Weinexperten erklärten, warum der Beaujolais Nouveau-Feiertag ein Betrug ist. Wie wird dieser Tag jetzt in Russland gefeiert?

Es gibt viele Weinsorten. Dennoch gelten die Produkte französischer Winzer immer noch als die besten.

Eines der deutlichsten Beispiele dafür ist der Beaujolais-Wein, oder wie er auch junger französischer Wein genannt wird.

Ein Zeichen für die Qualität eines Weins ist die Reifung. Je länger die Flasche in den Regalen des Kellers stand bestimmte Bedingungen, desto höher ist die Qualität des Inhalts und sein Preis. Einige Sammlerstücke werden auf Auktionen für Zehntausende oder sogar Hunderttausende Dollar verkauft. Im Beaujolais gelten andere Regeln.

Nicht jeder hat Glück

Viele Menschen wissen, dass dies der Name junger Weine ist. Fällt jedes Produkt, das die Reifephase nicht durchläuft, unter die Marke Bojole? Entscheidend bei der Herstellung von Weinsorten sind nicht die Herstellungstechnik und die Rebsorte, sondern subtile Nuancen. Die klimatischen Bedingungen des Landes, in dem Rohtrauben wachsen, mineralische Verbindungen Boden und Wasser – das sind die Hauptfaktoren, die jedem Getränk seine ganz eigenen Eigenschaften verleihen. Unter anderen Bedingungen ist eine Wiederherstellung nicht möglich.

Beaujolais ist ein Gebiet einer der französischen Weinbauprovinzen. Mit unternehmungslustigen, fleißigen Bewohnern, einem ungünstigen Klima und eher eigenartigen Böden. Wachsen Sie auf armen Böden Elite-Sorte„Chardonnay“ und Co. sind etwas schwieriger, als Molke aus einem Stein zu pressen. Geleitet vom gesunden Menschenverstand musste die Bevölkerung der Provinz in jedem Bereich außer der Weinherstellung nach Einnahmequellen suchen.

Ausweg aus einer schwierigen Situation

Aber es verließ sich auf Gamay. Was ist das? Unprätentiös Rebsorte, was den Franzosen auch unter solch spartanischen Bedingungen mit hohen Erträgen gefällt. Krankheitsresistent, reift in der Zwischensaison. Dann beginnt die Herstellung junger Weine, die auf der ganzen Welt getrunken und geliebt werden.

Diese Rebsorte hat trotz all ihrer Vorteile einen Nachteil. Der daraus hergestellte Wein ist nicht lagerfähig, wenn man ihn längere Zeit stehen lässt, entsteht so etwas wie ein saures Kompott. Eine echte Französin kann einen Salat und einen eleganten Hut von Grund auf zubereiten. Auch Männer beschweren sich nicht über mangelnden Einfallsreichtum. Sie machten diese Eigenschaft des Weines zu seinem Merkmal und bewarben das Produkt intensiv. Beeilen Sie sich, sonst haben Sie keine Zeit!

Dieses junge Getränk kommt im selben Jahr in den Handel, in dem die Trauben für seine Herstellung geerntet wurden. Bojole hat seinen Namen von der Region, in der es nicht nur hergestellt wird, sondern auch von der Region, in der die meisten Trauben angebaut werden, aus denen es hergestellt wird.

Wie unreifer Wein zum Verkauf erschien

• Zu Beginn des 19. Jahrhunderts hofften Vertreter des Weinhauses Beaujolais noch auf den Einstieg in den breiten Weinmarkt.
• Nach einigen Jahren erkannten sie jedoch, dass sie ihren bekannteren Nachbarn wie „Großburgund“ und „Rhonetal“ keine würdige Konkurrenz bieten konnten.
• Den angehenden Winzern drohte der Zusammenbruch und der völlige Ruin. Dann verkauften sie auf eigene Gefahr und Gefahr zum ersten Mal jungen Wein, der bereits vor der Ernte der neuen Trauben verkauft wurde.

Wichtig! Dieser junge Wein hatte ein leicht blumiges Aroma, eine relativ geringe Stärke und einen angenehmen Geschmack.

Offizielle Maßnahmen

Um den Eifer der Erzeuger zu mildern, die versuchen, ihren Jungwein vor ihren Konkurrenten auf den Markt zu bringen, haben die französischen Behörden Maßnahmen ergriffen. Als Starttermin für die Umsetzung wurde der 15. November festgelegt. 1985 wurde das Edikt überarbeitet. Ersetzt den streng festgelegten Termin für jeden dritten Donnerstag im November. Was hat es gegeben? Verstärkter Wettbewerb zwischen Weinhäuser und verbesserte die Qualität des Getränks. Am selben Tag finden überall Bojole-Feste statt und die aktive Verkostung beginnt. Jeder kann den neuen Wein probieren. Genießen Sie seinen kräftigen Geschmack, schätzen Sie das Aroma und die Farbe des Beaujolais

Im Laufe der Zeit wurde die Produktpalette deutlich erweitert. Doch auch heute noch entfällt ein großer Teil der gesamten Produktionsmenge auf solche jungen Weine.

Referenz! Jeden dritten Donnerstag im November findet in Frankreich das Festival Beaujolais Nouveau statt.

Produktion

Jeder weiß, dass Beeren zunächst gepresst werden müssen, um Saft zu gewinnen. Bei der Herstellung von Beaujolais-Wein gibt es keinen solchen Vorgang.

Die Trauben werden in ganzen Trauben in Behälter gefüllt. Anschließend durchlaufen sie eine spezielle Kohlensäuremazeration.

