Arten von Spiegeleiern: Fotos, Namen, Rezepte. Was ist gesünder: Omelett oder Rührei?

Eier haben genug hoher Kaloriengehalt und sind nicht für bildungswillige Personen geeignet zusätzliche Pfunde. Wenn einhundert Gramm gekochtes Ei etwa 150 kcal enthalten, dann Spiegeleier in Öl kann etwa 200 kcal oder mehr betragen. Omelett und Rührei werden am häufigsten in einer Bratpfanne unter Zugabe von Öl zubereitet. Was Omelett ist gesünder oder Rührei?

Die Vorteile von Hühnereiern

Hühnereier enthalten große Menge Mineralstoff, Vitamin und Aminosäure. Darunter sind Kalzium, Fluor, Magnesium, Kalium, Phosphor, Bor, Vitamine B, C, H, K, A und D. Hoher Inhalt Protein wirkt sich positiv auf Nägel und Haare aus. Überwiegend reich an Vitamin D Hühnereigelb. Darüber hinaus ist das Eigelb reich an Lecithin, das für die Leber notwendig ist. Eiweiß enthält B-Vitamine.

Trotz aller positiven Eigenschaften von Eiern sind sie Proteinprodukt, was die Nieren und Blutgefäße schädigen kann. Eier können den Cholesterinspiegel erhöhen und verursachen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In Eiern kommen sehr häufig Salmonellen vor, die Typhus verursachen können. Deshalb sollten Sie keine rohen Eier essen und auch oft ungekochte Spiegeleier essen. Für Menschen mit Diabetes ist der Verzehr von Eiern besonders gefährlich – es besteht die Gefahr eines Herzinfarkts.

Rührei oder Omelett: Was ist gesünder?

Rührei kann eine unbegrenzte Anzahl Eier enthalten. Das Omelett besteht aus Eiern, Milch und Salz. Es können auch Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden. Beide Gerichte werden am häufigsten durch Braten in einer Pfanne zubereitet. IN in diesem Fall Es lohnt sich, sich an alle zu erinnern negative Eigenschaften Eier legen und mehrmals vermehren.

Braten ist die gefährlichste Art des Kochens. Durch die Einwirkung von Temperaturen setzt Öl viele krebserregende Stoffe frei und vergiftet unseren Körper. Wenn wir noch die Tatsache hinzufügen, dass Eier den Cholesterinspiegel erhöhen, dann ist Rührei ein gefährliches Frühstück, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen kann.

Das Omelett enthält Milch. Da das Omelette ebenfalls mit Braten und Öl zubereitet wird, kann dies nicht der Fall sein sicheres Produkt. Um den Schaden zu reduzieren, ist es am besten, das Gericht im Ofen und ohne Öl zu garen. Das Omelett enthält Milch, außerdem kann etwas Gemüse hinzugefügt werden – das wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Aber es lohnt sich, das am meisten zu verstehen nützliche Substanzen, das in den Produkten enthalten ist, wird unter Temperatureinfluss zerstört.

Bei der Wahl zwischen Omelett und Rührei sollten Sie dem ersten Gang den Vorzug geben. Wenn dem Omelett Gemüse und Milch hinzugefügt werden, wird die Wirkung um mindestens ein paar Prozent neutralisiert schlechtes Cholesterin, das im Eigelb enthalten ist. Aber auch in diesem Fall sollten Sie dieses Gericht nicht oft genug essen, da es nicht sicher ist.

Am meisten gesunde Eier- gekocht. Mit dieser Verarbeitung werden die meisten positive Eigenschaften und bei der Zubereitung wird kein Pflanzenöl verwendet. Sie können nicht mehr als drei Eier pro Tag essen, am besten nur ein paar Mal pro Woche.

Leckeres Rührei - perfektes Frühstück für die meisten. Die Zubereitung geht extrem schnell und erfordert keinen zusätzlichen Aufwand. Gleichzeitig kann ein solches Gericht die wildeste Fantasie eines Kochs wecken.

