Marshmallow mit Pektin, natürlich nach GOST. Marshmallow nach GOST

Zart, süß und leicht, wie ein Apfel, ist die Delikatesse namens Marshmallow ein Favorit unter vielen Süßwaren. Es vereint nicht nur großartiger Geschmack, sondern auch die Vorteile reifer Äpfel.
Wir sind es gewohnt, Marshmallows in Konditoreien und Supermärkten zu kaufen, aber wir können uns der Qualität eines solchen Produkts nicht hundertprozentig sicher sein. In den fernen Sowjetjahren verwöhnten uns unsere Mütter mit köstlichen und aromatische Köstlichkeit basierend auf Apfelmus, denn damals wurde es streng nach GOST hergestellt. Warum also nicht das genießen? Süßwarenprodukt, mit eigenen Händen zubereitet?

Wir laden Sie ein, das nach GOST zubereitete Rezept für Apfel-Marshmallows auszuprobieren; die Delikatesse ist genau die gleiche, die Sie in Ihrer Kindheit probiert haben. Der Zubereitungsprozess ist recht einfach; Marshmallows werden mit Agar-Agar und echtem Apfelmus zubereitet. Wenn Sie die Menge der Zutaten genau abmessen und die gegebenen Empfehlungen befolgen, erhalten Sie köstlich schmeckende Marshmallows aus Naturprodukten.

Haben Sie saftige und süße Äpfel? Etwas davon für Marshmallows beiseite legen. Vergessen Sie nicht, Agar-Agar in einem Gewürzfachgeschäft zu kaufen; wir verwenden es als Gelierkomponente. Glauben Sie mir, es ist so erstaunlich hausgemachte Süßigkeiten wird Kinder und Erwachsene begeistern.

Rezept für Apfel-Marshmallows mit Agar-Agar nach GOST

Zutaten:

389 Gramm Apfelmus (hergestellt aus 0,6 Kilogramm Äpfeln);
65 Gramm Hühnereiweiß;
324 Gramm Zucker für Püree;
347 Gramm Zucker für Karamell;
139 Gramm Melasse oder Honig;
1 Gramm Vanilleessenz;
204,9 Gramm reines Wasser;
8,54 Gramm Agar-Agar.

Methode zur Herstellung von Apfel-Marshmallows:

Bereiten Sie zunächst die Äpfel vor: Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Legen Sie die Früchte auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen, bis sie fertig sind. Sie können die Äpfel auch weich machen Mikrowelle.
Zur Herstellung von Marshmallows eignet sich eine saure Apfelsorte. Leichte Säure fertiges Dessert wird es weniger aufdringlich machen.
Trennen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig ab fertiger Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen.
Das Fruchtmark mit einem Mixer oder einem normalen Sieb pürieren.
Zum Erwärmen hinzufügen Apfelsoße Zucker und Vanilleessenz, alles gut vermischen.
Agar-Agar darin auflösen benötigte Menge sauberes Wasser.
Bringen Sie das Wasser mit Agar-Agar zum Kochen und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten lang. Dank an Wärmebehandlung Mischung kommen die Geliereigenschaften von Agar-Agar voll zur Geltung.
Hinzufügen zu heiße Mischung Zucker für Karamell sowie Honig oder Melasse.
Alles kochen, bis die Mischung eindickt und eine Karamellfarbe annimmt. Dies dauert bei einer Temperatur von 110 Grad (Siedezustand) etwa 5 Minuten. Die resultierende Mischung sollte sich zu einer „Schnur“ ausdehnen.
Während der Sirup kocht, bereiten Sie das Eiweiß vor. Schlagen Sie sie, bis sich stabile Spitzen bilden.
Die weiße Mischung portionsweise zum Apfelmus geben und nochmals verrühren.
Unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl einfüllen heißer Sirup in die Protein-Apfel-Masse geben.
Alles einige Minuten lang schlagen, bis eine lockere und dichte Masse entsteht.
Die Marshmallow-Mischung in die Mitte des Spritzbeutels rühren. Wenn Sie kein solches Zubehör haben, können Sie einfach einen normalen Lebensmittelbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
Auf eine Silikonmatte oder eine andere mit Pergament bedeckte Oberfläche legen wir die Rohlinge, die die Hälften der aromatischen Delikatesse bilden.
Trocknen Sie die Marshmallows 24 Stunden lang im Innenbereich. Oberfläche Fruchtdessert wird mit einer Kruste bedeckt und die Mitte wird weich sein.
Die Desserthälften darüberstreuen Puderzucker, entfernen Sie sie von der Oberfläche und verbinden Sie sie mit einem flachen Teil miteinander.
Jetzt Apfel-Marshmallows hausgemacht komplett fertig.
Ein leichter, diätetischer Leckerbissen aus Apfelmus, der als Dessert serviert werden kann festlicher Tisch. Gäste werden nicht sofort vermuten, dass die Marshmallows von Ihnen persönlich kreiert wurden. Die Textur des Desserts ist porös und sehr zart, der Marshmallow zergeht einfach auf der Zunge.
Wer es nicht zu süß mag, kann die Menge an Kristallzucker reduzieren. Nachdem Sie das Dessert probiert haben, können Sie ganz einfach bestimmen, wie viel Zucker Sie beim nächsten Mal hinzufügen müssen.
Genießen erstaunlicher Geschmack hausgemachte Leckereien. Guten Appetit und gute Laune!

