Schritt-für-Schritt-Rezept für Ente mit Mandarinen im Ofen. Neujahrsente mit Mandarinen

Seit langem gibt es ein gutes Feiertagstradition gebratene Ente auf Neues Jahr und Weihnachten mit verschiedenen leckere Zusatzstoffe– Pflaumen, Orangen oder als letztes Mittel Äpfel. Vergessen wir nicht ein weiteres köstliches Attribut des neuen Jahres, duftend und sonnige Zitrusfrucht- helle Mandarine!

Gebackene Ente mit Mandarinen ist ein Gericht, das bei Ihnen am Tisch für die richtige festliche Stimmung sorgt, Ihre Stimmung hebt und natürlich den Appetit Ihrer Festmahlgäste stillt. Mandarinen sind eine sehr symbolische Zitrusfrucht, die vor tausend Jahren in China verehrt wurde und als Symbol für Reichtum, Langlebigkeit und Erfolg galt.

Nicht umsonst wurden die Adligen dort „Mandarinen“ genannt und bekamen beim Empfang von Gästen ein paar Mandarinen geschenkt, die ihrerseits den Hausbesitzern auch gern Mandarinen als Abschiedsgeschenk überreichten. Diese Art des Mandarinentausches gab und gibt es nicht nur in China, sondern auch in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion. Du gehst ja auch zu Silvester mit einer Tüte Mandarinen zu deinen Verwandten, oder?

Unser Fest Kulinarischer Meisterkurs darüber, wie man Ente mit Mandarinen backt, lecker und nicht umständlich, aber für Ihre Bequemlichkeit - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos aller Etappen!

Zutaten:

Kochzeit: 2-2,5 Stunden.
Portionen: 7

Im Ofen im Ärmel gebackene Ente mit Kartoffeln und Mandarinen

1. Um eine Ente köstlich zu backen (unabhängig von ihrem „Alter“ – ein junger Kadaver oder ein „alter“), muss sie vorher mariniert und mindestens 5-6 Stunden, am besten, in der Marinade belassen werden Alles, wenn Sie den Kadaver auch nur einen Tag lang „vergessen“. In diesem Fall wird das Fleisch gut in Salz, Gewürzen eingeweicht, aromatische Zusatzstoffe und sein Geschmack wird großartig sein! Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade zum Einreiben der Entenhaut und des Entenbauchs. Da wir die Ente mit Mandarinen backen, basiert unsere Marinade auf der Verwendung von Mandarinensaft. Schneiden Sie eine große oder zwei kleine Mandarinen (am besten verwenden Sie saure Mandarinen in der Marinade), drücken Sie den Saft und das Fruchtfleisch aus und entfernen Sie die Mandarinenkörner.

2. Gewürze hinzufügen – Paprika, Zimt, Muskatnuss.

3. Einfüllen Sojasauce, flüssiger Honig, nur etwas Salz, da bereits Sojasauce verwendet wird. Die Marinade sollte recht zähflüssig sein, also die Menge anpassen flüssige Zutaten auf sich allein. Beim Braten der Ente sollte eine gewisse Menge Marinade übrig bleiben, um die Haut zu schmieren (3-4 EL).

4. Bestreichen Sie den Kadaver von allen Seiten, nachdem Sie ihn vorher gründlich gewaschen und mit speziellen Küchentüchern trockengewischt haben.

5. Lassen Sie es mindestens 5-6 Stunden, maximal 2 Tage im Kühlschrank marinieren.

6. Einen Tag später „stopfen“ wir den Bauch der Ente mit gewaschenen Mandarinen – ungeschält im Ganzen oder in große Stücke geschnitten (in diesem Fall). Mandarinensaft wird zusätzlich Entenfleisch und Kartoffeln einweichen).

7. Wir befestigen die Hautränder in der Nähe des Bauches mit Zahnstochern oder nähen mit Faden.

8. Kartoffeln werden als lecker dienen Gemüsebeilage und außerdem wird die Ente auf einem solchen „Kissen“ leicht angehoben und es wird ihr leichter fallen, das Unterhautfett wegzuschmelzen. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden, salzen und zerdrücken Provenzalische Kräuter(Mischung aus Rosmarin, Oregano, Minze, Thymian). Leicht bestreuen Pflanzenöl damit die Kartoffelriegel nicht austrocknen, solange die Ente ihnen noch kein Eigenfett gegeben hat.

9. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden der Backhülse und legen Sie die Ente darauf.

