Marzipan ist ein Süßwarenwunder. Mastix Polen Zuckerteig Vizyon

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Für unerfahrene Dekorateure ist es sehr wichtig, Ihr Mastixrezept auszuwählen. Das klappt vielleicht nicht auf Anhieb, also sei erstmal geduldig, es lohnt sich, ein Rezept mehrmals auszuprobieren, bevor du zu einem anderen übergehst. Für professionelle Mastix sind erforderlich besondere Zutaten, Sie sind ziemlich schwierig zu kaufen, aber Sie sollten sich darüber noch keine Gedanken machen. Nachfolgend lesen Sie mehrere Rezepte für Mastix aus den verfügbaren Zutaten.

Marshmallow-Mastix

Das ist das meiste beliebtes Rezept Mastix unter Konditoranfängern. Außerdem ist dieser Mastix der leckerste, Sie können ihm eine Lösung hinzufügen Zitronensäure oder Zitronensaft anstelle von Wasser, Sie können einen Tropfen Aroma hinzufügen, dann duftet der Mastix köstlich.






1 Tasse Marshmallows (ausreichend dicht gepackt)
2 EL Wasser
1 1/2 - 1 3/4 Tassen Puderzucker


Marshmallows hineingeben Glaswaren Für Mikrowellenherde Wasser hinzufügen und 20-30 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen. Wenn die Marshmallows aufgeblasen sind, nehmen Sie sie heraus und rühren Sie kräftig um, bis sie glatt sind. (Mit Abwesenheit Mikrowelle Sie können Marshmallows in einem Wasserbad ertränken).
Portionsweise hinzufügen Puderzucker(unbedingt durch ein Sieb gesiebt) und kneten, bis die Masse elastisch, aber auch nicht fest wird.


Es bleibt noch leicht an Ihren Händen kleben, rollen Sie eine Kugel aus Mastix in Puder und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein oder Plastiktüte ohne Luftzugang. Lassen Sie den Mastix unbedingt "ruhen", legen Sie sich einfach 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Erreichen Sie nicht den Moment, in dem der Mastix aufhört zu kleben, nach dem Abkühlen wird er dichter und weniger klebrig. Es ist besser, Pulver weniger als mehr zu geben - es ist nie zu spät, es zu mischen.


Für mehr Elastizität können Sie dem Mastix etwas 1/3 - 1/2 Teelöffel Butter hinzufügen.
Da das Rezept nicht ganz genau ist, müssen Sie sich daran anpassen. Finde deine Proportionen. Viel hängt von der Qualität der Marshmallows selbst ab.
Marshmallow-Mastix kann in jeder Farbe getönt werden. Bereits fertiger Mastix Wir färben mit Gelfarbstoffen und fügen beim Kneten des Mastix flüssige Farbstoffe hinzu, wobei wir die Wassermenge entsprechend reduzieren.


Aus diesem Mastix kann man Figuren und Blumen formen, man kann Kuchen damit verpacken. Indem Sie ein wenig mit der Wassermenge experimentieren (ein wenig reduzieren), erhalten Sie einen dichteren Mastix, der sich besser zum Formen eignet.

Pastillage oder Gelatinepaste

Pulver - 500 g
Stärke - 50 g
Gelatine in Platten - 6 g
Wasser - 55 g
Zitronensaft - ein paar Tropfen


Gelatine in Wasser einweichen und ein paar Tropfen hinzufügen Zitronensaft. Lass es anschwellen. Stärke mit Pulver mischen, aufgelöste Gelatine hinzufügen und mit einem Mixer umrühren, die Masse ist sehr trocken, es ist schwierig, die Trauben zu stören. Von Hand fertigstellen. In Frischhaltefolie wickeln und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.


Dieser Mastix trocknet sehr schnell. Wenn Sie damit arbeiten, müssen Sie den Großteil des Mastix mit einem feuchten Tuch abdecken oder Frischhaltefolie, nehmen Sie ein wenig, so viel, wie Sie für ein bestimmtes Teil benötigen. Nach dem Trocknen sind die Produkte hart und haltbar.

Marzipan

300 g gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker (kann durch feinen ersetzt werden Kristallzucker oder Pulver)
200 Gramm Puderzucker
Schale von zwei Zitronen
ein paar Tropfen Mandelextrakt
2 mittelgroße Eiweiße


Die Mandeln schälen, trocknen und so dünn wie möglich mahlen. Alle trockenen Zutaten und Zitronenschale mischen. Mandelextrakt und Proteine ​​zugeben, mischen. Die Masse einkneten Plastikteig, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. Marzipan mag Ihnen klebrig erscheinen. Nach dem Abkühlen ist es wie es soll.


