Gekeimtes Roggenbrot. Brot aus gekeimtem Weizen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen

Einmal ereignete sich in einer Militäreinheit der zaristischen Armee der folgende Vorfall: Alle Offiziere der Einheit erkrankten. Gleichzeitig befanden sich die Soldaten der Einheit in einem guten Gesundheitszustand. Die Kommission, die die Ursachen dieses Phänomens untersuchte, konnte lange Zeit zu keinem Ergebnis kommen. Doch nach langer und sorgfältiger Arbeit wurde die Ursache gefunden. Es stellt sich heraus, dass die Einheiten für die Offiziere Brot aus Mehl gebacken haben Premium-Qualitäten. Für die Soldaten wurde Brot aus demselben Getreide gebacken, aber aus Vollkornmehl grob, mit Kleie. Vitamine, Mineralsalze, Proteine und Fette sind sowohl in der Getreideschale als auch in den Trieben enthalten. Den Offizieren der Einheit wurden dieselben Vitamine, Proteine, Fette und Mineralsalze entzogen, was sich negativ auf ihre Gesundheit auswirkte.
Früher war es Brot wird in jedem Haushalt im Ofen gebacken. So etwas wird man heutzutage nicht mehr sehen. Leistungsstarke Getreidemühlen und Bäckereien übernahmen die gesamte Brotpflege. Das Getreide wird so fein gemahlen, dass der Staub, der die Räumlichkeiten füllt, explosiv ist. Wenn Sie sich in einer Mühle, in der Mehl gemahlen wird, eine Zigarette anzünden, kann es zu einer Explosion kommen.
Nachdem es kilometerlange Rohre in den Tiefen der Mehlmühlen passiert hat, landet das gesiebte schneeweiße Mehl in der Bäckerei. Dabei handelt es sich in der Tat um nackte Stärke ohne jegliche lebenswichtige Eigenschaften.
Beim Bäcker Mehl entzogen natürliche Vitamine, oft stark angereichert mit allerlei künstlichen Vitaminen und anderem chemische Zusätze. In Bäckereien mit Bearbeitung Dem Teig werden chemische Aufreißmittel, Aromastoffe und Zucker zugesetzt.
Langzeitlagerung Qual führt zum Verlust davon ernährungsphysiologische Eigenschaften. Vitamine und andere lebenswichtige Stoffe gehen verloren. Vitamine, Proteine, Fette und Salze gehen in ganzen, ungemahlenen Körnern nicht verloren. Getreide kann jahrelang gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren. Daraus folgt: Nach dem Mahlen sollte das Mehl schnell verarbeitet und Brot gebacken werden. Doch bei unseren riesigen Getreidemühlen und Bäckereien ist dies in der Praxis nicht immer umsetzbar.
Eine Scheibe Vollkornbrot enthält etwa 430 Einheiten Vitamine, während eine Scheibe Weißbrot mit dem gleichen Gewicht nur 100 Einheiten enthält.
Aus Vollkornvollkornmehl gebackenes Weizen- (oder Roggenbrot) ist für alle Krebspatienten nützlich, vor allem für diejenigen mit Brustkrebs oder fibrozystischer Mastopathie, alle mit sogenannten Vorkrebserkrankungen: Fibrome, Myome, Zysten, Polypen usw.
Bran trägt dazu bei aktive Arbeit Darm ist es für alle Rentner ratsam, Brot nur mit Kleie zu essen.
Kleie ist Zink. Und alle Menschen, die intensiv geistig arbeiten, brauchen Zink.
Am meisten das beste Brot gilt als das aus gekeimtem Getreidemehl gebackene Malzbrot, das sogenannte Malzbrot. In gekeimten Weizenkörnern erhöht sich der Gehalt an Vitamin E um das Hundertfache und der Gehalt an B-Vitaminen um das Sechsfache. Auch die Konzentration der für unseren Körper unbedingt notwendigen Elemente steigt: Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und andere (Frauen brauchen Eisen bei Menstruationsstörungen, und Phosphor und Magnesium sind notwendige Elemente für eine erfolgreiche Gehirnfunktion). Gekeimter Weizen hat eine gute Wirkung auf das Immunsystem.
Wer aus gekeimten, frisch gemahlenen Körnern gebackenes Brot isst, hat starke, gesunde Zähne, gute Verdauung und leiden nicht an Magenkrankheiten.
Ja, dieses Brot sieht nicht so fluffig aus, nicht so schön – das muss man verstehen und sich daran gewöhnen und gleichzeitig erkennen, dass das so ist menschlicher Körper es ist viel gesünder als ein normales Brot.
Freunde! Wenn Sie gesund sein wollen, jagen Sie nicht Weißbrot hinterher. Besser als Weißbrot ist Schwarzbrot. Besser als Schwarzbrot ist Brot mit Kleie. Aber das Beste für die Gesundheit ist Malzbrot.
(Material über die Vorteile Malzbrot entnommen aus der Ressource russ-med.)