10. Backen Sie die Ente dann die ersten 10 Minuten bei hoher/maximaler Temperatur (200–210 Grad). Temperaturregime Stellen Sie die Temperatur auf 180 und lassen Sie die Ente dort 1–1,5 Stunden lang stehen. Jeder Kadaver wird einzeln gebacken, abhängig von der Größe, dem Alter der Ente, der Dicke des Unterhautfetts usw. Im Allgemeinen dauert es für jedes Kilogramm Kadaver etwa eine Stunde im Ofen plus Zeit für die Formung goldbraune Kruste– etwa weitere 20-30 Minuten. Es dient zur Schaffung eines satten Rosés und Karamellkruste Wir haben etwas Marinade auf der Haut gelassen. Schneiden Sie die Hülse 20 Minuten vor der Zubereitung der Ente oben ab, schmieren Sie die Oberfläche regelmäßig damit ein und garen Sie die Ente fertig, vorzugsweise im „Grill“-Modus. Ente mit Mandarinen ist fertig!

Jetzt bleibt nur noch, es in Kombination mit Salat, Kräutern, Mandarinenscheiben, Beeren oder Oliven schön auf dem Tisch zu präsentieren. Und sofort servieren, denn die Gäste warten schon auf den umwerfenden Duft von gebackenem Wild und Mandarinen-Düften...

Glückliches neues Jahr! Möge jeder Tag des kommenden Jahres nicht nur sicher und in Fülle, sondern auch mit Geschmack gelebt werden!

Guten Appetit!

Einzelheiten

Mandarinen machen Entenfleisch zarter und saftiger. Außerdem fängt die Ente an, ganz anders zu riechen. Niemand kann seinem Duft und Aussehen widerstehen. Am häufigsten wird Ente mit Mandarinen für den Neujahrstisch oder zu Weihnachten zubereitet. Wenn Sie Ente mit Mandarinen zubereitet haben, werden Sie und Ihre Gäste auf jeden Fall zufrieden sein.

Im Ofen gebackene Ente mit Mandarinen im Ärmel

Benötigte Zutaten:

• Ente – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Wacholderbeeren – 5-6 Stk.;
• Thymian – 3 Zweige;
• Olivenöl- 1 EL;
• Mandarinen – 3-4 Stk.;
• Balsamico Essig- 2 EL.

Kochvorgang:

Wacholderbeeren, Thymian und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut schütteln. Dann Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls zu den Gewürzen geben. Alles vermischen. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen.

Waschen Sie die Ente gründlich und trocknen Sie sie anschließend ab. Reiben Sie die Ente von allen Seiten und innen mit der vorbereiteten Marinade ein. Legen Sie die Ente in den Kühlschrank, um sie mehrere Stunden lang zu marinieren.

Die Mandarinen gründlich waschen und anschließend, ohne zu schälen, in 6 Stücke schneiden.

Die Ente mit Mandarinen füllen. Den Bauch der Ente mit Zahnstochern zusammennähen oder feststecken.

Geben Sie die Ente in den Bratbeutel und legen Sie sie dann auf ein Backblech.

Legen Sie die Ente in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Vogel 2 Stunden backen.

Heiß und mit einer Beilage servieren.

Ente mit Mandarinen und Kiwi im Ofen

Benötigte Zutaten:

• Ente – 1 Stk.;
• Sojasauce – 3 EL;
• Kiwi – 3 Stk.;
• Mandarinen – 1 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Honig – 1 TL;
• Senf;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Spülen Sie die gewaschene Ente mit einer Lösung aus Wasser und Essig ab. Lassen Sie die Ente etwa 5 Minuten in dieser Lösung. Dadurch wird es möglich, nicht sehr viel loszuwerden angenehmer Geruch Enten

Anschließend die Ente aus der Lösung nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Anschließend die Ente rundherum und innen mit Senf einreiben. Dadurch wird es zarter und weicher. Anschließend den Vogelkadaver mit Salz und Pfeffer einreiben.

Den Saft einer Mandarine auspressen, Honig und Sojasauce dazugeben. Gut vermischen und die Ente mit dieser Marinade bestreichen. Danach beiseite stellen und etwas marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die Mandarinen und Kiwis schälen. Die Mandarinen in Scheiben teilen und die Kiwi in große Stücke schneiden.

Legen Sie die Früchte in die Ente und vernähen Sie sie. Anschließend die Ente auf ein Backblech legen. Wickeln Sie die Beine und Flügel des Vogels in Folie ein, damit sie nicht verbrennen.

Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, damit die Ente saftig und nicht trocken ist. Etwas Mandarinenschale über die Ente streuen.

