Traditionen des Beaujolais Nouveau-Feiertags. Grundregeln für die Auswahl und den Kauf von Beaujolais

Es gibt viele Weinsorten. Dennoch gelten die Produkte französischer Winzer immer noch als die besten.

Eines der deutlichsten Beispiele dafür ist der Beaujolais-Wein, oder wie er auch junger französischer Wein genannt wird.

Ein Zeichen für die Qualität eines Weins ist die Reifung. Je länger die Flasche unter bestimmten Bedingungen in den Regalen des Kellers stand, desto höher ist die Qualität des Inhalts und der Preis. Einige Sammlerstücke werden auf Auktionen für Zehntausende oder sogar Hunderttausende Dollar verkauft. Im Beaujolais gelten andere Regeln.

Nicht jeder hat Glück

Viele Menschen wissen, dass dies der Name junger Weine ist. Fällt jedes Produkt, das die Reifephase nicht durchläuft, unter die Marke Bojole? Entscheidend bei der Herstellung von Weinsorten sind nicht die Herstellungstechnik und die Rebsorte, sondern subtile Nuancen. Die klimatischen Bedingungen des Landes, in dem die Trauben wachsen, die Rohstoffe, die mineralische Zusammensetzung des Bodens und des Wassers sind die Hauptfaktoren, die jedem Getränk seine ganz eigenen, einzigartigen Eigenschaften verleihen. Unter anderen Bedingungen ist eine Wiederherstellung nicht möglich.

Beaujolais ist ein Gebiet einer der französischen Weinbauprovinzen. Mit unternehmungslustigen, fleißigen Bewohnern, einem ungünstigen Klima und eher eigenartigen Böden. Der Anbau einer Elite-Sorte Chardonnay und ähnlicher Sorten auf kargen Böden ist etwas schwieriger, als Molke aus einem Stein zu pressen. Geleitet vom gesunden Menschenverstand musste die Bevölkerung der Provinz in jedem Bereich außer der Weinherstellung nach Einnahmequellen suchen.

Ausweg aus einer schwierigen Situation

Aber es verließ sich auf Gamay. Was ist das? Eine unprätentiöse Rebsorte, die die Franzosen selbst unter solch spartanischen Bedingungen mit hohen Erträgen erfreut. Krankheitsresistent, reift in der Zwischensaison. Dann beginnt die Herstellung junger Weine, die auf der ganzen Welt getrunken und geliebt werden.

Diese Rebsorte hat trotz all ihrer Vorteile einen Nachteil. Der daraus hergestellte Wein ist nicht lagerfähig; wenn man ihn längere Zeit stehen lässt, entsteht so etwas wie ein saures Kompott. Eine echte Französin kann einen Salat und einen eleganten Hut von Grund auf zubereiten. Auch Männer beschweren sich nicht über mangelnden Einfallsreichtum. Sie machten diese Eigenschaft des Weines zu seinem Merkmal und bewarben das Produkt intensiv. Beeilen Sie sich, sonst haben Sie keine Zeit!

Dieses junge Getränk kommt im selben Jahr in den Handel, in dem die Trauben für seine Herstellung geerntet wurden. Bojole hat seinen Namen von der Region, in der es nicht nur hergestellt wird, sondern auch von der Region, in der die meisten Trauben angebaut werden, aus denen es hergestellt wird.

Wie unreifer Wein zum Verkauf erschien

• Zu Beginn des 19. Jahrhunderts hofften Vertreter des Weinhauses Beaujolais noch auf den Einstieg in den breiten Weinmarkt.
• Nach einigen Jahren erkannten sie jedoch, dass sie ihren bekannteren Nachbarn wie „Großburgund“ und „Rhonetal“ keine würdige Konkurrenz bieten konnten.
• Den beginnenden Winzern drohte der Zusammenbruch und der völlige Ruin. Dann verkauften sie auf eigene Gefahr und Gefahr zum ersten Mal jungen Wein, der bereits vor der Ernte der neuen Trauben verkauft wurde.

Wichtig! Dieser junge Wein hatte ein leicht blumiges Aroma, eine relativ geringe Stärke und einen angenehmen Geschmack.

