Alles, was Sie über sowjetisches Eis wissen wollten. Marken aus der Sowjetzeit „Sowjetisches Eis“

Die Eisfabrik MariIce ist in Betrieb. Es unterscheidet sich von anderen Fabriken Originalrezepte, die in Russland keine Analoga haben. Wir besuchten die Produktionsstätte, um herauszufinden, wie in unserem Land Eis hergestellt wird, sprachen mit der stellvertretenden Produktionsleiterin Lyubov Tanerova und erfuhren viel Interessantes.

Produktionstechnologie

Auf den ersten Blick sieht Eis ganz anders aus, als es im Ladenregal aussieht. Es ist nicht hart, sondern weich, da es zu 70 % aus Wasser besteht. Allerdings können es nur Fabrikmitarbeiter in dieser Form probieren, denn anschließend werden die Füllungen einem extremen Gefrieren ausgesetzt und jegliche Weichheit verschwindet aus ihnen.

Wie uns Tanerova erzählte, wird die Milch, aus der die Delikatesse zubereitet wird, täglich sorgfältig von einer Laborassistentin überprüft, die Säure, Dichte und Fettgehalt beurteilt.

Nach der Prüfung berechnet der Werkstattmeister das Rezept und stellt eine Anfrage an das Rohstofflager, von wo aus die zum Kochen notwendigen Zutaten eingehen. Die in den ersten Schritten gewonnene Mischung wird auf 60 Grad erhitzt und pasteurisiert, wobei das Produkt die gewünschte Konsistenz erhält.

Die Temperatur im Pasteur erreicht 85 Grad. Dann wird die Mischung stark auf eine Temperatur von -2 Grad abgekühlt und in einen Tank gegeben, wo sie 4 Stunden lang reift, und dann zum Mahlen geschickt. Als Ergebnis all dieser Maßnahmen entsteht Eis mit einer Temperatur von drei Grad unter Null.

„Die Temperatur des Eises, das wir essen, beträgt -3 Grad. Und das Eis, das der Käufer isst, ist sechsmal kälter. Seine Temperatur erreicht -18 Grad“, bemerkte unser Gesprächspartner.

Eiscreme in Geschäften muss bei der gleichen Temperatur gelagert werden. Wenn sich außerdem herausstellte, dass das von Ihnen gekaufte Eis steinhart war, wurden die Standards für die Lagerung verletzt.

Kochfunktionen

Um beispielsweise eine Delikatesse mit Glasur zu überziehen, muss ihre Temperatur +46 Grad betragen und die Temperatur des Eises muss -24 Grad unter Null liegen. Wenn das Eis in die Glasur getaucht wird gewünschte Temperatur Es klebt schnell und härtet perfekt aus.

Auch Eis mit Beerenzusatz hat seine eigene Besonderheit in der Zubereitung. Rohe Beeren Kann nicht zu Eis hinzugefügt werden. Es sollte püriert oder gekocht werden. Allerdings, so Tanerova, wenn ja Spezialausrüstung In der Fabrik können Sie dem Eis noch ganze Beeren hinzufügen, diese müssen jedoch noch einer Vorverarbeitung unterzogen werden.

Schwarzes Eis

IN letzten Jahren Schwarzes Eis ist auf der ganzen Welt beliebt. Wie unser Gesprächspartner sagte, waren die Japaner die ersten, die es durch Zugabe von Tintenfischtinte herstellten. Dieses Eis roch zwar stark nach Fisch und man konnte es nicht essen.

Die Idee an sich gefiel jedoch der ganzen Welt und schließlich erblickte schwarzes Eis das Licht der Welt, nachdem jemand auf die Idee kam, gewöhnliches Eis als Farbstoff zu verwenden. Aktivkohle. Laut Tanerova schadet schwarzes Eis dem menschlichen Körper nicht, es sei denn, es wird in großen Mengen verzehrt.

Ich beschloss, eine vollständige Preisliste aus meinem Gedächtnis abzurufen sowjetisches Eis 70er und frühe 80er Jahre.

Ein bisschen Poesie.
Auf LiveJournal veröffentlichen sie oft gerne „Cartoons“ (Märchen, Erzählungen usw.) darüber, wie schlimm die Dinge in der UdSSR angeblich waren.
Ich werde jetzt nicht das ganze Thema behandeln, es ist zu lang.

Ich möchte nur eines sagen: Die Mehrheit der „Kritiker“ der UdSSR (nicht der freien Kritiker), hatte nichts mit der UdSSR zu tun und wurden entweder in den 80er oder Ende der 70er Jahre geboren.

Ich möchte Sie daran erinnern: 1985 verschwand die UdSSR! Perestroika hat begonnen!
Und nach Breschnews Tod Ende 1982 begann eine gewisse „Übergangs- und Vorbereitungszeit“ (1983-85).
Formal, die Sowjetunion existierte noch einige Zeit (bis 1991), aber es war bereits ein anderes Land.

Apropos allgemein Wer das Recht hat zu behaupten, dass er „in der UdSSR gelebt hat und sich an alles erinnert“, dann muss er zumindest vor 1970 geboren sein.

Aber genug der Texte!
Ich poste ein Video mit einer Preisspanne für Eis aus der Zeit der UdSSR: 60-70 und Anfang der 80er Jahre (später wurden sie gerundet).
Die Preise stammen aus erster Hand (meiner), und da sowjetisches Eis meine Lieblingsdelikatesse war, erinnere ich mich auswendig an alle Preise sowie an den Geschmack selbst dieses erstaunlichen und einzigartigen, leider jetzt erhältlichen Produkts:
7 Kopeken, 9 Kopeken, 11 Kopeken, 13 Kopeken, 15 Kopeken, 19 Kopeken, 22 Kopeken, 28 Kopeken, 48 Kopeken, 1 Rubel 40 Kopeken (Eistorte).

Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie einfach! Und wer etwas zu korrigieren hat – korrigiert es!

Ich bin kein Roboter, ich hätte etwas vergessen können und nicht einmal etwas gewusst: An der Peripherie haben sie ihre eigenen Sorten hergestellt, Ich konzentriere mich hauptsächlich auf Moskau, weil ich hier geboren wurde und immer noch hier lebe.

Lassen Sie mich das kurz erklären.
7 Kopeken- das ist die berühmte Frucht. Hinter ihm war oft eine Schlange. Der Geschmack ist fantastisch, aber es wurde hauptsächlich im Sommer verkauft. Später, in den 80er Jahren, vergaß man völlig, wie man ihn herstellt, und während der Perestroika war Fruchtsaft bereits ziemlich schlecht.

