Feier des jungen Beaujolais Nouveau-Weins in Frankreich. Beaujolais Nouveau oder Wein-Neujahr in Frankreich

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Wissen Sie, was neuer Wein ist? Ich dachte immer noch, dass es sich um einen Wein handelte, der zwar im Fass reifte, aber nur für eine sehr kurze Zeit reifte. Alles falsch. Junger Wein gelangt überhaupt nicht in jedes Fass. Experten äußern sich subtiler: Sie sagen: „Das ist Wein, der nicht durch ein Fass belastet wird.“ Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) oder wie es auch genannt wird, das neue Weinjahr wird seit dem 19. Jahrhundert gefeiert. Und 1951 bekam er einen offiziellen Termin – den dritten Donnerstag im November. Im November 2016 war der Beginn des Feiertags der 17. November.

Die südliche Region Burgund, Beaujolais genannt, beginnt zehn Kilometer südlich von Macon und endet am Stadtrand von Lyon. Mit einer Länge von über 60 km und einer Breite von 12 bis 15 km nimmt es die Hänge und den südlichen Teil des Beaujolais-Gebirges ein und bedeckt das Tal des Flusses Saône im Westen. In diesem Gebiet mit einer reichen Weinbautradition sind 22.000 Hektar Land mit Weinbergen bebaut, die durchschnittlich 1 Million 300.000 Hektoliter Wein produzieren.

Beaujolais ist ein Land der Hügel und Dörfer, umgeben von romanischen Kirchen. Da das Gebiet durch die Beaujolais-Berge, die mit düsteren Kastanien- und Kiefernwäldern bedeckt sind, vor dem Wind aus dem Westen geschützt ist, ist das Klima hier viel milder als an der Côte d'Or und ermöglicht die Produktion von mehr Wein, hauptsächlich Rotwein.

Im Beaujolais gibt es zwei Regionen, die durch einen Nebenfluss der Saône, den Nizeran, getrennt sind: im Norden das Obere Beaujolais mit Böden aus Granitschiefer und im Süden das Untere Beaujolais mit Lehm- und Kalkböden.
Die besten Weine werden im Haute-Beaujolais an den felsigen Hängen produziert. Die hier angebaute Rebsorte – da Gamay – ist süß und sehr spezifisch. Obwohl es auf fruchtbaren Böden sehr mittelmäßig ist, zeigt es auf Steinböden (Granitböden) Wunder. Im Basse-Beaujolais werden Granitböden durch kalkhaltige Böden ersetzt und Weine aus derselben Rebsorte sind qualitativ minderwertig.

Beaujolais-Weine werden in vier Kategorien unterteilt. Die beiden unteren sind Beaujolais und Beaujolais Superieur. Dabei handelt es sich um gewöhnliche Weine, deren beste Eigenschaften erst in jungen Jahren zum Vorschein kommen. Sie haben eine helle Farbe und ein raffiniertes fruchtiges Aroma. Ihre Stärke beträgt 7 % für Beaujolais und 10 % für Beaujolais Superior. Weine gibt es in jedem französischen Bistro oder Restaurant, wo sie in Krügen oder Dekantern serviert werden. Sie werden gekühlt getrunken. Auch sechs Monate nach der Herstellung können sie noch sehr angenehm sein. Die Produktionsmenge an Wein dieser beiden Kategorien beträgt 50 Millionen Flaschen pro Jahr. Die dritte Kategorie ist der Beaujolais-Village-Wein. Er hat ein fruchtiges Aroma und eine Verspieltheit, die besonders charakteristisch für Beaujolais-Weine ist. Auf einer Rebfläche von 6.300 Hektar wird in 39 Gemeinden des Haut-Beaujolais Wein produziert. Dieser Wein muss 2-3 Jahre reifen, um sich vollständig zu entwickeln.

In den frühen 60er Jahren entwickelten die Winzer des Beaujolais eine neue Weinherstellungsmethode, die es ermöglichte, die technologischen Prozesse der Dekantierung, Filtration usw. in kurzer Zeit durchzuführen. Zuvor wurden Beaujolais-, Beaujolais-Superior- und Beaujolais-Village-Weine geliefert am dritten oder vierten November in lokale Cafés und Bistros namens Beaujolais Hyeo (Beaujolais Nouveau) oder Beispiel (Prentig). Diese billigen Weine wurden nicht in Flaschen abgefüllt und nur nach Paris und ins nahegelegene Genf geliefert. Ab dem 15. November füllen die Großhändler den Beaujolais sofort in Flaschen ab und liefern ihn in entlegene Teile der Welt, darunter in die USA, Kanada, Japan und Großbritannien. Diese Getränke machen ein Drittel der Bruttoweinproduktion im Beaujolais aus, also etwa 400.000 Hektoliter pro Jahr. Der Ruhm des Beaujolais ist ebenso wie der Wein selbst jung, aber die Geschichte führt uns zurück ins 18. Jahrhundert, als mit Fässern beladene Karren an die Ufer der Loire transportiert wurden, von wo aus sie per Schiff nach Paris transportiert wurden. Es ist noch gar nicht so lange her, da wussten nur die Bewohner der Stadt Lyon von der Existenz des Beaujolais, wohin Wein per Flussschifffahrt entlang der Saône gebracht wurde. Es gibt sogar ein Sprichwort, dass Lyon von drei Flüssen bewässert wird – Rhone, Saone und Beaujolais. Bis heute bestellen Lyoner Beaujolais nicht in Flaschen, sondern in blauen Tontöpfen mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter.

