Schokolade ist eine Freude für Kinder und Erwachsene. Es ist sehr schwer zu berechnen, wie viel von dieser Süße jeden Tag aus den Regalen fliegt. Süßigkeiten, Kacheln, Sets erscheinen sowohl zu Hause als auch auf Tischen in Büros und in den Schubladen von Sekretärinnen. Jemand schnappt sich unterwegs ein paar Pralinen. Schließlich weiß jeder, dass es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Für eine gute Hausfrau ist ein solches Produkt für die Zubereitung vieler Süßwarengerichte unverzichtbar. Es wird in Quadraten ausgelegt, in die Füllung gegeben, zum Bestreuen gerieben und zum Glasieren ertränkt. Wie man Schokolade zu Hause schmelzen kann, versuchen wir in diesem Test herauszufinden. Betrachten wir verschiedene Optionen. Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, können Sie den perfekten Weg für sich selbst wählen. Aber der Reihe nach.

Grundsätzlich wird dieses Produkt in flüssiger Konsistenz in der "Konditorei" verwendet. Als Dekoration für Kuchen und Gebäck, Croissantfüllung, Glasur für Obst, Nüsse. Darüber hinaus wird die Masse zur Herstellung von Cocktails und sogar kosmetischen Masken verwendet. Daher sollte eine kompetente Hausfrau sicher wissen, wie man Schokolade zu Hause schmilzt. Und vor allem, welcher Art von "Schmelzen" es ausgesetzt werden kann und mit welchen Arten von Prozessen man sich besser nicht anlegen sollte.

Für die Süßwarenherstellung wird am häufigsten spezielle kulinarische Schokolade verwendet. Es ist ideal zum Anzünden, ebenso wie Weiß, das allgemein als ideale Basis für viele Meisterwerke von Bäckern und Konditoren gilt. Dunkle Schokolade ist auch hohen Temperaturen gut ausgesetzt, nur die Verarbeitung kann länger dauern. Es wird jedoch nicht empfohlen, poröse Fliesen zu schmelzen, da es schwierig ist, eine homogene Masse zu erreichen. Sie sollten für dieses Verfahren keine Pralinen mit Zusätzen in Form von verschiedenen kandierten Früchten, Nüssen, Rosinen und Füllungen einnehmen. Dies beeinflusst die Konsistenz und den Geschmack des Produkts, wenn es geschmolzen wird. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, müssen Sie sich mit dem Kakaogehalt im Produkt vertraut machen, er sollte mindestens 50% betragen, und sicherstellen, dass keine pflanzlichen Fette enthalten sind, da diese die Gerinnung der Masse beeinflussen.

Wie Schokolade zu Hause schmelzen? Jetzt werden wir es herausfinden. Die Hauptsache, bevor Sie mit dem Prozess beginnen, ist die richtige Vorbereitung der Schokolade. Es ist unpraktisch, eine ganze Fliese in einen Behälter einzutauchen. Es ist besser, es in kleine Quadrate zu brechen oder es zu mittleren Krümeln zu mahlen.

Schokolade auf offenem Feuer oder Elektroherd zu schmelzen ist schwierig, aber durchaus möglich. Vor allem dann, wenn zur Gewinnung der Masse beispielsweise die Zugabe von Butter oder Sahne vorgesehen ist. In einem Topf oder einer Schöpfkelle werden diese beiden Komponenten bei schwacher Hitze zunächst zu einer homogenen Konsistenz gebracht. Dann werden die vorbereiteten Schokoladenstückchen ausgegossen, während die Masse aktiv gerührt werden muss, am besten mit einem flachen Holzspatel oder Löffel.

Eine weitere Kochmöglichkeit

Die zweite Methode ist schonender und effektiver. Um Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen, müssen Sie nicht ein, sondern zwei Gerichte zubereiten. Die erste, große Schüssel, Schöpfkelle oder Pfanne, wird mit Wasser gefüllt und angezündet. Wir bereiten ein zweites Gefäß vor, das etwas kleiner sein sollte. Ein flacher, breiter Teller oder eine Schüssel, nicht zu dickwandig, funktioniert gut. Wir tauchen die bereits zum Anzünden vorbereitete Schokolade hinein.

Wenn das Wasser auf 80 Grad erhitzt ist, stellen wir das sogenannte Wasserbad her. Wenn das zweite Gefäß seitliche Griffe hat, können sie als Klammern dienen, wenn sie auf einem Topf mit Wasser installiert werden. Sie können jedes Gitter auch als Ständer verwenden. Es ist wünschenswert, dass der Boden der "Schokoladenschachtel" nicht mit Wasser in Berührung kommt und die Flüssigkeit nicht kocht. Und natürlich ist ständiges Rühren der Masse Pflicht.

Diejenigen, die wissen, wie man Schokolade richtig schmilzt, empfehlen ein anderes Werkzeug für diesen Prozess - eine Mikrowelle. Viel hängt davon ab, welche Eigenschaften Ihr Gerät hat. Die Einstellung, die zum Schmelzen am besten funktioniert, ist jedoch Auftauen.

Wir tauchen die Schokolade in das Geschirr und stellen sie in den Ofen. Alle zwei bis drei Minuten sollte der Vorgang unterbrochen werden, damit das Gefäß nicht sehr heiß wird, und auch um die Masse zu mischen.

Es gibt viele Tipps, wie man Schokolade für einen Kuchen schmelzen kann. Es muss verstanden werden, dass das Produkt in seiner reinen Form ohne Zusatzstoffe selten verwendet wird. Sie können die Schokolade auf beliebige Weise schmelzen und die Stücke zurücklassen. Anschließend die benötigte Menge Butter und Sahne nach Rezept hinzugeben. Nur nicht im kalten, sondern im heißen Zustand. Und dann werden die restlichen Stücke gleichmäßig schmelzen. Flüssigkeit für das Frosting zugeben. Ein Esslöffel reicht für 50 g Milchschokolade und etwas mehr - für die gleiche Menge Bitter.

Jetzt wissen Sie, wie man Schokolade zu Hause schmelzen kann, also wappnen Sie sich mit interessanten Rezepten und werden Sie kreativ! Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen dabei helfen. Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Schokolade schmelzen: die bewährtesten Methoden

Schokolade ist aus der Confiseriekunst nicht mehr wegzudenken. Im professionellen Umfeld werden oft spezielle Rezepturen verwendet, um Glasuren zu erhalten, die sich von gewöhnlichen Schokoladen unterscheiden. Zu Hause kann man jedoch oft nicht auf fertige Fliesen verzichten - zum Glasieren, Dekorieren von Kuchen und Desserts sowie für Teig, Gelee und vieles mehr muss Schokolade geschmolzen werden.

Welche Schokolade verwendet man am besten?

Um schmackhafte und gesunde geschmolzene Schokolade zu erhalten, ist es ratsam, das Kakaoprodukt zu wählen, das die geringste Menge an Fremdzusätzen enthält.

In diesem Fall kommen zuerst Kakaobohnen oder -pulver.

Sie sollten auch andere Nuancen der Wahl berücksichtigen.

Milch, Schwarz und Weiß eignen sich zum Schmelzen.

Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen ab, aber:

• Es ist besser, keine porösen Fliesen und Desserts mit Füllstoffen zu verwenden. Von diesen erhalten Sie möglicherweise keine homogene flüssige Substanz, aber alles - es ist schwierig, das Ergebnis vorherzusagen.
• Um die Glasur zu erhalten, müssen Sie Couverture wählen - eine teure Art von Kakaoprodukt, die am häufigsten in Fachgeschäften zu finden ist (oder spezielle Tüten mit Schokoladenstücken namens "Glaze", aber vergessen Sie nicht die Qualität der Zusammensetzung). Exakt Kuvertüre bildet eine so zarte und dünne knusprige Kruste;
• und hier Dessertmilch ist ideal zum Erstellen von Inschriften- Sein Zustand in flüssiger Form ist ziemlich dick und dicht;
• Achten Sie bei der Auswahl von Schokolade zum Schmelzen auf die Verpackung - die Aufschrift "Tafel" oder "Süßwaren" weist auf die hohe Qualität des Produkts hin. Es ist die praktischste geschmolzene Schokolade für Kuchen, Gebäck usw., mit der man arbeiten kann. Man kann zum Beispiel einfach so einen saftigen Orangenkeks einschenken und fertig ist ein leckerer Tee.

Mikrowelle ist der schnellste Weg

Es ist so einfach wie Butter schmelzen.

Sie können 2 Möglichkeiten verwenden:

1. Die Fliese wird in Stücke zerbrochen, in Keramik oder Glaswaren gelegt. 1 Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen. Herausnehmen, gut mischen und weitere 30 Sekunden ruhen lassen. Wiederholen Sie 3 weitere Male.
2. Wählen Sie den Auftaumodus und legen Sie die zerkleinerten Fliesen für 2 Minuten in die Mikrowelle. Umrühren, wenn die Konsistenz zu dick ist oder Stücke vorhanden sind, weitere 1 Minute senden.

Die Verwendung einer Mikrowelle ist besonders unentbehrlich, wenn Sie Schokolade schmelzen müssen, nicht um sie zu glasieren oder irgendwo hinzuzufügen, sondern um eine Art Dekor daraus zu machen, das ihre Form behält - Blätter, Blumen, Spitzen usw.

Die Leistung moderner Mikrowellen reicht in der Regel für die Bearbeitung nach diesem Schema aus. Für den Fall, dass die Nennleistung des Geräts weniger als 700 W beträgt, kann die Zeit verlängert werden.

Wie im Wasserbad schmelzen?

Hier ist ein nützlicher Artikel über das Wasserbad.

Sie sollten einen Behälter mit kochendem Wasser vorbereiten und eine Schüssel (Glas oder emailliert) nehmen.

Das Kakaoprodukt wird in kleine Stücke gebrochen und in eine Schüssel gegeben.

Dann müssen Sie der Masse 20-30 g Butter oder etwas Sahne hinzufügen - dies hilft, die Schokoladenflüssigkeit zu machen, ideal für dicke, aber härtende Glasur.

Unter ständigem Rühren eine gleichmäßige Konsistenz erreichen.

Lassen Sie das Kakaoprodukt nicht einmal für eine Minute unbeaufsichtigt!

Sobald die Konsistenz gleichmäßig ist, vom Herd nehmen und nach Belieben verwenden, z. B. um Schokoladenmuffins zuzubereiten.

Du kannst flüssige Schokolade auf dem Herd machen.

Hier sollten Sie einen kleinen Trick anwenden - Nehmen Sie eine Pfanne oder einen anderen Behälter mit doppeltem Boden!

Dann werden die Schokoladenstücke einfach in den Behälter gelegt.

Sobald das Kakaoprodukt zu schmelzen beginnt, etwas Butter oder warme Sahne dazu geben, umrühren.

Wenn Sie flüssige Schokolade herstellen möchten, fügen Sie normale Milch hinzu.

Wenn die Masse homogen wird, verwenden Sie sie wie angegeben. Nicht kochen lassen, da sonst die geschmolzene Schokolade delaminieren kann.!

Vergessen Sie nicht, die Masse beim Herausnehmen vom Herd umzurühren, da sie durch die Hitze des Geschirrs noch eine Weile schmilzt und anbrennen kann.

Ein paar einfache Hinweise von erfahrenen Kulinarik-Experten helfen Ihnen, jede ausgewählte Schokolade mit hoher Qualität richtig und schnell zu schmelzen, was zur perfekten Konsistenz führt:

1. Schließen Sie den Deckel nicht, da sonst die Kondensattröpfchen, die in das Produkt gefallen sind, dessen Qualität verschlechtern.
2. Um eine flüssige Konsistenz zu erhalten, ist es besser, Sahne oder Butter hinzuzufügen.
3. Butter verleiht der Glasur nach dem Anzünden Glanz;
4. die Schokolade nicht überhitzen, sonst wird sie sehr dick und kann Klümpchen bilden;
5. Beim Schmelzen von weißer Schokolade muss die Temperatur viel niedriger sein, damit sie nicht auf dem Herd geschmolzen werden kann, auch nicht in einem Topf mit doppeltem Boden.

Indem Sie genau den beschriebenen Algorithmen folgen, können Sie ein köstliches, schönes Dessert und Glasur oder Ganache mit der perfekten Konsistenz zubereiten. Das resultierende Produkt kann zum Dekorieren von Kuchen und anderen Süßwarenprodukten und zum Füllen von Desserts verwendet werden.

Ohne geschmolzene Schokolade ist es unmöglich, ein köstliches Dessertfondue mit Beeren, Obststücken und Käse zuzubereiten. So wird Fondue-Schokolade zubereitet:

Wie man geschmolzene Schokolade in einer Mikrowelle oder einem Wasserbad herstellt

Appetitliche Schokoladenglasur wird oft verwendet, um Kuchen, Gebäck, Eiscreme und eine Vielzahl anderer Desserts zu dekorieren. Es ist sehr einfach zuzubereiten und jeder kann es leicht zu Hause machen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen. Lernen Sie einige der Techniken kennen und merken Sie sich ein paar Geheimnisse.

Schokolade in der mikrowelle schmelzen

Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen solchen Prozess durchzuführen. Manche Leute haben Zweifel, ob Schokolade in der Mikrowelle geschmolzen werden kann. Vergeblich, denn dafür ist die Mikrowelle ideal, mit deren Hilfe Sie alles schnell und genau erledigen können. Um das Produkt nicht zu verderben, denken Sie an einige nützliche Empfehlungen:

1. Die Mikrowelle eignet sich am besten zum Schmelzen von Zartbitterschokolade und Milchschokolade mit mindestens 50 % Kakaoanteil. Die resultierende Masse sollte als Füllung oder anderer Bestandteil des Gerichts verwendet werden. Dies ist nicht zur Dekoration geeignet.
2. Wählen Sie gute Utensilien: eine tiefe, hitzebeständige Glas- oder Keramikschüssel, die speziell für die Verwendung in der Mikrowelle entwickelt wurde. Der Behälter sollte sich nicht stark von selbst erwärmen, da die geschmolzene Schokoladenmasse in Klumpen aufgenommen wird und ein weißlicher Belag auf der Oberfläche erscheint.
3. Die Fliese sollte in kleine, gleichmäßige Stücke gebrochen werden, die ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen gewährleisten. Sie können es sogar reiben.
4. Stoppen Sie den Vorgang alle 30 Sekunden und rühren Sie die Schokoladenmasse um.
5. Leistung muss durchschnittlich gewählt werden. Die Bearbeitungszeit hängt vom Gewicht des Produkts ab:

• bis zu 50 g - 1 Minute;
• 0,25 kg - 3 Minuten;
• 0,5 kg - 3 Minuten 30 Sekunden;
• 0,5-1 kg - 4 Minuten.

