Für den Test:

3 EL. Mehl, 1 EL. Kefir, 1 EL. Zucker, 1 Ei, 0,5 TL. Salz, 1 TL. Soda, 3 EL. Pflanzenöl

Für die Füllung:

2 EL. Kirschen, 0,5 EL. Zucker, Butter

So bereiten Sie hausgemachte gedämpfte Knödel zu:

Das Mehl auf einen Haufen sieben sauberer Tisch. Aus der Gesamtmenge 2 EL auswählen. Mehl und in einen tiefen Teller gießen. Machen Sie eine Mulde in das Mehl, geben Sie Salz und Zucker hinein und schlagen Sie das Ei hinein. Die Knödel werden lockerer, wenn Sie zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen, es schlagen und dann in das Mehl geben.

Gießen Sie Kefir oder Sauermilch in eine separate Schüssel und fügen Sie Soda hinzu. Mehl mit Ei, Salz und Zucker mit einem Löffel verrühren und nach und nach Kefir hinzufügen. Den Teig vom Teller auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben und mit den Händen weiterkneten. Sie müssen Mehl hinzufügen, bis ein ziemlich dichter Teig entsteht. Sie müssen mindestens 10 Minuten lang kneten. Anschließend den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Beeren vor. Die Kirschen abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne. Dies geht am besten mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Haarnadel. Der Kern wird wie folgt entfernt: Drücken Sie die Enden der Nadel mit der Hand zusammen, drücken Sie mit einer Schlaufe auf den Teil der Beere, an dem sich der Stiel befand, und hebeln Sie den Kern vorsichtig heraus.

Nehmen Sie ein Nudelholz, bestreuen Sie den Teig leicht mit Mehl und rollen Sie ihn zu einer 5-7 mm dicken Schicht aus. Aus einem Glas oder einer kleinen Tasse Kreise aus dem Teig formen. Den restlichen Teig formen und erneut ausrollen. Sie können den Teig zu einer „Wurst“ formen, diese in kleine Stücke schneiden und jedes einzelne mit den Händen kneten. Bei der ersten Methode erhalten die Knödel jedoch die gleiche Form und sind gleichmäßiger.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sie müssen die Gaze oben mit einem Gummiband befestigen. Die Gaze sollte nicht durchhängen. Stattdessen können Sie ein Metallsieb oder einen mit Pflanzenöl gefetteten Dampfgarer verwenden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Knödel zubereiten: 2-3 Kirschen und 1 TL in die Mitte des Teigkreises legen. Zucker hinzufügen, die Ränder des Knödels zusammenfügen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, legen Sie die Knödel auf ein Käsetuch, damit sie sich nicht berühren, und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Das Wasser sollte kochen.

Die Knödel 5-7 Minuten kochen, dann auf einen Teller legen und bestreichen Butter oder mit Sauerrahm belegen. Das Gericht wird heiß serviert.

Gedämpfte Knödel können auch mit anderen Füllungen zubereitet werden: Hüttenkäse, Kartoffeln, Pilze, Kohl, Eier, Obst. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden, die vor dem Kochen aufgetaut werden müssen.

Gekühlte Knödel sind weniger lecker, daher empfiehlt es sich, im Voraus zu kalkulieren erforderliche Menge;
Um den Teig luftiger zu machen, müssen Sie nur gesiebtes frisches Mehl verwenden;
Gedämpfte Knödel können in einem Schnellkochtopf, Slow Cooker oder Wasserbad zubereitet werden, aber sie werden nicht so locker.

Magst du Knödel? Nach Originalrezept zubereiten – mit Beeren und Nüssen!

REZEPTE FÜR gedämpfte Luftknödel

Gedünstete Knödel werden fluffiger und zarter. Normalerweise besteht die Füllung für gedämpfte Knödel aus Beeren: Kirsche, Johannisbeere, Erdbeere. Sie können aber auch Knödel mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Fleisch zubereiten. Besonders praktisch ist das Dämpfen von Knödeln mit Beeren, da diese nicht überkochen und ganz und saftig werden. Das Wichtigste im Rezept für gedämpfte Knödel ist natürlich der Teig. Der Teig für gekochte Knödel ist den Knödeln sehr ähnlich. Bei gedämpften Knödeln wird der Teig ganz anders zubereitet.