Marzipanmasse kann in jeder Farbe eingefärbt werden.


Sie können Torten mit Marzipan einwickeln, Sie können eine Torte unter Mastix einwickeln, der Mastix liegt sehr gleichmäßig über der Marzipanschicht. Kann aus geformt werden Marzipanmasse Dekorationen, Figurinen, Früchte, Blumen. Das werden die meisten sein einfache Dekorationen, zum feineren Modellieren wird ein anderes Marzipan verwendet, mit einem geringen Anteil an Nussmasse.

Blütenmastix

250g reiner Puderzucker (gesiebt)
2 TL Gelatine (keine Folie)
1 TL flüssige Glukose (gehäuft)
30 ml kaltes Wasser


Schütte das Wasser in eine kleine Schüssel und gieße die Gelatine hinein. 10 Minuten oder länger einwirken lassen, dann die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen, dabei darauf achten, dass die Gelatine auf keinen Fall kocht. Fügen Sie Glukose an derselben Stelle hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Puderzucker in die Flüssigkeit geben, zwei Esslöffel auf einmal, bis die Masse dick genug ist. Dann die Masse auf eine mit Puderzucker bestreute Fläche geben und mit dem Kneten der Masse beginnen, dabei langsam Puderzucker hinzugeben, bis die Masse nur noch leicht klebrig wird. Wickeln Sie den Mastix in Folie ein oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte und legen Sie ihn in einen Behälter mit festem Deckel. Es ist besser, den Mastix etwas weich zu lassen, als ihn zu hart zu machen, da das Pulver später hinzugefügt werden kann. Verwenden Sie den Mastix mindestens 4 Stunden lang nicht, damit er Zeit zum "Reifen" hat! Besser noch, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Glasur

1 Eiweiß
250 g gesiebter Puderzucker


Eiweiß sehr gut schlagen, bis steifer weißer Schaum und seidiger Glanz entsteht. Das Pulver nach und nach unter Rühren hinzugeben. Die Konsistenz der fertigen Glasur sollte ziemlich dicht sein; Mit Mühe wird der Mixer in den Händen gehalten.
Aising kann mit Flüssig- oder Gelfarbstoffen getönt werden.


Aus Zuckerguss können Sie durchbrochene Dekorationen, Ränder und Muster auf der Oberfläche des Kuchens herstellen.

Protein ziehende Masse

Diese Masse ist für die kleinste Düse oder Cornet, für kleine Muster.


Eiweiß - 1 Stück
Zitronensaft - 1 Teelöffel
Puderzucker - 200-220 g


Mischen Sie das Pulver nach und nach in das Protein, die Masse sollte sanft vom Schulterblatt abfließen, aber nicht flüssig sein. Durch Zugabe von Flüssig- oder Gelfarbstoff erhält man eine farbige Zeichenmasse.

Keine prächtige Hochzeit ist komplett ohne eine schöne gestufter Kuchen. Verziert mit anmutigen Schwänen, exquisiten Blumen, Eheringen und anderem dekorative Elemente Es sieht aus wie ein echtes Kunstwerk. Und ein fester Bestandteil Kindertag Geburtstage werden zu originellen süßen Desserts, die verschiedene Märchenfiguren darstellen. Stylisch, ausgefallen und verrückt attraktives Aussehen Produkte wird durch die Verwendung von Mastix und Marzipan erreicht. Sowohl erfahrene Konditoren als auch unerfahrene Köche sind bereit, mit diesen Produkten zu arbeiten, die einen großen Spielraum für Kreativität bieten. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie sich Mastix von Marzipan unterscheidet.

