Wie man dickes Kirschgelee kocht, Rezept mit Stärke. So kochen Sie Gelee aus Stärke und Kompott: Rezepte und Tipps

Kissel ist ein ausgezeichnetes Getränk, das den Hunger stillen und gleichzeitig als Dessert dienen kann. Es steckt voller Vitamine und essentieller Mikroelemente und schmeckt zudem sehr gut. Im Sommer und Herbst bereiten wir Gelee aus frischen Beeren und Früchten zu. Aber im Winter und vor allem im Frühling, in der Zeit des Vitaminmangels, möchte man sich richtig verwöhnen! Und gefrorene Beeren, die zuvor im Gefrierschrank zubereitet wurden, werden Abhilfe schaffen.

Was ist Beerengelee und wie bereitet man es richtig zu?

Kissel ist uns seit der Antike bekannt. Früher wurde er natürlich ganz anders hergestellt als heute: Es war ein langer und arbeitsintensiver Prozess, bei dem viele Produkte zum Einsatz kamen, darunter auch Sauerteig. Modernes Gelee ähnelt dem alten nur in der Konsistenz, ist aber in Bezug auf Nutzen und Genuss nicht minderwertig und kann sehr schnell zubereitet werden, ohne Zeit und Mühe zu verschwenden.

• Für das Gelee benötigen Sie:
• gefrorene Beeren Ihrer Wahl;
• Stärke (vorzugsweise Kartoffelstärke);
• Wasser;
• Zucker.

Bei einigen Rezepten können zusätzliche Zutaten verwendet werden. Solche Fälle werden wir gesondert betrachten.

Für Gelee eignen sich alle gefrorenen Beeren.

Normalerweise wird die Stärkemenge für Gelee in einer Menge von 2 EL eingenommen. l. für 1 Liter Wasser, wenn Sie flüssiges Gelee erhalten möchten, und 4 EL. für ein dickeres.

1. Für das Gelee ist es besser, die Beeren aufzutauen und durch ein Sieb zu reiben. Anstelle eines Siebes können Sie zum Abseihen des Safts auch ein Käsetuch verwenden.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie das Beerenmark hinein. 10 Minuten kochen lassen. Das resultierende Kompott gut abseihen.
3. Stellen Sie das Kompott auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Nehmen Sie den Saft, der nach dem Mahlen der aufgetauten Beeren übrig bleibt, und verdünnen Sie die Stärke darin. Gießen Sie diese Mischung nach und nach in das kochende Kompott und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Nochmals aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Und jetzt bieten wir Ihnen einige einfache, aber originelle und leckere Rezepte für Gelee aus verschiedenen Beeren.

Gefrorene Johannisbeeren: eine tolle Wahl für Kinder

Schwarze, weiße und rote Johannisbeeren enthalten eine große Menge Vitamin C, das wir im Winter und zeitigen Frühjahr einfach brauchen. Wie Sie wissen, sind Erkältungen in dieser Zeit besonders akut und kleine Kinder sind anfälliger dafür als alle anderen.

Nur schwarze Johannisbeeren können eingefroren werden: Die dichtere Schale der Beeren und das Fruchtfleisch behalten bei niedrigen Temperaturen ihre Struktur, ohne Schaden zu nehmen. Daher helfen schwarze Johannisbeeren Ihrer Familie in der kalten Jahreszeit bei der Bekämpfung von Erkältungen. Und in Form von Gelee wird es vor allem Kindern schmecken.

Gefrorenes Johannisbeergelee

Um also Johannisbeergelee aus gefrorenen Beeren zuzubereiten, nehmen Sie folgende Zutaten:

• 600 g (3 Tassen) Johannisbeeren;
• etwa 1,5 Liter (7 Gläser) Wasser;
• 200 g (1 Glas) Zucker;
• 4 Esslöffel Kartoffelstärke.

Wasser in einem Topf aufkochen und Johannisbeeren dazugeben. In diesem Fall müssen die Beeren nicht einmal aufgetaut werden. Nachdem die Johannisbeeren buchstäblich 5 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht wurden, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um, damit sich der Sand schneller auflöst. Weitere 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Das resultierende Fruchtgetränk muss ohne Kühlung durch ein Käsetuch abgeseiht werden. Währenddessen die Stärke in einem Glas Wasser gründlich verrühren, dabei eventuell entstehende Klümpchen auflösen.

Das Fruchtgetränk wurde abgeseiht und muss nun ohne Beeren wieder aufs Feuer gestellt werden. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie die gelöste Stärke vorsichtig in einem dünnen Strahl hinein, wobei Sie die Flüssigkeit in der Pfanne ständig umrühren. Das Gelee sollte vom Herd genommen werden, wenn es kocht, aber noch nicht kocht.

Tipp: Die Oberfläche des vorbereiteten Gelee kann mit etwas Zucker bestreut werden. Auf diese Weise vermeiden Sie das Auftreten von Schaum und Film.

Cranberry-Rezept

Cranberry ist eine echte Medizin für zu Hause! Man findet sie auch frisch, denn Cranberries sind aufgrund ihres Säuregehalts gut haltbar, verlieren aber auch im gefrorenen Zustand nicht ihre heilende Wirkung. Und wenn Johannisbeeren Erkältungen vorbeugen, können Preiselbeeren sogar die Grippe problemlos heilen.

Cranberry-Gelee kann tagsüber problemlos eine Ihrer Mahlzeiten ersetzen. Es ist sehr nützlich für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und hohem Säuregehalt, da es eine alkalisierende Wirkung auf die Schleimhäute hat.