Produkte:
Mehl - 500-600 g,
Welches Mehl soll ich wählen? wir verraten es Ihnen
ein Ei,
300 ml Kefir,
ein Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht,
ein halber Teelöffel Salz.
Beliebige Füllung (Beeren, Kartoffeln, Kohl).
Vorbereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben und hinzufügen gelöschte Limonade und Ei, Kefir dazugeben und den Teig kneten. Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Der Teig sollte nicht hart sein. Es sollte weich und fluffig sein. Den vorbereiteten Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Während der Teig sich setzt, bereiten wir die Füllung vor. Die Beeren müssen sortiert, je nach Beerenart von Zweigen oder Stielen befreit und getrocknet werden.
Wir haben alles vorbereitet, jetzt können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen. Wie Sie sehen, ist das Rezept für gedämpfte Knödel zu Hause sehr einfach.
Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Der Teig muss nicht sehr dünn sein. Unser Teig ist empfindlich, er kann leicht reißen. Mit einem Glas oder einer Tasse Kreise aus dem Teig ausstechen. Normalerweise sind gedämpfte Knödel größer als gekochte. Beeren in die Mitte des Kreises legen, einen Löffel Zucker dazugeben und den Knödel damit bedecken.
Als nächstes kommt das Wichtigste, der Dämpfvorgang. Nehmen Sie die breite Pfanne selbst und stellen Sie ein Sieb oder Sieb darauf. Das Sieb sollte häufig Löcher haben; einige davon sehen aus wie ein Sieb. Die Knödel mit Abstand zueinander in ein Sieb geben und das Sieb mit einem Deckel abdecken. Knödel sollten das Wasser nicht berühren. Bereiten Sie es in 7-8 Minuten vor.
Die fortschrittlichste Methode besteht darin, die Knödel für 7–8 Minuten in einen Dampfgarer zu legen. Wenn Sie keinen Wasserbad, Sieb oder Sieb haben, decken Sie die Pfanne mit Gaze ab, legen Sie die Knödel darauf und decken Sie die Oberseite mit einer Schüssel oder einem Deckel ab.

Gedämpfte Hüttenkäseknödel

Heute habe ich Knödel gekocht... „Ha, Knödel!“ – man könnte meinen, wer kann sich damit überraschen lassen… Aber Knödel sind nicht einfach. Sie sind aus Quarkteig, gedünstet... Ehrlich gesagt bin ich ein großer Fan von Hüttenkäse, aber ich habe ihn noch nie in Teig für Knödel gegeben. Aber vergeblich! Denn solche Produkte fallen üppig, weich und sehr zart aus. Überhaupt ein Knödel-Idyll!

Gedämpfte Knödel aus Topfenteig mit Beeren

Guten Tag allerseits! Rezept vom Koch, vielen Dank an den Autor Haruka. Fotos und Kommentare stammen von mir.

Wir brauchen:
Hüttenkäse - 200 g
Eier - 2 Stück
Zucker – 80–100 g (ursprünglich 125 g)
Mehl ~ 300 g
Soda – 1/2 Teelöffel
Beeren oder Früchte nach Geschmack oder Würze
Zucker zum Füllen
Butter zum Einfetten

Vorbereitung:
Den Hüttenkäse mahlen oder durch ein Sieb reiben, mit Zucker und Eiern glatt rühren.
Gesiebtes Mehl mit Soda hinzufügen (Soda nicht auflösen).
Elastischen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.
Aus dem Teig Kreise in der gewünschten Größe ausstechen, zum Beispiel mit einem Glas.
Geben Sie in die Mitte jedes Kreises etwas Zucker, legen Sie die Beeren darauf und formen Sie Knödel.
Legen Sie die Knödel in einen Dampfgarer; der Boden kann mit Pflanzenöl eingefettet werden.
Nachdem das Wasser kocht, 6 Minuten kochen lassen.
Fertige Knödel Vorsichtig herausnehmen, mit Butter einfetten und bestreuen brauner Zucker(kein Schmiermittel oder Zucker erforderlich). Guten Appetit

P.S. Die Knödel werden zart, luftig und sehr lecker. Mir gefiel die Variante im Dämpfen deutlich besser als die klassische Variante im Wasser. Verhältnismäßig Originalrezept Ich habe die Futtermenge halbiert und die Zuckermenge reduziert. Aus angegebene Menge Die Produkte ergeben je nach Größe 20-24 Knödel. Wie viele Beeren oder Früchte Sie verwenden, hängt von Ihrem Wunsch ab; es wird etwa 1 Tasse Beeren benötigt. Tauen Sie gefrorene Beeren nicht vorher auf. Ich weiß nicht, wie man schöne Knödel formt, deshalb empfehle ich Liebhabern von Knödeln, es zu versuchen. Wenn Sie diese Knödel mit Kartoffeln zubereiten, verwenden Sie überhaupt keinen Zucker, sondern fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Bedienen Sie sich