Womit brät man keine Eier? Manchmal werden hierfür Tomaten, Käse und Kräuter verwendet. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten. Dieser Artikel wird über ein interessantes und ein wenig sprechen auf ungewöhnliche Weise Vorbereitungen.

Leckeres Rührei-Rezept

Wie man kocht leckeres Rührei in diesem Fall? Zunächst müssen Sie einige einhalten wichtige Bedingungen:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
wählen Temperaturregime;
eine differenzierte Vorbereitung durchführen.

Alle oben aufgeführten Punkte klingen recht ungewöhnlich. Eigentlich besteht kein Grund, sich allzu große Sorgen zu machen. Mit den entsprechenden Fähigkeiten kann jeder die Aufgabe bewältigen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb

Tatsächlich ist der vorgestellte Prozess einer der komplexesten. Ohne ruhige Hände wird es nicht zu bewältigen sein. Eiweiß und Eigelb müssen getrennt gehalten werden, damit sie ihre Konsistenz und Struktur nicht verlieren.

Temperaturauswahl

Die Pfanne sollte heiß, aber nicht heiß sein. Andernfalls wird das Gericht schnell gebraten und das gewünschte Ergebnis wird nicht erreicht. Sie können überschüssiges Öl nehmen.

Differenziertes Kochen

Wie brate ich endlich ein Ei? Gießen Sie zuerst das Protein in die Pfanne. Danach muss der Koch auf eine leichte Farbveränderung warten.

Das Produkt sollte leicht undurchsichtig werden. Dann wird das Eigelb selbst vorsichtig auf das Eiweiß gegossen. In ein paar Minuten ist alles fertig!

Rezeptoptionen für Rührei in der Pfanne

Im oben dargestellten Fall sind noch einige Fähigkeiten des Kochs erforderlich. Es besteht kein Grund, sich zu große Sorgen zu machen. Tatsache ist, dass alles mit Erfahrung einhergeht.

Nach ein paar Experimenten wird die Arbeit nahezu perfekt gelingen. Diese Rühreier können noch weiter dekoriert werden:

Käse;
Gemüse und Tomaten.

Jedes Rezept hat seine eigenen Eigenschaften, daher werden wir alle oben aufgeführten Optionen ausführlicher besprechen.

Käse

Kann man Eier mit Käse braten? Natürlich. Lediglich dieses Produkt muss vorher gemahlen werden. Erst im Endstadium gelangt es auf die Eier. Die Temperatur sollte ausreichen, damit der Käse schmilzt.

Grüns und Tomaten

Ergebnisse

Eier sind nahrhaft und nützliches Produkt. Sie beinhalten große Menge Eichhörnchen. Das Eigelb enthält spezielle Verbindungen, die Lipide niedriger Dichte aus dem Blut entfernen können.

Es ist bekannt, dass vielbeschäftigte Menschen nicht gerne viel Zeit mit dem Schaffen verbringen kulinarische Meisterwerke. Für sie ist es viel einfacher, ein einfaches Gericht zuzubereiten leckeres Frühstück in fünf Minuten, anstatt eine gute halbe Stunde am Herd herumzuhängen und eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit zu zaubern. Deshalb hat ein Mensch, der seine Zeit schätzt, immer einen beeindruckenden Vorrat an Eiern in seinem Kühlschrank. Dieses Produkt dient als Grundlage für riesige Menge Gerichte, von denen zwei auf der ganzen Welt besonders beliebt sind.

Definitionen

Omelette

Omelette- ein Gericht aus geschlagenen Eiern, das in einer Bratpfanne gekocht wird. Das Rezept stammt von uns französische Küche. Interessanterweise wird Omelett im Ursprungsland des Gerichts ohne Zusatz zubereitet zusätzliche Zutaten. Die geschlagenen Eier werden auf einer Seite gebraten, bis sie vollständig eingedickt sind. Vor dem Servieren wird das Omelett in der Mitte gefaltet oder zu einer Röhre gerollt. Wenn gewünscht, können Sie es stopfen verschiedene Zusatzstoffe. Fast jedes Land hat seine eigene Omelette-Variante. Nimm es zumindest spanische Tortilla, italienische Frittata, russische Masturbation. In der japanischen und indonesischen Küche ist es üblich, mit Reis oder Nudeln gefüllte Gerichte zuzubereiten.