Definitionen

Mastix- ein Material, das zum Dekorieren von Kuchen, zum Herstellen von essbaren Figuren und Dekorationen verwendet wird. Es hat eine elastische pastöse Konsistenz, dank der es leicht jede Form annehmen kann. Aufgrund seines relativ hohen Gewichts ist es nur zum Abdecken von dichten mehrschichtigen Kuchen geeignet. Die Zusammensetzung des Mastix kann variiert werden. Um das Produkt zu geben satte Farbe und Geruch werden verschiedene Farb- und Geschmacksstoffe hinzugefügt. Mastix zu Hause herzustellen ist nicht schwierig. Viele Hausfrauen schmücken ihre eigenen kulinarische Produkte mit ihrer Hilfe. Weil das fertige Masse trocknet ziemlich schnell, es wird empfohlen, es in einem geschlossenen Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt aufzubewahren. Es gibt viele Arten von Mastix, abhängig von den in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkten. Zu den gebräuchlichsten Optionen gehören Gelatine, Milch, Honig, Marzipan, Blumen usw. Die Haltbarkeit von Figuren aus Mastix beträgt 3 Monate, während sie nur 5-6 Wochen essbar bleiben. In einem Raum, in dem die Lufttemperatur 20 Grad übersteigt, können die Figuren schmelzen oder brechen.

Marzipan- eine Mischung aus Mandelpulver mit Zuckersirup (Pulver). Das Herkunftsland des Produkts wurde nicht zuverlässig festgestellt; eine Reihe von Ländern beanspruchen seinen Titel, darunter Deutschland, Ungarn, Frankreich und Italien. Im fernen 19. Jahrhundert erlangten Königsberger und Lübecker Marzipan in Europa große Popularität. Eine der Legenden besagt, dass der Anstoß für die Herstellung des Produkts der Hunger war, der zur Herstellung von Brot aus gemahlenen Mandeln zu Mehl führte. Es wird auch gesagt, dass Marzipan aufgrund seiner wohltuenden Wirkung einst ein Heilmittel gegen psychische Störungen war nervöses System. In Norwegen, Deutschland und Holland wird das Produkt jedes Jahr zu Weihnachten zubereitet. Es kann für Kuchendekoration und Figurenherstellung, Produktion verwendet werden Makronen und Likör, als Füllung für glasierte Bonbons usw. Die Marzipanmasse ähnelt in ihrer Konsistenz Plastilin, weshalb sie häufig zum Modellieren verwendet wird.

Vergleich

Lassen Sie uns zunächst über die Zusammensetzung der Produkte sprechen. Hauptsächlich unveränderter Inhaltsstoff Mastix ist Puderzucker. Darüber hinaus kann die Masse Gelatine, Marshmallow, Stärke, Marzipan oder Kondensmilch enthalten. Daher gibt es viele Rezepte für die Erstellung eines Produkts. Jede Hausfrau ist in der Lage, es zu Hause zu machen. Während die Hauptzutaten von Marzipan Mandeln und Zucker in Form von Pulver oder Sirup sind. Es gibt zwei Standardmethoden zur Gewinnung von Masse: kalt und heiß, Rezeptvariationen werden nicht bereitgestellt. Marzipan wird viel seltener zu Hause hergestellt, da dieser Prozess ziemlich mühsam und kostspielig ist. Viel einfacher, ein Leckerli im Laden zu kaufen.

Ein weiterer Unterschied zwischen Mastix und Marzipan liegt im Produktumfang. Die erste wird ausschließlich zum Verpacken und Dekorieren von Kuchen sowie zum Herstellen von Figuren verwendet. Es hat eine zähflüssige Konsistenz, sodass es beim Ausrollen nicht reißt. Marzipan hat einen viel größeren Anwendungsbereich. Daraus werden Liköre hergestellt, Süßigkeiten und Kekse hergestellt, essbare Figuren geformt. Dieses Material eignet sich nicht sehr gut zum Einwickeln von Kuchen, da es zum Reißen und Zerbröckeln neigt. Es wird normalerweise unter dem Mastix platziert, um die Oberfläche des Produkts gleichmäßiger zu machen. Wie für Schmackhaftigkeit Produkte, dann sind im Marzipan Mandelnoten ganz deutlich zu spüren. Kein Wunder, dass so viele Naschkatzen es so lieben. Komplexe Figuren aus Marzipan lassen sich jedoch kaum herstellen. Wie oben erwähnt, ist dieses Material nicht sehr biegsam. Mastix hat zwar keine so ausgeprägten Geschmackseigenschaften, aber mit seiner Hilfe können Sie viele exquisite und ausgefallene Dekorationen kreieren. Blumen und Figuren sind sehr realistisch und die Inschriften sind spektakulär (Foto).

Zusammenfassend, was ist der Unterschied zwischen Mastix und Marzipan.