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Diese Methode hat sich bewährt. Es basiert auf der Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur mit zwei Behältern unterschiedlichen Durchmessers. Es wird eine gleichmäßige und allmähliche Erwärmung bereitgestellt. Wenn Sie nicht wissen, wie man Schokolade schnell in einem Wasserbad schmelzen kann, befolgen Sie diese Anweisungen:

1. Nehmen Sie ein paar Töpfe in verschiedenen Größen. Gießen Sie Wasser in ein großes und kochen Sie es und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum.
2. Der kleinere Topf sollte vollständig trocken sein, selbst ein paar Tropfen Wasser darin sind ein Fehler, der Ihre Bemühungen zunichte macht. Legen Sie dort gleiche Schokoladenstücke.
3. Stellen Sie einen kleinen Topf auf einen großen, damit das Wasser den Boden nicht berührt. Sobald die Stücke zu schmelzen beginnen, rühren Sie sie mit einem Silikon- oder Holzspatel (die erste Option ist vorzuziehen) ohne Unterlass um. Nach vollständiger Auflösung die Pfanne vom Herd nehmen und die flüssige Masse in einen kalten Behälter gießen.

Wie man Schokolade auf dem Herd schmilzt

Diese Methode ist eine der zeitaufwändigsten, aber wenn Sie keine Mikrowelle und kein Geschirr für ein Wasserbad haben, können Sie sie verwenden. Wenn Sie lernen möchten, wie man Schokolade richtig auf dem Herd schmilzt, denken Sie an Folgendes:

1. Nehmen Sie eine Pfanne mit einem sehr dicken Boden und legen Sie dort einen Schokoriegel hinein, der in gleiche Stücke geteilt ist.
2. Schalten Sie den Herd ein und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Stellen Sie einen Topf darauf.
3. Sobald die Scheiben an den Rändern zu schmelzen beginnen, mit dem Rühren beginnen und nicht aufhören, bis die Masse vollständig flüssig geworden ist.

Schokolade zu Hause schmelzen

Sie kennen bereits die wichtigsten Methoden, aber dies sind bei weitem nicht alle Merkmale des Prozesses. Die ideale geschmolzene Schokolade erhält man, indem man der Masse eine kleine Menge Sauerrahm, Milch oder Butter hinzufügt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, befolgen Sie diese Tipps:

1. Wählen Sie Fliesen ohne Füllstoffe. Schokolade mit Zusatzstoffen schmilzt ungleichmäßig. Porös ist auch nicht geeignet, weil es nicht genug Kakao enthält, aber viele verschiedene Verunreinigungen.
2. Schokolade sollte mindestens 55 % Kakao enthalten, für Weiß ist der Schwellenwert niedriger - 35 %.
3. Gute Glasur von Dessertfliesen funktioniert nicht.
4. Es ist ratsam, die Schokolade auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Schmelzen der Schokolade fortfahren. Ist die Fliese zu kalt, wird die gewünschte Glasurkonsistenz nicht erreicht.

• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1258 kcal.
• Küche: Zuhause.

Am einfachsten lässt sich Schokolade im Wasserbad mit Butter schmelzen. Als Ergebnis erhalten Sie eine glänzende homogene Masse, die schnell aushärtet und eine spiegelglänzende Oberfläche auf einem köstlichen Dessert bildet. Mit dieser geschmolzenen Schokolade können Sie Kuchen, Gebäck, Eis und andere hausgemachte Süßigkeiten dekorieren. Denken Sie daran, wie man geschmolzene Schokolade mit Butter macht.

• Schokolade (mindestens 55% Kakao) - 175 g;
• butter (mindestens 82% Fett) - 175 g.

1. Bringen Sie die Zutaten des Gerichts auf Raumtemperatur.
2. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und reduzieren Sie die Hitze sofort auf niedrig.
3. In eine kleinere Schüssel gleich große Schokoladenstücke und Butterscheiben geben.
4. Stellen Sie einen kleinen Topf auf einen großen. Sobald die Schokoladenstückchen zu schmelzen beginnen, rühren Sie die Masse leicht um.
5. Wenn alle Produkte aufgelöst sind und die Mischung homogen und glänzend wird, nehmen Sie sie von der Hitze. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Geschmolzene Schokolade mit Milch

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1005 kcal.
• Zweck: Dekor für Desserts.
• Küche: Zuhause.

Geschmolzene Schokolade mit Milch wird sehr einfach zubereitet und eignet sich für absolut jedes Dessert. Am wichtigsten ist, dass Sie die Proportionen einhalten, da die Masse sonst möglicherweise flüssiger wird als erforderlich. Es ist ratsam, für das Rezept fette Milch zu verwenden, da dies die Geschmackseigenschaften des fertigen Produkts erheblich verbessert. Denken Sie daran, wie Sie die Glasur auf diese Weise zubereiten, und probieren Sie es in der Praxis aus.

• Milch- oder schwarze Schokolade - 0,2 kg;
• milch - 6 EL. l.

1. Lebensmittel auf Zimmertemperatur bringen.
2. Bereiten Sie zwei Töpfe vor. Kochen Sie Wasser in einem, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
3. Brechen Sie den Schokoriegel in die zweite Schüssel. Mit 3 EL Milch aufgießen. In ein Wasserbad geben.
4. Wenn die Schokoladenstücke zu schmelzen beginnen, die zweite Hälfte der Milch dazugießen und ständig umrühren. Vom Herd nehmen, sobald die Masse vollständig homogen ist.

• Kochzeit: 20-25 Minuten.
• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1678 kcal.
• Zweck: Dekor für Desserts.
• Küche: Zuhause.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Um die Glasur nach dem folgenden Rezept herzustellen, müssen Sie saure Sahne mit Schokolade, etwas Butter, Vanille, Puderzucker und Maissirup schmelzen. Es fällt sehr süß aus und ist daher die perfekte Dekoration für Desserts, die speziell für Kinder bestimmt sind. Vergessen Sie nicht, wie man Schokoladenglasur auf Sauerrahm macht.

• saure Sahne - 1 Tasse;
• Puderzucker - 2 Tassen;
• vanillin - 2 TL;
• Maissirup - 3 EL. L.;
• schwarze Schokolade - 0,2 kg;
• Butter - 50 g.

1. Bereiten Sie alles vor, was Sie für ein Wasserbad benötigen. Die gleichen Schokoladenscheiben darauf unter ständigem Rühren auflösen. Ganz zum Schluss ein Stück Butter hinzugeben.
2. Rühren Sie die Masse, bis sie homogen wird, und fügen Sie dann Vanillin und Maissirup hinzu.
3. Puderzucker mit Sauerrahm aufschlagen. Wenn die Masse homogen ist, in kleinen Portionen zur Glasur geben und umrühren.

Wie man flüssige Schokolade macht

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1985 kcal.
• Zweck: Dessertgetränk.
• Küche: Zuhause.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: überdurchschnittlich.

Wenn Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Heißgetränk Ihrer eigenen Zubereitung überraschen möchten, stellen Sie flüssige Schokolade für sie her. Es fällt sehr aromatisch und süß aus. Heißes Kakaogetränk wird eine großartige Ergänzung zu Kuchen, Keksen, Kuchen und Eis sein. Es wird definitiv sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen, glauben Sie mir, niemand wird eine Tasse solch köstlicher flüssiger Schokolade ablehnen.

