Rezept für gebratene Pilzschirme mit Zwiebeln. Wie man köstlichen Kaviar aus Regenschirmpilzen kocht

Ab Beginn des Sommers, wenn die Pilzsaison noch nicht begonnen hat, können Sie an Straßen- und Autobahnrändern ungewöhnliche Pilze mit einer breiten, schalenförmigen Kappe auf einem langen, dünnen Stiel sehen. Viele Leute verwechseln ihn mit einem Fliegenpilz oder einem Fliegenpilz, obwohl er überhaupt keine Ähnlichkeit mit einem Fliegenpilz hat. Tatsächlich handelt es sich hierbei um einen Schirmpilz, einen vollständig essbaren und sogar sehr schmackhaften Pilz. Was ist ein Regenschirmpilz? In diesem Artikel werden wir die Rezepte und Eigenschaften dieses Vertreters der Waldwelt untersuchen.

Warum wurde der Pilz Regenschirm genannt?

Dieser Vertreter eukaryontischer Organismen erhielt seinen Namen wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einem Regenschirm. Zunächst reckt er sich an einem langen Stiel mit gewölbter Kappe nach oben, der sich bald wie ein Regenschirm öffnet. Es gibt Pilze mit einer Kappe, deren Durchmesser 30 cm oder mehr erreicht. Man muss nur bedenken, dass fast alle Pilze ihre eigenen giftigen Gegenstücke haben. Der Regenschirm hat sie auch, und deshalb können Sie nur die Pilze sammeln, die Sie kennen.

Wie man einen Regenschirm von giftigen Pilzen unterscheidet

Einige nicht sehr sachkundige Pilzsammler sammeln keine Regenschirme, sondern schlagen ihnen einfach mit den Füßen die Kappen ab und verwechseln sie mit Fliegenpilzen oder anderen giftigen Pilzen. Tatsächlich gibt es erhebliche Unterschiede zwischen ihnen. Der Fliegenpilz hat spärliche Schuppen – das sind die Überreste der Hülle junger Pilze. Fliegenpilze sind häufiger glatt und haben spärliche weiße Schuppen. Im Gegensatz dazu hat der Regenschirm eine graue oder sogar braune Kappe mit großen weißen und grauen Schuppen. Darüber hinaus bleibt der mittlere Teil des Pilzes schuppenlos. Am Bein dieses Vertreters der Tierwelt befindet sich ein dreilagiger Ring, der sich leicht nach unten bewegen lässt.

Der Regenschirm kann übrigens mit einem anderen Regenschirm verwechselt werden, dem violetten, der einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack hat. Dieser Pilz ist nicht essbar. Aber der Regenschirm mit der fleischig-rötlichen Kappe ist überhaupt nicht sammelwürdig, da er tödlich giftig ist.

Wie man Regenschirmpilze kocht

Pilzsammelanfänger sollten bedenken, dass ein gewöhnlicher Schirmpilz mit grauem Hut als durchaus essbar gilt und nicht zu befürchten ist. Vielen Feinschmeckern zufolge hat der Regenschirm einen erstaunlichen Pilzgeschmack und ein Hühnchenaroma, was diesem Gericht nur noch mehr Würze verleiht. Der Hut wird gegessen, während der Stiel weggeworfen wird. Wahre Kenner dieses Pilzes essen ihn roh (sie können ihn direkt im Wald essen). Der Pilz wird mit einer Bürste von Zweigen und Blättern (falls vorhanden) gereinigt, in Portionen geschnitten und auf das Brot gelegt, dann Pfeffer und Salz – fertig ist das Original-Sandwich!

Auch dieser Pilz wird einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch schmackhafte und aromatische Gerichte entstehen. Wir erklären Ihnen, wie Sie diese Pilze zubereiten.

Frittierte Regenschirme

Die geschnittenen und gewaschenen Stücke der Schirmmütze werden in einer Bratpfanne ausgelegt und unter dem Deckel gebraten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Zwiebelringe zu den Pilzen geben. Nachdem Sie die Zutaten in einer Pfanne etwas angebraten haben, fügen Sie die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Sobald das Gericht fertig ist, müssen Sie es salzen, Dill und Koriandersamen hinzufügen. Für 5 Pilzköpfe reichen eine Zwiebel, 60 g Butter und 3 Kartoffeln.

Im Teig fritierte Regenschirme

Um solch ein interessantes Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Ei in einer tiefen Schüssel schlagen, Mehl hinzufügen und alles glatt rühren, bis ein Teig entsteht. Der Hut des Schirmpilzes kann, wenn er groß ist, in vier Teile geschnitten werden, oder man nimmt ihn im Ganzen und taucht ihn von beiden Seiten in die vorbereitete Masse. Danach werden die Pilze in eine erhitzte Pfanne gegeben und 3-5 Minuten gebraten. Während des Vorgangs können Sie den Käse reiben. Nachdem Sie Käse, Pfeffer und Salz darüber gestreut haben, braten Sie die Pilze weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze. Dieses Gericht wird am besten heiß serviert.