Marzipan(siehe Foto) - Europäisch alt und sehr Leckeres Dessert, die Sie nicht nur genießen, sondern auch zum Dekorieren von Torten verwenden können.

Hinweise aus der Entstehungsgeschichte von Marzipan geben nicht genau an, wo das Produkt erstmals hergestellt wurde. Wissenschaftler glauben, dass Frankreich und Deutschland und Italien oder Ungarn seine Heimat sein können. Nach der ersten Legende haben die Menschen in der Antike, als Hungersnöte auf der Erde herrschten, Brot aus gemahlenen Mandeln hergestellt, seitdem es war das einzige Produkt, wofür verwendet wurde Bäckereiprodukte. Die zweite Quelle besagt, dass Marzipan wirksam war Medizin gegen Störungen des Nervensystems.

IN Süßwarenherstellung Es gibt drei Arten von Marzipan:

• weiß (als Dekoration verwendet Süßwaren);
• gelb, oder mit anderen Worten, Mandelglasur (erhalten durch die Färbung von weißem Marzipan in Gelb und wird zum Füllen von Obstkuchen verwendet);
• roh (wird nur zum Glasieren verwendet süßes Gebäck).

Die Hauptwege zur Herstellung eines solchen Produkts werden betrachtet:

• heiß (es wird Zuckersirup verwendet, der in die zerkleinerte Nussmischung gegossen wird);
• kalt mit oder ohne ei ( Hier entlang beinhaltet das Mahlen aller Zutaten, die zum Kochen notwendig sind).

Verbindung

Die Hauptzusammensetzung von Marzipan besteht aus nur zwei Zutaten: Puderzucker (kann durch Zuckersirup ersetzt werden) und gemahlene Mandeln (bitter und süß). Zusätzliche Produkte wirken können: Eier, Lebensmittelfarben und Aromen. Einige Hersteller verwenden Mandellikör, Öl oder Essenz anstelle von Bittermandeln.

Ein solches Mehlprodukt ist daher ziemlich kalorienreich, um nicht zuzunehmen zusätzliche Pfunde Sie müssen es in Maßen essen.

Nutzen und Schaden

Marzipan ist nicht besonders vorteilhaft, aber da es Vitamin E enthält, hilft seine Verwendung, Stress abzubauen und die Funktion des Nervensystems zu normalisieren.

Die einzige Kontraindikation für die Verwendung des Produkts ist eine Allergie gegen einen seiner Bestandteile.

Auch Menschen, die zu Übergewicht neigen, sollten sich nicht darauf einlassen, da Marzipan in Frage kommt kalorienreiches Produkt, was bedeutet, dass es zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen kann.

Produktionstechnologie

Die Technologie der Marzipanherstellung ist zunächst so rohe Mandeln mit gesiebt Spezialausrüstung. Dann tauchen sie es fünf Minuten lang in kochendes Wasser, damit die Schale der Nuss besser abgeht. Als nächstes werden die Mandeln in einen Blanchierer geladen, um die Haut zu entfernen. Nachdem es mit Wasser gespült und auf ein Förderband gelegt wurde, um es auf verdorbene Körner oder unvollständig enthäutete Körner zu prüfen.

Einige Hersteller verwenden die Trocknung für Mandeln, andere nicht. Aber unabhängig davon ist der nächste Schritt das Mahlen von Mandeln, die dann mit Zucker und Glukose vermischt werden. Fertige Nudeln in die Maschine zum Kneten mit Wärmebehandlung geben.

Danach wird die Paste zum vollständigen Abkühlen auf Formtischen ausgelegt und anschließend erneut geknetet und hinzugefügt Invertzucker. Als nächstes werden Riegel aus dem resultierenden Teig geformt.

Unterschied zwischen Marzipan und Mastix

Der Unterschied zwischen Marzipan und Mastix ist ziemlich signifikant. Es liegt darin, dass Mastix ausschließlich aus Puderzucker hergestellt wird und zusätzliche Zutaten kann Gelatine, Marzipan, Marshmallow, Kondensmilch oder Stärke sein. Es ist auch elastischer und reißt nicht beim Bestücken und Dekorieren von Torten, es lässt sich leicht vielseitig verwenden schöne Figuren und komplexe Inschriften.