Gedämpfte Knödel mit Beeren

Wir benötigen folgende Zutaten:

Für den Test:
. 1 Glas Kefir, Joghurt oder Molke,
. 1 Ei
. 3 Tassen Mehl,
. 2 EL. Löffel Pflanzenöl,
. 1 Teelöffel Soda ohne Folie,
. eine Prise Salz;

Für die Füllung:
. 400 g Beeren Ihrer Wahl (das können Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren und sogar Maulbeeren sein),
. 2-3 EL. Löffel Zucker (je nach Süße der Beeren),
. 1 Teelöffel Stärke.

Kochmethode:
Kefir, Ei, Salz mischen. Fügen Sie gesiebtes Mehl und Soda hinzu. Den Teig kneten.

Während des Knetens hinzufügen Pflanzenfett. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

Den Teig mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Zucker mit Stärke mischen. Damit beim Kochen kein Saft aus den Knödeln austritt, wird Stärke benötigt.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese zu Fladen ausrollen. Ein paar Beeren in den Fladen legen, etwas Stärke-Zucker-Mischung darüberstreuen und den Knödel vorsichtig andrücken.

Während des Garvorgangs vergrößern sich die Knödel fast um das Doppelte, daher müssen Sie die Knödel in einem Behälter mit großem Abstand voneinander platzieren, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Dämpfen von Knödeln ist ein Wasserbad, Schnellkochtopf oder Ähnliches erforderlich spezielles Gerät. Sie können beispielsweise erfolgreich ein in eine Pfanne eingesetztes Sieb verwenden oder als letzten Ausweg die Pfanne mit Gaze abdecken. Decken Sie die Oberseite der Pfanne mit einer umgedrehten Schüssel ab, um einen Doppelkocheffekt zu erzielen.

Die Knödel genau 5 Minuten dünsten.

Die fertigen Knödel mit Butter vermischen und heiß mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Gedämpfte Knödel mit Blaubeeren

Zutaten für gedämpfte Blaubeerknödel

Für den Test:
1 Ei
1 Glas Kefir (250 ml)
0,5 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Limonade
Mehl (ca. 0,5 kg)
Für die Füllung:
Blaubeere
Zucker

Dampfende Knödel mit Blaubeeren

Das Soda in Kefir ablöschen.
Mischen Sie das Ei mit Zucker und Salz, dann mit Kefir und dann mit Mehl.
Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie, bis der Teig elastisch wird und sich von Ihren Händen löst.

Oder Sie können den Teig herstellen, indem Sie einen Haufen Mehl einfüllen, ein Loch machen und die restlichen Zutaten hineingeben, aber wenn der Teig mit Soda ist, dann mache ich es lieber mit der ersten Methode.
Dann gibt es auch zwei Möglichkeiten:
1. Den Teig ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und daraus Knödel formen.
2. Aus dem Teig eine Wurst formen, Stücke abschneiden und Knödel formen.
Eine Handvoll Beeren auf einen Teigkreis legen und mit Zucker bestreuen.

Dann die Ränder vorsichtig falten und zusammendrücken.

Einige Stücke nacheinander zugedeckt ca. 7 Minuten dämpfen.

Knödel mit Mohn

Zutaten für das Gericht – Knödel mit Mohn:

Mehl - 2 EL.
Wasser - 1 EL.
Mohn – 250 g
Salz - ½ TL.
Zucker – ½ EL.
Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
Honig (kandiert) – 2 EL. l.
Marmelade - 3 EL. l.

So bereiten Sie Knödel mit Mohn zu:

Spülen Sie den Mohn gründlich ab und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Lassen Sie dann fast sofort das Wasser ab und legen Sie den Mohn zum Trocknen auf eine Serviette. Den Mohn im Mörser zerstoßen, dann Honig und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Weiter stampfen, bis die Mischung homogen ist.

Aus Mehl warmes Wasser, Salz und Öl, den Teig kneten. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen. Wenn der Teig fertig ist, füllen Sie die Teigstücke Mohnfüllung. Knödel in kochendem Wasser kochen und heiß servieren – mit Sirup, Kompott, Uzvar oder Saft.