Omelette

Spiegeleier

Spiegeleier- ein Gericht der europäischen Küche, das in einer Bratpfanne zubereitet wird zerbrochene Eier. Hat mehrere Sorten. So wird bei Rührei das Eigelb mit dem Eiweiß vermischt, bei Spiegeleiern bleibt es jedoch intakt. In Irland und im Vereinigten Königreich werden Speck und Eier in Betracht gezogen traditionelles Frühstück. Eine spanische Variante namens Huevos wird auf Fladenbrot serviert.

Vergleich

Der Hauptunterschied zwischen den Gerichten ist das Rezept für ihre Zubereitung. Bei Rührei wird das Produkt entweder sofort in die Pfanne geschlagen oder vorher leicht verrührt. Bei einem Omelett wird Flüssigkeit hinzugefügt: Wasser, Milch oder Sahne. Um dem Essen zusätzliche Dicke zu verleihen, wird oft etwas Mehl oder feines Getreide hineingegossen. Anschließend wird die Mischung schaumig geschlagen und in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne gegossen.

Ein weiterer Unterschied zwischen einem Omelett und Rührei besteht darin, dass der erste Gang meist zugedeckt gekocht wird. Dann wird es besonders üppig. Um Rührei zu kochen, müssen Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Außerdem kann das Omelett süß sein. Aus geschlagenen Eiern ein Dessert zuzubereiten ist nicht schwierig – Sie müssen nur das Salz durch ersetzen Puderzucker. Nach dem Backen eines dünnen Omelett-„Kuchens“ wird dieser in der Mitte gefaltet und mit Beeren, Marmelade gefüllt oder darüber gegossen Schokoladensirup. Dass von süßem Rührei keine Rede ist, liegt auf der Hand. Ähnlich exotisches Gericht Es ist unwahrscheinlich, dass es irgendjemandem schmeckt.

Eine Vergleichstabelle hilft uns also, den Unterschied zwischen einem Omelett und Rührei deutlich zu machen.

1. Bei Rührei wird das Ei im Ganzen geschlagen, bei einem Omelett werden Eiweiß und Eigelb getrennt geschlagen.
2. Bei Rührei wird das Ei leicht geschlagen, bei einem Omelett sehr gründlich.

Quelle: kulinar-yar.ru.com

3. Bei Rührei wird den Eiern nichts zugesetzt; bei einem Omelett werden den Eiern oft Milch, Sahne und sogar Kefir, Brühe und Wasser zugesetzt.

Quelle - csbagem.ru

Quelle: mynews-in.net

Quelle: himera-zp.at.ua

4. Dem Rührei werden keine zusätzlichen Verdickungsmittel zugesetzt. Omeletts werden oft mit Mehl oder sehr feinen Körnern versetzt, um ihnen eine dichtere Konsistenz zu verleihen.

Quelle: allday2.com

5. Rührei wird in einer Bratpfanne ohne Deckel gekocht. Das Omelett wird immer zugedeckt gegart.

Quelle: annaonline.ru

6. Rührei benötigt keine Füllung. Und das ist der Hauptunterschied. Denn ein echtes Omelett ist immer gefüllt.

Quelle: bestchef-lot.ucoz.ru

(Bei einem Omelett wird die Füllung auf eine Hälfte gelegt, die andere wird verschlossen. Man erhält einen leckeren Hörnchen. Man kann ein Omelett mit Füllung auch in eine Tube rollen. Es gibt oft Rezepte, bei denen die Füllung direkt in die Eier gegeben wird. Dies Die Füllung kann aus Gemüse, geriebenem Käse und Zwiebeln bestehen. Alles hängt von Ihrer Fantasie ab.)