Offizielle Maßnahmen

Um den Eifer der Erzeuger zu mildern, die versuchen, ihren Jungwein vor der Konkurrenz auf den Markt zu bringen, haben die französischen Behörden Maßnahmen ergriffen. Als Starttermin für die Umsetzung wurde der 15. November festgelegt. 1985 wurde das Edikt überarbeitet. Ersetzt den streng festgelegten Termin für jeden dritten Donnerstag im November. Was hat es gegeben? Es hat den Wettbewerb zwischen den Weinhäusern verschärft und die Qualität des Getränks verbessert. Am selben Tag finden überall Bojole-Feste statt und die aktive Verkostung beginnt. Jeder kann den neuen Wein probieren. Genießen Sie seinen kräftigen Geschmack, schätzen Sie das Aroma und die Farbe des Beaujolais

Im Laufe der Zeit wurde die Produktpalette deutlich erweitert. Doch auch heute noch entfällt ein großer Teil der gesamten Produktionsmenge auf solche jungen Weine.

Referenz! Jeden dritten Donnerstag im November findet in Frankreich das Festival Beaujolais Nouveau statt.

Produktion

Jeder weiß, dass Beeren zunächst gepresst werden müssen, um Saft zu gewinnen. Bei der Herstellung von Beaujolais-Wein gibt es keinen solchen Vorgang.

Die Trauben werden in ganzen Trauben in Behälter gefüllt. Anschließend durchlaufen sie eine spezielle Kohlensäuremazeration.

Wichtig! Die Methode der Primärverarbeitung von Trauben wird genannt „traditionelle Beaujolais-Maischung“. Diese Technologie darf in keiner anderen Fabrik auf der Welt ohne Genehmigung der Verantwortlichen der Marke Bojole eingesetzt werden.

Die Weintrauben werden in einen speziellen verschlossenen Behälter gegeben und der Gärung überlassen. Unter dem Druck der oberen Schichten beginnen die Beeren der unteren Reihe Saft abzugeben. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen im Inneren beginnt der Fermentationsprozess.

Da Kohlendioxid nicht austritt, sammelt es sich im oberen Teil des Behälters und wirkt als Antiseptikum, das verhindert, dass die Rohstoffe sauer werden oder schimmeln.

Zucker wird in dieser Produktionsphase nicht hinzugefügt. Die Methode der Gewinnung von fermentiertem Saft wird verwendet, um den maximalen Geschmack und das maximale Aroma aus den Beeren herauszuholen.

Bei der Herstellung von Beaujolais wird Kristallzucker nur sehr selten verwendet. Winzer glauben, dass für einige seiner Sorten die natürliche Süße der Beeren selbst ausreicht.

Nachdem alle Trauben geplatzt sind, werden sie zur endgültigen Saftgewinnung unter die Presse geschickt. Anschließend wird eine zweite Gärungsstufe mit Hefe eingeleitet. Von deren Qualität und Quantität werden in Zukunft der Geschmack und das Aroma des fertigen Beaujolais abhängen.

Zur weiteren Gärung und Reifung wird der Wein in einen speziellen Behälter gefüllt und in einen Raum geschickt, in dem die optimale Temperatur konstant gehalten wird. Dadurch gelingt es dem Hersteller, das feinste Blumenaroma des fertigen Getränks zu bewahren. Seine kristallklare und gleichzeitig satte Farbe.

Der letzte Produktionsschritt besteht darin, Beaujolais abzuseihen, in Flaschen abzufüllen und zu verkaufen.

Die Nuancen der Beaujolais-Weinherstellung

Die Technologie zur Herstellung dieses Weins sieht keine zusätzliche Reifung vor. Dies ist der Hauptunterschied zwischen dieser Art von alkoholischem Getränk und anderen Sorten.

Wichtig! Einige Hersteller erhöhen die Temperatur der Nachgärung künstlich. Gleichzeitig wird die Farbe des Weines heller und gesättigter, das blumige Aroma verflüchtigt sich jedoch.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften und die Herstellung von Beaujolais-Weinen an:

Arten

Beaujolais ist die Sammelbezeichnung für eine ganze Gruppe junger Weine. Darüber hinaus werden solche Getränke wiederum in mehrere Gruppen eingeteilt:

1. Unteres Beaujolais. Das beinhaltet Beaujolais-Klassiker Und Beaujolais Superior. Dies sind die günstigsten und minderwertigen Getränke.
2. Den nächsten Schritt nehmen Weine ein Beaujolais-Dorf, das derzeit an mehr als dreißig Standorten in Frankreich produziert wird.
3. Dritte Gruppe - höchste Weinkategorie, die mehrere individuelle Namen des Getränks enthält.

Referenz! Dorfweine sind herb und weniger leicht als andere Weine dieser Gruppe.