9 Kopeken- Molkerei. Daraus hergestellt Milch Cocktail. Viele Geschäfte hatten eine „Saft- und Wasser“-Abteilung, in der Luxusartikel verkauft wurden natürliche Säfte Abfüllung aus diesen hohen Flaschen mit Hahn am Boden und Zubereitung eines Milchshakes mit riesigen Mixern (Eis, Milch, Sirup). Milcheis wurde in Briketts mit Waffeln auf beiden Seiten verkauft (köstlich, wow!), aber es gab auch Varianten ohne.

11 Kopeken- das berühmte „Eis am Stiel“ – bestes sowjetisches Eis!
Der Geschmack war sowohl durch das Eis selbst als auch durch die herrliche Schokoladenglasur gegeben.
Mitte der 80er Jahre wurde es ebenfalls knapp und verschwand in seiner ursprünglichen Form praktisch.

13 Kopeken- fruchtig. So lala, Konsumgüter.

15 Kopeken- Crème Brûlée. Nicht für jeden.

19 Kopeken— das berühmte Eis im Waffelbecher mit einer „Rose“ Sahne. Der Ausdruck „für 19 mit einer Rose“ war ebenso vertraut und erkennbar wie „ein Laib 16,5 Orjol“. Viele Trolle nennen es in „ihren“ „Erinnerungen“ auch „für 20 Kopeken“.
Ich verrate dir ein Geheimnis: Rundung der Preise für Eis 9 Kopeken -> 10 Kopeken, 19 Kopeken -> 20 Kopeken. usw. es war viel später.

22 Kopeken- Leningrad, Erdbeere. Sehr leckeres und sehr seltenes Eis. In Moskau bildete sich sofort eine Schlange, selbst wenn es so aussah.

28 Kopeken- „Feinschmecker.“ Ausgezeichnetes Eis, aber damals teuer, daher war es nicht so beliebt, obwohl es problemlos verkauft wurde und es keine Warteschlange dafür gab.

48 Kopeken- Creme. Zuerst wurde es in Pappschachteln verkauft, dann wurde es in Briketts und Bechern erhältlich. Und die Kisten, habe ich irgendwo gelesen, wurden wegen „irgendetwas da“ verboten.
Das war in den Kartons und war das Beste! Besonders das Eis, das sich in den Ecken der Pappschachtel angesammelt hat, einfach „lecker.“ Aber bei Briketts und großen Gläsern ist das nicht dasselbe.

Notiz:„Tomaten“-Eis, das auch oft erwähnt wird, habe ich noch nie gesehen oder gegessen. Entweder wurde es hauptsächlich in Kiew verkauft, oder ich habe es nicht gefunden.

Es gab auch eine Art Eis, ich erinnere mich nur nicht mehr genau daran, weder für 70 Kopeken noch so, in einem so großen Glas mit mehreren Schichten und Schokoladenstrohhalme. Ich könnte mich irren, aber vielleicht hieß es „Planet“ ...
Ich habe mir jetzt die Suche angeschaut, es ist wirklich passiert! Aber ich habe es buchstäblich 1-2 Mal gegessen, daher sind die Erinnerungen sehr vage. Hier wird es erwähnt.

Nur der Autor dieses Artikels, der seit den 30er Jahren so akribisch alle Eissorten aussortiert hat, nannte „Planet“ aus irgendeinem Grund das teuerste?
A Eistorte für 1 Rubel 40 Kopeken, Wo? Oder hält er es nicht für Eis?
Es war nur ein großes Eis mit Sahne (überhaupt kein Kuchen), sondern Sahne, wie in einem Eisbecher mit Rose.
Auch hinter ihm bildete sich eine Schlange.

Übrigens schreibt der Autor des erwähnten Materials richtig, dass in Moskau Eis um eine Größenordnung höher hergestellt wurde als in anderen Städten („Leningradskoe“ zählt nicht).
Vielleicht sagen deshalb viele „Erinnerer“ aus der damaligen Provinz, dass sowjetisches Eis angeblich geschmacklos gewesen sei.

Auf jeden Fall würde ich einer solch pauschalen Argumentation nicht trauen, schon allein deshalb, weil Milchprodukte in jenen Jahren in Qualität und Geschmack um eine Größenordnung höher waren als moderne.

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Ursprünglicher Blogbeitrag des Autors

Sie müssen aus drei Gründen in die UdSSR kommen: um sich das Ballett anzusehen, in den Zirkus zu gehen und Probieren Sie Eis. Das sagten früher ausländische Touristen. Die kalte Delikatesse wurde nicht nur von den Gästen, sondern auch von den Bewohnern des Sowjetlandes selbst hoch geschätzt. Bis heute erinnern sich unsere Mütter und Väter mit tiefer Nostalgie an den Eisgeschmack, den sie in ihrer Kindheit probiert haben. Auch wenn es unschön anzusehen war und man lange Schlangen anstehen musste, um es zu bekommen, war es eine Freude, seine Sanftheit zu spüren milchiger Geschmack…

Der Bau der ersten Eisfabrik in der UdSSR begann im Jahr 1932. Im Jahr 1936 erließ der Volkskommissar für Ernährung der UdSSR, Anastas Mikojan, einen Befehl, in dem es hieß: „Eis sollte und kann hergestellt werden Massenprodukt Lebensmittel, die zu erschwinglichen Preisen produziert werden ...“

Und am 4. November 1937 wurde in dem mit der damals modernsten amerikanischen Technologie ausgestatteten Unternehmen, das Mikojan aus den USA mitbrachte, das erste sowjetische Eis hergestellt.

Seinen Ruhm begründete GOST 117-41 „Sahneeis, Eiscreme, Obst und Beeren, aromatisch“, das am 12. März 1941 eingeführt wurde und als einer der strengsten Standards der Welt bezeichnet werden kann.

Ein Artikel aus der Juli-Ausgabe 1939 von „Technicians – Youth“ über Eiscreme.

Inländisches Eis wurde ohne den Einsatz von Konservierungsmitteln hergestellt und war daher schmackhaft und umweltfreundlich. Darüber hinaus wurden im ganzen Land Becher, Briketts und Eis am Stiel mit der gleichen Technologie hergestellt und enthielten ausschließlich Milchfette.

Seit 1966 wurde Eis jedoch anders hergestellt Landesstandard, und laut interrepublikanischer technische Spezifikationen, und zwar seit 1980 – nach Industriestandard. In den 70er Jahren haben Unternehmen die Verwendung von Agar-Agar- und Agaroid-Stabilisatoren praktisch eingestellt, was sich nicht optimal auf die Konsistenz und Präsentation des Produkts auswirkte.