Wichtig! Weg Primärverarbeitung Trauben haben den Namen bekommen „traditionelle Beaujolais-Maischung“. Diese Technologie darf in keiner anderen Fabrik auf der Welt ohne Genehmigung der Verantwortlichen der Marke Bojole eingesetzt werden.

Die Trauben werden in einen speziellen, verschlossenen Behälter gegeben und der Gärung überlassen. Unter Druck obere Schichten, beginnen die Beeren der unteren Reihe Saft abzugeben. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen im Inneren beginnt der Fermentationsprozess.

Da Kohlendioxid nicht austritt, sammelt es sich im oberen Teil des Behälters und wirkt als Antiseptikum, das verhindert, dass die Rohstoffe sauer werden oder schimmeln.

Zucker wird in dieser Produktionsphase nicht hinzugefügt. Die Methode der Gewinnung von fermentiertem Saft wird verwendet, um den maximalen Geschmack und das maximale Aroma aus den Beeren herauszuholen.

Bei der Herstellung von Beaujolais wird Kristallzucker nur sehr selten verwendet. Winzer glauben, dass für einige seiner Sorten die natürliche Süße der Beeren selbst ausreicht.

Nachdem alle Trauben geplatzt sind, werden sie zur endgültigen Saftgewinnung unter die Presse geschickt. Anschließend wird eine zweite Gärungsstufe mit Hefe eingeleitet. Von deren Qualität und Quantität werden in Zukunft der Geschmack und das Aroma des fertigen Beaujolais abhängen.

Zur weiteren Gärung und Reifung wird der Wein in einen speziellen Behälter gefüllt und in einen Raum geschickt, in dem die optimale Temperatur konstant gehalten wird. Dadurch gelingt es dem Hersteller, das feinste Blumenaroma zu bewahren Fertiggetränk. Seine kristallklare und gleichzeitig satte Farbe.

Der letzte Produktionsschritt besteht darin, Beaujolais abzuseihen, in Flaschen abzufüllen und zu verkaufen.

Die Nuancen der Beaujolais-Weinherstellung

Die Technologie zur Herstellung dieses Weins sieht keine zusätzliche Reifung vor. Dies ist der Hauptunterschied zwischen dieser Art von alkoholischem Getränk und anderen Sorten.

Wichtig! Einige Hersteller erhöhen die Temperatur künstlich Nachgärung. Gleichzeitig wird die Farbe des Weines heller und gesättigter, das blumige Aroma verflüchtigt sich jedoch.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften und die Herstellung von Beaujolais-Weinen an:

Arten

Beaujolais ist gemeinsamen Namen eine ganze Reihe junger Weine. Darüber hinaus werden solche Getränke wiederum in mehrere Gruppen eingeteilt:

1. Unteres Beaujolais. Das beinhaltet Beaujolais-Klassiker Und Beaujolais Superior. Dies sind die günstigsten und minderwertigen Getränke.
2. Den nächsten Schritt nehmen Weine ein Beaujolais-Dorf, das derzeit an mehr als dreißig Standorten in Frankreich produziert wird.
3. Dritte Gruppe - höchste Weinkategorie, die mehrere individuelle Namen des Getränks enthält.

Referenz! Dorfweine sind herb und weniger leicht als andere Weine dieser Gruppe.

Es ist der höchste Beaujolais-Wein, der für Sommeliers auf der ganzen Welt von größtem Interesse ist. Sie haben eine Mindesthaltbarkeit, eine schöne und satte Farbe, ein zartes Aroma und einen zarten Geschmack.

Weine dieser Gruppe gehören zu den prickelnden alkoholischen Getränken.

Beste Vertreter

1. Moulin-a-Vent- Dies ist die einzige Ausnahme unter den Alkoholikern dieser Gruppe. Nur Qualität, Geschmack und Aroma werden mit der Zeit besser. Daher kann dieser Beaujolais länger reifen.
2. Heilige Liebe- einer der leichtesten und alkoholarme Getränke dieser Art. Es hat einen angenehm süßlichen Geschmack, zartes Aroma, schöne dunkelrosa Farbe.
3. Shena- ein Getränk mit ziemlich ausgeprägtem Traubengeschmack. Unwissende Personen könnten es verwechseln normale Weine, mittlere Belichtung.
4. Julien- eine Getränkeart, deren Geschmack auf den ersten Blick herb und eher schwer erscheint. Dies ist jedoch der erste Eindruck und er täuscht. Dieses Getränk ist leicht zu trinken und weckt viele positive Emotionen.
5. Morgan- am meisten aromatischer Wein aller dazugehörenden Sorten Oberklasse Beaujolais.
6. Brouilly– ein Wein mit dem erfrischendsten und süßesten Geschmack zugleich. Es schwächt den charakteristischen Geschmack und das Aroma reifer Trauben.
7. Fleury– kristallklarer Wein mit zartester Farbe. Es hat ein einzigartiges Aroma, das mit keinem anderen Bojole-Duft verwechselt werden kann.
8. Schirubl hat ein intensiveres Aroma, ist aber genauso erfrischend und leichter Geschmack, wie Fleury.
9. Côte de Brouilly– eine stärkere und reichhaltigere Version von Brouilly. Der Wein wird den Bewohnern reichhaltiger alkoholischer Getränke gefallen.

Trotz der Tatsache, dass ein solches Getränk im Sortiment als ungereift und teilweise nicht trinkfertig gilt namhafte Hersteller Sie können fast perfekten Wein finden.

Referenz! Professionelle Sommeliers Man sagt, dass alle Arten von Beaujolais vor dem Servieren auf 14 Grad abgekühlt werden sollten. Mit dieser Portion können Sie den Geschmack und das Aroma des Getränks voll und ganz genießen.