Brot aus gekeimten Weizenkörnern.

Nehmen Sie ein Glas Weizen, weichen Sie es ein und lassen Sie es keimen. Nach etwa einem Tag die Körner zu einer Paste mahlen und 1-2 EL hinzufügen. Zucker und Mehl vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Sie können Roggenmehl verwenden, Sie können aber auch Weißmehl verwenden mehr Zucker in Form von Sachleistungen Vollkornmehl. All dies wird gemischt und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Sie müssen etwa eine halbe Stunde kochen.

Danach wird die Masse etwa einen Tag lang an einen warmen Ort gestellt, bis sie sauer wird, bis Blasen entstehen – so entsteht der Sauerteig.

Jetzt machen wir die Mischung: Nehmen Sie 2 Tassen Roggenmehl und 1 Tasse weißes Weizenmehl. Mit Salz abschmecken und ein Loch hinein machen – eine kleine Handvoll Sauerteig hineinschütteln und warmes Wasser. Das Kneten ist nicht sehr steil. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Form, füllen Sie sie zur Hälfte und lassen Sie Platz, damit der Teig aufgehen kann. An einem warmen Ort mehrere Stunden gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Viel hängt von der Lufttemperatur im Raum ab, Sie können ihn über Nacht stehen lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang.

Belassen Sie jede Charge ein kleines Stück- Sauerteig für das nächste Mal - und Sie werden immer Ihren eigenen Sauerteig haben. Solches Brot wird nicht lange altbacken und schimmelt nie.

Braggs lebendiges Brot.

Nehmen Sie: 0,5 Liter Wasser (destilliert, wenn das Wasser in Ihrem Haushalt chemisch behandelt wird), 1 Esslöffel natürlicher Honig oder 100 g brauner Zucker oder reine Melasse, 1,2 kg ungebleichtes Vollkornmehl, 250 g ungeschälte gekeimte Weizenkörner. Vollkornweizenmehl kann durch Haferflocken, Gerste oder ersetzt werden Roggenmehl fein gemahlen. Geknackte Nüsse Dem Teig können Datteln, Johannisbeeren, Rosinen, Pflaumen und Feigen hinzugefügt werden, um verschiedene Variationen zu kreieren.

Honig in 0,5 Liter Wasser auflösen. Mehl hinzufügen, unraffiniert Weizenkörner. Den Teig gut durchkneten, 1 großes oder 2 kleine Brote formen. Bei geöffneter Tür bei 100 Grad in den Ofen stellen. Lassen Sie den Teig auf das Doppelte aufgehen. Schließen Sie dann ganz vorsichtig die Backofentür und stellen Sie den Thermostat auf 350 Grad ein. Etwa 50 Minuten backen. Wenn sich die Kruste gebildet hat und der Laib das Backblech verlässt, ist das Brot fertig. Nehmen Sie das Brot vom Backblech, bestreichen Sie es leicht mit etwas Öl, damit die Kruste weich bleibt, und lassen Sie es abkühlen. Große Brote lassen sich leider nicht gut backen normaler Ofen, aber das Brot kann klein gemacht werden.

Nehmen Sie: 1 Glas Wasser, 2,5 Gläser Mehl, 1,5 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack). Salz in Wasser einrühren. Gießen Sie das Mehl nach und nach in einem dünnen Strahl in die Mischung. Salzwasser. Den Teig vermischen. Anschließend den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Die Bratpfanne erhitzen. Das Fladenbrot dünn ausrollen. Trocknen Sie das Fladenbrot einige Sekunden lang in einer heißen Bratpfanne. Insgesamt erhält man 10-12 Fladenbrote. Die fertigen Fladenbrote müssen unbedingt mit Wasser besprüht werden (Sie können eine Haushaltsspritze verwenden), sonst werden sie knusprig. Es ist besser, Fladenbrot darin aufzubewahren in einer Plastiktüte im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufbewahren.