7. Rührei kann man nicht süß machen, aber süßes Omelett– das ist durchaus akzeptabel und sehr lecker.

Oktobergericht - Omelett und Rührei

Ich habe beschlossen, Rührei und Omelett als Oktobergericht zu bezeichnen. Und wie immer gibt es dafür viele Gründe! Erstens ist es köstlich, zweitens ist es gesund und drittens ist es eines der leckersten beliebte Gerichte zum Frühstück rund um die Welt. Den neuesten Daten zufolge nähert sich das Volumen der Eierproduktion auf der Welt 1,2 Billionen Stück und die jährliche weltweite Eierproduktion steigt um 2-3 %. Und außerdem wird es Anfang Oktober gefeiert.

Und selbst wenn mich die „Nationalärzte“ des Zentralfernsehens picken, werde ich nicht aufhören, das zu behaupten, und man kann aus ihnen viele Gerichte kochen! Allerdings möchte ich sofort eine Reservierung vornehmen, ich spreche ausschließlich von „hausgemachten“ oder landwirtschaftlichen Eiern von Hühnern, die „in freier Wildbahn“ gezüchtet wurden, und nicht in den beengten Verhältnissen von Brutkästen mit Antibiotika-Hormonen und „Nichteinhaltung“ in der Ernährung . In diesen Eiern steckt dieses „unfassbare Etwas“...

Ein „richtiges“ Ei enthält bis zu 14 % täglicher Wert Protein, eine nahezu vollständige Versorgung mit essentiellen Aminosäuren, ohne die eine normale Funktion des Körpers nicht möglich ist. Eier enthalten viele wichtige Nährstoffe für den Körper. Nährstoffe, darunter lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien, die gegen viele Krankheiten helfen. Und entgegen der landläufigen Meinung erhöhen Eier den Cholesterinspiegel nicht, denn Eier enthalten auch Lecithin und Cholin – Substanzen, die die Ablagerung von Cholesterin verhindern. Das Verhältnis von Lecithin zu Cholesterin in einem Ei beträgt 5-8:1, was für Letzteres nicht günstig ist. Cholesterin geklärt. Es ist nicht so gruselig. Daher ist der Verzehr von Eiern nicht nur möglich, sondern auch notwendig!

Laut Wissenschaftlern der University of Florida erhöhter Inhalt Eier in der Nahrung sind nicht gesundheitsschädlich, tragen nicht zu Veränderungen des Lipid- und Cholesterinspiegels im Blut bei und haben keinen Einfluss auf die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Im Gegenteil haben Epidemiologen einen Zusammenhang zwischen einem geringeren Sterberisiko bei Männern, die ein bis sechs Eier pro Woche essen, und einem geringeren Schlaganfallrisiko bei Frauen festgestellt.

Und am gesündesten sind natürlich pochierte, weichgekochte, Rühr- und Rühreier, da sie einer kurzfristigen Erhitzung unterliegen, und
Dadurch bleiben die meisten Nährstoffe im Gericht erhalten.

Rührei und Omelett werden grundsätzlich aus mehreren Gründen „angegriffen“: kalorienreich, frittiert und möglicherweise Salmonellose. Kalorie? Ja, ein Ei enthält nur etwa 80 kcal. Wenn Sie den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren möchten, braten Sie es nicht in Öl, sondern verwenden Sie es und dämpfen Sie das Omelett generell (und kein Mehl!), Fügen Sie Gemüse hinzu! Gebraten? Sie braten also 2 Minuten lang. Welchen „Schaden“ verursacht das? Salmonellose? Kaufen Sie also Eier nicht von Tabletts in der Nähe der U-Bahn oder von unbekannten Großmüttern, sondern solche, die einer tierärztlichen und sanitären Kontrolle unterzogen wurden!

Genießen Sie generell die Gerichte, die fast die Hälfte der Menschheit zum Frühstück isst!

Und ich liebe verschiedene Arten von Rühreiern – nur Spiegeleier (auf all unseren Reisen frühstücke ich damit, aber ich mag es, wenn das Eigelb ganz ist, das Eiweiß leicht geronnen, nicht gebraten, nicht auf den Kopf gestellt, im Allgemeinen - „nur Sonnenseite“, ohne Salz, nur mit Pfeffer und scharf, „außerhalb der Hitze“!) oder mit Gemüse: separat mit Tomaten, oder mit Zucchini und Tomaten, mit Zwiebeln und Paprika, im Winter – mit gefrorenes Gemüse...