Bojole-Weine gelten als die beliebtesten das beste Produkt in der Preiskategorie - der Inhalt der Flasche. In manchen Fällen ist die Qualität des Getränks viel höher als seine Kosten.

Weinurlaub

Bei der Feier geht es vor allem um allgemeinen Spaß und eine ordentliche Menge Wein, den die Franzosen und die Gäste der Veranstaltung gerne trinken. Es wird davon ausgegangen, dass das Getränk die freundliche Kommunikation großer Unternehmen fördert. Aber niemand schaut schief auf Leute, die sich dazu entschließen, an diesem Tag (oder besser gesagt in der Nacht, denn der ganze Spaß beginnt um Mitternacht) alleine einen Spaziergang zu machen. Darüber hinaus gibt es für diesen Wein keine strengen Regeln für den Verzehr. Bojole kann zu jeder Tageszeit serviert werden. Zumindest ab dem frühen Morgen. Dies wird kein Zeichen von schlechtem Geschmack sein.

Das einzig Traditionelle an diesem Feiertag ist, das Produkt der aktuellen Saison mit dem des letzten Jahres zu vergleichen. Solche Diskussionen finden überall statt. Ansonsten keine Notwendigkeit komplexe Vorbereitungen, feierlicher Auftritt, komplexe Snacks. Vielleicht liegt in der Einfachheit des Bojole-Weins und allem, was damit zusammenhängt, das Geheimnis der Beliebtheit und weit verbreiteten Liebe für das Getränk.

Feierlichkeiten zu Ehren der neuen Ernte finden nicht nur in der Heimat des Weins statt. Nach und nach verbreitete sich diese Tradition auf der ganzen Welt. Es hat in asiatischen Ländern, Japan, europäischen Ländern und Australien Wurzeln geschlagen. 1999 gelangte es nach Russland und ein Jahr später in die Ukraine.

Für die Amerikaner fällt der Thanksgiving Day sieben Tage nach dem offiziellen Verkaufsstart. Die Yankees halten dies für einen glücklichen Zufall und verzichten nicht auf die Verwendung von Beaujolais traditionelles Fleisch gebratener Truthahn oder ein Stück Kürbiskuchen.

Aufgrund der unterschiedlichen Zeitzonen beginnen die Japaner schneller zu schmecken als die Franzosen. Mitternacht im Land der aufsteigenden Salzlecken beginnt ein paar Stunden früher. Sie trinken bis zu 1/3 der gesamten verarbeiteten Ernte. Die japanische Spezialität ist das Probieren von Pools. Darin kann jeder in neuem Wein planschen und ihn nach Herzenslust trinken.

Im Jahr 1993 wurde ein Glas Beaujolais ins Buch der Rekorde aufgenommen. Ein Einwohner Großbritanniens spendete bei einer der Auktionen fast 1500 Dollar für das Recht, als Erster im Land eine Probe der diesjährigen Ernte zu entnehmen. Bis heute gibt es diejenigen, die jährlich mehr bezahlen möchten ähnliche Ereignisse nicht gefunden

Wie trinkt man richtig?

Wie jede andere Weinsorte hat auch Beaujolais seine eigenen Regeln für die Verwendung:

• Sie sollten es so schnell wie möglich trinken. Bei langfristig Durch die Lagerung werden Geschmack und Aroma des Getränks deutlich reduziert.
• Ich trinke Wein sehr gekühlt. Darüber hinaus sollte es umso kälter sein, je mehr Zeit seit seiner Herstellung vergangen ist.
• Beeilen Sie sich nicht mit dem Weintrinken. Es lohnt sich, sein Aroma und seinen delikaten Geschmack zu genießen.
• Der richtige Snackwerde betonen. Die beste Option Fleisch- und Eierspeisen kommen in Betracht.
• Junger Beaujolais kann sowohl direkt während des Essens als auch danach serviert werden, als .
• Obwohl Beaujolais ein universelles Getränk ist, Die weißen Sorten eignen sich besser zum Servieren von Fisch, Meeresfrüchten und Wild, und für rote Sorten des Getränks ist Fleisch in jeder Form perfekt.

Junger Wein weist trotz seiner einfachen Zubereitung ein breites Geschmacksspektrum auf. Die Farbe des Beaujolais ist satt, prickelnd und erinnert an leicht mit Wasser verdünnten Granatapfelsaft.

Selbst die besten und erfahrensten Weinproduzenten wagen nicht zu ahnen, welches Bouquet ihnen das Wetter während der Reifung der Trauben verleihen wird. Der Geschmack von Beaujolais ist unvorhersehbar. Obwohl die Kochtechnologie klassisch ist, kann es auch geringfügige Unterschiede geben, die sich auf das Endprodukt auswirken.

Video-Gebrauchsanweisung

Um von diesem preiswerten Getränk nicht enttäuscht zu werden, sollten Sie Produkte kaufen bekannte Marken. Und es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass Beaujolais nicht auf nüchternen Magen getrunken werden sollte, da es sonst schnell zu einer Vergiftung kommt und der Kater heftig wird.

Sehen Sie sich das Video an, in dem ein Weinkenner erklärt, wie man Beaujolais richtig trinkt, um ihn zu genießen und wozu man ihn essen sollte:

Leichter, festlicher und unbeschwerter Wein erfreut sich heute großer Beliebtheit. Bezahlbarer Preis und die gute Qualität des Produkts sorgen dafür, dass es nicht in den Regalen der Geschäfte verweilt. Junge Leute kaufen oft Beaujolais, aber Erwachsene, die die Geschmacksvielfalt und aromatischen Kompositionen im Wein schätzen, ignorieren ihn nicht.