Für das Gelee benötigst du Folgendes:

• 2 Liter Wasser;
• 300-400 Gramm Preiselbeeren;
• 4 Esslöffel Stärke;
• Zucker – je nach Vorliebe.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Preiselbeergelee beginnen, spülen Sie die gefrorenen Beeren ab und lassen Sie sie in einer tiefen Schüssel vollständig auftauen, damit kein Saft verloren geht. Danach den gesamten Saft durch ein Käsetuch auspressen. Verwenden Sie ein Sieb nur, wenn es fein genug ist, um zu verhindern, dass das Beerenmark in die Flüssigkeit gelangt.

Während das Wasser in einem Topf kocht, die Stärke in kaltem Wasser auflösen und mit Preiselbeersaft vermischen. Ständig umrühren, damit sich die Stärke nicht am Schüsselboden absetzt, da sich sonst Klumpen im Gelee bilden. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie eine Mischung aus Saft und Stärke hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln und schalten Sie den Herd aus.

Bitte beachten: Stärke für Gelee darf nur in kaltem Wasser aufgelöst werden! Wenn es heiß ist, beginnt es sofort zu gelieren und landet in Form von Klumpen und Brüsten im kochenden Wasser.

Dieses Cranberry-Gelee schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Sie können Maisstärke verwenden, aber ihre adstringierenden Eigenschaften sind viel geringer als bei Maisstärke. Kissel kann aufgrund einer geringeren Stärkemenge entweder sehr flüssig oder aufgrund einer großen Stärkemenge geschmacklos sein.

Kirsche: nicht nur lecker, sondern auch edel

Kirsche ist eine sehr exquisite Beere. Sein Geschmack wird sogar einen festlichen Tisch perfekt ergänzen. Und Kirschgelee ist ganz einfach zuzubereiten, sodass Sie Ihre Familie jeden Tag damit erfreuen können.

Zutaten für dieses Gelee:

• Kirsche -2 Tassen oder 200 Gramm;
• Zucker – 7 Esslöffel mit Spitze;
• Stärke - 3 Esslöffel mit Spitze;
• Wasser – 1 Liter.

1. Die Kirschen in die Pfanne geben. Ein Auftauen ist jedoch nicht erforderlich. Es ist besser, wenn die Kirschen entkernt sind, aber dieses Rezept ist gut, weil die Kerne Sie nicht stören.
2. Gießen Sie einen Liter Wasser hinzu und kochen Sie es. Danach die Beeren mit einem Stampfer zerstampfen, um die Brühe besonders reichhaltig zu machen, und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Die entstandene Brühe durch ein Käsetuch abseihen. Sie können die Kirschen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Geben Sie nun Stärke zu 0,5 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das kochende Kirschkompott. Sofort nach dem Eingießen der Stärke das Gelee vom Herd nehmen.

Unser Kirschgelee wird mitteldick sein. Viele mögen es gekühlt. Wenn Sie Kirschgelee wirkungsvoll auf den Tisch servieren möchten, füllen Sie es in Gläser und bestreuen Sie es mit einer kleinen Menge fein gehackter Mandeln: Sie ergänzen den Geschmack des Getränks am besten.

Kirschgelee – ein leckeres und edles Getränk

Mit Kirschgelee lassen sich übrigens hervorragende Kuchen backen. Die gekochten Beeren, die Sie während des Kochvorgangs aus dem Sirup genommen haben, in einem Fleischwolf drehen (jedoch nur, wenn sie kernlos sind), nach Wunsch Äpfel, Erdbeeren oder andere Beeren nach Ihrem Geschmack und etwas Zucker hinzufügen. Diese Füllung eignet sich perfekt für Pfannkuchen und Kuchen aus jedem Teig. Sie können es sogar einfach auf ein Brötchen oder einen Laib streichen, wie Marmelade – einfach, lecker und sättigend!

Erdbeergelee – ein Klassiker des Genres

Erdbeeren erfreuen sich in unseren Breitengraden einer so großen Beliebtheit, dass es falsch wäre, sie in diesem Artikel zu vergessen. Wahrscheinlich haben Sie diese gefrorenen Beeren seit dem Sommer in Ihrem Gefrierschrank, die sich für Kompott, Kuchen und vor allem für Erdbeergelee eignen. Dieses Getränk ist so lecker, dass weder Erwachsene noch Kinder es ablehnen werden!

Klassisches Erdbeergelee

Nehmen Sie diese Produkte:

• gefrorene Erdbeeren – etwa 0,5 kg;
• Kristallzucker – 6 Esslöffel;
• Stärke – 2 gehäufte Esslöffel;
• Wasser - etwa 2 Liter.

Erdbeeren müssen nicht aufgetaut werden. Warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Fügen Sie Erdbeeren hinzu und entfernen Sie die Beeren sofort, sobald das Wasser wieder kocht.

Lassen Sie die Brühe bei sehr schwacher Hitze stehen, damit sie nicht aufhört zu kochen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.

Lösen Sie die Stärke in Wasser auf und geben Sie diese Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Brühe. Sofort Erdbeerpüree hinzufügen. Gründlich vermischen und das Gelee kochen lassen. Vom Herd nehmen.

Tipp: Wenn Sie sehr süße Beeren für das Gelee verwenden, hilft Ihnen eine kleine Menge Zitronensäure (im wahrsten Sinne des Wortes auf einer Messerspitze), das Getränk schmackhafter zu machen.

Erdbeergelee wird meist gekühlt serviert. Dieses Getränk schmeckt sehr gut bei Hitze, aber da wir noch weit vom Sommer entfernt sind, wird Erdbeergelee eine heiße Party zu Ehren des Feiertags perfekt ergänzen.