Es ist der höchste Beaujolais-Wein, der für Sommeliers auf der ganzen Welt von größtem Interesse ist. Sie haben eine Mindesthaltbarkeit, eine schöne und satte Farbe, ein zartes Aroma und einen zarten Geschmack.

Weine dieser Gruppe gehören zu den prickelnden alkoholischen Getränken.

Beste Vertreter

1. Moulin-a-Vent- Dies ist die einzige Ausnahme unter den Alkoholikern dieser Gruppe. Nur Qualität, Geschmack und Aroma werden mit der Zeit besser. Daher kann dieser Beaujolais länger reifen.
2. Heilige Liebe– eines der leichtesten und alkoholärmsten Getränke dieser Art. Es hat einen angenehm süßlichen Geschmack, ein zartes Aroma und eine schöne dunkelrosa Farbe.
3. Shena- ein Getränk mit eher ausgeprägtem Traubengeschmack. Unwissende Menschen könnten ihn mit gewöhnlichen Weinen mittleren Alters verwechseln.
4. Julien- eine Getränkeart, deren Geschmack auf den ersten Blick herb und eher schwer erscheint. Dies ist jedoch nur der erste Eindruck und dieser täuscht. Dieses Getränk ist leicht zu trinken und weckt viele positive Emotionen.
5. Morgan– der aromatischste Wein aller Sorten der höchsten Beaujolais-Klasse.
6. Brouilly– ein Wein mit dem erfrischendsten und süßesten Geschmack zugleich. Es mildert den charakteristischen Geschmack und das Aroma reifer Trauben.
7. Fleury– kristallklarer Wein mit zartester Farbe. Es hat ein einzigartiges Aroma, das mit keinem anderen Bojole-Duft verwechselt werden kann.
8. Schirubl hat ein intensiveres Aroma, aber den gleichen erfrischenden und leichten Geschmack wie Fleury.
9. Côte de Brouilly– eine stärkere und reichhaltigere Version von Brouilly. Der Wein wird diejenigen ansprechen, die reichhaltige alkoholische Getränke lieben.

Obwohl ein solches Getränk als ungereift und teilweise trinkfertig gilt, findet man im Sortiment namhafter Hersteller nahezu perfekten Wein.

Referenz! Professionelle Sommeliers sagen, dass alle Arten von Beaujolais vor dem Servieren auf 14 Grad abgekühlt werden sollten. Mit dieser Portion können Sie den Geschmack und das Aroma des Getränks voll und ganz genießen.

Bojole-Weine gelten als das beste Produkt in der Kategorie Preis-Inhalt-Flasche. In manchen Fällen ist die Qualität des Getränks viel höher als seine Kosten.

Weinurlaub

Bei der Feier geht es vor allem um allgemeinen Spaß und eine ordentliche Menge Wein, den die Franzosen und die Gäste der Veranstaltung gerne trinken. Es wird davon ausgegangen, dass das Getränk die freundliche Kommunikation großer Unternehmen fördert. Aber niemand schaut schief auf Leute, die sich dazu entschließen, an diesem Tag (oder besser gesagt in der Nacht, denn der ganze Spaß beginnt um Mitternacht) alleine einen Spaziergang zu machen. Darüber hinaus gibt es für diesen Wein keine strengen Regeln für den Verzehr. Bojole kann zu jeder Tageszeit serviert werden. Zumindest ab dem frühen Morgen. Dies wird kein Zeichen von schlechtem Geschmack sein.

Das einzig Traditionelle an diesem Feiertag ist, das Produkt der aktuellen Saison mit dem des letzten Jahres zu vergleichen. Solche Diskussionen finden überall statt. Ansonsten sind keine komplizierten Vorbereitungen, kein formelles Erscheinungsbild oder komplexe Snacks erforderlich. Vielleicht liegt in der Einfachheit des Bojole-Weins und allem, was damit zusammenhängt, das Geheimnis der Beliebtheit und weit verbreiteten Liebe für das Getränk.

Feierlichkeiten zu Ehren der neuen Ernte finden nicht nur in der Heimat des Weins statt. Nach und nach verbreitete sich diese Tradition auf der ganzen Welt. Es hat in asiatischen Ländern, Japan, europäischen Ländern und Australien Wurzeln geschlagen. 1999 gelangte es nach Russland und ein Jahr später in die Ukraine.

