Baumpilz wächst wie Lava. Chinesische Baumpilze

Östliche Küche ist seit langem für seine ungewöhnlichen Gerichte bekannt und Originalrezepte. Kombination von Zutaten, Vielfalt an Geschmacksrichtungen und exotische Aromen in der Lage, selbst die meisten zu überraschen Gourmet-Feinschmecker. Einer der bedeutendsten Orte in asiatische Küche von Pilzen bewohnt, die mehr als einhundert Arten umfassen. Außerdem erfahren Sie, wie man ähnliche Pilze, nämlich chinesische, zubereitet, kocht und lagert Baumpilze.

Die Bewohner des Reichs der Mitte ernähren sich hauptsächlich von holzigen Sorten. Die auffälligsten und am weitesten verbreiteten Vertreter sind Muer, Shiitake, Nameko, Matsutake und Kikurage. Früher wurden sie in Wäldern auf umgestürzten Bäumen angebaut, aber in moderne Version Sie nutzen Räume mit ausgewähltem Mikroklima, in denen das Myzel auf speziell geschnittenen Trockenstümpfen gezüchtet wird, was Sie auf zahlreichen Fotos sehen können. Am häufigsten werden aus diesen Geschenken der Natur warme Gerichte, Suppen und Salate zubereitet. In China gibt es jedoch viele giftige Arten, die beim Kochen natürlich nicht verwendet werden.

Chinesische Waldpilze: Nutzen und Schaden

Diese ungewöhnlichen Vertreter der Tierwelt waren für ihre wohltuenden und nützlichen Eigenschaften bekannt heilenden Eigenschaften seit antiken Zeiten. Ihr Nutzen liegt im Vorhandensein einer großen Menge an Mikroelementen und Vitaminen, von denen die wichtigsten Eisen und Kalzium sind. Als zusätzliches prophylaktisches Mittel werden Pilze für Menschen mit Blutkrankheiten, Thrombosen und Herzfunktionsstörungen empfohlen. Gefäßsystem. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile tragen zur Blutverdünnung bei und verbessern dadurch die Durchblutung. Bei regelmäßiger Anwendung nimmt sie zu Immunabwehr Körper, der Cholesterinspiegel sinkt, der Atem wird frisch und frei unangenehme Gerüche. Mittlerweile werden diese Produkte aktiv in der Küche und in der alternativen chinesischen Medizin eingesetzt.

Beachten Sie! Auch Wunderpilze können schädlich für den menschlichen Körper sein. Daher sollten Sie vor der Anwendung die Verträglichkeit und allergische Reaktion einer bestimmten Person untersuchen.

Auf eigene Faust Esswaren sind nicht giftig, können aber wie alle anderen Pilze absorbieren Schadstoffe, befinden sich in der Nähe, daher müssen Sie sich über deren Herkunft im Klaren sein.

Pilzarten in China

Herkömmlicherweise werden in China auf Baumstümpfen gezüchtete langbeinige Pilze in mehrere Unterarten unterteilt:

Schwarz

Diese Baumpilzart nimmt einen zentralen Platz in der asiatischen Küche ein. Die bekanntesten und beliebtesten davon:

• Shiitake ist am vielseitigsten und kann in fast allen Gerichten verwendet werden. In trockener Form wird es als Gewürz verwendet und verleiht Speisen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Es ist diese Unterart, die die für uns „vertraute“ Struktur hat: ein langes Bein mit einer dunkelbraunen Kappe.
• Der Muer-Pilz ist äußerst nützlich für den Menschen. Inklusive große Menge Vitamine und Mikroelemente, die eine heilende Wirkung haben. In der Natur kommt es nicht nur in Schwarz, sondern auch in Weiß und Gelb vor. Sehr nahrhaft und herzhaftes Produkt, als Hauptgericht oder Beilage verwendet tolle Ergänzung zu anderen.