Freunde, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Weinjahr! Am 17. November 2016 feiert die ganze Welt Beaujolais Nouveau. In Bars und Restaurants zum Jubelgruß „Beaujolais Nouveau ist da!“ Flaschen des jüngsten Weins dieses Jahres wurden entkorkt. Traditionsgemäß begann der Verkauf in ODOKHNI am dritten Donnerstag im November. Feiern Sie mit uns!

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Beaujolais Nouveau hat heller Geschmack und Aroma genau in jungen Jahren. Die Zeit dieses Weins ist vergänglich, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ihn in vollen Zügen zu genießen!

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Die Winzer der Beaujolais-Region verfügen über einen besonderen Fachjargon, der für Laien nicht so leicht zu verstehen ist. Wir laden Sie ein, die typischen Ausdrücke der Beaujolais-Nouveau-Produzenten zu entschlüsseln, die sie häufig verwenden, um miteinander zu kommunizieren.

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Geschenke für die Gewinner – Beaujolais Nouveau 2016 Domaine de Pierre Doré 2016!

Führende Winzer lobten die Ernte des Beaujolais Nouveau 2016 hoch!

Beaujolais Nouveau 2016 – ELEGANT UND CHARMANT

Laut Experten zeichnen sich die diesjährigen Weine des Beaujolais Nouveau durch ihre Eleganz und Verführung aus.

Bereits im September, während der Ernte, waren die Beaujolais-Winzer völlig ruhig: Nach einem schwierigen Frühling erwies sich der Sommer als erfolgreich. Die sonnigen Tage und kühlen Nächte im September ermöglichten es den Trauben, ihre perfekte Reife zu erreichen und gleichzeitig eine angenehme Frische zu bewahren, was eine sehr gute Ernte verhieß.

Während des Vinifizierungsprozesses bestätigten sich die Hoffnungen auf eine wunderbare Ernte. Die ersten Verkostungen des Beaujolais Nouveau offenbarten ein verführerisches Bouquet mit wunderbar weichen Tanninen und Noten von reifen Früchten.

Bertrand Chatelet, Direktor von Sicarex – Forschungsinstitut für Weinbau und Weinherstellung im Beaujolais:„Die Weine 2016 sind eher elegant als kräftig. Sie bewahren die perfekte Balance zwischen Säure und Fruchtnoten, zwischen Frische und Raffinesse.“

Beaujolais Nouveau in den Sammlungen der Sommeliers – Musik im November

Unser Partner, der Hersteller der Beaujolais Nouveau-Weine, die in ODOKHNI präsentiert werden, verglich begeistert einen davon – Beaujolais Nouveau 2016 Domaine de Pierre Doré – mit Musik:

Pascal Dufaitre, Besitzer des Chateau de Pisay:

„Beaujolais Nouveau 2016 ist wie ein neues Musikkonzert. Granatfarben, mit verspielten Reflexen, klingt es zunächst kantabel (singend), dann sich mit immer neuen Tönen offenbarend, Allegretto (lebhaft), verströmt die süßen, warmen und harmonischen Düfte des Spätsommers und klingt tutti (volles Personal). Eine fruchtige Aromensymphonie! Rote Johannisbeeren sind ein Highlight. Crescendo (immer lauter, zunehmend) Es gibt Noten von schwarzen Früchten, die in Nuancen von Rose übergehen. Im Finale - Weißer Pfeffer und Nelken, die starke Empfindungen hervorrufen. Dann Pianissimo (sehr ruhig) Trauben treten ein und führen zu zahlreichen blumigen Noten eines frisch gepflückten Bouquets. Würzige Noten klingen mit. Wein erzählt uns seine Geschichte affetuoso (sanft, sanft, träge, leidenschaftlich, ungestüm). Genuss der Sinne. Appassionato (leidenschaftlich)!»

Und der Winzer beschrieb den Beaujolais Nouveau 2016 Vin de Pisé wie folgt: „Er ist in ein helles Kleid in der Farbe reifer Kirschen gekleidet und kündigt die Lebendigkeit dieses Gourmets an. Das Bouquet wird von der Frische der Aromen frisch gepflückter Beeren – rote Johannisbeeren und Himbeeren – dominiert, gefolgt vom Auftakt Zitrusnoten. Der Abgang ist leicht würzig mit einem Hauch Zimt. Am Gaumen ist er erfrischend, durstlöschend, mit weichen Tanninen, einer Mischung aus roten Früchten – Kirschen, rote Johannisbeeren, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren. Frisch, zart, leicht zu trinken. Wie ein Schluck Genuss möchte man ihn immer wieder wiederholen.“

Frohes neues Weinjahr!

Interessantes über französische Weine...

In Frankreich ist der Feiertag des jungen Weins Beaujolais Nouveau ein großer heidnischer Feiertag Volksfeiertag, die am dritten Donnerstag im November stattfindet, dem Ende der Weinlesesaison für Winzer.

Als Beaujolais Nouveau wird gefeiert

An diesem Abend, wenn um Mitternacht der zwölfte Schlag läutet, versammeln sich Freunde bei jemandem zu Hause oder in einem Bistro, um den ersten Wein des Jahres, den sogenannten „Neuen Wein“, zu probieren. Traditionell werden parallel zur Verkostung Würstchen und Gerichte der Lyoner Küche angeboten.