Die Ente etwa 2 Stunden bei 175 Grad backen. Begießen Sie die Ente regelmäßig mit dem austretenden Saft.

Ente mit Mandarinen und Mandeln im Ofen

Benötigte Zutaten:

• Ente – 1 Stk.;
• Mandarinen – 15 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Mandelflocken – 100 gr.;
• Butter – 30 gr.;
• Essig- 2 EL;
• Cognac – 2 EL;
• Zucker – 50 gr.;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Ente waschen. Essig mit der gleichen Menge Wasser vermischen. Falten Papierserviette Tauchen Sie eine Serviette mehrmals in die Essiglösung und wischen Sie die Ente von allen Seiten ab. Lassen Sie die Ente 10 Minuten lang stehen und spülen Sie sie dann mit Wasser ab. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen papierhandtuch. Anschließend den Vogel mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend Cognac und Zitronensaft mit Zuckerzusatz über die Ente gießen.

Mandarinen schälen und in Scheiben teilen. Legen Sie die Mandarinen in die Ente und stecken Sie sie mit Zahnstochern zusammen.

Fetten Sie das Backblech ein. Die Ente auf ein Backblech legen und mit Mandelblättchen bestreuen. Zum Backen 2 Stunden in den Ofen stellen und dabei den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Ente von Zeit zu Zeit mit Saft beträufeln.

Die italienische Küche wurde der Welt vor mehreren Jahrhunderten vorgestellt ein echtes Meisterwerk- Es war Ente mit Mandarinen. Katharina von Medici, die den französischen Herrscher geheiratet hatte, nahm einige ihrer Lieblingsrezepte mit nach Frankreich. Seitdem diskutieren die talentiertesten Köche der Welt darüber, wer die Lorbeeren für die Kreation der herrlichen Kombination aus Geflügel und Zitrusfrüchten erhalten soll. Lassen Sie der Debatte ihren Lauf – wir kochen einfach ein wunderbares Abendessen, ohne in den Dschungel der Geschichte einzutauchen.

Ente mit Mandarinen und grünem Salat

Um eine Party zu veranstalten, müssen Sie nicht viel Zeit und Geld investieren – Sie brauchen nur Inspiration und ein bewährtes Rezept. Das Geheimnis seines Erfolgs liegt darin frische Kräuter. Salbeiblätter sind voll duftendes Öl, und Rucola ist nicht nur ein Aphrodisiakum, sondern für Frauen, die abnehmen, einfach unersetzlich. Das natürliches Energy-Drink, weil es eine Quelle für Vitamin C und Jod ist. Wie Sie sehen, hat dieses Rezept neben seinem luxuriösen Geschmack auch etwas zu bieten großer Vorteil. Beginnen wir mit der Umsetzung!

Zutaten:

• mittelgroße Ente
• Zwiebel und rote Zwiebel - je 1 Kopf
• Lauch-Rhizom
• Karotten - 2 Stück
• Mandarinen - 4 Stück
• frischer Salbei - 9-10 Blätter
• Knoblauch - 1 Kopf
• Bund frischer Rucola
• Olivenöl - 4-5 Esslöffel
• Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
• milder Senf - 1 Teelöffel

Kochmethode:

Das Rezept selbst ist sehr einfach, also beginnen wir mit dem Wichtigsten – der Ente. Der Kadaver muss gewaschen und die restlichen Federn entfernt werden (falls erforderlich). Überschüssiges Fett innen und um den Schwanz herum abschneiden. Erfahrene Köche Es empfiehlt sich, den gesamten Schwanz abzuschneiden, da sich dort die Duftdrüse befindet. Auch das äußerste Drittel der Flügel muss entfernt werden.

Frische Salbeiblätter waschen und auf einem Papiertuch gründlich trocknen. 2 Teelöffel Salz in einen Mörser geben, Salbei dazugeben und gründlich zu einer Paste zermahlen. Das aromatische Mischung Reiben Sie die Ente außen und innen gründlich ein. Die Mandarinen halbieren und hineinlegen. Lassen Sie den Vogel eine halbe Stunde lang marinieren.

In der Zwischenzeit das Gemüse bearbeiten. Besondere Aufmerksamkeit Geben Sie dem Lauch etwas Zeit – zwischen seinen Schichten bleibt oft Sand hängen. Schneiden Sie die Oberseite des Laubs und die Wurzel ab, schneiden Sie den Stiel in 4 Zylinder und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser. Schälen Sie die Karotten mit einem Gemüseschäler und schneiden Sie damit das Wurzelgemüse in Blütenblätter. Zwiebeln und rote Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einem großen Messer zerdrücken. Wenn das Gemüse fertig ist, ist es Zeit, mit dem Backen des Gerichts zu beginnen.

Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Entenpfanne. Auf diesem „Kissen“ liegt eine mit Mandarinen gefüllte Ente. Heizen Sie den Backofen vorab auf 180 Grad vor und legen Sie unsere Ente hinein, um sie 2 Stunden lang zu backen. Schauen Sie von Zeit zu Zeit vorbei, um zu sehen, wie es dem Vogel geht. Wenn zu viel Fett ausgetreten ist, lassen Sie es abtropfen, aber gießen Sie es nicht aus. Entenfett ist für seine wohltuenden Inhaltsstoffe bekannt.

Wenn 2 Stunden Garzeit vergangen sind, überprüfen Sie den Vogel. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt, ist unsere herrlich duftende Ente fertig. Die Wende ist gekommen korrekte Lieferung Gerichte. Den Rucola abspülen, in ein Sieb geben und unter ständigem Schütteln trocknen. Nehmen Sie dann eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten für die Sauce: Balsamico-Essig, Senf, Olivenöl, Saft einer halben Mandarine und eine Prise grobes Salz. Die restlichen anderthalb Mandarinen in Spalten teilen und jeweils halbieren.

Kommen wir zur inspirierendsten Aktivität – der Schaffung eines Meisterwerks. Nehmen Sie einen großen flachen Teller, legen Sie einen Bund getrockneten Rucola darauf, gießen Sie großzügig Soße darüber, bestreuen Sie ihn mit geschnittenen Mandarinen und legen Sie ein leckeres Stück Ente darauf. Sie können es auch mit Salatdressing beträufeln. Wie Sie sehen, hat das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch genommen und das Gericht strahlt wirklich einen reichen Geschmack und Vitamine aus. Guten Appetit!

Ente mit Kiwi und Mandarinen

Zutaten:

• mittelgroße Ente
• 2 Esslöffel flüssiger Honig
• 5 Mandarinen
• 3 Kiwis
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 40 Milliliter Sojasauce

Kochmethode:

Die Ente muss sorgfältig gerupft, ausgenommen und überschüssiges Fett entfernt werden. Die Haut mit gemahlenem Pfeffer und grobem Salz einreiben und 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Nach einer Weile Sojasauce, Honig und Saft einer Mandarine vermischen. Reiben Sie die Marinade über die Haut des Vogels und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde einwirken. Das Rezept geht in die Backphase. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Bis sie erreicht gewünschte Temperatur, fangen Sie an, die Ente zu stopfen. Kiwi und Mandarinen schälen und in große Würfel schneiden. Den Kadaver damit ausstopfen und das Loch mit Zahnstochern verschließen.

Bereiten Sie die Gerichte vor, in denen die Ente gebacken wird. Platzieren Sie den Vogel vorsichtig dort und stellen Sie ihn für anderthalb Stunden in den Ofen. Überprüfen Sie die Haut regelmäßig, da die Entenhaut verbrennen kann. Wenn dies plötzlich passiert, decken Sie den Vogel mit Folie ab und stellen Sie einen Behälter hinein kaltes Wasser. Die Garzeit für Ente hängt vom Alter und Gewicht ab und beträgt im Durchschnitt 1,5 bis 2,5 Stunden. Sobald sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, ist die Ente fertig. Servieren Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage und seien Sie versichert, dass dieses Rezept selbst den härtesten Vogel rettet. Guten Appetit!

Ente mit Mandarinen und Mandeln

Viele Menschen mögen Ente wegen ihres spezifischen Geruchs nicht. Und das vergebens, denn den Geruch loszuwerden dauert 10 Minuten, aber am Ende bekommt man es gesundes Gericht, einfach zuzubereiten. Lassen Sie uns dieses Rezept gemeinsam in die Tat umsetzen und Sie erhalten ein schmackhaftes Gericht ohne einen Hauch von unangenehmem Geruch.

Zutaten:

• Ente mit einem Gewicht von etwa 1,5 Kilogramm
• Mandelflocken - 100 Gramm
• Mandarinen - 15 Stück
• Butter - 30 Gramm
• eine halbe Zitrone
• Cognac und leichter Weinessig – je 2 Esslöffel
• Zucker - 50 Gramm
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um einen bestimmten Geruch zu entfernen, verdünnen Sie den Essig zur Hälfte mit Wasser und wischen Sie den Vogel mit einer gefalteten Serviette ab. Nach 10 Minuten mit Wasser abspülen. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch abtupfen und die Innenseite des Kadavers mit Salz und Pfeffer einreiben.

