Der Safranmilchkuchen ist zart. Der Prozess ist nicht komplizierter als die oben bereits beschriebenen.

Kochen Sie mit uns ein leckerer Kuchen Ryzhik. Schritt-für-Schritt-Fotos und Anleitungen helfen Ihnen dabei. Eine gewöhnliche Küche und ein wenig Zeit sind für die Arbeit mit Produkten durchaus geeignet. Infolgedessen aus Karamellkuchen und leichte Creme Sauerrahm, Kondensmilch und Butter ergeben einen köstlichen europäischen Ryzhik-Kuchen. Wir haben die Zutaten für einen großen und schweren Kuchen berechnet, der für eine große Gruppe ausreicht. Aber auch eine kleine Familie lässt das süße Meisterwerk nicht unbeaufsichtigt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

2 Eier und 150 g Zucker verrühren
Mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, sodass Schaum entsteht
Nehmen Sie einen Behälter mit dickem Boden. Restlichen Zucker mit Butter verrühren. Bei schwacher Hitze ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Als nächstes fügen Sie Honig hinzu, bringen es zum Kochen und fügen Soda hinzu, während Sie die Produkte mischen. In diesem Fall nimmt das Volumen der Mischung stark zu. Den Behälter vom Herd nehmen.
Nach 10 Minuten die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei ständig umrühren.
Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Fügen Sie nach und nach 500 g frisch gesiebtes Mehl hinzu, bis eine Homogenität erreicht ist. Die Mischung vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen (10 Minuten) weiteres Mehl hinzufügen, sodass der Teig weich und leicht elastisch ist.
Teilen Sie den Teig in 10 – 11 gleiche Kuchen.
Kuchen mit einem Durchmesser von 220 mm auf dem Tisch ausrollen. Von passende Form Schneiden Sie die Ränder sofort ab. Wir backen Pfannkuchen bei einer Temperatur von 180 °C. Damit die Kruste nicht festklebt, bestäuben Sie das Backblech mit Mehl.
Wir legen die Kuchen in Schichten und bestreichen sie mit Sahne. Das Cremerezept finden Sie unter dem Link

Ein Urlaub für die Seele ist jederzeit möglich. Ryzhiks Rezept für zu Hause hilft Ihnen dabei. Dies ist ein sehr einfacher Kuchen, den Sie jeden Tag genießen können. Duftend Honig-Biskuitkuchen mit sanft Sauerrahm- Was bildet die Grundlage des Desserts? Diese und weitere Optionen für dieses Dessert finden Sie weiter unten.

Wie man Ryzhik-Kuchen macht

Es gibt viele Variationen dieses sonnigen Orangenkuchens – Honigkuchen Ryzhik wird mit Butter oder Vanillesoße und gekochter Kondensmilch zubereitet. Alle Füllungen werden auf die Kuchen aufgetragen, wodurch sie sehr weich und zart werden. IN klassische Version Es wird nur Sauerrahm verwendet, aber mit anderen Imprägnierungen wird es nicht weniger lecker. Sie können damit Ryzhik-Kuchen backen Fruchtpüree oder einfache Kondensmilch.

Sahne für Rizhik

Das Highlight des Ryzhik-Kuchens ist die zarte Creme. Es wird auf der Basis von Sauerrahm hergestellt – frisch, dick und fettig (mindestens 35 %). Fermentiertes Milchprodukt muss von hoher Qualität sein, sonst wird die Creme für Ryzhik nicht lecker und kann sogar verdorben sein. Heutzutage weichen viele Konditoren vom klassischen Rezept ab und bereiten andere Versionen der Schicht zu – Butter oder Kondensmilch.

Ryzhik-Kuchen in einer Bratpfanne

Zu den Rezepten unter eine schnelle Lösung bezieht sich auf den Ryzhik-Kuchen in einer Bratpfanne. Generell lässt sich der Garvorgang Schritt für Schritt wie folgt darstellen:

1 Ei mit einem halben Glas Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
Als nächstes geschmolzen hinzufügen Butter, ein Löffel Honig und nach Wunsch Kakao.
Umrühren, einen halben Teelöffel Soda und 1,5 Tassen Mehl hinzufügen.
Rollen Sie den gekneteten Teig in dünne Schichten aus und braten Sie diese in etwas Butter an, was 6-7 Minuten dauert.
Die abgekühlten Kuchen mit saurer Sahne einfetten, mit Zucker aufschlagen und übereinander stapeln.