Und auf meinem Instagram gibt es jede Menge Fotos von meinem Lieblingsfrühstück aus verschiedenen Städten, Ländern, Restaurants...

Ich liebe Rührei, aber Omelett, um ehrlich zu sein, nicht so sehr. Wenn das Omelett jedoch „richtig“ ist, hat es viele Vorteile. Ich frage mich, ob jemand weiß, dass das Omelett aus der französischen Küche „stammt“. Der „Name“ des Omeletts ist übrigens französisch – „Omelette“ und bedeutet... – „Spiegeleier“. Es gibt eine Meinung, dass das real ist französischer Koch Zunächst müssen Sie wissen, wie man ein Omelett zubereitet.

Und genau französisches Omelett- am „richtigsten“, da es weder Milch noch Wasser noch Mehl enthält, sondern einfach auf einer Seite in Butter gebraten wird.
bis es fast vollständig eingedickt ist. Vor dem Servieren wird es in eine Tube gerollt oder halbiert. Im Gegensatz zu einem Soufflé sollte das Gericht nicht fluffig sein, daher sollte die Pfanne beim Braten nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Ein Omelett mit Milch, Mehl oder Wasser ist bereits eine „Vorstellung“ der Armen, um das Gericht „energieintensiver“ zu machen. Es gibt sogar eine Legende darüber, dass der österreichische Kaiser Franz Joseph I. im 19. Jahrhundert bei einer weiteren Jagd Hunger bekam. In der Nähe entdeckte er das Haus eines armen Mannes. Natürlich hatten Normalsterbliche nicht damit gerechnet, einen so geehrten Gast zu Hause zu sehen. Die armen Besitzer bereiteten aus allem, was sie zur Hand hatten, ein Gericht zu: Eier, Zucker, Mehl, Milch und Rosinen. Überraschenderweise war Franz Joseph zufrieden und bat die Hofköche, das Rezept zu verbessern. Bald verbreitete sich dieses Gericht im ganzen Land.

Es ist jedoch zu bedenken, dass ein Omelett durch die Zugabe von Wasser luftiger wird, während Mehl das Gericht im Gegenteil dichter macht. Dennoch wird das Omelett schmackhafter, wenn Sie Eigelb und Eiweiß getrennt schlagen und erst dann mischen.

Es ist unmöglich, die Omelettrezepte zu zählen, die es auf der Welt gibt; man geht davon aus, dass es Zehntausende davon gibt. Und es gibt noch mehr Kochmethoden, Feinheiten und Tricks. Das Omelett ist hochwertig zubereitet und heißer Snack, und Hauptgericht und Beilage und sogar Nachtisch.

In verschiedenen nationale Küchen Es gibt verschiedene Arten von Omeletts: italienische Frittata, spanische Tortilla, japanisches Omu-Raisu und Omu-Soba, mit Reis und Meeresfrüchten, russische Drachena (Drochena).

Und ganz nach Tradition – Rezepte für Rührei und Omeletts von der leckeren Website „Trump Food“

Rührei mit Tomaten im Ofen

Zutaten:

1. Tomaten und Eier waschen, Auflaufformen mit Öl einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Legen Sie die Kirschtomatenhälften in jede Auflaufform, füllen Sie die Formen zur Hälfte und fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Anzahl der Tomaten pro Portion hängt von der Größe der Formen ab.
3. In jede Form 1 oder 2 Eier geben. Die Menge hängt auch von den Formen ab. Mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Im Ofen 15–20 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist.