Nehmen Sie einen Ententopf und braten Sie die Ente darin an goldene Kruste. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die folgende Mischung darüber: Cognac, Saft einer halben Zitrone und 4 Mandarinen. Den Vogel salzen und pfeffern, mit zwei geschälten Mandarinen füllen und das Entlein bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen. Während die Ente kocht, vergessen Sie nicht, sie von Zeit zu Zeit mit dem entstandenen Saft zu begießen.

Wenn die Ente gar ist, nehmen Sie sie heraus und schälen Sie die Mandarinen. Wahrscheinlich ist noch viel scharfe Soße im Ententopf übrig, daher lohnt es sich, sie zu verfeinern. Zucker und Weinessig hinzufügen, umrühren und die Ente in die Pfanne geben. Den Vogel großzügig mit Mandelblättchen bestreuen, mit geschälten Mandarinen bedecken und nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Luxuriös sieht die Ente aus, wenn Sie sie auf grüne Salatblätter legen und mit ganzen geschälten Zitrusfrüchten garnieren. Guten Appetit!

Entenbrust mit Mandarinen und Bohnen

Dieses Rezept ist sehr gut für Kochanfänger und Junggesellen geeignet. Entenbrust ist eine allgemein anerkannte Delikatesse. Und außerdem ist es überraschend schnell und einfach zuzubereiten!

Zutaten:

• 2 Entenbrüste
• grüne Bohnen - 300 Gramm
• Mandarinen - 3 Stück
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• grüner Salat (Mischung) - 200 Gramm
• Honig und Weinessig – je 1 Esslöffel
• Salz Pfeffer

Kochmethode:

Entenbrust waschen und im Abstand von einem Zentimeter voneinander Schnitte auf der Haut machen. Gehen Sie mit dem Messer vorsichtig vor, um die Haut nicht bis zum Fleisch durchzuschneiden. Es beinhaltet große Menge Fett, und das brauchen wir wirklich, denn wir müssen die Brüste auf einer trockenen Oberfläche braten. Eine Bratpfanne ohne Griff oder einen Bräter erhitzen und die Brüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen und mit einer Gabel andrücken. Sie müssen das Fleisch schnell braten, buchstäblich 3-4 Minuten auf jeder Seite, und dann die Pfanne sofort in den vorgeheizten Ofen stellen. Im wahrsten Sinne des Wortes 7-8 Minuten lang – und Sie können es herausnehmen. Decken Sie die Brüste mit Folie ab und lassen Sie sie ruhen, während Sie sie weiter vorbereiten.

Das Rezept neigt sich langsam dem Ende zu. In kochendem Salzwasser blanchieren grüne Bohnen 5 Minuten. Mischen Sie die Soße in einer separaten Schüssel. Dazu den Saft von 2 Mandarinen auspressen, Olivenöl, Weinessig und Honig hinzufügen. Alles gründlich mit einem Holzlöffel vermischen. Benutzen Sie kein Neusilber oder versilbertes Geschirr – Essig lässt es dunkler werden.

Die Entenbrüste herausnehmen und entlang der Faser in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die gewaschene Salatmischung, die gekochten Bohnen, die geschälten Mandarinen und die Entenbrüste auf einen Teller legen. Nun die Soße großzügig über die Form gießen. Wir hoffen, dass Ihnen der Geschmack des zartesten Entenfilets mit Mandarinen schmeckt. Guten Appetit!

Ente mit Mandarinenscheiben, Thymian und Wacholder

Ein duftendes, zartes, sättigendes Gericht – dieses Rezept ist einfach für Feinschmecker gemacht. Wacholderbeeren haben einen hellen, einzigartigen Geschmack und Thymian sorgt für eine besondere Note. Heiß und herzhaftes Gericht Ihre Gäste und Lieben werden es lieben.

Zutaten:

• große Ente
• 4 Mandarinen
• Thymian - 4 Zweige
• 5-6 Wacholderbeeren
• Natives Olivenöl extra
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
• Zitrone
• Balsamico Essig
• Grobes Salz

Kochmethode:

Als Erstes müssen Sie eine aromatische Paste zubereiten, die Sie auf die Ente reiben. Wacholderbeeren und Thymianblätter im Mörser zermahlen. Gießen Sie es dort hinein Grobes Salz, Balsamico-Essig (im wahrsten Sinne des Wortes 2 Esslöffel) und Olivenöl hinzufügen. Rühren Sie die Emulsion mit einem Löffel um und gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinein. Achten Sie darauf, den Saft abzuseihen, falls sich darin Zitruskerne befinden. Die Ente waschen, überschüssiges Fett abschneiden und im Mörser mit der entstandenen Soße verreiben. Legen Sie den Vogel in eine tiefe Schüssel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn mehrere Stunden lang in den Aromen einweichen.