Ein traditioneller Vertreter sind Weiße Waldpilze oder die Sorte Tremella (umgangssprachlich „Silberohren“). Sie haben eine exquisite süßlicher Geschmack Im getrockneten Zustand haben sie eine leichte Knusprigkeit und eignen sich für die Zubereitung unvergleichlicher Suppen. Die Zusammensetzung ist reich an nützlichen Bestandteilen sowie an Vitamin D, dessen Fülle zur ordnungsgemäßen körperlichen Entwicklung des Körpers beiträgt. Auch der weiße Typ hat eine wohltuende Wirkung Magen-Darmtrakt, beseitigt das Verschwinden von Pigmenten auf der Gesichtshaut und wird als zusätzliche Therapie bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Dieser Pilzvertreter wird von den Menschen in China mehr verehrt als der Mauer und wird hauptsächlich in festlichen Gerichten verwendet.

Die meisten Pilze der oben genannten Baumarten werden in getrockneter und gepresster Form in den Supermarktregalen angeboten. Es ist sehr bequem und praktisch, sie nehmen nicht viel Platz ein und erfordern keinen Bedarf spezielle Bedingungen Lagerung und Transport. Pilze können mit Wasser gefüllt werden und ihr Volumen vergrößert sich innerhalb einer Stunde um ein Vielfaches. Dann können sie frisch und nur geschnitten verwendet werden. In trockener Form ergänzen sie hervorragend Suppen, Hauptgerichte und Salate.

Pilze werden, wie oben erwähnt, gepresst, in praktische Kartons unterschiedlicher Gewichtsklassen verpackt und dann auf alle Kontinente geliefert. In den Regalen von Supermärkten und auf den Seiten von Online-Shops finden Sie eine riesige Auswahl an chinesischen Baumpilzen, die den Geschmack der anspruchsvollsten Feinschmecker befriedigen können.

Geheimnisse des Pilzkochens

Die Chinesen verwenden und bereiten Pilze häufig in Nationalgerichten zu. In den Weiten unseres Landes werden solche Pilze nur in getrockneter Form in versiegelten Vakuumverpackungen oder -boxen geliefert, und das Hauptgeheimnis ihrer Zubereitung ist die Fähigkeit, sie für den Verzehr vorzubereiten und in ihren ursprünglichen Zustand wiederherzustellen. Auch das einfache Einweichen hat seine eigenen Feinheiten und Besonderheiten:

• Lösen Sie die Ware aus der Verpackung;
• Geben Sie das getrocknete Produkt in einen tiefen Behälter.
• Gießen Sie abgekochtes Wasser über das Halbzeug Zimmertemperatur, sodass es die Oberfläche der Pilze vollständig bedeckt. In diesem Zustand müssen sie mindestens 120 Minuten verbleiben;
• Lassen Sie anschließend das Wasser ab, spülen Sie die Pilze ab und füllen Sie sie erneut mit Wasser, diesmal jedoch kalt;
• Stellen Sie die Schüssel für volle 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nach diesen Manipulationen ist das gekaufte Produkt vollständig zur weiteren Verarbeitung und zum Kochen bereit.

Wichtig! Es ist unter keinen Umständen zulässig, ein getrocknetes Halbzeug mit kochendem Wasser wiederherzustellen. Sie verlieren ihre Struktur und das Ergebnis ist eine hässliche und unbrauchbare Mischung.

Die einfachste Art, Pilze zuzubereiten, ist wie folgt: Das Produkt in Sojasauce einweichen, kochen und dann darin anbraten Pflanzenöl Mit Zwiebelringe– und du wirst empfangen leckere Beilage zum Abendessen.

Zusammenfassen

Chinesische Baumpilze, deren Rezepte Sie mit Fotos im Internet finden, sind eine hervorragende Ergänzung für jede Küche. Kombinieren Sie sie mit Fleischprodukte, und Geflügelgerichte, Gemüse, geben Sie sie in Suppen, und Sie erhalten ein originelles, wirklich schmackhaftes, nahrhaftes und therapeutische Ernährung, was laut Experten alternative Medizin Es wirkt als allgemeines Stärkungsmittel, senkt den Cholesterinspiegel, lindert Herzerkrankungen, Blutgefäße und vieles mehr.