• Milch (mindestens 3,2% Fett) oder Sahne (10-15%) - 0,5 l;
• gemahlener Zimt - 0,5 TL;
• schwarze Schokolade - 0,2 kg;
• Kartoffelstärke - 4 EL. L.;
• Schlagsahne - zur Dekoration;
• Kardamom, Sternanis, gemahlener scharfer Chili oder andere Gewürze - nach Geschmack.

1. Milch oder Sahne im Wasserbad erhitzen.
2. Geben Sie Stärke ein. Wenn es sich auflöst, gib die Schokoladenstücke in die Schüssel.
3. Wenn die Masse homogen wird und zu verdicken beginnt, fügen Sie Zimt und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu.
4. Gießen Sie das Getränk in Servierbecher. Mit Sahne servieren.

Geschmolzene Schokolade für Kuchen

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2834 kcal.
• Küche: Zuhause.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Geschmolzene Schokolade für einen Kuchen sollte jede Hausfrau kochen lernen, die es liebt, hausgemachte Kuchen zu backen. Wenn es aushärtet, bildet es eine schöne, gleichmäßige Kruste auf einem köstlichen Dessert, das gleichmäßig und weich geschnitten wird. Um die Glasur zuzubereiten, sollten Sie dunkle Schokolade und Sahne mit dem höchsten Fettgehalt nehmen. Sie benötigen keine weiteren Zutaten für das Gericht.

1. Teilen Sie die Schokolade in gleich kleine Stücke und legen Sie sie in den oberen Topf eines Wasserbades.
2. Sahne hinzufügen.
3. Rühren Sie die Masse, bis sie dickflüssig und weich wird. Vor Gebrauch abkühlen und mit einem Mixer schlagen.

Wie man Schokolade für Zuckerguss schmilzt

• Kochzeit: 35 Minuten.
• Portionen: 1 Person.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2544 kcal.
• Zweck: Dekoration für Desserts.
• Küche: Zuhause.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Durch die Zugabe von Honig entsteht eine wunderbare Schokoladenglasur. Es kommt sehr glänzend heraus. Wenn Sie nicht wissen, wie man Schokolade für Zuckerguss schmilzt, können Sie die folgenden Rezepte ausprobieren. Für die Herstellung benötigen Sie Honig, etwas Puderzucker, Butter, Milch. Glasur sollte gekühlt werden, bevor sie über Gebäck gegossen wird. Es eignet sich für einen Kuchen oder ein anderes leckeres Dessert.

1. In einem Wasserbad die in gleiche Stücke gebrochene Schokoladentafel schmelzen.
2. Dabei Milch, Puderzucker zugeben, umrühren.
3. Wenn die Masse homogen wird, entfernen Sie sie von der Hitze. Unter ständigem Rühren Honig und Butter hinzufügen.

Schokolade für Fondue schmelzen

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1926 kcal.
• Zweck: Dekoration für Desserts.
• Küche: Zuhause.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Fondue- oder Brunnenschokolade muss die richtige Konsistenz haben, sonst verdirbt die Portion. Für den Geschmack ist es üblich, alkoholische Getränke hinzuzufügen, zum Beispiel Brandy, Likör, Cognac. Wenn Sie jedoch für Kinder kochen, ist dies völlig optional. Zum Servieren von Schokoladenfondue eignen sich Marshmallows, Nüsse, Stücke von getrockneten und frischen Früchten, Marmeladen und alle anderen Süßigkeiten.

• Milchschokolade - 0,3 kg;
• gemahlener Zimt - zwei Prisen;
• Sahne - 4,5 EL. L.;
• starker Kaffee - 1,5 EL. L.;
• Kirschbrand - 3 EL. l.

1. Schokoriegel in Stücke brechen und in ein Wasserbad legen.
2. Wenn das Produkt zu schmelzen beginnt, fügen Sie Sahne, Kaffee und Brandy hinzu. Zum Schluss den Zimt einstreuen.
3. Die Masse zur Homogenität bringen und vom Herd nehmen.

Welche Schokolade lässt sich am besten schmelzen?

Jede Sorte dieser Konditorei hat ihre eigenen Eigenschaften. Sie müssen sie kennen, um das Gericht nicht zu verderben. Nach Geschmack ist geschmolzene Schokolade „Süßwaren“ oder „Tisch“ am besten. Die teuerste Sorte ist Couverture. Es gibt einfach keine bessere Option zum Schmelzen. Sie enthält viel Kakaobutter und kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus. Darüber hinaus wirkt sich die Farbe des Produkts aus.

Viele Hausfrauen glauben, dass diese Sorte die launischste ist. Das Schmelzen von weißer Schokolade ist nicht so schwierig, wenn Sie ein paar Feinheiten kennen und das Temperaturregime beachten. Die Masse ist homogen und blättert nicht ab. Sie müssen ein Wasserbad stellen und das Feuer vollständig ausschalten, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Warten Sie, bis alle Blasen verschwunden sind. Erst dann sollten Sie eine Schüssel mit Stücken weißer Schokolade stellen. Zusätze in Form von Butter oder Sahne sind nicht notwendig, die Konsistenz verschlechtert sich. Die Masse ist ideal zum Erstellen von dekorativen Mustern, Inschriften.

Die bequemste Option, insbesondere für diejenigen, die gerade mit Süßwaren experimentieren. Wenn Sie einen Milchschokoladenriegel haben, haben Sie großes Glück - wenn er geschmolzen wird, verwandelt er sich in eine viskose, mäßig flüssige Masse. Es ist besser, ein solches Produkt zu verwenden, wenn Sie Desserts für Kinder zubereiten. Das Frosting wird sehr süß sein.

Die Arbeit mit einem solchen Produkt ist etwas schwieriger. Dunkle Schokolade kann nur bei erhöhten Temperaturen geschmolzen werden. Aufgrund des hohen Kakaoanteils kann die Masse heterogen oder zu flüssig sein. Das Sahnehäubchen dieser Art von Schokoriegeln wird bitter und leicht säuerlich sein, was erwachsenen Naschkatzen sehr gefallen wird. Es eignet sich für sehr süße Desserts, zum Beispiel Vogelmilch.

Vielleicht ist eine der beliebtesten Delikatessen Schokolade. Das Dessert hat einen erstaunlichen Geschmack, außerdem kann es Ihre Stimmung verbessern! Aber sie sollten sich nicht zu sehr hinreißen lassen. Trotzdem ist es unmöglich, einem kalorienarmen Dessert eine Delikatesse zuzuschreiben. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Schokolade zu Hause herstellen können. .

Dessert zu Hause zubereiten

Schokolade zu Hause schmeckt genauso wie die Fabrikversion. Der vielleicht wichtigste Vorteil bei der Zubereitung von Desserts ist, dass Sie die Qualität der verwendeten Produkte unabhängig überwachen können. Lohnt es sich, noch einmal über den hervorragenden Geschmack hausgemachter Schokolade zu sprechen?

Selbstgemachte Schokolade kann ihren rechtmäßigen Platz in Ihrem Kochbuch einnehmen. Und mit etwas Kreativität und eigener Fantasie verwandeln Sie die Süße in ein echtes kulinarisches Dessert, das Sie sich nicht schämen werden, es auf der festlich gedeckten Tafel zu präsentieren.