Rezept für Ryzhik-Kuchen

Neben dem Backen der Kuchen und der Zubereitung der Sahne kann das Ryzhik-Kuchenrezept auch Schritte zum Dekorieren des Desserts enthalten. Hierzu werden häufig zerkleinerte Nüsse verwendet. Fruchtmarmelade oder Marmelade. Dank des Honigs erhalten die Kuchen selbst eine leuchtende, angenehme rote Farbe, weshalb der Kuchen seinen Namen erhielt. Das Dessert sollte hoch sein, daher ist es wichtig, den Teig richtig zu kneten. Wenn Sie die Technologie befolgen, werden die Kuchen fluffig und weich.

Klassisches Ryzhik-Kuchenrezept

Kochzeit: 4 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 436 kcal.
Küche: Russisch.

Das klassische Rezept für Ryzhik-Kuchen duldet keine wesentlichen Änderungen. Das Dessert besteht aus dünnen, brüchigen Kuchen, die vollständig mit Sauerrahm gefüllt sind. Ihre Anzahl kann zwischen 10 und 12 Stück variieren. Weicher und zarter werden sie, wenn Sie den Kuchen 3-4 Stunden, besser noch über Nacht, einweichen lassen. Zum Servieren können Sie es mit normalen Körnern von übriggebliebenen Keksen dekorieren.

Zutaten:

Ei – 2 Stk.;
fettreiche saure Sahne – 600 g;
Backpulver– 2 TL;
Kristallzucker - 1 EL;
Margarine oder Butter – 100 g;
Honig – 2 EL;
Weizenmehl – 400 g.

Kochmethode:

Zucker und Eier schaumig schlagen.
Als nächstes fügen Sie Honig mit weicher Butter hinzu und erhitzen die Mischung im Wasserbad, damit sich die Zutaten auflösen können.
Backpulver hinzufügen, kochen, bis Schaum aufsteigt, dann etwas Mehl hineinsieben.
Anschließend die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, um es glatt zu machen weicher Teig und in 10-12 Stücke teilen.
Rollen Sie jede Scheibe auf eine Mindestdicke von ca. 2-3 mm aus.
Backen Sie die Kuchen separat bei 180 Grad.
Saure Sahne mit Zucker schaumig schlagen.
Fetten Sie jeden Kuchen mit der resultierenden Creme ein und legen Sie ihn übereinander.
Bestreuen Sie die Oberseite mit den restlichen Krümeln, mischen Sie etwas davon mit saurer Sahne und bestreichen Sie die Seiten damit.
Lassen Sie den Kuchen 3-4 Stunden lang einweichen.

Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 439 kcal.
Zweck: für Tee / für festlicher Tisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ryzhik-Kuchen mit Vanillesoße unterscheidet sich praktisch nicht vom Original. Es werden fast die gleichen Zutaten benötigt. Lediglich das Prinzip der Zubereitung der Sahne, die mit heißer Milch aufgebrüht wird, ändert sich. Wenn Sie es durch Wasser ersetzen, wird der Kuchen weniger fettig und nicht so teuer. Der Sahne wird auch Mehl zugesetzt – dadurch wird die Konsistenz der Masse dicker. Die Menge dieser Zutat kann erhöht werden, wenn sich herausstellt, dass die Mischung flüssig ist.

Zutaten:

Kristallzucker – 2-3 EL;
Weizenmehl– 450 g und 5 EL. Für die Füllung;
Honig – 2 EL;
Soda – 2 TL;
Sauerrahm – 600 g;
Margarine und Butter – 100 g;
Ei – 2 Stk. und 4 Stk. für Kuchen;
Milch – 1 l.

Kochmethode:

Eier mit Zucker vermischen, schlagen, bis ein starker Schaum entsteht, anschließend Honig mit zerlassener Butter hinzufügen.
Geben Sie die Mischung in einen kleinen Topf auf den Herd bzw Wasserbad, köcheln lassen, bis eine vollständige Homogenität entsteht.
Als nächstes fügen Sie Backpulver hinzu und kochen noch etwas, bis Schaum entsteht.
Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie den Teig weich und elastisch und machen Sie ihn 10-12 gleiche Stücke.
Aus den Zuschnitten Schichten ausrollen, besser gleich Pergamentpapier, mit Öl geschmiert. Jeweils 3-4 Minuten backen, bis goldene Farbe.
Kühlen Sie die Kuchen ab und schneiden Sie sie so, dass gleichmäßige Kreise entstehen.
Als nächstes vermischen Sie in einer separaten Schüssel Zucker, Mehl und Eier für die Sahne.
Die Milch zum Kochen bringen und in die Mehlmischung gießen, bei schwacher Hitze kochen – die Zutaten sollten eindicken, dann abkühlen lassen.
Bestreichen Sie jede Tortenschicht gründlich mit der entstandenen Creme und legen Sie sie übereinander.
Streuen Sie Krümel von den restlichen Keksresten darüber und lassen Sie das Dessert etwa 2-3 Stunden ziehen.