Chinesische Pilze erfreuen sich nicht nur in der traditionellen Küche großer Beliebtheit nationale Küche, aber in anderen Ländern. Sie werden gesalzen, getrocknet, gefüllt und gedünstet. Pilze können im Supermarkt gekauft werden, meist werden sie in komprimierter Form verkauft. Damit sie an Volumen zunehmen, müssen sie mit Wasser gefüllt und etwa eine Stunde stehen gelassen werden. Danach können Sie abspülen und mit dem Kochen beginnen.

Viele Menschen sind diesen Pilzen gegenüber misstrauisch, weil sie nicht wissen, wie man sie richtig zubereitet. In ihrer ursprünglichen Form sind sie klebrige Briketts. Aber nach dem Einweichen verwandelt es sich leicht in die üblichen Pilze.

Baumpilze

Chinesischer Baumpilz, auch Wolkenohrpilz genannt, wird häufig in der Küche verwendet verschiedene Länder. Es ist dünn und spröde und sieht daher aus wie verkohlte Papierstücke. Zieht man die Ohren aus der Tüte, kann man das rauchige Aroma riechen. Aber es verschwindet vollständig, sobald man die Pilze einweicht.

Baumabalonen werden zur Zubereitung von Suppen, gebraten und verwendet Eintöpfe. Sie haben einen schönen Crunch und glatte Oberfläche. Nach dem Einweichen vergrößern sich die Pilze um etwa das Siebenfache. Wenn die Ohren anschwellen, müssen Sie sie ausspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Vor dem Kochen müssen Sie sie gründlich von Schmutz und Ablagerungen befreien und harte Wurzeln entfernen. Schneiden Sie die Ohren nicht zu fein, teilen Sie sie einfach in einzelne Teile und behalten Sie dabei ihre Form bei.

Wo wachsen Baumpilze?

Chinesische Pilze kommen nicht nur auf Bäumen, sondern auch auf Zellulose und anderen Materialien vor. Sie sind leicht zu erkennen: Sie haben große und fleischige Kappen und die Beine können kurz oder lang sein.
Die Farbe der Kappe hängt von der Pilzart und der Umgebung ab, in der sie wächst. Junge Ohren haben eine graublaue Farbe und werden mit zunehmendem Alter hellbraun.

Egal welche Farbe der Hut hat, das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist immer weiß. Sie schmecken nach Meeresfrüchten und ihre Textur ist glatt und weich.

Sind Baumpilze gut für Sie?

Alle essbaren Teile der Ähren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an Vitamin B und C und enthalten außerdem große Mengen an Protein. Sie enthalten alle Mikroelemente, die ein Mensch braucht.

Chinesischer Baumpilz ist besonders nützlich bei folgenden Krankheiten:

Wie kocht man Pilze?

Holz-Abalones sollten nicht bei starker Hitze oder umgekehrt bei zu geringer Hitze gegart werden. Dadurch werden sie entweder steif oder schlaff. Die Brühe sollte je nach Größe des Pilzes etwa 15–25 Minuten kochen.

Chinesischer schwarzer Pilz (Muer)

Diese Art ist sehr gesund, sie ist reich an Eisen, Eiweiß und Vitaminen. Sie können es mit der Zugabe von Datteln oder Lotussamen kochen. Chinesische schwarze Pilze sind weich und seidig, aber dennoch etwas knusprig.

Muer kann als Nudeln gegessen werden. Dazu müssen Sie sie schneiden und dann braten, schmoren oder in die Brühe geben. Es können ganze Pilze gefüllt werden. Um sie zum Quellen zu bringen, genügt es nicht, sie nur mit Wasser zu füllen.

Wie bereitet man Muer zum Kochen vor?

Zunächst sollten chinesische Pilze von Rückständen befreit und in kaltem Wasser gewaschen werden. Danach müssen Sie füllen warmes Wasser und für ein paar Stunden gehen. Dann müssen Sie sie aussortieren und wieder einsetzen kaltes Wasser. Im unteren Fach des Kühlschranks sollten sie sich einige Tage halten. Mit der Zeit öffnet sich der Pilz und nimmt etwa das Zehnfache seiner ursprünglichen Größe an und erhält auch die gewünschte Weichheit.