Marzipan hingegen wird nur aus Erde hergestellt Mandelnüsse und Puderzucker oder Sirup (je nach Zubereitungsmethode). Der einzige Nachteil ist, dass es beim Dekorieren von Süßwaren zerbröckeln und reißen kann. Im Gegensatz zu Mastix ist Marzipan jedoch eher in der Küche gefragt, da daraus süßes Gebäck, Liköre, Süßigkeiten hergestellt und verschiedene einfache farbige Figuren daraus geformt werden. Außerdem hat Marzipan ein reichhaltigeres Aroma und einen reicheren Geschmack als Mastix.

Diese beiden Produkte können auch miteinander kombiniert werden. Dazu reicht es aus, Marzipan auf den Kuchen zu geben und ihn mit Mastix zu bedecken, dann sieht die Oberfläche des Desserts gleichmäßiger aus.

Was kann man aus Marzipan machen?

Was lässt sich aus Marzipan zubereiten? Die Antwort ist einfach - alles und wofür Ihre Vorstellungskraft ausreicht. Bis heute gibt es viele Rezepte mit Marzipan.

Daraus können Sie sehr süße Süßigkeiten machen, Dragees, die auf Zucker gegossen werden können oder Schokoladenglasur.

Marzipan in Form verschiedener farbiger Figuren (Früchte, Blumen) wird zur Dekoration von Kuchen verwendet.

Es kann als Füllung für Kekse, Kuchen, Brötchen, Brötchen dienen.

Anstatt mit Mandeln zu füllen, Marzipan hineingeben Pinienkerne, Erdnuss, Orange, Kokosnuss, Marshmallow, Erdbeere, Honig. Sie können auch einen Kuchen "Kartoffel" mit Marzipan oder Eiscreme zubereiten.

In Geschäften finden Sie Tee und Kaffee mit Marzipan.

Marzipan selber machen

Marzipan zu Hause herzustellen ist nicht sehr mühsam und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Alles, was es braucht, um es zu erstellen, ist Mandelnüsse, Zucker, Pulver und Mandelessenz.

Um Marzipan zuzubereiten, müssen Sie ein Glas geschälte Mandeln gut waschen und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl etwa fünfzehn Minuten lang unter ständigem Rühren braten. mahlen geröstete Nüsse in einem Mixer zu einem Pulver verarbeiten.

Dann müssen Sie etwa fünfzig Milliliter Wasser in einen kleinen Behälter gießen und etwa zweihundert Gramm Zucker einfüllen. Kochen und kochen, bis der Zucker verschwindet und der Sirup sehr dick wird. Gießen Sie zwei Minuten vor der Zubereitung gemahlene Mandeln in den Sirup und rühren Sie gut um. Dort zwei Tropfen Mandelessenz hinzugeben, mischen und das Marzipan auf einer mit Frischhaltefolie abgedeckten ebenen Fläche abkühlen lassen.

Sobald das Produkt abgekühlt ist, legen Sie es auf einen mit Puderzucker bestreuten Tisch und geben Sie es gewünschte Form und Größe.

Fertiges Marzipan bewahrt man am besten in einer Tüte auf, stellt es in den Kühlschrank oder stellt es hinein Gefrierschrank. Wann muss man Marzipan auftauen Zimmertemperatur. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt sechs Monate, wenn es unter den dafür erforderlichen Bedingungen aufbewahrt wird.

Unten sehen Sie ein Video darüber, was Marzipan ist und wie es nützlich ist.

Echtes Marzipan ist eine Mischung aus gemahlenen Mandeln, Zuckersirup und Puderzucker. Diese Mischung ergibt eine echte, klassische Marzipanmasse mit einer bestimmten Fettzusammensetzung, die ohne jegliche Klebezusätze so gut geformt ist, dass sie nicht nur für die Herstellung von Süßigkeiten, sondern auch für verschiedene Dekorationsdetails verwendet werden kann. Außerdem eignet sich Marzipan perfekt zum Handformen von Figuren und Blumen. Solche Marzipanbonbons und Dekorationen können eingefärbt werden Lebensmittelfarbe, glasiert (Zucker, Schokoladenglasur) oder sogar unglasiert belassen, was besser ist, da es sich nicht verzieht delikater Geschmack echtes Marzipan.

Das Prinzip, einen Kuchen mit Marzipan zu überziehen, ist das gleiche wie das Prinzip des Überziehens. In Betracht ziehen Torte mit Marzipan bedecken am Beispiel eines klassischen englischen Dörrobstkuchens.