Kochmethode ungesäuertes Fladenbrot(Lavash) zu Hause.

Zutaten: 1 Glas Wasser, 2,5 Gläser Mehl, 1,5 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack).
Salz in Wasser einrühren. Gießen Sie das Mehl nach und nach in einem dünnen Strahl in das Salzwasser. Den Teig vermischen. Anschließend den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Die Bratpfanne erhitzen. Das Fladenbrot dünn ausrollen. Trocknen Sie das Fladenbrot einige Sekunden lang in einer heißen Bratpfanne. Insgesamt erhält man 10-12 Fladenbrote. Die fertigen Fladenbrote müssen unbedingt mit Wasser besprüht werden (Sie können eine Haushaltsspritze verwenden), sonst werden sie knusprig. Besser ist es, die Fladenbrote in einer Plastiktüte im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufzubewahren.

Haferflockenbrot. 400 Gramm Mehl, vorzugsweise grob gemahlen

50 gr Haferflocken, wie Herkules
1/2 TL Salz
1 Teelöffel Limonade
50 Gramm getrocknete Aprikosen (weich)
50 gr Walnüsse
250 ml Joghurt (vorzugsweise fettarm)
175 ml Milch

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen und leicht mit Mehl bestäuben. Geben Sie das restliche Mehl, die Haferflocken, Salz und Soda in eine große Schüssel. Getrocknete Aprikosen und Nüsse dazugeben und gut vermischen.

2. Joghurt und Milch in einer separaten Schüssel vermischen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Vorsichtig mit einem Messer vermischen. Das WICHTIGSTE ist, es sehr schnell zu machen. Anschließend einen Laib mit etwa 18 cm Durchmesser formen und auf ein Backblech legen.

Mit einem Messer einen leichten kreuzförmigen Schnitt machen und für 30-35 Minuten in den Ofen stellen. Nach dem Backen in ein trockenes Handtuch einwickeln – so wird der Laib weich.

Brot ohne Hefe (pogača).

1 kg Weizenmehl, 1 Dose Sauermilch ( verdorbene Milch), 1 Ei, Salz, 1 TL. Brotsoda.

Das Mehl sieben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie Salz, Soda und Sauermilch hinein. Den Teig mittlerer Härte kneten. Mit einem Handtuch abdecken und warten, bis es etwas aufgeht. Ein Backblech mit Pflanzenöl (1 EL) bestreichen und den Teig darauf legen. Drücken Sie es mit der Hand flach, sodass es die Form des Backblechs annimmt, und bedecken Sie es erneut mit einem Handtuch. Lassen Sie es also etwa 15 Minuten lang ruhen. Entfernen Sie das Handtuch und bestreichen Sie den Teig. zerbrochenes Ei. Anschließend den Ofen in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und fertig backen.

Aus dem Ofen nehmen, das Brot selbst vom Backblech nehmen und 10–15 Minuten in ein Handtuch wickeln.

Eines Tages ruft mich meine Nichte Svetlana an und erzählt mir, dass sie eine Entdeckung für sich gemacht hat. Mich interessiert immer, was im Leben eines Menschen passiert, was ihn beunruhigt, womit er lebt. Und so öffnete ich mich ihr gegenüber erstaunlicher Geschmack gekeimtes Getreide. Okay...dachte ich. Gesunde Lebensmittel Es ist kein Zufall, dass das Essen Ihrem Geschmack entspricht. Der Geschmack verändert sich, etwas verändert sich in der Vorstellung vom Leben. Das hat mich glücklich gemacht. Und ich wiederum teilte mit ihr ohne Sauerteig, ohne Backen – aus gekeimtem Weizen.

Also nehmen wir etwas Weizen, den man leicht auf dem Markt kaufen kann, waschen ihn und geben ihn hinein Drei-Liter-Glas. Bei der Erstwäsche entfernen wir alle schwimmenden Fehlkörner. Ausfüllen gesundes Wasser(schmelzen, quellen, absetzen) über dem Korn selbst und 12-14 Stunden ruhen lassen. Das Korn wird absorbieren benötigte Menge Wasser hinzufügen und den Rest nach einiger Zeit abgießen. Wir waschen das Getreide noch einmal. Dann drehen wir die Getreidedose auf die Seite, um die Oberfläche zu vergrößern. Die Körner gleichmäßig nivellieren.