Shiitake-Pilz

Diese Art gilt als Delikatesse und wird auf speziell bearbeiteten Baumstümpfen gezüchtet. Dank seines angenehmen Aromas, seiner zarten Textur und ungewöhnlicher Geschmack Sehr beliebte Fotos helfen Ihnen herauszufinden, wie sie aussehen.

Die dunkelbraune Lamellenkappe erreicht einen Durchmesser von 5 bis 20 cm und hat schönes Muster, der durch Verdickungen und Risse entsteht. Bei jungen Pilzen ist der Stiel durch eine Platte geschützt. Es zerbricht, wenn die Sporen reifen. Am leckersten sind Pilze, deren Kappen nicht größer als 5 cm sind. Sie sollten zu 70 % offen sein und eine dunkelbraune, samtige Farbe haben.

Shiitake in der Medizin

Diese Pilze werden nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Schon in der Antike wurden ihre Eigenschaften wahrgenommen, die sich positiv auf die männliche Stärke auswirken.

Eine große Menge an Vitaminen und nützliche Komponenten, die enthalten sind, senken den Cholesterinspiegel, senken den Blutzuckerspiegel, reinigen das Blut, lindern Tumore und wirken sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers aus.

Shiitake-Pilze, deren Foto ihre Schönheit und ihr appetitliches Aussehen vermittelt, werden auch bei Viruserkrankungen, Immunschwäche, Stress, ständiger Müdigkeit, Depressionen, Magen-Darm- und Gefäßerkrankungen eingesetzt. Chinesische Ärzte sind davon überzeugt Regelmäßiger Gebrauch Dieser Pilz verlängert das Leben.

Shiitake wird verwendet in für kosmetische Zwecke, da es Epithelzellen regeneriert und verschiedene Hautkrankheiten behandelt.

Shiitake-Pilz beim Kochen

Dieses Produkt gilt als universell, da es gut mit anderen Zutaten harmoniert und deren Geschmack nicht beeinträchtigt. Der charakteristische Karamellgeschmack verleiht Gerichten ein ungewöhnliches Aroma.

Sie können diese Pilze entsprechend kochen verschiedene Rezepte, es gibt eine große Anzahl davon. Shiitake passt gut zu Gemüse, Nudeln und Fleisch. Wenn Sie sie auf dem Grill backen, ist es besser, Pilze zu wählen, deren Kappen einen großen Durchmesser haben.

Gibt es Kontraindikationen?

Shiitake-Pilze sollten mit Vorsicht konsumiert werden, da sie gesundheitsschädlich sein können allergische Reaktionen. Sie sollten in die Ernährung aufgenommen werden in kleinen Portionen, da sie bioaktive Substanzen enthalten. Schwangere und stillende Mütter sollten den Verzehr von Gerichten, die mit diesen Pilzen zubereitet wurden, vermeiden.

Obwohl die Vorteile von Shiitake unbestreitbar sind, sollten Sie nicht mehr als 200 Gramm pro Tag zu sich nehmen frisches Produkt oder 18 Gramm getrocknet.

Lingzhi-Pilze

Sie haben großartig Heilkraft, daher ist ihr Preis ziemlich hoch. Es ist schwierig, chinesische Pflaumen zu züchten; sie wachsen nur am Stamm eines wilden Pflaumenbaums und unter bestimmten Wetterbedingungen. Heute wird dieser chinesische Pilz auch für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet.

Eigenschaften und Zusammensetzung

„Mushroom of Immortality“ hat eine reiche chemische Zusammensetzung und enthält Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Fettsäure, die für den Menschen unverzichtbar sind. Lingzhi-Fruchtfleisch hat eine antihistaminische und antiallergische Wirkung und verbessert außerdem die Sauerstoffaufnahme. Dank Terpenoiden erhöht der Pilz die Stressresistenz und verhindert die Ansammlung freier Radikale im Körper.