Ryzhik-Kuchen mit Sauerrahm

Kochzeit: 3 Stunden 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 439 kcal.
Zweck: zum Tee / auf dem Feiertagstisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ryzhik-Kuchen mit Sauerrahm ist ein weiteres Beispiel klassisches Rezept so hell und Leckeres Dessert. Bei aller appetitlichen Natur hat es das auch einfaches Rezept und Kochtechnik. Die Kuchen sind in wenigen Minuten gebacken, und wenn der Teig richtig geknetet wird, werden sie luftig und weich. Da das Dessert schnell zubereitet ist, können Sie einen Teil der Zeit mit der Dekoration verbringen, zum Beispiel mit der Herstellung von Schokoladenbienen mit Waben.

Zutaten:

Kristallzucker - 3/4 EL. und 1 EL. für Kuchen;
Ei – 2 Stk.;
Soda – 2 TL;
Honig – 2 EL;
Sauerrahm – 350 g;
Butter – 100 g;
Mehl - 3 EL.

Kochmethode:

Butter mit Eiern, Zucker und Honig mahlen.
Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Anschließend unter ständigem Rühren Backpulver hinzufügen und noch etwas köcheln lassen.
Das gesiebte Mehl direkt in die warme Masse mischen, die weiche Masse mit der Hand verkneten. elastischer Teig. Lassen Sie es 1 Stunde lang ruhen Zimmertemperatur.
Als nächstes eine ca. 0,4 cm dicke Schicht ausrollen, mit einem Deckel oder Teller mehrere Stücke daraus ausschneiden. runde Kuchen.
Zusammen mit den Zutaten bei 180 Grad backen, bis die Masse bernsteinfarben ist. Dies dauert etwa 12 Minuten.
Den Sauerrahm unter Zugabe von Zucker gründlich schlagen.
Legen Sie die Kuchen übereinander und fetten Sie sie mit Sahne ein.
Kuchenreste zu Krümeln zermahlen, damit bestreuen fertiges Dessert.

Ryzhik-Kuchen mit gekochter Kondensmilch

Kochzeit: 4 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 439 kcal.
Zweck: zum Tee / auf dem Feiertagstisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ryzhik-Kuchen mit gekochter Kondensmilch unterscheidet sich vom Klassiker nur in der Zusammensetzung der Sahne. Der Teig erfährt keine besonderen Veränderungen. Zum Mischen werden die gleichen Produkte wie in verwendet traditionelles Rezept. Sahne auf Kondensmilchbasis ist viel einfacher zuzubereiten als Sauerrahm oder Vanillesoße. Sie können dies tun, während Sie die Kuchen backen. Manche Leute mögen Kondenssahne nicht nur wegen ihrer einfachen Zubereitung – sie fällt dicker und süßer aus.

Zutaten:

Mehl – 3 EL;
Zucker – 1 EL;
Butter – 125 g und 300 g für Sahne;
Soda – 2 TL;
Ei – 2 Stk.;
gekochte Kondensmilch– 1 Bank;
natürlicher Honig – 2 EL.

Kochmethode:

Butter weich machen, vermischen Kristallzucker und Eier, dort Honig hinzufügen, alles glatt mahlen.
Geben Sie die resultierende Mischung in ein Dampfbad, lassen Sie sie unter Rühren einige Minuten köcheln und lassen Sie sie dann eine Weile stehen.
Nach dem Abkühlen nach und nach Mehl in die bereits warme Masse gießen, den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Als nächstes 8 gleich große Stücke formen, jedes auf Backpapier ausrollen, dann auf ein Backblech legen und 7–10 Minuten bei 200 Grad backen.
Zu diesem Zeitpunkt die Kondensmilch mit Butter glatt rühren.
Die leicht abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten und übereinander legen.
Schneiden Sie die Ränder gleichmäßig ab, formen Sie aus den Resten Krümel und streuen Sie diese über das fertige Dessert.
Lassen Sie die Leckerei 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Beim Backen ist es wichtig, dass die Kuchen nicht anbrennen. Legen Sie dazu das Backblech in die Mitte und nicht ganz nach unten oder oben. Sie können zunächst eine kleine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden stellen. Sie können Ryzhik-Kuchen zu Hause unter Zugabe von Backpulver zubereiten. Mit der Zeit verliert diese Komponente ihre Eigenschaften, daher sollten Sie das Backen der Kuchen nicht zu lange hinauszögern.

Video: Ryzhik-Kuchen mit Vanillesoße

Der Safranmilchkuchen schmeckt wunderbar Geschmacksqualitäten, aber gleichzeitig ist es ganz einfach, es selbst zuzubereiten. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig richtig zu kneten – so bekommen Sie genug davon. Die Sahne für dieses Gericht kann mit Kondensmilch oder Sauerrahm zubereitet werden. Auch Puddingkuchen ist sehr beliebt. Sie können jede Option wählen – alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Leindotterkuchen mit Fotos

Dank der Honigschichten erhält dieser Kuchen eine attraktive rote Farbe – daher auch sein Name. Es gibt ziemlich viele interessante Möglichkeiten ein solches Gericht zubereiten.