Um Leckereien zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Esslöffel Zucker.
• 50 Gramm weiche Butter.
• Ein paar Esslöffel Vollmilch.
• 100 Gramm Kakaopulver.

Dies ist ein klassisches hausgemachtes Schokoladenrezept. Zusätzlich benötigen Sie eine Form zum Gießen der Schokoladenmischung. Wenn keine vorhanden ist, können Sie die Masse auch in eine Schüssel geben.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf ein kleines Feuer. Wenn die Milch warm ist, gießen Sie Zucker hinein und rühren Sie mit einem Löffel um. Es ist nicht notwendig, die Masse zum Kochen zu bringen.
2. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und zur Milch geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Wir fangen an, Kakao durch ein Sieb zu sieben und rühren die Schokoladenmasse ständig mit einem Holzlöffel um. Lassen Sie die Schokolade ein paar Minuten kochen und nehmen Sie sie vom Herd.
4. Gießen Sie die süße Masse in Formen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort, bis sie vollständig verfestigt ist.

Sogar ein unerfahrener Koch kann ein solches hausgemachtes Schokoladenrezept zubereiten. Die einzige Sache ist, dass Sie unbedingt Antihaft-Kochgeschirr verwenden müssen. Delikatesse von hat einen ziemlich reichen und herben Geschmack. Um es weicher zu machen, können Sie Vanille- oder Orangenextrakt hinzufügen.

Kochgeheimnisse

Selbstgemachte Leckereien aus Kakaopulver können Kindern sicher gegeben werden. Es enthält keine schädlichen Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe. Kakao ist die Hauptzutat im hausgemachten Schokoladenrezept, daher muss das Produkt von hoher Qualität und frisch sein.

Wie man aus Kakao Schokolade macht und das Dessert auf den perfekten Geschmack bringt?

1. Das Rezept für hausgemachte Kakao-Leckereien beinhaltet die Verwendung frischer Lebensmittel. Achten Sie darauf, die vom Rezept vorgeschriebenen Proportionen einzuhalten.
2. Um ein Dessert ohne Milch zuzubereiten, benötigen Sie Milchpulver oder Säuglingsnahrung. Haben Sie keine Angst, dass das Milchanalogon den Geschmack des Desserts verderben wird. Im Gegenteil, die Delikatesse kommt zarter und luftiger daher.
3. Scheuen Sie sich nicht, mit Geschmack zu experimentieren. Der fertigen Masse aus Kakaobohnen können Sie Rum, Likör, Cognac, Kekskrümel, Rosinen, Nüsse, Kardamom, Zimt und Marzipan hinzufügen.
4. Das Rezept für Bitterschokolade beinhaltet die Verwendung einer großen Menge Kakao. Bitte beachten Sie, dass das Dessert umso reichhaltiger und fester wird, je mehr Kakaobohnen Sie hinzufügen.
5. Anstelle von klassischem Zucker können Sie auch Rohrzucker hinzufügen. Es zeichnet sich durch seinen Nährwert und das Vorhandensein nützlicher Mineralien aus, was besonders für die Kategorie der Menschen geeignet ist, die sich an die richtige Ernährung halten. Die vorteilhaften Eigenschaften von Rohrzucker sind in der Praxis bewiesen, das Produkt hat praktisch keine Kontraindikationen für die Anwendung.

Es gibt viele Schokoladenrezepte für jeden Geschmack. Anhänger der Klassiker werden sicherlich von Kakao und Milchschokolade begeistert sein. Kreative Persönlichkeiten können sich ausdrücken, indem sie die Komposition mit ungewöhnlichen, aber kompatiblen Zutaten verdünnen.

Milchschokolade zu Hause

Was könnte schmackhafter sein als selbstgemacht? Die Delikatesse wird Ihren Haushalt auf Anhieb treffen. Machen Sie sich bereit, immer wieder am Herd zu stehen, um Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert zu erfreuen.

Milchschokoladenrezept zu Hause:

1. 5 EL Vollmilch in einem Topf erhitzen.
2. 5 EL Kakaopulver und Rohrzucker dazugeben, die Zutaten ständig umrühren und die Masse zum Kochen bringen.
3. Wir geben 50 Gramm geschmolzene Butter und ein paar Esslöffel Sahne in die Schokoladenmasse.
4. Während wir die Schokoladenmasse mit einem Löffel umrühren, geben wir 5 Gramm Weizenmehl durch ein Sieb.

Vanillinextrakt sollte hinzugefügt werden, um den Geschmack zu mildern. Die vorbereitete Schokoladenmasse in Formen gießen und aushärten lassen. Jetzt wissen Sie, wie man Milchschokolade zu Hause herstellt!

Rezept für dunkle Schokolade

Die Vorteile von dunkler Schokolade sind von unschätzbarem Wert. Do-it-yourself-Süße ist doppelt nützlich. Der einzige Nachteil eines solchen Desserts ist, dass es schnell gegessen werden muss, da die Delikatesse aufgrund fehlender Konservierungsstoffe schnell verschwinden kann.

Um Ihre eigenen Kakaobonbons herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ein halbes Glas Kakaopulver.
• 75 Gramm Kakaobutter.
• Honig nach Geschmack.
• 50 Gramm beliebige Nüsse.

Schokolade zu Hause zu machen ist ganz einfach! Um ein Leckerli zuzubereiten, müssen Sie eine Dessertform vorbereiten, indem Sie die richtige Menge Nüsse hineingießen. Butter in einem Topf schmelzen, Kakaopulver dazugeben. Wenn die Mischung homogen ist, Honig oder Rohrzucker hinzufügen und die Masse zum Kochen bringen. Gießen Sie die warme Flüssigkeit in die Formen und genießen Sie das köstliche Dessert. Yummy kann ohne Butter gekocht und durch Sahne ersetzt werden!

Weiße Schokolade herstellen - Sie werden begeistert sein

Wenn es ein Paradies für Naschkatzen gibt, dann ist dieses Paradies in der duftenden Bar. In der Produktion entsteht aus Kakaobutter, Milchpulver und Zucker eine weiße Delikatesse. Die Technologie zur Zubereitung von Süßigkeiten beinhaltet das Vorhandensein zusätzlicher Zutaten - Nüsse, Trockenfrüchte und andere Lebensmittel.

Zutaten:

• 100 Gramm Trockenmilch.
• 70 Gramm Kuhmilch.
• Zucker nach Belieben.
• Vanilleextrakt.
• 50 Gramm Kakaobutter.

Bringen Sie Kuhmilch zum Kochen und fügen Sie Trockenmilch hinzu. Mischen Sie die Masse ständig. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und in die milchige Flüssigkeit geben. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Masse um. Lassen Sie die Schokolade 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und in Formen gießen. Wie Sie sehen, unterscheidet sich die Zubereitung einer weißen Delikatesse praktisch nicht vom Rezept für dunkle Schokolade. Es sind nur die Zutaten!

Kaffeeschokolade zu Hause

Eine Do-it-yourself-Schokoriegel beginnt dem Koch schon bei der Zubereitung des Desserts zu gefallen. Kaffee-Dessert wird Süßwaren-Feinschmecker mit seinem hervorragenden Geschmack überraschen. Es hat ein erstaunliches Aroma und für seine Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Ein Teelöffel gemahlener Kaffee.
• 100 Gramm Wasser.
• Orangenschale nach Geschmack.
• Ein halbes Kilo Zucker.
• Ein Glas Trockenmilch.
• 250 Gramm Butter.
• 10 Esslöffel Kakao.
• Vanille nach Geschmack.