Chinesischer Pilz wird auch in der Kosmetik verwendet. Das Foto hilft Ihnen, Lingzhi zu erkennen. Es verbessert Stoffwechselprozesse, stimuliert die Geweberegeneration, verlangsamt den Alterungsprozess und hat eine verjüngende Wirkung. Darauf aufbauend werden spezielle Gesichtsmasken hergestellt, die bei Mädchen und Frauen sehr beliebt sind.

Lingzhi stärkt die Immunität und beugt Autoimmunerkrankungen vor. Es ist wirksam, wenn Bronchialasthma, Virusinfektionen, Fehlfunktionen des Herz-Kreislauf-Systems und Bewegungsapparat.

Zur Gewinnung von Extrakten werden chinesische Pilze verwendet. Sie erfreuen sich großer Beliebtheit, da sich bereits nach der ersten Anwendung ein positives Ergebnis bemerkbar macht.

Muer (Baumpilz)– ein Gast aus dem fernen Asien, am beliebtesten in China, Japan, Vietnam und Thailand. Unter den Menschen erhielt dieser Pilz einen anderen Namen – „Judasohr“. Äußerlich ähnelt Muer eher verkohltem Papier als einem Pilz (siehe Foto). In unserem Land ist es häufig im Fernen Osten anzutreffen und siedelt sich bevorzugt auf Erle an. Diese Pilze lieben gemäßigtes Klima und Laubwälder.

IN traditionelle Küche Muer ist in vielen Ländern des asiatischen Raums sehr beliebt und wird daher heute in speziellen Gewächshauskomplexen angebaut.

Vorteilhafte Funktionen

Diese wunderbaren Pilze sind nicht umsonst in Asien beliebt. Außerdem Geschmacksqualitäten Sie haben viele nützliche und sogar Einzigartige Eigenschaften. Muer sind reich an Proteinen und ihr Gehalt steht selbst Fleisch in nichts nach. Sie enthalten viel Vitamin D und B-Vitamine. Außerdem enthalten Waldpilze Aminosäuren, Kalzium, Phosphor und Kalium. Sie sind ideal für diätetische Ernährung, helfen, Gewicht zu reduzieren, sättigen aber gleichzeitig den Körper mit allen notwendigen Mikroelementen und verhindern so das Auftreten von Vitaminmangel. Pilze stärken Immunsystem und die Entwicklung von Infektionskrankheiten verhindern.

Verwendung beim Kochen

Muer wird überall beim Kochen verwendet - Es wird Soßen, Suppen, Fleisch usw. zugesetzt Fischgerichte als Gewürz. Diese Pilze eignen sich hervorragend für Salate und Kuchen. Sie können gebacken, gebraten, gekocht, getrocknet, gesalzen und eingelegt werden.

Die Anwendung kann nur durch die Vorstellungskraft des Kochs begrenzt werden – Muers haben großartiger Geschmack, reiches und raffiniertes Aroma, und kann nicht nur ein separates Gericht sein, sondern auch jedes andere Gericht dekorieren. Getrocknet dienen diese Pilze als Gewürz für Suppen, Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse.

Am beliebtesten sind sie in der asiatischen Küche, aber in In letzter Zeit finden zunehmend Verwendung sowohl in europäischen als auch in amerikanischen Gerichten.

Vorteile von Muer-Holzpilzen und Behandlung

Die Vorteile von Muer-Holzpilzen sind großartig. Erstens, weil sie sind ein ausgezeichnetes natürliches Antioxidans.

Pilze besitzen eine Reihe von Enzymen verhindern die Bildung von Blutgerinnseln Blutgefäße , und enthalten auch Nikotinsäure, die für ihre positive Wirkung auf alle Regenerationsprozesse des Körpers bekannt ist. Mit anderen Worten: Durch den Verzehr dieser Pilze schützt ein Mensch nicht nur seinen Körper, sondern trägt auch zu seiner Erneuerung bei. Das ist jedoch noch nicht alles medizinische Eigenschaften. Baumpilze sind reich an Polysacchariden, die verhindern die Entstehung bösartiger Tumore im Körper und die Immunität im Allgemeinen verbessern. Darüber hinaus wirken Salben, Extrakte und Tinkturen aus diesen Pilzen, die in der traditionellen orientalischen Medizin verwendet werden, gut bei Hautkrankheiten und heilen Wunden gut.