Klassisches Rezept mit Sauerrahm

Sie benötigen folgende Komponenten:

90 g Butter;
3 Eier;
1,5 große Löffel Honig;
eineinhalb Gläser Zucker;
3 kleine Löffel Backpulver;
4,5 Tassen Mehl.

Für die Creme müssen Sie Folgendes einnehmen:

0,5 kg Sauerrahm – unbedingt ein gekühltes hausgemachtes Produkt verwenden;
0,5 Liter gekühlte Milch;
1,5 Tassen Zucker;
Vanillin.

Kochschritte:

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Zucker in einen Behälter geben, Honig und gehackte Butter hinzufügen. Erhitzen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Es lohnt sich, die Mischung regelmäßig umzurühren.
IN separate Gerichte Eier mit Soda schlagen. Die Eimasse mit der Butter-Zucker-Mischung in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben. Der Teig ist zunächst recht heiß und hat flüssige Konsistenz, also muss es mit einem Löffel umgerührt werden.
Wenn es etwas abgekühlt ist, können Sie mit dem Kneten mit den Händen fortfahren. Es sollte weich und nicht sehr steil sein.
In mehrere Teile teilen, Kugeln formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken.
Jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen. Um zu verhindern, dass die Mischung auf der Arbeitsfläche kleben bleibt, empfiehlt es sich, den Tisch zu bemehlen.
Backen Sie die Kuchen in einem beheizten Ofen. Dies muss bei einer Temperatur von 200 Grad erfolgen. Dies dauert buchstäblich 4-5 Minuten.
Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie kalte Sauerrahm mit Milch kombinieren. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer. Die Geschwindigkeit sollte zunächst langsam sein, kann aber schrittweise gesteigert werden. Der Vorgang sollte fortgesetzt werden, bis die Masse homogen und locker wird.
Zucker und etwas Vanillin hinzufügen und die Mischung leicht schlagen.
Eineinhalb Stunden vor dem Essen sollten die Kuchen mit Sahne bestreicht werden. Bilden Sie einen Kuchen, indem Sie sie übereinander legen. Es wird nicht empfohlen, diesen Kuchen am Vortag mit Sahne zu behandeln, da er sehr schnell durchnässt.

Wie man mit Kondensmilch kocht

Für den Leindotterkuchen wird neben Sahne auf Sauerrahmbasis auch Kondensmilch verwendet. So für dieses Rezept Sie benötigen folgende Produkte:

3 Tassen Mehl;
ein halbes Stück Butter;
2 große Löffel Honig;
2 Eier;
ein Glas Zucker;
2 kleine Löffel Soda;

300 g Butter;
ein Glas gekochte Kondensmilch.

Kochschritte:

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Butter weich machen, Eier hinzufügen, diese zuvor mit Zucker und Honig verquirlen. Wenn Sie kandierten Honig verwenden, können Sie ihn leicht erwärmen, um ihm eine flüssigere Konsistenz zu verleihen.
Alle Zutaten vermischen und für 10 Minuten in ein Dampfbad geben. Die Mischung muss gerührt werden.
Anschließend vom Herd nehmen, Natron dazugeben, mit Essig ablöschen und für ein paar Minuten wieder ins Wasserbad stellen. Es ist notwendig, dass das Volumen der Masse zunimmt.
Nach ein paar Minuten die Mischung herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mehl in eine warme, aber nicht heiße Mischung geben. Der Teig sollte nicht zu steil sein. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es dann dreißig Minuten einwirken.
Teilen Sie den Teig in acht gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit einem mittelgroßen Teller einen Kreis aus.
Kuchen sollten auf Pergament gebacken werden. Dies muss bei einer Temperatur von 200 Grad erfolgen. Dauer – 5-10 Minuten. Sie sollten einen goldbraunen Farbton annehmen. Die Reste können auch gebacken und zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.
Für die Sahne Butter und Kondensmilch verrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein.
Die vorbereiteten Tortenböden mit Sahne bestreichen und zu einem Kuchen zusammenlegen. Schneiden Sie dann die Kanten mit einer Schere oder einem Messer ab und fetten Sie die Seiten ein.
Reste mit einer Reibe zerkleinern und über den Kuchen streuen. Es empfiehlt sich, dies mit einem Messer zu tun.
Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Damit es weniger klebrig wird, können Sie einzelne Schichten mit Johannisbeergelee bestreichen.