Gekeimtes Getreide

So haben wir uns daran gewöhnt, Weizen in einem Glasgefäß zum Keimen zu bringen. Es speichert die für die Keimung notwendige Feuchtigkeit. Es ist auch einfach, gekeimte Körner in einem Glas auszuspülen. Als nächstes lassen wir es keimen. Wir waschen es drei- bis viermal am Tag. Die Temperatur im Raum beträgt 22°-23°.

Wenn die kleinen weißen Sämlinge schlüpfen, beginnen sie sehr aktiv zu atmen. Während dieser Zeit überwachen wir den Zustand des Getreides und spülen es häufiger, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Normalerweise dauert die Keimung ein paar bis drei Tage, abhängig von der Lufttemperatur im Raum. Und wenn sich die Sprossen auf 2-2,5 Millimeter ausdehnen, können Sie Fladenbrote zubereiten.

Mit einem Mixer etwas zermahlen

Lasst uns Fladen backen

Mahlen Sie saubere, gewaschene, gekeimte Körner leicht in einem Mixer oder einer Kaffeemühle.

Aus dieser Masse formen wir kleine Kuchen. Es können runde Brote mit einem Durchmesser von 8 bis 10 Zentimetern oder rechteckige Brote sein, je nach Vorliebe und eigener Vorstellung. Legen Sie die Kuchen auf sauberes weißes Papier und trocknen Sie sie.

In solchen Fladenbroten sind die meisten nützliche Substanzen. Das echtes Brot Gesundheit. Wenn Brotkuchen Ist es etwas dick geworden, dann kann man das Blech an einen warmen Ort stellen. Dies könnte eine Batterie oder eine Ausstellung bei kleinen Graden, etwa 50°, sein eine kurze Zeit in den Ofen. Wir trocknen es etwa einen Tag lang auf der Heizung.

Fertig getrocknetes Brot

Warum nimmst du nicht Weizenscheiben? 🙂 Ist es lecker? Es schmeckt gut, wenn man merkt, dass man den Körper nährt. Der Geschmack verändert sich mit der Bewusstseinsentwicklung. Heutzutage gibt es in Supermärkten so viele „Goodies“, wie junge Leute sagen. Na und? Die Zunge erfreut sich natürlich an Verstärkern, Glutomaten und Aromen, aber Gesundheit kommt nicht von so „köstlichem“ Essen. Die Schlussfolgerung ist also, dass sich der Hersteller zwar wenig um uns kümmert, wir aber auf uns selbst aufpassen und Verantwortung für uns selbst übernehmen.

Slim Life Club, 9. Oktober 2012

Die Keimung von Getreide ist der erste Schritt in der Pflanzenentwicklung und erfolgt unter idealen Wachstumsbedingungen (d. h. bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit). Während der Getreidekeimung ist der Gehalt an natürlichen Enzymen maximal, was die Bestandteile leicht verdaulich macht und die Menge an Enzymen minimiert Nährstoffe, wie zum Beispiel Phytinsäure, die Vitamine und Mineralstoffe bindet. Dadurch sind die Nährstoffe in gekeimten Körnern möglichst biologisch gesund. Eine Erhöhung der Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit trägt nachweislich nicht nur zur Unterstützung bei gutes Essen, sondern auch sicher abnehmen, indem die Stoffwechselprozesse im Körper verbessert werden.

Oft Lebensmittelindustrie und die Produktion lehnen die Keimung von Getreide sehr ab. Obwohl Sie und ich immer mehr davon überzeugt sind, dass dies unser großes Versäumnis ist. Nehmen wir als Beispiel die Herstellung von Weizenmehl beim Mahlen Weizenkörner Viele Nährstoffe werden ihm entzogen und nur ein kleiner Teil davon wird in der „Anreicherungsphase“ künstlich zurückgeführt. Zum Glück, moderne Technologien ermöglichen es uns, bereits gekeimte Körner bei der Mehlherstellung zu verwenden, was uns die Möglichkeit gibt, alle Vorteile dieses Produkts zu nutzen.

Gekeimtes Getreide besteht aus drei essbaren Teilen – Keim, Endosperm und Kleie. Es ist wichtig, dass diese Teile nicht beschädigt werden, damit das Getreide seinen maximalen Nährwert behält.

Allerdings nicht heute präzise Definition Was als gekeimtes Getreide gilt, ist jedoch bei vielen Unternehmen bestrebt, fortschrittliche Technologien einzusetzen, um ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten und ihre Bioverfügbarkeit sicherzustellen. Bei der Herstellung von gekeimtem Getreidebrot gelten grundsätzlich die gleichen Standards und Regeln wie bei der Herstellung von normalem Vollkornbrot.