Schaden von Muer-Holzpilzen und Kontraindikationen

Muer selbst schadet dem Körper nicht; ungiftig und haben keine giftigen Analoga in der Natur. Wie auch immer, wenn wir reden über Wenn es um Wildpilze geht, ist zu bedenken, dass sie Schadstoffe aufnehmen, die zu Vergiftungen oder Verdauungsstörungen führen können. Auch dank des Inhalts große Menge Chitin werden sie nicht berücksichtigt das beste Essen für Kinder unter 14 Jahren. Der Körper des Kindes verfügt noch nicht über Enzyme, die Chitin in solchen Mengen aufnehmen, und es wäre besser, den Anteil zu begrenzen Pilzgerichte. Muer ist kontraindiziert, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesen Pilzen haben.

Koreanischer Salat

Zutaten für die Vorspeise mit schwarzen Pilzen:

Rezept für eine Vorspeise mit schwarzen Pilzen:

Vorwort:
Ich ging zu einem Besuch in meine Heimatstadt Woronesch. Bevor ich zurückfuhr, beschloss ich, mich mit lokalen Produkten einzudecken – da ich erst seit Kurzem in Moskau lebe, weiß ich immer noch nicht, was ich wo am besten kaufen kann. Auf einer Theke sah ich etwas mit der Aufschrift „getrocknete schwarze Pilze“. Sie kosten einen Cent pro Bündel (340 Rubel pro 1 kg). Zum Testen habe ich 100g genommen.

Zu meiner großen Überraschung fand ich nur ein Rezept mit ihnen auf der Küchentheke – es passte nicht zu mir. Ich habe gegoogelt und Informationen gefunden, dass es sich um chinesische Baumpilze handelt – dieselben, die in der Abteilung verkauft werden Koreanische Salate. Basierend auf mehreren Rezepten habe ich meine eigene Version gemacht. Das ist, was passiert ist.

Wir waschen die Pilze kaltes Wasser und auf den Boden einer Fünf-Liter-Pfanne stellen. Bis zum Rand mit warmem Wasser auffüllen Gekochtes Wasser(ca. 30 -40 °C). Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden quellen lassen. Während dieser Zeit füllen sie die gesamte Pfanne.

Nach 2 Stunden die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und erneut mit kaltem Wasser auffüllen. Für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Einige Rezepte empfehlen, die Pilze einfach mit kochendem Wasser zu dämpfen (abspülen, kochendes Wasser aufgießen, Salz und Essig ins Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ruhen lassen). Gegner argumentieren jedoch, dass sich die Pilze bei dieser Methode nicht öffnen würden ausreichend. Normalerweise vergrößern sich Muer beim Einweichen um das 6- bis 8-fache.

Nehmen Sie die eingeweichten Pilze aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wenn Sie möchten, können Sie sie in Streifen schneiden – das habe ich nicht getan. Salz, Essig einschenken. ich nahm Apfelessig- etwa 4 Esslöffel.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Jetzt ist der entscheidende Moment. Es ist besser, es hier zu nehmen große Bratpfanne mit dickem Boden.

In die Bratpfanne gießen mehr Öl- Jedes geruchlose Produkt reicht aus. Erhitzen wir es, aber auf keinen Fall, bis es raucht! Meiner Meinung nach sollte die Temperatur ausreichend sein, damit sich eine in das Öl geworfene Prise Salz mit einem charakteristischen Knacken auflöst – in diesem Moment muss man es sofort in das Öl gießen scharfer Pfeffer. Schnell umrühren und 20 Sekunden braten.

Dank des Röstens der Paprika Fertiggericht Es brennt leicht im Hals, nicht im Mund.

Beim ersten Mal habe ich das Öl überhitzt und den Pfeffer verbrannt. Ich musste es ausschütten und von vorne beginnen.