Honig-Safran-Milchkuchen mit Vanillesoße

Um einen köstlichen Safran-Milchkuchen zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:

100 g Butter;
2 Eier;
ein Glas Zucker;
2 große Löffel Honig;
2 kleine Löffel Soda;
2 kleine Löffel Zitronensäure;
3 Tassen Mehl;
etwas Wasser.

Damit es lecker wird Vanillesoße, du wirst brauchen:

2 Gläser Milch;
1 großer Löffel Kakao;
3 große Löffel Mehl;
ein Glas Zucker;
50 g Butter;
Vanillin.

Garablauf:

Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie die Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Mehl, Kakao und Vanillin hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Man sollte es unbedingt umrühren.
Vom Herd nehmen und die Creme leicht abkühlen lassen. Butter hinzufügen, vermischen und kühl stellen.
Um den Teig zu erhalten, nehmen Sie Eier, fügen Sie Zucker, Honig und Butter hinzu. Fügen Sie Soda hinzu, nachdem Sie es mit Wasser und Zitronensäure gelöscht haben.
Bringen Sie die resultierende Mischung im Dampfbad auf eine karamellfarbene Farbe. Unbedingt umrühren. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Vom Herd nehmen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und die Kuchen zubereiten; die Dicke sollte 2 mm nicht überschreiten.
Legen Sie sie auf Papier und schieben Sie sie in den Ofen. Temperatur – 180 Grad. Schneiden Sie die warmen Kuchen mithilfe einer Schablone aus – hierfür können Sie einen gewöhnlichen Teller verwenden.
Die vorbereiteten Kuchen mit Sahne bestreichen.
Verwenden Sie die Reste als Streusel, mit denen Sie den Kuchen von allen Seiten verzieren können. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank – sie sollte eingeweicht sein.

So backen Sie Kuchen in einem Slow Cooker

Kuchen können nicht nur zubereitet werden traditionelle Art und Weise durch den Ofen. Zu diesem Zweck können Sie einen Slow Cooker verwenden. Das folgende Rezept funktioniert super:

5 Eier;
ein Glas Zucker;
1 kleiner Löffel Soda;
6 große Löffel Honig;
2 Tassen Mehl.

Zur Herstellung der Creme benötigen Sie:

1,75 Gläser Milch;
1 Tasse Zucker;
2 Eier;
2 große Löffel Mehl;
1 großer Löffel Butter;
Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, muss die Honig-Soda-Mischung in Brand gesetzt werden. Unter Rühren kochen, bis das Volumen zunimmt. Außerdem sollte die Mischung eine satte goldene Farbe annehmen.
Schlagen Sie die Eier unter Zugabe von Zucker zu einer volumetrischen Masse auf – darin sollten Spuren eines Löffels sichtbar sein. Zur Soda-Honig-Mischung hinzufügen.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um. In diesem Fall müssen Sie den Löffel auf und ab bewegen. Es ist darauf zu achten, dass die Masse nicht abfällt.
Behandeln Sie den Multicooker-Behälter mit Öl, gießen Sie den Teig vorsichtig hinein und kochen Sie ihn eine Stunde lang im Backmodus. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang im Warmmodus.
Nehmen Sie den Kuchen heraus, lassen Sie ihn mehrere Stunden ruhen und legen Sie ihn auf eine Holzoberfläche.
Der Länge nach aufschneiden, sodass mehrere Schichten entstehen.
Für die Sahne müssen Sie Mehl mit Eiern vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen.
Die kochende Masse unter gründlichem Rühren zur Ei-Mehl-Mischung geben. Stellen Sie die resultierende Mischung auf niedrige Hitze. Es ist wichtig, ständig umzurühren. Die Sahne sollte eindicken, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zum Kochen zu bringen.
Die Sahne vom Herd nehmen, Vanillin hinzufügen und Butter hinzufügen.
Die abgekühlten Kuchen mit Sahne bestreichen und mit gehackter Schokolade dekorieren. Nach ein paar Stunden ist der Kuchen eingeweicht und essfertig.

Rezept für hausgemachten Safranmilchkuchen in der Pfanne

Um Kuchen in einer Bratpfanne zu backen, sollten Sie folgende Produkte nehmen:

1 Ei;
ein halbes Glas Zucker;
25 g Butter;
1 großer Löffel Honig;
1 großer Löffel Kakao;
0,5 kleiner Löffel Soda;
1,25 Tassen Mehl.

Den Teig nach Rezept zubereiten und dünn ausrollen. In einer Pfanne wie Pfannkuchen backen. Sie müssen es mit aufwärmen eine kleine Menge Butter. Die Kuchen müssen ziemlich schnell gebacken werden – etwa 7 Minuten. Es ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen.