Bereiten Sie starken Kaffee zu. Ein Teelöffel Kaffee, gießen Sie 100 Gramm Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Orangenschale und Vanillin zum Turk geben und die Flüssigkeit 20 Minuten ziehen lassen. Das Getränk durch ein Sieb passieren und erneut aufkochen.

Gießen Sie den Kaffee in den Topf und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Zucker und Kakaopulver zugeben. Beginnen Sie nach dem Kochen mit dem Einfüllen von Milchpulver und rühren Sie die Masse ständig mit einem Löffel um. Das Schokoladengetränk vom Herd nehmen und die gehackte, weiche Butter hineingeben. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen und die Masse ständig mit einem Löffel umrühren. Wenn es Ihnen nicht dick genug erscheint, fügen Sie Mehl hinzu. Das Dessert vom Herd nehmen und in eine Form gießen. Schreiben Sie das Rezept auf , wie man Schokolade aus Kakao und Kaffee in Ihrem Kochbuch macht. Er ist unglaublich!

Heiße Schokolade ist immer im Trend

- das ist genau das Getränk, das Sie in der Herbst-Winter-Periode begeistern wird. Es wird Sie nicht nur nach den Weihnachtsfrösten wärmen, sondern Sie auch in die Atmosphäre der Kindheit entführen.

Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ein halber Liter fette Milch.
• Schwarze Schokoladentafel.
• Eine halbe Tafel Vollmilchschokolade.
• 100 Gramm Sahne.
• Zimt und Vanille nach Geschmack.
• Eine Prise Salz.

Die Hälfte der Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die zerbrochene Delikatesse dazugeben. Rühren Sie die Schokoladenmasse um und bringen Sie die Konsistenz in einen homogenen Zustand.

Restliche Milch, Sahne, sowie Vanille, Zimt und eine Prise Salz in einen Topf geben. Ohne das Getränk zum Kochen zu bringen, den Topf vom Herd nehmen. Milchmischung mit Schokolade mischen und in Tassen füllen. Sie können Marshmallows als Dekoration verwenden.

Nun, jetzt kennen Sie mehrere Rezepte zur Herstellung von Schokolade aus Kakao. Es ist Zeit, sich mit den notwendigen Zutaten einzudecken und mit der Zubereitung leichter und einfacher Gerichte zu beginnen. Die besten Kochrezepte sind bereits in Ihrem Sparschwein!

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Hausgemachte Schokolade - schwarz, Kaffee, Milch: die besten Rezepte, eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Kochvorgangs zu Hause

Schokolade ist seit langem eines der beliebtesten Geschenke für verschiedene Feiertage. Heute ist die Auswahl an Schokoladenprodukten riesig: Riegel, Riegel, Bonbons, mit verschiedenen Zusatzstoffen und Füllungen. Nur eines stört: Sie enthalten oft Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Farbstoffe – all das ist schädlich für den Körper, besonders für Kinder.

Aber es gibt auch gute Nachrichten: Schokolade kann zu Hause aus gesunden und natürlichen Produkten zusammen mit Ihrem Haushalt zubereitet werden, schwarz, Kaffee, Milch - alles!

Es dauert nur 15-20 Minuten, um Ihr Lieblingsdessert zuzubereiten, und der Vorgang selbst wird viele angenehme Emotionen hervorrufen, besonders wenn Sie mit Ihren Kindern hausgemachte Schokolade kochen. Und wenn das ganze Haus mit einem köstlichen Schokoladen-Vanille-Aroma gefüllt ist, werden alle in die Küche rennen, und selbst Haushaltsmitglieder, die Süßigkeiten gleichgültig sind, werden der Versuchung nicht widerstehen können, ein wunderbares Dessert zu genießen.

Aber wie schmeckt selbstgemachte Schokolade lecker? Lassen Sie uns gemeinsam das Geheimnis der Herstellung dieser uralten Delikatesse berühren und alle Geheimnisse ihrer Zubereitung zu Hause herausfinden.

Wie man Schokolade zu Hause macht

Rezept eins. Hausgemachte Schokolade: ein Klassiker des Genres

Es ist fast unmöglich, die gleiche Fliese zu bekommen, wie wir sie im Laden sehen, da sie dank Kakaobutter ihre Form behält und sehr schwer zu kaufen ist. Aber wenn Sie es schaffen, diese wertvolle Zutat (in der Regel wird Kakaobutter in Riegeln oder Riegeln verkauft) sowie echte Kakaomasse zu bekommen, wird Ihre Schokolade ungewöhnlich lecker.

Benötigte Zutaten:

• geriebener Kakao - 200 g
• Kakaobutter - 40-50 g
• Butter - 20 g

Zubereitung: Butter und Kakaobohnen in einem Wasserbad schmelzen, geriebenen Kakao und Zucker hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Wenn die Masse homogen wird und etwas abkühlt, kann sie in Formen gegossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist besser, Silikonformen zu verwenden, Schokolade ist leichter zu bekommen. Sie können Einlagen aus Bonbonschachteln nehmen oder die Schokoladenmasse am bequemsten auf einen mit Pergament ausgelegten Teller gießen.

Rezept zwei. Hausgemachte Schokolade aus erschwinglichen Produkten

Sie können Schokolade auch aus einfacheren und günstigeren Zutaten zubereiten, und das fertige Produkt unterscheidet sich geschmacklich kaum von Schokoriegeln, die im Handel erhältlich sind.

Benötigte Zutaten:

• milch - 5 Esslöffel
• Butter - 70 g
• Kakaopulver - 150 g
• Zucker (Puderzucker) - 100 g
• mehl - 1,5-2 Teelöffel

Zubereitung: Milch in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, Zucker und Kakao nach und nach zugeben. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen und mit der Milchmischung verrühren. Die Schokoladenmischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mehl durch ein feines Sieb hineinsieben, gründlich mischen, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben, und weitere 2 Minuten am Feuer halten (Sie müssen es erneut zum Kochen bringen).

Die Konsistenz des fertigen Produkts sollte dicker Sauerrahm ähneln. Wenn die Schokolade etwas abgekühlt ist, verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht (1-2 cm) auf einer ebenen Fläche oder gießen Sie sie in mit Butter vorgeschmierte Formen und schicken Sie sie zum Aushärten in den Gefrierschrank. Die Schokolade härtet in 3-4 Stunden aus.

Rezept drei. Kaffeeschokolade - für Feinschmecker

Wahre Kaffeekenner werden sicherlich hausgemachte Schokolade mit Kaffeegeschmack genießen. Die Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse ist einfach. Aus frisch gemahlenen Vollkornprodukten müssen Sie starken Kaffee aufbrühen, abseihen, nach Belieben Orangenschale und Vanillezucker hinzufügen. Dann müssen Sie die restlichen Zutaten eingeben: Kakao, Zucker, geschmolzene Butter, zum Kochen bringen, mit Mehl mischen - alles wie im Originalrezept. Ungewöhnlich und sehr lecker! Guten Appetit!

Perfektionieren Sie Ihr Lieblingsdessert

Die Anzahl der Zutaten kann variiert werden: mehr Butter oder Milch hinzugeben, Butter durch Sahne oder Kondensmilch ersetzen. Wenn Sie dunkle Schokolade mögen, können Sie die Zuckermenge reduzieren und die Portion Kakao erhöhen.