Vitamincocktail: Experimentieren mit verschiedenen Beeren

Natürlich sollte Gelee gleichermaßen lecker und gesund sein. Sanddorn wird seit langem zur Zubereitung verschiedener Getränke verwendet. Wir empfehlen Ihnen, aus diesen gefrorenen Beeren Gelee herzustellen. Du wirst brauchen:

• Sanddorn – 1 Glas;
• Wasser – 3 Gläser;
• Zucker – ¾ Tasse;
• Stärke - 2 Esslöffel.

Die Beeren abspülen und kurz auftauen, damit sie mit einem Stampfer zerstampft werden können. Sie können einen Mixer verwenden.

Sanddorn ist eine ausgezeichnete Beere zur Herstellung von Gelee

Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen und zerdrückte Beeren hinzufügen. Die verdünnte Stärke hinzufügen, umrühren und buchstäblich 3 Minuten köcheln lassen. Sanddorngelee kann serviert werden.

Jetzt bereiten wir einen echten Vitamincocktail zu. Fügen wir dem bereits bekannten Rezept Beeren hinzu: ein halbes Glas Preiselbeeren und Preiselbeeren. Sie benötigen mehr Wasser – etwa 4 Liter und 3 Esslöffel Stärke.

Der Herstellungsprozess ist nahezu derselbe, lediglich die Preiselbeeren und Preiselbeeren müssen ganz sein. Sie müssen 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht und dann aus dem Sirup genommen werden. Die Brühe abseihen und wieder aufs Feuer stellen. Wenn es wieder kocht, fügen Sie Zucker, Sanddornpüree und Stärkelösung hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten lang halten, dann das Gelee vom Herd nehmen.

Gekühltes Sanddorngelee servieren, auch mit anderen Beeren. Versuchen Sie es mit anderen Beeren und lassen Sie das Sanddornpüree als Basis für das Getränk übrig. Auf diese Weise können Sie Ihre Gäste mit einer Vielzahl von Gelee-Geschmacksrichtungen und -Farben begeistern. Die leichte Säure ist bei Hitze sehr erfrischend und bei Kälte sättigt es Sie mit Vitaminen und wohltuenden Elementen.

Frucht- und Beerengelee ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ein unglaublich gesundes Getränk. Es wird für Menschen empfohlen, die an Gastritis und Magengeschwüren leiden. Es wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, von denen die interessantesten im heutigen Artikel beschrieben werden.

Als Basis für Gelee werden meist gefrorene oder frische Beeren verwendet. Vor Beginn des Prozesses werden sie sortiert und von Samen befreit. Die so zubereiteten Beeren werden mit Wasser übergossen, gekocht und filtriert. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, fügen Sie dem Getränk Kartoffel- oder Maisstärke hinzu. Es wird in einer kleinen Menge kaltem Wasser aufgelöst, in eine gewöhnliche Pfanne gegossen und gekocht, bis es weich ist. In der Regel werden pro Liter Flüssigkeit 1,5-2 Esslöffel Stärke zugesetzt. Es muss beim Kochen des Sirups verdünnt werden. Wenn Sie dies im Voraus tun, setzt sich die Stärke am Boden der Schüssel ab.

Manche Hausfrauen ersetzen Beeren durch hausgemachte Fruchtkompotte oder Marmelade. Der Geschmack des fertigen Getränks wird dadurch nicht schlechter. Für mehr Geschmack wird das Grundrezept für Beerengelee mit Zimt, Vanille oder einer anderen Essenz ergänzt. Sie können einem Getränk, das ausschließlich für Erwachsene bestimmt ist, etwas Cognac oder Likör hinzufügen. In Gelee aus zu süßen Beeren können Sie einfach etwas Zitronensäure hinzufügen. Es verleiht dem zuckerhaltigen Getränk eine angenehme Frische.

Wenn Sie Gelee aus gefrorenen Beeren zubereiten, ist es nicht ratsam, es längerem Kochen auszusetzen. In diesem Fall können Sie die Hitze innerhalb weniger Minuten nach Zugabe der Stärke ausschalten. Andernfalls wird das Getränk zu flüssig. Um die Bildung eines Films zu verhindern, wird die Oberfläche mit Kristallzucker oder Puder bestreut.

Zum Servieren empfiehlt es sich, dickes Gelee nicht in gewöhnliche Gläser, sondern in spezielle Schüsseln zu gießen. Als Dekoration können Sie frische Beeren verwenden. Das flüssige Getränk wird in schönen Tassen serviert, deren Ränder zuvor mit Wasser angefeuchtet und sorgfältig mit Kristallzucker bestreut wurden.

Option mit Kirschen

Natürlich ist es besser, ein solches Getränk auf dem Höhepunkt der Obstsaison zuzubereiten. Wenn Sie dies aber im Winter tun möchten, können Sie gefrorene Beeren verwenden. Dieses Getränk hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird Sie an den warmen Sommer erinnern. Um Kirschgelee zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten. Ihre Küche muss Folgendes haben:

• 7-8 Esslöffel Zucker.
• Ein paar Gläser gefrorene Kirschen.
• 3-4 Esslöffel Stärke.
• Liter gefiltertes Wasser.

Sequenzierung

Bevor Sie Gelee aus gefrorenen Beeren kochen, müssen Sie warten, bis die Früchte aufgetaut sind. Danach werden sie in ein Sieb geworfen und in kaltem Wasser gewaschen. Bei Bedarf werden Kirschen entkernt. Die so zubereiteten Beeren werden mit kaltem Wasser übergossen und ins Feuer geschickt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie an der Stärke arbeiten. Vier Esslöffel dieser Zutat werden in einem halben Glas kaltem kochendem Wasser aufgelöst, gut vermischt, bis die kleinsten Klumpen verschwinden, und in einem dünnen Strahl in das zukünftige Beerengelee gegossen, dessen Rezept auf jeden Fall seinen Platz in Ihrem persönlichen Kochbuch einnehmen wird. Das eingedickte Getränk wird erneut zum Kochen gebracht und buchstäblich nach einer Minute vom Brenner genommen. Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche des Gelees ein dicker Film bildet, muss es regelmäßig umgerührt werden. Es wird gekühlt serviert. Auf Wunsch wird das Getränk mit frischen Beeren dekoriert.