Für die Amerikaner fällt der Thanksgiving Day sieben Tage nach dem offiziellen Verkaufsstart. Die Yankees halten dies für einen glücklichen Zufall und verweigern sich nicht die Verwendung von Beaujolais zu traditionellem Truthahnbraten oder einem Stück Kürbiskuchen.

Aufgrund der unterschiedlichen Zeitzonen beginnen die Japaner schneller zu schmecken als die Franzosen. Mitternacht im Land der aufsteigenden Salzlecken beginnt ein paar Stunden früher. Sie trinken bis zu 1/3 der gesamten verarbeiteten Ernte. Die japanische Spezialität ist das Probieren von Pools. Darin kann jeder in neuem Wein planschen und ihn nach Herzenslust trinken.

1993 wurde ein Glas Beaujolais ins Buch der Rekorde aufgenommen. Ein Einwohner Großbritanniens spendete bei einer der Auktionen fast 1500 Dollar für das Recht, als Erster im Land eine Probe der diesjährigen Ernte zu entnehmen. Bis heute gibt es niemanden, der bereit wäre, bei jährlichen ähnlichen Veranstaltungen mehr zu bezahlen.

Wie trinkt man richtig?

Wie jede andere Weinsorte hat auch Beaujolais seine eigenen Regeln für die Verwendung:

• Sie sollten es so schnell wie möglich trinken. Bei längerer Lagerung werden Geschmack und Aroma des Getränks deutlich reduziert.
• Ich trinke Wein sehr gekühlt. Darüber hinaus sollte es umso kälter sein, je mehr Zeit seit seiner Herstellung vergangen ist.
• Beeilen Sie sich nicht mit dem Weintrinken. Es lohnt sich, sein Aroma und seinen delikaten Geschmack zu genießen.
• Der richtige Snackwerde betonen. Fleisch- und Eiergerichte gelten als die beste Option.
• Junger Beaujolais kann sowohl direkt während des Essens als auch danach serviert werden, als .
• Obwohl Beaujolais ein universelles Getränk ist, Die weißen Sorten eignen sich besser zum Servieren von Fisch, Meeresfrüchten und Wild, und für rote Sorten des Getränks ist Fleisch in jeder Form perfekt.

Junger Wein weist trotz seiner einfachen Zubereitung eine große Geschmacksvielfalt auf. Die Farbe des Beaujolais ist satt, prickelnd und erinnert an leicht mit Wasser verdünnten Granatapfelsaft.

Selbst die besten und erfahrensten Weinproduzenten wagen nicht zu ahnen, welches Bouquet ihnen das Wetter während der Reifung der Trauben verleihen wird. Der Geschmack von Beaujolais ist unvorhersehbar. Obwohl die Kochtechnologie klassisch ist, kann es auch geringfügige Unterschiede geben, die sich auf das Endprodukt auswirken.

Video-Gebrauchsanweisung

Um von diesem preiswerten Getränk nicht enttäuscht zu werden, sollten Sie Produkte bekannter Marken kaufen. Und es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass Beaujolais nicht auf nüchternen Magen getrunken werden sollte, da es sonst schnell zu einer Vergiftung kommt und der Kater heftig wird.

Sehen Sie sich das Video an, in dem ein Weinkenner erklärt, wie man Beaujolais richtig trinkt, um ihn zu genießen und wozu man ihn essen sollte:

Leichter, festlicher und unbeschwerter Wein erfreut sich heute großer Beliebtheit. Der erschwingliche Preis und die gute Qualität des Produkts sorgen dafür, dass es nicht in den Regalen der Geschäfte verweilt. Junge Leute kaufen oft Beaujolais, aber Erwachsene, die die Geschmacksvielfalt und aromatischen Kompositionen im Wein schätzen, ignorieren ihn nicht.

Freunde, wir gratulieren euch zum neuen Weinjahr! Am 17. November 2016 feiert die ganze Welt Beaujolais Nouveau. In Bars und Restaurants zum Jubelgruß „Beaujolais Nouveau ist da!“ Flaschen des jüngsten Weins dieses Jahres wurden entkorkt. Traditionsgemäß begann der Verkauf in ODOKHNI am dritten Donnerstag im November. Feiern Sie mit uns!

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Beaujolais Nouveau hat in jungen Jahren einen hellen Geschmack und ein helles Aroma. Die Zeit dieses Weins ist vergänglich, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ihn in vollen Zügen zu genießen!

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Die Winzer der Beaujolais-Region verfügen über einen besonderen Fachjargon, der für Laien nicht so leicht zu verstehen ist. Wir laden Sie ein, die typischen Ausdrücke der Beaujolais-Nouveau-Produzenten zu entschlüsseln, die sie häufig verwenden, um miteinander zu kommunizieren.