Danach können Sie die fertigen und abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten – geeignet ist eine Zusammensetzung auf Basis von Sauerrahm oder Vanillepudding. Tolle Option Es wird auch Kondensmilchcreme hergestellt.

Rezept mit Karotten

Machen gesunder Kuchen Bei Karotten müssen Sie 1,5 Tassen Mehl nehmen. Sie benötigen außerdem gehackte Karotten, Mayonnaise und Zucker – jeweils 1 Tasse. Darüber hinaus müssen Sie 3 Eier, einen großen Löffel Essig und einen kleinen Löffel Soda zubereiten.

Zuerst müssen Sie die Eier schlagen, Zucker hinzufügen, gelöschte Limonade, Karotten, Mehl und Mayonnaise hinzufügen und vermischen. Sofort oder als Haut in der Form backen. Um die Bereitschaft zu bestimmen, können Sie einen Zahnstocher verwenden.

Die abgekühlten Kuchen mit Sirup einweichen. Anschließend müssen sie mit Sahne behandelt werden – zum Beispiel Sauerrahm oder Butter.

So dekorieren Sie einen Kuchen zu Hause wunderschön

Um schöner zu werden und Geburtstagskuchen, können Sie verwenden cremefarbene Dekorationen. Rosen, Blätter, Ränder sind perfekt. Dazu müssen Sie eine ziemlich dicke Sahne zubereiten – Butter oder Baiser sind ideal.

100 g Butter mit einem Mixer schlagen, dann 5 große Löffel Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen. Das Ergebnis ist eine Masse mit homogener Konsistenz. Dann durch Gebäckspritze Dekor auftragen.

ICH lange Zeit Ich habe mich nicht getraut, diesen Kuchen zu Hause zu backen. Erstens werden hier die Kuchen gebacken, und das dauert immer recht lange. Zweitens habe ich als Kind auf der Geburtstagsfeier eines Freundes in Honig getränkten „Ryzhik“ probiert, was mich zwei Jahrzehnte lang von diesem Kuchen abgehalten hat. Und vor nicht allzu langer Zeit habe ich etwas Verdächtiges im Internet gesehen schöner Kuchen, eingeweicht in meiner Lieblings-Sauerrahm. Und wow, ich bin das Risiko nicht umsonst eingegangen! Ölcreme Mit Kondensmilch kann man Honigkuchen nicht so sanft einweichen – der Kuchen wird etwas trocken, aber saure Sahne bewirkt mit „Ryzhik“ ein Wunder – der Kuchen wird saftig, zart und schmilzt auf der Zunge.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie zu den Menschen gehören, die noch nie den klassischen Ryzhik-Kuchen probiert haben. Sie benötigen auf jeden Fall ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, da es für mich persönlich ziemlich schwierig war, genau herauszufinden, wie man es zubereitet, sodass ich davon ausgehe, dass das Kochen für Pioniere wie mich gewisse Schwierigkeiten bereiten kann. Ich habe diesen Kuchen lange gemieden, weil er mir extrem schwierig zuzubereiten schien große Menge Kuchen, und auch, weil ich es von der Gastgeberin probiert habe, die aus irgendeinem Grund beschlossen hat, dieses Dessert zu backen Alternativrezept. Unnötig zu erwähnen, dass es mir keine Freude bereitete, da die Honigkuchen ziemlich durchnässt waren Blütenhonig. Aber vor nicht allzu langer Zeit habe ich online einen unglaublich lecker aussehenden Kuchen gesehen und war aufrichtig überrascht, als ich erfuhr, dass dies Ryzhiks klassisches Rezept war – mit Sauerrahm zarte Creme. Ich habe beschlossen, ein Risiko einzugehen und habe es nie bereut. Das ist ein wirklich leckerer Kuchen, und er ist viel einfacher zuzubereiten, als ich auf den ersten Blick gedacht hätte. Das Wichtigste ist, kein einziges Detail zu verpassen, deshalb habe ich versucht, buchstäblich jeden Schritt zu fotografieren, damit diejenigen, die wie ich auch vor unbekannten Rezepten zurückschrecken, sich auf meine Tipps verlassen können.

Zutatenliste für das Krustenrezept:

Hühnereier – 2 Stück (jeweils etwa 50 Gramm);
Kristallzucker – 300 Gramm;
Butter Prämie– 50 Gramm;
Mehl – 550 bis 600 Gramm, abhängig von der Dichte des Mehls;
Soda – 1 Teelöffel mit einem kleinen Häufchen;
Honig – 150 Gramm.

Zutaten für Sahne:

Sauerrahm 27-30 % Fett – 500 Gramm;
Kristallzucker – 250–300 Gramm (Sie können sich auf Ihren Geschmack konzentrieren);
Vanillin bzw Vanillezucker– 1 Beutel.