Heute begeistern junge Beaujolais-Weine viele Länder in Europa, Asien und Amerika mit ihrer Frische, ihrem fruchtigen Aroma und ihrem ungewöhnlich angenehmen Geschmack. Aber dieser Wein ist sehr kurzlebig. Im beschleunigten Verfahren zubereitet, verliert es bereits im Frühjahr an Qualität. Die vierte Kategorie umfasst zehn Marken von Weinen kontrollierter Herkunftsbezeichnungen. Sie alle haben ihre eigenen Namen. Im südlichsten Teil des Beaujolais liegt der Weinberg Brouilly mit einer Fläche von 1.200 Hektar. Interessanterweise ist es nicht nach dem Namen des Dorfes benannt, sondern nach dem Namen des Mount Bruyi. Der Weinberg erstreckt sich über das Gebiet von sechs Gemeinden. Der beste, zentrale Teil des Weinbergs mit einer Fläche von 305 Hektar trägt den Namen Côte de Brouilly. Erfrischend, mit dem Aroma von Trauben, hält sich Brouilly etwa zwei Jahre. Cote de Brouilly, der klarer definierte Eigenschaften aufweist, kann 3-4 Jahre lang gelagert werden.

Wein Julien ist der berühmteste lokale Wein. Er ist kräftig, anfangs etwas herb, aber immer aromatisch und prickelnd, mit einer violetten Farbe. Produziert von einem 750 Hektar großen Weinberg im Norden der Region. Die Marke Chiroubles gilt als echter Beaujolais. Es hat eine helle Farbe, ein zart fruchtiges Aroma mit Veilchen- und Himbeertönen. Hergestellt aus Trauben, die auf einer Fläche von 340 Hektar angebaut werden.

Moulin-a-Vent gilt als der beste Wein der Gegend. Es ist stark, harmonisch und verbessert seine Eigenschaften mit zunehmender Reife. Benötigt 6-7 Jahre Reifung, um seine tiefe rubinrote Farbe und das Aroma von Iris, verblasster Rose, Gewürzen und reifen Früchten vollständig zu entwickeln. Ungekühlt verzehrt.

Wein Morgon Hergestellt aus Trauben, die auf einer Fläche von 1100 Hektar angebaut werden. Der Weinberg ist in sechs Klimazonen unterteilt. Der Wein reift mindestens ein Jahr und kann bis zu sechs Jahre gelagert werden. Er gehört zu den langlebigsten im Beaujolais. Es duftet nach reifen Früchten mit Kernen (Kirsche, Pfirsich, Aprikose).

Saint-Amour Hergestellt von einem der nördlichen Beaujolais-Weinberge mit einer Fläche von 280 Hektar. Dieser lebendige, leichte, harmonische und delikate Wein mit fruchtigem Aroma wird in zwei Versionen hergestellt: gereift und zum sofortigen Verzehr.

Chenas- der seltenste aller lokalen Beaujolais-Weine. Ein kleiner Weinberg von 250 Hektar liegt neben dem Weinberg Moulin-à-Vents. Chenat ist wie Julien ein sehr kräftiger Wein, der erst nach mehreren Jahren Reifung seine ganze Qualität entfaltet und daher nicht jung getrunken wird.

Fleurie- leicht und zart, hell und prickelnd, mit einem deutlichen Aroma von Iris und Veilchen, Rose und Pfirsich, schwarzer Johannisbeere und Himbeere. Aufgrund seiner hervorragenden Farbe gilt er als Damenwein unter den lokalen Beaujolais-Weinen. Besonders beliebt ist es in der Schweiz.

Regnle wurde erst 1988 zu den zehn besten lokalen Weinen von Beaujoles gezählt. Das Rainier-Gebiet umfasst zwei Gemeinden, die einen 650 Hektar großen Weinberg besitzen. Der Wein hat eine kirschrote Farbe und ein Aroma von Johannisbeeren, Maulbeeren und Himbeeren.

Südlich von Beaujolais Der Weinberg Côtes du Lyon umfasst eine Fläche von 240 Hektar. Es umschließt die Stadt Lyon von Westen und reicht bis zur Grenze zur Region Côtes du Roi. Der Weinberg wurde in der Römerzeit gegründet und erreichte seinen Höhepunkt im 18. Jahrhundert, als er eine Fläche von fast 13.000 Hektar einnahm. Nach der Reblaus-Invasion gelang es ihm nicht, sich vollständig zu erholen. Ein Teil der Weinbaufläche wurde von den expandierenden Vororten von Lyon übernommen.
Heute produziert der Weinberg etwa 13.000 Hektoliter Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Rotweine – leicht, mit fruchtigem Aroma, hergestellt aus Gamay-Trauben. Hier werden auch Weißweine auf Basis von Chardonnay und Aligote produziert.

Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich!

Sechs Wochen gereifter junger Wein kann in jedem Winkel Frankreichs verkostet werden, aber ich habe mich entschieden, in die Provinz Beaujolais zu gehen, um im vollen Sinne dieses Ausdrucks zu den Ursprüngen zurückzukehren. Das Fest beginnt also!

Die Cafés sind geschmückt, der Wein fließt in Strömen, Musik, Tanz, Volksfeste, Feuerwerk – alles liegt vor uns.

Ernte im Beaujolais

Aber ich möchte Ihnen ein wenig darüber erzählen, wie alles begann. So sehen Weinberge in Frankreich aus.