Du wirst brauchen:

• Grütze (am besten Aprikose)
• Puderzucker
• Gebäckmesser

Hinweis! Richtige Menge Marzipan berechnet sich wie folgt: Verwenden Sie zur Berechnung der Marzipanmenge das halbe Gewicht des Kuchens, d.h. Für 1 kg Kuchen benötigen Sie 500 g Marzipan.

• Aprikosengelee in der Mikrowelle erwärmen. Aprikosengelee enthält einen hohen Anteil an Pektinen, die Produkte vor Schimmel schützen. Darüber hinaus hat es einen angenehm säuerlichen Geschmack, der den Geschmack Ihres Kuchens nicht verändert.
• Wenn es kleine Vertiefungen (Poren) in Ihrem Trockenobstkuchen gibt, nehmen Sie ein kleines Stück und fülle alle Lücken aus. Dies ist notwendig, damit die Marzipanmasse den gesamten Kuchen gleichmäßig bedeckt und sich keine Vertiefungen darauf bilden.
• Den Kuchen mit erwärmtem Aprikosengelee überziehen.

• Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche gut zerdrücken. Wenn es zu hart ist, legen Sie es für 2-3 Minuten in die Mikrowelle (Auftaufunktion). Das Marzipan ca. 5-8 mm dick ausrollen, dabei die Marzipanplatte immer wieder umdrehen, damit sie nicht festklebt.
• Wickeln Sie die gerollte Masse auf ein Nudelholz und übertragen Sie sie vorsichtig auf den Kuchen. Sie können die gesamte Handfläche für die Übertragung nutzen.

• Schneiden Sie den Überschuss ab.

• Richten Sie die Oberfläche des Kuchens mit Ihren Händen und noch besser mit einer Süßware aus.

• Bevor die Torte mit Fondant eingedeckt wird, muss die Marzipan-Torte eine Nacht trocknen.

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Mastix und Marzipan zum Dekorieren von Kuchen

Wir erfüllen die Bitte der Besucher unserer Website, auf ihren Seiten Rezepte für Mastix zum Dekorieren von Kuchen zu platzieren.

Für unerfahrene Dekorateure ist es sehr wichtig, Ihr Mastixrezept auszuwählen. Das klappt vielleicht nicht auf Anhieb, also sei erstmal geduldig, es lohnt sich, ein Rezept mehrmals auszuprobieren, bevor du zu einem anderen übergehst. Professioneller Mastix erfordert spezielle Zutaten, sie sind ziemlich schwer zu bekommen, aber Sie sollten sich darüber noch keine Gedanken machen, unten lesen Sie mehrere Rezepte für Mastix aus den verfügbaren Zutaten.

Marshmallow-Mastix

Dies ist das beliebteste Mastixrezept unter Konditoren für Anfänger. Außerdem ist dieser Mastix der köstlichste, Sie können anstelle von Wasser eine Lösung aus Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen, Sie können einen Tropfen Aroma hinzufügen, dann riecht der Mastix köstlich.

1 Tasse Marshmallows (ausreichend dicht gepackt)
2 EL Wasser
1 1/2 - 1 3/4 Tassen Puderzucker

Legen Sie die Marshmallows in eine mikrowellengeeignete Glasschale, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie sie 20-30 Sekunden lang in die Mikrowelle. Wenn die Marshmallows aufgeblasen sind, nehmen Sie sie heraus und rühren Sie kräftig um, bis sie glatt sind. (Wenn keine Mikrowelle vorhanden ist, können Sie Marshmallows in einem Wasserbad erhitzen).
Puderzucker portionsweise (unbedingt durch ein Sieb gesiebt) zugeben und kneten, bis die Masse elastisch, aber nicht fest wird.

Es bleibt immer noch leicht an Ihren Händen haften, rollen Sie eine Kugel Mastix in Pulver und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte ohne Luftzugang. Lassen Sie den Mastix unbedingt "ruhen", legen Sie sich einfach 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Erreichen Sie nicht den Moment, in dem der Mastix aufhört zu kleben, nach dem Abkühlen wird er dichter und weniger klebrig. Es ist besser, Pulver weniger als mehr zu geben - es ist nie zu spät, es zu mischen.