Lyon – die Hauptstadt des Feiertags

Dieser Feiertag hat seinen Ursprung in einer sehr alten Zeit Weinbautradition, geht unter dem Zeichen der Kommunikation und gute Laune. Lyon, dreißig Kilometer südlich von , ist historisch gesehen der Geburtsort junger Beaujolais-Nouveau-Weine, die seit der Zeit zwischen den beiden Weltkriegen in allen Bouchon-Trinklokalen ausgeschenkt wurden ( traditioneller Name(für Weinbars in dieser Region) der Stadt in solchen Mengen, dass der Beaujolais eine Zeit lang als „dritter Fluss“ der Stadt bezeichnet wurde. Heute wird in allen Städten Frankreichs der Feiertag des jungen Beaujolais Nouveau-Weins gefeiert.

Geschichte des Beaujolais

Der Genuss junger Weine ist mehr als ein traditioneller Brauch: Er reicht bis in die Anfänge des Weinkonsums zurück.

In der Antike wurde den Weinpflückern unmittelbar nach dem Keltern „Serva Potio“, „Lora“ oder „Sklavengetränk“ angeboten Traubensaft. Im Mittelalter wurde der Wein sehr früh, etwa zwei Wochen nach Ende der Weinlese, auf den Markt gebracht, und zwar aufgrund eines Systems, das zu dieser Zeit zwei Vorteile hatte: der Grundbesitzer, der Bischof oder Abt des Klosters, die Besitzer von die Weinberge, empfangen bester Preis für diese Weine. Sie hatten das Privileg, als Erste das Getränk zu verkaufen, auf das alle warteten. Der frühe Verkauf von Wein trug auch dazu bei, Probleme im Zusammenhang mit der Lagerung zu lösen. In Fässern schlechter Qualität gelagerter Wein oxidierte an der Luft, verwandelte sich schnell in Essig und war nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Ab dem 13. Jahrhundert begann auch das städtische Bürgertum, ihre Häuser zu füllen Weinkeller Wein aus den eigenen Weingütern, der zollfrei in die Stadt eingeführt und auch zu Hause konsumiert werden durfte. Das Bürgertum konkurrierte mit den Wirtshaus- und Wirtshausbesitzern und stand wie diese vor dem Ende Winterzeit mit einem extremen Mangel an diesem Produkt. Bis zum 19. Jahrhundert und dem Aufkommen der Weinbaukultur in Frankreich herrschte ein Mangel an Weinmärkten. Das Angebot entsprach nie der Nachfrage. Historisch gesehen waren die ersten Verkäufer von neuem Wein der König, die Herren und die Kirche. Der Handel mit diesem Wein war von größter Bedeutung: Er wurde von einem ganzen Heer von Zwischenhändlern kontrolliert Verkoster und Juroren. Als es nicht genug Wein gab, war eine Stimme des Zorns zu hören. Im Jahr 1788 rebellierten die Arbeiter der Seidenfabrik in Lyon. In Paris gingen dem Sturm auf die Bastille „Durstaufstände“ voraus.

Genau um Mitternacht, am dritten Donnerstag im November

Beaujolais ist ein Neulesewein und wird jedes Jahr mit Spannung erwartet. Darüber hinaus ist in Frankreich, wie in allen Weinbauländern, die Zeit nach der Weinlese eine Zeit voller Spaß und Feierlichkeiten, die das Ende harter Arbeit und das Ende des Weinbaujahres markiert. Unter den Feiertagen, die nach dem Ende der Weinlese und den ersten Verkostungen stattfinden, war und ist das Fest des Heiligen Martin, der 11. November, ein wichtiges Ereignis. Für Menschen, die mit Weintrauben arbeiteten, bedeutete es den Tag der Bezahlung der Unterkunft, das Ende der Beschäftigungsbedingungen für Arbeiter, Lehrlinge und Bedienstete, den Moment der endgültigen Abrechnung zwischen Weinbergbesitzern und Pflückern. An diesem Tag bieten Winzer auch die ersten Proben ihrer Ernte an und verwöhnen sie traditionell mit neuem Wein: Diese Verkostung wird „la martinee“ genannt, und die Abfüllung von jungem Wein wird „le martinage“ genannt. Begleitet wird es von einem Galadinner, bei dem eine Martinsgans serviert wird.

Jedes Jahr am dritten Donnerstag im November (dieses Jahr ist es der 19. November) beginnt das Fest des neuen Weins Beaujolais Nouveau . Das ist eigenartig Neues Jahr nach dem Weinkalender, der auf der ganzen Welt gefeiert wird. Es sollte jedoch beachtet werden: Obwohl die Tradition, den Tag des neuen Weins zu feiern, mindestens mehr als 2000 Jahre alt ist, ist der Feiertag Beaujolais In seiner heutigen Form entstand es erst nach dem Zweiten Weltkrieg und wurde schließlich erst 1985 gegründet.

Aus ganz Frankreich, aber auch von außerhalb seiner Grenzen, kommen Menschen in die Region Beaujolais um die Ankunft gemeinsam zu feiern Beaujolais Nouveau – neuer Jungwein des laufenden Jahres. Pünktlich um Mitternacht nach dem 12. Glockenschlag der St.-Nikolaus-Kirche kündigt ein Feuerwerk auf dem Rathausplatz die Ankunft von Fässern an Beaujolais Nouveau. Dies ist ein lang erwartetes und besonderes Ereignis, ein magischer, feierlicher Moment – ​​nach alter Tradition sollte man diesen Wein auf keinen Fall vor einem bestimmten Tag und einer bestimmten Stunde trinken.