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Geschenke für die Gewinner – Beaujolais Nouveau 2016 Domaine de Pierre Doré 2016!

Führende Winzer lobten die Ernte des Beaujolais Nouveau 2016 hoch!

Beaujolais Nouveau 2016 – ELEGANT UND CHARMANT

Laut Experten zeichnen sich die diesjährigen Weine des Beaujolais Nouveau durch ihre Eleganz und Verführung aus.

Bereits im September, während der Ernte, waren die Beaujolais-Winzer völlig ruhig: Nach einem schwierigen Frühling erwies sich der Sommer als erfolgreich. Die sonnigen Tage und kühlen Nächte im September ermöglichten es den Trauben, ihre perfekte Reife zu erreichen und gleichzeitig eine angenehme Frische zu bewahren, was eine sehr gute Ernte verhieß.

Während des Vinifizierungsprozesses bestätigten sich die Hoffnungen auf eine wunderbare Ernte. Die ersten Verkostungen des Beaujolais Nouveau offenbarten ein verführerisches Bouquet mit wunderbar weichen Tanninen und Noten von reifen Früchten.

Bertrand Chatelet, Direktor von Sicarex – Forschungsinstitut für Weinbau und Weinherstellung im Beaujolais:„Die Weine 2016 sind eher elegant als kräftig. Sie bewahren die perfekte Balance zwischen Säure und Fruchtnoten, zwischen Frische und Raffinesse.“

Beaujolais Nouveau in den Sammlungen der Sommeliers – Musik im November

Unser Partner, der Hersteller der Beaujolais Nouveau-Weine, die in ODOKHNI präsentiert werden, verglich begeistert einen davon – Beaujolais Nouveau 2016 Domaine de Pierre Doré – mit Musik:

Pascal Dufaitre, Besitzer des Chateau de Pisay:

„Beaujolais Nouveau 2016 ist wie ein neues Musikkonzert. Granatfarben, mit verspielten Reflexen, klingt es zunächst kantabel (singend), dann sich mit immer neuen Tönen offenbarend, Allegretto (lebhaft), verströmt die süßen, warmen und harmonischen Düfte des Spätsommers und klingt tutti (volles Personal). Eine fruchtige Aromensymphonie! Rote Johannisbeeren sind ein Highlight. Crescendo (immer lauter, zunehmend) Es gibt Noten von schwarzen Früchten, die in Nuancen von Rose übergehen. Den Abgang bilden weißer Pfeffer und Nelken, die starke Empfindungen hervorrufen. Dann Pianissimo (sehr ruhig) Trauben treten ein und führen zu zahlreichen blumigen Noten eines frisch gepflückten Bouquets. Würzige Noten klingen mit. Wein erzählt uns seine Geschichte affetuoso (sanft, sanft, träge, leidenschaftlich, ungestüm). Genuss der Sinne. Appassionato (leidenschaftlich)!»

Und der Winzer beschrieb den Beaujolais Nouveau 2016 Vin de Pisé wie folgt: „Er ist in ein helles Kleid in der Farbe reifer Kirschen gekleidet und kündigt die Lebendigkeit dieses Gourmets an. Das Bouquet wird von der Frische der Aromen frisch gepflückter Beeren – rote Johannisbeeren und Himbeeren – dominiert, gefolgt von Zitrusnoten. Der Abgang ist leicht würzig mit einem Hauch Zimt. Am Gaumen ist er erfrischend, durstlöschend, mit weichen Tanninen, einer Mischung aus roten Früchten – Kirschen, rote Johannisbeeren, mit Noten von schwarzen Johannisbeeren. Frisch, zart, leicht zu trinken. Wie ein Schluck Genuss möchte man ihn immer wieder wiederholen.“

Frohes neues Weinjahr!

Sechs Wochen gereifter junger Wein kann in jedem Winkel Frankreichs verkostet werden, aber ich habe mich entschieden, in die Provinz Beaujolais zu gehen, um im vollen Sinne dieses Ausdrucks zu den Ursprüngen zurückzukehren. Das Fest beginnt also!

Die Cafés sind geschmückt, der Wein fließt in Strömen, Musik, Tanz, Volksfeste, Feuerwerk – alles liegt vor uns.

Ernte im Beaujolais

Aber ich möchte Ihnen ein wenig darüber erzählen, wie alles begann. So sehen Weinberge in Frankreich aus.