Allerdings schmeckte das Eis trotzdem lecker, da die Qualität nach einem 100-Punkte-System (bewertet von) kontrolliert wurde Prämie und „extra“ Abwechslung). Eine strenge Kontrolle wurde auch durch die staatliche Handelsinspektion, Gosstandart und die Behörden für sanitäre und epidemiologische Aufsicht durchgeführt.

Zudem wurde die Zeit für den Eisverkauf auf eine Woche begrenzt. (Jetzt ist Eis etwa sechs Monate haltbar!)

Das Volumen der Eiscremeproduktion in sowjetischen Kühllagern erreichte 450.000 Tonnen pro Jahr. Sowjetisches Eis war nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland beliebt: Jährlich wurden 2.000 Tonnen kalte Delikatesse exportiert.

Damit belegte die UdSSR in Bezug auf die Produktion und den Konsum von Speiseeis weltweit den zweiten Platz nach den USA. Jährlich wurden 2.000 Tonnen ins Ausland exportiert, sowjetisches Eis wurde als Prestigeklasse eingestuft. Es wurde ausschließlich in serviert teure Restaurants zu einem alles andere als „sowjetischen“ Preis.

„Lauf ins Eis am Stiel!“

Zu Hause hatte das leckerste Eis der Welt keine Zeit zum Aussitzen – es war sofort ausverkauft. Sie wurden nach Gewicht verkauft oder in 50- oder 100-g-Mengen verpackt an Straßenständen, Kiosken oder Cafés verkauft. In den 50er Jahren hingen verlockende Plakate auf den Straßen, die Pinguine mit Eis am Stiel zeigten – das Eissymbol der UdSSR.

Der Kiewer Kirill Kobylyansky kann den Geschmack dieses Eises immer noch nicht vergessen:

— Ein Glas „Sahne“ kostet 22 Kopeken, für weitere 3 könnte man eine Füllung nehmen – Marmelade oder geriebene Schokolade. Es gab auch ein Eis am Stiel für 24 Kopeken, das aber nur einmal und sehr selten verkauft wurde. Als das Eis zum ersten Mal geliefert wurde, wurde es gleich in fünf oder sechs Packungen verpackt, sodass genug für die ganze Familie vorhanden war.

Eine Tante mit einer bunten Mütze öffnete einen Metallbehälter und Sie wählten den gewünschten aus. Wenn das Eis aufgebraucht war, sagte die Verkäuferin freudig: „In 2 Stunden ist es da“ oder traurig: „Warten Sie nicht in der Schlange“, und dann fingen alle an, empört zu summen.

In den Kiosken gab es selten Eis Best-Case-Szenario dreimal die Woche. Daher waren die Warteschlangen ernst. Und wie sie Leute beschimpften, die aus den Dörfern kamen, um Eis zu essen! Sie haben sie vollgestopft Drei-Liter-Gläser, wodurch die Warteschlange lange verzögert wird.

Das Café verkaufte Eis; es wurde mit einem Löffel mit bunten Kugeln in Eismaschinen gefüllt. Außerdem gab es Schokolade, Crème Brûlée, Obst, Champagner und sogar Mineralwasser mit Sirup oder Fruchtsoße ...

Und für Seeurlauber hinterließ die Lieferung von frischem Eis einen besonderen Eindruck.

„Seit dem Morgen kursierte die Nachricht im Dorf“, erinnert sich der Kiewer Igor Bodin, „sie wurde von Mund zu Mund weitergegeben: „Heute gibt es Eis.“ Ich weiß nicht, wie lange es gedauert hat, es zu bringen, aber in zwei Stunden war alles abgebaut. Ich selbst kaufte 20 auf einmal für 5 Rubel und rannte nach Hause, wo meine Schwestern auf mich warteten, die von der Tür aus verwirrte Worte warfen: „Na?“ - "Nahm es!" - Ich antwortete stolz.

Für die Kinder in den Dörfern war Eis ein wahres Wunder – es wurde nicht an die örtlichen Geschäfte geliefert. Deshalb lernten sie, die seltene Delikatesse selbst herzustellen: Sie kneteten Schnee in einem Becher und vermischten ihn mit Sauerrahm und Zucker. Es ist fast wie das Original geworden, auch wenn es unansehnlich aussah:

„Ich habe zum ersten Mal Eis im Alter von sieben Jahren probiert“, erinnert sich der heute in Kiew lebende Michail Bobik, „es wurde vor einer Filmvorführung in unseren Club gebracht.“ Es schien, als könnte nichts auf der Welt schmackhafter sein. Wenn ich dann die Stadt verließ, brachten mir meine Eltern oft Eis in Waffelbechern. Aber es hatte Zeit zum Schmelzen und alles, was ich bekam, war süße Milch und weicher Teig.

Cremig, Eis, Obst und Beeren, Waffelbecher mit cremefarbenen Rosen, Eis am Stiel, Waffel mit Schokoladenglasur... Hier ist sie – die Ära des sowjetischen Eises! Seine Qualität war legendär. Und doch, was ist das Geheimnis? einzigartiger Geschmack?

Genau das verdanken wir GOST 117-41, nach dem wir produziert haben Lieblingsgenuss Sowjetische Kinder. Es galt als eines der härtesten der Welt und wurde am 12. März 1941 eingeführt.

In der heimischen „Kühlung“ befand sich lediglich kein einziges Konservierungsmittel natürliche Milch! Und alle Eissorten wurden mit der gleichen Technologie hergestellt. Daher war der Geschmack des Nachtischs in jeder Stadt der Union derselbe!

Die Sowjetregierung gönnte sich zunächst kein Eis und bezeichnete es als ein Produkt mit bürgerlichem Beigeschmack. Was ihn in den Augen der proletarischen Öffentlichkeit nur diskreditieren konnte. Im Laufe der Zeit änderte sich die Haltung der Regierung gegenüber milchige Köstlichkeit„aufgetaut“ und nach dem Krieg begannen sie, es auf jede erdenkliche Weise populär zu machen.

Sowjetische Preise

Eis mit „Schwan“ (13 Kopeken), Milch (9 Kopeken), Obst (7 Kopeken), Schokoladen-„Eis am Stiel“, klein (11 Kopeken), groß (22 Kopeken), „Leningradskoe“-Schokolade (28 Kopeken), in einem Waffelbecher cremig mit Sahnerose (28 Kopeken) und Eistorte mit Sahne.