Der Muer-Pilz (chinesischer schwarzer Baumpilz) kommt hauptsächlich in asiatischen Ländern vor. Er hat eine ähnliche Form wie Austernpilze und wächst hauptsächlich auf Laubbäumen und nicht auf Nadelbäumen. Die Chinesen gaben dem Pilz den Spitznamen „Baumohr“, und er sieht tatsächlich wie eine Ähre aus. Dieser Pilz ist eine Fundgrube nützlich für die Menschen Substanzen: Eiweiß, Vitamin B und C, Mikroelemente (Eisen, Kalzium, Phosphor) und völliger Verzicht auf Fett.

Es gibt eine Legende über diesen Pilz, als sei dieser Pilz zum ersten Mal an dem Baum aufgetaucht, den Judas, der Verräter Jesu, aufhängen wollte. Menschen, die die Ähnlichkeit des Pilzes mit dem menschlichen Ohr sahen, nannten diesen Pilz „Judasohr“.

Es gibt zwei Arten von Muer-Pilzen: Auricularia auriculata und Auricularia pilosa. Ihr Unterschied ist Aussehen und Farbe – Ohrenpilze haben eine ohrenförmige Kappe und gallertartiges, durchscheinendes Fruchtfleisch, und Haarpilze (auch als weiße chinesische Baumpilze bekannt) zeichnen sich durch eine behaarte Oberfläche von graubrauner Farbe und ihr Fleisch ist grauweiß aus . Auricularia eariformis ist die am häufigsten verwendete Art.

Übrigens ist der Muer-Pilz nicht immer schwarz. Es gibt weiße (Dessert) und gelbe Pilzsorten. In russischen Supermärkten findet man am häufigsten getrocknete weiße chinesische Baumpilze.

Auricularia eariformis hat einen sehr kurzen Stiel und sitzt eng am Baum. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist transparent, sehr dünn und gallertartig. Der Hut ist normalerweise oben rau und innen glatt, wie eine Ohrmuschel. Beim Trocknen wird der Pilz hart und nimmt an Größe ab, aber nicht viel.

Der Pilz wird seit der Antike in der Medizin und beim Kochen verwendet, insbesondere im alten China. Beispielsweise wurde ein Aufguss dieser Pilze von den alten Chinesen zur Behandlung von Augen und Augen verwendet Erkältungen Kehle.

Darüber hinaus wurde die Verwendung des Pilzes in europäischen Ländern festgestellt – Deutschland, Schottland und Irland, wie aus historischen Informationen hervorgeht.

Medizinische Eigenschaften des Muer-Pilzes

Muer ist nützlich für Menschen, die an Anämie, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Es enthält Antitumorsubstanzen und der Pilz bewältigt auch Infektionen der Oberhaut Atemwege so tun, als ob mildes Antibiotikum. Die Vorteile chinesischer Baumpilze machen sie zu einem wesentlichen Bestandteil der täglichen Ernährung älterer Menschen.

Muer wird hauptsächlich zur Behandlung und Vorbeugung eingesetzt:

• Anämie
• Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Diabetes
• Erhöhter Säure- und Cholesterinspiegel
• Reduzierte Immunität

Auricularia eariformis wird sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin verwendet. Zum Beispiel bei der Behandlung schwere Vergiftung sie benimmt sich wie Aktivkohle, das heißt, wirkt als starkes Absorptionsmittel. Zusätzlich zu seinen absorbierenden Eigenschaften verfügt der Muer-Pilz über präbiotische Eigenschaften, die seinen Einsatz bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ermöglichen.

Aufgrund der Fähigkeit des Muer-Pilzes, die Blutzusammensetzung zu verbessern, wird er verwendet traditionelle Medizin zur Wiederherstellung des menschlichen Körpers nach Bestrahlung und Chemotherapie. Außerdem hat der Holzpilz Muer eine Eigenschaft, die für Sportler nützlich ist – er verbessert den Stoffwechsel und reduziert das Körpergewicht, da der Pilz kein Fett enthält.