Und so habe ich sie im November gesehen.

Das sind moderne Weinpflücker, weil es so viel davon gibt und man so schnell wie möglich die gesamte Ernte einsammeln muss.

Französische Winzer versuchen, ihre Arbeit vollständig zu automatisieren. Die Rebsorte heißt Gamay. Das sind schwarze Trauben, deren Saft weiß ist. Die Herstellung von Beaujolais unterscheidet sich nicht von anderen Weinen. Damit der junge Beaujolais aber aromatisch und frisch bleibt, wird eine Gärung durchgeführt.

Der Wein gelangt dann in solche Lagereinrichtungen. Hier müssen Fässer mit Beaujolais genau sechs Wochen haltbar sein.

Beginn des Beaujolais Nouveau Festivals

Pünktlich um Mitternacht am 15. November werden Weinfässer aus dem Lager gerollt und durch die Stadt transportiert, damit die Fässer alle Verkaufsstellen erreichen: Clubs, Restaurants, Bars, Cafés. Es kommt sogar zu einem Streit zwischen den Besitzern, wobei jeder versucht, zuerst den neuen Wein zu bekommen.

Aus den Fässern füllen zerbrechliche Weinarbeiter Flaschen mit jungem Beaujolais. Die Mädchen amüsierten sich ein wenig über den Duft der Weintrauben, aber sie arbeiteten schnell genug. Offenbar gibt es Erfahrung.

Natürlich ist der auf dem Etikett angegebene Weinpreis auch für französische Opfer der Wirtschaftskrise noch recht erschwinglich. Doch im erfolgreichen Jahr 1993 kam es zu einem echten Aufsehen, das im Guinness-Buch der Rekorde vermerkt wurde. Dies geschah zwar im Vereinigten Königreich, wo ein Kneipenbesucher 1.450 Dollar für das erste Glas jungen Beaujolais bezahlte. Er war wahrscheinlich sehr durstig, er war völlig durstig.

Feierlicher Umzug beim Festival Beaujolais Nouveau

Am Morgen sind alle Straßen der Provinz voller Menschenmassen, die in den Urlaub strömen. Sie rennen von weit her, um Zeit zu haben, sich der festlichen Prozession anzuschließen. Und der Wein der neuen Ernte muss rechtzeitig beurteilt werden.

Es scheint, dass sich alle versammelt haben, die Musiker sind vor Ort. Das lustige Fest kann beginnen.

Alle Bewohner, die keine Zeit zum Aufwachen hatten, werden mit fröhlichen Rufen dazu gerufen: „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“ – Beaujolais Nouveau ist da!

So habe ich die Stadt gesehen. Wein ist überall, in den ungewöhnlichsten Flaschen mit bunten Etiketten.

Verkostung des Beaujolais Nouveau

Natürlich konnte ich es nicht lassen, Beaujolais zu probieren. In Frankreich wird das Getränk als „lustig und gewagt“ bezeichnet. Der Geschmack ist etwas herb, was an der Besonderheit der Produktionstechnologie liegt, bei der die Zählung mit einer Stoppuhr erfolgt. Wenn Sie den Wein einige Stunden vorher abtropfen lassen, wird er zu hell und von schlechter Farbe. Wenn Sie den Moment verpassen, wird der Wein sehr säuerlich und hat einen matten Farbton.

Nach der Prozession verteilen sich die Menschen in Cafés, Bars und Restaurants. Hier führen Stammgäste Verkostungen durch, bewerten die Qualität der aktuellen Ernte und vergleichen den Geschmack des diesjährigen jungen Beaujolais mit früheren.

Es ist viel einfacher, Wein aus Krügen zu probieren. Und am Abend wird es noch weitere Eindrücke geben.

Dennoch trinken ausländische Gäste jungen Beaujolais lieber aus Glasgläsern, da man so die Farbe des Getränks besser beurteilen kann.

Und der angebotene Snack ist der einfachste. Camembertkäse, Trockenfleisch, Würstchen, Sülze, Leber, Wildgerichte, Eier mit Trüffeln, Wild – das sind die Produkte, die am besten zu jungem Beaujolais passen.

Sie trinken Wein auf unterschiedliche Weise und die Trinkgefäße sind unterschiedlich, je nachdem, wen Sie mögen.

Manche Menschen probieren nicht nur neuen Wein aus einer neuen Ernte, sondern nehmen auch ein Bad im Beaujolais Nouveau. Ich habe es nicht riskiert – es ist schließlich November.