Und so habe ich sie im November gesehen.

Das sind moderne Weinpflücker, weil es so viel davon gibt und man so schnell wie möglich die gesamte Ernte einsammeln muss.

Französische Winzer versuchen, ihre Arbeit vollständig zu automatisieren. Die Rebsorte heißt Gamay. Das sind schwarze Trauben, deren Saft weiß ist. Die Herstellung von Beaujolais unterscheidet sich nicht von anderen Weinen. Damit der junge Beaujolais aber aromatisch und frisch bleibt, wird eine Gärung durchgeführt.

Der Wein gelangt dann in solche Lagereinrichtungen. Hier müssen Fässer mit Beaujolais genau sechs Wochen haltbar sein.

Beginn des Beaujolais Nouveau Festivals

Pünktlich um Mitternacht am 15. November werden Weinfässer aus dem Lager gerollt und durch die Stadt transportiert, damit die Fässer alle Verkaufsstellen erreichen: Clubs, Restaurants, Bars, Cafés. Es kommt sogar zu einem Streit zwischen den Besitzern, wobei jeder versucht, zuerst den neuen Wein zu bekommen.

Aus den Fässern füllen zerbrechliche Weinarbeiter Flaschen mit jungem Beaujolais. Die Mädchen amüsierten sich ein wenig über den Duft der Weintrauben, aber sie arbeiteten schnell genug. Offenbar gibt es Erfahrung.

Natürlich ist der auf dem Etikett angegebene Weinpreis auch für französische Opfer der Wirtschaftskrise noch recht erschwinglich. Doch im erfolgreichen Jahr 1993 kam es zu einem echten Aufsehen, das im Guinness-Buch der Rekorde vermerkt wurde. Dies geschah zwar im Vereinigten Königreich, wo ein Kneipenbesucher 1.450 Dollar für das erste Glas jungen Beaujolais bezahlte. Er war wahrscheinlich sehr durstig, er war völlig durstig.

Feierlicher Umzug beim Festival Beaujolais Nouveau

Am Morgen sind alle Straßen der Provinz voller Menschenmassen, die in den Urlaub strömen. Sie rennen von weit her, um Zeit zu haben, sich der festlichen Prozession anzuschließen. Und der Wein der neuen Ernte muss rechtzeitig beurteilt werden.

Es scheint, dass sich alle versammelt haben, die Musiker sind vor Ort. Das lustige Fest kann beginnen.

Alle Bewohner, die keine Zeit zum Aufwachen hatten, werden mit fröhlichen Rufen dazu gerufen: „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“ – Beaujolais Nouveau ist da!

So habe ich die Stadt gesehen. Wein ist überall, in den ungewöhnlichsten Flaschen mit bunten Etiketten.

Verkostung des Beaujolais Nouveau

Natürlich konnte ich es nicht lassen, Beaujolais zu probieren. In Frankreich wird das Getränk als „lustig und gewagt“ bezeichnet. Der Geschmack ist etwas herb, was an der Besonderheit der Produktionstechnologie liegt, bei der die Zählung mit einer Stoppuhr erfolgt. Wenn Sie den Wein einige Stunden vorher abtropfen lassen, wird er zu hell und von schlechter Farbe. Wenn Sie den Moment verpassen, wird der Wein sehr säuerlich und hat einen matten Farbton.

Nach der Prozession verteilen sich die Menschen in Cafés, Bars und Restaurants. Hier führen Stammgäste Verkostungen durch, bewerten die Qualität der aktuellen Ernte und vergleichen den Geschmack des diesjährigen jungen Beaujolais mit früheren.

Es ist viel einfacher, Wein aus Krügen zu probieren. Und am Abend wird es noch weitere Eindrücke geben.

Dennoch trinken ausländische Gäste jungen Beaujolais lieber aus Glasgläsern, da man so die Farbe des Getränks besser beurteilen kann.

Und der angebotene Snack ist der einfachste. Camembertkäse, Trockenfleisch, Würstchen, Sülze, Leber, Wildgerichte, Eier mit Trüffeln, Wild – das sind die Produkte, die am besten zu jungem Beaujolais passen.

Sie trinken Wein auf unterschiedliche Weise und die Trinkgefäße sind unterschiedlich, je nachdem, wen Sie mögen.

Manche Menschen probieren nicht nur neuen Wein aus einer neuen Ernte, sondern nehmen auch ein Bad im Beaujolais Nouveau. Ich habe es nicht riskiert – es ist schließlich November.

Beaujolais am Abend

Abends sind nicht alle Cafés in der Lage, Liebhaber von jungem Wein zu beherbergen; Sie müssen das Getränk direkt auf der Straße probieren.

Und Straßenorchester gibt es in der ganzen Stadt, man kann sie auf jeder Straße treffen, sodass es auf dem Festival nie langweilig wird.

Der Urlaub ist vorbei. Wie es im Märchen heißt, war ich auch dort und habe Beaujolais Nouveau getrunken. Mir gefiel der neue Jahrgangswein. Auf Wiedersehen Frankreich! Bis zum neuen Beaujolais!

Es gibt viele Weinsorten. Dennoch gelten die Produkte französischer Winzer immer noch als die besten.

Eines der deutlichsten Beispiele dafür ist der Beaujolais-Wein, oder wie er auch junger französischer Wein genannt wird.