Marshmallow ist das diätetischste Süßprodukt und zählt zu den französischen Delikatessen. Es ist luftig, leicht sowohl in der Konsistenz als auch im Kaloriengehalt. Eingefleischte Naschkatzen lieben dieses zarte, zartschmelzende Dessert. Die Zusammensetzung von Marshmallows schneidet im Vergleich zur Zusammensetzung von Süßigkeiten und Kuchen gut ab, da sie kein Fett enthalten, dafür aber Pektin, das die Verdauung gut und auch sehr fördert nützliche Elemente, Normalisierung der Darmfunktion.

Diese Delikatesse lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, der Prozess dauert nicht lange große Menge Zeit und zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Marshmallows zu Hause macht.

Zusammensetzung von Marshmallows

Viele Menschen interessieren sich dafür, woraus Marshmallows hergestellt werden.

Am bekanntesten und am weitesten verbreitet sind Produkte, die aus folgenden Produkten hergestellt werden:

Hühnereiweiß;
Agar-Agar oder Gelatine (Verdickungsmittel);
Fruchtfleisch von Antonovka-Äpfeln (es enthält viel Pektin);
Puderzucker;
Zitronenschale bzw Zitronensäure.

Sie können andere Beeren separat verwenden oder sie als Püreeprodukt mit Äpfeln mischen. Bei dieser Garmethode wird der Delikatesse mehr Gelatine zugesetzt, sodass sich ihr Aroma vom klassischen unterscheidet. Und die Farbe wird die gleiche sein wie die Beeren, aus denen es hergestellt wird.

Schokoladenfans werden von Zutaten wie Kakao oder Kakao begeistert sein.

Verbindung Produkt lagern ganz anders als zu Hause. Die gekaufte Version enthält viele verschiedene Aromastoffe, Farbstoffe und schädliche Stoffe chemische Zusätze. Und zu Hause entsteht aus gesunden, hausgemachten Zutaten ein einzigartiger und exquisiter Dessertgeschmack. Um das Rezept umzusetzen, müssen Sie nicht viel Geld für Produkte und besondere Kochkünste ausgeben.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Der Hauptvorteil von Marshmallows ist das Vorhandensein von Pektin in seiner Zusammensetzung. Diese Substanz hilft, den Cholesterinspiegel deutlich zu senken, verschiedene schädliche Elemente und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und ist auch direkt an der Normalisierung des Blutkreislaufprozesses beteiligt. Die Delikatesse enthält außerdem eine Vielzahl von Mikroelementen, darunter: Eisen, Jod, Kalzium, Phosphor.