AussehenBeaujolais Nouveau Sowohl Brauch als auch Mode, das etwas übertriebene Treiben ist fester Bestandteil des Urlaubs. Aber man sollte diesen Wein nicht als etwas völlig Übernatürliches und Besonderes wahrnehmen, denn tatsächlich handelt es sich um einen alltäglichen Dorfwein. Der Preis dafür ist natürlich ziemlich überhöht. Andererseits in Bezug auf Beaujele Nouveau Es sollte auch keinen Snobismus geben. Im besten Fall ist es wunderbar. alkoholisches Getränk, das man so gerne mit Freunden bei einer Mahlzeit teilt und dabei ein reichhaltiges und raffiniertes Geschmacksbouquet mit Blumen und Aromen genießt fruchtiges Aroma, was immer etwas anders ist verschiedene Jahre. Beaujolais Nouveau sollte gekühlt bei einer Temperatur von 10–11 °C serviert werden, er passt perfekt zu Würste und Meeresfrüchte . Es wird empfohlen, diesen Wein innerhalb von 3-4 Monaten ab Herstellungsdatum zu trinken.

Apropos junge Weine und traditioneller Feiertag, wäre es nicht fair, uns nur auf Weine zu beschränken Beaujolais Nouveau.

Ungefähr einen Monat später Beaujolais Nouveau Winzer der Provinzfreigeben Beaujolais Superior Überlegen ) . Er sollte gekühlt auf 10°C getrunken werden.

Laut Gesetz gibt es 39 Gemeinden, die das Recht haben, eine davon zu produzieren beste Weine dieser Region – Beaujolais-Dorf S ) . Sein Produktionsvolumen beträgt etwa 25 % des Gesamtvolumens Beaujolais. Dieser Wein kann seine behalten Geschmacksqualitäten 3-4 Monate länger als Beaujolais Nouveau. Ein Teil davon wird unter dem Namen an Jugendliche verkauft Beaujolais Village Nouveau S Jugendstil ). Dies ist ein zarter, edler Wein von ausgezeichneter kirschroter Farbe mit einem starken Aroma und einem Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren und Erdbeeren. Er sollte gekühlt auf 11–12°C zu Wurstwaren und geräucherten Fleischprodukten sowie Geflügel serviert werden.

In der Provinz Beaujolais gibt es noch zehn weitere cru . Lokale Experten sagen, dass Ostern vergehen muss, bevor diese Weine ihre beste Qualität erreichen:

Brouilly

Die Weine haben eine rubinrote Farbe, sind vollmundig und haben ein fruchtiges Aroma mit deutlichen Fruchttönen wie Pflaume und Pfirsich. Die besten Exemplare weisen zudem mineralische Untertöne und einen langen Nachgeschmack auf. Trinken Sie ihn gekühlt auf 12°C zu Wild, Rind, Lamm oder Eintopf.

Chenas

Dieser Wein, der außerhalb seiner Region fast unbekannt ist, wurde von Ludwig XIII. verehrt. Es hat ein raffiniertes Aroma von Pfingstrosen und Rosen, manchmal mit einem Hauch von Unterholz und Gewürzen. Der Geschmack des Weines ist zart, edel und fröhlich. Trinken Sie ihn gekühlt auf 14°C zu Fleisch in Soße und würzigen Käsesorten. Shenas ist gut gelagert.

Chiroubles

Eleganter, raffinierter, blasser Wein ist sehr verführerisch und kann fast feminin genannt werden. Das Aroma zeichnet sich durch ein komplexes Blumenbouquet aus, in dem die Töne von Veilchen, Pfingstrosen und Maiglöckchen vorherrschen. Trinken Sie ihn gekühlt auf 12°C zu Würstchen, geräuchertem Fleisch, Geflügel, hellem Fleisch und Vorspeisen.

Côte de Brouilly

Der Wein ist vollmundig, kräftig und edel und gut lagerfähig. Es hat viele Aromen, die an Kirsche, Pfirsich, Aprikose und Pflaume erinnern. Mit zunehmendem Alter nimmt er zusätzliche Kirschlikörnoten an und ähnelt Burgunder. Auf 13°C gekühlt trinken zu Lamm und Rind mit kräftiger Soße, zu Wildgerichten.

Mouline a Vent

Der Wein hat eine dunkle, sehr satte rubinrote Farbe. In jungen Jahren sind violette und dunkelrote Farbtöne vorhanden. Das Aroma erinnert hauptsächlich an Rosen mit einem Hauch Himbeere. Der Geschmack ist kräftig mit einem ziemlich hohen Tanningehalt. Kann bis zu fünfzehn Jahre gelagert werden. Mit zunehmendem Alter ähnelt es immer mehr dem Burgund. Es empfiehlt sich, diesen Wein mehrere Jahre lang reifen zu lassen. Trinken Sie es gekühlt auf 14°C zu Rind, Lamm, Wildvogel oder mit besonders harten Käsesorten.

Regnie

Flexibler, eleganter und verführerischer Wein. Die Farbe ist rein, kirschrot und das Aroma erinnert an rote Beeren (Himbeeren, rote Johannisbeeren, Brombeeren), gelegentlich mit einer blumigen Note. Die Fruchtigkeit des Weines kommt am besten zum Ausdruck, wenn er jung getrunken wird – spätestens zwei Jahre nach der Ernte. Trinken Sie ihn gekühlt auf 12°C zu Pasteten, Schinken, weißem Fleisch oder leichten Snacks.

Beaujolais Nouveau ist ein jährliches Fest des jungen Weins in Frankreich, das 2018 der Tradition nach am dritten Donnerstag im November, nämlich dem 15. November, stattfinden wird. Zu dieser Zeit ist in der Region Beaujolais der berühmte Satz „Le Beaujolais est arrivé!“ zu hören. (Französisch: „Beaujolais ist da!“), und der Wein aus der diesjährigen Ernte wird in allen Geschäften des Landes verkauft und erscheint auf den Speisekarten der Restaurants. Wir bieten Ihnen eine spannende Tour, bei der Sie an festlichen Veranstaltungen in der Hauptstadt des Beaujolais-Weins – der Stadt Beaujolais – teilnehmen werden.