Ein Zeichen für die Qualität eines Weins ist die Reifung. Je länger die Flasche unter bestimmten Bedingungen in den Regalen des Kellers stand, desto höher ist die Qualität des Inhalts und der Preis. Einige Sammlerstücke werden auf Auktionen für Zehntausende oder sogar Hunderttausende Dollar verkauft. Im Beaujolais gelten andere Regeln.

Nicht jeder hat Glück

Viele Menschen wissen, dass dies der Name junger Weine ist. Fällt jedes Produkt, das die Reifephase nicht durchläuft, unter die Marke Bojole? Entscheidend bei der Herstellung von Weinsorten sind nicht die Herstellungstechnik und die Rebsorte, sondern subtile Nuancen. Die klimatischen Bedingungen des Landes, in dem die Trauben wachsen, die Rohstoffe, die mineralische Zusammensetzung des Bodens und des Wassers sind die Hauptfaktoren, die jedem Getränk seine ganz eigenen, einzigartigen Eigenschaften verleihen. Unter anderen Bedingungen ist eine Wiederherstellung nicht möglich.

Beaujolais ist ein Gebiet einer der französischen Weinbauprovinzen. Mit unternehmungslustigen, fleißigen Bewohnern, einem ungünstigen Klima und eher eigenartigen Böden. Der Anbau einer Elite-Sorte Chardonnay und ähnlicher Sorten auf kargen Böden ist etwas schwieriger, als Molke aus einem Stein zu pressen. Geleitet vom gesunden Menschenverstand musste die Bevölkerung der Provinz in jedem Bereich außer der Weinherstellung nach Einnahmequellen suchen.

Ausweg aus einer schwierigen Situation

Aber es verließ sich auf Gamay. Was ist das? Eine unprätentiöse Rebsorte, die die Franzosen selbst unter solch spartanischen Bedingungen mit hohen Erträgen erfreut. Krankheitsresistent, reift in der Zwischensaison. Dann beginnt die Herstellung junger Weine, die auf der ganzen Welt getrunken und geliebt werden.

Diese Rebsorte hat trotz all ihrer Vorteile einen Nachteil. Der daraus hergestellte Wein ist nicht lagerfähig; wenn man ihn längere Zeit stehen lässt, entsteht so etwas wie ein saures Kompott. Eine echte Französin kann einen Salat und einen eleganten Hut von Grund auf zubereiten. Auch Männer beschweren sich nicht über mangelnden Einfallsreichtum. Sie machten diese Eigenschaft des Weines zu seinem Merkmal und bewarben das Produkt intensiv. Beeilen Sie sich, sonst haben Sie keine Zeit!

Dieses junge Getränk kommt im selben Jahr in den Handel, in dem die Trauben für seine Herstellung geerntet wurden. Bojole hat seinen Namen von der Region, in der es nicht nur hergestellt wird, sondern auch von der Region, in der die meisten Trauben angebaut werden, aus denen es hergestellt wird.

Wie unreifer Wein zum Verkauf erschien

• Zu Beginn des 19. Jahrhunderts hofften Vertreter des Weinhauses Beaujolais noch auf den Einstieg in den breiten Weinmarkt.
• Nach einigen Jahren wurde ihnen jedoch klar, dass sie ihren bekannteren Nachbarn wie „Großburgund“ und „Rhonetal“ keine würdige Konkurrenz bieten konnten.
• Den angehenden Winzern drohte der Zusammenbruch und der völlige Ruin. Dann verkauften sie auf eigene Gefahr und Gefahr zum ersten Mal jungen Wein, der bereits vor der Ernte der neuen Trauben verkauft wurde.

Wichtig! Dieser junge Wein hatte ein leicht blumiges Aroma, eine relativ geringe Stärke und einen angenehmen Geschmack.

Offizielle Maßnahmen

Um den Eifer der Erzeuger zu mildern, die versuchen, ihren Jungwein vor ihren Konkurrenten auf den Markt zu bringen, haben die französischen Behörden Maßnahmen ergriffen. Als Starttermin für die Umsetzung wurde der 15. November festgelegt. 1985 wurde das Edikt überarbeitet. Ersetzt den streng festgelegten Termin für jeden dritten Donnerstag im November. Was hat das gebracht? Es hat den Wettbewerb zwischen den Weinhäusern verschärft und die Qualität des Getränks verbessert. Am selben Tag finden überall Bojole-Feste statt und die aktive Verkostung beginnt. Jeder kann den neuen Wein probieren. Genießen Sie seinen kräftigen Geschmack, schätzen Sie das Aroma und die Farbe des Beaujolais

Im Laufe der Zeit wurde die Produktpalette deutlich erweitert. Doch auch heute noch entfällt ein großer Teil der gesamten Produktionsmenge auf solche jungen Weine.

Referenz! Jeden dritten Donnerstag im November findet in Frankreich das Festival Beaujolais Nouveau statt.

Produktion

Jeder weiß, dass Beeren zunächst gepresst werden müssen, um Saft zu gewinnen. Bei der Herstellung von Beaujolais-Wein gibt es keinen solchen Vorgang.

Die Trauben werden in ganzen Trauben in Behälter gefüllt. Anschließend durchlaufen sie eine spezielle Kohlensäuremazeration.

Wichtig! Die Methode der Primärverarbeitung von Trauben wird genannt „traditionelle Beaujolais-Maischung“. Diese Technologie darf in keiner anderen Fabrik auf der Welt ohne Genehmigung der Verantwortlichen der Marke Bojole eingesetzt werden.