Zweifellos der größte Vorteil davon Süßwarenwunder– das ist sein Kaloriengehalt. Im Durchschnitt sind es 300 kcal pro 100 g Produkt. Dies wird durch das Fehlen von Fett erreicht, sodass die Delikatesse als diätetisch gilt. Wer genau auf seine Figur achtet und sie loswerden möchte, kann sich damit verwöhnen lassen. Übergewicht. Am meisten günstiger Zeitpunkt Verzehr von Nahrungsmitteln - von vier bis sechs Uhr abends. Dies hängt von Ihrem Blutzuckerspiegel ab, der am Ende des Tages sinkt. Das süßes Produkt hilft, den Blutzucker zu normalisieren. Aber es ist natürlich nicht nötig, zu viel zu essen; dies führt zu Schwäche und Depression.

Einfaches Marshmallow-Rezept

Sie können es auf Basis von Obst oder Sahne zubereiten, aber wir Nehmen wir das Rezept hausgemachte Marshmallows mit Zucker und Gelatine, damit unser Gericht „schwerelos“ wird. Es ist nicht nötig, es zu backen, aber Sie müssen einen Tag warten, bis Sie das hausgemachte Gericht probieren können.

Produktzusammensetzung:

Kristallzucker – 300 g;
Soda und Zitronensäure – jeweils ein kleiner Löffel;
Gelatine – 25 g;
Vanillin.

Das Kochschema ist wie folgt:

1/2 Tasse Gelatine einfüllen warmes Wasser, lass es anschwellen;
Mischen Sie in einem Topf ein halbes Glas Wasser mit Zucker, stellen Sie die Mischung auf die Flamme und kochen Sie sie 9-10 Minuten lang.
Gießen Sie die gequollene Gelatine in den Sirup und rühren Sie um;
Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und mit einem Mixer etwa 8 Minuten lang schlagen. Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten weiterschlagen;
Als nächstes fügen Sie Soda und Vanillin hinzu. Wenn Sie einen starken Vanillegeschmack mögen, können Sie mehr davon hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung noch etwa fünf Minuten lang.
Nehmen Sie eine Form mit Rändern, bestreichen Sie sie mit Öl und bedecken Sie sie mit Pergament. Wenn Sie eine Silikonform haben, können Sie auf Backpapier verzichten, müssen diese aber trotzdem mit Butter einfetten, sonst können Sie die Produkte nicht beschädigungsfrei daraus lösen;
Die weiße, dicke Masse wird auf einer Form ausgelegt und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Wenn diese Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Leckerei heraus, schneiden Sie sie mit einem Messer in Portionen und wälzen Sie alle Stücke in Puderzucker.

Selbst sehr wählerische Feinschmecker werden diesen No-Bake-Marshmallow mögen.

Hausgemachte Apfel-Marshmallows

Dieses Süßwaren-Meisterwerk aus Äpfeln wird sehr zart sein, mit richtige Form, wenn die Marshmallows im Ofen gut gebacken sind.

Komponenten:

Sahne (dick und fettig) – 300 g;
Äpfel (mittel) – sechs Stück;
Eiweiß;
Zitronensäure – ein kleiner Löffel;
Zucker – eineinhalb Gläser.

Die Kochanleitung lautet wie folgt:

Die Früchte gut waschen, Kerngehäuse und Stiele entfernen, im Ofen backen und abkühlen lassen. Die Bratäpfel durch ein Sieb mahlen;
Das Eiweiß (gekühlt) sechs Minuten lang mit einer Prise Salz schlagen, dann Zucker, Zitrone und Apfelmus dazugeben und weitere fünf Minuten schlagen;
IN separate Gerichte An Durchschnittsgeschwindigkeit Die Sahne verrühren, zur Apfelmischung geben und alles gut vermischen;
Geben Sie die resultierende Mischung in Formen und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Unser wunderbares Gericht war lecker und zart wie eine Wolke. Apfel-Marshmallow Nicht nur Erwachsene, sondern auch kleine Kinder werden es lieben.