Knödelrezepte

Dampfnudeln

27-32

2 Stunden 30 Minuten

230 kcal

5 /5 (1 )

Üppige gedämpfte Knödel – ein Kultgericht Ukrainische Küche. Sie sind nicht nur unnachahmlich lecker, der Hauptvorteil dieser wunderbaren Produkte besteht auch darin, dass sie viel gesünder und bekömmlicher sind als Knödel, die auf die allgemein übliche Weise zubereitet werden. Auch die Notwendigkeit, die Produkte zu dämpfen, sollte Sie nicht von der Zubereitung solcher Knödel abhalten, da Sie zur Umsetzung des Rezepts auf einen Dampfgarer oder Multikocher verzichten können.

Wie man Knödel mit Dampfkartoffeln kocht

Geschirr

eine geräumige Schüssel zum bequemen Kneten von Teig;
mehrere Behälter unterschiedlicher Größe zum Verteilen von Produkten;
Sie benötigen außerdem Plastikfolie.
Zum Braten einiger Zutaten wird eine Bratpfanne benötigt.
eine spezielle Presse zum Hacken von Kartoffeln; Sie können auch mit einer Reibe oder einem Stampfer auskommen;

ohne Nudelholz geht es nicht;
Es empfiehlt sich, ein Glas zum Ausstechen von Kreisen aus dem Teig zur Hand zu haben;
Zum Dämpfen von Produkten benötigen Sie auf jeden Fall eine große, voluminöse Pfanne;
Sie müssen auch Gaze besorgen;
Zum Zerkleinern von Zwiebeln werden ein Messer und ein Schneidebrett benötigt.

Allgemeine Zutatenliste

Produkte	Menge
Den Teig vorbereiten
Weizenmehl	450-500 g
Kefir	200 ml
heißes abgekochtes Wasser	100 ml
Kristallzucker	5-7 g
Salz	5 g
Backpulver	5 g
Zur Vorbereitung der Füllung
Kartoffel	800-900 g
Zwiebel	200 g
getrockneter Knoblauch	5 g
Gewürze und Salz	schmecken
Zusätzliche Zutaten
Pflanzenfett	10-15 ml
Butter	70-80 g
Wasser	2-3 l
Zwiebel	80-100 g

Kochen in Etappen

So bereiten Sie den Teig zu

Füllen Sie zunächst aus heißes Wasser Kefir und gut vermischen.
450 g Mehl durch ein feines Sieb in eine separate große Schüssel sieben.
Dann Salz, Soda und Kristallzucker hinzufügen, alles gut vermischen.
Machen Sie nun ein kleines Loch in das Mehl und gießen Sie die Kefirmischung hinein.
Mit sanften und langsamen Bewegungen beginnen wir, den Teig zu kneten, um seine Homogenität zu erreichen.
Decken Sie den resultierenden Teig mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang „ruhen“.
Nach der angegebenen Zeit den Tisch leicht bestreuen eine kleine Menge Mehl, den Teig auslegen und mit der Hand weiterkneten.
Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt – die Masse sollte sehr kühl und fest sein.
Decken Sie den fertigen Teig erneut mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn mindestens eine Stunde lang beiseite.

So bereiten Sie die Füllung vor

Wie man Knödel macht

Wie und wie lange Knödel dämpfen?

Videorezept für gedämpfte Kartoffelknödel

Unten ist ein Video von detaillierte Beschreibung Kochen Kartoffelknödel gedämpft nach oben beschriebenem Rezept.

Köstliche Knödel mit hausgemachten Kartoffeln – Vareniki Perogies-Knödel mit Kartoffeln – Banh ha Cao

GEDÄMPFTE KNÖDEL – Sehr leckere Knödel mit Kartoffeln u gebratene Zwiebeln. Sehr lecker und zarter Teig auf Kefir. Knödel können gedämpft, in Wasser gekocht oder eingefroren werden. Sie sind sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten. #Perogies-Rezept #gedämpfte Knödel
Zutaten für den Teig:
450-500 g Mehl
200 ml Kefir
100 ml heißes Wasser
1 Teelöffel Zucker
3/4 TL. Salz
3/4 TL. Limonade

Füllung für Knödel:
7-8 Stk. Kartoffeln
2 Stk. Zwiebelzwiebeln
1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
Salz und Gewürze nach Geschmack
********************************************************************
Rezept für Perogies-Knödel mit Kartoffeln
Zutaten für den Teig:
450-500 g Mehl
200 ml Joghurt
100 ml heißes Wasser
1 TL Zucker
3/4 TL Salz
3/4 TL Soda