Erdbeer-Option

Dies ist eine der beliebtesten Beeren in unseren Breitengraden. In einem guten Jahr gibt es davon so viele, dass man nicht nur reichlich Erdbeeren essen, sondern sie auch für den Winter einfrieren kann. Aus diesen hausgemachten Zubereitungen lassen sich schmackhafte und aromatische Getränke herstellen. Dieses einfache Rezept für Erdbeergelee erfordert die Verwendung einer minimalen Menge an Zutaten. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 6 Esslöffel Kristallzucker.
• Ein halbes Kilo gefrorene Erdbeeren.
• Ein paar volle Esslöffel Stärke.
• 2 Liter gefiltertes Wasser.

Prozessbeschreibung

Bevor Sie Gelee aus gefrorenen Erdbeeren kochen, müssen Sie nicht warten, bis diese aufgetaut sind. Die Früchte werden sofort in kochendes, gesüßtes Wasser getaucht. Sobald wieder Blasen auf der Pfannenoberfläche entstehen, die Erdbeeren aus dem Sirup nehmen und die Hitze reduzieren.

Die Beeren selbst werden in einen Mixer gegeben und zu einem glatten Püree zerkleinert. Danach ist es an der Zeit, sich mit der Stärke zu befassen. Es wird in einer kleinen Menge klarem Wasser gelöst und in einem dünnen Strahl in kochenden Sirup gegossen. Dorthin wird auch Erdbeerpüree geschickt. Fast fertiges Beerengelee, dessen Rezept äußerst einfach ist, wird gründlich gemischt, zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Es wird gekühlt serviert. Wer keine allzu süßen Getränke mag, dem können wir empfehlen, etwas Zitronensäure in die Pfanne zu geben. Es verleiht dem Erdbeergelee einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack.

Option mit Preiselbeeren und Preiselbeeren

Dieses Vitamingetränk kann problemlos zu Hause gebraut werden. Kissel, hergestellt mit der unten beschriebenen Technologie, hat einen leicht süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Ein halbes Glas Preiselbeeren und Preiselbeeren.
• 3 Esslöffel Kartoffelstärke.
• Ein Glas Sanddorn und Kristallzucker.
• 4 Liter gefiltertes Wasser.

Aktionsalgorithmus

Dieses Rezept für Beerengelee ist so einfach, dass es auch von einer unerfahrenen Hausfrau problemlos zubereitet werden kann. Geben Sie die gewaschenen Preiselbeeren und Preiselbeeren vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze zehn Minuten lang. Anschließend wird der Sirup durch ein Sieb filtriert. Die Beeren werden in einen Eimer geworfen, die Flüssigkeit wieder in die Pfanne gegeben und mit Zucker und Sanddorn vermischt, die zuvor zu einem püreeähnlichen Zustand zerkleinert wurden.

Sobald das zukünftige Gelee kocht, gießen Sie die Stärkelösung in einem dünnen Strahl hinein und mischen Sie vorsichtig. Nach etwa fünf Minuten wird die Pfanne mit dem vorbereiteten Beerengelee vom Herd genommen und beiseite gestellt. Dieses Getränk wird gekühlt serviert.

Besonders Kinder mögen aromatisierte Gelee-Getränke. Besonders im Sommer werden sie meist mit Fruchtsäften oder Kompott zubereitet. Erwägen Sie, zu jeder Jahreszeit verschiedene Produkte zu Hause zu verwenden.

Das wichtigste „Highlight“ des Getränks. Kochgeheimnisse

Wie unterscheidet sich Gelee beispielsweise von Kompott oder Abkochung? Das Hauptmerkmal ist seine viskose Konsistenz. Darüber hinaus kann sein Grad von einer leichten Verdickung bis zu einer ziemlich dichten Masse, ähnlich einer Gelee, variieren. Viele junge Hausfrauen stellen die Frage: „Zu Hause, um Gerichte zu bekommen, die sich in Geschmack und Aussehen unterscheiden?“ Dazu müssen Sie sich zunächst mit der wichtigsten Komponente eindecken – der Stärke. Die zukünftige Konsistenz des Getränks hängt von seiner Menge ab. Schauen wir uns an, wie man zu Hause aus frischem Obst, aus trockenem Halbzeug oder aus Marmelade Gelee kocht, und geben Ihnen eine Reihe von Tipps und Empfehlungen. Dieser Artikel bietet auch Optionen für die Zubereitung süßer Milch- und Schokoladendesserts.

Bei der Verwendung von frischen Früchten ist Folgendes zu beachten:

Legen Sie die Beeren in kochendes, gesüßtes Wasser.

Die Zuckermenge sollte proportional zum Geschmack der frischen Zutaten sein (d. h. je saurer die Beeren, desto mehr Kristallzucker wird benötigt);

Um den Geschmack aufzufrischen, können Sie eine kleine Menge Zitronensäure verwenden;

Um ein klares Getränk zu gewährleisten, seihen Sie die Fruchtbrühe ab, bevor Sie die Stärkemischung hinzufügen.

Fügen Sie also nach dem Kochen des Wassers zuerst Zucker (ca. 1 Glas pro 2,5–3 Liter) und dann Beeren (300–400 g) hinzu. Nachdem Sie es einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, können Sie die Stärkelösung nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. Sobald die ersten Blasen (Siedezeichen) auf der Flüssigkeitsoberfläche erscheinen, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Getränk ziehen. Gleichzeitig gibt es keine besonderen Geheimnisse, wie man Gelee zu Hause aus oder aus frischen Gelee kocht. Befolgen Sie die oben beschriebenen allgemeinen Empfehlungen.

