelade aus solchen Beeren eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen im Herbst und Winter!

Auf ähnliche Weise können Sie Geißblatt- und Himbeermarmelade herstellen. Alle Prozesse werden genau gleich aussehen. Und wenn Sie kleine Kerne loswerden möchten, von denen es viele gibt, dann sollte das Beerenpüree vor dem Kochen durch ein feines Sieb gegeben werden.

Mit Rhabarber vermischen

Vielleicht ist dies die erfolgreichste Kombination. Geißblatt-Rhabarber-Marmelade ist ein Gourmetgericht, das bereits bei vielen zum Favoriten geworden ist. Versuchen wir es auch zu kochen. Für ein Kilo Geißblatt nehmen wir also ein Kilo Zucker und ein halbes Kilo Rhabarberstiele.

Wir waschen das Geißblatt und mahlen es zu einem Püree, fügen Zucker hinzu und stellen die Mischung auf das Feuer.
Wir waschen die saftigen Rhabarberstiele, entfernen die Haut in einer dünnen Schicht und schneiden sie in Würfel.
Wichtig! Für Marmelade müssen nur junge Rhabarbertriebe ausgewählt werden – die Blätter sind ungeöffnet und die Struktur der Blattstiele ist sehr weich. Wenn Sie Rhabarber erst am Ende der Saison gesammelt haben, muss er sorgfältiger verarbeitet werden, indem grobe Adern über die gesamte Länge des Triebs entfernt werden!
Nachdem die Geißblattmasse kocht, kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang und fügen Sie dann den Rhabarber hinzu. Alles zum Kochen bringen und weitere sieben Minuten kochen lassen.
Stellen Sie die Marmelade auf den Tisch und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Dann wieder auf den Herd stellen und nach dem Kochen weitere sieben Minuten kochen lassen.
Das heiße Dessert in sterile Gläser aufteilen und verschließen.

Wenn Sie die Geißblattmarmelade einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr darauf verzichten können. Die Delikatesse ist sehr lecker mit angenehm herben Noten. Und wenn Sie etwas Einzigartiges kreieren möchten, dann ergänzen Sie das Rezept ganz einfach um weitere Zutaten, ganz nach Ihrem Geschmack.

Alle Materialien auf der Website Priroda-Znaet.ru dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Eine so wunderbare Beere wie das Geißblatt ist eine der ersten, die in unserer Region reift. Natürlich stürzen wir uns im langen, kalten Winter hungrig nach Vitaminen buchstäblich darauf, sobald die Beere Zeit zum Reifen hat. Es ist jedoch unmöglich, alles zu essen, also ist es an der Zeit, über Geißblattmarmelade nachzudenken. Das Fünf-Minuten-Rezept ist mein Favorit. Schnell zubereitet und bequem aufzubewahren. Geißblatt ist eine sehr empfindliche Beere und muss daher nicht lange gekocht werden. Es werden nur zwei Zutaten verwendet – Geißblatt und Zucker. Bei dieser Kochmethode bleiben die Beeren ganz und die Marmelade selbst ist sehr dick, aromatisch und hat eine satte dunkelviolette Farbe. Der Geschmack von Geißblattmarmelade ist Kirschmarmelade sehr ähnlich, gleichzeitig ist sie aber viel einfacher zuzubereiten. Für noch mehr Komfort verzichten wir beim Abmessen der benötigten Zutatenmenge auf eine Waage; wir messen mit einem gewöhnlichen Literglas ab, es enthält ca. 800 g beider Produkte. Ergiebigkeit: 1 Liter zubereitete Marmelade.

Zutaten:

Geißblatt – 1-Liter-Glas,
Zucker - 1-Liter-Glas.

So bereiten Sie „Fünf-Minuten“-Geißblatt für den Winter vor

Geißblatt ist eine sehr empfindliche Beere, daher müssen Sie vorsichtig damit umgehen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass nicht nur die Beeren zerdrückt werden, sondern auch alles in den Saft gelangt, der sich übrigens nur sehr schwer abwaschen lässt. Wir sortieren die Beeren aus dem Müll und spülen sie unter leichtem Druck warmen Wassers ab. Geben Sie die sauberen Beeren in ein Sieb oder Sieb, um die Flüssigkeit zu entfernen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie dies alle 3-5 Minuten tun. Schütteln Sie die Beeren vorsichtig.

Dann müssen Geißblatt und Zucker gemischt werden. Um die Beeren nicht zu zerdrücken und sie ganz zu halten, mischen Sie sie nicht mit einem Löffel, sondern durch Schütteln der Pfanne. Dazu schließen Sie natürlich den Deckel.

Wir schüttelten den Topf und stellten ihn sofort auf den Herd. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und lassen Sie die zukünftige Marmelade auf dem Herd, bis die Beeren Saft abgeben und sich der Zucker aufzulösen beginnt. Dies dauert in der Regel 10-15 Minuten, dann können Sie die ersten Anzeichen des Kochens bemerken – ein schwaches, spärliches Gurgeln tritt auf und es beginnt sich langsam Schaum an der Oberfläche zu bilden.

Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, die Heizleistung des Ofens auf das Maximum zu erhöhen. Und sobald die Marmelade aktiv zu kochen beginnt, notieren Sie die Zeit und warten Sie 5 Minuten. und den Topf vom Herd nehmen. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum abzuschöpfen.

Wenn Sie diese Marmeladencharge nicht längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die Marmelade nach dem Herausnehmen vom Herd sofort in Gläser füllen. Wenn Sie Geißblattmarmelade für den Winter zubereiten, kochen Sie sie 5 Minuten lang. Nehmen Sie die Beeren vom Herd und lassen Sie sie im Raum, bis sie vollständig abgekühlt sind (!). Dies dauert etwa 4-6 Stunden.

Sobald die Marmelade abgekühlt ist, stellen wir sie für maximale Hitze wieder auf den Herd. Wir warten, bis es kocht, und lassen es 5 Minuten kochen. und nochmal schießen. Das war's, die Marmelade ist fertig, es bleibt nur noch, sie in Gläsern zu verstecken.

Waschen Sie dazu die Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie (ich gieße etwas Wasser hinein und brate sie 3 Minuten in der Mikrowelle). Ich koche die Deckel.

Anschließend gieße ich die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser. Ich schraube die Deckel auf und lasse sie kopfüber stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, wobei ich die Gläser in eine Decke (Decke) wickle.

Die abgekühlte Marmelade lagere ich (Keller, Winterkühlschrank, Speisekammer), sonst besteht die Gefahr, dass sie nicht bis zum Winter überlebt. :) Mit Metalldeckeln verschlossene Marmelade lässt sich perfekt bei Raumtemperatur lagern. Mit Nylondeckeln verschlossen, ist es besser, sie in der Kälte aufzubewahren.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?