Beaujolais am Abend

Abends sind nicht alle Cafés in der Lage, Liebhaber von jungem Wein zu beherbergen; Sie müssen das Getränk direkt auf der Straße probieren.

Und Straßenorchester gibt es in der ganzen Stadt, man kann sie auf jeder Straße treffen, sodass es auf dem Festival nie langweilig wird.

Der Urlaub ist vorbei. Wie es im Märchen heißt, war ich auch dort und habe Beaujolais Nouveau getrunken. Mir gefiel der neue Jahrgangswein. Auf Wiedersehen Frankreich! Bis zum neuen Beaujolais!

Lassen Sie uns raten: Auch Sie gehören zur gleichen Kategorie der „Kenner der gehobenen Küche“, denen das Wort „Beaujolais“, wenn überhaupt, dann nur in Kombination mit dem Wort „Nouveau“ ein Begriff ist. Nun, wie junger Wein. Sieht aus wie Französisch. Wenn ja, dann öffnet sich Ihnen (wie uns selbst vor einer Woche) jetzt eine schöne neue Welt.

Also, 10 Fakten über Beaujolais-Weine, deren Kenntnis Ihrem Leben möglicherweise völlig neue Farben verleihen wird.

Beaujolais ist – wie so oft beim Wein – der Name der Region. Tatsächlich in Frankreich. Der Name „Beaujolais“ selbst stammt von der im 10. Jahrhundert gegründeten Stadt Beaujolais. Die ersten Weinberge in dieser Region entstanden im 9. Jahrhundert. Der aus den lokalen Gamay-Trauben hergestellte Wein wird heute von den weltweit führenden Weinkritikern hoch gelobt, da hier in den letzten Jahren eine echte Revolution in der Qualität der Weine stattgefunden hat. Ihre inhärente „Jugend“ hängt gerade mit der Besonderheit der Sorte zusammen – die Weine daraus sind bereits sehr hell, komplex und tiefgründig, so dass man sie noch die normalerweise erforderlichen 10-15 Jahre im Keller reifen lassen kann.

Eines der wichtigsten Dinge, die man über Beaujolais-Weine wissen und laut sagen sollte, ist, dass sie überraschend gastronomisch sind. Weine aus der Sorte Gamay sind in Bezug auf die Palette der Lebensmittelkombinationen nahezu universell – biologisch mit Fleisch, Fisch, Suppe, Dessert und allem anderen. Mit anderen Worten: Wenn bei einem wichtigen Abendessen die Gefahr einer Verwechslung bei der Weinauswahl besteht, ist Beaujolais die optimale und Win-Win-Option.

Beaujolais kann weiß, rosa und, was am häufigsten vorkommt, rot sein.

Beaujolais verfügt über eine einzigartige Weinbereitungsmethode, die nirgendwo sonst auf der Welt weit verbreitet ist. Man nennt es Kohlensäuremazeration. Die Technik ist so konzipiert, dass die gesamte Gärung explosiv verläuft – der Saft nimmt schnell die gesamte Fruchtigkeit weg, hat aber keine Zeit, Tannine aus der Schale zu extrahieren, was besonders für jung getrunkenen Wein nützlich ist. Wenn sich die Gelegenheit ergibt, denken Sie im Allgemeinen daran: Der Trick des Beaujolais ist das Fehlen von Tanninen.

Beaujolais-Weine gehören hinsichtlich des Preis-Leistungs-Verhältnisses zu den besten Weinen. Objektiv: Die ebenso hohen Geschmacks- und Aromaeigenschaften, die Beaujolais von Kennern erhält, sind in der Regel Weine aus teureren Preiskategorien.

Wenn Sie Ihre Gelehrsamkeit unter Beweis stellen möchten, sagen Sie das Wort „Cru“ im Kontext von Beaujolais. Was ist ein Cru? Dabei handelt es sich um zehn ausgewiesene Zonen im Norden der Region, in denen die Eigenschaften des Bodens und des Mikroklimas die Produktion von Weinen höchster Qualität ermöglichen. Alle Crus sind sehr unterschiedlich, und ehrwürdige Sommeliers können stundenlang über die Besonderheiten jedes einzelnen Crus schimpfen, aber wir können uns an den Schlüssel erinnern: Der Cru ist eine Art Crème der gesamten Kategorie.