Überbrühen Sie die Mandarinen mit kochendem Wasser, um das natürliche Wachs zu entfernen. Schneiden Sie sie in Stücke große Scheiben direkt mit der Würze. Füllen Sie die Ente und vernähen Sie den Schnitt mit festem Faden. Legen Sie den Vogel mit der Brust nach unten in den Bräter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für eineinhalb Stunden in den vorgeheizten Ofen. Stellen Sie die Backtemperatur zunächst auf 170 Grad ein und erhöhen Sie sie nach 40 Minuten auf 190 Grad. So backt das Fleisch gleichmäßig und trocknet nicht aus. Vergessen Sie nicht, die Ente alle 20 bis 30 Minuten mit dem Bratensaft zu begießen. Wenn die Ente fertig ist, etwas abkühlen lassen und schälen Mandarinenscheiben. Als Beilage Reis kochen oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!

Wir sind sicher, dass die Ente mit Mandarinen eine echte Perle für Sie sein wird Kochbuch. Merkmale wie ein spezifischer Geruch und die Zähigkeit des Fleisches können leicht korrigiert werden. Kochen Sie diesen Vogel und Ihre Gäste werden wieder einmal sehen, was für eine erstklassige Gastgeberin Sie sind. Und ergänzen Sie das gewählte Rezept natürlich mit Ihrer Liebe und Sinnlichkeit – dann wird auch ein alltägliches Abendessen festlich!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Lasst uns heute etwas Leckeres kochen duftende Ente für die festliche Tafel. Um der Ente einen originellen und neuen Geschmack zu verleihen, marinieren Sie sie ein würzige Marinade mit Sojasauce und Mandarinen. Wir werden die ganze Ente im Ofen backen – in dieser Form ist sie sehr eindrucksvoll und schön. Alle Details zum Garvorgang finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten.
Zu dieser Ente passt übrigens auch ein ausgefallener, nicht zu schwerer Salat. Sie können zum Beispiel Folgendes tun.
Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Kochzeit: 2 Stunden.
Ergiebigkeit: 4-5 Portionen.



Zutaten:
- mittlerer Entenkadaver - 1 Stk.;
- Mandarinen - 2-3 Stk.;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- Ingwerwurzel (gerieben) - 1-2 TL;
- Sojasauce - 50-75 ml;
- Vorche-Sauce - 50 ml;
- Salz - 2 TL;
- Honig oder Orange oder Orangenmarmelade Zitronenschale- 1 EL. l.;
- Mischung gemahlene Paprika- 1 Teelöffel;
- Kartoffeln zum Garnieren - nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst, vorzugsweise am Tag vor dem Kochen, müssen Sie den Entenkadaver aus dem Gefrierschrank nehmen. Zum Auftauen die Ente über Nacht in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die aufgetaute Ente vor sich hin und entfernen Sie alle verbleibenden Federn sowie Wucherungen und Haare auf der Haut. Die oberen Teile der Entenflügel können abgeschnitten und nicht zum Kochen verwendet werden; sie verbrennen schnell.




Entfernen Sie nach Wunsch Fettschichten in der Nähe des Bauchschnitts. In meinem Fall ist die Ente nicht fettig, also praktisch kein Fett.




Damit die Ente nach dem Backen keinen Beigeschmack bekommt, empfehle ich, die Talgdrüsen am Schwanz herauszuschneiden.




Für die Marinade Soja- und Vorc-Sauce in eine Schüssel geben, den Saft aus drei Mandarinen (Orangen) auspressen. Salz und durch eine Presse gepressten Knoblauch zur Marinade geben. geriebene Wurzel Ingwer und Salz. Anschließend Honig oder etwas Sirup und Marmelade aus Orangen- oder Zitronenschalen zur Marinade geben ( Aprikosenmarmelade). Sie können der Marinade auch eine Mischung aus gemahlenen Paprika oder anderen Gewürzen für Fleischgerichte hinzufügen.