Füllung für Knödel:
7-8 Stk. Kartoffel
2 Stk. Zwiebelzwiebeln
1 TL getrockneter Knoblauch
Salz und Gewürze nach Geschmack
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Kochen Sie mit mir auf dem #LudaEasyCook-Kanal! Nun, sehr, einfach, lecker und schön!
Rezepte für #Cremes für Kuchen und Gebäck:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#Backen ohne Ofen:
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#Kuchen, #Desserts und andere Backwaren:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
Beste Rezepte Vietnamesisch und asiatische Küche
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
Backen im Reiskocher (Multikocher)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
Asiatische Desserts Vietnam Japan Thailand
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
Käse- und Hüttenkäsegerichte:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
Welt der Schokolade. Schokoladenbackwaren und Desserts:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
Rezepte für Teekekse:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
Selbstgebackenes Brot verschiedene Typen Brot und Brötchen:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#TEIG verschiedene Teigsorten:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
So dekorieren Sie einen #Kuchen. #Kuchendekoration mit Sahne, Obst, Schokolade, Zuckerguss:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
Fleisch- und Fischgerichte:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
Gemüsegerichte und Salate:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9

https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg

https://youtu.be/GA-0ayeAnyI

2017-01-12T07:00:00.000Z

Wie man Knödel mit Erdbeeren im Wasserbad kocht

Kochzeit: ca. 1-1,5 Stunden (mit Ihrem Eingreifen - 15-25 Minuten).
Anzahl Knödel: 4-5 Stück.

Geschirr

tiefe Schüsseln zur Teigzubereitung und eine kleine Schüssel zum Füllen;
Schneebesen zum gründlichen Schlagen;
Sie benötigen außerdem ein Glas oder eine Tasse, um Kreise aus dem Teig auszustechen;
Zum Zerkleinern von Beeren eignet sich ein scharfes Messer.

es wäre schön zu haben Plastiktüte oder Frischhaltefolie;
ein Nudelholz ist wichtig für ein qualitativ hochwertiges Ausrollen des Teigs;
Zum Kochen des Produkts wird Gaze benötigt.

Allgemeine Zutatenliste

Kochen in Etappen

Den Teig vorbereiten

Füllung vorbereiten

Knödel zubereiten

Knödel kochen

Für den Test:
Mehl - 400 gr.
Kefir 2,5 % - 1 Glas ( facettiertes Glas Volumen 250 ml.)
Ei - 1 Stk.
Soda - 1 TL. keine Folie
Salz – 1/4 TL.
Zucker - 3 EL.

Füllung:
Erdbeeren, saftig und reif - 300 gr.
Zucker optional

Den Teig kneten und 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Schneiden Sie die Erdbeeren in mittelgroße Würfel. Rollen Sie den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht aus, legen Sie weitere Füllung und Zucker in die Mitte und formen Sie Knödel.

Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang dämpfen.
Mit Sauerrahm und Erdbeeren servieren.

https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg

https://youtu.be/XMIetzn6MlA

2017-05-31T14:15:19.000Z

Weitere Abfüll- und Zubereitungsmethoden

Knödel mit Erdbeeren, Kirschen oder anderen Beeren können in einem Slow Cooker gedämpft werden. Dafür benötigen Sie: einen Multikocher, einen Dampfkorb, 500 ml Wasser und 500 g Knödel.

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Das ist alles, hier beenden wir unser Gespräch. Wenn Sie Fragen haben oder Erläuterungen zur Zubereitung von gedämpften Knödeln benötigen, schreiben Sie in die Kommentare. Ich würde auch gerne hören, ob Ihnen und Ihren Lieben mein Knödelrezept gefallen hat? Teilen Sie mir auch unbedingt Ihre mit. eigene Rezepte Knödel. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Ich erinnere mich, wie meine Mutter gedämpfte Knödel gekocht hat, das sind Knödel aus der Kindheit – fluffig, prall, mit süßem Hüttenkäse. Das ist die Füllung, die unsere Familie liebt.

Heute werde ich versuchen, gedämpfte Knödel mit Kefir nach der alten Methode zu dämpfen, ohne Dampfgarer oder Spezialgerät. Und zum Dämpfen brauche ich ein Stück gewöhnliche Gaze.

Den Teig kneten Dampfnudeln Nehmen wir einfache Produkte.

Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz und Soda hinzu und rühren Sie um, damit die Reaktion stattfinden kann.