Die Trauben werden in einen speziellen, verschlossenen Behälter gegeben und der Gärung überlassen. Unter dem Druck der oberen Schichten beginnen die Beeren der unteren Reihe Saft abzugeben. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen im Inneren beginnt der Fermentationsprozess.

Da Kohlendioxid nicht austritt, sammelt es sich im oberen Teil des Behälters und wirkt als Antiseptikum, das verhindert, dass die Rohstoffe sauer werden oder schimmeln.

Zucker wird in dieser Produktionsphase nicht hinzugefügt. Die Methode der Gewinnung von fermentiertem Saft wird verwendet, um den maximalen Geschmack und das maximale Aroma aus den Beeren herauszuholen.

Bei der Herstellung von Beaujolais wird Kristallzucker nur sehr selten verwendet. Winzer glauben, dass für einige seiner Sorten die natürliche Süße der Beeren selbst ausreicht.

Nachdem alle Trauben geplatzt sind, werden sie zur endgültigen Saftgewinnung unter die Presse geschickt. Anschließend wird eine zweite Gärungsstufe mit Hefe eingeleitet. Von deren Qualität und Quantität werden in Zukunft der Geschmack und das Aroma des fertigen Beaujolais abhängen.

Zur weiteren Gärung und Reifung wird der Wein in einen speziellen Behälter gefüllt und in einen Raum geschickt, in dem die optimale Temperatur konstant gehalten wird. Dadurch gelingt es dem Hersteller, das feinste Blumenaroma des fertigen Getränks zu bewahren. Seine kristallklare und gleichzeitig satte Farbe.

Der letzte Produktionsschritt besteht darin, Beaujolais abzuseihen, in Flaschen abzufüllen und zu verkaufen.

Die Nuancen der Beaujolais-Weinherstellung

Die Technologie zur Herstellung dieses Weins sieht keine zusätzliche Reifung vor. Dies ist der Hauptunterschied zwischen dieser Art von alkoholischem Getränk und anderen Sorten.

Wichtig! Einige Hersteller erhöhen die Temperatur der Nachgärung künstlich. Gleichzeitig wird die Farbe des Weines heller und gesättigter, das blumige Aroma verflüchtigt sich jedoch.

Sehen Sie sich ein Video über die Eigenschaften und die Herstellung von Beaujolais-Weinen an:

Arten

Beaujolais ist die Sammelbezeichnung für eine ganze Gruppe junger Weine. Darüber hinaus werden solche Getränke wiederum in mehrere Gruppen eingeteilt:

1. Unteres Beaujolais. Das beinhaltet Beaujolais-Klassiker Und Beaujolais Superior. Dies sind die günstigsten und minderwertigen Getränke.
2. Den nächsten Schritt nehmen Weine ein Beaujolais-Dorf, das derzeit an mehr als dreißig Standorten in Frankreich produziert wird.
3. Dritte Gruppe - höchste Weinkategorie, die mehrere individuelle Namen des Getränks enthält.

Referenz! Dorfweine sind säuerlich und weniger leicht als andere Sorten dieser Gruppe.

Es ist der höchste Beaujolais-Wein, der für Sommeliers auf der ganzen Welt von größtem Interesse ist. Sie haben eine Mindesthaltbarkeit, eine schöne und satte Farbe, ein zartes Aroma und einen zarten Geschmack.

Weine dieser Gruppe gehören zu den prickelnden alkoholischen Getränken.

Beste Vertreter

1. Moulin-a-Vent- Dies ist die einzige Ausnahme unter den Alkoholikern dieser Gruppe. Nur Qualität, Geschmack und Aroma werden mit der Zeit besser. Daher kann dieser Beaujolais länger reifen.
2. Heilige Liebe– eines der leichtesten und alkoholärmsten Getränke dieser Art. Es hat einen angenehm süßlichen Geschmack, ein zartes Aroma und eine schöne dunkelrosa Farbe.
3. Shena– ein Getränk mit eher ausgeprägtem Traubengeschmack. Unwissende Menschen könnten ihn mit gewöhnlichen Weinen mittleren Alters verwechseln.
4. Julien- eine Getränkeart, deren Geschmack auf den ersten Blick herb und eher schwer erscheint. Dies ist jedoch nur der erste Eindruck und dieser täuscht. Dieses Getränk ist leicht zu trinken und weckt viele positive Emotionen.
5. Morgan– der aromatischste Wein aller Sorten der höchsten Beaujolais-Klasse.
6. Brouilly– ein Wein mit dem erfrischendsten und süßesten Geschmack zugleich. Es schwächt den charakteristischen Geschmack und das Aroma reifer Trauben.
7. Fleury– kristallklarer Wein mit zartester Farbe. Es hat ein einzigartiges Aroma, das mit keinem anderen Bojole-Duft verwechselt werden kann.
8. Schirubl hat ein intensiveres Aroma, aber den gleichen erfrischenden und leichten Geschmack wie Fleury.
9. Côte de Brouilly– eine stärkere und reichhaltigere Version von Brouilly. Der Wein wird diejenigen ansprechen, die reichhaltige alkoholische Getränke lieben.

Obwohl ein solches Getränk als ungereift und teilweise trinkfertig gilt, findet man im Sortiment namhafter Hersteller nahezu perfekte Weine.

Referenz! Professionelle Sommeliers sagen, dass alle Arten von Beaujolais vor dem Servieren auf 14 Grad abgekühlt werden sollten. Mit dieser Portion können Sie den Geschmack und das Aroma des Getränks voll und ganz genießen.