Hausgemachte Marshmallows nach GOST

Eines der berühmtesten süßen Desserts ist zweifellos der Belevsky-Marshmallow. Leider gibt es keine Möglichkeit, es selbst zuzubereiten, da das Rezept streng vertraulich behandelt wird. Aber da ist Heimoption, das wird nicht schlechter schmecken.

Zutaten:

Kristallzucker – 700 g;
Grüne harte Äpfel(besser - Antonovka) - vier Stück;
Eiweiß,
Wasser – 150 ml;
Vanillin – eine Prise;
Agar-Agar – vier kleine Löffel;
Puderzucker (zum Bestreuen).

Schauen wir uns das Foto an, wie man hausgemachte Marshmallows macht:

Das Agar-Agar eine Stunde lang in 150 ml Wasser einweichen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden Apfelmark in Viertel;
Backen Sie die Äpfel 6 Minuten in der Mikrowelle (unbedingt unter dem Deckel, sonst verfärben Sie Ihr Elektrogerät von innen), mahlen Sie sie dann mit einem Mixer, fügen Sie 250 g Zucker (auch dunkler Rohrzucker geht) und Vanillin hinzu, Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Mixer und lassen Sie die Mischung abkühlen.
Erhitzen Sie das Agar mit Wasser auf 90 Grad, rühren Sie um und warten Sie, bis es sich auflöst. Die restlichen 450 g Kristallzucker hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Sirup „klebrig“ wird;
Das Apfelmus mit der Hälfte des Eiweißes mit einem Mixer eine Minute lang aufschlagen. Die restliche Hälfte des Proteins hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt. Es sollte leicht und locker werden;
Gießen Sie nicht kochenden, sondern heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das Püree, schlagen Sie alles ohne Unterbrechung und schlagen Sie dann weitere sieben Minuten, bis die Mischung sehr dicht wird und die richtige Form hat.
Während die Mischung noch nicht abgekühlt ist, geben Sie sie hinein Spritzbeutel und wir formen sehr schnell Marshmallows, weil der Agar sofort „fest“ wird. Die Produkte sollten einen Tag lang nicht berührt werden – trocknen und stabilisieren lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und paarweise miteinander verbinden.

Weiße Marshmallows werden durch die Verwendung von normalem Kristallzucker hergestellt Rohrzucker Du bekommst Marshmallows beige Farbe mit Karamellgeschmack, genau wie .

Video: Ein einfaches Rezept für selbstgemachte Marshmallows

Oder sagen wir fast nach GOST, obwohl es natürlich den gleichen Geschmack hat. Tatsache ist, dass ich kein genaues Rezept habe. Die Proportionen und der Garvorgang sind einem industrietechnischen Nachschlagewerk entnommen, dort ist alles ausführlich beschrieben.
Marshmallow wird aus Apfelmus hergestellt. Dieses Püree sollte dick und gehaltvoll sein ausreichende Menge Pektin, solche Bedingungen werden durch Püree perfekt erfüllt gebackene Antonowka. Wenn Sie keine Antonovka haben, nehmen Sie Äpfel, die gut backen und viel Pektin enthalten, also die pürierten Gele.
Die Technologie zur Herstellung von Marshmallows erinnert an die Herstellung eines Kuchens.“ Vogelmilch". Apfelmus unter Zusatz von Zucker und Eiweiß zu einer lockeren Masse aufschlagen und Zucker-Agar-Sirup einfüllen, dick aufschlagen, auf Backpapier legen. Fünf Stunden am Stück reichen für die vollständige Aushärtung und Stabilisierung. Zimmertemperatur. Anschließend müssen die Marshmallows etwa einen weiteren Tag bei Zimmertemperatur getrocknet werden, damit sie sich bilden dünne Kruste. Fertigwaren Mit Puderzucker bestäuben und paarweise zusammenkleben.
Ich möchte darauf hinweisen, dass im Original Sirup mit Melasse verwendet wird, dieser jedoch durch Zucker ersetzt werden kann. Der Marshmallow ist immer noch sehr zart, das heißt, ich persönlich hatte keine Beschwerden.
Wenn Sie jedoch die Möglichkeit haben, ersetzen Sie ein Drittel des Zuckers im Sirup durch Melasse oder Glucosesirup. Dadurch bleiben die Marshmallows länger haltbar und selbst wenn sie austrocknen, bleibt die Mitte zart.
Als Ersatz können Sie Pektin anstelle von Agar verwenden (vielleicht schreibe ich mehr darüber). Aber ob es möglich ist, Gelatine zu verwenden und wie sich die Technologie ändern wird – ich weiß es einfach nicht, da ich weder darüber gelesen noch es selbst ausprobiert habe.