Das Ei hinzufügen und erneut umrühren.

2 Tassen gesiebtes Mehl mit Backpulver (Soda) hinzufügen und verkneten weicher Teig. Lassen Sie etwas Mehl zum Bestreuen übrig, etwas weniger als ein halbes Glas.

Kneten Sie den Teig auf dem Tisch und fügen Sie etwas Mehl hinzu, damit er an Ihren Händen klebt, aber weich und geschmeidig bleibt. Das ist wichtig, sonst gehen die Knödel beim Kochen nicht auf. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und bereiten Sie die Füllung vor.

Knödel können mit jeder Füllung zubereitet werden – Beeren, Hüttenkäse, Kohl usw. Ich habe Kartoffeln. Dazu die Kartoffeln kochen und mit Röstzwiebeln in Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vom Teig trennen ein kleines Stück, zu einem Seil rollen und in gleich große Teile schneiden. Der Teig muss nicht ausgerollt werden – wenn er richtig geknetet wird, sollte er sehr weich werden. Es reicht aus, jedes Stück mit der Hand flach zu drücken und in Mehl zu tauchen, damit es nicht klebt. Die Dicke des Kuchens beträgt mindestens 2-3 mm.

Die Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots legen und mit einem Knödel bedecken.

Knödel können für die spätere Verwendung zubereitet und eingefroren und dann nach Bedarf gekocht werden. Oder kochen Sie alles auf einmal.

Zum Dämpfen bauen wir folgende Struktur auf: Sie müssen eine Pfanne mit breitem Deckel nehmen, ein Drittel des Wassers hineingießen und die Gaze am Rand entlang spannen, sodass sie leicht durchhängt, ohne das Wasser zu berühren, und festhält. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, wird die Gaze nass, das ist normal.

Legen Sie die Knödel auf ein Käsetuch, damit sie beim Abdecken den Deckel nicht berühren. Knödel auf Kefir mit konstant kochendem Wasser ca. 10 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu öffnen. Die Garzeit hängt von der Größe der Knödel ab. Sie können einen Knödel herausnehmen, ihn schneiden und prüfen, ob der Teig fertig ist.

Die Knödel sollten an Größe zunehmen und locker werden. Nachdem Sie eine Portion herausgenommen haben, kochen Sie sofort die nächste.

Gedämpfte Knödel mit Kefir sofort servieren! Heiß!

REZEPTE FÜR gedämpfte Luftknödel

Produkte:
Mehl - 500-600 g,
Welches Mehl soll ich wählen? wir verraten es Ihnen
ein Ei,
300 ml Kefir,
ein Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht,
ein halber Teelöffel Salz.
Beliebige Füllung (Beeren, Kartoffeln, Kohl).
Vorbereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben, Natron und Ei dazugeben, Kefir dazugeben und den Teig kneten. Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Der Teig sollte nicht hart sein. Es sollte weich und fluffig sein. Den vorbereiteten Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Während der Teig sich setzt, bereiten wir die Füllung vor. Die Beeren müssen sortiert, je nach Beerenart von Zweigen oder Stielen befreit und getrocknet werden.
Wir haben alles vorbereitet, jetzt können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen. Wie Sie sehen, ist das Rezept für gedämpfte Knödel zu Hause sehr einfach.
Den Teig zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Der Teig muss nicht sehr dünn sein. Unser Teig ist empfindlich, er kann leicht reißen. Mit einem Glas oder einer Tasse Kreise aus dem Teig ausstechen. Normalerweise sind gedämpfte Knödel größer als gekochte. Beeren in die Mitte des Kreises legen, einen Löffel Zucker dazugeben und den Knödel damit bedecken.
Als nächstes kommt das Wichtigste, der Dämpfvorgang. Nehmen Sie die breite Pfanne selbst und stellen Sie ein Sieb oder Sieb darauf. Das Sieb sollte häufig Löcher haben; einige davon sehen aus wie ein Sieb. Die Knödel mit Abstand zueinander in ein Sieb geben und das Sieb mit einem Deckel abdecken. Knödel sollten das Wasser nicht berühren. Bereiten Sie es in 7-8 Minuten vor.
Die fortschrittlichste Methode besteht darin, die Knödel für 7–8 Minuten in einen Dampfgarer zu legen. Wenn Sie keinen Wasserbad, Sieb oder Sieb haben, decken Sie die Pfanne mit Gaze ab, legen Sie die Knödel darauf und decken Sie die Oberseite mit einer Schüssel oder einem Deckel ab.