Bojole-Weine gelten als das beste Produkt in der Kategorie Preis-Inhalt-Flasche. In manchen Fällen ist die Qualität des Getränks viel höher als seine Kosten.

Weinurlaub

Bei der Feier geht es vor allem um allgemeinen Spaß und eine ordentliche Menge Wein, den die Franzosen und die Gäste der Veranstaltung gerne trinken. Es wird davon ausgegangen, dass das Getränk die freundliche Kommunikation großer Unternehmen fördert. Aber niemand schaut schief auf Leute, die sich dazu entschließen, an diesem Tag (oder besser gesagt in der Nacht, denn der ganze Spaß beginnt um Mitternacht) alleine einen Spaziergang zu machen. Darüber hinaus gibt es für diesen Wein keine strengen Regeln für den Verzehr. Bojole kann zu jeder Tageszeit serviert werden. Zumindest ab dem frühen Morgen. Dies wird kein Zeichen von schlechtem Geschmack sein.

Das einzig Traditionelle an diesem Feiertag ist, das Produkt der aktuellen Saison mit dem des letzten Jahres zu vergleichen. Solche Diskussionen finden überall statt. Ansonsten sind keine komplizierten Vorbereitungen, kein formelles Erscheinungsbild oder komplexe Snacks erforderlich. Vielleicht liegt in der Einfachheit des Bojole-Weins und allem, was damit zusammenhängt, das Geheimnis der Beliebtheit und weit verbreiteten Liebe für das Getränk.

Feierlichkeiten zu Ehren der neuen Ernte finden nicht nur in der Heimat des Weins statt. Nach und nach verbreitete sich diese Tradition auf der ganzen Welt. Es hat in asiatischen Ländern, Japan, europäischen Ländern und Australien Wurzeln geschlagen. 1999 gelangte es nach Russland und ein Jahr später in die Ukraine.

Für die Amerikaner fällt der Thanksgiving Day sieben Tage nach dem offiziellen Verkaufsstart. Die Yankees halten dies für einen glücklichen Zufall und verweigern sich nicht den Verzehr von Beaujolais mit traditionellem Truthahnbraten oder einem Stück Kürbiskuchen.

Aufgrund der unterschiedlichen Zeitzonen beginnen die Japaner schneller zu schmecken als die Franzosen. Mitternacht im Land der aufsteigenden Salzlecken beginnt ein paar Stunden früher. Sie trinken bis zu 1/3 der gesamten verarbeiteten Ernte. Die japanische Spezialität ist das Probieren von Pools. Darin kann jeder in neuem Wein planschen und ihn nach Herzenslust trinken.

Im Jahr 1993 wurde ein Glas Beaujolais ins Buch der Rekorde aufgenommen. Ein Einwohner Großbritanniens spendete bei einer der Auktionen fast 1500 Dollar für das Recht, als Erster im Land eine Probe der diesjährigen Ernte zu entnehmen. Bis heute gibt es niemanden, der bereit wäre, bei jährlichen ähnlichen Veranstaltungen mehr zu bezahlen.

Wie trinkt man richtig?

Wie jede andere Weinsorte hat auch Beaujolais seine eigenen Regeln für die Verwendung:

• Sie sollten es so schnell wie möglich trinken. Bei längerer Lagerung nehmen Geschmack und Aroma des Getränks deutlich ab.
• Ich trinke Wein sehr gekühlt. Darüber hinaus sollte es umso kälter sein, je mehr Zeit seit seiner Herstellung vergangen ist.
• Beeilen Sie sich nicht mit dem Weintrinken. Es lohnt sich, sein Aroma und seinen delikaten Geschmack zu genießen.
• Der richtige Snackwerde betonen. Fleisch- und Eiergerichte gelten als die beste Option.
• Junger Beaujolais kann sowohl direkt während des Essens als auch danach serviert werden, als .
• Obwohl Beaujolais ein universelles Getränk ist, Die weißen Sorten eignen sich besser zum Servieren von Fisch, Meeresfrüchten und Wild, und für rote Sorten des Getränks ist Fleisch in jeder Form perfekt.

Junger Wein weist trotz seiner einfachen Zubereitung ein breites Geschmacksspektrum auf. Die Farbe des Beaujolais ist satt, prickelnd und erinnert an leicht mit Wasser verdünnten Granatapfelsaft.

Selbst die besten und erfahrensten Weinproduzenten wagen nicht zu ahnen, welches Bouquet ihnen das Wetter während der Reifung der Trauben verleihen wird. Der Geschmack von Beaujolais ist unvorhersehbar. Obwohl die Kochtechnologie klassisch ist, kann es auch geringfügige Unterschiede geben, die sich auf das Endprodukt auswirken.

Video-Gebrauchsanweisung

Um von diesem preiswerten Getränk nicht enttäuscht zu werden, sollten Sie Produkte bekannter Marken kaufen. Und es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass Beaujolais nicht auf nüchternen Magen getrunken werden sollte, da es sonst schnell zu einer Vergiftung kommt und der Kater heftig wird.

Sehen Sie sich das Video an, in dem ein Weinkenner erklärt, wie man Beaujolais richtig trinkt, um ihn zu genießen und wozu man ihn essen sollte:

Leichter, festlicher und unbeschwerter Wein erfreut sich heute großer Beliebtheit. Der erschwingliche Preis und die gute Qualität des Produkts sorgen dafür, dass es nicht in den Regalen der Geschäfte verweilt. Junge Leute kaufen oft Beaujolais, aber Erwachsene, die die Geschmacksvielfalt und aromatischen Kompositionen im Wein schätzen, ignorieren ihn nicht.