Die ohrenförmige Auricularia hat auch eine Reihe von nützliche Eigenschaften bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, nämlich, es bietet Heilungseffekt zur Blutgerinnung, die dazu beiträgt, das Auftreten von Blutgerinnseln zu verhindern; hilft bei bösartigen und gutartigen Tumoren; hat eine blutstillende, entzündungshemmende und anästhetische Wirkung.

Nährstoffzusammensetzung von Muer und Verwendung beim Kochen

Muer hat einen reichen Nährstoffzusammensetzung, nämlich reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen, Makroelementen und Mikroelementen. Ebenfalls enthalten sind nicht weniger notwendige menschlicher Körper Magnesium, Kalzium, Silizium, Kalium und andere Elemente.

Sie können chinesische Muer-Pilze nach Belieben zubereiten: kochen, braten, ältere Pilze marinieren und die „jungen“ roh essen, zum Beispiel indem Sie Funchose zu einem Salat hinzufügen. Sie schmecken leicht süßlich, knirschen ein wenig im Mund und ähneln Knorpel.

Dazu passen Muer-Pilze hervorragend verschiedene Gruppen Produkte, sie passen gut zu Fleisch, gekochter Reis und Kartoffeln. Was wäre, wenn Sie es zu Pilzen hinzufügen? Röstzwiebel, Hähnchenfilet, Ingwer, Knoblauch und etwas Sojasauce und das Ganze 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, wird es zu einer bei Chinesen und Japanern beliebten Delikatesse.

Sie werden normalerweise in Tüten oder Kartons getrocknet verkauft. Vor dem Verzehr müssen Sie die Pilze mit Wasser bedecken und etwa 2 Stunden ruhen lassen. Idealerweise vor dem Schlafengehen einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach schwellen die Pilze an und nehmen an Größe zu. Um den Geschmack des Pilzes zu spüren, genügen ein paar Stücke, es ist nicht notwendig, die ganze Packung auf einmal zu verwenden. Eingeweichte Pilze sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Getrocknet sind Pilze sehr, sehr lange haltbar.

Noch eine ungewöhnliches Merkmal Das Muer chinesischer schwarzer Pilze ist, dass sie absolut keine haben Pilzgeschmack. Wenn die Pilze gerade aus der Tüte genommen werden, spürt man das leichtes Aroma Dunst, der nach dem Einweichen vollständig verschwindet.

Pilze züchten

Für diejenigen, die sich für den Pilzanbau interessieren, gibt es tolle Neuigkeiten: Diese Pilze können zu Hause gezüchtet werden! Es reicht aus, zwei Schnitte an den Zweigen vorzunehmen Laubbaum(Ahorn, Holunder, Erle) und platzieren Sie dort das Pilzmyzel. Die von Experten empfohlene Länge der Zweige beträgt bis zu 1 Meter und der Durchmesser 15 cm.

Ein günstiger Pflanzzeitpunkt ist von April bis Mai. Pilze sollten bei einer Temperatur von 20 Grad in speziellen Haufen zum Keimen gebracht werden. Der Keimungsprozess dauert in der Regel 3 Monate, anschließend werden die Stämme in einem geschützten Bereich aufgestellt. Sonnenstrahlen Ort.

Wenn das Wetter warm und feucht war, können Sie am Ende des Sommers fertige Früchte ernten! Es sei daran erinnert, dass die Ernte nur dann erfolgt, wenn weiße Poren am Boden des Huts erscheinen. Die Fruchtbildung dauert in der Regel 6 Jahre, unterliegt jedoch allen Pflegebedingungen.

Chinesische Muer-Pilze sind für den menschlichen Körper absolut harmlos und haben in der Natur übrigens keine giftigen Gegenstücke. Das Einzige, worauf Sie achten sollten, ist die individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Pilzen, zum Beispiel Chitin. Auch Besondere Aufmerksamkeit Während der Stillzeit und bei schwangeren Frauen ist Vorsicht geboten. Wir empfehlen, Kindern unter 10 Jahren keine Muer-Pilze zu geben.

Zusammenfassend wünsche ich Ihnen, dass Sie keine Angst vor Experimenten haben, sondern im Rahmen des Zumutbaren darauf achten, was Sie essen, und Ihr Essen genießen!