Einige sowjetische Eissorten waren einzigartig. Zum Beispiel ein Waffelbecher mit einer cremefarbenen Rose oben drauf oder das berühmte „Gourmand“. Sein Erscheinen verdanken wir der Entdeckung von Mechanikern, die in den 70er Jahren einen speziellen Aufsatz erfanden. Mit seiner Hilfe begann man, die Glasur in einem Strahl und nicht im „Tauchverfahren“ aufzutragen.

Es gab auch Tomateneis, an das sich viele nicht mehr erinnern. Aber wer es probiert hat, wird seinen Geschmack nie vergessen. Einige hielten es für eine seltene, unangenehme Sache, andere würden gerne die Zeit zurückdrehen, um es noch einmal zu versuchen.

„Tomate“ wurde in einem Pappbecher verkauft, zusätzlich mit einem Stäbchen“, erinnert sich Nadezhda Shportko aus Kiew. - Der Geschmack ist einzigartig. Schade, dass sie es jetzt nicht veröffentlichen. Es war billig, nur 10 Kopeken. Nun, wenn ein Penny nicht genug wäre, stellen Sie manchmal die Wohnung auf den Kopf, klappen Sie die Manteltaschen Ihrer Mutter heraus und rennen Sie los, um Eis zu holen!

Der eigentliche Preis galt als Kashtan-Eis für 28 Kopeken – der Preis entsprach neun Straßenbahnfahrten!

„Fruchtig“ galt überhaupt nicht als Eiscreme. Das höchste Maß an Genuss war die seltene „Kastanie“. Was für eine Schokolade da war – da kann man sich die Ohren nicht mehr ausziehen! Es ist nicht so, dass man jetzt reinbeißt und die ganze Schokolade abfällt, wie Nadeln von einem trockenen Weihnachtsbaum.

Genau so sah ein echtes sowjetisches Eis aus.

Anhand des Etiketts auf der Oberseite kann man es unter Tausenden erkennen, und das weiche, klare Glas wird seit jeher von den Fingern der Kunden, die es wählen, eingedrückt. Und niemand verachtete ...

Der Anfang vom Ende unseres Eises fiel mit dem Beginn von Gorbatschows Perestroika zusammen. Im Jahr 1986 von technologische Anweisungen eliminiert die 100-Punkte-Qualitätsbewertung“ Milchprodukt„Enriched Air“ (das ist die Erklärung des Fachbegriffs „Eiscreme“).

Und seit 1990 wird Eis nach Vorgaben (technischen Bedingungen) hergestellt. Zur gleichen Zeit begann eine Flut importierter Eiscreme in bunten Verpackungen nach Russland zu strömen, aber das war noch lange nicht der Fall beste Qualität. Pro Jahr wurden bis zu 42.000 Tonnen Eiscreme geliefert Russischer Markt aus Europa, hauptsächlich aus Polen.

Sicherlich erinnern sich viele Russen noch an diesen polnischen Ersatz. Es hatte nichts mit dem Eis zu tun, das wir gewohnt waren, und hatte einen ausgeprägten „chemischen“ Geschmack. Zu dieser Zeit erschien im heimischen Produkt Molke anstelle von Milch und tierisches Öl wurde durch Raps-, Palm- und Sojaöl ersetzt.

Nach Angaben des Verbands der Eiscreme- und Tiefkühlkosthersteller stellen in Russland heute 80 % der Hersteller (240 von 300) Eis aus pflanzlichen Materialien her. Außerdem begannen neue Eissorten, Kondensmilch, Farbstoffe, Emulgatoren und Stabilisatoren zu enthalten. Im Allgemeinen bleiben nur Erinnerungen an den Geschmack von echtem „sowjetischem“ Eis...

Auf die Frage, was das Phänomen des sowjetischen Eises ist, das viele seit ihrer Kindheit bewundern, sagte der Generaldirektor des Verbandes der Eiscremehersteller Russlands: „Man kann darüber streiten, ob es existiert oder nicht.“ Tatsächlich erinnern wir uns natürlich alle an ein Eis. Bisher gab es bei uns außer Sahne, Milch und Eis kein anderes Eis.

Ein ausgeprägter milchiger Geschmack zeichnet das sowjetische Eis aus. Ich rate Ihnen: Wählen Sie Eis aus und kaufen Sie es, das nach GOST hergestellt wurde. Das ist das Eis von früher.“

Das beliebteste Eis der Russen ist Eis. Und auch Schokolade und Vanille, das belegen die Ergebnisse der Umfrage.

Im Vergleich zu westlichen Versionen enthält heimisches Eis mehr Nanofett, weshalb unser Eis „fetter und süßer“ ist.

Übrigens: Trotz des heißen Wetters verdirbt das Eis nicht. Aber manchmal geht die Ausrüstung kaputt. Laut Statistik werden in Russland pro Jahr etwa 400.000 Tonnen Eis produziert und verzehrt. Ungefähr 30 % des Eises werden im Winter verkauft, die restlichen 70 % werden im Frühling und Sommer verkauft.

Die Liebe der Russen zu Eis hat Ausländer schon immer in Erstaunen versetzt. Viele von ihnen konnten nicht verstehen, wie Russen bei 15 Grad Frost ruhig auf der Straße Eis essen konnten. Ja, so ist der russische Organismus – und so ist unsere Liebe zu dieser Delikatesse.

Lassen Sie mich abschließend hinzufügen, dass im Jahr 2011 allein in Russland über 600.000 Tonnen Eis produziert (und natürlich auch gegessen) wurden. Eine halbe Million Tonnen Eis pro Jahr werden von der Bevölkerung unseres Landes konsumiert! Um Himmels willen, essen wir so viel Fleisch?

⟩ Intelligenz

Wann erschien Eis zum ersten Mal in der Sowjetunion?

Es gibt die Meinung, dass in der UdSSR erst am 4. November 1937 Eis hergestellt wurde und die Sowjetbürger daher keine Möglichkeit hatten, zu verstehen, wie es schmeckte. Doch das ist alles andere als wahr: Schon in den ersten Nachrevolutionsjahren war es durchaus möglich, Eis zu kaufen, allerdings kostete es damals viel Geld. I.E. Babel schrieb im Kavallerie-Tagebuch, dass Eis im Jahr 1920 (in Kowel, Woiwodschaft Wolhynien) 500 Rubel kostete. Auch in Petrograd und Moskau verlor das Geld an Wert, aber in diesen Städten wurde Eis gekauft, und zwar wahrscheinlich nicht so teuer, obwohl sich die Memoirenschreiber aus irgendeinem Grund praktisch nicht daran erinnern, wie viel es damals kostete. JA. Granin schrieb über die 1920er Jahre: „Im Sommer gab es Eiswagen. In Karren, unter anderem gebrochenes Eis Es gab Dosen mit rosa, grünem und Kaffeeeis. Es wurde auf einer Form ausgebreitet und zu zwei runden Waffeln gepresst. Auf den Waffeln standen Namen: Kolya, Zina, Zhenya ... Im Sommer sah ich im Wagen der Eismaschine Bruchstücke dieses Eises, darin drehte und glitt ein Tank mit einer rosafarbenen Öffnung voller Erdbeereis. ”

In welchem Jahr begann die industrielle Eisproduktion in der UdSSR?