Jedes Jahr am dritten Donnerstag im November feiert man in Frankreich den Feiertag des neuen Weins aus der Ernte des laufenden Jahres – Beaujolais Nouveau. Kenner auf der ganzen Welt freuen sich auf diesen Tag, um den einzigartigen Geschmack unreifer junger Weine zu genießen, und Meisterwinzer verdienen damit gutes Geld.

Beaujolais Nouveau(vom französischen „Beaujolais nouveau“) ist ein junger französischer Wein, der aus Gamay-Trauben in der Provinz Burgund hergestellt wird. Ihm zu Ehren wird ein gleichnamiger Feiertag gefeiert, der zu einem der berühmtesten Weinereignisse der Welt geworden ist.

Beaujolais-Wein hat einen scharfen Geschmack und ein herb-fruchtiges Bouquet mit Noten von Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren. Die Farbe des Getränks ist rot mit leichtem Glanz. Verkoster schätzen Beaujolais wegen seiner Leichtigkeit und seines einzigartigen Geschmacks, der kaum mit anderen Weinen zu verwechseln ist.

Wann feiern? Nach französischem Recht wird der Beaujolais-Nouveau-Tag an jedem dritten Donnerstag im November gefeiert. Die Feierlichkeiten beginnen pünktlich um 12 Uhr mit dem Satz „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“ – Beaujolais Nouveau ist da!

Beaujolais-Wein kommt sofort nach Abschluss des Gärungsprozesses in den Verkauf. Von der Ernte bis zum Erscheinen auf der Theke vergehen nur 6 Wochen. Experten nennen den Feiertag selbst einen cleveren Marketingtrick, da aus der Rebsorte Gamay kein langlebiger Wein gewonnen werden kann. Doch den Franzosen gelang es, diesen Nachteil in einen Vorteil ihres Weines umzuwandeln. Heute wird Beaujolais Nouveau sowohl in Europa als auch in Amerika gefeiert.

Wie man Beaujolais Nouveau trinkt

Beaujolais-Wein wird normalerweise auf 13 °C gekühlt serviert. Sie trinken ihn nach klassischer Weinetikette und naschen dabei Weißbrot, Wurst, Käse, Aufschnitt, Suppen und Geflügel. Eine Besonderheit der Beaujolais-Weine ist ihre kurze Haltbarkeit (ca. 5 Monate), sie werden bis März nächsten Jahres verkauft.

Die bekanntesten Marken des Beaujolais Nouveau sind:

• Domaine Yvon Metras;
• Louis Jadot;
• Georges Duboeuf;
• Albert Bichot;
• Jean-Paul Thevenet.

Sie können Beaujolais Nouveau-Wein auch in Russland kaufen. Der Preis pro Flasche beginnt bei 600 Rubel. Experten empfehlen jedoch, es nur während Feierlichkeiten zu trinken. Dabei handelt es sich weniger um eine erlesene Weinsorte als vielmehr um einen Feiertag, den man fröhlich mit Freunden feiern kann.

Traditionen des Beaujolais Nouveau-Feiertags

In Frankreich wird „Beaujolais“ als „ein fröhlicher und gewagter Wein“ bezeichnet. Sein heller, sogar scharfer Geschmack ist auf die Besonderheiten seiner Herstellung zurückzuführen – es zählen buchstäblich Stunden. Wenn Sie den Wein drei Stunden früher als nötig abgießen, wird er zu hell und zu schwach gefärbt, wenn Sie ihn hingegen drei Stunden später abgießen, wird der junge Wein stumpf und zu säuerlich.

Der schwierige Charakter des Beaujolais hängt auch mit den Böden zusammen, auf denen die Gamay-Traube wächst – eine schwarze Sorte mit weißem Saft. Die Region Beaujolais scheint von der Natur speziell für diese Traube geschaffen zu sein. Beaujolais Nouveau wird auf die gleiche Weise wie andere Weine hergestellt. Damit der junge Wein jedoch frisch, aromatisch und mit einem hellen, fruchtigen Geschmack bleibt, wird die Mazeration maximal 4 bis 5 Tage lang durchgeführt. In nur wenigen Tagen des Aufgießens des Weins ist es möglich, ein Maximum an fruchtigen Aromen ohne Adstringenz zu erhalten. Bei der Herstellung wird junger Wein einer Gärung unterzogen: Der Wein wird weicher und sein Säuregehalt nimmt ab. Wie bei den meisten Weinen ermöglicht eine zweite Gärung, dass Beaujolais Nouveau einen Monat nach der Ernte stabil bleibt. In dieser Phase werden die Weine Beaujolais und Beaujolais Village abgefüllt, deren Eigenschaften dem Beaujolais Nouveau-Standard entsprechen.

Und dann beginnt der Urlaub...

Traditionen des Beaujolais Nouveau

Die Tradition, Beaujolais Nouveau zu feiern, entstand im 19. Jahrhundert unter den Winzern der Beaujolais-Region. Ihr Wein reifte früher als alle anderen, die Weinlese begann früher als anderswo und die Gärung des Weins fand statt, während er mit Lastkähnen entlang der Saône oder mit Karren in die Vororte von Lyon transportiert wurde. Der kurzen Reifezeit des Beaujolais ist es zu verdanken, dass er seine Leichtigkeit und sein Aroma behält, das von Jahr zu Jahr je nach Ernte und Wetterbedingungen variiert.