Denken Sie daran, dass der Ryzhik-Kuchen im Wasserbad gebacken wird, also bereiten Sie die Pfannen sofort vor. Ich habe den Teig in einem kleinen 1-Liter-Topf aufgebrüht und in einem 3-Liter-Topf ein Wasserbad aufgestellt.

So backen Sie einen klassischen Ryzhik-Kuchen

Zuerst müssen Sie nehmen Hühnereier und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich mit Zucker verrühren. Wichtig ist, dass die Eier ausreichend homogen sind, man muss sie nicht schaumig schlagen, Hauptsache aber, die Masse hat die gleiche Farbe und Konsistenz, ohne Streifen von Weiß oder Eigelb.

Jetzt müssen Sie die Butter, die Sie zuvor herausgenommen haben und die weich geworden ist, sowie den Honig hinzufügen. Schatz, ich halte eine halbe Minute lang Mikrowelle damit es flüssig ist und sich leicht mit den restlichen Zutaten vermischen lässt. Wenn Sie Honig erhitzen, seien Sie vorsichtig – Sie werden überhitzen und die Eier gerinnen, was für uns völlig ungeeignet ist.

Geben Sie sofort Backpulver hinzu und vermischen Sie alles gut.

Jetzt brauchen wir Dampfbad. Gießen Sie mehr Wasser in die Pfanne und lassen Sie es kochen. So gießen, dass der zweite Topf mit der Eimasse darin eintaucht, also nicht zu viel Wasser hinzufügen, sonst läuft es über. Bewaffnen Sie sich jetzt mit einem Silikonspatel – am einfachsten ist es, alles so zu vermischen, dass nichts am Boden kleben bleibt.

Anfangs Eimischung wird hell sein, aber nach 15 Minuten ununterbrochenem Rühren wird es etwas heller und verdoppelt sich – das ist auf dem Foto deutlich zu sehen.

Sobald dies geschieht, sollten Sie dies tun in kleinen Portionen 200 Gramm Mehl hinzufügen.

Wir hören nicht auf, den Teig mit einem Spatel zu kneten, er durchläuft jetzt einen entscheidenden Moment des Brühens und es ist sehr wichtig, dass sich darin keine Klumpen bilden. Sobald das gesamte Mehl vermischt ist, nehmen Sie den Teig aus dem Wasserbad und geben Sie ihn, indem Sie die Rückstände mit einem Spatel und dem Boden auskratzen, in eine größere Form. Der aufgebrühte Teil ist unanständig aromatisch, also rechnen Sie damit, dass neugierige Leute in die Küche strömen und fragen: „Was riecht hier so köstlich?“

Nun das restliche Mehl hinzufügen, ebenfalls in kleinen Portionen.

Mischen Sie zuerst mit einem Spatel, aber bald wird der Teig zu dick und Sie müssen dann Ihre Hände benutzen. Keine Sorge, die Konsistenz wird sehr angenehm sein, nichts bleibt an der Schüssel oder an den Händen kleben. Man spürt, dass sich Honig im Teig befindet, da die Zuckerklebrigkeit noch vorhanden ist. Jetzt müssen Sie den Teig in 8 gleiche Teile teilen – zuerst in 2 Teile, dann in 2 weitere und so weiter bis zum Ende, bis Sie genau 8 süße Mehlbällchen haben.

Jetzt müssen Sie die Kuchen etwas abkühlen lassen, damit sie sich gut verarbeiten lassen. Bestreuen Sie die Tisch- oder Brettoberfläche mit Mehl, reiben Sie das Nudelholz mit Mehl ein und schon können Sie die Kuchen ausrollen. Damit sie alle gleich groß sind, müssen Sie sie entsprechend der gewählten Form zuschneiden – bei mir ist das ein Deckel für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm. Bitte beachten Sie, dass ich den Teig nicht entlang des Deckels schneide Vor dem Backen probiere ich es einfach mal aus, damit die ausgerollten Schichten später nicht weniger ausfallen als nötig. Dass der Teig etwas über den Deckel hinausragt, ist kein Problem, denn diese leckeren Reste werden zum Dekorieren der Torte verwendet.

Ich habe den ganz gewöhnlichen Backofen, Gas, ich heize ihn auf 180 Grad auf und lege das Backblech mit dem Kuchen für 4 Minuten auf die 3. Einschubebene. Während dieser Zeit erhält der Kuchen eine schöne bräunliche Färbung. Warten Sie nicht, bis die Kuchen hart werden, sie sollten weich sein, solange sie heiß sind! Sobald Sie die Kruste aus dem Ofen nehmen, schneiden Sie sie sofort im heißen Zustand um den Deckel herum auf. Sobald es abgekühlt ist, sieht es aus wie zerbröckelnde Kekse und Sie können die Reste nicht mehr vorsichtig abschneiden.