ZU industrielle Produktion Die Produktion von Speiseeis begann in der UdSSR in den frühen 1930er-Jahren und nicht erst 1937, wie in den heutigen Medien häufig geschrieben wird. Im Jahr 1932 begann die Organisation der Eiscremeindustrie innerhalb des Milchindustriesystems. Alles begann damit, dass im Jahr 1932 in den zentralen Straßen von Moskau und Leningrad in Schaufenstern Werbung erschien: „Nur hier erfahren Sie, was ein „Eskimo-Kuchen“ ist.“ Das Geheimnis wird gelüftet. Und schließlich wurde es enthüllt: Mädchen in weißen Kitteln holten Eis aus Holzkisten ungewöhnliche Delikatesse- Eis am Stiel, eingewickelt in glänzende Folie (es sieht aus wie das gleiche, das Christian Nelson 1919 erfunden hat, schmeckt aber wahrscheinlich etwas anders). Im selben Jahr begann in der UdSSR die Produktion von Eis in Fabriken. Im Jahr 1932 produzierte das Land etwa 300 Tonnen Eiscreme. Zunächst taten sie dies ausschließlich in Moskau Molkerei Verein Glavmoloko

Wie viele Eissorten gab es in der UdSSR?

In der Sowjetunion gab es in der Zeit, in der die größte Vielfalt an Eis verkauft wurde, mehr als 50 Artikel. Zu Beginn der 80er Jahre beschränkte sich das gesamte Angebot an Eisständen in Großstädten jedoch auf eineinhalb Dutzend Namen und in einem einzigen durchschnittlichen Moskau Kasse Zu einer Zeit gab es in der Regel etwa 7-8 Eissorten, manchmal sogar weniger.

In welcher Geschmacksrichtung gab es Eis in der UdSSR?

Die Geschmacksrichtungen des sowjetischen Eises waren sehr vielfältig, von Milch bis Tomate:
– Milcharomen: Eiscreme, cremig, milchig;
– Beerengeschmack: Preiselbeere, Traube, Blaubeere, Brombeere, Erdbeere, Hartriegel, Erdbeere, Preiselbeere, Himbeere, Himbeere, Blaubeere, schwarze Johannisbeere;
– Fruchtaromen: Aprikose, Quitte, Kirschpflaume, Kirsche, Birne, Pfirsich, Pflaume, Apfel;
– Zitrusaromen: Orange, Zitrone, Mandarine;
– nussige Aromen: mit dem Geschmack von Mandeln, Haselnüssen, Pistazien;
– pflanzliche Aromen: Tomate, Karotte;
– andere Geschmacksrichtungen: Schokolade, Vanille, Karamell, Kaffee, Tee usw.

Wie war laut GOST die Zusammensetzung des sowjetischen Eises?

Je nach Rezept wurde das Eis daraus hergestellt Vollmilch, Sahne, ungesalzene Butter, Vollmilch und fettarme gesüßte Kondensmilch, Vollmilchpulver und Magermilchpulver, Zuckerrübe, Agar und Wasser. Das Milcheis enthielt mindestens 3,5 % Fett und 15 % Zucker. Die Zusammensetzung der Creme enthielt mindestens 10 % Fett und 15 % Zucker. Eis war anders als cremiges Eis erhöhter Inhalt Fett - 15%. Andere Sorten wurden aus Milch, Sahne oder Eiscrememischung durch Zugabe verschiedener hergestellt Aromastoffe. So enthielt insbesondere „Frucht- und Beereneis“ 14 bis 20 % frisches Obst und Beeren, in „Eis mit kandierten Früchten“ – 8..10 % kandierte Früchte, in „Kaffee“ – 3 % Kaffee.

Wie viel kostete Eis in der UdSSR?

Einhundert-Gramm-Briketts und Eisbecher kosteten in den 70er und 80er Jahren zwischen 7 und 28 Kopeken. Am billigsten war „Obst und Beeren“ (7 Kopeken) und am teuersten war Eistorte (28 Kopeken). Die restlichen Preise sahen so aus:
– „Frucht“ – 9 Kopeken.
– „Milch“, „Sommerzitrus“, „Tomate“ – 10 Kopeken.
– „Milchnuss“, „Eis am Stiel (50 gr.)“, „Wein“ – 11 Kopeken.
– „gogol-mogol“ – 12 Kopeken.
– „cremig“ (mit Hirsch oder Schwan auf dem Deckblatt) – 13 Kopeken.
– „cremig“ (normal, Schokolade, Kaffee, Crème Brûlée, Obst, Nuss, mit Rosinen, im Glas, in Zuckertüten) - 15 Kopeken.
– „Frost“ – 18 Kopeken.
– « cremiges Eis", "Eis am Stiel" - 20 Kopeken.
– „Leningradskoe“ – 22 Kopeken.
– „Borodino“, „Nussknacker“ – 23 Kopeken.
– „Gourmet“, „Kastanie“ – 28 Kopeken.
– großes „cremiges Eis“ (250 g) – 48 Kopeken.

Welche Eissorten waren in der UdSSR beliebt?

Am meisten beliebte Sorten waren „Feinschmecker“ Verschiedene Arten Eiscreme „Kuchen“, „Nussknacker“, „Borodino“, „Leningradskoe“ sowie alle Arten von „Robben“ – vor allem in einem Waffelbecher mit einer cremefarbenen Rose oben drauf. Gleichzeitig galt es für Liebhaber dieser Eissorte als Glücksfall, wenn im Waffelbecher knirschte. Besonders leckere Tassen wurden in Moskau GUM, TSUM und Detsky Mir verkauft

Stimmt es, dass das sowjetische Eis das beste der Welt war?