Vorteile des Verzehrs von gekeimtem Getreidebrot.

Wenn wir vergleichen Nährwert Bäckereiprodukte Gekeimtes Körnerbrot enthält etwa 75 % der Kalorien von normalem Vollkornbrot, etwas mehr Eiweiß, etwa 40 % Fett und gleichzeitig glykämischer Index viel geringer.

Keimende Körner erhöhen den Vitalstoffgehalt wichtige Komponenten– Vitamin B (einschließlich Folsäure), Vitamin C, Ballaststoffe und sogar Aminosäuren wie Lysin, die normalerweise nicht in Getreide vorkommen. Gekeimtes Körnerbrot ist eher für Menschen mit Eiweißempfindlichkeit geeignet pflanzlichen Ursprungs. Wie gezeigt aktuelle Studien Es wirkt sich auch positiv auf Indikatoren wie den glykämischen Index und den Insulinspiegel im Blut aus – was in direktem Zusammenhang mit der Reduzierung steht Übergewicht und das Risiko von chronische Krankheit, wo gewöhnliches Brot nicht nur keine Vorteile bringt, sondern auch die oben genannten Indikatoren negativ beeinflussen kann.

Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil von gekeimtem Getreide ist seine Schutzfunktion gegen Überhitzung Blutdruck, Fettleber (Fettleber), Depressionen und Müdigkeit bei stillenden Müttern sowie Allergien.

Vorteile, Textur und Geschmack

Viele Menschen bevorzugen Weiß und weiches Brot Brot aus Vollkornmehl, obwohl es viel weniger gesund ist. Interessanterweise ist es Brot aus gekeimten Körnern, das eine zarte Struktur hat und angenehmer Geschmack, was Weißbrotliebhaber ansprach.

So wählen Sie das richtige Brot aus

Bei der Brotauswahl ist es wichtig, auf das Etikett zu achten. Sie brauchen nicht nur Weizenvollkornbrot oder Vollkornbrot, oder Brot mit Kleiezusatz, oder „angereichertes“ Brot, und schon gar nicht Weißbrot. Wählen Sie immer gekeimtes Getreidebrot, es sei denn, Sie haben eine Ballaststoffunverträglichkeit. Allgemeine Empfehlung sieht so aus: Vollkorn muss die Hauptzutat im Brot sein und mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthalten. Bitte beachten Sie, dass gekeimtes Getreidebrot KEINE zusätzlichen Konservierungsstoffe enthalten darf und daher im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Weizen ist nicht der einzige Getreidevertreter, der bei der Herstellung von Brot verwendet wird. Auch Hirse, Gerste, Hafer, Reis, Roggen, Buchweizen und sogar Linsen eignen sich zum Keimen. Brot aus einer Mischung gekeimter Körner ist besonders reich an Aminosäuren und Proteinen.

Gekeimtes Getreide wird seit der Zeit der Kiewer Rus gegessen. In der Küche wurden daraus Backwaren, Gelee, Suppen, Brei usw. zubereitet. Heutzutage erfreut sich gekeimter Weizen bei Vegetariern und Anhängern großer Beliebtheit gesundes Essen. Es wird roh verzehrt, zu ersten Gängen und Salaten hinzugefügt, in Desserts und Backwaren verwendet und auch als Abkochung und Gelee zubereitet.

Mehl und Sauerteig vorbereiten

Um Sprossen zu erhalten, wird Weizen gekeimt:

Nehmen Sie die benötigte Menge Getreide und Gaze:
Gut sortieren und waschen:
Eine halbe Stunde lang erhitztes Wasser einfüllen, um anhaftenden Staub zu lösen:
Spülen und 12 Stunden im Wasser belassen:
Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es erneut aus:
Geben Sie das Getreide hinein separate Gerichte, mit angefeuchteter Gaze auslegen, mit einem Deckel abdecken, im Sommer einen Tag und im Winter 2-3 Tage ruhen lassen;
3 Stunden im Backofen bei 40 °C und Umluft (Blasen) trocknen.
Den Ofen ausschalten und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Mehl herstellen. Um Mehl zu bekommen, benötigen Sie:

Nehmen Sie die erforderliche Menge gekeimtes Getreide.
Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder einer Lebensmittelmühle.
Das Mehl sieben. Die restlichen Körner noch einmal mahlen.
Fahren Sie fort, bis alle Körner zu Mehl gemahlen sind.