Aufmerksamkeit! Die Form und Dichte des zukünftigen Marshmallows wird von zwei Faktoren beeinflusst – dem Aufschlagen und dem Vorhandensein von Agar. Damit die Marshmallows ihre Form behalten und sich gut festsetzen, muss die Masse gut aufgeschlagen werden (z. B. wie bei einem normalen Marshmallow). Proteincreme). Nachdem Sie die Marshmallows abgelegt haben und sie abgekühlt sind, beginnt Agar zu wirken, es fixiert die Form und macht sie lagerbeständig. Daher müssen Sie zunächst das Püree sowohl vor als auch nach der Zugabe von Agarsirup gründlich mit Zucker und Eiweiß aufschlagen. Und sie müssen verstehen, ob die geschlagene Masse beim Ablegen ihre Form behält oder sich ausbreitet? Haben Sie die Mischung ausreichend aufgeschlagen?

250g Apfelmus (4 Äpfel)
250g Zucker
1 Protein
1 Päckchen Vanillezucker

Sirup:
475g Zucker
160g Wasser
8g Agar (4 TL ohne Objektträger)

Puderzucker zum Bestreuen

Weichen Sie das Agar also zunächst in der im Rezept angegebenen Menge Wasser ein.
Backen Sie die Äpfel. Ich backe in der Mikrowelle – halbieren, entkernen, mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller legen, die Backzeit in Minuten entspricht der Anzahl der Äpfel in Stücken.

Jetzt können Sie das gebackene Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen kratzen.

Der einfachste Weg, ein glattes Püree zu erhalten, ist die Verwendung eines Mixers. Sollte dies nicht möglich sein, reiben Sie das Püree durch ein Sieb.

Fügen Sie nun Zucker zum warmen Püree hinzu und Vanillezucker und eine Stunde ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Legen Sie das eingeweichte Agar auf das Feuer und bringen Sie es fast zum Kochen, damit sich das Agar auflöst.

Fügen Sie Zucker hinzu, vielleicht denken Sie, es sei zu viel, keine Sorge. Gut umrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis die Temperatur des Sirups 110 °C erreicht. Ein aus dem Sirup herausgehobener Spatel zieht einen dünnen Faden mit sich.
Den Sirup beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Hälfte des Eiweißes zum abgekühlten Püree geben und leicht schlagen, das restliche Eiweiß hinzufügen und schlagen, bis eine lockere, dicke Masse entsteht.

Beginnen Sie mit dem Eingießen eines dünnen Strahls leicht abgekühlten, aber noch heißen Sirups. Hören Sie nicht auf zu rühren!

Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, schlagen Sie noch einige Minuten weiter, bis die Mischung einer Baisermischung ähnelt. Nehmen Sie eine große Schüssel, die Masse wird an Volumen zunehmen!!

Geben Sie die Mischung schnell in ein vorbereitetes Cornet mit einer Düse und legen Sie die Marshmallows auf Backpapier. Es werden etwa 60 davon sein, also stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz haben! Denken Sie daran, dass Produkte mit Agar bereits bei einer Temperatur von 40 °C aushärten. Warten Sie also nicht, sondern pflanzen Sie sie sofort ein!