Ein wenig Mythologie im Thema für zusätzlichen Charme. Den Legenden dieser Orte zufolge reisten die Kreuzfahrer nicht wegen des Heiligen Grals ins Gelobte Land, sondern wegen neuer Rebsorten, darunter Gamay. Lassen Sie uns selbst die alltägliche Plausibilität dieser Version der Ereignisse feststellen.

Im Beaujolais sind die meisten Weinberge kleine Parzellen (von 1 bis 12 Hektar) im Besitz unabhängiger Winzer, die ihre Ernte an Händler verkaufen. Allerdings wächst die Zahl der kleinen Betriebe, die Weine unter ihrer eigenen Marke abfüllen, und dies ist einer der Faktoren einer qualitativen Revolution in der Region.

Die Beaujolais Vineyard Road führt durch 150 Schlösser und 177 Weinkeller, die alle Reisenden gerne willkommen heißen. Das ganze Jahr über finden in der Region mehr als 20 Feste und Feste rund um Wein und Essen statt, bei denen jeder die Weine aller Gemeinden probieren, mit Winzern kommunizieren und ganz allgemein an den allgemeinen Feierlichkeiten teilnehmen kann.

Und schließlich, wenn sie Sie zwingen, alle Passwörter zu benennen, etwa bestimmte Namen. Vereinfachen wir unsere Aufgabe: Generell lassen sich alle Beaujolais-Weine in drei Kategorien einteilen. Für leidenschaftliche Naturen – „kraftvolle und kräftige“ Weine zum Beispiel (nur für den Fall, dass Sie sich an etwas erinnern) Chena, Côte de Brouilly, Julien, Morgon und Moulin-a-Van. Für Romantiker – „subtil und duftend“: Chirouble, Fleury, Rainier, Saint-Amour. Und schließlich für echte Feinschmecker – „zart und fruchtig“ wie Beaujolais Village.

Jeden dritten Donnerstag im November feiern Liebhaber des berühmtesten französischen Weins dies, indem sie Flaschen der neuesten Ernte entkorken.

Ironischerweise gilt der berühmteste Rotwein Frankreichs – dem wichtigsten Weinanbauland der Welt – nicht als Elitewein antiker Schlösser. Dieser Titel wird jungen „Economy-Class“-Weinen aus Gamay-Trauben verliehen, die unmittelbar nach der Gärung in den Verkauf gelangen. Am Tag des Verkaufsstarts organisieren Weinproduzenten einen Feiertag, der weltweit als „Tag des Beaujolais Nouveau“ bekannt ist.

Beaujolais Nouveau-Wein wird aus ganzen Trauben hergestellt, die mehrere Tage lang in kohlenmonoxidhaltigen Gefäßen eingeweicht werden. Das für den Prozess notwendige Oxid wird bei der Gärung der Traubenmaische aus zerkleinerten Trauben am Boden des Bottichs gewonnen. Für diese Zwecke verwenden Winzer in der Regel 10 bis 30 % der Ernte. Der mit dieser Technologie gewonnene Beaujolais Nouveau-Wein enthält ein Minimum an Tanninen, hat eine entsättigte Farbe und ein helles, fruchtiges Aroma mit Noten von Karamell und Banane. Beaujolais Nouveau behält seine ursprünglichen Eigenschaften nicht länger als sechs Monate.

Das Beaujolais Nouveau Festival gilt als eines der beliebtesten Volksfeste Frankreichs und wird im ganzen Land gefeiert. Restaurants und Bistros hängen an diesem Tag in jeder Stadt Frankreichs Plakate mit dem legendären Slogan „Le Beaujolais Nouveau ist angekommen!“ auf. Der Grund für diese Beliebtheit kann als „Tag des Beaujolais Nouveau“ bezeichnet werden. stimmt in etwa mit der alten französischen Feier des jungen Weins überein, ebenso wie mit der Verfügbarkeit des Getränks für jedermann.

Das Hauptzentrum der Feierlichkeiten ist die Bergregion Beaujolais im Südosten des Landes, wo Wein produziert wird. Das Festival beginnt traditionell mit einer Abendparade in der Hauptstadt der Region, der Stadt Beaujeu. Lokale Winzer rollen Beaujolais Nouveau-Fässer von Hand auf den Hauptplatz und klopfen um Mitternacht die Korken heraus, um alle Versammelten mit dem ersten Wein der neuen Ernte zu verwöhnen. In den nächsten fünf Tagen veranstaltet die Stadt das große Weinfest Sarmentelles mit Straßenkonzerten, Tänzen, Fackelumzügen und Verkostungen des berühmten Getränks.