Minigruppe bis 8 Personen – Entspannung mit Gleichgesinnten!

Es gibt Tanz, Folkloredarbietungen, einen Ball, der dem neuen Wein gewidmet ist, wunderbares Feuerwerk und natürlich eine kostenlose Verkostung von Beaujolais-Weinen aus der neuen Ernte. Darüber hinaus können Sie während dieser wundervollen Reise die Sehenswürdigkeiten von Lyon erkunden und in berühmten Michelin-Restaurants speisen.

Tourdauer: 5 Tage/4 Nächte.

Tourdaten 2018: auf Anfrage.

Tourkosten pro Person:

Im Preis inbegriffen:

• Unterkunft in Lyon in einem kleinen 4*-Hotel;
• Mahlzeiten: Frühstück, Mittagessen in einem Restaurant in Lyon (3 Gänge, 2 Gläser Wein, Mineralwasser, Kaffee) am ersten Programmtag, Mittagessen im Restaurant Bona (3 Gänge mit Getränken);
• Transfers gemäß Programm;
• Dienstleistungen eines russischsprachigen Reiseführers;
• Eintrittskarte für die Prestige-Gala am Tag der Eröffnungsfeier des Beaujolais Nouveau-Festivals;
• Verkostung auf dem Paul-Bocuse-Markt;
• Eintrittskarte für God's Shelter in Beaune;
• Besuch und Verkostung im Chateau de Meursault (8 Weinsorten);
• Besuch und Verkostung im Chateau de Moulin (7 Weinsorten).

Zusätzliche Kosten:

• internationale Flugreisen (Fluggesellschaft Aeroflot, Kosten - ab 32.000 Rubel);
• Speisen und Getränke nicht im Preis inbegriffen;
• Visa-Antrag;
• persönliche und andere Ausgaben, die nicht im Programm aufgeführt sind.

Nach Frankreich zur Feier des jungen Beaujolais Nouveau-Weins

Tourprogramm

Tag 1. Lyon – Beaujeu – Lyon

Ankunft in Frankreich um 11:30 Uhr, Treffen mit einem Vertreter des Gastlandes in der Ankunftshalle des internationalen Flughafens in Lyon. Transfer zum Hotel, Unterbringung im Zimmer. Die voraussichtliche Ankunftszeit im Hotelkomplex ist 13:00 Uhr. Ihr Zimmer ist ab 14:00 Uhr bezugsfertig, bis zu diesem Zeitpunkt können Sie die Gepäckaufbewahrung nutzen. Mittagessen in einem Restaurant neben dem Hotel.

Um 15:00 Uhr treffen Sie sich mit einem Führer in der Lobby des Hotelkomplexes und unternehmen einen dreistündigen Einführungsausflug durch die alten Straßen von Lyon, bei dem Sie sich in das 15. oder 17. Jahrhundert zurückversetzt fühlen. Die Reise wird von interessanten historischen Fakten und Kommentaren des Reiseführers begleitet.

Sie schlendern über die Plätze Terreaux und Bellecour, besichtigen das Börsengebäude und das Célestine-Theater sowie das berühmte Operngebäude und die Kirche Saint-Nizier. Sie können mit der Standseilbahn zur Kathedrale von Fourvière fahren, die sich auf der Spitze des Hügels befindet, und von der Aussichtsplattform aus die herrliche Aussicht genießen. Der Fourvière-Turm ist nach dem Vorbild und der Ähnlichkeit des dritten Stockwerks des Eiffelturms erbaut. Es liegt übrigens auf einer Höhe von 350 Metern über dem Fluss Saône, was der Lage des Ortes entspricht Hochpunkt Eiffelturm über der Seine. -

Darüber hinaus werden Sie erreichen Anwaltshäuser, berühmt „Traboules“, Anwaltshäuser Und Ganan-Palast. Die Straßen der Altstadt sind für den Autoverkehr gesperrt und nur für Fußgänger zugänglich.

Um 17:30 Uhr geht es los Feier des neuen Weins Beaujolais Nouveau in die Stadt Beaujeu, die 65 Kilometer von Lyon entfernt liegt. Dort verbringen Sie den Abend und die Nacht vom 15. bis 16. November.

Um 18:00 Uhr – Eröffnungsfeier Feiertag Beaujolais Nouveau auf dem Hauptplatz der Stadt und ein Verkostungswettbewerb, an dem 12 Beaujolais-Weinmarken teilnehmen. Der Gewinner erhält eine seinem Gewicht entsprechende Anzahl Flaschen Wein des neuen Jahrgangs.

Von 17:00 bis 22:00 Uhr finden auf dem Hauptplatz der Stadt Beaujolais-Weinproben statt.

Nach 19:30 Uhr gibt es Abendessen in einem großen Zelt mit Auftritten von Musikern und Künstlern sowie Kabarettauftritten.

Um 23:00 Uhr - Lasershow und Fackelumzug.

Um 00:00 Uhr - pyrotechnische Darbietung, große Eröffnung erstes Fass Jungwein und kostenlose Verkostung.

Um 01:00 Uhr - Transfer zum Hotel, Ruhe.

Bitte beachten Sie, dass das endgültige Programm kurz vor dem Feiertag bekannt gegeben wird.

Nach Frankreich zur Feier des jungen Beaujolais Nouveau-Weins

Tag 2. Lyon

Frühstück im Hotel. An diesem Tag bieten wir Ihnen ein weniger intensives Programm mit Ausflügen an, damit Sie sich nach der Teilnahme am Urlaub und der späten Rückkehr in die Hotelanlage entspannen können. Es erwartet Sie ein halbtägiger Ausflug „Gastronomic Lyon – die Hauptstadt der französischen Gastronomie“ mit einem Besuch in Paul-Bocuse-Markt(Dauer - 4 Stunden).