Lassen Sie es einen Tag lang an einem ziemlich warmen Ort auf dem Tisch stehen. Während dieser Zeit stabilisiert sich der Marshmallow und es bildet sich eine dünne Schicht darauf. Zuckerkruste. Mit Pulver bestreuen.

Verbinden Sie die Marshmallows paarweise. Ihre Böden sind klebrig, so dass sie problemlos aneinander haften.

Viele unserer Leser erinnern sich an die Zeiten der sowjetischen Marshmallows. Dies ist eine göttliche Substanz. Mäßig süß, mit einer leichten Säure. Dichte und zarte Textur zugleich ... Mmm ... Erinnern Sie sich an alles? Am Elterntag brachten Mütter ihren Kindern in Pionierlagern immer Marshmallows und Süßigkeiten mit. Naschkatzen waren bereit, Marshmallow zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu essen. In den 90er Jahren änderte sich alles staatliche Standards und Technologie. In den Regalen tauchten Marshmallows mit einem matten Geschmack auf, denen diese einzigartige Feuchtigkeit fehlte. Trocken und überhaupt nicht schön.

Wenn Sie möchten, können Sie es jetzt finden Qualitätsprodukt. Aber größtenteils bietet uns das Marketing Marshmallow an. Diese Süße ähnelt überhaupt nicht echten Marshmallows. Und wenn Sie den Wunsch verspüren, Ihre Kinder und Lieben mit echten Marshmallows zu verwöhnen, lesen Sie schnell diesen Artikel. Darin werden wir uns mit der Möglichkeit befassen, echte Marshmallows zu Hause zuzubereiten. Und wir werden alle Nuancen und Feinheiten der Technologie berücksichtigen.

Marshmallow-Klassiker

Das Rezept wurde in Übereinstimmung mit allen GOST-Standards der UdSSR erstellt. Nach diesem Rezept zubereitete Marshmallows werden genau so sein, wie wir sie lieben.

Wir brauchen:

saures Apfelmus – 250 g
Eiweiß- 1 PC.
Vanillezucker – 1 Packung.
Kristallzucker– 250 g
Spritzbeutel mit gezahnter Spitze
kulinarisches Pergament

Für den Sirup:

Wasser – 160 g
Agar-Agar – 8 g
Kristallzucker – 475 g

Vorbereitung:

8 g Agar-Agar in 160 g Wasser in einer kleinen Schüssel 3–4 Stunden einweichen.
Apfelmus zubereiten. Die Äpfel müssen gewaschen, abgewischt, in 4 Teile geschnitten und das Kerngehäuse und die Kerne entfernt werden. Backen Sie Äpfel im Ofen oder in der Mikrowelle. Für die benötigten 250 g Püree benötigt man ca. 400 g Äpfel.
Mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch aus den Bratäpfeln herauslöffeln. Für die Zubereitung von Marshmallows benötigen Sie keine Schale. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer oder Küchenmaschine. Verarbeiten Sie daraus ein glattes Püree. Wichtig! Erzielen Sie perfekte Glätte beim Püree. Dies ist eine sehr wichtige Stufe der Kochtechnologie.
250 g Zucker zum warmen Püree geben, gut vermischen und 1 Stunde ruhen lassen, damit sich die Zutaten gegenseitig lösen.
Agar-Agar, mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, muss im selben Wasser angezündet werden. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Das Bindemittel sollte sich vollständig auflösen und die Mischung sollte die Konsistenz von Gelee annehmen. Mit der Zeit sind es etwa 2-3 Minuten.
475 g Zucker in Agar-Agar gießen. Den Sirup bei schwacher Hitze kochen. Kochen Sie den Sirup, bis eine Karamellschnur entsteht, die hinter einem in den Sirup getauchten Löffel zurückläuft. Es ist wichtig, es mit der Temperatur nicht zu übertreiben. Bei Temperaturen über 110 Grad verschwinden die adstringierenden Eigenschaften von Agar-Agar. Das Kochen des Sirups dauert etwa 6-7 Minuten. Den fertigen Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Eiweiß in 2 Teile teilen. Tauchen Sie einen davon in das Apfelmus und beginnen Sie, die Mischung mit einem Mixer zu mixen. Nach einer Minute den zweiten Teil des Proteins hinzufügen. Einige Minuten schlagen. Dabei erhält die Apfelmasse einen helleren Ton und nimmt an Größe zu.
Gießen Sie vorsichtig warmes Wasser in einem dünnen Strahl ein Zuckersirup in Apfelmus. Mit einem Mixer oder Mixer weiter schlagen. Fertige Mischung 5–6 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie ein Blatt Pergament auf ein Backblech. Füllen Sie einen Kochbeutel mit der Mischung und legen Sie die Marshmallows ordentlich auf das Papier. Die fertigen Marshmallows sollten einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen. Während dieser Zeit wird es mit einer knusprigen Kruste bedeckt.
Nach dem Absetzen die Marshmallow-Hälften miteinander verbinden.