Geben Sie die Ente in einen sauberen Behälter und bestreichen Sie die Marinade innen und außen mit den Händen. Nun die Ente mit Frischhaltefolie abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Ente länger marinieren, verbessert sich nur der Geschmack der fertigen Ente. Öffnen Sie die Ente regelmäßig und bestreichen Sie sie mit der Marinade aus der Schüssel.




Schalten Sie im nächsten Schritt der Entenzubereitung den Ofen auf 200 Grad ein. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech. Legen Sie die Ente auf Folie und füllen Sie den Kadaver mit Äpfeln oder Orangen und Mandarinen.




Wickeln Sie die Ente mehrmals in Folie ein und schicken Sie sie an heisser Ofen für 1 Stunde. Berechnen Sie selbst grob die Bratzeit der Ente anhand ihres Gewichts (1 kg Ente benötigt 1 Stunde Braten).




Während die Ente backt, können Sie Kartoffeln als Beilage zubereiten. Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Die restliche Marinade über die Kartoffeln gießen und umrühren. Nehmen Sie die Ente heraus und öffnen Sie die Folie leicht. Etwas Entenfett vorsichtig über die Kartoffeln gießen. Als nächstes legen Sie die Kartoffeln um die Ente herum an und decken die Oberseite wieder mit Folie ab. Die Ente weitere 30-40 Minuten backen.






Nehmen Sie die Ente wieder aus dem Ofen und stechen Sie sie an der dicksten Stelle ein. Wenn es aus einer transparenten Ente kommt Fleischsaft, es bedeutet, dass es bereit ist. Mischen Sie in einer Schüssel einen Esslöffel Honig mit eine kleine Menge Entenfett von einem Backblech (50 ml). Bestreichen Sie die Ente mit dieser Mischung und senden Sie sie an offenes Formular Ente mit Kartoffeln, bis eine Kruste entsteht, bereits bei einer Temperatur von 170 Grad.




Kühlen Sie die fertig gebackene Ente etwas ab und stellen Sie sie zum Servieren in den Ofen breites Gericht. Dekorieren Sie die Ente nach Ihren Wünschen und legen Sie die Kartoffeln um die Ente herum.




Beste Grüße, Elbi.




Es wird köstlich und

15.05.2018

An festlicher Tisch Auf warmes Essen kann man nicht verzichten, aber irgendwann auf das Übliche gebratenes Huhn oder geschmortes Schweinefleisch werden langweilig und die Gastgeberin möchte die Gäste mit etwas Beeindruckendem überraschen. Ein Rezept für Ente mit Mandarinen im Ofen wird Abhilfe schaffen.

Zitrusfrüchte, die diesem Vogel zugesetzt werden, spielen nicht nur die Rolle einer Geschmackskomponente – sie tragen auch dazu bei, die Fasern des Fleisches weicher zu machen und es leichter verdaulich zu machen, da Ente ein ziemlich schwer verdauliches Produkt ist. Dieses Rezept verwendet Mandarinen zusammen mit Mineola (eine Mandarinensorte, eine Mischung aus Mandarine und Grapefruit). Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch nur Mandarinen verwenden (ihre Menge erhöhen) oder große Grapefruits hinzufügen.

Zutaten:

• Ente – 1,5-2 kg;
• Mandarinen – 4 Stk.;
• Mineola – 5 Stk.;
• Schatz – 3 Tisch. Löffel;
• gemahlener Ingwer – 1/2 Teelöffel. Löffel;
• Muskatnuss – 1/4 Teelöffel. Löffel;
• Boden Weißer Pfeffer– 1/2 TL. Löffel;
• Salz.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Ente gut ab und schneiden Sie sie von unten entlang des Bauches ein, damit Sie sie von innen leichter verarbeiten können.
2. Schälen Sie die Mineola (1 Stk.), entfernen Sie die Filme vom Fruchtfleisch oder drehen Sie sie einfach in einem Mixer, bis sie püriert ist.
3. Mit Honig und Gewürzen vermischen. Teilen Sie die resultierende Masse in zwei ungleiche Teile und streichen Sie die Ente großzügig über die Haut. Kleiner - innen reiben.
4. In eine Backform legen, auf beiden Seiten fixieren und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
5. Die restlichen Zitrusfrüchte schälen und in Scheiben teilen. Es besteht keine Notwendigkeit, Filme zu entfernen.
6. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Ente im Ärmel heraus und füllen Sie einen Teil davon durch den Schnitt im Kadaver Zitrusscheiben. Platzieren Sie den Rest in der Nähe. Wenn gewünscht, können Sie sofort etwas darüber streuen Wildreis, aber dann müssen Sie ein paar Gläser Wasser in die Hülse gießen.
7. Auch hier die Ränder gut zusammendrücken, damit keine Luft eindringt, und auf ein Backblech legen. 2,5 Stunden bei 190 Grad backen.
8. Öffnen Sie dann die Hülle und lassen Sie die Ente weitere 15 Minuten im Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 200 Grad erhöhen.