Für mehr Elastizität können Sie dem Mastix etwas 1/3 - 1/2 Teelöffel Butter hinzufügen.
Da das Rezept nicht ganz genau ist, müssen Sie sich daran anpassen. Finde deine Proportionen. Viel hängt von der Qualität der Marshmallows selbst ab.
Marshmallow-Mastix kann in jeder Farbe getönt werden. Wir färben den bereits vorbereiteten Mastix mit Gelfarbstoffen und fügen beim Kneten des Mastix flüssige Farbstoffe hinzu, wobei wir die Wassermenge entsprechend reduzieren.

Aus diesem Mastix kann man Figuren und Blumen formen, man kann Kuchen damit verpacken. Indem Sie ein wenig mit der Wassermenge experimentieren (ein wenig reduzieren), erhalten Sie einen dichteren Mastix, der sich besser zum Formen eignet.

Pastillage oder Gelatinepaste

Pulver - 500 g
Stärke - 50 g
Gelatine in Platten - 6 g
Wasser - 55 g
Zitronensaft - ein paar Tropfen

Gelatine in Wasser einweichen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Lass es anschwellen. Stärke mit Pulver mischen, aufgelöste Gelatine hinzufügen und mit einem Mixer umrühren, die Masse ist sehr trocken, es ist schwierig, die Trauben zu stören. Von Hand fertigstellen. In Frischhaltefolie wickeln und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dieser Mastix trocknet sehr schnell. Wenn Sie damit arbeiten, müssen Sie den Großteil des Mastix mit einem feuchten Tuch oder einer Frischhaltefolie abdecken. Nehmen Sie ein wenig, so viel Sie für diesen Teil benötigen. Nach dem Trocknen sind die Produkte hart und haltbar.

Marzipan

300 g gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker (kann durch Feinzucker oder Puderzucker ersetzt werden)
200 Gramm Puderzucker
Schale von zwei Zitronen
ein paar Tropfen Mandelextrakt
2 mittelgroße Eiweiße

Die Mandeln schälen, trocknen und so dünn wie möglich mahlen. Alle trockenen Zutaten und Zitronenschale mischen. Mandelextrakt und Proteine ​​zugeben, mischen. Die Masse zu einem Plastikteig kneten, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Marzipan mag Ihnen klebrig erscheinen. Nach dem Abkühlen ist es wie es soll.

Marzipanmasse kann in jeder Farbe eingefärbt werden.

Sie können Torten mit Marzipan einwickeln, Sie können eine Torte unter Mastix einwickeln, der Mastix liegt sehr gleichmäßig über der Marzipanschicht. Sie können Dekorationen, Figuren, Früchte, Blumen aus der Marzipanmasse formen. Dies sind die einfachsten Dekorationen, für feinere Modellierungen wird ein anderes Marzipan mit etwas Nussmasse verwendet.

Blütenmastix

250g reiner Puderzucker (gesiebt)
2 TL Gelatine (keine Folie)
1 TL flüssige Glukose (gehäuft)
30 ml kaltes Wasser

Schütte das Wasser in eine kleine Schüssel und gieße die Gelatine hinein. 10 Minuten oder länger einwirken lassen, dann die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen, dabei darauf achten, dass die Gelatine auf keinen Fall kocht. Fügen Sie Glukose an derselben Stelle hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Puderzucker in die Flüssigkeit geben, zwei Esslöffel auf einmal, bis die Masse dick genug ist. Dann die Masse auf eine mit Puderzucker bestreute Fläche geben und mit dem Kneten der Masse beginnen, dabei langsam Puderzucker hinzugeben, bis die Masse nur noch leicht klebrig wird. Wickeln Sie den Mastix in Folie ein oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte und legen Sie ihn in einen Behälter mit festem Deckel. Es ist besser, den Mastix etwas weich zu lassen, als ihn zu hart zu machen, da das Pulver später hinzugefügt werden kann. Verwenden Sie den Mastix mindestens 4 Stunden lang nicht, damit er Zeit zum "Reifen" hat! Besser noch, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Glasur

1 Eiweiß
250 g gesiebter Puderzucker

Eiweiß sehr gut schlagen, bis steifer weißer Schaum und seidiger Glanz entsteht. Das Pulver nach und nach unter Rühren hinzugeben. Die Konsistenz der fertigen Glasur sollte ziemlich dicht sein; Mit Mühe wird der Mixer in den Händen gehalten.
Aising kann mit Flüssig- oder Gelfarbstoffen getönt werden.

Aus Zuckerguss können Sie durchbrochene Dekorationen, Ränder und Muster auf der Oberfläche des Kuchens herstellen.