Milchpulver verleiht der Schokolade einen zarteren, milchigen Geschmack. Für einen würzigen Vanillegeschmack je eine Prise Vanillezucker und Zimt in die Schokoladenmasse geben. Sie können Bananenscheiben, Mandarinenscheiben, Erdbeeren, Kirschen - alle Früchte oder Beeren - in flüssige Schokolade tauchen, auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.

Sie können der fertigen Schokolade eine kleine Menge Rum, Likör oder Cognac hinzufügen, sie mit Marzipanstückchen, Waffelkrümeln oder gemahlenen Keksen füllen. Als Füllungen werden Beeren, Nüsse, Marmelade und kandierte Früchte verwendet. Schokolade kann mit Kokosnuss, gehackten Nüssen, Mandelblättern bestreut, mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, getrockneten Kirschen veredelt werden.

Kleine Geheimnisse des reichen Geschmacks und der perfekten Form

Geheimnisse der Schokoladenherstellung zu Hause:

• Je mehr Kakao Sie hinzufügen, desto bitterer und vor allem desto härter wird Ihre Schokolade.
• Wenn es im Gefrierschrank nicht gut gefriert, erhöhen Sie beim nächsten Mal die Mehlmenge. Aber wenn Sie Schokolade nach dem zweiten Rezept herstellen, seien Sie darauf gefasst, dass es fast unmöglich ist, einen vollständig festen Zustand zu erreichen. Insgeheim: Der leckere Geschmack macht dieses Manko mehr als wett.
• Noch besser wird selbstgemachte Schokolade, wenn Sie anstelle des schädlichen weißen Zuckers braunen Rohrzucker verwenden, der wertvolle Mineralstoffe enthält: Dadurch wird der Schokoladengeschmack intensiver.

Diese einfachen Rezepte können endlos verbessert werden. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, finden Sie Ihre idealen Zutatenverhältnisse, enthüllen Sie neue Geheimnisse: Dies wird dazu beitragen, Ihr Lieblingsdessert zu etwas Besonderem zu machen. Es ist so schön, selbstgemachte Schokolade in Stücke zu schneiden und die kleine Naschkatze, den geliebten Mann, die Eltern und Freunde mit dieser Köstlichkeit zu verwöhnen. Schenken Sie Ihren Lieben eine Freude, es ist so einfach!

In den Köpfen der meisten Menschen besteht Schokolade aus in Folie verpackten Riegeln und bunten Etiketten in den Verkaufsregalen. Aber Schokolade selber machen ist gar nicht so schwer. Abgesehen davon, dass dies ein faszinierender Prozess ist (jede Hausfrau ist neugierig darauf, sich als Konditor-Chocolatier zu versuchen), werden Sie absolut sicher sein, dass Ihre Schokolade, ihre Zusammensetzung und Zutaten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Härter und andere enthalten Chemikalien.

Auf die Frage: „Wie geht es dir zu Hause? "- gibt es eine einfache Antwort:" Elementar! » Zehn bis fünfzehn Minuten für die Zubereitung und den gesamten Produktionsprozess – und Sie sind stolzer Besitzer eines Tellers heißer Schokolade. Wir formen es und legen es in den Gefrierschrank - weiter ist Ihre Teilnahme nicht erforderlich. Nach ein paar Stunden haben Sie keine Angst vor plötzlich ankommenden Gästen - Sie sind jederzeit bereit, ihnen Tee mit hausgemachter Schokolade zu gönnen.

Die Grundlage der Grundlagen jeder echten Schokolade

Verantwortungsbewusste und gewissenhafte Hausfrauen stehen oft vor einer schwierigen Wahl. Wie macht man hausgemachte Schokolade - aus Kakaopulver oder fertigen Kakaomischungen, oder ist es besser, nach Kakaobohnen zu suchen? Wenn Sie die fertige Mischung als Grundlage nehmen, müssen Sie sich auf deren hohe Qualität verlassen können.

In anderen Fällen, wie sie sagen, im Zweifelsfall - nehmen Sie es nicht. Das Mahlen von Kakaobohnen wie bei den alten Mayas ist natürlich ursprünglich, aber sehr mühsam. Und der Prozess soll Spaß machen. Bewährtes Kakaopulver ohne unnötige Zusatzstoffe genügt, um die Frage zu lösen, wie man Schokolade mit eigenen Händen macht.

Schritt für Schritt Anleitung

Sammeln der Zutaten

Was sollte ein Anfänger (und auch ein erfahrener) Chocolatier zur Hand haben? Die drei Hauptzutaten sind Kakaopulver, Butter (Kakaobutter ist ideal) und Zucker. Alle anderen Zusatzstoffe sind bereits Variationen zum Thema Schokolade.

Der Prozess selbst - wie man hausgemachte Schokolade macht - Rezept

Die Essenz aller Schokoladenrezepte läuft auf eine Sache hinaus. Durch Experimentieren finden Sie Ihre idealen Proportionen.

Rezept eins

Wie man hausgemachte Schokolade macht - dunkles Schokoladenrezept. Die Butter in einem geeigneten Behälter schmelzen. Wenn es kocht, Zucker (kann durch Honig ersetzt werden) und Kakao nach Geschmack hinzufügen. Messen Sie die Menge an Kakaopulver ungefähr ab, bis Sie mit der Dichte und Konsistenz Ihrer Schokolade zufrieden sind. Eine extreme Option ist die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Dies ist die Grenze - eine viskosere Struktur schadet Ihrer Schokolade nur.

Bedenken Sie, je mehr Kakao, desto härter und bitterer die dunkle Schokolade. In Formen gießen (Sie können sich nicht die Mühe machen und in einen normalen tiefen Teller gießen), abkühlen lassen und im Gefrierschrank verstecken. Ein paar Stunden - und Sie können das Ergebnis auswerten.

Rezept zwei

Dieses Rezept beantwortet die Frage, wie man hausgemachte Milchschokolade herstellt. Du wirst brauchen:

• Kakaopulver;
• Zucker;
• Milch;
• Butter.

Die Proportionen sind wie folgt - jeweils - 4 Esslöffel, 1 Teelöffel, 2 Esslöffel. Öle - 50 g Dann gehen Sie mutig nach dem oben beschriebenen Standardschema vor.

Kleine Schokoladentricks

• Im Gefrierschrank ist die Schokolade härter, im Kühlschrank ist das Gegenteil der Fall.
• Statt Milch reicht auch Wasser.
• Wenn Sie Honig anstelle von Zucker in Schokolade geben, versuchen Sie, ihn nicht über 40 Grad zu erhitzen, damit alle wohltuenden Eigenschaften von Honig erhalten bleiben. Honig kann hinzugefügt werden, nachdem die Schokolade etwas abgekühlt ist.
• Fügen Sie für Abwechslung Toppings hinzu - getrocknete Früchte, Nüsse, Waffelkrümel, Vanille für den Geschmack - alles wird bei der Herstellung von hausgemachter Schokolade ins Geschäft kommen.

Schokolade zu Hause zu machen ist einfach. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und fügen Sie Standardrezepten Ihren eigenen Geschmack hinzu!

Nicht jeder kann Schokolade schmelzen. Aber diese Zutat wird in vielen Desserts verwendet. Wir werden im heutigen Artikel über die beliebten Methoden dieses kulinarischen Prozesses sprechen.