Gefüllte Ente mit Äpfeln und Mandarinen im Ofen

Ein wichtiger Vorteil aller Zitrusfrüchte ist ihre Verträglichkeit mit den meisten Früchten, also die Abwechslung festliche Ente Sie können auch weitere hinzufügen. Zum Beispiel Äpfel. Nehmen Sie einfach saure (grüne) Sorten, da Mandarinen eine spürbare Süße verleihen und Sie Gefahr laufen, zu zuckerhaltiges Fleisch zu bekommen. Gewürze für dieses Rezept sollte sorgfältig ausgewählt werden, um nicht zu unterbrechen fruchtiges Aroma, eine Prise Curry reicht also völlig aus.

Zutaten:

• Ente – 1,5-2 kg;
• Äpfel – 800 g;
• Mandarinen – 500 g;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Curry – 1/2 TL. Löffel;
• Salz.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Innenseite des Entenkadavers sorgfältig gewaschen haben, entfernen Sie das Wasser von der Haut.
2. Reiben Sie die Oberfläche mit Salz und Curry ein.
3. Ein paar Mandarinen schälen, in einem Mixer zerkleinern, mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen.
4. Behandeln Sie die Oberseite des Kadavers gut mit dieser Mischung und wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie, für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln und schneiden Sie sie in große Würfel. Auch die Mandarinen schälen, ein Schneiden der Scheiben ist jedoch nicht notwendig.
6. Füllen Sie den marinierten Entenkadaver mit einigen Äpfeln und legen Sie ihn in eine tiefe Backform. Verteilen Sie die restlichen Früchte in der Nähe und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu.
7. Wickeln Sie die Beine (wo die nackten Knochen sind) und die Ränder der Flügel mit Folie ein, damit sie nicht verbrennen. Legen Sie den Vogel in einen heißen Ofen (200 Grad). Zwei Stunden lang backen, dabei gelegentlich die Tür öffnen und den Vogel mit der Flüssigkeit begießen, die sich in der Nähe ansammelt.
8. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Ente noch eine Stunde garen.

Exotischer Genuss – Ente mit Mandarinen und Kiwi im Ofen

Ein anderer interessante Kombination Früchte für jedes Fleisch, insbesondere für Geflügel, sind Zitrusfrüchte und saure Kiwi: Sie sind mäßig saftig, frisch und nicht geschlagen. Mit diesem Zusatz können Sie eine Ente backen traditionelle Methode– Füllen Sie es mit Früchten oder hacken Sie die Hälfte ihres Volumens und verwenden Sie es für die Soße, in der es mariniert wird. Unten ist die erste Option.

Zutaten:

• Ente – 1,5 kg;
• Kiwi – 5 Stk.;
• Mandarinen – 6 Stk.;
• Sojasauce – 100 ml;
• flüssiger Honig - 3 Tische. Löffel;
• Nelken (Knospen) – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Den Honig erhitzen, mit den Nelkenknospen vermischen und leicht zerdrücken. Sojasauce hinzufügen.
2. Nachdem Sie die Ente abgespült haben, reiben Sie sie oben mit dieser Soße ein und lassen Sie sie ruhen. Zimmertemperatur ein halbe Stunde.
3. Entfernen Sie die Schale von der Kiwi und schneiden Sie jede Frucht in Viertel.
4. Mandarinen schälen und in Scheiben teilen.
5. Schneiden Sie den Bauch der Ente ein und füllen Sie den Kadaver nicht zu fest mit Früchten. Der Rest wird daneben gebacken.
6. Den Schnitt vernähen oder Fleisch und Haut mit Zahnstochern festziehen.
7. Legen Sie die Ente in Folie, verteilen Sie die restlichen Früchte daneben und Mandarinenschale. Gut mit Folie umwickeln.
8. 1,5 Stunden bei 190 Grad backen.
9. Legen Sie ein tiefes Backblech auf die untere Ebene des Ofens und einen Rost auf die mittlere Ebene. Legen Sie die aus der Folie genommene Ente darauf. Eine weitere halbe Stunde bei 200 Grad backen. Servieren Sie die Mandarinen, die in der Folie waren, dazu, nachdem sie fertig sind, und Sie können die Schale wegwerfen.