Ist es wahr. Seinen legendären Geschmack verdankte das sowjetische Eis einem einzigen Standard, der in der Dokumentation unter dem Index 117-41 aufgeführt war. Dieses GOST wurde im März 1941 eingeführt und galt als fast das strengste der Welt – nur natürliche Inhaltsstoffe und keine Chemikalien. Jede Eiscreme-Charge wurde anhand eines 100-Punkte-Systems bewertet. Jede Abweichung von Geschmack, Farbe oder Geruch galt als Mangel. Nur wenige wissen es, aber ein Teil des produzierten Eises wurde nach Europa exportiert – dort wurde es ausschließlich in Restaurants serviert und war furchtbar teuer. Nun, wie könnte es anders sein, für Qualität muss man bezahlen. Im Allgemeinen gab es im Ausland Legenden über sowjetisches Eis, und deshalb bat jede Delegation aus dem Ausland zunächst um eine Verwöhnung mit Eis und unternahm erst dann eine Tour durch Moskau und am Ende in ein Restaurant.

Welche moderne Eismarke ähnelt am meisten sowjetischem Eis?

Keiner. Sowjetisches Eis wurde ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen ohne Verwendung hergestellt pflanzliche Fette, Chemikalien und Konservierungsstoffe. Die Konsistenz dieses Eises war dichter und schmolz förmlich auf der Zunge. Das gefiel dem Verbraucher, führte aber gleichzeitig zu erheblichen Einschränkungen der Haltbarkeit – die Verkaufszeit für sowjetisches Eis war auf eine Woche begrenzt. Heutzutage ist Eis etwa sechs Monate haltbar, und bei der Herstellung wird nicht nur gegen das Rezept, sondern auch gegen die Herstellungsmethode verstoßen. Moderne Hersteller begannen aus Profitgier bei der Eiszubereitung, das Eis stärker zu schlagen, um das Volumen des Briketts zu erhöhen und gleichzeitig das Gewicht zu reduzieren. Aber selbst wenn Unternehmer noch das Risiko eingehen würden, mit der Produktion von Speiseeis zu beginnen, heißt es Sowjetisches GOST, dann würde ihr Eis kaum wie das sowjetische schmecken. Der Grund dafür sind moderne Stabilisatoren. Es ist also einfach sinnlos, in Geschäften nach Eis mit „dem gleichen Geschmack“ zu suchen (vorausgesetzt, man hat keine Probleme mit dem Geschmacksgedächtnis).

Wie bereitet man zu Hause Eis nach GOST der UdSSR zu?

Um ein Eis im Stil von 1948 zuzubereiten, benötigen Sie: Milch – 125 g, Zucker – 100 g, Vanillin – 5 g (optional), Sahne (33–35 %) – 300 g, Ei- 3 Stk. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt. Milch in einen Behälter mit dickem Boden füllen und zum Kochen bringen. Anschließend Zucker und Vanillin zur Milch geben und diese Masse abkühlen lassen. Dann müssen Sie es mit Zucker zur abgekühlten Milch hinzufügen. Eigelb und am Ende des ersten Schritts ist es notwendig, die resultierende Masse unter ständigem Rühren in ein Wasserbad zu bringen, bis sie dickflüssig ist (die Masse nimmt die Form von Kondensmilch an). Als nächstes gießen Sie die Sahne in den Behälter und schlagen Sie sie zu einer festen Masse. Zum Schluss müssen Sie die beiden resultierenden Massen zu einer vermischen, gründlich mischen und einfrieren. Und hier ist Geduld gefragt, denn... Die resultierende Substanz muss von Zeit zu Zeit (ungefähr jede Stunde) aus dem Gefrierschrank genommen und gerührt werden. Natürlich müssen Sie dies nicht tun, da dies nicht die Hauptsache bei der Herstellung von Eis ist, aber wenn Sie nach den Regeln kochen und ein möglichst ähnliches Eis wie das Fabrikeis erhalten, müssen Sie es tun Tu es. Durch dieses Mischen wird aus dieser süßen Masse ein fluffiges Eis ohne Klumpen und Eisflocken.

Wann erschien Eis zum ersten Mal in der UdSSR? Die Entstehungsgeschichte des sowjetischen Eises.

Warum war sowjetisches Eis das beste der Welt? Die Kosten für Eis in der UdSSR.

Wie hießen und Rezepte beliebter Eissorten in der UdSSR?

Geschmack und Zusammensetzung des sowjetischen Eises, Eisrezept nach GOST der UdSSR.

Wie viel Fett hatte Eis in der UdSSR?

Heute haben wir schöne Erinnerungen.

Heutzutage gibt es kein Eis mehr, das genauso zart wäre cremiger Geschmack, wie sowjetisch. Schließlich wurde unter der UdSSR Eis aus reinem Eis hergestellt Kuhmilch, ohne Konservierungsstoffe und pflanzliche Fette, weshalb es einen so außergewöhnlichen Geschmack hatte. Erinnern wir uns daran, welche Eissorten es in der Sowjetunion gab und wie viel es kostete.

Seine Qualität war legendär. Aber dennoch Was ist das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks?? Das verdanken wir GOST 117-41, nach dem wir die Lieblingsdelikatesse sowjetischer Kinder hergestellt haben.

Er wurde berücksichtigt einer der härtesten der Welt und wurde am 12. März 1941 eingeführt. Es gab keine „Kälte“ im Haushalt Keine Konservierungsstoffe, nur natürliche Milch!

A alle Arten von Eis wurden mit der gleichen Technologie hergestellt. Daher war der Geschmack des Nachtischs in jeder Stadt der Union derselbe!

Lassen Sie uns gleich über Preise und Sortiment sprechen.

Seit 1966 wird Eis in der UdSSR nach interrepublikanischen technischen Bedingungen und seit 1980 nach Industriestandard hergestellt. Davon hing auch der Preis für Eis ab – je nach Hersteller verschiedene Regionen Bei Union war es etwas anders.

Sie müssen aus drei Gründen in die UdSSR kommen: um sich das Ballett anzusehen, in den Zirkus zu gehen und Eis zu probieren. Das sagten früher ausländische Touristen.

Die kalte Delikatesse wurde nicht nur von den Gästen, sondern auch von den Bewohnern des Sowjetlandes selbst hoch geschätzt.

Bis heute erinnern sich unsere Mütter und Väter mit tiefer Nostalgie an den Eisgeschmack, den sie in ihrer Kindheit probiert haben.

Auch wenn es unansehnlich aussah und man lange Schlangen anstehen musste, um es zu bekommen, was für eine Freude war es, seinen zarten milchigen Geschmack zu spüren ...

Der Bau der ersten Eisfabrik in der UdSSR begann im Jahr 1932.

Im Jahr 1936 erließ der Volkskommissar für Ernährung der UdSSR, Anastas Mikojan, einen Befehl, in dem es hieß: „Eis sollte und kann zu einem Massenlebensmittelprodukt gemacht und zu erschwinglichen Preisen hergestellt werden ...“.