Um Sauerteig für Brot zuzubereiten, benötigen Sie Wasser und Mehl. Ihre Anzahl wird abhängig vom Volumen zukünftiger Produkte ausgewählt.

Hauptsache, die Konsistenz ist ähnlich dicke saure Sahne. Anschließend sollten Sie den Teig mit einem Handtuch abgedeckt drei Tage lang an einem warmen Ort stehen lassen. Fertiges Produkt sollte aufsteigen und sprudeln. Übergießen fertiger Starter In ein Glas füllen, verschließen und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Sauerteigbrotrezept für eine Brotmaschine

Zutaten für gekeimtes Weizenbrot.

steiler Sauerteig - 20 g;
gekeimtes Weizenmehl - 60 g;
Wasser 65 g;

Autolyse 1:

gekeimtes Weizenmehl - 160 g;
Wasser - 160 g;

Autolyse 2:

Mehl erster Klasse - 90 g;
Wasser - 90 g;

Mehl erster Klasse - 260 g;
Wasser - 225 g.

So backen Sie gekeimtes Körnerbrot zu Hause:

Den Sauerteig in Wasser auflösen, mit Mehl vermischen;
Warten Sie 6 Stunden, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
IN verschiedene Gerichte Mischen Sie die Bestandteile von Autolyse 1 und Autolyse 2;
Den ersten 12 Stunden im Kühlschrank lassen, den zweiten 24 Stunden;
Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf;
Den Teig vermischen, Autolyse 1 und 2, Hefe auflösen, Mehl hinzufügen;
Den Teig kneten, nach 5 Minuten Salz hinzufügen. Weiter kneten;
An einem warmen Ort 2-3 Stunden ruhen lassen. Jede Stunde kneten;
Bilden. 1,5 Stunden einwirken lassen;
Brot in einer Brotmaschine mit Dampf 20 Minuten bei 220 °C und dann 40 Minuten bei 180 °C backen;

Hefefreies Sauerteigbrot

Zutaten:

Sauerteig – 2 EL;
Weizenkörner – 9 EL;
Wasser – 60 ml;
Olivenöl – 1 EL;
Salz – am Ende des Messers;
Zucker – 1 EL.

Rezept für gekeimtes Weizenbrot:

Das gekeimte Getreide durch einen feinen Fleischwolf geben.
Starter, Wasser, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig vorgehen.
Bereiten Sie die Form vor – legen Sie sie mit Pergament aus und fetten Sie sie mit Butter ein.
Den Teig in die Form geben.
Den Teig für 10 Stunden an einen warmen Ort stellen. Damit der Teig nicht austrocknet, mit einem trockenen Tuch abdecken.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Lassen Sie den Teig 60 Minuten im Ofen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie überwachen, wie das Brot schmeckt.
Verbrannte Seiten sollten nicht zugelassen werden fertiges Brot. Dies ist aufgrund der Eigenschaften des Ofens möglich, einige heizen sich schneller auf und entsprechen nicht der eingestellten Temperatur (erforderlich 180 °C, aufgeheizt bis 200 °C).
Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, können Sie es in Scheiben schneiden.

Fladenbrote und Brote

Kein Brot erforderlich Wärmebehandlung. Sauber gekeimte Körner mit einem Mixer pürieren. Wasser hinzufügen (1 TL pro 50 g gemahlene Samen). Dünne Rechtecke von 10 cm Breite formen, auf Pergament legen und einen Tag lang auf die Heizung stellen.

Brot aus gekeimtem Weizen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen

Zutaten:

gekeimter Weizen - 100 g;
Leinsamen - 70 g;
geschält Sonnenblumenkerne- 70 g;
Wasser - 100 g (möglicherweise benötigen Sie weniger, der Teig sollte nicht flüssig sein);
getrocknete Frühlingszwiebeln - 0,5 TL;
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

Weizenkorn und Samen mahlen.
Zwiebel, Pfeffer, Salz, Wasser zum Korn hinzufügen und zu einem dicken Teig verkneten.
Formular an Pergamentpapier Brot in der gewünschten Form.
Bei 40 °C im Ofen 10–11 Stunden trocknen.

Gekeimte Weizenfladen wurden vom berühmten Vegetarier Guzel Maharam vorgeschlagen.

Vorheriger Artikel: Diätetische gedämpfte Kohlmischung in einem Slow Cooker Nächster Artikel: Lasagne mit gehacktem Hähnchen im Ofen