Welche Art von Schokolade ist besser zum Schmelzen zu wählen?

Damit Schokolade gut schmilzt, müssen Sie auf ihre Zusammensetzung achten. Es ist wünschenswert, dass die Fliesen so wenig zusätzliche Komponenten wie möglich aufweisen.

Die Basis sollten idealerweise Kakaobohnen sein. Zum Anzünden eignen sich weiße, dunkle und Milchschokolade.

• Poröse Fliesen sollten nicht verwendet werden. Es ist ziemlich schwierig, im Voraus vorherzusagen, welche Substanz nach dem Schmelzen herauskommen wird. Schokolade mit Füllstoffen, Nüssen, Rosinen ist für diese Zwecke ebenfalls nicht geeignet.
• Für Spiegelglasuren ist nur Kuvertüre geeignet. Dies ist eine spezielle Art von Kakaopulver, ziemlich teuer. Aber nur dank ihm können Sie eine köstliche knusprige Kruste erreichen. Das Produkt wird nur in Fachgeschäften verkauft.
• Wenn es Ihre Aufgabe ist, eine Inschrift auf dem Kuchen anzubringen, können Sie gerne Milchschokolade kaufen. Seine Konsistenz ist dickflüssig und ziemlich zähflüssig.
• Achten Sie beim Kauf von Schokolade genau auf deren Etikettierung. Idealerweise sollte es mit „Süßwaren“ oder „Kantine“ gekennzeichnet sein.
• Wenn Sie Lecithin in der Zusammensetzung bemerken, ist es besser, sich eine andere Schokoladenmarke anzusehen. Die Hersteller ersetzen es seit langem durch Kakaobutter.

Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, versuchen Sie, Schokolade ohne schädliche Bestandteile (Aromen, Emulgatoren usw.) zu kaufen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Das Schmelzen von Schokolade in Wasser ist ganz einfach, Sie müssen nur die Technologie zur Herstellung der Glasur kennen:

1. Sie benötigen 2 Schüsseln in verschiedenen Größen. Es ist wünschenswert, dass der kleinere mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist.
2. Einen Topf mit Wasser füllen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze, die Temperatur sollte im Bereich von 75 - 85 Grad gehalten werden.
4. Brechen Sie den Schokoriegel und legen Sie ihn in einen Topf mit kleinerem Durchmesser. Stellen Sie sicher, dass sich kein Wasser im Behälter befindet. Andernfalls verbrennt die Schokolade, verändert ihre Textur und ihren Geschmack.
5. Stellen Sie den kleineren Topf in den größeren.
6. Beginnen Sie, die Schokolade zu rühren.
7. Fügen Sie der Glasur etwas Butter hinzu (kann durch Sahne ersetzt werden). Dadurch wird Ihre Schokoladenmasse zähflüssiger.
8. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, entfernen Sie die Schüssel und decken Sie sie mit Folie ab, nachdem Sie Löcher darin gemacht haben. In dieser Form sollte die Masse abkühlen.

Methode der Mikrowellenerwärmung

Es gibt zwei Möglichkeiten, Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen. Jeder von ihnen hat Vorteile:

• Glasur brennt nicht;
• keine Klumpen;
• Die maximale Kochzeit beträgt 3 Minuten.

Beide Methoden sind so einfach, dass selbst ein Laie damit umgehen kann:

1. Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Glasschüssel geben. Legen Sie es für 1 Minute in die Mikrowelle, während die Leistung des Ofens maximal sein sollte. Das Frosting herausnehmen und umrühren. Legen Sie es erneut für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal.
2. Wenn Ihre Mikrowelle eine Auftaufunktion hat, können Sie diese verwenden. Schicken Sie den zerkleinerten Schokoriegel für 2 Minuten in den Ofen. Wenn Klumpen zurückbleiben, fügen Sie 1 weitere Minute hinzu.

Solche Schokolade ist nicht sehr geeignet, um die Oberfläche des Kuchens zu glasieren. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Masse reißt. Aber Figuren aus solcher Schokolade erweisen sich als ausgezeichnet, sie behalten perfekt den Vorsprung.

Auf offenem Feuer

Sie können Schokolade auch auf dem Herd schmelzen.

Ein wichtiger Punkt: Die Schüssel, in der gekocht wird, muss einen doppelten Boden haben.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Brechen Sie den Schokoriegel.
2. Stellen Sie die Schüssel auf die minimale Hitze und rühren Sie ständig um, damit das Produkt nicht anbrennt.
3. Sobald die Schokolade zu schmelzen beginnt, fügen Sie ein Stück Butter hinzu.
4. Um das Produkt flüssig zu machen, gießen Sie Milch oder Sahne hinzu. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten warm sind, sonst löst sich die Masse.

Sobald die Glasur fertig ist, gießen Sie sie in eine andere Schüssel, da sie sonst wahrscheinlich anbrennt.

Lassen Sie die Masse nicht kochen, die Schokolade verliert ihre Eigenschaften, sie blättert ab und reißt.

Wie man Schokolade für die Kuchendekoration schmilzt

Geschmolzene Schokolade eignet sich gut zum Dekorieren des Kuchens. Es wird nur in einem Wasserbad zubereitet.

Im Rezept sind die Anteile der Zutaten wichtig:

• schwarzer Schokoriegel - 300 g;
• schwere Sahne - 300 ml.

Kochvorgang:

1. Bereite ein Wasserbad vor.
2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in die oberste Schüssel geben.
3. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, warme Sahne hinzufügen.
4. Die Schokolade schmelzen, bis die Glasur zähflüssig wird.

Geheimnis der Konditoren! Damit Ihre Schokolade eine knusprige Kruste bekommt und nicht auf der Oberfläche des Kuchens reißt, müssen Sie die Masse gut abkühlen und mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Zur Glasurherstellung

Echter Zuckerguss sollte glänzend sein. Diesen Effekt können Sie mit Hilfe von Honig erzielen.

Das Rezept ist folgendes:

• dunkler Schokoriegel - 150 g;
• hausgemachte Fettmilch - 90 g;
• natürlicher Honig - 30 g;
• Öl - 80 g;
• Puderzucker - 80g.

Flüssige Schokolade für Fondue zubereiten

Fondue- oder Schokoladenbrunnen können jede Feier schmücken. Das Dessert ist köstlich, ziemlich ungewöhnlich. Flüssige Schokolade herzustellen ist ganz einfach.

Benötigte Zutaten:

• schokolade (es ist besser, Milch zu wählen) - 300 g;
• Zimt - 10 g;
• Sahne oder fette Milch - 60 g;
• stark gebrühter Kaffee - 25 g.

Kochen:

1. Bereite ein Wasserbad vor.
2. Senden Sie Schokolade zum Schmelzen.
3. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, die restlichen Zutaten hinzufügen.
4. Im letzten Moment die Schokolade mit Zimt bestreuen, zu einer homogenen Masse bringen, vom Herd nehmen.

Köche fügen Fondue-Schokolade oft Whiskey oder starken Brandy hinzu. Diese Getränke verleihen der Masse nicht nur interessante Geschmacksnoten, sondern auch ein besonderes Aroma.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen. Wir haben die beliebtesten und bewährtesten Rezepte vorgestellt. Nutzen Sie unsere Tipps und die von Ihnen zubereiteten Schokoladendesserts werden köstlich und schön.