Grundregeln für die Verwendung von Stärke

Die Dicke des Getränks hängt direkt vom Verhältnis dieser Zutat zum Flüssigkeitsvolumen ab. Dadurch kann das Gelee entweder leicht zähflüssig oder ziemlich dicht werden, ähnlich wie Gelee. Die folgende Tabelle zeigt die Indikatoren für die Zubereitung verschiedener Variationen des Gerichts. Als Flüssigkeitsvolumen wird 1 Liter zugrunde gelegt.

Die benötigten trockenen Rohstoffe werden vorgerührt, bis sie sich vollständig in kaltem kochendem Wasser (1-1,5 Tassen) aufgelöst haben. Das hierfür verwendete Flüssigkeitsvolumen ergibt sich aus den allgemeinen Mengenverhältnissen. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Halbzeug verwenden, ist die Arbeit viel einfacher. Bevor Sie zu Hause Gelee aus einer Packung kochen, lesen Sie die beiliegende Anleitung. Das Rezept gibt Auskunft über die benötigte Flüssigkeitsmenge für ein Brikett. Geben Sie die trockene Mischung einfach in heißes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Bei der Zubereitung von Gelee aus einem Halbzeug dürfen nach Geschmack gewöhnliche Zutaten (Zucker, Beeren, Zitronensäure usw.) hinzugefügt werden. Und wenn Sie das Gericht reichhaltiger und dicker machen möchten, reduzieren Sie einfach die Wassermenge.

Wie man aus Marmelade zu Hause Gelee macht: eine einfache Methode

Nehmen wir an, die Obst- und Beerensaison ist schon lange vorbei und Sie haben kein fertiges Fertigprodukt mehr im Laden zur Hand, möchten aber trotzdem etwas Leckeres und Sommerliches genießen. Anschließend können Sie jede beliebige Marmelade als Basis für die Zubereitung des Gerichts verwenden. Bereiten Sie das Getränk wie folgt zu:

1. Eine Frucht- oder Beerenmischung ersetzt teilweise den Zucker im Getränk, sodass nur eine kleine Menge davon benötigt wird.
2. Geben Sie die zähflüssige Masse in kochendes Wasser und lassen Sie sie köcheln, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Es empfiehlt sich, die Brühe vor der Stärkezugabe abzuseihen. Schließlich besteht Marmelade im Gegensatz zu frischen Beeren nicht immer aus ganzen Stücken. Es ist diese Eigenschaft, die dazu führen kann, dass das Gelee trüb und unansehnlich aussieht.
3. Das Prinzip der Stärkezugabe bleibt gleich. Geben Sie die Lösung in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie, bis sie kocht.
4. Auf Wunsch kann dickflüssiges Gelee in Portionsbehälter abgefüllt und abgekühlt werden.

Ein Milchgetränk zubereiten

Beim Kochen von Obst- und Beerendesserts wird es normalerweise verwendet. Wenn frische Zutaten durch eine Milchbasis ersetzt werden, werden die Geschmackseigenschaften völlig anders. Um das besondere Aroma und die Fülle des Gerichts zu bewahren, ist es beim Kochen besser, Maisstärke zu verwenden. Wie kocht man zu Hause Gelee aus Milch? Folge den Anweisungen.

1. Geben Sie 0,5 Liter Rohmilch zum Kochen auf das Feuer. Gießen Sie ein halbes Glas Zucker und eine Tüte Vanillin in die heiße Mischung.
2. In kaltem Wasser (1 halbes Glas) 1,5-2 EL verrühren. l. Maisstärke. Gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl in die gekochte Milch und rühren Sie um.
3. Beim ersten Anzeichen von Blasenbildung die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Das Gelee in die Schüsseln füllen. Um zu verhindern, dass sich Schaum auf der Oberfläche jedes Servierbehälters bildet, streuen Sie leicht Zucker darüber.

Rezept für Schokoladengelee

Basierend auf dem oben beschriebenen Milchgericht können Sie viele Variationen der Delikatesse zubereiten. Eines der beliebtesten Desserts ist Schokoladengelee. Es kann auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die Zubereitungstechnik hängt davon ab, ob Sie fertige Schokolade oder trockenes Kakaopulver verwenden. Im ersten Fall wird der Riegel geschmolzen, indem man ihn nach dem Kochen in heiße Milch gibt. Der trockene Kakaoanteil wird durch Mischen mit Stärke in die Schüssel gegeben und erst dann (mit Wasser verdünnt) in heiße süße Milch gegossen. Sehr interessant wird das Gericht, wenn es mehrschichtig, ähnlich wie Gelee, zubereitet wird. Zu diesem Zweck wird beispielsweise dickflüssiges Milch- und Schokoladengelee zubereitet. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie abwechselnd in transparente Gläser. Kinder werden diese Delikatesse wirklich mögen! Werden Sie kreativ und lassen Sie sich neue Gerichtsmöglichkeiten einfallen! Guten Appetit!

Kissel und Kompott sind zwei beliebte Dessertgetränke der slawischen Völker.

Kissel ist ein russisches Wort und bedeutet ein gelatineartiges (geleeartiges) Gericht aus Beerensirup oder Hafermilch.

Kompott (vom französischen Wort Kompott) ist ein süßes Dessertgetränk. Es wird aus einer Mischung frischer, getrockneter oder gefrorener Beeren und Früchte gebraut.

In der jüngeren Vergangenheit endete das Mittagessen in Kindergarten-, Schul-, Schüler- und Betriebskantinen immer mit Gelee oder Kompott.