Und am 4. November 1937 wurde in dem mit der damals modernsten amerikanischen Technologie ausgestatteten Unternehmen, das Mikojan aus den USA mitbrachte, das erste sowjetische Eis hergestellt.

Ein Artikel aus der Juli-Ausgabe 1939 von „Technicians – Youth“ über Eiscreme.

Inländisches Eis wurde ohne den Einsatz von Konservierungsmitteln hergestellt und war daher schmackhaft und umweltfreundlich.

Darüber hinaus wurden im ganzen Land Becher, Briketts und Eis am Stiel mit der gleichen Technologie hergestellt und enthielten ausschließlich Milchfette.

Seit 1966 wird Eis jedoch nicht mehr nach staatlichem Standard, sondern nach interrepublikanischen technischen Bedingungen und seit 1980 nach Industriestandard hergestellt.

In den 70er Jahren haben Unternehmen die Verwendung von Agar-Agar- und Agaroid-Stabilisatoren praktisch eingestellt, was sich nicht optimal auf die Konsistenz und Präsentation des Produkts auswirkte.

Dennoch war das Eis lecker, da die Qualität durch ein 100-Punkte-System (Bewertung in Premium- und Extra-Qualität) kontrolliert wurde.

Eine strenge Kontrolle wurde auch durch die staatliche Handelsinspektion, Gosstandart und die Behörden für sanitäre und epidemiologische Aufsicht durchgeführt.

Zudem wurde die Zeit für den Eisverkauf auf eine Woche begrenzt. (Jetzt ist Eis etwa sechs Monate haltbar!)

Damit belegte die UdSSR in Bezug auf die Produktion und den Konsum von Speiseeis weltweit den zweiten Platz nach den USA.

Jährlich wurden 2.000 Tonnen ins Ausland exportiert, sowjetisches Eis wurde als Prestigeklasse eingestuft.

Es wurde ausschließlich in teuren Restaurants zu weit von „sowjetischen“ Preisen serviert.

„Lauf ins Eis am Stiel!“

Zu Hause hatte das leckerste Eis der Welt keine Zeit zum Aussitzen – es war sofort ausverkauft.

Sie wurden nach Gewicht verkauft oder in 50- oder 100-g-Mengen verpackt an Straßenständen, Kiosken oder Cafés verkauft. In den 50er Jahren hingen verlockende Plakate auf den Straßen, die Pinguine mit Eis am Stiel zeigten – das Eissymbol der UdSSR.

Der Kiewer Kirill Kobylyansky kann den Geschmack dieses Eises immer noch nicht vergessen:

- Ein Glas „Sahne“ kostet 22 Kopeken, für weitere 3 könnte man eine Füllung nehmen – Marmelade oder geriebene Schokolade. Es gab auch ein Eis am Stiel für 24 Kopeken, das aber nur einmal und sehr selten verkauft wurde. Als das Eis zum ersten Mal geliefert wurde, wurde es gleich in fünf oder sechs Packungen verpackt, sodass genug für die ganze Familie vorhanden war.

Eine Tante mit einer bunten Mütze öffnete einen Metallbehälter und Sie wählten den gewünschten aus.

Wenn das Eis ausging, sagte die Verkäuferin freudig: „Bin in 2 Stunden da“ oder traurig: „Nicht in der Schlange stehen“, und dann begannen alle empört zu summen.

In den Kiosken gab es selten Eis, bestenfalls dreimal pro Woche.

Daher waren die Warteschlangen ernst.

Und wie sie Leute beschimpften, die aus den Dörfern kamen, um Eis zu essen! Sie füllten damit Drei-Liter-Gläser und verzögerten so die Warteschlange für lange Zeit.

Das Café verkaufte Eis; es wurde mit einem Löffel mit bunten Kugeln in Eismaschinen gefüllt.

Außerdem gab es Schokolade, Crème Brûlée, Obst, Champagner und sogar Mineralwasser mit Sirup oder Fruchtsoße ...

Und für Seeurlauber hinterließ die Lieferung von frischem Eis einen besonderen Eindruck.

Die Nachricht kursierte seit dem Morgen im Dorf, erinnert sich der Kiewer Igor Bodin, und sie wurde von Mund zu Mund weitergegeben: „Heute gibt es Eis“.

Ich weiß nicht, wie lange es gedauert hat, es zu bringen, aber in zwei Stunden war alles abgebaut. Ich selbst kaufte 20 auf einmal für 5 Rubel und rannte nach Hause, wo meine Schwestern auf mich warteten, die verwirrte Worte von der Tür warfen: „ Und was?" - "Nahm es!"- Ich antwortete stolz.

Es ist fast wie das Original geworden, auch wenn es unansehnlich aussah:

„Ich habe zum ersten Mal Eis im Alter von sieben Jahren probiert“, erinnert sich der heute in Kiew lebende Michail Bobik, „es wurde vor einer Filmvorführung in unseren Club gebracht.“

Es schien, als könnte nichts auf der Welt schmackhafter sein.

Wenn ich dann die Stadt verließ, brachten mir meine Eltern oft Eis in Waffelbechern.

Aber es hatte Zeit zum Schmelzen und alles, was ich bekam, war süße Milch und weicher Teig.

Cremig, Eis, Obst und Beeren, Waffelbecher mit Sahnerosen, Eis am Stiel, Waffel mit Schokoladenglasur ...

Hier ist sie – die Ära des sowjetischen Eises! Seine Qualität war legendär.

Und doch: Was ist das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks?

Genau das verdanken wir GOST 117-41, nach dem wir die Lieblingsdelikatesse sowjetischer Kinder hergestellt haben. Es galt als eines der härtesten der Welt und wurde am 12. März 1941 eingeführt.

Im heimischen „Chill“ gab es kein einziges Konservierungsmittel, sondern nur Naturmilch!

Und alle Eissorten wurden mit der gleichen Technologie hergestellt.

Daher war der Geschmack des Nachtischs in jeder Stadt der Union derselbe!

Die Sowjetregierung gönnte sich zunächst kein Eis und bezeichnete es als ein Produkt mit bürgerlichem Beigeschmack.

Was ihn in den Augen der proletarischen Öffentlichkeit nur diskreditieren konnte.

Im Laufe der Zeit „taut“ die Haltung der Regierung gegenüber der Milchdelikatesse auf und nach dem Krieg beginnt sie, sie auf jede erdenkliche Weise populär zu machen.

Sowjetische Preise

Einige sowjetische Eissorten waren einzigartig.

Zum Beispiel ein Waffelbecher mit einer cremefarbenen Rose oben drauf oder das berühmte „Gourmand“.