Shakshuka (Spiegeleier mit Tomaten, Paprika und Gewürzen)

Zutaten:

1. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken.
3. Fein gehackte Zwiebel und Paprika unter Rühren etwa 6 Minuten kochen lassen.
4. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und kochen, bis Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer weich sind (ca. weitere 2 Minuten).
5. Zerkleinern Sie die Tomaten mit den Händen und geben Sie sie zusammen mit dem Saft in die Pfanne.
6. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 15 Minuten lang köcheln, bis es eingedickt ist.
7. Füge Salz hinzu.
8. Die Eier unterrühren, bis die Sauce gleichmäßig bedeckt ist.
9. Schließen Sie den Deckel für 5 Minuten, bis das Eigelb fest wird.
10. Dann das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und mit dem Gemüse vermischen, so dass das Eigelb nicht in Berührung kommt.
11. Mit Feta bestreuen.
12. Mit Pitas servieren.

Spiegeleier in Herzform

Zutaten:

Wachteleier
Toastbrot
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Schneiden Sie mit einem Messer oder einer Form ein Herz aus einem Stück Brot aus und braten Sie es auf einer Seite in einer Bratpfanne. Drehen Sie das Stück Brot um und schlagen Sie es ein oder zwei Mal hinein Wachteleier. Salzen, pfeffern und 2 Minuten mit einem Deckel abdecken. Wenn das Eigelb fest ist, mit Kräutern bestreuen und servieren. Link zum Rezepthttp://chocolate-kiss.ru/recepty-na-den-svyatogo-valentina/

1. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
2. Mit einem Messer oder einer Form ein Herz aus einem Stück Brot ausschneiden und in einer Bratpfanne auf einer Seite anbraten. Drehen Sie ein Stück Brot um und schlagen Sie ein oder zwei Wachteleier hinein.
3. Salzen, pfeffern und 2 Minuten mit einem Deckel abdecken. Wenn das Eigelb fest ist, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Wachteleier mit Sumach

Zutaten:

Wachteleier

Butter
Sumach
Salz und Pfeffer

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Eier hinzufügen, ohne das Eigelb zu beschädigen.

2. Mit Sumach bestreuen, abdecken und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Frühstück „Verlorene Eier“

Zutaten:

2 Chilischoten
2 Paprika
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Eier
2 Esslöffel Sauerrahm
2 Esslöffel geriebener Käse
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Öl zum braten
Grünzeug zum Servieren

1. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im Ofen backen, Schale und Kerne entfernen und in einem Mixer zerkleinern.
2. Das Gemüse halbieren, die Paprika entkernen und in der Mikrowelle bei 800 W 7 Minuten garen.
3. Das Öl in einer breiten Bratpfanne erhitzen, die Tomaten-Gemüse-Mischung hineingeben und unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen.
4. Schlagen Sie die Eier auf, ohne das Eigelb zu beschädigen. Sauerrahm und Käse hinzufügen, abdecken und bei mäßiger Temperatur braten, bis die Eier fertig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Gemüse und Tortilla servieren.

Scharfe Spiegeleier

Zutaten:

1. Die Tomaten blanchieren und schälen. Samen entfernen. Schneiden.
2. In die Bratpfanne gießen Olivenöl, gehackte Knoblauchzehe und Peperoncino hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten. Gießen Sie vorsichtig die Salsa hinein oder fügen Sie die Tomaten hinzu. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten salzen und pfeffern.
3. Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie sie über die Tomaten, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet.
4. Mit einem Deckel abdecken und die Eier 2 Minuten bei mäßiger Hitze braten. Ausschalten und 2-3 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

Sonntagseier

Zutaten:

1. Den Herd auf 190 Grad vorheizen. Wenn Sie Kokottebereiter aus Keramik verwenden, lassen Sie diese 30 Minuten einweichen kaltes Wasser. Anschließend das Wasser abgießen, mit einer Serviette trocknen und die Innenfläche mit Öl einfetten.
2. Während die Cocotte-Maker Feuchtigkeit aufnehmen, fein hacken Schnittlauch, fügen Sie in kleine Würfel geschnittene Tomaten, Mozzarella, in dünne Ringe geschnittene Oliven und fein gehacktes Gemüse hinzu. Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen.
3. Layout Gemüsemischung in Kokottenmachern. Bringen Sie die Sahne in einem kleinen Topf auf dem Herd zum Kochen (ich habe einen türkischen Topf verwendet). Die Sahne in die Cocotte-Schalen füllen.
4. Schlagen Sie jeweils ein Ei in den Kokotte-Maker. Leicht salzen.
5. Stellen Sie die Cocotte-Pfannen in eine hitzebeständige Form und füllen Sie diese bis zu 2/3 der Höhe der Cocotte-Pfannen mit Wasser. Das Ganze in einen vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, nach Belieben mit Petersilie garniert.