Mittlerweile gibt es viele süße Dessertgetränke: Pepsi, Cola, Limonade, Saft und andere.

Aber Gelee und Kompott sind für den kleinen Geldbeutel vielleicht die nützlichsten und erschwinglichsten. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man aus Stärke und Kompott Gelee macht.

Kissel, Kompott: eine kleine Geschichte

Das Getränk ist in Russland seit jeher bekannt; es wird in den Chroniken des späten zehnten Jahrhunderts erwähnt. Aber damals war Gelee das Hauptgericht, zubereitet mit Sauerteig, dessen Hauptzutaten Hafer, Roggen, Weizen und Erbsen waren und wie saures, mehliges Gelee schmeckte.

Es erhielt seinen Namen „Gelee“, weil es sauer war.

Und erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann man, Gelee mit Kartoffelmehl (Stärke) in Beerenbrühe zu kochen. Dieses modische Gericht wurde zuerst in reichen Häusern serviert und hat sich dann in einfachen russischen Familien fest etabliert. Kissel ist für orthodoxe Christen zu einem obligatorischen Beerdigungsgetränk geworden.

In Moskau sind in der Vergangenheit noch die Gassen Bolschoi und Maly Kiselny erhalten, hier lebten und arbeiteten „Kiselniks“ – Meister des Brauens dieses Getränks.

Das Wort „Kompot“ bezog sich auf ein flüssiges Dessert aus getrockneten Früchten und frischen Beeren, das im 18. Jahrhundert in Russland auftauchte. In Frankreich stammt das Wort, Kompott ist Fruchtpüree. Das vom einfachen Volk geliebte Getränk, das früher Sud oder Uzvar genannt wurde, wurde jedoch in Kompott umbenannt.

Kissel: Kochgeheimnisse

Kissel ist ein einfaches Gericht. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann es zubereiten.

Das Dessert wird üblicherweise mit Kartoffelstärke zubereitet. Viele Menschen stellen sich vor, wie man aus Stärke und Kompott, Fruchtsaft, frischen Beeren oder Früchten Gelee kocht.

Damit das Getränk jedoch richtig zubereitet wird, denken Sie daran:

• eine Portion Stärke für das Getränk wird zunächst in etwas kaltem Wasser verdünnt;
• Stärke kann nicht im Voraus verdünnt werden, sie setzt sich am Boden der Flüssigkeit ab und verliert ihre Wirksamkeit. Sie sollte erst unmittelbar vor der Zugabe zum zubereiteten Gericht zubereitet werden.
• gießen Sie die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl hinein;
• es ist notwendig, die Flüssigkeit zum Zeitpunkt der Stärkezugabe schnell umzurühren;
• Kochen Sie das Gelee mit der hinzugefügten Stärke nicht länger als drei Minuten;
• Das fertige Gelee mit Kristallzucker bestreuen (für alle, die keine dicke „Kruste“ mögen).

Woraus macht man Gelee?

Um ein süßes, leckeres Dessert zuzubereiten, werden Beeren und Früchte in frischer, gefrorener oder getrockneter Form verwendet. Aus Heidelbeeren und Johannisbeeren wird ein leckeres Getränk zubereitet.

Kartoffelstärke ist ein wesentlicher Bestandteil für süßes Gelee. Seine Menge beeinflusst die Dicke des Getränks. Wenn Sie ein relativ flüssiges Getränk benötigen, fügen Sie normalerweise zwei bis drei Teelöffel pro fünfhundert Gramm Flüssigkeit hinzu. Wenn Sie Gelee benötigen, das mit einem Messer geschnitten werden kann, müssen Sie vier Esslöffel Stärke pro Liter Flüssigkeit einnehmen.

Um die Zubereitung des Getränks zu beschleunigen, können Sie fertige Fruchtsäfte, Fruchtgetränke, Marmeladen, Kompotte aus Dosen- und Trockenfrüchten und Beeren verwenden.

Wie macht man Gelee aus Stärke und Kompott?

Viele Hausfrauen bereiten im Herbst Obst- und Beerenkompott aus der Dose für den Winter zu. Dies ist sicherlich ein leckeres und gesundes Getränk. Aber gegen Ende des Winters oder Frühlings, wenn der Körper Vitamine benötigt, möchten Sie Ihre geliebte Familie und Freunde mit etwas Leckerem und Gesundem verwöhnen. Aber niemand will mehr Kompott.

Zur Abwechslung können Sie Gelee aus Stärke und Kompott kochen.

Dazu benötigen Sie:

• Kartoffelstärke – drei Esslöffel.
• Kompott - drei Liter.
• Zitrone – 1 oder 2 Stück (nach Geschmack).
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Wenn Sie ein Drei-Liter-Glas Kompott aus der Dose haben, ist das großartig. Es ergibt ein ausgezeichnetes Trinkgelee.

Dazu müssen Sie ein Glas Kompott öffnen und es in einen Topf gießen. Wenn das Getränk viele große Fruchtstücke (Äpfel, Birnen, Pflaumen) enthält, sollten diese zerkleinert werden.

Bereiten Sie die Zitronen vor. Sie sollten gründlich gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten oder der Saft ausgepresst werden. Den Topf mit der Flüssigkeit auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Zu diesem Zeitpunkt die Stärke schnell in einem Glas kaltem Wasser verdünnen.

Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie die gelöste Stärke in einem dünnen Strahl in das kochende Kompott. Zu diesem Zeitpunkt muss das Getränk schnell umgerührt werden, damit sich die Stärke gleichmäßig in der Pfanne verteilt und nicht zu Klumpen wird.