Sein Erscheinen verdanken wir der Entdeckung von Mechanikern, die in den 70er Jahren einen speziellen Aufsatz erfanden.

Mit seiner Hilfe begann man, die Glasur in einem Strahl und nicht im „Tauchverfahren“ aufzutragen.

Es gab auch Tomateneis, an das sich viele nicht mehr erinnern.

Aber wer es probiert hat, wird seinen Geschmack nie vergessen.

Einige hielten es für eine seltene, unangenehme Sache, andere würden gerne die Zeit zurückdrehen, um es noch einmal zu versuchen.

„Tomate“ wurde in einem Pappbecher verkauft, zusätzlich mit einem Stäbchen“, erinnert sich Nadezhda Shportko aus Kiew.

Der Geschmack ist eigenartig. Schade, dass sie es jetzt nicht veröffentlichen. Es war billig, nur 10 Kopeken. Nun, wenn ein Penny nicht genug wäre, stellen Sie manchmal die Wohnung auf den Kopf, klappen Sie die Manteltaschen Ihrer Mutter heraus und rennen Sie los, um Eis zu holen!

Der eigentliche Preis galt als Kashtan-Eis für 28 Kopeken – der Preis entsprach neun Straßenbahnfahrten!

„Fruchtig“ galt überhaupt nicht als Eiscreme.

Das höchste Maß an Genuss war die seltene „Kastanie“. Was für eine Schokolade da war – da kann man sich die Ohren nicht mehr ausziehen!

Es ist nicht so, dass man jetzt reinbeißt und die ganze Schokolade abfällt, wie Nadeln von einem trockenen Weihnachtsbaum.

Genau so sah ein echtes sowjetisches Eis aus.

Der Anfang vom Ende unseres Eises fiel mit dem Beginn von Gorbatschows Perestroika zusammen.

Im Jahr 1986 wurde die 100-Punkte-Qualitätsbewertung von „luftangereichertem Milchprodukt“ (so die Erklärung des Fachbegriffs „Eiscreme“) aus den technischen Vorschriften gestrichen.

Und seit 1990 wird Eis nach Vorgaben (technischen Bedingungen) hergestellt.

Gleichzeitig begann eine Flut importierter Eiscreme in bunten Verpackungen nach Russland zu strömen, die jedoch bei weitem nicht von bester Qualität war. Bis zu 42.000 Tonnen Eis pro Jahr kamen aus Europa, hauptsächlich aus Polen, auf den russischen Markt.

Sicherlich erinnern sich viele Russen noch an diesen polnischen Ersatz.

Es hatte nichts mit dem Eis zu tun, das wir gewohnt waren, und hatte einen ausgeprägten „chemischen“ Geschmack.

Zu dieser Zeit erschien im heimischen Produkt Molke anstelle von Milch und tierisches Öl wurde durch Raps-, Palm- und Sojaöl ersetzt.

Nach Angaben des Verbands der Eiscreme- und Tiefkühlkosthersteller stellen in Russland heute 80 % der Hersteller (240 von 300) Eis aus pflanzlichen Materialien her.

Außerdem begannen neue Eissorten, Kondensmilch, Farbstoffe, Emulgatoren und Stabilisatoren zu enthalten.

Im Allgemeinen bleiben nur Erinnerungen an den Geschmack von echtem „sowjetischem“ Eis...

Tatsächlich erinnern wir uns natürlich alle an ein Eis.

Bisher gab es bei uns außer Sahne, Milch und Eis kein anderes Eis.

Ein ausgeprägter milchiger Geschmack zeichnet das sowjetische Eis aus.

Ich rate Ihnen: Wählen Sie Eis aus und kaufen Sie es, das nach GOST hergestellt wurde.

Das ist das Eis von früher.“

Das beliebteste Eis der Russen ist Eis. Und auch Schokolade und Vanille, das belegen die Ergebnisse der Umfrage.

Im Vergleich zu westlichen Versionen enthält heimisches Eis mehr Nanofett, weshalb unser Eis „fetter und süßer“ ist.

Übrigens: Trotz des heißen Wetters verdirbt das Eis nicht.

Aber manchmal geht die Ausrüstung kaputt. Laut Statistik werden in Russland pro Jahr etwa 400.000 Tonnen Eis produziert und verzehrt.

Ungefähr 30 % des Eises werden im Winter verkauft, die restlichen 70 % werden im Frühling und Sommer verkauft.

Und es gab auch „Ice Cream Cafés“, in denen Eismaschinen mit Löffeln serviert wurden bunte Kugeln Weiß, Crème Brûlée, Schokolade, Nuss, rosa Eis. All dies hätte von oben gegossen werden können flüssige Schokolade oder Fruchtsirupe und Marmeladen verteilen und mit Kernen bestreuen Haselnüsse oder geriebene Schokolade. In diesen spezialisierten Cafés (oder in einfache Restaurants) gab es sogar Köstlichkeiten wie Eis mit Champagner, Cognac und Likören und sogar Eis mit einem brennenden Stück trockenem Alkohol darauf.

Oftmals wird Eis auch einfach als Speiseeis bezeichnet. Um den Kauf eines betrügerischen Eises zu vermeiden, müssen Sie Folgendes beachten: Massenanteil Der Fettgehalt sollte laut Norm zwischen 12 und 24 Prozent liegen. Außerdem wird echtes Eis nur aus Rohmilch hergestellt. Es enthält zulässig Butter, Creme, Milchpulver, Molke oder lebende Milch, aber nicht Sonnenblumenöl oder andere pflanzliche Zutaten.

Doch wie kann man herausfinden, woraus das Eis besteht, wenn es unverpackt verkauft wird? Auf keinen Fall: Grundsätzlich lohnt sich der Kauf eines solchen Eises nicht, da sowohl Hersteller als auch Verkäufer grob gegen Hygienevorschriften verstoßen.

Am besten wählen Sie Eis in transparenter Verpackung. Sie können es also schätzen Aussehen. Deformierte Proben lohnen sich definitiv nicht. Dieses Eis ist geschmolzen und dann gefroren, und es können sich darin Eiskristalle bilden. Dieser Nachteil beeinträchtigt den Geschmack des Eises nicht optimal.

Aber es ist viel schlimmer, einen bitteren Geschmack zu entdecken! Ranzigkeit kann auftreten, wenn das Milchpulver, aus dem Eis hergestellt wird, über einen längeren Zeitraum oder falsch gelagert wird.

Ein gutes Eis hat einen rein milchigen Geschmack und leichtes Aroma Vanille. Es ist bis zu 12 Monate haltbar und das ohne jegliche Konservierungsstoffe. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur nicht höher als minus 18 Grad ist.

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