Wie Sie sehen, ist der Regenschirmpilz – dessen Rezepte und Eigenschaften hier besprochen wurden – ein ziemlich beliebter Pilz unter denjenigen, die wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Sie können Ihre Lieben auch sehr überraschen, wenn Sie ihnen ein originelles Gericht mit Regenschirmpilzen servieren. Viel Spaß bei Ihren kulinarischen Entdeckungen!

Der bunte Regenschirm ist ein Pilz aus der Familie der Champignons. Es kann im Teig frittiert, zu einem Salat hinzugefügt oder mit Fleisch im Ofen gebacken werden.

Bunte Regenschirme werden in Laubwäldern, Waldrändern und Lichtungen gesammelt.

• Anzahl der Portionen: 3
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten

Rezept für bunte Schirmpilze in der Pfanne

Zum Braten werden nur die Deckel verwendet.

Vorbereitung:

1. Die Pilzkappen in große Stücke schneiden.
2. Das Ei mit Wasser verquirlen, das gesiebte Mehl hinzufügen. Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Tauchen Sie die Stücke in den Teig und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun.

Den Leckerbissen mit frischen Kräutern garnieren und mit Sauerrahm servieren.

Pilzsalat mit bunten Regenschirmen

Für ein festliches Abendessen oder ein Treffen mit Gästen kann ein köstliches, aromatisches Gericht zubereitet werden.

Zutaten:

• Pilze – 300 g;
• Schinken – 300 g;
• frische Gurken – 200 g;
• Wachteleier – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 60 g;
• Mayonnaise – 60 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Zwiebel- und Pilzkappen in Würfel schneiden, Produkte in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Schinken und Gurken in Streifen schneiden.
3. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte und legen Sie sie gehäuft in eine flache Salatschüssel.
4. Die gekochten Eier halbieren und das Gericht damit dekorieren.

Die Vorspeise gekühlt servieren.

Offener Kuchen mit Pilzen, Regenschirmen und Käse

Die saftige Füllung passt gut zum dünnen knusprigen Teig.

Zutaten:

• Pilze – 400 g;
• Mehl – ​​360 g;
• Sauerrahm – 350 g;
• Butter – 180 g;
• Hartkäse – 150 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Milch – 60 g;
• Sonnenblumenöl – 30 g;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

1. Weiche Butter und 150 g Sauerrahm verrühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
2. Eine Pfanne mit 26 cm Durchmesser mit Pergament auslegen. Den Teig auslegen, mit den Händen dehnen, Boden und Seiten formen.
3. Zwiebeln und Champignons hacken, in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Die Produkte salzen und pfeffern.
4. Den restlichen Sauerrahm mit Milch und Eiern verrühren. Salz und geriebenen Käse hinzufügen.
5. Die Füllung auf den Teig geben und die Füllung einfüllen. Den Kuchen 35 Minuten bei 180 °C backen.

Das Gericht kann heiß oder gekühlt serviert werden.

Beschreibung des bunten Regenschirmpilzes

Dieser Pilz wächst in lichten Laubwäldern, Waldrändern und Feldern.

Besonderheiten:

• Junge Pilze haben eine Kappe, die einer Kugel ähnelt. Dann öffnet es sich und wird flach oder konvex. Die Haut ist graubraun und mit Schuppen bedeckt.
• Das Fruchtfleisch ist hell und hat einen angenehmen Pilzgeruch.
• Das Bein ist hoch und hohl und lässt sich leicht trennen.

Regenschirme können einzeln oder in Gruppen wachsen.

Die Pilze werden von Juli bis Oktober gesammelt.

Liebhaber der stillen Jagd ignorieren Regenschirme oft – sie sind ihren giftigen Gegenstücken zu ähnlich und sehen nicht sehr attraktiv aus. Mittlerweile bereiten sie schmackhafte, aromatische und originelle Gerichte zu. Darüber hinaus eignen sich diese Pilze zum rohen Verzehr, sie schmecken wie gekochte Hähnchenbrust. Die Zubereitung des Schirmpilzes erfordert aufgrund der Zerbrechlichkeit des Hutes Sorgfalt.

Beschreibung des Aussehens

Der Pilz hat einen vielsagenden Namen: Ein dünner, harter Stiel ist oben mit einer breiten, flachen Kappe bedeckt, die stark an einen Regenschirm erinnert. Junge Pilze haben eine ovale Kappe, ähnlich einem Mikrofon, die eng um den Stiel passt. Die Jagdgegenstände sind weiße, jungfräuliche, errötende und bunte Regenschirme.

Aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit Fliegenpilzen und anderen giftigen Pilzen werden Regenschirme in der Regel von erfahrenen Pilzsammlern gejagt. Tatsächlich ist es einfach, einen Speisepilz von seinem giftigen Gegenstück zu unterscheiden:

• Die meisten Schuppen befinden sich entlang der Ränder der Kappe und nicht gleichmäßig wie bei Fliegenpilzen.
• Der Beinring ist dreischichtig und kann leicht mit den Fingern nach oben oder unten bewegt werden. Bei giftigen Exemplaren ist er jedoch bewegungslos.
• die Schnittstelle verfärbt sich bei Kontakt mit Luft nicht;
• Wenn die Kappen zerbrochen sind, riechen die Schirme angenehm, der Geruch erinnert an eine nasse Walnuss. Ungenießbare Gegenstücke haben einen unangenehmen Geruch.

Gefüllte junge Pilze

Hierfür eignen sich nur junge Schirmpilze. Rezepte für gefüllte Champignons sind in osteuropäischen Ländern beliebt. Sie benötigen folgende Zutaten:

• eiförmige Kappen junger Pilze - 15 Stk.;
• Kartoffelpüree - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• gemahlene Nelken - 1 Prise;
• gekochte Karotten - 1 Stk.;
• gehacktes Hähnchenbrustfilet - 200 g;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Rezepte für gebratene Honigpilze

Die Karotten werden gerieben und mit Hackfleisch und Kartoffelpüree vermischt. Die resultierende Mischung wird gesalzen, gepfeffert und mit gemahlenen Nelken versetzt.

Auf den Boden eines tiefen Behälters wird Pflanzenöl gegossen und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln ausgelegt.

Hüte werden 2-3 Minuten lang in warmes Wasser gelegt, um Zerbrechlichkeit zu vermeiden. Anschließend werden sie sorgfältig gefüllt und dicht nebeneinander in eine Bratpfanne gelegt, damit das Hackfleisch nicht herausläuft. In Scheiben geschnittene Tomaten darauflegen, 200 ml Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 25 Minuten. Die Zeit wird gezählt, nachdem das Wasser kocht.

Unser Abendessengast ist ein höchst aromatischer Pilz aus der Familie der Champignons. Bunte Regenschirme sind köstliche Speisepilze. Wenn Sie diese wunderbaren Naturgeschenke in Ihren Wäldern jemals gesehen, aber nicht ausprobiert haben, dann sind Sie vergebens. Regenschirme haben einen einzigartigen Pilzgeschmack, der nicht zu verwechseln ist. Das reichhaltige Pilzaroma kann jeden erobern. Gebratene Regenschirme mit Zwiebeln in Olivenöl sind ein Gericht, das einer festlichen Tafel würdig ist.

Zum Braten eignen sich Regenschirme in jeder Ausführung: frisch, trocken, gefroren. Ich bleibe bei einem frischen Regenschirm mit einem Gewicht von etwa 1 kg.

Und ich werde nur den Hut benutzen. Am Schirm ist er fleischig und breit.

Der Hut wird sorgfältig mit Wasser ausgespült. Der Schirm weist auf der Innenseite der Kappe eine eher spröde Struktur auf. Nach der Wasserbehandlung wird der Pilz in eine beliebige Form geschnitten. Beim Braten ist es besser, die Regenschirme nicht zu zerdrücken. Sie haben einen lockeren, luftigen Boden und werden dreimal frittiert.

Die Regenschirme werden zunächst im eigenen Saft gedünstet, bis ihr Volumen reduziert ist.

Dann gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen.

Die Regenschirme werden ganz zum Schluss gesalzen und dreimal gebraten.

Dann nehmen Sie doch mal eine Probe! Wie? Stimmen Sie zu, dass frittierte Regenschirme eine ausgezeichnete Alternative zu Hühnchen sind. Genießen Sie Ihr Pilzessen!

Pilze sammeln macht Spaß und ist interessant. Der Schirmpilz ist ein echter Fund, er ist lecker, gesund und aromatisch. Die Besonderheit besteht darin, dass ihr Fruchtfleisch keine Schadstoffe enthält, was typisch für solche Pflanzen ist. Regenschirme holen Sie am besten gleich nach starkem Regen am Waldrand oder auf einem Feld. Jeder Pilzsammler sollte wissen, wie ein essbarer und giftiger Pilz aussieht und seine Besonderheiten und Eigenschaften erkennen können.