Genießen Sie Ihren Tee!

Heute bereiten wir zu Hause Marshmallows nach GOST mit eigenen Händen zu. Dieses Rezept ist recht einfach und erschwinglich.

Bevor wir jedoch zur Sache kommen, sprechen wir mit Ihnen über die Vorteile von Marshmallows und darüber, ob Sie ihnen gegenüber anderen süßen Leckereien den Vorzug geben sollten.

Nützliche Eigenschaften von Marshmallows

Marshmallow wird aus Proteinen, Früchten hergestellt - Beerenpüree, Zucker sowie natürliche Verdickungsmittel - Gelatine, Pektin oder Agar-Agar.

Vorteilhafte Eigenschaften Marshmallows hängen direkt davon ab, welcher Gelierstoff dem Produkt bei seiner Herstellung zugesetzt wird. Der Kaloriengehalt bei Verwendung verschiedener Verdickungsmittel bleibt jedoch unverändert: pro 100 Gramm Marshmallows - 330 kcal.

Das in Marshmallows enthaltene Protein dient als Stärkungs- und Aufbaumaterial für die Muskulatur, und Glukose stärkt Ihr Immunsystem und verbessert die Gehirnaktivität.

Pektin, das zur Herstellung von Marshmallows verwendet wird, hat pflanzlichen Ursprungs Wenn es also in Süßigkeiten enthalten ist, ist es besonders nützlich.

Marshmallows auf Pektinbasis: fördern die Ausscheidung aus dem Körper Schadstoffe, Toxine, Metallsalze. Pektin senkt außerdem den Cholesterinspiegel im Blut und erhöht die allgemeine Ausdauer und Widerstandskraft des Körpers Immunsystem umweltschädliche Faktoren.

Die Vorteile von Marshmallows toller Inhalt Phosphor, Eisen, diese süße Köstlichkeit wirkt sich sehr positiv auf Nägel, Haarwachstum und unsere Blutgefäße aus.

Mit Agar-Agar-Verdickungsmittel zubereiteter Marshmallow enthält Jod, Kalzium, Kalium und Eisen. Agar – Agar ist ein natürliches Verdickungsmittel, das aus Algen gewonnen wird. Es ist jedoch zu beachten, dass der Geschmack von Marshmallows mit Agar-Agar nicht so zart und etwas süßlich sein wird.

Sie können Marshmallows essen, ohne Angst um die Gesundheit Ihrer Zähne haben zu müssen. Um zu verhindern, dass diese Süßigkeiten Karies verursachen, wird empfohlen, sie nach den Mahlzeiten und nicht mehr als zwei bis zwei Stück pro Tag zu essen.

Marshmallows auf Gelatinebasis sind gut für Gelenke und Knochen und stärken Nägel und Haare.