Früher floss der Wein an Feiertagen wie ein Fluss – er wurde in spezielle Flaschen, sogenannte „Pots“, gegossen. Bis 1846 handelte es sich um Flaschen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, sie wurden „Pot Lyonnais“ oder „Stadtflasche“ („Pot de ville“) genannt, und als ihr Volumen auf die heute traditionellen 46 cl reduziert wurde, führte dies zu fast zu einer Revolution unter den Trinkern in der Nachbarschaft, die sich ausgeschlossen und getäuscht fühlten.

Auf der Bartheke wurden 46-cl-Flaschen ausgestellt, und die Kunden zahlten pro Meter (!), also der Länge einer Reihe leerer „Pos.“ Pro Meter gab es 12 Flaschen, die dreizehnte wurde in der Regel „auf Kosten des Betriebs“ kostenlos angeboten. Damals entstand der Ausdruck „boyau rouge“, das heißt „ein guter Trinker sein“. Selbst nach unseren russischen Maßstäben ist die Belastung der Leber schwerwiegend.

Dieser Wein war günstig und beliebt. Normalerweise begann man in Lyon während der Messe im Croix-Rousse-Viertel von Lyon zu trinken, die am letzten Sonntag im Oktober stattfand. Der Geruch von gerösteten Kastanien, Pferdeställen und das beliebteste Getränk war natürlich junger Beaujolais.

Diese Tradition hörte erst während des Zweiten Weltkriegs auf zu bestehen, als die Deutschen während der Besatzungszeit in Frankreich besondere Steuern und Vorschriften für den Verkauf edler Weine einführten. Nach dem Krieg führte die französische Regierung Sonderregeln für den Verkauf von AOC-Weinen ein. Zunächst durften junge Weine ab dem 13. November verkauft werden und einige Jahrzehnte später, im Jahr 1985, wurde der Termin für den Beginn des Verkaufs junger Beaujolais festgelegt – ab dem dritten Donnerstag im November, in diesem Jahr als Startschuss dafür Der Feiertag fällt auf den 21. November. Und die Vorbereitungen dafür beginnen sechs Tage im Voraus. Auf Plakaten ist der weltberühmte Schriftzug „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“ zu lesen.

In Frankreich ist dies seit vielen Jahrzehnten einer der beliebtesten Nationalfeiertage. Restaurants und Bistros veranstalten Wettbewerbe um den „besten Krug“ und die „goldene Flasche“; es gibt sogar Reiseführer zu Beaujolais-Bistros, die auf der ganzen Welt veröffentlicht werden. Und wenn Sie im November nach Frankreich reisen, finden Sie hier eine Liste der besten Beaujolais-Bistros in Paris. Seit den 80er Jahren beginnt der Feiertag über Frankreich hinauszugehen – zunächst wurde er 1982 in Australien gefeiert, dann 1985 in Japan und schließlich hat sich dieser Wein in Südostasien und Thailand zu einem der beliebtesten entwickelt.

Derzeit sind die Verkaufsstatistiken von Beaujolais einfach erstaunlich: Er wird in 200 Länder auf der ganzen Welt importiert, in einer Menge von 400.000 hl (55 Millionen Flaschen, um es klarer zu machen), genau der Hälfte der gesamten in Frankreich produzierten Menge.

Vor kurzem kam der Beaujolais Nouveau-Feiertag zu uns nach Russland. Die offizielle Eröffnung fand 1999 in Moskau statt. Jetzt können Sie jedes Jahr in allen französischen Restaurants in Moskau nur dann an diesem Feiertag teilnehmen, wenn Ihr Haushaltsbudget dies zulässt – letztes Jahr kostete ein Glas Beaujolais etwa 120 Rubel, dieses Jahr werden die Preise wahrscheinlich nicht niedriger. Aber seien Sie nicht verärgert – der junge Beaujolais landet sehr schnell in Geschäften in Moskau und St. Petersburg, und dann kann Sie nichts mehr davon abhalten, ein paar Flaschen zu kaufen und einen Urlaub mit Ihren Freunden zu verbringen und einige der französischen Gerichte für einen zuzubereiten Vorspeise und Schnitt „Plateau“ – ein Gericht mit französischem Käse, das mittlerweile in großen Supermärkten und Fachgeschäften erhältlich ist. Obwohl ich in den Geschäften erstaunt bin, welche enorme Marge Importeure und Weinverkäufer in Russland haben – in Moskau kostet eine Flasche fast 18 Euro und in Frankreich 18 Franken (also mehr als sechsmal weniger). Hoffen wir, dass der Hype mit der Zeit nachlässt und der Preis zumindest akzeptabler wird, aber akzeptieren wir zunächst seufzend den Preis als Tatsache, der für den durchschnittlichen russischen Geldbeutel unerschwinglich ist. Darüber hinaus stellte sich heraus, dass der höchste Rekordbetrag – 1.450 US-Dollar – für das erste Glas Beaujolais Nouveau-Wein 1993, hergestellt in Beaune (Maison Jaffle), gezahlt wurde und Robert Denby bei Pickwick, einem englischen Bier, kaufte Saal in Beon, 18. November 1993. Damit wollen wir uns zumindest trösten. Schöne Feiertage für Sie, Liebhaber französischer Weine!
Nella Tsvetova, InFrankreich