Lassen Sie das Getränk nicht länger als zwei bis drei Minuten köcheln. Probieren Sie das resultierende Gelee. Wenn es für Ihren Geschmack nicht zu süß ist, können Sie Kristallzucker hinzufügen; wenn es zu süß ist, fügen Sie Zitrone hinzu. Das Gelee erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Das Getränk kann sofort portioniert, abgekühlt und serviert werden.

Dieses Rezept geht davon aus, dass die Hausfrau fertiges Kompott hat.

Was ist, wenn er nicht da ist? Dann muss das Kompott beispielsweise aus Trockenfrüchten gekocht werden.

Rezept für Trockenfruchtgelee

Wie kocht man Gelee aus Stärke und Trockenfruchtkompott?

Zuerst müssen Sie Trockenfruchtkompott zubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• Wasser - 3,5 Liter.
• Trockenfrüchte - 600 Gramm.
• Kristallzucker - 300 Gramm (nach Geschmack).

Trockenfrüchte gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in etwas Flüssigkeit einweichen. Wenn die Früchte weich sind, lassen Sie die Flüssigkeit unter ihnen in einen Topf abtropfen und fügen Sie Wasser bis zur erforderlichen Menge (3,5 Liter) hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und gießen Sie getrocknete Früchte hinein. Kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang.

Wie man Gelee aus Stärke und Kompott kocht, wurde oben beschrieben. Bei Trockenfrüchten sollten Sie 4-5 Esslöffel Kartoffelstärke pro 3,5 Liter Flüssigkeit zu sich nehmen. Lösen Sie es in einem Glas kaltem Wasser auf und gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Kompott. Anschließend das Gelee zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen. Das Getränk ist fertig. Er kann sowohl heiß als auch gekühlt getrunken werden.

Nachtisch: Kompott, Gelee, Gelee

Um Ihrer Hausmannskost Abwechslung zu verleihen, können Sie verschiedene Desserts zubereiten.

Schauen wir uns an, wie man aus Stärke und Kompott Gelee kocht, dick wie Fruchtgelee.

Gelee ist ein gallertartiges, süßes Frucht- und Beerendessert aus Gelatine.

Wenn Sie jedoch dickes Gelee kochen, ähnelt seine Konsistenz einem Gelee mit einem besonders hellen Geschmack.

Die Zubereitung eines solchen Desserts ist also nicht schwieriger als die Zubereitung von normalem Gelee.

Wie man Gelee aus Stärke und Kompott richtig kocht, wurde bereits beschrieben. Um ein dickes Getränk zuzubereiten, können Sie ein beliebiges Kompott nehmen oder es aus Trockenfrüchten kochen. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang, bis die Stärke dem Kompott hinzugefügt ist.

Achtung: Um ein dickes Gelee zu erhalten, müssen Sie viel mehr Stärke zu sich nehmen.

Für einen Liter Flüssigkeit nehmen Sie vier Esslöffel Kartoffelstärke oder acht Esslöffel Maisstärke. Heißes Gelee sollte portionsweise zum Beispiel in Schälchen oder Schälchen gegossen werden. Nach dem Abkühlen wird das Getränk dicker. Es kann mit Schlagsahne, frischen Beeren dekoriert und mit geriebener Schokolade bestreut werden. Dieses Gelee lässt sich gut mit einem Messer schneiden und mit einem Löffel essen.

Kissel: Was nützt es

Die wohltuenden Eigenschaften von Gelee hängen von seiner Zusammensetzung ab. Natürlich enthält das Getränk unbedingt Stärke, Zucker und eine Frucht- und Beerenbasis.

Gelee enthält je nach Produkt, auf dessen Grundlage es zubereitet wird, eine ganze Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen, organischen Säuren und Mikroelementen. Seine medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften hängen davon ab:

• Gelee auf Basis von Blaubeerkompott trägt zur Verbesserung der Magen- und Darmfunktion bei und wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus;
• Apfelkompottgelee ist angezeigt bei Blutproblemen, niedrigem Hämoglobinwert und Fettleibigkeit;
• Cranberry-Getränk verbessert die Immunität;
• Apfelbeergelee ist nützlich bei Bluthochdruck;
• Rotes Vogelbeergelee wirkt abführend, harntreibend, hilft bei Leber- und Nierenerkrankungen und lindert Schwellungen;
• Bei Erkältungen hilft ein Getränk aus Kirschkompott.

Kissel: Kontraindikationen

Trotz der offensichtlichen Vorteile sollte Gelee von Personen mit einer Allergie gegen bestimmte Bestandteile des Getränks (Beeren, Zitrusfrüchte, Stärke) mit Vorsicht konsumiert werden.

Sie müssen auch bedenken, dass Stärke ein Kohlenhydrat ist, das bei großem Verzehr von Gelee zu einer schnellen Gewichtszunahme beitragen kann. Kissel ist nicht für Patienten mit Diabetes geeignet.

Dies gilt jedoch für Beeren- und Fruchtgetränke. Haferflockengelee ohne Zucker wird in der diätetischen Ernährung zur Gewichtsreduktion verwendet.

Abschluss

Wann und wie aus Kompott Gelee zubereitet wird, bleibt jeder Hausfrau selbst überlassen.

Nutzen Sie die Ratschläge, experimentieren Sie, verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen, nahrhaften und völlig natürlichen Dessert.

Sie können Ihr eigenes Rezept für Gelee aus Kompott und Stärke auswählen, das im Einzelfall für Sie und Ihre Lieben nützlich ist.

Nicht umsonst sagte man früher: „Für Gelee ist immer Platz.“

Guten Appetit!