Interessante Funktion Marshmallows – wenn Sie Marshmallows zwischen 16 und 18 Uhr essen, hilft das, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Die wohltuenden Eigenschaften von Marshmallows wurden von Ernährungswissenschaftlern festgestellt; diese Delikatesse wird auch für empfohlen Babynahrung. Spezielle Studien haben bestätigt, dass Marshmallows, in mäßiger Konsum, wirkt sich positiv auf Kinderkörper- verbessert die Verdauung und erhöht die geistige Aktivität des Kindes.

Kontraindikationen – Marshmallows sollten bei Diabetes nicht gegessen werden!

Diabetiker sollten sich jedoch nicht aufregen, es gibt Marshmallows mit Fruktose – Kontraindikationen für diese Delikatesse gibt es nicht.

Nachdem Sie nun die Vorteile von Marshmallows kennen, ist es an der Zeit, dieses köstliche Gericht zuzubereiten luftiger Genuss mit seinen eigenen Händen.

Marshmallow-Rezept nach GOST

Zutaten zum Kochen:

Apfelmus – 250 Gramm. Um Apfelmus zuzubereiten, benötigen wir 4 große Äpfel;
Proteine – 1 Protein;
Vanillezucker - 1 Beutel.

Marshmallow-Sirup:

Zucker - 474 Gramm;
Wasser - 160 Gramm;
Agar – Agar – 8 Gramm, das sind 4 gestrichene Teelöffel.

Zubereitung Marshmallows:

Das Agar-Agar in Wasser einweichen. Wie im Rezept angegeben - 8 Gramm Agar und in 160 Gramm Wasser einweichen.
Aus den Äpfeln machen wir das Püree. Backen Sie dazu die Äpfel im Ofen, bis sie weich sind – damit sie weich sind.
Anschließend mit einem Löffel das gebackene Fruchtfleisch aus den Schalen kratzen. Noch einfacher abzuwischen Bratäpfel Durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer pürieren.
Fügen Sie dem entstandenen Apfelmus Zucker und Vanillezucker hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen.
In Wasser eingeweichter Agar – Agar auflegen langsames Feuer und bringen Sie es fast zum Kochen, damit sich unser Verdickungsmittel im Wasser auflöst. Zucker hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
Den Sirup unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Bis seine Temperatur 110 °C erreicht. Mit einem Holzspatel wird aus dem fertigen Sirup ein dünner, süßer Faden gezogen. Den Sirup beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte des Eiweißes zum abgekühlten Apfelmus geben und mit dem Schneebesen beginnen. Schlagen, bis die Apfelmasse leicht aufgehellt ist, dann die zweite Hälfte des Proteins hinzufügen und schlagen, bis eine dicke und lockere Marshmallow-Masse entsteht.
Wir fangen an, den leicht abgekühlten, aber noch heißen Sirup in die Masse zu gießen, gießen ihn in einem dünnen Strahl ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang. Sie müssen eine große Schüssel nehmen, da die Marshmallow-Masse an Volumen zunimmt. Schlagen, bis die Mischung einem Bizet ähnelt.
Anschließend die Masse schnell in ein Kornett mit Aufsatz umfüllen, das vorher vorbereitet werden muss. Marshmallowhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wir werden ungefähr 60 Hälften haben – wir müssen viel Platz vorbereiten!
Agar – Agar härtet sehr schnell aus, bereits bei 40 °C, wir warten also nicht, bis die Masse aushärtet, sondern pflanzen sie sofort und schnell ein. Lassen wir die Marshmallows einen Tag lang auf dem Tisch stehen. Während dieser Zeit werden sie hart und es bildet sich eine dünne Zuckerkruste darauf. Die Hälften mit Pulver bestreuen.
Wir verbinden die Marshmallows paarweise, sie kleben problemlos zusammen, ihre Böden sind klebrig. Legen Sie die fertigen Süßigkeiten in eine schöne Schüssel.

Marshmallow ist laut GOST fertig, wie Sie sehen, ist die Zubereitung sehr einfach. Am Ende haben wir eine sehr leckere und gesunde Köstlichkeit erhalten.

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