Sie haben wahrscheinlich schon von den legendären Lyoner Bouchons, heißen Würstchen, Hecht-Quenelles, Innereien und anderen beeindruckenden Gerichten gehört lokale Küche. Heute können Sie sie mit einem obligatorischen Glas rotem Beaujolais probieren.

Sie werfen einen Blick auf den Ort, an dem alle Feinschmecker, die nach Lyon kommen, strömen – auf den Markt der Legenden Französischer Koch Felder von Bocuse. Hier gibt es Käsestände, frisches Brot und aromatisches Gebäck, Würstchen und verschiedene Köstlichkeiten.

Zum Ausflugsprogramm gehört ein Besuch beim Chocolatier, der die Speisen zubereitet köstlicher Kuchen„Präsident“ von altes Rezept. Viele Kenner behaupten, dass dieses besondere Dessert im Fresko des berühmten Lyonnais abgebildet ist. Der Reiseführer verrät Ihnen die Adressen von Konditoreien und Cafés, die einen Besuch wert sind. Die Verkostung der Produkte auf dem Markt ist im Reisepreis inbegriffen.

Anschließend Zeit zur freien Verfügung für eigenständige Spaziergänge. Abends können Sie gegen Gebühr in einem der alten Lyoner Bouchons speisen, das sich in einem Gebäude mit eigenem Restaurant befindet einzigartige Geschichte(beginnt um 20:00 Uhr, 3 Gänge, 2 Gläser Wein, Mineralwasser und Kaffee, Kosten - ab 60 €), Abendessen während einer Kreuzfahrt auf den Flüssen Rhone und Saône mit der Möglichkeit, am Abend die Aussicht auf Lyon zu bewundern (um 19:45, Dauer – 3 Stunden, 3 Gänge, 2 Gläser Wein, Wasser und Kaffee, Kosten – ab 90 € pro Person).

Tag 3. Lyon – Beaune – Lyon

Frühstück und Treffen mit dem Reiseleiter in der Lobby des Hotelkomplexes um 8:00 Uhr. Beginn der Exkursion „Straße der französischen Weine. Bon und seine Umgebung“ (Dauer – 12 Stunden).

Transfer in die alte Hauptstadt Burgunds – Beaune. Diese mittelalterliche Stadt ist seit der Antike praktisch unverändert geblieben und wird sorgfältig hinter einer mächtigen, zwei Kilometer langen Festungsmauer bewahrt. Reisezeit - 2 Stunden, Entfernung - 160 Kilometer.

Nach Frankreich zur Feier des jungen Beaujolais Nouveau-Weins

Sie erreichen die berühmte Zuflucht Gottes – das Hotel-Dieu. Sein Gebäude gilt als Perle der Architektur während der Herrschaft der Herzöge von Burgund. Das im 15. Jahrhundert erbaute Gebäude diente als Krankenhaus für die Armen und ist im Mittelalter das größte Symbol des Mitgefühls in Europa.

Wohltätigkeitstraditionen werden hier übrigens noch immer hochgehalten. Seine jetzigen Eigentümer besitzen Große anzahl Burgundische Weinberge präsentieren ihre Produkte jedes Jahr Ende November auf einer in vielen Teilen der Welt bekannten Wohltätigkeitsauktion für Wein.

Mittagessen in einem der Gourmet-Restaurants Bona und Transfer in das Dorf Auxey-Duresses, wo Sie Weinkeller besichtigen und verkosten verschiedene Sorten Weine im Chateau de Moulin. Der Besitzer des Weinguts, ein Winzer in der sechsten Generation, wird die Gäste persönlich treffen und einen interessanten Ausflug durchführen. Er wird Ihnen auf jeden Fall etwas über die Feinheiten der Herstellung wahrhaft luxuriöser Weine und den burgundischen Lebensstil erzählen.

Später - Umzug in das Nachbardorf Meursault. Hier befindet sich das Chateau de Meursault, umgeben von einem malerischen Garten und Weinkellern, die zwischen dem 14. und 16. Jahrhundert an diesen Orten entstanden. Darüber hinaus können Sie das Gewächshaus erkunden, das luxuriöse Blumen beherbergt. Am Ende der Einführungstour führt ein erfahrener Sommelier eine Verkostung lokaler Weine durch.

Rückkehr nach Lyon um 20:00 Uhr, Ruhe.

Tag 4. Lyon

Freizeit für Entspannung und unabhängige Spaziergänge. An diesem Tag können Sie auf eigene Faust einen Rundgang durch die Altstadt unternehmen. Während Ihres Spaziergangs empfehlen wir Ihnen, die St.-Johannes-Kathedrale mit der ältesten astronomischen Uhr der Welt (XIV. Jahrhundert) zu besichtigen und noch einmal durch die Gassentunnel „Traboule“ zu gehen, die ursprünglich zum Schutz der kostbaren Seide der Weber gebaut wurden, die teure Stoffe trugen Erkunden Sie von einem Workshop zum anderen den wunderschönen rosafarbenen Turm – eines der Wahrzeichen der Stadt und vieles mehr. Sie haben auch die Möglichkeit, die auf dem Hügel gelegene Basilika Notre-Dame de Fourvière (19. Jahrhundert) zu besichtigen.

Tag 5 Lyon

Frühstück im Hotel und Transfer um 9:30 Uhr zum Flughafen Lyon. Internationaler Flug um 12:20 Uhr mit Flug SU 2375.

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