Omelette mit Käse

Zutaten:

2 Eier
4-5 Esslöffel Milch
Große Handvoll geriebener Käse

Soße:
Sauerrahm
Salz
Dill

1. Eier schlagen, Milch und Käse hinzufügen, umrühren, salzen.

2. In einer Bratpfanne etwas erhitzen Pflanzenöl, Ausgießen Eimischung. Braten, bis sich eine Kruste bildet. Mit einem breiten Spatel vorsichtig auf die andere Seite wenden. Goldbraun braten.

Spargel mit Rührei nach italienischer Art

Zutaten:

Spargel - 5 Triebe
Eier - 2 Stk.
Parmesan
Salz

1. Spargel in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen.
2. Spiegeleier in Butter zubereiten. Spargel und Rührei auf einen Teller legen, mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Omelette

Zutaten:

4 Eier

3-4 Tomaten

100 Gramm Hartkäse

3-4 EL. l. Milch

1 EL. l. Mehl

Salz, Kräuter, Butter

1. Die Tomaten waschen und die Schale kreuzförmig einschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen. Auf diese Weise können Sie die Haut leicht entfernen, die nur im Weg ist. Fertiggericht. Die geschälten Tomaten in nicht zu große Würfel schneiden.
2. Den Käse auf einer Reibe reiben, am besten fein.
3. Das Eigelb muss sorgfältig vom Eiweiß getrennt werden. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein stabiler Schaum bildet. Das Eigelb separat schlagen.
4. Milch zum Eigelb geben und erneut schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben, geriebenen Käse und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Alles vermischen und salzen.
5. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die gehackten Tomaten darin anbraten, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
6. Die Ei-Milch-Mischung in die Pfanne geben, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Etwa fünf Minuten kochen lassen – das Omelett sollte oben fest werden. Das fertige Omelett auf einen Teller legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Käseomelett (Mikrowelle)

Zutaten:

2 Eigelb
2 Esslöffel Milch
1 Esslöffel geriebener Parmesan

1. Alle Zutaten vermischen und in eine hitzebeständige Form geben.

2. 1-1,5 Minuten in der Mikrowelle kochen, Leistung 800 W.

Orangenomelett (gedämpft)

Zutaten:

6 Eier
Saft von 1 Orange
Salz, Pfeffer nach Geschmack

1. Schlagen Sie die Eier leicht mit Orangensaft, Salz und Pfeffer.
2. Gießen Sie die Mischung in die Formen und füllen Sie sie zu 1/2–2/3.
3. Im Wasserbad 20–25 Minuten kochen.

Japanisches Omelett

Zutaten:

Hühnerei - 3 Stk.
Sojasauce - 15 ml
Reisessig - 10 ml

1. Eier mit vermischen Sojasauce Und Reisessig. Schlagen Sie die resultierende Masse leicht mit einer Gabel auf.
2. Fetten Sie eine Bratpfanne ein (am besten eine Pfannkuchenform), erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze und geben Sie etwas Eimischung hinein, um einen dünnen Pfannkuchen zu backen.
3. Wenn das Omelett fest geworden ist, falten Sie zwei gegenüberliegende Kanten zur Mitte hin. Dann den Pfannkuchen in zwei Hälften falten. Erste fertiger Pfannkuchen Bewegen Sie es an den Rand der Bratpfanne und gießen Sie eine neue Portion der Eimischung auf den freien Teil der Bratpfanne. Der zweite Pfannkuchen sollte mit einer Kante am ersten kleben.
4. Wenn der zweite Pfannkuchen etwas fest geworden ist, wickeln Sie ihn um den ersten. Wiederholen Sie diesen und die vorherigen Schritte, bis die Mischung verschwunden ist und die Rolle dick genug ist.
5. Das fertige Omelett auf ein Brett legen und einschneiden portionierte Stücke, Dann Japanisches Omelett fertig zum Servieren!