Der Name dieses aromatischen, schmackhaften und gesunden Getränks hat eine mehr als 100-jährige Geschichte und ist dem Namen eines alten russischen Gerichts entlehnt – Haferflockengelee, das die gleiche Viskosität und Konsistenz wie moderne Getränke hatte. Haferflocken, Roggen- oder Weizengelee waren traditionelle Dorfleckereien und wurden auf der Basis fermentierter Getreidesuds zubereitet, weshalb sie auch ihren Namen „kisel“ – also sauer – erhielten. Natürliches Gelee wurde also durch Gärung und nicht durch Kochen hergestellt und war kein Dessert, sondern ein separates Gericht, das mit Brot gegessen wurde. Aber in Russland begann man erst mit Beginn des Kartoffelanbaus, Frucht- oder Milchgelee auf Stärkebasis zu kochen.

Wie man aus Stärke Gelee kocht

Traditionell versucht man zu Hause aus frischen oder gefrorenen Beeren Gelee zu kochen, das dann heiß oder kalt als Getränk serviert wird. In der modernen Küche gibt es fünf Arten von Gelee, die sich in der Stärkekonzentration und damit in der Art des Servierens unterscheiden. Gleichzeitig wird für Beeren- und Fruchtgelee, die eine leichte Säure haben, meist Kartoffelstärke verwendet, für Milch- und Mandelgelee ist Maisstärke vorzuziehen, da sie einen feineren Geschmack verleiht.

Bei flüssigem Gelee beträgt die Stärkekonzentration einen gehäuften Esslöffel (10-15 g) pro Liter Wasser, bei halbflüssigem Gelee 2 Esslöffel (20-25 g) und bei halbdickem Gelee 3 Esslöffel (30-35 g). und für dicke – 4 Esslöffel (40–45 g) und für sehr dicke – 6 Esslöffel (70–80 g).

Um Gelee zu kochen, müssen Sie Früchte und Beeren kochen, wie es beim Kochen von Kompott der Fall ist. Während die Früchte kochen, wird die Stärke gründlich in 1–1,5 Tassen abgekochtem kaltem Wasser aufgelöst, damit keine Klumpen entstehen. Je nachdem, welche Art von Gelee wir erhalten möchten, kann die Stärke in Wasser, Sirup oder Milch verdünnt werden. Bei Bedarf kann die Stärkelösung durch ein feines Sieb filtriert werden. Wenn die Früchte gar sind, würzen Sie die Brühe mit Stärke und gießen Sie die Lösung langsam unter ständigem Rühren hinzu. Danach muss das fertige Gelee zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen werden.

Diese Methode eignet sich zum Kochen von flüssigem, halbflüssigem und halbdickem Gelee. Nach der Zugabe von Stärke wird dickes und sehr dickes Gelee unter ständigem Rühren 5-6 Minuten lang gekocht, anschließend in Formen gegossen und abgekühlt. Sie werden als Dessert serviert, garniert mit Schlagsahne und Zitrusscheiben. Flüssiges und halbflüssiges Gelee kann direkt in der Pfanne gekühlt werden, bei dickem und halbflüssigem Gelee empfiehlt es sich, es sofort in Gläser oder Schüsseln zu füllen. Sie werden als Getränk serviert oder als Belag für Hüttenkäse und andere Desserts verwendet.

Gelee aus Marmelade

Aus Marmelade Gelee zuzubereiten ist das einfachste Getränkerezept. Um es zuzubereiten, müssen Sie den Sirup aus jeder Marmelade – Kirsche, Himbeere, Erdbeere oder Johannisbeere – abtropfen lassen, ihn mit kochendem Wasser verdünnen und ihn dann erhitzen, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Dann das Obst dazugeben und mit Stärke würzen und gut vermischen. Das Getränk mit der gelösten Stärke zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Auf Wunsch kann Marmeladengelee in sehr dicker Konzentration zubereitet, in Formen gegossen und als Dessert zu Gebäck und Tee serviert werden.

Beerengelee

Beerengelee ist das köstlichste und aromatischste Getränk. Es ist vorzuziehen, Gelee aus frischen saftigen Beeren zuzubereiten – Preiselbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, die eine intensive Farbe und einen hellen Geschmack verleihen. Ausgezeichnetes Gelee wird auch aus frisch gefrorenen Beeren hergestellt, die ohne Auftauen in kochendes Wasser geworfen und weich gekocht werden. Für einen pikanten Geschmack können Sie ein paar Scheiben Zitrusfrüchte und Gewürze hinzufügen – Zimt, Minze, Ingwer usw.

Vor dem Kochen können frische Beeren leicht zerdrückt werden, um den Saft freizusetzen, und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Brühe eine dicke Farbe annimmt. Dann mit Zucker abschmecken und mit Stärke würzen. Das Getränk zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und aufbrühen. Gekühlt servieren. Um die Farbe des Gelee zu bewahren und dem Geschmack eine besondere Pikantheit zu verleihen, empfiehlt es sich, in Wasser verdünnte Zitronensäure mit einer Konzentration von 0,5 g pro 1 Liter der fertigen Abkochung zuzugeben.

Geleepulver

Der Wunsch, den Zeitaufwand für das Kochen zu reduzieren, förderte die Entstehung von Lebensmittelkonzentraten. Es wurde möglich, Gelee buchstäblich aus Pulver zu kochen. Dehydrierte Fruchtsaftkonzentrate, Aromen, Farbstoffe, Zucker und Stärke werden in Beutel verpackt oder zu Briketts gepresst, die auf ein bestimmtes Getränkevolumen abgestimmt sind. Um Gelee aus Pulver zu kochen, reicht es aus, den Inhalt eines Beutels oder Briketts in einen Topf zu gießen, in warmem, aber nicht heißem Wasser aufzulösen und zum Kochen zu bringen. Kochen Sie das Gelee unter ständigem Rühren und vermeiden Sie die Bildung von Klumpen und Schaum. Das fertige Getränk abkühlen lassen und servieren.