Wenn der erste Kuchen fertig ist, müssen Sie saure Sahne zubereiten. Es ist ganz einfach: Sauerrahm wird mit Zucker vermischt.

Ich bevorzuge es, die Kuchen noch heiß einzuweichen, direkt aus dem Ofen, und stelle sie auf einen Kuchenständer oder in einen flachen Teller.

Also bereiten wir alle 8 Kuchen vor und geben die Reste in einen separaten Behälter.

Nachdem alles mit Sauerrahm bestrichen ist, müssen Sie die Zutaten zu Krümeln zermahlen. Ich mache das mit einem Mixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Reste zerkleinern, indem Sie sie reiben oder mit einem Nudelholz ausrollen.

Nun den Kuchen vorsichtig von allen Seiten bestreuen und sobald er abgekühlt ist, an einen kühlen Ort stellen. Für die Imprägnierung reichen Ihnen 6-8 Stunden.

Der „Ryzhik“-Kuchen erweist sich als sehr zart, überhaupt nicht süßlich, mit einem süßen Honigaroma. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird, also probieren Sie es unbedingt aus!

Seit der Erschaffung dieses süßen Königs sind, wenn man der Legende glaubt, Dutzende, vielleicht sogar Hunderte von Jahren vergangen. Es verkörpert ein großes Fest und einen fabelhaften Geschmack. Eine Delikatesse mit einem lustigen Namen – „Ryzhik“-Kuchen.

Wenn Sie „Safranmilchkapsel“ erwähnen, fällt Ihnen wahrscheinlich als Erstes der Medovik-Kuchen ein. Die Desserts sind ähnlich, unterscheiden sich jedoch in der Füllung. Das Rezept ist das gleiche Honigkuchen, mit dem eine faszinierende Geschichte verbunden ist, blieb gleich.

Der Legende nach konnte Kaiserin Elizaveta Alekseevna Honig nicht ertragen. Alle Palastköche waren sich dessen bewusst. Doch eines Tages kam ein junger Konditor in die Küche und vergaß, ihm vom Tabu des Honigs zu erzählen. Er beschloss, die edlen Damen und Herren zu beeindrucken, indem er sein charakteristisches Dessert zubereitete. Anspruchsvolle Feinschmecker waren nach dem Probieren der Delikatesse unglaublich begeistert. Und sie haben das Gleiche probiert Honigkuchen, getränkt in zarter Vanillesoße.

Das Dessert faszinierte Elizaveta Alekseevna und sie erkundigte sich nach seiner Zusammensetzung. Der junge Mann, der bereits von der Abneigung der Kaiserin gegen Honig erfahren hatte, gestand auf eigene Gefahr den Honigboden des Kuchens. Zur Überraschung aller Höflinge wurde die Kaiserin nicht wütend, sondern befahl dem Konditor eine großzügige Belohnung. Seitdem bat Elizabeth regelmäßig darum, den Ryzhik-Kuchen zu backen, und nannte ihn ihren süßen Favoriten.

Kulinarische Notizen werden von Generation zu Generation weitergegeben und beschreiben, wie man echten „Ryzhik“ backt. Und es ist besser, dem Impuls zu widerstehen, ihn auf dem nächstgelegenen Markt zu kaufen, und ein paar Stunden der hausgemachten Konditorei zu widmen, damit Ihnen der Geschmack des Ryzhik-Kuchens ein wahrhaft königliches Vergnügen bereiten wird.

Honig-Ryzhik-Kuchen mit Sauerrahm – klassisches Rezept

Teigzutaten

Mehl - 500-600 gr
Ei - 2 Stk.
Honig – 2-3 EL. Löffel
Zucker - 150 gr
Butter - 100 gr
Soda - 1 Teelöffel

Kochschritte:

Zutaten für die Creme

Sauerrahm (35 % Fett) – 0,5 Liter
Zucker - 100-150 gr
Vanille - 30 gr

Zutaten zum Dekorieren des Ryzhik-Kuchens

Mandelblüten
Walnüsse - 80-100 gr

Die Zusammenstellung des Kuchens ist auch der Unterschied zwischen „Ryzhik“ und „Medovik“. Normalerweise werden Medovik-Kuchen mit Sahne überzogen und mit Nussbröseln bestreut. Das Rezept für „Ryzhik“ erfordert nur eine Schicht Sauerrahm. Der Geschmack wird dadurch nicht schlechter und viele glauben, dass diese Methode dem Kuchen mehr Zartheit verleiht.

Vorheriger Artikel: Einfache und leckere Sandwiches für den Feiertagstisch Nächster Artikel: Preiselbeer-Fleischsauce So bereiten Sie Preiselbeersauce für Fleisch zu