Regenschirmpilz - Beschreibung

Der Schirmpilz gehört zur Gattung Macrolepiota, der Familie der Champignons. Seinen Namen erhielt er aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einem offenen Regenschirm: ein großer kuppelförmiger Hut auf einem hohen und dünnen Stiel. Viele Arten sind sicher und können gegessen werden, obwohl die Pflanze mehrere giftige Gegenstücke hat, die äußerst gefährlich für die menschliche Gesundheit sind. Die Struktur des Pilzes ist typisch kappenförmig und die Größe kann mittelgroß bis groß sein. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, der Stiel kann sich leicht biegen und lässt sich leicht vom Hut trennen.

Nach starken Regenfällen können Regenschirme sehr groß werden. Der Hut eines solchen Pilzes erreicht einen Durchmesser von 35 bis 45 cm und die Höhe des Stiels wächst auf 30 bis 40 cm.

Im Durchschnitt hat der Pilz eine Stiellänge von etwa 8-10 cm und einen Hutdurchmesser von 10-15 cm. Die Oberfläche des Hutes ist trocken und fein schuppig, an den Rändern kann die Schale rissig sein und in Form von herunterhängen ein Rand. Das Fruchtfleisch und der Saft haben eine helle Farbe, einen angenehmen Pilzgeruch und einen delikaten Geschmack. Das Bein ist an der Basis verdickt und hat einen charakteristischen beweglichen Membranring. Bei jungen Regenschirmen ist die Kappe mit der Basis des Stiels verbunden und hat eine Kugelform. Während es wächst, löst es sich vom Stängel und öffnet sich, wobei es eine Kuppel mit einer kleinen Erhebung in der Mitte bildet.

Arten von Regenschirmen

Der Schirmpilz gilt als weit verbreitet; er wächst in Nadel-, Laub- und Mischwäldern, kommt auf Feldern und Waldrändern, in Steppen und Wiesen, in Gärten, Obstplantagen und Naturschutzgebieten vor.

Regenschirmpilzfoto - essbar und giftig:

Speisepilz und giftige Gegenstücke

Die Schwierigkeit beim Sammeln von Regenschirmen besteht darin, dass es giftige Gegenstücke gibt. Äußerlich sehen sie aus wie essbare Regenschirme, enthalten aber giftige Stoffe, weshalb ihr Verzehr verboten ist.

Alle Schirmdoppelgänger sind tödlich giftig und bedrohen Menschenleben. Beim Sammeln von Schirmpilzen sollten Sie aufmerksam und vorsichtig sein, da es sehr leicht ist, einen falschen Pilz mit einem echten zu verwechseln. Die meisten ungenießbaren Pilze verströmen einen unangenehmen Geruch und haben einen bitteren Geschmack.

Regenschirmpilz - Foto und Beschreibung, giftige Gegenstücke:

So bereiten Sie Regenschirme richtig vor

Schirmpilze sind wie viele andere Pilze gesund und nahrhaft und sollten jung geerntet werden, wenn der Hut noch nicht vollständig geöffnet ist. Ältere Vertreter könnten anfangen, verbittert zu werden. Wie kocht man Schirmpilze? Der Stiel wird entfernt und der Hut muss einer Wärmebehandlung unterzogen werden – gebraten, gekocht, gedünstet, eingelegt, gesalzen. Regenschirme können vorgetrocknet oder eingefroren werden und dann zur Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet werden – Suppen, Vorspeisen, Backfüllungen und Pfannkuchen.

Schirmpilze sollten nicht in der Nähe von Industriebetrieben, Mülldeponien, großen Autobahnen und Eisenbahnschienen gesammelt werden. Sie können schädliche und gefährliche Stoffe ansammeln, die die Gesundheit und das Leben der Menschen gefährden.

Rezepte für Regenschirmpilze:

• eine große Schirmmütze wird von Schuppen befreit und gut gewaschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten – einfach und sehr lecker;
• Sie können die zuvor in Teig getauchten oder in Semmelbröseln oder Mehl gewälzten Kappen frittieren, das geht originell und geht schnell;
• Spezielle Fans bereiten gegrillte Regenschirme auf dem Grill eines Ofens oder eines Grills im Freien zu und marinieren sie kurz in Zitronensaft mit Kräutern und Knoblauch, eine interessante und erschwingliche Option;
• trockener und aromatischer Regenschirm kocht schnell, eignet sich gut für Brühe, als zusätzliche Zutat für Vorspeisen und Sandwiches.

Der einzigartige Geschmack und das reichhaltige Pilzaroma sind die Hauptvorteile des Regenschirms. Ernährungswissenschaftler weisen auf ihre einzigartige Zusammensetzung und ihren hohen Nährwert sowie den Gehalt an Aminosäuren, Ballaststoffen, Salzen, Vitaminen und Mineralstoffen hin. Der Heilpilz wird in der Volksmedizin häufig zu präventiven und therapeutischen Zwecken eingesetzt.