Flauschiges Omelett mit Pfirsichen und Ingwer

Zutaten:

1. Die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Bratpfanne geben und mit Zucker und Ingwerpulver bestreuen. Unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit einem Deckel abdecken und warm halten, bis es benötigt wird.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum und fügen Sie nach und nach eine viertel Tasse hinzu kaltes Wasser. In einer anderen Schüssel das Eigelb schlagen, bis sich hellgelber Schaum bildet. Das Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb vermischen.
3. In einer gut erhitzten Bratpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm die Hälfte der Butter schmelzen. Die Eimischung einfüllen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite des Omeletts goldbraun ist. Anschließend die Bratpfanne in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen (bei einer Bratpfanne mit Griff den Griff in mehrere Lagen Folie einwickeln).
4. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen flachen Schnitt in der Mitte des Omeletts von Kante zu Kante, aber ohne es zu durchschneiden. Auf eine Hälfte Pfirsiche legen, mit Keksen bestreuen und mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln. Mit einem Spatel mit der anderen Hälfte bedecken. Auf einen vorgewärmten Teller geben und servieren.

Indisches Omelett

Zutaten:

2-3 Eier
etwas Milch
10 g Butter
2-3 Esslöffel Zwiebel, gehackt
1-2 Esslöffel Tomaten, gehackt
1-2 Teelöffel Koriander, gehackt
2-3 grüne Thai-Chilis, gehackt
1-2 Esslöffel Champignons, gehackt
1-2 Esslöffel Paprika, gehackt
2-3 Esslöffel Käse, gerieben
Salz Pfeffer

1. Aufwärmen mittelgroße Bratpfanne(vorzugsweise Gusseisen). Schmelze die Butter. Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Chilischoten hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten braten. Pilze hinzufügen und bulgarische Paprika, Salz. Noch ein paar Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Eier schlagen und eine kleine Menge Milch bis zur schaumigen Konsistenz. Das Volumen der Masse sollte sich verdoppeln.

2. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche und lassen Sie am Rand etwas Platz. Die geschlagenen Eier und die Milch vorsichtig hineingießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Das Omelett geht auf und wird fluffiger. Trennen Sie die Ränder vorsichtig von der Pfanne. Wenn das Omelett noch nicht fertig ist, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es noch eine Minute kochen. Streuen Sie geriebenen Käse in die Mitte des Omeletts. Nochmals eine Minute lang abdecken, damit der Käse schmilzt. Eine Seite des Omeletts über den Käse falten. Der Käse wird weiter schmelzen. Dann die andere Seite des Omeletts falten. Heiß servieren.

Spanisches Omlett

Zutaten:

1. Paprika waschen, auf ein Backblech legen und mit 1 EL Öl beträufeln. Für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. In eine Plastiktüte umfüllen und warten, bis es abgekühlt ist. Dann schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
2. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in 3 EL heißem Öl unter häufigem Wenden 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Knoblauch schälen und hacken. Eier mit Salz verquirlen. Knoblauch, Paprika und Eier zu den Kartoffeln geben, umrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab und stürzen Sie das Omelett darauf. Das restliche Öl hinzufügen, das Omelett vom Teller in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen, in kleine Quadrate schneiden.

Belgisches Omelett

Zutaten:

1. Champignons fein hacken, in Öl mit gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz 10 Minuten köcheln lassen. Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Schlagen Sie das Eiweiß auf und bereiten Sie aus Eigelb, Mehl und Wasser einen Teig mit der Konsistenz dünner Sauerrahm zu.
3. Pilze, Eiweiß und Teig mischen, vermischen und in eine Pfanne geben Große anzahl fetten und abgedeckt backen.
4. Den Schinken fein hacken und über das fertige Omelett streuen.